पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं। उच्च पेट में एसिड के लिए आहार
जठरशोथ, कटाव, पेप्टिक अल्सर के लिए पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाला आहार अनिवार्य है। अक्सर इस तरह की विकृति नाराज़गी, पेट में दर्द, सूजन, अप्रिय स्वाद, जलन से प्रकट होती है। यह सब इंगित करता है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड की अधिक मात्रा के कारण पेट में अम्लता का स्तर बढ़ जाता है। भविष्य में, यह अंग के श्लेष्म झिल्ली को बहुत नुकसान पहुंचाता है।
यह स्थिति तब होती है जब पेट की चिकनी मांसपेशियां, जो एसिड को अन्नप्रणाली में प्रवेश करने से रोकने के लिए सिकुड़ती हैं, ऐसा करना बंद कर देती हैं। नतीजतन, गैस्ट्रिक रस भोजन गुहा में प्रवेश करता है, और श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है। खान-पान से इसे रोका जा सकता है।
पोषण नियम
बीमार पेट में अम्लता के स्तर को कम करने के लिए, आपको आहार का पालन करने की आवश्यकता है। इसके मुख्य नियम इस प्रकार हैं:
- 1. छोटे हिस्से होते हैं, लेकिन अक्सर - दिन में 5-6 बार।
- 2. मसालेदार खाना मना करें।
- 3. खट्टी सब्जियां और फल न खाएं, क्योंकि ये स्रावी ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं।
- 4. प्रतिदिन ऐसे अनाज खाएं जिनका आवरण प्रभाव हो। इनमें सूजी, दलिया, चावल शामिल हैं।
- 5. खाद्य संयोजनों के लिए देखें। उदाहरण के लिए, भारी कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन की उच्च सांद्रता का संयोजन उपयुक्त नहीं है।
- 6. तनाव से बचें, नॉनस्टेरॉइडल और स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं का उपयोग।
अंतिम भोजन सोने से कुछ घंटे पहले होना चाहिए। भोजन कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए - ज्यादा गर्म या ठंडा व्यंजन न खाएं।
प्यूरी, मूस पूरी सब्जियों और फलों की तुलना में बहुत बेहतर पचते हैं।
आहार में मुख्य रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए: मांस, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे। मांस और मछली को कम वसा वाली किस्मों का चयन करने की आवश्यकता होती है, और उन्हें उबला हुआ या स्टीम्ड माना जाता है। वसायुक्त भोजन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह पेट में लंबे समय तक रहता है। मसाला, अचार, भूनना, स्मोक्ड मीट को आहार से बाहर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे शरीर को अधिक एसिड का उत्पादन करते हैं।
आपको कॉफी, कार्बोनेटेड और मादक पेय छोड़ना होगा।किसल, कॉम्पोट, कमजोर चाय, पानी से फायदा होगा। पीने के शासन का पालन करना सुनिश्चित करें - यह माना जाता है कि प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर तरल पीना चाहिए। इसका सेवन भोजन से आधा घंटा पहले और उसके एक घंटे बाद करना चाहिए।
इसके अलावा, विशेषज्ञ भोजन को मना करने की सलाह देते हैं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर आक्रामक रूप से कार्य करता है। दिन में किसी भी समय आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों का सेवन करना सबसे अच्छा है। एक समान आहार वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है।
रोगियों की विभिन्न श्रेणियों में सुविधाएँ
गर्भावस्था के दौरान इस तरह के आहार की अनुमति है, लेकिन महिलाओं को छोटे हिस्से में खाने और अतिरिक्त वजन को नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है (सामान्य आंकड़ा 14 किलो तक की वृद्धि है)। भ्रूण के लिए नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय अपने डॉक्टर से परामर्श करना भी आवश्यक है।
बच्चों में गैस्ट्र्रिटिस के साथ, विकासशील जीव को ध्यान में रखते हुए पोषण किया जाता है, विटामिन की उपस्थिति पर जोर दिया जाता है। अधिक सब्जियां और फल खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन खट्टे नहीं।
50 से अधिक रोगियों पर समान सिद्धांत लागू होते हैं, लेकिन उनके लिए मेनू से मांस और मशरूम के काढ़े, समृद्ध सब्जी सूप को बाहर करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। भोजन हल्का होना चाहिए और इसमें बड़ी मात्रा में वसा नहीं होना चाहिए, क्योंकि बुढ़ापे में पेट के लिए भार का सामना करना कठिन होता है।
सप्ताह के लिए मेनू
विशेषज्ञ सप्ताह के लिए मेनू पर पहले से सोचने की सलाह देते हैं। इसे हर कोई अपने लिए संकलित कर सकता है। कम से कम 5 भोजन पर विचार किया जाना चाहिए। सर्विंग्स 250 ग्राम होना चाहिए।
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दिनहफ्तों |
भोजन |
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सोमवार |
नाश्ते में आप पनीर के साथ टोस्ट खा सकते हैं। 1 अंडे की अनुमति है। एक घंटे के बाद आप फल खा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, ब्रोकोली सूप और सब्जी स्टू उपयुक्त हैं। दोपहर के नाश्ते के रूप में दही के साथ सूखे बिस्कुट की अनुमति है। रात के खाने के लिए पनीर के साथ स्पेगेटी |
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नाश्ता तले हुए अंडे और टोस्ट है। एक घंटे के बाद, आपको पटाखों के साथ नाश्ता करने की अनुमति है। दोपहर के भोजन के लिए, तोरी और चावल के साथ पुलाव उपयुक्त है। कुछ घंटों के बाद, आपको शहद के साथ पके हुए सेब के साथ नाश्ता करने की अनुमति है। रात के खाने के लिए - चावल का सूप और उबला हुआ मांस |
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सुबह में - एक आमलेट। दूसरे नाश्ते के रूप में - सूखे बिस्कुट। दोपहर के भोजन के लिए, आपको दूध के सूप को सेंवई के साथ पकाने और चिकन स्तन उबालने की जरूरत है। उसके कुछ घंटों के बाद, बिस्कुट की अनुमति है। रात के खाने के लिए - आलू या पनीर के साथ पकौड़ी |
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दिन की शुरुआत करने के लिए उबले हुए दही उपयुक्त होते हैं। वे कम वसा वाले खट्टा क्रीम पर भरोसा करते हैं। 1.5 घंटे के बाद, फलों के नाश्ते की अनुमति है। लंच के लिए स्टीम कटलेट और आलू उपयुक्त हैं। दोपहर के भोजन के लिए - कुकीज़। आप स्टीम्ड फिश के साथ डिनर कर सकते हैं |
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सुबह में पनीर के साथ पुलाव तैयार करना उचित है। कुछ घंटों के बाद, आपको मार्शमॉलो के साथ नाश्ता करने की अनुमति है। दोपहर के भोजन के लिए, वे अनाज, उबले हुए मीटबॉल के साथ सब्जी के सूप पर भरोसा करते हैं। एक एवोकैडो, केला या अन्य फल दोपहर के नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। आप जौ के दाने और मीटबॉल के साथ सूप के साथ रात का खाना खा सकते हैं |
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नाश्ता आप मन्निक के साथ या फिर हलवा जैम के साथ खा सकते हैं. एक घंटे बाद, आपको पनीर के साथ नाश्ता करने की अनुमति है। लंच पास्ता है। दोपहर के नाश्ते के रूप में - बिस्किट कुकीज़। रात का खाना आलू पुलाव है। वह कम वसा वाली खट्टा क्रीम पर निर्भर करती है |
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रविवार |
दिन की शुरुआत दलिया से करने की सलाह दी जाती है। आप इसमें शहद मिला सकते हैं। दूसरे नाश्ते के रूप में - जाम के साथ दही या पनीर। दोपहर का भोजन अनाज के साथ सूप के साथ करने की सलाह दी जाती है, और दूसरा व्यंजन मछली के साथ चावल है। कुछ घंटों के बाद, आप कुछ स्वीकृत मिठाइयों के साथ नाश्ता कर सकते हैं। रात का खाना मीटबॉल के साथ उबली हुई सब्जियां माना जाता है |
आप चाय में मिलाए गए दूध सहित कॉम्पोट, कमजोर चाय, जेली, दही, गुलाब का शोरबा, कैमोमाइल और अन्य जड़ी-बूटियों, दूध के साथ सभी भोजन पी सकते हैं। रात के खाने के बाद, खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन अगर भूख लगती है, तो एक कप केफिर, दूध, किण्वित बेक्ड दूध पीने की अनुमति है।
पकवान बनाने की विधि
पेट में अम्लता के बढ़े हुए स्तर के साथ अनुमत खाद्य पदार्थों से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। आप पनीर पुलाव बना सकते हैं:
- 1. 1 किलो सेब धो लें, सारे बीज निकाल दें, छील लें। फल क्यूब्स में काटा। कुछ सेब अलग रख दें।
- 2. सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट लें। यह उत्पाद का 350 ग्राम लेगा।
- 3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें। उस पर एक तिहाई रोटी और फिर आधा सेब रखें। चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के।
- 4. रोटी और सेब की एक और परत डालें, जो फिर से दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।
- 5. समान मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ 250 ग्राम पनीर मिलाएं। मारो और 3 अंडे और 50 ग्राम चीनी जोड़ें।
- 6. परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें।
- 7. 2 सेबों को कद्दूकस करके चीनी के साथ मिला लें। उन्हें दही द्रव्यमान के साथ छिड़के।
- 8. दालचीनी डालें, मक्खन को बारीक काट लें।
- 9. ओवन में 40 मिनट के लिए +220 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
नाश्ते के लिए आप ओटमील मफिन बना सकते हैं।आपको चाहिये होगा:
- 1. 230 मिली दूध के साथ 200 ग्राम हरक्यूलिस डालें। कच्चा अंडा, नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 60 ग्राम चीनी।
- 2. हिलाओ और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
- 3. गर्म पानी में भिगोए हुए बेकिंग पाउडर और किशमिश डालें।
- बैटर को कपकेक मोल्ड्स में डालें। उन्हें केवल आधी ऊंचाई तक ही भरा जाना चाहिए।
- 5. 40 मिनट के लिए +180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
एक और आसान डिश है स्टीम कटलेट। उनके लिए उत्पादों की सूची इस प्रकार है: 1 किलो वील, 200 ग्राम भीगी हुई रोटी, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, नमक, पानी। मांस को रोटी के साथ मिलाना आवश्यक है, फिर अन्य सभी सामग्री जोड़ें। द्रव्यमान से आपको कटलेट बनाने और आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में रखने की आवश्यकता है। उन्हें हर 8 मिनट में पलट दें।
बढ़ी हुई अम्लता के साथ, यह सलाद बहुत उपयोगी है:
गैस्ट्रिक जूस एक म्यूकोसल स्राव है जिसमें प्रोटीन पाचन के प्रारंभिक चरण के लिए आवश्यक पाचन एंजाइम (पेप्सिन) और हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल होते हैं। अम्लता हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता से निर्धारित होती है।
गैस्ट्रिक रस में हाइड्रोजन आयनों की एकाग्रता में वृद्धि श्लेष्म झिल्ली के पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड की संरचना में उनके उत्पादन में वृद्धि के कारण होती है। यह तब होता है जब कई एटियोट्रोपिक (कारण) कारकों के संपर्क में आते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- वसायुक्त मांस के रूप में बड़ी मात्रा में प्रोटीन भोजन का सेवन किया जाता है, जो पाचन तंत्र पर कार्यात्मक भार को बढ़ाता है।
- उत्पादों का उपयोग जो श्लेष्म झिल्ली के रिसेप्टर्स को परेशान करते हैं और रिफ्लेक्सिव रूप से हाइड्रोक्लोरिक एसिड - कॉफी, शराब के उत्पादन में वृद्धि का कारण बनते हैं।
- धूम्रपान - निकोटीन आंशिक रूप से लार के साथ पेट में प्रवेश करता है, श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं में जलन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संश्लेषण में वृद्धि का कारण बनता है।
- अपरिमेय पोषण, जिसमें खाली पेट पेट की लंबी अवस्था के साथ अधिक भोजन करना वैकल्पिक होता है।
- जीवाणु हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण श्लेष्म झिल्ली में संक्रामक प्रक्रिया।
अम्लता के स्तर में वृद्धि से पाचन प्रक्रिया का उल्लंघन होता है, नाराज़गी के रूप में अप्रिय उत्तेजना, एसिड डकार, कटाव या अल्सर (पेप्टिक अल्सर) के गठन के साथ श्लेष्म झिल्ली को नुकसान होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एकाग्रता में वृद्धि करते समय सबसे महत्वपूर्ण उपायों में से एक आहार का पालन करना है, एक आहार जो पाचन तंत्र पर कार्यात्मक भार को कम करने और गैस्ट्रिक रस की अम्लता को सामान्य करने में मदद करता है।
पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ पोषण के नियम
पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाला आहार कई नियमों और सिफारिशों के कार्यान्वयन पर आधारित होता है, जिसमें शामिल हैं:
- दिन के दौरान पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन, जो गैस्ट्रिक जूस को पतला करता है, उसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता को कम करता है। सुबह सोने के बाद 1 गिलास ठंडा पानी पीने की सलाह दी जाती है।
- आंशिक पोषण - अम्लता को कम करने के लिए इष्टतम आहार 5 भोजन में विभाजित है, और प्रत्येक भोजन के साथ बड़े हिस्से नहीं होने चाहिए (पाचन तंत्र पर एक उच्च कार्यात्मक भार की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए)।
- खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एकाग्रता को बढ़ाते हैं - शराब, कैफीनयुक्त पेय (कॉफी, काली चाय), आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (परिष्कृत), टमाटर, कोई भी तला हुआ भोजन और पशु वसा।
- मसालों, गर्म मसालों और अचार से इनकार, जो हाइड्रोजन आयनों की एकाग्रता को बढ़ाने में सक्षम होने के अलावा, श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं पर भी सीधा हानिकारक प्रभाव डालता है।
- किसी भी कार्बोनेटेड पानी या पेय को बाहर करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब पेट में गैसें निकलती हैं, तो पेट की दीवारों का यांत्रिक खिंचाव और हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन में एक पलटा वृद्धि होती है।
- खाने से पहले पके हुए भोजन का तापमान +20 +30 डिग्री सेल्सियस के बीच भिन्न होना चाहिए।
- भोजन में बड़े ठोस कण नहीं होने चाहिए, व्यंजन की स्थिरता नरम होनी चाहिए।
उच्च पेट में एसिड के साथ आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं?
उच्च अम्लता वाले खाद्य पदार्थों की सूची में आप खा या पी सकते हैं:
- कम वसा वाला आहार मांस - खरगोश, चिकन, बीफ, वील।
- मछली - मछली की किस्मों को शामिल करना वांछनीय है जिसमें छोटी हड्डियों (समुद्री मछली) की एक छोटी मात्रा - हेक, कॉड, हैडॉक।
- कम वसा वाला दूध, क्रीम और दही।
- कच्ची और उबली सब्जियां (टमाटर के अपवाद के साथ)।
- अनाज से दलिया - सामान्य पाचन के लिए आवश्यक फाइबर की आपूर्ति, पेट की अम्लता (एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा दलिया) के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
- गैर-अम्लीय फल - केला, नाशपाती, मीठे सेब।
- सूखे बीन उत्पाद वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं जो पेट में निम्न स्तर की अम्लता के साथ अच्छी तरह से पच जाते हैं।
- पेय से - खट्टे फलों का रस नहीं, जेली, सूखे मेवे की खाद, थोड़ी मात्रा में ग्रीन टी की अनुमति है।
पेट के एसिड को बढ़ाने वाले निषिद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
- वसायुक्त मांस - सूअर का मांस, बत्तख, मोटा।
- शोरबा जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में निकाले गए न्यूक्लियोटाइड आधार होते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
- खट्टे और खट्टे फल, जामुन।
- सब्जियों से, टमाटर और उनसे उत्पादों (टमाटर का रस, केचप) के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- डेयरी उत्पाद - केफिर, खट्टा क्रीम।
- नदी मछली - इसमें बड़ी संख्या में छोटी हड्डियाँ होती हैं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को यंत्रवत् रूप से परेशान कर सकती हैं।
- मैरिनेड, अचार, मसाले, मसालेदार मसाला।
- कॉफी, शराब (शराब, बीयर और विभिन्न कम अल्कोहल वाले पेय पेट की अम्लता को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं), खनिज कार्बोनेटेड पानी या पेय।
- अम्लीय किस्मों के फलों और जामुनों से रस।
निषिद्ध खाद्य पदार्थों के बहिष्कार के अलावा, बढ़ी हुई अम्लता वाले पोषण में आहार के संबंध में सामान्य सिफारिशें शामिल होनी चाहिए।
उच्च पेट में अम्ल के लिए आहार मेनू
नीचे 3 दिनों के लिए एक नमूना मेनू है, जिसे आप अनुमत उत्पादों की सूची के आधार पर स्वयं बना सकते हैं।
| 3 दिनों के लिए आहार मेनू | ||
| दिन | भोजन | उत्पाद और व्यंजन |
| 1 दिन | नाश्ता | स्टीम ऑमलेट, 1 गिलास दूध जिसमें वसा की मात्रा 3% से अधिक न हो |
| दिन का खाना | दलिया दलिया बिना वसा वाले दूध में पकाया जाता है। | |
| रात का खाना | पास्ता और बीफ के साथ सूप, हरा एक प्रकार का अनाज दलिया, सूखे मेवे की खाद। | |
| दोपहर की चाय | केले का हलवा, चाय (अधिमानतः हरा)। | |
| रात का खाना | बाजरा दलिया, चिकन मांस (उबला हुआ), कम वसा वाला दूध। | |
| 2 दिन | नाश्ता | 2 केले, चाय या सूखे मेवे का मिश्रण |
| दिन का खाना | पटाखे (गेहूं की रोटी से बेहतर), हरी चाय | |
| रात का खाना | चिकन ब्रेस्ट पीस, ब्रेड, ग्रीन टी के साथ वेजिटेबल स्टू। | |
| दोपहर की चाय | किशमिश पुलाव, जूस या गैर-अम्लीय फलों का मिश्रण | |
| रात का खाना | चावल दलिया, समुद्री मछली पट्टिका, खनिज (अभी भी) पानी। | |
| 3 दिन | नाश्ता | पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ चिकन पट्टिका, चाय (अधिमानतः हरा)। |
| दिन का खाना | केला, कम वसा वाला दही। | |
| रात का खाना | सब्जियों और बीफ, जेली का रैगआउट। | |
| दोपहर की चाय | पनीर पुलाव, खनिज (बिना गैस) पानी। | |
| रात का खाना | चिकन कटलेट (उबले हुए), मसले हुए आलू, सेब की जेली। | |
हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एकाग्रता में स्थिर कमी और पेट के सामान्य कामकाज के लिए, आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है जो पाचन तंत्र पर भार को कम करने में मदद करेगा। सरल लोक तरीके हैं जो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं:
- एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ आलू का रस, दिन में 1 बार, अधिमानतः सुबह लें।
- पेट के लिए एक स्वच्छ और उपचार प्रक्रिया, जो इसकी अम्लता को सामान्य करने में मदद करती है, सुबह सोने के तुरंत बाद एक गिलास ठंडा पानी लेना है, इससे इसकी दीवारों में रक्त परिसंचरण में सुधार होगा और श्लेष्म झिल्ली को खाने के लिए तैयार किया जाएगा।
- गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए आवरण गुणों के लिए एक केला है, इसे सुबह नाश्ते से पहले खाने के लिए उपयोगी है।
- इंस्टेंट कॉफी पेट की एसिडिटी को काफी हद तक बढ़ा देती है, इसलिए बेहतर होगा कि ब्रू की हुई कॉफी या ब्लैक टी को तरजीह दी जाए।
- निकोटीन पेट की अम्लता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, इसलिए इस लत को छोड़ देना ही बेहतर है। धूम्रपान छोड़ने के बाद, पहले कुछ हफ्तों के दौरान, एक "वापसी सिंड्रोम" विकसित हो सकता है, जिसमें पेट की अम्लता बढ़ सकती है, फिर यह सामान्य हो जाती है।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बढ़े हुए स्तर का हानिकारक प्रभाव खाली पेट अधिक महसूस होता है, इसलिए भोजन को दिन में कम से कम 5 बार करना महत्वपूर्ण है, लेकिन छोटे हिस्से में।
आज तक, औषधीय बाजार में बड़ी संख्या में विभिन्न एंटासिड दवाएं हैं। लेकिन आहार संबंधी सिफारिशों को लागू किए बिना उनकी चिकित्सीय प्रभावकारिता निम्न स्तर पर रहेगी।
पेट में जलन, एक अप्रिय स्वाद, नाराज़गी, सूजन मानक लक्षण हैं जो पेट की बढ़ी हुई अम्लता का संकेत देते हैं। हाइपरएसिडिटी तब होती है जब पेट की चिकनी पेशी, जो आम तौर पर एसिड को अन्नप्रणाली में प्रवेश करने से रोकने के लिए सिकुड़ती है, प्रभावी रूप से सिकुड़ना बंद कर देती है। यह गैस्ट्रिक रस को अम्लीय बनने, भोजन गुहा में प्रवेश करने की अनुमति देता है। नतीजतन, रोगग्रस्त पेट के श्लेष्म झिल्ली की जलन प्रकट होती है। सौभाग्य से, अति अम्लता को रोका जा सकता है और राहत दी जा सकती है। यह करना आसान है: आपको अपने आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है।
उच्च अम्लता वाले विशेष आहार का पालन किए बिना, आप नहीं कर सकते।पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ आहार के सिद्धांत
एक रोगग्रस्त पेट की अम्लता को कम करने के लिए, आपको आहार का पालन करना चाहिए। मुख्य सिद्धांत:
- मसालेदार भोजन न करें;
- छोटे भोजन खाओ;
- आहार में मुख्य रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, दुबला मांस, अंडे, दूध और साबुत अनाज की रोटी इसका आधार होना चाहिए;
- खट्टे फलों और सब्जियों से बचें, क्योंकि उनमें स्रावी ग्रंथियों को उत्तेजित करने और गैस्ट्रिक रस की एकाग्रता का कारण बनने की क्षमता होती है;
- अंतिम भोजन सोने से कम से कम कुछ घंटे पहले होना चाहिए;
- NSAIDs (गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं) और स्टेरॉयड (एस्पिरिन, इबुप्रोफेन, आदि) जैसी दवाओं से बचें;
- तनाव कम से कम रखें।
खुराक:
- मेनू उत्पादों से अपवाद जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को आक्रामक रूप से प्रभावित करते हैं;
- आंशिक भोजन (छोटे हिस्से में, लेकिन दिन में 5-6 बार);
- नियमित भोजन;
- बढ़ी हुई अम्लता के साथ, अनाज की दैनिक खपत जिसमें एक आवरण प्रभाव होता है (चावल, दलिया, सूजी) अनिवार्य है;
- पके हुए भोजन का तापमान कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए;
- आसानी से पचने योग्य भोजन खाने की कोशिश करें;
- खाद्य संयोजनों पर ध्यान दें, प्रोटीन और भारी कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थों को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
- ऐसे फल और जामुन चुनें जो अम्लीय नहीं हैं, सब्जियों और फलों से मूस और प्यूरी बेहतर अवशोषित होंगे;
- कम वसा वाले मांस का चयन करें, मांस और मछली को स्टीम किया जाना चाहिए; वसा युक्त खाद्य पदार्थ एसिड के उत्पादन को प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन वसायुक्त खाद्य पदार्थ पेट में लंबे समय तक रहते हैं, ऐसी स्थितियों से बचा जाना चाहिए और तीव्रता के दौरान वसा की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए;
- पानी, कमजोर चाय, ताजे और सूखे मेवों से कॉम्पोट, पेय में चुंबन सबसे अच्छे हैं, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय से बचें;
- तले हुए, मसालेदार और नमकीन मसाले, अचार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ कम खाएं, बीमारी के तेज होने पर ऐसे व्यंजनों को पूरी तरह से बाहर कर दें, ऐसे खाद्य पदार्थ पेट की परत को परेशान करते हैं, जिससे यह अधिक एसिड पैदा करता है;
- पीने के शासन का पालन अनिवार्य है: भोजन से आधे घंटे पहले या उसके एक घंटे बाद एक गिलास पानी पिया जाना चाहिए;
- उपभोग किए गए उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, जिससे उन्हें एक नरम संरचना (सेंकना और उबालना) देना चाहिए। व्यंजन के सबसे स्वीकार्य रूप सूफले और प्यूरी हैं।
अनुमत खाद्य पदार्थ
- पुदीने की चाय पेट की एसिडिटी को पूरी तरह से कम करती है, तनाव को खत्म करने में मदद करती है। चाय बनाते समय उसमें 1 चम्मच पुदीना डालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हर आहार में ताजी सब्जियां शामिल होनी चाहिए। गैस्ट्रिक जूस की एकाग्रता को कम करने के लिए, कम फाइबर वाली सब्जियां खाना बेहतर होता है: आलू, गाजर, कद्दू, अजवाइन। वे अम्लता के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी रूप से मदद करते हैं। उबली हुई सब्जियां पेट में पचने में आसान और पचने में आसान होती हैं। पचने के लिए कम पेट के एसिड की आवश्यकता के अलावा, वे शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, जिसके लिए बहुत कम एसिड की आवश्यकता होती है।
- अनाज (चावल, दलिया) पर आधारित प्यूरी सूप या सूप उपयोगी होते हैं।
- मांस चुनते समय, दुबले मांस को वरीयता दें। किसी भी स्थिति में आपको इसे तला हुआ नहीं खाना चाहिए। मांस को डबल बॉयलर में उबालना बेहतर होता है।
- नट और बीज प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। कच्चे खाने पर मेवे सबसे अच्छे से पचते हैं। बीज आवश्यक खनिजों और लाभकारी तेलों का एक स्रोत हैं जो अम्लता को कम करने में मदद करते हैं।
- चावल, जई, बाजरा जैसे उपयोगी अनाज। पानी या दूध के साथ इनका सेवन करें, जितना हो सके इन्हें तरल बना लें।
- उच्च अम्लता वाला उपयोगी दूध। दूध अन्नप्रणाली और पेट में जलन को शांत करने और राहत देने के लिए आदर्श है। यह पेट में जलन को शांत करता है और इसकी क्षारीय प्रकृति अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय कर देती है।
- अपने आहार में हरी सलाद को शामिल करें और भोजन से 15 मिनट पहले एक गिलास गर्म पानी के साथ सेवन करें।
- कच्चा आम। एक या दो छोटे आम खाने से पाचन क्रिया में लाभ होता है।
- शहद। विटामिन ए और सी जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर शहद के कई फायदे हैं। एक बहुत प्रभावी जीवाणुरोधी उत्पाद होने के अलावा, यह एक परेशान पेट को शांत करता है और श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है।
- पनीर, दूध, अंडे का उपयोग करना मना नहीं है।
- नारियल। उचित मात्रा में नारियल एसिडिटी के लिए सबसे प्रभावी घरेलू उपचारों में से एक है। भोजन के साथ इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा (लगभग 10 ग्राम) का सेवन करें।
- एलोविरा। एसिडिटी के लिए एलोवेरा एक अच्छा घरेलू उपाय हो सकता है।
- आप कमजोर चाय, जेली, पानी (जरूरी गैस के बिना!) पी सकते हैं और कॉम्पोट कर सकते हैं।
- पानी आहार का एक अनिवार्य घटक है। हमारे शरीर के 75% हिस्से में पानी होता है, और यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है जब शरीर के जैविक कार्यों की बात आती है, जिसमें पाचन भी शामिल है। लेकिन इसके अलावा, पानी पेट के एसिड की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
- पटाखे या सूखे ब्रेड उपयोगी होंगे, क्योंकि वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, सूखे बिस्कुट।
- आप पास्ता खा सकते हैं।
- तुलसी के पत्ते एसिडिटी को कम करते हैं क्योंकि वे गैस को कम करते हैं और पेट में जलन को कम करते हैं।
- कद्दू का रस पेट में अम्लता को कम करने में मदद करता है और जलन को शांत करता है।
- हल्दी एक प्राकृतिक एसिड निवारक है।
- एसिडिटी से लड़ने के लिए नारियल पानी है उपयोगी उपाय, दिन में दो बार पिएं।
- फल चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि वे खट्टे न हों। उदाहरण के लिए, केला, छिले हुए सेब, एवोकाडो उपयोगी होंगे।
- डबल बॉयलर या ओवन में पकी हुई समुद्री मछली खाएं।
- डेसर्ट में जेली, मूस, सूफले, मार्शमैलो और टर्किश डिलाइट शामिल हैं।
- आप वनस्पति तेल (जैतून का तेल पसंद करें) कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।
- बदहजमी दूर करने और एसिडिटी को कम करने के लिए बादाम एक अच्छा उपाय है।
क्या नहीं खाया जा सकता है?
एक बीमार पेट के साथ, आहार से बाहर करना आवश्यक है:
- भारी वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जो पाचन की प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं और शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होता है। एसिडिटी से पीड़ित व्यक्ति के लिए वसायुक्त भोजन कठिन हो सकता है। जबकि तले हुए खाद्य पदार्थ कुरकुरे लग सकते हैं, वे वसा में उच्च होते हैं। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है और इसलिए अधिक एसिड होता है।
- आप बहुत सारे मसालों के साथ मसालेदार खाना नहीं खा सकते हैं, जो पेट की दीवारों को आक्रामक रूप से प्रभावित करता है।
- गाढ़े समृद्ध शोरबा पचाने में मुश्किल होते हैं।
- मशरूम मेनू में एसिड होता है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नष्ट करता है।
- अम्लीय सब्जियां और फल (टमाटर, नींबू, कीनू, अंगूर), जिनमें से रस में अधिक मात्रा में एसिड होता है और पेट की दीवारों के क्षरण में योगदान देता है।
- हालांकि टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जियां हैं, लेकिन उनमें एसिड की मात्रा अधिक होती है। यह पेट की परत को तोड़ सकता है, जिससे एसिडिटी हो सकती है।
- तरबूज की सिफारिश नहीं की जाती है। गर्मी का यह फल अपने आप में उतना हानिकारक नहीं है जितना कि इसमें होता है, जिससे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि होती है।
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। वे मोटापे जैसी कई बीमारियों के कारण जाने जाते हैं, लेकिन कार्बोनेटेड पेय अम्लता के मुख्य कारणों में से एक हैं। जब आप इन्हें पीते हैं तो फ़िज़ी ड्रिंक आपके पेट में छोटे-छोटे बुलबुले छोड़ते हैं। यह, बदले में, दबाव डालता है, पेट में अम्लता के स्तर को बढ़ाता है और और गिरावट को भड़काता है।
- शराब, निश्चित रूप से, आहार के दौरान सबसे सख्त निषेध है। इसमें मौजूद एथेनॉल से शरीर में पानी की कमी हो जाती है, जिससे पेट में एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।
- समृद्ध कन्फेक्शनरी और ताजा बेकरी उत्पाद ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पचाना शरीर के लिए मुश्किल होता है।
- वसायुक्त मांस पेट को अधिभारित करता है।
- चॉकलेट, आइसिंग और नट्स के साथ डेसर्ट, आइसक्रीम भी गैस्ट्रिक म्यूकोसा को आक्रामक रूप से प्रभावित करते हैं।
- कच्चे उत्पाद।
नमूना आहार:
- आहार के दौरान, आपको कमरे के तापमान पर दिन में 5-6 बार खाना चाहिए, यदि संभव हो तो मैश किए हुए आलू या सूफले के रूप में पकाया जाता है। नमक को आहार से बाहर करना चाहिए। सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध पिएं।
- अंडे और दूध के मिश्रण के साथ अनाज आधारित सूप खाएं। इसी समय, अनाज को उनकी पाचनशक्ति बढ़ाने के लिए पीसना चाहिए।
- पनीर, केफिर और खट्टा क्रीम को छोड़कर, डेयरी उत्पादों का उपयोग निषिद्ध नहीं है। अंडे नरम-उबले होने चाहिए।
- आप शहद और चीनी, क्रीम और दूध वाली चाय, फलों की जेली का उपयोग कर सकते हैं।
- अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए रोजाना खूब पानी पिएं। पानी शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है और एसिडिटी को कम करता है।
- एसिडिटी के लिए केला एक कारगर उपाय है। एसिडिटी से पीड़ित लोगों को एसिडिटी और इससे जुड़े लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए रोजाना कम से कम एक केला खाना चाहिए।
- ठंडा या गर्म दूध पेट में एसिडिटी को संतुलित करने में मदद करता है। रोजाना सोने से पहले एक गिलास दूध पिएं।
- बादाम पुरानी एसिडिटी के इलाज में उपयोगी होते हैं। आप बादाम को मिक्सी में पीस कर मैदा बना सकते हैं। एसिडिटी और हाइपरएसिडिटी से बचाव के लिए इस चूर्ण का आधा चम्मच रोजाना पानी के साथ सेवन करें।
- मांस दुबला, बेक किया हुआ या उबला हुआ होना चाहिए, सूफले, मीटबॉल और मीटबॉल के रूप में पकाया जाना चाहिए।
उच्च रक्त शर्करा वाला आहार मधुमेह के विकास की रोकथाम है। मौजूदा बीमारी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह जटिलताओं के विकास को रोकने में मदद करता है।
उच्च रक्त शर्करा के लक्षणों में कमजोरी, थकान, सुस्ती, लगातार प्यास, मुंह सूखना, मूत्र उत्पादन में वृद्धि, बार-बार पेशाब आना (रात में सहित), सामान्य भूख के साथ वजन कम होना, सतही घावों का खराब उपचार, त्वचा पर प्युलुलेंट चकत्ते की घटना शामिल हैं। फोड़े, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की खुजली, प्रतिरक्षा में कमी। इसके अलावा, हाइपरग्लेसेमिया के रोगी अक्सर सिरदर्द, कम दृष्टि, उनींदापन, चिड़चिड़ापन की शिकायत करते हैं।
हाइपरग्लेसेमिया वाले मरीजों को साधारण कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना चाहिए, भोजन की पर्याप्त मजबूती सुनिश्चित करनी चाहिए और आहार का पालन करना चाहिए।
उच्च रक्त शर्करा के साथ क्या खाना चाहिए
उच्च रक्त शर्करा वाले आहार में आंशिक भोजन (छोटे भागों में दिन में 5-6 बार) शामिल होता है, अतिरिक्त वजन के साथ, आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री 250-300 किलो कैलोरी तक सीमित होनी चाहिए। अधिक खाने की अनुमति नहीं है। उत्पादों को उबला हुआ, स्टीम्ड, स्टू या बेक करने की सलाह दी जाती है।
शरीर को कार्बोहाइड्रेट (प्रति दिन 250-300 ग्राम) की आवश्यकता सब्जियों, बिना पके फलों, साबुत अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, कम बार जौ, मोती जौ और बाजरा) द्वारा प्रदान की जानी चाहिए। अनाज का उपयोग अनाज, पहले पाठ्यक्रम, पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। दलिया को पानी में उबाला जाता है, दूध मिलाने की अनुमति है। दूसरी श्रेणी के आटे से राई या गेहूं की रोटी की अनुमति है, साबुत अनाज के आटे से आटा उत्पाद।
फलियों को सप्ताह में 2-3 बार आहार में शामिल किया जा सकता है। हर दिन ताजी सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है, यह वनस्पति तेल, नींबू का रस, हरी प्याज, अजमोद, डिल के साथ सलाद के रूप में हो सकता है। सफेद और फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, स्क्वैश, कद्दू और बैंगन, टमाटर, प्याज से दम किया हुआ या उबला हुआ व्यंजन तैयार किया जाता है। लहसुन, पालक, अजवाइन खाने की अनुमति है। कम मात्रा में सोया उत्पादों की अनुमति है। आहार में आलू, चुकंदर, उबले मटर, गाजर को सप्ताह में 3 बार से ज्यादा नहीं शामिल करना चाहिए। ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, सेब, तरबूज, अंगूर का उपयोग करने की अनुमति है।
उच्च रक्त शर्करा के लिए आहार विकसित करने की प्रक्रिया में, रोगी के शरीर के वजन, कुछ खाद्य पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति, मोटापा, सहवर्ती रोग और रक्त शर्करा के स्तर को ध्यान में रखा जाता है।
आहार में प्रोटीन की शारीरिक मात्रा होनी चाहिए। निम्नलिखित प्रोटीन उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए:
- कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही, कम वसा वाला पनीर, दही दूध, पनीर);
- अंडे और अंडे का सफेद भाग (प्रति सप्ताह तीन से अधिक नहीं);
- मछली (पोलक, कॉड, पर्च, पाइक, ज़ेंडर);
- समुद्री भोजन (मसल्स, स्कैलप्प्स, झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड)।
सप्ताह में एक बार इसे भीगे हुए हेरिंग खाने की अनुमति है। केफिर या प्राकृतिक दही एक दिन में दो गिलास की मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है। मांस को दुबली किस्मों को चुना जाना चाहिए। हाइपरग्लेसेमिया वाले व्यक्तियों को बीफ, वील, पोर्क और मेमना बिना वसा, चिकन और टर्की बिना त्वचा के खाना चाहिए। इसे खरगोश, आहार सॉसेज, उबली हुई जीभ खाने की अनुमति है। उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले बुजुर्ग रोगियों को सलाह दी जाती है कि वे मछली को वरीयता देते हुए आहार में मांस की मात्रा कम करें।
वसा, जिनमें से आधा वनस्पति तेल होना चाहिए, प्रति दिन 60 ग्राम तक सीमित हैं। तैयार भोजन में क्रीम या खट्टा क्रीम (10% से अधिक वसा नहीं) जोड़ा जा सकता है (एक बड़ा चम्मच से अधिक नहीं)। मक्खन का उपयोग प्रति दिन 20 ग्राम तक सीमित है, इसे तैयार भोजन में जोड़ा जाना चाहिए। सलाद को वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है, इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी में भी किया जा सकता है।
पहले पाठ्यक्रमों में मुख्य रूप से अनाज और सब्जियां शामिल होनी चाहिए, डेयरी हो सकती है। हाइपरग्लेसेमिया के मरीज चोकर शोरबा पर सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर पका सकते हैं। हर दस दिनों में एक बार मांस या मछली शोरबा पर सूप की अनुमति है। मट्ठा या केफिर पर ओक्रोशका की अनुमति है।
हाइपरग्लेसेमिया के लिए मसालों में से आप दालचीनी, हल्दी, केसर, अदरक, वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं, आपको सरसों और सहिजन का उपयोग सीमित करना चाहिए। सेब के सिरके को भोजन में शामिल करने की अनुमति है। सब्जी शोरबा या दूध के साथ सॉस तैयार किया जा सकता है।
हाइपरग्लेसेमिया और सहवर्ती हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के साथ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, लिपोट्रोपिक प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
मिठास चीनी के विकल्प के रूप में काम कर सकती है, जो प्राकृतिक (स्टेविया, फ्रुक्टोज, ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल) और सिंथेटिक (सैकरिन, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़) हैं, जबकि बाद वाले को कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। xylitol की दैनिक खुराक 35 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आंतों में गड़बड़ी हो सकती है। चीनी के विकल्प के रूप में फ्रुक्टोज का उपयोग भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
फ्रक्टोज या जाइलिटोल पर स्वीकृत कुकीज़ और मिठाइयाँ, कम मात्रा में शहद के उपयोग की अनुमति देती हैं। फलों से आप जेली (अधिमानतः अगर-अगर पर), मूस, कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।
हाइपरग्लेसेमिया वाले मरीजों को सब्जी, बेरी के रस और बिना पके फलों के रस, कासनी, गुलाब का शोरबा, कमजोर चाय, प्राकृतिक ब्लैक कॉफी या दूध, मिनरल वाटर के साथ लेने की अनुमति है। पानी की दैनिक मात्रा 1.2-1.5 लीटर होनी चाहिए।
हाइपरग्लेसेमिया की पृष्ठभूमि के खिलाफ उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी विकारों के मामले में, टेबल नमक को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। उच्च रक्त शर्करा वाले अन्य सभी रोगियों को प्रतिदिन 4 ग्राम से अधिक नमक का सेवन करने की अनुमति नहीं है।
हाइपरग्लेसेमिया और सहवर्ती हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के साथ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, लिपोट्रोपिक प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, वनस्पति तेल (जैतून, मक्का, अलसी), बीफ, टोफू, फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है। आयोडीन वसा के चयापचय में सुधार में योगदान देता है, इस कारण से केल्प को आहार में शामिल करना वांछनीय है। सूखे समुद्री शैवाल को कॉफी की चक्की में पीसकर नमक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आहार में चोकर को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, जिसे उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है, और फिर दही, केफिर, पनीर या रस के साथ मिलाया जा सकता है। चोकर का काढ़ा पेय और सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करने के लिए, डाइटिंग के अलावा, रोजाना फिजिकल थेरेपी एक्सरसाइज करने की सलाह दी जाती है।
हाइपरग्लेसेमिया वाले मरीजों को साधारण कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना चाहिए, भोजन की पर्याप्त मजबूती सुनिश्चित करनी चाहिए और आहार का पालन करना चाहिए। उच्च रक्त शर्करा के लिए आहार विकसित करने की प्रक्रिया में, रोगी के शरीर के वजन, कुछ खाद्य पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति, मोटापा, सहवर्ती रोग और रक्त शर्करा के स्तर को ध्यान में रखा जाता है। हाइपरग्लेसेमिया के साथ, अनुमत खाद्य पदार्थों से पहले सप्ताह के लिए एक मेनू विकसित करने की सिफारिश की जाती है।
हाई ब्लड शुगर वाले कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए
उच्च रक्त शर्करा वाले आहार में मादक पेय, वसायुक्त मांस, मछली, ऑफल (हृदय, यकृत, गुर्दे, फेफड़े, मस्तिष्क), स्मोक्ड मांस और मछली उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, मांस सॉस, सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे के आहार से बहिष्कार की आवश्यकता होती है। वसा, कैवियार।
40% से अधिक वसा वाले मसालेदार और नमकीन हार्ड चीज, वसायुक्त खट्टा क्रीम और क्रीम, अतिरिक्त चीनी और / या फलों के साथ लंबे समय तक भंडारण योगर्ट, दही डेसर्ट अवांछनीय हैं। केले, अनानास, खजूर, अंजीर, अंगूर और किशमिश, जैम, आइसक्रीम, कोको और चॉकलेट, पैकेज्ड जूस, मीठे शीतल पेय, साथ ही पास्ता, सूजी, चावल को आहार से बाहर रखा गया है।
उच्चतम ग्रेड के चीनी और आटे के साथ-साथ उनसे युक्त उत्पादों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक है। उच्च रक्त शर्करा वाले गर्म सॉस, मार्जरीन, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों को भी मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।
गर्भावस्था के दौरान उच्च रक्त शर्करा के लिए पोषण
अधिक खाने की अनुमति नहीं है। उत्पादों को उबला हुआ, स्टीम्ड, स्टू या बेक करने की सलाह दी जाती है।
लीन मीट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जितना संभव हो उतना दृश्यमान वसा को हटाने की कोशिश करना। चिकन सूप स्वीकार्य हैं, कच्ची सब्जियां (सब्जी सलाद सहित), जामुन और बिना मीठे फलों को आहार में शामिल करना चाहिए।
रक्त में ग्लूकोज की बढ़ी हुई सांद्रता के साथ, गर्भवती महिलाओं को प्रति दिन कम से कम 1-1.5 लीटर पानी पीने की आवश्यकता होती है।
ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करने के लिए, डाइटिंग के अलावा, रोजाना फिजिकल थेरेपी एक्सरसाइज करने की सलाह दी जाती है।
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अनुचित आहार, बुरी आदतें, बार-बार तनाव, दवाएं और बैक्टीरिया - यह सब पेट में एसिड को बढ़ा सकता है। इस तरह की विकृति से जटिलताओं से गैस्ट्रिटिस, अल्सर और पाचन प्रक्रिया में व्यवधान होता है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, रोगी को एक निश्चित आहार का पालन करना चाहिए।
इसी तरह की विकृति को अन्नप्रणाली में स्थित श्लेष्म ट्यूब की जलन की विशेषता है। यह इस क्षेत्र में "अम्लीय" गैस्ट्रिक जूस के अंतर्ग्रहण के कारण होता है। परिणाम एक ध्यान देने योग्य नाराज़गी और मुंह में एक तीखा खट्टा स्वाद है। ऐसे लक्षणों के साथ, एक डॉक्टर से परामर्श करना और संभावित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की पहचान करने या उनकी अनुपस्थिति की पुष्टि करने के लिए अध्ययन की एक श्रृंखला से गुजरना आवश्यक है।
यदि हाइपरएसिडिटी का पहले ही निदान किया जा चुका है, तो निम्नलिखित बीमारियों को बाहर रखा जाना चाहिए:
- एंट्रल टाइप गैस्ट्रिटिस;
- अल्सर;
- अग्न्याशय की सूजन;
- तंत्रिका तंत्र के रोग;
- चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन;
- मधुमेह।
यदि इन सभी बीमारियों को बाहर कर दिया जाए, तो रोग संबंधी स्थिति के लिए कुपोषण को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। कुछ संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थ हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पन्न करने वाली ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं। इसकी अत्यधिक मात्रा गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करती है, जिससे नाराज़गी और अन्य रोग प्रक्रियाएं होती हैं।
एक नियम के रूप में, "खतरनाक" भोजन खाने के एक घंटे के भीतर पेट में जलन, भारीपन या दर्द के रूप में अप्रिय संवेदनाएं दिखाई देती हैं। पाचन की प्रक्रिया में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जो तंत्रिका अंत को परेशान करता है, तीव्रता से जारी किया जाएगा। ऐसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से पेट की पुरानी बीमारियों का विकास होगा।
इसी समय, "अच्छे" खाद्य पदार्थ होते हैं, जिनके उपयोग से एसिड पैदा करने वाली ग्रंथियों की गतिविधि कम हो जाती है। उचित पोषण गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए एक प्रकार की सुरक्षा बन जाता है और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करता है।
अतिरंजना की अवधि के दौरान, एक निश्चित आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। यदि केवल अति अम्लता की प्रवृत्ति है, तो आहार से संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को हटाने या उनकी संख्या कम करने के लिए पर्याप्त है। आप आहार के बिना और दवा उपचार के दौरान नहीं कर सकते।
क्या नहीं खाना चाहिए
अतिरंजना की अवधि के दौरान एक सख्त आहार आवश्यक है: इस समय, निषिद्ध सूची से उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करना वांछनीय है। सामान्य तौर पर, इस तरह के भोजन से बचना वांछनीय है, लेकिन एक मजबूत इच्छा के साथ, आप थोड़ी मात्रा में हानिकारक हो सकते हैं।
सबसे पहले, बहुत सारे तेल से पकाए गए वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है। स्टोर में खरीदे गए ऑफल, लार्ड, रेड मीट और किसी भी सॉसेज को बाहर रखा गया है। यह नदी की मछली से बचने के लायक भी है, विशेष रूप से तली हुई। खाना बनाते समय, आप मसालों का उपयोग नहीं कर सकते, सॉस को भी बाहर रखा गया है। हो सके तो नमक की मात्रा कम कर दें।
सभी सब्जियां और फल फायदेमंद नहीं होते हैं। सबसे खतरनाक सब कुछ खट्टा है: कीवी, अनानास, कोई भी खट्टे फल और साधारण सफेद गोभी। हो सके तो त्वचा को हटा दें।
आप सूची में जोड़ सकते हैं:
- कुरकुरा;
- अनुभवी croutons;
- दाने और बीज;
- अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
- फास्ट फूड;
- तत्काल नूडल्स;
- मफिन;
- सफ़ेद ब्रेड;
- आइसक्रीम;
- चॉकलेट।
शराब को भी नियंत्रण में रखना होगा। पेट को नुकसान विभिन्न मादक पेय, विशेष रूप से बीयर, सूखी मदिरा और विभिन्न कॉकटेल मिश्रणों के कारण होता है। प्राकृतिक मजबूत कॉफी, खट्टे रस, कोको, ऊर्जा पेय और किसी भी कार्बोनेटेड पेय को बाहर करना भी आवश्यक है।
आप क्या खा सकते हैं
इस तथ्य के बावजूद कि कोई भी प्रतिबंध और आहार अक्सर लोगों को डराता है, पोषण काफी विविध हो सकता है। "अनुमत" उत्पाद आपको एक संतुलित मेनू बनाने की अनुमति देते हैं जो केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा और इसे सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करेगा।
रोकथाम के लिए और तेज होने के दौरान, किसी भी अनाज और अनाज को खाने की अनुमति है, लेकिन बेहतर है कि उनमें तेल न डालें। आप आलू, पास्ता और सेंवई को साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बिना ड्रेसिंग और सॉस के। समुद्री मछली को आहार में शामिल करना चाहिए: इसे डबल बॉयलर में पकाना या पन्नी में सेंकना बेहतर है।
यदि ताजा बेकिंग निषिद्ध है, तो बिना नमक और चीनी के पटाखे या टोस्ट, बिस्कुट या पटाखे को वरीयता दी जाती है। अंडे को हफ्ते में चार बार उबाल कर या फ्राई करके खाया जा सकता है। सूची निम्नलिखित उत्पादों द्वारा पूरक है:
- सब्जियां;
- नरम गैर-एसिड फल;
- दुबला मांस;
- दुग्धालय;
- मुरब्बा;
- मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
- प्राकृतिक शहद;
- जाम और संरक्षित।
पेय से, कमजोर चाय को प्राथमिकता दी जाती है, जड़ी-बूटियों के साथ या दूध के साथ, घर का बना कॉम्पोट, ताजे फलों के पेय और प्राकृतिक जेली के साथ।
उत्तेजना के दौरान, ताजा आलू का रस विशेष लाभ का होता है: यह न केवल विटामिन में समृद्ध होता है, बल्कि गैस्ट्रिक श्लेष्म से जलन और सूजन को भी कम करता है। आपको इसे दिन में एक बार पीने की ज़रूरत है, सुबह खाली पेट एक चम्मच पर्याप्त है।
यदि बढ़ी हुई अम्लता किसी बीमारी (अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस) के कारण होती है, तो तेज होने की अवधि के दौरान, सख्त आहार की सिफारिश की जाती है, जो कम से कम 2 सप्ताह तक चलेगा। इस समय, रोगी को केवल सबसे हल्के व्यंजनों की अनुमति है जिसमें एक श्लेष्म स्थिरता होती है और पेट को ढंकता है। आहार को अचानक छोड़ना असंभव है, सामान्य आहार में संक्रमण धीरे-धीरे होना चाहिए।
उच्च पेट में अम्ल के लिए आहार मेनू
व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर रोगी स्वयं एक मेनू बना सकता है। दिन में सामान्य रूप से तीन बार भोजन करना सबसे अच्छा विचार नहीं है। आपको दिन में कम से कम 5 बार खाने की जरूरत है, लेकिन भाग छोटा होना चाहिए - 200-250 ग्राम से अधिक नहीं। एक उदाहरण स्कीमा इस तरह दिख सकता है:
यह न भूलें कि खाना ज्यादा गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए। भोजन को चबाना धीमा और पूरी तरह से होना चाहिए ताकि पेट अधिक आसानी से पाचन की प्रक्रिया का सामना कर सके। यह भोजन के ठहराव के जोखिम को कम करता है, जिससे स्फिंक्टर पर दबाव पड़ता है और नाराज़गी को भड़काता है।
पकवान बनाने की विधि
मेनू की योजना बनाते समय, आप इसमें किसी भी परिचित और परिचित व्यंजन को शामिल कर सकते हैं, पेट के लिए खतरनाक खाद्य पदार्थों को बाहर करने के लिए नुस्खा को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों द्वारा पहले से अनुमोदित व्यंजन एक उदाहरण के रूप में काम कर सकते हैं।
सेब के साथ दही पुलाव
सामग्री:
- 250 जीआर। अच्छा पनीर;
- 1 किलोग्राम। मीठे सेब;
- 100 जीआर। सहारा;
- 350 जीआर। सफ़ेद ब्रेड;
- 3 अंडे;
- 200 जीआर। खट्टी मलाई;
- 3 अंडे का सफेद;
- मक्खन;
- दालचीनी।
खाना कैसे बनाएं:
ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया जाता है, दालचीनी को चीनी के साथ मिलाया जाता है। सेब को छील दिया जाता है, कोर और बीज हटा दिए जाते हैं, लगभग सभी फलों को पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है।
सबसे पहले, 1/3 ब्रेड और आधा कटा हुआ सेब बिछाया जाता है, चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। अगली परत को उसी तरह दोहराया जाता है। बची हुई रोटी ऊपर से बिछाई जाती है।
पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, अंडे जोड़े जाते हैं, सब कुछ हल्के से चीनी के साथ छिड़का जाता है। प्रोटीन को व्हीप्ड किया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में डालना चाहिए, जो रोटी के ऊपर रखा जाता है। शेष सेब को कुचल दिया जाता है और एक मोल्ड में रखा जाता है, शीर्ष पर - चीनी के साथ फिर से दालचीनी। भविष्य के पुलाव के केंद्र में तेल रखा गया है।
पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
दलिया मफिन
सामग्री:
- 300 जीआर। जई का दलिया;
- 250 मिली। दूध;
- अंडा;
- वनस्पति तेल;
- चीनी;
- किशमिश;
- बेकिंग पाउडर;
- नमक।
खाना कैसे बनाएं:
दलिया दूध के साथ मिलाया जाता है, एक अंडा, नमक, चीनी और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे लगभग 15 मिनट तक लगाने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, बेकिंग पाउडर और किशमिश डाला जाता है।
तैयार मिश्रण को कपकेक मोल्ड्स में मिलाया जाता है ताकि वे लगभग आधे भरे हों। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
स्टीम कटलेट
सामग्री:
- 1 किलो वील या बीफ;
- 200 जीआर। सफ़ेद ब्रेड;
- 100 मिली. दूध;
- 2 छोटे प्याज;
- आधा गिलास पानी;
- मक्खन;
- 3 अंडे;
- नमक।
खाना कैसे बनाएं:
मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, वसा और विभिन्न फिल्मों से साफ किया जाता है। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, पहले इसे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर इसे मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। ऐसा 2 बार करने की सलाह दी जाती है ताकि कटलेट अधिक सुखद बने।
रोटी को दूध में भिगोया जाता है, प्याज को कुचल दिया जाता है। यह सब मांस के साथ मिलाया जाता है। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 50 ग्राम) फोम बनने तक अंडे से पीटा जाता है। इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमकीन, मिश्रित में जोड़ा जाता है। कटलेट को जूसी बनाने के लिए पानी डाला जाता है।
हाथों से या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे कटलेट बनते हैं, जिन्हें डबल बॉयलर में रखा जाता है। घरेलू उपकरण के मॉडल के आधार पर औसत खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। हर 10 मिनट में पैटीज़ को पलट दें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे समान रूप से पक जाएँ।
