ब्रसेल्स स्प्राउट्स बेल्जियम में आम केल से सब्जी उत्पादकों द्वारा पैदा की जाने वाली एक अपेक्षाकृत युवा सब्जी है। पोषण विशेषज्ञ इसे एक अनिवार्य उत्पाद के रूप में सुझाते हैं। इसलिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आहार में आवश्यक खाद्य पदार्थों में से एक कहा जाता है। और यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, कम प्रतिरक्षा, ऑन्कोलॉजी के रोगियों से पीड़ित हैं। एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री मानव शरीर को क्रमशः कायाकल्प प्रभाव प्रदान करती है, कैंसरजन्य ट्यूमर के गठन को रोकती है।

पाककला आवेदन

खाने के लिए छोटी छोटी कचंचिकी का ही इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पकाकर परोसा जाता है और फ्रोजन भी किया जाता है.

खाना पकाने में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत आम और अपूरणीय हैं। यह एक विशिष्ट नाजुक मीठे अखरोट के स्वाद के साथ व्यंजन प्रदान करता है जो अन्य गोभी में नहीं देखा जाता है। लेकिन इस गोभी की किस्में भी हैं जो व्यंजनों में पिघल जाएंगी और थोड़ी कड़वाहट होगी।

यह गोभी उपयोग में बहुमुखी है। इसे गार्निश के रूप में या खाने के लिए तैयार सलाद के रूप में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, जो इसके पत्तों के हरे या बैंगनी रंग के कारण बहुत ही सुंदर दिखता है। यह पूरी तरह से खाना पकाने, पार्का, फ्राइंग, स्टूइंग और मैरीनेटिंग को सहन करता है, सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसके स्वाद को तीखापन से भर देता है।

सूप, अचार, बोर्स्ट, गोभी का सूप, आमलेट इस गोभी से भरे जाने पर महान हो जाते हैं। और सभी सॉस, विभिन्न कैसरोल और वेजिटेबल स्टॉज, साथ ही साइड डिश इन कचंचियों को डालते समय आपके स्वाद को प्रभावित करेंगे।

सिद्ध व्यंजनों

गोभी में मांस

• ब्रसल स्प्राउट 0.5 किग्रा
• कीमा बनाया हुआ मांस 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।

1. हम शौकिया (चिकन, बीफ, पोर्क) के लिए मांस लेते हैं और बारीक काटते हैं या हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं।
2. एक प्याज को बारीक काट लें और मांस के साथ मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक (मसाले) मिलाएं।
3. फिर एक बेकिंग शीट लें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. चलो गोभी पर चलते हैं। हमने इसे आधा में काट दिया। और हिस्सों में हम बीच को एक अवकाश बनाने के लिए निकालते हैं।
5. हम मांस के मिश्रण को इन अवकाशों में डालते हैं।
6. इस प्रकार, हम गोभी को भरते हैं और इसे बेकिंग डिश में डालते हैं।
7. हम बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं और 120 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

क्रीम में पके हुए गोभी

• ब्रसल स्प्राउट 0.5 किग्रा
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 1/4 कप
• हार्ड पनीर 100 ग्राम।
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 सेंट एल

1. 2 बड़े चम्मच बेकिंग शीट में डालें। नमक और काली मिर्च (मसाले) के साथ मसाला करते हुए, मक्खन के बड़े चम्मच और समान रूप से आधा किलोग्राम तैयार गोभी के साथ डालें।
2. हम इस गोभी को ओवन में 215º पर 20 मिनट के लिए भेजते हैं।
3. सॉस अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक चौथाई कप क्रीम और कटा हुआ हार्ड पनीर और एक चम्मच ब्रेडक्रंब लें। मिक्स करें और गोभी के साथ एक बेकिंग शीट में भरें।
4. ओवन में डालें और 8 मिनट तक रखें।
5. फिर हम इसे ऊपर से ओवन से निकालते हैं, ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं और सुनहरा क्रस्ट बनने तक ग्रिल फ़ंक्शन के अनुसार 5 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।

टार्टलेट में गोभी

• ब्रसल स्प्राउट 100 ग्राम
• नींबू 1 पीसी।
• टार्टलेट 8 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग
• पनीर 50 ग्राम

1. गोभी को आधा में काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
2. गोभी के नरम होने तक 2 मिनट तक पकाएं।
3. ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और 2 मिनट और भूनें।
4. हम आग बंद कर देते हैं। लेकिन हम इसे नहीं हटाते हैं, लेकिन 2 बड़े चम्मच डालते हैं। नींबू के रस के बड़े चम्मच और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, हम टार्टलेट लेते हैं, और उनके तल को मक्खन से चिकना करते हैं।
6. फिर हम तली हुई गोभी को टार्टलेट में फैलाते हैं और ऊपर से जीरा छिड़कते हैं।
7. प्रत्येक अनुभवी टार्टलेट पर हार्ड चीज़ का एक टुकड़ा रखें।
8. इस प्रकार, तैयार टार्टलेट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक रखें (पनीर पिघल जाना चाहिए)।
9. एक बड़े प्लेट पर परोसें।

मल्टीक्यूकर रेसिपी

आलू के साथ गोभी

• ब्रसल स्प्राउट 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• आलू 4-5 पीसी।
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल

1. एक मध्यम प्याज लें और आधा छल्ले में काट लें।
2. फिर एक गाजर, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम इन सामग्रियों को मक्खन या वनस्पति तेल में "बेकिंग" मोड में भूनते हैं।
4. उसके बाद, इस द्रव्यमान में आलू जोड़ें (यदि वांछित है, तो इसे चावल से बदला जा सकता है) और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, उबला हुआ पानी, मसाले और नमक जोड़ें।
5. हम "बुझाने" मोड सेट करते हैं और 40 मिनट तक रोकते हैं।
6. किसी भी चटनी के साथ जड़ी-बूटियों से सजाकर पकवान परोसें।

मांस के साथ गोभी(चिकन पट्टिका, बीफ, पोर्क)।

• ब्रसल स्प्राउट 250 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• मांस 250 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 सेंट एल
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल

1. धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
2. 10 मिनट के लिए बंद करके बेक करें।
3. फिर तैयार गोभी डालें और एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
4. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ, पहले से उबला हुआ मसाला मीट, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालें।
5. सब कुछ मिलाएं, बंद करें और तैयार होने तक पकड़ें।

एक नोट पर

1. गोभी को चमकीला हरा रंग देने के लिए, इसे कई मिनट के लिए बर्फ के पानी में रखना चाहिए।
2. खाना पकाने से पहले ताजी कचंचिकी को धोना सुनिश्चित करें, पहले पीली और फटी हुई पत्तियों को साफ कर लें, या बेहतर, 2-3 ऊपरी पत्तियों और बाकी पेटीओल को हटा दें।
3. डीफ़्रॉस्ट ब्रसेल्स लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अंकुरित होते हैं, या खाना पकाने से ठीक पहले उबलते पानी में ब्लांच करते हैं। लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल न करें।
4. पत्ता गोभी की कड़वाहट दूर करने के लिए इसे पानी में नींबू का रस या बेकिंग सोडा मिलाकर उबालना चाहिए।
5. जब इसे पकाया जाता है, तो कचनचिकोव के आकार में थोड़ी वृद्धि होती है।
6. इसे केवल दो मिनट के लिए पकाएं - ताकि आप इसके सभी उपयोगी पदार्थों को बचा सकें।
7. सभी व्यंजनों में बिना छिलके वाले ब्रसेल्स स्प्राउट्स की मात्रा का संकेत मिलता है।
8. ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स के द्रव्यमान का लगभग 20% हमेशा कचरे के रूप में छोड़ दिया जाता है।
9. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हमेशा तेज चाकू से आधा काट लें, या अगर स्प्राउट अपेक्षाकृत बड़ा है, तो डंठल के ठीक बीच में चार भागों में काट लें।
10. अपने आप को फ्रीज करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छा लग रहा है और स्वाद को बढ़ाता है, इसे हल्के नमकीन पानी में जल्दी से ब्लैंच करना सुनिश्चित करें।
11. जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धीमी कुकर में पकाना - सबसे अच्छा तरीका "स्टू" मोड है।

यहां तक ​​कि सबसे साधारण पकवान को भी अधिक परिष्कृत और उत्सवपूर्ण बनाया जाता है। इससे हर तरह के पुलाव, सलाद, साइड डिश और भी बहुत कुछ तैयार किया जाता है।

इस लेख में, हम आपके ध्यान में दस बहुत अलग, मुंह में पानी लाने वाले और असामान्य व्यंजनों का चयन लाए हैं। मजे से पकाएं, कृपया खुद को, अपने परिवार और दोस्तों को।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ आमलेट

2 सर्विंग्स के लिए एक आमलेट के लिए, लें:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• उबला हुआ चिकन स्तन पट्टिका;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 6 सिर;
• शैंपेन - 6 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट ऑमलेट।

1. दूध, नमक और मसालों के साथ एक कांटा के साथ अंडे को फेंट लें।
2. गोभी के सिर को क्वार्टर में विभाजित करें, और शैंपेन को पतली प्लेटों में विभाजित करें।
3. चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को मध्यम स्लाइस में काटें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें और ऊपर से तैयार स्टफिंग डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।

ब्रसेल्स स्प्राउट सूप

2 सर्विंग्स के लिए सूप के लिए, लें:

• चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 15 सिर;
• बेकन - 100 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• करी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे नाजुक ब्रसेल्स स्प्राउट सूप पकाना।

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लहसुन और प्याज भूनें।
2. तली हुई सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें, गोभी के नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक सब कुछ उबालें।
3. शोरबा में सरसों, मक्खन, नमक, करी, काली मिर्च डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
4. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें।
5. सब्जियों में शोरबा के साथ क्रीम डालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें जब तक कि एक प्यूरी मिश्रण न बन जाए।
6. तले हुए बेकन के साथ सूप परोसें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पास्ता

2 सर्विंग्स के लिए पास्ता के लिए, लें:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम;
• पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच;
• ड्यूरम गेहूं पास्ता - 200 ग्राम;
• प्रोवेंस तेल - 2 बड़े चम्मच;
• परमेसन - छिड़काव के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ स्वादिष्ट पास्ता पकाना।

1. पास्ता को अल डेंटे तक उबलते पानी में पकाएं।
2. एक पैन में जैतून के तेल के साथ पाइन नट्स को हल्का टोस्ट करें।
3. नट्स में बारीक कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. पके हुए पास्ता को गोभी के ऊपर डालें और मिलाएँ।
5. कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़का हुआ परोसें।

भुना अंकुरित ब्रुसेल्स

भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 2 सर्विंग्स के लिए, लें:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
• प्रोवेंस तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक असामान्य साइड डिश पकाना।

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
3. गोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नमक डालें।

पनीर के साथ पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

2 सर्विंग्स के लिए पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, लें:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 20 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. प्रत्येक गोभी के कोर को एक चम्मच के साथ निकालें, बारीक काट लें, और फिर एक पैन में तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ भूनें।
2. परिणामस्वरूप भरने के साथ खाली हिस्सों को भरें, पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें।

बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 2 सर्विंग्स के बैटर में लेने के लिए:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 30 सिर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - ½ कप;
• सूखा खमीर - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - ½ कप;
• प्रोवेंस तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के मूल क्षुधावर्धक को पकाना।

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काट लें और पानी में एक चुटकी नमक के साथ आधा पकने तक उबालें। फिर इसे निकाल लें और पानी को निकलने दें।
2. अंडे को मैदा, नमक और पानी के साथ मिलाकर फेंट लें।
3. गर्म पानी में खमीर घोलें और अंडे के मिश्रण में डालें।
4. गोभी के उबले हुए हिस्सों को बैटर से ढक दें और एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा क्रीम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

2 सर्विंग्स के लिए खट्टा क्रीम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, लें:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• जमीन जायफल - चाकू की नोक पर;
• नमक और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक निविदा पकवान पकाना।

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पानी में एक चुटकी नमक के साथ आधा पकने तक उबालें, फिर निकालें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि पानी निकल जाए।
2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. उबली हुई गोभी को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, इसे नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और पनीर के टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
4. 15-20 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चावल

4 सर्विंग्स के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चावल के लिए, लें:

• उबले हुए चावल - 1 कप;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• डिब्बाबंद मकई - 300 ग्राम;
• प्रोवेंस तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• नमक।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ एक उज्ज्वल सब्जी पिलाफ पकाना।

1. चावल को साफ पानी तक अच्छी तरह से धो लें और नमकीन पानी में उबाल लें।
2. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पानी में एक चुटकी नमक के साथ आधा पकने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और आधा में काट लें।
3. गाजर के साथ शिमला मिर्च छीलें, मध्यम स्लाइस में काट लें और प्रोवेंस तेल में लहसुन लौंग के साथ भूनें।
4. पकी हुई सब्जियों के ऊपर मकई और ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। लगभग 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
5. तैयार सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, मिला लें और एक और 10 मिनट के लिए ढक दें।

टमाटर और पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

4 सर्विंग्स के लिए टमाटर और पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, ले लो:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 600 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• साग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और टमाटर के साथ एक सुगंधित पकवान पकाना।

1. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक ओवनप्रूफ डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्प्राउट्स के ऊपर और टमाटर के साथ शीर्ष पर व्यवस्थित करें।
4. नमक, काली मिर्च और ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
5. लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

बेकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

2 सर्विंग्स के लिए बेकन के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, उपयोग करें:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 400 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• प्रोवेंस तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू कोक - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और बेकन के साथ एक सुगंधित पकवान पकाना।

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पानी में एक चुटकी नमक के साथ आधा पकने तक उबालें, फिर निकालें और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि पानी निकल जाए।
2. एक फ्राइंग पैन में बेकन को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. बेकन के ऊपर गोभी डालें और सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट के लिए भूनें।
4. परोसने से पहले नमक के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

वीडियो नुस्खा: ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए

पत्ता गोभी एक जानी-मानी और व्यापक रूप से खाई जाने वाली सब्जी है जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। कई परिवार विभिन्न प्रकार की गोभी का उपयोग करते हैं - सफेद और लाल गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और। इसलिए, माताओं को बच्चे के भोजन के आहार में स्वस्थ और प्यारे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शामिल करने के अवसर में रुचि है। और यदि हां, तो इसे कब और कैसे पेश किया जाए?

बाह्य रूप से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने समकक्षों से काफी भिन्न होते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक प्रकार के केल हैं। इस ठंढ-प्रतिरोधी पौधे को मध्य युग में बेल्जियम के लोगों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। और इसे "ब्रुसेल्स" नाम स्वीडिश प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस ने दिया था।

गोभी व्यापक हो गई है, और पहले से ही XIX सदी से। यह फ्रांस, हॉलैंड, जर्मनी और फिर कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाने लगा। रूस में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती मुख्य रूप से मध्य क्षेत्रों में की जाती है।

इन वर्षों में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कई किस्में बनाई गई हैं:

• डच "डॉल्मिक", "बॉक्सर";
• चेक "कैसियो" और "कर्ल";
• जर्मन किस्म "रोसेला";
• तुर्की में, किस्में "ओलिवर", "ब्रिलियंट", "स्टार" लोकप्रिय हैं;
• उच्च उपज देने वाली किस्में "फ्रीगाटा", "रुडनेफ", "मचुटा" दुनिया भर के बागवानों द्वारा उगाई जाती हैं।

बाह्य रूप से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स गोभी की किसी अन्य किस्म के समान नहीं होते हैं। पौधे का प्रकार बहुत ही मूल है: तने से निकलने वाली पत्तियों की धुरी में छोटे पत्ते भी उगते हैं। यहाँ वे घुमा रहे हैं, 4 सेमी तक के व्यास के साथ छोटे कांटे बनाते हैं। 20 से 70 तक गोभी के ऐसे सिर (और कभी-कभी अधिक) एक पौधे पर उगते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की संरचना

पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में हर सब्जी की तुलना ब्रसेल्स स्प्राउट्स से नहीं की जा सकती है। यद्यपि यह संरचना में सफेद गोभी के करीब है, यह कुछ अवयवों की मात्रा और लघु गोभी के लाभकारी गुणों से आगे निकल जाता है।

पेटू द्वारा भी मान्यता प्राप्त, कम कैलोरी सामग्री पर इस सब्जी के व्यंजनों का उत्कृष्ट स्वाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स को न केवल एक आहार और स्वस्थ उत्पाद बनाता है, बल्कि कई बच्चों द्वारा भी पसंद किया जाता है।

• सब्जी से प्राप्त फास्फोरस और कैल्शियम बच्चों को एक मजबूत हड्डी संरचना प्रदान करेगा। कंकाल प्रणाली के विकास और विकास के लिए शिशुओं के लिए और बाहरी खेलों के दौरान संभावित चोटों वाले बड़े बच्चों के लिए ये सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं।
• गोभी में निहित पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के कार्य को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से हृदय विकृति वाले बच्चों के लिए, हृदय गतिविधि की लय के उल्लंघन में।
• विटामिन के बार-बार होने वाले नकसीर से निपटने में मदद करेगा, जो अक्सर बच्चों में देखा जाता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रसेल्स स्प्राउट्स जूस का उपयोग पीड़ित बच्चों के लिए उपयोगी है और: यह प्रभावित अग्न्याशय के सामान्य कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन सेट:

• चयापचय को सक्रिय करता है;
• रक्त गठन को उत्तेजित करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• कुछ अंगों और प्रणालियों की कार्यात्मक क्षमताओं को नियंत्रित करता है;
• कैंसर के विकास को रोकता है।

एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करके, ब्रसेल्स स्प्राउट्स शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और एक सामान्य टॉनिक प्रभाव प्रदान करते हैं।

मतभेद

ऐसे उपयोगी गुणों के बावजूद, सब्जी के उपयोग के लिए मतभेदों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• पेट के दर्द की तरह आंतों की ऐंठन के साथ;
• उच्चारण के साथ (आंत की सूजन);
• कष्ट;
• तीव्र आंत्रशोथ की उपस्थिति में;
• क्रोनिक हाइपोमोटर कोलाइटिस के साथ (आंतों के माध्यम से सामग्री की गति के उल्लंघन में)।

"बेल्जियम" कैसे चुनें और स्टोर करें

खरीदते समय, आपको ध्यान देना चाहिए:

1. ऊपरी पत्तों की स्थिति पर। उनके पास एक साफ, चिकनी सतह होनी चाहिए, दाग से मुक्त (सड़ांध का संकेत)।
2. ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पीले रंग के बिना एक समान हरा रंग होना चाहिए।

गोभी की अन्य किस्मों की एक विशिष्ट विशेषता ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अल्प शैल्फ जीवन है - इसका उपयोग 3 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।

लंबे समय तक उपयोग के लिए, कांटे जमे हुए हो सकते हैं, जो लाभकारी गुणों की सुरक्षा और गोभी के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे उपयोग करने से पहले गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

आप सौकरकूट भी पका सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।

बच्चे को आहार में कब और कैसे शामिल करें

एक सब्जी के लाभों को देखते हुए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बच्चों के आहार में शामिल करना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ इसे एक के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

• शिशुओं के लिए, यह लगभग एक आदर्श उत्पाद है, क्योंकि इसकी सभी उपयोगिता के लिए, यह अत्यंत दुर्लभ मामलों में एलर्जी का कारण बनता है।
• इसके अलावा, अंतर्गर्भाशयी विकास के चरण में भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स बच्चे के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं - इसका सेवन अवश्य करना चाहिए।

आप 7-8 महीने के बच्चों को पत्ता गोभी देना शुरू कर सकती हैं। मैश की हुई सब्जियों के रूप में। पकवान की सामग्री के साथ संयोजन में विभिन्न प्रकार की गोभी हो सकती है:

• 1 आलू के लिए, आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 5 सिर, एक छोटी गाजर और तोरी का एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं। प्यूरी, अजवाइन डंठल में जोड़ा जा सकता है।
• सब्जियों को एक जोड़े के लिए पकाना बेहतर है, एक ब्लेंडर के साथ काट लें (या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें), और 0.5 चम्मच के साथ मौसम। वनस्पति तेल।

आपको उत्पाद की सहनशीलता की निगरानी करते हुए, न्यूनतम मात्रा में प्यूरी (0.5-1 चम्मच) से शुरू करना चाहिए। 2 दिनों के भीतर नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में (दस्त, पेट फूलना) खुराक धीरे-धीरे बढ़ जाती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ व्यंजन

उन्हीं सब्जियों से आप चिकन शोरबा पर बेबी सूप-प्यूरी बना सकते हैं। ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स 5 मिनट में तैयार हो जाते हैं। उबालने के बाद, और जमे हुए - 10 मिनट के बाद। इसे अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह न केवल रंग खो देगा, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध भी प्राप्त नहीं करेगा। बच्चों के लिए, आप मीटबॉल के साथ सूप पका सकते हैं।

स्प्राउट्स पर क्रॉस कट बनाकर खाना पकाने के समय को और कम किया जा सकता है।

एक छोटी सी तरकीब: पत्तागोभी के थोड़े कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए, आपको उस बर्तन को ढकना होगा जिसमें इसे ढक्कन के बजाय एक साफ रसोई के तौलिये से पकाया जाता है।

एक साल के बच्चे को मसले हुए सूप की प्यूरी दी जानी चाहिए और एक साल बाद सब्जियों के टुकड़े नहीं काटे जा सकते।

बड़े बच्चों के लिए कुछ भोजन:

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सब्जियों के साथ लगभग 20 मिनट तक स्टू करके सब्जी स्टू के रूप में पकाया जा सकता है।
2. यदि आप गोभी के सिर को पहले से उबालते हैं, और फिर पनीर के साथ सेंकना करते हैं, तो एक स्वादिष्ट पकवान निकलेगा। आप चाहें तो कटा हुआ जायफल भी डाल सकते हैं।
3. एक स्वादिष्ट पुलाव को ओवन में आधे घंटे में 3 मिनट के लिए ब्लांच करने पर पकाया जा सकता है। नमकीन उबलते पानी में, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ गोभी को एक सांचे में डालें। इस व्यंजन को स्टोव पर एक फ्राइंग पैन (ढक्कन के नीचे) में भी पकाया जा सकता है।
4. आप दूसरी डिश के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चिकन पट्टिका पका सकते हैं। सबसे पहले, 400 ग्राम गोभी को उबालना चाहिए (5 मिनट) और, इसे एक कोलंडर में फेंककर, ठंडे पानी से डालें। फिर भूनें (7 मिनट) 300 ग्राम मांस, स्ट्रिप्स में काट लें, साथ में कटा हुआ प्याज तेल (50 ग्राम सब्जी और क्रीम) के मिश्रण के साथ पैन में डालें। 1 टीस्पून डालकर। आटा, अच्छी तरह मिलाएँ, यहाँ 200 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें और नरम होने तक उबालें। उसके बाद, एक सजातीय सॉस, नमक प्राप्त करने के लिए 100 मिलीलीटर दूध डालें, कटा हुआ लहसुन लौंग और जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) जोड़ें। गोभी के साथ धीरे से मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। आप पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं - सब कुछ स्वादिष्ट है।
5. पूर्व-उबले, ठंडे और सूखे ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कटी हुई जड़ी-बूटियों के सलाद को जैतून के तेल, ½ नींबू के रस, नमक और स्वाद के लिए चीनी के साथ तैयार किया जाता है।
6. आप ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ सलाद तैयार कर सकते हैं। इसके लिए पत्तागोभी को लंबाई में पतले पतले स्लाइस में काटा जाता है। साग को इच्छानुसार जोड़ा जाता है।
7. छोटे कांटे बैटर में तले जा सकते हैं.
8. कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ, आप मांस या सब्जी कटलेट पका सकते हैं, पाई बेक कर सकते हैं।

सौकरकूट का क्या करें

अलग से, आपको विटामिन से भरपूर सौकरकूट और मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग पर चर्चा करनी चाहिए। इसका उपयोग 3 साल के बच्चों द्वारा किया जा सकता है, लेकिन 1-2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एक दिन चम्मच।

• सबसे पहले, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में नमक और किण्वक पदार्थ होते हैं। शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर, यह बच्चे के लिए हानिकारक हो सकता है।
• दूसरे, सौकरकूट में हिस्टामाइन होता है, जो एक एलर्जी मध्यस्थ है (एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास में निर्णायक भूमिका निभाता है)।

हिस्टामाइन रक्त में अवशोषित हो जाता है और शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है जो एलर्जी की विशेषता है। इसलिए, सौकरकूट का एक बड़ा हिस्सा खाने पर, एक छद्म एलर्जी हो सकती है:

• नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों के अनुसार, यह वास्तविक या वास्तविक एलर्जी से अलग नहीं है। लेकिन छद्म-एलर्जी तभी प्रकट होती है जब उत्पाद की एक बड़ी मात्रा का सेवन किया जाता है, जबकि एलर्जेन की न्यूनतम खुराक सही का कारण बन सकती है।
• छद्म एलर्जी को रोकने के लिए एंटीहिस्टामाइन (फेनिस्टिल, तवेगिल, ज़िरटेक, आदि) का उपयोग किया जाता है।
• एक छद्म एलर्जी प्रतिक्रिया की घटना के बाद, केवल मसालेदार और सौकरकूट को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए (इसके साथ गोभी का सूप पकाना भी असंभव है)। और आप अपने बच्चे को फ्रोजन और ताजी पत्ता गोभी दे सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, हालांकि, बहुत से लोग इसके बारे में केवल सैद्धांतिक रूप से जानते हैं। जब तक वे पहली बार खाना नहीं बनाते और महसूस नहीं करते कि उन्होंने लंबे समय तक व्यर्थ निर्णय नहीं लिया। और इसे आजमाने के बाद, वे शिकायत करते हैं कि उनके पास बहुत कम व्यंजन हैं। मेरे चयन से परिचित होने के बाद, आप समझ जाएंगे कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स से विभिन्न प्रकार के व्यंजन कैसे जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गोभी के ताजा या जमे हुए सिर आपके हाथों में गिर गए।

एक स्वस्थ सब्जी से व्यंजन सुरक्षित रूप से आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो उचित पोषण के लिए मेनू में शामिल करने के लिए उपयुक्त है। और गोभी के छोटे सिर निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएंगे, और वे स्वादिष्ट व्यंजनों को खाकर खुश होंगे। गोभी को ओवन और पैन में पकाया जा सकता है। व्यंजनों की सूची में तला हुआ, बेक किया हुआ, मांस के साथ स्टू, खट्टा क्रीम या मसालेदार सॉस, पनीर और मशरूम के साथ पके हुए, मसालेदार शामिल हैं। पहले पाठ्यक्रमों के प्रेमी गोभी के सूप की सराहना करेंगे।

ताकि पत्ता गोभी का स्वाद कड़वा ना हो, इसे पानी में उबालना ना भूलें। लेकिन जब तरल उबल जाए, इसे छान लें, एक नया टाइप करें, नमक करें और इसे फिर से उबलने दें। नींबू के रस या एसिड क्रिस्टल की कुछ बूँदें जोड़ें। 5-8 मिनट उबालें।

एक पैन में मसालेदार चटनी के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए

खस्ता, मसालेदार मसालेदार स्वाद के साथ, गोभी प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी, जो हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गई है।

आपको चाहिये होगा:

• पत्ता गोभी।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन लौंग - एक जोड़ी।
• शहद एक बड़ा चम्मच है।
• पानी एक चम्मच है।
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक छोटा चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

शीर्ष पत्तियों को सिर से हटा दें, उन्हें आधा में विभाजित करें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गोभी को एक परत में व्यवस्थित करें, नीचे की तरफ काट लें। खाना पकाने के दौरान सब्जियां सिकुड़ने पर कसकर पैक करें।

तेज आंच पर कम से कम 4-5 मिनट तक भूनें।

नमक, कांटे बारी। सुनिश्चित करें कि आंच कम कर दें ताकि सब्जियां जलें नहीं।

गर्म पानी में शहद डाल कर मिला दीजिये. कड़ाही में डालें।

लहसुन की कलियों को काट लें, अगला भेजें। सॉस में डालें, गर्म मिर्च डालें। आग की तीव्रता को कम से कम करें। लगातार हिलाते हुए, एक दो मिनट और पकाएं।

एक स्वादिष्ट व्यंजन केवल उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों से ही निकलेगा। ब्रसेल्स स्प्राउट्स चुनते समय, इसे महसूस करना सुनिश्चित करें। गोभी के छोटे सिर रंग में समृद्ध होने चाहिए, स्पर्श करने के लिए लोचदार, ताजी जड़ी बूटियों की एक स्पष्ट सुगंध के साथ।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्राइड ब्रेड

• गोभी - 0.5 किलो।
• अंडे - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• अजमोद - शाखाओं की एक जोड़ी।
• काली मिर्च, नमक।
• गर्म चटनी - स्वाद के लिए।

कैसे तलें:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, ब्रसेल्स कांटे में फेंक दें। 10 मिनट तक उबालें, फिर फोल्ड करें, शोरबा को पूरी तरह से हटा दें। गोभी को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कटा हुआ अजमोद डालें। अच्छी तरह से फेंटें।
3. कड़ाही में तेल का एक बड़ा हिस्सा डालें, इसे गरम करें।
4. अंडे के मिश्रण में कांटे डुबोएं, फिर पटाखों के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और वर्कपीस को अच्छे विश्वास में डुबोएं।
5. तेल में डालें, सुंदर सुनहरा होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें।

दिलचस्प! अजीब दिखने वाली, लेकिन स्वस्थ गोभी बेल्जियम के बागवानों द्वारा सेंट-गिल्स के कम्यून से लाई गई थी, जो ब्रसेल्स के पास स्थित था। और यह 1655 में हुआ था, इसलिए सब्जी का इतिहास काफी लंबा और दिलचस्प है।

बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स

मैं सबसे सरल बैटर रेसिपी देता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप मिनरल वाटर, बीयर के साथ आटा पतला कर सकते हैं, पनीर जोड़ सकते हैं। खस्ता क्रस्ट के साथ गोभी बहुत रसदार निकलेगी। और अगर आप इसे खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसते हैं, तो आप अपनी जीभ निगल सकते हैं।

लेना:

• ब्रसेल्स सब्जी (ताजा या फ्रोजन) - 17 पीसी।
• अंडे एक जोड़े हैं।
• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• मैदा - कप।
• तेल, काली मिर्च, नमक, सूखे डिल।

खाना बनाना:

1. 8-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में गोभी के कांटे ब्लांच करें। वापस लेट जाएं, अतिरिक्त तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें, फिर सुखाएं।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को हराएं, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटा उत्पाद में डालो, आटा गूंधो। दूध में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। कटा हुआ सौंफ डालें - घोल तैयार है।
4. ब्लांच की हुई पत्ता गोभी को आटे में डालिये, हल्के हाथों मिला लीजिये. सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह से बैटर से ढकी हुई हैं।
5. कड़ाही में गरम तेल में डालें। एक सुंदर क्रस्ट तक, स्टोव को छोड़े बिना भूनें। डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पहले डिश को नैपकिन पर रखें। जब तेल सोख ले, तो एक प्लेट में निकाल लें।

वीडियो: मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स - स्वादिष्ट पकाने की विधि

गर्म ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब का सलाद

एक बहुत ही हार्दिक लेकिन हल्का सलाद। पारिवारिक रात्रिभोज और मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए उपयुक्त।

आवश्य़कता होगी:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 0.5 किलो।
• सेब, मीठा और खट्टा।
• बेकन - 3 स्लाइस।
• शहद एक बड़ा चम्मच है।
• जैतून का तेल - वही।
• नमक, काली मिर्च, अनार के बीज।
• पटाखे - 100 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेब को कोर से छीलें, स्लाइस में काट लें। बेकन को क्यूब्स में विभाजित करें। ऊपर की पत्तियों को हटाकर पत्ता गोभी तैयार करें।
2. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, ब्रसेल्स कांटे, सेब के स्लाइस बिछाएं। तेल, नमक, काली मिर्च के साथ बूंदा बांदी।
3. ओवन में 180°C पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। तत्परता का संकेत सब्जी का नरम और हल्का लाल होना है।
4. एक पैन में बेकन को अलग से भूनें।
5. तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें। शहद डालें, पटाखे फेकें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च के लिए स्वाद समायोजित करें। अनार के दानों से सजाकर परोसें।

सेब और हेज़लनट्स के साथ काले सलाद कैसे बनाएं

उचित आहार पोषण के लिए डिज़ाइन किया गया हल्का सलाद।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 10 गुच्छे।
• सेब।
• हेज़लनट - एक मुट्ठी।
• नींबू - ½ फल।
• पुदीना, तुलसी - एक शाखा पर।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• तैयार सरसों - एक छोटा चम्मच।
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. कड़ाही में तेल गरम करें, 2 भागों में बंटे हुए कटलेट को जल्दी से तल लें।
2. सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स डालें, थोड़ा भूनें, फिर टुकड़ों में काट लें।
4. पुदीना को तुलसी के साथ पीस लें।
5. गोभी को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें। सरसों, सिरका डालें, थोड़ा सा नींबू का रस डालें। नमक और मिर्च।
6. सेब के टुकड़े, पुदीने के साथ तुलसी डालें। सामग्री को फिर से हिलाएं। ऊपर से मेवे छिड़कें।

मांस और मीठी मिर्च के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

मैं पोर्क के साथ एक उदाहरण देता हूं, लेकिन इसे चिकन, टर्की, बीफ के साथ बदलने की अनुमति है। आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए गोभी से भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• एक फैटी परत के साथ सूअर का मांस - 350 जीआर।
• गोभी - 300 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• लाल प्याज।
• जतुन तेल।
• अजमोद, काली मिर्च, नमक।

1. मांस को टुकड़ों में काट लें। गोभी की फली को आधा में बाँट लें। मिर्च से बीज निकालें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें (बारीक नहीं)।
2. गोभी को एक फ्राइंग पैन में तलें, इसे नीचे की तरफ काटकर रखें। फिर प्याज के टुकड़े और काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। 2-3 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
3. अलग से, सूअर का मांस निविदा तक भूनें। सब्जियों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. काली मिर्च, नमक पकवान। जैतून के तेल में डालें।
5. ओवन में बेक करें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। खाना पकाने का समय 20 मिनट। परोसते समय कटे हुए पार्सले से सजाएं।

खट्टा क्रीम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए

खट्टा क्रीम सॉस में गोभी रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया उपाय है। नाजुक मलाईदार स्वाद, मसालेदार सोया नोट - यह व्यंजन लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

• गोभी - 500 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
• परमेसन पनीर - 50 जीआर।
• गाजर।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 60 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च।

कैसे करना है:

1. पट्टिका को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक चुटकी काली मिर्च और कुचल लहसुन लौंग के साथ सोया सॉस का एक अचार तैयार करें।
3. चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, 20 मिनट के लिए टेबल पर रखें।
4. गोभी के रोल को ब्लांच करें, ठंडा करें। दो सिरों को काटें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, सुनहरा होने तक भूनें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें चिकन के टुकड़े भूनें। गाजर को कद्दूकस पर दरदरा रगड़ कर फेंक दें। लगभग 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।
6. खट्टा क्रीम, काली मिर्च में डालो, कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें। सामग्री उबाल लें, आग की शक्ति कम करें, 5 मिनट के लिए डिश को बाहर निकाल दें।
7. पकी हुई पत्तागोभी को सलाद बाउल में डालें, मिलाएँ।
8. क्रम्बल पनीर के साथ पकवान छिड़कें। और परोसें।

ब्रोकली के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी का सूप

एक पूर्ण विकसित पहला कोर्स, बिना किसी तामझाम के, लेकिन फ्रेंच शैली में।

• चिकन स्तन - 400 जीआर।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 जीआर।
• ब्रोकोली - 200 जीआर।
• फूलगोभी - 200 जीआर।
• स्ट्रिंग बीन्स - 150 जीआर।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्ब सिर है।
• गला हुआ चीज़।
• नमक।

वेल्ड कैसे करें:

1. चिकन शोरबा बनाओ। एक पूरा प्याज, एक गाजर, नमक फेंक दें। कुक, फोम को हटा दें, जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। जब चिकन पक जाए तो इसे निकाल लें। मांस के बजाय स्ट्रिंग से बंधे अजमोद के एक गुच्छा में फेंको। 5 मिनट के बाद, शोरबा से प्याज, गाजर और अजमोद हटा दें - हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्होंने अपना काम किया - उन्होंने शोरबा को समृद्ध और सुगंधित बना दिया।
2. जबकि चिकन पक रहा है, सब्जियों को छील लें। दूसरी गाजर को क्यूब्स में काट लें, फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें, हरी बीन्स अगर वे बड़े हैं तो काट लें।
3. सब्जियों को शोरबा में डालें। उबाल लेकर आओ, शक्ति कम करो।
4. इसके बाद पनीर को टुकड़ों में काट कर भेजें। इसके प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। एक और 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। नमक का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो डालें।
5. चिकन मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, इसे पैन में फेंक दें, सूप को हिंसक रूप से उबलने दें, बर्नर बंद कर दें।

पनीर के साथ ओवन में बेक किए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

परिष्कार के बावजूद, यह बनाने में बहुत ही सरल व्यंजन है। चलो उच्च कैलोरी खट्टा क्रीम और पनीर आपको डराता नहीं है, पोषण मूल्य केवल 128 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। बर्तन। इसलिए डाइटिंग करते समय भी इसका सेवन किया जा सकता है।

आवश्य़कता होगी:

• गोभी - 500 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
• पनीर - 150 जीआर।
• काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. गोभी के कांटे 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर मोड़ो, सूखा, एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, तेल के साथ लिप्त।
2. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम में डालो।
3. पनीर को बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस कर लें, डिश डालें।
4. डिश को 190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, टाइमर को 15 मिनट के लिए चालू करें। यदि, टाइमर सिग्नल के बाद, गोभी पर एक सुंदर पनीर क्रस्ट दिखाई नहीं देता है, तो खाना पकाने का समय जोड़ें।

धीमी कुकर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स - वीडियो

नमस्कार प्रिय पाठकों! मैं यह कहकर लेख की शुरुआत करूंगा कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है। हालांकि, अधिकांश गृहिणियों को नहीं पता कि स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने हैं। व्यर्थ में, चूंकि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और स्वाद विशेषताओं के मामले में यह रंग या सफेद गोभी से कम नहीं होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट रेसिपी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने रिश्तेदारों से आकार और आकार में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, पत्तियों की धुरी में उगने वाली छोटी बिल्लियाँ खाई जाती हैं। इन बिल्लियों को स्टू, उबला हुआ और तला हुआ, सलाद और सूप के लिए उपयोग किया जाता है।

चूंकि बिल्लियों का एक मूल आकार और छोटा आकार होता है, इसलिए आधुनिक पाक विशेषज्ञ व्यंजनों को सजाते समय उनका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। असली पेटू ऐसे गोभी से बने व्यंजनों के स्वाद की बहुत सराहना करते हैं।

ओवन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स

मैं यह सुझाव देने का साहस करता हूं कि प्रिय पाठकों, आप इस बात से बहुत दूर हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ओवन में कैसे पकाया जाता है। अब मैं एक अद्भुत नुस्खा बताकर इसे ठीक कर दूंगा।

सामग्री

सर्विंग्स: 6

• ब्रसल स्प्राउट 500 ग्राम
• जतुन तेल 50 मिली
• लहसुन 2 पीसी
• ब्रेडक्रम्ब्स आधा कप
• काली मिर्च, अजवायन के फूल, नमकस्वाद

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 77 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 4.6 ग्राम

वसा: 3.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.2 ग्राम

40 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

सबसे पहले मैं गोभी के सिरों को धोकर आधा काट लेता हूं।

मैं कटी हुई गोभी को कड़ाही में भेजता हूं और उसमें पानी भर देता हूं ताकि वह सब्जियों को ढक दे। मैंने पैन को आग पर रख दिया और दो मिनट तक पकाएं। फिर मैं पानी निकाल देता हूं।

मैं निचोड़ा हुआ लहसुन और अजवायन के फूल के साथ जैतून का तेल मिलाता हूं।

तेल, नमक और काली मिर्च में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ड्रेज करें। फिर मैं सब्जियों को बेकिंग डिश में भेजता हूं और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कता हूं।

मैंने अनुभवी गोभी के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन में रखा, 200 डिग्री तक गरम किया। मैं आधे घंटे तक बेक करता हूं।

अंत में, मैं यह जोड़ूंगा कि पकवान तैयार करने में मुझे केवल 35 मिनट लगते हैं। इसका मतलब यह है कि अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में, आप जल्दी से एक स्वादिष्ट और मूल उपचार तैयार करेंगे और अपने आप को एक अप्रिय स्थिति में नहीं पाएंगे।

मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

एक बार मैं अपने परिवार को एक लाजवाब और स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहता था। एक मित्र ने मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए एक नुस्खा साझा किया। मैं ध्यान देता हूं कि मेरे बड़े परिवार के सभी सदस्य इस व्यंजन के दीवाने हैं। मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम
• सब्जी शोरबा - 400 मिली।
• शैंपेन - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर
• लहसुन - 3 लौंग
• नींबू का रस, अजमोद, जमीन काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी को अच्छे से धोकर पीली पत्तियों को हटा दें। मैं छोटे को पूरा छोड़ देता हूं, और बड़े को आधा कर देता हूं।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नींबू का रस और नमक डालें। फिर मैं गोभी को व्यंजन में भेजता हूं और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाता हूं। उसके बाद, मैं उबली हुई गोभी को एक कोलंडर में फेंक देता हूं।
3. प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मैं लहसुन को छीलता हूं और बारीक काटता हूं।
4. मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो सीप मशरूम करेंगे। मैं उन्हें एक गर्म पैन में भेजता हूं और थोड़ा नमक डालता हूं। मैं सुनहरा भूरा होने तक तलता हूँ।
5. एक चम्मच छेद के साथ, मशरूम को पैन से हटा दें। मैं व्यंजनों में थोड़ा सा तेल और प्याज मिलाता हूं। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
6. मशरूम में प्याज़ और कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे के साथ छिड़के।
7. मैं सब्जी शोरबा जोड़ता हूं और इसे गर्म करता हूं। परिणामस्वरूप सॉस को गाढ़ा होने तक हिलाएं। मैं नमक और काली मिर्च जोड़ता हूं।
8. इसमें पत्ता गोभी डालना, मिलाना और ढक्कन से ढकना बाकी है। कुछ मिनटों के बाद, डिश तैयार है।

सेवा करने से पहले, तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। एक साइड डिश के लिए, मैं अक्सर पास्ता या चावल का उपयोग करता हूं। मैं अक्सर मैश किए हुए आलू के साथ व्यवहार करता हूं।

वीडियो नुस्खा

ब्रसेल्स स्प्राउट्स पुलाव

इस अद्भुत सब्जी से गृहिणियां तरह-तरह के व्यंजन बनाती हैं। मैं आपको पुलाव की रेसिपी बताता हूँ। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह व्यंजन एक साधारण खाने वाले और एक असली पेटू दोनों को पसंद आएगा। इसके अलावा, यह नए साल के मेनू के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 4 सिर
• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. पैन में थोड़ा सा पानी डालें, पत्ता गोभी, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
2. मैं एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनता हूं जब तक कि एक ब्लश दिखाई न दे, टमाटर का पेस्ट, मसाले, कीमा बनाया हुआ मांस और नमक डालें।
3. मैं परिणामस्वरूप द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने तक भूनता हूं। उसके बाद, मैं खट्टा क्रीम में डालता हूं और उबाल आने तक स्टू करता हूं।
4. मैंने एक पैन में उबली गोभी डाल दी। मैंने पैन की सामग्री को ऊपर फैला दिया और कसा हुआ पनीर डाल दिया। पनीर के पिघलने तक ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

अंत में, मैं ध्यान देता हूं कि आधुनिक यूरोपीय रेस्तरां के मेनू में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं। हर रसोइया पुलाव बनाना जानता है। अब आप इसके बारे में भी जान लीजिए।

विशेष रूप से, इनमें से अधिकांश व्यंजनों में क्रीम शामिल है। क्रीम के लिए धन्यवाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद अधिक नाजुक और परिष्कृत हो जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट सलाद रेसिपी

मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद पोर्क के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है। छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत सारे विटामिन, प्रोटीन और पोटेशियम होते हैं, लेकिन उनमें बहुत कम फाइबर होता है। यह आहार भोजन के लिए उत्कृष्ट है। इसके अलावा, इसे उन लोगों द्वारा खाने की सलाह दी जाती है जो हृदय रोगों और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कई रसायन, कैरोटीन और खनिज होते हैं जो शरीर को ठीक करते हैं और बीमारियों को रोकते हैं।

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 50 मिली।
• केला - 0.5 पीसी।
• ऋषि, सफेद मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. मैं ब्रसेल्स स्प्राउट्स से शीर्ष पत्तियों को हटाता हूं, उन्हें धोता हूं और सिर को क्वार्टर में काटता हूं।
2. उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। मैं गर्म पानी निकालता हूं, सब्जियों को ठंडे पानी से डालता हूं, और फिर उन्हें एक छलनी पर रख देता हूं।
3. मैं सेब से छिलका हटाता हूं, बीज कक्ष को हटाता हूं और टुकड़ों में काटता हूं। उसके बाद मैं नींबू का रस डालता हूं।
4. मैं कटा हुआ सेब के साथ ठंडा गोभी मिलाता हूं, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिलाता हूं।
5. यह ड्रेसिंग तैयार करने के लिए बनी हुई है। मैं केले को छीलता हूं, इसे कांटा, नमक और काली मिर्च के साथ गूंधता हूं। उसके बाद, खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें।
6. मैं इसे भागों में मेज पर परोसता हूं, ड्रेसिंग के साथ पूर्व-पानी देता हूं और ऋषि के साथ छिड़कता हूं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सलाद नुस्खा सरल है, और तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसका मतलब है कि आप अपने प्रियजनों को किसी भी समय खुश कर सकते हैं।

कुकिंग ब्रसेल्स स्प्राउट सूप

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को गृहिणियां अलग-अलग तरीकों से पकाती हैं। उबला हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ। मुझे इस सब्जी से सुगंधित सूप बनाना पसंद है।

मैं ध्यान देता हूं कि मैं सूप के लिए सब्जियां नहीं भूनता, बल्कि उन्हें ताजा रखता हूं। नतीजतन, यह सुगंधित और समृद्ध निकला। क्या आप सीखना चाहते हैं कि सूप कैसे पकाना है? मेरी रेसिपी के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 200 ग्राम
• चिकन दिल - 200 ग्राम
• आलू - 5 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 50 ग्राम
• डिल, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

1. मैं एक घंटे के एक चौथाई के लिए चिकन दिलों को कम गर्मी पर उबालता हूं।
2. इस समय, मैं अजवाइन की जड़ और गाजर को एक grater के माध्यम से पास करता हूं, और प्याज को बारीक काटता हूं। मैं तैयार सब्जियों को उबलते शोरबा में भेजता हूं।
3. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मैं इसे सूप में जोड़ता हूं।
4. लगभग 10 मिनट के बाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, नमक डालें, सूप को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. सबसे अंत में मैं डिल और अजमोद जोड़ता हूं। मैं आग बंद कर देता हूं और सूप को ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देता हूं। टोस्टेड टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूप बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, यह सबसे सरल सब्जियों से तैयार किया जाता है। अब आप इस मनगढ़ंत कहानी से अपने रिश्तेदारों को खुश करेंगे। अगर उन्हें यह पसंद नहीं है, तो इसे पकाएं। अंत में, चलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने के बारे में बात करते हैं। यह अपने रिश्तेदारों से दिखने में और कृषि खेती की तकनीक दोनों में काफी अलग है।

जैसा कि आप जानते हैं, साधारण गोभी का केवल एक सिर होता है। ब्रसेल्स में ऐसे 70 सिर हो सकते हैं, यह आसानी से 10 डिग्री ठंढ का सामना कर सकता है।

हमारे ग्रह के लगभग सभी क्षेत्रों में, गोभी को रोपाई में उगाया जाता है। तैयार रोपे जमीन में गर्मियों की शुरुआत में अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर लगाए जाते हैं। तथ्य यह है कि थोड़ी सी भी धुंध फसल के निर्माण में देरी का कारण बन सकती है।

इसी समय, ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिट्टी की संरचना पर मांग नहीं कर रहे हैं और खराब मिट्टी पर सफलतापूर्वक बढ़ते हैं। खेती में एक रहस्य है - सही तापमान शासन।

पहले कहा जाता था कि यह गोभी कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है। वह गर्मी को ज्यादा सहन करती है। सिर के सामान्य गठन के लिए 20 डिग्री के तापमान की आवश्यकता होती है। अधिक तापमान पर फसल नहीं बनेगी।

मेरा लेख समाप्त हो गया है। इसमें, मैंने ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने के लाभों और तरीकों के बारे में बात की, उपयोगी और स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि दी।

मुझे पूरी उम्मीद है कि लेख में दी गई जानकारी उपयोगी होगी। शायद आपने कुछ नया सीखा है और अब इसे व्यवहार में ला रहे हैं। ध्यान दें कि कुछ व्यंजनों का आविष्कार मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया गया था। मैं हर समय रसोई के पाक प्रयोगों में बिताता हूं, जिसके परिणाम से आप अभी-अभी परिचित हुए हैं। प्रयोग और आप। जल्दी मिलते हैं!