Kalorični sadržaj atlantskog lososa (losos). Kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Kolika je vrijednost lososa

Losos ima narančasto-ružičasto meso, a sadrži i mnoge vitamine i minerale potrebne za pravilno funkcioniranje našeg organizma. Losos je neprikosnoveni kralj ribe u našoj prehrani.

Osnovne informacije

Postoje četiri vrste riba: plemenita, obična, europska, atlantska. Veliki primjerci lososa dosežu duljinu od 150 cm i mogu težiti do 50 kg. Najlakše ga je susresti u vodama Atlantskog oceana, u rijekama Sjeverne Amerike, kao iu Bijelom, Sjevernom i Baltičkom moru. Baltički losos je ugrožen. Omega-3 i omega-6 masne kiseline koje se nalaze u ribi neprocjenjive su vrijednosti za naše zdravlje. Štiti od bolesti srca, ublažava bolove u zglobovima. Povoljno utječe na rad mozga. Omega-6 masne kiseline sprječavaju infekcije i ubrzavaju zacjeljivanje rana. Losos također sadrži vitamine B, koji su posebno odgovorni za normalan rad organe vida, živčani sustav i srce, izgled kože, metabolizam bjelančevina i ugljikohidrata, štite od anemije. Osim toga, prisutnost vitamina poput A i E sprječava pojavu bora. Vitamin D, kalcij i fosfor jačaju koštani sustav. Jedna porcija lososa sadrži dnevna doza jod i kalij. Prvi od elemenata regulira lučenje hormona Štitnjača. Drugi - poboljšava rad živčanog sustava, pozitivno utječe na rad mozga i snižava krvni tlak.

Losos - riba za dijabetičare

Omega-3 masne kiseline sadržane u lososu trebale bi biti u sastavu dnevna prehrana svaki dijabetičar. Gotovo 60 posto pacijenata ima previsoku razinu masnoća u krvi. 80 posto slučajeva je zbog prekomjerne proizvodnje triglicerida, tj. organskih kemijske tvari sadržane u jednostavnim mastima. Prema stručnjacima, omega-3 masne kiseline smanjuju razinu masnoća u krvi. Osim toga, štite i poboljšavaju rad srca i krvnih žila.

Ova oceanska riba poznata je po izvrsnom okusu i narančastoj nijansi mesa. U trgovinama možete pronaći dimljeni, soljeni, smrznuti i svježi losos. Od njega se pripremaju mnoga jela, uključujući vrlo popularan sushi. Sastav ove ribe je bogat vitaminima i mineralima. vrlo često raspravljaju nutricionisti svih zemalja.

Opis i vanjski znakovi

Obitelj lososa uključuje tako popularne vrste riba kao što su pastrva, ružičasti losos, losos, sockeye losos, potočna pastrva i ishkhan. Losos živi u oceanu, gdje i provodi najviše vlastiti život. Ove ribe žive dovoljno dugo. Njihova dob vrlo često doseže pedeset godina. Losos se rađa i umire u rijekama. Žureći uzvodno, ženke polažu jaja i odmah umiru, nesposobne prevladati povratni put. Izvana nalikuju ribama iz obitelji haringa. Njihova visina ponekad doseže dva metra, a težina im je sedamdeset kilograma. Tijelo svih salmonida bočno je stisnuto cikloidnim ljuskama.

Sastav mesa lososa

Dobrobiti i štete od ribe često se određuju njezinim sastavom. Ovaj proizvod sadrži dosta proteina i masti. Praktički ne sadrži ugljikohidrate. Ovaj proizvod je zanimljiv jer sadrži veliki iznos vitamin PP, koji je odgovoran za zdravlje krvnih žila i vitamin B3, koji smanjuje razinu loš kolesterol. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, kod osobe koja redovito jede porciju mesa lososa, krvne žile se čiste i liječe, primjetno jača cijeli kardiovaskularni sustav i poboljšava rad mozga.

Zahvaljujući velikom broju višestruko nezasićene kiseline Omega 3 i 6 se obnavljaju hormonska pozadina a koža i kosa su vidljivo pomlađene. Ove kiseline djeluju pomlađujuće na cijeli organizam i vrlo su cijenjene među ljubiteljima. zdrava prehrana. Nema mnogo proizvoda na Zemlji koji se mogu pohvaliti odličan sadržaj ove tvari. Među vodećima su riblje ulje i laneno ulje.

Osim toga, meso lososa također je dobavljač drugih vitamina B. Zahvaljujući njima, poboljšava se rad gastrointestinalnog trakta i jača imunološki sustav. Među elementima u tragovima najveći broj spada kalij koji jača srčani mišić i fosfor. Osim toga, losos sadrži mangan, željezo, magnezij i natrij.

Korisna svojstva

Ova riba je dio dijetalna hrana dizajniran za oporavak nakon produljena bolest. I također uz njegovu pomoć poboljšati stanje kože i kose (tzv. dijeta protiv starenja). Stručnjaci često raspravljaju o zdravstvenim prednostima i štetama lososa. Liječnici već dugo preporučuju jesti ovu ribu kao preventivnu mjeru. onkološke bolesti. Tijelo ih brzo i lako apsorbira, tako da ih možete jesti od samog početka. ranoj dobi i završetak starost. Ne stvara nelagodu za želudac i gušteraču.

Ovaj proizvod značajno opušta živčani sustav i poboljšava raspoloženje. Preporuča se da ga koriste psihički neuravnotežene osobe i osobe s nervoznim i teškim radom. Pospješuje apsorpciju šećera i sprječava nastanak dijabetesa.

Energetska vrijednost

Količina kalorija u lososu je prilično visoka. Dakle, sto grama proizvoda sadrži dvjesto dvadeset kilokalorija. to prosječna brojka, koji će varirati ovisno o načinu pripreme ribe. Na primjer, pod veliko pitanje je dobrobiti i štete slanog lososa.

Na primjer, prženi losos će prirodno imati više kalorija od kuhanog lososa. Marinada ili umak također će povećati sadržaj kalorija u jelu. Međutim, vrlo često se preferira pečenje na roštilju bez dodavanja ulja. Vjeruje se da je ovaj proizvod toliko savršen i samodostatan da ne zahtijeva dugo kuhanje ili začinjavanje.

Koristiti u kuhinji

Vrlo često ljudi ne razmišljaju o prednostima i štetama lososa tijekom kuhanja. Losos može ukrasiti bilo koje jelo i učiniti ga svečanim. Recimo, pita od lososa nije svakodnevni obrok. Ova riba, kuhana na roštilju ili u pećnici, savršeno se dokazala. Da biste to učinili, fileti lososa stavljaju se u prethodno nauljenu foliju i zamotaju. File se dosta brzo peče, u roku od dvadesetak minuta. O spremnosti proizvoda možete saznati tako da ga probušite vilicom. Prilikom pečenja, sadržaj kalorija se povećava i već iznosi 255 kilokalorija.

Imajte na umu da prije kuhanja zamrznuti komad treba odmrznuti. To se obično radi u mikrovalnoj pećnici. Toplo se preporučuje da to ne radite na otvorenom ljetna vrućina. Riblje meso vrlo brzo apsorbira mikrobe i postaje opasno za zdravlje.

Kako odabrati losos

Ohlađeni proizvod obično sadrži maksimalan iznos koristi i zadržava svoj okus. U trgovinama se često mogu vidjeti fileti lososa sumnjivo narančaste boje. Beskrupulozni prodavači ponekad obojaju meso bojom kako bi mu dali svijetlu nijansu. Činjenica je da tijekom skladištenja meso postaje blijedo. Ustajali proizvod obično ima svijetla sjena. Tako, zahvaljujući boji, prodavači skrivaju pravi rok trajanja mesa.

Stoga je najbolje obratiti pozornost na proizvod koji ima umjereno bogatu nijansu i aromu ribe. Ako kupite cijelu ribu, onda ćete morati petljati s njom. Losos je najbolje čistiti kada se još nije potpuno otopio. Tako se ljuskice mogu bolje očistiti. Ne možete oprati ribu pod toplom vodom, inače će se njezin okus pogoršati. Također se ne preporučuje ostaviti trup sirovim. Nakon obrada vode Ribu obavezno osušite papirnatim ručnicima. Trup se čuva tri dana na donjoj polici hladnjaka. U zamrzivaču se rok trajanja, naravno, povećava nekoliko puta.

Tko je štetan

Ne možete jesti meso lososa s gihtom, jer sadrži purine. Trudnicama se ne preporuča konzumiranje previše ovog proizvoda jer postoji rizik od dobivanja velika doza Merkur. Činjenica je da neke vrste lososa mogu sadržavati ovu tvar. zbog visokokalorična osobe s prekomjernom težinom trebaju jesti losos u ograničenim količinama. Osim toga, osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta mogu osjetiti težinu u trbuhu i mučninu. Na ozbiljne bolesti jetra se također ne preporučuje jesti masnu ribu. Prednosti i štete trbuha lososa također su dvosmislene.

Ovaj proizvod sadrži puno otrovne tvari dobiven kao rezultat dimljenja ili obrade tekućim dimom. To prijeti pojavom gastritisa, bolesti jetre i žučnog mjehura. Osobito može biti pogođena jetra, jer osim karcinogena, losos sadrži i mnogo masti. Nakon dimljenja u ribi ne ostaje više od 80% korisnih tvari. Odnosno kuhanjem se gubi 20%. Čak iu ovom obliku, još uvijek ostaje izvor višestruko nezasićenih kiselina i vitamina PP.

U pravilu se riba priprema na tri načina: na tekućem dimu, hladnom i toplom dimljenju. Prednosti i štete dimljenog lososa ovise o načinu pripreme. Najmanje štete donosi hladno dimljena riba. Zbog činjenice da dim od drva koji sadrži štetne tvari prolazi kroz cijeli sustav cjevovoda, praktički ne pada na riblje meso. Ponekad, kada puše, beskrupulozni proizvođači koriste ribu niske kvalitete u nadi da slan okus i pikantan miris dima neće dopustiti kupcu da identificira ustajali proizvod. Nakon dimljenja većina štetnih mikroorganizama ostaje u mesu budući da temperatura od 25 stupnjeva ne djeluje štetno na njih.

Preslan dimljena riba loše djelovanje na bubrege i jetru. Stoga se osobama koje pate od visokog krvnog tlaka ne preporuča konzumiranje.

kavijar od lososa

Koje su koristi i štete kavijara od lososa? U tome jedinstven proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina A i E. Preporuča se koristiti u zimsko vrijeme godine kada nedostaje vitamina D. Osim toga, kavijar sadrži mnogo joda koji osigurava normalno funkcioniranje imunološki sustav kao i fosfor i kalcij. Ovi elementi u tragovima odgovorni su za zdravlje kostiju i cijelog mišićno-koštanog sustava. Tijelo ga potpuno apsorbira i ne sadrži dodatne ugljikohidrate niti nezdrave masti.

Znanstvenici su primijetili svojstvo kavijara lososa da pozitivno utječe na rad živčanog sustava i mozga. Preporuča se jesti tijekom studija ili aktivnosti koje zahtijevaju psihički stres. Osim toga, ovaj proizvod poboljšava muška potencija pa čak sudjeluje i u stvaranju hormona. Ne postoji samo korist od kavijara od lososa, već i šteta.

Nedostatak kavijara je prisutnost tvari poput kolesterola. Stoga se ne preporuča jesti previše proizvoda u jednom danu. Sadrži dosta kalorija, pa ljudi s viškom kilograma trebaju biti oprezni. Također, bolesnicima s bubrezima ili povišenim krvnim tlakom zbog soli se ne savjetuje pretjerana konzumacija crvenog kavijara. Zasebno je vrijedno istaknuti proizvod niske kvalitete beskrupuloznih proizvođača, koji uništava ljudsko zdravlje.

Prednosti i štete mlijeka

Mlijeko je sperma muških riba. Prednosti i štete lososovog mlijeka su kako slijedi. Sadrži vitamine i minerale slične kavijaru. Protein protamin koji se nalazi u mlijeku pomaže produžiti učinak određenih lijekova. Na primjer, izuzetno ga je korisno koristiti zajedno s inzulinom. Mlijeko je vrlo korisno za žene koje žele sačuvati svoju mladost i ljepotu. Zbog prisutnosti jedinstvenih tvari, ovaj proizvod je u stanju pomladiti tijelo i produžiti mladost kože.

Šteta mlijeku uglavnom je posljedica prisutnosti štetnih komponenti koje ulaze u ovaj proizvod tijekom umjetno hranjenje. I usoljena riba, u pravilu, ima vrlo slano mlijeko, što nepovoljno utječe na zdravlje ljudi s bolesnim bubrezima.

Plodovi mora i riba igraju važna uloga u ljudskoj prehrani od davnina. Još su stari Asirci i Rimljani uzgajali ribu u ribnjacima. Tisućama godina Kinezi su svoja polja riže, kada su potopljena, koristili za uzgoj ribe. U različitim vremenima ljudi su jeli i svježu i dimljenu i slanu ribu. A losos je uvijek zauzimao posebno značenje u prehrani mnogih naroda. Za Skandinavce, Britance i Ruse ova je riba dio njihove nacionalne kuhinje.

Koja je ovo riba

Losos je nevjerojatna riba s crvenim mesom i ukusna. Rođen je u slatkim vodama, ali većinu života provodi u morima. U slatku vodu vraća se samo za vrijeme mrijesta. Znanstvenici ne prestaju biti zadivljeni nevjerojatnom memorijom ove ribe. Lososi mirišu vode u kojima su rođeni, i samo tamo rađaju vlastito potomstvo. Usput, nakon mrijesta umiru.

Biolozi razlikuju nekoliko vrsta lososa. Točnije, sve predstavnike ove vrste klasificiraju prema staništu. Oni koji žive u Tihom oceanu pripadaju rodu Oncorhynchus, stanovnici Atlantika - rodu lososa, a takozvani divlji losos nalazi se u vodama Aljaske.

A ako znanstvenici poznaju samo jednu vrstu migratornog lososa u Atlantskom oceanu (), tada među Tihim oceanom postoji 9 vrsta lososa (uključujući kraljevskog lososa, sockeye lososa, kiča i druge).

Meso lososa obično je ružičasto, ali njegova boja može varirati od crvene do narančaste. Filet lososa i sockeye je masniji od filea lososa i lososa, a kič po ovoj karakteristici zauzima zlatnu sredinu. Najviše glavni predstavnik losos - chinook losos, a najmanji se smatra sockeye losos.

Hranjiva vrijednost

Kao i svi plodovi mora, losos je izniman izvor visokokvalitetnih, lako probavljivih bjelančevina, minerala, vitamina i, što je najvažnije, . Vitamini A, D, E također su bogati ovim proizvodom, kao i minerali kao što su selen, fosfor, cink, kalcij i željezo.

Dobrobit za zdravlje

Izvor proteina

Proteini, odnosno njihovi sastojci, važne su komponente za čovjeka. Neophodni su za izgradnju stanica, formiranje tkiva i stvaranje enzima i hormona. Proteine ​​iz lososa, kao i većine drugih riba, tijelo lako apsorbira. Obično nemaju nuspojave i ne sadrže kancerogene tvari kao neke druge vrste mesa.

Vitamini i minerali

Ova vrsta ribe je vrijedna bogata mineralima i vitaminima potrebnim za pravilan protok metabolički procesi, zdravlje noktiju, kose. Selen sadržan u lososu tijelo puno bolje apsorbira nego iz drugih životinjskih proizvoda. Usput, losos je najbogatiji izvor toga. Crvena riba sadrži više od 40% dnevnih potreba za kalijem i fosforom. Prvi je neophodan za održavanje pravilnog otkucaja srca, dok je drugi neophodan za formiranje DNK, proizvodnju enzima i zdravlje kostiju.

Vitamin E je snažan vitamin koji smanjuje rizik od srčanih bolesti, sprječava oksidaciju lipoproteina niske gustoće, smanjuje nakupljanje plaka u koronarne arterije. Osim toga, štiti od maligne formacije, jača imunitet i štiti od katarakte. Ovaj vitamin je askorbinska kiselina i beta-karoten velike porcije može se dobiti iz lososa. Te tvari utječu na tijelo na staničnoj razini, deaktiviraju slobodne radikale koji mogu oštetiti genetski materijal, poremetiti strukturu stanica, što posljedično dovodi do neizlječivih bolesti.

Vitamin D ključan je za održavanje zdravlja. Nedostatak tvari povećava rizik od kardiovaskularnih poremećaja, multiple skleroze, reumatoidnog artritisa i dijabetesa. Za ljude su važni i vitamini B koji se nalaze u crvenoj ribi. Nezamjenjivi su za živčani sustav, rad jetre i stabilnu razinu krvi, proizvodnju serotonina i stvaranje novih stanica u tijelu.

Dobrobiti za živčani sustav i mozak

Omega-3 povećava aktivnost moždanih stanica, što kao rezultat utječe na pamćenje i sposobnost učinkovitog mentalnog rada tijekom dana. Uz aminokiseline, vitamini A i D, te selen i masne kiseline štite živčani sustav od oštećenja uzrokovanih starenjem. Osim toga, mineralno-vitaminski kompleks djeluje kao antidepresiv, opušta mozak, štiti ga od Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. I neke studije to pokazuju mentalna sposobnost ljudi koji redovito konzumiraju morsku ribu značajno je veći od onih koji je odbijaju.

Zdravlje očiju

Spriječiti degeneraciju žuta mrlja, losos će vam pomoći da se riješite suhe mrežnice, umora očiju i gubitka vida. Dokazano je čime se mogu pohvaliti ljubitelji ribe bolji vid, koji se čuva dulje od mesojeda.

Masne kiseline u lososu: koje su prednosti

Najkorisnije omega-3 koje se nalaze u prirodi pronađene su u masnoj ribi. U ovom proizvodu tvar predstavljaju dvije jedinstvene kiseline - eikosapentaenska (EPA) i dekosaheksaenska (DHA). Doprinose zdravom funkcioniranju mozga, srca, zglobova, potpore opće zdravlje organizam. Još 70-ih godina prošlog stoljeća znanstvenici su prvi počeli govoriti o tome da konzumacija morske ribe smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Ovu su pretpostavku iznijeli nakon ispitivanja Eskima koji žive na arktičkom Grenlandu, za koje su plodovi mora tradicionalna hrana. Pokazalo se da je učestalost pojave kardio-bolesti među predstavnicima ove nacionalnosti izuzetno niska. Osim toga, znanstvenici su otkrili da morska riba također pomaže u smanjenju rizika od razvoja mnogih vrsta raka, kao i Alzheimerove bolesti, astme, depresije, dijabetesa, hipertenzije, makularne degeneracije, multiple skleroze, reumatoidnog artritisa. I sve to, kako vjeruju istraživači, zahvaljujući Omega-3. A kako ljudsko tijelo nije u stanju samo sintetizirati te masne kiseline, iznimno je važno obnoviti njihove rezerve iz hrane. Možete optimizirati koncentraciju EPA i DHA u tijelu jedući masnu ribu kao što su losos, sardine i tuna. Idealno bi bilo da se ove namirnice na jelovniku pojave barem dva puta tjedno.

Dakle, Omega-3 dobivene iz lososa:

• zaštiti srce
• smanjiti rizik iznenadna smrt od kardio bolesti;
• smanjiti rizik od moždanog udara;
• smanjiti vjerojatnost dijabetesa;
• neophodno za pravilan tijek trudnoće i razvoj fetusa;
• smanjiti loš kolesterol u krvi;
• ojačati krvne žile;
• olakšati tijek imunološkog i upalne bolesti, posebno kože reumatoidni artritis, Crohnova bolest;
• smanjiti rizik od mentalni poremećaji i neke bolesti uzrokovane poremećajima mozga.

Osim neusporedivih dobrobiti za srce i krvne žile, prema studijama, Omega-3 su neophodne osobama koje boluju od psorijaze, ulceroznog kolitisa i lupusa. Ove masne kiseline mogu usporiti rast i smanjiti veličinu tumora.

Kome treba losos?

Jasno je da bi se idealno ova riba trebala pojaviti u prehrani svih ljudi. Ali postoje okolnosti u kojima se losos iz zdrave hrane pretvara u lijek. Zbog toga je crvena riba nezamjenjiva za osobe koje imaju probleme kao što su:

• upala arterija;
• probavne smetnje;
• povećan rizik pojava raka debelog crijeva, prostate, bubrega;
• dermatitis i drugi problemi kože;
• oslabljena kosa i nokti;
• pogoršanje vida.

Debeli losos - važna hrana za starije i bolesne osobe. Ova riba je potrebna onima koji su oslabljeni kronična bolest ili kirurške operacije.

Kako odabrati ribu

Za kupce supermarketa losos je predstavljen u obliku fileta, odrezaka, svježeg, smrznutog, dimljenog ili konzerviranog. Svježi losos trebao bi imati glatku i mokra koža, srebrnaste ljuske, jarko crvene škrge. Bijele, sive ili zelene škrge dokaz su vrlo stare ribe. Oči nedavno ulovljene lešine su sjajne, bez mutne prevlake. O svježini ribe govori njen miris: lešina bi trebala mirisati na more. Boja svježeg filea je blijedoružičasta. Smeđe nijanse u pulpi ukazuju na starost ribe, previše crveno meso - trup je umjetno obojen. Odresci lososa trebaju biti elastični, fileti - sa svijetlim prugama. Nakon pritiska na pulpu, ona bi trebala brzo vratiti svoj oblik. Svježi losos važno je pojesti nekoliko dana nakon što je ulovljen. Ako to nije moguće, bolje je zamrznuti trup.

Ako je izbor pao na dimljenu ili slanu ribu, preporučljivo je dati prednost proizvodu u vakuumskom pakiranju, ali ne zaboravite provjeriti sastav - ne bi trebalo biti ništa više od ribe i soli.

Moguća štetna svojstva proizvoda

Glavna opasnost svake morske ribe je prisutnost žive u njoj (sadržane u morskoj vodi, posebno u zagađenim vodenim područjima). U pravilu, što je lešina veća, to je veća razina štetnih tvari u njoj. Visoke koncentraciježiva je obično fiksirana u ribama kao što su tuna, crijep, sabljarka. Losos, naprotiv, spada u plodove mora koji ne štete organizmu, jer u njemu gotovo da i nema žive. Međutim, kada pričamo o prehrani djece i trudnica, važno je biti potpuno uvjeren u ekološku prihvatljivost proizvoda.

Ali s lososom uzgojenim na ribogojilištima treba postupati, ako ne s oprezom, onda vrlo pažljivo birajte lešinu. Često se kao hrana za takve ribe koriste genetski modificirani proizvodi koji sadrže pesticide. Voda u ribnjaku često sadrži fungicide, a bojila se dodaju hrani za ribe (tako da boja trupla podsjeća na divlji losos).

Nepoželjno je zloupotrijebiti proizvod za osobe s kronični poremećaji raditi probavni organi ili pretilo.

Crvena riba u prehrambenoj industriji

Losos spada u delikatesne proizvode. Njegovo meko i nježno meso lijepa boja koristi se za pripremu najviše različita jela- od banalne pečene ribe do egzotičnih jela. Ali u svakom slučaju prirodni okus možete sačuvati samo uz minimalnu upotrebu začina. Ukusno i korisna opcija- losos pečen s povrćem ili na žaru.

Da biste diverzificirali okus filea, možete koristiti slatko-kiselo, slatko voće ili pikantne umake koji se dobro slažu s crvenom ribom. U salatama losos je izvrstan u društvu krastavaca, jaja, luka i rajčice, ali i maslina, sira i drugog povrća. Prženi losos možete poslužiti uz senf i začinsko bilje koje će naglasiti okus ribe, a pečeni losos uz sok od limuna. U ovoj verziji crvena riba je prikladna za prilog od povrća kuhanog na pari, krumpira ili. Mnogi ljudi vole lagano slano meso lososa kao hladno predjelo ili komponentu sushija. Tanke kriške slanog crvenog filea - savršen proizvod za sendviče. Pa, govoreći o lososu, ne možemo se ne prisjetiti još jedne delicije - crvenog kavijara, koji se dobiva upravo od ribe iz obitelji lososa.

To najviše tvrde ljubitelji morskih plodova zdrava hrana za mozak (a ovo je in izravno značenje riječi) je morska riba. Iako nutricionisti govore o potrebi uključivanja u prehranu dva puta tjedno, gurmani kažu da u ovom proizvodu možete uživati ​​svakodnevno. Nikada mu neće dosaditi i neće naškoditi tijelu.

Crvena riba jedna je od najzdravijih namirnica na planeti. Zbog svoje široke rasprostranjenosti, njegova vrijednost je poznata svima i svakome. Međutim, malo ljudi zna da losos može biti opasan za zdravlje. Koje su koristi i štete od lososa: saznajte više o tome što ovaj popularni proizvod skriva u sebi.

Opis i vrste lososa

Losos je uobičajeno ime nekoliko vrsta riba iz roda Salmoniformes. Žive u sjevernom Atlantiku i Tihi oceani a anadromni su. To znači da je većina vrsta lososa rođena u svježa voda, migriraju u more i vraćaju se u slatku vodu radi razmnožavanja ili mrijesta.

Izgled lososa uvelike se razlikuje od vrste do vrste. Neke ribe su srebrnoplave boje, a neke imaju crne mrlje sa strane ili jarko crvene pruge. Većina lososa zadrži jednu boju dok živi u slatkoj vodi, a zatim promijeni boju kada je u slanoj vodi.

Najčešće se komercijalno beru sljedeće vrste ove ribe:

Vitamini i minerali u lososu

Losos je jedna od najhranjivijih namirnica. Ova zdrava masna riba jednostavno je krcata hranjivim tvarima, tako da može smanjiti čimbenike rizika za niz bolesti. Osim toga, ukusan je, svestran i široko dostupan.

Losos je jedan od najboljih izvora Omega-3 masne kiseline EPA i DHA. Svaka porcija uzgojenog lososa (sto grama) ima 2,3 g ovih spojeva, slična porcija divljeg lososa ima 2,6 g.

Za razliku od drugih masnoća, omega-3 masne kiseline poznate su kao "esencijalne" masnoće, što znači da se svatko potiče da ih uzima iz dijeta jer ih tijelo samo ne može stvoriti.

DHA i EPA zaslužne su za nekoliko dobrobiti za tijelo, kao što su smanjenje upale, snižavanje krvnog tlaka, smanjenje rizika od raka i poboljšanje funkcije arterijskih stanica.

Osim toga, dobrobiti lososa za ljude također se objašnjavaju značajnom razinom B-vitamina. Sto grama proizvoda sadrži sljedeće količine:

• B1 (tiamin): 18% DV;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5( pantotenska kiselina): 19%;
• B6: 47%;
• B9( folna kiselina): 7%;
• B12: 51%.

Ovi vitamini sudjeluju u nekoliko globalnih procesa u tijelu, uključujući pretvaranje unesene hrane u energiju, obnovu i popravak DNK te smanjenje upale koja može dovesti do bolesti srca.

Utvrđeno je da svi vitamini skupine B djeluju zajedno kako bi podržali optimalnu funkciju mozga i živčanog sustava.

Važno! Riba losos izvrstan je izvor nekoliko vitamina B vitalnih za energiju, upale te zaštitu krvnih žila i mozga.

Između ostalog, losos je dobar izvor kalija. To se posebno odnosi na divlji losos koji u stotinu grama osigurava 18% dnevnih potreba. Ovaj mineral kontrolira razinu krvnog tlaka, čime se smanjuje rizik od moždanog udara. Stoga su dobrobiti lososa za muškarce starije od 50 godina posebno važne.

Riba je drugačija visok postotak Selena. Ovaj mineral dokazano štiti zdravlje koštanog sustava, ublažava tijek bolesti štitnjače i sprječava rak.

Astaksantin smanjuje rizik od srčanih bolesti smanjujući LDL kolesterol(“štetno”) i povećati HDL (“korisno”). Vjeruje se da tvar ima tendenciju reagirati s Omega-3, štiteći mozak i živčani sustav.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj lososa

Losos je proteinski proizvod. Poput omega-3 masnih kiselina, proteini su esencijalni makronutrijent koji bi osoba trebala unositi svojom prehranom.

Ima važne uloge u tijelu, uključujući pomoć pri oporavku od ozljeda, zaštitu koštanog sustava i održavanje mišićne mase tijekom procesa starenja i gubitka težine.

Još jedna osobina ribe je sljedeća. Osim toga, triptofan koji se nalazi u lososu izvor je serotonina koji može pomoći u borbi protiv depresije.

Osim toga, budući da je ova riba izvrstan izvor vitamina D, njezino jedenje također može pomoći u poboljšanju raspoloženja, zaštiti od makularne degeneracije i pomoći u zdravlju kostiju.

Jedan komad lososa težak 125 g sadrži 22 - 25 g proteina. Kalorični sadržaj porcije ove veličine bit će 185 kcal, što nije toliko. Ovaj proizvod sadrži 0,9 g zasićenih masti, te nezasićenih spojeva koji imaju ljekovita svojstva, sadržani su u količini od 3,6 g. Ne sadrži ugljikohidrate. Stoga su prednosti lososa za trudnice i dojilje neosporne.

Važno! Ljudsko tijelo treba proteine ​​za održavanje kostiju i sprječavanje gubitka koštane mase. mišićna masa. Losos daje 22-25g proteina na 125g.

Korisna svojstva lososa

Vjeruje se da ribe ima dva puta tjedno - odličan način poboljšati zdravlje srca. Ljudi koji redovito jedu ovaj proizvod zaštićeni su od razvoja mnogih stanja koja mogu uzrokovati štetu. Omega-3 smanjuju upale u tijelu. Ovaj proces je osnova mnogih zdravstvenih problema, uključujući dijabetes, bolesti srca, određene vrste raka i artritis. Svojstva omega-3 mogu spriječiti krvne ugruške koji uzrokuju ozbiljne štete.

To pokazuju i neke studije zdrave masti može pomoći u usporavanju kognitivnih problema kao što su Alzheimerova bolest i kognitivni pad povezan sa starenjem. U tom pogledu posebno se ističu blagodati lososovih potrbušina koje sadrže najviše masnoće.

Za srce i krvne sudove

Redovita konzumacija ribe lososa može zaštititi od bolesti srca. To je zbog sposobnosti lososa da poveća omega-3 u krvi, što je u stanju uravnotežiti povećani sadržaj omega-6 masnih kiselina u krvi, što je karakteristično za neke ljude.

Kada je ravnoteža gore navedene dvije masne kiseline poremećena, povećava se rizik od srčanih bolesti.

Za mozak i živčani sustav

svi više Istraživanja pokazuju da uključivanje lososa u vašu prehranu može poboljšati rad mozga. Smanjuje depresivni simptomi, štiti zdravlje mozga fetusa tijekom trudnoće, smanjuje tjeskobu, usporava gubitak pamćenja povezan s godinama i smanjuje rizik od demencije. losos na dojenje preporučuje se bez greške, zbog gore navedenih svojstava.

Važno! Česta konzumacija ribe lososa može pomoći u smanjenju simptoma tjeskobe i depresije, zaštititi zdravlje mozga fetusa tijekom trudnoće i smanjiti rizik od starosne probleme sa sjećanjem.

Za kosti i zglobove

Kosti su iznimno važne u tijelu – daju strukturu tijelu, štite organe i mišiće, stoga je važno brinuti se o njima. Uravnotežena prehrana s dovoljno kalcija i vitamina D iz lososa sredstvo je stvaranja građevnih blokova za zdrave kosti kako stariš. Svojstva ovog proizvoda su jednostavno izuzetna.

Za vid

Dokazano je da ljudi koji redovito konzumiraju omega-3 masne kiseline imaju manji rizik od razvoja bolesti makule (mrežnice). Budući da je losos bogat ovim tvarima, on korisna svojstva za poboljšanje vida su neprocjenjivi.

Za kožu

S godinama se na koži počinju pojavljivati ​​tamne mrlje, bore i pjege. Zapravo, mlađe žene mogu imati masnu ili suhu kožu koja je sklona pucanju ili ljuštenju. Losos se toplo preporučuje za poboljšanje zdravlja kože.

Omega-3, proteini i vitamin D pomoći će stanicama u proizvodnji kolagena, keratina i melanina. Ovo blagotvorno svojstvo pomoći će koži da zadrži vodu, čime se smanjuju bore i mrlje. Astaksantin pomaže u uništavanju bakterija i toksičnih kisikovih radikala te poboljšava elastičnost kože. Ova svojstva govore o velika korist losos za žene.

Za bolesti štitnjače

Korisna svojstva lososa, kao što je već spomenuto, su u visokom sadržaju Omega-3. Konzumacija ove ribe izravno je povezana sa zdravljem štitnjače i zbog visokog sadržaja joda. Nije ni čudo što je losos dio uravnotežene dijete blagotvorno djeluje kod ove bolesti.

Za prevenciju raka

Rak može biti uzrokovan neravnotežom između Omega-3 i Omega-6 u tijelu, što dovodi do toksičnog rasta, upale i nekontrolirane proliferacije stanica. Kako se ta šteta može smanjiti?

Dodavanje ove ribe u prehranu može pomoći u povećanju razine prve komponente, čime se smanjuje upala i količina toksina u tijelu. Dokazano je da se blagotvorna svojstva lososa mogu koristiti za liječenje raka i sprječavanje njegovog napredovanja. Također mogu spriječiti gubitak mišića izazvan kemoterapijom.

Za dijabetes

Priznanica dovoljno redovita konzumacija zdravih masnoća posebno je važna za dijabetičare, koji imaju povećan rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

DHA i EPA štite stanice koje grade krvne žile, smanjuju markere upale i poboljšavaju funkciju arterija nakon jela. Ljudi koji redovito jedu losos imaju smanjeni rizik od zatajenja srca i manje su skloni obolijevanju od srčanih bolesti.

Riba je izvrstan izvor visokokvalitetnih bjelančevina koje pomažu čovjeku da se osjeća sito. Štoviše, blagotvorna svojstva fileta lososa ubrzavaju metabolizam.

Važno! Masne vrste lososa sadrže omega-3 masti koje smanjuju upalu i druge čimbenike rizika za srčane bolesti i moždani udar.

Losos za mršavljenje

Konzumacija lososa pomaže u mršavljenju i održavanju težine. poput drugih visoko proteinska hrana, pomažu regulirati hormone koji kontroliraju apetit i evokativan zasićenost.

Osim toga, svojstva ove ribe su takva da se nakon jela ubrzava metabolizam. Masne kiseline mogu pospješiti gubitak težine i smanjiti salo na trbuhu kod osoba s prekomjernom težinom.

Osim toga, losos je vrlo niskokaloričan. Porcija lososa od 125 grama ima samo 206 kalorija, dok varijante s manje masnoće imaju čak i manje od 182 kalorije.

Važno! Konzumiranje lososa može pomoći u kontroli težine i smanjiti apetit. To je zbog povećane brzine metabolizma i osjetljivosti na inzulin.

U kojoj dobi se losos može davati djeci

Istraživači su otkrili da masne kiseline DHA i EPA, u određenim kombinacijama, mogu pomoći u smanjenju simptoma ADHD-a (poremećaj pažnje i hiperaktivnosti) kod djece. Također se pokazalo da je ova kombinacija korisna za djecu s autizmom i disleksijom. Svaka dojilja treba losos, jer su njegova svojstva nevjerojatna.

Šteta ove ribe djetetu može biti uzrokovana isključivo alergijska reakcija. Ako nema takvih manifestacija, možete ga sigurno učiniti redovitim dijelom dječje prehrane. Medicinski savjet dva obroka ribe tjedno smatraju se korisnima za dijete. Za djecu od jedne do dvije godine, to je 30 - 40 g proizvoda, 50 g - za dob od tri do šest godina, 70 g - za dijete starije od šest godina.

Vjeruje se da vjerojatna šteta iz ribe može potjecati iz sadržaja žive u njoj. Međutim, losos se u tom pogledu smatra sigurnim.

Koji je losos zdraviji: uzgojeni ili divlji

Zdrava prehrana uključuje dva do tri obroka nauljena riba u tjednu. Losos je možda jedna od njegovih najpopularnijih vrsta. On nema jaku riblji miris ili opor okus, lako dostupan i može se kuhati različiti putevi.

Ali u posljednjih godina savjet da odaberete divlji losos umjesto lososa iz uzgoja kako biste dobili sve korisne koristi i svojstva. Nekoliko je razloga za to.

Prvo, uzgojeni losos živi na umjetnoj prehrani. Neke farme hrane ribu hranom koja se ne može naći u oceanu: riblje brašno i ulje, piletina, žitarice i biljne bjelančevine(najčešće soja). Rezultat je meso koje sadrži više kalorija i nezdravih omega-6 masnih kiselina koje mogu uzrokovati štetu.

Farmer sorta također sadrži više od dva puta više količine masti, uključujući zasićene masti. Međutim, obje vrste imaju gotovo jednake količine proteina i kolesterola. Razine selena također su dvostruko veće u divljem lososu u usporedbi s lososom iz uzgoja. Koristi od konzumacije takvog lososa ima, ali bolje je birati divlje vrste koje imaju najbolji set Svojstva.

Riba iz uzgoja također može biti otrovna, što može uzrokovati štetu. Na primjer, gotovi odresci od njega, koji se nalaze na tržištu, ponekad su kontaminirani polikloriranim bifenilima (PCB).

Prednosti i štete kavijara od lososa

Kavijar od lososa nije samo prekrasna poslastica. Također ima neke izvanredne dobrobiti i zdravstvene prednosti. Dakle, jedna žlica kavijara sadrži više od 1 grama zdravih nezasićenih masti.

Osim toga, također je izvrstan izvor vitamina B12, koji je odgovoran za stvaranje crvenih krvnih stanica i pomaže tijelu koristiti masne kiseline. Selen, čije su dobrobiti neosporne, također se nalazi u kavijaru. Djeluje kao antioksidans u kombinaciji s vitaminom E za zaštitu stanica od oštećenja uzrokovanih slobodni radikali i druge spojeve u tijelu koji mogu dovesti do bolesti srca ili raka.

Kavijar je također bogat vitaminima A i E koji su neophodni za rast stanica i zdravlje imunološkog sustava. Jedna žlica kavijara sadrži otprilike jednu desetinu dnevni džeparac ovi spojevi.

Ikra lososa također ima visok sadržaj proteina i nizak sadržaj transmasti i ugljikohidrata, što može biti štetno ako se pretjerano koristi. Ova poslastica je također bogata kalijem koji smanjuje krvni tlak. Također se smatra da kalij pomaže u sprječavanju nakupljanja bubrežnih kamenaca, a neki ljudi koji pate od migrene smatraju da pomaže u ublažavanju simptoma.

Šteta kavijara od lososa može biti u činjenici da ima visoku razinu kolesterola. Sadržaj natrija u proizvodu još je jedan nedostatak. Kavijar se natapa slana otopina tijekom obrade, što dovodi do povećanja sadržaja ove tvari. Svojstva ovog proizvoda identična su svojstvima slane ribe. Prednosti takvog lososa nisu sporne, ali višak soli ga donekle smanjuje.

Prednosti lososovog mlijeka

Lososovo mlijeko može koristiti tijelu zbog visok sadržaj proteina i zdravih masti. Njihova su svojstva slična onima same ribe. Možete ih kuhati na različite načine: pržiti i koristiti kao nadjev u pitama, palačinkama i tako dalje. Jedina šteta ovog proizvoda povezana je s mogućom alergijskom reakcijom.

Prednosti i štete dimljenog lososa

Dimljeni losos ima korisna i štetna svojstva. Kao i svježi, dobar je izvor proteina, vitamina B i D, magnezija i selena. Velika količina DHA i EPA pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti, spriječiti makularnu degeneraciju i Alzheimerovu bolest.

S druge strane, dimljeni losos ima visoku dozu natrija. Na primjer, 120 g proizvoda sadrži 666 mg natrija, što je više od jedne trećine dnevne vrijednosti.

Prije dimljenja riba se obrađuje dodavanjem soli u obliku salamure (mješavine soli, vode i začina) ili njezinih kristala. Sol smanjuje sadržaj vlage u lososu, što mu pomaže produljiti vijek trajanja. Također pomaže u sprječavanju rasta mikroba koji mogu uzrokovati trovanje hranom.

Većina dimljenog lososa je hladno dimljena, što znači da se kuha na temperaturi koja nije dovoljno visoka da potencijalno ubije štetne bakterije. Stoga je moguća Listeria monocytogenes, bakterija koja može uzrokovati rijetko, ali ozbiljno trovanje hranom, osobito kod trudnica, starijih osoba i osoba s oslabljenim imunološkim sustavom.

Vruće dimljeni losos je svjetlije boje i rahliji. Obrađuje se na temperaturi od oko 80 ° C i potpuno je spreman za upotrebu.Unatoč toplinskoj obradi, također može biti štetan ako se prekrše tehnološki procesi.

Također postoji zabrinutost da konzumiranje dimljene hrane može povećati rizik od raka. Dimljeni losos sadrži nitrate i nitrite, nusproizvodi pušenje. Njihova štetnost je u tome što se u tijelu mogu pretvoriti u N-nitrozo spojeve koji su kancerogeni. Dakle, postoje i koristi i štete od dimljenog lososa za tijelo.

Je li konzervirani losos zdrav?

Konzervirani losos bogat je proteinima, vitaminom D, kalcijem (iz kostiju) i zdravim omega-3 masnoćama. Stoga se njegova korisnost čini očitom. Idealna porcija ove konzervirane hrane je 75 g, odnosno pola čaše (125 ml).

Bit će sve vrste konzerviranog lososa (ružičasti losos, coho i sockeye losos). koristan izbor. Bolje je kupiti konzervirane kosti kako biste dobili najviše kalcija. Šteta može biti povišeni sadržaj natrija, pa je najbolje tražiti najmanje slan proizvod.

Prednosti ulja lososa

Prije svega, korist riblje ulje losos leži u svom svojstvu da smanji upalu. Ovo je vrlo opasan proces. Može uzrokovati debljanje, bolove u zglobovima, autoimuna stanja, čir na želucu i moždani udar. Omega-3 masne kiseline prisutne u ulju lososa reguliraju hormone odgovorne za to. Potonji, pak, aktiviraju stanične putove, ekspresiju gena i protuupalne biomolekule koje sprječavaju migrenu, artritis, psorijazu, ulcerozni kolitis, Multipla skleroza, Crohnova bolest, pretilost izazvana upalom itd.

Prednosti ribljeg ulja lososa su da poboljšava zdravlje kože, potiče rast kose i sprječava gubitak kose tako što hrani folikule.

Kuhanje lososa kod kuće

Losos ima zdravo i ukusno meso koje se lako priprema. Ukusan je pečen, pržen u tavi ili na žaru, dodaje se salatama, pitama i sl. Ekstrakt iz lososa maksimalnu korist za zdravlje i smanjenje štete, preporučljivo je koristiti metode kuhanja bez masnoće.

Losos u umaku od vrhnja

Većina recepata s lososom zahtijeva da se jede s kožom. Ali da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, bolje je ne koristiti ga. Da bi losos u kremastom umaku bio jako ukusan, potrebno je koristiti gusto vrhnje.

Za jedan od ovih recepata potrebno je:

• 3 umjetnost l. sok od limuna;
• 1/4 šalice pileće ili riblje juhe, ili bijelog vina, ili vode
• 2/3 šalice gustog vrhnja;
• 1 sv. l. ulja za prženje;
• sol;
• svježe mljeveni crni papar;
• 700 g fileta lososa;
• peršin za ukrašavanje.

Redoslijed:

1. Skuhajte limun umak od vrhnja. Da biste to učinili, ulijte sok od limuna, juhu i vrhnje u malom loncu i zakuhajte.
2. Smanjite vatru, poklopite lonac i lagano kuhajte 10 minuta, posolite i popaprite.
3. NA zadnji tren ili treba otvoriti dvije posude i povećati temperaturu kuhanja da se umak malo zgusne.
4. Dok se umak kuha, operite losos hladna voda i obrišite papirnatim ručnicima.
5. Ulijte ulje u lonac, zagrijte ga na jakoj vatri 90 sekundi.
6. Zatim se filet položi u lonac.
7. Pržite ga 3 - 5 minuta, ovisno o debljini ribe. File debljine 3 cm pržit ćemo oko 5 minuta.
8. Okrenite metalnom kuhačom i kuhajte još 1 do 5 minuta.

Pripremljeni file lososa položi se u duboki tanjur i prelije vrućim umakom. Po vrhu pospite sjeckani peršin za ukrašavanje.

Kiseljenje lososa

Za soljenje sirova riba stavite u mješavinu soli i šećera. Proces se nastavlja 4 dana u hladnjaku, nakon čega se lagano posoljeni losos tanko reže i jede hladan.

Obično se poslužuje kao predjelo, ali i odličan kao sendvič ili kao glavno jelo. Usoljeni losos sličan je okusu dimljenom lososu, ali ima čvršću teksturu. Osim toga, mnogo je manje štete od ovog načina pripreme i više koristi, budući da je obrada slabo slanog lososa minimalna.

Za recept za slani losos trebat će vam:

• filet lososa - 500 g;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žličice Sahara.

Ako je file lososa deblji od 1,5 cm, bolje ga je izrezati na 2 sloja.

Losos se stavi u staklenu posudu, sa svih strana utrlja šećer i sol.

Posuda se zatvori poklopcem, stavi u hladnjak i ostavi da se soli 4 dana, nakon čega se usoljeni losos može jesti.

Šteta od lososa i kontraindikacije

Šteta od lososa može biti u sadržaju purina u njemu, što može uzrokovati pogoršanje napada gihta. Stoga, u prisutnosti ove bolesti, riba se ne smije jesti.

Još moguće štete za tijelo može donijeti moguće alergijske reakcije.

Postoje kontroverze o zdravstvenim dobrobitima sirovog lososa. Zar nema štetna svojstva? Zapravo, nije štetno ako konzumirate svježi, certificirani proizvod kupljen od pouzdanog izvora.

Kako odabrati i pohraniti losos

Ako želite kupiti divljeg lososa, trebali biste odabrati Pacific. To je zbog činjenice da se komercijalno dostupna atlantska vrsta u gotovo svim slučajevima uzgaja na farmama.

Svježi losos nikada ne smije mirisati na ribu. Meso treba biti svijetlo i vlažno, bez promjene boje po rubovima. Kada kupujete cijelog lososa, obratite pozornost na sljedeće znakove: oči mu trebaju biti svijetle i bistre, koža srebrnasta, sjajna i elastična na dodir.

Sirovu ribu najbolje je konzumirati odmah nakon kupnje. U suprotnom, prednosti sirovog lososa neće biti ništa.

Ohlađenu ribu možete čuvati u hladnjaku do dva dana.

Postoji način da ribu spremite u lonac s ledom. Da biste to učinili, stavite ribu na sloj zdrobljenog leda u loncu i pokrijte drugim slojem leda. Po potrebi će se morati dodati led.

Cijeli trup ribe, kao i fileti i odresci savršeno zadržavaju svoje kvalitete u zamrzivač do tri mjeseca.

Zaključak

Poznavajući prednosti i štete lososa, možemo izvući sljedeće zaključke. Ova riba je hranjivu hranu, koji ima nekoliko impresivnih svojstava za ljude.

Konzumiranje najmanje dvije porcije tjedno pomoći će zadovoljiti potrebe vašeg tijela za hranjivim tvarima i smanjiti rizik od bolesti srca, raka i niza drugih bolesti.

Osim toga, losos je jednostavan za pripremu i ukusan. Dodavanje redovitoj prehrani može značajno poboljšati kvalitetu života.

Hranjiva vrijednost i brojna svojstva lososa čine ga vrlo korisnim za redovitu konzumaciju, osiguravajući unos hranjivim tvarima, ali morate obratiti pozornost na sadržaj kalorija.

Losos svježi i dimljeni - razlike

Losos je vrlo široko korištena riba u svim kuhinjama svijeta, možda upravo zato što ima vrlo dobar okus, izvrstan izgled i bogat niz nutrijenata.

Na prodaju možete pronaći i svježeg i dimljenog lososa. Možda biste pogrešno pomislili da se ova dva proizvoda ne razlikuju mnogo po svojstvima.

• svježi losos su dijelovi ribe bez crijeva. Nisu obrađeni ni na koji način..
• Dimljeni losos, umjesto toga, nakon toga su komadi fileta lososa rad na hladnom , koji se najprije posole, a potom dimljeni na relativno niskim temperaturama, ne višim od 40 stupnjeva. U usporedbi sa svježim, dimljenim lososom sadrži puno manje masti, budući da se za njegovu pripremu koriste posni dijelovi fileta.

Kalorija i hranjiva vrijednost lososa

Losos je jedna od najvrjednijih vrsta masne ribe, jer ima vrlo ugodan okus i teksturu mesa.

NA 100 g svježeg lososa sadrži 185 kcal podijeljen između:

• ugljikohidrati - 1 g
• bjelančevine - 18,4 g
• masti - 12 g
• kolesterol - 35 mg

100 grama dimljenog lososa sadrži 153 kcal podijeljen između:

• ugljikohidrati - 1,2 g
• bjelančevine - 25,4 g
• masti - 4,5 g
• kolesterol - 50 mg

Od vitamina najviše A i B3, dok među mineralne soli oslobađaju se natrij, fosfor i kalij.

Svojstva i prednosti lososa - ne samo omega-3

Losos bi trebao biti dio svačije prehrane od prvih mjeseci života jer je važan izvor dobrih masti, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina D i proteina.

Pogledajmo pobliže svojstva svježeg i dimljenog lososa:

• za rast: proteini prisutni u svježem i dimljenom lososu ključni su za rast tkiva. Losos je jedan od najbolji proizvodi za sportaše kojima je cilj povećanje mišićne mase, kao i za djecu kojoj je potrebna dobra količina proteina u prehrani od prvih mjeseci života. No, dimljeni losos ne preporučuje se djeci i novorođenčadi jer sadrži previše natrija.
• Protiv osteoporoze: losos sadrži visoke razine vitamin D, koji je važan za fiksiranje kalcija u kostima. Kako biste spriječili krhkost kostiju, korisno je jesti i svježi i dimljeni losos.

Osim toga, važne prednosti konzumacije lososa povezane su s prisutnošću omega 3 višestruko nezasićene masti , koji su nezamjenjivi, jer ih naše tijelo nije u stanju sintetizirati iz drugih tvari.

Oni su važni za tijelo jer obavljaju nekoliko funkcija:

• Za kardiovaskularni sustav. Omega 3 snižava razinu triglicerida, sprječavajući nakupljanje masnoće na stijenkama krvnih žila, što na razini arterija može dovesti do djelomičnog ili potpuna okluzija- kao rezultat, kardiovaskularne bolestičak i kao što su moždani i srčani udari.
• Smanjenje kolesterola. Omega 3 povećavaju proizvodnju HDL-a, specifičnih prijenosnika kolesterola koji imaju ulogu „čistača“ koji čiste krv od viška kolesterola.
• Protuupalna svojstva. Omega 3 inhibiraju agregaciju trombocita i upalu, čime se sprječava stvaranje aterosklerotičnih plakova ili blokira napredovanje (antiaterogeni učinak).
• Za rast mišića. Neki Znanstveno istraživanje su pokazali da omega 3 masne kiseline povećavaju proizvodnju mišićnih proteina aktiviranjem faktora rasta stanica.

Kontraindikacije za losos

Svježi i dimljeni losos imaju neke kontraindikacije:

• Trudnoća: konzumaciju lososa treba izbjegavati tijekom trudnoće, budući da, kao i sve velike morska riba, nakuplja se u mesu teški metali kao što je živa. Ona može naškoditi živčani sustav fetus tijekom razvoja.
• Kolesterol: kolesterol prisutan u lososu ne utječe negativno na metabolizam masti. No, ne smijete ga zlorabiti, a još više kombinirati s drugim namirnicama bogatim kolesterolom, poput sira i jaja.
• Visoki krvni tlak: U slučaju hipertenzije treba izbjegavati konzumaciju dimljenog lososa, jer sadrži previše natrija, koji inhibira diurezu i potiče zadržavanje vode, što pogoršava hipertenziju.
• Pretežak : losos je kaloričan, pa ga ne biste trebali jesti prečesto da ne biste nakupljali kilograme, dovoljno je jednom do dva puta tjedno.