Koja hrana sadrži najviše vitamina. Gdje ima najviše vitamina c

Nakon što smo čuli za dobrobiti askorbinske kiseline, teško je odoljeti usporedbi proizvoda koji su poznati po svom visokom sadržaju. Podaci su ponekad oprečni, pa se često postavlja pitanje gdje ima najviše vitamina C, ili jednostavno askorbinske kiseline. Na njega nije lako dati odgovor, iako postoje metode analize, usporedne tablice. Činjenica je da se askorbinska kiselina uništava tijekom kuhanja, dugotrajnog skladištenja, pa su kvantitativni pokazatelji u istim proizvodima nevjerojatno različiti.

Što je vitamin C

L-askorbinska kiselina topljiva u vodi vitalna je za tijelo, tvar se mora svakodnevno unositi hranom. Po kemijskoj prirodi vitamin C je ugljikohidrat po strukturi srodan glukozi, njegova formula je C 6 H 8 O 6. Hrana s najviše vitamina C uglavnom je biljnog podrijetla.
Farmaceutska i prehrambena industrija odavno su uspostavile sintezu askorbinske kiseline. Spoj je prisutan u sastavu raznih lijekova, dodataka prehrani, pića i hrane.

Što ima više vitamina C (u kojim proizvodima)

Povećan sadržaj askorbinske kiseline karakterističan je za veliku skupinu biljaka (mg/100 g proizvoda):

• suhi šipak (svibanj, cimet) - 1000;
• svježe ljuske šipka - 400;
• slatka crvena paprika (bugarska) - 250;
• Bugarski papar sa žutom i zelenom korom - 200;
• plodovi krkavine - 200;
• crni ribiz - 200;
• kivi - 200.

Za popunjavanje dnevnih potreba za vitaminom C, osoba može skuhati i uliti 60 g suhih plodova šipka, piti ovaj vitaminski napitak u nekoliko doza (kao čaj). Količina askorbinske kiseline u slatkoj paprici smanjuje se nakon toplinske obrade za 2-2,5 puta. Preporuča se konzumirati ga svježeg, primjerice u salatama. Začinsko bilje - peršin i kopar - gotovo da nisu niže od vodećih u sadržaju vitamina C. Biljke u kojima se sadržaj askorbinske kiseline procjenjuje kao prosječan:

• Prokulica, cvjetača, crveni kupus, brokula, bijeli kupus;
• viburnum;
• jagoda i jagoda,
• citrusno voće (naranča, grejp, limun, mandarina).

Zašto je vitamin C tako važan za ljude?

Askorbinska kiselina je esencijalna tvar koja se ne sintetizira u ljudskom tijelu. Odrasla osoba treba oko 150 mg vitamina C dnevno, a njegov nedostatak negativno utječe na vitalnu aktivnost, stanje kože i sluznice. S dovoljnom koncentracijom spoja, osoba ima manje prehlade, tijelo postaje otpornije na druge infekcije, štetne utjecaje na okoliš.

Vitamin C je koenzim - dio druge biološki aktivne molekule koja regulira niz kemijskih metaboličkih procesa. Osim toga, tvar ima snažna antioksidativna svojstva - sprječava uništavanje staničnih struktura slobodnim radikalima.

Konzumacija onih namirnica s najviše vitamina C pridonosi apsorpciji i očuvanju u organizmu drugih važnih sudionika metabolizma i antioksidansa – vitamina A i E. Uloga askorbinske kiseline u održavanju čvrstoće i elastičnosti stijenki kapilara, otapanju viška kolesterol (plakovi u krvnim žilama) je dokazano u studijama , obavljanje funkcija jetre, endokrinih žlijezda.

Hipovitaminoza C

Još u davna vremena, putnici koji su jeli uglavnom suhu hranu, koncentrate, primijetili su krvarenje desni i gubitak zuba. Bolest skorbut, povezana s nedostatkom askorbinske kiseline, često je pogađala predstavnike sjevernih naroda. Simptomi su nestali čim je osoba počela jesti hranu koja sadrži puno vitamina C.

• dugotrajno zacjeljivanje čak i malih rana, ogrebotina i ogrebotina na koži;
• osjetljivost na prehlade;
• krvarenje i oticanje desni;
• slabost, pospanost;
• razdražljivost;
• bol u zglobovima.

Uzimanje visokih doza askorbinske kiseline

Mnogi su čuli za istraživanja i objave dvostrukog nobelovca Linusa Paulinga na području liječenja vitaminom C. Svjetski poznati američki kemičar provodio je pokuse uzimanja velikih doza askorbinske kiseline za liječenje raznih bolesti. Ankete su pokazale da prehlade brže prolaze ako dnevni unos vitamina C povećate 3-10 puta. Gornja granica ograničena je takozvanom "crijevnom nepodnošljivošću". Ako osoba pati od proljeva, tada može smanjiti količinu onih jela u prehrani, gdje ima više vitamina C. Obično se askorbinska kiselina, koju tijelo ne apsorbira, izlučuje s krajnjim produktima metabolizma (s urinom) . Simptomi hipervitaminoze C:

• bol, kolike u donjem dijelu trbuha;
• crvenilo kože;
• mučnina, povraćanje;
• rijetka stolica.

Isti ti znakovi karakteristični su za mnoge druge bolesti i stanja, pa je bolje konzultirati liječnika kada se pojave.

U kom obliku konzumirati namirnice s najviše C vitamina

Askorbinska kiselina u obliku L prisutna je u različitim dijelovima biljaka, rjeđe u mesu životinja. Što je bolje: uzimati sintetske vitaminske pripravke za pokrivanje dnevne doze ili obogatiti prehranu onim namirnicama i jelima koja sadrže više vitamina C? Za većinu ljudi drugi način je poželjniji.

Visok sadržaj askorbinske kiseline zabilježen je u svježem povrću, voću, bobicama, zelenim dijelovima i podzemnim organima mnogih biljaka. Vitamin C - nestabilan, uništen tijekom skladištenja, zagrijavanja. Na primjer, povećanje temperature može dovesti do gubitka 2/3 askorbinske kiseline u proizvodima. Polovica svih molekula vitamina C se uništi u gomoljima krumpira nakon 6 mjeseci skladištenja. Da bi se sačuvala askorbinska kiselina, darove prirode potrebno je pažljivo kuhati ili konzumirati svježe.

Ljudsko tijelo ne može sintetizirati niti jedan vitamin osim D, koji proizvodi sunčeva svjetlost. Vrlo je važno unositi dovoljan skup vitamina s hranom, jer su oni antioksidansi, a njihov nedostatak može dovesti do stanja nedostatka koja izazivaju razne bolesti. Vrijedno je zapamtiti da predoziranje vitaminima također negativno utječe na zdravlje.

Djeca u ranoj dobi uče o dobrobitima jabuka. Doista, u ovom voću ima još više vitamina C nego u narančama, a razne kiseline koje čine sastav učinkovito uništavaju bakterije truljenja u tijelu. Jabuke sadrže i kvarcetin koji usporava rast stanica raka, puno željeza, kalija, magnezija i pektina koji pomaže u normalizaciji razine kolesterola.

Luk nije samo zdrav proizvod koji sadrži vitamine A, B i C, već je i doslovno lijek za sve bolesti. Doprinosi pravilnom radu jetre i štitnjače, jača imunološki sustav, neutralizira patogene bakterije, pa je ovaj proizvod jednostavno neophodan u razdobljima epidemija gripe i SARS-a.

Češnjak je po svojstvima blizak prijatelj luka, također uništava štetne bakterije, a učinkovito se bori i protiv prehlade. Također normalizira mikrofloru želuca i pomaže u snižavanju kolesterola u krvi, sadrži vitamine C, B1, B3, PP.

Mrkva sadrži veliku količinu beta-karotena, koji se u tijelu lako pretvara u vitamin A, vitamine E, C, K, PP, kao i nikotinsku i pantotensku kiselinu. Mrkva i jela od nje indicirana su za osobe koje pate od bolesti želuca, kardiovaskularnog sustava, poliartritisa, ateroskleroze i poremećaja metabolizma minerala.

Orašasti plodovi su proizvod bogat vitaminima, zdrava, posna i vrlo ukusna namirnica. Orašasti plodovi sadrže masti, bjelančevine i ugljikohidrate, bogati su elementima u tragovima kao što su kalij, fosfor, mangan, kalcij, željezo, cink i drugi. Orasi su pravo skladište vitamina C, sadrže ga nekoliko puta više od crnog ribiza: 5 jezgri oraha osigurava dnevnu potrebu za vitaminom C! Osim C, ovaj orašasti plod sadrži vitamine B1, B2, A, P, E, a ima više lizina nego u kokošijem jajetu.

Malo je namirnica bogatih omega-3 masnim kiselinama koje su toliko korisne za rad srca i krvnih žila. U ribi ih ima u suvišku, a sadrži i mnogo vitamina D, A, E, fosfora, selena, kalcija, magnezija, cinka i drugih elemenata. Riba se preporučuje osobama s bolestima štitnjače, kao i za njihovu prevenciju, osobama s osjetljivom probavom, s nedostatkom joda, za smanjenje rizika od moždanog udara te za dijetnu prehranu.

Mlijeko i mliječni proizvodi jedan su od glavnih opskrbljivača kalcijem u tijelu. Vitamin A u svom sastavu odgovoran je za rast, stanje kože, sluznice, vid, B2 je odgovoran za disanje tkiva i proizvodnju energije, vitamin PP uključen je u sastav enzima koji proizvode oksidacijske procese. Osim njih, mlijeko sadrži vitamine D, B6, B12, E.

Med je vrlo vrijedan proizvod, uz mikro i makro elemente, enzime i kiseline, sadrži veliku količinu vitamina: B1, B2, B3, B5, B6, B12, H (biotin), E, ​​​​K, C , PP. Ukupno se u njemu nalazi više od 500 poznatih komponenti, a koliko će ih tek biti otkriveno razvojem znanosti! Med je izvrsna prirodna zamjena za šećer, ima antifungalna, antivirusna svojstva, ubrzava zacjeljivanje rana i opeklina, povećava učinkovitost, poboljšava kvalitetu krvi, potiče pravilnu probavu, a to nisu sve njegove mogućnosti!

Prava vitaminska bomba zove se mali smeđi kivi. Sadrži ogromnu količinu vitamina C: samo 2 srednja kivija zadovoljit će dnevnu dozu ovog vitamina odrasle osobe. Također je bogato pektinom, magnezijem, vlaknima, vitaminima A, PP, B1, B2, B6, B12. Kivi jača imunološki sustav, ubrzava metabolizam, održava zdravu pozadinu i neutralizira djelovanje nitrata. Nakon obilne gozbe, ne samo lijekovi će pomoći u uklanjanju težine u želucu, već i nekoliko sočnih plodova kivija.

Da biste formirali zdravu prehranu, morate znati što je više moguće o sastavu proizvoda, kako ne biste nenamjerno pogriješili i ne pojeli nešto beskorisno ili čak štetno. Zato sam odlučio napisati seriju članaka o vitaminima - koje namirnice ih sadrže, u kojoj količini, kako ih pravilno kombinirati da se proizvodi bolje apsorbiraju.

Počnimo s vitaminom C. Drugi naziv ove tvari je askorbinska kiselina. Dobra vijest za vas će možda biti činjenica da se vitamin C ne može predozirati. Njegov višak organizam lako izbaci bez ikakvih posljedica. No, o neškodljivosti farmaceutskih oblika askorbinske kiseline ne treba govoriti, jer je u ovom slučaju riječ o koncentratu. A što se tiče proizvoda koji sadrže vitamin C, njegova koncentracija u hrani je toliko mala da višak takvih proizvoda ne može naškoditi. Preporučena dnevna doza "askorbinske": od 70 do 95 mg.

Koja hrana sadrži najviše vitamina C?

U suhim i svježim plodovima šipka ima dosta vitamina C (u suhim 1200 mg na 100 grama, u svježim 470). Super je, zar ne? Suho voće može se kupiti u bilo kojoj ljekarni, skuhati vrućom, ali ne kipućom vodom, uliti, malo zasladiti i piti.

Općenito priznati lider u sadržaju askorbinske kiseline je paprika (250 mg na 100 grama proizvoda). Naravno, ne konzervirane niti termički obrađene – u juhi, varivu ili nadjevene. Ogromna količina vitamina nalazi se u svježoj pulpi paprike, koja se može dodati salatama.

Recept za vitaminsku salatu sa slatkom paprikom

uzmite vilicu kupusa težine do kilogram, veliku crvenu papriku, vezicu kopra, vezicu mladog luka, žlicu ulja i pola limuna. Povrće prvo operite i osušite. Kupus nasjeckajte, posolite, pamtite rukama da iscuri sok. Papriku očišćenu od sjemenki narežite na tanke trakice. Pomiješajte ga sa kupusom. Kopar i zeleni luk operite, sitno nasjeckajte, dodajte u salatu. Posolite ga po ukusu, začinite uljem i limunovim sokom. Porcija ove salate sadrži dnevnu dozu vitamina C.

Inače, u svježem bilju ima i dosta askorbinske kiseline, iako manje nego u slatkoj paprici. Najviše "vitaminskog" zelenila ima peršin (150 mg na 100 grama proizvoda). Malo je inferiorna u odnosu na kopar i divlji češnjak, špinat, kiseljak, zeleni luk. Svakoj salati možete značajno povećati vitaminsku vrijednost jednostavnim dodavanjem svježeg začinskog bilja u raznim kombinacijama. Samo slijedite mjeru: kao i svaka kiselina, vitamin C uništava zubnu caklinu. Stoga se preporuča isprati usta čistom vodom nakon jela, a također se suzdržati od pranja zuba pastom za zube s komponentama za izbjeljivanje nekoliko sati.

Još nekoliko izvora askorbinske kiseline: bobičasto voće, citrusi i razne vrste kupusa. Najviše vitamina, čudno, Bruxelles (120 mg na 100 grama proizvoda). Nešto manje vitamina C ima u cvjetači - 70 mg na 100 grama. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da malo ljudi konzumira cvjetaču sirovu. A tijekom toplinske obrade vitamin C se uništava.

U drugim vrstama kupusa (bijeli, crveni, korabica) nema toliko askorbinske kiseline. U crvenom kupusu - 60, u bijelom kupusu - 45, u korabici oko 50. Sadržaj vitamina C može se malo povećati kombiniranjem različitih vrsta kupusa u salatama i dodavanjem zelenila.

Bobičasto voće kao izvor askorbinske kiseline

Sigurno ste već pogodili koja bobica sadrži najviše askorbinske kiseline. Naravno, crni ribiz! I također - vitamin C u ovim bobicama je približno jednak, 200 mg na 100 grama proizvoda. To je samo sadržano u svježem ribizu i morskom krkavini. Kompoti, džemovi i drugi proizvodi prerade bobica su ukusni, ali potpuno beskorisni u smislu zasićenja tijela askorbinskom kiselinom.

Ostali "bobičasti" izvori vitamina C: crvena oskoruša (70 mg na 100 grama), vrtne i šumske jagode, jagode (60 mg na 100 grama). Štoviše, ima gotovo iste količine vitamina C kao i u svježem. Ali brusnice, brusnice, aronija, trešnje i grožđe sadrže vrlo malo askorbinske kiseline. Brusnice, na primjer, imaju samo 15 mg na 100 grama bobica, a grožđe samo 6. Dakle, ove bobice nisu prikladne za zasićenje tijela askorbinskom kiselinom.

Što drugo?

Uz povrće i ribizle s krkavinom, kivi sadrži rekordnu količinu željenog vitamina. Ovo slatko egzotično voće gotovo je sustiglo prokulicu - sadrži 90 mg askorbinske kiseline na 100 grama svježe pulpe. Kivi se može jesti čist ili od njega napraviti frape.

Papaja i naranče još su jedan ukusan izvor vitamina C. Papaja ima 62 mg, naranče 60. Limun ima samo 40 mg, ali ako stavite krug limuna u vrući čaj, vitamin C se uništava. Za očuvanje ovog nestabilnog vitamina koristite sok od limuna (dodajte drugim sokovima ili salatama). Što se tiče grejpfruta i mandarina, u njima ima skoro isto toliko askorbinske kiseline kao i u limunu.

Kao što možete vidjeti, postoji dosta namirnica koje su bogate vitaminom C. Postoji mnogo toga za izabrati. I svakako je sasvim moguće bez tableta. Dobar vitaminski desert može biti

Vitamin C pospješuje procese regeneracije u tijelu, usporava starenje, pozitivno utječe na proizvodnju hormona, a pomaže i u izbacivanju toksina. Njegov prosječni dnevni unos za odraslu osobu je 50 mg.

Vitamin C se ne može akumulirati za budućnost, poželjno ga je svakodnevno unositi hranom. To se može učiniti jedući voće, povrće, dekocije, bilje, pa čak i životinjske proizvode. Svaki proizvod u svom sastavu sadrži određenu količinu vitamina C (mjereno u mg na 100 grama proizvoda).

Brza navigacija članaka

Preko 400 mg/100 gr

Šipurak sadrži najviše vitamina C. Glavne karakteristike šipka su sljedeće:

• Jedina je biljka koja sadrži 470 mg vitamina C svježa i 1200 mg suha;
• Šipak se ne može kuhati s kipućom vodom, inače se gubi vitamin. Treba koristiti vodu s temperaturom od oko 80 stupnjeva;
• Dopušteno je inzistirati na piću nekoliko sati, ali ne biste ga trebali dugo čuvati (uključujući u termos boci) - korisna svojstva se gube;
• Nakon što popijete izvarak od šipka, stomatolozi preporučuju ispiranje usta čistom vodom - visok sadržaj askorbinske kiseline može uništiti zubnu caklinu.

200-400 mg/100 gr

Na drugom mjestu po sadržaju vitamina C su crvena paprika (250 mg), pasji trn i crni ribiz (po 200 mg). Glavne karakteristike ovih proizvoda su:

• Najbolje je ove proizvode (kao i većinu drugih) konzumirati svježe;
• Bobičasto voće zadržat će najviše vitamina ako se potrlja sa šećerom, ali ne iskuha. Najbolje je takav proizvod čuvati u hladnjaku i uzimati ga svježe i dodati toplom (ali ne vrućem) čaju;
• Paprike se za zimnicu mogu zamrznuti i dodati juhama, varivima i salatama ili konzervirati.

100-200 mg/100 gr

Treće mjesto po sadržaju vitamina C dijele brojni proizvodi, kao što su:

• Slatka zelena paprika i peršin (zelje) - po 150 mg;
• Prokulica - 120 mg. Najbolje ga je koristiti svježeg ili kuhati za par;
• Zeleni kopar, divlji češnjak - 100 mg svaki.

Zelje se može zamrznuti ili sušiti, ali najbolje ga je uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci kako bi uvijek bilo svježe.

50-100 mg/100 gr

Dovoljna količina vitamina C nalazi se u:

• Brokula. 90 mg vitamina C. U odnosu na druge korisne tvari, ova sorta kupusa može se nazvati liderom skupine u cjelini;
• Kivi. Oko 80 mg. Ovo voće je korisno kombinirati s drugima, uključiti ga u voćne salate ili poslužiti uz meso;
• Cvjetača i crveni rowan po 70 mg;
• Papaja, naranče, jagode, jagode i crveni kupus gotovo su jednako dobri kao i njihovi prethodnici - oko 60 mg;
• Špinat i hren su ne samo ukusni, već i zdravi dodaci jelima (55 mg vitamina C);
• Keleraba i bijeli kupus, kao i grejp. Oko 50 mg.

Do 50 mg/100 gr

Također biste trebali uključiti u svoju dnevnu prehranu:

• Mandarine, limun, kiseljak, goveđa jetra (35-50 mg);
• Rutabaga, ogrozd, rotkvice i rotkvice, zelje celera, svježi zeleni grašak, goveđa jetra (25-35 mg);
• Dunja, maline, dinja, ananas, krumpir, grah, pileća jetra (20-25 mg);

Manje od 20 mg vitamina C u različitim omjerima sadrži većina voća, bobičastog voća i povrća.

GDJE IMA VIŠE VITAMINA C?

Za naše tijelo teško je precijeniti važnost vitamin C- "vitamin života", čije su najvažnije funkcije zaštita imuniteta i održavanje normalnih mentalnih procesa.

Zašto je vitamin C tako koristan?

1. Vitamin C štiti tijelo od velikog broja virusnih i bakterijskih infekcija.

2. Povećava elastičnost i čvrstoću krvnih žila, kako debelih tako i tankih. Stoga uklanja bore, ublažava proširene vene i hemoroide, jača vezivno tkivo.

3. Poboljšava stanje jetre.

4. Slabi utjecaj raznih alergena.

5. Sudjeluje u čišćenju organizma od otrova i toksina.

6. Pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

7. Ubrzava zacjeljivanje rana, opeklina, krvarenja desni.

8. Povećava otpornost organizma na bilo kakve štetne učinke.

Za razliku od nas ljudi, gotovo sve životinje mogu u svom tijelu sintetizirati vitamin C, zbog čega su najmanje podložne bolestima i ne obolijevaju od prehlada, a ljudi su, nažalost, uskraćeni za to.

Priroda je to uredila tako da se vitamin C, ulazeći u tijelo, odmah uključuje u metabolizam, tako da se njegov nedostatak može brzo nadoknaditi. U slučaju prehlade ili virusne infekcije pomaže imunološkom sustavu odbiti napad, a višak se lako izlučuje iz organizma.

Neosporni lider u sadržaju vitamina C -

Šipak

2. mjesto zauzima - crvena slatka paprika, morski trn, crni ribiz

3. mjesto- zelena paprika, peršin (zelje), kopar

još manje u svježoj cvjetači, vrtnim jagodama, svježem bijelom kupusu, agrumima (naranče, limuni, grejp, mandarine), kuhanoj cvjetači, bijelom ribizlu.

Biljke sadrže najviše vitamina C:

korijen čička, lucerna, divizma, preslica, hmelj, očni list, gerbil, sjeme komorača, paprena metvica, alga, piskavica, peršin, kopriva, stolisnik, crvena djetelina, kiseljak.

Svaka obitelj može sebi osigurati značajnu zalihu vitamina za zimu. Kućnim konzerviranjem može se postići vrlo visok sadržaj vitamina. Sušenje šipka, punjenje crnog ribiza šećerom ne zahtijeva posebne vještine.

Najjednostavnije je pripremiti infuziju šipka.

Vrlo je ukusna, posebno s medom ili voćnim sirupom, pa će je djeca rado piti.

Od šipka možete pripremiti i sirup tako da mu dodate bobice crvene i aronije, viburnuma, brusnice i gloga. Takav sirup može se konzumirati u 1 žlici. 3 puta dnevno, a maloj djeci dajte 0,5-1 žličicu. - ovo će spriječiti mnoge bolesti.

Dodatnim konzumiranjem brzo se obnavlja zdravlje zuba i desni vitamin C- ne samo da ubija uzročnike karijesa, već i pomaže kalciju u jačanju zubne cakline. Ako uzmete povećanu dozu askorbinske kiseline s krvarenjem desni, nakon pola sata možete sigurno prati zube: žile u tkivu desni brzo će ojačati.

Potreba za askorbinskom kiselinom raste u nepovoljnoj klimi. Dakle, na Antarktici, osoba treba uzeti 250 mg dnevno. vitamin C. Uz veliko opterećenje mišića, stresne situacije, trudnoću, dojenje, većinu bolesti, potrebno je povećati njegovu potrošnju.

50 mg dnevno za djecu i 60 mg za odrasle oba spola, 70 mg dnevno za trudnice i dojilje.

Ove RNP norme predstavljaju minimalne vrijednosti potrebne za izbjegavanje hipovitaminoze.

Usput, 3 (tri!) cigarete uništavaju cijelu dnevnu normu askorbinske kiseline (60 mg). Ako ne možete prestati pušiti, barem povećajte unos ovog vitamina!

Za održavanje normalne razine vitamina C u tijelu potrebno je uzimati veće doze: do 500 mg dnevno.