Što kuhati od guske. Jela od guske. Da biste napravili gusku na ovaj način, potrebne su vam takve komponente

Skuhati ukusnu i sočnu gusku nije lak zadatak, jer cijela pečena ptica može biti premasna ili pretvrda. Ako nije potrebno kuhati cijeli trup, najbolje je gusku kuhati u komadima. Jelo će ispasti sočno, mirisno i vrlo ukusno.

Guska pirjana u pivu

Ovo jelo prikladno je i za večeru i za duševnu obiteljsku večeru.

Sastojci:

guska teška oko 2 kg

2 mrkve

2 velike glavice luka

250 ml piva (po mogućnosti nefiltrirano)

3 umjetnost žlice biljnog ulja

1 žličica mljevenog crnog papra

3-4 češnja češnjaka

1 žličica suhe majčine dušice

1 čajna žličica

origano

2 žličice sjemena gorušice

3 žličice soli

Kako kuhati gusku pirjanu u pivu:

Isperite trup guske i osušite ga papirnatim ručnikom. Ako su na ptici ostali komadići perja, uklonite ih pincetom. Izrežite trup na komade.
Sada možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje sa solju, sjemenkama gorušice i češnjakom, propuštenim kroz prešu, dodajte papar i začinsko bilje. Dobivenom smjesom temeljito natrljajte svaki komad, stavite u staklenu ili emajliranu posudu i stavite u hladnjak na jedan dan.
30 minuta prije kuhanja izvadite meso guske iz hladnjaka i odrežite masnoću s mesa. U tavi otopite komadiće masnoće i na njoj s obje strane popržite komade guske da poprime zlatnu koricu. Pečenu gusku stavite u lonac.
Luk narežite, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. U posebnoj tavi popržite povrće, začinite solju i paprom. Pripremljeni preljev od povrća prebacite u lonac s mesom. Ulijte gusku pivom i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat, sustavno okrećući komade.
Daj gusku. pirjano u komadima u pivu, s kuhanom rižom ili pire krumpirom.

Komadi guske u laganom kuhalu

Kuhanje na ovaj način ne zahtijeva dugo kiseljenje, a rezultat je odličan.

Sastojci:

trup guske težak 2–2 ½ kg

8 većih krumpira
2 velike glavice luka
4 češnja češnjaka
suncokretovo ulje
začin za pilav i sol po ukusu

Kako kuhati gusku u kriškama u laganom kuhalu:

Operite trup ptice i narežite ga na male komadiće. Krompir ogulite i svaki gomolj narežite na četvrtine. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, češnjak propasirajte kroz prešu.
Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem i stavite komade guske u nju. Postavite tajmer na sat vremena i uključite način rada "Gašenje". Nakon što prođe zadano vrijeme, gusci morate dodati povrće i začine i uključiti sporo kuhalo u načinu rada "Pečenje", postavljajući tajmer na 40 minuta.
Ovu gusku najbolje je poslužiti uz lagane salate od povrća.

Komadi guske sa kupusom

Sastojci:

½ nemasne guske
1 kg kiselog kupusa
½ šalice juhe ili vode
100 g svinjske masti
suha paprika, mljeveni crni papar i sol po ukusu

Gusku narežite na sitne komade, popaprite i posolite.
Na dno lonca stavite slaninu narezanu na komade i na njih stavite gusku, a pticu pospite paprikom.
Na gusku stavite kupus, au lonac ulijte juhu ili vodu.
Pirjajte gusku pod zatvorenim poklopcem 1 sat.
Komadi guske s kupusom su spremni!

Za Božić se najčešće poslužuje pečena guska. Takvo jelo jako iznenađuje goste, izgleda bogato i ukusno, a osim toga, pogodno je za prijateljske razgovore. Da biste skuhali sočnu gusku, ne morate samo znati recept i tajne, već i trenirati, jer prvi put takvo jelo vjerojatno neće uspjeti.

Kako odabrati pravu gusku

Najbolje je kupiti lešinu ne na tržnicama, već u specijaliziranim prodavaonicama, jer na takvim mjestima sadržaj mesa zadovoljava sve standarde, a čekovi dolaze mnogo češće nego u običnim trgovinama, tako da se ne možete bojati da ćete naići lešinu kojoj je istekao rok trajanja. Ali također se događa da jednostavno nema vremena za odlazak u trgovinu, a tržnica je u blizini. U ovom slučaju morate točno znati kako odabrati pravu pticu.

Poznato je da je guska najdeblja ptica, ima više masti od piletine ili patke, pa čak i najveći trup može pojesti najviše 8 ljudi. U procesu prženja ili pečenja potkožna masnoća se topi i natapa vlakna zbog čega postaje ludo sočna i mekana. Možete odabrati lešinu i svježu i čak smrznutu, u svakom slučaju ispasti će vrlo ukusna.

Da biste razlikovali mladu šapu od stare, morate pogledati šape. Kod mladih su jedinki žute, mekane, a na nogama može biti malo dlačica. Kod starijih jedinki one su tamnije i čvršće, a membrane su najčešće vrlo suhe.
Veličina odabrane ptice također je vrlo važna. Bolje je ako je mala, jer će biti teže nositi se s velikim trupovima, a iznutra možda neće biti pečena, dok se izvana već pojavila zlatna korica.
Grudi trebaju biti velike, koža mora biti voštana, au trbušnoj šupljini se vidi blago žućkasto salo, to je jedan od znakova dobre kvalitete.
Čudno, ali ako želite točno odabrati gusku, a ne provjeriti je, slobodno kupite smrznutu verziju. Lešine dobro podnose hladnoću, zadržavajući sva korisna svojstva, ali ne zaboravite pogledati boju šapa.
Rukama opipajte strane guske, svježa trupla na ovom mjestu imaju elastično meso. Također, meso oko grla ptice treba se slobodno kretati.
Ako na lešini ima leda blago ružičaste nijanse, slobodno nastavite dalje, takva je ptica nekoliko puta bila zamrznuta i više nije prikladna za hranu zbog prisutnosti štetnih bakterija.
Meso se ne smije sjajiti niti lijepiti za ruke. Svježa guska ima žuti kljun, malo sjajan, usta su svijetloružičasta, bez prljavštine.
Miris je jedan od najvažnijih načina testiranja svježine ptice.
Na žutim nogama svježe i mlade guske često se mogu vidjeti male ljuskice.
Vremenske prilike su česta pojava za meso koje se prodaje na tržnici. Pokušajte izbjeći takve lešine, ovo je izravan znak ustajalog proizvoda.

tajne kuhanja

Često pečeni pernati ispadne oštar, a to ne ovisi o kuharu, već o samom trupu, u kojoj je trgovini kupljen i kakva je njegova njega.

Gusku treba pažljivo očupati da ne ostane ni jedno perce, oprati, obrisati solju pomiješanom s paprom i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. Umjesto začina možete koristiti brusnice ili začinsko bilje, po mogućnosti provansalsko. Ova metoda će pomoći da meso postane mekano i sočno. Lešinu je potrebno držati u hladnjaku kako bi se tijekom toplinske obrade pojavila hrskavost zbog "sušenja".

Nakon što je meso utopljeno u marinadi, potrebno ga je zamotati u foliju za hranu i ostaviti još nekoliko sati, a za to vrijeme marinada će glatko natopiti sredinu guske, tako da će biti začinjena i mirisna ne samo na površine, ali i iznutra.

Tijekom pečenja rukav često pukne, jer je guska velika ptica, da biste to izbjegli, probušite rukav na nekoliko mjesta kako bi zrak izašao. Kao prilog izvrsno će izgledati pečeni ili kuhani krumpir, pirjani kupus ili salata od povrća. Ponekad guska zagori na vrhu tijekom pečenja, u tom slučaju je izvadite, prekrijte folijom i pošaljite da se dalje kuha. Možete staviti i lim za pečenje s vodom, to će također pomoći da ptica ne izgori.

Kako stara guska ne bi bila suha i neukusna, potrebno ju je ostaviti preko noći i peći u rukavu, samo tako će sigurno zadržati svoju sočnost. Meso možete omekšati na još nekoliko načina, primjerice marinirati ga preko noći u vodi uz dodatak žlice vinskog octa ili ga naribati pulpom crnog oskoruša. Odlično je i suho bijelo vino razrijeđeno s malo vode.

Shvatili smo kako pravilno pripremiti trup, a sada da vidimo što se može učiniti neposredno prije pečenja kako bi se pojavila hrskavost. Prije nego što se pošalje u pećnicu, meso ne bi trebalo biti samo zasićeno začinima i aromatičnim biljem, već i umjereno slano, pa morate pripremiti umak. Najčešće se radi od meda, gorušice, vina, ribanog češnjaka i đumbira s ružmarinom. Takva smjesa stvara koru na površini, impregnira kožu trupa, pa ispada hrskavo, mirisno i ukusno zlatno.

Kako kuhati gusku u komadima

Trup se najprije mora izrezati na komade. U ovom slučaju, metoda namakanja mesa u marinadi također radi, učinit će pticu mekom i sočnom. Možete skuhati bilo koju mješavinu po svom ukusu, koristeći vino, ocat s vodom, maslinovo ulje s kokošjim jajima, pa čak i pivo s limunovim sokom, svaka opcija je u redu. Marinirajte meso 8-12 sati. Pripremite mješavinu crnog papra i soli, naribajte pripremljene komade, zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Za to vrijeme neće imati vremena kuhati iznutra, pa ga trebate prebaciti u kalup i peći u pećnici dok ne bude kuhano.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja. Nakon što se na komadima pojavi zlatna korica, morate ih preliti pivom s vodom i soli i pirjati dok ne omekšaju. Ove dvije metode pomoći će mesu da zadrži svoju sočnost. Prije posluživanja meso se obično prelije kiselim vrhnjem, mekim povrtnim ili bilo kojim drugim umakom ili se pored njega stavi u posebnu posudu. Dobra opcija poslužiti gusku uz vino, po mogućnosti crveno. Ispitali smo glavne nijanse i tajne kuhanja, a sada prijeđimo na recepte.

Recept za božićnu gusku

Trenutno na Internetu postoji mnogo vrsta kuhanja božićne guske, ali mi ćemo razmotriti najosnovniju, klasičnu. Nije ga lako pripremiti kao što se čini, ali rezultat je vrijedan truda. Za osnovu se uzimaju najjednostavniji sastojci, a bilo koji prilog može se poslužiti po vašem ukusu.

Sastojci:

1500 gr. krumpir
15 gr. krumpirov škrob
malo mljevenog crnog papra
320 ml. suho crno vino
20 gr. smeđi šećer
250 gr. svježe mrkve
15 ml. senf
550 gr bijelog ili crvenog luka
30 ml. svjež i kvalitetan med
trup guske
2 glavice češnjaka
krupna morska sol

Kuhanje:

Pripremite umak tako da pomiješate med, senf i smeđi šećer. Uštipnite trup i oprljite ako na njemu još ima perja. Odrežite masnoću sa strane vrata i repa, uzmite čačkalicu i izbodite trup po cijeloj površini kako bi masnoća curila tijekom pečenja.
Natrljajte pticu mješavinom soli, papra i biljnog ulja i ostavite oko sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, na vrh stavite rešetku, a jedan nivo niže obični pleh kako bi se masnoća s rešetke mogla slobodno ocijediti.
Premažite trup sa svih strana mješavinom meda i senfa, stavite ga na rešetku i zatvorite pećnicu.
Tijekom pečenja masnoća će curiti po limu. Dva sata, svakih 20 minuta, trebate otvoriti lim za pečenje i preliti pticu ovom masnoćom.
Mrkvu ogulite, narežite na duge ploške, luk na četvrtine, češnjak narežite na režnjeve i pomiješajte s ostalim sastojcima, stavite na lim za pečenje na masnoću, lagano promiješajte i kuhajte još sat vremena.
Izvadite pticu iz pećnice, pomiješajte s povrćem, sve zamotajte u foliju za pečenje i ostavite neko vrijeme dok se leš malo ohladi, nakon čega možete poslužiti.
Ulijte vino u lonac debelih stijenki i dna, malo posolite, prokuhajte i dodajte škrob, promiješajte i gotov umak ulijte u umak, poslužite ga odvojeno od trupa, a gosti zalijte vodom sami meso. Božićnu gusku nije tako teško pripremiti, njezina je tajna u umaku koji smo prelili prije pečenja, pri prvom kuhanju natopi kožicu i postane hrskava, a nakon čačkanja u foliji - mekana.

Kako kuhati gusku s jabukama

Ovaj recept je kreiran posebno za one koji vole minimum aditiva, tijekom kuhanja neće vam trebati gotovo ništa osim jabuka i guske, to je glavni plus jela.

Sastojci:

1 trup guske
350 gr. jabuke, po mogućnosti malo kiselkaste
1 glavica češnjaka
malo maslinovog ili biljnog ulja
začinsko bilje po ukusu
20 ml. sok od limuna
sol, mljeveni papar po ukusu

Kuhanje:

Pripremite gusku. Koža koja se nalazi na dnu vrata mora se odrezati zajedno s kosti, ali ne do kraja, kako bi se mogla zašiti. Isperite trup iznutra i izvana, temeljito ga osušite suhim vaflom ili papirnatim ručnikom.
U mužaru pomiješajte sušeno bilje s crnom ili crvenom mljevenom paprikom i sameljite u prah, tom mješavinom pospite pticu iznutra i izvana.
Pripremite marinadu. U posebnoj posudi pomiješajte češnjak, prethodno nariban na sitno ribež, posolite i popaprite, prelijte s malo maslinovog ili biljnog ulja, ostavite da odstoji oko pola sata.
Natrljajte trup marinadom. Temeljito ga utrljajte kako bi koža imala vremena da se natopi aromom. Zamotajte trup u foliju i ostavite za vrijeme pripreme jabuka.
Jabuke operite i ogulite, narežite na veće komade, izbjegavajući sjemenke.
Iscijedite sav sok iz pola limuna, pomiješajte s ribanim češnjakom i dodajte jabukama, dobro pomiješajte sa suhim bosiljkom. Po želji možete dodati soli ili šećera.
Napunite pticu smjesom, zašijte je debelim i čvrstim nitima, zamotajte trup u foliju i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva dva sata, postupno smanjujući temperaturu.
Kada je ptica iznutra gotovo spremna, morate otvoriti foliju na vrhu i peći oko pola sata dok se ne pojavi ukusna korica. Ukrasite kriškama jabuke. Način pripreme i punjenja se mogu mijenjati po želji. Na primjer, jabukama dodajte kuhanu rižu, heljdu ili krumpir. Također je poželjno uzeti neslatke jabuke, jer je kiseli okus najprikladniji za pečenu gusku. Da biste jelo lijepo poslužili, sat vremena prije kraja pečenja stavite nekoliko cijelih crvenih jabuka, one će pomoći da se jelo lijepo i ukusno ukrasi.

Kako kuhati gusku s rižom

Prednost ovog jela je što u rižu možete dodati gljive, što ćemo mi i učiniti. Tijekom kuhanja ne koriste se umaci, pa ćete morati peći gusku u određenom načinu rada.

Sastojci:

300 gr. prokuhana riža dugog zrna
150 gr. svježih šampinjona ili 200 gr. konzervirane gljive
250 gr. bijeli ili crveni luk
malo majoneze po ukusu
sol, mljeveni crni papar po ukusu
biljno ulje za prženje

Kuhanje:

Pomiješajte sol s crnim paprom i raznim začinima po ukusu, tom mješavinom natrljajte prethodno opranu gusku izvana i iznutra. Ako se gljive koriste u suhom obliku, tada ih je potrebno najprije namakati oko pet sati.
Zagrijte pećnicu s biljnim uljem i pržite gljive dok ne porumene, stavite ih na tanjur. Nakon toga nasjeckajte mrkvu s lukom i također pržite, pomiješajte s gljivama i sve zajedno provucite kroz mlin za meso.
Stavite vodu na vatru, posolite i prokuhajte, smanjite vatru i dodajte rižu, kuhajte dok ne bude potpuno kuhana, zatim pomiješajte s gljivama i povrćem.
Gotov nadjev posolite i popaprite, po želji dodajte jedno ili dva kokošja jaja, napunite gusku i pažljivo zašijte rubove.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, zamotajte trup u foliju i pecite dva sata, postupno smanjujući toplinu na 180 stupnjeva.
20 minuta prije kraja pečenja otvorite foliju kako bi se stvorila ukusna zlaćana korica. Ponekad, kada se koristi riža ili heljda, može se ispostaviti da će i nakon šivanja krupica ispasti iz ptice. Da se to ne dogodi, možete dodati kokošje jaje, ono će pomoći nadjevu da dobije svoj oblik. Također, dok kuhate rižu, možete dodati malo kurkume za boju.

Kako kuhati gusku s heljdom u pećnici

Recept je vrlo sličan prethodnom, ali sa svojim, ne manje važnim tajnama i nijansama. Nadjev u ovom jelu bit će riža s malo kiselih jabuka.

Sastojci:

trup guske težak oko 5000 gr.
300 gr. krupica od heljde najvišeg stupnja
100 gr. kisele jabuke
100 gr. bijeli ili crveni luk
50 gr. maslac
malo soli i crnog papra po ukusu
lišće zelene salate za ukrašavanje

Kuhanje:

Guska se najprije mora namočiti u otopinu octa i vode za mekoću. Posoljenu vodu stavite na vatru i skuhajte heljdu.
U tavi zagrijte malo maslaca. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće. Mrkvu naribajte na krupnije ribež i sve zajedno pržite dok ne porumeni, zatim dodajte heljdu, po potrebi posolite i kuhajte još oko pet minuta.
Jabuke po želji oguliti. Stavite pećnicu na 220 stupnjeva da se zagrije.
Gusku naribajte mješavinom soli i crnog papra. Polovicu jabuka pomiješajte s heljdom i napunite trup, zašijte ga, omotajte folijom u dva sloja.
Stavite gusku da se peče, 20 minuta otvorite foliju na vrhu, položite nekoliko kriški jabuka oko rubova i dovedite do spremnosti. Prilikom pečenja guske je važno da nakon pečenja malo duže odleži u foliji jer će za to vrijeme meso postati mekše i aromatičnije, a korica će ostati jednako hrskava. Ovaj recept možete malo poboljšati pripremom umaka za prelijevanje od majoneze i začinskog bilja. Morat ćete ga poslužiti uz pticu u posebnoj posudi za umak, po želji u umak možete dodati naribane jabuke, to će jelu dati poseban okus.

Kako kuhati punjenu gusku

Naučili smo kako napuniti gusku mljevenim mesom, ali koji su nadjevi najprikladniji?

Jedna od najboljih opcija za punjenje je jetra s lukom i gljivama. Vrlo se jednostavno priprema, ne zahtijeva posebne troškove, a uvijek ispadne vrhunski. Da biste napravili takav nadjev, trebate samo lagano popržiti nasjeckani luk sa nasjeckanim gljivama, zatim dodati jetru i suho crno vino i pirjati dok ne bude kuhano.

Kao što ste već primijetili, u tome nema ništa komplicirano, a umjesto vina lako možete koristiti običnu vodu ili čak vrhnje, ispast će mnogo nježnije. Postoji jedan neobičan recept: guska punjena duplim nadjevom. Njegova tajna je u tome što se mljeveno meso sastoji od dvije vrste, jedna se puni ispod kože, druga je unutar ptice. Vrlo je važno pripremiti jelo tako da se obje vrste nadjeva dobro slažu. Prva vrsta se sastoji od mljevenih oraha i pirea od jabuka, možete ga ne kuhati, već jednostavno spojiti ova dva sastojka.

Drugu vrstu čine heljda, luk i celer. Da bi se orašasti plodovi kombinirali s heljdom, ne morate je samo kuhati dok ne omekša, već je prvo zagrijati u tavi, a tek onda preliti vodom. Koristeći ovu neobičnu metodu, orasi će se dobro slagati s drugom vrstom punjenja. Jabuke i suhe šljive. Takvo punjenje za prave sladokusce. Ova dva proizvoda trebat će jednostavno zdrobiti i spojiti zajedno. Možete im dodati rižu ili heljdu. Iako je važno pažljivo odabrati dodatke, možete biti kreativni i skuhati nešto po svom ukusu.

Kako kuhati gusku s krumpirom

Bitna razlika ovog recepta od svih prethodnih je nadjev. Sama tehnologija kuhanja ostaje gotovo ista.

Sastojci:

500 gr. krumpir
srednji trup guske
3 češnja češnjaka
50 ml. majoneza
sol, papar po ukusu.

Kuhanje:

Očistite trup od svega suvišnog. Naribajte češnjak na sitno ribež, pomiješajte sa soli, začinskim biljem po ukusu i paprom, naribajte trup. Jako je bitno da unutra bude više začina nego izvana, jer im je potrebno puno više vremena da se iznutra prožmu.
Krompir je potreban isključivo mlad, jer će se peći u ljusci, a kora starog krumpira za to nije prikladna. Narežite ga na četvrtine, pospite solju i začinskim biljem, prelijte malom količinom biljnog ulja i dobro promiješajte tako da ulje potpuno prekrije komade.
Nasjeckajte trup guske gotovim krumpirom, zašijte ga debelim nitima, stavite na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, pričekajte oko 10 minuta i pošaljite pticu da se peče do pola.
Pokrijte folijom i nastavite peći još sat vremena. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti kuhano ili pečeno povrće po ukusu, jednako je dobra i riža malo začinjena kurkumom, a možete je jednostavno iskombinirati s povrćem, dodati aromatično bilje i začine. Prilog se može pripremiti i na drugi način: prvo ga prokuhati dok ne omekša, a zatim ga prebaciti u lim na kojem se guska peče. Masnoću koja se ocijedi iz mesa upiti će riža i ispasti će puno ukusnija od običnog kuhanog priloga.

Kako kuhati gusku u rukavu

Umjesto obične folije, možete koristiti poseban rukav za pečenje. Ima puno prednosti. Izrađen je od polietilena otpornog na toplinu, koji zauzvrat ne emitira nikakve štetne tvari tijekom toplinske obrade. Čahura može izdržati do 230 stupnjeva. Još jedan plus je što ne samo da čuva, već i zasićuje jelo s još većim okusom i aromom. U rukavu je apsolutno nemoguće presušiti meso, povrće ili ribu.

Sastojci:

trup guske
malo meda
malo stolnog senfa
malo majoneze
sol, mljeveni crni papar, šećer po ukusu
bilo koji nadjev po ukusu, najbolje: jabuke, suhe šljive i sok od limuna

Kuhanje:

Isperite trup iznutra i izvana, obrišite suhim vaflom ili papirnatim ručnikom tako da više nema vlage, utrljajte mješavinom soli i crnog papra.
Pripremite marinadu. Pomiješajte med, senf, majonezu i malo šećera. Ako je med gust, onda ga prvo treba malo zagrijati zajedno s ostalim sastojcima. Podmažite trup s gotovom marinadom i ostavite stajati u hladnjaku nekoliko sati, a po mogućnosti cijelu noć.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Narežite jabuke, suhe šljive, pomiješajte i dodajte malo limunovog soka. Jabuke su najbolje kupovati kisele.
Nakrenite trup, zašijte ga, ostavljajući mjesto za istjecanje masti, stavite ga u rukav i stavite u pećnicu dok se ne skuha. Zbog činjenice da se ptica kuha u posebnom rukavu za pečenje, meso će biti sočno iznutra, a koža će biti hrskava. Budući da ne podnosi uvijek visoke temperature, prvo je potrebno kuhati na 230 stupnjeva, a zatim postupno spuštati kako bi sredina bila pečena. Bit će ukusno ako takvu gusku poslužite s pirjanim kupusom, kiselim krastavcima ili salatom od povrća. Glavna zadaća nadjeva je upiti sav višak masnoće koja će se tijekom kuhanja otopiti i iscuriti.

Kako kuhati gusku u laganom kuhalu

Kuhanje peradi u sporom štednjaku uvelike se razlikuje od pečenja. U tom slučaju morat ćete unaprijed pripremiti sve potrebne proizvode. U isto vrijeme, guska mora biti nasjeckana na male komadiće, jer je malo vjerojatno da će sve stati u zdjelu multicookera.

Sastojci:

1 guska
200 gr. crveni luk
bilje, začini i sol po ukusu
200 ml. suho crno vino
300 ml. juha od piletine, povrća ili obične vode

Kuhanje:

Odrežite noge i krila guske, po želji, ne možete nasjeckati trup ako je mali.
Crveni luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije rende. Pržite dok ne porumene, prebacite u zdjelu multicookera zajedno s guskom.
Uključite način kuhanja, dodajte juhu pomiješanu sa suhim crvenim vinom, začinima i soli.
Sol se ne može štedjeti kako bi ptica bila potpuno zasićena.
Kad je ptica gotovo spremna, možete iscijediti svu tekućinu i promijeniti način pečenja. Pričekajte dok se ne pojavi zlatna korica i poslužite s prilogom. Iako je proces pečenja vrlo različit, kuhanje guske u laganom štednjaku puno je lakše, pa čak i brže, budući da stroj sam obavlja gotovo sav posao za kuhara.

Pečena guska s brusnicama

Već smo vidjeli recepte kako kuhati gusku u pećnici s kiselim jabukama, ali možete ih kombinirati i s brusnicama, ispast će vrlo neobično, svijetlo i ukusno.

Sastojci:

150 gr. brusnice
1 trup guske
300 gr. kisele ili slatke jabuke
100 ml. suho crno vino
sol, šećer, mljeveni crni papar po ukusu
zelje

Kuhanje:

Marinirajte trup u mješavini vode i octa, natrljajte ga solju i paprom.
Brusnice operite, jabuke narežite na tanke ploške, pomiješajte s brusnicama, prebacite u šerpu, dodajte malo vode, šećera i soli, pirjajte nekoliko minuta. Pokrenite pticu, stavite je u pećnicu dok ne bude kuhana.
Tajna ukusne guske je u umaku. Da biste ga kuhali, morate malo zgnječiti drugu polovicu brusnica, prebaciti bobice u lonac s debelim zidovima i dnom, uliti suho crno vino.
Umak kuhajte oko 3 minute pa dodajte šećer. Po želji ga možete zamijeniti medom, ispast će još ukusniji nego sa šećerom.
Kad je guska gotovo pečena, potrebno ju je preliti s pola umaka, zamotati u foliju i poslati u pećnicu da se peče. 6. Drugu polovicu umaka trebat će izliti kada guska već neko vrijeme stoji na stolu i bude zasićena aromama začina i jabuka s brusnicama.

Guska je ukusna i zdrava ptica. Za kuhanje guske potrebno je strpljenje i puno vremena. Može se kuhati cijeli ili u porcijama. Guska, kuhana u komadima, bit će prikladno jelo i za dnevni jelovnik i za svečani jelovnik.

ispisati

Recept za rezanu gusku

Jelo: Glavno jelo

Vrijeme za pripremu: 3 min.

Ukupno vrijeme: 3 min.

Sastojci

500 g guščjeg mesa
3 kom. luk
4-5 listova lovora
sol
crni papar

Korak po korak recept s fotografijom

Kako kuhati gusku u komadima

1. Trup guske mora biti izrezan na komade. Odaberemo željene komade peradi, operemo ih i osušimo. Zatim se meso mora lagano popržiti. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u tavi. Nakon toga pažljivo položite meso u tavu, pržite s obje strane. Meso treba da se zapeče.

2. Gotova ptica mora se staviti u tavu odgovarajuće veličine.

3. Meso preliti sa dosta vode. To se radi tako da se tijekom procesa kuhanja ravnomjerno pirja. Zatim stavite tavu na štednjak.

4. Dok voda u tavi proključa, potrebno je pripremiti luk. Da bismo to učinili, očistimo ga i isperemo. Zatim trebate izrezati luk na pola prstena.

5. Luk treba pržiti dok ne omekša i porumeni.

6. Kada voda u guščjenici zavrije, potrebno je dodati začine. U zdjelu dodajte sol, papar i lovor.

7. Na kraju u tepsiju izlijte poprženi luk.

8. Zatim trebate pomiješati sastojke.

9. Šaljemo tavu na štednjak i nastavljamo pirjati meso 2 sata. Meso koje je dobro odvojeno od kostiju smatra se gotovim.

Gusku kuhanu u komadima možete poslužiti uz bilo koju kašu. Odlično ide uz rižu.

Guska pripremljena prema ovom receptu ne samo da će diverzificirati jelovnik, već će donijeti i puno užitka tijekom jela.

Sadržaj:

Rumena i ukusna guska s hrskavom zlatnom koricom bit će dostojan ukras svakog blagdanskog stola. Od davnina se guska punjena raznim nadjevima (jabuke, gljive) smatrala ne samo tradicionalnim jelom za svečane obroke, već je bila i svojevrsni simbol prosperiteta i obiteljskog blagostanja.

To uopće ne čudi, jer osim izvrsnih okusnih karakteristika, guščje meso je vrlo korisno za ljudski organizam, jer se smatra pravim skladištem vitamina i minerala, sadrži mnoge elemente poput željeza, bakra, fosfora i magnezija. .

Zbog činjenice da je meso prilično lako probavljivo, često se uključuje u prehranu ljudi koji se trebaju oporaviti i ojačati imunološki sustav.

Ispeći cijeli guščji trup u pećnici, a pritom sačuvati sav njegov okus, cijela je umjetnost. Činjenica je da, kako biste se nosili s ovim zadatkom, morate znati određene suptilnosti i nijanse kuhanja.

Predobrada trupa guske

Prije nego počnete kuhati gusku, pticu treba pripremiti. U početku morate temeljito isprati trup pod tekućom vodom, tako da možete eliminirati krvne ugruške koji se nalaze u maternici. Zatim morate pregledati kožu na prisutnost ostataka perja. Ako ih ima, možete ih ukloniti običnom pincetom. Možete ga i zapržiti na otvorenoj vatri.

Budući da se planira peći najčešće cijeli trup ptice u pećnici, potrebno ga je dovesti u pravilan oblik. Stoga pažljivo uklonite sve nepotrebne stvari koje nisu potrebne za kuhanje. Dakle, prije pečenja gusku treba skinuti s tijela:

šape treba odrezati na zglobu;
krila do savijanja lakta moraju biti odrezana, jer tamo ima malo mesa, a dlake se teško uklanjaju;
glava ptice mora biti odsječena duž drugog kralješka koji se nalazi na vratu;
budući da je samo meso prilično masno, sve wen treba odrezati;
odstraniti sve iznutrice i iznutrice.

Nakon što završite sa svim obradama, trup treba temeljito oprati i natopiti u vodi sobne temperature nekoliko sati, a po mogućnosti cijelu noć. Poželjno je namakanje nakon toga i u marinadi tri do pet sati.

Zahvaljujući tome, meso će postati mekše i sočnije, a začini će temeljito natopiti cijeli trup. Možete ispeći gusku u pećnici prema različitim receptima, od kojih je svaki jedinstven i zanimljiv na svoj način. Stoga, pogledajmo neke od najpopularnijih recepata, pomoću kojih možete kuhati pravo kulinarsko remek-djelo, oduševljavajući svoju obitelj i prijatelje.

Tradicionalno, za velike blagdane poput Božića, domaćice peku gusku u pećnici. Postoje mnoge varijante ovog recepta, ali mi ćemo razmotriti klasičniju verziju pečene guske punjene jabukama u pećnici. Ova metoda je savršena i za pripremu odmrznutih i prethodno namočenih trupova peradi.

Da biste skuhali pticu prema ovom receptu, trebat će vam:

trup guske - jedan;
jabuke za punjenje - dva kilograma;
dunja - jedan;
mrkva - dvije;
luk - dvije glave;
korijen peršina;
začini po ukusu;
pojačano desertno vino - dvjesto mililitara.

Dunje je potrebno očistiti i iseći na nekoliko delova. Jabuke treba oguliti i očistiti od koštica te ih isjeći na tri ili četiri dijela. Voće će igrati ulogu nadjeva, koji će puniti gusku. Za kuhanje nasjeckajte korijen peršina, luk i mrkvu.

Sada možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, u zdjelu ulijte vino i osam stotina mililitara vode. U smjesu dodajte začine po izboru. Trup ptice treba obilno natrljati začinima, a trbuh napuniti voćem koje ste prethodno pripremili. Koža mora biti zašivena nitima ili pričvršćena čačkalicama.

Preostalu marinadu izlijte na lim za pečenje, na koji smo poslagali gusku. Okolo poslagati prilog i jabuke koje su ostale. Pećnica se mora zagrijati na dvjesto stupnjeva i tamo poslati meso. Pticu svakih pola sata treba obilno zalijevati marinadom i ispuštati masnoću. Zahvaljujući tome možete postići rumenu i hrskavu koricu.

Nakon sat i pol pečenja guska je gotova. Sada ga treba položiti na prethodno pripremljenu posudu i ukrasiti pečenim povrćem i voćem.

2. Guska pečena u pećnici

Suhe šljive idealno se kombiniraju s mesom peradi, pa će guska prema ovom receptu premašiti i vaša najluđa očekivanja.

Za pripremu guske prema predloženom receptu trebat će vam:

trup jedne guske;
kuhinjska sol - tri žličice;
začini po ukusu;
suhe šljive - tri stotine grama;
konjak - sto mililitara.

U početku suhe šljive treba namočiti u konjaku nekoliko sati. Trup pripremljen prema gore navedenim pravilima treba obilno utrljati sa svih strana začinima i soli. Kao nadjev treba koristiti suhe šljive namočene u konjak.

Trbuh prije pečenja potrebno je zašiti koncem ili pričvrstiti čačkalicama. Gusku je najbolje peći u rukavu jer će tako meso zadržati sav svoj sok. Trebate malo odrezati jedan kut u rukavu. Zahvaljujući tome, para će tijekom pečenja pronaći mjesto za izlazak.

Trup se mora staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu koja je prethodno zagrijana na dvjesto pedeset stupnjeva. Nakon pola sata pečenja, stupnjeve je potrebno smanjiti na sto osamdeset. Nakon dva sata kuhanja, treba pažljivo razmotriti sok koji se izdvojio iz ptice. Ako nema primjese krvi, tada se meso može položiti na jelo i ukrasiti začinskim biljem i povrćem.

Bez obzira na to kako odlučite kuhati trup guske, vaše će jelo sigurno ispasti nevjerojatno i oduševit će vaše ukućane. Najčešće se kao prilog poslužuje voće i povrće kojim je trup bio punjen. Ali dobro je i svježe povrće ili kuhani ili pečeni krumpir. Sve ovisi o vašim željama i mašti. Zahvaljujući eksperimentima, svaki put možete iznenaditi svoje voljene novim jelima sa zanimljivim notama.

Meso peradi je zdravo i ukusno. Svi smo navikli na piletinu, ali ponekad možete zaboraviti na navike, to će vam pomoći da naučite i isprobate nešto novo. Na primjer, možete kupiti gusku. I kako ga pravilno kuhati?

Odabir prave guske

Prvi korak je kupnja guske. Kako ga odabrati? Na što obratiti pozornost?

Ako se odlučite kupiti gusku na tržnici, budite oprezni, jer nisu svi prodavači savjesni, neki pusta želja. Optimalna težina trupla je oko 3,5-5 kilograma, to je masa ptica vrste koju uzgajaju lokalni poljoprivrednici. Ali ako je guska teža od 6-7 kilograma, onda biste trebali razmisliti o tome da bi mogla biti "punjena" kemikalijama.

Ukusno i mekano meso mlade guske u dobi od 7 do 9 mjeseci. Pitajte prodavača o tome. Ali jednostavan pregled pomoći će provjeriti starost ptice. Dakle, koža mlade guske trebala bi biti gusta i imati svijetlu žućkastu nijansu. Ako je tamna i mlohava, tada je ptica vjerojatno bila stara (istodobno će joj težina biti 1,5-2 kilograma veća).

Ako je moguće, pregledajte meso peradi. Trebao bi biti svijetlo smeđi. I bliže kostima, dobiva crvenkastu nijansu. Ako file ima žutu ili drugu neprirodnu nijansu, onda o svježini i kvaliteti nema potrebe govoriti. Nakon pritiska na meso prstom rupa bi trebala brzo nestati.

Pregledajte mjesta ispod krila, u naborima. Ako je površina na tim mjestima ljepljiva, to znači da proizvod nije svjež.

Ako ne planirate odmah kuhati gusku, otiđite u supermarket i kupite smrznuti trup. Njegova se veličina, usput, može razlikovati od tržišnih uzoraka, budući da farmeri koji opskrbljuju proizvode trgovinama uzgajaju različite pasmine.

Pomirišite pticu. Svježi trup trebao bi mirisati poput mesa. Nakon smrzavanja miris obično postaje manje izražen, ali u svakom slučaju ne smije biti neugodan, truležan i pljesniv.

Ako se odlučite za kupnju neobrađenog trupa guske, obratite pozornost na sve detalje. Kljun bi trebao biti gladak, sjajan. Oči su obično izbuljene. Ako je kljun blijed, neprirodno savijen, a oči upale, tada je ptica vjerojatno umrla od neke bolesti.

Kako pripremiti?

Tradicionalno se guska pekla cijela. Da, vrlo je zgodno. Kako pripremiti trup?

Prvo dobro isperite, a zatim osušite.

Višak masnoće možete ukloniti ako ne želite da jelo ispadne manje masno i teško.

Ponekad je filet ove ptice tvrd. Želite li ga učiniti mekšim? Zatim pošaljite gusku u hladnjak na dan ili dva. Ležeći tamo, postat će mekši.

Meso možete marinirati. Za to se koriste razne marinade, možete koristiti bilo koji recept. A najlakša opcija je utrljati trup solju i paprom i ostaviti jedan dan. Ali sve ovisi o tome što odlučite kuhati od guske.

Ako želite olakšati posao jelima, bolje je zaklati trup prije kuhanja. Kako to učiniti ispravno?

Da biste odvojili noge, trup morate staviti na dasku za rezanje tako da prsa budu na vrhu. Sada povucite nogu unatrag, a zatim napravite duboki rez između buta i samog trupa. Nakon toga zavrnite bedro tako da se vidi spoj. Napravite rez između zgloba i bedra, povucite nogu, trebala bi se odvojiti.

Da biste odrezali krilo, bolje ga je prvo pritisnuti na trup kako biste vidjeli krajeve ramenog zgloba ptice. Napravite rez između krajeva zglobova. Zatim povucite krilo, odrežite ga. Učinite isto s drugom.

Za rezanje lešine stavite oštricu noža u nju između prsa i ramenog zgloba. Pomaknite nož prema sebi (trup treba ležati s glavom prema gore) do samog dna, a zatim odvojite prsni dio. Učinite isto s druge strane.

Sada možete odvojiti dojku. Povucite file prsa sa stražnje strane prema gore. Trebali biste moći vidjeti ramene kosti. Izrežite meso između ovih kostiju, izvucite i odvojite prsa.

Stražnji dio se može prerezati na pola, poput grudi. Gotovo, guska zaklana. Sada se meso može rezati na komade ako ga namjeravate dodati npr. u varivo ili juhu.

Što kuhati od guske?

Kako kuhati ukusnu gusku? Postoji jako puno opcija. U sporom štednjaku možete napraviti ukusno jelo. Gusku pirjati s različitim povrćem. Nudimo vam nekoliko recepata.

Pečena guska s voćnim nadjevom

Da biste skuhali ukusnu i sočnu gusku u pećnici s jabukama, narančama i suhim šljivama, pripremite sljedeće sastojke:

1 trup guske;

2 jabuke;

50 grama suhih šljiva;

50 grama orašastih plodova (orasi ili indijski orasi);

1 naranča;

4 režnja češnjaka;

sol, paprika, papar po ukusu;

zelje.

Način kuhanja:

Prvo dobro isperite trup guske toplom vodom, a zatim ga osušite. Ako trebate sve učiniti brže, obrišite trup ručnikom. Ako je trup s glavom, onda je odrežite. Iznutrice se moraju odstraniti tako da se u donjem dijelu tijela (ispod repa) napravi rupa. Kroz njega će se punjenje staviti unutra.

Pomiješajte papriku, papar i sol. Tom smjesom natrljajte gusku izvana i iznutra.

Samljeti češnjak pomoću drobilice za češnjak ili blendera. Dobivenom masom utrljajte trup sa svih strana.

Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, jabuke ogulite i narežite na kriške. Naranče je također potrebno oguliti i narezati. Suhe šljive i orahe dobro operite (suhe šljive možete preliti kipućom vodom da omekšaju). Sve promiješajte.

Sada stavite punjenje unutar guske, nabijte.

Pospite gusku biljnim uljem i stavite je na dno lima za pečenje ili, nakon što je prekrijete folijom (također je potrebno nauljiti). Da biste uklonili višak masnoće i sočnost mesa, napravite nekoliko uboda u trupu vilicom. Gornji dio guske skroz prekrijte folijom.

Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje. Pecite gusku 2 ili 3 sata (točno vrijeme ovisi o veličini trupa). Svakih 20-30 minuta izvadite gusku i prelijte je masnoćom koja će se osloboditi tijekom pečenja.

Pola sata prije kraja pečenja skinite foliju, gusku prelijte sokom od naranče pomiješanim s masnoćom i zapecite je.

Spreman!

Guska s krumpirom

Možete kuhati gusku s krumpirom u rukavu. Evo popisa sastojaka:

trup guske;

5-7 krumpira;

2 luka;

3 režnja češnjaka;

1 mrkva;

sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?

Gusku operite, osušite, uklonite višak masnoće. Trup iznutra i izvana natrljajte paprom i solju, pospite limunovim sokom i ostavite da se marinira sat vremena.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Krompir ogulite, narežite na ploške, luk ogulite i narežite na polu kolutove, mrkvu narežite na kockice.

Nasjeckajte češnjak. Sat vremena kasnije (nakon mariniranja) njime natrljajte gusku (iznutra i izvana).

Pomiješajte krumpir s mrkvom i lukom, kao i s očišćenom i nasjeckanom masnoćom. Dodajte sol i začine. Stavite nadjev u gusku, zamotajte trup u foliju i stavite na lim za pečenje.

Pecite gusku najmanje dva sata, povremeno je podlijevajući masnoćom koja iscuri.

15-30 minuta prije spremnosti, rasklopite trup tako da se zapeče i prekrije ukusnom koricom.

Spreman!

Uživajte u jelu!