Recept za palačinke od pileće jetrice. Jetrene palačinke od goveđe, svinjske ili pileće jetrice. Klasični recepti korak po korak za svačiji ukus. Kuhanje jetrenih palačinki s kupusom

Korak po korak recepti za izradu nježnih i ukusnih jetrenih palačinki od pileće jetre

Razred
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

9 gr.

ugljikohidrata

176 kcal.

Opcija 1. Palačinke od pileće jetre - klasični recept

Pileća jetra je ukusan proizvod koji sadrži mnogo korisnih tvari. Posebno ga je važno uključiti u prehranu osoba s niskim hemoglobinom. Od jetrica se priprema mnogo različitih jela, uključujući ukusne i nježne palačinke koje će se svidjeti i djeci.

Sastojci:

• pola kilograma pileće jetre;
• dvije žarulje;
• kokošje jaje;
• sol;
• 100 g nemasnog kiselog vrhnja;
• biljno ulje - 40 ml;
• začini;
• 100 g pšeničnog brašna.

Korak po korak recept za jetrene palačinke od pileće jetre

Nusproizvod odmrzavamo, operemo i odrežemo vene i filmove. Jetru uvijamo kroz mlin za meso. Luk očistimo, operemo, isječemo na četiri dijela i nasjeckamo na isti način kao i jetrica.

U smjesu jetrenog luka stavljamo kiselo vrhnje, začinimo začinima i soli. Jaja razbijte u posebnu zdjelu i umutite pjenjačom. Uvodimo jaja u ostale sastojke. Postepeno dodajući brašno umijesiti ne pregusto tijesto.

Ulijte biljno ulje u tavu i stavite je na vatru. Čim se mast dovoljno ugrije, u nju žlicom umočite smjesu jetrica i pržite s obje strane dok se ne stvori smeđa korica.

Za popečke je bolje uzeti svježe iznutrice nego smrznute. Da biste se riješili specifične gorčine, sirovu jetru potopite u mlijeko ili je prelijte kipućom vodom. Jetru možete samljeti ne samo kroz mlin za meso, već i pomoću procesora hrane ili blendera.

Opcija 2. Brzi recept za palačinke od pileće jetre

Ako se dio brašna zamijeni grizom, palačinke će ispasti mekane i pahuljaste, a za pripremu zdravog jela trebat će vam minimalno vremena.

Sastojci

• pola kilograma pileće jetre;
• kuhinjska sol;
• 80 g krupice;
• mljeveni crni papar;
• luk - jedan komad;
• biljno ulje;
• jedno jaje;
• 30 g bijelog brašna.

Kako brzo kuhati palačinke od pileće jetre

Razvrstajte jetru, uklonite filmove i pruge. Luk ogulite i narežite na četiri dijela. Protrljajte iznutrice s lukom kroz mlin za meso.

Razbijte jaje u duboku zdjelu i dobro protresite pjenjačom. Razmućeno jaje umiješajte u smjesu jetrica. Posolite, popaprite i promiješajte.

Unesite griz i brašno. Miješajte dok ne postane glatko. Stavite tijesto za jetru u malim porcijama u tavu s vrućim biljnim uljem i pržite dok ne porumeni s obje strane.

Obavezno dodajte luk u smjesu jetre, on je taj koji će jelo učiniti mirisnim i sočnim. Kako bi palačinke zadržale oblik, u tijesto dodajte brašno i jaja. U tijesto možete dodati začine po svom ukusu ili sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.

Opcija 3. Osjetljive jetrene palačinke od pileće jetre s tikvicama

Tikvice i svježa mast, koji se koriste za pripremu ovih palačinki, učinit će jelo sočnim i nježnim. U ovom slučaju, jelo će ispasti prilično lagano dodavanjem povrća.

Sastojci

• pileća jetra - 700 g;
• suncokretovo ulje;
• svježa mast - 200 g;
• kuhinjska sol;
• svježe tikvice - kg;
• mljeveni crni papar;
• tri jaja;
• ustajali kruh - 150 g;
• tri žarulje;
• 200 g škroba;
• 400 g vrhunskog brašna.

Kako kuhati

Isperite iznutrice, uklonite sve filmove i vene. Salo izrezati na sitne komade. Provucite jetru sa svinjskom mašću kroz mlin za meso.

Luk oguliti i nasjeckati nožem što je moguće sitnije. U masu od jetrica dodati nasjeckani luk.

Tikvici odrežite koru, žlicom očistite sjemenke i sitno nasjeckajte povrće na ribež. Naribane tikvice posolite, promiješajte i ostavite četvrt sata. Zatim povrće ocijediti od viška tekućine i staviti u mljevena jetrica te promiješati.

Kruh sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. U dobivenu smjesu ulijte škrob i brašno. Umutite jaja, začinite solju, paprom i miješajte dok ne postane glatko.

Stavite tavu s uljem na vatru i dobro zagrijte. Jetreno tijesto žlicom rastanjite u obliku okruglih palačinki. Pržite pet minuta sa svake strane.

Jetrene palačinke poslužite uz krumpir, rižu ili tjesteninu. Umak od kiselog vrhnja savršen je za palačinke.

Opcija 4. Palačinke od pileće jetre sa začinskim biljem

Začini će ubiti specifičnu aromu i okus jetrica. Povrće će jelo učiniti sočnim i nježnim. Za prženje se koristi ulje gorušice koje će dodati začin.

Sastojci

• pola kilograma pileće jetre;
• 30 g durum pšeničnog brašna;
• 60 g svježe masti;
• ulje senfa;
• žarulja;
• prstohvat kuhinjske soli;
• češanj češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• mahuna paprike;
• mljevena paprika;
• jedno jaje;
• zelena salata i kopar za posluživanje.

Korak po korak recept

Pileću jetru dobro operite, očistite iznutrice od filmova i žilica. Ogulite kožu s lososa i narežite ga na male komadiće. Ogulite i operite češnjak i luk. Mahuni paprike uklonite peteljku, izvadite sjemenke i prerežite povrće na pola.

Uz pomoć stroja za mljevenje mesa usitnite pileću jetricu, povrće i mast. U dobivenu masu umutite jaje, dodajte začine, sol i dobro promiješajte. U dijelovima dodajte brašno, umiješajte ga u smjesu za jetrice. Ostavite tijesto sedam minuta.

Zagrijte tavu s uljem senfa na umjerenoj vatri. Na vruće ulje žlicom stavljajte tijesto za jetrice i pržite dok lagano ne porumene s obje strane. Gotove palačinke stavite na tanjur obložite listovima zelene salate. Ukrasite grančicama kopra i poslužite vruće.

Kako bi palačinke bile mekane i nježne, u tijesto dodajte prašak za pecivo. Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus da se riješite viška masnoće.

Opcija 5. Palačinke od pileće jetre s rižom

Djeci će se svidjeti jetrene palačinke s rižom. Ispadaju nježni i praktički nemaju specifičan okus i miris jetre.

Sastojci

• pileća jetra - 650 g;
• suncokretovo ulje;
• jedna glavica luka;
• sol;
• kuhana riža - čaša;
• mljeveni crni papar;
• 100 g brašna;
• jedno jaje najviše kategorije.

Kako kuhati

Ako su iznutrice zamrznute, stavite ih na tanjur i ostavite na stolu dok se potpuno ne odmrznu. Zatim pažljivo sortirajte, uklanjajući jezgre i filmove. Pileću jetricu dobro operite. Stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko.

Uklonite ljusku s glavice luka. Stavite na dasku, prepolovite i sitno nasjeckajte povrće. Dodajte luk u mljevenu jetru i promiješajte.

Isperite rižu, neprestano mijenjajući vodu dok ne postane bistra. Prebacite rižinu krupicu u malu tavu, napunite vodom za piće i stavite na laganu vatru. Kuhajte rižu dok ne omekša. Zatim preklopite na sito i ponovno isperite pod tekućom vodom. Ostavite višak vlage na staklu. Dodajte kuhanu rižu u smjesu jetrica. Promiješati.

Sada dodajte jaje i brašno u masu jetrica. Sve začinite paprom i solju. Promiješati. Ne smije biti pregusta masa.

Na štednjaku zagrijte tavu s uljem. Na vruće ulje žlicom stavljajte mljevena jetrica u obliku okruglih palačinki. Pržite s obje strane po tri minute sa svake.

Za jetrene palačinke bolje je koristiti kuhanu rižu, ne lijepi se, što znači da se neće pretvoriti u kašu.

Opcija 6. Palačinke od pileće jetre s gljivama i sirom

Zbog gljiva i sira, palačinke nisu samo zadovoljavajuće, već i nevjerojatno mirisne. Ova verzija jetrenih palačinki posebno će se svidjeti muškarcima.

Sastojci

• 600 g pileće jetre;
• suncokretovo ulje;
• 400 g svježih šampinjona;
• 3 g sode bikarbone;
• 100 g tvrdog sira;
• sol;
• čaša kiselog vrhnja;
• začini;
• 100 g vrhunskog brašna;
• jedno kokošje jaje;
• luk - jedan kom.

Kako kuhati

Razvrstajte jetru i obavezno je očistite od žilica i naslaga. Iznutrice operite i provucite kroz mlin za meso s rešetkom s malim rupama.

U masu od jetrica dodajte kiselo vrhnje i sodu bikarbonu. Promiješajte i ostavite desetak minuta.

Šampinjone operite i skinite tanku kožicu s klobuka. Gljive nasjeckajte na sitne komadiće. Luk oslobodite od ljuske i nasjeckajte što sitnije. U smjesu jetrica dodajte gljive i luk. Možete ih prethodno pržiti ili uvijati kroz mlin za meso s jetrom.

Umutiti jaja. Pomiješajte umućena jaja s brašnom, začinima i soli. Promiješajte i dobivenu smjesu dodajte masi od jetrica. Samljeti sir na ribež s velikim dijelovima i dodati u tijesto jetre. Promiješati.

Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem na umjerenoj vatri. Žličicom uzimati malo tijesta i stavljati ga u pečenjaru u obliku pogačica. Pržite dok lagano ne porumene s obje strane.

Prije uvijanja jetre kroz mlin za meso, pažljivo je ispitajte na prisutnost žučnih vrećica. Ako ih ima, pažljivo ih izrežite bez oštećenja mjehurića. Inače će jelo biti gorko.

Jetrene palačinke su puni i mekani kolačići koji se peku u tavi. Nitko ne zna točno odakle dolazi ovo jelo, ali činjenica je da se kuha u ruskoj, ukrajinskoj i bjeloruskoj kuhinji. Mnogi ljudi poznaju takve palačinke od djetinjstva, kada je to bio jedini način da se nahrani nevoljena jetra. Uostalom, mnoga ga djeca ne vole u najčišćem obliku. Ponekad ga čak ni odrasli ne mogu jesti, iako je vrlo koristan, posebno u sadržaju hranjivih tvari i željeza.

Takve palačinke mogu se napraviti od piletine, govedine, svinjske jetre. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. Tako, na primjer, postoje recepti koji uključuju ne samo jetru, već i sve vrste povrća, začinskog bilja, pa čak i žitarice. Svaki sastojak čini jetrene palačinke i ukusnijim i zadovoljavajućim. na primjer, ako dodate rižu ili heljdu, tada će biti gotovo gotovo jelo u samim palačinkama. Dodaci povrću dodaju sočnost. Glavni sastojak koji je potreban za hrpu mljevenog mesa, služeći kao kokošja jaja, također će dodati sjaj palačinkama.

Postoje i neke tajne pri kuhanju jetre:

• Potrebno je ukloniti vene i žučne kanale iz jetre - tada gotovo jelo neće biti gorko.
• Da bi kuhana jetra bila mekana, namače se pola sata u vodi ili mlijeku.
• Jetru i jela od nje ne treba predugo pržiti. Inače će biti tvrdo i suho.

Oni koji baš i ne vole jetricu sigurno će se svidjeti jetricama. Uostalom, oni su ukusni, sočni i hranjivi. Takve palačinke možete poslužiti za stol s bilo kojim prilogom, prelivajući ih majonezom, kiselim vrhnjem ili umakom od gljiva. Izvrsna alternativa svim kotletima koji su već dosadili!

Klasične palačinke od goveđe jetre - korak po korak recept

Najjednostavnije jetrene palačinke vrlo su ukusne i nježne. Za njihovu pripremu trebat će vam nekoliko sastojaka - naravno, najvažnije je ne zaboraviti kupiti jetru, ali ostali proizvodi su u kući svake domaćice. Njihova glavna prednost je što se vrlo brzo kuhaju.

Trebat će vam:

• goveđa jetra - 1 kg;
• griz - 2 žlice. l. s toboganom;
• jedna žarulja;
• jedna mrkva srednje veličine;
• jaja - 2 kom. (ako je mali - onda 3 kom.);
• sol - 1 žličica;
• crni papar na okus;
• biljno ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Za pravljenje palačinki potreban vam je kilogram goveđih jetara. Prvo ga je potrebno dobro oprati pod tekućom vodom, a zatim izrezati na male komadiće. Preporučljivo je ukloniti žile i žučne kanale (to je učinjeno tako da palačinke nemaju gorak okus). Zatim dodajte dvije žlice griza i dobro promiješajte. Ostavite sa strane oko pola sata.

2. Uzmite jedan luk i ogulite ga, narežite na sitne kockice. Mrkvu ogulite, dobro operite i naribajte na srednje velike ribeže. Ulijte dvije žlice biljnog ulja u tavu i prvo pržite luk dok ne porumeni (to će trajati doslovno jednu minutu). Zatim ulijte mrkvu na luk i pržite na laganoj vatri još tri minute.

3. U zdjelu s jetricama umutiti dva jaja, dodati malo ohlađenu pečenku te posoliti i popapriti po ukusu. Dobro promiješajte.

4. Za prženje palačinki trebat će vam neprijanjajuća tava (dobro, ili ona na koju se ništa ne lijepi). Zagrijte ga i premažite biljnim uljem. Tijesto za jetrice raširite žlicom i pržite s obje strane na laganoj vatri par minuta.

5. Gotove palačinke izvaditi i tavu obrisati salvetom. Ponovno namažite biljnim uljem i položite tijesto, pržite na laganoj vatri. Ponavljajte ovo dok vam ne ponestane tijesta i sve palačinke budu pečene.

Jetrene palačinke poslužite uz salate od povrća. Prilozi od riže ili krumpira su dobri, ali bolje je neprženo. A bit će ukusna i s raznim umacima, npr.

Palačinke od pržene pileće jetrice

Ove lagane, a ujedno izdašne palačinke od jetrica svidjet će se i onima koji jetrice ne vole. Kuhati ih je vrlo jednostavno i brzo - čak i početnik u kulinarskom poslu to može podnijeti. Posebno će biti dobri ako ih slažete u slojevima uz prženje mrkve i luka.

Trebat će vam:

• pileća jetra - 500-600 g;
• veliki luk - 1 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• brašno - 400 -450 g;
• sol i papar na okus;
• biljno ulje za prženje;
• par luka i mrkve za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Za pripremu palačinki s piletinom ogulite veliki luk, narežite ga na komade i usitnite u blenderu.

2. Jetra, prethodno isprati i izrezati na komade, dok uklanjate film. Ulijte u zdjelu s lukom i sve usitnite mikserom.

3. Sada je vrijeme da dodate brašno. Nemojte sve izliti odjednom – prvo dodajte jednu trećinu. Posolite po ukusu i dodajte malo crnog papra. Ponovno umutiti mikserom.

4. Malo po malo dodavati ostatak brašna i mutiti. Možda vam neće trebati sve brašno - pogledajte gustoću tijesta, trebalo bi biti kao obične palačinke. Ostavite na stolu, pokriveno ručnikom 15-20 minuta.

5. U tavu ulijte malo biljnog ulja i stavite na malu vatru. Kada je ulje vruće, žlicom ulijevati smjesu. Pržite jetrene palačinke sa svake strane dok ne budu kuhane.

6. Za prženje oguliti par glavica luka i narezati na kockice, mrkvu također oguliti, oprati i naribati. Pržite u tavi namazanoj biljnim uljem prvo luk, a zatim dodajte mrkvu.

Za posluživanje položite jetrene palačinke na ravnu posudu u slojevima: sloj palačinki, sloj prženja od luka i mrkve, pa opet palačinke. I tako dok sve ne izbacite. Ostavite sat vremena - tako da su palačinke od pileće jetre dobro zasićene aromama prženja.

Dijetalne jetrenice sa zobenim pahuljicama pečene u pećnici - video recept

Možete reći da je pečenje palačinki na ulju nezdravo. Uostalom, na ovaj način jelo ispada vrlo masno. Ali skrećem vam pažnju na takav recept, gdje se palačinke od jetre peku u pećnici. A osim toga, tu su i zdrave i dijetalne zobene pahuljice. Pogledajte ovaj jednostavan recept i zapamtite. Ove palačinke svakako vrijedi probati.

Jetrene palačinke s mrkvom, lukom i začinskim biljem

Ako ste umorni od kuhanja običnih mesnih okruglica, ovaj recept je za vas. Nježne jetrene palačinke idu uz razne priloge. Možete ih poslužiti na stolu s kiselim vrhnjem ili majonezom. Mrkva, luk i svježi kopar umiješani u mljeveno meso čine okus zanimljivijim i svjetlijim. Povrće savršeno naglašava jetru, ali u isto vrijeme ne začepljuje njezin okus u potpunosti.

Trebat će vam:

• jetra (bilo koja) - 1 kg;
• griz - 6 žlica. l.;
• jaje - 1 kom .;
• mrkva - 2-3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• sol - 0,5-1 žličica;
• sušeni češnjak - 0,5 žličice ili svježe - 2-3 klinčića;
• kopar, peršin - 3-4 grančice.

Koraci kuhanja:

1. Prije nego počnete pripremati tijesto za palačinke, morat ćete pržiti. Za to su vam potrebne dvije glavice luka srednje veličine i dvije ili tri mrkve. Povrće očistimo i operemo, luk narežemo na kockice, a mrkvu tri na krupnije ribež. Pržite na srednjoj vatri, na biljnom ulju (oko 3-4 žlice).

2. Sada se pobrinite za jetru - isperite i narežite na komade. Izrežite filmove i posude.

3. Jetru pomiješajte s prženjem i sve propasirajte kroz mlin za meso.

4. U dobivenu smjesu dodajte pola žličice sušenog češnjaka. Ako volite pikantnija jela, možete dodati još sušenog češnjaka ili čak par režnjeva svježeg češnjaka provući kroz prešu za češnjak i ubaciti u tijesto. Sada posolite po ukusu (trebat će vam 0,5-1 žličica soli) i dodajte crni ili crveni papar po ukusu (nije potrebno). Tri-četiri grančice kopra ili peršina sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto. Na kraju dodajte griz i dobro promiješajte. Ostavite desetak minuta – da griz nabubri.

5. U vruću tavu ulijte par žlica biljnog ulja i žlicom rasporedite tijesto za jetru. Kuhajte poklopljeno dok ne bude kuhano. Palačinke od jetre se vrlo brzo prže, pa je preporučljivo ne ostavljati štednjak dugo vremena, inače ćete dobiti crni ugljen umjesto ukusnog jela.

Jetrene palačinke s rižom pirjanom u umaku od vrhnja

Jetrene palačinke s rižom prema ovom receptu vrlo su ukusne i zadovoljavajuće. Zbog činjenice da čame u umaku - vrlo sočne.

Trebat će vam:

• jetra - 800 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom .;
• žarulja srednje veličine - 1 kom .;
• kuhana riža - 1 šalica;
• majoneza - nekoliko žlica;
• sol, crni i crveni papar po ukusu;
• biljno ulje za prženje palačinki.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite jetru – dobro operite i izrežite žilice. Prođite kroz mlin za meso. Veliki luk ogulite, narežite na komade i također nasjeckajte kroz mlin za meso.

2. Mljevenoj mješavini jetre i luka dodajte jedno jaje i čašu riže već kuhane do spremnosti. Sada posolite i popaprite po ukusu i dobro promiješajte.

3. Takve palačinke trebate pržiti na srednjoj vatri, s malom količinom suncokretovog ulja. Okrenite kad budete spremni. Pokrivanje poklopcem nije potrebno, dobro će se i brzo ispeći.

4. Gotove palačinke prebacite u manji lonac i prelijte umakom. Za umak dvije-tri žlice majoneze razrijedite vodom da dobijete tekućinu gustine poput kiselog vrhnja. Dobivenom tekućinom prelijte jetrene palačinke i stavite na malu vatru. Pustite ih da odstoje deset minuta.

Gotovo, spremno za posluživanje!

Kako kuhati bujne palačinke od jetre s grizom

U ovom receptu griz zamjenjuje brašno. U isto vrijeme, palačinke uopće nisu izgubile svoj okus - vrlo su nježne i sočne. Kuhati ih je užitak!

Trebat će vam:

• jetra (možete uzeti bilo koju) - 600 g;
• griz - pola čaše;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• luk (ako je velik, onda možete uzeti manje) - 4 kom .;
• mrkva srednje veličine - 1 kom .;
• narezana štruca tri kriške;
• sol, papar, začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Opranu jetricu krupnije narežite i usitnite kuhačom. Ako nema mješalice, sasvim je moguće koristiti mlin za meso u te svrhe.

2. Ogulite i izrežite četiri glavice luka (srednje veličine) poprečno na četiri komada. Samljeti mikserom. Ogulite mrkvu i protrljajte je kroz sitno ribež.

3. Namočite tri kriške narezanog batića (možete koristiti i obični bijeli ili raženi kruh - kako želite), namočite u vodu. Izgnječiti i također samljeti blenderom, dodati u ostatak mase.

4. Sada u tijesto dodajte jaje te posolite i popaprite po ukusu. Možete dodati svoje omiljene začine.

Na kraju dodajte pola šalice griza. Sve dobro izmiješajte i pržite na zagrijanoj tavi s dosta ulja.

Zdrave i nježne palačinke od pileće jetrice i povrća

Jetrene palačinke s povrćem nisu samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo. Možete ga kuhati ne samo za ručak i večeru, već i poslužiti na svečanom stolu. Set povrća može se prilagoditi ovisno o sezoni i vašim željama. Na primjer, nije potrebno stavljati čili papričice. A umjesto paprike možete koristiti tikvice. Takve jetrene palačinke uvijek ispadnu sočne zahvaljujući povrću i ne morate sušiti hranu. Vrlo nježni popečci.

Trebat će vam:

• pileća jetra - 900 g;
• celer - 70 g;
• paprika - 150 g;
• luk - 1 kom .;
• kiselo vrhnje ili gusti jogurt (nezaslađen) - 60 g;
• jaja - 2-3 kom .;
• zobene pahuljice - 70 g;
• čili paprika (pahuljice) - 1 žličica;
• mješavina soli i papra po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Za pripremu jetrenih palačinki s povrćem potrebno je sve sastojke samljeti u blenderu. Prvo očistite i operite povrće, narežite ga na sitne komade i stavite u zdjelu blendera. Prvo nasjeckajte celer i luk, a zatim im dodajte papriku.

2. Na kraju povrću dodajte pileću jetricu narezanu na sitne komadiće. Masa bi trebala biti tekuća i homogena - bez grudica.

3. Dobivenu smjesu izlijte u zdjelu (ako vam volumen posude blendera dopušta, tijesto možete kuhati i u njoj). Dodajte dva-tri jaja, sol, čili papričice i mješavinu paprika. Također, ne zaboravite staviti sedamdeset grama zobenih pahuljica (to je oko tri žlice s velikim toboganom). Dobro promiješajte.

4. U tepsiju ulijte malo biljnog ulja i silikonskim kistom rasporedite po cijeloj površini. Tijesto raširite žlicom, na malom razmaku jedno od drugog – kako se palačinke ne bi slijepile tijekom prženja.

5. Jetrene palačinke se jako brzo prže – bit će dovoljne dvije do tri minute sa svake strane. Poslužite s različitim umacima, ne zaboravite na ukrase. Iako takve lagane palačinke mogu i bez toga. Takvo se jelo može smatrati dijetalnim ako se prži s minimalnom količinom ulja.

Ukusne jetrene palačinke karakterističnog okusa heljde. Pripremite jednostavno i brzo. Za njihovu pripremu možete koristiti heljdinu kašu koja vam je ostala od ručka ili večere. Kao rezultat toga, dobit ćete ukusne i zadovoljavajuće palačinke koje kombiniraju i glavno jelo i prilog. Ostaje ih nadopuniti umakom i svježim povrćem.

Trebat će vam:

• pileća jetra - 1 kg;
• kuhana heljda - 1 šalica;
• jaja - 3 kom .;
• brašno - 3-4 žlice. l. (ovisi o gustoći tijesta);
• velika žarulja;
• sol i papar po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. U veliku, visoku zdjelu stavite pileću jetricu opranu i očišćenu od žilica i ljuski. Luk oguliti i narezati na sitne kockice, sipati jetricama. Tu također dodajte jednu čašu heljde koja je već kuhana unaprijed. Sve to samljeti uronjenim blenderom u homogenu masu.

2. Sada u dobivenu smjesu umutite tri jaja i posolite po ukusu. Za pikantnost možete dodati i crni ili crveni papar.

3. Dobro izmiješajte i dodajte tri do četiri žlice brašna – da tijesto bude gusto kao obične palačinke.

4. Zagrijte tavu i ulijte par žlica ulja. Pržite s obje strane dvije do tri minute.

5. Dok pripremate sljedeću porciju palačinki, gotove palačinke stavite u posudu za umake, prethodno na dno stavite papirnati ručnik (da upije višak masnoće) i zatvorite poklopac.

Vrlo zdrave i ukusne jetrene palačinke - jednostavno, hranjivo jelo za svakodnevni ili blagdanski stol!

• Pileća jetra - 700 gr.
• Luk - 2 kom.
• Jaja - 1-2 kom.
• Mlijeko (ili kiselo vrhnje) - 150 ml. (100 gr.)
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu
• Brašno - do konzistencije guste kisele pavlake
• Biljno ulje - za prženje palačinki
• Luk i mrkva - za kuhanje prženja za jetrene palačinke

Prije svega, pileća jetrica mora biti razvrstana od filmova. Po potrebi prepolovite. Prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom ili mješalicom dok ne postane glatko.

U dobivenu masu dodajte jaja, kiselo vrhnje (mlijeko), sol i crni papar.

Dodajte brašno u obrocima i zamijesite tijesto.

Ne smije biti gušće od tijesta za palačinke. U tijesto možete dodati malo sode, doslovno na vrhu noža. To će palačinkama dati sjaj.

Počinjemo peći jetrene palačinke u tavi, dodajući dovoljnu količinu biljnog ulja, šireći tijesto velikom žlicom.

Pecite palačinke 1-2 minute sa svake strane, dok ne porumene karakteristično. Gotove palačinke prebacimo u tavu ili u posudu za čuvanje u hladnjaku.

Zasebno na biljnom ulju možete pirjati nasjeckani luk i naribanu (nasjeckanu) mrkvu uz dodatak soli po ukusu. S povrćem se odlično slažu jetrene palačinke. Jetrene palačinke poslužite s bilo kojim prilogom ili samo s vrhnjem. Za vas je osigurana ukusna večera ili samo međuobrok.

Recept 2, korak po korak: palačinke od pileće jetre

• Pileća jetra - 1 kg
• Velika kokošja jaja - 2 kom.
• Pšenično brašno - 120 g
• Luk - 100 g
• Češnjak - 30 g
• Rafinirano suncokretovo ulje - 70 g
• Sol - 2 žličice
• Mljeveni crni papar - 1 žličica
• Prašak za pecivo - 1 žličica

Ako jetrica nije pripremljena za kuhanje, operite je i odstranite kanaliće i opne. Zatim usitnite u sjeckalici zajedno s lukom i češnjakom.

U pire od jetrica dodajte jaja, sol i papar. Dobro promiješajte.

Na vrh prosijati brašno sa praškom za pecivo.

Dobro izmiješajte pjenjačom da ne ostanu grudice.

Dobivenu masu žlicom stavljati na zagrijano ulje i pržiti na srednjoj vatri par minuta sa svake strane.

Popečci od pilećih jetrica su spremni! Poslužite ih vruće s povrćem, začinskim biljem i prilozima po ukusu.

Recept 3: Povrtne palačinke od pileće jetrice s grizom

• pileća jetrica 500 g
• mrkva 1 komad
• luk 1 kom
• češnjak 1-2 češnja
• jaje 1 kom
• brašno 2 žlice
• griz 1-2 žlice.
• sol, papar po ukusu

Jetru i luk propasirajte kroz mlin za meso (ili blender), a mrkvu naribajte na sitno ribež. Isperite jetru i uklonite filmove i žučne kanale.

Dodajte jaje u smjesu i promiješajte.

Zatim dodajte brašno, griz, sol i papar. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta da griz nabubri.

U tavi zagrijte biljno ulje 2-3 žlice. i žlicom prelijevati fritule.

Pecite palačinke na srednje jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane.

Gotove palačinke stavite na posudu. Ovako izgleda palačinka u rascjepu.

Recept 4: Palačinke od pileće jetre s mrkvom (fotografije korak po korak)

• pileća jetra - 500 gr
• kokošje jaje - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 2 režnja

Prije kuhanja odmrznite jetricu, ako je bila zamrznuta, na sobnoj temperaturi. Zatim ga izrežite na komade radi praktičnosti, a zatim ih pretvorite u pire pomoću blendera ili mlina za meso. Zatim na isti način nasjeckajte mrkvu, luk i češnjak. Sve to stavite u jednu zdjelu i dobro promiješajte.

Sada u dobivenu masu umutite kokošje jaje, posolite, dodajte začine po želji i dobro promiješajte. Možete dodati sušeno zelje ili koristiti svježe, nakon što ga izrežete što sitnije. Nakon svega ovoga počinjemo pažljivo uvoditi brašno. Nemojte prestati miješati sadržaj posude, pazite da nema grudica. Masa bi trebala biti viskozna. Ako vam se čini da je smjesa malo tekuća, možete dodati još malo brašna.

Sada uzmite tavu, ulijte veliku količinu biljnog ulja u nju i počnite postavljati tijesto za jetru.

Pržite palačinke s obje strane dok ne pokriju tamno zlatnu koricu.

Pečene jetrene palačinke ostavite da se malo ohlade stavljajući ih na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja. Zatim ih prebacite na tanjur i poslužite za stol, ukrašavajući začinskim biljem.

Recept 5: Palačinke od pileće jetrice sa začinjenim povrćem

• Pileća jetra 500 grama
• Salo 60 grama
• Luk 1 kom
• Češnjak 1 češanj
• Bugarski papar 1 kom
• Pileće jaje 1 kom
• Mljevena paprika po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu
• Prstohvat soli
• Ulje gorušice za prženje
• Semola durum pšenično brašno 30 grama
• Salata za posluživanje
• Kopar za ukras

Pileću jetru temeljito operite, uklonite žile i filmove. Odrezati kožu s komada svinjske masti. Ogulite luk i češnjak.

Jetrica, mast i začinsko povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa. Bolje je koristiti mlaznicu s malim rupama.

U pripremljenu jetrenu masu zabijte jaje, dodajte papriku naribanu na srednje rende, posolite i začinite mljevenom paprikom i crnim biberom.

U radnu zdjelu uspite durum brašno ili griz - promiješajte i ostavite masu za palačinke da odstoji 5-7 minuta. Možete koristiti i obično pšenično brašno ili griz.

U tavi zagrijte ulje senfa na umjerenoj temperaturi, pecite palačinke s obje strane dok lagano ne porumene. Za prženje možete koristiti kulinarski prsten ili posebne oblike ako namjeravate poslužiti kao predjelo na svečanom stolu.

Gotove palačinke od pileće jetrice ukrasite salatom od povrća, ukrasite grančicom svježeg kopra i poslužite vruće.

Recept 6: palačinke od pileće jetre (s fotografijom korak po korak)

• pileća jetra - 600 gr
• luk - 2 kom
• kokošje jaje - 2 kom
• mlijeko 3,2% - 100 ml
• pšenično brašno - 3 žlice
• suncokretovo ulje - 100 ml
• sol, papar - po ukusu

Operite pileću jetricu i uklonite sve nepotrebno.

Zatim dobro samljeti u blenderu. Budući da u sastojcima ima brašna, tako da u masi ne ispadnu grudice, potrebno je dodati brašno u blender i samljeti s jetrom.

Luk također usitnimo u blenderu (možete koristiti i ribež za palačinke). Dodati u masu jetrica.

Zatim dodajte mlijeko, jaja, sol i papar.

Sve temeljito izmiješamo. Ispada konzistencija u obliku kiselog vrhnja.

U tavu ulijte suncokretovo ulje (ali malo, jer ga jetra ne voli) i zagrijte. Palačinke prelijevati žlicom i pržiti s obje strane par minuta.

Ispadaju ukusne palačinke, koje se mogu složiti u obliku jetrene torte ili prema fantaziji.

Recept 7: Palačinke od pileće jetrice s mrkvom i grizom

• pileća jetra - 350-400 g
• jaje - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• griz - 2 žlice.
• brašno - 2-3 žlice.
• začini ili sol - po ukusu
• suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje.

Jetrica dobro operemo, izrežemo vanjske krvne žile, ako ih ima, i ostavimo sat vremena u hladnoj vodi. Zatim izrežite na male komadiće i sameljite u multipraktiku dok ne postane glatko. Ako vam je negdje pri ruci stroj za mljevenje mesa, kroz njega provucite jetru.

Korak po korak recepti za pripremu ukusnih i zdravih pahuljastih jetrenih palačinki

Razred
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovog jela

11 gr.

8 gr.

ugljikohidrata

127 kcal.

Opcija 1. Bujne jetrene palačinke - klasični recept

Jetra je najkorisnija i najpopularnija iznutrica, čija jela moraju biti u prehrani svake osobe. Oni koji ne vole prženu ili pirjanu jetricu mogu pokušati napraviti pahuljaste i nježne palačinke.

Sastojci:

• pola kilograma bilo koje jetre;
• biljno ulje - 30 ml;
• dvije glavice luka;
• svježe mljeveni papar;
• mala mrkva;
• sol;
• 150 ml kefira;
• 100 g brašna;
• 4 g sode bikarbone;
• dva jaja.

Korak po korak recept za rahle jetrene palačinke

Ulijte kefir u duboku posudu. Dodajte sodu u to i promiješajte tako da ga fermentirani mliječni proizvod ugasi. Ostavimo to neko vrijeme.

Jetrica dobro operemo pod mlazom vode i na kratko potopimo u hladnu vodu. Sušimo iznutrice, čistimo njihove filmove i žile. Izrežite na komade i provucite kroz mlin za meso.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Samljeti oguljenu mrkvu na ribež s malim dijelovima. Stavite povrće u smjesu za jetru i promiješajte. Ovdje zabijamo jaja, začinimo paprom i solju. Promiješamo žlicom. Sipati prosijano brašno u malim dijelovima i zamijesiti ne previše gusto tijesto.

Stavili smo tavu na jaku vatru. Dodamo malo ulja. Tijesto za jetrice žlicom rasporedimo u tavu na zagrijano ulje i pržimo dok ne porumene na jakoj vatri. Zatim okrenite i dovedite do spremnosti.

Jetrene palačinke poslužite s umakom od vrhnja ili češnjaka. Jetru možete ispasirati kroz mlin za meso ili samljeti blenderom ili procesorom hrane.

Opcija 2. Brzi recept za pahuljaste jetrene palačinke

Jetrene palačinke pripremaju se od bilo koje jetrice, ali posebno su nježne i rahle od pilećih ili purećih iznutrica. Raskoš fritulama daju tučeni proteini.

Sastojci:

• pileća jetra - pola kilograma;
• svježe zelje;
• luk - glava;
• biljno ulje;
• češnjak - tri režnja;
• sol;
• kokošje jaje - dva kom .;
• brašno - 50 g;
• začini;
• majoneza - 60 g.

Kako brzo skuhati pahuljaste jetrene palačinke

Razvrstajte jetru, uklonite žilice i pažljivo pogledajte ima li žučnih vrećica, ako ih ima, pažljivo ih uklonite. Jetrica oprati, staviti u duboku šolju i preliti čistom vodom, posoliti i malo pošećeriti. Ostavite četvrt sata.

Jetrica prebacite u blender. Luk očistimo, izrežemo na četiri dijela i pošaljemo u jetru. Tome dodajte oguljene režnjeve češnjaka. Sve miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Premjestite smjesu jetre i luka u duboku šalicu, posolite, dodajte majonezu. Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke. Stavite žumanjke u smjesu jetre, a proteine ​​istucite u gustu pjenu. U smjesu jetrica sitno sipati brašno i miješati dok se ne dobije homogena masa. U nekoliko navrata dodavati tučene bjelanjke i lagano miješati.

Pecite jetrene palačinke na dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene s obje strane. Poslužite posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem i preliveno kiselim vrhnjem.

Kako biste se riješili viška masnoće, gotove palačinke poslažite na papirnatu salvetu. Povrće se može prethodno popržiti, pa tek onda dodati u tijesto. Jelo se može učiniti dijetalnim ako umjesto brašna koristite mekinje ili zobene pahuljice.

Opcija 3. Bujne jetrene palačinke s gljivama

Palačinke od jetre s gljivama nevjerojatno su mirisne, sočne i nježne. Osim toga, aroma gljiva će ubiti miris jetrica, što će se zbog specifične arome svidjeti onima koji ne jedu ove iznutrice.

Sastojci:

• kg pileće jetre;
• krupno mljeveni papar;
• četiri žarulje;
• kuhinjska sol;
• dva jaja;
• biljno ulje;
• 80 g brašna;
• pola kilograma svježih šampinjona.

Kako kuhati

Isperite gljive, uklonite tanku kožicu s klobuka. Samljeti na tanke ploške. Dvije glavice luka očistite od ljuske, nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Dodajte gljive u tavu i kuhajte uz miješanje dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, dodajte luk i nastavite pržiti dok lagano ne porumeni.

Pileću jetricu oprati, odstraniti žilice i žučne vrećice. Ogulite preostali luk i ispržite jetru s lukom u stroju za mljevenje mesa. U smjesu jetrica dodajte popržene gljive s lukom. Umutiti jaja, začiniti začinima i posipajući sitno prosijanim brašnom umijesiti ne pregusto tijesto.

Dobro zagrijte tavu, ulijte u nju biljno ulje. Žlicom uzimati tijesto i stavljati u zagrijano tijesto. Pržite dok ne porumene. Zatim pažljivo preokrenuti i dovesti do spremnosti. Fritule prebacite u zdjelu. Kada je tijesto gotovo, pokrijte posudu poklopcem i stavite na laganu vatru. Pirjajte desetak minuta.

Da biste jetru oslobodili neugodnog mirisa i gorčine, potopite iznutrice najmanje pola sata u vodi ili mlijeku. Brašno možete zamijeniti grizom.

Opcija 4. Bujne jetrene palačinke sa sjemenkama sezama

Palačinke od pileće jetre su lagano, dijetalno i zdravo jelo. Susam će učiniti okus jela zanimljivijim.

Sastojci:

• pola kilograma pileće jetre;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• veliki luk;
• 5 g začina;
• dva krumpira;
• 5 g svježe mljevenog papra;
• 50 g sezama;
• kuhinjska sol;
• dvije kriške banane.

Korak po korak recept

Ogulite i operite gomolje krumpira i luk. Operite jetru, očistite je od svega suvišnog. Povrće krupno nasjeckajte i zajedno s iznutricama propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Pogacu namocite u vodu i uvijte, dodajte masi od jetrica. Začinite začinima i solju. Dodajte susam i sve promiješajte.

Stavite tavu na jaku vatru. Ulijte ulje. Žlicom uzimati tijesto za jetrice i mazati ga u vrućem ulju. Pržiti par minuta, zatim okrenuti i kuhati isto toliko vremena. Poslužite uz prilog ili umak od češnjaka i vrhnja.

Pecite jetrene palačinke na jakoj vatri, doslovno nekoliko minuta sa svake strane, inače će postati žilave. Ako za kuhanje koristite goveđu ili svinjsku jetru, obavezno izrežite kanaliće i namočite je u mlijeko.

Opcija 5. Pahuljaste jetrene palačinke s bundevom

Jetrene palačinke s bundevom još su zdravije i ukusnije. Povrće će jelu dati mekoću, sočnost i sjaj. Fritule se dobivaju s laganim okusom stopala.

Sastojci:

• 400 g goveđe jetre;
• kuhinjska sol;
• jedno jaje;
• mljeveni crni papar;
• dva režnja češnjaka;
• 100 g brašna;
• glavica luka;
• biljno ulje;
• malo sode bikarbone;
• 150 g pirea od bundeve.

Kako kuhati

Pažljivo pripremamo jetru. Uklanjamo filmove, izrezujemo kanale. Iznutrice operite i osušite ubrusom. Narežite na male komadiće i stavite u blender.

Češnjak i luk oslobodimo ljuske. Moj, izrezati luk na četiri dijela. Širimo povrće u posudu miješalice i prekidamo jetru s povrćem. Ako nemate blender, sve izmiksajte kroz mlin za meso.

Bundevu očistimo od kore, žlicom očistimo sjemenke s vlaknima. Meso povrća narežite na male komadiće. Stavimo ga u lonac, prelijemo filtriranom vodom i kuhamo dok ne omekša na umjerenoj vatri. Ocijedite vodu, prebacite povrće na tanjur i ispasirajte u mikseru.

Pomiješajte smjesu jetrica s pireom od bundeve. Posolite, umiješajte jaja i dobro promiješajte. Dodajte sodu i ponovno promiješajte. Brašno prosijati i sipati u smjesu jetrica-bunda i zamijesiti tijesto,gustine kao za palačinke.

Stavite tavu od lijevanog željeza na jaku vatru. U nju ulijemo ulje. Tijesto uzimamo žlicom i stavljamo u zagrijano ulje oblikujući male okrugle palačinke. Pržite par minuta sa svake strane dok ne porumene.

Jetrica će postati mekana ako ih prethodno pola sata potopite u mlijeko. Za posluživanje možete pripremiti umak od kiselog vrhnja s češnjakom i sitno nasjeckanim koprom. Bundeva se može peći u pećnici.

Zračne palačinke od jetre jedini su način da nahranim svoju malu "neželju" zdravim proizvodom. Toliko je rečeno i prepričano da je ukusno. Koliko je argumenata navedeno da je to korisno. A kakvo je brdo slatkiša bilo obećano nakon večere. Međutim, princeza je odlučno odbila jesti jetru. Morao sam ponovno izmisliti kotač. Ali trud i kulinarski trikovi nagrađeni su stostruko. Iz jela je eksponencijalno nestajalo vrlo impresivno brdo peciva. Stoga dijelim kulinarsku uputu bez problema, prema kojoj ćete kuhati beskrajno, besramno ukusne, nježne jetrene palačinke od pileće jetre. Recept je jednostavan, a rezultat uvijek ukusan!

Nježne, meke palačinke od pileće jetrice

Sastojci:

Kuhanje mekih jetrenih palačinki na kiselom vrhnju od pileće jetre (korak po korak recept):

Takvo tijesto zgodno je mijesiti u blenderu. Očišćeni luk narežite na 4-6 komada. Stavite u posudu. Samljeti. Nemate blender? Čvrste komponente promiješajte kroz mlin za meso. A zatim sjediniti sa razmućenim jajetom, pavlakom. Dodajte brašno i začine, promiješajte.
Dodajte sol, mljevenu papriku, papriku. Umutiti kokošje jaje.
Miješajte dok ne postane glatko.
Pripremite pileću jetricu. Operite, preklopite u cjedilo da voda staklo. Uklonite masne naslage, filmove. Pažljivo potražite zelenkaste tragove žuči. Bolje je baciti takvu jetru, jer. ima izražen gorak okus. Čak i mali komadić može pokvariti cijelu porciju palačinki. Jetrica narežite na 2-4 dijela (ovisno o veličini). Pošaljite u blender u masu od luka i jaja.
Dodajte kiselo vrhnje.
Samljeti dok ne postane glatko. Ako hranu meljete u stroju za mljevenje mesa, koristite rešetku sa što sitnijim rupama kako biste postigli nježnu teksturu palačinki. U masu jetrica sipati prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Miješajte lopaticom/mikserom dok ne postane glatko. Tijesto neće biti tako debelo kao tradicionalne palačinke. Ali pecivo će se bolje ispeći, ispasti će nevjerojatno mekano. Želite ispeći visoke palačinke? Dodajte još brašna.
Pecite palačinke u vrućem biljnom ulju. Žlicom rasporedite tijesto za jetrice po tavi. Lagano će se raširiti, ali u procesu pečenja obradci će se lagano podići. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute s obje strane. Posudu nemojte pokrivati ​​poklopcem kako kondenzat ne bi kapao u ulje.
Pečene palačinke prvo prebacite na papirnate ubruse. Papir će upiti preostalu masnoću s površine za pečenje. Poslužite posuto zelenim lukom, peršinom, koprom.

Palačinke od jetre i povrća na kefiru

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite. Narežite na male štapiće. Krompir će učiniti pecivo ukusnijim, prigušiti karakterističan okus jetre.
Mrkvi također uklonite kožu. Izrezati na nekoliko dijelova. Besmisleno je raditi male rezove, jer se mrkva sjecka zajedno s ostalim sastojcima. Po želji narendati na sitno rende i na kraju dodati masi od jetrica.
Učinite isto s lukom. Očistite, narežite na komade srednje veličine. Luk će palačinke učiniti sočnijim.
Vodite računa o jetri. Uklonite masnoću i druge nedostatke. Operite pod mlazom vode. Ocijediti u cjedilu da se ocijedi sva tekućina. U zdjelu blendera stavite nasjeckano povrće, jetru. Umutiti jaja.
Ulijte kefir. Posoliti i popapriti.
Perebeyte komponente u homogenu masu. Nemate blender ili je praktičnije koristiti mlin za meso? Ovim uređajem možete pripremiti tijesto za jetrene popečke. Pileća jetrica, luk, mrkvu, krumpir propasirajte kroz finu mrežicu. Protresite jogurt s kokošjim jajima. Dodati masi jetre. Ne zaboravite posoliti i popapriti. Promiješati.
U dijelovima dodajte brašno, griz, sodu. Ulijevati žlicom miješajući pjenjačom. Na taj način se ne stvaraju grudice. Po potrebi dodajte još brašna i/ili griza. Što se tiče gustoće, masa bi trebala ispasti slična uobičajenom tijestu za palačinke. Nije gusto, nije tekuće. Dovoljno prozračno, ne širi se prilikom prženja. Ostavite masu da odstoji 30-40 minuta. Krupica i gluten sadržani u brašnu će nabubriti. Soda se ne mora gasiti, ona će reagirati s kiselinom kefira.
Zagrijte tavu. Manju količinu tijesta razvlačiti u vrelo ulje u obliku pogačica. Odmaknite se 3-4 cm između praznina, jer će se palačinke tijekom pečenja znatno povećati.
Pecite s jedne strane 1-2 minute na srednjoj vatri. Preokreni. Pržite iz druge bačve. Maknite tijesto s vatre. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. To će upiti višak masnoće.
Dok su fritule tople, brzo poslužite. Po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem. Vrlo ukusno s kiselim vrhnjem, svježim povrćem Zagrijte ohlađene palačinke i nitko ih neće razlikovati od tek kuhanih!