Kulinarsko putovanje kuhinja naroda svijeta. "Neobično kulinarsko putovanje" "Nacionalna jela različitih zemalja". Što probati u Francuskoj

Naziv projekta"Kulinarsko putovanje"

Faze projekta:

I faza - prikaz problema, određivanje cilja, zadataka projektne aktivnosti;

Nositi itd.

II faza - organizacija aktivnosti u okviru projekta.

Stadij III - izrada albuma zajedničkih radova djece i roditelja „Kulinar

Putovati". Sudjelovanje na okružnom natjecanju dječjih projekata u okviru

Kah provedba Programa „Razgovor o pravilnoj prehrani“ u doš-

Visoke obrazovne ustanove općine Mytishchi

četvrt Nogo.

Prva razina

Problem

Vodeći razgovore s djecom na različite teme, postavljeno im je pitanje: „Jedemo li da živimo ili živimo da bismo jeli?“. Upravo je on postao temeljni i kasnije je iznjedrio takva problematična pitanja kao što su: "Kako prehrana utječe na ljudsko zdravlje?", "Kakva je hrana zdrava?", "Kakva se jela pripremaju u drugim zemljama, na drugim kontinentima?" , "Koje proizvode uključuju?" i dr. Posljednja pitanja postala su glavna u određivanju ciljeva i zadataka projekta.

Cilj projekta: promicati razvoj kod djece ideje o nacionalnoj kuhinji kao važnoj sastavnici kulture naroda. Upoznati djecu s osnovnim principima zdrave prehrane.

Ciljevi projekta:

1. Upoznati djecu s kuhinjama naroda svijeta, tradicionalnim i egzotičnim jelima.

2. Promicati formiranje interesa i spremnosti djece da slijede pravila racionalne, zdrave prehrane.

3. Uključiti roditelje u interakciju s predškolcima u provedbi projektnih aktivnosti s predškolcima.

4. Razvoj kreativne aktivnosti djece, želja za stvaranjem zajedničkog proizvoda.

Integracija obrazovnih područja:

• Zdravlje
• Spoznaja
• Komunikacija
• Socijalizacija
• Umjetničko stvaralaštvo

Proizvod projektne aktivnosti:izrada albuma zajedničkih radova djece i roditelja „Kulinarsko putovanje“.

Vrsta projekta: srednjoročni (razdoblje provedbe 3 tjedna), kolektivni, kreativni, informacijsko-praktični.

Sudionici projekta:učitelji, učenici predškolske odgojne ustanove i njihovi roditelji.

Predviđeni rezultati (vrijednost) provedbe projekta:

• Osvještavanje djece o pojmu „kuhinja naroda svijeta“, kao dijelu kulture naroda svijeta.
• Stjecanje određenog znanja o tradicionalnim jelima različitih

porođaj.

• Pojava u djece smislenog stava prema racionalnoj prehrani, prema njihovom zdravlju.
• Razvoj kreativnih sposobnosti kod djece.
• Povećanje interesa roditelja za život grupe, stvaranje kreativnih radova zajedno s djecom.

Druga faza

Planiranje rada na projektu

Treća faza je finale

• Odraz stečenog znanja djece u kreativnim radovima.
• Priprema albuma dječjih radova „Kulinarsko putovanje“, sudjelovanje u njegovom stvaranju i dizajnu roditelja.
• Sudjelovanje (prezentacija gotovog proizvoda) u okružnom natjecanju dječjih projekata u sklopu provedbe programa "Razgovor o pravilnoj prehrani" u predškolskim obrazovnim ustanovama općinskog okruga Mytishchi.

Olga Stepanova

Vrijeme čitanja: 27 minuta

A A

Spoj ugodnog, korisnog i...ukusnog novi je smjer u turističkom poslovanju. Za sofisticirane putnike turističke tvrtke danas nude gastronomske, "ukusne" ture koje uključuju kontinuiranu gozbu želuca, majstorske tečajeve kuhanja nacionalnih jela i degustacijske izlete.

Koje su zemlje najpopularnije među pravim gurmanima?

Gastronomsko putovanje u Francusku - po žablje krakove!

Ova zemlja je poznata u cijelom svijetu po svojim sirevi, hrskavi baguette i vina . Naravno, stoljetne tradicije prolaze kroz neke promjene, ali sofisticiranost francuske kuhinje i posebna pažnja na miris, okus i, naravno, izgled jela ostaju nepromijenjeni.

Karakteristike francuske kuhinje:

• Naširoko i aktivno se koristi za kuhanje vino, likeri, konjak.
• Manje se konzumiraju mliječni proizvodi nego u ostatku Europe. Izuzetak su sirevi i jela od njih - ovo je obavezan "aperitiv" prije deserta. Također vrijedi istaknuti suflee od sira s raznim nadjevima i omlete.
• Umaci- obavezni dio kulinarskog francuskog programa. Ukupno u zemlji ima više od 3000 vrsta umaka.
• Začini se također koriste posvuda, a njihov izbor ne može se usporediti s arsenalom začina ruske domaćice.
• Uz priloge za "drugo" Francuzi vole poslužiti zelenu salatu i šparoge s artičokama, špinatom, patlidžanima, zelenim grahom i drugim povrćem.
• deserti- poseban dio u "knjigi" francuske kuhinje. Uvijek su nježni, fantastično ukusni, s izvrsnim nadjevima, posipima i glazurama.
• Francuzi ne mogu zamisliti svoj život bez juha., od kojih su većina pire juhe (luk, krumpir, sir, itd.).
• Meso u Francuskoj radije jedu ne potpuno prženo. Tako da na vrhu uvijek bude ukusna korica, a unutra ružičasti sok i polupečen izgled.
• Plodovi mora(kakovske kapice, škampi, itd.) i riba (bakalar, iverak, šaran, itd.) - glavna komponenta drugog jela.

Što vrijedi probati u Francuskoj?

• Naravno, prije svega, sireva i vina. Ako u Francuskoj niste probali vino, smatrajte da je put bio uzaludan. Idealna opcija je obilazak dvoraca uz obaveznu degustaciju vina, konjaka, jabukovače.
• kamenice. Jedu se živi, ​​poprskani limunovim sokom. I ne zaboravite na burgundske puževe (jedu se sa začinskim biljem i uljem od češnjaka).
• foie gras. Ova delikatesa (guščja ili pačja masna jetra) najpopularnija je marinirana.
• Žablji bataci i juha od luka.
• Bouillabaisse. Legenda Provanse je juha od plodova mora i prženog povrća.
• Pita Kiš. Nadjevi - najrazličitiji (sir, vrhnje, meso itd.), sjeckano lisnato tijesto. Ova se pita jede gotovo umjesto kruha.

Francuzi rade naglasak na povrću i plodovima mora, pravilna i ukusna prehrana - temelj kuhinje , koji je prepoznat kao najkorisniji i najraznovrsniji na svijetu. Stoga na takvo kulinarsko putovanje mogu ići ne samo gurmani i oni koji žele napuniti "vinski podrum", već i oni koji slijede svoju figuru ili su na dijeti.

Kulinarsko putovanje u Meksiko zbog tradicije Maja i Asteka

Ukusno putovanje u Meksiko tura za odvažne gurmane (u svakom smislu) . Na tradiciju kuhanja tijekom vremena utjecale su španjolska, afrička i francuska kuhinja. No, meksička je kuhinja najuže povezana s kulturom velike indijske države – Maja i Asteka.

Značajke meksičke kuhinje:

• Osnova jela je kukuruz. Od njega se peku tortilje, kuhaju tamale, rade tacosi i enchilade - meksička "shawarma" (meso, rajčice, luk, sir i avokado u kukuruznoj tortilji).
• Većina jela temelji se na grah, začini i paprika(120 vrsta).
• Svježe i sušene biljke koriste se posvuda. Cilantro je najpopularniji, peršin i origano, majčina dušica, češnjak, korijander itd. često se nalaze.
• Iz povrće/voće dominiraju rajčice, mahune, avokado, špinat, cvjetača, chayote (lokalni krastavac), banane, jeruzalemska artičoka, cherimoya, guava, mango i papaja.
• Iz pića(ima ih puno u Meksiku) vrijedi istaknuti čokoladni napitak, atole od kukuruznog soka, mate (čaj od palminog lišća), pulque (od soka agave), tequila, mezcal.

Što vrijedi probati u Meksiku?

• Tamales- svečana kukuruzna kaša.
• Tekila(što žutije - to starije i ukusnije). Obavezno s limunom i solju.
• Quesadillas- kolači s mesom, sirom i cvjetovima bundeve.
• Tachos- Hrskave kukuruzne tortilje s povrćem, grahom, paprikom i mesom.
• Fajitas- grah s povrćem (ili mesom) i začinima na somunu.
• Načos- kriške tortilja sa sirom, paprikom, mahunama i rajčicama.
• Guacamole- tradicionalni međuobrok (zelje, paprika, rajčica, avokado).
• Buritos- tortilje s nadjevom od povrća/mesa i pikantnim umakom.
• salsa- ljuti umak (rajčica, češnjak, čili papričice, začinsko bilje).
• Chicharoni- Meksički "chips", komadići pržene svinjske kože uvijeni u roladu.
• Chiles en nogada- Paprike s mesom i rižom s umakom od oraha i posipom od nara.

Naravno, neće se svima svidjeti meksička kuhinja. Štoviše, govorimo o preferencijama okusa io tome količina papra u jelima . Za gurmane s gastrointestinalnim problemima, dijabetičare i djecu, kulinarska tura u Meksiko definitivno nije prikladna. I svim ostalim ljubiteljima "ljutog" - jako se sviđa.

Gurmansko putovanje u Japan: riža je glavna u svemu

Zemlja u kojoj jedite samo zdravu i svježu hranu . Nijedan obrok nije potpun bez riže. Ribe i plodova mora ima u izobilju. A bez sushija, Japanci su kao mi bez čaja i peciva.

Karakteristike japanske kuhinje:

• Obilje proizvoda od soje- natto grah, tofu sir, umak, juha od miso paste.
• Izuzetno svježa riba, alge i plodovi mora osnova su kuhinje.
• U jesen se jelima dodaje korijen lotosa, u proljeće klice bambusa, ljeti snagu vraćaju prženom jeguljom, a zimi mandarinama.
• Široko upotrebljavan grah, mrkva, kupus, batat, daikon, wasabi hren.
• Potrošnja mesa je vrlo ograničena.
• Japanski deserti mi, naviknuti na kolače i torte, djelovat ćemo neukusno. Ali u Japanu se zdrava hrana poštuje, pa su stoga tamo i deserti zdravi - niskokalorični i lagani, napravljeni od začinskog bilja, graha, đumbira, slatkog krumpira itd.

Što vrijedi probati u Japanu?

• Miso juha i tofu.
• fugu. Otrovna riba, kada se jede, gurman doživljava ugodan osjećaj opijenosti ako je kuhar bio profesionalac. "Ruski rulet" na japanskom.
• Nabemono(skoro fondue).
• Mochi- kolač od zdrobljene riže na ražnju, preliven sirupom.
• Wagashi(japanski slatkiši) od crvenog graha, kestena, batata i začinskog bilja. I također Yokan - marshmallow napravljen od agar-agara, graha i šećera.
• Onigiri- zdrava brza hrana na japanskom.
• Sushi i rolice.
• Sashimi- trakice sirove svježe ribe s povrćem.
• Sukiyaki- jelo od gljiva, mesa, udona i kineskog kupusa.
• Pića- sake, genmaicha, shochu (lokalna mjesečina) i mugicha.

A za one najhrabrije:

• Skakavac u soja umaku.
• Pčelinje ličinke sa šećerom - hachinoko.
• Natto.
• Sladoled s okusom mesa.
• Rižini krekeri s okusom crne ose.

Tko bi želio obilazak japanske hrane? Da, vjerojatno, svi, uključujući djecu i posebno djevojke na dijeti. Ozdravite u Japanu - definitivno ne prijetite. I, naravno, takvo putovanje svidjet će se svima koji žele probati pravu japansku kuhinju, a ne ono što smo navikli jesti u našim restoranima.

Gastronomsko putovanje na pizzu u Italiji

Bezbroj je ljubitelja talijanske kuhinje. U cijelom svijetu ljubav tjestenina, pizza, rižoto, tiramisu i talijansko vino.

Značajke talijanske kuhinje:

• Hrana nije tako rafinirana kao u Francuskoj, s minimalnim sastojcima, ali ništa manje ukusna.
• Voća i povrća ima u izobilju u gotovo svim receptima (mahunarke, šparoge, artičoke, luk). Za njihovu pripremu najčešće se koriste maslinovo ulje i vino.
• Ne manjka ni mesnih/mliječnih proizvoda, začina, umaka. Iako je meso manje popularno od sireva (mozzarella, parmezan itd. - više od 500 vrsta).
• Tjestenina je pravo talijansko jelo.. Postoji mnogo recepata za tjesteninu, a svaki Talijan trebao bi ih znati barem 15.
• Unatoč kalorijskom sadržaju talijanskih jela, stanovnici zemlje ne pate od problema s prekomjernom težinom. Tajna je u oštro brašno, koji, naprotiv, djeluje na gastrointestinalni trakt na pravi način.
• Osnova slastica za talijansku kuhinju je voće. A Talijani imaju jaču strast prema začinima od Francuza.

Što vrijedi probati u Italiji?

• lazanje- tepsija od nekoliko slojeva, punjena bešamel umakom; nadjevi mogu biti različiti - povrće, variva itd.
• Pravi ravioli.
• Desertna vina uspješno konkurirajući francuskim vinima.
• Tiramisu torta i cannoli rolice.
• Pizza Margherita.
• Tjestenina Carbonara i Bolognese.
• Rižoto- kremasta riža s povrćem, ribom ili mesom.
• Carpaccio. Tanko narezano meso sa začinima, predjelo.

Za takvu turu jednostavno nema ograničenja. Talijanska kuhinja nema kontraindikacija .

Kulinarsko putovanje u Tajland - krenite prema egzotici!

Kulinarsko putovanje u ovu zemlju iz godine u godinu postaje sve popularnije. Uglavnom je tajlandska kuhinja tropsko voće, rezanci, plodovi mora i riža . Sve je vrlo oštro i neobično.

Značajke tajlandske kuhinje:

• Ovdje svi jedu, malo po malo i bez zabrana. Na tajlandskom stolu možete vidjeti meso, pizzu i pržene insekte. Osnova prehrane je voće, riba, meso i povrće, kao i kontrast slatkog i kiselog i ljutog.
• Riža se jede svugdje i uvijek. Ovdje se nudi u najnevjerojatnijim verzijama koje se razlikuju po ljepljivosti, boji i aromi. Tajlanđani ništa manje ne vole rezance - od riže, pšenice, mung graha itd.
• S obzirom na obilje ljutih začina u jelima, ne zaboravite upozoriti restorane u Tajlandu da nisi zmaj koji gori. Ili se pripremite da ispunite vatru u grlu.
• Naravno, u Tajlandu ima voća koje nam je poznato, ali cijena za njih bit će visoka. Ali durian, mangostin, papaja, mango, kokos i karambola- sitne pare i na svakom koraku.

Što vrijedi probati u Tajlandu?

• Tom Yam- juha s kokosovim mlijekom (s ribom, piletinom ili plodovima mora).
• Crveni curry s piletinom.
• rezanci Pad Thai. Pržena je s orašastim plodovima, mahunarkama, tofuom, čilijem i jajima te začinjena ribljim umakom.
• Meso Panaeng. Kuhano u začinjenom vrhnju od kokosa.
• Riža s kokosovim mlijekom i mangom.
• Smoothie od mangosteena.

Obilje pikantnih jela i egzotičnog voća - definitivno nije opcija za djecu, trudnice i pacijente gastroenterologa. Za ostale će takvo putovanje biti vrlo ugodna uspomena.

Gastronomsko putovanje u Kinu – Jeste li već jeli?

Ovo je pitanje koje Kinezi postavljaju jedni drugima umjesto "kako si?" i "što je novo?". Osnova kineske kuhinje tradicije i očuvanje sklada u svemu. Hrana je za Kineze ritual.

Karakteristike kineske kuhinje:

• Potrebno je više vremena za obradu hrane nego za kuhanje.Štoviše, toplinska obrada se odvija vrlo brzo - ne više od 4 minute, kako ne bi pokvarili okus i kvalitetu proizvoda.
• Začini su sveprisutni, bez greške - više od 300 vrsta. Ništa manje popularni nisu ni umaci.
• Od mesa u Kini posebno su popularni svinjetina, patka i piletina.(mljeveno meso, ćufte i odreske kod nas jednostavno nećete naći).
• Riba i plodovi mora traženi su i kineski grgeč, sabljarka, škampi i rakovi, školjke, kamenice itd.
• Mahunarke Kinezima zamjenjuju meso(meso se u Kini konzumira vrlo umjereno). Od proizvoda od brašna vrijedi istaknuti kolače, rezance i peciva - oni čine značajan dio prehrane.
• Iz povrće Kinezi najviše vole špinat i papriku, razne vrste kupusa, slatki krompir, paradajz, rotkvicu itd.
• Kinezi ne jedu kruh, sir, vrhnje sa svježim sirom, mlijeko i krumpir.(maslac je vrlo rijedak), a začini od soje praktički zamjenjuju sol i koriste se uz gotovo sva jela.
• Kinezi vole đumbir.- u obliku pekmeza ili kandirano.

Što vrijedi probati u Kini?

• Kao prvo, Pekinška patka. Poslužuje se s porilukom i slatkim umakom.
• Svinjetina u slatko-kiselom sosu.
• Kruna kineske kuhinje - tofu(pasulj) punjen ribom.
• kineski samovar- razne tanko narezane namirnice koje sami kuhate u kipućoj juhi.
• knedle(ljute knedle) i dim sum (punjene lepinje).

Umjetnost kuhanja i ukrašavanja jela u Kini je dovedena do savršenstva - takav odnos prema hrani i njezinoj upotrebi nema ni u jednoj zemlji na svijetu. Već samo zbog gastronomskih svečanosti vrijedi otići u Kinu.

Inače, tamo nije običaj gladovati i nitko nikada neće propustiti ručak, ali, kao u Japanu, Kineska kuhinja - izuzetno zdrava i zdrava .

Grčka - 4 stupa zdrave hrane

Naime - maslinovo ulje, jednostavnost recepata, kvalitetni proizvodi i bilje sa začinima . Grci žive jako dugo, a tajna njihove dugovječnosti je jednostavna - zdrava hrana.

Karakteristike grčke kuhinje:

• Povrće se koristi u velikim količinama i najneočekivanija kombinacija.
• Začini se koriste mudro i umjereno.
• Svi proizvodi su izuzetno svježi- i masline, i hobotnice. Porcije su stalno velike (u Grčkoj vole jesti).
• Osnovu kuhinje čine plodovi mora(jastog, jegulja, škampi i dagnje, lignje itd.), meso, obilje povrća (osobito patlidžan, artičoke, grah, rajčica), feta sir i masline.

Što vrijedi probati u Grčkoj?

• Frape kava, Elliniko Cafe i Malotira planinski čaj.
• Feta sir i kefalotiri.
• Tepsija od musake patlidžan, meso i krumpir s bešamel umakom.
• Dolmades- gotovo sarmice u lišću vinove loze.
• Pastizio- tjestenina s bešamel umakom i mesom.
• Arnie- janjetina na žaru i suvlaki.
• Stifado od kunića i junetine u slatko-kiselom umaku.
• Htapodi- hobotnica na ugljenu.
• Tzatziki- predjelo za meso od jogurta, češnjaka, krastavca i začina.
• Rakija votka od grožđa, muškat i bijelo vino assyrtiko.

Gastronomsko putovanje u Grčku bit će za svačiji ukus (i želudac). Ovdje nećete pronaći štetne, neukusne, umjetne ili ustajale proizvode i jela. Glavna stvar - jesti gdje i sami Grci jedu nego u "turističkim" restoranima.

Ova su jela postala poznata ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica! U bilo kojoj zemlji, čak i bez znanja jezika, uvijek ih možete naručiti i sigurno će vas razumjeti. Međutim, da biste dobili živo kulinarsko iskustvo, uopće nije potrebno ići nekamo! Uostalom, sva ova jela možete pripremiti u vlastitoj kuhinji.

1. Francuska juha od luka

Shutterstock

Francuska juha od luka

Juha od luka je francuski klasik! I neka vas ime ne plaši. Gusto, mirisno, s blagom notom porta, hrskavim baguette krutonima i zapečenim sirom - ovo jelo svakako vrijedi probati! Toliko je jednostavno, a istovremeno izvrsno da ga nije sramota poslužiti čak ni za svečanim stolom.
Francuzi imaju legendu da je izumitelj juhe od luka bio nitko drugi do francuski kralj Luj XV. Jedne noći kralj je bio gladan, ali u njegovoj lovačkoj kući nije bilo ničega osim luka, maslaca i šampanjca. Zatim je pronađene sastojke pomiješao i prokuhao. I tako je ispala francuska juha od luka!

2. Grčka salata

Shutterstock

Grčka salata

Ovo jelo smatra se najpopularnijom salatom od povrća ne samo u svojoj domovini, već iu cijelom svijetu! U klasičnoj verziji uključuje rajčice, krastavce, ljutiku, masline i poznati grčki feta sir. Završni dodir ove lagane i ukusne salate je začinjeni preljev od maslinovog ulja sa soli, paprom i začinskim biljem. Međutim, u različitim zemljama, grčka salata se priprema na svoj način. Neki dodaju papriku, drugi zelenu salatu, treći masline zamijene maslinama, kaparima ili inćunima. Pokušajte skuhati ovo jelo prema vlastitom receptu! Izvrsno je predjelo ili dodatak toplom jelu.

3. Američka pita od jabuka

4. "Ruska salata"

Shutterstock

"Ruska salata"

Diljem svijeta ovo jelo nije ništa drugo nego naša omiljena salata Olivier! Ovo ime na Zapadu je zbog činjenice da je recept došao iz Rusije i zemalja bivšeg SSSR-a. A ako je za nas Olivier tradicionalno svečano jelo, bez kojeg je nemoguće zamisliti novogodišnji stol, onda je za mnoge strance prilično egzotično. Nisu navikli na tako izdašne salate, mijenjaju recept i često unose nešto novo u njega. Primjerice, u mnogim se zemljama ovo jelo poslužuje uz škampe, različite vrste ribe, kapare, masline, pa čak i pečene paprike! Isprobajte i skuhajte svoju omiljenu salatu po novom receptu!

5. Engleski čobanac

Ovo tradicionalno britansko jelo više nalikuje izdašnom složencu nego piti. Temelji se na mljevenom mesu od različitih vrsta mesa, pire krumpira i povrća. U klasičnom receptu obično se koristi janjetina ili janjetina, ali ova se pita radi i sa svinjetinom, puretinom, pa čak i ribom. Osim tradicionalne mrkve i luka, nadjevu se često dodaju zeleni grašak, celer i bundeva. Sve povrće se pasivira i dugo pirja s mesom i začinima. Nakon toga se polažu u kalup i prekrivaju slojem pire krumpira, a kolač se šalje u pećnicu. Ova pita je odličan način da iskoristite ostatke pire krumpira i mljevenog mesa od ručka ili večere!

6. Irski paprikaš

Shutterstock

irski paprikaš

Ovo nacionalno jelo jedno je od najpopularnijih u zemlji! Klasični recept uključuje janjetinu, krumpir, luk te peršin i kumin. Najčešće se meso reže na male komade, a povrće je, naprotiv, prilično veliko. Varivo je najbolje kuhati u dubljoj posudi, kao što je lonac ili kotao.

7. Tajlandski rezanci

Shutterstock

tajlandski rezanci

Rezanci imaju posebno mjesto u tajlandskoj kuhinji! Ovo jelo možete probati u bilo kojem skupom restoranu ili na uličnom štandu koji prodaje domaću brzu hranu. Rezanci mogu biti različiti, kao i dodaci, ali posebno su popularni tradicionalni rižini rezanci s plodovima mora, koji se danas poslužuju u bilo kojoj zemlji svijeta. Obavezni sastojci ovog jela su umak i začini koji mu daju jedinstvenu aromu, okus i pikantnost. Tajlandski rezanci se vrlo jednostavno i brzo pripremaju - savršeni za ručak ili brzu večeru!

8. Turska kava

Shutterstock

turska kava

Jaku i viskoznu tursku kavu vole ljubitelji kave iz različitih zemalja! Ovaj način kuhanja mljevene kave u džezvi daje piću svijetli i bogati okus. U početku se kuhalo na vatri, a potom su izmišljene posebne sprave, slične kutijama s grijačima i pijeskom. No, na običnom štednjaku turska kava ispadne jednako dobra!

Shutterstock

Finska riblja juha

Ovu riblju juhu složenog naziva calaqueitto nazivaju i mliječna uha. Ova kombinacija može izgledati čudno, ali rezultat će vas iznenaditi! Ležerni calaqueitto priprema se s raznim vrstama bijele ribe poput bakalara ili bijele ribe, ali postoji i svečanija verzija ovog jela koja koristi losos i vrhnje. Još jedna značajka ovog jela je također da ga je uobičajeno uliti jedan dan nakon pripreme i tek onda poslužiti za stol.

Nizozemska, ili Nizozemska, kako ovu zemlju često neformalno nazivaju, unatoč maloj veličini, poznata je po bogatoj kulturi i tradiciji. To je kozmopolitska zemlja sa živopisnom poviješću, slikovitim krajolicima i malim područjem s velikim morskim pojasom. Upravo je pristup moru odigrao ključnu ulogu u tijeku povijesti i u formiranju tradicije Nizozemske. Kao i većina zemalja s izlazom na more, Nizozemska je uvijek imala dobru flotu i mnoge prekomorske kolonije. Iako više nema kolonija u klasičnom smislu, već samo nekih zavisnih teritorija koji se ne eksploatiraju i tamo se ljudska prava poštuju na pristojnoj razini, njihov se kulturni utjecaj i dalje osjeća i jasno ocrtava u nizozemskoj kuhinji.

Dok su začini, agrumi i kava jedva bili poznati u istočnoj Europi, već su čvrsto ušli u kulinarsku tradiciju i svakodnevni život stanovništva.

Sama nizozemska kuhinja bliska je susjednim zemljama, odnosno Belgiji, Njemačkoj i skandinavskim zemljama. Obično su to jednostavna, izdašna, bogata jela. Iako ste u Nizozemskoj, stječe se dojam da lokalno stanovništvo ne voli i ne poštuje previše vlastitu kuhinju. Uostalom, gotovo je nemoguće pronaći dobar ugostiteljski objekt, odnosno restoran ili barem zalogajnicu s nizozemskom kuhinjom. A kako već ima nešto, onda pun turista, radi samo za turiste.

Znate, hrana na takvim mjestima nije tako dobra. Ali ima mnogo restorana azijske, talijanske, francuske i španjolske kuhinje. I još više lokala brze hrane. I jednostavno je nemoguće ne primijetiti ljubav Nizozemaca prema krumpiru. Posebno za pomfrit. Može se kupiti gotovo na svakom koraku. Čak je i moja starija kći, koja je prije puta u Nizozemsku naprosto poludjela za pomfritom (kao i sva djeca jer rijetko jedu), kad smo naručili neko jelo i još jednom uz to donijeli pomfrit (tamo će vam poslužiti pomfrit za gotovo svako jelo :-)), vratila je glavu od njih s izrazom lica: "O Bože, opet pomfrit!?" :-).

Također, sir je od velike važnosti u kulinarskim tradicijama zemlje. I, za razliku od Italije, Francuske i Španjolske, zemalja u kojima sir ne vole ništa manje i također se proizvode u velikim količinama, u Nizozemskoj posvuda možete vidjeti krave, ovce, koze. Odmah se vidi da je poljoprivreda u zemlji razvijena. Samo u Nizozemskoj možete vidjeti moderan neboder s poslovnim prostorom, a ispod njega krave koje mirno pasu na zelenoj površini u blizini nebodera. O ogromnim poljima za ispašu stoke da i ne govorimo.

Nizozemcima je sir toliko važan da je, kako se našalila jedna mještanka, za njih sinonim za hranu. Iako u Nizozemskoj postoji puno vrsta sireva, većina ih odgovara istoj vrsti i jasno se razlikuje desetak. Ostatak su modificirani osnovni sirevi s raznim dodacima, više ili manje zreli, napravljeni od ovog ili onog mlijeka, istom tehnologijom. I tako, najpoznatiji nizozemski sirevi su: Gouda, Edam, Old Amsterdam, Leiden sir, Maasdam, Blau Claver (sir s plavom plijesni), kozji sirevi i dimljeni sirevi istih marki. Postoji mnogo više nizozemskih sireva s raznim dodacima, ali, kao što sam već napisao, oni su podvrste glavnih vrsta. U svakom gradu, čak i malom, postoji nekoliko vrlo dobrih sirana.

Ako volite sir i spektakle, preporučam da planirate izlet u gradić Alkmaar - gdje se svakog petka ujutro održava "bazar" sira. Zapravo, gotovo teatralna predstava s puno sira, kojeg prvo unose pa vraćaju, teatralno vagaju i nose na nosilima smiješno odjeveni muškarci. Nakon predstave možete uživati ​​u lokalnim uličnim delicijama, kupiti razne vrste sireva, suvenire i rukotvorine. Općenito, zanimljivo i originalno! Ljeti se slična akcija odvija svake srijede u gradu Edamu.

Također, posebno je potrebno spomenuti ribu i plodove mora. U Nizozemskoj, kao pomorskoj zemlji, vole i ribu i plodove mora. Posebno dagnje i haringe. Tamo se pojedu zadnji
sirovo, samo oguljeno, u društvu sa sitno sjeckanim lukom, kiselim krastavčićem i po želji sa laganom lepinjom. Od haringe možete napraviti svojevrsni "hot dog". Vrlo zanimljiva i korisna lokalna brza hrana. Nizozemci toliko vole haringe da čak u lipnju slave praznik prvog ulova haringe "Nieuwe haring", koji kulminira kušanjem haringe od strane same kraljice.

Iako nije baš lako pronaći njihove dobrote dok ste u Nizozemskoj kao turist (ne poznavajući nikoga od mještana koji bi mogli poslužiti jela kod kuće), ipak se isplati potruditi i probati lokalne specijalitete.

Stvari koje morate isprobati u Nizozemskoj:

Nešto između mesne okruglice i krokete.Hrskave pržene kugliceod mesa sa začinima, brašnom i maslacem kao gustinom u izuzetno hrskavom pohanju. Standardni snack za pivo.

2) Stroopwafel.Stropfavli. Tanke i hrskave oblatne napravljene od dvije polovice i karamel fila između njih.

3) nizozemskioh svježeaya haringab. Vjerojatno najukusnija haringa na svijetu! Vrlo svježe, "mesnato" ugodnog okusa. U Nizozemskoj će vam ga poslužiti sa sirovim lukom, kiselim krastavcima i svježim laganim pecivom u obliku bageta. Najukusnija haringa prodaje se u malim štandovima na nasipima.

4) Pomfrit veličine XXL. Takav se krumpir prodaje gotovo na svakom koraku. Grubo nasjeckani štapići krumpira prženi da budu hrskavi. Majoneza je standardni dodatak pomfritu u Nizozemskoj.

5) Poffertjes. Ili male palačinke koje se peku u posebnim oblicima i poslužuju s raznim sirupima, obilno posute šećerom u prahu. Lako ih je pronaći na središnjim prometnim ulicama velikih gradova.

6) Oliebollen. nizozemske krafne. Dolaze sa i bez grožđica. Prozračno i ukusno. Pogotovo ako je svježe pržena.

7) Pannenkoeken. Vjerojatno jelo koje mi se najviše svidjelo. Ogromne palačinke s raznim dodacima pečene u tijestu. Klasična verzija ovih palačinki je sa Gouda sirom i slatka verzija sa kriškama jabuke.

8) Kibbeling. Nizozemski odgovor Britancima Pretežno mali komadi vrlo svježe ribe pržene u hrskavim krušnim mrvicama. Najbolje je takvo jelo jesti na rivi.

9) Metworst. Sirova sušena kobasica. Nešto između njemačkog potpuno sirovog mettwursta i talijanske salame.

10) Kamenice. Ako uđete u sezonu (Sezona kamenica nastavlja se u mjesecima u godini koji u engleskom nazivu imaju slovo r (rujan - travanj)).

Što ponijeti sa sobom iz Nizozemske.

Mnogi ljudi više povezuju Nizozemsku s biljkama nego s hranom, ali stranica je kulinarska, pa ću pisati samo o hrani i kuhinjskom priboru. I vjerujte mi, iz Nizozemske možete donijeti puno ukusnih stvari!

1) Sir naravno! Prije svega, to su Gouda, Edam, Leyden, Maasdam, Oude Amsterdam, Blue Dutch sir, dimljeni sirevi i razni kozji sirevi. Ulazeći čak iu najmanju siranu, ne želite izaći!! Nizozemci vole svoj sir i znaju ga prodati!!

2) Slatkiši od sladića ili sladića. Poznati su crni slatkiši čiji okus većina ne razumije, ali u Nizozemskoj i skandinavskim zemljama jako ih vole. Obično su to slatkiši za zaljubljene. Ako nije po vašem ukusu, onda biste trebali barem probati. Bar jednom u životu da znaš da ovo nije tvoje.

3) Nizozemske sušene kobasice. Ima ih mnogo vrsta. Za ljubitelje neobičnih kobasica
Postoji mnogo proizvoda za odabir. Moj favorit je Metworst.

4) Hagelslag.Čokoladni posipi u raznim oblicima i veličinama. Kod nas je običaj da njima ukrašavamo kolače, a Nizozemci njima izdašno posipaju topli jutarnji tost s maslacem. Odsjedate li u hotelu, obratite pažnju na širok izbor dodataka za doručak.

5) Kolačići Pikantni kolačići o kojima sam ranije pisala na stranici. Ako se u drugim europskim zemljama speculos može kupiti tek bliže Božiću, onda se u Nizozemskoj može kupiti tijekom cijele godine.

6) Stroopwafel. Stroopwafels, o kojima sam gore pisao, mogu se kupiti kod kuće u estetskim plavim i bijelim limenkama.

7) Bols likeri za svačiji ukus, od klasike do novih ukusa. Nizozemska marka alkoholnih pića Bols osnovana je davne 1575. godine. Vrijedno je posjetiti trgovinu tvrtke ove marke.

8) Rezači za sir i sitne ribeži.

U Nizozemskoj su naširoko korišteni i imaju vrlo dobre rezače i ribeže sa slikovitim ručkama i mogu se kupiti u svakoj trgovini sira. Ima ih dosta iu suvenirnicama.

9) Razni drveni božićni kalupi za medenjake i kalupi za maslac. Ima ih mnogo u Nizozemskoj. Ako volite peći medenjake ili baš poput mene volite neobične kuhinjske potrepštine, u trgovinama s kuhinjskim potrepštinama na odjelu drvenih kalupa oči vam se naprosto razrogače!!

10) Nizozemska dimljena jegulja. Svi ljubitelji ribe, dimljene i ne samo, bit će zadovoljni takvom delicijom. Može se kupiti gotovo svugdje gdje se prodaje i haringa.

Ako imate vremena, želje i mogućnosti za planiranje, svim gurmanima iskreno preporučujem da posjete festival hrane u Amsterdamu koji je već postao godišnja manifestacija.

Sažetak izvannastavnih aktivnosti za cjeloviti program formiranja kulture prehrane kao sastavnice kulture zdravlja, zdravog stila ponašanja kod učenika, učenika internata "Prevladavanje".

Povezano: "Neobično kulinarsko putovanje"

"Nacionalna jela različitih zemalja"

(izvannastavna aktivnost za 9. razred)

Sastavila odgajateljica:

Peskova E.S.

Samara 2015

Obrazac ponašanja: izvannastavna aktivnost.

Mjesto: blagovaonica, učionica ili tehnološka soba za djevojčice

Cilj: upoznati djecu s nacionalnim jelima različitih zemalja, naučiti tehnologiju njihove pripreme

Zadaci

- proširiti znanja učenika o svjetskoj kuhinji;

Uvjerite se da hrana nije samo ukusna, već i zdrava

Pripremni rad: podijelite grupu u 4 podskupine, među njima podijelite kuhinje zemalja svijeta: Rusija, Francuska, Italija i Gruzija. Odaberite jedno od nacionalnih jela svake zemlje. Kupite sastojke za kuhanje odabranih jela. Svakoj podskupini dati zadatak da pripremi odgovarajuće jelo i priču o tome. Pripremite prezentacije.

Napredak lekcije:

Odgajatelj: Pozdrav dragi gosti! Danas vas pozivamo na neobično kulinarsko putovanje oko svijeta. Svi znate da se kuhinje različitih naroda razlikuju jedna od druge, ali u modernom svijetu sve je toliko izmiješano da ste vjerojatno sigurni da je kotlet izvorno rusko jelo. Ali ne, samo jelo "kotlet" došlo je u rusku kuhinju iz europske kuhinje i, točnije, iz francuske. Iznenađen? Onda se pripremite, danas će biti mnogo takvih iznenađenja. Kad već govorimo o Francuskoj, počnimo s njom.

FRANCUSKA KUHINJA se smatra svojstvom, pa čak i posebnom francuskom filozofijom. U Francuskoj su se prvi put pojavili i dosegli savršenstvo mnogi temeljni koncepti modernog kuhanja. Inače, često možete pročitati da su Francuzi gurmani. Na francuskom ova riječ jednostavno označava pretjeranu strast prema hrani. Za one koji ulaze u osobitosti okusa, uživaju u senzacijama i razumiju tehnologiju kuhanja, postoji posebna riječ - gurmanski. Bez sumnje, rastući ritam modernog života nije mogao ne utjecati na Francusku, ali ipak, ovdje brza hrana još nije zauzela tako nepokolebljivu poziciju kao u drugim europskim zemljama (iako je primjetno istisnula "visoku kuhinju") . Zanimanje za obrok ovdje se smatra prirodnim za ljude bilo koje vještine i bogatstva. Pauza za ručak u Francuskoj je svetinja, nikome u ovo vrijeme neće ni pasti na pamet skratiti je ili raditi neke poslove. Za razliku od drugih zemalja postindustrijske ere, francuske domaćice još nisu izgubile naviku kuhanja kod kuće, a muškarci nisu mnogo inferiorni od njih. Uobičajeno je kupovati ne u supermarketima, već u malim trgovinama gdje možete pregledati svaku hrpu zelenila, dodirnuti svaki komad mesa. I premda se mladi postupno odvajaju od tradicije, kulinarski stručnjaci ne odustaju od svojih pozicija.

Francuska kuhinja poznata je po iznimnoj raznolikosti kulinarskih proizvoda, delikatnom okusu i aromatičnosti većine njih. Francuski kuhari to postižu korištenjem bezbrojnih začina, začina i likera za pripremu umaka, pirjanje mesa, kuhanje ribe i divljači. Francuska kuhinja koristi sve vrste mesnih proizvoda. A ti se proizvodi pripremaju na sve moguće načine. Meso se kuha, pirja, prži, peče. Karakteristična značajka francuske kuhinje je također široka upotreba, posebno u prilozima za druga jela, povrća kao što su artičoke, šparoge i zelena salata. Ovo povrće bogato vitaminima kod nas se, nažalost, malo koristi. Kod kuhanja povrća strogo se poštuje pravilo: za kuhanje se zeleno povrće stavlja u kipuću slanu vodu i kuha u otvorenoj posudi; samo se suho povrće prvo potopi u hladnu vodu.

Francuska nacionalna kuhinja odlikuje se širokom upotrebom povrća i korijenskih usjeva. Krumpir, razne vrste luka (uključujući i poširani, koji hrani daje specifičan okus), mahune, špinat, kupus raznih sorti, rajčice, patlidžani, peršin, salate koriste se za pripremu grickalica, prvih i drugih jela, ali i kao prilog posuđe. Posebno su popularne salate od povrća bogatog vitaminima: šparoga, artičoka, poriluka, zelene salate, svježe i konzervirane. Uz druga jela od mesa u pravilu se poslužuju zelena salata i salata od kupusa.

Danas su vas dečki odlučili zadovoljiti pripremom salate lijepog i zvučnog imena "Coco Chanel"

Izlazi grupa odgovorna za francusku kuhinju. Svi sastojci su unaprijed kuhani i izrezani. Dečki govore o proizvodima korištenim u ovom receptu, što su s njima radili i komentiraju svaki njihov postupak, miješanje sastojaka.

Sastojci za salatu Coco Chanel:

Piletina (po mogućnosti prsa, kuhana) - 400 g

Rajčica (svježa) - 400 g

Krompir (kuhani) - 400 g

Bugarski papar (svijetli, bolji od crvenog) - 300 g

Tvrdi sir - 250 g

Maslinovo ulje (možete bilo koje nerafinirano biljno ulje)

sok od limuna

Začini (sol, papar - po ukusu)

Recept za salatu Coco Chanel:

Pileće meso se rastavlja na vlakna.
Krumpir narežemo na sitne komadiće.
Tri sira na rende srednje veličine.

Papriku narezati na tanke trakice

Narežite rajčice na male komadiće

Pomiješamo sve proizvode, začinimo mješavinom: maslinovo ulje + sok od limuna + sol + crni papar.
Salata spremna. Treba ga poslužiti na listovima zelene salate.
Uživajte u jelu!

Učitelj: Hvala vam momci! Izgleda vrlo ukusno. Dragi gosti, jeste li zapisali recept? Pa, ova jela ćemo probati na kraju našeg događaja.

U međuvremenu, prijeđimo na sljedeću nacionalnu kuhinju, a to je ruska kuhinja.

Ruska kuhinja njegova se jela i okusni naglasci mijenjaju ovisno o geografskom položaju. Ruska kuhinja apsorbirala je elemente drevne slavenske kuhinje, kao i jela raznih naroda koji nastanjuju Rusiju. Posebnost jela ruske seljačke kuhinje je da se takva tehnika kao što je prženje praktički nikada ne nalazi. Hrana se u pravilu kuhala u pećnici, pa je vrlo široko korišteno kuhanje, pirjanje, pirjanje. Također, rusku kuhinju karakterizira priprema povrća i voća uz pomoć kiseljenja, soljenja i mokrenja. Međutim, za moderne verzije ruskih jela, prženje je jednak proces kuhanja kao i ostalo. Posebno se prže palačinke i palačinke, jaja, te mnoge vrste mesnih jela. Osnovu prehrane većine stanovništva (seljaka) činile su žitarice i povrće od kojih su se pripremali kiseli krastavci, juhe, žitarice i pekarski proizvodi. Kiseli su se pripremali od brašna od raži, graška i zobi, štoviše, slatki (moderni) kiseli su se pojavili tek kasnije dolaskom krumpirovog škroba u rusku kuhinju. Tradicionalne su bile razne juhe, među kojima su najpoznatije juha od kupusa, boršč, kiseli krastavac, hodgepodge, kalya, uho, botvinya i okroshka. Od slastica poznati su slatki proizvodi od brašna: kalachi, medenjaci, također džemovi i med.

Pečene jabuke i ostalo pečeno voće i bobice tradicionalni su desert ruske kuhinje. Konkretno ruske vrste slatkiša, danas potpuno zaboravljene:

Povrće (mrkva i krastavci) kuhano u medu, ali ne na otvorenoj vatri, već u vodenoj kupelji. Gotov proizvod („rusko kandirano voće“) postao je proziran i zadržao je donekle elastičnu teksturu.

Zdrobljene bobice (viburnum, planinski pepeo, maline), osušene u zagrijanoj pećnici u obliku kolača - "sljez". Korišteni su kao grickalice za piće, dijelom kao tradicionalni lijek protiv prehlade i beri-berija.

Komadići mrkve ili cikle osušeni u ruskoj pećnici su "parenki".

A danas su vas dečki odlučili iznenaditi receptom za pripremu Raspberry marshmallowa koji smo zaboravili.

Izlazi grupa odgovorna za rusku kuhinju. Marshmallow se priprema unaprijed, dečki samo pričaju što je marshmallow, kako su ga napravili, od čega demonstriraju gotov proizvod.

Pastila je voćni i bobičasti desert ruske kuhinje. Pastila se pravi od umućenog pirea. Za bobičasti sljez odabrane su brusnice, planinski pepeo, maline i ribizli. Do 1917. godine u Rusiji se najbolji sljez pripremao u Kolomni, Rževu i Belevu. Ako je Kolomna sljez bio homogen, onda su pastile Rzhev i Belevskaya bile lisnate. U sovjetsko doba pripremala se pojednostavljena verzija ruskog sljeza u obliku malih bijelih pločica, čiji okus više podsjeća na francuski sljez.

Za recept nam je bilo potrebno:

pire od malina - 1 kg

sok od maline - 1 staklo

Proces kuhanja:

Maline su oprane hladnom vodom, ocijeđene, stavljene u emajliranu posudu, dobro zatvorene i stavljene u toplu pećnicu. Kad su se maline poparile, vruće su ih protrljale kroz sito. Dobiveni pire stavi se na laganu vatru, doda se sok i uz stalno miješanje kuha dok se početni volumen ne smanji za 1,5-2 puta. Kuhani marshmallow izlijte u sloju debljine 1,5-2 cm u kalupe obložene papirom za pečenje namazanim biljnim uljem kako bi se marshmallow lako odvojio od papira. Mi smo marshmallows sušili u pećnici na temperaturi od 60-70C, možete ih sušiti na suncu. Osušeni sljez posuti šećerom u prahu.

Učitelj: Izgleda vrlo ukusno! Hvala vam što ste me podsjetili na tako divan i jednostavan ruski narodni recept. I što je najvažnije, ova poslastica ne sadrži nikakve štetne tvari, a njen glavni sastojak je malina, bobičasto voće bogato organskim kiselinama, saharidima, kalijem, kalcijem, bakrom i vitaminima A, B, C. Djeluje protuupalno, baktericidno, antipiretska i regenerirajuća svojstva. Prijeđimo na talijansku nacionalnu kuhinju.

talijanska hrana- tradicionalna kuhinja Italije, raširena i popularna u cijelom svijetu, zahvaljujući jelima kao što su pizza i špageti. Vrlo je raznolika i regionalna, svaka regija ima svoja tradicionalna jela.

Talijanska kuhinja temelji se na stoljetnim povijesnim tradicijama s kulturnim utjecajima Rimljana, Grka, Langobarda, Arapa i drugih naroda koji su ikada nastanjivali Italiju ili utjecali na oblikovanje njezine kulture.

Popularna jela

špagete, kanelone i brojne druge proizvode od tjestenine (s opširnom i detaljnom klasifikacijom). Obavezno se poslužuju s jednim od brojnih tradicionalnih umaka, čije obilje stvara raznovrsnost jela spojenih na talijanskom (kao i na engleskom i mnogim drugim jezicima) jednom riječju "zalijepiti"(tal. tjestenina ). Među najpoznatijim i jednostavnim jelima:Špageti Napoli(Napuljski špageti) - s umakom od rajčice,Spageti bolonjez(spageti bolognese) - s umakom od rajčice i mljevenim mesom,Spaghetti Aglio e Olio(špageti s češnjakom i maslacem) - s vrućim maslinovim uljem i na njemu sasvim malo preprženim češnjakom.

pizza je svjetski poznata otvorena pita koja se peče s umakom od rajčice, sirom i raznim dodatnim sastojcima. Među klasičnim varijantama talijanske pizze treba istaknuti kao što su Margherita (s proizvodima u bojama talijanske zastave: mozzarella - bijela, umak od rajčice - crvena, bosiljak - zelena), Capricciosa, Diabola, Quattro formaggio ("Četiri sira" ) i Quattro stagione ("Četiri godišnja doba")

rižoto - jelo od riže (koriste se sorte s visokim udjelom škroba) u juhi/vodi. Među klasičnim rižotima - rižoto alla milanese("risotto milanese") s lukom i šafranom

ravioli i tortelini – jela slična okruglicama

ciabatta - bijeli kruh

Odgajatelj: Ovo će nam dečki danas predstaviti.

Izlazi grupa zaslužna za talijansku kuhinju. Ciabatta je već pečena. Dečki govore o proizvodima korištenim u ovom receptu, što su radili s njima.

Potrebni sastojci:

Za paru:

šećer - 1 prstohvat;

voda (topla) - 1/3 šalice (+2 žlice);

kvasac (suhi) - 1/8 žličice;

brašno - 130 g.

Za test:

brašno - 300 g;

kvasac (suhi) - 1/2 žličice;

maslinovo ulje - 2 žlice;

mlijeko (toplo) - 3 žlice;

voda - 1 staklo;

sol - po ukusu;

sir (feta) - 1 pak.

Kako kuhati pivo: potreban vam je suhi kvasac u količini od 1/8 žličice, razrijeđen u dvije žlice. žlice tople, ali ne vruće vode, a zatim ih ostavite da se kuhaju pet do deset minuta. Ako želite ubrzati proces, prije dodajte prstohvat šećera.

Kako kuhati ciabattu

130 grama brašna, trećina čaše vode i razrijeđeni kvasac, sve je pomiješano. Dobili smo tijesto, malo tekuće. Zdjelu s ovim tijestom, prekrivenim ručnikom, stavite na toplo mjesto i zaboravite na to 12-14 sati. Već sljedećeg dana počeli su kuhati, izravno, tijesto. Uzeli su pola žličice suhog kvasca i razvili ga u toplom mlijeku (volumen - 3 žlice). Zatim se u zdjelu sipa 300 grama brašna, maslinovo ulje, tijesto, kvasac, čaša vode i sol. Tijesto se mijesilo u zdjeli 5 minuta, tekuce je, ali se vise nije dodavalo brasno. Nakon dva-tri sata tijesto je udvostrucilo volumen. Na sljedecem koraku su stol posuli brasnom, ne zaboravite pažljivo rukovati tijestom da iz njega ne izađu mjehurići zraka. Tijesto je prilično tekuće, pa ga je bolje prevrnuti velikim nožem sa širokom oštricom. Od tijesta koje smo napravili tako male komadiće, bit će nam korisni u budućnosti. Uzimamo papir za pečenje ili pergament i konstruiramo takvu strukturu pomoću spajalice za pričvršćivanje.

Tijesto je nožem podijeljeno na četiri dijela, prvo je u svaki oblik pažljivo poslagan po jedan kolač, posuto sirom i poklopljeno drugim kolačem. Tijesto je toliko tekuće da ga nije potrebno razvaljati. Potom su napravili zanimljivu konstrukciju – uz rubove lima za pečenje stavili su četiri čaše. I pokriti ručnikom, koji ne smije dodirivati ​​lim za pečenje. Za provjeru, ostavili su da "stoje" sat vremena. Nemojte očekivati ​​da će tijesto previše narasti. Pećnica je zagrijana na 250 stupnjeva, na donju rešetku postavljena je posuda s vodom. Pekli su na jakoj temperaturi i s vodom, zatim se voda odstranila, a temperatura smanjila na 200 stupnjeva. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene. Ciabatta nakon kuhanja treba malo odležati na rešetki ili tanjuru - bit će dovoljno 10 minuta.

Dečki naravno pripremaju ciabattu unaprijed.

Kratki sastav gotovog jela "Ciabatta"

Odgajatelj: Kruh s hrskavom koricom, i kakav okus, kako želite odlomiti komad! Hvala vam, ljudi! Pa, zadnja nacionalna kuhinja u okviru našeg događaja je gruzijska kuhinja!

Gruzijska kuhinja- nacionalna kuhinja gruzijskog naroda. Mnoga gruzijska jela, kao što su pileća tabaka, kharcho, khachapuri, nadaleko su poznata u svijetu i zapravo su postala međunarodna.

U ideologiji pripremanja jela, gruzijska kuhinja se oslanja na kontrast ljutog i ljutog. Povrće se široko koristi, i kao samostalno jelo i kao dodatak jelima od mesa.

Postoji razlika između tradicionalnih kuhinja zapadne (zapadno od prolaza Surami) i istočne Gruzije. Za zapadnu Gruziju karakteristična je upotreba kolača od kukuruznog brašna mchadi, kao i od kukuruznog brašna posebnog mljevenja ili od posebne vrste prosa - chumiza, kuha se kašasta masa - gomi, u koju se dodaje suluguni sir ukus. Za istočnjake je češća upotreba pšeničnog kruha. Osim toga, u zapadnoj Gruziji većina mesne prehrane je perad. Riblja jela nisu široko rasprostranjena u Gruziji, osim u područjima koja se nalaze uz rijeke. Najpoznatije gruzijske juhe su kharcho, chikhirtma, khashi i matsoni juha. Zgnječeni češnjak i sušeni pita kruh poslužuju se posebno.

A danas, pred vašim očima, momci će kuhati chikhirtmu. (pripremite juhu unaprijed)

Chikhirtma(gruzijski ჩიხირთმა) - gruzijska gusta juha, s neobičnom (barem za Rusiju) tehnologijom kuhanja. Chikhirtma se u pravilu kuha u juhi od peradi, rjeđe janjetine. Chikhirtma se odlikuje potpunim odsustvom taloga od povrća. To je koncentrirana juha zgusnuta brašnom (u Gruziji se koristi kukuruz) s tučenim jajima (češće samo žumanjcima) i kiselinom (limunov sok, sok od nara), dok kiselina juhe nije toliko sama sebi svrha, već ali pomaže da se bjelanjak ne bi sklupčao u ružne sive pahuljice, već bi stvorio masu koja je bila jedno s juhom. Tehnologija uvođenja jaja u vruću juhu prilično je komplicirana. Nastao je na istoku (Perzija), a detaljno ga je opisao V. V. Pokhlebkin u knjizi " Tajne dobre kuhinje". Gotova chikhirtma, zajedno s uobičajenim začinima i začinima, začinjena je korijanderom, cimetom i metvicom.

Sastojci: 1 piletina, teška oko 1,2-1,3 kg 2 luka 3 jaja (samo žumanjci) hrpa svježeg cilantra 2 žlice. brašno 2 žlice maslac 2 žlice. vinski ocat 1,5-2 žličice mljeveni šafran sol i papar po ukusu

Recept za kuhanje kod kuće Piletina je oprana, stavljena u veliki lonac i prelivena s 2 litre hladne vode, stavljena na vatru. Nakon vrenja s površine vode skine se pjena i smanji vatra. Kuhana pileća juha za chikhirtmu sat vremena na laganoj vatri. Šafran je stavljen u čašu, ulijte 80 ml kipuće vode i ostavite da se ulije dok se juha ne kuha. Nakon navedenog vremena, piletina se izvadi iz posude i ostavi da se ohladi na tanjuru, a juha se procijedi kroz cjedilo. Oko 150 ml juhe je uliveno u malu posudu i ostavljeno da se ohladi. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a maslac otopite na tavi. Pržite luk na maslacu dok ne omekša i ne porumeni na laganoj vatri (oko 10 minuta). Cilantro je opran, osušen i sitno nasjeckan, dodan u kipuću pileću juhu zajedno s prženim lukom i promiješan. U ohlađenu pileću juhu (150 ml) otopiti brašno i miješati dok se grudice potpuno ne otope, dobivenu smjesu uliti u juhu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Ohlađenu piletinu očistimo od kostiju, a meso sitno narežemo, dodamo u juhu i kuhamo na laganoj vatri. Odvojite žumanjke od proteina, pomiješajte ih s octom i protresite vilicom. U smjesu od žumanjaka dodajte nekoliko žlica juhe, nakon svake žlice dobro promiješajte. U kipuću juhu ulijte smjesu od žumanjaka zajedno s tinkturom šafrana (procijedite kroz cjedilo), posolite i popaprite jelo po ukusu i promiješajte. Maknite tavu s vatre, vruću juhu ulijte u zdjelice i ukrasite svježim cilantrom. Chikhirtma će biti još ukusnija ako svakoj porciji prilikom posluživanja dodate malo limunova soka.

Pedagog: ovako su lako i jednostavno naši dečki skuhali nacionalnu gruzijsku juhu Chikhirtma. U međuvremenu, ovo čudo kuhanja se nije ohladilo, pozivamo vas za naš internacionalni stol.

Uživajte u jelu!