Kojoj vrsti ribe po masnoći pripada jegulja. Masna riba - vrste (morska i riječna), koristi i štete. Što je korisna riba

Dobar dan, dragi moji čitatelji! Danas ću vam pričati o svom omiljenom proizvodu - ribi. Trenutno su znanstvenici dokazali njegovu korisnost za mršavljenje. Riba s niskim udjelom masti za prehranu, čiji je popis naveden u nastavku, podijeljena je prema sadržaju masti i kalorijskom sadržaju. Osvrnimo se na popularne sustave napajanja koji koriste ovaj vrijedan proizvod. I uključio savjete kako najbolje kuhati ribu, tako da bude ukusna i zdrava.

Riba je izvor visokokvalitetnih proteina i tijelo ju brzo apsorbira. Ako je za probavu mesa potrebno oko tri ili četiri sata, tada će se riba "rastopiti" na dva dijela. Stoga se u dijetnoj prehrani preporučuje čak i za večernji obrok. Proteini vam dugo daju osjećaj sitosti. Mozak "daje signal" da se ništa ne sprema na strane ili na stražnjicu.

Mislim da su mnogi čuli za dugovječnost stanovnika Japana. Oni praktički nemaju problema sa štitnom žlijezdom. Izvrsna vizija i glatka koža ustrajati do starosti. Pogledajte samo fotografiju - veseli, mladolik ljudi. Znanstvenici su utvrdili da je uzrok zdravlja bila konzumacija velikog broja morske ribe. Sastav omiljenog proizvoda uključuje sljedeće prednosti:

• masne aminokiseline Omega-3,;
• vitamini,;
• fosfor;
• cinkov;
• kalcij.

Redovita konzumacija plodova mora smanjuje rizik od srčanih bolesti. Tlak se stabilizira. Posao je sve bolji imunološki sustav i mozak. Ako ne želite u starosti patiti od demencije, jedite ribu.

Jod - zasićuje Štitnjača, koji ima veliki utjecaj na sagorijevanje kalorija i metabolizam. A omega-3 masna kiselina je jako korisna stvar. Bez njega je nemoguća sinteza drugih tvari u tijelu. Održava normalnu osjetljivost živčana vlakna uključeni u kontrakciju mišića. Prisutnost korisnih Omega-3 kiselina će pozitivan utjecaj na kosi, koži, noktima.

U sustavima prehrane bez ugljikohidrata, prilikom mršavljenja često se savjetuje zamjena mesa ribom. Međutim, nisu sve sorte jednako korisne. U pogledu kalorija, masna skuša je daleko ispred nemasne svinjetine. Da ne bismo pogriješili, ribu dijelimo prema masnoći.

Da biste dobili predodžbu o udjelu masti u plodovima mora, obratite pozornost na boju mesa. Ako je lagana - pred vama je nemasna vrsta ribe. Što je file tamniji, to je više kalorija. Razmislite o haringi, lososu ili skuši.

Naravno, znanstvenici kažu da je najkorisnija masna riba. U njoj veliki broj prave tvari. Ali kada gubite težinu, trebali biste zaboraviti na to. Ili smanjite potrošnju na mali komad tjedno.

Sorte ribe s niskim udjelom masti bit će posebno navedene. Nemaju ugljikohidrate. Zato su toliko popularni među navijačima. Zato što prelazak na ribu dok ste na dijeti može odgoditi potrebu za smanjenjem unosa ugljikohidrata.

Nemasna riba ima manje masti od najmasnijeg mesa. Iz svake ćete moći uzeti istu količinu proteina, ali konzumirati manje kalorija. To će vam omogućiti da svoj unos ugljikohidrata održite na relativno umjerenoj razini i nećete se osjećati previše iscrpljeno. Čak i navečer. Eksces se sigurno neće odgoditi 😉

Ako se pitate koliko često možete jesti ribu, onda vas mogu obradovati - ako nema kontraindikacija, onda barem svaki dan. Standardna porcija je 100 gr. Čak i ako niste ljubitelj ove vrste proizvoda, organizirajte si barem ponekad "riblje dane". Tanjur riblje juhe ili mirisni pečeni komad diverzificira svaki jelovnik.

Što je bolje i kako kuhati

Čak i na najdemokratskijoj Dukanovoj dijeti, ovaj proizvod možete jesti u bilo kojoj fazi. U dr. Dukan ističe proteine, a zabranjuje ugljikohidrate, masti i slatkiše. Riba u sustavu prehrane ne uzima zadnje mjesto. Tijekom svih faza dijete dozvoljena je gotovo svaka dijeta – morska ili riječna. Možete čak i mali komadić dimljenog lososa. Detaljnije, napisao sam članak o. Proizvodi se mogu kuhati, kuhati na pari, pržiti ili peći u foliji. Ali s minimalnom količinom biljnog ulja.

Sada prijeđimo na najukusniji trenutak. Riblji recepti za dijetu su zasebna znanost. Trebaju uzeti u obzir korisnost određene sorte. I također koliko će biti sigurno koristiti gastritis ili dijabetes.

Kuhanje

Preporučujem da u svoju prehranu uključite sljedeće vrste plodova mora: tuna, iverak, bakalar, bakalar, kao i škampi i rakovi. Ostale vrste pogledajte u gornjoj tablici s niskim i vrlo niskim udjelom masti. Ali količina proteina u takvom mesu je visoka.

Da biste smanjili kalorije, ribu možete kuhati u vodi ili na pari. Posljednja metoda je najkorisnija i najukusnija. Meso je sočno i mekano. Prelijte komade s malo limunovog soka za okus i stavite grančicu zelenila (kopar, peršin). Pospite aromatičnim začinom za ribu i zamotajte u foliju. Za 30 minuta bit će gotovo.

Tanjur riblje juhe bez krumpira izvrsno je dijetalno jelo. Možete jesti koliko god želite bez ikakvih posljedica na struku. Visoko ukusna juha dobiven od štuke. Minimum kalorija s nevjerojatnom aromom.

Pokušajte koristiti manje umaka. Izazivaju apetit. Ako ti se ne sviđa riblji miris- držite plodove mora u mlijeku sat vremena. Loš miris nestati.

Neki se moji žale da se riba kuhanjem raspada. Pokušajte skuhati bakalar. Njegovi fileti nisu tako nježni kao oni drugih vrsta. Ili se možete poslužiti malim trikom. U kipuću vodu dodajte malo octa i ribu mirno prokuhajte. Mirisni fil se neće raspasti.

Peći

Recepti za mršavljenje sadrže minimum ulja. Sam proces pečenja uključuje istovremeno pečenje proizvoda sa svih strana u pećnici. U isto vrijeme, riba se ispostavlja mnogo ukusnijom nego kod banalnog kuhanja.

Za pečenje je prikladna folija ili rukav. Nutricionisti su primijetili: proizvodi iz pećnice puno su zdraviji od onih prženih u tavi. Komadi ribe nekoliko minuta prije spremnosti mogu se "osloboditi zaštite". Tada dobijete ukusnu koricu bez ulja. Ili pokušajte peći prirodni jogurt. Okus se ne razlikuje od kiselog vrhnja. Ali manje kalorija.

Mogu li jesti prženo, slano ili dimljeno?

Za gastritis i dr želučane tegobe prženo nije dopušteno. Ali razmislite o svojim metodama kuhanja. U tijestu ili krušnim mrvicama – definitivno ne. Pogotovo kod dijabetesa. Ako baš želite, onda u maloj količini ulja počastite se jednom porcijom. Ali ne više od jednom tjedno. Samo ne zaboravite staviti gotove komade na salvetu. Ulje treba apsorbirati. Usput, u mom članku "" možete pronaći mnogo zanimljivih stvari.

Ali slano liječnici ne zabranjuju. Samo ne haringe ili ovna, naravno. Bolje je da sami napravite lagano slanu ribu s niskim udjelom masti. Jedite samo ujutro. U protivnom očekujte neugodne otoke na licu i pretežak na vagi. Nakon slanog, samo želite piti i piti.

dimljen pod stroga zabrana! Nemojte ni pomišljati na to – definitivno ne. Toliko dugo se govori o opasnostima dimljene hrane da su svi već prestali obraćati pozornost na to. I uzalud - opasni karcinogeni mogu izazvati rak.

Dimljeno meso negativno utječe na želudac i jetru. Prvo, količina soli u takvim proizvodima je povećana. Drugo, sadržaj kalorija se povećava zbog uklanjanja vode tijekom procesa kuhanja. Da ne budem neutemeljen, prilažem tablicu radi usporedbe.

A nemarni proizvođači mogu pušiti sirovine niske kvalitete. Osim glavnih problema, možete se otrovati.

Riba je ukusna i koristan proizvod koji će vam pomoći da se nosite s pretežak. Birajte nemasne sorte i kuhajte. Pržena, pečena ili kuhana - možete izračunati raznovrstan jelovnik za cijeli tjedan. Svakodnevna uporaba učinit će vas ne samo vitkim, već i lijepim.

Još jedan kratki video o blagodatima ribe:

To je sve, dragi moji! Ako vam se članak svidio, slobodno ostavite komentare. - čeka vas još puno zanimljivih stvari. Vidimo se!

Koja je najmasnija riba koju kulinarski stručnjaci koriste za kuhanje drugog i prvog jela? To je pitanje na koje ćemo odgovoriti u ovom članku. Također ćemo vam reći može li takav proizvod biti koristan za ljudsko tijelo i koja se jela od njega mogu pripremiti kod kuće.

Koja je najdeblja riba kod nas?

Malo ljudi zna, ali najmasnija riba živi u Bajkalskom jezeru. Ovo je golomyanka. Postoje dvije njegove varijante: velika i mala. Bez obzira na tip, njezino tijelo sastoji se od 40 posto masti. Usput, mala golomyanka često doseže duljinu od 15 centimetara, a velika - 25.

Pojedinosti o golomyanki

Sada znate koja je riba najdeblja u našoj zemlji. U vodi se gotovo ne vidi. To je zbog činjenice da je njezino tijelo prozirno. Živi sama. Osim toga, golomyanka je jedina u našim geografskim širinama.

Znate li pržiti?

Najdeblja riba golomyanka koja živi u vodama Bajkalskog jezera nije komercijalna. Također, ne koristi se za tov stoke. Međutim, ona ima veliki značaj u eko lancu. Uostalom, glavnina Bajkala se hrani njime.

Saznavši koja najmasnija riba živi na našim geografskim širinama, mnogi postavljaju pitanje je li je moguće pržiti. Hostese koje su ga pokušale upotrijebiti u kuhanju tvrde da nakon toplinska obrada imaju samo otopljenu mast i mali kostur. Zato golomjanku ne love ribari i ne koristi se za kuhanje raznih jela.

Što je najdeblje?

Vjerojatno nema takvih ljudi koji ne bi voljeli crvenu ribu. Uostalom, vrlo je ukusno i hranjivo.

Gore smo govorili o najdebljoj ribi koja živi u Bajkalskom jezeru. Međutim, saznali smo da ga je nemoguće koristiti za kuhanje. Zato se najviše kupuje crvena riba koja ima masnoću od 10 do 20 posto (ovisno o sezoni).

Dakle, koja je najmasnija riba nakon golomyanke? Drugi korak pijedestala u smislu sadržaja ove tvari zauzimaju svi predstavnici lososa. Najpopularniji od njih su pastrva i losos. Njihovo meso je vrlo nježno i ukusno. Štoviše, ove vrste ribe praktički su lišene malih kostiju.

Kako masna riba utječe na tijelo?

Losos, najmasnija riba od hvalisa visoka koncentracija omega-3, kao i njegov idealan omjer s omega-6. Samo laneno sjeme i orasi.

Uz redovitu upotrebu crvene ribe za hranu, osoba može normalizirati rad probavni trakt, izbjeći pojavu tromboflebitisa, kao i poboljšati cirkulaciju krvi i ojačati arterije, imunitet i blagotvorno djeluju na jetru.

Kod osobe koja redovito uključuje ovaj proizvod u njihovoj se prehrani značajno smanjuje rizik od smrti od srčanih bolesti. Jedna porcija jela od ribe tjedno spriječit će vjerojatnost patologije poput reumatoidnog artritisa.

Teško je precijeniti prednosti masne ribe za starije ljude. Uostalom, zahvaljujući njegovoj upotrebi, osoba je u stanju produžiti vlastiti život nekoliko godina.

Malo ljudi zna da je masna riba izvrsno protuupalno sredstvo za mozak i srce. Također treba reći da su kao rezultat dugotrajnih istraživanja stručnjaci utvrdili da tvari sadržane u masnoj ribi pozitivno utječu na spolna funkcija muško tijelo.

Kako kuhati kod kuće?

Koja je najmasnija riba najbolja za prženje? Naravno, losos. Dobro ga je popržiti na malo maslinovog ulja, nakon što ga umočite u krušne mrvice. Osim toga, takva se riba peče (obično u foliji), dimi i soli. Također se često čuva u mirisnoj marinadi, a zatim kuha na ugljenu.

Ako želite dobiti tekuće i hranjivo jelo, onda je od glave i peraja lososa dobro skuhati riblju juhu s dodatkom riže ili ječmene kaše.

Nakon toplinske obrade crvena riba dobiva nježnu strukturu. I jednostavno ga je nemoguće probaviti.

Ako planirate napraviti sendviče od crvene ribe, onda je samo malo pospite solju, ostavite da odstoji jedan dan, a zatim je narežite na tanke ploške, stavite na komad kruha i poškropite sokom od limuna. Inače, od lososa i pastrve rade se svima omiljeni sushi i rolice.

Ostale vrste masne ribe

Usprkos korisna svojstva crvena riba (bogata je mineralima i vitaminima), ne može je svatko kupiti. Uostalom, njegov trošak prelazi 500-600 ruskih rubalja po 1 kilogramu. Stoga obični stanovnici naše zemlje radije kupuju pristupačniju, ali ne manje zdravu i masnu ribu. To su sjeverna haringa i ružičasti losos. Sadrže mnogo minerala, kao i visokokvalitetne bjelančevine.

Sumirati

Sada znate koje su vrste ribe najmasnije. Unatoč visokom sadržaju kalorija, vrlo su korisni za ljudsko tijelo. Uostalom, sadrže nevjerojatnu količinu vitamina i masnih kiselina. Štoviše, u usporedbi s više dijetalne sorte imaju nenadmašan okus i miris. Pomoću njih možete kuhati ne samo druga i prva jela, već i razne salate, sendviče, grickalice, pa čak i pite.

Vjerujte mi, uključivanjem u svoju prehranu sigurno ćete postati zdraviji i jači.

Riba je vrlo hranjiva, ali lako probavljiva. Ovo je posebno važno za dijetalna hrana. Nemasna riba ne sadrži dodatne kalorije, ali sadrži cijeli kompleks važne elemente u tragovima i vitaminima. Ovladati; majstorski odgovarajuću pripremu dijetalna riba - može se pretvoriti u soufflé, kuhati, peći ili kuhati na pari.

Koja je riba prikladna za dijetalnu prehranu

Za dijetalni stol odaberite morsku i riječnu ribu s niskim udjelom masti. Tu spadaju: deverika, bakalar, smuđ, šaran, pollock, šaran, plavica, cipal, štuka, iverak, šafran, pollock, oslić.

Sve ove ribe su različite vrijednost okusa. Na primjer, bakalar ili smuđ idealni su za razna jela, kako svakodnevna tako i svečana. A oštro meso štuke specifičnog mirisa zahtijeva posebnu pripremu - popis jela koja se mogu ukusno pripremiti od ove ribe prilično je ograničen. Deverika zahtijeva pažljivu obradu, a iverak se čisti od kože i kostiju u dva koraka.

Nutricionisti preporučuju jesti najmanje 3 porcije ribe tjedno. Standardna porcija je 100 g kuhanog filea bez kože i kostiju. Kao prilog dijetnoj ribi priprema se kuhano ili pečeno povrće - kupus, krumpir, mrkva, grašak ili šparoge. File možete poslužiti bez priloga. Za poboljšanje okusa, riba se može sipati svježe iscijeđena. sok od limuna i pospite bijelim paprom.

Ako ste na dijeti koja ograničava kiselu hranu, izbjegavajte sok od limuna i začine.

Kako kuhati zdrava riblja jela

Nemojte ograničavati svoju prehranu kuhana riba. Dijetalna jela može se kuhati na pari, u zračnom roštilju ili sporom kuhalu. Riba se peče u foliji, uvalja u začinsko bilje, pirja u vlastitom soku. Prilikom kuhanja vrijedi smanjiti količinu začina, eliminirati sir, kiselo vrhnje, majonezu i druge visokokalorične dodatke. Uobičajeno je pržiti neke vrste nemasne ribe - na primjer, ovako se obično kuhaju iverak i šaran. Međutim, pržena hrana nije prikladna za dijetalni stol. Iverak se može peći, a od šarana se mogu pripremiti polpete ili složenci.

Dijetni recepti: riba je ukusna i zdrava

Probajte pečeni bakalar sa začinskim biljem i limunovim sokom. Ovo jelo savršeno je za večeru ili ručak. Kao prilog može se poslužiti kuhano ili pečeno povrće ili zelena salata.

Trebat će vam:

• 300 g fileta bakalara
• 1 žarulja
• 1 žlica sitno nasjeckanog peršina
• 1 žlica limunovog soka
• nekoliko zrna ružičastog papra
• mljeveni bijeli papar

File bakalara operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na 4 dijela. Luk nasjeckajte na kolutove. Od folije izrežite velike kvadrate, u sredinu svakog stavite luk, na vrh stavite bakalar. Svaku porciju začinite solju, paprom, ružičastim paprom u zrnu, sitno nasjeckanim peršinom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Smotajte foliju u male vrećice. Rolice s bakalarom poslažite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite ribu do kraja. Poslužite tako da omotnicu stavite na tanjur i malo otvorite foliju.

Dijetni sufle od smuđa

Ukusni smuđ se može poslužiti u obliku nježnog souffléa s umakom od mlijeka s niskim udjelom masti. Ovo jelo pogodan za one koji vole blaga, prozračna jela.

Za dijetnu hranu birajte svježe ulovljenu ili ohlađenu ribu. Ima izraženiji okus. Kada kupujete smrznutu ribu, pazite da nije dva puta zamrznuta: takva će lešina biti bezukusna i suha

Trebat će vam:

• 800 g fileta smuđa
• 100 ml obranog mlijeka
• 50 g maslaca
• 1 žlica pšeničnog brašna
• 2 jaja

Prvo pripremite mliječni umak. U tavu sipajte brašno i, miješajući, pržite dok ne porumeni. Sipati mlijeko u tankom mlazu, dodati maslac. Miješajući kuhajte umak dok se ne zgusne. Posolite i skinite sa štednjaka.

Filete smuđa operite, narežite na komade i osušite papirnatim ručnicima. Stavite ribu u zdjelu multipraktika i napravite pire. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i prve dodati u mljevenu ribu. Smjesu ponovno izmiksajte i ulijte u ohlađeni umak. Soufflé promiješajte, po potrebi ga malo posolite.

Od bjelanjaka umutite čvrsti snijeg i dodajte u riblju smjesu u obrocima. Lagano miješajte smjesu odozgo prema dolje da bjelanjci ne padnu. Preko rasporedite soufflé silikonske kalupe tako da ne zauzima više od polovice volumena. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite soufflé dok ne naraste i ne porumeni, oko 30 minuta. Poslužite vruće, a soufflé stavite na zagrijane tanjure. Posebno možete poslužiti salatu od zelenog povrća poškropljenu limunovim sokom.

Nutricionisti klasificiraju nemasne sorte ribe kao zdrava hrana. Ako ga pravilno kuhate, tada osoba neće dobiti višak kilograma. Riblji file sadrži oko 17% proteina i aminokiselina koje su korisne za zdravlje ljudskog organizma. Meso nemasne ribe također sadrži korisni vitamini i mikronutrijenata.

Kategorije masti

Vrste riba dijele se u 3 kategorije:

• niske masnoće sorte, sadrže do 4% masti;
• srednje masne sorte, sadrže od 4 do 8,5% masti;
• masne sorte sadrže više od 8,5% masti.

Usput, sadržaj masti svih sorti ribe također ovisi o dobu godine. Maksimalni iznos nakupljaju mast tijekom sezone razmnožavanja (mrijesta).

Meso svih sorti sadrži bjelančevine (od 14 do 27%) i masti (od 0,3 do 36%). Za prikladno razlikovanje sorti ribe, najbolje je koristiti popis ili tablicu koja vam omogućuje da ih točno razlikujete prema udjelu masti ili udjelu kalorija.

Crvenu nemasnu ribu najbolje je pirjati i peći u komadima

Vrste s visokim udjelom masti

Masna hrana uključuje:

• skuša, som;
• papalina, zvjezdasta jesetra;
• masna haringa, jegulja;
• jesetra, halibut;
• skuša.

Navedene ribe nisu prikladne za dijetalnu prehranu zbog činjenice da sadrže više od 8,5% masti, a sadržaj kalorija varira od 270 do 348 kcal na 100 g.

Međutim, oni se smatraju najkorisnijima. To je zbog činjenice da sadrže više joda i kiseline masnog tipa. Ove komponente mogu zaštititi vaskularni sustav, štitnjača, a također snižavaju razinu kolesterola i poboljšavaju metabolički procesi u tijelu.

Takav popis pomoći će u uklanjanju masnih sorti iz prehrane.

Srednje masne sorte

Do srednje masne vrste može se pripisati:

• som, skuša;
• šaran, srebrna ribica;
• crvenooki, šaran;
• haringa, inćun;
• nemasna haringa, ružičasti losos;
• smuđ, smuđ;
• jade, deverika (rijeka, more);
• losos, brancin;
• tuna.

Njihov kalorijski sadržaj na 100 g je približno 126 - 145 kcal.

Takvu ribu možete jesti na dijeti, ali samo uz dopuštenje nutricionista. Ove sorte imaju puno proteina, pa je bolje da ih jedu ljudi koji se bave sportom. Najbolje je kuhati jela od njih pirjanjem, soljenjem, dimljenjem, ali ipak će biti korisnije kuhati jelo za par.

bakalar ima minimalni iznos mast

Sorte s najnižim udjelom masti

Niskomasne sorte uključuju:

• navaga, bakalar;
• limun, vahnja;
• pollock, pollock;
• riječni smuđ, plotica;
• pangasius, štuka;
• karas, smuđ;
• tilapija, omul;
• burbot, cipal;
• iverak, bjelooka;
• lipljen, lampuga;
• žohar, skuša;
• bjelica, sorog.

Ovaj popis također uključuje rakove i mekušce.

U jelima pripremljenim od najmasnije ribe, 100 g sadrži samo do 100 kcal.

Jedući nemasnu i nemasnu ribu, ne samo da možete izgubiti višak kilograma, već i poboljšati svoje zdravlje. Također, liječnici preporučuju uvođenje djece riblji obroci s ne masne sorte.

Od obitelji šarana samo karasi imaju nizak udio masti. Ostali predstavnici pripadaju umjereno masnoj skupini.

Što je masnije: pastrva ili losos?

Mnogi ljudi ponekad pogrešno pripisuju pastrve i losos nemasnim sortama. Međutim, nije. Da biste bolje razumjeli koja riba (pastrva ili losos) najmanji iznos debela, trebala bi ih usporediti.

Pastrva ima samo 7% masti i 147 kcal, dok losos ima 15% masti i 219 kcal. Dakle, obje nisu nemasne sorte.

Pastrva se ubraja u umjereno masnu skupinu, što znači da se može jesti tijekom dijete uz dopuštenje liječnika.

Pravilna priprema ribe za dijetu

Osoba koja se prvi put odlučuje na dijetu trebala bi redovito jesti riblja jela. Oni će olakšati pomicanje ovog razdoblja. Zbog niske kalorijske vrijednosti potiču mršavljenje, ali istovremeno dobro zadovoljavaju apetit.

Tijekom dijete ne biste trebali jesti prženu, dimljenu, soljenu i sušenu ribu. Također biste se trebali suzdržati od jedenja konzervirane hrane.

Za razne nemasne sorte ribu, možete kuhati juhe, kotlete i mesne okruglice kuhane na pari, složence i sufle.

Usput, sorte ribe s niskim udjelom masti korisne su za određene bolesti. Na primjer, kod bolesti gastrointestinalnog trakta ( gastrointestinalni trakt) Najbolje je jesti takva jela. To je zbog činjenice da se lako apsorbiraju i probavljaju bez opterećenja tijela.

Redovita konzumacija ribljih jela ne samo da će smanjiti težinu, već i ojačati imunološki sustav, poboljšati aktivnost mozga i poboljšati zdravlje. koža kosu, nokte pa čak i zube.

Sorte ribe s niskim udjelom masti za dijetu su najprikladnije, a također ih je lakše kuhati.

Jednostavni recepti za nemasnu ribu

Ovi recepti pomoći će vam da brzo i ukusno skuhate riblja jela. To diverzificira prehranu i pomoći će odgoditi razdoblje liječenja ili mršavljenja.

Odrezak od fileta bakalara s krumpirom

Za pripremu 3-4 porcije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 700 g mesa bakalara;
• 10 srednjih krumpira;
• 1 luk srednje veličine;
• 1 mali limun;
• 3 desertne žlice običnog jogurta;
• 50 g raženog brašna;
• 3 žlice desertnog maslinovog ulja;
• 1 manji komadić hrena.

Trebat će vam i mala hrpa kopra, peršina i zelene salate, kao i začini u potrebnoj količini za postizanje uobičajenog okusa.

Za pripremu takvog jela možete koristiti bilo koju morsku ribu iz obitelji bakalara (navaga ili pollock).

1. Uklonite kožu i oči s krumpira. Operite ga hladna voda. Narežite na kriške oko 1 cm i prokuhajte.
2. Ogulite luk, isperite hladna voda(da ne štipa za oči) i narežite na kolutove ili polu kolutove.
3. Limun dobro operite i polovicu narežite na krugove.
4. File provjerite ima li kostiju (uklonite sve pronađene) i narežite na porcije. Zatim ih premažite začinima i uvaljajte sa svih strana u brašno. Pržite za maslinovo ulje prije obrazovanje pluća kore.
5. Hren oprati, po potrebi ostrugati nožem i usitniti ribežom.
6. Za pripremu umaka pomiješajte jogurt s limunovim sokom od druge polovice voća, naribanim hrenom i začinskim biljem (kopar, peršin). Sve dobro promiješajte.

Prije posluživanja jela, sve sastojke treba rasporediti na tanjure i ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem, zelenom salatom i kriškama limuna s lukom.

Takav nemasna riba za dijetu, poput bakalara, savršeno se uklapa, jer je kalorijski sadržaj takvog jela samo 235 kcal.

Kotleti od fileta tilapije

Za pripremu 5 porcija trebat će vam:

• 700 g fileta tilapije;
• 1 luk (lukovica);
• 1 kokošje jaje;
• 80 - 90 g kuhane okrugle riže;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 manja vezica kopra.

Da biste postigli uobičajeni okus, koristite začine i začine za ribu.

1. Filetu izvadite sve kosti i sameljite ga u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa do konzistencije mljevenog mesa.
2. Ogulite i isperite luk u hladnoj vodi, zatim nasjeckajte dok ne bude glatko.
3. Pomiješajte jaje s mljevenim mesom, lukom i kuhanom rižom.
4. Začinsko bilje operite i nasjeckajte. Zatim ga zajedno sa začinima dodajte u mljeveno meso i sve dobro promiješajte.
5. Formirati kotlete.

Nakon toga se mogu poslagati na lim za pečenje, malo nauljeni i poslati u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Nakon 15-20 minuta jelo će porumeniti, što znači da se može izvaditi i poslužiti. Jelo možete nadopuniti kuhanim krumpirom ili svježim povrćem.

Usput, ova riba se također obično naziva tilapija, a oba se imena smatraju točnima.

Vijetnamski iverak s povrćem

Za pripremu 3-4 porcije trebat će vam:

• 500 - 600 g fileta iverka;
• 2 rajčice;
• 2 paprike (bugarske);
• 2 češnja češnjaka srednje veličine;
• 1 limeta ili limun;
• 40 ml ribljeg umaka;
• 40 ml sezamovog ulja;
• 15 g nasjeckanog đumbira;
• 10 g bijelog šećera (pijesak);
• 3 grančice metvice.

Također je potrebno koristiti začine i ljute začine za ribu.

1. File operite i narežite na komade.
2. Pomiješajte limunov sok sa sezamovim uljem, ribljim umakom i začinima. Zatim prelijte komade fileta dobivenom marinadom i ostavite da se kuha oko 10 - 13 minuta.
3. Rajčice oguliti (prije toga uroniti u kipuću vodu) i narezati na kockice.
4. Češnjak i papriku oljuštiti, a zatim sitno narezati. Zatim ih pomiješajte s rajčicama i đumbirom.
5. Mentu operite i sitno nasjeckajte.
6. Limun ili limetu operite i narežite na ploške.
7. Na marinirane komade fileta staviti mješavinu povrća i sve preliti marinadom.
8. Zamotajte svaki komad posebno folija za hranu i rasporedite po plehu.
9. Stavite u pećnicu (zagrijanu na 150 stupnjeva) i ostavite 25 minuta.

Gotovu ribu nakon kuhanja prebacite iz folije na tanjure i ukrasite krugovima mente i limete (limuna).

Čak i male kosti moraju biti uklonjene iz fileta

Slatkovodne ribe imaju neizražen miris rijeke ili algi. Stoga ju je nakon rezanja bolje potopiti u vodu s limunovim sokom.

Svježi trupovi trebaju imati sjajne ljuske, crvene škrge i nešto malo izbuljene oči bez filma. Ako barem jedan znak nedostaje, tada riba više nije posve svježa ili je ponovno zamrznuta.

Ako se jelo priprema od filea, onda je bolje ne biti lijen i ukloniti sve kosti, posebno male.

Kako biste saznali je li riba masna ili ne, samo pogledajte popise i odaberite. I saznajte koja je riba najprikladnija pravilna prehrana, možete imati nutricionista. Ne samo da će vam reći koje su vrste ribe najprikladnije, već i kako ih najbolje kuhati.

Masne vrste ribe su chinook losos, nelma, iverak, jesetra, beluga, sardina, saury, zvjezdasta jesetra, ivasi, atlantska haringa, losos, bijela riba, nanotenija, omul, kaspijska papalina, zubac, jegulja, som, burbot, tolstolobik, sablja . Ove vrste ribe sadrže u svom mesu veliku (od 8 do 30%) količinu ribljeg ulja, što je dobro za ljudsko zdravlje.

Riblje ulje sadrži polinezasićene masna kiselina(PUFA) skupine n-3. Masti n-3 skupine poznate su i kao "omega-3 masti" ili "omega-3 kiseline".

Masna riba bogata je dvjema najvažnijim polinezasićenim masnim kiselinama n-3 skupine (PUFA), EPA (eikozapentaenska kiselina) i DHA (dekosaheksaenska kiselina).

Ljudsko tijelo može samo proizvesti neke od ovih kiselina (EPA i DHA) iz izvornih masti skupine n-3 alfa-linolenske kiseline. Bogati izvori alfa-linolenske kiseline su ulja žitarica, npr. laneno ulje, uljane repice ili gorušice, kao i neke orašaste plodove, osobito orahe. Ali ova količina koju tijelo proizvodi nije dovoljna za osobu.

EPA i DHA kiseline nalaze se u velikim količinama u riblje ulje te u masnim ribljim filetima kao što su skuša, haringa, pastrva, losos i sardine te u ribljoj jetri.

Količina masnih kiselina n-3 skupine. (na 100g sirovog dijela proizvoda)

Prednosti omega 3 masnih kiselina

Omega-3 masne kiseline snižavaju razinu u krvi loš kolesterol, čime povoljno utječe na stanje mozga, srca, krvnih žila i očiju. dokazano blagotvoran učinak Omega 3 kiseline na stanje bolesnika s koronarna bolest srca - uostalom, kolesterol igra vodeću ulogu u stvaranju aterosklerotskih plakova koji začepljuju krvne žile.

Osim toga, Omega-3 kiseline poboljšavaju stanje i pokretljivost zglobova. Spriječite artritis i osteoartritis. Zaštititi nervne ćelije mozak, smanjujući rizik od depresije, bipolarni poremećaj, shizofrenija, poremećaj pažnje i hiperaktivnost.

Omega 3 kiseline smanjuju bol, prateći predmenstrualni sindrom i menstruacija.

Vitamin A nalazi se u velikim količinama u masnoj ribi poput haringe i skuše, kao iu rakovima. Porcija od 100 grama ovih plodova mora sadrži 10 do 15% dnevne preporučene količine retinola, oblika vitamina A koji se lako apsorbira.

Vitamin D

Masna riba izvrstan je izvor vitamina D i D3 (kolekalciferola). Vitamin D odgovoran je za normalnu apsorpciju kalcija i fosfora u ljudskom tijelu, a također regulira razinu kalcija u krvi. Bez vitamina D, ne više od 10-15% kalcija koji ulazi u tijelo s hranom apsorbira se u crijevima. Vitamin D vrlo je važan za održavanje zdravo stanje kosti. Vitamin D ima preventivnu ulogu u borbi protiv određenih vrsta raka.

Vitamin B

Masna riba je dobar izvor vitamina B, posebno tiamina, riboflavina i piridoksina. Porcija od 100 grama gotovo bilo koje ribe osigurat će oko 10% dnevni džeparac ovi vitamini. Riba je posebno bogata vitaminom B12. Srednja porcija pruža preko 100% norma za odrasle ovaj vitamin. Vitamin B12 posebno je važan za vitalnu aktivnost krvnih stanica.

Riba obično sadrži vrlo malo vitamina C.

Tablica 2* Sadržaj vitamina u ribi.

Riba sadrži više joda nego bilo koja druga prirodni proizvod. Prisutnost ribe u prehrani dva puta tjedno odgovara 100 do 200 mikrograma joda dnevno, što odgovara dnevnim potrebama odrasle osobe (130 mikrograma joda). Morska riba, pod nazivom " jedini"sadrži najveću količinu joda potrebnu za normalna operacija Štitnjača.

Selen

Riba je dobar izvor selen, iako sadržaj ovog minerala varira od vrste do vrste. Preporučeno dnevna stopa selen za odraslu osobu -55 mcg. 100 grama ribe obično sadrži 20 do 60 mikrograma selena. Usporedbe radi, žitarice i mesni proizvodi sadrže 10 do 12 mikrograma selena na 100 grama.

Selen ima ključnu ulogu u funkcioniranju ljudskog imunološkog sustava, metabolizmu štitnjače i seksualnoj aktivnosti. Ćelavost glave izravna je posljedica redovitog nedostatka selena u tijelu.

Kalcij.

Većina riba sadrži mala količina kalcija, iako su iznimke sardine, kamenice i škampi, koji mogu osigurati 10 do 20% preporučene dnevne doze odrasle osobe na 100 grama proizvoda.

Cinkov

Sve školjke, a posebno svježe kamenice i dagnje, bogati su izvori cinka. Popularnost stimulativnog djelovanja kamenica pripisuje se visok sadržaj cinka, budući da je normalan sadržaj cinka u tijelu izravno povezan s muška potencija i pokretljivost spermija. Preporučena dnevna količina cinka za odraslu osobu je 9,5 mg.

Tablica 3*Sadržaj minerala u ribama i rakovima(na 100 gr. sirovog dijela proizvoda)

* izvori:

B. Holland, J. Brown i D. Bass, 1993., Ribe i riblji proizvodi;

· English Food Standards Agency, 2002., Treći dodatak sastojcima hrane (5. izdanje);

· McCankey i Widowson's Food Components (6. izdanje) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Zaključci:

Redovita konzumacija masne ribe vrlo je korisna za ljudsko zdravlje.

Znanstvenici su izračunali maksimalnu bezopasnu količinu masne ribe. Dakle, prema britanskoj agenciji FSA (Food Standard Agency), muškarci, dječaci, dječaci i žene u postmenopauzi mogu jesti do 4 porcije masne ribe tjedno bez štete po zdravlje (svaka porcija je 140 g ribe).