अंकुरित सूरजमुखी के बीज के फायदे। सूरजमुखी के बीज अंकुरण गाइड। कच्चे बीज के फायदे

प्रकृति स्वयं मानव स्वास्थ्य का ख्याल रखती है, उसे अपने अद्भुत उपहारों के साथ पेश करती है। पहली नज़र में अगोचर सूरजमुखी के बीज में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी आपूर्ति होती है। सदियों से, इस उत्पाद को इसके वास्तविक गुणों के बारे में सोचे बिना खाया जाता रहा है।

सूरजमुखी के बीज, जिनके लाभ और हानि आज पूरी तरह से ज्ञात हैं, को निश्चित रूप से सभी उम्र के लोगों के दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। अपने पोषण मूल्य के मामले में, वे मांस या अंडे से किसी भी तरह से कम नहीं हैं, जबकि वे पचाने में बहुत आसान हैं, और विटामिन और खनिजों की मात्रा के मामले में, वे मनुष्यों द्वारा सक्रिय रूप से उपभोग किए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों से पूरी तरह आगे हैं।

अनूठी रचना

सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान के बारे में बातचीत शुरू करने से पहले, यह उनकी संरचना का अध्ययन करने लायक है। 100 ग्राम शुद्ध उत्पाद में शामिल हैं:

• वसा - 52.9 ग्राम, जिनमें से अधिकांश मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड (लिनोलिक, ओलिक एसिड) शरीर के लिए उपयोगी होते हैं;
• प्रोटीन - 20.7 ग्राम, आधे से अधिक आवश्यक अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन, सिस्टीन), साथ ही गैर-आवश्यक (एस्परगिन, ग्लूटामाइन) हैं;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.5 ग्राम।

सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री कच्चे में 560 किलो कैलोरी और शुद्ध रूप में 601 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) है। गुठली में फाइबर और अन्य आहार फाइबर (8.6 ग्राम) भी होते हैं।

सूरजमुखी के बीज की रासायनिक संरचना के लिए, यह बहुत विविध है। विशेष रूप से बीज बी विटामिन की एक उच्च सामग्री का दावा कर सकते हैं। सबसे अधिक उनमें विटामिन बी 1 होता है - एक व्यक्ति द्वारा आवश्यक दैनिक आवश्यकता का 122.7%, बी 6 (67.3%) और बी 9 (56.8%) से थोड़ा पीछे, बी 5 की स्थिति को बंद करें और B2 क्रमशः 23 और 20% के साथ।

सूरजमुखी के बीजों के अधिकांश लाभकारी गुणों को विटामिन ई (दैनिक आवश्यकता का 208%), साथ ही पीपी (78.5%) की रिकॉर्ड सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। थोड़ी मात्रा में, बीजों में विटामिन ए, सी होता है।

सूरजमुखी के बीज की खनिज संरचना व्यापक है। 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में शामिल हैं: तांबा (दैनिक आवश्यकता का 180%), मैग्नीशियम (98%), सेलेनियम (96%), फास्फोरस (83%), मैंगनीज (81%), जस्ता (42%), लोहा (29) % ), पोटेशियम (26%) कैल्शियम (8%)।

खरीदते समय, आपको GOST के साथ सूरजमुखी के बीज के अनुपालन पर ध्यान देना चाहिए, अर्थात्:

1. दृश्य क्षति, मोल्ड जमा के बिना खोल रंग में समान होना चाहिए।
2. गंध मटमैली नहीं होनी चाहिए या उसमें विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए।
3. केवल इन शर्तों के तहत हम उत्पाद की सुरक्षा के बारे में बात कर सकते हैं।

सूरजमुखी के बीज की किस्में

ज्यादातर, साधारण काले सूरजमुखी के बीज खाए जाते हैं, लेकिन विकल्प भी हैं। इनमें सफेद और धारीदार बीज होते हैं, जो आकार में बड़े होते हैं, साथ ही वसा में भी कम होते हैं।

सफेद सूरजमुखी के बीज अपेक्षाकृत नया उत्पाद माना जाता है जो तुर्की से अलमारियों से टकराता है। यह किस्म खोल के आकार और रंग, अखरोट के स्वाद के साथ-साथ विटामिन ए और डी की एक उच्च सामग्री में भिन्न होती है। इसके अलावा, सफाई करते समय, वे अपने हाथों को गंदा नहीं करते हैं, उन्हें खोल से छुटकारा पाना आसान होता है , इसलिए उन्हें विशेष रूप से कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

सूरजमुखी और मकई के संकर बीज भी होते हैं, जिन्हें शायद ही कभी सीधे खाया जाता है, लेकिन उपज, वनस्पति तेल के उत्पादन को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

सूरजमुखी के बीज के फायदे

शरीर के लिए सूरजमुखी के बीज के लाभ उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं। बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट ऊतकों की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक वयस्क के लिए प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम बीज खाना पर्याप्त है, जिससे विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता को पूरा किया जा सके।

खनिजों के साथ विटामिन का सहजीवन सूरजमुखी के बीजों को बहुत उपयोगी बनाता है:

1. कोशिका झिल्ली, मस्तिष्क कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों की क्रिया को निष्क्रिय करता है।
2. यह जोड़ों, श्वसन अंगों पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालता है।
3. सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण ट्यूमर के जोखिम को कम करता है।
4. आयरन एनीमिया को रोकने, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है।
5. महत्वपूर्ण रूप से त्वचा, नाखून प्लेटों, बालों की स्थिति में सुधार होता है। जिंक की बदौलत रंग स्वस्थ, ताजा हो जाता है।
6. समूह बी के विटामिन दक्षता, सहनशक्ति बढ़ाते हैं।

सूरजमुखी के बीजों में निहित कार्बनिक अम्ल अतिरिक्त रूप से एंटीऑक्सिडेंट प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं: क्विनिक, क्लोरोजेनिक, कॉफी।

बड़ी मात्रा में, बीज में आर्जिनिन सहित कई आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। उत्तरार्द्ध रक्त वाहिकाओं और धमनियों की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, जो हृदय और संपूर्ण संचार प्रणाली के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

सूरजमुखी के बीजों में विटामिन बी 1 की उच्च सामग्री के कारण, शरीर में सल्फर युक्त अमीनो एसिड, होमोसिस्टीन का उत्पादन काफी कम हो जाता है, जो रक्त के थक्कों के गठन और कोरोनरी हृदय रोग के विकास को भड़का सकता है।

औषधीय गुण

भोजन में सूरजमुखी के बीजों का नियमित सेवन:

1. दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस, कुछ संक्रामक, त्वचा रोगों के जोखिम को कम करता है।
2. यह पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, अस्थमा, मांसपेशियों में दर्द से लड़ता है, रक्तचाप को कम करता है, मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है।
3. यह फाइटोस्टेरॉल के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है जो इसके अवशोषण, बी विटामिन, साथ ही उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, तथाकथित "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" को कम करता है।
4. लौह, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज की उच्च सामग्री के कारण हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण को सामान्य करता है।
5. लाल रक्त कोशिकाओं, हार्मोन, एंजाइमों के संश्लेषण में सुधार करता है।
6. महिलाओं को रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है।

शरीर के लिए सूरजमुखी के बीज के फायदे स्पष्ट हैं, लेकिन यह केवल कच्चे, सूखे या ठीक से भुने पर ही लागू होता है। अधिक पके हुए बीज केवल नुकसान पहुंचाएंगे, क्योंकि उनमें उपयोगी पदार्थों की तुलना में अधिक क्षय उत्पाद होते हैं।

सूरजमुखी के बीज की विशेषताओं में से एक उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है। यह एक मजबूत, वायुरोधी खोल की उपस्थिति के कारण है जो कर्नेल को ऑक्सीकरण करने की अनुमति नहीं देता है। इसीलिए बिना छिलके वाले बीज खरीदने की सलाह दी जाती है जिन्होंने अपने सभी लाभों को बरकरार रखा है। शुद्ध किए गए केवल अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देते हैं, और यदि भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है, तो वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मतभेद

सूरजमुखी के बीज में लाभकारी गुण तभी होते हैं जब इसे कम मात्रा में उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट बीजों से अलग होना काफी मुश्किल है, खासकर जब से यह प्रक्रिया तंत्रिकाओं को अच्छी तरह से शांत करती है। यह इस स्तर पर है कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक मानदंड को पार करना आसान है, और फिर भी केवल 100 ग्राम बीज चॉकलेट की एक पट्टी या लगभग पूरी गेहूं की रोटी के बराबर है। बीजों के अत्यधिक सेवन से वजन तेजी से बढ़ सकता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या जो मोटे हैं उन्हें इस उत्पाद को बहुत कम मात्रा में खाने या इसे पूरी तरह से मना करने की सलाह दी जाती है।

गले के रोगों के मामले में, बीजों को मना करना भी बेहतर होता है, क्योंकि वे श्लेष्म झिल्ली को गंभीर रूप से परेशान करते हैं, रोग को बढ़ा सकते हैं, और कुछ मामलों में मुखर रस्सियों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

औषधीय गुणों के बावजूद, सूरजमुखी के बीज में मतभेद हैं:

1. अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस।
2. गैस्ट्रिक शूल।
3. गठिया।
4. एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता।

सूरजमुखी के बीज की भूसी दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है। यदि आप व्यवस्थित रूप से बड़ी संख्या में बीज काटते हैं, तो तामचीनी उखड़ना शुरू हो सकती है, और उस पर टैटार दिखाई देगा। इससे बचा जा सकता है अगर पहले से ही छिलके वाले बीज हों या हाथ से भूसी निकाल दें।

बीजों के दुरुपयोग से नर्वस ब्रेकडाउन और कई किडनी रोग भी हो सकते हैं। यह सूरजमुखी के बीजों की संरचना में कैडमियम की उपस्थिति के कारण होता है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक है।

अधिक खाने से पेट में भारीपन, तीव्र पेट दर्द, दस्त की भावना हो सकती है। लेकिन व्यापक धारणा है कि सूरजमुखी के बीज परिशिष्ट की सूजन का कारण बनते हैं और यह एक तथ्य से अधिक अफवाह है।

नमक के साथ तले हुए बीज रक्तचाप बढ़ाते हैं, हृदय प्रणाली के कई रोगों को भड़का सकते हैं, यह सोडियम लवण की उच्च सामग्री के कारण होता है। दिलों को ऐसे बीज खाने से बचना चाहिए, सूखे या कच्चे पसंद करते हैं।

यद्यपि नगण्य है, लेकिन विटामिन बी 6 की अधिकता का जोखिम है, जो मांसपेशियों के समन्वय के नुकसान को प्रभावित करेगा, अंगों में झुनझुनी।

अंकुरित सूरजमुखी के बीज

बहुत से लोग अंकुरित सूरजमुखी के बीजों का उपयोग कई तरह की बीमारियों के इलाज या रोकथाम के लिए करते हैं, जिनके फायदे और नुकसान के बारे में भी पता होना चाहिए। वे, सामान्य बीजों की तरह, विटामिन ई और बी की एक रिकॉर्ड मात्रा में होते हैं। ये विटामिन सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसमें हृदय, तंत्रिका, मांसपेशियों, जननांगों के साथ-साथ व्यक्तिगत अंग - यकृत, आंखें शामिल हैं।

अंकुरित सूरजमुखी के बीज का स्पष्ट लाभ फाइबर की उच्च सामग्री में निहित है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और इसके परिणामस्वरूप, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से शरीर की पूरी सफाई होती है। प्रतिदिन खाए गए अंकुरित बीज रक्तचाप को स्थिर करने, रक्त की स्थिति में सुधार करने और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेंगे।

अंकुरित रूप में सूरजमुखी के बीज के लिए क्या उपयोगी है, अंदर छिपा है:

• क्रोमियम और लिथियम तंत्रिका थकावट को रोकने के लिए आवश्यक दुर्लभ ट्रेस तत्व हैं;
• फोलिक एसिड, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है;
• पोटेशियम - शरीर के एसिड संतुलन को बनाए रखता है, मांसपेशियों को टोन प्रदान करता है।

भोजन में सूरजमुखी के स्प्राउट्स का व्यवस्थित उपयोग प्रतिरक्षा में वृद्धि, चयापचय के सामान्यीकरण और दक्षता में वृद्धि की गारंटी देता है। इन्हें आप किसी भी उम्र में खा सकते हैं। इस उत्पाद पर विशेष ध्यान उन लोगों को दिया जाना चाहिए जो यौन रोग, दृश्य हानि, उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं।

यह अलग से ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंकुरित सूरजमुखी के बीज एक संतुलित भोजन है जो आसानी से पच जाता है, शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करता है।

अंकुरित बीजों का नुकसान

आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अधिक खाने से पेट की गुहा में पेट फूलना और दर्द हो सकता है। 12 साल से कम उम्र के बच्चों और व्यक्तिगत ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों को अंकुरित अनाज नहीं खाना चाहिए। अल्सर या यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे भोजन में सावधानी बरतनी चाहिए।

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आजकल, बहुत से लोग भूल गए हैं कि सूरजमुखी के बीज को आहार में क्यों शामिल करें, और महिलाओं के लिए उनके फायदे और नुकसान क्या हैं। यही आज हम निपटेंगे।

महान रूसी साम्राज्य के दौरान, ज़ार पीटर I ने हमारी भूमि को इस धूप वाले फूल से परिचित कराया। उन्होंने अपनी उपस्थिति के कारण लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया, कई महान परिवारों ने सजावटी उद्देश्यों के लिए सूरजमुखी का सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया।

फूल की मातृभूमि अमेरिका है, सूरजमुखी का इतिहास हमारे ग्रह के साथ मानव संपर्क के इतिहास की शुरुआत में निहित है। अमेरिकी मूल-निवासियों ने मुख्य फसल के रूप में सूरजमुखी की खेती की।

भारतीयों की जनजातियों ने उनके साथ बीमारियों का इलाज किया, रोटी पकाई और उससे पेंट भी बनाया ... कुछ जनजातियों ने सूर्य के फूल की पूजा की और केवल सबसे बुद्धिमान, उन्हें सूरजमुखी से सजाए गए टोपी पहनने की अनुमति थी, उनका मानना ​​​​था कि इस तरह आप सूर्य से अप्रत्यक्ष ऊर्जा प्राप्त करते हैं।

प्राचीन लोगों ने सूर्य की पूजा की, और इस फूल में उन्होंने पृथ्वी पर इसके राजदूत को देखा। बाद में, भुने हुए सूरजमुखी के बीजों की खपत की खोज की गई, और 19वीं शताब्दी के मध्य तक, सूरजमुखी के तेल की खोज की गई।

सूरजमुखी के तेल में कई लाभकारी गुण होते हैं, जो जोड़ों में गुर्दे के दर्द और नमक जमा होने के हमलों से राहत दिलाते हैं। लेकिन इसने अपने उपयोगी गुणों के लिए नहीं, बल्कि सस्ते उत्पादन के कारण इतनी लोकप्रियता हासिल की, जो इस तेल को वास्तव में दुनिया में सबसे सस्ती बनाती है।

तेल का उत्पादन आर्थिक रूप से महंगा नहीं है, और केक को दबाने के बाद पशु चारा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अपशिष्ट मुक्त उत्पादन सुनिश्चित करता है। बीज का उपयोग डेसर्ट, पेस्ट्री, सलाद और अनाज में या अपने आप में नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।
विश्व में सूरजमुखी के सबसे बड़े आयातक अर्जेंटीना, रूस, यूक्रेन हैं

बीजों के दैनिक सेवन की सर्वोत्तम खुराक 1 कप या 100 ग्राम है।
एक दिन में एक गिलास से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा लाभ नुकसान में बदल सकता है, लेकिन यह हिस्सा एक वयस्क के शरीर को निवारक रूप से प्रभावित करने के लिए पर्याप्त है।

सूखे, अनुपचारित बीज सबसे अच्छे विकल्प हैं। वे नीचे वर्णित सभी उपयोगी पदार्थों से संतृप्त हैं।

सूरजमुखी के बीज शरीर के कई कार्यों जैसे कि लीवर, हृदय, केशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह पित्त उत्पादन के स्तर को सामान्य करने, हड्डियों, दांतों के इनेमल को मजबूत करने में मदद करेगा। नाभिक की संरचना में मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय प्रणाली का समर्थन करते हैं।

सूरजमुखी के बीज की संरचना

आधा गिलास छिलके वाली गुठली एक वयस्क के लिए दैनिक आदर्श है, उत्पादन में यह 50-60 ग्राम है।

• वसा - 20% संतृप्त और 60% असंतृप्त - कोलेस्ट्रॉल के गठन से लड़ें
• फाइटोस्टेरॉल - कोलेस्ट्रॉल का एक उपयोगी भाई, मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बराबर करने में मदद करता है। कोई खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं
• अमीनो एसिड: वनस्पति प्रोटीन में पाए जाने वाले अमीनो एसिड लिपिड (दूसरे शब्दों में, वसा) चयापचय में शामिल होते हैं और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हैं। मोटे आहार फाइबर सफाई और उचित आंत्र समारोह की कुंजी है
• एसिड: क्विनिक, कैफिक, क्लोरोजेनिक, साइट्रिक, टार्टरिक, फोलिक। एसिड प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, भ्रूण की तंत्रिका कोशिकाओं का निर्माण करते हैं
• अमीनो एसिड: आर्जिनिन - आवरण, रक्त धमनियों की दीवारों को मोटा करता है
• फास्फोरस: हड्डी की ताकत; त्वचा युवा
• आयोडीन: थायराइड प्रोफिलैक्सिस
• जिंक: इम्युनोमोड्यूलेटर, त्वचा और बाल सौंदर्य खनिज
• मैग्नीशियम: मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है; रक्तचाप को नियंत्रित करता है
• पोटेशियम: हृदय समारोह में सुधार करता है; बीज पोटेशियम के सर्वोत्तम प्राकृतिक स्रोतों में से एक हैं
• सिलिकॉन
• सेलेनियम: एंटीऑक्सीडेंट
• कॉपर: रक्त संतृप्ति के लिए आवश्यक
• कैल्शियम - दांतों और नाखूनों की देखभाल करता है
• विटामिन ए - सौंदर्य और दृष्टि का सहायक
• बी विटामिन - हमारे तंत्रिका तंत्र के लिए एक विश्वसनीय समर्थन के रूप में काम करते हैं, सो जाने में मदद करते हैं। मुँहासे और रूसी के खिलाफ लड़ाई में सहायक
• विटामिन डी मजबूत हड्डियों, नाखूनों और दांतों के लिए मुख्य विटामिन है।
• विटामिन ई युवाओं का विटामिन है। शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है और त्वचा को संतृप्त करता है, मुक्त कणों की कार्रवाई से लड़ता है, त्वचा पुनर्जनन की प्रक्रिया में भाग लेता है
• कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, फाइटिन

कैलोरी बीज

बीज की गुठली में वसा की मात्रा अधिक होती है, कच्ची कैलोरी सामग्री 580 कैलोरी होती है, जिसे 700 किलो कैलोरी तक तला जाता है।

प्रति दिन खपत दर

मानव शरीर पर सूरजमुखी के बीजों के लाभकारी प्रभावों की पूरी श्रृंखला के बावजूद, वास्तविक मिठास केवल अनुपात के अर्थ में है। खपत दर प्रति दिन 100 ग्राम तक है। 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले एक मुखर गिलास में, लगभग 100 ग्राम बिना छिलके वाले बीज / 50 ग्राम छिलके वाले।

भुने हुए बीजों के फायदे

क्या वे बिल्कुल उपयोगी हैं? स्टोर से खरीदे गए बीजों को खूब भुना जाता है और स्वाद के लिए तेल और/या नमक के साथ तुरंत बेचा जाता है। यह स्वाद में सुधार करता है, लेकिन कोई लाभ नहीं जोड़ता है, और इससे भी अधिक, बीज को हानिकारक कोलेस्ट्रॉल डमी बनाता है।

यदि आप भुने हुए बीजों के शौक़ीन हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बाजार में कच्ची गुठली ढूंढना है और उन्हें घर पर छोटे भागों में फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में भूनना है। यदि आप बिना तेल के कच्चा लोहा पैन का उपयोग करते हैं, तो सूखे गुठली (11.4 ग्राम) की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट (10.5 ग्राम / 100 ग्राम) होते हैं।

आटा, चीनी, तेल और पानी डालकर आप सूरजमुखी का हलवा पका सकते हैं और घर के बने व्यंजन से पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं।

कच्चे बीज के फायदे

कच्चे भोजन में जोड़ने के लिए बीज सबसे उपयोगी होते हैं इसलिए वे सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। वे अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण शाकाहारियों के लिए मांस उत्पादों का विकल्प हो सकते हैं। वे शरीर को मजबूत शारीरिक परिश्रम से निपटने में मदद करेंगे, तंत्रिका तनाव के साथ, दुद्ध निकालना या सख्त आहार के दौरान शरीर का समर्थन करेंगे।

कच्चे बीज उन उत्पादों में से हैं जो पेट की अम्लता के स्तर को सामान्य करते हैं।
चीनी के साथ पानी में उबाले हुए कच्चे बीजों से आप खांसी की दवा बना सकते हैं। कच्चे बीजों का काढ़ा प्लेक और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकता है।

एक विकल्प का प्रयास करें - सफेद बीज, वे आपके हाथ गंदे नहीं होंगे और साफ करने में बहुत आसान होंगे।

अंकुरित बीज के फायदे

इनके उपयोगी गुण अन्य प्रकार के बीजों की तुलना में 5 गुना अधिक होते हैं। प्रारंभ करें! घर पर सूरजमुखी के बीज कैसे अंकुरित करें? बहुत सरलता से, उन्हें साफ पानी से धो लें और गीले धुंध के नीचे एक जार में परिपक्व होने के लिए उन्हें गीला छोड़ दें, जब बीज सूख जाते हैं, तो प्रक्रिया दोहराई जाती है और इसी तरह, छोटे अंकुरों की उपस्थिति।

अंकुरण के 5वें दिन पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता देखी जाती है। घरेलू अंकुरण के लिए बीज कैसे चुनें? गैर-बोने योग्य बीजों की तलाश करें क्योंकि बेहतर पैदावार के लिए उन पर बहुत सारे रसायनों का छिड़काव किया जाता है।

बीजों की गुठली में लिथियम और क्रोमियम पाए जाते हैं, जो प्रकृति में इतने दुर्लभ हैं। यह तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की कार्यक्षमता और यौन ऊर्जा को बढ़ाता है। यह कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं का प्रभाव भी देता है, त्वचा, बाल, नाखून और दांत तरोताजा दिखते हैं।

भोजन में सूरजमुखी के स्प्राउट्स को बार-बार शामिल करने से रक्त की मात्रा में सुधार, दबाव के सामान्य होने का वादा किया जाता है। वे कोलेस्ट्रॉल जमा के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं। आप उन्हें पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी घोल में धो सकते हैं, जिससे आपको निश्चित रूप से खोल की सतह पर हानिकारक पदार्थों से छुटकारा मिलेगा।

स्टोर अलमारियों पर अंकुरित अंकुरित खरीदना खतरनाक हो सकता है। वे लंबे समय तक नहीं रहते हैं और गलत वातावरण में खराब हो सकते हैं, और अंकुरण के लिए आवश्यक नम वातावरण कवक और वायरस के विकास के लिए उपयुक्त वातावरण है। बहुत लंबे स्प्राउट्स (4-5 सेमी से अधिक) ने अपने अधिकांश मूल्यवान गुणों को खो दिया है, जिससे सब कुछ बढ़ने लगा है।

स्प्राउट्स को स्मूदी, सलाद, पास्ता, सूप या किसी अन्य डिश को सजाने के लिए जोड़ा जा सकता है। पालक, कद्दू, सेब और शहद इनके साथ अच्छे लगते हैं। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे शरीर द्वारा जल्दी और कुशलता से अवशोषित हो जाते हैं। कुछ हस्तियां उनमें से एक विटामिन कॉकटेल बनाती हैं।

क्या इतना मूल्यवान उत्पाद खाने के लिए कोई चेतावनी है? सबसे पहले, ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों को इनसे बचना चाहिए, और दूसरी बात, उनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे कब्ज हो सकता है।

महिलाओं के लिए बीज के फायदे

तो सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं और क्या इससे महिलाओं को कोई नुकसान होता है? सबसे पहले: बीज छीलना ध्यान, आंदोलनों के समान है, वे आपको समय के साथ समाधि की स्थिति में पेश करते हैं। बीज हार्मोनल पृष्ठभूमि से भी बाहर निकलते हैं और रजोनिवृत्ति की ऐसी कठिन अवधि में सहायता के रूप में काम कर सकते हैं।

इन शिशुओं को स्पष्ट रूप से सुंदरता का केंद्र कहा जा सकता है! ट्रेस तत्वों से भरपूर, वे आपके नाखूनों, बालों, हड्डियों को मजबूत करेंगे, आपकी त्वचा को चिकना बनाएंगे और आपको ढीली नसों से निपटने में मदद करेंगे।

एक गिलास बीज सेलेनियम, कैल्शियम, जिंक और विटामिन के एक पूरे परिसर के दैनिक सेवन की भरपाई कर सकता है, जहां विटामिन ई मुरझाने के लक्षणों से लड़ता है, विटामिन ए बालों, त्वचा और आंखों की रोशनी को बेहतर बनाता है, विटामिन डी हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है।

अक्सर महिलाओं में रुचि होती है कि क्या दिलचस्प स्थिति में बीज छीलना संभव है। खैर, सबसे पहले, बीज गर्भवती माँ के शरीर को विटामिन से संतृप्त करते हैं, दूसरे, वे समय से पहले जन्म को रोकते हैं, और तीसरा, बीज विषाक्त नाराज़गी और मतली से राहत देते हैं।

बच्चे के जन्म के बाद, एक महिला अधिकांश ट्रेस तत्वों और विटामिनों को खो देती है, जिनमें सूरजमुखी की गुठली का भंडार होता है, वे प्रसवोत्तर अवसाद और यहां तक ​​कि हार्मोन के स्तर से लड़ने में भी मदद करते हैं। हार्मोनल पृष्ठभूमि पर उनका प्रभाव रजोनिवृत्ति और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की अवधि के दौरान मदद करता है।

एक गिलास दूध के साथ, मुट्ठी भर गुठली, प्रचुर मात्रा में स्तनपान कराने में मदद करेगी, दूध को आपके बच्चे के लिए अधिक वसा और पौष्टिक बनाती है। लेकिन आपको नवाचार के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है और एलर्जी की प्रतिक्रिया के थोड़े से संकेत पर, उत्पाद को एक युवा मां के आहार से हटा दें।

बच्चे के 2 महीने के होने के बाद उन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए। तले हुए से बचना बेहतर है, लेकिन स्पष्ट मतभेदों की अनुपस्थिति में, आप बच्चे के छह महीने तक पहुंचने के बाद, पैन में सूखे का उपयोग कर सकते हैं।

पुरुषों के लिए बीज के क्या फायदे हैं

बीज मजबूत सेक्स के लिए भी उपयोगी होते हैं, सेलेनियम, अनाज के हिस्से के रूप में, "पुरुष शक्ति" का एक स्रोत है। यह शुक्राणु की गतिशीलता को बढ़ाता है, प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है, और शक्ति को बढ़ाता है। यह एक प्रतिरक्षा-उत्तेजक प्रभाव भी रखता है और कार्सिनोजेन्स से लड़ता है।

टीवी के सामने बीज क्लिक करना पसंद करने वाले पुरुषों के लिए अच्छी खबर है, बीज पाचन और हृदय प्रणाली में सुधार करते हैं। खनिज हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करते हैं, और फैटी एसिड बहुत वांछित सिक्स-पैक एब्स पाने में मदद करते हैं।

टिप - धूम्रपान छोड़ते समय बीजों को छीलकर अपनी मदद करें। वे नसों को शांत करेंगे और मुक्त हाथों पर कब्जा कर लेंगे।

क्या बच्चों के लिए बीज क्लिक करना संभव है

कच्चे बीज, उनकी संरचना के कारण, बढ़ते जीव के लिए उपयोगी होते हैं। और अपनी अंगुलियों से बीजों को फोड़ने से मोटर कौशल विकसित होता है।

1. किशोरों के लिए मानदंड 100 ग्राम है;
2. 3 से 12 साल के बच्चे - 50 ग्राम;

युक्ति: बीज यौवन संबंधी चकत्ते से लड़ने में मदद करेंगे।

मधुमेह के लिए बीज

बीज इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ाकर मधुमेह रोगियों के लिए समस्या पैदा कर सकते हैं। भुने हुए बीजों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 यूनिट होता है।

आहार के लिए बीज

100 ग्राम बीज दैनिक मूल्य के ¼ हैं। सलाद में बीज एक स्वस्थ नाश्ता या प्रोटीन का एक अतिरिक्त स्रोत हो सकता है, जब तक आप सर्विंग्स को 30 ग्राम तक सीमित करते हैं और केवल कच्चे थोक बीजों का सेवन करते हैं। कच्चे बीज चयापचय में सुधार करते हैं और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हैं। अंकुरित बीज सबसे अच्छा आहार विकल्प हैं।

खोलीदार सूरजमुखी के बीज

छिलके वाली गुठली जल्दी से हवा के संपर्क में आ जाती है, इसका ऑक्सीकरण करके वे उपयोगी पदार्थों के अवशेषों से वंचित हो जाते हैं।

बीज कैसे चुनें

दुकान के पैक्ड बीजों ने पहले ही अपने लगभग सभी लाभों को प्रचुर मात्रा में भूनने के कारण खो दिया है, उनमें नमक भी होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखता है, सूजन पैदा करता है।

संकेत: बीज पतझड़ में काटे जाते हैं, इसलिए बैच पैकिंग की तारीख पर ध्यान दें। यह संग्रह के समय के जितना करीब होगा, उत्पाद का स्वाद और संरचना उतना ही बेहतर होगा। बीज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, वे 0-10 डिग्री के तापमान और कम आर्द्रता पसंद करते हैं।

भंडारण में बीज काफी बारीक उत्पाद हैं, उन्हें केवल उन्हीं जगहों पर खरीदें जहां आप खाद्य भंडारण की गुणवत्ता के तरीकों में आश्वस्त हों।
स्वादिष्ट बीज के लिए व्यंजन विधि।

अनाज की उपस्थिति आप में संदेह को प्रेरित नहीं करना चाहिए। खोल पर किसी भी छापे के बिना, वे काले और चमकदार होने चाहिए। प्लाक के साथ गंदगी को भ्रमित न करें! गंध तटस्थ रहना चाहिए, एक बासी गंध अनुचित भंडारण के कारण खराब उत्पाद का संकेत है।

1. पहला नियम - अच्छी तरह धो लें। तुम्हारे हाथ में आने से पहले ही बीज बहुत आगे निकल चुके हैं, उनके पास अभी भी इस रास्ते के निशान हैं।
2. नियम 2 - कम तापमान पर सुखाएं। बीजों को भूनना नहीं चाहिए, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे। उन्हें ओवन, माइक्रोवेव ओवन में सुखाया जा सकता है, लेकिन मोटे तले वाला कच्चा लोहा पैन सबसे उपयुक्त होता है।
3. 3 नियम - मिश्रण। इस तरह वे समान रूप से गर्म होते हैं और जलते नहीं हैं।
4. नियम 4 - जैसे ही हम पहली दरार सुनते हैं, बंद कर दें।

तेल से परहेज करना बेहतर है, यह केवल सुगंध देगा और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह कैलोरी सामग्री को बढ़ाएगा। नमक उन्हें विटामिन के भंडार से कोलेस्ट्रॉल के नाश्ते में बदल देगा, इसलिए इससे भी बचा जाना चाहिए।

बीज - नुकसान और contraindications

हाल के दशकों में सूरजमुखी के पराग से एलर्जी ने अभूतपूर्व गति प्राप्त की है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को न केवल सूरजमुखी के खेतों में चलना, बल्कि बीजों को छीलना भी छोड़ देना चाहिए। पराग को खत्म करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से नहीं धोया जाता है।

अपने दांतों से बीजों को क्लिक करने से बचना चाहिए, इससे दांतों के इनेमल पर अपरिवर्तनीय प्रभाव पड़ता है, जो भविष्य में क्षरण का कारण बन सकता है।

राजमार्गों, कारखानों, सड़कों के पास उगने वाले पौधे कार्सिनोजेन्स और भारी पदार्थ जमा करते हैं, जिससे शरीर में नशा होता है। ऐसा ही हो सकता है अगर खाना पकाने के लिए तीसरे दर्जे के तेल का इस्तेमाल किया जाए।

मोटे रेशों की अधिक मात्रा के कारण कट्टर बीज प्रेमियों को इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम हो सकता है।

असंतृप्त अम्ल जोड़ों के ऊतकों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, इसलिए वृद्ध लोगों को धूप से बचना चाहिए।

होठों में माइक्रोक्रैक के माध्यम से, अपने हाथों से शरीर में रोगाणुओं को पेश करने का एक उच्च जोखिम भी है।

पित्त का स्राव बढ़ता है, पित्त पथरी रोग से पीड़ित लोगों को बीज से परहेज करना चाहिए।

बीज म्यूकोसा की दीवारों में जलन पैदा करते हैं। अग्नाशयशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान आपको उनसे बचना चाहिए।

भुने हुए बीज अक्सर नाराज़गी का कारण बनते हैं।

मिथक
बीज एपेंडिसाइटिस के तेज होने का कारण बनते हैं। चिकित्सा अनुसंधान या कम से कम कुछ तथ्यों से इस मिथक की पुष्टि कभी नहीं हुई है।

तथ्य
बीज गले और मुखर डोरियों पर आवरण रूप से कार्य करते हैं, इसलिए यह गायन क्षमताओं पर बता सकता है। यदि आपके आगे कोई भाषण या गीत है, तो आपको कम से कम एक दिन के लिए बीज से बचना चाहिए। गायक, व्याख्याता और वक्ता - बीज contraindicated हैं।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि पैकेज्ड बीज स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक और यहां तक ​​कि खतरनाक होते हैं। सूरजमुखी हानिकारक पदार्थों, कार्सिनोजेन्स और क्षय उत्पादों को मिट्टी के माध्यम से अवशोषित करते हैं। बाजार और थोक खरीद विकल्प के पक्ष में सामान्य स्टोर-खरीदे गए व्यवहार से बचना बेहतर है। बोन एपीटिट, स्वस्थ रहो!

सूरजमुखी के बीजों की संरचना में 50% से अधिक वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम, फास्फोरस), विटामिन सी, ई, समूह बी, संतृप्त फैटी एसिड (पामिटिक, लिनोलिक) शामिल हैं। ओलिक)। इन पदार्थों को अंकुरित बीजों में संग्रहित किया जाता है। उनमें विटामिन सी और फाइबर की मात्रा काफी बढ़ जाती है, इस उत्पाद के एंटीऑक्सीडेंट गुण लगभग 10 गुना बढ़ जाते हैं।
अंकुरित सूरजमुखी के बीज का उपयोग कैसे करें
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अंकुरित सूरजमुखी के बीज एक प्रभावी मल्टीविटामिन उपाय हैं, वे शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय को विनियमित करने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, डिस्बैक्टीरियोसिस के उपचार और रोकथाम में मदद करते हैं, और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हैं। यह उत्पाद मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, दृष्टि, स्मृति में सुधार करता है, दक्षता बढ़ाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, कोमल ऊतकों की चोटों, क्षतिग्रस्त हड्डियों के उपचार को तेज करता है और बीमारियों के बाद ताकत बहाल करता है।
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सूरजमुखी के बीजों में एक समृद्ध खनिज संरचना होती है, इनमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता होता है। लौह तत्व की दृष्टि से यह उत्पाद किशमिश से श्रेष्ठ है। सूरजमुखी के बीज में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अच्छी जैवउपलब्धता के साथ पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री का संयोजन सूरजमुखी के बीजों को एक अद्वितीय बहुखनिज और मल्टीविटामिन उत्पाद बनाता है, जो संरचना में पूरी तरह से संतुलित है। अंकुरित बीज शिशु आहार के लिए बहुत मूल्यवान होते हैं।
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अंकुरित सूरजमुखी के बीजों का ताजा उपयोग करें, साथ ही सलाद, विनैग्रेट्स, सैंडविच, पेट्स, अनाज, पास्ता, कच्चा पनीर तैयार करने में एक योजक का उपयोग करें। इन्हें ब्रेड के आटे में डालें। अंकुरित अनाज से आप आटा बना सकते हैं और इसे अनाज, सलाद के साथ छिड़क सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ा सूखने और मिक्सर में काटने की जरूरत है। कोशिश करें कि बीजों को गर्म न करें, क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों को खो सकते हैं। उपचार प्रभाव को बढ़ाने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ उपयोग करें।
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अंकुरित सूरजमुखी के बीजों का उपयोग करते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करें। पहले 2 महीनों में स्प्राउट्स का उपयोग 5 आर से अधिक न करें। हफ्ते में। इन्हें दोपहर के 2-3 बजे के बाद और रात में न खाएं क्योंकि ये बहुत अधिक ऊर्जा वाले भोजन हैं। अंकुरित बीजों को बहुत सावधानी से चबाने की कोशिश करें, शरीर के लिए पोषक तत्वों के पूरे परिसर को आत्मसात करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण शर्त है। दंत समस्याओं वाले लोगों को उत्पाद को पहले से पीसने की सलाह दी जाती है। ऐसे स्प्राउट्स न खाएं जिनमें फफूंदी लगने लगी हो।
यांडेक्स.डायरेक्ट
सूरजमुखी के बीजों में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है, जो थाइमस ग्रंथि के काम में शामिल होता है, और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है - वे मजबूत और चमकदार हो जाते हैं।

जो किशोर कच्चे बीज खाना पसंद करते हैं, वे मुंहासों और ब्लैकहेड्स से सुरक्षित रहते हैं, और जो लोग मोटे होते हैं, उनके लिए बीज कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करते हैं, यहां तक ​​कि उन मामलों में भी जहां विशेष आहार बेकार हैं।

ब्रोंकाइटिस के साथ, खांसी के इलाज के लिए सूरजमुखी के बीज का काढ़ा प्रयोग किया जाता है। बीज (2-3 बड़े चम्मच) को मीठे पानी (0.5 लीटर) के साथ डाला जाता है, और तब तक उबाला जाता है जब तक कि एक चौथाई पानी वाष्पित न हो जाए। शोरबा को छान लें और 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में 3 बार।

कच्चे सूरजमुखी के बीजों से एक दवा तैयार की जाती है जो रक्तचाप को सामान्य करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करती है। कच्चे सूरजमुखी के बीज (0.5 एल) का एक जार सॉस पैन में डाला जाता है और 2 लीटर पानी डाला जाता है। उबालने के बाद धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। शोरबा को दिन के दौरान, छोटे भागों में, 2 सप्ताह के लिए फ़िल्टर और पिया जाता है। फिर वे 5 दिन का ब्रेक लेते हैं, और कोर्स दोहराते हैं। जब तक दबाव सामान्य नहीं हो जाता तब तक आपको काढ़ा लेते रहना चाहिए।

सूरजमुखी के बीज की मदद से आप अवसाद के विकास को रोक सकते हैं, चिंता को दूर कर सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि आप चिड़चिड़े हो जाते हैं और किसी भी कारण से रोते हैं, और अन्य कहते हैं कि आपका चरित्र बिगड़ गया है, तो इस "मनोचिकित्सा" का प्रयास करें: 10 गिलास बीज खरीदें, और हर रात एक खाएं, अपनी उंगलियों से बीज छीलें, और न फूटें उन्हें अपने दांतों से। इस तरह के "उपचार" के 10 दिनों के बाद, आप महसूस करेंगे कि आप बेहतर के लिए बदल गए हैं, आप अपने आस-पास की दुनिया के लिए शांत और अधिक मित्रवत हो गए हैं।

यदि आप खरीदी गई मिठाई के बजाय अपने परिवार को सूरजमुखी के बीज पर आधारित घरेलू व्यंजनों से प्रसन्न करते हैं, तो इससे हर तरह से बहुत अधिक लाभ होगा। न केवल आपका परिवार आपके पाक कौशल की प्रशंसा करेगा, आप उन लोगों के स्वास्थ्य को भी बचाएंगे जो आपको प्रिय हैं: आखिरकार, खरीदी गई मिठाई, बीज के विपरीत, जो एक प्राकृतिक उत्पाद हैं, कोई लाभ नहीं लाते हैं।
अधिक।

आपके साथ, हमेशा की तरह, झन्ना निकल्स, और आज मैं अंकुरित बीजों के बारे में जानकारी का अध्ययन कर रहा था। मैं और अधिक विस्तार से जानना चाहता हूं कि वे हमारे शरीर के लिए क्यों उपयोगी हैं, और यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि मैं उन्हें अंकुरित करूं और उनका सही उपयोग करूं, ताकि विपरीत परिणाम न मिले ...

अंकुरित अनाज के क्या फायदे हैं?

आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं। सबसे पहले, आइए याद करें कि पौधे का दाना या बीज क्या होता है।

अनाज (या बीज) एक पौधे का फल है, जिसमें पौधे (भ्रूण), पोषक तत्वों और पौधे के भविष्य के विकास के लिए सहायक पदार्थों के साथ-साथ विकास की संभावित ऊर्जा के बारे में सभी जानकारी शामिल है।

अनुकूल परिस्थितियाँ आने पर अनाज या बीज के सभी घटकों की सक्रियता शुरू हो जाती है। इस संबंध में, यह अद्वितीय गुण प्राप्त करता है, इसका पोषण मूल्य और हमारे शरीर के लिए लाभ बढ़ाता है।

बीजों में अंकुरित होने पर होते हैं चमत्कार :

प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं
वसा फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं
कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) - माल्ट चीनी में
विटामिन और खनिज सक्रिय होते हैं
विकास की ऊर्जा को केंद्रित करता है

यही है, ये वही प्रक्रियाएं हैं जो हमारे शरीर में तब होनी चाहिए जब भोजन इसमें प्रवेश करता है।
इसका मतलब है कि स्प्राउट्स का उपयोग करते समय, एक व्यक्ति को रासायनिक परिवर्तनों पर ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। वे पहले ही अंकुरण की प्रक्रिया में हो चुके हैं।

पौध से पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया बहुत तेज और आसान है, क्योंकि सभी तैयारी के उपाय किए गए हैं और सभी उत्पाद विभाजित अवस्था में हैं।

अंकुरित अनाज में बड़ी मात्रा में समूह ई और बी के विटामिन होते हैं (उनकी मात्रा बिना अंकुरित अनाज की तुलना में लगभग 2 गुना बढ़ जाती है)। अंकुरण प्रक्रिया अनाज में विटामिन सी की उपस्थिति की ओर ले जाती है, जो सूखे अनाज में मौजूद नहीं होती है।

उदाहरण के लिए, केवल 50 ग्राम गेहूं के बीज में उतना ही विटामिन सी होता है जितना कि 6 गिलास संतरे के रस में होता है!

स्प्राउट्स खाते समय, शरीर को बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन ए, सी और ई) प्राप्त होते हैं, जो ऊतकों में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से दबाते हैं, जो शरीर को शुद्ध और फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

अंकुरित बीजों के नियमित उपयोग से मुख्य कार्य सामान्य हो जाते हैं:

सामान्य हीमोग्लोबिन में लौटता है
इम्युनिटी मजबूत होती है
दबाव कम हुआ
आंत्र समारोह को सामान्य करता है
स्वस्थ दांत और बाल
दृष्टि में सुधार
हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है
चयापचय सक्रिय होता है
अतिरिक्त वजन कम करना
नींद में सुधार

कई बीमारियों से बचाव के लिए अंकुरित अनाज एक बेहतरीन उपाय है।

अंकुरण के लिए बीज (अनाज) कहाँ से खरीदें?

अनाज कैसे अंकुरित करें?

बीज और अनाज को अंकुरित करने के लिए कई विकल्प हैं। हर कोई अपना चुनता है।

आप एक प्लेट में सबसे सरल अंकुरण के साथ शुरुआत कर सकते हैं।

आपको 2-3 बड़े चम्मच अनाज लेने की जरूरत है, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला, प्लेट के तल पर एक पतली परत फैलाएं और धुंध के साथ कवर करें। एक प्लेट में कमरे के तापमान पर पानी डालें ताकि पानी बीज को थोड़ा ढक दे।
प्लेट को 2-3 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर खड़ा होना चाहिए। धुंध को हर समय नम रखना चाहिए।

एक-दो दिन में बीज अंकुरित हो जाएंगे। उपयोग करने से पहले, ठंडे बहते पानी से कई बार कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

अंकुरित गेहूं और अन्य अंकुरित अनाज का उपयोग कैसे करें?

स्प्राउट्स एक विशेष स्वाद के साथ एक बहुत ही विशिष्ट भोजन है। हर कोई इसे पसंद नहीं करता)

लेकिन सभी उपयोगिता को देखते हुए, आप स्प्राउट्स के अधिक सुखद उपयोग के विकल्पों के साथ आ सकते हैं।

उन्हें कुचला जा सकता है और सलाद, ठंडे स्नैक्स, अनाज, सूप, फलों, नट्स और शहद के साथ मिलाया जा सकता है।

अंकुरित अनाज खाने का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है।

अपने नाश्ते में अंकुरित अनाज शामिल करें और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान की जाती है!

आदर्श, जो स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, अंकुरित अनाज का आधा गिलास दिन है।

लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं है। यह पता चला है कि माफ किए गए अनाज खाने से आपको विपरीत परिणाम मिल सकता है।

अंकुरित अनाज खाने से होता है नुकसान :

सबसे पहले, अंकुरण के लिए बीज खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे कीटनाशकों के साथ इलाज नहीं कर रहे हैं। आमतौर पर पानी से भरे अचार के दाने सतह पर तैरते हैं।
अगर दो दिन बाद भी अनाज अंकुरित नहीं हुआ है, तो उनका सेवन नहीं किया जा सकता है
अनुचित अंकुरण के साथ, एस्चेरिचिया कोलाई या साल्मोनेलोसिस से संक्रमण संभव है (इसलिए, गर्मी उपचार का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, तभी यह स्पष्ट नहीं है कि रोपाई में क्या लाभ रहेगा?)
रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण (2 दिनों से अधिक) के बाद, स्प्राउट्स भी खपत के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। उनमें कम उपयोगी घटक और शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ दिखाई देते हैं।

बेहतर भंडारण के लिए स्प्राउट्स को नींबू के रस या शहद के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

क्या अनाज और बीज अंकुरित किए जा सकते हैं:

राई
गेहूँ
जौ
सभी फलियां
सरसों के बीज
नट (मूंगफली)
मक्का
तिल, आदि

सबसे ज्यादा लोकप्रियता हासिल की गेहूं के बीज . वे नींद और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, शरीर की जीवन शक्ति को बढ़ाते हैं, कैंसर की रोकथाम में योगदान करते हैं और क्षय को रोकते हैं।
मुझे जानकारी मिली है कि नियमित रूप से (हर दिन कई महीनों या एक साल तक) गेहूं के बीज का सेवन करने से आप दृष्टि बहाल कर सकते हैं।
इसके अलावा, प्रसिद्ध VITGRASS गेहूं के रोगाणु से बनाया जाता है। इस रस में अद्वितीय उपचार गुण हैं।

अगर अंकुरित फलियां, तो आप अपने आहार को आयरन, पोटेशियम, अमीनो एसिड और विटामिन सी से भर सकते हैं। हीमोग्लोबिन बढ़ेगा, शरीर का सामान्य स्वर बढ़ेगा, चयापचय सक्रिय होगा, और मधुमेह को रोका जा सकेगा।
समुद्री शैवाल के साथ सलाद में अंकुरित बीन्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तिलबहुत सारा कैल्शियम होता है। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और टूटी हड्डियों वाले लोगों को शीघ्र स्वस्थ होने के लिए अंकुरित तिल की सलाह दी जाती है।

अंकुरित सरसों के बीज सलाद, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट में उपयोग करने के लिए अच्छा है। उनमें बहुत अधिक वसा होता है, लगभग 60%। लेकिन यह वसा हमारे रक्त वाहिकाओं के लिए खतरनाक नहीं है, क्योंकि यह असंतृप्त है।

अनाजस्प्राउट्स में सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। संचार प्रणाली के लिए उपयोगी। इसमें बड़ी मात्रा में रुटिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

जई अंकुरितथायरॉयड ग्रंथि, यकृत, गुर्दे, तपेदिक के रोगों में उपयोगी। घनास्त्रता से लड़ने में मदद करें।

अंकुरित फलियां(मटर) में विरोधी भड़काऊ, कसैले और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। त्वचा और रंग पर सकारात्मक प्रभाव। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला स्प्राउट्स चने, जिसमें समूह बी, ए और सी के विटामिन होते हैं। इसमें बहुत अधिक फाइबर और कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड और प्रोटीन के साथ-साथ सिलिकॉन, मैंगनीज, लोहा, बोरॉन, कैल्शियम और पोटेशियम होता है।

चिकित्सा गुणों जौ अंकुरित लोहा, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, साथ ही विटामिन ए, सी, के और बी 12 की उपस्थिति के कारण। एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हुए, पूरे शरीर पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अंकुरित राईएथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का प्रतिकार करता है और शुरुआती उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। इसका उपयोग श्वसन पथ के रोगों के लिए किया जाता है, संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए पुरुषों को खाने की सलाह दी जाती है कद्दू के अंकुर. इनमें जस्ता, विटामिन सी, ई, समूह बी, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कोबाल्ट की एक बड़ी मात्रा होती है। मस्तिष्क समारोह में सुधार।

स्प्राउट्स में पाया जा सकता है उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मसूर की दाल. मसूर की दाल के अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 600 गुना बढ़ जाती है। यह अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक है। सर्दियों में सर्दी-जुकाम की रोकथाम के साथ-साथ एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए भी इसका प्रयोग करें।

उनके पास अद्वितीय गुण हैं दूध थीस्ल अंकुरित . उनका उपयोग जिगर की बीमारियों की रोकथाम और इसकी वसूली के लिए किया जाता है। दूध थीस्ल स्प्राउट्स पित्त नलिकाओं से पथरी को भी घोल सकते हैं और निकाल सकते हैं।

लगभग सभी पौधों के बीजों को अंकुरित करके खाया जा सकता है।

मैं अक्सर एक प्रकार का अनाज और जई अंकुरित करता हूं और इसे सलाद के साथ कच्चा खाता हूं या रोटी और दूसरे पाठ्यक्रम बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं।

आपकी प्रतिक्रिया, प्रश्नों और टिप्पणियों के लिए धन्यवाद। मैं सोच रहा हूँ कि क्या आप स्प्राउट्स का उपयोग करते हैं? किस तरह के पौधे? क्या आपने कोई परिणाम हासिल किया है? अपना अनुभव कमेंट में लिखें।

आपके जीवन में सद्भाव और आनंद की कामना के साथ,
जीन निकल्स।

बहुत से लोग सूरजमुखी के बीज का आनंद लेते हैं: यह उत्पाद समय बिताने का एक शानदार तरीका है। सूरजमुखी के बीज वयस्कों और बच्चों के शरीर को काफी लाभ पहुंचा सकते हैं। लेकिन इनका इस्तेमाल नुकसानदायक भी हो सकता है। आइए सभी बारीकियों को समझने की कोशिश करें और समझें कि उत्पाद को अच्छे के लिए कैसे उपयोग किया जाए।

मानव शरीर के लिए उत्पाद के उपयोगी गुण

जब कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो सूरजमुखी के बीजों के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

यह उपचार उन लोगों के लिए उपयोगी है जो धूम्रपान छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं - बीजों पर क्लिक करना एक व्याकुलता के रूप में कार्य करता है और तंबाकू उत्पादों के लिए लालसा को कम करता है।

तले हुए बीज कम उपयोगी होते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट होते हैं और एक व्यक्ति को बुरे मूड से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

सूरजमुखी के बीज, किसी भी उत्पाद की तरह, लाभ और हानि ला सकते हैं

अंकुरित सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं?

सूरजमुखी के स्प्राउट्स विशेष रूप से अच्छे होते हैं: उनमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे दक्षता और कामेच्छा में वृद्धि करते हैं, यौन क्रिया को सामान्य करते हैं, दृष्टि और शरीर को फिर से जीवंत करते हैं, उनके सेवन के परिणामस्वरूप, रक्त शुद्ध होता है। एक राय यह भी है कि ऐसे बीजों का उपयोग ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

तालिका: रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

मतभेद और संभावित नुकसान

सूरजमुखी के बीज से बचें

एक राय है कि बिना छिलके वाले बीज खाने से एपेंडिसाइटिस हो सकता है (सूजन अपच के बीज के छिलके के जमा होने के कारण होगा)।

भुने हुए सूरजमुखी के बीज तैयार करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ।यदि ऐसा होता है, तो उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए। ऐसे बीज गले, दांतों के इनेमल के लिए हानिकारक होते हैं, और कैंसर कोशिका वृद्धि और नाराज़गी का कारण भी बन सकते हैं।

यदि रोस्टिंग तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो एक खतरनाक पदार्थ बनता है - बेंज़ोपाइरिन, जो नपुंसकता का कारण बनता है।

वीडियो: भुने हुए बीजों के फायदे और नुकसान

उपयोग की विशेषताएं

वयस्कों के लिए आदर्श

ऐसा हुआ करता था कि सूरजमुखी के बीज का दैनिक मान 20-30 ग्राम होना चाहिए। अब इसे कम मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है - 25 ग्राम तक।स्वस्थ वयस्क पुरुषों के लिए छिलके वाले बीजों की इष्टतम खुराक 50 ग्राम से अधिक नहीं है।

रोगों के लिए

मधुमेह

मधुमेह के साथ, इसे केवल सूखे बीज खाने की अनुमति है, जो कि आदर्श से अधिक नहीं है। भुने हुए बीज (छिले हुए भी) स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

अग्नाशयशोथ

तीव्र अग्नाशयशोथ के दौरान सूरजमुखी के बीज नहीं खाने चाहिए। छूट की अवधि के दौरान, कभी-कभी कच्चे सूखे उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। लेकिन यहां तक ​​कि इसे हफ्ते में 1-2 बार से ज्यादा नहीं खाया जा सकता है और केवल सामान्य सहनशीलता के साथ।

वजन कम करते समय

वजन घटाने वाले आहार के दौरान, बीजों से बचना बेहतर होता है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। हालांकि, कुछ पोषण विशेषज्ञ सूरजमुखी के बीजों को खाने की अनुमति देते हैं, उन्हें दिन में एक बार कच्चा खाने की सलाह देते हैं। दैनिक मानदंड 20 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए

सूरजमुखी के बीज गर्भावस्था के दौरान उपयोगी होते हैं, लेकिन उनकी मात्रा प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए (उत्पाद को हाथों से साफ किया जाना चाहिए)। बीज का उपयोग करने से पहले, पहले से डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

स्तनपान के दौरान, बीज को मना करना बेहतर होता है। वे कभी-कभी बच्चे में दाने, पेट का दर्द और उल्टी का कारण बनते हैं।इसके अलावा, उत्पाद के उपयोग के कारण, माँ का दूध बेस्वाद हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बच्चा थोड़ा खाना शुरू कर देगा। यदि आप अभी भी कुछ बीज खाना चाहते हैं, तो दैनिक दर 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, आपको बच्चे की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। उसकी ओर से सामान्य प्रतिक्रिया के मामले में, आप बीजों का उपयोग जारी रख सकते हैं।

बच्चों के लिए

बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, तीन साल से कम उम्र के बच्चों को उत्पाद नहीं दिया जाना चाहिए। हालांकि, एक बच्चे के लिए दैनिक भत्ता के बारे में कोई सहमति नहीं है: कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि यह 20 ग्राम से कम होना चाहिए, अन्य कि इस राशि में इसका उपयोग करने की अनुमति है। प्रीस्कूलर को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक बीज नहीं देना चाहिए।उसी समय, माता-पिता को उत्पाद को पहले से साफ करना चाहिए ताकि बच्चा छील पर घुट न जाए।

12 साल से कम उम्र के बच्चों को अंकुरित बीज नहीं देना चाहिए।

बच्चों को केवल छिलके वाले सूरजमुखी के बीज दिए जाने चाहिए।

सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर स्वास्थ्य व्यंजनों

उच्च रक्तचाप के लिए कच्चे बीज से नवार

एक सॉस पैन में आधा लीटर जार के बराबर मात्रा में कच्चे बीज डालें, ठंडा पानी डालें, स्टोव पर डालें और उबाल लें। फिर सभी चीजों को धीमी आंच पर दो घंटे के लिए रख दें। बीजों को भूसी के साथ उबालना चाहिए, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।उबालने के बाद, शोरबा को थोड़ा ठंडा और फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसे सौ मिलीलीटर के छोटे हिस्से में पीना चाहिए। कम से कम दो सप्ताह के लिए उपाय करना आवश्यक है, फिर पांच दिन का ब्रेक लें और यदि आवश्यक हो तो पाठ्यक्रम दोहराएं।

वीडियो: दबाव से उत्पाद कैसे तैयार करें?

खांसी और ब्रोंकाइटिस का घरेलू इलाज

एक सॉस पैन में 50 ग्राम कच्चे सूरजमुखी के बीज डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। फिर कच्चे माल को धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। जब एक तिहाई तरल उबल जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें, शोरबा को ठंडा करें, तनाव दें और दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच का उपयोग करें।

रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए आसव

आधा गिलास बीज लेना, कुल्ला करना, उन्हें पहले से तैयार थर्मस में रखना, एक लीटर गर्म पानी (अधिमानतः उबलते पानी) डालना आवश्यक है। कच्चे माल को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह परिणामी जलसेक को छान लें। तैयार उपाय भोजन से पहले और बाद में लिया जाता है। इस तरह के पेय का उपयोग दो सप्ताह तक चलना चाहिए। उसके बाद, उसी अवधि के लिए एक ब्रेक बनाया जाता है। इसे लगातार तीन पाठ्यक्रमों के लिए उपाय करने की अनुमति है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने का नुस्खा

सुबह खाली पेट एक चम्मच सूरजमुखी के बीज का सेवन करना और उन्हें समान मात्रा में शहद और नींबू के रस के साथ लेना आवश्यक है। बीज कच्चे और छिलके होने चाहिए।

सूरजमुखी के बीज वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं। एक विनम्रता विभिन्न बीमारियों से निपटने, स्वास्थ्य में सुधार और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद कर सकती है। मुख्य बात यह है कि बीजों के दैनिक सेवन का निरीक्षण करें और अधिक भोजन न करें। लेकिन इससे पहले कि आप बीज खरीदने जाएं, अपने डॉक्टर से सलाह लें और contraindications पढ़ें।