फूड पॉइजनिंग हो तो क्या करें। फूड पॉइजनिंग - क्या करें? मांस, चिकन, अंडे की विषाक्तता, प्रोटीन विषाक्तता

खाद्य विषाक्तता सबसे अप्रिय स्थितियों में से एक है। सब कुछ दर्द होता है - पेट, आंत, तापमान बढ़ जाता है, हड्डियां टूट जाती हैं, आदि। प्रस्थान की डिग्री इतनी मजबूत हो सकती है कि चिकित्सा हस्तक्षेप अनिवार्य है।

फूड पॉइज़निंग के बारे में आपको क्या बारीकियाँ जानने की ज़रूरत है, फ़ूड पॉइज़निंग के मामले में क्या करना है और डॉक्टर के आने से पहले अपनी या किसी प्रियजन की मदद कैसे करें? आइए इसका पता लगाते हैं।

सामान्यतया, खाद्य विषाक्तता एक उल्लंघन है सामान्य कामकाजजहरीले या जहरीले पदार्थों के अंतर्ग्रहण के कारण मानव अंग।

खाद्य विषाक्तता की गंभीरता के अनुसार विभाजित किया जा सकता है कई चरणों के लिए।

• मध्यम चरण।अंतर्ग्रहण होने पर होता है एक छोटी राशिविषैला पदार्थ। मतली, उल्टी या दस्त के रूप में प्रकट, कभी-कभी संभव मामूली वृद्धितापमान।
• तीव्र चरण।यह शरीर को अचानक और गंभीर क्षति और लक्षणों की तीव्र शुरुआत की विशेषता है। तापमान, ठंड लगना, मतली, उल्टी, दस्त - ये सभी प्रभाव थोड़े समय के भीतर जल्दी और प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं।
• अति तीव्र विषाक्तता।शरीर में बड़ी मात्रा में जहर मिलने का सबसे गंभीर मामला। परिणाम अत्यंत गंभीर हैं - उदास चेतना या इसका पूर्ण नुकसान, आक्षेप, आक्षेप, श्वसन गिरफ्तारी।
• जीर्ण विषाक्तता।पर लंबी अवधि का एक्सपोजरविषाक्त पदार्थों की एक छोटी मात्रा, उदाहरण के लिए, अनुपयुक्त खाद्य पदार्थों की निरंतर खपत के साथ, इस प्रकार की बीमारी भी संभव है। सामान्य निष्क्रियता, उनींदापन, जठरांत्र संबंधी मार्ग में अस्वस्थता, अस्वस्थ रंग, मतली इंगित करती है पुरानी विषाक्तता. इसके अलावा, समय के साथ, किसी व्यक्ति की भलाई तब तक बिगड़ती है जब तक कि बीमारी तीव्र न हो जाए।

इसके पर्याप्त प्रसार के साथ, खाद्य विषाक्तता हमारे जीवन में एक प्रकार का रिक्त स्थान बना हुआ है। ऐसा दो कारणों से होता है।

सबसे पहले, विषाक्तता के लक्षण बहुत व्यापक हैं और कई अन्य बीमारियों की विशेषता है, जिसका अर्थ है कि निदान मुश्किल हो जाता है।

दूसरे, और यह पूरी तरह से स्वयं रोगियों के विवेक पर है, हम अक्सर जो खाते हैं उसकी उपेक्षा करते हैं। सड़क पर स्नैक्स, समझ से बाहर कैफे, संदिग्ध गुणवत्ता का भोजन, अस्वच्छ स्थितियां - हमें स्नैकिंग से कुछ भी नहीं रोकता है।

विषाक्तता के सामान्य लक्षण बहुतों को ज्ञात हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कौन से लक्षण किसी विशेष प्रकार की घटना के लक्षण हैं।

प्रभावी लक्षित सहायता प्रदान करने के लिए, इसे ध्यान में रखना आवश्यक है विषाक्तता के निम्नलिखित वर्गीकरण।

• जीवाणु क्षति।यह एस्चेरिचिया कोलाई, स्टैफिलोकोकस ऑरियस आदि से दूषित भोजन खाने पर होता है। इस विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षण हैं - उल्टी, गंभीर आंतों का दर्द, दस्त। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूचीबद्ध परिणाम लेने के बाद काफी जल्दी होते हैं खराब गुणवत्ता वाला भोजन- औसतन 1-2 घंटे।
• रासायनिक विषाक्तता।एक स्वादिष्ट "ताजा" रूप देने के लिए, कई सब्जियों और फलों को विशेष रूप से माना जाता है रासायनिक यौगिक. या, ऐसे रसायन फलों के अंदर पहले से मौजूद होते हैं, क्योंकि उन्हें उगाते समय सिंथेटिक उर्वरकों का बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता था। इस तरह का जहर इस प्रकार प्रकट होता है - चक्कर आना, उल्टी, दस्त, अत्यधिक लार और पसीना, पेट में दर्द, धुंधली दृष्टि। लक्षण रासायनिक विषाक्तताएक घंटे के भीतर बहुत जल्दी प्रकट हो जाते हैं।
• बोटुलिज़्म।डिब्बाबंद और मसालेदार भोजन के प्रशंसकों को बेहद सावधान रहना चाहिए। सीलबंद जार में दिखाई देने वाले सूक्ष्मजीव मौत का कारण बन सकते हैं। खाना खाने के 10-15 घंटे बाद बोटुलिज़्म दिखाई देता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र बोटुलिज़्म का खामियाजा उठाता है। एक व्यक्ति के दृश्य और भाषण कार्यों में तेजी से गिरावट आती है, शुष्क मुंह दिखाई देता है और प्रतिबिंब निगलने में मुश्किल होती है, इसके बाद मतली और उल्टी होती है।

सूचीबद्ध जहरों में से कोई भी आसानी से गुजर सकता है, और स्वास्थ्य और यहां तक ​​​​कि जीवन भी खर्च कर सकता है। कीमती समय बर्बाद न करें, यदि किसी विशेष विषाक्तता के कई लक्षण हैं, तो एम्बुलेंस को कॉल करें।

फूड पॉइजनिंग का इलाज

रोग का इलाज में किया जाता है कई चरण।

• सबसे पहले,यह गैस्ट्रिक लैवेज है। शरीर से जहरीले तत्व को निकालना सुनिश्चित करें।
• दूसरे, शर्बत पदार्थ लेना अनिवार्य है।
• तीसरे, जल-नमक संतुलन को बहाल करना आवश्यक है। जब गैस्ट्रिक पानी से धोना और दस्त और उल्टी के कारण, एक व्यक्ति खो देता है एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ बरामद किया जाना है।
• अंतिम चरण- दृढ निवारक प्रक्रियाएं।

गंभीर विषाक्तता के मामले में, एक व्यक्ति को कई दिनों तक अस्पताल में रखा जाता है, जहां उसे सभी आवश्यक प्रक्रियाएं दी जाती हैं।

सवाल उठता है - उन्होंने एम्बुलेंस को बुलाया, लेकिन हमें खुद क्या करना चाहिए: वापस बैठो और प्रतीक्षा करो? बेशक नहीं। रोगी के लिए सबसे आरामदायक स्थिति प्रदान करना और उसकी हर संभव मदद करना आवश्यक है संभव तरीके. घर में जहर होने पर क्या करें?

जैसा कि इनपेशेंट उपचार के मामले में, घर पर, गैस्ट्रिक पानी से धोना प्राथमिक उपचार होगा। लेकिन अगर शर्तें चिकित्सा संस्थानइस प्रक्रिया के लिए विशेष उपकरणों के उपयोग की अनुमति दें, फिर घर पर आपको तात्कालिक साधनों का सामना करना पड़ेगा।

घर में जहर होने की स्थिति में उल्टी को कृत्रिम रूप से प्रेरित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए रोगी को पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा (15 ग्राम प्रति लीटर) का कमजोर घोल पीने के लिए दें और जीभ की जड़ को दो अंगुलियों से दबाएं। प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं।

प्रारंभिक सफाई के बाद, शेष विषाक्त पदार्थों से जल्द से जल्द छुटकारा पाना आवश्यक है। इसके लिए अच्छा है सक्रिय कार्बन. इसे रोगी के वजन के 1 गोली प्रति 10 किलो की दर से लेना चाहिए।

अगला कदम रोगी को प्रदान करना है भरपूर पेय. आपको नमकीन पानी, कमजोर चाय, कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक पीना चाहिए। हालांकि, पहले दिन भोजन का सेवन मना करना बेहतर है। और ठीक होने के बाद, अपना आहार कम वसा वाले आहार और कम खाने वाले खाद्य पदार्थों से शुरू करें - मैश किए हुए आलू, डेयरी मुक्त अनाज, चुंबन, पटाखे।

उपचार के बाद, रोगी को पूरी तरह ठीक होने तक आराम और बिस्तर पर आराम की आवश्यकता होती है।

निवारण

वाक्यांश का पहले से ही एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है और सभी के लिए परिचित है - इलाज से रोकने के लिए बेहतर है। बेशक, स्थिति को एक महत्वपूर्ण बिंदु पर नहीं लाना समझदारी है। फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए फॉलो करें कुछ सरल नियम।

• आहार का ध्यान रखें।कड़ाई से परिभाषित समय पर भोजन करने से, आप अपने आप को जंगली भूख के मुकाबलों से बचा लेंगे, जिसके दौरान एक व्यक्ति कुछ भी और बड़ी मात्रा में खाने में सक्षम होता है।
• घर पर खाओ।घर का बना खाना सबसे सुरक्षित और सेहतमंद होता है। लेकिन अगर कोई संभावना नहीं है घर का बना खानानहीं, तो सार्वजनिक खानपान के सिद्ध स्थानों पर ही जाएँ।
• भरपूर पेय।पानी विषाक्त पदार्थों और जहरों से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए इसका सेवन न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो पहले से ही जहर हैं, बल्कि एक निवारक उपाय के रूप में भी हैं।
• सिद्ध मास आउटलेट्स में उत्पाद खरीदें - हाइपरमार्केट, बाजार, मेले।सड़क किनारे अकेले खड़े सब्जियों और फलों वाले तंबू स्वस्थ उत्पादों के सबसे विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता नहीं हैं।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

फ़ूड पॉइज़निंग एक तीव्र अपच है जो खराब गुणवत्ता वाले या जहरीले खाद्य पदार्थों और पेय के सेवन के कारण होता है।

• विषाक्त भोजन(पीटीआई)। दूषित भोजन के सेवन से होता है रोगजनक सूक्ष्मजीव. उदाहरण के लिए, बासी भोजन। सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन न करने से भी पीटीआई भड़क सकता है।
• विषाक्त (गैर संक्रामक)जहर। यह तब होता है जब प्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, जहर अखाद्य मशरूमऔर पौधे, साथ ही रसायन।

अंतिम प्रकार का जहर सबसे खतरनाक है। आपको उनसे अकेले लड़ने की जरूरत नहीं है। यदि विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति का संदेह है, तुरंत डॉक्टर से मिलें.

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, योग्य स्वास्थ्य देखभालगर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए आवश्यक है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसे घर पर ठीक किया जा सकता है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से निपटने के लिए आपको क्या कदम उठाने चाहिए।

लक्षण और रोगजनन

फूड पॉइजनिंग का कोर्स व्यक्ति की उम्र और सामान्य स्थिति के साथ-साथ रोगजनक बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करता है। परंतु समग्र चित्रहै:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• परिवर्तित रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• ऊंचा शरीर का तापमान।

पीटीआई की विशेषता है अल्प अवधिऊष्मायन। पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से प्रगति करते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन के अवशेषों को निकालने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेट को धोया जाता है। कार्रवाई प्राथमिक चिकित्सा के समान है।

1. पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सोडा) का कमजोर घोल तैयार करें।
2. कुछ घोल पिएं।
3. उल्टी को प्रेरित करें (दो अंगुलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं)।
4. उल्टी स्पष्ट होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. शर्बत का रिसेप्शन

सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। इनमें से सबसे प्रसिद्ध सक्रिय कार्बन है।

सक्रिय कार्बनमें अवशोषण कम कर देता है जठरांत्र पथविषाक्त पदार्थ, भारी धातुओं के लवण, एल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थऔर शरीर से उनके निष्कासन को भी बढ़ावा देता है।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलो है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयले को जलीय निलंबन के रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचल दें और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाएं। इस मिश्रण का स्वाद काफी बुरा होता है, लेकिन यह प्रभावी रूप से विषाक्तता से लड़ता है।

आप सामान्य के बजाय भी उपयोग कर सकते हैं सफेद कोयला. ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को हटाता है, बल्कि संरक्षित भी करता है पोषक तत्व. इस मामले में, खुराक को आधा कर दिया जाता है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर, 2-4 गोलियां।

कोयले के बजाय, अन्य शर्बत का उपयोग किया जा सकता है (निर्देशों के अनुसार)। उदाहरण के लिए, "स्मेकटू", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3: खूब पानी पिएं

उल्टी और दस्त शरीर को गंभीर रूप से निर्जलित करते हैं - आपको तरल पदार्थ के नुकसान को फिर से भरने और बनाए रखने की आवश्यकता होती है शेष पानी.

प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण एजेंट भी ले सकते हैं: रेजिड्रॉन, ओरलिट और अन्य। ये पाउडर और घोल होते हैं खनिज लवणऔर ग्लूकोज और निर्जलीकरण को रोकें।

अन्य दवाएं

विषाक्त संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने के लिए, कई सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलाक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे एंटीपीयरेटिक्स (पैरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक लेने की सिफारिश नहीं की जाती है: वे जटिलताओं के मामले में निदान को जटिल कर सकते हैं।
• रोगाणुरोधी दवाएं (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में उपयोग की जाती हैं और विशेष रूप से एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

चरण 4. मोड और आहार

भोजन के संक्रमण के साथ, रोगी को गंभीर कमजोरी महसूस होती है। का पालन किया जाना चाहिए पूर्ण आरामऔर पहला दिन भोजन से इनकार करने के लिए (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार कर देता है)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मैश किए हुए आलू या दलिया दलियापानी में पकाया जाता है।

जैसा सक्रिय उपचारलक्षण कम हो जाते हैं - कुछ घंटों में सुधार आना चाहिए। अंत में, शरीर सामान्य स्थिति में लौट आता है, एक नियम के रूप में, तीनकेलिएदिन। लेकिन कुछ और दिनों तक पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं गुजरते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी सुरक्षित नहीं है। लेकिन यह सभी पर निर्भर है कि वे अपने जोखिम को कम से कम करें।

1. खाने से पहले अपने हाथ धो।
2. किचन को साफ रखें, कुकिंग तकनीक का पालन करें।
3. खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सावधान रहें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध और "जंग खाए" कोटिंग वाली मछली न खरीदें। (मछली चुनने के लिए सभी सिफारिशें।)
4. संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में न खाएं, नल का पानी न पिएं।

इन और अन्य सावधानियों का पालन करें और स्वस्थ रहें!

विषाक्त भोजन- एक गैर-संक्रामक रोग जो मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन के सेवन से उत्पन्न होता है।

खाद्य विषाक्तता एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई कारणों से हो सकता है कई कारणों सेहालांकि, रोग के विकास का तंत्र, साथ ही साथ इसकी अभिव्यक्ति, समान हैं। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा की सूजन, साथ ही लगातार विकासनिर्जलीकरण।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. विषाक्त भोजन सूक्ष्मजीवमूल

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी। वल्गरिस, ई। कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। फेकेलिस, आदि)
• विष से उत्पन्न रोग
  • बैक्टीरियल (विषों द्वारा उत्पादित स्टेफिलोकोकस ऑरियस, सीएल बोटुलिनम।)
  • कवक (एस्परगिलस, फुसैरियम, आदि द्वारा निर्मित विष)
• मिला हुआ

1. विषाक्त भोजन गैर माइक्रोबियलमूल

• विषाक्तता के कारण जहरीले पौधेऔर पशु ऊतक
  • प्रकृति में जहरीले पौधे (हेनबैन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मरिंका, आदि)
  • हर्बल उत्पाद, कुछ शर्तों के तहत जहरीला (हरे आलू जिसमें कॉर्न बीफ़, कच्ची बीन बीन्स, आदि) होते हैं।
  • पशु उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, कुछ मछलियों का जिगर, मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि के दौरान)
  • रासायनिक अशुद्धियों (कीटनाशकों, नाइट्रेट्स, यौगिकों जो पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में मिला है, आदि) द्वारा जहर

1. अज्ञात कारण से खाद्य विषाक्तता।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रेरक एजेंट: प्रोटीस मिराबिलिस, पी. वल्गरिस, ई. कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। Faecalis, साथ ही साथ Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, आदि का खराब अध्ययन किया।

विष से उत्पन्न रोग- एक तीव्र या पुरानी (फंगल विषाक्तता के मामले में) रोग, जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक वृद्ध होता है, तो केवल स्टेफिलोकोकल विष को जीवित सूक्ष्मजीव के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता के विकास के लिए सामान्य तंत्र

फूड पॉइजनिंग के लक्षण और संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता का कारण बनने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित की जा सकती हैं:

1. पेट और आंतों के अस्तर की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

आंत्रशोथ के लक्षण

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा के लक्षण

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिरदर्द
• शरीर के तापमान में वृद्धि
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

निर्जलीकरण के लक्षण

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• श्लेष्मा झिल्ली का सूखना
• बढ़ी हृदय की दर
• सिरदर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी करना
• दस्त
• पेशाब कम होना

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक (30 मिनट से 7 दिनों तक, अधिक बार 2-6 घंटे) होती है।
• यह रोग व्यक्तियों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• आमतौर पर, लघु धारारोग (3-5 दिन)
• एक निश्चित व्यंजन या उत्पाद के उपयोग के साथ रोग का स्पष्ट संबंध
• बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में खाद्य विषाक्तता का संचार नहीं होता है, और यह संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर है।

सबसे पहले, शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों को अलग करना आवश्यक है, जो स्वाभाविक रूप से संक्रामक रोग हैं। हालांकि, उन्हें अक्सर खाद्य विषाक्तता के रूप में माना जाता है। ये रोग साधारण खाद्य विषाक्तता की तुलना में कुछ अधिक गंभीर होते हैं और विशेष रूप से उपचार में इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

डेयरी खाद्य विषाक्तता

रोग के संभावित कारक एजेंट: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहर रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस ऑरियस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, एक गोल सिरे वाली छड़ के रूप में। मिट्टी में उत्पादों पर 5-14 दिनों तक जीवित रहते हैं। तुरंत उबालने पर वे 30 मिनट के भीतर सीधी धूप की किरणों में मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी को छिपाते हैं और पालन नहीं करने पर चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं। स्वच्छता नियमखाद्य संदूषण होता है। बीमार खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. डेयरी और कारखानों में सीधे दूध और डेयरी उत्पादों की अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल हैं।
4. एक जोखिम कारक के रूप में, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर पहले स्थान पर हैं।

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• आमतौर पर तापमान सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि दुर्लभ होती है
• भूख में तेज कमी

कोलाइटिस के लक्षण (बड़ी आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, अक्सर निचले पेट में बाईं ओर
• शौच करने की झूठी इच्छा(टेनेसमस)
• अक्सर, कंजूसी वाली कुर्सी (मलाशय थूक) साथ बड़ी मात्राबादल छाए हुए बलगम और रक्त की धारियाँ, अक्सर दिन में 10 से अधिक बार

• शिगेला मल से उत्सर्जित

मांस, चिकन, अंडे की विषाक्तता, प्रोटीन विषाक्तता

साल्मोनेला- गोल किनारों के साथ रॉड के आकार का जीवाणु, मोबाइल - पूरी सतह पर फ्लैगेला होता है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक और अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में होने के कारण, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (कम सकारात्मक तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पांव का संभावित सायनोसिस

• शुरुआत तीव्र या अति तीव्र है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिरदर्द
• तापमान में 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि
• भूख में तेज कमी
• पर गंभीर मामलेचेतना की हानि, आक्षेप

• ऐंठन दर्द, मुख्य रूप से नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर मात्रा में, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरा-भरा या गहरे भूरे रंग, भ्रूण की गंध, कभी-कभी "दलदल कीचड़" की उपस्थिति होती है।
• मल में खून नहीं होता है।

• साल्मोनेला को उल्टी, मल से अलग किया जाता है। रक्त और मूत्र से एक सामान्य रूप के साथ।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

सबसे अधिक बार, स्टेफिलोकोकस प्रवेश करता है खाद्य उत्पादविभिन्न प्युलुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, उत्सव के घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसिसिस) से पीड़ित व्यक्तियों से। स्टैफिलोकोकस डेयरी उत्पादों में विशेष रूप से कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से गुणा करता है। जीवन की प्रक्रिया में, स्टेफिलोकोसी स्रावित करता है विशेष प्रकारविष - एंटरोटॉक्सिन, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। विष गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, 1-2 घंटे के लिए 100 सी तक हीटिंग का सामना करने में सक्षम है।

स्टेफिलोकोकल विष विषाक्तता के लक्षण और विशेषताएं:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनट .)दूषित भोजन खाने के बाद)
• उबकाई , सबसे सामान्य लक्षण
• अदम्य उल्टी
• बलवान काटने का दर्दपेट में, नाभि के ऊपर
• शरीर का तापमान सामान्य या कम है, शायद ही कभी 38-39 सी तक बढ़ जाता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में खून या बलगम नहीं होना
• बढ़िया मौकाविकास, आक्षेप और चेतना की हानि

मछली का जहर

हालांकि, मछली के जहर हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप ही जहरीले हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, दूध के स्पॉनिंग के दौरान पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल, बेलुगा जैसी मछलियों का लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर जहर होता है।

ऐसे जहर भी होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में होते हैं। मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, जी मिचलाना और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को समझाया गया है बढ़िया सामग्रीमछली में पदार्थ लक्षण पैदा करनाएलर्जी, जैसे हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की कार्रवाई की समाप्ति के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद, सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन आपकी अपनी सुरक्षा के लिए, एंटी-एलर्जी दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना बेहतर है, और डॉक्टर से परामर्श करें, क्योंकि मछली के घटकों के लिए एक सच्ची एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें

• चारों ओर उड़ने वाले तराजू, सूजे हुए पेट, धुंधली आँखों वाली मछली खाना सख्त मना है।

• 1 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत मछली
• जब तक आप तय नहीं कर लेते कि आप क्या पकाने जा रहे हैं, तब तक मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। विगलन के बाद, मछली जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मशरूम विषाक्तता

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डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

घर पर जहर का इलाज

चूंकि वर्णित स्थिति के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं - और खाद्य विषाक्तता, और बोटुलिज़्म, और साल्मोनेलोसिस, और रोटावायरस संक्रमण, मुख्य नियम को याद रखें: डॉक्टर के पर्चे के बिना एंटीबायोटिक्स नहीं! डॉक्टर के पर्चे के बिना ऊपर वर्णित स्थिति में सबसे अच्छी चीज जो आप कर सकते हैं वह है शर्बत लेना।
2011 के बाद से, रूस में उपचार मानकों के अनुसार लागू किया गया है संक्रामक रोगबच्चों में जन्म से। उनके अनुसार, एंटरोसॉर्बेंट PEPIDOL पसंद की दवा है।
एक बार आंतों में, यह चुनिंदा रूप से काम करता है - यह हानिकारक रोगाणुओं को मारता है, लेकिन फायदेमंद लोगों को नहीं छूता है। इसकी रचना पानी का घोलपेक्टिन, बच्चों के लिए 3% और वयस्कों के लिए 5%। आवेदन के परिणामस्वरूप, स्थिति, एक नियम के रूप में, एक दिन के भीतर सामान्य हो जाती है।

प्रशासन की योजना: उम्र की खुराक पर हर तीन घंटे (दिन में 4 बार), जब तक कि स्थिति पूरी तरह से सामान्य न हो जाए।

क्या करें?	कैसे?	किस लिए?
गैस्ट्रिक लैवेज करें	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	त्वरित निष्कासनदूषित भोजन, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों के अवशेषों के शरीर से। यदि विषाक्तता के बाद पहली बार घंटों में किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी है।
दस्त न होने पर आंतों की सफाई करें।	रेचक लें या एनीमा करें। नमक रेचक: गौबर नमक - एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा एक मोटी जांच के साथ गैस्ट्रिक लैवेज के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को 40 सेमी बड़ी आंत में डाला जाता है।	दस्त - प्राकृतिक प्रक्रियाहानिकारक पदार्थों के शरीर की सफाई, इसलिए आपको शरीर को स्वतंत्र रूप से सभी अनावश्यक को हटाने के लिए कुछ समय देना चाहिए। और आपको उसके साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात्, तुरंत एंटीडायरियल दवाएं लेनी चाहिए।
फिर से भरना तरल पदार्थ और खनिज पदार्थउल्टी और दस्त के साथ खो दिया।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव की पुनःपूर्ति की जाती है द्रव को फिर से भरने के 2 तरीके: 1. हल्के और मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मुंह के माध्यम से (प्रति ओएस)। विशेष समाधान का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्राग्लुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन आवेदन: 1 पाउच 1 लीटर में घोलें उबला हुआ पानी(तापमान 37-40 सी)। 10 मिनट के लिए छोटे घूंट, 1 ​​गिलास (200 मिली) में पीना चाहिए। के लिये सर्वोत्तम दक्षता 1 घंटे के लिए आपको 1-1.5 लीटर पीना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, चल रहे नुकसान के साथ, सुधार 2-3 दिनों (चरण II) के लिए किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, आवश्यक द्रव की गणना निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए हुए द्रव की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: त्रिसोल क्वार्टसोल क्लोसोल जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली / किग्रा, 70-90 मिली / मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली / किग्रा, 60-80 मिली / मिनट	खोए हुए द्रव और खनिजों की समय पर पुनःपूर्ति शुरू हो जाती है, जल्दी से सामान्य हो जाती है सामान्य स्थिति, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है, गंभीर चयापचय विकारों को रोकता है। मौखिक समाधान के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त झटका अदम्य उल्टी 1.5 एल / एच . से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज का कुअवशोषण निर्जलीकरण द्वितीय-तृतीय डिग्रीअस्थिर परिसंचरण के साथ मौखिक चिकित्सा के लिए contraindication के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं सामान्य स्थिति में सुधार और तेजी से ठीक होने की शुरुआत के लिए पर्याप्त हैं। हालांकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों (पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) के साथ, उपचार को कुछ और दवाओं के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फिल्ट्रम: 2-3 टैब। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 टैब। एंटरोसगेल: डेढ़ बड़े चम्मच दिन में 3 बार पोलिसॉर्ब: 1 टेबल। एक चम्मच को ऊपर से 100 मिली पानी में डालें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशा के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, वसूली में तेजी लाएं।
कम करना दर्द	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं जहर के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत देती हैं, जिससे दर्द दूर होता है।
पेट और आंतों के अस्तर की रक्षा करें	कसैले और लिफाफा एजेंट लें: कासिर्स्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसालिसिलेट - 2 टैब। दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 कैप। 3-4 पी. प्रति दिन 3-5 दिनों के लिए Intestopan: 1-2 टन दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	रोग के प्रेरक एजेंट पर इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोजोअल गतिविधि है।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए।	सहायक चिकित्सा के रूप में दिया गया संभावित उल्लंघनपाचन ग्रंथियों का स्राव और पाचक एंजाइमों के स्राव की अपर्याप्तता।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मसे, प्रति दिन 75 मिली, 2-3 सप्ताह के लिए बायोकॉकटेल "एनके" दौरान तीव्र दस्त 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। उसके बाद, 1-2 बड़े चम्मच। 1-3 महीने के लिए दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्स। 3-6 आर। प्रति दिन, भोजन से पहले) लाइनक्स (दिन में 3 बार 2 कैप), बिफिडुम्बैक्टीरिन फोर्ट उपचार की अवधि 2 सप्ताह है।	नॉर्मेज़ - लैक्टुलोज, जो दवा का हिस्सा है, स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय के विकास को रोकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक स्वच्छ खाद्य उत्पाद है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है, बेअसर करता है और निकालता है।
खाद्य विषाक्तता के लिए विशिष्ट उपचार की वजह से शिगेला: जीवाणुरोधी दवाएं: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है। आवेदन: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के साथ - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 पी। 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में, एम्पीसिलीन आवेदन: 5-7 दिनों के लिए दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम।
के कारण विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: के लिए रोगाणुरोधी जठरांत्र संबंधी रूपरोग नहीं दिखाया गया है। साल्मोनेला की गाड़ी की उपस्थिति में, एक साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज इंगित किया गया है, 2 टैब। दिन में 3 बार, 30 मि. भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस के मरीजों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में भर्ती किया जाता है।

लोक उपचार के साथ जहर, उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाने में मदद करें।
• शहद के साथ डिल का काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी घास या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, शुरुआती मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। 30 मिनट के भीतर काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। भोजन से पहले 100 मिली . दिलएक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है, ऐंठन से राहत देता है, पेशाब में वृद्धि के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाता है। काम को सामान्य करता है पाचन नाल. शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं, इसमें शामिल हैं उपचार रचनाविटामिन और खनिज।
• एल्थिया इन्फ्यूजन. 1 छोटा चम्मच कटा हुआ मार्शमैलो रूट, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, 1 बड़ा चम्मच पिएं। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

• अदरक की चाय. 1 टी स्पून डालें। अदरक 200 मिलीलीटर उबलते पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पिएं। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, ऐंठन को समाप्त करता है, शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• पानी के साथ नींबू का रस, गुलाब की चाय, पहाड़ की राख. पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त से खोए हुए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को अच्छी तरह से भर देते हैं।
• दिन के दौरान, खाने के बजाय, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल के लिए, 7 भाग पानी के लिए, 10 मिनट तक उबालें, 1/3 कप दिन में 6 बार लें।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

आहार संख्या 4
वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध और प्रोटीन की एक सामान्य सामग्री के साथ आहार। उत्पाद जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर एक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव डालते हैं, ऐसे उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव (सॉस, मसाले, स्नैक्स) को उत्तेजित करते हैं। ) निष्कासित हैं।

• मुफ्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य- 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार डाइट
• व्यंजन पोंछे, उबाले या स्टीम किए जाते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई कम वसा वाली मछली, पानी पर अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से), मसले हुए आलू, चुंबन, पनीर, सूखे सफ़ेद ब्रेड, बिस्कुट, चाय, गुलाब के काढ़े, ब्लूबेरी जेली।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाददूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाई, वसायुक्त किस्मेंमांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

जहर की रोकथाम

• उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता को सही ढंग से निर्धारित करें, "संदिग्ध" उत्पादों को त्याग दें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेज की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया
  • गैर-विशिष्ट उत्पाद स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • सरगर्मी के दौरान बुलबुले की उपस्थिति, तल पर तलछट, पारदर्शिता टूट जाती है, आदि।
• कच्चे अंडे खाने के साथ प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते स्नैकिंग से बचना बेहतर है
• जब आप खाना खा रहे हों तो उसे फ्रिज में रख दें।
• भोजन को उस स्थान पर डीफ़्रॉस्ट न करें जहाँ आप बाद में पकाएँगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को थर्मल रूप से संसाधित करना अच्छा है। भोजन को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं किया जा सकता है।
• उत्पादों को कीड़ों, कृन्तकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाना खाने से पहले हाथों को अच्छी तरह धो लें। धुलाई कम से कम 20-30 सेकंड साबुन से होनी चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तन साफ ​​रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को साफ करना चाहिए।
• सुनिश्चित करें कि खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें।

नशा के मामले में, शरीर से हानिकारक पदार्थों को जल्द से जल्द हटाने के उद्देश्य से उपाय करना शुरू करना महत्वपूर्ण है, इसलिए यह सवाल बहुत प्रासंगिक है कि घर पर जहर के मामले में क्या दवाएं ली जा सकती हैं।

आपको फूड पॉइज़निंग क्यों हो सकती है

नीचे भोजन का नशायह विषाक्त पदार्थों या जहरों के प्रवेश के कारण अंगों और प्रणालियों के कार्यों के उल्लंघन को समझने के लिए प्रथागत है। गंभीरता से विषाक्तता तीन प्रकार की होती है: गंभीर, मध्यम और हल्का.

सबसे आम रोगजनकों में शामिल हैं:

• मांस, मुर्गी पालन, मछली के खराब-गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप क्लोस्ट्रीडियम इत्रिंगेंस शरीर में प्रवेश करता है;
• स्टेफिलोकोकस ऑरियस, कमरे के तापमान पर सक्रिय रूप से गुणा करता है। सबसे संभावित आवास सलाद हैं, दुग्ध उत्पाद, केक, पेस्ट, सॉस;
• बेसिलस सेरेस, सभी खराब होने वाले उत्पाद जिन्हें 6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर भंडारण के साथ प्रदान नहीं किया गया है, अतिसंवेदनशील होते हैं।

विशेष रूप से खतरनाक प्राकृतिक और रासायनिक विषाक्त पदार्थ जो घर में खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, में पाए जाते हैं जहरीला मशरूमऔर जामुन, निम्न-गुणवत्ता, समाप्त हो चुके भोजन। विषाक्तता लापरवाही से धोए गए फलों और सब्जियों के कारण भी हो सकती है, जिनका पहले पौधों को खाद देने के लिए उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता था। शराब, सरोगेट्स को भी इसी श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस प्रकार, जहर से होने वाली मौतों के ज्ञात मामले हैं मिथाइल अल्कोहल. खाद्य रासायनिक नशा तब होता है जब सिरका पेट में प्रवेश करता है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण:

1. जीवाणु: उल्टी, मतली, पेट में दर्द और पेट का दर्द, दस्त।
2. वायरल: बुखार, ठंड लगना, कांपना, पेट दर्द, उल्टी, बुखार।
3. रासायनिक: पसीना बढ़ जाना, चक्कर आना, उल्टी, दस्त, लार आना, आंखों में दर्द।
4. बोटुलिज़्म: केंद्रीय तंत्रिका तंत्र प्रभावित होता है, उल्टी, शुष्क मुँह, कमजोरी दिखाई देती है।

यदि आपको खाद्य विषाक्तता का संदेह है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, खासकर यदि यह बच्चों से संबंधित है। हालांकि, चिकित्सा देखभाल तक पहुंच हमेशा उपलब्ध नहीं होती है।

पर तीव्र विकृतिले भी लेना चाहिए आपातकालीन उपाय, गैस्ट्रिक पानी से धोना, शर्बत दवाएं लेना और पानी-नमक संतुलन को बहाल करना शामिल है। अधिकार को व्यवस्थित करना बहुत महत्वपूर्ण है आहार खाद्य. उपचार का अंतिम चरण पुनर्स्थापनात्मक प्रक्रियाएं है, जिसमें लेना शामिल है मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स. एक नियम के रूप में, वसूली 3-5 दिनों में होती है।

खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर

रोग के पहले लक्षण दूषित या कम गुणवत्ता वाला भोजन खाने के बाद पहले 2-6 घंटों के दौरान दिखाई देते हैं। गंभीर खाद्य विषाक्तता के साथ, पहले घंटों में नैदानिक ​​लक्षण विकसित हो सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि बोटुलिज़्म के मामले में, रोग के पहले लक्षण 1-2 दिनों के बाद विकसित हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के मामले में, निम्नलिखित लक्षण विकसित होते हैं:

• उल्टी के बाद मतली। उल्टी में खाए गए भोजन के अवशेष, पित्त, आमाशय रस. उल्टी से अस्थायी राहत मिलती है, लेकिन फिर मतली लौट आती है;
• पेट दर्द पेट में स्थानीयकृत हो सकता है या आंतों के शूल के प्रकार का हो सकता है;
• आंतों के संक्रमण के साथ या गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस जैसी सूजन संबंधी जटिलताओं के विकास के साथ शरीर के तापमान में वृद्धि संभव है। साल्मोनेलोसिस के साथ, यह 39.5 डिग्री तक बढ़ सकता है;
• रोग के पहले घंटों में दस्त विकसित होता है। साल्मोनेलोसिस के साथ, मल झागदार, हरा-भरा होता है, और पेचिश के साथ - पानी जैसा, खून से सना हुआ। दस्त के साथ पेट में ऐंठन हो सकती है। विपुल दस्त से निर्जलीकरण में तेजी से वृद्धि होती है;
• पेट फूलना और बढ़ा हुआ गैस निर्वहन आंतों के क्षेत्र में दर्द के साथ होता है;
• सामान्य कमजोरी, चक्कर आना नशा सिंड्रोम. रोगी सुस्त, सुस्त हो जाता है;
• क्षिप्रहृदयता (तेजी से दिल की धड़कन), हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) भोजन के शरीर पर विषाक्त प्रभाव और तरल पदार्थ के नुकसान के संकेत हैं। जब कुछ प्रकार के मशरूम द्वारा जहर दिया जाता है, तो रक्तचाप में वृद्धि संभव है। गंभीर निर्जलीकरण के साथ, नाड़ी कमजोर, अतालता हो जाती है;
• शरीर के नशा के साथ श्वसन विफलता विकसित होती है। व्यक्ति अक्सर सांस लेता है, सतही रूप से, सांस की तकलीफ की शिकायत करता है;
• पूरे शरीर में ऐंठन, मिर्गी के दौरे के समान, विषाक्त पदार्थों द्वारा तंत्रिका तंत्र को नुकसान की विशेषता है। यह मशरूम, मछली, शराब के नशे से संभव है;
• बिगड़ा हुआ चेतना, गहरी कोमा - संकेत गंभीर स्थितिबीमार। वे तीव्र विषाक्तता, संक्रामक-विषाक्त सदमे में विकसित होते हैं।

कृपया ध्यान दें कि छोटे बच्चों में स्थिति वयस्कों की तुलना में तेजी से बिगड़ती है। उनके शरीर को विषाक्त पदार्थों और तरल पदार्थ, इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान का सामना करना बहुत मुश्किल होता है।

फूड पॉइजनिंग का खतरा क्या है

कई लोग फूड पॉइज़निंग को एक हानिरहित और तुच्छ स्थिति मानने के आदी हैं, जिसमें आपको चिकित्सा सहायता लेने की आवश्यकता नहीं होती है। दरअसल, ज्यादातर मामलों में हल्का जहर मानव जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन केवल एक डॉक्टर रोगी की जांच करने के बाद ही बीमारी की गंभीरता का विशेष रूप से आकलन कर सकता हैऔर रोगी की स्थिति।

निम्नलिखित स्थितियां हैं जो अक्सर गंभीर खाद्य विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होती हैं:

• संक्रामक-विषाक्त झटका गंभीर नशा के कारण होने वाली स्थिति है और प्रचुर हानितरल पदार्थ। सदमा व्यवधान के साथ है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, श्वसन, मस्तिष्क और गुर्दे।
• विषाक्त पदार्थों के साथ पेट के गंभीर जहर के साथ तीव्र जठरशोथ विकसित होता है। इस अंग की श्लेष्मा झिल्ली सूज जाती है। रोगी का तापमान बढ़ जाता है, हालत बिगड़ जाती है।
• तीव्र अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। रोगी को पेट में असहनीय दर्द होता है, उसे अनियंत्रित उल्टी होती है, रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम हो सकता है और नाभि के पास की त्वचा पर चोट के निशान दिखाई देने लगते हैं। तापमान 38 डिग्री से ऊपर चला जाता है। इस स्थिति में तत्काल सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।
• गुर्दे का तीव्र उल्लंघन मूत्र की मात्रा में कमी, सूजन, पीठ के निचले हिस्से में दर्द के साथ होता है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ब्लीडिंग फूड पॉइजनिंग की एक जटिलता है जो अक्सर रोगियों में होती है जीर्ण जठरशोथतथा पेप्टिक छाला. काली उल्टी और मल विकसित होता है, गंभीर कमजोरी, पीली त्वचा, क्षिप्रहृदयता।

शरीर की सफाई

ये प्रक्रियाएं आवश्यक हैं, यह उनके साथ है कि खाद्य विषाक्तता का इलाज शुरू होना चाहिए। हेरफेर का उद्देश्य पेट को भोजन के मलबे से छुटकारा पाने में मदद करना है जो नशा और हानिकारक विषाक्त पदार्थों का कारण बनता है।

भले ही जहर साथ हो गंभीर उल्टी, यह शरीर को पूरी तरह से शुद्ध करने के लिए पर्याप्त नहीं है. उसे बुलाना होगा सहज रूप मेंएक विशेष समाधान का उपयोग करना।

धुलाई निम्नलिखित क्रम में होनी चाहिए:

1. पोटेशियम परमैंगनेट का घोल तैयार करें (पानी होना चाहिए फीका गुलाबी) पोटेशियम परमैंगनेट की अनुपस्थिति में, आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं पीने का सोडा(कमरे के तापमान पर 2 लीटर उबला हुआ पानी में 1 बड़ा चम्मच)।
2. 300-400 मिलीलीटर घोल पिएं।
3. उल्टी प्रेरित करें कृत्रिम तरीके सेजीभ की जड़ पर उँगलियों को दबाने से।
4. प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराएं। एक बार में नशे में घोल की खुराक की संख्या कम से कम 500 मिली होनी चाहिए।

पहली उल्टी के साथ ही भोजन का मुख्य भाग बाहर आ जाएगा, लेकिन गैस्ट्रिक पानी से धोना तभी रोका जा सकता है जब पेट से निकला तरल बिल्कुल साफ और पारदर्शी हो जाए।

उल्टी करने की इच्छा की अनुपस्थिति का मतलब है कि विषाक्तता पैदा करने वाला उत्पाद पेट से आंतों में चला गया है. इस मामले में, धोने की प्रक्रिया पहले से ही अप्रभावी और अर्थहीन है।

दस्त, उल्टी की तरह, जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों के लिए शरीर की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया से ज्यादा कुछ नहीं है। कुछ रोगी एक सामान्य गलती करते हैं - वे इस घटना को दवाओं की मदद से रोकने की कोशिश करते हैं, उदाहरण के लिए, इमोडियम और इसके एनालॉग्स। यह समझा जाना चाहिए कि दस्त हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने का सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी तरीका है। मल की अवधारण इस तथ्य को जन्म देगी कि जहरीले जहरों के अवशोषण और उनके क्षय की प्रक्रिया जारी रहेगी, इसलिए रोगी की स्थिति खराब हो जाएगी। डायरिया रोधी दवाएं लेने का प्रश्न केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा ही तय किया जा सकता है।

यदि रोगी को दस्त नहीं है, तो आपको इसे जुलाब या एनीमा के साथ बुलाना होगा। लेकिन लोक उपचार जो दस्त को भड़का सकते हैं, उनका उपयोग नहीं करना बेहतर है, ताकि रोग के पाठ्यक्रम को न बढ़ाएं।

शर्बत का रिसेप्शन

खाद्य विषाक्तता के उपचार में अगला कदम शरीर में शर्बत की तैयारी की शुरूआत है। इन निधियों की कार्रवाई का उद्देश्य हानिकारक तत्वों को अपने में समाहित करना है।पेट में निहित है, और उनका शीघ्र उत्सर्जन।

नशा के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम शर्बत सक्रिय चारकोल है। मानक काली गोलियों के रूप में यह दवा किसी में भी मिल सकती है घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किटऔर यह विषाक्तता के साथ बहुत मदद करता है। कोयले का प्रयोग एक गोली प्रति 10 किलोग्राम वजन की दर से करना चाहिए। दवा दो तरह से ली जा सकती है: खूब चबाएं और खूब पानी पिएं या उबले हुए पानी में घोलें।

विषाक्तता के मामले में, आप सफेद सक्रिय चारकोल भी ले सकते हैं, जो गोलियों या पाउडर में उपलब्ध है। ऐसा माना जाता है कि काले रंग के विपरीत, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, लेकिन शरीर में मौजूद लाभकारी तत्वों को प्रभावित नहीं करता है।

एक दुसरा फायदा सफेद शर्बतखुराक है: 2-3 गोलियां पर्याप्त हैं (रोगी की उम्र और व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर, विषाक्तता की डिग्री)।

• स्मेक्टा;
• एंटरोसगेल;
• लैक्टोफिलट्रम;
• अटापुलगाइट;
• पोलिसॉर्ब;
• पॉलीफेपन

जानकारी दवाईयोगदान देना तेजी से वापसीसोखने से विषाक्त पदार्थ। उल्टी की अनुपस्थिति की अवधि में, अन्य दवाओं को लेने के बीच के अंतराल में उनका उपयोग किया जाना चाहिए।. ऐसी दवाओं को लेने में अंतर्विरोधों में तेज बुखार, पेट के अल्सर शामिल हैं। डॉक्टर से सलाह लेने के बाद बुजुर्गों और छोटे बच्चों को सावधानी के साथ इस्तेमाल करना चाहिए।

जल-नमक संतुलन की बहाली

उल्टी और दस्त हैं प्राकृतिक प्रतिक्रियाविषाक्त पदार्थों के लिए शरीर, हालांकि, वे उपयोगी पदार्थों और तरल पदार्थों के उत्सर्जन में भी योगदान करते हैं। इसे फिर से भरना होगा। बीमारी के दौरान पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए रोगी को खूब पीना चाहिए. बिना गैस वाला मिनरल वाटर इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है।

इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के लिए, कम मात्रा में पानी के साथ पानी पीने की सलाह दी जाती है। नमक(समुद्री नहीं)। घोल 1 लीटर पानी और 1 चम्मच से तैयार किया जाता है। नमक। प्रति दिन कम से कम 2-2.5 लीटर नमकीन पानी पीना चाहिए। साथ ही, आपको अनुपालन करना होगा निश्चित नियम: भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास पानी, भोजन के बाद आप एक घंटे तक नहीं पी सकते। इस प्रकार, पेट अगले भोजन के लिए तैयार हो जाएगा और गैस्ट्रिक रस को ठीक से स्रावित करना शुरू कर देगा।

खनिज संतुलन को बहाल करने के लिए, रिहाइड्रॉन और मौखिक तैयारी के उपयोग का संकेत दिया जाता है।(इसमें ट्रेस तत्व, ग्लूकोज और लवण होते हैं)।

जहर होने की स्थिति में आप कमजोर मीठा काला भी पी सकते हैं हरी चाय, कैमोमाइल या जंगली गुलाब का काढ़ा।

विषाक्तता के लिए चिकित्सा उपचार

वसूली के लिए शरीर को साफ करने के बाद आंतों का माइक्रोफ्लोराप्रोबायोटिक्स के साथ पुनर्योजी चिकित्सा का संकेत दिया गया है। नशा के बाद सामान्य आंतों का बायोकेनोसिस लगभग हमेशा परेशान होता है, इसलिए ठीक होने के बाद, ऐसी दवाएं लेने की सलाह दी जाती है जिनमें फायदेमंद बैक्टीरिया . इनमें हिलक फोर्ट, लाइनक्स, बायोनॉर्म, बायोफ्लोर शामिल हैं।

यदि भोजन की विषाक्तता बुखार के साथ है, तो ज्वरनाशक दवाएं (इबुप्रोफेन, पैरासिटामोल) लेनी चाहिए।

स्व-दवा खतरनाक है! एंटीबायोटिक्स, दर्द की दवाएं, साथ ही विशिष्ट दवाएं (एंटीमेटिक्स और एंटीडायरेहिल्स, आदि) एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं!

चिकित्सीय आहार

इस अवधि के दौरान तीव्र नशारोगी, एक नियम के रूप में, खाने की इच्छा महसूस नहीं करता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उसे खाने से मना कर देना चाहिए। एक कमजोर शरीर को बीमारी से लड़ने के लिए ताकत की जरूरत होती है। अलावा पेट और आंतें उपकला को पूरी तरह से बहाल नहीं कर सकतींभोजन के बिना समस्या है। बेशक, न तो एक वयस्क और न ही एक बच्चा जो खाना नहीं चाहता है, उसे मजबूर किया जा सकता है, लेकिन विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनोंभूख का अभ्यास नहीं किया जाता है।

विषाक्तता के दौरान, सख्त आहार का पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग ठीक से काम नहीं करता है और बड़ी मात्रा में भोजन का सामना नहीं कर सकता है।

विषाक्तता की अवधि के दौरान निषिद्ध हैं:

• वसायुक्त, नमकीन, भारी भोजन;
• दूध सहित डेयरी उत्पाद;
• उत्पादों फास्ट फूड, अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• शराब;
• सॉस, केचप, मेयोनेज़;
• फल, सब्जियां, कच्चे जामुन;
• मीठा।

आपको दिन में 5 बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है. भोजन को उबाल कर या भाप में पकाना चाहिए। तला हुआ भोजन बाहर रखा गया है।

रोगी के आहार में निम्न शामिल होना चाहिए:

• मैश किए हुए आलू पानी पर, बिना तेल के;
• भात;
• दलिया, सूजी दलिया (पानी पर);
• मुर्गी का मांस;
• पटाखे, बिस्कुट कुकीज़;
• कम वसा वाले शोरबा।

समृद्ध फल के रूप में केले का उपयोग करने की अनुमति है पोषक तत्व, और तरबूज, जिनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

अस्पताल में भर्ती कब आवश्यक है?

फूड पॉइजनिंग का इलाज घर पर सफलतापूर्वक किया जा सकता है, लेकिन कुछ मामलों में योग्य चिकित्सा सहायता की आवश्यकता होती है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अस्पताल में भर्ती होने का संकेत दिया गया है। बच्चों में, नशा उपचार केवल चिकित्सा कर्मियों की देखरेख में किया जाना चाहिए।, क्योंकि दस्त और उल्टी बहुत जल्दी निर्जलीकरण की ओर ले जाएगी। छोटा बच्चाउसे पीने के लिए मजबूर करना लगभग असंभव है, और अस्पताल में उसे अंतःशिरा पुनर्जलीकरण समाधान दिया जाएगा। गर्भवती महिलाएं और बुजुर्ग भी अस्पताल में भर्ती हैं।

अस्पताल की सेटिंग में उपचार के लिए संकेत दिया गया है:

• जहरीले पौधों और कवक के कारण नशा;
• विषाक्तता का गंभीर रूप;
• दस्त (दिन में 10-12 बार से अधिक);
• उच्च तापमान;
• रक्त के साथ दस्त;
• लगातार उल्टी;
• रोग के लक्षणों में वृद्धि;
• सूजन;
• बेहोशी;
• अत्यधिक कमजोरी।

इनमें से किसी भी लक्षण के साथ, आपको तुरंत एम्बुलेंस टीम को कॉल करना चाहिए।

विषाक्तता के बाद वसूली की अवधि

कोई भी विषाक्तता सभी अंगों और प्रणालियों के लिए तनावपूर्ण है। यह जानना जरूरी है कि जहर खाने के बाद क्या करना चाहिए। जब आप अस्पताल छोड़ते हैं, तो आपका डॉक्टर आपको सलाह देगा उचित पोषणऔर बाह्य रोगी उपचार।

पहले 2 हफ्तों में, रोगी को आहार का पालन करना चाहिए, धूम्रपान बंद करो, शराब पीना, तला हुआ, धूम्रपान, वसायुक्त और मसालेदार।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए, प्रोबायोटिक्स निर्धारित हैं - ऐसी तैयारी जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं। जटिलताओं (गैस्ट्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस) के मामले में, उनका इलाज किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए लोक उपचार

नशा से निपटने के लोक तरीकों को रद्द नहीं किया गया है, हालांकि उनका उपयोग डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही किया जाना चाहिए और केवल जब सौम्य डिग्रीजहर.

दालचीनी का आसव

दालचीनी एक प्राकृतिक एंटीस्पास्मोडिक और प्राकृतिक शोषक है। दालचीनी जलसेक इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक चुटकी सूखे और कुचले हुए छाल को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें, इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें। तनावपूर्ण शोरबा छोटी खुराक में दिन के दौरान पीने के लिए। अनुशंसित मात्रा 1.5 लीटर है।

यारो और वर्मवुड का काढ़ा

औषधीय पौधे जो विषाक्त पदार्थों के पेट को प्रभावी ढंग से साफ करते हैं, 1 बड़ा चम्मच पीते हैं, एक लीटर उबलते पानी डालते हैं। इसे 15 मिनट तक पकने दें, छान लें। शोरबा 5 . से विभाजित समान भाग, दिन भर पियें।

आप सभी प्रकार के पौधों - जड़ों, फूलों, पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं। मार्शमैलो (1 चम्मच जड़ें या 2 बड़े चम्मच फूल और पत्ते) एक गिलास उबलते पानी डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में 3 बार पियें। आप आधा चम्मच शहद मिला सकते हैं।

शहद के साथ डिल का काढ़ा

शहद पोटेशियम के प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, जो दस्त और उल्टी के दौरान उत्सर्जित होता है।. डिल पेट में दर्द को कम करता है, उल्टी की सुविधा देता है, और विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है। 1.5 कप उबलते पानी में एक चम्मच डिल के बीज, 3 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें, छान लें, गर्म शोरबा में एक चम्मच मधुमक्खी पालन उत्पाद डालें। घर पर भोजन की विषाक्तता के मामले में, जलसेक कम से कम 1 लीटर प्रति दिन लिया जाना चाहिए।

फूड पॉइजनिंग से कैसे बचें

नशे को रोकने के लिए निवारक उपाय आवश्यक अनुपालन के लिए कम किए गए हैं स्वच्छता प्रक्रियाएं, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को खाने से, उनका सही शेल्फ जीवन।

1. व्यक्तिगत स्वच्छता का ध्यान रखें।
2. सब्जियों और फलों से सावधान रहें।
3. टूटी सीलबंद पैकेजिंग वाले उत्पाद न खरीदें।
4. एक्सपायर्ड खाना न खाएं।
5. तलछट के साथ मेघयुक्त पेय, खाद्य पदार्थों को फेंकने में संकोच न करें बुरा गंधऔर स्वाद, साथ ही तैयार भोजन जो तीन दिनों से अधिक समय से रेफ्रिजरेटर में खड़ा है।
6. केवल वही मशरूम और जामुन खाएं जिनके बारे में आपको यकीन हो।
7. खाना बनाते समय हीट ट्रीटमेंट के नियमों का पालन करें।
8. सबसे पहले घर का बना दूध उबाल लें।
9. उबला हुआ पानी पिएं।
10. अपने घर में तिलचट्टे, मक्खियों, कृन्तकों को नष्ट करें - वे बैक्टीरिया के वाहक हैं।
11. कच्चे और पके हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग अलमारियों पर स्टोर करें।

इन सरल सावधानियों का पालन करें और आप कभी भी फ़ूड पॉइज़निंग का अनुभव नहीं करेंगे।

तीव्र भोजन विषाक्तता है पाचन विकार, जो मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के प्रवेश के कारण होता है। चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, अधिकांश विषाक्तता निम्न गुणवत्ता वाले या समाप्त हो चुके खाद्य उत्पादों के उपयोग के कारण होती है, जो शरीर के तीव्र नशा के लक्षण पैदा करते हैं। इसमें मशरूम की विषाक्तता भी शामिल है, रसायनजहरीले पौधे, शराब का नशा. यह बहुत जरूरी है कि फूड पॉइजनिंग की स्थिति में मरीज को जल्द से जल्द मदद मुहैया कराई जाए।

प्रत्येक खाद्य विषाक्तता को सशर्त रूप से दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1. संक्रामक विषाक्तता;
2. गैर-संक्रामक विषाक्तता।

प्रति संक्रामक प्रक्रियालेड प्रोटोजोआ, वायरस और माइक्रोब्स (दूसरे तरीके से इसे पीटीआई या फूड पॉइजनिंग कहा जाता है)। गैर-संक्रामक विषाक्तता या विषैला पदार्थ जहरीले मशरूम, जहर या भारी धातुओं को लेते समय शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों का परिणाम है।

भोजन के नशे की विशेषताएं

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

खाद्य विषाक्तता के मामले में क्या करना है, यह जानने के लिए, रोग के पहले लक्षणों को पहचानने में सक्षम होना पर्याप्त है। आमतौर पर चिंता का कारण निम्न-गुणवत्ता वाले भोजन के अंतर्ग्रहण के क्षण से एक दिन के भीतर उत्पन्न होता है। प्रति विशिष्ट सुविधाएंनशा को शरीर के तापमान में 40 डिग्री तक की वृद्धि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक सामान्य अस्वस्थता है, अपच है, भूख में कमी है।

रोगी परेशान है तेज दर्दपेट में, बार-बार मल आना और उल्टी होना। जाता है मजबूत लार, ऐंठन और लगातार उल्टी करने की इच्छा (झूठी)। एक व्यक्ति चिपचिपा पसीने से ढका हुआ है, रक्तचाप में कमी के साथ चक्कर आना और कमजोर महसूस करता है। ऐसे लक्षण तीन दिनों तक चलते हैं और फिर धीरे-धीरे कम होने लगते हैं।
न्यूरोटॉक्सिक जहर के साथ गंभीर विषाक्तता से मस्तिष्क में व्यवधान, बिगड़ा हुआ दृष्टि और चेतना का नुकसान होता है। दोहरी दृष्टि, पैरेसिस, मतिभ्रम, पक्षाघात, वजन कम होता है और कुछ मामलों में कोमा हो जाता है।

सबसे खतरनाक खाद्य विषाक्तता बोटुलिज़्म, लिस्टरिज़्म और साल्मोनेलोसिस है। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए यह खत्म हो सकता है घातक परिणाम. शरीर में विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के कुछ घंटों बाद लक्षण दिखाई देते हैं।

ऊष्मायन अवधि के दौरान खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार सबसे प्रभावी होगा, जो 2 से 6 घंटे तक रहता है। यह इस अवधि के दौरान था नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँस्पष्ट तस्वीर हो। एक बीमार व्यक्ति अन्य लोगों के लिए संक्रामक हो सकता है, और इसलिए उसे तुरंत समाज से अलग करना और उसे अलग व्यक्तिगत स्वच्छता आइटम और बर्तन प्रदान करना आवश्यक है।

सबसे द्वारा खतरनाक उत्पादखाद्य विषाक्तता का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थ लंबे समय तक भोजन या बीमार व्यक्ति के कीटाणुओं से दूषित ताजा भोजन है।

एक्सपायर्ड भोजन के लक्षण

• समाप्ति तिथि;
• पैकेज की अखंडता का उल्लंघन;
• स्वाद और रंग में परिवर्तन;
• तलछट, मैलापन की उपस्थिति;
• गैस के बुलबुले;
• बुरा गंध।

आंतों के संक्रमण के प्रकार

इस प्रकार के आंतों के संक्रमण हैं:

1. आंत्रशोथ;
2. हैज़ा;
3. सिगुएटेरा;
4. लिस्टरियोसिस;
5. साल्मोनेलोसिस;
6. कोलाई;
7. पेचिश;
8. स्टेफिलोकोकस

आंत्रशोथ के साथ, संक्रामक एजेंट खराब संसाधित मांस, सब्जियों या फलों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। आंत्रशोथ गंभीर अपच की ओर ले जाता है और इसके परिणामस्वरूप रोगी की मृत्यु हो सकती है।

हैजा का प्रेरक एजेंट दूषित जल निकायों में पाया जा सकता है, कच्चे खाद्य पदार्थ, बासी समुद्री भोजन। यह छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है और गंभीर दस्त, उल्टी और निर्जलीकरण के साथ होता है।

उष्णकटिबंधीय मछली खाने पर सिगुएटेरा खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। गर्मी उपचार के बाद या जमने की प्रक्रिया के दौरान भी रोगज़नक़ नहीं मरता है। इस तरह के जहर से अपरिवर्तनीय न्यूरोलॉजिकल परिणाम होते हैं। इसलिए, बाद में आश्चर्य न करने के लिए कि विदेशी उत्पाद के साथ खाद्य विषाक्तता के मामले में क्या करना है, ऐसे खाद्य पदार्थों को तब तक नहीं खाना बेहतर है जब तक कि आप सुनिश्चित न हों कि वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।

लिस्टेरियोसिस लिस्टेरिया के कारण होने वाली बीमारियों को संदर्भित करता है, जो खराब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कच्चा मांस, डिब्बाबंद भोजन और दूषित मिट्टी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। इसमें फ्लू के समान लक्षण होते हैं और शायद ही कभी मेनिन्जाइटिस के साथ समाप्त होता है।

साल्मोनेलोसिस कच्चे मांस और अंडे पर पाए जाने वाले साल्मोनेला के कारण होता है। साल्मोनेलोसिस गंभीर दस्त, पेट दर्द और बुखार का कारण बनता है।

ई. कोलाई कच्चे बीफ मांस, सब्जियों और दूषित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। ओर जाता है अत्याधिक पीड़ापेट में, तेज बुखार और गंभीर दस्त।

पेचिश में साल्मोनेलोसिस के समान लक्षण होते हैं और शिगेला के कारण होता है, जो सीधे में प्रवेश करता है पेट. संचरण का मुख्य मार्ग हाथ न धोना है। पेचिश से खूनी दस्त और सूजन होती है।

स्टैफिलोकोकस दूषित भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है और इसके विषाक्त पदार्थों को रक्त में छोड़ता है। कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग के तुरंत बाद पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

खाद्य विषाक्तता का निदान

खाद्य विषाक्तता का निदान रक्त संस्कृतियों, उल्टी, मल और दूषित खाद्य पदार्थों पर आधारित है। विशेषता नैदानिक ​​तस्वीरएक ही उत्पाद का सेवन करने के बाद लोगों के एक निश्चित समूह की हार भी है।

एक तेजी से विश्लेषण का उपयोग करके एक वायरल संक्रमण का निदान किया जाता है। जहरीली हारविषाक्त पदार्थों के लिए खाद्य पदार्थों की जांच और रक्त परीक्षण के माध्यम से पता लगाया जा सकता है।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

आमतौर पर बीमार आंतों की विषाक्तताउसे तुरंत एक अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, जहाँ उसे प्राथमिक उपचार दिया जाता है, और डॉक्टर उसकी सामान्य स्थिति में सुधार करने के लिए विषाक्तता के मामले में क्या पीना है, यह निर्धारित करता है।

विषाक्तता के मामले में क्या करना है?

सबसे पहले, मैंगनीज या सोडा के घोल के कमजोर घोल से पेट को धोया जाता है, धुलाई तब तक की जाती है जब तक साफ पानीरक्त या बलगम से मुक्त। घर पर, मेडिकल टीम के आने से पहले, आप कई कप पानी खुद पी सकते हैं और खुद को उल्टी करने की कोशिश कर सकते हैं। साफ़ निचला खंडआंतों को एनीमा के साथ खारा समाधान या पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ किया जा सकता है।

विषाक्तता के मामले में क्या लेना है?

एंटरोसॉर्बेंट्स की शुरुआत करके शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाना संभव है। इनमें सक्रिय चारकोल, एंटरोसगेल, स्मेका और अन्य दवाएं शामिल हैं। पर लंबे समय तक दस्तनिफुरॉक्सोलाइड लेने की सलाह दी जाती है। शरीर में द्रव की कमी को पूरा करने के लिए रेहाइड्रॉन या सेलाइन लेने की सलाह दी जाती है। यदि इनमें से कोई भी दवा घर पर उपलब्ध नहीं है, तो आप उन्हें गुलाब के काढ़े, कैमोमाइल काढ़े, या के साथ बदल सकते हैं। शुद्ध पानी. ग्रीन टी भी अच्छी होती है। निर्जलीकरण से बचने के लिए शरीर को लगातार तरल पदार्थ से भरना आवश्यक है।

रोगी को से खाना चाहिए अलग व्यंजनऔर एक अलग तौलिये का इस्तेमाल करें। विषाक्त संक्रमण के मामले में, किसी भी स्थिति में आपको एंटीबायोटिक्स, सल्फोनामाइड्स या अन्य नहीं लेना चाहिए दवाओंडॉक्टर के पर्चे के बिना।

शराब विषाक्तता में मदद करें

एम्बुलेंस के आने से पहले, आपको नाक में लाए गए अमोनिया के साथ एक कपास झाड़ू के साथ रोगी को बेहोशी से बाहर निकालने का प्रयास करना चाहिए। आप उल्टी को प्रेरित करके पेट के विषाक्त पदार्थों को साफ करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए कैमोमाइल काढ़ा या मैंगनीज का घोल पिएं। उसके बाद, आपको उस व्यक्ति को एक गर्म कंबल में लपेटने की जरूरत है और उसे गर्म चाय पीने दें।

विषाक्तता की रोकथाम

लंबे समय तक इसके परिणामों के लिए इलाज किए जाने की तुलना में फूड पॉइज़निंग से बचने की कोशिश करना बहुत आसान है। भोजन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए उष्मा उपचारस्वच्छता के नियमों के अनुपालन में।

जिस कमरे में उत्पाद तैयार किए जाते हैं, वहां कीटाणुनाशकों के उपयोग से नियमित सफाई की जानी चाहिए। आपको खराब या निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद, अज्ञात समाप्ति तिथि वाले उत्पाद नहीं खाने चाहिए। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को पहले खाया जाना चाहिए और उनकी समाप्ति तिथि से पहले संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
बाहरी मनोरंजन के दौरान, आपको स्वच्छता की निगरानी करने और कीड़ों को खाने से रोकने की कोशिश करने की आवश्यकता है। पानी को एक फिल्टर या उबला हुआ के माध्यम से सबसे अच्छा पारित किया जाता है। घर का बना डिब्बाबंद भोजन, मछली, अचार, मैरिनेड और मांस खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो बाजार में पशु चिकित्सा नियंत्रण से नहीं गुजरे हैं। उत्पादों को खरीदने से पहले, उनके रंग और गंध की जांच करना वांछनीय (यदि संभव हो) है।