फूड पॉइजनिंग के बाद के लक्षण। बच्चों और वयस्कों में खाद्य विषाक्तता का उपचार। आंतों की विषाक्तता की रोकथाम

दुर्भाग्य से बहुत नहीं गुणवत्ता वाला उत्पाद, या सैनिटरी मानकों के उल्लंघन के साथ व्यंजन पकाना बिल्कुल भी असामान्य नहीं है, और इसका परिणाम तीव्र भोजन विषाक्तता है, जिसके लक्षण उपचार और एम्बुलेंस दोनों हैं घर की मददपीड़ित को।

यह क्या है?

सीधे तौर पर, तीव्र खाद्य विषाक्तता अपने आप में एक पॉलीटियोलॉजिकल बीमारी है, जिसमें पाचन और आंतों के कार्यों का एक सहवर्ती विकार होता है, जो पेट में बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों से भरे भोजन के अंतर्ग्रहण के कारण बनता है, जो हो सकता है अलग प्रकृतिमूल।

इस विकृति में शरीर में प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों मूल के विषाक्त पदार्थों का अंतर्ग्रहण भी शामिल है।

वहाँ क्या प्रकार हैं?

चिकित्सा में इस बिल्कुल सरल रोजमर्रा की बीमारी का वर्गीकरण काफी व्यापक है, और विशेष शब्दों से भरा हुआ है। यदि हम इसे सरल करते हैं, तो के दृष्टिकोण से समान्य व्यक्ति, तीव्र खाद्य विषाक्तता को इसके प्रेरक एजेंट के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. प्रकृति में माइक्रोबियल, इस समूह में सभी खाद्य संक्रमण, नशा राज्य, खाद्य विषाक्तता शामिल हो सकते हैं।
2. गैर-माइक्रोबियल मूल, यानी विषाक्तता अखाद्य मशरूम, रसायन, पौधे, जहर और इतने पर।
3. एक अज्ञात रोगज़नक़ द्वारा जहर, अगर नशा प्रक्रिया के एटियलजि को फिर से बनाना असंभव है।

विषाक्तता क्यों होती है?

के सबसेसभी तीव्र विषाक्तता केवल एक व्यक्ति की गलती के कारण होती है, और यह उस व्यक्ति के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है जो बीमार हो जाता है - तीव्र बहिर्जात विषाक्तता, उदाहरण के लिए, आमतौर पर सैनिटरी मानकों के उल्लंघन और गैर-अनुपालन के कारण भी शुरू होता है। अधिकांश बुनियादी स्वच्छतारेस्तरां और खानपान प्रतिष्ठानों में भोजन तैयार करते समय।

अपच का कारण बनने वाले मुख्य कारक हैं:

• तकनीकी के उल्लंघन में तैयार उत्पाद और व्यंजन और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं.
• भोजन का अनुचित भंडारण तापमान व्यवस्था.
• समाप्त शेल्फ जीवन, खराब भोजन (उदाहरण के लिए, थोड़ा सड़ा हुआ सस्ती सब्जियां या फल)।
• शुरू में एक विष या जहर की उपस्थिति, उदाहरण के लिए, मशरूम, मछली, जंगली जामुन में।

खरीदे गए खाद्य उत्पादों में, नशे के अपराधी सबसे अधिक बार होते हैं:

1. मोटी मक्खन क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी।
2. रोटी, कोई भी, दोनों काले और सफेद, विशेष रूप से महंगी "विशेष" ब्रेड विशेष रूप से खतरनाक होती हैं, जिनमें से शेल्फ जीवन आमतौर पर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।
3. डेयरी उत्पादों, आम गलत धारणा के विपरीत, न केवल "घर का बना" दूध के साथ, बल्कि पाश्चुरीकृत कारखाने के उत्पादों के साथ भी जहर हो सकता है।
4. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, मांस, मुर्गी और मछली।
5. सलाद जो कुछ समय के लिए पाक विभाग में ड्रेसिंग के साथ खड़े हैं, यह विशेष रूप से मेयोनेज़ ड्रेसिंग पर लागू होता है।
6. मशरूम।
7. कमजोर नमकीन मछली।
8. समुद्री भोजन।
9. ताजा सब्जियाँऔर फल।
10. डिब्बा बंद भोजन।

दुर्भाग्य से, अधिकांश लोग आश्वस्त हैं कि आंतों के विकारवे नहीं आएंगे यदि वे खराब हो जाते हैं या केवल संदिग्ध उत्पाद को अच्छी तरह उबालते हैं। अर्ध-तैयार अवस्था में जार में "पैक" सूप, गोभी के साइड डिश, अनाज और अन्य समान व्यंजनों के डिब्बाबंद अर्ध-तैयार उत्पादों के संबंध में यह राय विशेष रूप से व्यापक है।

यह स्थिति अक्सर सबसे तीव्र की ओर ले जाती है खाद्य विकृतिजिन्हें इलाज की जरूरत है स्थिर स्थितियां, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्षतिग्रस्त अर्ध-तैयार उत्पाद का क्या प्रसंस्करण किया जाता है, एक गारंटी है कि सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवमरो, वह नहीं करेगी।

रोग के कुछ प्रकार के प्रेरक कारक तापमान के प्रतिरोधी होते हैं, उदाहरण के लिए, स्टेफिलोकोकस ऑरियसउबलने के दौरान बिल्कुल नहीं मरता है, बल्कि इसके विपरीत, यह तीव्रता से गुणा करता है। बोटुलिनम विषाक्त पदार्थ, जो बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट बन जाते हैं, केवल 30-40 मिनट के लिए तीव्र उबाल के साथ मर सकते हैं। और संदिग्ध "जंगल के उपहार", यानी अखाद्य या जहरीला मशरूम, किसी भी खाना पकाने के साथ सभी जहरीले गुणों को बरकरार रखता है।

कैसे पहचानें?

तीव्र विषाक्तता के लक्षण बहुत विविध हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में उनका स्रोत क्या था। हालांकि, विषाक्तता के मामले में है सामान्य लक्षणहर किसी से परिचित जो कम से कम एक बार पीड़ित है खराब गुणवत्ता वाला भोजन:

• असुविधाजनक समझ से बाहर संवेदनाएं;
• मतली, प्रकृति में वृद्धि;
• बेकाबू, और कभी-कभी सहज, उल्टी;
• ऐंठन, पेट और आंतों में दर्द;
• गंभीर दस्त के मुकाबलों, कभी-कभी दस्त सहज हो सकते हैं;
• शरीर के तापमान में वृद्धि, औसतन 38-39 डिग्री तक;
• बड़ी कमजोरी, चक्कर आना।

मामले में जब विषाक्तता के दौरान स्रोत संदेह में है, बढ़ते लक्षणों के साथ, यदि किसी बच्चे में विकार हुआ है, तो डॉक्टरों को फोन करना और पीड़ित को यात्रा के दौरान प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना अनिवार्य है।

बच्चों में तीव्र विषाक्तता वयस्कों में विकारों के पाठ्यक्रम से इसके लक्षणों में भिन्न नहीं होती है। अंतर केवल इतना है कि नशा के स्रोत को स्थापित करना अधिक कठिन है, और प्रक्रिया स्वयं एक वयस्क की तुलना में एक बच्चे के लिए बहुत अधिक कठिन है, और परिणाम बहुत अधिक गंभीर हो सकते हैं - विभिन्न जटिलताओं के विकास तक, जैसे कि किडनी खराबया हाइपरवोलिमिक शॉक।

विकास के चरण

किसी भी विकार, बीमारी या विकृति के विकास के कुछ चरण होते हैं, और इसका उपचार सीधे उस चरण पर निर्भर करता है जिस पर रोग पकड़ा जाता है।

तीव्र खाद्य विषाक्तता के चरण इस प्रकार हैं:

1. स्पर्शोन्मुख तथाकथित अव्यक्त, या "छिपी हुई" अवधि है, जो विकार के प्रेरक एजेंट के शरीर में प्रवेश करने के तुरंत बाद होती है। चरण की अवधि सीधे उत्पाद के खराब होने की डिग्री, व्यक्ति की उम्र और वजन, व्यक्तिगत संवेदनशीलता और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। इस स्तर पर, संभावित विषाक्तता का इलाज करना सबसे आसान है, खासकर बच्चों में। यदि कोई बच्चा अजीब जामुन खाता है, उदाहरण के लिए, किसी पार्क या जंगल में झाड़ी से, उसे तुरंत उल्टी करना चाहिए, अपना पेट धोना चाहिए और शर्बत देना चाहिए। आमतौर पर, इस तरह के बाद कोई स्वास्थ्य प्रभाव नहीं त्वरित कार्यवाहीनहीं आता।
2. विषाक्त - इसकी शुरुआत रोग के पहले लक्षणों के प्रकट होने से संकेतित होती है, और समापन पेट से विषाक्त पदार्थों को अधिकतम संभव हटाने और दवा लेने के साथ होता है। एक नियम के रूप में, यह इस स्तर पर है कि प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जाती है और डॉक्टरों को बुलाया जाता है।
3. पुनर्वसन है यौगिक शब्दशरीर की वसूली के चरण को इंगित करता है। इसकी अवधि सीधे स्रोत पर निर्भर करती है। कभी-कभी, जब विषाक्त पदार्थों, या जहरों के जटिल संयोजनों के साथ जहर दिया जाता है, तो एक ही मशरूम, छूट कई वर्षों तक रह सकती है और विभिन्न जटिलताओं की अभिव्यक्तियों के साथ हो सकती है तंत्रिका गतिविधि, कार्य अंतःस्त्रावी प्रणालीऔर कई अन्य विकृति जिनके लिए स्वतंत्र अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता होती है।

एक तीव्र खाने के विकार के लिए न्यूनतम वसूली का समय तीन दिन है।

क्या करें?

विकार के लक्षणों के साथ पहली बात यह है कि, खासकर यदि वे बहुत मजबूत हैं, या यदि कोई बच्चा बीमार है, तो कॉल करना है रोगी वाहन. विषाक्तता का स्व-वर्गीकरण असंभव है, भले ही इसका स्रोत ठीक-ठीक ज्ञात हो।

घरेलू परिस्थितियों में, केवल स्तर पर विकार के प्रकार को निर्धारित करना संभव है - "रोटी, सलाद, सॉसेज के साथ जहर" और इसी तरह, उत्पाद को नामित करने के लिए, लेकिन रोगज़नक़ का वर्गीकरण अज्ञात रहेगा। उदाहरण के लिए, अधपके बारबेक्यू का एक टुकड़ा बोटुलिज़्म और स्टेफिलोकोकस ऑरियस और कई अन्य बैक्टीरिया दोनों को ले जा सकता है, या इसे केवल बिना हाथ धोए खाया जा सकता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि पेट में किस प्रकार का संक्रमण या नशा "घायल हो गया", हमें चाहिए प्रयोगशाला परीक्षण. वे जटिलताओं से बचने के लिए क्रमशः किसी विशेष मामले में आवश्यक और प्रभावी उपचार की अनुमति देंगे।

आपातकालीन उपाय, प्राथमिक चिकित्सा, डॉक्टरों की प्रतीक्षा करते समय आपको यही करने की आवश्यकता है।

तीव्र विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

पेट को कुल्ला करना जरूरी है, भले ही ऐसा लगता है कि उल्टी के साथ "सब कुछ पहले से ही खत्म हो चुका है"। वास्तव में फ्लश करने की जरूरत है और आमाशय रस, और बलगम का हिस्सा - उनमें विकार का प्रेरक एजेंट भी होता है।

घर पर खुद को धोना सरल है - आपको कम से कम डेढ़ लीटर पानी पीने की ज़रूरत है, किसी भी स्थिति में ठंडा न करें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, जब तक कि जलन या ऐंठन की भावना न हो, उल्टी को प्रेरित करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना होगा जब तक कि उल्टी के दौरान लगभग स्पष्ट तरल बाहर न निकल जाए - एक अप्रिय गंध, श्लेष्म संरचनाओं या हरे-भूरे रंग के टिंट की उपस्थिति के बिना।

अत्यधिक प्रभावी उपाययह धोने की प्रक्रिया के लिए है कि साधारण पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग किया जाता है। इसके समाधान में एक कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, मुख्य बात यह है कि इसे मैंगनीज पोटेशियम की मात्रा के साथ ज़्यादा नहीं करना है, ताकि श्लेष्म झिल्ली पर जलन न हो, समाधान हल्का गुलाबी होना चाहिए, और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।

सोडा के साथ पेट धोने की अनुमति है, आपको निम्नलिखित अनुपात में इस तरह के समाधान को तैयार करने की आवश्यकता है - एक मिठाई चम्मच एक लीटर पानी के लिए - बच्चों के लिए, और - दो लीटर के लिए एक बड़ा चमचा - वयस्कों के लिए।

शर्बत - पेट धोने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि गंभीर ऐंठन कम हो गई है, और उल्टी बंद हो गई है, तो आपको रोगी को "प्राथमिक चिकित्सा" दवाएं देने की आवश्यकता है।

ज़रूरी दवाईतीव्र विषाक्तता में शर्बत होते हैं। उनमें से सबसे प्रभावी और बहुमुखी साधारण सक्रिय कार्बन है। यह दवा प्राचीन सभ्यताओं के समय से जानी जाती है, और तब से यह बिल्कुल भी नहीं बदली है। काली गोलियों की संरचना अभी भी विशेष रूप से है प्राकृतिक घटकजैसे कोक, संक्षेप और प्रसंस्कृत लकड़ी के उत्पाद।

कोयले का कोई मतभेद नहीं है और उनकी अधिक मात्रा भी असंभव है। इसलिए, यह गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों के लिए शरीर से विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को इकट्ठा करने और निकालने में पूरी तरह से मदद करेगा, जिनमें सबसे छोटा भी शामिल है।

जैसे सभी चिकित्सा तैयारी, कोयले के उपयोग के लिए सिफारिशें हैं। यह आसानी से लगाया जाता है - हर 10 किलो वजन के लिए 1 काला पक, उम्र की परवाह किए बिना। गर्भवती महिलाओं को इस राशि को बढ़ाने की जरूरत है, उनके लिए - प्रत्येक 10 किलो के लिए 1.5 गोलियां।

जहां तक ​​स्वागत की बात है, एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो हृदय विदारक उल्टी करता है, हार्ड कोल वाशर को निगलना काफी मुश्किल होता है। इसलिए, दवा को कुचलकर पानी में घोलना चाहिए, ऐसी मात्रा में जो पीने में बहुत मुश्किल न हो। आदर्श रूप से - आधा गिलास, क्योंकि तरल की इतनी मात्रा उत्तेजित नहीं होगी मांसपेशियों की ऐंठनऔर जहर के शिकार लोगों द्वारा काफी आसानी से पिया जाएगा।

आप अन्य औषधीय शर्बत भी ले सकते हैं जिनमें इसी तरह की कार्रवाई.

मेडिकल टीम के आने की प्रतीक्षा करते हुए छोटे बच्चों की मदद करना वयस्क रोगियों की मदद करने से अलग नहीं है।

वसूली

कॉल पर आने वाले डॉक्टर रोगी की स्थिति और शब्दों से प्राप्त जानकारी के आधार पर विकार के कारणों के बारे में अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता या घरेलू उपचार की संभावना पर निर्णय लेते हैं। वे सलाह भी देते हैं सही दवाएं.

एक नियम के रूप में, यदि अस्पताल जाना अनुचित माना जाता है, तो होम थेरेपी 3-7 दिनों के लिए शर्बत लेने पर आधारित होती है। डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित दवाओं में, सबसे आम हैं:

• कोयला, काला और सफेद दोनों;
• स्मेक्टा;
• एंटरोसगेल;
• लैक्टोफिल्ट्रम।

निर्देशों के अनुसार दवाएं ली जाती हैं, आमतौर पर शर्बत को दिन में 4 से 6 बार इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा उपचार प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है भरपूर पेय, चूंकि खाने के विकार मानव शरीर को गंभीर रूप से निर्जलित करते हैं। पेय के लिए आदर्श:

1. गर्म पानी, सरल, पीने योग्य।
2. आसव औषधीय कैमोमाइल.
3. कमजोर पीसा लिंडेन खिलना.
4. गर्म पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं।
5. कमजोर कच्ची चाय।

भोजन - कम से कम एक दिन के लिए पूर्ण प्रतिबंध के तहत, और कभी-कभी अधिक के लिए लंबी अवधि. यह रोगी की स्थिति और विषाक्तता की गंभीरता पर निर्भर करता है। यदि सब कुछ ठीक है, तो आप दूसरे दिन से खाना शुरू कर सकते हैं, और पहला व्यंजन होना चाहिए:

• सब्जी शोरबा, हल्का नमकीन;
• तरल सब्जी प्यूरी, पानी पर और बिना तेल के।

पर अनुकूल पाठ्यक्रमएक विकार के बाद पुनर्वास, आप एक सप्ताह में अपने सामान्य आहार पर वापस आ सकते हैं। और यह सब समय, किसी भी स्थिति में आपको नहीं खाना चाहिए:

1. डेयरी उत्पाद, किसी भी रूप में।
2. सफ़ेद ब्रेडऔर मीठा आटा उत्पाद।
3. खाने में मसाले, मसाले, सिरका, चीनी, नमक की अधिक मात्रा का प्रयोग करें।
4. पेट के लिए अत्यधिक भोजन - अचार, मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, कन्फेक्शनरी, सॉस और बहुत कुछ।

उपचार के दौरान शरीर के लिए एक सहारा के रूप में, उचित मात्रा में, शहद अनिवार्य है।

वीडियो: फूड पॉइजनिंग।

तीव्र खाने के विकारों की रोकथाम

फ़ूड पॉइज़निंग एक ऐसी बीमारी है जिससे बचना इसके परिणामों का इलाज करने की तुलना में आसान है। यह छोटे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें फूड पॉइजनिंग को सहन करना बेहद मुश्किल है।

सफल रोकथाम के लिए, आपको "स्वचालितता" लाने की जरूरत है, एक आदत में बदलो, कई बहुत ही सरल क्रियाएं:

• अपने हाथ अवश्य धोएं - सड़क से लौटने के बाद, खाना पकाने से पहले, खाना पकाने के दौरान, शौचालय जाने के बाद, घर के किसी भी काम के बाद - हमेशा अपने हाथ धोएं और बच्चों को ऐसा करना सिखाएं।
• रसोई में स्वच्छता बनाए रखें - तौलिये को नियमित रूप से बदलें, इसके लिए अलग-अलग बोर्ड और चाकू का उपयोग करें विभिन्न समूहउत्पादों, उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
• वह ऐसे क्षणों के प्रति चौकस रहता है जैसे उत्पादों की समाप्ति तिथि और उनके भंडारण की स्थिति, उदाहरण के लिए, रसोई घर में कई ऐसे ही, पर खाने की मेज, केचप है - हालांकि, यह सॉस 12 डिग्री से ऊपर के तापमान पर खराब हो जाता है।
• सभी भोजन को उबालना, सेंकना और भूनना सुनिश्चित करें, आधा-पका हुआ मांस या मुर्गी खाने के संदिग्ध आनंद के लिए आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।
• संदिग्ध रेस्तरां या कैफे में न खाएं, चलते-फिरते स्नैकिंग से बचें, बच्चों को पार्क में चलते समय आइसक्रीम या कुछ और खाना न सिखाएं गंदे हाथ.
• बचना सार्वजनिक शौचालयखासकर गली वाले।
• गीले कीटाणुनाशक पोंछे हमेशा अपने साथ रखें।

व्यक्तिगत स्वच्छता के पूर्ण पालन के लिए बच्चों को आदी बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, अगर किंडरगार्टन में वे अभी भी बच्चों को खाने से पहले हाथ धोने के लिए ले जाते हैं, तो स्कूलों में वे इस बारे में याद भी नहीं करते हैं। हां, और अक्सर स्कूल के शौचालयों में कोई बुनियादी साबुन नहीं होता है, जो निश्चित रूप से शैक्षणिक संस्थानों के विवेक पर रहता है, लेकिन स्वास्थ्य को जोखिम में डालने का कारण नहीं है।

इसलिए, छात्र को उसके साथ नैपकिन देने की आवश्यकता है ताकि बच्चे के पास बड़े ब्रेक के लिए कैंटीन में जाने से पहले कम से कम अपने हाथ पोंछने की तकनीकी क्षमता हो।

बेशक, इस सूची को जारी रखा जा सकता है, लेकिन रोजमर्रा के व्यवहार के इन नियमों को भी आदत में डाल लेने से निश्चित रूप से तीव्र खाद्य विषाक्तता का खतरा कम हो जाएगा, जिसमें यह अक्सर आवश्यक होता है। गंभीर इलाजन्यूनतम करने के लिए।

शरीर में विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप होने वाली बीमारी की स्थिति को विषाक्तता कहा जाता है। किसी भी जहर के मामले में सबसे पहला काम शरीर से जहर को जल्द से जल्द निकालना और उसे बेअसर करना है। इसके लिए गैस्ट्रिक लैवेज का उपयोग किया जाता है: वे कई गिलास पानी लगातार पीने के लिए देते हैं और जीभ की जड़ पर उंगली दबाकर उल्टी को प्रेरित करते हैं।

विषाक्तता के कई प्रकार हैं:
कास्टिक क्षार और अम्ल के साथ विषाक्तता
विषाक्त भोजन
नींद की गोली विषाक्तता और दवाओं
जहरीली शराब
आर्सेनिक विषाक्तता
औद्योगिक विषाक्तता
प्रकाश विषाक्तता और कार्बन मोनोआक्साइड
कीटनाशक विषाक्तता

विषाक्तता का सबसे आम प्रकार खाद्य विषाक्तता, या खाद्य नशा है। विषाक्त भोजन- ये है तीव्र स्थिति, एक उत्पाद खाने के बाद दिखाई देना जिसमें विभिन्न मूल, जैविक और गैर-जैविक के विषाक्त पदार्थ शामिल थे। आइए सूचीबद्ध करें खाद्य विषाक्तता के सबसे आम प्रकार हैं:
1. खाने से जुड़ा जहर जहरीले पौधेऔर जानवर।
2. माइक्रोबियल विषाक्तता (खाद्य विषाक्तता)।
3. जहर रसायनविभिन्न श्रेणियां।

रोगजनक रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों से दूषित खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाले सबसे आम तीव्र खाद्य नशा को माइक्रोबियल विषाक्तता या खाद्य विषाक्तता कहा जाता है। इस प्रकार के संक्रमण के प्रेरक एजेंट स्टेफिलोकोसी, प्रोटीन, सिट्रोबैक्टर, क्लेबसिएला, एंटरोटॉक्सिजेनिक उपभेद हैं। कोलाई, क्लोस्ट्रीडिया, आदि। खाद्य विषाक्तता के स्रोत बीमार लोग और संक्रमण के स्वस्थ वाहक, साथ ही साथ जानवर भी हैं। भोजन में, रोगाणु गुणा करते हैं, जो विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के माध्यम से ये विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

खाद्य उत्पादों की तैयारी, भंडारण और बिक्री के दौरान स्वच्छता और स्वच्छ मानकों का उल्लंघन (उदाहरण के लिए, यदि भोजन लंबे समय तकएक गर्म कमरे में स्थित सड़क पर) भोजन के दूषित होने और उसमें विषाक्त पदार्थों के संचय के लिए एक आदर्श स्थिति है।

कुछ रोगाणु (विशेष रूप से स्टेफिलोकोकस ऑरियस) ऐसे विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो उबलने के लिए प्रतिरोधी होते हैं। नतीजतन, भले ही खाना पहले उबाला गया हो, फूड पॉइजनिंग का खतरा गायब नहीं होता है। एक नियम के रूप में, दूषित भोजन खराब दिखता है, इसमें है बुरा गंध, स्वाद, इसकी एक असामान्य बनावट और रंग है। सबसे स्पष्ट संकेतों में से एक है कि भोजन उपभोग के लिए अनुपयुक्त है (यह विशेष रूप से तरल भोजन पर लागू होता है) यह है कि उस पर गैस के बुलबुले दिखाई देते हैं। हालांकि, अक्सर भोजन का नशाअच्छे ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद भी विकसित हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण और लक्षण:
विषाक्तता विकसित होती है 2 घंटे से एक दिन तकअनुपयुक्त भोजन खाने के क्षण से;
लक्षण हैं प्राथमिक अवस्थाआंत्रशोथ, जैसे: कष्टदायी मतली, बार-बार उल्टी, गंभीर दस्त. खाद्य विषाक्तता में, दस्त पानीदार, प्रचुर मात्रा में, आक्रामक होता है, और इसमें अवशेष होते हैं अपचित भोजनआमतौर पर रक्त नहीं होता है। दस्त के साथ, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, ठंड लगना शुरू हो जाती है और स्वास्थ्य की स्थिति तेजी से बिगड़ जाती है।
रोग की अवधि 1-3 दिन है, जिसके दौरान लक्षण धीरे-धीरे कम हो जाते हैं। जहर देने के कुछ समय बाद भी पेट में दर्द, कमजोरी, पेट फूलना होता है।

फूड पॉइजनिंग का इलाज

2. बीमारी की पूरी अवधि के दौरान, आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर तरल पदार्थ। डॉक्टर पानी में थोड़ा सा मिलाने की सलाह देते हैं नमक(प्रति 1 लीटर पानी 1 चम्मच), बेकिंग सोडा (उसी अनुपात में) और चीनी (प्रति लीटर पानी 2 चम्मच)। इसके अलावा, विशेष रूप से पुनर्जलीकरण के लिए डिज़ाइन किए गए सूखे मिश्रणों का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, रेजिड्रॉन)।

3. आपको पचने में मुश्किल और परेशान करने वाले खाद्य पदार्थ खाना बंद कर देना चाहिए।

4. रोगाणुरोधीकेवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित और में उपयोग किया जाता है गंभीर मामलेविषाक्त संक्रमण।

5. गंभीर दस्त (दस्त) होने पर लोपरामाइड को रोगसूचक औषधि के रूप में प्रयोग किया जा सकता है।

6. यदि किसी बच्चे या गर्भवती महिला में जहरीला संक्रमण देखा जाता है, तो अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है।

7. पिछले खाद्य विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस दिखाई दे सकते हैं, जिसके लिए अलग स्वतंत्र उपचार की आवश्यकता होती है।

किन मामलों में डॉक्टर की मदद का सहारा लेना आवश्यक है?

एक अन्य प्रकार का जहर कास्टिक क्षार और एसिड के साथ विषाक्तता। रोग के लक्षण इस प्रकार हैं: होठों की जलन, मुंह की श्लेष्मा और तेज दर्द, दर्दनिगलने पर, खून की उल्टी करने पर। एसिड (सल्फ्यूरिक, एसिटिक, नाइट्रिक, हाइड्रोक्लोरिक) के साथ विषाक्तता के मामले में, आपातकालीन सहायता आने तक, पेट को लगातार धोना आवश्यक है (कई लीटर पानी की आवश्यकता होगी)। आप मैग्नीशिया (1 चम्मच प्रति गिलास पानी) के साथ धोने के लिए एक समाधान तैयार कर सकते हैं। इसे उल्टी के प्रेरण के साथ साधारण ठंडे उबले पानी से धोने की अनुमति है। किसी भी मामले में अर्ध-चेतन या अचेतन अवस्था में व्यक्ति में उल्टी को प्रेरित करने की अनुमति नहीं है।

क्षार (लाइ, अमोनिया) के साथ विषाक्तता के मामले में, पेट को निम्नलिखित घोल से धोना आवश्यक है: आधा गिलास पानी 1 ग्राम के लिए साइट्रिक एसिडया प्रति गिलास पानी में 3% सिरका का एक बड़ा चमचा।

धोने के बाद रोगी को कोल्ड क्रीम या दूध (चम्मच), बर्फ के टुकड़े (निगल), मक्खन, कच्चे अंडेउसकी छाती पर रखो और अधिजठर क्षेत्रएक आइस पैक, और हाथ और पैर के बगल में हीटिंग पैड।

शराब विषाक्तता के लक्षण: सबसे पहले व्यक्ति उत्तेजित होता है, उसका चेहरा लाल हो जाता है, उसके मुंह से निकल जाता है एक गंध हैशराब, फिर शुरू होता है प्रलाप, हो जाता है चेहरा सफेद रंगरोगी अचेत अवस्था में गिर जाता है। सूँघते समय ध्यान रखना चाहिए अमोनिया, एक गैस्ट्रिक पानी से धोना, और फिर हीटिंग पैड के साथ शरीर को ओवरले करें, एक भरपूर गर्म पेय (उदाहरण के लिए, मजबूत कॉफी) उपयोगी होगा।
नशीली दवाओं के जहर के मामले में और नींद की गोलियांनिम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं: चक्कर आना, उनींदापन, उल्टी, टिनिटस, आक्षेप, कमजोर और धीमी नाड़ी। सबसे पहले, पेट धोना आवश्यक है, जिसके बाद किसी भी मामले में रोगी को सोने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, उसे स्थानांतरित करना, कमरे के चारों ओर घूमना, उसके शरीर को रगड़ना और गर्म करना, वैकल्पिक ठंडे स्नान और गर्म स्नान करना आवश्यक है, यदि आवश्यक, ले लो कृत्रिम श्वसन.

जिस आदमी को जहर मिला है कार्बन मोनोआक्साइड (कार्बन मोनोऑक्साइड) या प्रकाश गैस, निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव करता है: टिनिटस, सरदर्द, सामान्य कमज़ोरी, चक्कर आना, कमजोर नाड़ी, सांस की तकलीफ, मतली और उल्टी, गंभीर विषाक्तता के मामलों में - चेतना की हानि, आक्षेप। सबसे पहले, पीड़ित को ले जाना चाहिए ताज़ी हवाचाय, कॉफी, अमोनिया सूंघने जैसे उत्तेजक पेय दें, कृत्रिम श्वसन करें, हीटिंग पैड लगाएं, रगड़ें।

पर आर्सेनिक विषाक्तता रोगी को लगातार उल्टी और दस्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप आक्षेप शुरू हो जाता है, अंग नीले पड़ जाते हैं। गैस्ट्रिक लैवेज करने के लिए एम्बुलेंस और उसके आने से पहले कॉल करना आवश्यक है।

औद्योगिक जहर तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं और तरल पदार्थों का एक समूह है। वे विषाक्तता का कारण भी बन सकते हैं। सबसे खतरनाक एंटीफ्ीज़ विषाक्तता है, क्योंकि इसका सिर्फ एक घूंट घातक हो सकता है। विषाक्तता के लक्षण केवल 6-8 घंटों के बाद होते हैं: शुरू में सामान्य कमजोरी, उल्टी, मतली होती है, और फिर मतिभ्रम, प्रलाप, आक्षेप शुरू होता है, चेतना की हानि तक। औद्योगिक तरल पदार्थ जैसे कि विकृत अल्कोहल और इसी तरह, हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं - फ़्यूज़ल तेल, मिथाइल अल्कोहल, जो गंध और स्वाद में भोजन एथिल अल्कोहल के समान होता है। मिथाइल अल्कोहल के सिर्फ एक घूंट से शोष होता है आँखों की नसऔर चेतना को बंद करना, जबकि 30-100 ग्राम की खुराक, एक नियम के रूप में, मृत्यु में समाप्त होती है।

यदि औद्योगिक विषाक्तता की संभावना है, तो गैस्ट्रिक पानी से धोना, एनीमा देना और तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

जहरीले पदार्थों के साथ विषाक्तता के मामले में, उदाहरण के लिए, हानिकारक कीड़ों (तथाकथित कीटनाशकों) के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किए जाने वाले कार्बोफोस, क्लोरोफोस, चक्कर आना, सिर में दर्द, मांसपेशियों और भूख में कमी देखी जाती है। एक नियम के रूप में, ये लक्षण कुछ दिनों के बाद गायब हो जाते हैं, हालांकि, गंभीर मामलों (बड़ी मात्रा में वाष्प) में, विषाक्तता केंद्रीय को नुकसान पहुंचा सकती है। तंत्रिका प्रणाली. यदि त्वचा पर जहर हो जाता है, तो अल्सर बन सकता है यदि आंखों की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है, दृष्टि का आंशिक नुकसान होता है या गंभीर रोगआँख।

दुर्भाग्य से, हम में से प्रत्येक खाद्य विषाक्तता से ग्रस्त है। भले ही आप भरोसेमंद जगहों पर ताजा खाना खरीदते हैं, भले ही इससे जहर का खतरा काफी कम हो जाता है, फिर भी यह इसे खत्म नहीं करता है। जहर ही संभव नहीं घर का बना खाना, बल्कि एक रेस्तरां से भोजन, बिक्री के स्थान, किसी पार्टी आदि में, जहां आप उत्पादों की गुणवत्ता को पूरी तरह से नियंत्रित नहीं कर सकते हैं। अगर आपको जहर दिया गया है, तो हम आगे बात करेंगे कि फूड पॉइजनिंग का इलाज कैसे किया जाए।
लेख निम्नलिखित प्रश्नों को संबोधित करेगा:

फूड पॉइजनिंग के कारण

• फल और सबजीया

• मांस उत्पादों

• मशरूम

• दुग्ध उत्पाद

• डिब्बाबंदी उत्पाद

• गैर-वनस्पति मूल के उत्पादों के उत्पादन या भंडारण की तकनीक का उल्लंघन

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

• दस्त


• मतली और उल्टी;


• सिरदर्द;


• ठंड लगना;


• शरीर के तापमान में वृद्धि;


• शरीर दर्द।

फूड पॉइजनिंग का इलाज

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

विषाक्तता के लक्षण खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों या जहरों की मात्रा पर निर्भर करेंगे जो इसमें गिरे हैं जठरांत्र पथ. इसके लक्षणों के लिए रोग संबंधी स्थितिशामिल हैं: मतली, दस्त, उल्टी, पेट में ऐंठन, लार में वृद्धि, गिरना रक्त चाप, निर्जलीकरण, बुखार। गंभीर मामलों में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों का विकार, कोमा संभव है।

खराब गुणवत्ता वाले भोजन या जहरीले पदार्थ के सेवन के 1-2 घंटे बाद फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखाई देते हैं। कुछ मामलों में, वे एक दिन के भीतर प्रकट हो सकते हैं। पैथोलॉजिकल स्थिति का कारण खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों, व्यंजनों या अनुचित तरीके से संग्रहीत उत्पादों का उपयोग है। मशरूम, झींगा, सीप, मसल्स, खराब तला हुआ मांस, मछली का जिगर, कैवियार, दूध, स्मोक्ड मांस या मछली, डेयरी उत्पाद, घरेलू डिब्बाबंद उत्पाद विषाक्तता को भड़का सकते हैं।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं में जहर के लक्षण

इसके विपरीत, बच्चों में एक बदतर विकसित गैग रिफ्लेक्स होता है, उनका जहर बहुत मजबूत होता है। इसके साथ कमजोरी, दस्त, दिल का कमजोर होना और गुर्दे के कार्य, त्वचा का सायनोसिस। बच्चों का शरीरतरल पदार्थ तेजी से खो देता है और दस्त, निर्जलीकरण बच्चे के जीवन के लिए मुख्य खतरा है।

महिलाओं में विषाक्तता के लक्षण विषाक्तता के लक्षणों से कम हैं। इनमें कमजोरी, भूख न लगना, दस्त, ऐंठन दर्दमें अधिजठर क्षेत्र, पेट फूलना, मतली, उल्टी, सिरदर्द। हालांकि, वे अधिक स्पष्ट हो सकते हैं, क्योंकि विषाक्तता असहज स्थिति को बढ़ा देती है। दस्त और उल्टी के कारण रक्त गाढ़ा हो सकता है और रक्त के थक्के बन सकते हैं। निर्जलीकरण ऑक्सीटोसिन के संश्लेषण को सक्रिय करता है, जिससे गर्भाशय के संकुचन में वृद्धि हो सकती है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

मशरूम विषाक्तता है गंभीर स्थिति, जीवन के लिए खतरा. इसके लक्षण खाने के 4-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं जहरीला मशरूम. नशा के लक्षणों में बुखार, शरीर की मांसपेशियों में दर्द, पेट में तेज दर्द, मूत्र प्रतिधारण, खूनी दस्त, रक्तचाप में गिरावट, धीमी नाड़ी, घुटन, आक्षेप शामिल हैं।

मछली के जहर के लक्षण तेजी से विकास की विशेषता है। वे पकवान खाने के 20-30 मिनट बाद दिखाई देते हैं। इनमें शामिल हैं: उल्टी, पेट में ऐंठन, बिगड़ा हुआ दृष्टि और समन्वय, चेतना की हानि तक चक्कर आना।

डेयरी उत्पादों के साथ खाद्य विषाक्तता एक तीव्र शुरुआत की विशेषता है। यह अचानक कमजोरी, मतली, उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन से प्रकट होता है। कुछ मामलों में, शरीर का तापमान बढ़ जाता है।

ऐसा विकार बिल्कुल किसी भी व्यक्ति में हो सकता है, क्योंकि फूड पॉइजनिंग सबसे आम बीमारी है। कुछ और है विशिष्ट लक्षण यह रोग. वे खुद को दस्त, उल्टी, बुखार, निर्जलीकरण के रूप में प्रकट करते हैं। इस तरह के उल्लंघन के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका प्रतिरक्षा के स्तर द्वारा निभाई जाती है। तो, कुछ में यह कुछ हद तक खुद को प्रकट कर सकता है, जबकि अन्य में यह तीव्र हो सकता है।

विषाक्तता के लक्षण बासी भोजन खाने के कुछ घंटों बाद ही प्रकट हो सकते हैं और अगले दिन भी हो सकते हैं। खाने के विकारों को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, उनमें से सबसे आम जीवाणु है, थोड़ा कम सामान्य गैर-जीवाणु है। निदान के लिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि इस तरह के विकार के प्रकट होने का क्या कारण है, और किस प्रकार के सूक्ष्मजीव ने इसे प्रभावित किया (इमेटिक और के अध्ययन के माध्यम से) स्टूल, मूत्र और रक्त)। उपचार में तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना और एक सफाई एनीमा शामिल है। फूड पॉइजनिंग का उपचार और रोकथाम घर पर ही किया जा सकता है, लेकिन किसी विशेषज्ञ द्वारा रोगी की जांच के बाद ही।

एटियलजि

विषाक्तता की घटना के लिए काफी कुछ कारक हैं, लेकिन उनमें से सबसे आम खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खा रहे हैं जो विषाक्त पदार्थों या बैक्टीरिया से समृद्ध होते हैं जो पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस विकार के मुख्य प्रेरक कारक हैं:

• अखाद्य प्रकार के मशरूम और जामुन, या वे जो एक अनपेक्षित स्थान पर एकत्र किए गए थे, उदाहरण के लिए, उन कारखानों के पास जो रासायनिक उत्सर्जन करते हैं या राजमार्गों से दूर नहीं हैं;
• भोजन में पाए जाने वाले रोगाणु। जहर साल्मोनेला, और विभिन्न वायरस के कारण हो सकता है।

इसके अलावा, समूह उच्चतम जोखिम, जहां सूक्ष्मजीव प्रकट हो सकते हैं और गुणा कर सकते हैं, निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• डेयरी और खट्टा दूध - उनकी समाप्ति तिथि दूसरों की तुलना में सबसे तेज है खाद्य उत्पाद. यह एक बच्चे में भोजन की विषाक्तता पैदा करने वाला मुख्य कारक है;
• अंडे, विशेष रूप से कच्चे रूप में;
• विभिन्न प्रकार के मांस;
• कच्चे फल और सब्जियां;
• मछली, विशेष रूप से वे व्यंजन जिनमें पूर्व गर्मी उपचार के बिना इसे शामिल किया गया है;
• क्रीम युक्त मीठी बेकरी या कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• डिब्बाबंद भोजन और घरेलू उत्पादन के अचार;
• ऐसे उत्पाद जिनकी वैक्यूम पैकेजिंग का उल्लंघन किया गया है, साथ ही शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है;
• एक रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत जल्दी खराब होने वाला भोजन;
• उत्पादों का अनुचित भंडारण और उपयोग शिक्षण संस्थानों, साथ ही उत्पादन में कैंटीन में।

किस्मों

उनकी घटना के कारक के अनुसार खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण:

• माइक्रोबियल - विभिन्न सूक्ष्मजीवों के कारण होता है जो भोजन में गुणा करते हैं, और विषाक्त पदार्थ जो वे छोड़ते हैं;
• गैर-माइक्रोबियल - प्रकृति द्वारा अखाद्य उत्पादों के साथ मानव संपर्क के माध्यम से प्रकट होता है, उनमें से - पौधे, जामुन या मशरूम, पशु ऊतक या पशु उत्पाद, उदाहरण के लिए, दूध या मछली कैवियार, जो कुछ शर्तों के तहत जहरीला हो सकता है;
• मिला हुआ;
• मूल में अज्ञात - अक्सर इनमें धातुओं या रासायनिक तत्वों के साथ विषाक्तता शामिल होती है।

रिसाव की डिग्री के आधार पर खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण यह विकारऔर लक्षणों की अभिव्यक्ति की तीव्रता:

• स्पर्शोन्मुख- यह अवस्था शरीर में विष के प्रारंभिक प्रवेश से लेकर पहले लक्षण दिखाई देने तक रहती है। यह अवधि प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग तरीकों से रह सकती है, क्योंकि यह बासी भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है, सामान्य अवस्थाप्रतिरक्षा और आयु वर्ग. उपचार शुरू करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एक बच्चे में, ठीक इस स्तर पर, जब विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह के साथ-साथ पूरे शरीर में नहीं फैलता है। घर पर प्राथमिक उपचार में गैस्ट्रिक पानी से धोना और शर्बत दवाएं लेना शामिल है;
• विषजनक- एक बच्चे में तीव्र लक्षणों की उपस्थिति की विशेषता, क्योंकि में छोटा जीवरोगजनक प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ती है। वयस्कों में, वे कम तीव्रता के साथ दिखाई देते हैं। लक्षणों में उल्टी, बुखार और भोजन के प्रति अरुचि शामिल हैं। इस स्तर पर, पेट को कुल्ला करना, एक सफाई एनीमा बनाना और फिर मजबूर ड्यूरिसिस उत्पन्न करना आवश्यक है - जिसमें शरीर में बहुत सारे तरल पदार्थ पेश किए जाते हैं और मूत्रवर्धक दिए जाते हैं;
• आरोग्यलाभ- जिसके दौरान शरीर के अशांत कार्यों को बहाल किया जाता है। इस अवधि के दौरान, घर पर आहार और उचित आहार का पालन करना आवश्यक है।

लक्षण

बच्चों में भोजन की विषाक्तता के मुख्य लक्षण कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं, और एक वयस्क में यह अवधि दस से बीस तक हो सकती है। चार घंटे. इस खाने के विकार के लक्षणों में शामिल हैं:

• सिरदर्द, धीरे-धीरे बढ़ रहा है;
• बढ़ी हुई लार;
• गंभीर पसीना;
• कमजोरी और अस्वस्थता;
• गंभीर चक्कर आना;
• शुष्क मुँह;
• सूजन;
• पेशाब संबंधी विकार;
• शरीर के तापमान में वृद्धि, दुर्लभ मामलों में यह 39 डिग्री तक बढ़ जाती है। बुखार और मतिभ्रम केवल मशरूम विषाक्तता के साथ हो सकता है;
• मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी;
• रक्तचाप कम करना;
• कमी या पूर्ण अनुपस्थितिभूख
• निचले पेट में दर्द (संकुचन के रूप में खुद को प्रकट कर सकता है);
• अचानक दस्त;
• छाया परिवर्तन त्वचापीला से नीला पड़ना;
• एक बच्चे में भोजन की विषाक्तता के साथ हृदय और गुर्दे के काम में कमी व्यक्त की जाती है।

विषाक्तता के उपरोक्त लक्षण एक बच्चे के लिए सबसे खतरनाक हैं, खासकर एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के लिए, क्योंकि उनमें से कुछ उसके जीवन के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा बन सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि जब पहले लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें, क्योंकि घर पर बच्चों को प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना असंभव है क्योंकि बच्चा बहुत सारे तरल पदार्थ और गोलियां नहीं ले सकता है सक्रिय कार्बन.

गर्भावस्था के दौरान खाद्य विषाक्तता व्यावहारिक रूप से अन्य महिला प्रतिनिधियों में इस विकार की अभिव्यक्ति से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि फूड पॉइजनिंग के लक्षणों की अधिक तीव्र अभिव्यक्ति संभव है, जो उपस्थिति के कारण होती है, जो बच्चे को ले जाने वाली महिला के लिए अधिक असुविधा लाती है। अगर ऐसी अवधि में शुरू करने के लिए समय पर इलाज, आप रक्त के थक्कों की उपस्थिति (रक्त के थक्कों के कारण हो सकते हैं), साथ ही निर्जलीकरण के कारण होने वाले एक मजबूत गर्भाशय संकुचन से बच सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में ऐसी बीमारी गर्भवती महिला और भ्रूण के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है। गर्भावस्था के दौरान, आप लोक उपचार की मदद से घर पर स्व-उपचार नहीं कर सकते। एक बख्शते आहार का पालन करना सुनिश्चित करें।

प्रकट होने के बाद निम्नलिखित लक्षणएक वयस्क या बच्चे में भोजन की विषाक्तता, आपको तुरंत किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए:

• उल्टी और मल में रक्त का मिश्रण;
• शरीर के तापमान में चालीस डिग्री तक की वृद्धि;
• आक्षेप;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार;
• धीमी हृदय गति;
• साँस लेने में कठिकायी;
• चेहरे या अंगों की सूजन;
• मांसपेशियों की गंभीर कमजोरी, जिसमें रोगी किसी वस्तु को नहीं पकड़ सकता है, और बच्चा सिर को एक सीधी स्थिति में रखता है।

ये संकेत कोमा का कारण बन सकते हैं।

निदान

खाद्य विषाक्तता का निदान इसकी घटना के कारकों को निर्धारित करना है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• बैक्टीरिया का पता लगाने के लिए एक रक्त परीक्षण;
• मल, मूत्र और उल्टी का अध्ययन - रोगज़नक़ को अलग करने के लिए किया जाता है;
• दूषित भोजन की जांच

उसके बाद आपको आवश्यकता होगी अतिरिक्त परामर्शएक न्यूरोलॉजिस्ट, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, सर्जन जैसे विशेषज्ञों से। यदि रोगी एक बच्चा है, तो बाल चिकित्सा क्षेत्र के समान विशेषज्ञ। ऐसे चिकित्सक कर सकते हैं क्रमानुसार रोग का निदानजैसे रोगों के साथ यह विकार:

• मसालेदार ;
• - तीव्र या जीर्ण रूप;
• – भड़काऊ प्रक्रियापित्ताशय की थैली में;
• - अग्न्याशय की सूजन;
• - मस्तिष्क की परत को प्रभावित करने वाला संक्रमण।

उपस्थित चिकित्सक द्वारा सभी परीक्षण परिणाम प्राप्त करने के बाद, वह निर्धारित करेगा कि खाद्य विषाक्तता के साथ क्या करना है और सबसे प्रभावी उपचार रणनीति निर्धारित करेगा।

इलाज

एम्बुलेंस के आने से पहले, रोगी को भोजन की विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• पोटेशियम परमैंगनेट के खारा या कमजोर समाधान के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोना। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, भोजन की अशुद्धियों के बिना;
• सक्रिय चारकोल या अन्य शोषक दवाएं लेना;
• ठंडा शुद्ध पानी या गर्म मीठी चाय पीना - निर्जलीकरण को रोकने के लिए;
• रोगी को आराम प्रदान करना;
• किसी भी भोजन से इनकार।

गर्भावस्था और अन्य वयस्कों के दौरान खाद्य विषाक्तता के दौरान इस तरह के तरीकों को लागू किया जा सकता है। यदि किसी बच्चे में, विशेष रूप से एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में ऐसा विकार प्रकट हुआ है, तो डॉक्टरों के आने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। पर पहुंचने के बाद चिकित्सा संस्थान, रोगी दिया जाता है अतिरिक्त उपायउन्मूलन उपचार जहरीला पदार्थ, संक्रमण और तंत्रिका तंत्र के विकार। इस रोग के समय पर उपचार से यह सात दिनों तक शरीर के लिए बिना किसी परिणाम के गुजर जाता है।

इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका विशेष रूप से तैयार किए गए बख्शते आहार द्वारा निभाई जाती है, जो व्यंजनों की अस्वीकृति के लिए प्रदान करता है बढ़िया सामग्रीवसा और कार्बोहाइड्रेट, गर्म मसाले और सॉस, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें रसायनों के संपर्क में आनाजठरांत्र संबंधी मार्ग पर। आहार के दौरान, आप किसी भी मात्रा में खा सकते हैं:

• कम वसा वाले शोरबा में पकाए गए पहले पाठ्यक्रम;
• उबला हुआ मांस और मछली, लेकिन वसायुक्त किस्में नहीं;
• एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया;
• मसले हुए आलू;
• चुंबन, खाद और कमजोर चाय;
• छाना;
• अंडे - केवल उबला हुआ या आमलेट के रूप में खाया जा सकता है;
• सफेद ब्रेड के टुकड़े।

आहार की अस्वीकृति के लिए प्रदान करता है:

• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• दूध और कड़ी चीज;
• फलियां;
• मीठा;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• टेबल नमक और वनस्पति तेल की उच्च सामग्री से तैयार व्यंजन;
• स्मोक्ड मीट;
• मीठे कार्बोनेटेड पेय और केंद्रित रस;
• घर का बना अचार और डिब्बा बंद खाना।

आहार के दौरान, आपको खाने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें। आप प्रति दिन दो हजार किलो कैलोरी से अधिक नहीं खा सकते हैं;
• आहार में पूरे दिन में छह भोजन शामिल होने चाहिए;
• भोजन को बिना तेल मिलाए केवल भाप में या ओवन में ही बनाया जा सकता है;
• प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पिएं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार का पालन किए बिना, दवा उपचार कम प्रभाव लाएगा।

इसके अलावा, आप घर पर उपयोग कर सकते हैं लोक उपचारउपचार, जिसमें काढ़े और जलसेक शामिल हैं:

• शहद और डिल;
• मार्शमैलो और पहाड़ की राख की जड़ें;
• जंगली गुलाब;
• नींबू का रस;
• चावल और सन बीज।

लेकिन आप इस तरह की थैरेपी को घर पर ही डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बाद ही इस्तेमाल कर सकते हैं।

निवारण

खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए, आपको चाहिए:

• खाने से पहले अपने हाथ, सब्जियां और फल धोना न भूलें;
• उत्पादों के प्रसंस्करण और भंडारण के नियमों का पालन करें। हमेशा, अपने रिसेप्टर्स की मदद से, उनकी ताजगी की जाँच करें;
• केवल शुद्ध पानी पिएं;
• अज्ञात मूल के उत्पादों से युक्त व्यंजन न खाएं;
• रेफ्रिजरेटर में भोजन को समय पर साफ करें;
• खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की पहली अभिव्यक्ति पर, डॉक्टर से परामर्श करें, और बच्चे - एक एम्बुलेंस को कॉल करें।