मशरूम विषाक्तता के लक्षण और संकेत। जहरीले मशरूम और आपातकालीन देखभाल के साथ विषाक्तता के पहले लक्षण

खाद्य मशरूम विटामिन, खनिज, एसिड से भरपूर एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद हैं। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, मशरूम मांस की जगह ले सकते हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद और गंध है। उनसे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, और मशरूम बीनने वाले खुद मशरूम चुनने की प्रक्रिया को पसंद करते हैं। लेकिन बहुत बार, जहरीली और सशर्त रूप से खाने योग्य प्रजातियां खाद्य प्रजातियों के साथ आती हैं, जो घातक हो सकती हैं, इसलिए मशरूम विषाक्तता के लक्षणों और लक्षणों को जानना बेहद जरूरी है।

आप कुछ घंटों में प्रारंभिक चरण का पता लगा सकते हैं। स्पर्शोन्मुख अवधि की अवधि कवक के प्रकार पर निर्भर करती है जिसे खाया गया था, व्यक्ति का वजन और उम्र, गर्मी उपचार की विधि और मादक पेय लेने के तथ्य। एक पीला टॉडस्टूल के साथ जहर, आप 6-7 घंटों के बाद प्रारंभिक बीमारियों को महसूस करेंगे, और एक लेपियोट या कोबवे खाने के बाद, विषाक्तता के लक्षण 2-3 सप्ताह के बाद दिखाई देंगे।

मशरूम के साथ जहर करते समय, सामान्य नशा के मुख्य लक्षण होते हैं:

• मतली और उल्टी;
• पेट में दर्द;
• बार-बार दस्त;
• कमजोर नाड़ी;
• कम दबाव;
• ठंडे छोर।

इसके अलावा, विषाक्तता के साथ, कुछ विशिष्ट संकेत दिखाई देते हैं:

• गैस बनना;
• कड़वा स्वाद के साथ बेल्चिंग;
• चेतना के बादल;
• कार्डियोपालमस;
• मूत्र की मात्रा में कमी;
• त्वचा का पीलापन;
• दृश्य हानि।

फ्लाई एगारिक, झूठे मशरूम या शैतानी मशरूम के सेवन के बाद शरीर के नशे से मतिभ्रम, प्रलाप और मन में बादल छा जाते हैं।

एक रोगी में जिसने एक पीला टॉडस्टूल खाया है, लक्षण लक्षण प्रतिष्ठित हैं: तीव्र उल्टी, 24 घंटों में 40 बार तक की आवृत्ति के साथ। मल में रक्त पाया जाता है, और यह हेमोस्टेसिस के उल्लंघन के कारण गाढ़ा हो जाता है। रोगी को आक्षेप और हृदय की विफलता शुरू हो जाती है। लीवर और किडनी सामान्य अवस्था में काम करना बंद कर देते हैं, जिससे किडनी फेल हो जाती है, जो कोमा में चली जाती है, जिससे मरीज की मौत हो जाती है।

जहरीले कई प्रकारों में विभाजित हैं:

जहरीले मशरूम विषाक्तता में मदद करें

यह जानना बेहद जरूरी है कि कब तक। कुछ मामलों में पहला लक्षण 1.5-2 घंटे के बाद होता है। जितनी जल्दी हो सके चिकित्सा की तलाश करें। डॉक्टरों के आने से पहले और उनकी देरी के मामले में रोगी की मदद करना आवश्यक है। इसके लिए कई चरणों की आवश्यकता है:

1. शरीर के जहर को रोकने के लिए उल्टी को प्रेरित करें।
2. जब उल्टी बंद हो जाए तो पेट को धो लें। 2 लीटर गर्म पानी पीना अनिवार्य है, और फिर उल्टी को फिर से प्रेरित करें। पेट को तब तक धोएं जब तक वह पूरी तरह से साफ न हो जाए।
3. रेचक या कोई वनस्पति तेल पिएं। गोलियां लें, लोक उपचार नहीं, क्योंकि उनके प्रभाव की प्रतीक्षा करने में लंबा समय लगता है।
4. शर्बत पिएं: कोयला या एंटरोसगेल।
5. प्रति दिन 3.5 लीटर तक पानी पिएं।
6. एक ड्रिप लगाएं। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरों को निकालने में मदद करेगा।

किसी भी हालत में अस्पताल जाना जरूरी है। डॉक्टर शरीर के नशे की डिग्री की जांच करने और उपचार निर्धारित करने में सक्षम होंगे। यकृत और पाचन तंत्र का अल्ट्रासाउंड करने के लिए, रक्त और मूत्र परीक्षण पास करना भी आवश्यक है। कुछ मामलों में, रोगी को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है।

खाद्य मशरूम विषाक्तता

खाद्य मशरूम खाने पर भी ऐसे मामलों का पता लगाया जा सकता है। जहरीली प्रजाति खाने से व्यक्ति शरीर में हानिकारक विषाक्त पदार्थों के प्रवेश से पीड़ित होता है। और खाद्य प्रजातियों में, खाना पकाने के दौरान वाष्पित नहीं होने वाले बैक्टीरिया खतरनाक होते हैं। मशरूम अपनी झरझरा संरचना के कारण मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता रखते हैं। संग्रह का स्थान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दूषित क्षेत्रों में उन्हें इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाद्य मशरूम के प्रकार जिन्हें जहर दिया जा सकता है:

जंगल में मशरूम उठाते समय, उनके द्वारा उत्पन्न खतरे को याद रखें। कभी भी ऐसा मशरूम न लें जिसे आप नहीं जानते। - एक जटिल और लंबी प्रक्रिया, इसलिए इससे बचने की कोशिश करें और केवल मशरूम की खाने की क्षमता के बारे में सुनिश्चित होने के लिए इकट्ठा करें।

सभी जहरों का लगभग 4% जहरीले मशरूम के उपयोग के कारण होता है। इन जहरों का कारण इन मशरूमों की अज्ञानता और उनकी अनुचित तैयारी है। अस्तित्व मशरूम वर्गीकरणखाने की क्षमता के अनुसार:

1. बिना शर्त खाद्य मशरूम को अतिरिक्त प्रसंस्करण (पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, शैंपेन, आदि) के बिना पकाया जाता है।

2. सशर्त रूप से खाद्य मशरूम मशरूम होते हैं, जिन्हें पकाने से पहले, पहले से उबाला जाना चाहिए या बहते पानी में (नमक लगाने से पहले) भिगोना चाहिए। इनमें सभी मशरूम शामिल हैं, जिनमें टूटने पर, गूदे से एक दूधिया रस निकलता है, जिसमें एक जलता हुआ स्वाद (सूअर, वोल्नुस्की, कलौंजी, आदि) होता है, साथ ही साथ जहरीले एसिड (रेखाएं) वाले मशरूम भी होते हैं। पूर्व-उपचार के परिणामस्वरूप, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम में निहित जहरीले और जलने वाले पदार्थ हटा दिए जाते हैं। यदि जहरीले पदार्थों को नहीं हटाया जाता है, तो जहरीले की तरह ये मशरूम हल्के और गंभीर जहर का कारण बन सकते हैं। लाइनों के लिए, 3-4 सप्ताह तक सुखाना भी बेअसर करने का एक विश्वसनीय तरीका है। जहरीले पदार्थ वाले अन्य मशरूम को सुखाने से उनकी विषाक्तता समाप्त नहीं होती है।

3. अखाद्य मशरूम के समूह में जहरीले और गैर-जहरीले दोनों शामिल हैं, लेकिन एक बेहद अप्रिय स्वाद या गंध है जो उनके उपयोग को रोकता है (पित्त कवक, काली मिर्च कवक, आदि)। जहरीले मशरूम की संख्या अपेक्षाकृत कम है। इनमें पेल ग्रीब और फ्लाई एगारिक शामिल हैं, जिनका जहर गर्मी उपचार या नमकीन के दौरान नष्ट नहीं होता है और न ही हटाया जाता है।

कटाई के बाद, मशरूम को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, और ताजे मशरूम का शेल्फ जीवन 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर 18-24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अच्छा और निश्चित रूप से, खाद्य मशरूम, अगर यह अधिक पका हुआ है, तो बेल पर सड़ना शुरू हो गया है या लंबे समय तक अनुपचारित पड़ा है, जहरीला हो सकता है।

जंगल में बच्चों के जहर की रोकथाम का विशेष महत्व है। मशरूम विषाक्तता में, जठरांत्र संबंधी मार्ग मुख्य रूप से प्रभावित होता है, जो चिकित्सकीय रूप से तीव्र गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षणों से प्रकट होता है और कम या ज्यादा तीव्र निर्जलीकरण की ओर जाता है।

मशरूम के जहर का संकेत देने वाले लक्षण

जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान। पेट में ऐंठन दर्द, मतली, अदम्य उल्टी, बार-बार ढीला मल, कभी-कभी दिन में 20-25 बार। टॉडस्टूल विषाक्तता मल में रक्त के मिश्रण और कॉफी के मैदान के रंग की उल्टी की विशेषता है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान। यह मशरूम के प्रकार के आधार पर खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करता है। उदाहरण के लिए, फ्लाई एगारिक मतिभ्रम और मोटर उत्तेजना देता है। पहले तो चिंता होती है, और फिर सुस्ती और उदासीनता। अचेतन अवस्था में जाना संभव है।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को नुकसान। रक्तचाप में कमी के रूप में व्यक्त, हृदय गति में वृद्धि।

जिगर और गुर्दे की क्षति खाए गए मशरूम के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। प्रारंभिक अवस्था में, ओलिगुरिया विकसित होता है, अर्थात मूत्र की मात्रा में कमी। इसके बाद लीवर की विफलता आती है, जो मस्तिष्क क्षति और पीलिया की विशेषता है। गंभीर नशा यकृत कोमा की ओर जाता है। गुर्दे की क्षति तीव्र गुर्दे की विफलता का कारण बन सकती है।

चार प्रकार के मशरूम विषाक्तता

प्रति मैं अंकित करता हुँपीला टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता शामिल करें। यह सबसे जहरीला मशरूम है। विषाक्तता के मामले में, वे 35 से 95% मौतों का उल्लेख करते हैं। यह अक्सर शैंपेन के साथ भ्रमित होता है, कभी-कभी रसूला के साथ। पेल टॉडस्टूल में निहित जहर उच्च तापमान और एसिड से नष्ट नहीं होते हैं, इसलिए उबालने, अचार बनाने और अन्य प्रकार के पाक प्रसंस्करण से मशरूम को जहरीले गुणों से मुक्त नहीं किया जाता है। एक वयस्क को मारने के लिए पर्याप्त 30 मिलीग्राम जहर।

पेल टॉडस्टूल विषाक्तता के पहले लक्षण देर से दिखाई देते हैं - 8-18 घंटों के बाद, जो इस प्रकार के विषाक्तता के लिए विशिष्ट है। सिरदर्द, चक्कर आना, बिगड़ा हुआ सामान्य दृष्टि है; उसी समय, पेट में असहनीय उल्टी और तेज दर्द के साथ तेजी से बहने वाला हैजा जैसा गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस विकसित होता है। निर्जलीकरण शुरू होता है: रोगी को तीव्र प्यास लगती है, कमजोरी बढ़ जाती है, आवाज की हानि देखी जाती है, आक्षेप होता है, विशेष रूप से बछड़े की मांसपेशियों में। पेशाब के पूरी तरह से बंद होने तक खून का गाढ़ा होना और उत्सर्जित मूत्र में कमी होती है। बहुत पसीना आता है, अंग ठंडे हो जाते हैं, उनकी त्वचा सियानोटिक हो जाती है, नाड़ी कमजोर हो जाती है, तापमान 36-35 तक गिर जाता है? थोड़ी देर के बाद, हमले गायब हो जाते हैं (दो घंटे के लिए), लेकिन फिर वे फिर से शुरू हो जाते हैं; रोगी कमजोर हो जाता है, गुमनामी में गिर जाता है। 2-3 वें दिन दस्त और उल्टी कम हो जाती है। इस समय, यकृत और गुर्दे की कमी के लक्षण दिखाई देते हैं। लीवर बड़ा हो जाता है और दर्द होने लगता है और पीलिया हो सकता है। एक कोमा विकसित होता है, जो विद्यार्थियों के अधिकतम विस्तार, श्वेतपटल के पीलेपन और रक्तचाप में गिरावट की विशेषता है।

याद करना! एक हल्के टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता के मामले में, 2-3 दिनों के बाद उपचार शुरू करना बेकार है!

कं टाइप IIफ्लाई एगारिक विषाक्तता शामिल है। फ्लाई एगारिक अपनी सफेद-धब्बेदार टोपी के लिए सभी को जाना जाता है, लेकिन कभी-कभी टोपी का एक अलग रंग होता है, और रंग के अनुसार, फ्लाई एगारिक को पोर्फिरी, पैंथर, पीला और सफेद कहा जाता है। फ्लाई एगारिक के जहरीले पदार्थ मस्करीन, मायकोट्रोपिन, फ्लाई पॉइजन हैं।

इसके इस्तेमाल के आधे घंटे या 2-6 घंटे में फ्लाई एगारिक विषाक्तता की तस्वीर विकसित हो जाती है। पीड़ित मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द के बारे में चिंतित है, लेकिन उस हद तक नहीं जितना कि एक पीला टॉडस्टूल के साथ जहर के साथ। अत्यधिक पसीना आना, कभी-कभी लार आना, पुतलियों का सिकुड़ना प्रकट होता है। विषाक्तता के अधिक गंभीर मामलों में (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान के कारण), सांस की गंभीर कमी दिखाई देती है, ब्रोन्कियल स्राव का पृथक्करण बढ़ जाता है, नाड़ी धीमी हो जाती है और रक्तचाप कम हो जाता है। उत्तेजना को अवसाद, चक्कर आना, भ्रम, प्रलाप, मतिभ्रम और कोमा विकसित होने की स्थिति से बदल दिया जाता है। देर से प्रकट होने के साथ, विषाक्तता हिंसक और अचानक होती है, यह ग्रसनी के कसना की भावना, भय, प्यास, पेट दर्द और अन्य जठरांत्र संबंधी घटनाओं के हमले से व्यक्त होती है जो एक राज्य को रास्ता देते हुए पृष्ठभूमि में घटती प्रतीत होती हैं। नैदानिक ​​​​तस्वीर में नशा के समान। । प्रलाप है, रेबीज के दौरे पड़ते हैं। क्लोनिक ऐंठन और बेलाडोना विषाक्तता के समान अन्य लक्षण हैं।

2-3% मामलों में मृत्यु दर का उल्लेख किया जाता है और 6-12 घंटों के बाद बड़ी मात्रा में मशरूम खाने के बाद होता है। ज्यादातर बुजुर्गों और बच्चों की मौत हो जाती है, साथ ही दिल और किडनी की बीमारियों से पीड़ित लोगों की भी मौत हो जाती है।

प्रति टाइप IIIजहरीली रेखाएं लागू करता है। जंगल में अप्रैल-मई में बर्फ पिघलते ही रेखाएं दिखाई देती हैं। ये मशरूम मोरल्स की तरह दिखते हैं, केवल रेखाओं में एक लहराती-लोब वाली सतह होती है, जो अखरोट या मस्तिष्क के दृढ़ संकल्प के समान होती है, जिसमें गहरे साइनस, हल्के या गहरे भूरे रंग के होते हैं। एक सुखद मशरूम गंध के साथ मांस भंगुर है। लेग रास्पबेरी या भूरा। Morels में एक जालीदार-कोशिकीय सतह भी होती है। लाइनों की जहरीली शुरुआत गेलवेलिक एसिड है, जो मशरूम में 0.2-0.4% की मात्रा में पाया जाता है। हालांकि, मशरूम में जहर की सामग्री, मौसम के आधार पर, संग्रह का समय भिन्न हो सकता है; कभी-कभी यह विषाक्तता पैदा करने के लिए पर्याप्त नहीं होता है।

हेलवेलिक एसिड में हेमोलिटिक गुण होते हैं। इसके अलावा, लाइनों में न्यूरोट्रोपिक गुणों वाला एक और जहरीला पदार्थ होता है।

लाइनों के साथ विषाक्तता के पहले लक्षण 6-10 घंटों के बाद दिखाई देते हैं। विषाक्तता के मुख्य लक्षण खराब स्वास्थ्य, पेट में दर्द, मतली, अदम्य उल्टी में बदलना है। कभी-कभी तरल तेज मल होता है, साथ ही तेज सिरदर्द होता है। कुछ मामलों में, यह इन घटनाओं तक ही सीमित है और व्यक्ति ठीक हो जाता है।

गंभीर मामलों में, पीलिया अगले दिन से अलग-अलग डिग्री तक विकसित होता है। लीवर बड़ा हो जाता है और दर्द होने लगता है। हेमोलिसिस (पीलिया) की घटना विकसित हो सकती है, और, सभी लाल रक्त कोशिकाओं के कम से कम 20% के विनाश के साथ, एनीमिया, हीमोग्लोबिनुरिया जहर वाले व्यक्ति में होता है, मूत्र लाल-भूरा हो जाता है। रोग के तीसरे-चौथे दिन हृदय की अपर्याप्तता के लक्षणों के साथ मृत्यु होती है। मृत्यु दर 30% तक पहुँच जाती है, बच्चे विशेष रूप से जहर के प्रति संवेदनशील होते हैं।

विषाक्तता को रोकने के लिए, लाइनों के प्रारंभिक 15 मिनट उबालने की सिफारिश की जाती है, जिससे जेल्वेलिक एसिड का काढ़े में संक्रमण हो जाता है। शोरबा हटा दिया जाता है, मशरूम निचोड़ा जाता है, फिर से धोया जाता है, और फिर तला हुआ होता है। उन्हें 200 ग्राम से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रति चतुर्थ प्रकारनकली मशरूम और अन्य मशरूम जिसमें जलते दूधिया रस (लहरें, रसूला, सूअर, कलौंजी, आदि) शामिल हैं। जहर खाने की तस्वीर भी कुछ ऐसी ही है। नकली शहद अगरिक एक चमकीले नारंगी-पीले रंग की टोपी और पतले स्टंप में असली से भिन्न होता है। उनके उपयोग के बाद, विषाक्तता 1-6 घंटे के बाद होती है और कमजोरी, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त, अर्थात् में व्यक्त की जाती है। एक मजबूत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार की एक तस्वीर विकसित होती है, जो 1-2 दिनों तक चलती है, और फिर वसूली होती है।

तीव्र मशरूम विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल की आवश्यकता होती है। साथ ही, सामान्य आयोजनों का बहुत महत्व है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

उल्टी को प्रेरित करने से शरीर से जहर का निष्कासन होता है, जो पेट में जहरीले मशरूम के बड़े टुकड़े होने पर आवश्यक होता है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक लैवेज के दौरान गैस्ट्रिक ट्यूब से नहीं गुजर सकते हैं। घर पर, आप टेबल सॉल्ट (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास गर्म पानी) या सरसों का पाउडर (1 चम्मच प्रति गिलास गर्म पानी) लेकर उल्टी को प्रेरित कर सकते हैं। उल्टी को प्रेरित करने का एक और तरीका है कि खूब ठंडा पानी पिएं, इसके बाद जीभ की जड़ पर उंगली का दबाव डालें।

जब पीड़ित अर्ध-चेतन या बेहोश होता है, तो उल्टी को प्रेरित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उल्टी श्वसन पथ में प्रवेश कर सकती है।

विषाक्तता के 3-4 और 10-12 घंटे बाद भी गैस्ट्रिक पानी से धोना अनिवार्य होना चाहिए। गैस्ट्रिक लैवेज के अंत में, सक्रिय चारकोल 1-2 टैबलेट प्रति 1 किलो वजन की दर से दें।

क्या चैंटरलेस आपको जहर दे सकता है?

भगवान, प्याज के साथ क्या मूर्खता है)) क्या आप जानते हैं कि मशरूम से जहरीले पदार्थ को नीला करने के लिए किस एकाग्रता की आवश्यकता होती है?)) मूर्ख लोग ...

मैं खुद मशरूम के बारे में ज्यादा नहीं जानता, इसलिए मैं उन्हें कभी नहीं चुनता। मैं केवल सुपरमार्केट से या मेरी मां द्वारा एकत्र किए गए फ्रोजन शैंपेन खाती हूं। मैं किसी दूसरे के घर कभी नहीं खाऊँगा। एक बहुत ही खतरनाक उत्पाद, इस तरह के जोखिमों का स्वाद, मुझे लगता है कि यह इसके लायक नहीं है।

मशरूम द्वारा जहर न होने के लिए, आपको केवल दो मुख्य नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, केवल वही मशरूम इकट्ठा करें जिन्हें आप जानते हैं। दूसरे, आलसी मत बनो, उन्हें सही ढंग से पकाना सुनिश्चित करें। हां, और उन्हें छोटे बच्चों को न दें।

मैंने सोचा भी नहीं था कि सुपरमार्केट में खरीदे गए मशरूम से आपको जहर मिल सकता है। ऐसा लग रहा था कि विश्वसनीय गुणवत्ता नियंत्रण होना चाहिए। आप कैसे जानते हैं कि मशरूम गलत तरीके से संग्रहीत किए गए थे और वे थोड़े खराब हो गए हैं?
शायद बच्चों को मशरूम बिल्कुल न दें तो बेहतर है।

खाद्य मशरूम के अलावा, तथाकथित सशर्त खाद्य भी हैं। यदि इन मशरूमों को गलत तरीके से और जल्दी में पकाया जाता है, तो मशरूम के विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए आवश्यक गर्मी उपचार का पालन किए बिना, एक नए व्यंजन का आनंद लेने का प्रयास विषाक्तता का कारण बन सकता है।

हम बात कर रहे हैं, ज़ाहिर है, अखाद्य मशरूम के साथ जहर के बारे में। हालांकि, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि खाद्य मशरूम विभिन्न गंदगी (रसायन, विकिरण) की भारी मात्रा में जमा करने में सक्षम हैं।
इसलिए - सिद्ध स्थानों में सावधानी से, सावधानी से इकट्ठा करें।
संग्रह के बाद विकिरण के स्तर की जांच करने के लिए।

NORA, हाल के वर्षों में खाद्य मशरूम के साथ कई विषाक्तताएं हुई हैं। यह पर्यावरण के क्षरण के कारण है, क्योंकि कवक खतरनाक पदार्थ जमा करते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी कभी-कभी जहर खा सकते हैं। और दुकानों में, मशरूम बस बासी और खराब हो सकते हैं। आप सुरक्षित माने जाने वाले मशरूम से भी जहर खा सकते हैं।

लेकिन छिपाने के लिए क्या है, मैं एक मौसम से अधिक समय से मशरूम चुन रहा हूं, मुझे यह अच्छी तरह से समझ में आ रहा है कि उनमें से कौन से खाद्य हैं। फिर भी, पिछले साल मुझे शहद मशरूम द्वारा जहर दिया गया था, और यह झूठे मशरूम के बारे में नहीं है, बल्कि असली लोगों के भंडारण की शर्तों के बारे में है। जैसा कि यहां बताया गया है, विषाक्तता गंभीर दस्त के साथ थी, चारकोल गोलियों ने मदद नहीं की, और एक डॉक्टर को बुलाया जाना था।

यह गंभीर विषाक्तता की संभावना के कारण है कि मैं मूल रूप से कोई मशरूम नहीं खाता हूं। और मैं इसे बच्चों को भी नहीं देता। हां, और मुझे उनके असाधारण पोषण मूल्य और शरीर के लिए उपयोगिता पर संदेह है। कुछ सुरक्षित खाना बेहतर है।

मेरा परिवार और मैं, मशरूम बीनने वाले, कई वर्षों से मशरूम उठा रहे हैं, और जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, हम केवल वही लेते हैं जो हम जानते हैं, लेकिन अब इतने सारे उत्परिवर्ती मशरूम हैं कि मैं भी जहरीला मशरूम ले आया। यह अच्छा है कि मैं उन्हें ग्रेड द्वारा संसाधित करता हूं, और ये "रसुला" की श्रेणी से अंतिम थे, और मैं उन्हें अपनी जीभ से, कड़वाहट के लिए, अगर कड़वा, तो बुरा करने की कोशिश करता हूं। मेरे पास जहर खाने का समय नहीं था, क्योंकि मैंने उन्हें नहीं खाया था, लेकिन मेरी जीभ और होंठ सुन्न थे।

मुझे मशरूम पसंद हैं। यह मेरी बचपन की ग़ज़ल है। पिताजी एक उत्साही मशरूम बीनने वाले थे। सड़क के करीब 100 मीटर से अधिक मशरूम नहीं ले जाया गया। मुझे याद है कि मेरी मां हमेशा उबले हुए मशरूम वाले बर्तन में चांदी का चम्मच रखती थीं। और मशरूम को कम से कम 2 बार पकाएं। मुझे नहीं पता कि किस चीज ने ज्यादा मदद की, लेकिन (पह-पह) उन्हें कभी जहर नहीं मिला।

मेरे पति को एक बार मशरूम से जहर मिल गया था, तब मैंने मुश्किल से उन्हें एम्बुलेंस बुलाने के लिए राजी किया, क्योंकि मुझे खुद नहीं पता था कि क्या करना है। नतीजतन, डॉक्टरों ने सब कुछ ठीक किया और मेरे पति ठीक हो गए। इसलिए बेहतर है कि मशरूम के जहर से घर पर दर्द न झेलें, बल्कि योग्य मदद लें।

संदिग्ध विषाक्तता के मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि संकोच न करें, इसके अपने आप दूर जाने का इंतजार न करें, बल्कि एम्बुलेंस को बुलाएं। आपातकालीन कक्ष में समाप्त होने से सुरक्षित रहना बेहतर है। और ऐसा न करने के लिए, आपको मशरूम से बहुत सावधान रहने की जरूरत है। जंगल में, ठीक है, लेकिन घर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया में, उन सभी को ध्यान से देखें।

मशरूम चुनते समय, आपको आत्मविश्वासी होने की आवश्यकता नहीं है और एक बार फिर से सभी एकत्रित मशरूम को किसी के साथ जांचना बेहतर है, क्योंकि एक आंख अच्छी है, लेकिन दो बेहतर हैं। उसने खुद किसी तरह असली के साथ कुछ झूठे मशरूम बनाए, हालांकि वह महान अनुभव के साथ एक मशरूम बीनने वाला है। अगर मशरूम खाने के बाद उसकी तबीयत खराब हो जाती है, तो तुरंत एम्बुलेंस बुलाएं और डॉक्टर खुद तय करेंगे कि क्या करना है, ऐसे में खुद का इलाज करना बहुत खतरनाक हो सकता है।

शरद ऋतु मशरूम लेने का सुनहरा समय है, हर कोई इस अद्भुत गतिविधि को पसंद करता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं मशरूम के लिए जाता हूं, लेकिन मैं ट्राफियां नहीं खाता, क्योंकि मैं अपने स्वास्थ्य के लिए डरता हूं, क्योंकि मशरूम एक कपटी चीज है। इसलिए, यदि शिकार मशरूम खाता है, तो उन्हें विश्वसनीय स्थान पर खरीदना बेहतर होता है।

मेरे पिताजी 20 साल के अनुभव के साथ एक मशरूम बीनने वाले हैं। मैंने जिले के सभी मशरूम स्थानों का भ्रमण किया। यह पता चला है कि यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह या वह मशरूम कहाँ उग सकता है: उदाहरण के लिए, तितलियाँ - एक देवदार के जंगल में, मशरूम - स्टंप पर, पोर्सिनी - मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में। झूठे कहीं भी मिल सकते हैं। इसलिए, यदि आप अचानक एक स्टंप पर एक सुंदर बढ़ते हुए बोलेटस को देखते हैं, तो यह आपको सचेत करना चाहिए (यह हमारे साथ हुआ - मशरूम जहरीला निकला, यह अच्छा है कि उन्होंने इसे समय पर प्रेरित किया)। और फिर भी - कीड़े की उपस्थिति पर ध्यान दें - वे भी झूठे मशरूम नहीं खाएंगे।

न केवल जहरीले मशरूम हैं, बल्कि खाद्य मशरूम भी महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है, इसलिए 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मशरूम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। चूंकि एक खाद्य मशरूम भी, लेकिन अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है, विषाक्तता को भड़का सकता है।

मैंने हमेशा जंगल में केवल उन मशरूमों को इकट्ठा किया जिन्हें मैं जानता हूं और आपके बारे में कभी नहीं सोचा था, कि अगर आप गलत तरीके से पकाए गए तो खाने योग्य लोगों द्वारा जहर हो सकते हैं, या स्टोर में खरीदे गए मशरूम अब उपयुक्त नहीं हो सकते हैं।

ओह, हमें एक बार चैंटरलेस द्वारा जहर दिया गया था)) ऐसा किसने सोचा होगा? यह पता चला कि हमने किसी तरह उन्हें गलत तरीके से पकाया। खट्टा क्रीम और आलू के साथ पकाया जाता है। स्पष्ट अनुपात और खाना पकाने का समय होना चाहिए। सामान्य तौर पर, परिणाम इस प्रकार है - आप किसी भी चीज़ से जहर प्राप्त कर सकते हैं, न केवल जहरीले मशरूम, बल्कि पहली नज़र में काफी खाद्य और पूरी तरह से हानिरहित।

वास्तव में, इतने जहरीले मशरूम नहीं हैं, बड़ी संख्या में मशरूम जो आबादी द्वारा नहीं खाए जाते हैं और इसका मतलब यह नहीं है कि वे जहरीले हैं। और प्याज के बारे में, मैं कहूंगा कि यह सब बकवास है, मैं एक रसायनज्ञ की तरह बात कर रहा हूं, मशरूम में ऐसा कोई जहर नहीं होता है कि प्याज के साथ बातचीत करते समय यह काला हो जाता है।

जब मशरूम का मौसम पूरे शबाब पर होता है, तो बहुत से लोग ऐसे होते हैं जो स्वादिष्ट मशरूम चुनना और फिर पकाना पसंद करते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम सबसे पहले जहरीले होते हैं, और फिर स्वादिष्ट होते हैं, और इसलिए उनके लिए दृष्टिकोण होना चाहिए बहुत गंभीर हो। जिन मशरूम को आप नहीं जानते हैं, उन्हें न चुनने के अलावा, खाना बनाते समय आपको हमेशा सही क्रम का पालन करना चाहिए। मशरूम स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, लेकिन अगर समझदारी से!

मशरूम का चुनाव पूरी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह एक खतरनाक भोजन है। मशरूम की विषाक्तता घातक भी हो सकती है, इसलिए केवल वही मशरूम खरीदें जो आप में आत्मविश्वास जगाते हैं, वे बिना तीखी गंध के ताजा होने चाहिए।

वोवा, मैं वास्तव में मशरूम के बर्तन में फेंके गए प्याज पर भरोसा नहीं करता। मेरी राय यह है: यदि मशरूम की खाने की क्षमता के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो इसे बेरहमी से फेंक दें, चाहे वह कितना भी सुंदर क्यों न हो। मैं केवल वही मशरूम लेता हूं जो मुझे पता है, और केवल युवा, मैं कभी पुराने नहीं लूंगा। मैं उन्हें घर पर सावधानी से छांटता हूं, उन्हें छांटता हूं, उन्हें दो बार पकाना सुनिश्चित करता हूं। मुझे लगता है कि मैं संदेह से पीड़ित होने के बजाय कुछ दूर फेंक दूंगा।

सर्गेई, बल्ब के बारे में सही कहा गया था, मैं भी इस सलाह का उपयोग करता हूं, एक समय मेरी दादी ने यह सुझाव दिया था। और ऐसे मामले थे जब प्याज काला हो गया, तब उन्होंने जोखिम नहीं उठाया और न खाया।

अन्ना, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी 100% गारंटी नहीं दे सकता है कि मशरूम खाने योग्य है, और इससे भी ज्यादा अगर वह उन्हें बेच भी रहा है। खाने योग्य मशरूम या नहीं खाना पकाने के दौरान प्याज डालकर चेक किया जा सकता है। यदि बल्ब नीला नहीं होता है, तो मशरूम खाने योग्य होते हैं।

दीना, मुझे नहीं लगता कि आपको सुपरमार्केट के मशरूम खाने चाहिए थे जो दिखने में और बदबूदार लगते थे। जीवन अधिक महंगा है, और इस तरह के "उपचार" के बाद चिकित्सा बिस्तर पर जाना काफी आसान है।

मुझे दूसरा रास्ता मिल गया। हमारा पड़ोसी एक पेशेवर मशरूम बीनने वाला है, जिसके पास सलाह के लिए पूरा प्रवेश द्वार जाता है। हर शरद ऋतु में मैं उससे ताजा चुने हुए लार्वा और सफेद वाले खरीदता हूं। यहाँ मुझे यकीन है कि उसके लिए जहर होगा! लेकिन मैं अभी भी इसे छोटे बच्चे को नहीं देता, भले ही मैं उनके पीछे कायर हूं। बड़े को 10 साल बाद ही खाने की इजाजत मिली...

यह स्पष्ट है कि जब ताजा स्वयं चुने हुए मशरूम से जहर आता है, तो यहां आप मशरूम बीनने वाले की अज्ञानता और अनुभवहीनता की अपील कर सकते हैं। लेकिन जमे हुए मशरूम की ताजगी और उपयुक्तता का निर्धारण कैसे करें? मेरे पास हाल ही में एक मामला था जब एक सुपरमार्केट में संदिग्ध मशरूम खरीदे गए थे। उनके पास एक खमीरदार गंध और स्वाद है, प्याज और सीज़निंग द्वारा नहीं मारा जाता है। सेवन के बाद के लक्षण हल्के जहर के समान होते हैं। किसी को भी इसी तरह का अनुभव हुआ है क्या? जमे हुए और सूखे मशरूम की उपयुक्तता की जांच कैसे करें?

कोई आपको सुलभ और पेशेवर तरीके से बता सकता है कि आप किस उम्र में बच्चों को डिब्बाबंद मशरूम दे सकते हैं। यदि संभव हो तो क्या? यह निश्चित रूप से, औद्योगिक उत्पादन के डिब्बाबंद मशरूम को संदर्भित करता है, न कि घर का बना। अग्रिम में धन्यवाद।

मैं ऐसे क्षेत्र में रहता हूं जहां मशरूम भयानक बल के साथ उगते हैं, और हालांकि मैं उन्हें प्यार करता हूं, मैं उन्हें खाने से बचना पसंद करता हूं, फिर भी, लेख मेरे लिए उपयोगी है, मुझे पता चलेगा कि कैसे व्यवहार करना है, भगवान न करे, ऐसा होता है।

सभी लोग जो मशरूम इकट्ठा करने का निर्णय लेते हैं, वे अपनी किस्मों में पारंगत नहीं होते हैं। यह जहरीले मशरूम की आकस्मिक खपत की ओर जाता है। परिणामी विषाक्तता सबसे गंभीर खाद्य नशा है जिससे मृत्यु हो सकती है।

आइए इस लेख में जानें कि किस प्रकार के मशरूम जहरीले होते हैं, उनका जहर कैसे प्रकट होता है, घायल व्यक्ति को क्या प्राथमिक उपचार प्रदान किया जाता है, और नशा को रोकने वाले निवारक उपायों के बारे में भी जानें।

जहरीले मशरूम के प्रकार

ICD-10 के अनुसार मशरूम की विषाक्तता का कोड T62.0 है।

कैप मशरूम की मौजूदा 3 हजार से अधिक किस्मों में से केवल 400 प्रजातियां ही खाने योग्य हैं। बाकी खतरनाक हैं। उनमें से कई प्रकार स्थायी रूप से जहरीले होते हैं, अन्य कुछ शर्तों के तहत जहरीले हो जाते हैं: कच्चा खाना, शराब के साथ साझा करना, और इसी तरह।

लोगों के सबसे बुरे दुश्मन पेल ग्रीब और उसके "रिश्तेदार" हैं - वसंत और सफेद। वे घातक जहरीले होते हैं: एक चौथाई टोपी भी एक वयस्क की मृत्यु का कारण बन सकती है। पेल टॉडस्टूल (एमनिटिन) का जहर न तो तापमान से नष्ट होता है और न ही सुखाने से।

लेपियोट्स में, जिसे छाता मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, घातक जहरीली किस्में हैं। सभी 100 प्रकार के रेशे जहरीले होते हैं। फ्लाई एगारिक से भी ज्यादा, मस्करीन जहर में एक सफेद बात करने वाला होता है।

मकड़ी का जाला आलीशान और सुंदर है - घातक जहरीला, खतरनाक इसलिए भी क्योंकि नशा के लक्षण उनके उपयोग के 2-3 सप्ताह बाद दिखाई देते हैं।

पेल ग्रीब और फ्लाई एगारिक के अलावा सबसे गंभीर जहर निम्नलिखित मशरूम के कारण होता है:

• शैतानी;
• पार्टर;
• झूठे मशरूम;
• सुअर;
• बदबूदार मशरूम।

दूध मशरूम के अनुचित प्रसंस्करण के साथ, रेखाएं, नैतिकता, लहरें, नशा भी हो सकता है।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

मशरूम विषाक्तता के लक्षण कितने समय बाद होते हैं? औसतन, लक्षण खपत के 1-2 घंटे बाद दिखाई देते हैं। भलाई की यह अवधि, खाए गए मशरूम के प्रकार, प्रसंस्करण के प्रकार, शराब की खपत, शरीर के वजन, उम्र, परिणामी विष की खुराक के आधार पर, 30 मिनट तक कम या 6-7 घंटे तक बढ़ाई जा सकती है। ) या यहां तक ​​कि 2-3 सप्ताह तक (कोबवेब और लेपियोट)।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण अन्य खाद्य नशा के लक्षणों के समान हैं: इन सभी की विशेषता है:

• दस्त;
• पेटदर्द।

लेकिन जहरीले मशरूम के प्रकार और खुराक के आधार पर विषाक्तता के क्लिनिक में भी अंतर हैं। आइए सबसे आम विषाक्तता का विश्लेषण करें।

1. पीला ग्रीब दिन में 25 बार तक मांसपेशियों, पेट, मतली, उल्टी, विपुल तरल हैजा (अक्सर खूनी) मल में दर्द का कारण होगा। उल्टी कॉफी के मैदान जैसा दिखता है। आक्षेप, श्वसन और हृदय की अपर्याप्तता, पीलिया, गुर्दे की विफलता, कोमा जल्दी दिखाई देते हैं।
2. रेड फ्लाई एगारिक और टॉकर्स के साथ जहर जल्दी विकसित होता है - 0.5-2 घंटे के बाद। सभी जहरों के लिए सामान्य संकेतों के अलावा, अतिरिक्त संकेत दिखाई देते हैं: लार में वृद्धि, लैक्रिमेशन, पसीना बढ़ जाना, पुतली का कसना, स्पष्ट ब्रोन्कोस्पास्म और सांस की तकलीफ, दिल की धड़कन का धीमा होना और दबाव में कमी, आक्षेप, बिगड़ा हुआ चेतना (मतिभ्रम) प्रलाप, कोमा)।
3. पैंथर फ्लाई एगारिक विषाक्तता के लिए, इसके विपरीत, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा का सूखापन, हृदय गति में वृद्धि, पुतली का फैलाव विशेषता है।
4. मोरेल्स और रेखाएं, सामान्य लक्षणों के अलावा, आक्षेप, लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश (हेमोलिसिस), विषाक्त जिगर की क्षति (वृद्धि, इक्टेरस), प्लीहा का बढ़ना, गुर्दे की क्षति और चेतना की हानि का कारण बनता है।

बच्चों का शरीर विषाक्त पदार्थों की क्रिया के प्रति अधिक संवेदनशील होता है, इसलिए बच्चों में मशरूम विषाक्तता के लक्षण तेजी से दिखाई देते हैं, विषाक्तता अधिक गंभीर होती है।

मशरूम विषाक्तता विशेष खतरे का है, क्योंकि जहर प्लेसेंटा में प्रवेश कर सकता है और बच्चे पर असर डाल सकता है। गर्भपात का खतरा रहता है। एक महिला सिरदर्द, भूख न लगना, जी मिचलाना, चक्कर आना, उल्टी और दस्त से परेशान रहती है। मल और उल्टी के साथ तरल पदार्थ की कमी से निर्जलीकरण हो सकता है, खनिज और विटामिन की हानि हो सकती है, जो माँ और भ्रूण के लिए आवश्यक है। हृदय गति में वृद्धि, दबाव में कमी, बेहोशी हो सकती है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

जब विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो बिना देरी किए एक एम्बुलेंस को बुलाया जाना चाहिए।उत्पाद के अवशेषों को बाद के शोध के लिए अलग रखा जाना चाहिए, जो जहर के प्रकार को निर्धारित करने और सही उपचार निर्धारित करने में मदद करेगा। डॉक्टर के आने से पहले, पीड़ित को सहायता प्रदान करना शुरू करना आवश्यक है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार में निम्नलिखित उपाय शामिल हैं।

अस्पताल में इलाज

मशरूम विषाक्तता के मामले में, एक अस्पताल में - विष विज्ञान विभाग में उपचार किया जाता है।

1. एक ट्यूब के माध्यम से पेट को धोया जाता है।
2. असाइन करें: खारा रेचक, समाधान के अंतःशिरा प्रशासन और मजबूर ड्यूरिसिस (पेशाब)।
3. पहले दिन, हेमोसर्प्शन किया जाता है - शर्बत के माध्यम से रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालना।

हृदय और गुर्दे की विफलता के लिए उपचार असाइन करें।

फ्लाई एगारिक रेड और टॉकर्स के साथ विषाक्तता के मामले में, एक एंटीडोट पेश किया जाता है - व्यक्तिगत रूप से चयनित खुराक में "एट्रोपिन"।

जब मशरूम विषाक्तता सख्त वर्जित है: शराब पीएं, दर्द निवारक, एंटीमेटिक्स और दस्त की दवाएं लें।

मशरूम विषाक्तता की रोकथाम

मशरूम से जहर कैसे नहीं? इसके लिए कुछ नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

मशरूम विषाक्तता के परिणाम

मशरूम विषाक्तता के परिणाम, विशेष रूप से उपचार के बिना, बहुत गंभीर हैं।

1. जब पेल टॉडस्टूल से जहर दिया जाता है, तो 40-90% मामलों में मृत्यु हो जाती है।
2. फ्लाई एगारिक और टॉकर्स के साथ देर से मदद से विषाक्तता के मामले में, मृत्यु दर 50% तक है।
3. गंभीर विषाक्तता में, यकृत और गुर्दे नष्ट हो जाते हैं और कार्य करना बंद कर देते हैं, जिसके लिए इन अंगों के प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है या मृत्यु हो जाती है।

मशरूम विषाक्तता का मुख्य कारण उनकी विशिष्ट विशेषताओं की अज्ञानता, रोकथाम के नियमों की उपेक्षा और लापरवाही है। सभी अंग प्रणालियों को प्रभावित करने वाले मशरूम के जहर 2-3 दिनों में मौत का कारण बन सकते हैं।

विषाक्तता के मामले में प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने में असमर्थता, डॉक्टर से अपील करने में केवल 1-2 दिन की देरी - अक्सर पीड़ित की मृत्यु का कारण बनती है।

शरीर स्वयं मशरूम के जहर को बेअसर करने में सक्षम नहीं है। समय पर पूरा इलाज ही मरीज को बचाने का मौका देता है।

जो लोग वन मशरूम में खराब पारंगत हैं, वे खुद को, अपने प्रियजनों और बच्चों को जहरीली ट्राफियों से जहर देने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए, मशरूम विषाक्तता के लक्षण और लक्षण क्या हैं, और प्राथमिक चिकित्सा कैसे प्रदान करें, यह जानने के लिए सटीक रूप से समझना आवश्यक है। उन्हें इकट्ठा करने के लिए, आपको इस मामले में ज्ञान, अनुभव की आवश्यकता है।

हजारों लोगों द्वारा टोकरियों के साथ जंगल पर हमला करने वाले नागरिक संभावित आत्महत्या कर रहे हैं। खाने के नशे में मशरूम का जहर सबसे खतरनाक है। यह पीड़ित की मृत्यु में समाप्त हो सकता है।

मशरूम में मिट्टी और पानी से हानिकारक पदार्थ जमा करने की क्षमता होती है। कभी-कभी, पूरी तरह से खाने योग्य नमूना शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन कुछ प्रजातियां ऐसी भी होती हैं जो जहरीली होती हैं। और, टोकरी के साथ जंगल में जाने से पहले, आपको उन्हें "दृष्टि से" जानना होगा। लेकिन, अगर जहर हो गया है, तो यह समझना जरूरी है कि पीड़ित की मदद कैसे करें, एम्बुलेंस आने से पहले क्या उपाय करें। आखिरकार, विषाक्तता थोड़ी देर बाद ही प्रकट होती है, तुरंत नहीं।

जहरीले मशरूम की किस्में

दुनिया में 3 हजार से अधिक मशरूम ज्ञात हैं, लेकिन उनमें से केवल 12-13% ही खाने योग्य हैं। मानव शरीर में प्रवेश करने पर अन्य प्रजातियों में खतरे की एक अलग डिग्री होती है। लगातार जहरीले होते हैं, जिन्हें जंगल में ले जाना सख्त मना है।

अन्य किस्में कुछ शर्तों के तहत मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त गुण प्राप्त करती हैं - एक कच्चा खाद्य आहार, शराब के साथ असंगति, खाना पकाने की तकनीक का पालन न करना, और इसी तरह। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि कौन से मशरूम में जहर हो सकता है।

सबसे खतरनाक मशरूम:

1. टॉडस्टूल पीला (किस्में - वसंत और सफेद)। यह मशरूम कुछ मामलों में शैंपेन या रसूला के समान होता है। लेकिन उसकी एक विशिष्ट बाहरी विशेषता है - टोपी के नीचे एक सफेद फ्रिल। इसमें एक विशिष्ट मशरूम गंध नहीं है। उस व्यक्ति को बचाना मुश्किल है जिसने टॉडस्टूल के एक छोटे से टुकड़े का स्वाद चखा है। जहर अमानितिन, जो गंभीर क्षति का कारण बनता है, गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होता है, इसे सूखा और जमे हुए रखा जाता है।
2. सभी प्रकार के रेशे, सफेद टॉकर, फ्लाई एगारिक में मस्करीन होता है, जो मतिभ्रम तक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है। प्रसिद्ध फ्लाई एगारिक की किस्में हैं। सभी फ्लाई एगरिक्स रेड नहीं होते हैं। और उनके पास मटर, सजीले टुकड़े के रूप में धब्बे हैं। कुछ नमूनों का रंग ग्रे, ईंट है।
3. मकड़ी का जाला खतरनाक है क्योंकि इसके सेवन के 15-20 दिन बाद विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं।
4. जहरीले लोगों के कम खतरनाक प्रतिनिधि सूअर, झूठे मशरूम, शैतानी और बदबूदार मशरूम नहीं हैं। खाद्य नामों के विपरीत, झूठे मशरूम अधिक नाजुक और लगभग पारदर्शी होते हैं।

मशरूम बीनने वालों के लिए टिप्स:

• राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों के पास वन उपहार न लें।
• जले हुए जंगल के मशरूम को लंबे समय तक पानी में भिगोना चाहिए ताकि दहन उत्पाद मशरूम के ऊतकों को छोड़ दें।
• रासायनिक क्षति या कृषि परागण से प्रभावित वनों में एकत्र न करें।
• प्रसंस्करण के बिना वन ट्राफियां स्टोर करें - 2 घंटे से अधिक नहीं।
• कच्चा प्रयास न करें।
• प्रसंस्कृत दूध मशरूम या शैंपेन को +3 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• धातु के बर्तनों में नमक न डालें।
• कवक को बिना गांजा छोड़े मायसेलियम से बाहर निकल जाना चाहिए।
• अपरिचित या पुराना न लें।
• संग्रह के लिए, सन्टी छाल या विलो टोकरी का उपयोग करें।
• सबसे अच्छा संग्रह समय अगस्त-सितंबर है।

स्वाद और पोषण गुणों के मामले में सबसे मूल्यवान हैं:

1. पहला स्थान - सफेद, दूध मशरूम, मशरूम।
2. 2 - बोलेटस, बटरडिश, शैंपेन।
3. 3 - मोरेल, चेंटरेल, हनी एगारिक, सीप मशरूम, वलुई।

कई खाद्य मशरूम पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं। उनमें से कुछ मशरूम बीनने वालों के लिए बेहतर जाने जाते हैं, अन्य केवल कुछ क्षेत्रों में पाए जाते हैं।

मशरूम के जहर से हार के संकेत

मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण तुरंत महसूस नहीं किए जा सकते हैं। उनके प्रकट होने का समय विभिन्न प्रकार के हैटर्स, मात्रा, तैयारी के प्रकार, कुछ उत्पादों के साथ संयोजन, किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की स्थिति, उसकी उम्र और आकार के आधार पर भिन्न होता है।

पेल टॉडस्टूल का सबसे जहरीला जहर 30 मिनट से 6 घंटे के अंतराल में खुद को महसूस करता है। यह तुरंत निर्धारित करना असंभव है कि मशरूम का सूप या सलाद बीमारी का अपराधी बन गया। मशरूम विषाक्तता के प्रारंभिक लक्षण और लक्षण सामान्य खाद्य विषाक्तता के समान हैं:

• दस्त;
• उल्टी करने का आग्रह;
• सिर में गंभीर धड़कते दर्द;
• भूख में कमी;
• पेट और आंतों में ऐंठन।

लेकिन ऐसी विशेष विशेषताएं हैं जो मशरूम के जहर के साथ खतरनाक नशा से बासी भोजन के साथ साधारण विषाक्तता को भ्रमित करना असंभव बनाती हैं:

1. पीला ग्रीब - रक्त के साथ लगातार ढीले मल, मांसपेशियों में दर्द और ऐंठन, एक गहरे रंग की उल्टी, लगभग काला रंग, घुटन। दिल में खराबी का अनुभव होता है, गुर्दे और यकृत विफल हो जाते हैं, व्यक्ति कोमा में पड़ जाता है।
2. फ्लाई एगारिक - प्रचुर मात्रा में लार, आंसू, पसीना, सांस की तकलीफ, दबाव की बूंदें, दिल की धड़कन बंद हो जाती है, प्रलाप, दृष्टि। एक अन्य प्रकार की फ्लाई एगारिक त्वचा के छीलने, नाक और मुंह में सूखापन, तेज़ दिल की धड़कन, फैली हुई पुतली का कारण बनती है। 3% मामलों में घातक परिणाम संभव है जब बड़ी मात्रा में जहर शरीर में प्रवेश करता है।
3. रेखाएं - यकृत और प्लीहा में वृद्धि, लाल रक्त कोशिकाएं मर जाती हैं, आक्षेप, बेहोशी।

बच्चों में, विषाक्त पदार्थों की प्रतिक्रिया अधिक तीव्र और तेज़ी से प्रकट होती है। जहर अक्सर दुखद रूप से समाप्त होता है। ऐसी स्थितियां गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक होती हैं। जहर नाल को पार करते हैं और भ्रूण को जहर देते हैं। गर्भपात हो सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर गंभीर परिणामों से बचा जा सकता है, तो गर्भवती मां के शरीर के निर्जलीकरण का बच्चे पर खतरनाक प्रभाव पड़ेगा - खनिजों, ट्रेस तत्वों और विटामिन का नुकसान होगा।

एक ही समय में कई जहरों के साथ जहर होने पर गंभीर परिणाम का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे पीड़ित को बचाना लगभग असंभव हो जाता है। इसके अलावा, अखाद्य व्यंजनों के सामूहिक उपयोग के साथ, हर कोई अलग-अलग तरीकों से विषाक्त पदार्थों की क्रिया पर प्रतिक्रिया करता है। मशरूम विषाक्तता में कितना समय लगता है? कुछ लोगों में, लक्षण तुरंत प्रकट होते हैं, दूसरों में - कई दिनों की देरी से।

नशा के लिए प्राथमिक उपचार

ऊपर वर्णित लक्षणों की उपस्थिति में मशरूम की विषाक्तता के मामले में क्या करें? पीड़ित का जीवन दूसरों के सही प्राथमिक कार्यों पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि ऐसे मामले में तत्काल क्या करना है, जबकि आपातकालीन डॉक्टर अपने रास्ते पर हैं।

डॉक्टरों और प्रयोगशाला में प्रस्तुति के लिए उत्पाद के प्रकार को छोड़ना आवश्यक है जिसके कारण विषाक्तता हुई। यह विष के प्रकार का निर्धारण करेगा और सही उपचार निर्धारित करेगा।

इस बीच, निम्नलिखित सहायता प्रदान की जानी चाहिए:

• जितनी जल्दी हो सके गैस्ट्रिक पानी से धोना। इस रोगी को पर्याप्त मात्रा में पानी पीना और उल्टी को प्रेरित करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। उल्टी करने के लिए व्यक्ति की जीभ की जड़ पर चम्मच के पिछले हिस्से से दबाएं। गर्भावस्था के दौरान उल्टी को प्रेरित न करें।
• आप जुलाब के साथ या 1 बड़ा चम्मच लेकर आंत्र सफाई को तेज कर सकते हैं। या 1 चम्मच अरंडी का तेल या वनस्पति तेल।
• पेट धोने के बाद पीड़ित को फार्मेसी का कोयला या कोई शर्बत लेना चाहिए। यह पेट और आंतों में जहरीला पदार्थ जमा करना शुरू कर देगा।
• बहुत सारा मिनरल वाटर या मजबूत चाय पिएं।
• रोगी को बिस्तर पर लिटाएं, गर्म करें और पैरों को लपेटें। रक्त परिसंचरण को सक्रिय करने के लिए यह आवश्यक है।

ये उपाय चिकित्साकर्मियों के आने तक पर्याप्त होंगे। मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार प्रदान करना पीड़ित को बचाने में निर्णायक भूमिका निभाता है। एक व्यक्ति का जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि उसे समय पर और योग्य कैसे प्रदान किया जाता है।

जब उपचार घर पर किया जाता है, तो फिक्सिंग ड्रग्स, एंटीमैटिक ड्रग्स, एनाल्जेसिक, अल्कोहल युक्त पेय का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अस्पताल में इलाज

गंभीर हालत में मरीजों को विष विज्ञान विभाग में भर्ती कराया गया है। मशरूम विषाक्तता के लिए रोगी का उपचार 2 चरणों में किया जाता है:

1. विष दूर करना।
2. उसके कार्यों के परिणामों को हटा दें।

आरंभिक चरण। पहले घंटों में, पेट को एक जांच के माध्यम से पानी की एक धारा से गहन रूप से साफ किया जाता है, आंतों को रेचक समाधान और एनीमा के साथ छोड़ा जाता है। एक मूत्रवर्धक लिखिए। शर्बत के माध्यम से रक्त को विषाक्त विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है। कुछ समय बाद, व्यक्तिगत जहर के साथ जहर के बाद एंटीडोट्स लेना चाहिए।

दूसरा चरण हृदय प्रणाली का रखरखाव, गुर्दे और यकृत का उपचार, पुनर्वास चिकित्सा की नियुक्ति है।

एहतियाती उपाय

रूसी व्यंजनों के लिए मशरूम व्यंजन पारंपरिक हैं। हमेशा रूस में उन्होंने दूध मशरूम को बैरल, मसालेदार मशरूम, सूखे और तले हुए शैंपेन और गोरों में नमकीन किया। मशरूम से जहर कैसे नहीं? प्रजातियों का ज्ञान और व्यंजनों की कटाई की तकनीक का पालन आपको परेशानी से बचाएगा।

यहाँ रोकथाम के कुछ नियम दिए गए हैं जिनका कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए:

• केवल ज्ञात प्रजातियों को ही लें। लालची मत बनो, पुरानी अतिवृद्धि या चिंताजनक टोपी और पैरों को फेंक दो। एक अज्ञात नमूना थोड़े समय के लिए खाद्य मशरूम के पास भी नहीं होना चाहिए।
• वन ट्रॉफी को अच्छी तरह से साफ और धो लें। कच्चे भी रसूला की कोशिश मत करो!
• एकत्र करते समय, प्रत्येक नमूने की सावधानीपूर्वक जांच करें - इसके सभी ऊतक स्वस्थ और ताजा होने चाहिए।
• फसल को टहनियों की टोकरी में डालना जरूरी है, प्लास्टिक की थैली या बाल्टी में नहीं।
• औद्योगिक क्षेत्रों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में मशरूम एकत्र करें।
• तुरंत प्रक्रिया करें, किसी भी मशरूम को 40 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और शोरबा डालना चाहिए।
• जंगल में बच्चे का पालन करें ताकि वह एक सुंदर मशरूम या अपरिचित जामुन की कोशिश न करे। जंगल में एक वयस्क का आदेश और निषेध कानून है।

वीडियो: मशरूम विषाक्तता - लक्षण और प्राथमिक चिकित्सा।

मशरूम विषाक्तता खतरनाक क्यों हैं?

तेज जहर इंसान की जान ले सकता है। जहरीले मशरूम की विषाक्तता को कैसे रोकें? यदि पहले घंटों और मिनटों में आप उनसे लड़ना शुरू नहीं करते हैं, तो 50% मामलों में गोवोरुष्का या पेल टॉडस्टूल के साथ जहर देने से मृत्यु हो जाती है। यदि अधिक मात्रा में जहरीला पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है, तो यकृत और गुर्दे का काम शोष हो जाएगा। मौत आ रही हैं।

मशरूम की विषाक्तता से कैसे बचें? मुख्य कारण खाद्य मशरूम के प्रकारों के बारे में अज्ञानता है, वे क्या दिखते हैं, इसकी अज्ञानता है। एकत्रित हैटर्स, भले ही वे सभी खाद्य हों, गृहिणियां गलत तरीके से पकाती हैं, उबलने की अवस्था को छोड़ दें।

लेकिन प्राथमिक गर्मी उपचार के दौरान, गंदे बाहरी वातावरण से विषाक्त पदार्थ मर जाते हैं। सुरक्षा सावधानियों की उपेक्षा न करें, लापरवाही से मौत हो सकती है। 2-3 दिनों में, शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं, जीवन के साथ असंगत।

पित्त कवक में एक खतरनाक जहर होता है। उन्हें जहर देने के लक्षण पेल ग्रीब की क्रिया के समान होते हैं। ये आंतों और पेट में गंभीर दर्द, अदम्य दस्त और उल्टी, मांसपेशियों में ऐंठन, चक्कर आना हैं।

निदान की कठिनाई लंबे समय तक शांत रहने से जुड़ी है। केवल तीसरे दिन तेज दिल की धड़कन होती है, तापमान बढ़ जाता है, सिर में बहुत दर्द होता है। देर से निदान अक्सर रोग प्रक्रियाओं की अपरिवर्तनीयता की ओर जाता है।