Čišćenje fizičkog tijela dijetom dr. Bircher-Benner. Životno aktivna dijeta dr. Bircher-Benner

Ova dijeta je dobila ime po svom tvorcu, švajcarskom lekaru Oskaru Bircher-Beneru (1867-1939). Takvu dijetoterapiju koristio je u privatnoj klinici koja nosi njegovo ime. Trenutno je poznata ne samo u Švajcarskoj, već iu inostranstvu. Glavni postulat ovog doktora je da čovjek svakodnevno uništava svoje najdragocjenije bogatstvo – zdravlje, a to čini nepravilnim jedenjem. Činjenica je da u konzerviranoj, prerađenoj hrani ima sve manje vitalnih za ljudsko tijelo hranljive materije. Osim toga, mnogi toksini ulaze u tijelo.

Cilj Bircher-Benner dijete je korištenje vitalnost priroda kao "motor" zdravlja. Opšti sastav Od svih nutrijenata, vitamina, enzima i elemenata u tragovima u hrani je optimalna - to se ne nalazi ni u jednom lijeku. Stoga je preporučio da se hrana koristi kao lijek. Prehrambeni proizvodi trebaju biti svježi, prirodni tek tada postaju lijek. Bircher-Benner je bolest vidio kao sveobuhvatan proces koji veliki uticaj ima stanje duha osobe. Pacijentima je savjetovao da promijene način života: više spavaju, hodaju, vježbaju, rade vježbe disanja kako bi mogli vratiti unutrašnju ravnotežu.

Karakteristike ishrane

Bircher-Benner dijeta se dijeli na zdravstvenu i terapeutsku. Terapijska dijeta- samo je sirovo prirodna hrana. Kada ga koristite, cijeli kurs tretmana. A zdrava prehrana osmišljena je da ojača tijelo i zaštiti od bolesti - to su sirovi prirodni proizvodi. biljnog porijekla, koji čine polovinu svih prehrambeni proizvodi. Dakle, svo prirodno voće, povrće, žitarice, orašasti plodovi, sjemenke ili nadzemni dijelovi biljaka koji se mogu konzumirati sirovi ili neprerađeni su pogodni za ishranu. Ove namirnice treba da budu na stolu svaki dan. Imaju puno vitamina minerali, elementi u tragovima, enzimi i sve ove supstance su veoma važne za ljudski organizam. Određeni enzimi stimuliraju rast prirodne mikroflore crijeva i sprječavaju toksične, izazivaju bolesti bakterije.

Hlorofil zelenog lista stimuliše i reguliše hematopoezu acido-baznu ravnotežu. Mliječni proizvodi i vegetarijanska hrana (kao što su orasi, mlijeko ili jogurt) se konzumiraju kako bi se zadovoljile osnovne potrebe za proteinima. Dnevno sastavni dio Jelovnik Bircher-Benner dijete su žitarice, čiji se sastav može mijenjati.

Više pažnje treba obratiti na prehrambene navike, na primjer, tokom doručka i večere ne treba se prejedati, već se dnevna doza hrana se mora uzeti za ručak. Hranu je potrebno dobro žvakati: što se duže žvače, to se više oslobađa pljuvačke i bolje se osjeća ukus.

Koju hranu treba ograničiti?

Čak i oni koji su na nutritivnoj dijeti trebali bi izbjegavati hranu bogatu bijelim brašnom i šećerom. Preporučuje se konzumiranje mesa i ribe male količine. Osim toga, treba izbjegavati ljute začine. Ovo se odnosi i na iritanse i stimulanse, kao što su alkohol, duvan, kafa, crni čaj i šećer (šećer nakratko deluje kao stimulans). nervni sistem, a organizam se vremenom navikne pa se potreba za njim povećava).

Muesli Birchera

Muesli Bircher (nazvan po kreatoru) u Švicarskoj je skoro Nacionalna hrana. Musli pod ovim imenom mogu se kupiti i u većini evropskih zemalja. Sastav ovog Bircher jela je dobro izbalansiran: žitne pahuljice sadrže ugljene hidrate, proteine ​​i vitamine B. Uz mleko i jogurt dobijamo mineralne soli, kalcijum, proteine ​​i životinjske masti. Jabuke sadrže vitamine i kalijum, orasi sadrže proteine, biljne masti i magnezijum. Limunov sok- vitamin C i kalijum. Takođe med, koji sadrži gvožđe, elemente u tragovima i enzime.

Bircher-Benner dijeta se može preporučiti svima. Preporučljivo ga je koristiti, na primjer, u slučaju probavne smetnje, prekomjerne težine, srčanih bolesti i cirkulatorni sistem, u metaboličkim bolestima i liječenju visok krvni pritisak. U The Kitchen Book i drugim knjigama Bircher-Bennera, razni recepti i savjete kako se pridržavati dijete.

Čuveni švajcarski naučnik Maksimilijan Bircher-Bener (1867-1939) verovao je da nekuvana hrana može da izleči mnoge bolesti.

O tome je pisao u svom radu „Osnove nutricionističkog tretmana zasnovanog na energiji“ koje je objavljeno početkom 20. veka.

Naučnik je smatrao da kuvana hrana, konzervisana (osim za sušenje) nije korisna. za naše telo. Ovo učenje je još uvijek relevantno među pristašama prehrane sirovom hranom. Strogi sirovohrani smatraju da je Bircher-Benner sistem previše mekan, jer dozvoljava uključivanje jaja, mlijeka i nekih gotovih jela u ishranu.

Bircher-Benner je vjerovao da biljna hrana akumulira sunčevu energiju. I sa termičkom obradom. tokom kuvanja, pa čak i dugotrajnog skladištenja, ova energija se uništava tokom kuvanja i dugotrajnog skladištenja voća i povrća.

Sistem ishrane prema Bircher-Benner-u

Na prijelazu iz 19. u 20. vek, švajcarski lekar Maksimilijan Bircher-Bener kreira koncept energetske ishrane. Po njoj treba samo jesti sirove hrane, budući da je vjerovao da biljke akumuliraju energiju Sunca, što im daje posebnu vrijednost.

Distribucija proizvoda u nekoliko kategorija

1. visokokvalitetnih proizvoda nutritivnu vrijednost maksimiziranje solarne energije. To je sirovo zeleno povrće, voće, orašasti plodovi, organski kravljeg mleka, sirova jaja.
2. Namirnice manje nutritivne vrijednosti. Tu spadaju kuvani proizvodi od povrća, kuvano mleko, kuhana jaja, hljeb sa mekinjama.
3. Namirnice niske nutritivne vrijednosti. Prema naučnicima, ovi proizvodi sadrže energiju sunca i druge korisne supstance u pogrešnim proporcijama. Ovo je prije svega bijeli hljeb, konzervirana hrana, sva mesna hrana, slatkiši. Povrće kuhano u velikim količinama vode je od male koristi. Vrijeme kuhanja je bitno. Dugotrajno kuhanje smanjuje nutritivnu vrijednost hrane.

Nedostaci tradicionalne Bircher Benner prehrane

Glavne odredbe ove teorije ishrane nisu u suprotnosti sa općeprihvaćenom teorijom zdrava ishrana. Ali postoje neke razlike.

• Naučnik je toplotnu obradu hrane pripisao nedostacima. Kuvanje uništava nutritivnu vrijednost hrane.
• Prevladavanje visoko rafiniranih namirnica u prehrani. Kao što su - puter, rafinisani šećer, brašno premium. Ne sadrže korisne supstance zbog pretjeranog čišćenja.
• Upotreba proizvoda uzgojenih na nepropisno gnojenim tlima. To dovodi do nakupljanja nitrata, soli u povrću i voću. teški metali. Ako se povrće uzgaja na zemljištima uz puteve i željezničke pruge, ono sadrži mnoge kancerogene tvari opasne po zdravlje.
• Ne možete jesti veliki broj proizvoda koji sadrže sintetičke aditive za hranu, razne stabilizatore, konzervanse i arome.
• Ne možete jesti puno slane i začinjene hrane,
• Nemoguće je da je hrane bilo previše. Mora postojati mera u hrani.
• Nemojte zloupotrebljavati kafu, čaj, alkoholna pića, kao ni čokoladu i kakao.
• Štetno je gutati hranu u bijegu, jesti suhu hranu, jesti bez žvakanja u velikim komadima.
• Korisno je jesti polako, temeljito žvaćući hranu.
• Neprihvatljivo je zagrijati jelo nekoliko puta, držati hranu na štednjaku satima na laganoj vatri,
• Naučnik nije preporučio kuhanje povrća u velikoj količini vode, jer prilikom kuhanja u vodu ulazi puno korisnih tvari i vitamina.

Dijeta opcije

Osnovna dijeta

Doručak

• 150-200 gr svežeg ili sušenog voća,
• 20-30 grama orašastih plodova, 100-200 grama svježeg voća.
• Komad crnog hleba sa puterom, čaša mleka.

Večera

• Svaki drugi dan jede se jedna činija vegetarijanske supe.
• 150-250 povrća ili voća.
• 20 gr. orasi
• 100 g povrća pirjanog u vlastitom soku.
• jedan krompir, kuvan u kožici
• bilo koje jelo od jaja i sira,
• kuvani grašak ili pasulj (ponekad).

U danima kada ne jedete supu, dozvoljen je desert – nezaslađeni kolač ili kolačići, puding ili kompot.

Večera

Isto kao i za doručak.

Napomenu!
Bircher-Benner je bio protivnik bilo čega mesnu hranu i uvijek je promovirao vegetarijanstvo, iako je priznao da mu nije bilo lako odreći se mesa.

Terapijska i pročišćavajuća dijeta po Bichner-Benneru.

Stimuliše rad organa za izlučivanje, pomaže u čišćenju organizma od toksina.

Dani 1 - 4

Jedemo sirovo ili sušeno voće. Suvo voće natopiti uveče, med, orasi, raženi krekeri - 100 g suhih krekera sa biljno ulje. Piće - zeleni čaj, kafa od cikorije.

Ne možete jesti meso, jaja, kobasice, beli hleb, krekere od belog hleba, mafine, čorbe, supe, bilo kakve slatkiše i slatkiše, kuvanu hranu.

5. dan

Prethodni meni plus jedan raženi kreker.

6. dan

Sve ista dijeta + 2 - 3 krompira, kuvana u uniformi. Sol nije potrebna.

7. dan

U prethodni meni dodajte dva ražena krekera i 2,5 šolje fermentisanog mleka ili kefira.

8 i 9 dana

Sve ista dijeta + 1 meko kuhano jaje.

10-14 dana

Dodajte 10 grama ishrani puter, 2 kašike mladog sira sa kašičicom biljnog ulja.

Od 15. dana možete jesti 100 grama mesa, ali ne više od dva puta sedmično.

Ostatak vremena se pridržavajte jelovnika kao i prva 4 dana. Ako zdravlje dopušta, onda trajanje takve ishrane čišćenja može trajati 2-3 mjeseca.

Suštinski drugačiji pravac u ishrani potiče od rada poznatog švajcarskog naučnika profesora M. Bircher-Bennera, šefa sanatorijuma u blizini Ciriha. Oni se ne zasnivaju na načinu, razdvajanju ishrane, već na njenom kvalitetu, energiji ishrane. IN ovaj slučaj mi pričamo ne o kalorijskoj vrijednosti proizvoda. M. Bircher-Binner iznio je primamljivu hipotezu o akumulaciji sunčeve energije od strane biljaka i životinja. To je izloženo u njegovoj knjizi Osnove nutricionističkog tretmana na principima energije (1903), objavljenoj na ruskom jeziku 1914.

M. Bircher-Benner je vjerovao da je izvor hemijske energije sadržane u biljnoj i životinjskoj hrani sunce. Zaista, sunčeve zrake doprinose stvaranju hlorofila u biljkama, a tek tada životinje, jedući biljke, kao da uzimaju energiju sunca od njih. U skladu s tim, naučnik smatra najbogatiju sirovinu biljnih proizvoda: voće, bobičasto voće, povrće, orašasti plodovi, žitarice. Ovdje je uključio i životinjske proizvode koji se konzumiraju sirovi (mlijeko i jaja). Ovo su baterije prvog reda. Zagrevanjem, kuvanjem i dugotrajnim skladištenjem energija prehrambenih proizvoda slabi, pa su u drugu grupu spadali hleb, povrće, gomolji biljaka, kuvane žitarice i voće, kao i kuvano mleko, sir, puter i kuvana jaja. Konačno, on je namirnice sa jakim gubitkom energije svrstao u baterije trećeg reda: kuvano, prženo, dimljeno, soljeno meso, riba, živina itd.

Dakle, prema energetskoj ishrani, najbolje jačaju namirnice sirovo voće a voće (sirova hrana), meso je, naprotiv, najmanje hranljiva hrana. Uprkos tome što je u suprotnosti sa opšteprihvaćenim standardi hrane, ova dijeta daje odličan ljekoviti učinak kod nekih bolesti. Nije slučajno što je to praktikovao i preporučio poznati doktor, kao akademik A. S. Zalmanov. Dovoljno je pročitati njegovu knjigu Tajna mudrost ljudskog organizma (Deep Medicine) (1966).

Naravno, spekulativna latentna sunčeva energija još nije pronađena ni u biljkama ni u životinjama. Nemoguće objasniti iscjeljujuće djelovanje biljnu ishranu M. Bircher-Benner (uglavnom baterije prvog reda) samo prisustvom vitamina. IN poslednjih godina pojavili su se podaci koji se ne uklapaju u prokrustov sloj kalorijskog sadržaja proizvoda. Dakle, pokazalo se da je svježe sirovi sokovi biljke imaju mnogo veći zdravstveni i ergogeni efekat od pasterizovanih i kuvanih (Schlegel, 1956; Lust, 1959; Eugen, 1960; Walker, 1972). Profesor M. I. Pevzner (1949) naglašava: „Prema nekim zapažanjima, ljudi koji koriste hranu bez mesa, ako im se pruži uvod normalan iznos proteini (svježi sir, sir, mlijeko, orasi, mahunarke) su 2-3 puta manje umorni tokom napornog rada od ljudi koji konzumiraju meso.

Studija metabolizma u ishrani M. Bircher-Benner otkrila je da je on blizu normalnog (Kunz, 1948). U tezi G. Kallea (1937) pokazano je da ishrana sirovom hranom pozitivno utiče na performanse. zdrava osoba. Bugarski autori G. Todorov, M. Edrev, M. Tsolova u knjizi "Sunčana hrana za našim stolom" (1973) direktno ukazuju na značajne zdravstvene prednosti sirove biljne hrane u odnosu na kuvanu. Štaviše, na osnovu savremenih podataka sugerisali su da se tokom termičke obrade hrane, njenog raspadanja i fermentacije, neke od veza fizičkih jedinjenja hrane raspadaju. Na primjer, poznato je da se pri zagrijavanju aktivira lipoperoksidacija s naletom hemiluminiscencije (superslabi sjaj) zbog prijenosa elektrona atoma u orbitu bliže jezgru. Tako tijelo oslobađa i gubi energiju (entropija). Uz ishranu sirovom hranom, prema bugarskim naučnicima, ova energija se oslobađa u telu, kao da puni organizam (negentropija). Moguće je da se, kada se energija apsorbira, elektroni atoma ljudskih stanica kreću u orbitu koja je udaljenija od jezgre. Da dođe do takvog procesa najmanje u lipidima, dokazuju brojni radovi na proučavanju lipidne peroksidacije prehrambenih proizvoda, krvnog seruma, organa i tkiva ljudi i životinja (Vladimirov, Arčakov, 1972; Burlakova et al., 1975; Voskresensky, 1987, itd.).

U vezi sa razvojem solitonske teorije akumulacije energije od strane akademika Akademije nauka Ukrajinske SSR A.N. Davidova (1986), može se pretpostaviti da se deo energije prehrambenih proizvoda u procesu asimilacije akumulira u oblik energije solitona u proteinskim molekulima.

Sa stanovišta drugog zakona termodinamike, koncentracija energije (negativna energija, negentropija) se manifestuje u tome što biljke fotosintezom akumuliraju energiju sunca. Rasipanje energije u prostoru (entropija) dovodi do smrti organizma (Schrödinger, 1972). Stoga je sirova hrana izvor negentropije. Treba napomenuti da iz okoline u organizam ulaze tvari sa značajnim zalihama slobodne energije koje se koriste za izgradnju ćelijskih struktura. Zbog toga se entropija održava na niskom nivou, pa čak i smanjuje, na primjer, tokom perioda rasta. Metabolički proizvodi koji se izlučuju iz organizma (voda, šljake) imaju veliku entropiju sa obezvrijeđenom energijom (Burmistrova, Glazyrina, Karaulovsky, 1982). Nije slučajno da je E. S. Bauer još 30-ih godina formulisao princip stabilne neravnoteže živih sistema, koji „nikada nisu u ravnoteži i stalno koriste svoju energiju da rade protiv ravnoteže koju zahtijevaju zakoni fizike i hemije pri značajnoj spoljni uslovi". Dakle, uništenje živog sistema, odnosno povećanje njegove entropije, uzrokovano je termičkom ekscitacijom osobe, izloženošću slobodnim radikalima, proteolitičkim enzimima itd. A mišljenje N. I. Kobozeva (1971) je potpuno pesimistično: “ On savremeni čovek... moćni tokovi pozitivne biološke entropije padaju. Razne bolesti i, prije svega, degenerativne prirode, povezane sa modifikacijom i starenjem ćelija ili sa gubitkom njihove prirodne organizacije i transformacijom oblika entropije. Oko 70% ljudi umire u razvijenim zemljama od takvih "entropijskih bolesti". Nije li zato sirovo povrće i voće djelotvorno u liječenju civilizacijskih bolesti, jer nose negativnu entropiju?

Kao što vidite, hipoteza M. Bircher-Bennera je vrlo bliska stavovima modernih teoretičara u ovoj oblasti. opšta biologija. Ipak, protivnici ishrane sirovom hranom u njoj nalaze mnoge slabosti: prvo, dokazi u prilog postojanja posebne „bioenergije“ u biološkim objektima su ili spekulativni ili indirektni; drugo, produžena ishrana sirovom hranom, prema nekim autorima, uprkos očiglednom održavanju ravnoteže azota, dovodi do mršavljenja. Zaista, većina sirove hrane izgleda, iako snažno, ali mršavo. Prema M. I. Pevzneru (1949), uz ishranu sirovom hranom, „tijelo će biti u stanju relativnog gladovanja... Na kraju će tjelesna snaga pasti, ravnoteža proteina će se poremetiti, apetit i težina će se smanjiti. ”

Iz ovoga se zaključuje da sirova ishrana u praksi ne zadovoljava drugi zakon termodinamike, iako se s njim dobro teorijski slaže. Zbog ovih zabrinutosti, većina nutricionista propisuje režim zdrave sirove hrane na relativno kratko vrijeme. Treba napomenuti da teza o "gladovanju" sirovohrane, strogo govoreći, nije dokazana. Prema savremenim podacima, u većini slučajeva čak i strogi vegetarijanci održavaju ravnotežu dušika i njihova prehrana se smatra potpuno uravnoteženom (Jacqueline, 1985). Ovdje je riječ o ljudima koji su prošli dugu fazu adaptacije na sirovu hranu. U prošlim eksperimentima koristili smo obični ljudi nisu navikli na sirovu ishranu. Naravno, primijetili su i pad tjelesne težine. Ako se drugi zakon termodinamike ne poštuje za vegetarijance, oni bi neizbježno umrli od iscrpljenosti.

U međuvremenu, prema izvještajima štampe, u svijetu postoje desetine miliona vegetarijanaca. Potrošnja mesa u mnogim azijskim zemljama (Indija, Nepal, Pakistan, Burma, Šri Lanka) i Africi (Gornja Volta, Gana, Malavi, Burundi, Gvineja, Sijera Leone) je izuzetno niska, u prosjeku 4 do 20 g po osobi dnevno (Aleksejeva, Gurova, 1977). To je zbog ne samo ekonomski razlozi, ali i nacionalne navike, vjerski motivi, plemenski tabui. Zapravo, većina stanovnika ovih zemalja su neovegetarijanci koji su prilično prilagođeni biljnoj hrani sa nizak sadržaj vjeverica. Tvrdnja da biljni proteini nepotpuna, ništa ne dokazuje. Moguće je da je njihova upotreba od strane sirovohrane nešto veća.

Nažalost, u radu M. Bircher-Benner nema naznaka o uravnoteženoj ishrani u smislu kalorija i esencijalne aminokiseline. Vjerovatno je to razlog zbog kojeg tijelo pri prelasku na ishranu sirovom hranom doživljava značajno opterećenje adaptivnih mehanizama. Ako su dovoljni i ishrana je relativno uravnotežena u smislu esencijalnih aminokiselina (na primjer, zbog orašastih plodova, sjemenki itd.), tada se težina osobe stabilizira nakon perioda smanjenja. To se obično dešava u drugom mjesecu prehrane sirovom hranom. Međutim, nažalost, to nije moguće svima. Ipak, sve ishrane zasnovane na biljci ne mogu se smatrati hipokaloričnim, sa nedostatkom dušika. Kao što je već spomenuto, mlado vegetarijanstvo je prilično uravnoteženo.

Osim toga, strogi dani sirove hrane prema M. Bircher-Benneru su relativno rijetki, ali također daju dosta kilokalorija (1800). Česta greška je izjednačavanje ishrane sirovom hranom sa danima posta od povrća i voća, koji daju samo 600-700 kcal. Prema podacima datim u monografiji L. Schlegela (1956), lako se mogu sastaviti dijete od sirove hrane od 3000-3300 kcal, uz dodavanje krompira, hleba, orašastih plodova, kajmaka itd. Inače, ovaj autor je glavnog liječnika sanatorijuma Bircher-Benner u Cirihu, koristio je istu dijetu u kliničkoj ishrani. Istovremeno je zabilježeno čak i povećanje tjelesne težine pacijenata za 0,2-3 kg. Sličan fenomen je primijetio kijevski profesor IB Fridman (1940, 1950) kod većine pacijenata (19 od 22) u liječenju sirovom hranom. Prema autoru: „Sirova biljna hrana se prilično dobro apsorbuje u organizam i sa relativno niskim sadržajem kalorija sasvim je dovoljna da zadovolji energetske potrebe organizma.

U eksperimentima P. Chittendena (1906), prilikom prelaska na sirovu hranu, dobrovoljci su izgubili 7 kg u prvih 7 mjeseci, ali je u narednoj godini ova težina bila stabilna sa sadržajem kalorija od samo 1613 kcal / dan. Prema nekim autorima, uz konvencionalnu mješovitu ishranu, siromašnu sirovom hranom, značajan dio kalorija koristi crijevna mikroflora. Očigledno je, dakle, masa izmeta, čak i uz niski kalorijski sadržaj prehrane, prilično značajna. Na primjer, prema P. Chittendenu (1906), sa sadržajem kalorija u biljnoj hrani od 1600 kcal/dan, masa izmeta iznosila je 96 g. Sa kalorijskim sadržajem od 1600 kcal/dan, iznosila je već 58 g. u isto vrijeme, prema M. Hindhedeu (1914), u racionalno korišćenje Vegetarijanska dijeta (Fletcher žvakanje) fekalna masa iznosila je samo 19 g dnevno sa sadržajem kalorija u hrani od oko 1300 kcal/dan. U isto vrijeme, izmet je bez mirisa, a stolica se opaža samo 2 puta sedmično (Fletcher, 1915). Očigledno je da se u ovom slučaju, zbog veće probavljivosti hrane, normalizira crijevna mikroflora. L. Schleger (1956) bilježi: „Jedenje sirove hrane može izliječiti izmijenjenu crijevnu floru. Moguće je da nakon prethodnog tretmana sirovom hranom daje i miješana hrana vrhunski rezultati... Probavljivost sirove hrane se poboljšava nakon nekoliko dana ili sedmica. Onaj ko je prvi izgubio na težini počinje da dodaje, a onda tako da se često količina sirove hrane mora ograničiti kako se ne bi ugojio. sirova hrana pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore, izmijenjene tokom hronični kolitis(Kuibysheva, 1941).

Prema našim zapažanjima, uz apsorpciju mikroflore pektinskim tvarima pektinske, ugljikohidratne, biljne dijete, hronične bolesti crijeva kod pothranjenih osoba, tjelesna težina se može povećati za 400-500 g dnevno i postepeno se stabilizuje na normalnim vrijednostima.

Treći argument protivnika sirove prehrane je opasnost od nedostatka vitamina B 12 kod vegetarijanaca (Trufanov, 1958; Shaternikoz, 1980). Međutim, u opsežnim studijama X. E. Gadzhieva (1965), naznačeno je suprotno. Pokazalo se da je u krvnom serumu stanovnika sela koji su konzumirali uglavnom biljnu hranu sa niskim sadržajem vitamina B12 (10-12 μg/dan), njegova koncentracija u krvi bila na normalnom nivou urbanih stanovnika koji su konzumirali hranu koja sadrži 3 puta više vitamina B 12 (28-30 mgc/dan). Gdje je neprehrambeni izvor vitamina? Takav izvor može biti samo bakterijska sinteza (Kuvaeva, 1976). Autor je izvršio detaljna istraživanja i pokazao da seoski stanovnici koji su na pretežno vegetarijanskom režimu crevnu floru postoje mnogi sojevi sa visokom sposobnošću sintetiziranja vitamina B 12 i gotovo sve vrste aerobnog dijela crijevne flore imaju naglo povećanu sposobnost sinteze B 12.

By moderne ideje Akademik A. M. Ugolev (1984), ne jedan, već šest ili više tokova nutrijenata ulazi u tijelo: nutrijenti, crijevni hormoni, primarni nutrijenti, proizvođači crijevne flore - sekundarni nutrijenti, toksini, egzohormoni. Po njegovom mišljenju: "Bakterijska flora je neka vrsta trofičnog homeostata ili trofostata, koji osigurava uništavanje viška komponenti hrane i stvaranje onih koji nedostaju." Nova paradigma ishrane A. M. Ugolev (1984, 1985) je više fiziološka od klasične. Uzima u obzir ulogu ne samo energetske i molekularne ravnoteže, već i tehnološke obrade hrane. Upotreba evolucionog učenja i evolucionog pristupa čini ga primjenjivim na sve žive organizme. To implicira potrebu ne samo za uravnoteženim, već i na prvom mjestu adekvatnu ishranu, odnosno ishrana koja zadovoljava i metaboličke potrebe organizma i karakteristike prerade hrane u gastrointestinalnog trakta. „Drugim rečima, ishrana i hrana treba da budu dobro odabrani u skladu sa prirodnom tehnologijom asimilacionih procesa formiranih u procesu evolucije“ (Ugolev, 1984).

Nova neklasična nutritivna paradigma također u određenoj mjeri objašnjava razliku u unosu proteina i vitamina B12 među različitih naroda i dalje različite dijete uključujući i vegetarijanske. Na primjer, za neka plemena u Africi, da bi zadovoljili potrebe tijela za proteinima, dovoljno je proteinska hranačinilo samo 8-4% njihove prehrane (u smislu kalorija). Indonežani u potpunosti pokrivaju svoje potrebe za vitaminom B12 sa drevnim Tempch proizvodom. Istovremeno, cijanobalamin sintetiziraju mikrobi tokom fermentacije soje i žitarica. Sada većina američkih vegetarijanaca koristi ovaj proizvod. Osim toga, posljednjih godina otkrivene su biljke koje sadrže vitamin B 12, na primjer, tako poznata divlja biljka kao što je islandska centarija ili islandska mahovina(Koshcheev, 1981; Vasilaki, Grave, Mikhailov, 1984).

S tim u vezi, navode se izjave nekih autora (Petrovsky et al., 1983) da su vegetarijanci i drugi ljudi koji ne konzumiraju meso i mesne prerađevine u opasnosti od B 12 -avitaminoze i perniciozna anemija, zahtijevaju pojašnjenje. Štaviše, ovaj vitamin se nalazi i u mliječnim proizvodima i jajima, koje konzumiraju mladi vegetarijanci i naturopati.

Zanimljivo je da se bioenergetska analiza biljaka već koristi u poljoprivrednoj proizvodnji, na primjer u uzgoju grožđa. Predlaže se da se njegova proizvodnja ocjenjuje količinom i odnosom potencijalne energije akumulirane u biomasi grožđa prema energetskim troškovima za njegovo uzgoj. Tako postaje moguć ne samo prelazak na poljoprivredne tehnologije koje štede energiju, već i odabir sorti s najvećom akumulacijom energije (Dogoda, 1987).

Podsjetimo da su uzroci pretilosti odn višak kilograma može biti nekoliko, na primjer, prejedanje, posljedica neke bolesti, metabolički poremećaji. To znači da moramo djelovati delikatno i dosljedno u svim oblastima. Uvek samo to zapamti dobro zdravlje praćen normalnom težinom i vitkom figurom.

Mnoge trendovske dijete koje daju brze rezultate često dovode do pogoršanja zdravstvenih problema i začepljenja organizma. Na primjer, visokoproteinska dijeta zakiseljuje tijelo, začepljuje organe za izlučivanje i odatle počinju sve strašne nevolje.

Metodu mršavljenja koja je ovdje predstavljena je izumio dr. Bircher-Binner. Više puta je testiran, a njegova posebnost je u kombinaciji liječenja, oporavka organizma i održivog mršavljenja.

Kombinacija ove tri komponente prvenstveno će osigurati sigurnost vaših akcija. A ako ste dovoljno strpljivi i uporni, onda ćete garantirati zdrav i održiv gubitak težine.

Ključne preporuke
1. Promijenite udio konzumiranja svježe i kuhane hrane u korist prve. Kao što je više puta rečeno, samo proizvodi svježih biljnih vrsta sadrže biološki aktivne tvari. Osim toga, svježu hranu uvijek treba jesti prije kuhane hrane, to će poboljšati njihovu apsorpciju.
2. Ograničite hranu sa puno skroba što je više moguće: žitarice, proizvodi od brašna, krompir i šećer. Nesvareni škrob jedan je od glavnih uzročnika bolesti krvi, krvnih sudova i drugih organa.
3. životinjskih proteina koristiti samo kao svježi sir bez masti, te onu biljnu koja se nalazi u povrću i proizvodima od žitarica. Samo u posebnim slučajevima, kao u slučaju hipofunkcije štitne žlijezde, možete pojesti malo više nemasnog svježeg sira i popiti malo mlaćenice. Takve slučajeve treba uskladiti sa dobrim dijetetičarom.
4. Pažnja, morate strogo ograničiti unos soli, ma koliko ona bila teška.
5. Dozvoljene su samo biljne masti, i to one koje sadrže velika količina nezasićeni masne kiseline. Najbolje od njih: laneno, maslinovo, kukuruzno i ​​suncokretovo ulje.

Program i opis dijete Dr. BircherBinner
Ova dijeta počinje činjenicom da pacijent 1-2 dana pije samo voćne sokove. Voćni sok je jedna od najlakše svarljivih namirnica. Tokom ova dva dana tijelo će se odmoriti i usmjeriti svoje snage na čišćenje, što nam je potrebno. Nećete patiti od nedostatka hrane: sok sadrži mnogo vitamina najvišeg kvaliteta i minerala. Čak i samostalna sokova dijeta daje dobri rezultati kod pacijenata sa hronične bolesti srca, poremećaja cirkulacije, reumatizma, a posebno kod gojaznosti. Poslije puni kurs dijete bolja vremena za dvije sedmice da se vratite na takve dane sokova: to će pomoći u kontroli težine i očistiti tijelo od toksina i toksina.

Program potrošnje sokova prva dva dana:

Ujutro: 1 šolja sveže ceđenog soka od grejpfruta ili narandže, ili bobičastog voća, jabuke, dinje, maline, breskve itd.
Popodne: Možete ponoviti jutarnju verziju ili 1 čašu soka od povrća, kao što su šargarepa, cvekla, kupus, paradajz, krastavci, celer ili mešavina nekoliko sokova.
Uveče, oko 18 časova: 1 čaša voćnog soka.
Manje stroga verzija dijete zahtijeva 4 čaše soka dnevno.

U prva dva dana možete se osjećati loše: može biti glavobolja, mučnina. Nema potrebe da se plašite ovoga: ovako osećate početak procesa pročišćavanja. Ali budite oprezni, ove dane provedite bez napetosti i stresa, možete čak i leći u krevet. I nemojte odlagati takvu dijetu duže od tri dana, osim ako vas ne promatra iskusni stručnjak.
Preostala 3-4 dana držat ćemo se sokovno-proteinske dijete.

Proteinski sokovi dio prehrane
Ujutro: Čaša svježe iscijeđenog voćnog soka može biti čista ili miješana. Čisti sokovi mogu biti od narandže, jabuke, kruške, grejpfruta, jagoda, malina, grožđa, crne i crvene ribizle, šljive, breskve ili kajsije. I možete miješati samo jednako slatko i meko voće, na primjer, jabuke, kajsije i šljive, ili podjednako kisele i začinjene narandže i grejpfrut. Slatkim sokovima možete dodati malo limunovog soka.
Drugi doručak: 3/4 šolje jogurta, sojinog mleka ili mleka od orašastih plodova ili badema. Takvo mlijeko možete pripremiti na ovaj način: sameljite jednu i po kašiku oljuštenih badema ili orašastih plodova i pažljivo izmrvite prah sa jednom kašikom meda. Nakon toga, uz miješanje, u ovu smjesu uliti 3/4 šolje vode sobnoj temperaturi. Procijedite i pijte na isti način kao i voćne sokove.
Drugi doručak završavamo sa pola čaše infuzije šipka, malo zaslađenog medom. Ako još ne znate kako da ga skuvate, evo recepta: 1 kašiku šipka prelijte sa 1 čašom vode i ostavite 12 sati. Nakon toga kuhamo 30-40 minuta i insistiramo 10 minuta. Sada filtriramo i pijemo. Ovaj napitak je diuretik i koleretsko djelovanje i time nam pomaže da se brže riješimo balasta u tijelu.
Umjesto ovog odvarka možete koristiti nektar od latica ruže.
Ručak: 1 šolja mešanog voćnog soka, 3 šolje mleka od orašastih plodova ili jogurta. Nakon 15 minuta, 3/4 šolje odvarka od mešanog povrća, kao što su krompir, šargarepa, celer, kupus i cvekla. Umjesto odvarka, možete piti Fresh Juice od istog povrća, dodajući povrće po ukusu. Sok od povrća vam možda neće odmah biti po ukusu, pa mogu da upotpunim ukus listovima kiselice, zelenim lukom, koprivom, peršunom i drugim aromatičnim biljem.
Završimo ručak, kao drugi doručak, 1/ šolju infuzije šipka.
Večera: Večera je najkasnije oko 18 sati. 1 šolja soka od povrća, 3/4 šolje jogurta ili mleka od orašastih plodova/bademova. Na kraju, biljni čaj ili infuzija šipka.

Ova dijeta će sigurno dati rezultate, ali ako ih ne konsolidujete i ne održavate, težina će opet postati ista. Da biste održali rezultate, potrebno je redovno, jednom sedmično, ređati sok dani posta. Trebaće ti dok ne počistiš. ekskretorni sistem tijela i ne prelaze u potpunosti na ishranu vrsta. Tada ćete organizirati tako ozbiljne istovare samo iz zadovoljstva.

Uzroci bolesti i ishrana

Uzroci ljudskih oboljenja velika količina. A za većinu njih kriva je sama osoba. To je posebno vidljivo na primjeru prehrane.

Man like određene vrste Prije nekoliko miliona godina životinje su se uglavnom hranile biljnom hranom. Ali postupno se njegov način života promijenio: pojavio se lov, a zatim i stočarstvo, koje je u njegovu prehranu uvelo životinjske proizvode, koji su postupno počeli istiskivati ​​biljne proizvode. Osim toga, počeli su se pojavljivati ​​proizvodi koji nisu postojali u prirodi - sirevi i svježi sir od životinjskog mlijeka, kao i proizvodi fermentacije biljaka - vino, alkohol, pivo.

Proces kuvanja hiljadama godina bio je individualan, domaći i u velikoj meri biološki očuvan prirodni kompleks. aktivne supstance"živa" hrana.

U zadnjih 150 godina tehnički napredak radikalno promijenila prirodu ishrane. To nije bilo izraženo samo u sužavanju prirodnog asortimana prehrambenih proizvoda karakterističnih za čovjeka kao životinjsku vrstu (tzv. ishrana vrsta), ali i u zamjeni proizvoda onima koji ne postoje u prirodi i za koje ljudski probavni sistem nije prilagođen. Posebno je ovaj proces olakšano kuhanjem. Pojavili su se rafinirani proizvodi (lakše ih je čuvati i kuhati), toplinska obrada počela se široko koristiti, u hranu su se počeli uvoditi brojni aditivi: konzervansi, boje, emulgatori, antibiotici itd.

IN modernog društva gotovo cjelokupno stanovništvo počelo se hraniti na neprirodan način, što je dovelo do pojave brojnih "bolesti civilizacije". Prije svega, to je prekomjerna težina, višak masnoće u krvi, visok krvni pritisak, dijabetes, giht ( povećan sadržaj mokraćne kiseline) i karijes.

Posljedice ateroskleroze (začepljenja arterija masnim plakovima) su srčani udar i moždani udar (koje dovode do paralize) - raširene bolesti koje su poprimile oblik epidemije.

Zbog činjenice da je osoba počela jesti neprirodnu hranu, bolesti su se pojavile u velikom broju. imunološki sistemšto dovodi do infekcija, prehlada i alergija. Isti razlog je uzrokovan stvaranjem bubrežnih i žučni kamenac, pojava skleroze.

Nedostatak enzima, vitamina, prirodnih struktura u hrani dovodi do funkcionalnih i psiho-vegetativnih poremećaja blagostanja, depresije, zatvora, reume i onkologije.

Nedostatak prirodnog gradivnog materijala za tjelesna tkiva u hrani doveo je do obilja artroze (prevremenog trošenja zglobova) i drugih bolesti povezanih sa habanjem mišićno-koštanog sistema čovjeka.

Riječ je o širokom spektru bolesti kojih se možemo sami riješiti uspostavljanjem pravilne prehrane. Što se tiče liječenja lijekovima, procedurama i drugim stvarima, ono je u ovom slučaju uzaludno i samo pogoršava stanje osobe, jer ne utiče na osnovni uzrok – pothranjenost.

U ovoj knjizi ćemo govoriti o tome kako uz pomoć ishrane vratiti izgubljeno zdravlje. Naravno, postoje i druga pravila kojih se treba pridržavati. zdravog načina životaživot - pridržavajte se pozitivnog razmišljanja (vodite miran, samouvjeren i radostan život), svakodnevne rutine (omogućava vam da uskladite svoj život s bioritmima prirode i tijela), održavajte dovoljno motoričke aktivnosti(tijelo radi normalno samo kada se troši energija, ispoljavaju se napori mišića, dolazi do pokreta u zglobovima).

problem pravilnu ishranu obratili pažnju mnogih eminentnih lekara. Razvili su sisteme koji uz njihovu pomoć pomažu u vraćanju zdravlja bolesnoj osobi i jačanju snage zdravoj. Ovo neprocjenjivo iskustvo treba javno objaviti, pogotovo jer su njihove metode više puta dokazale svoju djelotvornost.

Dr. Maximilian Bircher-Benner

Ovaj švajcarski doktor je živeo i radio na prelazu iz 19. u 20. vek. On je prvi shvatio korisnost hrane za liječenje i promociju zdravlja i uspješno primijenio to znanje za poboljšanje zdravlja ljudi.

Bircher-Benner je morao da opovrgne neprirodnu teoriju o vrijednosti hrane zasnovanu na kalorijskom sadržaju i sadržaju proteina, kao i da preispita pogled na kuhanje, koji su bakteriolozi tvrdoglavo uvodili i koji se sastojao u uništavanju štetne bakterije kroz produženu toplotnu obradu.

Dr Bircher-Benner je vjerovao da sunčeva svjetlost, akumulirana u biljkama, daje vrijednost svim namirnicama. Njegovo razmišljanje je izgrađeno na sljedeći način: glavni izvor energije je sunce. Biljke prve hvataju i akumuliraju energiju Sunca u obliku sunčeve svjetlosti. Dakle, solarna energija u njima najbolji kvalitet I visok potencijal. Ako se biljka podvrgne toplini i kuhanju, tada se taj potencijal smanjuje. Kada životinja pojede biljku, ona se još više smanjuje, a u proizvodima životinjskog porijekla, a još više termički obrađenim, ispada da je vrlo mala.

Treba napomenuti da je sa stanovišta smanjenja potencijala sunčeve energije sa biljne na životinjsku hranu, to logično i pravedno. Međutim, životinja, jedući biljke i pretvarajući njihov potencijal, pretvara sunčevu energiju u vlastite strukture, koje su energetski mnogo veće od onih u biljkama. Ali da bi se konzumirala životinjska tkiva sa maksimalnu korist za sebe, treba ih jesti sirove, po mogućnosti cijeli trup. Upravo to rade grabežljivci, koji također imaju drugačiji uređaj. probavni sustav. Pokazalo se da su takvi uslovi za osobu neprihvatljivi.

Bircher-Benner je stvorio doktrinu o tri vrste proizvoda karakterističnih za ljudsku prehranu, nazvavši ih, u zavisnosti od pohranjenog potencijala sunčeve energije, baterijama 1., 2. i 3. reda.

1. Namirnice visoke nutritivne vrijednosti (baterije 1. reda). Sadrže strukture s maksimalnom koncentracijom sunčeva svetlost: zeleno lišće, voće, povrće, voće, korenje, orašasti plodovi, hleb od proklijalog zrna itd. Ovoj grupi je dodao majčino mleko za odojčad punomasno (svježe, neprerađeno) kravlje mlijeko i sirova jaja.

2. Namirnice manje nutritivne vrijednosti (baterije 2. reda). Sadrže smanjen potencijal sunčeve energije, pa su stoga od mnogo manje terapeutske vrijednosti. Ovo su kuvana biljna hrana: kuvano povrće(štaviše, uz racionalno zagrevanje, na laganoj vatri), hleb sa mekinjama, integralne žitarice pripremljene isparavanjem, kuvano mleko, mlečni proizvodi, meko kuvana jaja itd.

3. Namirnice zanemarljive nutritivne vrijednosti (baterije 3. reda). Tu spadaju beli hleb, belo brašno, žitarice, povrće kuvano u velikim količinama vode, rafinisana ulja, konzerviranu hranu, slatkiši, meso i mesnih proizvoda. Bircher-Benner je vjerovao da budući da ne sadrže odgovarajući potencijal sunčeve energije i ispravan omjer mineralne soli i vitamini, nemoguće ih je dobiti dovoljno.

Godine 1897. dr Bircher-Benner otvorio je malu privatnu kliniku u Cirihu, gdje je uspješno liječio bolesne ljude dijetom od sirovo povrće i voće.

Januara 1900. odlučio je da govori o svom načinu lečenja na naučnom skupu Društva lekara u Cirihu. Prisutni doktori su njegovo učenje shvatili kao fantaziju, a predsjedavajući je izjavio: "Bircher-Benner je otišao dalje od nauke."

Sam Benner je volio nauku i redovno je čitao o svim otkrićima u oblasti fizike, hemije, molekularne biologije. Iskoristio je ovo znanje da potkrijepi svoju teoriju o poboljšanju zdravlja hranom. Godine 1903. objavljena je njegova knjiga "Principi dijetetskog liječenja zasnovanog na energiji" (u Rusiji se prijevod pojavio 1914.). Otkriće vitamina bilo je potvrda njegove teorije o jedenju neprerađene biljne hrane. Njegov sanatorijum se proširio i ubrzo stekao svetsku slavu.