Sardine: koristi i štete, nutritivna vrijednost. Sardine: koristi i štete, kalorije, nutritivna vrijednost Šteta sardina i kontraindikacije

Sardina se lako probavlja u tijelu i odličan je izvor proteina. Sardina sadrži veliku količinu fosfora, joda, kalcijuma, kalijuma, natrijuma, magnezijuma, cinka, fluora. Sardina daje tijelu najmanje 2 puta više kalorija od bijele ribe. Za razliku od zasićenih životinjskih masti, nezasićene masti iz ribe smatraju se najzdravijima.

Prema znanstvenicima, upravo omega-3 masne kiseline sadržane u ribi pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka u krvnim žilama, a također pomažu u poboljšanju protoka krvi u kapilarama. Sardine su veoma korisne za buduće majke.

Postoje dokazi da jedenje masne ribe smanjuje neke od simptoma psorijaze i poboljšava vid i funkciju mozga. Sardina sadrži kompleks vitamina, posebno vitamin D. Riblje ulje je 5 puta efikasnije od biljnih ulja, snižava holesterol u krvi. Masti iz riblje jetre su bogate vitaminima i D. Mišićno tkivo ribe sadrži vitamine B koji pomažu tijelu da apsorbira proteine.

Kuvane sardine imaju visok sadržaj koenzima Q10, koji je snažan antioksidans i poznat je po svojim dobrobitima za imunološki sistem.

U posljednje vrijeme sve je veći broj izvještaja koji tvrde da jedenje masne ribe (losos, skuša, haringa, sardina i bakalar) štiti od astme. To je zbog djelovanja omega-3 masnih kiselina koje imaju protuupalno djelovanje i magnezija. Dokazano je da su ljudi sa niskim nivoom magnezijuma u telu najskloniji napadima astme.

Bolesti kao što su rak, reumatoidni artritis, ateroskleroza, slabost imunog sistema i dr. često se povezuju sa nedostatkom omega-3 masti.Sardina sadrži nikotinsku kiselinu i vitamin D, koji su takođe važan faktor u zarastanju kostiju i nervnog sistema. sistema i podstiču apsorpciju.

Od sardina proizvodimo delikatesnu konzerviranu hranu u ulju. Meso je dobrog ukusa, sadrži proteine, masti. Svježe sardine su pogodne za čorbe, pržena i dinstana jela. Kada se prokuva, meso je sivkasto-belo, suvo; u prženom - nežno, sočno, karakterističnog kiselog ukusa. Juha je bogata i prozirna.

Unatoč činjenici da ne vole svi miris sardina, nemojte otpisivati ​​ovu ribu prije nego što saznate za njena korisna svojstva.

Sardine su male, masne morske ribe srebrnog tijela koje žive u različitim morima širom svijeta (više od 20 vrsta ulazi na tržište hrane). Ime su dobile po italijanskom ostrvu Sardinija na obali Sredozemnog mora, gdje se ova riba lovi i lovi u velikim količinama za naknadnu potrošnju i ekstrakciju ribljeg ulja.

Pošto se sardine hrane morskim biljnim materijama, odnosno nalaze se na dnu lanca ishrane, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska.

Ovaj proizvod je kvarljiv, pa se često konzervira, soli i suši kako bi mu se produžio rok trajanja. Na policama prodavnica možete pronaći sardine u ulju, sopstvenom soku, sosu od paradajza ili senfa.

Nutritivna vrijednost

Sardine su odličan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i holina, niacina, kalcijuma, cinka, mangana i bakra .

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10, koji je dobar za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama neophodnim za obnovu tkiva.

Ne zaboravimo na proteinsku komponentu. Porcija od 100 grama ribe pokriva polovinu dnevnih potreba za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od ove količine, samo četvrtina su zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje:

• smanjiti nivo holesterola u krvi;
• imaju protuupalna svojstva, pa pomažu u liječenju artritisa i astme;
• povoljno utiču na nervni sistem, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju pamćenje;
• smanjiti rizik od razvoja raka i kardiovaskularnih bolesti;
• može se koristiti za kontrolu simptoma bipolarnog poremećaja i povećanje efikasnosti antidepresiva.

Korist za zdravlje

1. Prednosti za srce. Sardine sadrže nekoliko nutrijenata koji su korisni za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Pored omega-3 masnih kiselina, važno je prisustvo vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i minimizira mogućnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječavaju moždani udar i ateroskleroza.
2. Za zdravlje kostiju, sardine nam pružaju zalihe vitamina D i kalcijuma, mangana i fosfora (potonji element povećava gustinu kostiju). U ribljim konzervama kosti su mekane, pa se jedu i za dodatne doze kalcijuma.
3. Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Naučnici smatraju da redovno konzumiranje sardina može smanjiti rizik od sljedećih vrsta karcinoma: kolorektalnog karcinoma, raka prostate i dojke, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
4. Podršku imunitetu pruža riblje ulje dobiveno iz sardina, odnosno vitamin D u visokoj koncentraciji.
5. Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od starosne makularne degeneracije. Redovnom konzumacijom morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3, smanjuje se vjerovatnoća razvoja sindroma suhog oka (jedna od najčešćih tegoba na pregledu kod očnog liječnika).
6. Pomoć kod dijabetesa otkrivena je u studijama na životinjama. Trenutno, naučnici znaju da protein sardine smanjuje otpornost ćelija na insulin - jedan od ključnih faktora u razvoju dijabetesa.
7. Sardine možete jesti i za mršavljenje, jer omega-3 tvari prisutne u ribi ubrzavaju metabolizam i sprječavaju debljanje.
8. Prednosti sardina za kožu i kosu sastoje se od nekoliko faktora. Nezasićene masne kiseline hidratiziraju kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule dlake i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od štetnog djelovanja vremena i slobodnih radikala, te sprječavaju stvaranje bora.

Nuspojave sardina

Sardine se odlikuju visokim sadržajem purina, koji se u ljudskom organizmu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, što doprinosi stvaranju kamena u bubregu i razvoju gihta.

Može se javiti alergijska reakcija na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, fenetilamin i histamin.

Svježe ili konzervirano, u vlastitom soku ili u ulju?

Svježe sardine su najbolja opcija, ali ih je teško pronaći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Birajte primjerke jarkih boja i blistavih očiju. Meso treba da bude dovoljno čvrsto da ne "potone" kada se pritisne prstom.

Konzerviranu robu je mnogo lakše kupiti.

1. Riba u vlastitom soku je najpoželjnija opcija.
2. Sos od paradajza može izazvati ispiranje aluminijuma na unutrašnjim zidovima tegle.
3. Dodatak biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti.
4. Konzervirane sardine sa senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrijuma, pa ovaj proizvod nije pogodan za jezgra.

Izvor http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardine u konzervi: svojstva

Kalorije: 166 kcal.

konzervirane sardine su veoma popularni prehrambeni artikli. U modernom svijetu ljudi su savršeno savladali proces pripreme proizvoda za dugotrajno skladištenje na različite načine. Konzervirano povrće, voće, pečurke, meso, pa čak i riba. Na policama prodavnica i supermarketa može se naći veliki izbor preparata, kao i mesnih i ribljih konzervi.

Srdela je mala morska riba. Njegovo stanište je Atlantski okean i Sredozemno more. Pripada porodici haringa. Dužina ove ribe je od 10 do 25 centimetara (vidi sliku). Prekrasne velike ljuske svjetlucaju na suncu s plavo-zelenom nijansom na leđima i srebrno-bijelom na trbuhu. Za hranu se sardine okupljaju u jata od više od četiri milijarde jedinki i plivaju velike udaljenosti, prateći plankton u hladnoj struji.

Proces izrade konzerviranih sardina je prilično jednostavan. Riba se lovi (uglavnom uz obalu Francuske) pomoću mamca ikre bakalara i mreže sa sitnom ribom. Proces prerade se obavlja ili na ribarskom brodu, ili se sardina zamrzava i šalje u pogone za preradu ribe. Tamo se ova riba odmrzava na sobnoj temperaturi. Za početak se svježe ulovljene sardine vade iz glave, operu i mariniraju u fiziološkom rastvoru nekoliko sati. Nakon toga se uklanjaju svi unutrašnji organi, čiste se ljuske i lešine se prebacuju u kipuće maslinovo ulje. U njemu ostaju nekoliko minuta. Zatim se riba polaže u limene ili staklene tegle, napunjena raznim punilima sa začinima i hermetički zatvorena. Zarolane tegle se moraju sterilisati. Osim konzervirane sardine u ulju, riba se proizvodi uz dodatak paradajz paste i u vlastitom soku.

Preporučljivo je kupiti sardinu u staklenoj tegli: na taj način možete cijeniti izgled ribe. Mnogi proizvođači ove konzervirane hrane u željeznim posudama koriste velike papaline, inćune ili male haringe pod krinkom sardina. Prilikom kupovine konzerviranih sardina u konzervi, posebnu pažnju treba obratiti na datum proizvodnje koji se mora istisnuti iznutra. U prosjeku, rok trajanja konzervirane hrane kreće se od 10 do 12 mjeseci.

Nakon konzerviranja, korisne komponente i vitamini koji su dio svježe ribe u potpunosti se čuvaju. Ali važno je uzeti u obzir koji su aditivi prisutni u sastavu ove konzervirane hrane, kako ne bi naštetili zdravlju.

U nastavku ćemo govoriti više o korisnim svojstvima, štetnosti, sastavu vitamina i elemenata u tragovima konzerviranih sardina.

Korist i šteta

Prednosti konzerviranih sardina su zbog velike količine proteina u njihovom sastavu. Tijelo ga mnogo lakše probavi nego protein koji se nalazi u mesu. Zato mnogi tvrde da je bolje jesti ribu nego meso. Zbog bogatog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima u sardinama, umjerena konzumacija ovog proizvoda:

• blagotvorno djeluje na proces cirkulacije krvi;
• čini zidove krvnih sudova elastičnijim;
• stimuliše rad kardiovaskularnog sistema;
• sprečava prerano starenje kože;
• ima pozitivan učinak na imunološki sistem;
• pruža zaštitu očiju od raznih bolesti;
• smanjuje rizik od razvoja dijabetesa;
• ubrzava metabolizam i ima učinak sagorijevanja masti;
• vlaži kožu;
• pomaže ubrzanju rasta kose;
• sprečava razvoj kancerogenih tumora.

Sastav sardine uključuje nezasićene masti koje pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi, pomažu u liječenju upala zglobova, respiratornih bolesti, pozitivno djeluju na nervni sistem, jačaju pamćenje i smanjuju rizik od raka i srčanih oboljenja.

S obzirom na gore navedene prednosti, mnogi mogu zaključiti da je jesti ribu u konzervi od vitalnog značaja. Ali nije. Upotreba ovog proizvoda više od četiri puta sedmično može dovesti do debljanja od nekoliko kilograma. Uostalom, konzervirana hrana, iako se smatra niskokaloričnom (100 grama proizvoda čini 220 kilokalorija), sadrži veliku količinu masti. Dakle, osobama koje imaju višak kilograma ili paze na svoju figuru ne preporučuje se korištenje ovog proizvoda.

Prekomjerna konzumacija konzervirane sardine može uzrokovati stvaranje kamenca u bubregu i izazvati metabolički poremećaj u kojem se soli mokraćne kiseline talože u zglobovima. Moguća je i alergijska reakcija, jer sardine sadrže serotonin, tiramin, tiptamin i druge supstance koje se smatraju jakim alergenima.

Sastav sardina u konzervi je veoma bogat, a prije upotrebe se posavjetujte sa svojim liječnikom: možda imate netoleranciju na bilo koju komponentu ove ribe. Također je vrijedno zapamtiti da zloupotreba bilo kojeg prehrambenog proizvoda može imati štetan učinak na tijelo. Stoga je potrebno uzeti u obzir sve pozitivne i negativne aspekte konzervirane hrane.

Primjena u kulinarstvu

Sardine iz konzerve glavni su sastojak mnogih jela i samostalan međuobrok. Od konzervirane hrane pripremaju se sve vrste salata sa krompirom, pirinčem, jajima, kao i sendviči (vidi sliku), riblje čorbe, riblje čorbe, kotleti, pite. Za kuvanje koristite sardine iz konzerve u ulju, u paradajzu i u sopstvenom soku.

U nastavku su neki recepti za kuhanje sa sardinama iz konzerve kao glavnim sastojkom.

Izvor http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst ispod:

Sardina je industrijski naziv za nekoliko podvrsta riba koje pripadaju porodici haringa. Njihova zajednička karakteristika je vretenast trup dužine 20 cm, plavkasto-zelena leđa i srebrnaste bačve. Glavno stanište je obala Engleske, Španije, Portugala i Francuske.

Proizvodnja

Sardine, u potrazi za planktonom, migriraju u jatima od oko 4 miliona jedinki. Dužina takve ekspedicije doseže 13 km.

Primarna prerada srdela se odvija na ribarskim koćama, gdje se režu, stavljaju u salamuru, zatim stavljaju u autoklave i konzerviraju. Nažalost, prave sardine se prave samo u zemljama u kojima su ulovljene. Svi ostali proizvođači kao sirovine koriste sardinelu, inćun, papalinu, inćune i haringe.

Zanimljivo! Srdela je svoje ime pozajmila od istoimenog italijanskog ostrva Sardinija, gde se i ostvaruje najveći ulov ove ribe.

Asortiman sardina u konzervi uključuje:

• riba u ulju (maslina, suncokret, soja);
• riba u paradajzu;
• riba u sopstvenom soku.

• Konzervirana hrana sadrži: riblji file, so, biljno ulje, začine, paradajz sos.
• Konzervirana riba sadrži iste prirodne proteine ​​i vitamine A, C, D kao i svježa riba. A količina gvožđa, joda i masnih kiselina je za red veličine veća.
• Sardine su odličan izvor hroma, kobalta, sumpora, cinka, fosfora i fluora. 100 g ove ribe sadrži 15% potrebe za vitaminom PP, B2, B12.

Korisne karakteristike

• Masne kiseline djeluju kao antioksidansi za stanice, što značajno smanjuje njihovu degeneraciju u atipične. Oni smanjuju "loš" holesterol i nadoknađuju lošu funkciju srca.
• Koenzim Q10, koji sadrži sardinu, čuva pamćenje u starosti i smanjuje rizik od Alchajmerove bolesti.
• Vitamin B12 aktivno učestvuje u metabolizmu glukoze, pa je sardina korisna za osobe sa dijabetesom tipa 2.
• Duet vitamina A i E daje mladost kako ćelijama tela, tako i kosi, koži i očima. Pozitivno utiče na hormonsku pozadinu žena.
• Kosti sardine su veoma vrijedne. Imaju tri puta više fluora i kalcijuma. Da ne biste dobili osteoporozu, bolje je ne bacati meke kosti.
• Srdela opskrbljuje organizam prirodnim vitaminom D. Od njegovog nedostatka nastaju skolioza i rahitis kod djece, kao i krhkost kostiju kod odraslih.
• Sardine sadrže mnogo joda. Učestvuje u sintezi hormona tiroksina, koji utiče na sve metaboličke reakcije organizma.
• Kobalt služi kao materijal za izgradnju proteina za DNK i RNK lance.
• 100 g sardina sadrži dnevne potrebe za hromom. Regulira proizvodnju inzulina i funkciju pankreasa.

Savjet! Samo prava sardina ima korisne osobine. Proizveden je u Francuskoj i Italiji. Skupo je, ali se po ukusu ne može porediti sa sardinelom ili papalinom, koja se zove "sardela".

Kontraindikacije za upotrebu

1. Sardine u konzervi sadrže natrijeve soli, pa ako ste skloni edemima, bolje je odbiti ovaj proizvod.
2. Konzervirana hrana je kontraindicirana kod artritisa i gihta, jer je bogata purinima.
3. Visok kalorijski sadržaj sardine bit će beskorisan za pretilost i druge metaboličke poremećaje.
4. Sadržaj ribljeg i biljnog ulja u punjenju će pogoršati bolesti jetre i žučne kese.

Kako pripremiti i poslužiti

Sardine su veoma popularan sastojak mnogih domaćih salata i predjela. Kuhari dodaju sardine italijanskim i francuskim jelima. Sardine se koriste za pravljenje ukusnih sendviča i pita. Pravi file sardine iz konzerve u maslinovom ulju može postati i glavno jelo na stolu.

Kako odabrati i uskladištiti

• Limenka mora biti bez deformacija, sa jasnim datumom proizvodnje.
• Komadi ribe trebaju biti srebrnasto bijele boje, dobrog mirisa, elastični i sočni i ne smiju se raspadati.
• Rok upotrebe - 2 godine na +15 °C. Nakon otvaranja limenke - 24 sata.

Kalorija 166 kcal

Proteini: 19g (76 kcal)

Masti: 10g. (90 kcal)

Ugljeni hidrati: g (0 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 45% | 54% | 0%

Preuzeto sa http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Sardina je morska riba iz porodice haringa, koju odlikuje mala veličina, srebrnast trbuh i zelena boja leđa. Ova vrsta ribe živi u Tihom i Atlantskom oceanu, aktivno se lovi Španjolska, Portugal, Maroko i Rusija, štoviše, u potonjoj zemlji ulov se obavlja samo na Dalekom istoku, a u posljednje vrijeme je sve manje. Činjenica je da je Rusija uvela kvote za ulov sardina u vodama Tihog okeana - to će obnoviti riblje populacije, koje su se posljednjih godina znatno prorijedile.

Sastav i kalorije sardine

Sastav predmetnog proizvoda sadrži čitav kompleks vitamina - B6, B12 (naročito ga ima), C, A. Sardina je bogata mikroelementima - fosforom, cinkom, gvožđem, magnezijumom, niacinom. Samo 100 grama ove morske ribe može zadovoljiti dnevnu potrebu organizma za kalijumom i natrijumom, ali holesterol je potpuno odsutan.

Sardina je uobičajeni naziv za ribu sardinelu, sardinu i sardine. Zanimljivo je da se kalorijski sadržaj sardine ulovljene u Tihom oceanu i Atlantiku razlikuje: u prvom slučaju bit će 170 Kcal, ali u Atlantiku - 250 Kcal. Različitih po kalorijskom sadržaju biće kuvani /u paradajzu/u ulju i sveži. Evo primjera tabele:

• kuhana sardina - 178 kcal na 100 grama;
• svježe - 169 kcal na 100 grama;
• u paradajzu - 160 kcal;
• u ulju - 230 kcal.

U principu, predmetni proizvod nije previše kalorijski i mogu ga koristiti ljudi koji "rade" na mršavljenju.

Korisna svojstva sardina

Razmatrana vrsta ribe savršeno se apsorbira u tijelu, pa čak i jedenje u velikim količinama ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Stručnjaci kažu da su prednosti sardina tri puta veće od haringe - na primjer, možete uzeti masti sadržane u dotičnom proizvodu. Zahvaljujući njima, sardina normalizira i stabilizira rad organa gastrointestinalnog trakta, posebno se obnavlja pokretljivost crijeva, čak i kronični zatvor prestaje.

Srdela je važan proizvod u oblasti prevencije bolesti srca i krvožilnog sistema - sprečava nastanak krvnih ugrušaka u velikim i malim sudovima, poboljšava cirkulaciju krvi i u stanju je da ojača imuni sistem.

Ako redovno jedete sardine ulovljene u Tihom okeanu, tada se vid poboljšava, moždane ćelije počinju da rade aktivnije. Osobe s dijagnosticiranom i progresivnom psorijazom primjećuju da u pozadini stalne konzumacije sardine (i nije važno u kojem je obliku kuhana), značajno smanjuju intenzitet simptoma bolesti. Srdela je potrebna i onim pacijentima koji imaju visok nivo holesterola u krvi - riblje ulje sadržano u ovom proizvodu pomaže u smanjenju ovih pokazatelja.

Zanimljive zaključke donijeli su i osobe sa dijagnostikovanom bronhijalnom astmom – redovno uvođenje dotičnog proizvoda u jelovnik smanjuje broj napada. A masne kiseline koje čine sardinu imaju protuupalno i regenerativno djelovanje.

Meso sardine sadrži nikotinsku kiselinu, kalcijum i fosfor sa magnezijumom, a upravo ti elementi u tragovima aktivno su uključeni u osiguravanje zdravlja ljudskog koštanog sistema, njegovog mišićno-koštanog sistema. Srdela je prevencija artritisa, artroze, ateroskleroze.

Moguća šteta za sardine

Naravno, predmetni proizvod ne smiju koristiti osobe koje imaju preosjetljivost ili individualnu netoleranciju na ribu i morske plodove. U djetinjstvu se sardine mogu jesti od treće godine života, ali samo u kuhanom obliku.

Sardine imaju visok sadržaj amina, a mogu izazvati stvaranje kamena u bubregu i razvoj gihta, pa se preporučuje da se dnevno ne konzumira više od 150 grama predmetnog proizvoda.

Kako odabrati sardinu

Naravno, dotičnu ribu najbolje je kupiti svježu - bit će moguće obratiti pažnju na boju škrga, prozirnost očiju i mekoću trupa. Ali svježa sardina je rijetka u trgovinama, pa morate birati iz predloženog asortimana. A sastoji se od konzervirane sardine sa dodatkom ulja ili paradajza. Ne postoje posebna pravila za odabir konzerviranih sardina, samo trebate slijediti standardne preporuke - provjeriti datum proizvodnje i rok trajanja, usklađenost s pravilima skladištenja, staklenka ne smije biti metvica ili "napuhana".

Srdela je ukusna i veoma zdrava riba koja se može koristiti za pripremu svakodnevnih i svečanih jela. Mora se uvesti u prehranu (ako nema individualnih ograničenja) čak i za apsolutno zdrave ljude - prevencija bolesti i jačanje imuniteta nikome nisu donijeli štetu.

Izvor http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Unatoč činjenici da ne vole svi miris sardina, nemojte otpisivati ​​ovu ribu prije nego što saznate za njena korisna svojstva.

Sardine su male, masne morske ribe srebrnog tijela koje žive u različitim morima širom svijeta (više od 20 vrsta ulazi na tržište hrane). Ime su dobile po italijanskom ostrvu Sardinija na obali Sredozemnog mora, gdje se ova riba lovi i lovi u velikim količinama za naknadnu potrošnju i ekstrakciju ribljeg ulja.

Pošto se sardine hrane morskim biljnim materijama, odnosno nalaze se na dnu lanca ishrane, koncentracija teških metala u njima je izuzetno niska.

Ovaj proizvod je kvarljiv, pa se često konzervira, soli i suši kako bi mu se produžio rok trajanja. Na policama prodavnica možete pronaći sardine u ulju, sopstvenom soku, sosu od paradajza ili senfa.

Sardine su odličan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, kao i holina, niacina, kalcijuma, cinka, mangana i bakra .

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10, koji je dobar za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama neophodnim za obnovu tkiva.

Ne zaboravimo na proteinsku komponentu. Porcija od 100 grama ribe pokriva polovinu dnevnih potreba za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od ove količine, samo četvrtina su zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje:

• smanjiti nivo holesterola u krvi;
• imaju protuupalna svojstva, pa pomažu u liječenju artritisa i astme;
• povoljno utiču na nervni sistem, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju pamćenje;
• smanjiti rizik od razvoja raka i kardiovaskularnih bolesti;
• može se koristiti za kontrolu simptoma bipolarnog poremećaja i povećanje efikasnosti antidepresiva.

Korisne karakteristike

1. Prednosti za srce. Sardine sadrže nekoliko nutrijenata koji su korisni za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Pored omega-3 masnih kiselina, važno je prisustvo vitamina B12, koji je uključen u metabolizam glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i minimizira mogućnost srčanog udara, dok masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime se sprječavaju moždani udar i ateroskleroza.
2. Za zdravlje kostiju, sardine nam pružaju zalihe vitamina D i kalcijuma, mangana i fosfora (potonji element povećava gustinu kostiju). U ribljim konzervama kosti su mekane, pa se jedu i za dodatne doze kalcijuma.
3. Vitamin D, selen i masne kiseline igraju važnu ulogu u prevenciji raka. Naučnici smatraju da redovno konzumiranje sardina može smanjiti rizik od sljedećih vrsta karcinoma: kolorektalnog karcinoma, raka prostate i dojke, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
4. Podršku imunitetu pruža riblje ulje dobiveno iz sardina, odnosno vitamin D u visokoj koncentraciji.
5. Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od starosne makularne degeneracije. Redovnom konzumacijom morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3, smanjuje se vjerovatnoća razvoja sindroma suhog oka (jedna od najčešćih tegoba na pregledu kod očnog liječnika).
6. Pomoć kod dijabetesa otkrivena je u studijama na životinjama. Trenutno, naučnici znaju da protein sardine smanjuje otpornost ćelija na insulin - jedan od ključnih faktora u razvoju dijabetesa.
7. Sardine možete jesti i za mršavljenje, jer omega-3 tvari prisutne u ribi ubrzavaju metabolizam i sprječavaju debljanje.
8. Prednosti sardina za kožu i kosu sastoje se od nekoliko faktora. Nezasićene masne kiseline hidratiziraju kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, njeguju folikule dlake i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od štetnog djelovanja vremena i slobodnih radikala, te sprječavaju stvaranje bora.

Šteta i nuspojave

Sardine se odlikuju visokim sadržajem purina, koji se u ljudskom organizmu pretvaraju u mokraćnu kiselinu, što doprinosi stvaranju kamena u bubregu i razvoju gihta.

Može se javiti alergijska reakcija na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, fenetilamin i histamin.

Svježe ili iz konzerve

Svježe sardine su najbolja opcija, ali ih je teško pronaći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Birajte primjerke jarkih boja i blistavih očiju. Meso treba da bude dovoljno čvrsto da ne "potone" kada se pritisne prstom.

Konzerviranu robu je mnogo lakše kupiti.

1. Riba u vlastitom soku je najpoželjnija opcija.
2. Sos od paradajza može izazvati ispiranje aluminijuma na unutrašnjim zidovima tegle.
3. Dodatak biljnog ulja povećava sadržaj kalorija i koncentraciju štetnih zasićenih masti.
4. Konzervirane sardine sa senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrijuma, pa ovaj proizvod nije pogodan za jezgra.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "okeanska sardina".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Energetska vrijednost oceanska sardina ima 166 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Hemijski sastav namirnica. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

BILANS NUTRIENTA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijte detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA OCEANSKE SARDINE

oceanska sardina bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 35%, vitamin B12 - 366,7%, vitamin PP - 20,2%, kalij - 15,4%, fosfor - 35%, gvožđe - 13,6%, jod - 23,3 %, kobalt - 300%, bakar - 18,5%, hrom - 110%

Šta je korisna okeanska sardina

• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Jod učestvuje u funkcionisanju štitne žlezde, obezbeđujući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog organizma, mitohondrijalno disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske strume sa hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju kod djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formiranja kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

U aplikaciji možete vidjeti kompletan imenik najkorisnijih proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u čijoj su prisutnosti zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gubljeni" tokom kuvanja ili obrade hrane.