Lista najštetnijih proizvoda. I druge namirnice koje su štetne za jetru. Mesna hrana štetna za jetru

Problem sigurnosti hrane je složen složen problemčija relevantnost raste iz dana u dan. Zdravlje stanovništva sve više zavisi od bezbednosti proizvoda, jer tokom njihove proizvodnje mogu ući štetne materije iz sirovina, okruženje, kao i pri upotrebi raznih aditiva. Supstance koje dospeju u hranu mogu biti kancerogene (pojava kancerozni tumori), mutageni (kvalitativne ili kvantitativne promjene u genetskom aparatu) i teratogeni (anomalije u razvoju fetusa) efekti.

Postoje glavni pokazatelji koji karakteriziraju sigurnost proizvoda za ljudsko tijelo:

MPC (maksimalno dozvoljena koncentracija)- najveća dopuštena količina stranih tvari u smislu njihove sigurnosti za ljude, odnosno koncentracija koja uz svakodnevnu izloženost proizvoljno dugo vremena ne može uzrokovati bolesti ili odstupanja od zdravlja u životu sadašnje i buduće generacije ;

DSD (dozvoljeno dnevna doza) - dnevni unos supstance koja to ne čini negativan uticaj na ljudskom tijelu tokom života;

Iverica (dozvoljeno dnevni unos) - vrijednost izračunata kao proizvod DSD na prosječnu tjelesnu težinu (60 kg).

Sve štetne materije mogu se podijeliti u dvije grupe:

1. prirodni otrovi:

a) biogeni amini- imaju vazokonstriktivni efekat. To su supstance kao što su serotonin (u povrću i voću), tiramin (u fermentisanoj hrani - siru), histamin, putrescin (u siru, konzervisanoj haringi).

b ) alkaloidi- uzbuditi nervni sistem. To uključuje kofein, solanin, čakonin, teobromin.

u) cijagenski glikozidi- glikozidi cijanogenih aldehida i ketona, koji u toku enzimske hidrolize oslobađaju cijanovodičnu kiselinu koja utiče na nervni sistem. Glavni predstavnici uključuju amigdalin (nalazi se u sjemenkama badema, breskve, šljive i kajsije) i lymarin (nalazi se u bijelom grahu).

G) mikotoksini- To su toksini plijesni koji imaju toksično djelovanje u izuzetno malim količinama. Mitotoksini uključuju:

aflatoksini - imaju jaka kancerogena svojstva, termostabilni su i zadržavaju toksičnost nakon većine vrsta tehnološke obrade proizvoda, nalaze se u žitaricama, orašastim plodovima i pojedinom povrću;

patulin - ima mutageno djelovanje, što dovodi do pojave deformiteta i razvojnih abnormalnosti mlado telo, nalazi se u pokvarenom voću, povrću;

zearalenon - ima mutageno dejstvo, nalazi se u kukuruzu, žitaricama.

2. Zagađivači :


a) toksični elementi:

hg- veoma toksičan element sposoban da se akumulira, odnosno ima kumulativni efekat. Mehanizam toksičnosti žive povezan je sa blokiranjem sulfhidrilnih grupa proteina, zbog čega se inaktiviraju brojni vitalni enzimi. Cink i selen imaju zaštitno dejstvo kada uđu u organizam. Sadrži u ribama grabežljivcima (tunjevina, itd.), bubrezima, orašastim plodovima, kakao zrnu, čokoladi.

Pb- otrov visoke toksičnosti. Olovo blokira funkcionalne grupe (SH-) inaktivirajući enzime i prodire u nervne i mišićne ćelije uz stvaranje olovnog laktata i fosfata, koji sprečavaju prodiranje Ca 2+ jona u ćelije. Trovanje olovom dovodi do čestih glavobolja, razdražljivosti, hipotenzija mišića, mentalni umor. Nalazi se u tuni, školjkama i rakovima, u konzerviranoj hrani, povrću, voću.

kd- ima jako toksično dejstvo, pogađajući uglavnom bubrege. Toksično djelovanje sastoji se u blokadi sulfhidrilnih grupa proteina. Kadmijum je antagonist cinka, kobalta, selena, a takođe je sposoban da poremeti metabolizam gvožđa i kalcijuma. Povišene koncentracije su uočene u kakao prahu, bubrezima životinja i ribama.

b) radionuklida- sve radioaktivne supstance prema prirodi distribucije u organizmu mogu se podeliti u tri grupe: osteotropni izotopi - akumuliraju se u kostima (barijum, stroncijum, radijum); koncentrirani u jetri (cerijum, lantan, plutonijum); ravnomjerno raspoređeni po sistemima (rubidijum, cezijum, rutenijum).

u) pesticida – hemijske supstance primijenjen u poljoprivreda za suzbijanje korova i štetočina. Četiri najčešće grupe su:

1. organoklor (heksahlorcikloheksan)

2. organofosfor (metafos, klorofos)

3. karbomati (sevin)

4. organoživa (granosan)

G) nitrati– sol azotne kiseline. Nitrati, pretvarajući se u nitrite, uzrokuju methemoglobinemiju kada uđu u krvotok. Nalazi se u povrću.

e) nitrozamini- su kancerogeni.

e ) policiklični aromatični ugljovodonici (PUA)- su kancerogeni. Najaktivniji su benz(a)piren, holatren, perilen, a niskotoksični su antracen, fenantren, piren.

i) antibiotici- u organizam ulaze uglavnom iz životinjskih proizvoda. Svi antibiotici su podijeljeni u pet glavnih grupa:

prirodni antibiotici;

Nastaje kao rezultat proizvodnje prehrambeni proizvodi;

Ulazak u proizvode kao rezultat medicinskih i veterinarskih mjera;

Kada se koristi kao biostimulans;

Kada se koristi kao konzervans.

O opasnostima i korisnosti raznih namirnica možete pričati beskrajno. Mi smo ono što jedemo. Ova istina je odavno poznata, ali je se, nažalost, ne sjećaju svi.

Predstavljamo vašoj pažnji zastrašujuću ocjenu 10 najjačih štetnih proizvoda ishrana. Ovdje se ne radi o kontroverznim proizvodima (kao što su mekani bijeli hljebštetno za figuru), ali o onim proizvodima čija konzumacija nanosi nepobitnu štetu tijelu, a da uopće ne donosi nikakvu korist. One. o hrani koju nikada ne biste trebali jesti UOPŠTE NIKAD, bez obzira koliko ste gladni.

Postoji samo jedna istina koja je paradoksalna: svaki od ovih proizvoda je opasan za naše zdravlje i podjednako ga volimo.

Neprijatelj #1: Grickalice, čips, krutoni

Čips je prvobitno bio 100 posto prirodan proizvod: bile su najtanje kriške krompira pržene u ulju i soli. Da - visok sadržaj masti, da - povećan sadržaj soli, ali u pakovanju je bilo barem ono što je navedeno - krompir, puter, so! Međutim, čips, izmišljen u državi New York 1853. godine, i moderne hrskave kriške u vrećicama, potpuno su različita jela. Postoji čitav jaz između njih, jer se danas od njih pravi čips kukuruzno brašno, škrob, soja, arome hrane, sintetičke arome i pojačivači okusa. Često uključuju genetski modificirane tvari koje ne samo da su štetne za želudac i druge organe, već općenito moraju pobjeći.

Redovno jedenje grickalica koje su napravljene od trans masti i najpopularnijeg pojačivača okusa E-621 (mononatrijev glutamat) može vas dovesti do bolnički krevet, za probleme sa kardiovaskularnim i nervnim sistemom su Vam obezbeđeni. A osim toga, rizikujete da se slažete sa "grickalicama":

  • ateroskleroza,
  • srčani udari,
  • Strokes
  • hormonska disfunkcija,
  • Problemi sa potencijom kod muškaraca,
  • Pogoršanje hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta,
  • Razvoj kancerogenih tumora
  • Gojaznost i ostale "čari".

Najgore je što su ovi proizvodi ludo zaljubljeni u djecu. A to znači da od djetinjstva, jedući čips ili krekere, mogu primati stalne udarce po tijelu, dobivajući mnoge hronične bolesti u mladim godinama. I onda se pitamo zašto su srčani i moždani udari tako „mlađi“?

Šta zamijeniti

Ako ne želite da trujete svoje tijelo takvim jelima, a djeci su potrebne dobrote, pokušajte ih sami skuhati. Na primjer, čips se lako može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, operite nekoliko krompira i narežite ih na tanke kriške oštrim nožem. Stavite ih na posudu prekrivenu ubrusom da se osuše, a zatim ih stavite u mikrovalnu na maksimalnoj snazi. Za pravljenje čipsa potrebno je samo nekoliko minuta. Biće gotovi kada se kriške počnu malo "uvijati" i prekrivati ​​zlatnom korom. Samo pospite malo soli na vrh i uživajte.

Neprijatelj broj 2: Majonez, kečap i razni umaci

Da li zaista mislite da se kečap pravi od svježe ubranog svježeg paradajza sa netaknutih plodnih polja obližnjeg kraja? Žurimo da vas razočaramo: kečapi i majonezi u svom sastavu mogu uklopiti ogromnu količinu šećera, transgenih masti, aroma i konzervansa.

Ako vam kažu da se u majonezu koriste samo domaća jaja, najvjerovatnije se radi o suhom žumancetu ili posebnoj tvari koja se zove “melange od jaja”. Ni jedno ni drugo nema veze sa sadašnjošću. kokošje jaje. Da, i navedeno maslinovo ulje na etiketi kupljene majoneze može biti samo 5% ukupne mase proizvoda, ako ne i manje.

U većinu umaka dodaju se sirće i šećer. Majoneze, kečapi i umaci kao što su Tartar ili Satsebeli mogu uzrokovati dijabetes, onkološke bolesti, alergije na hranu, a takođe ubijaju enzime u našem gastrointestinalnom traktu u pupoljku.

Šta zamijeniti

Da zamijenite majonez iz trgovine, možete koristiti običnu kiselu pavlaku ili jogurt. Također je vrlo lako napraviti majonez vlastitim rukama. Da biste to učinili, morate uzeti jaje, malo senfa, suncokretovo ulje, sok od limuna, so i šećer. Sve što trebate umutiti mikserom do konzistencije guste kisele pavlake. To je sve - prirodna i apsolutno bezopasna majoneza je spremna i ni na koji način nije inferiornija od bilo koje kupljene majoneze.

Neprijatelj broj 3: Slatkiši sa bojama i zaslađivačima

Žele bombone, čokolade, lizalice su ubice imuniteta vaše dece. Zašto pitate? Da, jer se proizvode uz dodatak ogromne količine sintetičkih boja, zgušnjivača, životinja i biljne masti, zaslađivači i antioksidansi. Sva ova "eksplozivna mješavina" može dovesti vašeg sina ili kćer do gastritisa, peptički ulkusželudac, teške alergije, karijes, gojaznost, rast tumora i dijabetes. I sve to u najranijoj dobi.

Mnogi ljudi to znaju zdrava creva je jak imuni sistem. Stoga bi bilo bolje da vaša djeca od samog početka rane godine naučit će jesti umjesto čokolade prirodni med, umjesto žele slatkiša - suve kajsije, suve šljive i drugo sušeno voće. Vjerujte, ako dijete u kući ne vidi šipke iz prodavnice, ne bi mu palo na pamet da ih traži.

Šta zamijeniti

A ako zaista želite ugoditi svom djetetu karamelama, skuhajte ih sami. 4-5 kašika šećera preliti sa 2-3 kašike vode i staviti na vatru. Kada smjesa provri i šećer se otopi, dodajte joj kašičicu limunovog soka. Karamel kuvajte oko 8-10 minuta dok se ne formira blago zlatna nijansa. Zatim ga možete sipati u kašičice, prethodno podmazane suncokretovo ulje. Kada se karamel stvrdne, može se jesti.

Neprijatelj broj 4: Kobasice i kobasice

Tako često oglašavanje gledaocu pokazuje izuzetno korisne činjenice o kobasicama za aktivnu prodaju: „100% prirodni proizvod!”, “bez soje i GMO-a”. Kao i spominjanje vlastitih farmi, odakle se, zapravo, meso uzima, ili o maksimalnoj usklađenosti evropski standardi. jao, večina takvi slogani ne odgovaraju istini. Sastav kobasica u pravilu uključuje samo 10% mesnih proizvoda, a čak ih ni tada ne možete nazvati "mesom":

  • svinjska koža,
  • pileća koža,
  • zdrobljene kosti,
  • tetive,
  • Iznutrice (iznutrice!).

Inače, sastojci su voda, brašno, skrob, sojin protein, arome, pojačivači okusa, konzervansi i arome. Za malu djecu i trudnice, takva hrana je kategorički kontraindicirana, jer dovodi do bolesti. štitne žlijezde, problemi sa nervnim sistemom fetusa, kao i patoloških promjena u jetri i žučne kese.

Šta zamijeniti

Zamijenite umjetne kobasice iz trgovine prirodnim domaćim. Vrlo je lako pripremiti ih: uzmite pileći file ili lungić, uviti u mleveno meso, dodati seckani crni luk, posoliti i pobiberiti po ukusu. Formirajte kobasice, umotajte ih u prozirnu foliju i kuhajte u kipućoj vodi oko 15-20 minuta. Zatim možete izvaditi kobasice, ohladiti i pržiti u tiganju. Vjerujte, domaće jelo će donijeti mnogo više koristi Ti i tvoja djeca.

Neprijatelj #5: Brza hrana

Takvu hranu obično koriste oni kojima je potrebna jednostavna i brza užina. Rezance ili pire krompir dovoljno je preliti kipućom vodom, sačekati 5 minuta i možete da jedete. Ali koliko je takva ishrana zdrava i uravnotežena? Tačno nula posto. Veća je vjerovatnoća da ćete konzumirati suhe prahove, mononatrijum glutamat i druge aditive koji uzrokuju crevni poremećaji, kršenje krvni pritisak, vaskularnim problemima pa čak i oštećenjem mozga. Naravno, o svim prirodnim dodacima (gljive, meso ili povrće). ovaj proizvod ne može biti govora.

Šta zamijeniti

Tražite brzi zalogaj na poslovnom putu ili putovanju? Uzmi jednostavno žitarice i sušenog voća, preliti jogurtom ili kipućom vodom i ostaviti nekoliko sati. Vrlo je zgodno napraviti takvo jelo uveče, tako da ga ujutro možete ponijeti sa sobom. puni doručak na putu. Vjerujte mi, savršeno ćete se zasititi, a da ne oštetite želudac.

Neprijatelj #6: Margarin i namaz

Svi znaju šta su puter i margarin. Namaz je mješavina biljnih i životinjskih masti, pa je raspon sadržaja masti u njemu mnogo širi nego u ulju. Maslac po pravilu ima 50% ili 80% masti, a namaz može biti 35% ili 95% masti. Kao dio namaza, osim za mlečne masti možete pronaći i mlaćenicu, palmino ulje, trans izomere i, tradicionalno, konzervanse i zgušnjivače. Plakovi holesterola u posudama nastaju upravo zbog česta upotreba puter, namaz i margarin.

Umjerena upotreba ovih proizvoda neće dovesti do strašne posljedice pogotovo ako vozite aktivna slikaživot, mlad i pun energije. Ali starijim osobama se ne preporučuje svakodnevno jesti takve suplemente.

Šta zamijeniti

Bolje ih je zamijeniti biljnim ili maslinovo ulje pristojan kvalitet.

Neprijatelj #7: Dimljeno meso

Prilično varljiv utisak ostavljaju dimljene namirnice: šunka, riba, sirevi. S jedne strane, toplo i hladno pušenje ubija mnoge mikrobe sadržane u hrani i pozivanje procesa propadanje. Osim toga, zahvaljujući pušenju, osoba ne jede trans masti, već nepromijenjene masti u obliku u kojem bi trebalo da uđu u organizam.

Ali postoji i druga strana medalje: vrlo često se dimljeno meso koje se nalazi na policama dućana dimi tečnim dimom. Proizvod se jednostavno umoči u posebnu tekućinu, nakon čega poprima određenu boju i aromu. Tečni dim je samo OTROV! Najopasniji kancerogen zabranjen u svim civiliziranim zemljama svijeta. Često se ilegalno uvozi na teritoriju evropskih država, što samo potvrđuje njegovu opasnost po ljude. Osim toga, tečni dim ne ubija helminte sadržane u mesu ili ribi, već naselite svoje tijelo ovim "gostima".

Šta zamijeniti

Dimljena hrana na bilo koji način je nezdrava. Čak iu kućnoj pušnici. Čak i na super prirodnom drvetu. Proizvod je u svakom slučaju izuzetno zasićen produktima sagorevanja. Pravi put priprema svih vrsta proizvoda: kuvati, dinstati ili (in posljednje utociste!) pržiti.

Neprijatelj broj 8: "Fast food" sa tezge

O lancima restorana brze hrane kao što su McDonald's ili Burger King - posebna tema, svaki nutricionista ima pravo na njih preko krova. Ali sada govorimo o uličnim tezgama - na koje postoji čak i red veličine više potraživanja. Zapamtite: Nikada nećete znati od kojih sastojaka je ovo jelo pripremljeno za vas, kojim rukama i kakvog su kvaliteta. Nehigijenski uslovi u restoranima brze hrane ostavljaju mnogo da se požele u velikoj većini slučajeva, tako da ste u velikoj opasnosti po svoje zdravlje. Zamislite samo koliko dugo traje bilo koji sastojak ili gotov proizvod može ležati na toplom mjestu i čekati kupca. Zastrašujuće je i zamisliti šta će se dogoditi sa vašim stomakom nakon što ga pojedete.

Šta zamijeniti

Napravite najbolje ukusne hamburgere kod kuće. Jednostavno: uzmite lepinju, zelenu salatu, meso, malo pirinča, jaje i sir. Meso se mora uviti u mleveno meso, pomešati sa kuvanim pirinčem i jajetom, formirati ravan kotlet i pržiti u tiganju. Prepolovimo lepinju i sastavljamo naš hamburger kojim želite. Po želji, možete dodati svježi krastavac ili paradajz.

Da, i šawarma odlične kvalitete lako se kuha kod kuće. Da biste to učinili, pržene komade mesa ili piletine treba pomiješati s bilo kojim nasjeckanim povrćem (krastavci, paradajz, zelena salata, kupus) i umotati u pita kruh. Neverovatno je ukusno i zdravo!

Neprijatelj #9: Slatka gazirana pića

Da li ste primetili da se nakon ispijanja koka-kole žeđ ne povlači, već se samo pojačava? Tako je, jer je aspartam prisutan u sastavu mnogih slatkih gaziranih pića – najopasniji sastojak za organizam, zaslađivač sintetičkog porijekla, koji izaziva onkološke bolesti mozga i jetre, nepovratne promjene u nervnom sistemu, nesanica čak i kod djece, glavobolje i alergije. U kombinaciji s kofeinom i fosfornom kiselinom, koji nemilosrdno izvlače kalcij iz našeg tijela, slatko gazirano piće samo je skladište tvari koje ubijaju vaše tijelo.

Šta zamijeniti

Slatka pića je sasvim moguće zamijeniti kompotima, kuhanim vlastitim rukama od svježeg ili sušenog voća ili običnog mineralna voda, iz kojeg se prvo moraju osloboditi plinovi.

Neprijatelj #10: Hrana označena kao "niskokalorična"

Mršavost je modni trend za kojim jure mnoge mlade dame u svijetu. Nažalost, vrlo često ih predvode beskrupulozni proizvođači hrane koji svojim proizvodima pripisuju pojmove „bez masti“ ili „niskokalorični“. U većini slučajeva sadrže zaslađivače, škrob i druge štetne nečistoće koje apsolutno ne doprinose gubitku težine, a također ometaju normalno funkcionisanje organizam. Osim toga, naš mozak je vrlo lako prevariti. Vidjevši natpis "niskokalorično", iz nekog razloga vjeruje da može konzumirati više takvog proizvoda, bez ikakve štete.

Šta zamijeniti

Gubitak kilograma bit će mnogo lakši ako jedete isključivo zdrave hrane: pareno povrće, integralni hleb, nemasno meso i ribu. Mliječni proizvodi su također korisni, samo ih kuhajte bolje kod kuce, kupiti litar mlijeka i kiselog tijesta, sve pomjesati po uputstvu i staviti u aparat za jogurt ili termosicu.

Izvlačeći zaključak iz svega navedenog, dodala bih samo jedno: većina ljudi, nažalost, ne uči na tuđim greškama, već na vlastitim. Zapamtite da je ulazak u bolnički krevet nakon obroka s takvim proizvodima lako kao i ljuštenje krušaka. Ali kasnije je vratiti zdravlje mnogo teže. Kako se ne biste zamjerili zbog nepromišljenih postupaka, pokušajte učiti na greškama drugih, slušajući naše savjete.

Hrana je izvor energije. Međutim, osim esencijalne supstance može sadržavati razne hemijska struktura veze, ne samo bez nutritivnu vrijednost, ali predstavlja i opasnost po ljudski organizam – štetno i toksične supstance u hrani.

12:44 7.10.2015

Nikome ne treba govoriti koliko je to važno za naše zdravlje pravilnu ishranu. Ali ponekad je ono što u organizam uđe s hranom veoma opasno za naše zdravlje. Hajde da detaljnije razumijemo koje štetne tvari i koji proizvodi sadrže.

Fosforna kiselina

Negativno utiče na strukturu kostiju. dijeta koja sadrži veliki broj fosfor

kiseline i bez kalcija, može dovesti do povećane krhkosti kostiju. Osim toga, ova kiselina izaziva taloženje zubnog kamenca, kao i razvoj urolitijaze.

Gdje se nalazi?

Prije svega, u svim ulozima. Prema najnovijim istraživanjima američkih naučnika, gustina kostiju kod ljudi, u svakodnevnu ishranu koji su pili takvo piće, 5% manje od onih koji su isključili kolu iz svoje prehrane. Prema naučnicima, sigurna količina ovog pića je 3 male čaše sedmično.

Ako jedete hranu koja sadrži fosfornu kiselinu (na primjer, rabarbara, spanać, kiseljak, kola), u prehranu uključite mliječne proizvode koji ubrzavaju apsorpciju kalcija (prikladni su kefir, jogurt, sir).

Rafinisani ugljeni hidrati

Tokom njihove obrade, nivo inzulina u krvi naglo raste. To može dovesti do razvoja dijabetesa. Takođe može uzrokovati akne.

Gdje se nalazi?

Šećer, peciva, musli, kolači, kolačići – svi oni sadrže rafinisane ugljene hidrate. Drugim riječima, prisutni su u visokokaloričnoj hrani.

Kako smanjiti negativan uticaj?

Oslobađanje inzulina uzrokovano ugljikohidratima će se smanjiti ako ga pojedete proteinski proizvod ili citrusno voće poput limuna.

zaslađivač

Nedavne studije su pokazale da zamjena šećera zaslađivačem ne utiče na ukupan sadržaj kalorija u vašoj ishrani - aspartam (koji se nalazi u zaslađivačima) više od šećera izaziva oslobađanje endorfina odgovornih za apetit. Osim toga, poput šećera, zaslađivači izazivaju oslobađanje inzulina, koji direktno utječe na rast masnih stanica. I iako zaslađivač nije opasan po zdravlje, bolje ga je ne koristiti.

Gdje se nalazi?

Najčešće u proizvodima s oznakom "light". I zapamtite da konzumiranje ove hrane neće učiniti vašu ishranu manje kalorijskom (mogu biti bogate mastima).

Kako smanjiti negativan uticaj?

Ako vam se nešto slatko, pojedite komadić crne čokolade ili šaku sušenog voća – oni su, između ostalog, veoma korisni. Dodajte med u čaj - za zdravlje!

Natrijum

Unos natrijuma u velikim količinama može uzrokovati povećanje krvnog tlaka. Rezultat? Velika vjerovatnoća pojava srčanog udara.

Gdje se nalazi?

Uglavnom u kuhinjskoj soli, ali ne samo. Neke namirnice (kao što su musli) sadrže mnogo natrijuma, iako možda mislite da je musli potpuno neslan. U obliku soli, natrijum se dodaje kao komponenta za pripremu mesa, sira, konzervirane hrane. Najveća količina soli (a samim tim i natrijuma) nalazi se u pečenju. Neki proizvodi od brašna sadrže do 0,9 g soli na 100 g. Stoga pažljivo pročitajte etikete. Količina soli dnevno ne bi trebalo da prelazi 6 g (jedna nepotpuna kašika).

Kako smanjiti negativan uticaj?

Ne solite pripremljena jela. Bolje je staviti na stol začine koji ne sadrže sol. Jedite dosta voća i povrća – bogati su kalijumom, koji smanjuje efekte natrijuma i snižava krvni pritisak.

Nitrati

To su soli dušične kiseline. Sami po sebi su bezbedni, ali mogu da reaguju sa proteinima koji se nalaze u telu. Tada nastaju nitrozamini, koji mogu uzrokovati rak.

Gdje se nalazi?

Prije svega, oni se dodaju mesnih proizvoda- zahvaljujući nitratima meso duže zadržava svoj ukusan izgled i roze boje. Provjerite naljepnice (potražite riječ "nitrat"). I pokušajte smanjiti potrošnju takvih proizvoda. Švedski naučnici upozoravaju da dnevna konzumacija 30 grama prerađenog mesa (to je oko 2 kriške ćurećeg mesa) povećava rizik od raka za 38%.

Kako smanjiti negativan uticaj?

Jedite što više voća i povrća koje sadrži vitamin C – blokira stvaranje nitrozamina. Obratite pažnju na lisnato povrće (poput zelene salate) – ono apsorbuje nitrate, koji se nalaze u organskim đubrivima.

Trans masti

Nastaje u procesu hidrogenizacije biljnih masti. Kada uđu u organizam, negativno utiču na fiziologiju ćelijskih procesa. Rezultat? Povišen holesterol, skleroza, bolesti kardiovaskularnog sistema.

Gdje se nalazi?

U prerađenoj hrani (kolači, čips, slatkiši, margarin, brza hrana, brza hrana). Nastaju i ako se isto ulje za prženje ponovo koristi.

Kako smanjiti negativan uticaj?

Najbolja opcija je da ih uopće ne koristite! Ali ako vam je to teško, povećajte unos vitamina K (koji se nalazi u tamnozelenom i lisnatom povrću) – trans masti ga uništavaju (ovaj vitamin je neophodan za kosti).

Zasićene masti

Opasni su jer povećavaju nivo lošeg holesterola. Istraživanja su pokazala da se rizik od srčanih bolesti udvostručuje ako 15% svih kalorija u vašoj ishrani čine zasićene masti. Osim toga, ove masti mogu uzrokovati dijabetes tipa III.

Gdje se nalazi?

Životinjski proizvodi i visokokalorična hrana (uprkos činjenici da kolačići izgledaju tako nevino) glavni su izvor zasićenih masti. Nemojte konzumirati više od 20 g zasićenih masti dnevno (ovo je, na primjer, mala kašika putera).

Kako smanjiti negativan uticaj?

Kada konzumirate masti, obavezno popijte šolju zelenog čaja. Istraživanja su pokazala da takav čaj značajno smanjuje negativan utjecaj zasićenih masti na zidove naših krvnih žila.

Kukuruzni sirup sa fruktozom

On je taj koji je, nakon trans masti, kriv za gojaznost. I to ne zato što je visokokalorična, već zato što smanjuje rad hormona odgovornih za nastanak gladi. Povećava rizik od dijabetesa.

Gdje se nalazi?

Svuda. Jeftin je, pa ga proizvođači često koriste za zaslađivanje namirnica. Može se naći u kukuruzne pahuljice, jogurt ili kečap.

Kako smanjiti negativan uticaj?

Postoji verzija da se sa kukuruznim sirupom visokog sadržaja fruktoza blokira apsorpciju magnezijuma i bakra. Stoga pokušajte da konzumirate integralne žitarice, orašaste plodove, sjemenke koje sadrže ove elemente. Birajte hranu zaslađenu glukozom ili voćnim sirupom i pokušajte da ne unosite više od 50 grama šećera dnevno.

Merkur

Ovo teški metal posebno opasno za djevojčice koje pokušavaju zatrudnjeti ili su već trudne. Uzrokuje neplodnost prevremeni porod i negativno utiče na razvoj nervnog sistema kod fetusa.

Gdje se nalazi?

Živa se nalazi u kontaminiranom morska voda, dakle ribe koje žive u njemu masne sorte upija u sebe. Stariji i više ribe, što je više žive u njenom mesu. Prema najnovijim istraživanjima, devojke koje sanjaju da će imati bebu u budućnosti ne bi trebalo da konzumiraju više od dve porcije. masnu ribu sedmično Konzumacija tunjevine u konzervi (porcija od 149 g, ne više od četiri puta sedmično) također ne škodi, jer masti (a zajedno s njima i živa) nestaju tokom konzerviranja.

Kako smanjiti negativan uticaj?

Jedite više slatkovodne ribe. I ne brinite da je vaše tijelo možda nakupilo mnogo žive u prošlosti. Vremenom se izlučuje urinom.

Heterociklični amini

Prije svega, povećavaju rizik od raka želuca, dojke i debelog crijeva.

Gdje se nalazi?

Amini se formiraju tokom kuvanja kada visoke temperature. Na osnovu toga, rizično je konzumirati prženu hranu. Bolje pečeno ili na pari - na temperaturi koja ne prelazi 180 stepeni.

Kako spriječiti negativan utjecaj?

Kuvajte ispravno. Ako se kuva na srednjoj temperaturi, količina amina se smanjuje na 85%. Izlijte sok koji je meso pustilo tokom pečenja (sadrži glavnu količinu štetni protein), a za roštilj koristite posebne rešetke.

Svi znamo da postoje štetne i zdrave namirnice, ali po nekom nepisanom zakonu najčešće biramo one prve. Ispostavilo se da je ukusnije i pristupačnije. U članku ćemo pogledati najštetnije namirnice, saznati kako njihova upotreba prijeti našem tijelu, koji su aditivi uključeni u određeni sastojak.

Pomfrit i čips

Nažalost, sve što je najprijatnije u ovom životu je ili nemoralno, ili suprotno zakonu, ili nužno vodi u gojaznost. Krompir kuhan u ulju ne krši moral ili zakon, ali, uključujući ogromnu dozu masti i škroba, uvijek dovodi do dodavanja višak kilograma ako takvo jelo učinite dijelom svoje dnevne prehrane.

Pa, ako je takva nezdrava hrana samo doprinijela debljanju, nanosi i nepopravljivu štetu zdravlju. Ne zaboravite da čips, na primjer, nije samo krompir, već i mješavina škroba, genetski modificirane soje. Dodajte na ovu "korisnu" listu one aditive koji daju ukus slanine, pavlake, paprike, sira i sl. i dobićete pravi "buket" komponenti koje su na pakovanju označene slovom E. To su arome i sve vrste pojačivača ukusa. Posebno često proizvođači koriste aditiv E-621, mononatrijev glutamat, u proizvodnji takvih "nabora". Toksin je u stanju da utiče na naš nervni sistem na način da jelo ne samo da izgleda ukusno, već ga želite jesti iznova i iznova. Formira se neka vrsta zavisnosti.

Najštetnije namirnice uključuju pomfrit na njihovoj listi. Za njegovu pripremu gomolji se režu na kriške, polivaju parom (za efekat hrskave kore), zamrzavaju, a zatim šalju na mjesta gdje će se jelo pripremati. I već unutra posebne institucije, koje toliko volimo posjećivati, kriške se kuhaju na ulju. Također je potrebno reći nekoliko riječi o kvalitetu potonjeg. Prvo, ovo nije jedno ulje, već čitava mješavina izuzetno štetnih proizvoda. Drugo, skup je, pa se ne koristi jedan ili dva dana, već oko nedelju dana, ponekad i duže. Za to vrijeme u njemu se pojavljuju akrilamid, akrolein, glicidamid - karcinogeni koji uzrokuju nastanak kancerogenih tumora.

Doktori na sve moguće načine pokušavaju da objasne ljudima da ne treba da jedu nezdravu hranu, a posebno čips i pomfrit. Problem nije samo u tome što nećete moći da zakopčate pantalone, već će porasti nivo holesterola, formirati se plakovi u krvnim sudovima, povećati rizik od srčanog ili moždanog udara, biće maligne formacije. Naravno, to se možda neće dogoditi, ali zašto riskirati i jesti hranu koja je nezdrava?

Hot dogovi, hamburgeri i druge slične "radosti"

Sve gore opisane posljedice mogu se sa sigurnošću pripisati takvim sendvičima. Međutim, ovdje stvar, osim kuhanja u ulju, otežava i komponenta "meso". Da bi takav protein bio prisutan u kafićima i drugim objektima brze hrane u neograničenim količinama, sve svinje, krave, ptice i ribe uzgajaju se industrijskim metodama. Daju im se posebne hrane, anabolike, zahvaljujući kojima životinja raste u rekordnom vremenu. kratko vrijeme. Šta ovo znači za nas?

Zbog redovne upotrebe ovakvih proizvoda, naše tijelo neće naknadno ni na koji način reagirati na antibiotike kada se razbolimo. U poređenju sa ovim, holesterol i kalorije ne izgledaju tako strašno, zar ne?

Dalje više. Sada u prilično sumnjiv protein dodajte soju (kuda bez nje?), glutamat i ostale komponente iz E linije (konzervansi, boje, stabilizatori). Da li ste mislili da kotlet ispada lep i ukusan zahvaljujući kuvarima koji ne napuštaju šporet i stavljaju svu dušu u jelo? Ne sve. Štetni aditivi u hrani iz E serije iritiraju gastrointestinalni trakt, povećavaju apetit, želimo da jedemo pljeskavicu iznova i iznova. Želudac se povećava i "zahtijeva" nastavak banketa. Bolje je uzeti lepinju, kotlet i ostale sastojke kod kuće, sami napraviti sendvič. Naravno, ovo su i nezdrave namirnice. Ali oni će samo doprinijeti pojavi viška kilograma, ali neće zasititi vaše tijelo kancerogenima.

Konzervirana hrana i kobasice

Nažalost, štetne namirnice koje razmatramo su i konzervirana hrana i kobasice, koje mnogi vole. Sve gore opisane "mesne more" mogle bi se pripisati i kobasici, ali pod uslovom da je napravljena samo od mesa. Postoje i druge komponente, takozvane skrivene masti. Koliko god proizvođač inzistirao da se njegove kobasice sastoje samo od prirodnih i visokokvalitetnih proizvoda, treba znati da su to samo kože, hrskavica, koža, mast i tako dalje. Sada na ovu listu dodajte soju, koja je najmanje 30% u proizvodu. Koje još štetne tvari sadrži ova vrsta hrane? Naravno, svakakvi stabilizatori, zgušnjivači, svakakve strašne boje, arome, pojačivači ukusa. to približan sastav bilo koji proizvod od kobasica, bez obzira na proizvođača i cijenu proizvoda.

A svaka konzervirana hrana je takozvani mrtvi proizvod. Nutritivna prikladnost takve "delicije" očuvana je isključivo zahvaljujući cijelom setu "E-šeka", šećera, soli, sirćetna kiselina. Poređenja radi: osoba treba da unese 5-10 g soli dnevno, a 15 g soli na 100 g konzerviranog proizvoda, pa odlučite sami da li ćete jesti tako štetnu hranu.

Pire i instant vermičeli

Šta nam proizvođači hrane u vrećicama nude za doručak, ručak i večeru? U svom arsenalu imaju škampe, junetinu, pečurke, piletinu, "skoro" špagete, sosove i druge "dobrote". Najštetnija su hrana koja se brzo skuva. Naravno, ovo je vrlo zgodno - prelijte masu kipućom vodom, pričekajte par minuta, u plastičnu čašu nabavite takozvani rižoto ili italijansku tjesteninu. A ponekad čak i sa sirom! U stvarnosti, dobijamo pravu mješavinu aditiva i nulte koristi. Redovnom upotrebom ovakvog "mješavina" tijelo ostaje prevareno. Šta se zapravo dešava? Čini se da je primio hranu i kalorije, ali u tome ima toliko malo korisnog i potrebnog da uskoro počinje slati signale za pomoć mozgu - opet mu je potrebna hrana. Ovdje vrijedi navesti sve "pomoćnike" proizvođača, koje ne zaboravlja (a ponekad i "zaboravlja") spomenuti na pakiranju.

  1. konzervansi. Mogu uzrokovati oštećenje jetre, rak, crijevne smetnje, alergija na hranu, nefrolitijaza, kršenje pritiska, gladovanje kiseonikom i tako dalje. Ako vidite slovo E na pakovanju s brojevima od 200 do 290, zaobiđite takav proizvod.
  2. Zgušnjivači i stabilizatori. Proizvodu daju homogenu konzistenciju, ali istovremeno mogu izazvati bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, rak (E 400-476, E 249-252, E 1404-1450 i E 575-585).
  3. Emulgatori. Ništa osim probavne smetnje i raka koje mogu donijeti (E 470-495, E 322-442)
  4. Antioksidansi. Štetna hrana sadrži i takav dodatak koji može uzrokovati bolesti bubrega i jetre, alergije (E 320-321, E 300-312).
  5. Boje za hranu. Oni daju proizvodu apetit izgled, a osobi - bolesti gastrointestinalnog trakta, nervni poremećaji, bolesti bubrega, jetre (E-579, E 100-180, E-585).
  6. Pojačivači ukusa. Štetna hrana, čiju listu proučavamo, "vara" naše tijelo zahvaljujući takvom aditivu. Može uzrokovati oštećenje mozga i nervne poremećaje (E 620-637).

Kečap i majonez

S obzirom na ocjenu nezdrave hrane, ne možemo a da ne kažemo za ove „dobrote“. Navikli smo da su ovi "čudotvorni umaci" nepromjenjivi pratioci gore navedenih jela. Tako tijelo svakog od nas dobija „dvostruku korist“. Čak i ako jedete zdrave obroke koje sami pripremate, takvi umaci ih mogu pretvoriti u otrov. Kečap, na primjer, osim emulgatora, stabilizatora i konzervansa, sadrži kemijske boje i samo ogromnu dozu šećera. Uostalom, s pravom, ljudi kažu da uz kečap, čak i najukusniji, a ponekad i jelo koje nedostaje postaje sasvim jestivo. Naravno, jer takvo oblačenje savršeno skriva ili maskira neugodne mirise.

Majonez je neprijatelj čovjeka broj 1! Svaka lista najnezdravije hrane će je svakako uključiti. Majonez sadrži takozvane trans masti – izomere onih masnih kiselina koje mogu zavarati ljudski organizam. Ugrađen je u biomembrane naših ćelija umjesto potrebnih omega kiselina. Transkonfiguracije mogu izazvati aterosklerozu, onkogenezu i pojavu dijabetes melitusa. Konzumiranje majoneze značajno smanjuje imunitet - uostalom, enzimi koji štite naše tijelo ne mogu normalno obavljati svoje funkcije. Veliku opasnost predstavlja i ambalaža u koju se proizvod sipa. Sirće sadržano u majonezi ima super sposobnost da apsorbuje sve karcinogene iz pakovanja. Gde završe, znate.

Lizalice, čokoladice, gumene gume

Ovo su veoma štetne namirnice za decu, koja ne mogu ni dana da žive bez ovakvog „ukusca“. Da ne bi dobio onkologiju, dijabetes, alergije, probleme sa zubima, osteoporozu i druge "čari", osoba može konzumirati 50 g šećera dnevno (to je maksimum). Da bismo vam dali bolju ideju, recimo da je oko 10 kašičica. Međutim, greška je računati samo količinu koju dodamo kafi ili čaju. Dodatni dio glukoze čeka nas u drugim proizvodima, poput kečapa ili jogurta. Da, iu mnogim drugim. Pročitajte informacije na pakovanju bilo kojeg proizvoda, naime navedite količinu ugljikohidrata koja se tamo nalazi i shvatit ćete koliko više šećera dnevno unosite.

Sada zamislite da skoro svaki dan dodatno jedete razne čokoladice, karamele, kolače itd., nivo šećera u kojem se samo prevrće. Inače, po sadržaju transmasti (o njima smo pričali gore), kolači i kolači su izjednačeni sa majonezom!

Ovi slatkiši imaju ogroman glikemijski indeks, odnosno naše tijelo gotovo trenutno asimilira šećer koji se u njima nalazi. A koristi nema! Štaviše, takve atraktivne glazirane slatkiše, lizalice, marmeladu za žvakanje općenito je teško svrstati u „hranu“. Ovo je mješavina boja, zgušnjivača, stabilizatora i druge prljavštine koju svakodnevno koristimo, pa čak i kupujemo za djecu.

Slatka gazirana voda i sokovi

U ovoj situaciji vrlo je prikladno podsjetiti se na kolac, bez kojeg mnogi ljudi ne mogu zamisliti život. Sjećate se koliko šećera treba da unosite dnevno? Dakle, u jednoj litri takvog pića ima 112 grama! Štoviše, dodajte kofein, fosfornu kiselinu, boje, ugljični dioksid i zamislite da je sve to samo u napitku koji djeluje tako ukusno.

Ako više volite sodu iz kategorije “laganih”, znajte da je to daleko od toga da je dobro za figuru, već dodatni kancerogeni koji su jako štetni po zdravlje. Također, svako gazirano piće remeti metabolizam, izaziva pojavu celulita.

Ako smo svjesni sode sa svih strana, onda iz nekog razloga smatramo da su sokovi iz kutija korisni. Međutim, po kvaliteti se mogu porediti sa sodom. Jedino što ovdje nedostaje je ugljični dioksid. S druge strane, takvi sokovi takođe ne sadrže neophodne vitamine dijetalna vlakna a sve radi čega kupujemo ove "darove prirode".

Kokice

kao kukuruz poseban proizvod ništa loše neće donijeti zdravlje. Naravno, sadrži škrob, ugljikohidrate i puno kalorija, ali ima i vlakana, i vitamina, i magnezija, i željeza i drugih korisnih elemenata u tragovima. I zašto onda kokice svrstavamo na listu "10 nezdravih namirnica"? A sve zato što postoje "pomagači" - ulje, arome, karamelizatori, boje i tako dalje. Otuda i povećanje pritiska, i poremećaj rada mnogih organa.

Alkohol

Ireverzibilno oštećenje moždane kore, onkološke bolesti, problemi s jetrom, genetske mutacije - čini se da smo svi savršeno upoznati s ovom listom posljedica, koja se može nastaviti u nedogled. A kvalitet života? Ne samo da ljudi koji redovno konzumiraju ovakva pića žive 10 godina manje, već i beskrajne zdravstvene probleme, depresivna stanja, psihički poremećaji ih proganjaju. Šta je sa nesrećama u pijanom stanju i samoubistvima? Gdje god pogledate - neki nedostaci. Uz to, alkohol sadrži ogromnu količinu kalorija i sprječava tijelo da apsorbira vitamine. Je li ovo ono što ti treba?

Namirnice sa niskim sadržajem masti i kalorija

Čini se da deserti od skute, jogurti, majonezi sa tzv. korisni proizvodi pomaže u održavanju figure i uživanju ukusna jela. U stvari, mala količina masti u takvim proizvodima više je nego nadoknađena povećanjem količine škroba i šećera, čiju smo "korist" već spomenuli.

Koliko god čudno zvučalo, ali stalna upotreba takvih proizvoda neizbježno će dovesti do pojave viška kilograma. Dodaci ishrani ne daj metabolički procesi teče u telu kako treba. Ne zaboravite na psihološki momenat - znajući da proizvod ima malo masti, pojećete daleko više od jedne porcije. Kao rezultat toga, neće biti zasićenja, nema koristi, nema kajanja.

Usput, kalcij iz takvih proizvoda s niskim sadržajem masti tijelo uopće ne apsorbira! Da, i mnogi vitamini se rastvaraju prije nego stignu na odredište. Kao što vidite, koristi su ravne nuli. Takođe bismo trebali razbiti mit o korisnih bakterija, koji žive u jogurtima, a kada dođu u crijeva, izazivaju puni red. To je potez oglašivača! Da, takve bakterije postoje, ali u skupim proizvodima, čiji rok trajanja ne može biti duži od 3 dana. I da li ih koristite? Bolje je da kupite sve sastojke i sami skuvate jelo. Ovdje ćete imati koristi i odsustvo dodatnih kalorija. Nadamo se da ćete voditi računa o svom zdravlju i izbjegavati sve proizvode opisane u našem članku. Zdravlje Vama!

Štetna hrana se nalazi na svakom koraku. Svi proizvođači nastoje nas uvjeriti da su njihovi proizvodi zdravi i zdravi, što u praksi nije slučaj.

Nekada smo mislili da se kobasica pravi od mesa, mleko se muze od krava, a peciva se prave od brašna, prirodnog putera i šećera.

Naučnici iz Amerike otkrili su da čovjek nikada neće moći odbiti kiselo, slatko, masno i slano.

Naučno istraživanje također otkrili da ove četiri stvari djeluju na nas kao droga, iako svi razumiju da su to štetne namirnice. Ovdje igraju naši proizvođači.

Od davnina ljudi su voleli slatkiše i vadili prirodni med, zdravo voće. Ali danas je to zamijenjeno rafiniranim šećerom i GMO.

Lista najštetnijih dimljenih proizvoda uključuje:

  • salo;
  • kobasice;
  • riba;
  • papaline su štetni prehrambeni proizvod sa velika količina smole;
  • nepravilno skuvan roštilj.

Majonez je štetan prehrambeni proizvod za sva živa bića.

Ako se prije 100 godina pravi majonez ručno, a žumanca tukli sa puterom, danas se svi prave mašinama. Sada se ne meša ulje, tačnije ulje, već palmino ulje.

Glavna komponenta majoneze je obicne vode. Čini se da je to loše?!

A loša stvar je što se voda pomiješa sa palminim uljem i začini raznim emulgatorima. Umjesto jaja odavno se koristi jaje u prahu, kravljeg mleka zamijenjen suvim, umjesto šećera, istim aspartamom.

Za skladištenje, proizvođač dodaje natrijum benzoat, a za miris - arome. I pitanje je gdje je voda ili šta je od nje ostalo?!

Upotreba majoneze u bilo kojoj količini dovodi do:

  • loša svarljivost;
  • uništava ćelije (dovodi do starenja);
  • ateroskleroza;
  • onkologija.

Ne laskajte sebi i kupujte majonez na promociji i povoljnoj cijeni, ovo je zamka.

Promotivni proizvod ne može biti dobar ili se tu bliži rok trajanja (ocat nagriza ambalažu tokom dužeg skladištenja), ili se proizvod sastoji samo od E.

Jogurti i pića - zdrav, ili svejedno, štetan prehrambeni proizvod

Prirodni jogurti, svakako korisni, sadrže aktivne bifidobakterije i dr korisnih elemenata.

Nažalost, ono što smo danas navikli nazivati ​​jogurtom je pravi nezdrav prehrambeni proizvod.

Bakterije dosta brzo rade svoj posao, potreban im je jedan dan da pretvore kravlje mlijeko u jogurt. Trajanje njihovog postojanja u mliječnim napitcima je oko tri dana, i tu se opet postavlja pitanje, kako se u ovom slučaju mogu čuvati nekoliko mjeseci na policama trgovina?!

Ovdje je opet sve lako i jednostavno. U jogurtu dugo nema mlijeka, kao ni bakterija. U pićima na koja smo navikli postoje samo arome, mlijeko u prahu i palmino ulje, pa onima koji jedu jogurt i smatraju ga korisnim savjetujemo da ga napuste.

Nećete dobiti nikakvu beneficiju, cijela nagrada za vas su gore navedene bolesti.

Zapamtite, ako želite da zaboravite na trgovine, jer zdrava hrana definitivno nema. Naravno, kravu nećete izvući na balkon, ali trebate biti izbirljiviji u hrani, tada štetna hrana neće predstavljati prijetnju vašem tijelu.

Slični postovi