Ведическо меню за седмицата. Можете ли да ядете сладкиши? Зелева салата с авокадо

Много хора смятат, че вегетарианците ядат само трева, а веганите като цяло не е ясно какво. Но се оказва, че тяхната храна е много по-интересна и богата от традиционните ястия. Веганско менюизпълнен с нови вкусове и комбинации, които могат непрекъснато да се подобряват и променят.

Веганска диета

Ще говоря за веган менюто на примера на моето семейство (аз, жена и дете на 2 години). Тъй като сега минавам на суровоядство, нямам особено гурме ястия. През седмицата ям ябълки, круши, банани, портокали, мандарини, фъстъци, веднъж седмично кедрови ядки, стафиди, фурми, покълнала елда, лен, моркови, всеки ден салата от краставици, домати, билки, зелен лук и авокадо с нерафинирано олио без сол, или със лимонов сок. Това е основата, плюс сезонни плодове: райска ябълка, горски плодове, дини, пъпеши, нарове, грозде, сливи, праскови, кайсии, нектарини. Естествено съпругата и детето също ядат плодове и зеленчуци, освен това готвят.

закуска

Или плодове или елда, или ориз, много рядко грис, или овесени ядки със стафиди. Много, много рядка царевица и перлен ечемик, те не са популярни при нас. Понякога съпругата си прави сандвичи с тофу, краставица и постна майонеза. Или нещо след вчера.

Вечеря

Супи. От пресни или замразени зеленчуци. Подходящи карфиол, броколи, картофи, моркови. За засищане можете да добавите тофу.

Боршът се приготвя като обикновен борш, само без месо. Обичам да изцеждам сока от половин лимон преди сервиране и да нарязвам зеления лук с копър. Може да добавите постна майонеза или веган заквасена сметана.

Гъбена супа, най-добре масло, те придават на супата плътност и вискозитет.

Рибена чорба без риба :) супата придобива наистина рибен вкус благодарение на водораслите нори. Състав: картофи, моркови, лук, тофу и водорасли нори.

Можете също да готвите супи от леща, боб, боб мунг. Почти всички класически супи могат да се направят веган, включително кюфтета. Понякога съпругата готви крем супи.

Вечеря

AT последно времеЗа вечеря ядем салата от пресни зеленчуци. Но понякога готвим други ястия, които могат да бъдат направени за обяд.

Пилаф. Вместо месо използваме нахут, леща, соево месо или тофу.

Печени картофи в кората с подправки. Гарнитура от ориз, елда или варени картофи, а като основно ястие - пържено соево месо с лук, подправки и соев сос, котлети или кюфтета от боб, леща или нахут, рибни пръсти тофу и водорасли нори. Салати: с постна майонеза и веган луканка, винегрет, херинга под шуба от водорасли нори. Понякога сами мариноваме аспержи.

В допълнение към основните ястия, ние готвим мъфини, бисквити, палачинки,. Често приготвям сладкиши, смутита или прясно изцеден сок. Плюс към всичко празнична масакупуваме веган сирене, колбаси, хайвер от червени водорасли. Правим веганска торта за рожден ден. Вместо сладки - сушени плодове. Вместо мляко – домашно или растително от магазина.

Както виждате, веган менюто не е толкова оскъдно, напротив, много е разнообразно. Изброих далеч от всички ястия, има огромен брой от тях, можете да опитате за неопределено време. Кое е любимото ви веганско ястие?

Вегетарианството е режим на хранене, при който липсват храни от животински произход. Според медицински изследванияхората, които ядат само растителна храна, по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, хипертония и затлъстяване. Храната обаче трябва да бъде балансирана и пълноценна, за да може тялото да получи всички необходими микроелементи. В някои случаи лекарите дори препоръчват допълнителна подкрепа за тялото. аптечни витаминии хранителни добавки.

Има няколко вида вегетарианци, които се различават помежду си по ограниченията за приема на животинска храна. Всички вегетарианци не ядат месо и риба, но освен това все още могат да откажат млякото или консумират мляко, но не ядат яйца.

Вегетарианската диета трябва да бъде обмислена предварително, за да включва всичко в менюто. необходими продуктиза пълноценното функциониране на организма. Статията съдържа всички видове ястия и менюта за вегетарианец, като се вземе предвид индивидуалният начин на живот.

Вегетарианско меню за седмицата

ПОНЕДЕЛНИК

Закуска: овесени ядки със соево мляко. Можете да добавите захар или мед, канела, стафиди, сушени кайсии, фъстъци, фурми, парчета ябълки, банани, ананас или други сезонни плодове или горски плодове.
Обяд: Супа с каша. Сложете 150 грама измит боб мунг в зеленчуковия бульон и гответе за половин час. В тиган запържете в слънчогледово олио или зехтин до леко златисто половин ситно нарязан лук, 1 морков, настърган на ситно ренде, 2-3 счукани скилидки чесън и може да добавите подправки хмел-сунели, кориандър или мащерка на вкус. Салата с рукола и репички. Връзка рукола, 10 броя репички, 1 чаша нарязан чери домат, добавете кедрови ядки, поръсете с лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
Снек: Коктейл от извара с плодове. 1 чаша кефир или кисело мляко, 100 грама извара, 2 ч.л. захар, 2 праскови или кайсии, смесете, разбийте в блендер до гладкост и добавете ванилин.
Вечеря: задушени картофис маслини. Нарежете 1 кг обелени картофи на 4-6 части и ги залейте с дресинга, приготвен от половин чаша ситно нарязани маслини, настърганата кора на един лимон и 1 ч.л. кимион. Залейте картофите с дресинга и оставете да къкри в тиган за около 40 минути до пълна готовност. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз. Салата "Слънчице". Нарежете китайското зеле, добавете парчета ананас, консервирана царевицаи отгоре намажете с майонеза.

ВТОРНИК

Закуска: бананово-ечемичена каша. Гответе гъста каша, можете да добавите мляко, добавете парче масло и нарязан банан.
Вечеря: Супа от грах. Накиснете 1 чаша нарязан грах за 3 часа и гответе още 1 час. 1 морков, настърган, нарязан 1 домат и 1 чушказапържват се в зехтина, добавят се в тигана с граха и се разбиват с пасатор до получаване на пюре. Гответе до пълна готовност. По желание може да добавите изсушени на фурна или в тава бисквити. Зелева салата. Нарежете зелето, добавете 1 нарязана краставица и смесете с дресинг от растително масло с кориандър и счукан чесън.
Следобедна закуска: Чийзкейк с кондензирано мляко. Смесете с миксер 700 грама извара, 2 с.л. брашно и захар, 0,5 ч.л. бакпулвер за тестото и щипка сол. Оформете торта от получената маса и сложете лъжица варено кондензирано мляко вътре. Навийте чийзкейка и го оваляйте в овесени ядки. Запържете в тиган до златисто кафяво.
Вечеря: Овесена каша от елда с яйце. Пригответе каша от елда и добавете парче масло, смесете с нарязани варени яйца. Решетка от тиквички. На дъното на съда сложете слой от 1 глава лук, запържен на половин пръстени с 2 скилидки чесън. 3 средно големи тиквички и 2 домата се нарязват на кръгчета, слагат се във форма, като се редуват тиквичка и домат и отгоре се поръсват с настърган кашкавал. Печете във фурната на 180 градуса за 25 минути.

СРЯДА

Закуска: Овесена кашас ябълки и канела.
Обяд: Гъбена супа с пресни стриди. 1 кг гъби се варят 15 минути, след което се запържват в олиото и се добавя ситно нарязан магданоз. Изсипете нарязаните картофи, моркови в гъбения бульон и кипнете. Добавете гъбите, варете още 10 минути и преди сервиране добавете 2-3 скилидки чесън на ситно. Салата от моркови и ябълки. Настържете 2 моркова и 2 ябълки и добавете 50 гр. запържени в тиган орехи, подправете с 1 с.л. растително масло.
Следобедна закуска: Запеканка от броколи и карфиол. Отделете 400 грама карфиол и броколи, изплакнете и сварете до полуготовност. Хвърлете в гевгир, за да се отцедят напълно излишна вода. Сос: в 1 с.л. масло запържете 1 с.л. брашно, добавете 500 грама 10% сметана и оставете да заври (не кипвайте, иначе сметаната ще се свие) и настържете 150 грама твърдо сирене на едро ренде. Сиренето трябва да се разтопи напълно, добавете сол и черен пипер. На дъното на тава се слага зелето и се залива със соса. Печете до златисто кафяво за около половин час.
Вечеря: Пилаф от ечемик с гъби. Сварете 200 гр перлен ечемикдо пълна готовност и се добавят 300 гр. запържени в тиган диви гъби с 1 настърган морков и половин ситно накълцана глава лук. След 15 минути проверете ечемика за готовност и поръсете със ситно нарязан магданоз преди сервиране. Салата от зеле, домати и краставици, подправена с всяко растително масло.

ЧЕТВЪРТЪК

Закуска: Тиквено-просо каша. Изсипете във вода 1 с.л. просо и настъргани 100 гр. тиква. Добавете чаша мляко, сол, захар и варете до пълна готовност на просото. Овесената каша трябва да е гъста и пухкава.
Обяд: Гъбен борш със сини сливи. 50 грама сушени гъби се варят 1 час. В тиган задушете 2 цвекло, настъргано на едро ренде, за 15 минути, след което добавете 200 грама нарязано червено зеле и оставете да къкри още 15 минути. Към гъбения бульон добавете задушено цвекло със зеле, нарязани на кубчета картофи, дресинг за борш (пържете моркови и лук с добавка на домати). Отделно сварете сините сливи (варете 5 минути) и добавете към почти готовия борш. Преди сервиране поръсете с наситнен магданоз. Салата от моркови и чесън. Настържете морковите на ситно ренде, добавете настърганата скилидка чесън и подправете с майонеза.
Следобедна закуска: Ябълкова шарлота. Застелете формата с фолио, намажете страните с масло. Наредете пласт от 4 нарязани на кубчета ябълки и изсипете върху тестото. Тесто: белтъците на 4 яйца се разбиват отделно с 2/3 чаша захар и се смесват с отделно разбитите жълтъци с 1/3 с.л. захар, добавете 120 гр. пресято брашно, бързо, внимателно разбъркайте, но не с кръгови движения, а отгоре надолу, за да наситите тестото с кислород. Пече се 25 минути на 200 градуса.
Вечеря: Оризови сладки със соя. Сварете 5 картофа и ги прекарайте през месомелачка. Смесете с 1 с.л. варен оризи пържени моркови с лук. Добавят се 2 сварени соеви пържоли, минати през месомелачка, сол, черен пипер, смлян кориандър по желание и се запържват в разтопено масло.

ПЕТЪК

Закуска: овесени ядки със стафиди и сушени кайсии.
Обяд: Тиквена супа. 500 грама тиква, 1 морков, 5 средно нарязани картофа и 300 грама съцветия от карфиол. Изсипете всички зеленчуци във водата и гответе, докато омекнат. Пасирайте с преса за картофи до образуване на супа-пюре, добавете 1 с.л. сметана. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз. Салата от краставици с мента. 3 скилидки чесън се настъргват на ситно и се смесват със ситно нарязана връзка копър, стрък мента и нарязани маслини (10 броя), комбинират се с 2 настъргани на едро ренде краставици, подправя се със заквасена сметана и сол на вкус.
Снек: Коктейл от извара с плодове.
Вечеря: Картофи със сини сливи. 1 кг картофи се обелват, нарязват се на филийки, запържват се до златисто кафяво и се смесват със 100 г измити сини сливи, задушени с 2 ситно нарязани глави лук. Оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Преди сервиране поръсете с копър и магданоз. Зелева салата с ябълки. Червеното зеле се настъргва и се смесва с нарязаните на кубчета ябълки. Напълнете със заквасена сметана.

СЪБОТА

Закуска: Ечемична кашас банан и ананас.
Обяд: оризова супа с яйце. Сварете 150 грама ориз в подсолена вода, добавете 2 картофа, нарязани на ивици и 200 грама съцветия от карфиол. Гответе до пълна готовност. 1 минута преди да изключите, добавете 2-3 нарязани варени яйца и зеленчуци. Салата от варено цвекло. Сварете цвекло, настържете на едро ренде, смесете с пържен кедър и орехи, подправете с майонеза. По желание може да се добавят ситно нарязани скилидки чесън.
Следобедна закуска: Печени ябълкис извара. Смесете 500 грама извара със стафиди и меко масло и напълнете предварително подготвените ябълки (с изрязана сърцевина), поръсете със захар и сложете във фурната за 30 минути при температура 200 градуса.
Вечеря: Пълнен патладжан. Нарежете по дължина 3 патладжана и ги накиснете в студена подсолена вода за 1 час. моркови, тиквички, карфиолприемам равни части, настържете, разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер и с тях напълнете половинките патладжан. Поръсете със 150 грама настърган кашкавал и запечете във фурната за 30 минути.

НЕДЕЛЯ

Закуска: овесена каша на вода със стафиди.
Обяд: Салата от домати и краставици, полята със зехтин. Гъбена супа с фиде. Изплакнете 500 грама шампиньони и ги хвърлете във вряща подсолена вода. Добавете 300 грама фиде, запържените моркови и лук, подправки на вкус и гответе до омекване. Поръсете с билки преди сервиране.
Снек: Омлет от 2 яйца.
Вечеря: Задушено зеле с боб. Сварете 200 грама боб, докато омекне. Зелето се нарязва и се задушава в дълбок тиган, като 10 минути преди готовност се добавя бобът, дресингът от запържените моркови, лук и 1 с.л. доматено пюре, сол и черен пипер. Салата от репички и краставици, облечена с майонеза.

Вегетарианско меню за всеки ден

Не е необходимо да сте пълен вегетарианец, за да ядете само растителна храна. Вегетарианското меню е много ефективно като диетично, което ще поддържа напълно тялото и поради ниското си съдържание на калории ще ви позволи да отслабнете. 1 месец такова хранене ще ви позволи да отслабнете с 5-7 килограма.

Препоръчително е да добавяте разнообразие към ястията през цялото време, да сменяте местата, например следобедна закуска с вечеря или обратно. Основното нещо, което трябва да запомните е, че вегетарианството е начин на живот, който трябва да бъде здравословен и пълноценен.

Напоследък все повече и повече хора идват към вегетарианството. Съвременната лоша екология, много нелечими болести и всеобщото затлъстяване карат хората да мислят за вредността на начина на живот, който водят. Не е тайна, че вегетарианците нямат проблеми с наднормено теглои много по-здравословни и по-активни ядящи месо. Британски учени установиха, че средното тегло на вегетарианците е с 1/5 по-малко от теглото на средностатистическия месоядец. Съгласете се, това е съществена разлика. А онколозите отдавна твърдят, че сред привържениците на вегетарианската диета онкологичните заболявания, особено ракът на дебелото черво, са няколко пъти по-рядко срещани.

Но не всички хора могат напълно да възстановят тялото си за вегетарианство и завинаги да откажат да ядат месо, риба и морски дарове. Много жени прибягват до вегетарианска диета, която продължава 1-2 седмици, за да постигнат ефективна загуба на теглои прочистване на тялото. Без съмнение ефектът от такава диета е просто невероятен, но е важно да излезете от нея правилно, за да не наддавате по-късно.

Мнозина погрешно вярват, че вегетарианското меню е много оскъдно и безинтересно, а растителните храни не могат да бъдат вкусни. В тази статия ще разсеем този мит, като ви дадем примери за разнообразни, полезни и вкусно менюза една седмица, както и споделяне на рецепти за някои популярни вегетариански ястия.

Ефектът на вегетарианската диета върху тялото

Вегетарианското хранене може да бъде доста балансирано и здравословно, при условие че е лакто-ово вегетарианско, тоест в допълнение към растителните храни можете да ядете яйца, мляко и млечни продукти, както и мед. Забранени са само месото, птиците, рибата и морските дарове. Такава храна може да бъде много вкусна и здравословна, защото много важни вещества от животински произход могат да бъдат получени от яйцата и млякото.

Със сигурност всеки знае, че растителните храни съдържат малко количество протеин и се усвояват много по-зле от животинските. Невъзможно е напълно без него, защото протеинът е „строителен материал“ за нашето тяло. Има някои растителни храни с високо съдържание на протеини, като всички бобови растения, соя, ядки и елда. Количеството им в храната трябва да е максимално, защото те са в основата на вегетарианската диета. Протеинът, съдържащ се в яйцата и млякото, обаче се усвоява много по-добре, така че не трябва да ги изключвате от диетата си, ако не искате да навредите на тялото. Те също така съдържат здравословни ненаситени мазнини, незаменими аминокиселини, желязо, калций и фосфор. Всички тези вещества са практически невъзможни за набавяне достатъчноот растителни храни.

В допълнение, растителните храни практически не съдържат витамини от група В, които са отговорни за нормално функционираненервна система. Съдържанието им може да се попълни напълно и от яйца и млечни продукти. Освен това млечни продуктиефективно подобрява работата на червата, насищайки я с полезна микрофлора. Зърнените храни, зеленчуците и плодовете съдържат голямо количество фибри и диетични фибри, които премахват токсините от тялото, застоялите храносмилателни отпадъци, а също така понижават нивата на холестерола. При вегетарианска диета или начин на живот червата работят като часовник. Благодарение на тези свойства вегетарианците много по-рядко страдат от онкологични и сърдечно-съдови заболявания, които са на първо място по смъртност.

Вегетарианската диета има още един важен плюс за отслабване: с нея трябва да ядете често и на части, което напълно премахва чувството на глад. В резултат на това метаболизмът се подобрява и няма рязко напълняване след отмяната на диетата. Но въпреки всичките му ползи, той все още не трябва да се използва от деца и бременни жени, тъй като липсата на определени вещества може да доведе до сериозни заболявания.

Много е важно да пиете много вода по време на вегетарианска диета. чиста водапоне 2 литра на ден. Помага за смилането и усвояването на храната, подобрява работата на червата и премахва солта от тялото. тежки металии токсини. защото вегетарианска диетане забранява употребата на захар и сладки храни, за да отслабнете, е по-добре да го сведете до минимум и да ядете само сутрин. Дори и да сте вегетарианец, важно е да запомните бързи въглехидратикоето може да доведе до наддаване на тегло. Например, ако ядете пържени картофи и го пиете със сладка сода, тогава за една седмица не само ще отслабнете, но и ще наддадете наднормено тегло. Опитайте се да ядете храни, богати на бавни (сложни) въглехидрати. Това са тестени изделия от твърда пшеница, зърнени храни, пълнозърнест хляб, нискомаслено сирене, извара, сушени плодове, ядки и др.

Примерно вегетарианско меню за една седмица за отслабване

Ако ви се струва, че е невъзможно да разнообразите диетата си, както и да я балансирате с вегетарианска диета, предлагаме на вашето внимание примерно менюза 7 дни за здравословна загуба на теглокоято е изградена на принципите на вегетарианството. Когато съставяте менюто си, не забравяйте, че трябва да ядете поне 5 пъти на ден, като най-висококалоричните ястия трябва да бъдат за закуска и обяд.

Първи ден:

Закуска: овесени ядки на мляко или вода с малко захар, филия пълнозърнест хляб със сирене, черен или зелен чай.
Обяд: ядки, сушени плодове.
Обяд: каша от елда със зеленчуков сос, филия хляб с трици, салата от домати, краставици и зеле, подправени ленено масло, чаша прясно изцеден плодов сок.
Следобедна закуска: плодова салата с шепа кедрови ядки.
Вечеря: зелена ябълкаили чаша нискомаслен кефир.

Втори ден:

Закуска: нискомаслено извара с плодове, парче пълнозърнест хлябс домашно сладко, черен или зелен чай.
Обяд: пълнозърнести и ядкови бисквити.
Обяд: вегетариански борш с нискомаслена заквасена сметана или кефир, леща със задушени зеленчуци, чаша сок.
Снек: сушени плодове или банан.
Вечеря: салата от прясно зеле, луки краставици, овкусени със зехтин, чаша кисело мляко.

Трети ден:

Закуска: 2 бъркани яйца със зелен лук и домати, филия пълнозърнест хляб със сирене, зелен или черен чай с лимон и 1 чаена лъжичка мед.
Обяд: ядки и сушени плодове.
Обяд: зеленчукова супа с ориз, варен боб с доматен сос, филия хляб с трици, чаша сок.
Следобедна закуска: няколко различни плода.
Вечеря: нискомаслено кисело мляко и бананово смути (или друг плод или горски плодове).

Четвърти ден:

Закуска: мюсли с мляко, мед, ядки, стафиди и плодове, парче ръжен хлябс нискомаслено сирене, черен или зелен чай.
обяд: диетичен хлябс зеленчуков хайвер, например патладжан или тиква.
Обяд: супа със зеленчуци и водорасли, филия пълнозърнест хляб, соево месо, чаша сок.
Снек: ябълка или банан.
Вечеря: салата от моркови, целина и ябълка, облечена с нискомаслено и неподсладено кисело мляко.

Пети ден:

Закуска: оризова кашана вода с добавка на стафиди, сушени кайсии и мед, филия пълнозърнест хляб със сладко, черен или зелен чай.
Обяд: нискомаслено извара и плодове.
Вечеря: зеленчукова яхнияс боб или леща, пълнозърнест хляб с нискомаслено сирене, чаша плодов сок.
Снек: ядки и сушени плодове.
Вечеря: чаша нискомаслено кисело мляко.

Шести ден:

Закуска: гювеч от извара със стафиди, филия хляб с трици със сирене, черен или зелен чай.
Обяд: салата от млада ряпа, див чесън и варени яйца, подправена с нискомаслена заквасена сметана.
Обяд: каша от елда с гъбен сос, салата от варено цвекло и чесън, обляна с ленено масло, чаша сок.
Снек: ядки и сушени плодове.
Вечеря: коктейл от нискомаслен кефир, канела, джинджифил и люта чушка.

Седми ден:

Закуска: 2 варени яйца пресни доматис нискомаслено сирене и зехтин, филия пълнозърнест хляб, черен или зелен чай с мед.
Обяд: салата винегрет, облечена с растително масло.
Обяд: зелен борш с нискомаслена заквасена сметана, салата от младо зеле, репички, билки и краставици, подправени с лимонов сок и масло, парче хляб с трици.
Снек: хляб с хайвер от зеленчуци или гъби.
Вечеря: плодова салата от ябълка, банан и портокал.

Както можете да видите, вегетарианската храна може да бъде много разнообразна и вкусна. Основното е, че няма да чувствате глад през целия ден, а тялото ви ще бъде пълно със сила и енергия. За 1 седмица на такава диета можете лесно да загубите до 5 кг телесни мазнини. Ако искате да постигнете по-забележими резултати, както и да ги консолидирате в продължение на много години, препоръчваме ви да превърнете такова хранене в начин на живот.

Лесни и здравословни вегетариански рецепти

Вегетарианските ястия се приготвят много просто и не изискват специални кулинарни умения от вас. Основното нещо е да готвите с душа и да не използвате вредни продукти, като майонеза, подобрители на вкуса и изкуствени аромати. Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за вегетариански ястия за закуска, обяд и вечеря, които дори начинаещ готвач може да приготви.

Зеленчукова яхния.За да го приготвите, запържете лука и морковите в малко количество растително масло до златисто кафяво, добавете към тях чушките, тиквичките и карфиола и оставете да къкри още 15 минути. Към задушените зеленчуци се слага сварен червен боб, малко сол и подправки на вкус. В самия край на готвенето поръсете яхнията с наситнен копър и магданоз. Получава се най-полезната и много вкусна вегетарианска яхния, богата на фибри, витамини и микроелементи.
Овесена каша.За да направите веган овесена каша, залейте чаша овесена каша 2 чаши вода и оставете да къкри. След като заври, добавете 1 супена лъжица захар или мед, шепа стафиди и всякакви ядки. Гответе кашата за 5 минути, като разбърквате непрекъснато. Тази каша е идеална като здравословна и обилна закуска. При лакто-вегетарианството може да се вари в нискомаслено мляко, така ще получи повече хранителна стойности зарежда тялото с калций.
Овесена каша от елда с гъбен сос.За обилен и вкусен вегетариански обяд можете да приготвите елда с гъбен сос. Сварете кашата от елда отделно, като залейте ядките от елда с чиста студена вода и ги сложете да заври на малък огън. За да приготвите соса, задушете с него нарязаните гъби луквърху малко количество растително масло до златисто кафяво. Изсипете 1-2 супени лъжици брашно в тигана с гъбите и продължете да пържите още 2 минути, като разбърквате старателно. Добавете към гъбите с лука и брашното топла водатака че да покрие гъбите и лука. Не забравяйте да добавите сол и подправки на вкус. Разбърквайки старателно, гответе соса за 10 минути. Трябва да придобие консистенцията на рядка заквасена сметана. Сложете сварената елда в чиния и залейте отгоре с гъбения сос. Такова ястие е идеално като обилен вегетариански обяд, дори много гладен човек може да се насити.
Салата от пресни зеленчуци.Любимият деликатес на много вегетарианци е салата, приготвена от различни пресни зеленчуци. Най-добре е да използвате сезонни зеленчуци, които съдържат максимални ползи и витамини. Например, можете да приготвите пролетна салата от младо зеле, билки, краставици, репички и домати. За да го приготвите, младото зеле трябва да бъде нарязано на ситно и, като добавите сол към него, го смачкайте малко с ръцете си. Когато зелето пусне сок, трябва да добавите нарязан копър и магданоз, нарязани млади репички, краставици, резени домати и подправете салатата със зехтин, смесен с лимонов сок. За максимална ползаи повече насищане преди сервиране, салатата може да се поръси с шепа кедрови ядки.

Ако правилно балансирате вегетарианското меню, можете да ядете много разнообразно, задоволително и питателно, без да навредите на тялото. Освен това с такова хранене можете завинаги да забравите за наднорменото тегло и проблемите с храносмилането. Хранейки се с растителна храна, ще запазите младостта, хармонията и красотата си за дълго време.

Ако решите да станете веган, не забравяйте две важни правила. Първо, трябва да преминете към такава диета много постепенно. Почти невъзможно е да се откаже вредни продуктикоито използвате от години. Като постепенно променяте менюто си и добавяте към него веган рецепти, вие ще направите прехода към ново лесна диетаи приятно.

Второто правило ще помогне да се избегне много често срещана грешкаизвършено от начинаещите вегани, а именно изключването от диетата им на всички животински продукти, без да се заменят с нищо. Ако не можете да намерите алтернатива познати продуктии оставете само зърнени храни, зеленчуци и плодове в диетата си, можете да доведете тялото си до бери-бери и други вредни последици.

В тази статия ще ви кажем какви храни трябва да съдържа веганската диета, за да преминете към нея, за да стане не само вкусна, но и здравословна!

Веган закуска - обилна и здравословна

Закуската е много важен трикхрана, която ви зарежда с енергия и ви дава сили за предстоящия ден. добър изборза закуска е лека храна, например зърнени храни, сварени във вода. Можете да използвате различни зърнени култури и да добавите към каша ядки и сушени плодове. Смутитата от плодове и ягодоплодни и плодове и зеленчуци са чудесни за закуска. Можете сами да експериментирате с набор от съставки за смути или да изберете. Вместо яйчен омлет, опитайте да направите омлет с тофу, основен продукт във веганската диета.. Между другото, тофу е универсална съставка. Може да се приготви в много различни начинии включете в различни ястия.

Друг перфектен изборза закуска - плодова салата, а броят на различните рецепти ще ви позволи да опитвате нова комбинация всяка сутрин. Специална препоръка заслужават веган рецепти за много апетитни ястия - постни палачинки и френски тост.

Такава храна ще ви осигури витамини и въглехидрати за целия ден.

Като първо ястие е полезно да ядете супа. Веган супата се приготвя в зеленчуков бульон с добавка на растително масло. Има безброй рецепти за супи, които веганската кухня предлага: зеленчукови супи със зърнени храни, гъбена супа, крем супа и много други. И за добавяне на вкус към ястието се използват подправки и подправки - билки, семена и съцветия.

За второто би бил добър избор зеленчукова салата, неподсладени кнедли или гарнитура с котлети от цвекло или моркови. Като гарнитура можете да използвате ориз, паста и картофи, сварени по всякакъв начин.

Веганските бургери са много засищащо ястие.. За приготвянето им ще ви трябват кифлички, изпечени без мляко и яйца. Но пълнежът на такъв бургер може да бъде напълно различен и да включва тофу, различни зеленчуци и сосове.

Добра алтернатива на месото са сарми и пълнени чушки, които се приготвят с ориз и зеленчуци.

Правилната закуска за веган

Следобедната закуска е лека закуска, която не трябва напълно да засища глада ви. Зеленчуци, плодове, ядки, семена и салати от тях са идеални. Ако смелите няколко различни плода на пюре и добавите семена, ще получите много вкусна и най-важното следобедна закуска, обогатена с витамини. Не забравяйте също ядкови смесисъс сушени плодове, соево кисело мляко и различни смутита.

Можете ли да ядете сладкиши?

Фундаментално погрешно е, че веганите се опитват да не ядат сладко. Основното е да са здравословни и да не съдържат яйца, мляко и други продукти, които веганската кухня изключва. За тези, които обичат сладкото и стават вегани, ще има от какво да избират! Бялата захар може да бъде заменена с кленов сироп, царевичен сироп, стевия или сироп от агаве. най-популярните и вкусен вариант- палмова захар.

Обикновеният шоколад може да бъде заменен с немлечен шоколад тъмен шоколад. Или направете шоколад от рожков направо у дома. Има веган рецепти за приготвяне на вкусни шоколадови пасти с ядки и кокосово масло.

Очакват ви и бисквитки, пайове, сладки и дори сладолед – всичко това може да си приготвите у дома и да комбинирате сладко със здравословно.

Начинаещите вегани не винаги знаят как да заменят обичайните си и любими напитки – чай, кафе и мляко. В крайна сметка искате да пиете всичко най-естествено. Не се ли ограничава само до вода? Разбира се, че не! Млякото се заменя с растително мляко, което е не само здравословно, но и много разнообразно, всеки може да намери нещо по свой вкус. Сусамово и ядково мляко може да си направите у дома.

Алтернатива на чая от магазина е билков чай, като мента, лайка или невен. Тези чайове са не само вкусни, но и имат лечебни свойства. Вместо обичайното си кафе, опитайте същата напитка, само от ечемик или цикория.

Смутитата заемат специално място в диетата на всеки веган. Тази гъста напитка, която ще запази всички витамини на съставките си, може да бъде приготвена от различни плодове, горски плодове и билки. Тук можете да намерите цяло както за лакто-вегани, така и за тези, които не консумират млечни продукти.

Какво друго можете да пиете? Прясно изцедени сокове, квас, компоти, всичко е същото, което пият невеганите!

Веган рецепти: меню за седмицата

понеделник

закуска: оризова каша със стафиди, морковено-портокалово смути;

Вечеря: зеленчукова супа с леща, салата бяло зеле, чай;

следобеден чай: банани;

Вечеря: зелеви сърми с гъби, чай от джинджифил.

вторник

закуска: овесени ядки с парченца плод, бананово-горово смути;

Вечеря: грахова супа, хрупкаво хлебче, ментов чай;

следобеден чай: ябълкови и тиквени семки;

Вечеря: зеленчукова салата, чай.

сряда

закуска: пюре от тиква, филия пълнозърнест хляб, сок;

Вечеря: яхния от моркови, зеле и пащърнак;

следобеден чай: плодова салата с тофу;

Вечеря: варен боб с доматен сос, ментов чай.

четвъртък

закуска: ечемичена каша, зелено смути;

Вечеря: супа от тиква, чай;

следобеден чай: печена ябълка;

Вечеря: елда с гъби, зеленчукова салата, чай от джинджифил.

петък

закуска: палачинки от тиквички, соево мляко, банан;

Вечеря: супа от нахут, салата от варено цвекло;

следобеден чай: ядково-плодова смес;

Вечеря: пълнени чушки, сок от кайсии.

Събота

закуска: каша от елда, смути от сушени плодове;

Вечеря: супа от карфиол, салата с рукола и репички;

следобеден чай: нар;

Вечеря: ориз c зелен грахи бадеми, чай от червена боровинка.

неделя

закуска: бъркани яйца с тофу, салата зеле-краставици;

Вечеря: боб чорба, рулца със зеленчуци;

следобеден чай: плодово-зеленчуково смути;

Вечеря: кнедли с картофи, ментов чай.

Менюто е дадено като пример, но в действителност можете да експериментирате с огромен брой ястия, ние ще попълним колекцията от рецепти за вегани. Освен това винаги можете да адаптирате не-вегански ястия, като замените съставки с подобни вкусове и текстури! Направете диетата си разнообразна и здравословна!

В момента вегетарианството набира все по-голяма популярност като стил не само на хранене, но и на живот. За съжаление днешното общество не е съвсем готово да приеме такива хора. Много хора са убедени не само, че с такава диета е невъзможно да се яде, но и че е изключително вредно за тялото. В тази статия ще покажем, че вегетарианството е не само възможност да се храним обилно и вкусно, но и изключително полезна практика за организма. Затова по-долу ще демонстрираме вегетарианското меню за седмицата.

Независимо как човек се отнася към месото, много учени отдавна са доказали, че липсата на животински протеин в диетата е не само безвредна, но и изключително полезна за метаболитни процесив тялото.

Струва си да се каже, че хората избират този начин на живот абсолютно различни причини. Някой по етични причини за защита на животните, а някой - за баланс и хармония в отношенията с тялото си.

Преди да преминем към самото вегетарианско меню за седмицата, нека разгледаме общите подвидове на този начин на живот. Има такива форми като:

Чистото веганство е вариант за строги вегетарианци, разрешени са само храни на растителна основа.
Лакто-вегетарианство - в този подвид е възможно добавянето на млечни продукти.
Лакто-ово вегетарианство – позволява приемането не само на растителни храни и млечни продукти, но и на яйца.

Струва си да се отбележи, че има и далечен клон като фруктианството - прием разрешенизключително плодове. Ще разгледаме лакто-ово вегетарианството, тоест най-демократичният избор за седмично вегетарианско диетично меню.

AT пълна диетатрябва да бъдат включени основни продукти растителен произход, т.е. зърнени храни, плодове, зеленчуци, млечни продукти и ядки. Пълното вегетарианско меню трябва категорично да изключи месни продукти. Няма място за притеснение от липсата на животински протеин, защото е лесно да го замените с протеини, съдържащи се в ядките, яйцата, бобовите растения и млечните продукти.

Заслужава да се отбележи, че за правилното вегетарианско меню трябва да имате само най-много свежи зеленчуции плодове.

Рационално меню за седмицата

Сутрин - крайъгълен камъкЗащото е самото начало на деня. Затова храната през този период от деня трябва да е много богата. Струва си да започнете нов ден с овесена каша, не забравяйте да я изпиете със зелен чай или слабо кафе. Овесената каша е отличен избор във всички отношения за закуска. Освен че е много евтин, той се приготвя и бързо, съдържа много хранителни веществаза добър зарядза ден. В допълнение към овесените ядки можете да ядете и други видове зърнени храни, като царевица или ечемик. За разнообразие от вкусове можете да добавите плодове, защото това не само ще озари закуската, но и ще добави витаминен компонент.

Обядът е разцветът на деня, много е важно да се освежите в такъв момент за сила през втората половина на деня. Вегетарианското меню тук трябва задължително да се състои от две ястия. Класическото първо ястие трябва да е с течен компонент. Супи и борш с добавка на зеленчуци и гъби са идеални тук. Можете да изберете много различна гарнитура, но не трябва да забравяте, че стомахът ви не трябва да е пълен, защото това само ще доведе до мързел. Затова трябва да използвате леки ястия, които са салати. Разнообразието им е много голямо, тук можете да добавите и зеле, и репички, и моркови, и ябълка. Важно е да запомните, че не се опитвате да създадете тежест в стомаха, трябва да се наситите с лека храна, която в същото време ще бъде задоволителна.

Работният ден наближава залез, а за да издържите до вечеря, има следобедна закуска. Това е лека закуска, за да имате сили да стигнете до къщата. Добър избор е плодов коктейл с добавка на извара или кефир. Ако искате да се наситите повече, тогава можете да приготвите ябълкова шарлота или чийзкейк със сладко, кондензирано мляко.

За да завършите добре деня, трябва да приготвите обилна и вкусна вечеря. Вегетарианското меню за вечеря също трябва да се състои от два компонента. Задушени картофи с гъби или маслини и лимон са идеални за първото, можете също да готвите овесена каша (за предпочитане елда) с яйца. За втория трябва да приготвите лека салата от репички или зеле с ябълка или краставица.

Всички изброени по-горе ястия могат да се комбинират, за да се състави меню за седмицата.

Като се придържате към такова вегетарианско меню за ден и седмица, можете не само да ядете вкусно, но и да поддържате баланса на всички основни веществав тялото.

Струва си да се помни, че всеки човек е индивидуална личност и подходът към всеки трябва да бъде чисто личен. Не трябва да приемате тези ястия, които не харесвате, винаги можете да ги замените със същото съдържание на калории. Трябва да сте много креативни с диетата си.

Какво трябва да включва едно вегетарианско меню?

Закуската трябва да присъства в диетата на всеки вегетарианец. Необходимите съставки са зърнени храни и топли напитки. От какво друго трябва да се състои вегетарианското меню всеки ден?

Обядът не трябва да включва голям брой продукти. Включва основно и допълнително ястие. Основното ястие често се представя зеленчукови супи. За да го допълните, можете да добавите млечни продукти, които са необходими за поддържане на нивото на животински протеини. Струва си да запомните, че ако основното ястие включва компоненти от животински произход, тогава второто трябва да бъде само със зеленчуков компонент.

Вечерята на вегетарианско меню трябва да бъде изчерпателна. Първото ястие е горещо, а в допълнение към него са ви необходими леки салати с репички, моркови или краставици.

Това меню ще подхожда както на начинаещи в това изкуство на храненето, така и на стари вегетарианци.

Прости съвети за начинаещи:

Вегетарианското меню трябва да е разнообразно и апетитно.
Отказът от месни ястия е не само начин на живот, но и забрана лоши навици.
сурови ястиятрябва да се изяде веднага, а не да се оставя за по-късно.
Преди вечеря е препоръчително да ядете плодове или ядки.
По-добре е да използвате мед като подсладител.
За поддържане на нормални нива на желязо и калций в кръвта е необходимо да се консумират гъби, бобови растения и ядки.
Растителните храни трябва да се консумират често, но на малки порции, тъй като те бързо се разграждат в стомаха.
За да се поддържа нивото на витамини в кръвта на кратки курсове, е необходимо да се приемат препарати от витамини от групи В и D

Както споменахме по-рано, вегетарианството е творчески процес. В допълнение към факта, че можете да модифицирате вече познати ястия, можете също да създавате изключително нови. Искаме да ви предложим няколко рецепти за вегетарианско меню.

Как се прави вегетарианска наденица?

За готвене ще ви трябва: цвекло, сусамово масло (може да се замени с друго на вкус), качествен грах, майорана, дестилирана вода, сол, чесън, настърган индийско орехче, млян черен пипер.

Изсипете висококачествен грах в тиган и запалете за малка сумавреме (5-7 минути) без добавяне на растително масло. След това трябва да смилате граха до състояние на брашно, да добавите към него три чаши вода и да го сложите да заври, като постигнете кашаво състояние.

Предварително свареното цвекло трябва да се разтрие върху най-малките деления на рендето. От получената маса е необходимо да изстискате една супена лъжица сок от цвеклои запазете тази течност. Каша от грахсложете да се охлади. В отделна купа нарежете чесъна и добавете там всички необходими подправки.

След това към граха добавете всички смесени подправки, сусамово или друго растително масло и една лъжица от предварително получения сок. Всичко това трябва да се разбие с блендер до гладкост.

След това трябва да подготвите контейнера. Ние взимаме пластмасова бутилка(за предпочитане литър) и му отрежете горната част. Получената каша се набива плътно в направената форма, увива се с хранително фолио, за да не се появи кора, и се поставя в хладилника за 12 часа. Вкусна и сърдечна наденица е готова.

Как се правят пълнени чушки със зеленчукова плънка?

Пиперът трябва да бъде почистен от вътрешностите и опашката, разделен на две части. Като „месен“ пълнеж използваме боб от аспержи, зеле и маруля.

ако обичаш пикантни ястия, тогава можете да използвате корейски моркови и варен боб като пълнеж. Чушките могат да се приготвят на пара или да се задушат в тенджера. След готвене поръсете с пресни билки, можете естетичен виддобавете маслини или сирене.

Влиянието на растителната диета върху състоянието на организма

Вегетарианското хранително меню е много полезно за организма и има цяла необходим комплексмикроелементи.

Билковият компонент поддържа желаното ниво на глюкоза в организма, което е изключително полезно за пациентите диабет. Повлиява благоприятно храносмилането, като позволява не само да се предотврати обострянето на хронични заболявания, но и да се спре появата на остри процесии запек. Позволява ви да поддържате кръвното налягане на нормално ниво, което е важен аспектза възрастни хора. Вегетарианството може да ви помогне да постигнете бързо елиминиранетоксини от тялото. В допълнение, вегетарианско меню често се използва за отслабване.

Трябва да се разбере, че за да се премине от месо към вегетарианство, трябва да се поддържа хранителен баланс и дневна ставкаспоред количеството протеини, мазнини и въглехидрати. Рецептите за вегетарианско меню трябва да имат количество енергия, което ще се равнява на разходите на ден. Няколко съвета за поддържане на баланса:

Спазвайте дневната норма за консумация на чиста дестилирана вода. Чай, кафе и други напитки не се броят.
Необходимо е да се спазва приемът на калории за комплект точното количествоенергия. Тук на помощ може да се притече хранителен дневник, който показва енергийна стойностпродукти.
Желанието за ядене не трябва да възниква от стрес, прекомерни емоции, "за компанията" или просто от скука. Важна причинатрябва да има глад за ядене.
За да се спазва режимът и да се предотврати прекомерната работа на стомаха, храната трябва да се приема често, но на малки порции.

Как да добавим необходимите вкусови усещания?

Понякога вегетарианското меню става скучно и има желание да добавите нещо ново. В този случай можете да се откажете от схемата „основно ястие плюс допълнително“ и да приготвите едно самостоятелно, например гювеч. За пикантни ястия можете да добавите различни сосове.

Когато готвите, можете да се ръководите не само от добавянето на стандартни зеленчуци и плодове, но и от добавянето на екзотични продукти, ако е възможно. пари в брой.

Как можете да отслабнете с растителна диета?

Голямото количество растителни храни в диетата ви позволява да повлияете на метаболизма на мазнините в тялото, спирайки синтеза на нови. Това води до намаляване на вредните липопротеини в кръвта, повишаване на мускулния тонус и допринася за гладкото функциониране на храносмилателната система.

Ако следвате такава диета, можете да постигнете страхотни резултати - да отслабнете от един до четири килограма на седмица.

Какви са основните постулати на менюто на вегетарианската диета за една седмица?

Пълно изключване от диетата на месни ястия и пълното им заместване с млечни продукти и яйца. Като подсладител трябва да се използва мед вместо захар. Много по-полезно е. Трябва да пиете много, поне един и половина литра течност, за предпочитане чиста вода. Необходимо е да се прави един гладен ден в седмицата, като се придържате към принципа на частично гладуване.

Ако искате да издържите вегетарианска седмицанякои определено време, тогава ви съветват незабавно да се откажете от месната храна. Но ако предпочитате това меню на постоянна основа, тогава е по-добре постепенно да намалите количеството на приема на животински протеин. Това се дължи не само на рязко метаболитно разстройство, но и на факта, че месото дава на стомаха усещане за пълнота и внезапният отказ само ще увеличи апетита ви.

Струва си да предупредите, че в началото ще почувствате чувство на глад, но то е измамно и не означава, че нямате достатъчно храна, а че е лесно смилаема.

Като цяло, такова вегетарианско меню за деня ще ви позволи не само да водите здравословен начин на живот, но и да отслабнете и винаги да сте във форма.

Проблем ли е зимата за един истински вегетарианец?

Студеният сезон винаги е енергоемък за тялото и още повече за хората, които спазват вегетарианска диета. Тялото ни няма достатъчно животински протеини и мазнини, които да поддържа нормална функциягенериране на топлина. Помогнете за премахване на дефицита необходими компонентипомогне растителни протеини, млечни мазнини и яйца.

Трябва да се използва повече растителни масла, например сусам, царевица и слънчоглед. Също така трябва да се консумира в малки количества. маслои ядки, които са богати на мазнини с различна плътност.

Ежедневната консумация на малко количество извара и яйца (не повече от пет на седмица) ще ви позволи да попълните необходими за тялотониво на протеин за изграждане. Препоръчително е да ядете малко парче хляб с трици по време на обяд или вечеря за по-добро храносмилане в стомаха и усвояване в червата.

За вечеря са идеални разнообразни млечни ястия, но закуската е по-добре да започнете с лека закуска с добавяне на топла напитка(зелен чай или слабо кафе).

Нулиране наднормено теглоИзползването на дробно хранене, което се състои в това, че вашите порции винаги трябва да са малки, но трябва да ядете много пъти на ден, ще ви помогне.

Вегетарианско меню - метод на лечение

много медицински работницисъгласете се, че лакто-вегетарианството и лакто-ово-вегетарианството са изключително здравословни. Лекарите препоръчват използването на такава диета за лечебни цели при заболявания като атеросклероза, хронични бъбречни заболявания (пиелонефрит), подагра, хипертония, цироза на черния дроб и много други. Освен това вегетарианството може да предотврати развитието на диабет тип 2.

Хората, които спазват тази диета, винаги имат нормални числа. кръвно наляганеи техният риск от сърдечна недостатъчност е изключително нисък. Също важен факторе, че веганите не се страхуват от затлъстяването, което само по себе си е едно от най сериозни факториразвитие на проблеми със сърцето и ендокринната система.

Също така си струва да бъдете информирани за опасностите, които могат да ви дебнат в постоянна вегетарианска диета. Един от тях е недостатъчният размер на доходите минералив тялото, например, цинк, калций, витамини от група B, D и др. Проблемът тук съвсем не е, че растителните храни не ги съдържат, а че усвояването им е изключително малко и може да се получи дефицит.

Изключването на животински протеини може да доведе до нарушаване на протеиновия метаболизъм. Ето защо много лекари не съветват спортисти, юноши и бременни жени да се придържат към такава диета.

Но тези проблеми могат лесно да бъдат решени чрез рационално съставяне на вегетарианска диета, която ще съдържа необходимото количество въглехидрати, мазнини и протеини. Също така се препоръчва да се използва витаминни комплексиза да се предотврати развитието на авитаминоза.

Преди да станете вегетарианец, трябва честно да си отговорите на въпроса: "Защо?". AT модерен святвеганството е модна тенденция. Ако се ръководите само от този принцип, тогава е по-добре да не започвате изобщо. Вегетарианството е не само вашата храна, но и чист ум и правилни мислие целият смисъл на живота.

Психологическа самоподготовка

Понякога се събира шумен празник от приятели или роднини. Как да не се отпуснеш в такъв момент и да не ядеш ястие с месо? Тук всичко зависи от два основни фактора.

Първият е вашата вяра в себе си. Вегетарианството е не само диета, но и значима позиция в живота.

второ - рационално меню. Ако вашата диета се състои от необходимите ястия, получавате пълен комплекс от протеини, мазнини и въглехидрати, тогава няма да имате желание да се откажете от всичко и да ядете сочно месо.

заключения

Водени от тези прости съвети, не само винаги ще получавате Здравословна диета, но и да се спасите от много заболявания, свързани с прекомерната консумация на месо. Винаги ще бъдете във форма, без да се страхувате от наднормено тегло. Между другото, важно е да се отбележи, че вегетарианската диета за отслабване (меню за седмицата, различни ястия и рецепти бяха представени по-горе) наистина има хубави резултати, така че тези, които искат да отслабнат, определено трябва да използват този метод!

Следователно вегетарианството е пълно изображениеживот, който постепенно се превръща в норма в нашето общество. Разбира се, никой не ви кара насила да се откажете от месото, защото това е само ваш избор и живот, но да опитате нещо ново винаги е интересно, нали? Днес обсъдихме вегетарианското меню за седмицата с рецепти, така че гответе нови ястия и постоянно се развивайте. Приятен апетит и Имайте добро настроениевие и членовете на вашето семейство!