Има много ценни полиненаситени мазнини. Ненаситени мазнини за отслабване: храни, които са полезни за тялото. Какво правят мазнините в тялото

Мастните киселини се делят на две групи – наситени и ненаситени. Първите имат солидна структура, не носят никаква полза. Прекомерната консумация на наситени мазнини води до нарушаване на липидния метаболизъм, повишаване на холестерола в кръвта.

Ненаситени мастна киселинасе делят на две подгрупи – мононенаситени и полиненаситени. И двете са богати на витамини и полезни микроелементи, изпълняват важни характеристики:

• насърчаване на синтеза на биологични вещества;
• нормализиране на производството на полови хормони;
• регулират нивата на кръвната глюкоза;
• допринасят за загуба на тегло;
• подобряване на усвояването на витамини;
• осигуряват енергия.

Не Наситените мазнинипри отслабване утоляват глада, нормализират метаболизма и не се натрупват в тялото. Редовната употреба допринася за разграждането на излишните мастни клетки, така че липидите не могат да бъдат изключени от диетата по време на загуба на тегло.

мононенаситени

Мононенаситените мазнини включват олеинова, елаидинова, палмитинова и ерукова киселина. Синтезират се в организма самостоятелно излишна консумацияопасно. Мононенаситените мазнини имат следното полезни свойства:

• нормализира нивото на холестерола в кръвта;
• намали риска сърдечно-съдови заболявания;
• укрепват костите;
• намаляване на риска от развитие на ракови тумори.

Тази група мастни киселини помага за загуба на наднормено теглопоради способността да разграждат излишните липидни клетки. Мононенаситените киселини не се натрупват под формата на мастни отлагания, предотвратяват по-нататъшната концентрация подкожна мазнина.

Полиненаситени мастни киселини

Те са материал за синтеза на важни вещества, влизат в състава клетъчни мембрани. Такива киселини не се синтезират в организма сами, затова са незаменима част от диетата. Те включват следните киселини:

• линолова, принадлежи към класа на омега-6-ненаситените мастни киселини;
• алфа-линолова, принадлежи към класа на омега-3-ненаситените мастни киселини;
• ейкозапентоенова - EPA;
• архидонова;
• докозахексаенова - DHA;
• конюгирана линолова - CLA.

Полиненаситените мазнини укрепват стените на кръвоносните съдове, предотвратяват развитието на атеросклероза, намаляват кръвното налягане, подобряват работоспособността нервна системаимат противовъзпалителни свойства. Те допринасят за загуба на тегло - ускоряват метаболизма, стабилизират чувството на глад.

Какви продукти съдържат

Източници на ненаситени мазнини са храните. Има витаминни комплексии добавки, но получаването на здравословни мастни киселини от храната е по-благоприятно за изцеление на тялото. В допълнение, съставът на продуктите е обогатен с витамини и минерали:

1. риба и рибена мазнина. богат полиненаситени киселини. Особено полезно гледка към морето: скумрия, херинга, сьомга, риба тон, аншоа. Трябва да ядете морски дарове 2-3 пъти седмично, дневна ставкарибено масло - 4 грама.
2. месо.Полезни мастни киселини съдържат говеждото, свинското и пилешкото месо, но само ако индивидът е млад - с възрастта месото се обогатява с наситени мазнини. По-добре е да се вари или пече.
3. Свинска мас.Лесно смилаема, съдържа голям брой мононенаситени киселини. Съдържащите се витамини предпазват артериите от образуване холестеролни плаки. Дневната норма е 10-30 грама.
4. Ядки.Източници на двата вида ненаситени киселини, и следователно имат всички полезни свойства здравословни мазнини, богат на протеини, фибри, вит. Насърчаване на загуба на тегло орехи, шамфъстък, бадеми. Дневна консумация - не повече от 40 грама.
5. Растително масло.Най голямо количествоненаситени мазнини се намират в зехтин. Сусамово, ленено, фъстъчено, соево масло са полезни. По-добре да се използва с свежи зеленчуци, не подлагайте на термична обработка. Кокосово маслосъдържа малко здравословни мазнини, но намалява лошия холестерол.
6. Шоколад.Горчивият шоколад със съдържание на какаови зърна 70% или повече нормализира кръвния поток, подобрява настроението и стимулира разграждането на липидните клетки.
7. Твърдо сирене.Сортовете със съдържание на мазнини от 40% и по-малко не увреждат тялото, съдържат повече здравословни мазнини.
8. авокадо.Този плод има много мононенаситени мастни киселини, заслужава си да се яде свежи. Маслото от авокадо също е полезно.

Колко мазнини са ви необходими, за да отслабнете

дневна нуждасъставлява около 30-35% от общата диета. Но съдържанието на калории в мазнините е високо - 900 kcal на 100 грама, така че за отслабване си струва да консумирате около 1 грам на 1 кг тегло. Освен това съотношението на наситени и ненаситени мазнини трябва да бъде както следва:

• мононенаситени - 50%;
• наситени - 30%;
• полиненаситени - 20%.

Преобладаване в диетата на храни с високо съдържаниемазнини, дори полезни, води до напълняване, болести. Ето защо е необходимо да се спазва дневният прием на протеини, мазнини и въглехидрати:

• протеини - 25%;
• мазнини - 35%;
• въглехидрати - 40%.

Видео

Мононенаситените мастни киселини са група основни липиди, които съдържат една двойна въглеродна връзка. Главна функцияна тези вещества – нормализиране метаболитни процесив тялото.

При редовен прием на MUFA количеството на "лошите" в кръвта намалява, съдовият тонус се подобрява и рискът от развитие на сърдечно-съдови патологии(инсулт или инфаркт).

Главна информация

Отличителна чертамононенаситени мазнини - способността да се променя структурата при понижаване на температурата. И така, при 10 - 25 градуса по Целзий липидите са в течно състояние, а при 0 - 5 градуса се втвърдяват. В допълнение, MUFAs са по-устойчиви на окисляване от есенциалните мастни киселини (алфа-линоленова, ейкозапентаенова, докозахексаенова, линолова).

Основният представител на мононенаситените липиди е олеиновата киселина. Максималното му количество се намира в зехтина. Този концентрат е подходящ за пържене на храна, тъй като не отделя канцерогени при нагряване.

Други представители на ненаситените триглицериди: ерукова киселина (омега-9), миристолинова киселина (омега-5), ейкозенова киселина (омега-9), палмитолеинова киселина (омега-7), елаидинова киселина (омега-9), ацетерукова киселина (омега - 9).

Не забравяйте, че не всички мононенаситени липиди са полезни за човешкото тяло. И така, еруковата киселина, поради особеностите на метаболизма, влияе неблагоприятно на сърдечния мускул.

Полезни свойства

Основната функция на мононенаситените липиди е активирането на метаболитните процеси в човешкото тяло.

други положителни свойства MUFA:

• предотвратяват залепването на атеросклеротични плаки по стените на кръвоносните съдове, намалявайки риска от инфаркт, инсулт и атеросклероза;
• участват в механизмите на изграждане на клетъчните мембрани (като структурни елементи);
• стимулира жлъчната секреция;
• подобрявам функционално състояниекожа (поради стимулиране на обновяването на междуклетъчното вещество);
• разграждат наситените мазнини, които идват с храната;
• повишаване на "правилната" пропускливост на клетъчните мембрани;
• потенцира оползотворяването („изгарянето“) на телесните мазнини;
• намаляване на риска от развитие на инсулинова резистентност;
• инхибират развитието на злокачествени новообразувания;
• стимулират имунна система(поради наличието на фенолни съединения, които проявяват);
• потенциране на синтеза на простагландини;
• предотвратяване на появата на запек;
• предпазват чернодробните клетки от токсичните ефекти на алкохола и оловните съединения;
• активират синтеза на собствен колаген, Хиалуронова киселина, еластан, гликозаминогликани.

В допълнение, ненаситените мазнини, по-специално палмитолеиновата и олеиновата киселина, проявяват кардиопротективни свойства. Поради това те се използват за лечение на сърдечно-съдови и автоимунни патологии.

Дневна ставка

За възрастен средната дневна нужда от мазнини е 1,3 грама на килограм телесно тегло (една трета от калорийното съдържание на дневното меню).

В същото време делът на мононенаситените липиди трябва да представлява най-малко 10-15% от енергийната стойност на ежедневната диета.

Търсенето на MUFA се увеличава:

• с дисфункции на сърдечно-съдовата или ендокринната система;
• в детството и напреднала възраст;
• с интензивен спорт, тежък физически труд;
• по време на бременност и кърмене;
• в северните или екологично неблагоприятни райони (за профилактика на онкологията).

Мононенаситените киселини могат да се синтезират в тялото от наситени триглицериди. Но при метаболитни нарушения, живот в "лоша" среда, дисфункция на черния дроб или панкреаса количеството на произведените мастни киселини намалява с 90%. В резултат на това човек изпитва липиден дефицит.

Признаци на дефицит на MUFA в организма:

• суха кожа, включително лигавиците устната кухина, вагина, слъзни канали;
• слабост;
• повишаване на холестерола в кръвта;
• нервност, депресивно настроение;
• обостряне на сърдечно-съдови патологии;
• болки в ставите;
• намалена концентрация, памет;
• крехкост на косата и ноктите;
• развитие на автоимунни заболявания;
• метаболитно заболяване;
• повишено кръвно налягане;
• намалена чревна подвижност (запек).

Не забравяйте, че ненаситените мазнини в прекомерни количества водят до наддаване на тегло, кожни обриви, стомашна дисфункция и повишен стрес върху сърцето.

хранителни източници

За попълване на запасите от MUFA, в ежедневна диетадиетите включват липидни храни.

В допълнение, MUFAs се намират в рапичното семе, синапеното, камелиновото и рапичното масло. Тези продукти обаче съдържат омега-9 мазнини, по-специално ерукова киселина, която е опасна за човешкото тяло. Помислете каква вреда нанася този липид на здравето.

Пазете се от ерукова киселина!

Този тип омега-9 не се разгражда в тялото, тъй като ензимната система на бозайниците не е адаптирана към използването на тези мазнини. Липидите от клас "ерук" се намират в растенията от вида "Зеле". Най-голямото им количество е концентрирано в горчицата, рапицата, рапицата. Интересното е, че по време на пресоването на суровините мазнините "преминават" в органични инфузии.

В допълнение, еруковата киселина присъства в ниски концентрации в пшеница, бадеми, фъстъци (по-малко от 2% от общите мастни киселини).

При навлизане в тялото съединението се натрупва в органи и тъкани, провокирайки нарушения на сърдечно-съдовата и репродуктивни системидопринася за развитието на чернодробна цироза, миокардна инфилтрация и скелетни мускули, забавяне на растежа (при деца) и пубертет (при юноши).

Предвид вредните свойства на еруковата киселина, законодателството на страните от ЕС ограничава концентрацията на веществото в нерафинираните масла до 5%. Ето защо, когато купувате билкови отвари, проверете отново съдържанието на опасни киселини в тях.

Мононенаситени мазнини в козметиката

В козметологията най-популярна е олеиновата киселина, която се съдържа в зехтина. Билков концентратприлага се както в чиста форма, и като част от кремове, шампоани, маски, душ гелове. Зехтинът се използва за грижа за суха, матова и чувствителна кожа.

Функции на олеиновата киселина:

• овлажнява и подхранва епидермиса;
• потенцира секрецията на мастните жлези, предотвратявайки появата на пърхот;
• предотвратява образуването на нови бръчки;
• подобрява тона на лицето;
• предотвратява стареенето на кожата;
• нормализира липидния метаболизъм в дермата, предотвратявайки развитието на целулит;
• задържа водните молекули в клетките на дермата;
• подобрява функционалното състояние на скалпа, намалява косопада и чупливостта;
• намалява риска от развитие на неоплазми по кожата, включително след слънчеви бани или посещение на солариум.

Като се има предвид, че маслените молекули доставят основни вещества до дълбоките слоеве на кожата, зехтинът се използва като компонент на спа процедури в салони, масажи, обвивки, вани, програми против стареене. В допълнение, концентратът се използва при пътуване по море или пътуване до горещи страни за защита и смекчаване на ефектите от агресивното въздействие на слънцето и водата върху дермата.

Основните правила за грижа:

1. За козметични цели изберете студено пресовано масло (нерафинирано).
2. "Олеинов концентрат" се нанася само върху мокра кожа.
3. Максималният срок на използване на отпушена бутилка масло е 14 - 20 дни. Ако след изтичане три седмицине може да бъде заменен с друг състав, върху лицето се образува защитен филм, който не позволява на кожата да „диша“ свободно. В резултат на това порите се запушват с "клетъчни остатъци", което води до появата на комедони, черни точки, черни точки.
4. За изсветляване на тена към нерафинираното масло се добавя капка лимонов сок.
5. За собственици мазна кожамаслиновият концентрат може да се използва само като част от козметикакоито съдържат екстракт от цитрусови плодове или естери.
6. След нанасяне мастни съединенияна базата на зехтин, не използвайте овлажнител.
7. Да идентифицирам алергични реакциипродуктът се нанася за 15 минути върху лакътя. С отсъствие дискомфорт(обрив, сърбеж) на мястото на приложение, може да се използва постоянно.
8. След като почистите кожата със зехтин, измийте лицето си. топла водас добавка на лимонов сок.

Като следвате тези съвети, вие ще можете максимална ползаот външната употреба на ненаситени мазнини.

Заключение

Мононенаситените киселини са основна съставка във всяка диета. Тези липиди съставляват 50% от дневния прием на мазнини.

Основната функция на MUFA е активирането на липидния метаболизъм и ускоряването на катаболизма на липопротеините с ниска плътност. Липсата на тези съединения в организма води до влошаване на мозъчната дейност, смущения на сърдечно-съдовата система, повишен "лош" холестерол, поява на суха кожа.

Мононенаситените липиди се синтезират частично в човешкото тяло. Въпреки това, за пълното протичане на метаболитните процеси е важно да ги ядете ежедневно с храна. Основните източници на MUFAs са зехтин, бадеми, лешници, авокадо и сусамово семе. Липидите от тази група се срещат в почти всички растителни масла, семена и ядки. Интересното е, че под въздействието на високи температури (от 80 градуса по Целзий) балансът между липопротеините с висока и ниска плътност не се нарушава в структурата на техните молекули. Ето защо растителните масла, които съдържат мононенаситени мазнини, е препоръчително да се използват за пържене, консервиране, дълбоко пържени храни.

Зехтинът е отличен продукт за готвене на храна, за разлика от слънчогледовото масло, което съдържа нестабилна линоленова киселина.

Любопитни ли сте да знаете какво представляват ненаситените мастни киселини? В тази статия ще говорим какво представляват те и какви ползи носят за здравето.

Мазнините в човешкото тяло играят енергийна роля, а също така са пластичен материал за изграждане на клетките. Те се разтварят редица витаминии служат като източник на много биологично активни вещества.

Мазнините помагат за увеличаване вкусови качествахрана и предизвикват усещане за продължителна ситост. При недостиг на мазнини в диетата ни могат да се появят такива нарушения в състоянието на организма като промени в кожата, зрението, бъбреците, отслабване на имунологичните механизми и др.. Експериментите, проведени върху животни, показват, че недостатъчното количество мазнини в диетата помага да се намали продължителността на живота.

Мастните или алифатни монокарбоксилни киселини присъстват в растителните и животинските мазнини в естерифицирана форма. Те се делят на два вида в зависимост от химическа структураи връзки на наситени и ненаситени мастни киселини. Последните също се делят на два вида - мононенаситени и полиненаситени мазнини.

Видове ненаситени мастни киселини

Ненаситените мастни киселини са мастни киселини, които съдържат поне, една двойна връзка във веригата на мастната киселина. В зависимост от наситеността се разделят на две групи:

• мононенаситени мастни киселини, съдържащи една двойна връзка;
• полиненаситени мастни киселини, съдържащи повече от една двойна връзка.

И двата вида ненаситени мазнини се срещат предимно в билкови продукти. Тези киселини се считат за по-здравословни от наситените мастни киселини. Всъщност някои от тях имат способността да понижават холестерола и кръвно налягане, като по този начин намалява риска сърдечно заболяване. Линолова киселина, олеинова киселина, миристолеинова киселина, палмитолеинова киселина и арахидонова киселина са някои от тях.

Храни, съдържащи мононенаситени мастни киселини

• Зехтин
• Фъстъчено масло
• сусамово масло
• рапично олио
• Слънчогледово олио
• авокадо
• бадемово
• кашу
• фъстък
• масло

Храни, съдържащи полиненаситени мастни киселини

• Царевично олио
• Соево масло
• Сьомга
• сусам
• соеви зърна
• слънчогледови семки
• орехи

Ползи от ненаситените мастни киселини

Има няколко ползи за здравето от ненаситените мастни киселини. Храните, съдържащи мононенаситени или полиненаситени мазнини, се считат за по-здравословни от тези, съдържащи наситени мастни киселини. Факт е, че молекулите на наситените мастни киселини, влизайки в кръвния поток, са склонни да се свързват една с друга, което води до образуването на плаки в артериите. От своя страна ненаситените мазнини са изградени от големи молекули, които не изграждат съединения в кръвта. Това води до безпрепятственото им преминаване през артериите.

Основното предимство на ненаситените мазнини е способността им да понижават „лошия“ холестерол и триглицеридите, което води до по-малък шанс от сърдечни заболявания като инсулти и инфаркти. Разбира се, почти невъзможно е да се премахнат всички наситени мазнини от диетата, но много от тях могат да бъдат заменени с ненаситени мазнини. Например, преминаването към зехтин или масло от рапица за готвене може значително да намали приема на наситени мазнини.

Диетичните мазнини съдържат мастноразтворими витамини като витамин A, D и E, които са от съществено значение за поддържане на добро здраве. и Е са антиоксиданти и подпомагат поддържането на имунната система, за да останем здрави. Те също така помагат за кръвообращението и предотвратяват образуването на плаки в артериите. Витамин D е от съществено значение за растежа и развитието на костите и мускулите.

Други ползи от ненаситените мастни киселини:

• имат антиоксидантен ефект;
• имат противовъзпалителен ефект;
• намалявам артериално налягане;
• намаляване на риска от някои рак;
• подобряване на състоянието на косата и кожата;
• подобряване на кръвния поток (предотвратяване на кръвни съсиреци)

Важно:Мазнините, консумирани в храната, трябва да са пресни. Факт е, че мазнините се окисляват много лесно. В остарелите или прегряти мазнини се натрупват вредни вещества, които дразнят стомашно-чревния тракт, бъбреците и нарушават метаболизма. AT диетична хранатакива мазнини са строго забранени. дневна нужда здрав човекв мазнини е 80-100 грама. При диетичното хранене качественият и количественият състав на мазнините може да се промени. Намалено количествомазнините се препоръчват при панкреатит, атеросклероза, хепатит, диабет, обостряне на ентероколит, затлъстяване. Когато тялото е изтощено и по време на възстановителния период след продължително заболяване, напротив, се препоръчва да се увеличи дневни паримазнини до 100-120гр.

ненаситени мастни киселини(FA) са едноосновни мастни киселини, в структурата на които има една (мононенаситени) или две или повече (полиненаситени мастни киселини, съкратено) двойни връзки между съседни въглеродни атоми. Синоним - ненаситени мастни киселини. Триглицеридите, съставени от такива мастни киселини, се наричат ​​съответно ненаситени мазнини.

Биологичната роля на ненаситените мазнинимного по-разнообразни от наситените.

Повечето от тези молекули се използват от тялото като източник на енергия, но това далеч не е най-важната им функция.

Най велик биологично значениеот ненаситените мастни киселини има полиненаситени мастни киселини, а именно така наречените (витамин F). Това е предимно линолова (омега-6 полиненаситени мастни киселини) и линоленова (омега-3 полиненаситени мастни киселини); изолират се и омега-9 киселини, които включват например олеинова, мононенаситена мастна киселина. Омега-3 и омега-6 ненаситените мастни киселини са основен (т.е. жизненоважен) компонент хранителни продуктикоито тялото ни не може да синтезира само.

Основното биологично значение на омега-3 и омега-6 мастните киселини (витамин F) се състои в участието им в синтеза на ейкозаноиди, които са прекурсори на простагландини и левкотриени, които от своя страна предотвратяват развитието на атеросклероза, имат кардиопротективни и антиаритмично действие, регулират възпалителните процеси в организма, понижават нивата на холестерола и др. Тези вещества предпазват човешкото тяло от сърдечно-съдови заболявания, основният фактор за смъртта на съвременния човек.

Полезни свойства имат и мононенаситените мастни киселини.

И така, те се предписват при лечението на някои заболявания на нервната система, надбъбречна дисфункция; олеиновата киселина (мононенаситена) е отговорна за хипотензивния ефект: понижава кръвното налягане. Мононенаситените мастни киселини поддържат и необходимата подвижност на клетъчните мембрани, което улеснява преминаването на полиненаситените мастни киселини в клетката.

Ненаситените мастни киселини се съдържат във всички мазнини. AT растителни мазнинитяхното съдържание, като правило, е по-голямо, отколкото при животните (въпреки че има изключения от това правило както в растителните, така и в животинските мазнини: твърдо палмово масло и течно рибено масло, например). Основни източници на ненаситени мастни киселини и особено незаменими или есенциални за човека са маслиновото, слънчогледовото, сусамовото, рапичното масло, мазнините от риби и морски бозайници.

Източници на омега-3 и омега-6 мастни киселини са предимно риба и морски дарове: сьомга, скумрия, херинга, сардини, пъстърва, риба тон, миди и др., както и редица растителни масла: ленено, конопено, соево, рапично масла , масло от тиквени семена, орех и др.

Разходни норми на ненаситени мастни киселинине е установено, но се смята, че им енергийната стойноств диетата обикновено трябва да бъде около 10%. Трябва да се отбележи, че мононенаситените мастни киселини могат да се синтезират в тялото от наситени мастни киселини и въглехидрати. Следователно те не се класифицират като есенциални или незаменими мастни киселини.

Един от най-важните свойстваненаситените мазнини е способността им да прекисват - в този случай окислението се осъществява чрез двойната връзка на ненаситените мастни киселини. Това е необходимо за регулиране на обновяването на клетъчните мембрани и тяхната пропускливост, както и синтеза на простагландини - регулатори имунна защита, левкотриени и други биологично активни вещества.

Друга страна на способността на тези съединения да се окисляват е, че както самите масла, така и продуктите, приготвени с тях, гранясват при дългосрочно съхранение, което се усеща добре на вкуса. Ето защо, за да се увеличи срокът на годност в сладкарската промишленост, за съжаление такива масла често се заменят с масла с ниско съдържаниененаситени LC. Особено опасна тенденция е използването на хидрогенирани мазнини (), които съдържат вредни трансмастни киселини (трансмазнини), които са много по-евтини от естествените, но също толкова увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.

В сравнение с наситените мастни киселини моделът по отношение на точката на топене на ненаситените (ненаситени) мастни киселини е обърнат - колкото повече мазнина съдържа ненаситени мастни киселини, толкова по-ниска е точката на топене. По този начин, ако имате масло, което остава течно дори в хладилника, при температура 2-8 ° C, можете да сте сигурни, че в него преобладават ненаситените мазнини.

Ненаситените мастни киселини са едноосновни съединения, които имат една (мононенаситени), две или повече (полиненаситени) двойни връзки между въглеродните атоми.

Техните молекули не са напълно наситени с водород. Те се намират във всички мазнини. Най-големият бройполезните триглицериди са концентрирани в ядките, растителните масла (зехтин, слънчоглед, ленено семе, царевица, памучно семе).

ненаситени мазнини – тайно оръжиев борбата срещу наднормено теглоако се използва правилно. Те ускоряват метаболизма, потискат апетита, производството на кортизол (хормон на стреса), на фона на който възниква преяждането. Освен това, полезни киселининамаляват нивата на лептин и блокират гена, отговорен за натрупването на мастни клетки.

Главна информация

Най-важното свойство на ненаситените мастни киселини е способността им да прекисват, поради наличието на двойни ненаситени връзки. Тази функция е необходима за регулиране на обновяването, пропускливостта на клетъчните мембрани и синтеза на простагландини, левкотриени, отговорни за имунната защита.

Най-използваните моно- и полиненаситени мастни киселини: линоленова (омега-3); ейкозапентаенова (омега-3); докозахексаенова (омега-3); арахидон (омега-6); линолова (омега-6); олеинова (омега-9).

Полезните триглицериди човешкият организъм не произвежда сам. Следователно те трябва без провалприсъства в ежедневната диета на човек. Тези съединения участват в мастния, интрамускулния метаболизъм, биохимичните процеси в клетъчните мембрани, са част от миелиновата обвивка и съединителната тъкан.

Не забравяйте, че липсата на ненаситени мастни киселини причинява дехидратация, забавяне на растежа при децата и възпаление на кожата.

Интересното е, че омега-3, 6 образуват незаменима мастноразтворим витаминЕ. Има кардиопротективен, антиаритмичен ефект, подобрява кръвообращението, предотвратява развитието на атеросклероза.

Видове и роля

В зависимост от броя на връзките ненаситените мазнини се делят на мононенаситени (MUFA) и полиненаситени (PUFA). И двата вида киселини са полезни за сърдечно-съдовата система на човека: намаляват нивото лош холестерол. Отличителна черта на PUFA е течната консистенция, независимо от температурата околен свят, докато MUFA се втвърдява при +5 градуса по Целзий.

Характеристики на полезните триглицериди:

1. Мононенаситени. Те имат една двойна въглехидратна връзка и им липсват два водородни атома. Поради инфлексията в точката на двойното свързване, мононенаситените мастни киселини трудно се кондензират, като същевременно се поддържат течно състояниепри стайна температура. Въпреки това те, подобно на наситените триглицериди, са стабилни: не подлежат на гранулиране с течение на времето и бързо гранясване, поради което се използват в Хранително-вкусовата промишленост. Най-често мазнините от този тип са представени от олеинова киселина (омега-3), която се съдържа в ядките, зехтина и авокадото. MUFA поддържат здравето на сърцето и кръвоносните съдове, инхибират възпроизводството ракови клеткипридават еластичност на кожата.
2. Полиненаситени. В структурата на такива мазнини има две или повече двойни връзки. Има два вида мастни киселини, които най-често се срещат в храните: линолова (омега-6) и линоленова (омега-3). Първият е с два двойни съединителя, а вторият с три. PUFA са в състояние да поддържат течливост дори при отрицателни температури (замръзване), проявяват висока химическа активност, бързо гранясват и следователно изискват внимателна употреба. Такива мазнини не могат да се нагряват.

Не забравяйте, че омега-3.6 е градивният елемент, необходим за образуването на всички полезни триглицериди в тялото. Те подкрепят защитна функциятяло, повишава мозъчната функция, бори се с възпалението, предотвратява растежа на ракови клетки. Да се естествени източнициненаситените съединения включват: рапично масло, соя, орехи, ленено масло.

Ненаситените мастни киселини подобряват притока на кръв и възстановяват увредената ДНК. Те подобряват доставката на хранителни вещества до ставите, връзките, мускулите, вътрешни органи. Това са мощни хепатопротектори (предпазват черния дроб от увреждане).

Полезните триглицериди разтварят холестеролните отлагания в кръвоносни съдове, предотвратяват появата на атеросклероза, миокардна хипоксия, камерни аритмии, кръвни съсиреци. Осигурете на клетките строителен материал. Благодарение на това износените мембрани непрекъснато се актуализират и младостта на тялото се удължава.

За човешкия живот ценни са само пресните триглицериди, които лесно се окисляват. Прегрятите мазнини имат пагубен ефект върху метаболизма, храносмилателен тракт, бъбреците, защото в тях се натрупват вредни вещества. Такива триглицериди трябва да отсъстват от диетата.

При ежедневна употребаненаситени мастни киселини, за които ще забравите:

• умора и хронична умора;
• болезнени усещания в ставите;
• сърбеж и суха кожа;
• диабет тип 2;
• депресия;
• лоша концентрация;
• крехкост на косата и ноктите;
• заболявания на сърдечно-съдовата система.

Ненаситени киселини за кожата

Препаратите на базата на омега киселини облекчават малките бръчки, поддържат "младостта" на роговия слой, ускоряват заздравяването на кожата, възстановяват водния баланс на дермата и облекчават акнето.

Поради това те често се включват в мехлеми за изгаряния, екзема и козметични продукти за грижа за ноктите, косата и лицето. Ненаситените мастни киселини намаляват възпалителни реакциив тялото, повишават бариерната функция на кожата. Липсата на полезни триглицериди води до удебеляване и изсушаване на горния слой на дермата, запушване мастни жлези, проникването на бактерии в най-дълбоките слоеве на тъканите и образуването на акне.

EFA, които са част от козметиката:

• палмитолеинова киселина;
• ейкозен;
• еруцик;
• оцетна киселина;
• олеинова;
• арахидон;
• линолова;
• линоленова;
• стеаринова;
• найлон.

Ненаситените триглицериди са химически по-активни от наситените. Скоростта на киселинно окисление зависи от броя на двойните връзки: колкото повече са, толкова по-тънка е консистенцията на веществото и толкова по-бързо протича реакцията на даряване на електрони. Ненаситените мазнини изтъняват липидния слой, което подобрява проникването на водоразтворимите вещества под кожата.

Признаци на недостиг ненаситени киселинив човешкото тяло:

• изтъняване на фибрите на косъма;
• сухота, грапавост на кожата;
• плешивост;
• развитие на екзема;
• тъпота на нокътните плочи, често явлениенеравности.

1. Олеинова. Възстановява бариерните функции на епидермиса, задържа влагата в кожата, активира липиден метаболизъм, забавяйки окислението. Най-голямо количество олеинова киселина е концентрирано в сусамовото масло (50%), оризовите трици (50%), кокосовия орех (8%). Те се абсорбират добре в дермата, не оставят мазни следи, подобряват проникването активни съставкив роговия слой.
2. длан. Възстановява кожна покривка, придава еластичност на „зрялата“ дерма. Отличава се с висока стабилност при съхранение. Маслата, които съдържат палминова киселина, не изгарят с течение на времето: палмово (40%), памучно (24%), соево (5%).
3. Линолова. Има противовъзпалителен ефект, пречи на метаболизма на биологично активните вещества, като улеснява тяхното проникване и абсорбиране в слоевете на епидермиса. Линоловата киселина предотвратява неконтролираното изпаряване на влага през кожата, липсата на която води до пресушаване и лющене на роговия слой. Предпазва тъканите от вредно действиеултравиолетови лъчи, облекчава зачервяването, подобрява местния имунитет, укрепва структурата на клетъчните мембрани. Липсата на омега-6 в организма причинява възпаление и сухота на кожата, повишава нейната чувствителност, води до косопад, екзема. Съдържа се в оризовото масло (47%) и сусама (55%). Поради факта, че линоловата киселина спира възпалението, е показана при атопична екзема.
4. Линолен (алфа и гама). Той е предшественик на синтеза на простагландини, които регулират възпалителните реакции в човешкото тяло. ненаситена киселинае част от мембраните на епидермиса, повишава нивото на простагландин Е. При недостатъчен прием на съединението в организма кожата става податлива на възпаление, раздразнена, суха и лющеща се. Най-голямо количество линоленова киселина се намира в кърмата.

Козметиката с линолова и линоленова киселина ускорява възстановяването на липидната бариера на епидермиса, укрепва структурата на мембраните и действа като компонент на имуномодулиращата терапия: намалява развитието на възпалението и спира увреждането на клетките. За суха кожа се препоръчват масла, съдържащи омега-3, 6, за външна и вътрешна употреба.

В спорта

За да се поддържа здравето на спортиста, в менюто трябва да присъстват поне 10% мазнини, в противен случай спортните резултати се влошават, появяват се морфофункционални нарушения. Липсата на триглицериди в диетата инхибира анаболизма на мускулната тъкан, намалява производството на тестостерон и подкопава имунната система. Само в присъствието на ненаситени мастни киселини е възможно да се асимилират, най-важното за културиста. В допълнение, триглицеридите покриват повишените енергийни разходи на тялото, поддържат здравето на ставите и ускоряват възстановяването. мускулна тъканслед интензивни тренировки и борба с възпалителни процеси. ПНМК предотвратяват окислителните процеси и участват в мускулния растеж.

Не забравяйте, че дефицитът на полезни мазнини в човешкото тяло е придружен от забавяне на метаболизма, развитие на бери-бери, проблеми със сърцето, кръвоносните съдове, чернодробна дистрофия и недохранване на мозъчните клетки.

Най-добрите източници на омега киселини за спортисти: рибено масло, морски дарове, растителни масла, риба.

Не забравяйте, че твърде много не означава добро. Излишъкът от триглицериди (над 40%) в менюто води до обратен ефект: отлагане на мазнини, влошаване на анаболизма, намален имунитет, репродуктивна функция. В резултат на това умората се увеличава и работоспособността намалява.

Степента на консумация на ненаситени мастни киселини зависи от спорта. За гимнастичката е 10% от общата диета, фехтовачите - до 15%, бойните изкуства - 20%.

вреда

Прекомерната консумация на триглицериди води до:

• развитие на артрит, множествена склероза;
• преждевременно стареене;
• хормонална недостатъчност при жените;
• натрупване на токсини в тялото;
• повишено натоварване на черния дроб, панкреаса;
• образуването на камъни в жлъчния мехур;
• възпаление на чревни дивертикули, запек;
• подагра;
• апендицит;
• заболявания коронарни съдовесърца;
• рак на гърдата, рак на простатата;
• раздразнение стомашно-чревнитракт, появата на гастрит.

Под въздействието на термична обработка здравословни мазниниполимеризират и окисляват, разлагайки се на димери, мономери, полимери. В резултат на това витамините и фосфатидите в тях се разрушават, което намалява хранителната стойност на продукта (масло).

Дневна ставка

Нуждата на организма от ненаситени мастни киселини зависи от:

• трудова дейност;
• възраст;
• климат;
• имунен статус.

В средните климатични зони дневната норма на консумация на мазнини на човек е 30% от общия прием на калории, в северните райони тази цифра достига 40%. За възрастните хора дозата на триглицеридите се намалява до 20%, а за тежко работещите физически труднараства до 35%.

Дневната нужда от ненаситени мастни киселини за здрав възрастен е 20%. Това са 50 - 80 грама на ден.

След боледуване, с изтощение на организма, нормата се увеличава до 80 - 100 грама.

За поддържане уелнеси поддържайте здравето, изключете храната от менюто бързо храненеи пържени храни. Вместо месо, дайте предпочитание на мазнината морска риба. Откажете се от шоколада, сладкарските изделия от магазина в полза на ядките и зърнените храни. Вземете като основа да започнете сутринта с десертна лъжица растително масло (зехтин или ленено семе) на празен стомах.

Максималното количество хранителни вещества е концентрирано в студено пресованите растителни масла в суров вид. Топлинна обработкаразрушава полезните съединения.

Заключение

Ненаситените мастни киселини са незаменими хранителни вещества, който човешкото тялонеспособни да синтезират сами.

За поддържане на жизнената активност на всички органи и системи е важно да се включат в ежедневната диета храни, съдържащи омега съединения.

Полезните триглицериди контролират състава на кръвта, снабдяват клетките с енергия, поддържат бариерните функции на епидермиса и насърчават отделянето излишни килограми. Трябва обаче да използвате EFA разумно, защото те хранителната стойностнеобичайно високо. Излишъкът на мазнини в тялото води до натрупване на токсини, увеличаване, запушване на кръвоносните съдове, а липсата на мазнини води до апатия, влошаване на състоянието на кожата и забавяне на метаболизма.

Яжте умерено и бъдете здрави!