Е330 ефект върху човешкото тяло. Какво е E330 или лимонена киселина: опасна ли е добавката или не, каква вреда може да причини на тялото? В хранително-вкусовата промишленост

Почти всяка домакиня в къщата има лимонена киселина, която е незаменима в готвенето. От около век се използва и за промишлени цели в производството на голямо разнообразие от продукти. Вярно е, че през последните няколко десетилетия тази хранителна добавка е посочена на опаковката като E330 - вещество, отговорно за стабилизирането на продуктите и поддържането на необходимото ниво на киселинност. Изглежда, че лимонената киселина е напълно безвредна за човешкото тяло, но това изобщо не е така. В големи количества Е 330 може да се превърне в сериозен източник на здравословни проблеми дори при напълно здрави хора.

Какви са ползите от лимонената киселина?

Първоначално това бяло вещество без мирис, но с характерен кисел вкус се е извличало от различни плодове. Цитрусовите плодове и на първо място лимоните се считат за лидер в съдържанието на "лимон". Въпреки това, ако у дома необходимото количество такъв консервант и стабилизатор може да се получи от сока на този плод, тогава за промишленото производство на E330 тази опция се счита за доста скъпа. Поради тази причина в средата на миналия век технологията за синтезиране на лимонена киселина от химикали беше усвоена в много страни по света, което послужи като мощен тласък за развитието на консервната промишленост.

Лимонената киселина е отличен консервант, тъй като повечето микроби, известни на човечеството, не оцеляват в кисела среда. В допълнение, E330 принадлежи към категорията на най-мощните антиоксиданти, благодарение на което можете да запазите свежестта на почти всеки продукт. Отделно си струва да споменем стабилизиращите качества на "лимона", който перфектно регулира вкуса на всяка храна, независимо дали става въпрос за леко осолени краставици или плодово желе.

Обхват на E330

Първоначално лимонената киселина се използва в хранително-вкусовата промишленост и на първо място в сладкарската промишленост. Сладкиши и сладкиши, десерти и кремове - всички тези деликатеси все още включват E330 и до днес. Плюс това, по-голямата част от газираните напитки днес съдържат E330. След като бяха открити антиоксидантните свойства на лимонената киселина, тя стана неизменен компонент в производството на козметика. Ефектът против стареене на E330 се използва широко в кремове и маски, шампоани и спрейове. Антибактериалните свойства на лимонената киселина са оценени от производителите на дезодоранти и лосиони за след бръснене, които сега осигуряват много дълготрайна защита на кожата от микроби и имат дезинфекционни качества.

"Лимонът" има способността да разтваря калция. Именно поради тази причина той е част от всички видове почистващи и перилни препарати, които всички ние използваме в ежедневието. С тяхна помощ можете лесно да премахнете котлен камък и бели отлагания от различни повърхности без много механични усилия. Същото свойство на E330 намери широко приложение в нефтохимическата и газовата промишленост.

Защо лимонената киселина е толкова опасна?

Доказано е, че в малки дози стабилизаторът E330 има много положителен ефект върху човешкия организъм, тъй като има антистареещи и антибактериални свойства. въпреки това високата концентрация на E330 в козметиката може да причини химически изгарянияепидермиса и дихателната лигавица. В допълнение, при контакт със зъбния емайл, поради неутрализирането на калция, лимонената киселина допринася за неговото разрушаване. Храните, съдържащи E330, не се препоръчват за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, тъй като лимонената киселина може само да влоши проблема. Освен това голяма концентрация на това вещество в напитки или храна може да доведе до изгаряния на хранопровода.

Име: Лимонена киселина Е330
Други имена: E330, E-330, Eng: E330, E-330, лимонена киселина
Група: Хранителни добавки
Вид: Антиоксиданти, антиоксиданти
Ефект върху тялото: полезен
Разрешено в държави: Русия, Украйна, ЕС

Приложение:
Лимонената киселина играе едновременно ролята на регулатор на киселинността, консервант и вкусова добавка. Тя е издълбала ниша в храните, козметиката, химическите детергенти и почистващи препарати и медицината. Напитки, сокове, сладкиши, сладкиши, сладкарски изделия, всички съдържат Е 330.
Лекарите използват лимонена киселина за подобряване на метаболитните процеси и енергийния метаболизъм.
Немислимо без добавяне на Е-330 и козметология. Лимонената киселина е незаменим компонент на кремове, лакове и гелове за коса, пени, шампоани, лосиони, пяна за вана. На нея е отредена ролята на регулатор на киселинността.
Петролните производители използват лимонена киселина в процеса на пробиване на газови и нефтени кладенци. Добавката неутрализира цимента в разтвора и премахва калциевите йони от сондажната течност.
Лимонената киселина е одобрена за употреба във всички страни.

Ефект върху човешкото тяло:
В малки дози лимонената киселина E330 има положителен ефект върху човешкото тяло и участва в жизненоважни метаболитни метаболитни процеси.
Но има и опасност за здравето, с големи дози E330. Например концентратът на лимонена киселина при контакт с кожата или очите води до тежко химическо изгаряне или дори загуба на зрение. Ако човек консумира твърде много E330 с храната, тогава емайлът на зъбите страда, има заплаха от развитие на кариес. В случай, че твърде много киселина навлезе в тялото наведнъж, тогава в резултат на това може да се развие кашлица, повръщане с кръв и изгаряне на хранопровода и стомаха. Ако добавката попадне в дихателните пътища, се наблюдава тяхното силно дразнене.

Лимонената киселина е хранителна добавка с индекс Е331, представител на групата на антиоксидантите. Субстанцията е бял, водоразтворим прах с подчертан кисел вкус.

Веществото е получено за първи път през 1784 г. от лимонов сок, след което започва промишленото му производство от лимони и тютюн за дъвчене (шаг). Шипките, сладките червени чушки, червените боровинки и цитрусовите плодове също са естествени източници на лимонена киселина.

Днес обаче тази хранителна добавка се произвежда по химичен път чрез синтезиране на захарни вещества с щамове на плесен Aspergillus niger или чрез ферментация на меласа. Полученото вещество кристализира и се изсушава.

Използването на храна с лимонена киселина

Хранителната добавка E330 се използва широко в производството на храни и домакински химикали, във фармакологията и козметологията. Веществото е едновременно антиоксидант, регулатор на киселинността, консервант и стабилизатор на цвета.

Лимонената киселина се съдържа в следните продукти:

• месни и рибни продукти;
• консервирани и замразени зеленчуци и плодове;
• масла, мазнини;
• сладкарски изделия;
• хлебни изделия;
• безалкохолни и алкохолни напитки.

Хранителната добавка E330 подобрява качеството на брашното, влиза в състава на бакпулвера, предпазва зеленчуците и плодовете от бързо разпадане. Освен това действа като фиксатор на цвета, подобрител на вкуса и регулатор на киселинността.

В козметологията лимонената киселина се използва като антиоксидант и регулатор на pH. Добавката E330 се включва в продукти за бръснене, кремове, подмладяващи маски, козметични лосиони, помага в борбата с мазната кожа, фините бръчки. В домакинството веществото се използва като почистващо и дезинфектант.

Ползите и вредите от лимонената киселина за човешкото тяло

Хранителната добавка E330 е призната за безопасна за здравето и одобрена за употреба във всички страни. Това вещество присъства в човешкото тяло като продукт на разграждане на мазнини. Лимонената киселина участва в метаболитния процес, осигурява на тялото енергия, подобрява имунитета, необходима е за нормалното обновяване на клетките и отстраняването на токсините.

Само големи дози лимонена киселина причиняват вреда на тялото. Високите концентрации на лимонена киселина E330 причиняват кариес, неутрализират калция, провокират алергични реакции при контакт с кожата. Яденето на лимонена киселина не се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Лимонена киселина (Е-330) или Лимонена киселина- естествен или синтетичен антиоксидант. Съдържа се в много плодове: цитрусови плодове, боровинки, нарове, ананаси. Вкусът е чисто кисел, не стипчив. Участва в обмяната на веществата в организма.

Показва свойства, общи за всички карбоксилни киселини. Солите и естерите на лимонената киселина се наричат ​​цитрати. При нагряване над -175 °C се разлага на въглероден диоксид и вода.

Лимонена киселинарегистриран като хранителна добавка с код Е-330

Получаване на лимонена киселина Е-330

Лимонената киселина преди това е била получена от лимонов сок и биомаса. Понастоящем основният начин за промишлено производство е биосинтеза от захар или захарни вещества (меласа) от промишлени щамове на плесенните гъбички Aspergillus niger или чрез ферментация на отпадъци от производството на сладка захар - меласа.

В допълнение, лимонената киселина се изолира от растителни суровини - лимон, листа от острие, отпадъци от ананас.

Въздействие върху тялото

Безвреден. Участва в метаболизма (метаболизма). Има индивидуална непоносимост към лимонената киселина

Приложение

Лимонена киселина (Е-330) се използва широко като ароматизатор в хранителни продукти. Предлага се в почти всички плодови и зеленчукови сокове, сладкарски изделия, сокови напитки.

Лимонена киселинавлиза в състава на много козметични препарати: еликсири, лосиони, кремове, шампоани, фиксатори за коса и др. Тук се използва основно като pH регулатор (регулатор на киселинността).

В масло и мазнината промишлеността лимонената киселина предпазва продуктите от разлагащия ефект на следи от тежки метали в тях, като образува комплексни съединения с тях. По този начин значително се намалява вероятността от гранясване на мазнини, маргарини и животински масла.

• международно наименование Лимонена киселина монохидрат
• Формула C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• Молекулно тегло 210,14
• ГОСТ 3652-69
• CAS 5949-29-1
• EINECS 201-069-1
• RTECS GE-7810000
• Код TNVED (Единна стокова номенклатура за външноикономическа дейност на Евразийския икономически съюз): 2918140000
• GNG код (Хармонизирана номенклатура на стоките): 29181400
• Код ETSNG (Единна тарифна и статистическа номенклатура на товарите): 51600
• Британска фармакопея BP 93
• USP 23

Колко екстри има по рафтовете на супермаркетите! И каква прекрасна гледка от сладкиши, вкусен мармалад, ароматни конфитюри, шоколади и др.! Вярно е, че само няколко продукта на съвременния пазар се произвеждат без добавяне на добре познати хранителни добавки: E330, E200, E600 и др., Всяка от които има специален ефект върху човешкото тяло.

Хранителна добавка E330: основни свойства

И така, E330 или лимонената киселина се използва в производството на храни за регулиране на нивото на киселинност, за заместване на солта. Освен това, благодарение на него, цветът на продукта е фиксиран, поради апетитния характер, на който много хора приемат този или онзи продукт. Освен това помага за стабилизиране на вкуса на колбаси, шунка и др. Но свойствата му не свършват дотук. E330 се използва активно като вещество, което предпазва всеки продукт от негативните ефекти на частиците тежки метали, разлагащи се в тях.

Приложение на E330, лимонена киселина:

• детска храна;
• шоколадови изделия;
• консерви и плодове;
• белени замразени зеленчуци;
• полуготови продукти;
• паста от мека пшеница;
• конфитюр;
• мармалад.

Ефектът на E330 върху човешкото тяло: положителни аспекти

Поради факта, че лимонената киселина има ценни антиоксидантни и бактерицидни свойства, тя има благоприятен ефект върху клетъчното дишане на тялото. В допълнение, той участва в обновяването на всяка клетка, което има положителен ефект върху външния вид на кожата: броят на омразните бръчки значително намалява, като по този начин се повишава еластичността на дермата.

Освен това E330 извежда вредните за тялото шлаки и токсини през порите.

Важно предимство на тази добавка е активното му участие във всички метаболитни процеси. Това предполага, че той дава на тялото част от енергията, необходима за нормален живот.

Вреди E330

Всичко има тъмна страна. Това важи и за хранителната добавка лимонена киселина. Ако не знаете златната среда при употребата му, E330 може да играе ролята на токсин, да влоши усвояването на полезни микроелементи.

Важно е да запомните, че дневната доза от това вещество е от 60 до 115 mg на kg телесно тегло. Вредата от хранителната добавка E33 е, че ако бъде превишена, можете не само да „придобиете“, но и да провокирате дразнене на стомашната лигавица, което може да доведе не само до ужасна болка, но и до кърваво повръщане.