Пресен спанак. Спанак: какво е полезно, с какво се яде, как да го използвате за медицински цели. Къде да добавя - комбинации с други ястия

Спанакът е член на семейството на амаранта, наричан "кралят на зеленчуците" и "стомашна метла" (поне във Франция). Спанакът е зелен листен зеленчук с най-деликатен вкус и най-полезен състав, благодарение на което в Европа и САЩ го издигнаха в ранг на жизненоважна храна, приравнявайки го към хранителните добавки (отчасти поради грешките на учените, които изучава спанак през миналия век).

Що се отнася до историята на това растение, със сигурност се знае, че първите го отглеждат и ядат персите, които по-късно пренасят спанака в Европа - в Испания - откъдето този зелен продукт "израства" в цяла Европа и дори в Америка.

Руският народ все още е предпазлив към спанака, предпочитайки различни видове салати, зеле и зеленчуци. Защото, очевидно, спанакът изглежда на нашите хора твърде "безвкусен".

Независимо от това, всяка година този зелен зеленчук се среща все повече не само на рафтовете на руските супермаркети, но и на леглата на руските летни жители. Вярно е, че все още не е известно дали спанакът ще може да се изравни със същия магданоз или копър в нашата област, защото срокът на годност на спанака е много по-нисък от срока на годност на зелените, с които сме свикнали. А понякога и по няколко пъти.

Но каквото и да ни очаква в бъдеще, трябва да се запознаем със спанака сега - ще бъдем по-здрави ...

Химическият състав на спанака

Полезни свойства на спанака

Днес много диетолози, учени и дори лекари (които обикновено са много инертни в своите преценки) говорят за полезните свойства на спанака. Спанакът привлича много внимание, но всеки вижда своите предимства в това растение ...

Например в САЩ спанакът се препоръчва като продукт, който може значително да намали риска от рахит при децата и остеопороза и артрит при възрастните хора. Много хора все още смятат спанака за един от най-богатите източници на желязо в нашето тяло. И най-напредналите изследователи на свойствата на спанака твърдят, че този зелен зеленчук предотвратява и дори забавя развитието на ракови тумори.

И което е най-интересното, всички тези гледни точки са верни и грешни едновременно. Защото желязото в спанака не съдържа нищо - 2,7 мг, калций - около 100 мг, а противораковите вещества изобщо - само на трохи. За сравнение: същият магданоз съдържа 2,5 пъти повече калций, почти същото количество желязо и не по-малко противоракови вещества.

Между другото, струва си да се каже, че „митът“ за високото съдържание на желязо в спанака не се е родил от нищото. Има леко подценяване в произхода му: учен, който изследва този въпрос през 30-те години на миналия век, заяви, че листата на това растение съдържат повече от 30 mg желязо на 100 продукта (което е два пъти повече от дневната нужда), но той забрави да спомене, че не е изследвал пресни листа от спанак вместо сушени. И както знаете, в сушените храни практически няма вода и следователно концентрацията на минерали е много по-висока. Оттук и популярната заблуда, която не е „изветряла“ от популярния слух и до днес.

Въпреки това, това състояние на нещата не намалява стойността на спанака. Защото този вид зеленина съдържа голямо количество аминокиселини, от които е изградено нашето тяло. В същото време те са в спанака във форма, която не се нуждае от нацепване - може да се използва почти веднага за "строителни" нужди. Без излишен разход на енергия, ензими и минерали.

Освен това спанакът съдържа много витамин К (4 пъти повече от дневната нужда), което от своя страна има много положителен ефект върху ставите и костната система на хора от всяка възраст.

В спанака има и други минерали и витамини, но ако се опитате да опишете всичките им положителни свойства, ще получите малък справочник, който ще включва десетки елементи от периодичната таблица, мастни киселини, витамини, хлорофил и, разбира се, диетични фибри . Вместо това предлагаме просто да обсъдим „дивидентите“, които човек може да получи от редовното ядене на спанак...

Благодарение на слабителното и диуретичното действие на спанака, шлаките и токсините напускат тялото доста бързо, проблемите със запека се решават и налягането се нормализира (при пациенти с хипертония).

Обърнете внимание на спанака и тези хора, които са диагностицирани с дистрофия на ретината, атеросклероза, висок холестерол и всякакви други заболявания на сърдечно-съдовата система. Защото спанакът много ефективно почиства кръвоносните съдове от склеротични плаки и други отпадъци, които „плуват“ в човешката кръв. В допълнение, активният състав на спанака укрепва стените на кръвоносните съдове и тонизира мускулите, които помагат на съдовете да изпълняват адекватно функциите си.

Честно казано, трябва да се отбележи, че за да забележите положителни промени, трябва да ядете поне 350 грама пресен спанак на седмица. Но си струва.

Спанакът е полезен и за тези, които имат проблеми с черния дроб, бъбреците, панкреаса, а също и с червата. Вярно, с резерви (които можете да прочетете по-долу).

При всичко това е важно да се разбере, че концентрацията на активни вещества и минерали в спанака не е толкова висока, че това растение да може да се счита за лекарство. Този продукт трябва да се разглежда само като естествен биологично активен компонент на диетата, който сам по себе си може само леко да коригира общото състояние на тялото.

Е, този, който яде суров спанак отделно от всичко, ще получи максимален положителен ефект (е, това е в идеалния случай).

Вреда от спанак

Смята се, че спанакът може да навреди на хора, които страдат от подагра, ревматизъм, уролитиаза, нефрит, язва на дванадесетопръстника, а също така имат камъни в жлъчните пътища.

Сред всички растения спанакът е едно от тези, които нямат нужда от специално представяне. Това е един от най-ярките представители на семейство Марев. Със сигурност в детството много от нас са гледали анимационен филм за моряка Попай, който стана невероятно силен, след като изяде още една консерва спанак. Това растение е открито за първи път в Близкия изток.

Спанакът е различен различни форми на листа, която може да варира от триъгълно-капковидна до продълговато-яйцевидна. Също така, в зависимост от сорта, повърхността може да бъде променлива, която може да бъде гладка или набръчкана. Цветът на спанака също е разнообразен: има растителни видове, които могат да имат широка цветова палитра, варираща от бледозелено до тъмнозелено.

Как да изберем и съхраняваме?

За да е сигурен в качеството на спанака, той трябва да е пресен. Това може да се определи от еластичността на листата, наличието на ярко зелен цвят в тях, както и характерната криза, която произвеждат при натискане. Ако по време на проверката откриете петна, потъмняване, сухи краища или потъмнели стъбла, това означава, че имате повредено растение пред вас. Освен това не поемайте рискове и купувайте спанак, който има меки листа или те са имали време да изсъхнат.

Тъй като спанакът не запазва дълго време свежест, не се препоръчва да го купувате дълго време. Внасяйки у дома, листата на растението трябва да се поставят в съд с вода в хладилника, където могат да се съхраняват не повече от 2 дни. Можете да използвате и друг начин за удължаване на свежестта на спанака – за това растение опакован в найлонов плик. Не мийте спанака преди съхранение. Тогава той ще губи все повече и повече полезни свойства всеки ден. Ако е необходимо, спанакът може да бъде замразен, което ви позволява да увеличите срока му на годност до 2 месеца.

Ползи за здравето от суровия спанак

Много потребители ценят спанака заради множеството различни витамини и минерали, от които човешкото тяло се нуждае през целия си живот. Хората, които постоянно имат това растение в менюто си, отбелязват подобрение във функционирането на нервната система. Те също са постоянни отървете се от безсънието, умората и стреса. Хората, страдащи от хипертония, анемия и диабет, могат да почувстват облекчение с редовната употреба на спанак.

Това растение е много богато на протеини, което предотвратява развитието на слепота и има положителен ефект върху функционирането на тялото. Съдържа и желязо, което е особено необходимо на хора с кръвни проблеми и анемия. Този елемент ви позволява да възстановите процеса на хемопоеза и подобрява качеството на кръвта.

Ползите от спанака

Снимките на това растение в по-голямата си част не могат да предизвикат голям интерес към него. В крайна сметка малко хора знаят какви положителни свойства има спанакът. Последните са свързани с витамини, присъстващи в състава му:

• Витамин К. Той ви позволява да направите по-здрава костна тъкан.
• Витамин А. Има положителен ефект върху функционирането на очите, а също така служи като материал за производството на колаген, който се изисква от кожата. Също така, положителното му свойство е способността да забавя процеса на стареене.
• Витамин С. Необходим е за поддържане на високо ниво на имунитета на организма, има положителен ефект върху мозъчната функция, освен това витаминът е необходим за правилното протичане на много процеси в тялото.
• Витамин Е. Сред експертите той е известен като витамин на красотата, което не е изненадващо, тъй като е необходим за възстановяването на тъканите и осигурява необходимото хранене на клетките.
• Витамини от група В. Без него процесът на възстановяване на мускулната тъкан е невъзможен, така че трябва да присъства в тялото на хората, водещи активен начин на живот. Освен това има положителен ефект върху работата на нервната система, репродуктивната функция и сърцето.
• Витамин H. Необходим е за поддържане на оптимални нива на кръвната захар, така че трябва да присъства в тялото на диабетици.

Освен други полезни елементи, спанакът съдържа и хлорофил, който е необходим за предотвратяване на развитието на рак и инфаркт. Растението е богато и на мед, чиито ползи са повишаване на имунитета, както и устойчивостта на организма към ултравиолетовите лъчи.

Спанакът ще бъде оценен от хората, които обръщат специално внимание на фигурата си, защото тя е една от популярните нискокалорични храни. Спанакът съдържа калий, който освен че подобрява работата на сърдечно-съдовата система, премахва излишните течности от тялото, а това гарантира предотвратяването на отоци и целулит. Съдържа и лутеин, чиято полза е да забавя процеса на стареене. Спанакът задължително присъства в менюто на хора, претърпели операция или тежко заболяване.

Вреди от спанак и противопоказания

Хората, които знаят как изглежда спанакът, трябва да внимават. Въпреки че това растение има много полезни свойства, обаче може да не е безопасно за всички.

Особено внимание трябва да се обърне на съхранението на ястия, приготвени от това растение. Можете да ги съхранявате в хладилник не повече от ден. Впоследствие те образуват соли на азотиста киселина, което може да доведе до определени здравословни проблеми. В някои случаи, ако опитате такова ястие, човек може да бъде отровен.

Използване в козметологията

Спанакът е известен не само като продукт с лечебни свойства, но може да се използва и за козметични цели. Особено има подчертан подмладяващ ефект. Това растение има тонизиращ, овлажняващ ефект, може да направи кожата по-еластична, гладка и чиста. Често тази култура се използва като един от компонентите за приготвяне на лосиони, тоници и маски за лице.

От другите характеристики си струва да се отбележи избелващият ефект. Можете да се запознаете с това свойство от личен опит, като приготвите следната маска: ще ви трябва една супена лъжица спанак, същото количество киселец и кефир. Всички компоненти се смесват в блендер до гладкост. След това покрийте лицето и шията с него и оставете за 20 минути. След определеното време маската се отмива с мляко.

Лечение

Спанакът е известен и като едно от лечебните средства, използвани в традиционната медицина. Растението се отличава със своето противовъзпалително действие. Освен това има слабително и диуретично действие. Лечебни свойства имат както листата, така и семената и корените. варени настойки и отвариот тази суровина помагат за отстраняване на проблеми на кръвта, белите дробове и стомашно-чревния тракт. Спанакът често се предписва на хора, страдащи от хипертония, хемороиди, запек и други проблеми.

Наличието на минерални соли в спанака ви позволява да приготвите доста ефективна отвара от него. С редовната му употреба е възможно да се предотвратят и дори да се излекуват сериозни заболявания като туберкулоза, онкологични заболявания, а също така е полезно при намален имунитет. Спаначената каша може да облекчи спазмите.

Използвайте в кулинарията

Неслучайно това растение носи титлата "крал на зелените", защото може да се намери в рецепти на различни кухни по света. Може да се консумира както суров, така и преработен. Поради това придава необичаен вкус на варени, задушени и печени ястия. Може да се използва и спанак като добавка към салати, първи ястия и гарнитури. Често се използва за приготвяне на сосове, подправки и като гарнитура към месни ястия. Има доста любители на спанака, които го използват като пълнеж за сладкиши.

Беконът, доматите, сиренето и ядките са още по-вкусни, когато се сервират със спанак. Използва се и сокът от това растение, който замества много химични багрила при приготвянето на сладолед, кремове, теста и др.

Ако сте имали възможност да закупите спанак на пазара, тогава със сигурност ще бъдете полезни следните съвети за използването му:

• За да нарежете спанака, трябва да вземете листата му, да ги сгънете на две и след това да отрежете корените. Но те не трябва да се изхвърлят, тъй като могат да се добавят към бульона.
• Спанакът трябва да се мие малко по-различно от повечето продукти. За да направите това, ще трябва да съберете вода в подходящ съд. Първо трябва просто да изплакнете листата, което ще ви помогне да ги почистите от пясък. След това се слагат в гевгир и се оставят водата да се отцеди.
• Ако искате да нарежете растението на тесни ивици, тогава трябва да вземете 5 листа, да ги навиете на тръба и след това лесно можете да ги нарежете напречно.
• Ако трябва да сварите спанак, тогава ще ви е необходим дълбок съд с малко количество вода, който се поставя на огън и се оставя да заври. След това в него се поставя тънък слой листа. Оставете листата да се варят 2 минути. След това капакът се отваря, спанакът се разбърква и се оставя за още минута. След това листата трябва да бъдат издърпани и поставени в гевгир, за да се отстрани цялата течност от него. След това добавете към тях една чаена лъжичка растително масло, 0,5 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

Спанакът е една от студоустойчивите култури. Минимумът за покълване на семената е температура 3-4 градуса. И въпреки че южната страна е родното място на растението, неговите изгреви не умират дори при студове до - 5 градуса по Целзий. През есента можете спокойно да засадите напълно оформени розетки. Благодарение на снежната покривка те лесно ще издържат зимата.

Мнозина отглеждат спанак за първата реколта преди засаждането на топлолюбиви култури, както и след прибиране на зелените. Освен това за мнозина той просто служи като уплътнител. Освен това в това си качество може да се използва във всяка градина, тъй като идеално съжителства с всякакви растения.

Най-добре расте върху плодородни почви, богати на органични вещества. Много е важно те да задържат добре влагата. През целия вегетационен период растенията се нуждаят от постоянно разхлабване. Можете да получите добра реколта от тази култура само ако им осигурите поливане. В това отношение грижата за спанака не е трудна, тъй като може да се полива два до три пъти седмично, като се изразходват 3 литра вода на линеен метър ред. Ако поддържате оптимална влажност на почвата, това ще помогне за предотвратяване на дебненето на насажденията.

Заключение

Спанакът е една от популярните култури, позната на много хора. Това растение се цени не само заради полезните си свойства, но и поради лечебния ефектзатова често се използва в медицината. Ето защо не е изненадващо, че много хора се опитват да засадят тази култура на сайта си. Освен това в това отношение той ще отговори на очакванията, тъй като не създава проблеми в грижите. Веднъж засаден, спанакът издържа на леки студове, така че още преди първата вълна на реколтата могат да се получат сочни спаначени стръкове.

Ползите от спанака

Спанакът е източник на витамин С, желязо, калций и магнезий. Уви, аскорбиновата киселина се унищожава по време на термична обработка, така че ако включите спанак в диетата си за витамин С, яжте листата пресни. Имайте предвид, че спанакът не се съхранява в хладилника повече от осем дни: до края на този период той ще загуби повечето от витамините си.

Но желязото, калцият и магнезият практически не страдат по време на готвене. Освен това под въздействието на температурата фитиновата киселина, която също се съдържа в спанака, се разрушава, така че усвояването на минералите дори се увеличава.

Салата от спанак за закуска

Какво ви трябва (за 2 порции):

• 3 щедри шепи бейби спанак
• 1 чаша сварен и охладен булгур
• Тънки резени сладка ябълка
• 2 с.л. л. сушени боровинки
• 2 с.л. л. бадемови листенца

За сос:

• 2 ч.ч ябълков оцет
• 2 с.л. л. зехтин
• Щипка смлян джинджифил
• Шипка сол

Какво да правя:

1. В купа смесете бейби спанак, булгур (може да приготвите предния ден), ябълка, сушени боровинки и бадемови люспи.

2. В друга купа смесете ябълков оцет, зехтин, щипка смлян джинджифил и щипка сол.

3. Изсипете получения сос в салатата и разбъркайте.

Зелен пилаф със спанак и лук

Какво ви трябва (за 3 порции):

• 250-300 г ориз
• 300 г спанак
• 60 г масло
• Голяма връзка зелен лук
• 3 скилидки чесън
• 2 с.л. л. зехтин
• Щипка прясно смлян черен пипер
• Щипка морска сол

Какво да правя:

1. Нарежете зеления лук.

2. Обелете чесъна и го нарежете на едро.

3. Загрейте зехтина и 30 г масло в тежка тенджера и задушете лука на слаб огън за около 2 минути.

4. Когато лукът омекне, добавете чесъна, след това спанака, разбъркайте всичко и оставете да къкри за около минута.

5. Изсипете ориза, разбъркайте всичко отново, черен пипер, сол и налейте студена вода, така че да покрие ориза с два пръста. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 15 минути.

6. Накрая добавете останалото масло и разбъркайте всичко отново.

Спаначен пай

Какво ви трябва (за 8 порции):

• 500 г бейби спанак - само измити листа, без дръжки
• 120 г зелен лук без връхчетата и корените
• 30 г копър без стебла
• 30 г рукола без дръжки (може да се замени със зелена салата, но се добавя малко горчица)
• 200 г фета, натрошена на малки парченца (може да се замени със сирене или фета)
• 5 слоя бутер тесто без мая (в идеалния случай фило тесто)
• 2 яйца
• 1 ст. л. масло, разтопено
• Няколко капки прясно изцеден лимонов сок
• Прясно настъргано индийско орехче
• Прясно смлян черен пипер
• Морска сол
• сусам

Какво да правя:

1. Загрейте фурната на 150°C. Разбийте яйцата в купа (две трети за плънката, останалите за намазняване на баницата).

2. Сложете вода да заври в голяма тенджера и бланширайте лука, като го потопите във вода за няколко минути, за да омекоти вкуса. Изплакнете със студена вода, след това подсушете.

3. Бланширайте спанака в същата тенджера, като го потопите във вряща вода за няколко секунди - трябва да увяхне, но да остане ярко зелен.

4. Поставете спанака и лука върху чиста кърпа и попийте добре.

5. Нарежете на ситно спанака, лука и другите билки, смесете ги с яйца и фета. Налейте лимонов сок в сместа, подправете с индийско орехче, черен пипер и сол.

6. Намажете съд с диаметър около 18 см с масло и поставете слой тесто вътре. Намажете тестото с масло и поставете друг слой отгоре (на кръст). Краищата на тестото трябва да образуват страни.

7. Разпределете част от пълнежа и покрийте с третия слой тесто отгоре - така че да лежи на кръст спрямо предишния. Смажете горния слой с масло, поставете пълнежа; повторете стъпките с останалото тесто и пълнеж. Най-горният слой на пая е плънката.

8. Завийте краищата на тестото, за да покриете плънката, намажете първо с яйцето, а след това с останалото масло.

9. Поръсете сладкиша със сусам и печете 45 минути (ако сладкишът загори отгоре, покрийте с фолио).

Спанакът е листен зеленчук с неутрален, свеж вкус. Полезните свойства на зелените листа се дължат на широк списък от полезни компоненти от техния състав - витамини, минерални компоненти. Яденето на спанак има положителен ефект върху храносмилането, имунитета, зрението, функцията на щитовидната жлеза и други процеси.

Съставът и съдържанието на калории в спанака

Спанакът съдържа:

• витамини (никотинова и пантотенова киселини, витамини В6, В2 и В1, витамини А, Е, К, аскорбинова киселина). 100 грама листа съдържат половината от дневната норма за възрастен на витамин А, витамин В9 и една трета от нормата на аскорбинова киселина;
• електролити калий и натрий;
• редица от най-ценните за човешкия организъм минерали - цинк, манган, калций, мед, йод, магнезий и желязо;
• мастна киселина;
• целулоза;
• нишесте;
• хлорофил;
• голямо количество протеин (продуктът е на второ място след бобовите растения).

Нискокалоричен листен спанак - само 23 kcal на 100 грама, което го прави отличен продукт за тези, които се борят с наднорменото тегло и се придържат към принципите на диетичното хранене.

Полезни свойства

Богатият състав прави спанака полезен за здравето в различни аспекти.

1. За храносмилането.„Метла за червата“ - така се нарича още този зеленчук, помага за справяне със запек, нормализиране на перисталтиката и прочистване на храносмилателния тракт. Последното става възможно поради съдържанието на голям брой груби фибри, които не се усвояват, но набъбват и механично почистват системата.
2. За щитовидната жлеза.Спанакът съдържа йод, бързо и лесно се усвоява, доставяйки полезен компонент на тялото. Осигуряването на достатъчен прием на йод е едно от най-важните условия за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
3. За зрението.Съставът на листата на растението включва веществото лутеин, което има положителен ефект върху функционирането на очната система и предотвратява дистрофията на ретината. Спанакът се препоръчва на хора, които прекарват много време пред компютъра, за да намалят напрежението и умората. При съществуващи проблеми със зрението спанакът е допълнителен източник на хранителни вещества, които допринасят за успешното лечение на различни заболявания.
4. За укрепване на организма.Листният спанак се препоръчва на деца и жени по време на бременност, тъй като нуждите им от витамини и минерали са особено високи. Компонентите на състава участват в нормализирането на производството на хормони, нивото на имунитета, повишават работоспособността и помагат да се противопоставят на стреса.

Зеленчукът има имуноукрепващо, тонизиращо, диуретично, противовъзпалително, леко слабително действие. Полезен е при следните условия:

• анемия;
• хипертония;
• гастрит, колит и други възпалителни заболявания на храносмилателния тракт;
• диабет;
• заболявания на нервната система;
• състояния след боледуване;
• изчерпване на тялото;
• последици от силен стрес;
• проблеми със съня;
• наднормено тегло;
• запек;
• заболяване на венците и др.

Лечебни приложения на спанак

На базата на спанак можете да готвите не само вкусни ястия, но и традиционна медицина, използвана за медицински цели:

• с болки в гърлотои болка при преглъщане, можете да вземете инфузия - една супена лъжица натрошени листа се залива с чаша вряща вода и се настоява за един час. Приемът се извършва по 50 ml преди хранене;
• за кожни лезии- абсцеси или изгаряния - допуска се налагане на листа от пресен спанак, предварително накиснати в зехтин;
• 10 грама натрошени листа се заливат с чаша вода и се вливат в продължение на 2 часа. Получената инфузия се филтрира и се приема по 50 ml три пъти дневно като помощно средство в борбата с неоплазмите;
• да се възстановислед боледувания или оперативни интервенции се използва смес от сок от ягоди и червено вино. Съставките се смесват в съотношение 1 към 4 и се пият по 50 мл през цялата седмица;
• запек. Листата от спанак се измиват в чиста вода, подсушават се от излишната влага и се получава сок от тях. Препоръчително е да пиете най-малко 300 ml такава напитка на ден в чиста форма преди хранене. Този метод не води до пристрастяване и не изисква дълъг курс на лечение - до една седмица;
• направени от зеленчуци маски за лицеза запазване на младостта и подхранване на тъканите. Най-простата рецепта е 2 супени лъжици каша от нарязани листа спанак и лъжица растително масло или заквасена сметана. Съставът се нанася върху лицето за половин час, след което се отстранява с чиста вода.

Как и с какво да ядем спанак

Спанакът се яде в различни форми - яде се пресен, варен, сушен, приготвен от замразени, консервиран под формата на картофено пюре. Използването в кулинарията е много широко, спанакът се добавя към супи, гювечи, омлети, салати, гарниран с пюре. Поради неутралния си вкус се комбинира с много храни с богати свойства: бекон, боб, кедрови ядки, сирене и др.

• Популярна е рецептата за спаначен пай, за приготвянето му ще ви трябват 500 грама спаначено пюре, 300 грама настъргано солено сирене и две сурови яйца. Масата се излага във форма със слой тесто с мая и се пече във фурната за половин час.

• Готвенето на спанак не е необходимо, може да се добави пресен към салатата, след като се измие старателно от пясъка. За ястието са ви необходими около 300 грама спанак, магданоз, варени яйца (3 броя), сирене и лук - тези компоненти се нарязват и смесват заедно. Салатата се облича с майонеза и се допълва с домашно приготвени крутони от бял хляб.

Вреди и противопоказания

Листата могат да навредят на тялото, ако се съхраняват неправилно. Спанакът ще бъде най-полезен през първите два дни. Трябва да се съхранява в хладилник с нарязани точки, спуснати във водата. След този период се активира процесът на производство на вредни вещества. Ястията, приготвени със спанак, могат да се съхраняват в хладилник за не повече от един ден, след това време в тях започват да се образуват опасни соли на азотна киселина. Също така не яжте обрасли листа, тъй като с възрастта те натрупват голямо количество оксалова киселина.

Пресният спанак може да бъде източник на вреда, когато е отглеждан на места с неблагоприятни екологични условия - в близост до пътища, железопътни линии, както и когато растението е третирано с опасни химични съединения.

Противопоказания за спанак:

• уролитиаза заболяване;
• подагра;
• остър стадий на гастрит с висока киселинност;
• прием на антикоагуланти;
• заболяване на бъбреците;
• язвени лезии в стомаха или дванадесетопръстника.
• кърмене. По-добре е жената да въведе спанак в диетата си не по-рано от два месеца след раждането и само в разумни количества.

Ще имаш нужда:

Полезни свойства

Листата на растението съдържат много полезни за организма вещества. То:

• витамини: A, B, C, E, K, H, PP;
• химични елементи: калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, селен, цинк, желязо, мед, манган, йод;
• протеини, въглехидрати, мастни киселини, захари;
• целулоза;
• нишесте.

Такъв разнообразен състав в едно растение е много рядък. Освен това редица витамини в спанака имат повишена устойчивост на топлинна обработка и се съхраняват в готовото ястие.

Чрез редовната употреба на тази билка можете не само да наситете тялото с полезни вещества, но и да го почистите от токсини и токсини, да подобрите метаболизма, състоянието на зъбите и венците, да получите повече енергия, да устоите на стреса, да повишите хемоглобина и зрителната острота, да укрепите кръвоносните съдове и нормализиране на функцията на червата и панкреаса, отслабване и удължаване на младостта. Зеленчукът е включен в списъка на най-желаните продукти при редица заболявания. Отбелязан е благоприятният му ефект за предотвратяване на развитието на тумори и възстановяване след лъчетерапия. Поради отличната си усвояемост и богат състав се препоръчва на бременни и кърмачета.

Единственият му недостатък е високото съдържание на оксалова киселина. Той обаче се натрупва само в стари листа, така че хората с ревматизъм, подагра, бъбречни и чернодробни заболявания трябва да използват млади издънки. Можете също така да неутрализирате киселината, като добавите мляко или сметана при готвене.

Да се ​​научим да избираме

Ако купувате пресен продукт, обърнете внимание на зелените. Трябва да е гладко, сочно, хрупкаво, ярко зелено. Ако има петна, откажете да купувате - най-вероятно това са следи от химическа обработка.

Обърнете внимание на дебелината на стъблото. Колкото по-голямо е, толкова по-старо е растението.
Помиришете чепката, ако има наситен вкусен аромат, това също показва свежест. Ако миризмата не ви харесва или липсва напълно, тогава листата са откъснати от градината повече от ден и са загубили повечето от витамините.

Когато купувате замразен зеленчук, имайте предвид, че срокът му на годност не надвишава 4 месеца.

Освен това си струва да попитате къде е отглеждано растението, тъй като има тенденция да натрупва отрови и тежки метали. Ако фермата е в съседство с промишлени предприятия или е разположена в екологично неблагоприятна зона, тогава ще получите само вреда от такъв продукт.

А сега е време да се запознаете със съветите как правилно и вкусно да приготвите спанак.

готварски тайни

Преди готвене тревата трябва да се изплакне със студена вода. Дебелите стъбла се подрязват, младите не могат да бъдат отстранени.

Ако искате да готвите спанак, го сложете в подсолена вряща вода и оставете под капак само за 1 минута. Прецедете през гевгир.

Още по-добре е зелените да се приготвят на пара. По този начин не само се запазват повечето хранителни вещества, но и листата не са воднисти, а меки и влажни. При липса на двоен котел вземете обикновено сито или гевгир, поставете спанака в него и го поставете върху съд с вряща вода за 3-5 минути.

В тиган зеленчукът се готви за не повече от минута.

Оставете замразения продукт да се размрази в хладилника. Този процес е малко дълъг, но ще получите всички витамини и минерали. След размразяване изцедете излишната течност и гответе както обикновено.

ЧЗВ:

Как да ядем пресен спанак?

Пресни зеленчуци се добавят към зеленчукови салати от домати, краставици, чушки, зеле. Преди готвене спанакът се измива в студена течаща вода, отцежда се в гевгир и се оставя да се отцеди. След като подсушите внимателно с кърпа или хартиени салфетки, като внимавате спанакът да не е набръчкан.
Пресният продукт се използва и като декорация на различни ястия.

С какво ядете спанак?

Спанакът е универсална храна. Може да се добави към всякакви пикантни ястия. Спанакът се сервира като гарнитура към паста, картофено пюре, ориз за ризото. Спаначен сос се залива върху печено пиле или пържена риба. Спанакът се съчетава добре с пресни зеленчуци в лятна салата от краставици, домати, авокадо, чушки.

Може ли да се суши спанак?

Можете да изсушите спанак, той запазва всички полезни свойства. За сушене трябва да закупите пресен, само набран спанак. Измива се, сортира се. Мудните и смачкани листа се изхвърлят. След това спанакът се потапя във вряща вода за 30 секунди, хвърля се в гевгир, измива се с течаща вода. След като листата се изсушават на сито. След като спанакът изсъхне, той трябва да се постави в сушилен шкаф с температура 50 градуса.
Можете също така да изсушите зелените на улицата под тенти през деня. Сухите билки се съхраняват в хартиени пликове или сухи буркани.

Може ли спанакът да се яде суров?

Суровият спанак е много здравословен продукт, който се добавя към различни ястия. Пресните билки вървят добре със зеленчуци в салата, където също трябва да се нарязват домати, краставици и чушки. Измитият спанак може да се яде и просто така, въпреки че е напълно неутрален на вкус, но не губи полезните си качества.

Какъв спанак обичате?

Спанакът е листно растение, използвано в различни кулинарни рецепти, има мек вкус и неутрална миризма. За придаване на вкус на ястията спанакът се комбинира с подправки и подправки: сушен копър, магданоз, индийско орехче, чесън.

Задушено

Подготвяме ястие, което ще бъде отлична гарнитура за бекон или риба.

Ще имаш нужда:

• Спанак 1 кг
• праз лук 4 бр.
• Магданоз 2 връзки
• Ядки 2 шепи
• провансалски билкищипка
• Сол/чесън на вкус
• Топла вода 1 с.л.
• Зехтин 7 с.л

Измийте добре билките и ги нарежете на ситно. Нарежете лука на кръгчета. Накълцайте магданоза и ядките.

Запържете лука в зехтина. След това добавете спанака с вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за 2-3 минути. След това изсипете всички останали продукти в тигана, разбъркайте и оставете да къкри още 2-3 минути, докато омекнат.

Свалете от огъня и сервирайте.

пържени

Пикантна закуска за няколко минути.

• Зелените спанак 0,5 кг
• Лук 1-2 глави
• Соев сос 1-2 с.л. л.
• Растително масло 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер на вкус

Изплакнете и подсушете добре листата. Не е нужно да ги режете.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва на силен огън, като се разбърква от време на време, за около 2 минути. Добавете листата в тигана и гответе още 2 минути. Веднага щом станат меки, изсипете соев сос, добавете подправки, задръжте на огъня за 1 минута и сервирайте веднага.

Печен

Запържете лука в маслото, докато омекне. Добавете скилидка чесън. След минута в тавата се изсипва предварително нарязан и отцеден спанак (600 г).

Въведете една трета от чаша мляко и 0,5 чаши сметана. Изключете огъня. Смесете всичко с 4 с.л. супени лъжици пармезан, 1/4 чаша галета или сушени галета, щипка сух майорана, сол и черен пипер.

Поставете масата в тава за печене, навлажнете я малко с растително масло, поръсете с настъргано сирене отгоре и поставете в предварително загрята фурна за 40 минути.

Сервирайте горещ.

Бъркани яйца

Лесно ястие за питателна закуска.

Ще имаш нужда:

• Яйца 2 бр.
• Спанак 100гр
• Зехтин 1 ч.л
• Пармезан 20гр
• Сол/черен и червен пипервкус

Запържете нарязани или малки листа в зехтин за 2-3 минути.

Разбийте яйцата в отделен съд, добавете към тях подправки и ги разбийте на хомогенна маса. Изсипете в зелените и оставете на огъня, докато "грабнат". Свалете веднага от огъня. Отгоре поръсете с пармезан.

Супи

Предлагаме няколко варианта за леки и витаминозни първи ястия.

с бекон

съставки:

• Спанак 500гр
• Лук 2 бр.
• Масло 30гр
• сметана 200 мл
• Пшенично брашно 3 с.л
• Бекон 200гр
• Яйца 2 бр.
• Смлян черен пипер/солвкус

Обелете спанака, отделете сухите листа, измийте и сварете за 5-7 минути. След това се смила с блендер.

Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва. Добавете брашното и гответе още 3 минути.

В отделен тиган запържете нарязания бекон. Сварете яйцата и ги нарежете на филийки.

Бульонът се налива при лука и се вари на тих огън. След това добавете към него спанак, други съставки и подправки.

с крутони

• Спанак и киселец по 120 гр
• Лук 1 бр.
• Чесън 2 зъба
• Яйца 2 бр.
• Бял хляб за крутони
• Растително масло
• Магданоз сол, черен пипервкус

Лукът се нарязва и се запържва. Добавете нарязан спанак и киселец. Залива се с около 1 литър гореща вода, оставя се да заври и се подправя с чесън и магданоз.

Свалете от огъня, разбийте с блендер в хомогенна маса.

Сварете яйцата и ги нарежете на половинки. Подсушете хляба под формата на кубчета в тиган или във фурната.

Сервирайте на порции с 1 ч.л. зехтин, парче яйце и крутони.

Пикантна крем супа

• Картофи 4 бр.
• Морков 1 бр.
• Поклон 2 гол.
• Чесън 2 зъба
• Спанак 0,6 кг
• Целина 1 стрък
• Зеленчуков бульон 100 мл
• Крем 1 с.л.
• Масло 40 гр
• Зелените, сол, черен пипервкус

Сварете картофите, морковите, целината и лука, посолете ги, докато омекнат. Изберете зеленчуците и заедно с подправките и една чаена лъжичка олио разбийте на пюре.

Друг лук нарежете и запържете с чесъна и билките в олиото. Смесете всичко и разбийте с блендер.

Изсипете сметаната в бульона, кипнете и смесете с пасираните зеленчуци. Напълнете на вкус.

ЧЗВ:

Какви са рецептите със спанак за деца?

Спанакът е много полезен за детския организъм, тъй като е склад на витамини и минерали, които са важни за благоприятното развитие на децата. Зелените са включени в диетата на бебета от седеммесечна възраст. Започнете със смесване на сварен спанак с бебешко пюре. От този продукт едно дете може да приготви лека супа, бъркани яйца, картофена запеканка и други ястия.

Диетични ястия със спанак, какво да ядем?

Има много диетични ястия със спанак: крокети с билки и сирене, пай със спанак и извара, пълнени яйца с броколи и спанак, зелен сос песто.

Какво върви със спанак?

Спанакът се комбинира с подправки: индийско орехче, черен пипер, сол, чесън, сушен копър и магданоз, лимонова кора, копър. В ястията продуктът често се използва като гарнитура с картофи, ориз, спагети. Особено вкусна е комбинацията от пресен спанак със свежи зеленчуци в салата: краставица, чушка, домат, варено яйце, пресни моркови, зеле и др. Отлична като съставка за пълнеж за пайове със сирене, извара, пиле.

Със сметана

Това е една от най-вкусните рецепти, която ще бъде перфектната гарнитура към месо или риба.

Ще имаш нужда:

• Спанак 400гр
• Лук 1 глава
• Чесън 3-4 скилидки
• сметана 150 мл
• Растително масло 3 с.л
• Сол/пипер на вкус

Поставете сортираните листа в студена вода за 10-15 минути, след това ги изплакнете два пъти и ги подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете на ситно.
Ако използвате замразени зеленчуци, първо ги сварете в подсолена вода (3-4 минути от момента на кипене).

Пресовайте обеления чесън с едната страна на ножа.

Нарежете лука на малки кубчета.

Загрейте маслото в тиган, където сложете чесъна и щом усетите приятен чеснов аромат, добавете наситнения лук.
Лукът се запържва до златисто кафяво, а чесънът трябва да се отстрани, той вече няма да ни трябва в това ястие.

След това сложете нарязания спанак в тиган, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.
Накрая добавете сметана или много топло мляко.
Оставете тази смес да заври, сол и черен пипер по ваш вкус. След това продължете процеса на гасене на слаб огън.
След като млякото се изпари, изключете котлона. Разбъркайте всичко добре и можете да сервирате.

Пилешка картофена запеканка

• Картофи 600гр
• Морков 100гр
• Спанак 150гр
• Пилешко филе 200гр
• Яйца 3 бр.
• Масло 50 гр
• Сол, черен пипер на вкус

Сварените картофи и моркови се смилат на картофено пюре, посоляват се и се смесват с 2 сурови яйца.

Направете кайма от гърдите и я смесете с наситнения спанак, като добавите подправките и яйцето.

В намаслена форма се слага слой картофено пюре, кайма, пак картофено пюре. Всичко се изравнява, отгоре се намазват с парченца масло и се пекат във фурната на 190 градуса за 40 минути.

Салати

С лук

Само две съставки, вкусен дресинг и прекрасна салата ще украсят вашата маса.
Първо приготвяме соса. Смесете в купа 1,5 с.л. л. зехтин, 1 с.л. л. бял винен оцет, 0,5 ч.л. Дижонска горчица, 2 смлени скилидки чесън, сол и черен пипер.

Смесете малки млади листа с ивици червен лук. Залейте с дресинга и сервирайте веднага.

С домати

Това ястие може да се използва както като салата, така и като гарнитура.
Нарежете 3 домата на филийки и запържете малко, поръсени с растително масло.

Добавете наситнения чесън, листата спанак и оставете да къкри до омекване.

Поставете в чиния и поръсете със сол, черен пипер и сусам.

Пролет

Репичките и прясната краставица се нарязват на ситно. Накълцайте копър и магданоз. Накъсайте спанака с ръце. Бял или червен лук - половин пръстени.
Сварете и нарежете на едро яйцата. Внимателно смесете всичко със заквасена сметана или кисело мляко, подправете с подправки.

Преди сервиране поръсете салатата с галета.

зелени палачинки

С помощта на блендер смелете 200 г замразен спанак, като го смесите с чаша кефир. Отделно се разбиват с тел 2 яйца и всичко се разбърква.

В тази маса добавете половин чаена лъжичка сода, 200 г пресято брашно, сол и захар. Можете да направите както сладки палачинки, така и снек барове. Запържете в растително масло и сервирайте със заквасена сметана.

По същия начин могат да се приготвят тънки палачинки, кнедли, юфка, бухти и други брашнени ястия.

Смутита

Спанакът е съставка на много прочистващи напитки. Опитайте някои от тези:

1. Смесете 1 банан, връзка спанак и чаша портокалов сок в блендер.
2. 3 банана, сока от половин лимон и връзка зеленолистни се разбиват с 4350 мл вода.
3. 2 стръка целина, чаша пресен спанак, чаша вода, сок от лайм, 1 банан.
4. Смелете краставица, ананас, спанак. Добавете чаша зелен чай, лимонов сок и по желание джинджифил.
5. Разбийте ябълката и зелените. Смесете с настърган джинджифил и мед. Разредете с вода до желаната консистенция.

Сол.
Пипер, мащерка, сушен магданоз, карамфил, шафран, индийско орехче и купир придават специфичен вкус на спанака.

Може ли да се пържи спанак?

Пърженият спанак има много приятен, леко тръпчив вкус. Добавя се както като гарнитура към основни ястия, така и като отделна съставка в различни кулинарни рецепти. Преди да пържите зеленчуците, спанакът първо трябва да се вари във вряща вода за 1 минута. Запържват се 2 минути в зехтина.

Как да сготвим пресен спанак?

Първо изплакнете зелените в течаща вода. Сварете спанака вече във вряща вода. Потопете зелените във вряща вода за 4 минути, бързо ги поставете в гевгир и изплакнете с вода. Оставете време останалата вода да се отцеди.

Какво да правим с пресен спанак?

Пресни билки се добавят към салатите като основна съставка без бланширане. Спанакът се използва и като гарнитура, която запазва всичките си полезни свойства. Важно е да запомните, че ястията от пресен спанак трябва да се приготвят в рамките на два дни след покупката, тъй като листата изсъхват и губят качеството си. Можете да съхранявате зеленчуците в хладилника, увити във влажна кърпа, това се прави, за да се забави процеса на изсъхване.

Готвене на пресен спанак за гарнитура?

Гарнитурата с пресен спанак ще бъде по-полезна от ястията, в които зеленчуците се препоръчват да се варят или пържат. За да приготвите проста, но питателна гарнитура, ще ви трябват листа от пресен спанак, чесън, люти чушки и твърдо сирене. Първо трябва да запържите наситнения чесън и черен пипер. Измийте спанака, отстранете корените му, добавете сол. Добавете зеленчуците към пържените съставки и след това оставете да къкри на слаб огън за около 5 мин. След готвене можете да поръсите гарнитурата с настъргано твърдо сирене.

Могат ли да се варят стръкове спанак?

Кулинарните експерти не са единодушни относно това дали спаначените стебла могат да се използват отделно в ястия. Някои твърдят, че зелените в тази част на продукта имат вредни вещества, които стъблото абсорбира от торове. Стъблата съдържат и оксалова киселина, която често има отрицателен ефект върху организма на хора, страдащи от бъбречни заболявания. Ако спанакът се отглежда в собствената ви градина без използването на допълнителни торове, стъблата му могат безопасно да се добавят към различни кулинарни рецепти.

Какво може да се приготви от замразен спанак?

Замразеният спанак е универсално зелено, което може да се използва за готвене на почти всичко. Използва се в салати, гарнитури, супи, като подправка за риба и месо. Спанакът се препоръчва да се размразява, вари или пържи, в зависимост от инструкциите на рецептата.

Заключение

Заключение

Това са само малка част от рецептите със спанак. Въз основа на него можете лесно и бързо да приготвите голямо разнообразие от ястия. Опитайте, експериментирайте, попълнете колекцията си с вкусна и здравословна храна.

Нека това ценно растение е винаги на вашата трапеза!