Мистериозен спанак - витаминозни зеленчуци с ползи за ежедневната диета. Спанак - полезни свойства и противопоказания, как да се яде

Спанакът е невероятно тревисто растение, което принадлежи към зеленчуковите култури.

В същото време спанакът има прекрасни лечебни свойства, а любителите на ястия от зелени листа винаги се чувстват страхотно.

Дори в древна Персия са знаели за широк спектър от полезни свойства на спанака за тялото. Средновековна Европа също е ценила спанака, а във Франция той расте навсякъде, където е възможно.

Зеленчукът расте бързо под лъчите на слънцето в рохкава почва и дори у дома на перваза на прозореца в саксия за цветя можете да посеете семената му и да ядете млади зелени листа след три седмици.

Какво е полезно за мъжете и жените?

Трудно е да се назоват зеленчуци, сравними с огромното количество хранителни вещества, съдържащи се в спанака. Нежните му листа са богати на:

• протеин
• въглехидрати;
• бета каротин;
• наситени и ненаситени мастни и органични киселини;
• витамини А, В, С, К, Е, РР, Н;
• фибри;
• нишесте;
• захари;
• холин;
• голям набор от микроелементи, необходими на човек.

Удивителен факт:по време на топлинна обработка витамините в листата практически не се унищожават. Това е много рядко свойство сред зеленчуците. Разбира се, едно листо суров спанак е много по-здравословно, но почитателите на зеления пролетен борш със спанак ще се зарадват на тази добра новина.

Спанакът насърчава възстановяването от заболявания, причинени от употребата на животинска храна и интоксикация на тялото. Премахвайки токсините и вредните вещества, спанакът едновременно насища тъканите с необходимите вещества, съдържащи се в него.

Фибрите подобряват стабилността на храносмилателната система, което допринася за естествената загуба на тегло. Желязодефицитната анемия също не застрашава феновете на зелените листа, които доставят кислород на клетките, подобрявайки метаболизма в организма.

Спанакът има едно много ценно качество – способен е да блокира растежа на туморите, като потиска кръвоносната им система. Но сърдечно-съдовата система на тялото се укрепва, когато се яде.

Лекарите често предписват ястия със спанак на пациенти с рак по време на възстановителния период след лъчева терапия. Мощният комплекс от антиоксиданти, съдържащ се в спанака, допринася за бързото възстановяване и връщане към нормален живот.

Спанакът потиска развитието и спира кървенето на венците. Той е отличен помощник в дейността на сърдечния мускул, нормализира кръвното налягане, възстановява организма при изтощение и е незаменим при ентероколит.

Листата от спанак ще бъдат от голяма полза в диетата на мъжете:допринасят за повишаване на потентността поради съдържанието на протеини и токоферол. Жените ще оценят лечебните свойства на зелените листа с нарушен цикъл, безплодие и чести спонтанни аборти.

Честата консумация на лесно достъпни ястия със спанак ще спре отлепването на ретината, като напълно ще замени скъпите изкуствени витамини с лутеин. Зелените листа съдържат повече бета-каротин и полезни за зрението вещества от основния морков.

Хората, които са под постоянен стрес и страдат от безсъние, спанакът също е необходим в диетата, тъй като участва в производството на хормони. Съдържащият се в листата йод е необходим за укрепване на нервната система и пълното функциониране на панкреаса.

Трудно е да се изброят всички лечебни свойства на спанака, които се използват в традиционната медицина. Той носи значително облекчение на хората, страдащи от епилепсия и ще намали проявите на заболяването.

При суха кашлица (в статията ще намерите рецепти за народни отхрачващи средства) и по време на астматични пристъпи пресният сок от листа от спанак значително ще облекчи състоянието. По време на зимните епидемии феновете на спанака не се страхуват от грип. Сок от спанак лекува успешно възпалени сливици.

Благодарение на голямото количество витамин К, проявите на остеопороза намаляват и съдържанието на калций в костната тъкан се увеличава. За децата е много полезна смес от бадемово масло със сок от листа на спанак за предотвратяване на развитието на рахит и ускоряване на растежа на костите.

Компрес от смлени листа ще облекчи абсцеси, екземи и тумори от ухапвания от насекоми поради съдържанието на цинк и йод. За тези, които живеят и работят в ядрено производство и в райони, замърсени с радиация, спанакът е жизненоважен. Омекотява ефекта от радиацията и спасява живота на засегнатите от лъчева болест.

Всяка французойка знае, че обтриването на лицето с листа от пресен спанак е необходимо за изглаждане на бръчките и за здрав тен, без следи от възпаления и акне.

Това се улеснява от високото съдържание на витамини А и Е в листата. Маските със спанак обновяват кожата и я правят кадифена. Високото съдържание на бета-каротин в спанака помага на клетките на тялото да останат млади по-дълго.

Хранителна стойност и калории

През вековете на ядене на спанак хората са измислили много кулинарни рецепти с него. Добавя се към обикновени салати, омлети, плънки за пайове и рибни и месни ястия, извара и супи, правят се подправки и се консервират.

Гастрономическите ползи от зелените листа на растението са много високи. Поради високото си съдържание на протеин спанакът е много питателен, а 100 грама листа съдържат само 23 килокалории. Няма да се налага да гладувате по време на диета и гладуване, ако добавите към диетата си ястия със зелени листа.

Сто грама спанак съдържат:

• 92% вода;
• 2,8% протеини - почти като в бобовите растения;
• 1,9% въглехидрати;
• 0,1% нишесте;
• 1,4% диетични фибри;
• 0,3% мазнини;
• 0,1% органични киселини;
• 0,1% ненаситени киселини;
• 1,8% дизахариди и монозахариди;
• 1,7% пепел;
• 0,1% наситени мастни киселини.

Благодарение на този богат състав, спанакът помага за ускоряване на метаболизма и осигурява допълнителна енергия на тялото.

Има ли вреда и противопоказания?

Любителите на зеленолистните трябва да са наясно с възможните опасности от спанака, за да използват пълноценно неговите полезни качества.

Ако човек вече има някакви заболявания, спанакът може да бъде вреден.

Обраслите листа съдържат излишък от оксалова киселина, която в случай на бъбречно заболяване ще създаде допълнителна киселинна среда в тялото. При заболявания на пикочния мехур, стомашни язви, ревматизъм, подагра и артрит употребата на зелен зеленчук също е нежелателна.

Но младите листа на растението почти не съдържат оксалова киселина в състава и няма да навредят, когато се консумират в малко количество.

Методи за приложение в традиционната медицина и за отслабване

В Русия спанакът винаги е бил използван като ефективно лечебно средство.

Водна настойка от листата се приема при запек, заболявания на гърлото и белите дробове, атеросклероза, невротични разстройства и за облекчаване на пристъпи на епилепсия.

Спанакът намалява риска от развитие на рак и ще замести употребата на фолиева киселина на таблетки.

Рецепти за лечение:

• При спазми на стомаха и дебелото черво, болезнени колики и 4 пъти на ден трябва да пиете инфузия от спанак. Една супена лъжица наситнени стръкове и листа се варят 10 минути в 100 мл вода и се оставят за 40 минути.
• От атеросклерозазапарка от листа се пие до 4 месеца, като се съчетава с прием на тинктура от глог и се прави 10-дневна почивка запарка от листа от спанак.
• При ухапвания от насекомипоставете каша от листата върху възпаленото място за два часа.
• При екземисварете листата в зехтин и нанесете върху засегнатите места за няколко часа.
• При 4 дни да приемате наситнен спанак с малко канела.
• При нервно претоварванеприемайте два пъти седмично по 50-60 мл смес от сок от спанак и сок от моркови.
• При заболявания на стомаха и червата, за прочистване на организма от токсинивземете половин чаша сок от млади листа три пъти на ден.
• Анемия, заболяване на щитовидната жлеза ипреди закуска и вечеря изпийте по половин чаша смес от сокове от цвекло, моркови и спанак.
• С конвулсиисварете и ситно нарежете листата, добавете малко растително масло и вземете два пъти на ден за супена лъжица.
• В диетичните хранилистата се варят, охлаждат се и бульонът се филтрира и се приема преди хранене по 50 ml.

Диетата със спанак насърчава отслабването и помага за прочистване на организма.Такава диета подобрява състоянието на кръвоносните съдове и сърцето, предотвратявайки заболявания на храносмилателната система.

Неутралният вкус на спанака позволява да се използва в много ястия. Тестото, бърканите яйца, картофеното пюре и десертите придобиват изумруден оттенък, когато се добавят натрошени листа. Извара със спанак за закуска ще засити и зареди с енергия за целия ден.

Спанакът е един от най-богатите зелени зеленчуци. Неговите полезни свойства отдавна са високо оценени на Запад, но по някаква причина не се третират с нужното внимание у нас. Дори малко количество от този продукт в ежедневната диета значително ще подобри качеството на живот.

Също така предлагаме да гледате интересен видеоклип по темата на статията:

Спанакът е едногодишно растение. Според ботаническата класификация принадлежи към рода "спанак" на семейството "амарант". Използването му като хранителен продукт произхожда от Персия. Въпреки това, полезните свойства на спанака, съчетани с лесното му отглеждане, доведоха до увеличаване на популярността на растението в други страни.

Русия научи за спанака в средата на осемнадесети век. Въпреки това, в продължение на около сто години той се смяташе за "господарски" зеленчук и беше недостъпен за обикновените хора. В съветско време зеленчукът не беше търсен. Жителите на нашата страна започнаха активно да го включват в диетата си още през 90-те години на 20 век, когато информация за полезните компоненти, открити в спанака, започна да се появява в специализирани списания.

Пресните билки съдържат 90% вода. Следователно концентрацията на протеини, мазнини и въглехидрати в него е незначителна. За 100 грама продукт има 2,9 грама протеин, 0,4 грама растителни мазнини, 3,6 грама въглехидрати. В същото време зеленчукът е отличен източник на витамини. Съдържа витамини A, B, C, E, K, D, така необходимите за нормалния живот, фолацин, бета-каротин. За да се затвори дневната нужда от тези компоненти, възрастен човек се нуждае от около 200-250 грама спанак. Количеството витамин "К" в растението (на 100 грама) превишава дневната норма повече от 4 пъти.

В допълнение към витамините, спанакът съдържа доста голямо количество калций и магнезий: съответно 99 mg и 79 mg. Използването на зеленчук ви позволява да компенсирате липсата на тези вещества. Въпреки това, противно на общоприетото схващане, растението не съдържа голямо количество желязо. Според различни източници дозата му в 100 грама от продукта не надвишава 2,7-3,5 mg.

Забележка: според по-ранни проучвания 100 грама спанак съдържат 35 mg желязо. Тези данни са опровергани от немски учени през 1937 г., а официално опровержение се появява през 1981 г.

Отглеждане и разпространение

У дома спанакът се засажда преди основните култури, след наторяване на земята с хумус. За засаждане често се използва пространството между други растения. Не изисква специална зона. Оптималните условия за отглеждане на спанак са пряка слънчева светлина и околна температура между 10˚ и 18˚. В същото време листата стават сочни и апетитни.

Семената на растението се накисват във вода за един ден преди засаждането, след което се изсушават малко, за да не се слепват. Необходимо е да засадите зеленчук в размер на 30 грама семена на 1 m₂. Разстоянието между редовете трябва да бъде 5-6 сантиметра.

По време на процеса на отглеждане спанакът трябва да се грижи. Поливането се извършва 2-3 пъти седмично, в зависимост от метеорологичните условия. Обемът на водата е 3 литра на 1 метър ред с растения. Освен това, след появата на втория лист, зелените трябва да бъдат разредени, така че разстоянието да е 10-15 см. Почвата около зеленчука трябва редовно да се разхлабва.

Най-голяма стойност има младият спанак, чиято дължина на листата не надвишава 5 см. Растението се използва за приготвяне на салати или за ядене сурово. Индустриално отглежданият спанак се разпространява в магазините на връзки или в херметически затворени опаковки. Китай е лидер в отглеждането на зеленчуци. САЩ са на второ място. В Русия спанакът не е толкова търсен. Въпреки това, благодарение на желанието на хората за здравословен начин на живот и правилно хранене, страната ни бързо догонва световните лидери по отношение на обема на отглежданите зеленчуци.

Съхранение

Дългосрочното съхранение на пресен спанак е почти невъзможно. Растението увяхва за 7-8 дни, дори когато се съхранява в хладилник. При стайна температура растението се влошава и губи повечето от витамините си още по-бързо.

Можете да запазите полезните свойства на растението, като го замразите. За да направите това, зеленчукът се навива на малки топки или се пресова, след което се поставя във фризера. Замразеният спанак запазва свойствата си 8 месеца. След размразяване може да се използва за приготвяне на сосове, пържене, задушаване, включване в други ястия, салати.

Освен за замразяване, спанакът може да се съхранява осолен, консервиран или сушен. Соленият и консервиран зеленчук запазва до 60% от полезните си свойства за година и половина, изсушен - до 3 години.

Хранителна стойност и калории

Както бе споменато по-горе, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в спанака е малко. Затова е неуместно да се говори за високата му хранителна стойност. 100 грама от продукта ви позволява да получите 23 kcal (96 kJ). Ценността на спанака като хранителен продукт се крие във високото съдържание на витамини и някои минерални компоненти.

Полезни свойства на спанака

Ползите от спанака за организма се дължат на високото съдържание на витамини и минерални соли.

Листният зеленчук влияе на човек по следния начин:

• допринася за нормализиране на електролитния баланс;
• насища с витамини;
• служи като средство за предотвратяване на рахит и някои други заболявания;
• чудесен за диетична храна;
• активно се бори със свободните радикали, предотвратява ранното стареене;
• подобрява състоянието на кожата;
• стимулира дейността на панкреаса;
• укрепва кръвоносните съдове;
• регулира дейността на червата;
• витамини от група В, които са част от зеленчука, подобряват функционирането на нервната система.

Има мнение, че листата на спанака имат антитуморен ефект. Няма научна обосновка за това, но в народната медицина зеленчукът често се включва в състава на продукти, предназначени за борба с рака.

Заслужава да се отбележи, че спанакът не е подходящ за насищане на тялото с железни йони, тъй като съдържа структури, които пречат на усвояването на хранителните вещества. Ако е необходимо растението да се използва като източник на желязо, то трябва да се отреже възможно най-младо. В такъв спанак броят на инхибиторите на неговото усвояване е минимален.

Използването на спанак в медицината

Спанакът се използва както в официалната, така и в народната медицина. Лекарите препоръчват редовна консумация на зеленчуци за пациенти, подложени на химиотерапия. В същото време времето за възстановяване се намалява, нарушените функции на тялото се възстановяват по-бързо, поради голямото количество витамини растението укрепва имунната система, което помага за преодоляване дори на най-тежките заболявания.

Спанакът намира приложение и в стоматологията. Включването на обсъждания зеленчук в ежедневната диета ви позволява бързо да укрепите венците, да облекчите кървенето и да стимулирате регенеративните процеси след хирургични интервенции.

Поради големия брой минерални елементи, съдържащи се в него, растението се използва в кардиологията. С помощта на спанак можете да компенсирате липсата на калий, магнезий и други вещества, необходими за функционирането на сърцето. Яденето на зеленчук има благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза. Наличието на голямо количество йод в него допринася за нормализирането на тялото, предотвратява хипотиреоидизма.

В народната медицина зеленчукът е част от средствата за лечение на болки в гърба, туберкулоза и възпалителни заболявания. Отварата от спанак се препоръчва от билкарите за гаргара. В допълнение, съставите на растителна основа ще бъдат полезни за хора, които редовно изпитват тежки физически натоварвания.

Възможно ли е по време на бременност и кърмене?

Спанакът се препоръчва да се консумира през целия период на бременност и кърмене. Ползите за жените и бебетата, които тепърва започват да се развиват, са особено забележими през първия триместър на бременността. Зеленчукът насища тялото на бременна жена с витамини А и Е, което не само допринася за нормалното развитие на плода, но и намалява тежестта на токсикозата при бъдещата майка.

Забележка: спанакът е чудесна храна за отслабване след бременност! Голямото количество витамини, съчетано с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, го прави незаменим помощник при връщането на предишната физическа форма.

По време на кърмене продуктът помага за насищане на кърмата с необходимите за бебето витамини, минерали и бета-каротин. В същото време се наблюдава подобрение във функционирането на имунната система и червата на майката.

Спанак за деца: добър или лош?

Разбира се, спанакът е изключително полезен за децата. Както бе споменато по-горе, продуктът съдържа огромно количество вещества, необходими за растежа и развитието на бебето. Минералните соли участват в изграждането на костната система, витамините активират и правят възможни всички жизненоважни процеси в организма.

Единственото предупреждение е, че е по-добре да ядете млад зеленчук. В този случай детето ще получи максималното количество витамини. Старите растения съдържат голямо количество оксалова киселина, която е вредна за бъбреците, и вещества, които пречат на усвояването на железни йони.

Спанак в козметологията

В козметологията спанакът се използва като основа за маски за лице. Най-често използваните рецепти са:

• За премахване на "пачи крак" - сокът от 3 листа от зеленчук, 10 мл течен витамин "А" и 5 мл крем за лице се смесват и се нанасят около очите. Приложението се държи половин час, след което се отмива с вода. Процедурата трябва да се извършва ежедневно.
• Подмладяваща маска – листата спанак се варят в прясно мляко, за да омекнат. Полученият материал се разпределя върху мека кърпичка и се налага върху лицето и шията под формата на компрес.
• Избелващ състав - към чаша кефир се добавят 3-5 мл сок от спанак и киселец. Съставът се нанася върху кожата и се държи 20-30 минути. След това трябва да се измиете с хладка вода.

Вреди и противопоказания

Като цяло спанакът няма противопоказания за консумация и не оказва вредно въздействие върху човешкия организъм. Изключение правят хората с бъбречна недостатъчност. Факт е, че зеленчукът съдържа прекомерно количество оксалова киселина, което може да влоши патологията и да се превърне в провокиращ фактор за уролитиаза.

Суровият спанак съдържа киселината в органична форма. Преминава в неорганична, по-вредна за „бъбречните” болни форма при термичната обработка на продукта. Ето защо хората, които имат проблеми с пикочната система, се съветват напълно да спрат да ядат спанак или да го консумират изключително сурово и в минимални количества.

Ползите и вредите от спанака са доста добре проучени към днешна дата. Следователно можете да използвате билков продукт без страх. Включването на спанак в списъка на хранителните продукти ще намали риска от инфекциозни заболявания, онкология, ще подобри общото благосъстояние и ще избегне проблеми със зрението. В същото време няма нужда да ядете зеленчук на килограми, както е било обичайно сред кралските хора от 18-19 век. За постигане на желания ефект са достатъчни 1-2 листа, изяждани всеки ден на обяд.

Спанакът е растение с тъмнозелени листа, което съдържа много хранителни вещества и малко калории.

Спанакът може да се консумира суров или варен. Може да се добавя като съставка към много ястия, както и да се приготвя самостоятелно или да се сервира сурово, консервирано и замразено.

Съставът и съдържанието на калории в спанака

Спанакът съдържа протеини, минерали, въглехидрати и витамини:

Според USDA 100-грамова порция спанак съдържа 28,1 микрограма витамин С, което е 34% от дневната норма. Той е мощен антиоксидант, който е важен за функционирането на всички органи.

Спанакът съдържа още:

• калций - 30 mg;
• магнезий - 24 mg;
• калий - 167 mg.

Калорично съдържание на спанак - 7 kcal на 100 gr.

Ползите от спанака включват контролиране на кръвната захар при диабетици, намаляване на риска от рак и укрепване на костите. Той е източник на минерали и витамини, които са от съществено значение за хората.

За костите

Благодарение на високото съдържание на витамин К, спанакът повишава минералната плътност на костите, предотвратява развитието на остеопороза и кариес.

За сърцето и кръвоносните съдове

Спанакът намалява риска от сърдечни заболявания и намалява съсирването на кръвта.

Продуктът трябва да се консумира от хора с високо кръвно налягане, тъй като съдържа много магнезий.

За нерви

Триптофанът в спанака участва в синтеза на серотонин, който е отговорен за снабдяването на мозъка с кръв, ускорява предаването на нервните импулси, намалява риска от депресия и безсъние.

Витамин К предотвратява проявите на болестта на Алцхаймер - при по-възрастните хора яденето на спанак подобрява когнитивните способности и намалява проблемите с паметта.

За очи

Лутеинът влияе върху нивото на натрупване на каротеноиди в ретината, а това подобрява зрението. Лутеинът е и средство за защита срещу дегенерация на макулата и катаракта.

За астматици

Спанакът е източник на бета-каротин, така че предотвратява развитието на астма. Проучване на 433 деца с астма на възраст от 6 до 18 години установи, че рискът от развитие на астма е по-нисък при хора с висок прием на бета-каротин.

За червата

Спанакът съдържа много фибри, така че предотвратява проблеми с храносмилането: лошо храносмилане и запек. Писахме повече за това по-рано.

Ползите от спанака за отслабване са очевидни, тъй като съдържанието на калории е минимално.

За репродуктивната функция

При жените случаите на рак на гърдата могат да бъдат намалени чрез ядене на спанак.

При мъжете рискът от рак на простатата е намален поради каротеноидното вещество неоксантин, намиращо се в спанака.

За кожа и коса

За имунитета

Проучванията показват, че спанакът е с високо съдържание на фитонутриенти, борещи се с рака съединения.

За спортисти

Изследователи от Каролинския институт твърдят, че нитратите в спанака увеличават мускулната сила.

Спанакът по правило е едногодишно растение с височина от 25 до 55 см. За негова родина се смята Персия. Такова растение избира страни с умерен климат в Централна Азия, Кавказ и южните райони на Европа. Листата от спанак съдържат огромно количество различни полезни вещества. Това необичайно растение намери широко приложение не само в готвенето и медицината, но и в козметологията и парфюмерията.

Редовната употреба на листата на това прекрасно растение предотвратява развитието на такова сериозно заболяване като хипертония. Билката перфектно укрепва кръвоносните съдове, бързо облекчава възпалението и подуването поради мощния си диуретичен ефект. Спанакът е показан за пълно възстановяване на щитовидната жлеза и централната нервна система. Той е в състояние да очисти тялото от токсини и токсини, да попълни запасите от основни минерали и витамини, да нормализира процеса на храносмилане, а също така може да се похвали с укрепване на имунната система.

Спанакът помага за предотвратяване на развитието на авитаминоза, възстановяване на метаболизма. В допълнение, той перфектно подмладява тялото, като значително забавя стареенето на клетките. Освен това спанакът лесно ще облекчи възпалението от венците и сливиците, а също така се препоръчва при лечение на кашлица. Показан е в борбата с преумора и безсъние, има положителен ефект върху зрителната острота, предотвратява развитието на сериозни очни патологии и лесно облекчава тежките пристъпи на бронхиална астма. Заедно с това растението ефективно лекува изгаряния и екзема, предотвратява развитието на всички видове злокачествени новообразувания, а също така участва в производството на хормони.

Употреба на спанак

Този естествен антиоксидант има положителен ефект върху сексуалното желание както при мъжете, така и при жените. Освен това спанакът е диетичен продукт поради огромното количество хранителни вещества и ниското съдържание на калории. Такова растение може не само да ви спести от излишни килограми, но и значително да подобри вашето благосъстояние.

сок от спанак

спанак по време на бременност

Рецепти със спанак

При циреи, изгаряния и екземи е показано засегнатите участъци от кожата да се налагат с омекнали листа от спанак, които предварително са сварени в зехтин.

При различни новообразувания и туберкулоза се приемат 10 грама стрити листа, които се заливат с пълна чаша преварена вода. Тази смес се оставя да се влива в продължение на 2 часа. След това филтрираме тази лечебна запарка. Може да се приема през устата 3 пъти на ден по 50-60 ml.

След тежки заболявания и сложни операции можете лесно да възстановите силите на организма с помощта на уникален лек на базата на 1 чаша червено сухо вино и 50 мл прясно изцеден сок от спанак. Такова необичайно пикантно вино се препоръчва да се пие една чаша в продължение на 7 дни.

спанак калории

Как да отглеждаме спанак

екстракт от спанак

сушен спанак

Сортове спанак

Ягодов спанак.Той заслужава внимание с необичайния си външен вид. Такива зеленчукови зеленчуци с червени особени плодове, наподобяващи малини, се отличават с голямо количество витамини и микроелементи, незаменими за човешкото тяло. Това едногодишно ранозряло растение е студоустойчива и непретенциозна култура. Расте добре в голямо разнообразие от почви, както на сянка, така и на слънце. Растението не се страхува от топлина и суша, а също така практически не е податливо на различни заболявания и е имунизирано срещу обикновени градински вредители. Родината на този сорт се счита за средиземноморското крайбрежие на Азия. Както листата, така и плодовете на ягодовия спанак са годни за консумация.

Спанак Утеуша.Такова ранно растение се появи в резултат на уникална селекция от два сорта - тиеншански киселец и английски спанак - благодарение на професор Юрий Утеуш. Този сорт с нежни листа е много добър за първите пролетни салати. Съдържа набор от основни витамини и основни минерали. Младите филизи съдържат много каротин и желязо. Използването на такъв вкусен сорт спомага за подобряване на състоянието на чревната микрофлора поради спирането на гнилостните процеси. Освен това спанакът Uteusz има антитуморен ефект.

Листен спанак.Такъв много полезен зеленчук с месести листа има незабележими малки цветя. Листният спанак е богат на витамини и микроелементи, а също така може да се похвали със значително съдържание на биологично активни вещества, които са толкова необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Листата на растението съдържат много протеини, въглехидрати и различни соли. Този сорт има диуретично, слабително, противовъзпалително и стягащо действие. Той е отлично средство за лечение на недостиг на витамини, показан е при лечение на белодробни и кръвни заболявания, ефективен е при гастрит и ентероколит, а също така отлично предпазва от различни неоплазми. Отбелязва се положителен ефект от приемането на растението при захарен диабет и хипертония, при рахит и запек, а листният спанак често се предписва при туберкулоза.

Противопоказания за употребата на спанак

Много хора помнят и познават такова растение като спанак от стария анимационен филм за смелия моряк Попай. Анимационният герой консумираше същия този спанак в буркани, което го направи силен и смел, помогна му да се бори със злодеи и да спечели любовта на една красавица. Разбира се, салата или гювеч от спанак няма да ви направят супергерой, но това растение ще донесе значителни ползи на тялото. Включвайте редовно спанака в диетата си - полезните свойства на този зеленчук са особено ценни в началото на пролетта, по време на бери-бери и през останалата част от годината.

сортове спанак

Спанакът е листно едногодишно растение от семейство мъгла, най-близкият роднина на добре познатия плевел -. Този зеленчук има много лица: когато се опитате да разпознаете спанака на снимка, можете да намерите най-разнообразните: листата са дълги от 2 до 30 см, широки от 1 до 15. Спанакът също има няколко разновидности, от които най-популярните са само 3:

1. Савойски спанак, с много тъмни, къдрави и спаружени листа. Този сорт се запазва най-добре от всички и именно този спанак най-често се продава в супермаркетите.
2. Гладък или плосък спанак. Този сорт с широки и гладки листа обикновено се използва за преработка: консервиран, замразен, добавен към супи и бебешка храна.
3. Спанак полусавойски, хибриден сорт, който се консумира пресен и преработен.

Спанак: малко история

Често изглежда, че спанакът е зеленчук изключително западен и стана популярен не толкова отдавна, но това растение има дълга история.

Първият запис за спанак е открит през първото хилядолетие на нашата ера, на ... китайски! Смята се, че спанакът се е появил в древна Персия, след това търговците пренасят растението в Индия, откъдето идва в Китай. След известно време спанакът пътува до Сицилия, завладява арабското Средиземноморие и през XII идва в Европа. Първо в Испания, няколко десетилетия по-късно - в Германия, през XIV век - в Англия и Франция. Европейското население бързо оцени ползите от спанака - именно това растение порасна първо в началото на пролетта, превръщайки се в ценен източник на витамини, предпазвайки от скорбут и подобрявайки работата на червата.

И тогава спанакът беше признат и в двора - Катрин де Медичи, след като получи титлата кралица на Франция, нареди да сервира спанак на кралската маса всеки ден. Полезните свойства на спанака бяха оценени и от друга царска особа - руската императрица Анна Йоановна - именно по време на нейното управление зеленият спанак се появи на трапезата на руските царе.

Днес спанакът се радва на заслужена любов на всички континенти и страни, но в Русия той все още е в кулоарите, отстъпвайки място на обичайните и различни видове маруля. Междувременно сред листните зеленчуци спанакът е уникален феномен.

Спанак: полезни свойства

Основното предимство на спанака е рядък комплекс от витамини: А, С, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К. А също - фосфор, калий, магнезий, калций, цинк, йод, мед ... И по отношение на съдържанието на растителни протеини, спанакът е просто рекордьор, на второ място след бобовите растения.

Благодарение на такъв разнообразен състав, този листен зеленчук:

• и забавя процеса на стареене;
• укрепва зрението и кръвоносните съдове;
• действа като отлично средство за предотвратяване на хипертония;
• подобрява функционирането на храносмилателния тракт, премахва токсините и токсините.

Също така не се колебайте да включите спанак във всяка диета - калоричното му съдържание е само 23 kcal на 100 грама листа. Следователно всякакви салати, зеленчукови супи със спанак, гювечи и други са незаменими за тези, които планират да отслабнат или просто да се грижат за себе си.

Спанакът и витамин Е на младостта забавят процесите на стареене в организма, незаменими са за бременни жени - предотвратяват спонтанни аборти и неправилно развитие на плода.

Витамин А прави зеления спанак важна част от бебешката храна: зеленчукът предотвратява образуването на рахит, изключително полезен е за деца с проблеми в развитието. При изтощение и възстановяване от болест спанакът е показан на всяка възраст.

Спанакът е богат на йод – един от най-важните микроелементи за всеки човек: йодът в листата на този зеленчук подхранва мозъка и подобрява функцията на щитовидната жлеза, както и спомага за усвояването на други хранителни вещества. При стрес и нервна работа също не забравяйте за чиния салата от зелен спанак - тя успокоява нервите, справя се добре с депресията, премахва токсините от тялото и подобрява храносмилането.

И най-важното е, че спанакът запазва всички тези полезни свойства във всякаква форма - пресни, след замразяване, по време на консервиране и дори след термична обработка (при условие, че готвите листата за не повече от няколко минути).

Спанак в готвенето

Тези свойства на спанака са оценени от френските готвачи в кралския двор - сокът от спанак се използва за оцветяване на сладолед, кремове, сосове и масло. В Италия спанакът традиционно се използва за зелено оцветяване на паста и лазаня, в Англия се използват бъркани яйца.

Ако постоянно отглеждате или купувате спанак, рецептите с него не трябва да се ограничават до салати и зеленчукови супи. Сочната трева може да се добави към котлети и да се смеси с меко сирене за сандвичи, да се използва като пълноправен пълнеж за пайове и различни гювечи.

Ако правите супа със спанак, не преварявайте зеленчука, за да запазите всички витамини. В допълнение, по време на топлинна обработка, оксалова киселина се отделя от листата, което в големи количества може да навреди. Малко мляко, добавено към бульона, ще ви помогне да неутрализирате ефекта му, а ако е възможно, просто нарежете пресен спанак в купа с вече сварена супа.

Спанак: митове и противопоказания

Въпреки всичките си предимства, спанакът е един от малкото зеленчуци, чиито свойства някога са били надценявани. Поради малка печатна грешка в речника, този листен зеленчук отдавна се счита за лидер в съдържанието на желязо, но сега това погрешно схващане вече е разсеяно.

Спанакът съдържа желязо, но има една особеност - усвоява се само при допълнителна употреба на храни с повишено количество витамин С. Освен това високото съдържание на калций и цинк в листата също пречат на пълното усвояване на желязото. Ето защо спанакът не трябва да се счита за едно от най-добрите средства за лечение на анемия и за. По-добре е да обърнете внимание на други ценни качества на спанака - а растението има много от тях.

Ако спанакът редовно се появява на масата ви, трябва да се вземат предвид ползите и вредите от този зеленчук.

Ползите от спанака за организма са доказани и неоспорими, но има само един недостатък - високото съдържание на оксалова киселина в зелените листа. Ако имате уролитиаза на всеки етап, бъбречни и чернодробни заболявания, периоди на обостряне на артрит и ревматизъм, по-добре е да изключите спанака от диетата или поне да го ограничите.

Листният спанак е отлично ястие по време на периоди на бери-бери в пролетни и летни зелени салати и супи. Не пропускайте да включите това кралско растение с богата история в менюто си, като същевременно не забравяте неговите свойства, и тогава спанакът ще ви донесе най-голяма полза.