Коя храна има най-много протеини. Ролята на протеините в процесите на тялото. Енергийна стойност на протеините

Здравейте приятели! Днес разглеждаме храни, богати на протеини. От него ще научите всичко за полезността и необходимостта от това хранително вещество, ще научите как да изберете правилното протеинови продукти, както и да се запознаете с ... Няма да разкривам всички карти, за да спестя малко интрига.

И така, всички наостриха уши и се приготвиха да усвояват мегабайти полезна информация.

Богати на протеини храни: Теоретични основи

Така се случи, че бодибилдингът е не само тъпо издърпване на жлезите, но и отговорен подход към храненето. Въпреки това, по-голямата част от хората посещават фитнес, небрежно (не дрехите :)) се отнасят до проблемите на храненето и по-специално към основния градивен елемент за мускулите - протеините. Не ги обвинявайте (вас) за това. нормално явление, и това е свързано с факта, че първоначално човешката диета е обеднена на това хранително вещество. А въвеждането на нов навик - да се ядат повече храни, богати на протеини, е доста неприятен и небързан процес.

Като цяло, ако увеличим статистиката, тогава мнозинството (около 80% ) "симулатори" и фитнес млади дами не растат (по отношение на увеличаване на мускулния обем), защото диетата им не е качествена (високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини)протеинови продукти. Отговорите на тези и много други въпроси са предмет на днешната ни бележка.

Забележка:

Преди да се потопя мощно в теорията, бих искал да напомня на „новите“ и вече опитни посетители и читатели, че нашият пантеон вече има един запис, посветен на строителни и хранителни въпроси, и той звучи така. Затова силно препоръчвам първо да се запознаете с това творение и едва след това да продължите към неговото логично продължение.

И така, бих искал да започна с кратка "историческа" информация за протеина.

Богати на протеини храни: истината за протеините

Протеинът (протеин / протеин) от гледна точка на културист е градивен елемент за създаване на нови мускулни структури. Това е основен нутриент в храненето на спортист (и не само), на който се основават мускулите. В хранителните източници протеинът е под формата на аминокиселини. (суровина за изграждане на протеини), които са взаимозаменяеми, незаменими (не се синтезира от тялото)и условно съществени.

Визуално класификацията е следната.

Много често в литературата (особено чужди)можете да намерите следното изображение на незаменими аминокиселини.

Тези хора, които искат да качат „добро“ тегло (не мазнини), да изградят мускули или просто да водят здравословен начин на животживот, трябва да включват в диетата си храни, богати на протеини. Това се дължи на факта, че протеинът е един от основните фактори за възстановяване и растеж на мускулите. Диета, състояща се от (включително) храни с високо съдържание на протеини- основа за изграждане на хармонично тяло.

Ето защо е много важно да разберете, особено за начинаещите, че преди да мислите за: „как да изградите мускули?“, Първо трябва да помислите за вашата диета, заменяйки различни прости въглехидрати(хляб, бисквитки, кифлички и др.)за протеини.

Повечето започват тренировъчните си приключения от булдозера (Бях нетърпелив и отидох)и в крайна сметка (след изтичане на 2-3 месеца и отсъствие видими резултати) на класове с желязо запушени. И това се случва, защото дори след добре проведена тренировка в пещта на тялото се хвърля не строителен материал, а обичайната диета. (картофи, колбаси, хляб и др.). Или е качеството (процент протеин)и количеството консумиран протеин не достига летвата за задействане на механизми за растеж.

Храни, богати на протеини: как да изберем правилната

Сега нека да разгледаме как да избираме правилните храни, богати на протеини. Малко хора знаят как разумно да купуват хранителни стоки в магазините или супермаркетите. Следващи съветиви помага да останете правилно сити.

Съвет номер 1. Протеинова смес

Когато избирате изграждащо хранително вещество, винаги се стремете към комбинация от животински и растителни протеини. Ако сте активно ангажирани в изграждането на тялото си, тогава трябва да консумирате 1,5 gr (жени) и 2 грама (мъже) протеин на килограм телесно тегло. Винаги помнете, че:

• животинските протеини са по-пълни протеини. Те съдържат всички необходими аминокиселини за създаване на нови протеинови структури в тялото ви. Животинските протеини включват: птици, риба, месо, яйца, млечни продукти (кефир, ряженка, варенец), сирене и мляко;
• Източниците на протеин от зеленчуци, зърнени храни, плодове и ядки са непълни. Липсват им една или повече от аминокиселините, необходими за производството на нови протеини. Тялото ги използва, като ги разгражда на отделни аминокиселини. След това последните се комбинират с други аминокиселини (от други продукти)за създаване на нови градивни елементи;
• винаги четете информацията за състава на продукта (хранителната стойност) От друга страна, понякога най-скъпият продукт не означава най-полезният. Позиция „количество протеини в 100 gr” - колкото по-голяма е стойността, толкова по-добре (с ниско съдържание на мазнини).

Сравнете два продукта, които са били на един и същи рафт в рибния магазин.

Съвет номер 2. соя

Соята е пълноценен протеин добра алтернативаживотински протеин от червено месо. Включете храни като соя или тофу във вашата диета. Това значително ще повиши нивата на протеин.

Съвет номер 3. Оценка на храната

Много видове протеини (напр. ядки, боб, пълнозърнест) включват хранителни фибри(фибри). Спомага за по-доброто смилане на храната и дава по-дълго чувство за ситост. От друга страна, някои протеинови храни (пълномаслено мляко, телешко)съдържат Наситените мазниникоито водят до запушване на артериите. Изберете по-здравословни протеинови алтернативи като постно месо (птиче) и обезмаслено мляко.

Съвет номер 4. Околовръстен път

По всякакъв начин избягвайте различни полуготови продукти, навити в кутии или във вакуумни опаковки. Често, за да се удължи експлоатационният им живот, там се добавят различни химикали. (консерванти, добавки клас Е и др.). Също така избягвайте различни колбаси и колбаси. Всъщност в тях има много по-малко месо (протеин), отколкото е заявено от производителя.

Съвет номер 5. Баланс

Спазвайте баланс между количеството въглехидрати и консумираните протеини. Средно последното трябва да отчита 25-30% , а за въглехидратите - около 55-60% . Храна, богати на протеини, ви позволява да контролирате теглото, отблъсквайки чувството на глад.

Съвет номер 6. Промени

Много е проблематично да се приема и променя обичайната диета в продължение на толкова много години. Затова плавно и постепенно въвеждайте нови хранителни навици. Например замени Телешка каймаза пуешко или наденица пилешки гърди. Променете начина на готвене – вместо да пържите, варете на вода или гответе на скара, микровълновата фурна и парният котел също ще ви помогнат. Използвайте само яйчен белтък вместо цели яйца, като изключите лошия холестерол от диетата.

Забележка:

Всъщност опасенията за излишния холестерол от кокоши яйцасилно преувеличено. Можете спокойно, без да се замисляте, да използвате до 3-4 яйца всеки ден.

Съвет номер 7. График на хранене

Всичките ви усилия да изберете храни, богати на протеини, ще бъдат напразни, ако не се научите как да управлявате диетата си. За да направите това, трябва да водите хранителен дневник, в който да предписвате по кое време и какво ястие трябва да хамстерирате. Такава система ще изключи различни закуски и дълги почивкимежду храненията.

Съвет #8. Находчивост

Какъвто и волев човек да сте, понякога идват моменти, в които искате да спрете да се храните правилно и да продължите да ядете в най-голяма степен:). За да избегнете подобни сривове, периодично експериментирайте с диетата си - опитвайте нови храни (комбинации), нови рецепти и дресинги.

И така, всичко изглежда тук, нека да преминем към акцента на програмата, а именно ...

Богати на протеини храни: какви са те?

Не знам за вас, но аз съм много чувствителен към храненето и винаги най-много голям бройОтделям време за избора на правилните, включително протеинови продукти. Всъщност сега изборът ми винаги е предопределен, т.к. Знам коя гастрономия съдържа най-много протеини, но в миналото се занимавах с изучаване на опаковката и четене на съставките.

Като цяло е обичайно да се изолират следните източници на протеин (представени в низходящ ред на стойност).

Сега нека да разгледаме храните с най-високо съдържание на протеини от всеки източник на протеин.

Богати на протеини храни: източници на протеини

номер 1. Месо и птици

Мнозина смятат месото, поради съдържанието на мазнини в него, за лош източник на протеини, от една страна е така. Но от друга страна, кой ви пречи да избирате нискомаслените му разновидности. Включете в диетата си следните видове месо:

• постно говеждо месо (пържола, телешки строганов);
• пиле (гърди, филе);
• пуйка (филе);
• заешко месо;
• еленско месо.

Забележка:

Във всички следващи цифри се приема следното обозначение: чрез дроб, съдържанието на протеин / съдържание на мазнини в 100 gr продукт.

номер 2. Риба и морски дарове

Рибата е може би най-добрият източникнезаменими аминокиселини, необходими за възстановяването и растежа на мускулната тъкан. Съдържа шест пъти повече протеиниотколкото млечните продукти, което го прави един от най-богатите източници на градивен материал. Имайте това предвид и включете в диетата си следните видове риба и морски дарове:

• риба тон (натурален);
• сьомга (филе от риба);
• сардини;
• скумрия;
• аншоа;
• кефал;
• тилапия;
• скариди;
• калмари;
• омари;
• мляко.

Номер 3. Плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците са отличен източник на протеини и други основни хранителни вещества. хранителни вещества. Те съдържат фибри и много витамини, необходими на тялото, за да функционира правилно. Въпреки това, трябва да се помни, че много зеленчуци (като картофи)съдържат голямо количество. Ето защо е необходимо да се подходи компетентно към избора на такива продукти.

Включете в диетата си следните видове плодове и зеленчуци:

• китайски фужу (соеви аспержи);
• тофу;
• соеви зърна;
• боб;
• кафяв ориз;
• спанак;
• аспержи;
• авокадо;
• банан.

номер 4. Ядки и семена

В допълнение към факта, че в ядките и семената, относително високо съдържаниепротеини, те също са богати на мазнини, които са полезни за мозъка и нервна система. И тъй като преди 60% човешки мозъксе състои от добри мазнини, тогава включете следните видове семена и ядки във вашата диета:

• тиквени семена;
• слънчогледови семки;
• (фъстъчено масло);
• бадем;
• лешник;
• орехи;
• Бразилски орех.

номер 5. Яйца, сирене и млечни продукти

Яйцата са отличен източник на протеин ( яйчен белтък) за изграждане мускулна маса. С високо съдържание на калций и витамин D, млечните продукти са идеалната закуска след тренировка.

Включете в диетата си:

• яйца (пиле, пъдпъдъци);
• извара (ниско съдържание на мазнини или до 5% ) ;
• кефир (без мазнини);
• мляко (без краве мазнини);
• обезмаслено мляко на прах;
• сирене (Олтермани 9% , Адам).

Забележка:

Богатите на протеини храни и тяхното въздействие върху човешкото тяло са обект на множество изследвания и много научни доклади. Въпреки че месото има повече протеини, някои изследвания показват, че е по-добре да ядете повече плодове и зеленчуци, защото те съдържат фибри и други жизненоважни хранителни вещества.

Когато съставяте хранителната си кошница, важно е да запомните, че вашата диета трябва да бъде балансирана по отношение на всички хранителни вещества, а не само на протеини. Затова винаги разчитайте на базата – и винаги ще бъдете правилно и полезно нахранени.

Е, в заключение, както беше обещано, малко научно.

Богати на протеини храни: какво казва науката

AT 2012 година в Pennington Research Center (САЩ) един Научно изследванепо отношение на протеини, калории и наддаване на тегло. В хода на него бяха получени необичайни резултати, според които наддаването на тегло зависи от броя на консумираните калории, а не от количеството консумиран протеин.

Повечето диетолози смятат, че протеините, мазнините и въглехидратите, съдържащи се в човешката диета, са по-важни за наддаването на тегло от броя на калориите, консумирани с храната. Това проучване доказа обратното.

По време на него 25 опитни плъхове смели хоразатворен за срок в метаболитното отделение 12 седмици. Доброволците трябваше да ядат около 1000 допълнителни калории на ден над необходимото, за да поддържат теглото си. Диетите им съдържаха 5% , 15% и 25% калории от протеини, респ.

Всички доброволци наддадоха на тегло (което не е изненадващо), въпреки че групата с ниско съдържаниекатерица ( 5% ) се възстанови малко по-малко. Повечето отдопълнителна маса - мазнини. В групите със средно и високо съдържание на протеин хората също са натрупали мускулна маса. Групата с ниско съдържание на протеини загуби мускули.

Всички разлики в теглото между хората най-вероятно се дължат на различни енергийни разходи за дейности и поддържане на топлина. (протеинът причинява по-големи загуби на топлина).

Резултатите показват, че диета с ниско съдържание на протеини е причинила загуба на мускулна маса (което е лошо за един спортист). Освен това няма голяма разлика между диета, съдържаща 15% протеин и повече 25% ) . Проучването също така показа, че диетите с по-високо съдържание на протеини няма да помогнат на човек да отслабне, освен ако не намали приема на калории. Калориите имат най-висока стойноств наддаването на тегло и намаляването им е в съответствие с други проучвания. Разбира се, качеството на диетата също има значение: по-лесно е да се намали броят на консумираните калории, ако човек яде много зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни.

Послеслов

Още една написана бележка, днес продължихме да се занимаваме с хранителни проблеми и говорихме за храни с високо съдържание на протеини. След като прочетете, трябва да направите само едно нещо - да отидете до хранителния магазин и да се запасите докрай правилните продукти. Е, с това вече ще се оправите и без мен, приятен апетит!

PS.Който напише коментар ще се увековечи в историята!

P.P.S.Помогна ли проектът? След това оставете връзка към него в статуса на вашия социална мрежа- плюс 100 точки за карма, гарантирано :) .

С уважение и благодарност, Дмитрий Протасов.

Нашето тяло се нуждае от протеин като въздух. Това вещество е отговорно за строителните процеси в тялото, метаболизма, помага за растежа, размножаването, по-доброто усвояване на витамини и минерали. Как да се храним правилно, така че тялото да получава необходимата норма протеин?

Всички протеини, намиращи се в храната, могат да бъдат разделени на животински и растителни, в зависимост от източника им. В продължение на много години се водят безкрайни спорове между феновете и противниците на вегетарианството: първите са сигурни, че за поддържане на отлично здраве е достатъчно да се използва само растителни протеини, докато последните настояват, че е изключително важно да се въведат месо и млечни продукти в диетата.

Протеин: основният проблем

Лещата и бобът могат да се похвалят със същото количество протеин като говеждото или свинското месо. Най-проблемното обаче не е количеството на такова важно вещество, а неговата смилаемост. Оказва се, че в природата няма хранителни протеини, които тялото ни да възприема идеално, но все пак определени видовеусвоява много по-добре.

В рейтинга на смилаемостта протеините, които съставляват яйцата и млечните продукти, държат първенството. Следват протеини от птици и бозайници, риба и соя, а след това бобови растения и ядки. Протеинът от зърнените храни е най-трудно смилаемият от организма.

Не забравяйте, че протеинът се усвоява най-добре след нагряване (или в резултат на топлинна обработка).

Какви храни съдържат протеини?

Основният източник на протеин е храната от животински произход: месо (говеждо, свинско), яйца, извара и други млечни продукти, птици, риба и други морски дарове.

Голямо количество протеин се намира в ядките и семената: лешници, фъстъци, кашу, бадеми, кедрови ядки, тиквени, слънчогледови и конопени семки.

Зърнените култури също не са по-ниски по съдържание на протеини: елда- кралицата сред зърнените култури по съдържание на протеини. Такава гарнитура като оризсъщо богати на протеини. И не забравяйте за най-полезното овесена каша!

Много протеини в бобовите растения: боб, грах, леща, соя.

Протеинът може да бъде попълнен с редовна консумация ръжен хляб или пшенично брашногрубо смилане. Паста от твърда пшеницасъщо богати на протеини.

Зеленчуците съдържат най-много протеини в аспержи, краставици, тиквички, тиквички, картофи, брюкселско зеле, смокини, авокадои т.н.

10 продукта от най-голямото съдържаниекатерица

Птиче месо - от 17 до 22 грама (на 100 грама продукт)

Месо - от 15 до 20 грама

Риба - от 14 до 20 грама

Морски дарове - 15 до 18 грама

Яйца - 12 грама

Твърдо сирене - от 25 до 27 грама

Извара - от 14 до 18 грама

Бобови растения - от 20 до 25 грама

Зърнени култури - от 8 до 12 грама

Ядки - от 15 до 30 грама.

Ежедневно nформа на катерица

дневна нуждана възрастен в протеин 1,3-1,4 g на 1 kg телесно тегло, за хора, които се занимават с физическа работатази норма е 1,5 g протеин на 1 kg телесно тегло или повече. Спортистите се нуждаят средно от 2,0-2,5 g протеин на 1 kg телесно тегло на ден. Въз основа на този стандарт, средно мъжете се нуждаят96-132 g протеин на ден и 82-92 g за жените.


Съвети за протеини от диетолози

Според диетолозите е желателно в едно ястие да се комбинират протеинови продукти от растителен и животински произход. Най-успешните съюзи, които съдържат достатъчнои добро качествопротеини, можете да броите зърнени храни и мюсли с мляко, бъркани яйца с боб, суши с ориз и риба, рула, както и месо и птици с гарнитура от зърнени храни или бобови растения.

Трябва също да имате предвид правилното съотношение протеин към мазнини.Много често храни, богати на протеини (като сирене или ядки), съдържат много мазнини. Поради калоричното им съдържание не трябва да се злоупотребява с тях.

Твърде много протеини в тялото

Дефицитът на протеин може да доведе до екстремни сериозни проблемисъс здравето и затова всеки ден е необходимо да се консумират достатъчно количество протеинови продукти. Но ако се злоупотребява с протеина, здравословното състояние също може значително да се влоши.

Първо, това може да се случи интоксикация,защото по време на храносмилането на протеина, особено ако е от животински произход, в тялото се отделят много токсини, които той трябва да има време да премахне.

плюс, животински протеинпровокира повишен холестеролв кръвта и може да причини сърдечно-съдови заболявания.

И накрая, учените наскоро стигнаха до извода, че всеки излишен протеин се превръща от тялото ни в мазнини. Ето защо не трябва да злоупотребявате с протеинови продукти - всичко трябва да е с мярка!

Протеинът е едно от трите вещества, необходими за нормална операцияорганизъм. Липсата или излишъкът на този елемент се отразява на работата на целия организъм. N ]]>

Протеин, неговите функции

Протеините (използват се синоними протеини, полипептиди) са високомолекулни органични вещества, които образуват алфа-аминокиселини, свързани във верига чрез пептидна връзка.

Веществото в тялото изпълнява няколко задачи:

• структурни (кератин, еластин, колаген, протеогликани): образуват основното вещество съединителната тъкан, участват в изграждането на клетката (спектрин, гликофорин), създаването на рибозоми;
• хормонални: част от хормоните са протеини (инсулин, глюкагон);
• ензимни: ензимите са протеини и участват в метаболизма;
• рецептор: свързва хормони, биологично активни веществаи медиатори;
• транспорт: пренася кислород, мазнини, хемоглобин, желязо;
• резерв: по време на гладуване тялото използва мускулни протеини, получавайки 4 kcal от 1 g вещество;
• контрактилен: миозин, актин, тубулин предизвикват промяна във формата на клетката;
• защитно: защита на тялото по време на инфекциозна атака, увреждане на тъканите.

Съединение

В тялото протеинът се разгражда на аминокиселини, след което се създават нови протеини, които се използват за изграждане на човешкото тяло.

Има аминокиселини:

• взаимозаменяеми - тези, които се създават в тялото по време на метаболитни процеси;
• незаменими - тези, които организмът не е в състояние да произвежда, постъпват в организма само с храната;
• Условно незаменимите киселини са киселини, които тялото не може да отговори, когато специални условиятяло - болести, инфекции, интензивен спорт.

Списък на незаменимите аминокиселини:

• валин;
• хистидин;
• изолевцин;
• левцин;
• лизин;
• метионин;
• треонин;
• триптофан;
• фенилаланин

Списък на условно незаменими аминокиселини:

• аргинин;
• глицин;
• глутамин;
• пролин;
• тирозин;
• цистеин.

Съдържание на протеин в различни храни (таблица)

Нуждата на организма от протеини

Дневната доза зависи от възрастта, професията, други характеристики на организма.

Дневна нужда на тялото от протеин (таблица)

Рискови групи

Някои се развиват с течение на времето протеинов дефицит различни степениземно притегляне. Рисковата група включва:

• строги вегетарианци или вегани, които избягват животински протеини, включително яйца, мляко и млечни продукти;
• деца и юноши, които получават небалансирана диета;
• бременни жени, които не вземат предвид повишената нужда от това вещество, както и кърмещи майки;
• хора, които се придържат към ирационалното диетична хранас цел отслабване;
• хора с наркотична и алкохолна зависимост;
• пациенти с инфекциозни онкологични заболявания, заболяване на бъбреците, щитовидната жлеза, с кръвозагуба, обширни травми.

Липсата на протеини или тяхната ниска биологична стойност води до развитие сериозни заболявания. Децата имат бавен растеж умствено развитиеотслабен имунитет. в възрастен животсе влошава умствена дейност, развива се лудост, теглото намалява, костите стават крехки, човек често настива. Черният дроб, панкреасът, хемопоетичната система и сърдечно-съдовата система също страдат.

Списък на симптомите на дефицит на протеин в диетата:

• развива се синдром на хронична умора;
• косата пада, появяват се преждевременни бръчки, ноктите се ексфолират;
• мускулната маса се губи;
• позата се влошава;
• намалена чревна перисталтика;
• развива се хормонален дефицит;
• тонусът на вътрешните органи намалява;
• развива се подпухналост, натрупват се токсини в тялото;
• раните заздравяват по-дълго, отколкото при здрав човек;
• имунитетът намалява;
• развива се зависимост от въглехидрати и се увеличава телесното тегло;
• имате проблеми с концентрацията.

Протеини от растителен и животински произход

Отделни протеини:

• животински произход - присъства в животинско месо, птици, риба, морски дарове, извара, сирене, млечни продукти, яйца;
• растителен произход- лидерът в тяхното съдържание е соя, ядки, бобови растения, както и зърнени храни, хляб.

Оптималното съотношение на растителни и животински протеини в ежедневна диета– от 60:40 до 50:50

Полипептидите се делят на пълни - с пълен набор от аминокиселини и долни, където не присъстват всички аминокиселини. Вторият тип включва протеини, съдържащи се в растенията. Соята е единственото растение, което съдържа всичките 8 от изброените по-горе аминокиселини. Но растителните протеини имат предимства пред животинските – бързо се разграждат до аминокиселини и доставят фибри на тялото.

биологична стойност

Според биологичната стойност се разграничават 4 класа протеини.

1 клас

Човек получава веществото с мляко, яйца, ферментирали млечни продукти. Тези полипептиди съдържат най-голямото числонезаменими аминокиселини и се усвояват по-добре от останалите. Най-ценните продукти са извара, сирене.

2 клас

Такива протеини има в месото, рибата, соевите продукти. Месото доставя на тялото еластин, колаген, материал за изграждане на мускули, хрущяли и кости. За предпочитане е да се яде постно месо.

3 клас

Това включва протеини от растителен произход. Тъй като растителните протеини се усвояват от тялото по-лошо, тогава вегетарианска диетапрепоръчан от лекарите като временна мярка. Въпреки това, тази група продукти също трябва да бъдат включени в диетата: растителните протеини помагат за понижаване на холестерола, имат антисклеротичен ефект, съдържат фибри и намаляват риска от диабет.

4 клас

Те включват желатин и хемоглобин. Такъв протеин не съдържа аминокиселини, поради което се нарича нулев или дефектен.

Смилане на протеини

Протеин от различни продуктихраната се усвоява по различен начин. Свързано е с химичен състав. Както бе споменато по-горе, протеините са източник на незаменими аминокиселини, основните от които са триптофан, метионин и лизин. Ако си представим протеин, идеален за човешкото тяло, тогава тези вещества ще се съдържат в такива пропорции - 1: 3,5: 5,5.

• животинско месо - 1:2,5:8,5;
• речни риби - 0,9:2,8:10,1;
• пилешко яйце - 1,6: 3,3; 6,9;
• краве мляко - 1,5:2,1:7,4;
• пшеница - 1,2:1,2:2,5;
• соя - 1,0:1,6:6,3.

Ако сравним тези показатели със стандарта, се оказва, че повече човекподходящи са животинско месо, яйца, мляко.

Таблица за смилане на протеини

Кога нуждата от протеин се увеличава?

При някои заболявания и състояния на организма съдържанието на протеинови продукти в храната временно се повишава. Индикацията за това е:

• силови спортове – бодибилдинг, вдигане на тежести;
• прехвърлена тежки заболявания, операции, наранявания;
• изгаряния, фрактури;
• заболявания на храносмилателната система;
• бъбречно заболяване с нефротичен синдром;
• белодробни заболявания, по-специално туберкулоза;
• онкологични заболявания;
• голяма загуба на кръв;
• приемайки малко лекарства- кортикостероиди, анаболни хормони.

протеиново отравяне

Подобно заболяване е наблюдавано преди това при животни и се дължи на недостатъчно количество въглехидрати в храната. Но сега се среща и при хората. Обща кауза - протеинови диети, които са често срещани в средите на културистите. Доза протеини над 3,5 g/kg е опасна.

Симптоми на предозиране:

• гадене и повръщане;
• диария;
• летаргия;
• загуба на апетит.

При тежко отравяне дъхът на пациента става миризма на амоняк, което показва тежка интоксикация. Това се случва, защото тялото е претоварено с аминогрупи и няма време да произведе урея, а киселините образуват амониеви йони в кръвта. Тогава се нарушава йонният баланс на кръвта, метаболизмът и газообменът. Злоупотребата с протеинови продукти е особено опасна за хора с бъбречни заболявания.

Как да консумираме протеин?

Протеиновите храни се консумират най-добре с въглехидрати, въпреки факта, че привържениците отделно захранванеподдържат различно мнение. Протеините в тялото се разграждат до аминокиселини, които влизат в мускулите само с инсулин, а хормонът се образува от въглехидрати.

От своя страна протеинът забавя разграждането на въглехидратите и нормализира нивата на кръвната захар. Тази техника помага за формиране на текстурирано тяло, изграждане на мускулни влакна.

За предпочитане е в диетата да се включи месо нискомаслени сортовеа също и риба. Готвенето на пара е най-добро.

Усвояемостта на растителните протеини се повишава при едновременно приемане на няколко вида храни – зърнени и бобови, млечни и зърнени храни.

Протеин за вегани

Веганите са хора, които напълно изключват животинско месо, риба, морски живот, мляко, яйца. Ето защо проблемът с дефицита на протеини е особено остър за тях. Каква растителна храна ще им помогне да компенсират липсата на вещества?

За веганите източниците на протеини са:

• Соевото сирене или тофу се прави от соеви зърна. Твърдото сирене има 10,7% протеин, мекото сирене има 5%. Тофу се използва за приготвяне на всякакви ястия, добавят се подправки и сосове за подобряване на вкуса.
• Други соеви продукти - соево мляко, сметана,
• Бобови храни, които не само се варят, но и покълват (леща, нахут).
• Сурови ядки (без сол) – бадеми, фъстъци, кашу.
• Фужу или соеви аспержи.
• Сейтан, заместител на месо на растителна основа, е продукт, получен от пшеничен протеин.
• Високопротеинови спортни смеси на базата на екстракти от растения, в които има много протеини - грах, ориз.

Може също да се интересувате

Искаш ли красива стройно тяло? Храненето играе огромна роля. Какви храни съдържат протеини, как да ги използваме правилно, трябва да вземем предвид съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, така че целта да бъде постигната. И целият свят ще види резултатите.

здравей Скъпи приятелии читателите на моя блог. Светлана Морозова е с вас. Радвам се да ви видя отново! Подготвяте ли се за лятото? Ето ме. Запомняне на основите на поддръжката красиво тяло. А кой е основният градив в нашата храна? Точно така, протеин. Ще говорим за него.

здравей катеричка

Какви храни имат протеини: поддържайте списък с продукти:

Протеинова грамотност

Можете да седите на протеинови шейкове и да ядете месо през целия ден и в крайна сметка няма да получите релефен торс, но и т.н. Определени знания са незаменими тук.

Не забравяйте да вземете предвид съотношението на протеини, мазнини и А зависи от целта:

• За поддържане на здравето пропорциите на BJU 25-35 / 25-35 / 30-50%
• За тази пропорция се променя на 40-50/30-40/10-20%
• За изграждане на мускули, както се казва, за маса, за културисти или просто аматьори, съотношението вече е 25-35 / 15-25 / 40-60%
• Ежедневно се препоръчва да се яде 1 g протеин на 1 kg телесно тегло. А за спортисти или физически натоварени - не 1, а 2 г. Така че всеки има своя дневна норма.

Протеинът се усвоява през целия ден по различни начини. Следователно богатите на протеини храни се разпределят, както следва:

• Закуска - 20%
• Обяд - 45%
• Вечеря - 20%
• Закуски - 5% за 3 закуски.

Можете да подобрите усвояването на протеини чрез:

• При нагряване,
• ецване,
• ецване

настъпва денатурация на протеина, структурата му се опростява.

Трябва да се консумира. Задължителни условиякакто за отслабване, така и за покачване на мускули. И най-общо казано.

Техника за отслабване

В кръговете на хората, които се интересуват от фитнес (диетолози, треньори, спортисти), BUCH - редуването на протеини и въглехидрати вече става популярно. Помага за отслабване и в същото време поддържа мускулна маса.

Какъв е смисълът

Има цикъл от 4 дни. Трябва да ядете протеини и въглехидрати, разпределени по ден по следния начин:

1. Първите 2 дни ядем протеини. Въглехидратите идват само в протеинови храни. Мазнини - в съответствие с тяхната норма.
2. На третия ден от цикъла, точно обратното, ядем въглехидрати (предимно сложни).
3. И на 4-тия ден изяждаме всичко. Какво дава такъв ПЛАЖ, първата половина на цикъла, изгаряме мазнини и изграждаме мускули.

Ако обаче има един протеин, без въглехидрати, тогава клетката няма да получи енергия под формата на глюкоза. Освен това можете да получите чревна дисбиоза, тъй като микрофлората на нашите черва се храни изключително с това, което не можем да смиламе - трудно смилаеми фибри, които се намират в растенията (въглехидрати). Ето защо, ежедневно в диетата, не забравяйте да включите BJU, всичките три компонента. Загубата на тегло се регулира само с процент.

Основни неща за протеините

Протеините са основният строителен материал на целия живот на земята (без да се броят растенията). Ако отидете малко по-дълбоко в химията, тогава протеините се състоят от верига от аминокиселини, които са жизненоважни за нас: те образуват антитела, хормони, създават мускулни влакна, кости, намаляват вредните вещества в кръвта и т.н. За здравословното съществуване на нашето протеиново тяло се нуждаем от 20 аминокиселини. И 8 от тях можем да получим само от животинска храна, т.е незаменими аминокиселини. Никакви ядки, соя и бобови растения не могат да ни заменят тези аминокиселини.

Роля в тялото

Функциите на протеините са много разнообразни:

• Те са част от много структури и тъкани
• Съхранявайте и предавайте генетична информация заедно с нуклеиновите киселини (ДНК и РНК)
• Пренася хранителни вещества и кислород в тялото
• Катализирам химична реакция(ензими)
• При жените те хранят плода, а след това и новороденото.
• Свийте мускулите, за да позволите движение
• Служат като рецептори
• Регулират съдържанието на много вещества в тялото (инсулинът регулира нивата на глюкозата, например)
• Те са част от имуноглобулините, т.е. засягат

Класификация на протеините:

Състав: прости и сложни протеини.

• По скорост на храносмилане: бързо (лесно се усвоява, идеално за възстановяване преди и след тренировка - мляко, кисело мляко, кефир) и бавно (усвоява се дълго време и тялото изразходва много енергия за това, идеално за отслабване и изграждане на мускулна маса - извара, соя, месо, риба).
• По важност: пълноценни (съдържат максимум незаменими аминокиселини - животински протеини) и непълноценни (растителни).

Това е всичко, мисля.

Ако имате въпроси, попитайте в коментарите. Споделяйте в социалните мрежи и не забравяйте да се абонирате за актуализации.

Не всеки знае какво е протеин, каква роля играе в активността. човешкото тялои какви функции изпълнява.

Нека се опитаме да отговорим на тези въпроси и също така да разгледаме кои храни имат най-високо съдържание на протеини, как те могат да бъдат полезни или вредни за хората.

Ползи и вреди от храни с високо съдържание на протеини

Протеинът (протеин) е вещество, което се състои от аминокиселини. Тъй като тялото ни не е в състояние да образува всички аминокиселини, някои от тях идват при нас с протеини.

протеин - Главна частв диетата на всеки човек. Той е най-важният строителен материал, тъй като участва в сътворението мускулна тъкан. Ето защо протеинът е толкова ценен от спортисти и тези, които просто искат да натрупат мускулна маса.

По същата причина е важно и за детето, тъй като протеинът помага на растящия организъм да се развива правилно и бързо.

При липса на протеин в човек функционирането на жлезите може да бъде нарушено. вътрешна секреция. Съставът на кръвта също може да се промени, да се влоши мозъчна дейност, падане на издръжливостта и намаляване на имунитета.

На пръв поглед може да изглежда, че протеинът е изключително полезно вещество.

Но той, подобно на мазнините и въглехидратите, може да навреди на тялото, ако се консумира в твърде големи пропорции.

Работата е там, че тялото ни усвоява количеството протеин, което му е необходимо за определено време. Ако имате нужда от не повече от 150 грама, тогава той ще абсорбира такъв обем и просто ще обработи останалото.

Тялото изразходва калций, за да осъществи този процес и ако не го набавяте чрез храната в необходимо количество, тогава ще бъде взето от костите, което в крайна сметка може да доведе до остеопороза.

И дори да приемате различни витамини, съдържащи калций, това няма да ви спаси.

Освен това, поради прекомерния прием на протеини, има сериозно натоварване на бъбреците, което може да причини различни заболявания. Това явление често може да се наблюдава в проспериращи страни, където много хора имат твърде много протеинова храна в менюто.

Когато ядете животински продукти, които съдържат протеини, трябва да внимавате, тъй като най-често те съдържат голямо количество холестерол и мазнини, а също така често са висококалорични.

Храни с най-високо съдържание на протеини

За да регулирате правилно количеството протеини в диетата си, трябва да знаете в кои храни се съдържат и къде са най-много. Ето пример за продукти, които често се срещат на масата на повечето хора:

• яйца.Идеалният и най-достъпен източник на протеин за хората. Те съдържат голямо количество протеин (около седемнадесет процента) и имат висока биологична стойност, тъй като съдържат много незаменими аминокиселини;
• Извара.Продуктът, без който диетата на всеки спортист е незаменима, съдържа четиринадесет процента протеин.Предимството му е, че за разлика от същите яйца се усвоява дълго време, така че е добре да се приема преди лягане, след което тялото ще бъде осигурен с енергия за цялата нощ. Но си струва да знаете, че в изварата има голямо съдържание на мазнини, така че е най-добре да купите версия с ниско съдържание на мазнини;
• Мляко.За мнозина, заедно с яйцата, това е основният източник на протеини. Освен това е богато на аминокиселини, а биологичната му стойност е дори по-висока от тази на яйцата. Знайте, че не е необходимо да купувате обезмаслено мляко, ако съдържанието на мазнини не надвишава 2,5%, това няма да повлияе значително на тялото ви;
• Сирене.Притежава високо калорични, но съдържа цели тридесет процента протеин;
• Птиче месо.Има ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Плюс това, това е продукт, който е достатъчно лесен за асимилиране от тялото;
• говеждо месо.Съдържа високо усвоим животински протеин. Най-добре е да ядете варено или задушено телешко.Най-полезно и питателно за консумация е говеждото. ранна възраст, от една до две години;
• Черен дроб.Черният дроб съдържа двадесет и пет процента протеин, този продукт има ниско съдържание на калории и ниска цена;
• Риба. диетичен продукт, в които наличието на протеин е от петнадесет до двадесет и пет процента, в зависимост от вида. Повечето голямо количествопротеин може да се намери в сьомга, риба тон, скумрия, кефал.

Това са най-често срещаните и популярни варианти на човешка диета, но в допълнение към тях има редица храни с най-високо съдържание на протеини. Обмисли този списъкна масата.

Таблица

За по-голяма яснота даваме таблица със съдържанието на протеин на сто грама тегло на продукта.

В допълнение към горното, все още има огромно разнообразие от продукти, които съдържат протеини, но в много по-малки количества.

Нормата и излишъкът на протеин в тялото

Както вече научихте по-горе, протеинът не само е от полза за тялото, но може и да му навреди. Всичко зависи от това колко човек го приема дневно. Колко протеини са необходими на човешкото тяло?

На първо място, трябва да знаете, че има определен дневен прием на протеини.

1. Един възрастен трябва да консумира най-малко четиридесет грама на ден и не се препоръчва да надхвърля тази граница, в противен случай това е изпълнено със здравословни проблеми;
2. Средно деветдесет грама е добра ценакоито всеки здрав организъм ще усвои;
3. Максималната норма на протеин е около сто и двадесет грама за 24 часа. Консумацията на по-голяма маса може да доведе до отравяне и допълнителни усложненияв работата на тялото. Освен това може да се появи лоша миризмаот устата и постоянни газове.

Струва си да се помни, че средно тялото не е в състояние да абсорбира повече от тридесет грама протеин на едно хранене.

Необходимото количество протеин на килограм телесно тегло:

• 1,2 грама са необходими за спортисти и хора, водещи активно изображениеживот;
• Около два грама за тези, които тренират три или повече пъти седмично и 1,6 грама за тези, които посещават фитнес залата веднъж или два пъти;
• 2 грама за тези, които губят тегло и ядат нискокалорични храни.

Протеинът трябва да се приема повече:

• При всяко заболяване, особено след хирургична интервенция, както и по време на възстановителния период;
• По време на активен растежи развитие на човешкото тяло;
• Ако човек се занимава със спорт и води активен начин на живот;
• През зимата, тъй като по това време на годината, човешкото тяло трябва да изразходва повече калории, за да запази топлината и енергията на тялото.

По-малко нужда от протеин :

• AT топли временагодини, тъй като тялото не трябва да изразходва голямо количество калории;
• В напреднала възраст, тъй като тялото на стария човек не претърпява толкова много актуализации, колкото при млад;
• С появата на подагра и други заболявания, свързани с усвояването на протеини.

Тялото смила протеините много по-дълго от същите въглехидрати, които се усвояват почти моментално. Това се случва поради доста големите му молекули, с които тялото не се справя веднага.

Това е и предимството на протеиновите храни, те се задържат в човешкото тяло много по-дълго и се усвояват по-бавно, поради което чувството за ситост продължава по-дълго време.

Според продължителността на усвояване на протеините продуктите могат да бъдат бавни и бързи. Бавните включват преди всичко извара и свинско месо, бързите включват яйца, мляко, кефир.

Преди да изчислите дневни парипротеини и заложете на храни с високо съдържание на протеини, най-добре е да се консултирате с лекар, преди да направите това и да преминете през пълен прегледтялото, за да сте сигурни, че нямате заболяване на бъбреците, черния дроб или стомаха.

В противен случай рискувате да се нараните. Особено трябва да внимавате за тези, които са имали проблеми с бъбреците или в чието тяло има липса на ензими, които разграждат протеините.

Също така е необходимо да се обърне внимание на толерантността към продукти, съдържащи протеини, тъй като поради тази причина на мнозина е забранено да консумират, например, кисело мляко и други продукти.

Съвети на диетолог за прием на протеини за отслабване

По време на диетата много хора включват в менюто си голямо количество протеинови храни. Помислете за някои от съветите, които диетолозите обикновено дават в такива случаи:

1. По правило диетата включва намаляване на хранителните вещества като мазнини и въглехидрати. Но в същото време количеството протеин също намалява, което може да повлияе неблагоприятно на функционирането на тялото. Ето защо по време на диетата трябва внимателно да следите количеството консумиран протеин. Не забравяйте, че общо около тридесет процента протеинови храни трябва да присъстват във вашето меню;
2. Когато отслабвате, е задължително да включите в диетата си месо, риба, ядки, кисело мляко и други продукти, които включват достатъчно количество протеини;
3. Протеиновите храни, според много диетолози, се усвояват много добре с въглехидрати и мазнини, които са основните доставчици на енергия за тялото. Освен това за по-бързо и добра асимилация, трябва да се консумира без хляб и заедно със зеленчуци и билки;
4. Освен от натурални продукти, може да се използва спортни добавкиили протеин на прах, но те не могат да се считат за основен източник на протеини, тъй като тялото усвоява най-ефективно протеините от месото и други животински продукти;
5. В този случай е необходимо да се яде храна, варена или на пара, като се изключват пържените храни от диетата. Също така е по-добре да го солите не по време на готвене, а непосредствено преди приема.

И така, от гореизложеното можем да заключим, че протеинът е много важен за човешкото тяло, но за да останете здрави и силни, трябва да го използвате в правилните количества и постоянно да го наблюдавате.