Брюкселското зеле е сравнително млад зеленчук, отгледан от зеленчукопроизводители в Белгия от обикновеното зеле. Диетолозите го препоръчват като незаменим продукт. Затова брюкселското зеле се нарича една от основните храни в диетата. И особено се препоръчва за тези, които страдат от хипертония, сърдечно-съдови заболявания, нисък имунитет, пациенти с онкология. Високото съдържание на антиоксиданти осигурява на човешкото тяло ефекта на подмладяване, съответно инхибира образуването на канцерогенни тумори.

Кулинарно приложение

За храна се използват само малки качанчики, които се сервират чрез готвене и също замразени.

В кулинарията брюкселското зеле е много разпространено и незаменимо. Придава на ястията специфичен деликатен сладникаво-орехов вкус, който не се наблюдава при други видове зеле. Но има и разновидности на това зеле, които се размразяват в ястия и имат лека горчивина.

Това зеле е универсално за употреба. Може да се използва суров за гарнитура или като готова салата, която изглежда много елегантно поради зеления или лилав цвят на листата. Той перфектно понася готвене, паркиране, пържене, задушаване и мариноване, върви добре с всички видове месо, изпълвайки вкуса му с пикантност.

Супи, кисели краставички, борш, зелева чорба, омлет придобиват великолепие, когато се напълнят с това зеле. А всички сосове, различни гювечи и зеленчукови яхнии, както и гарнитури ще впечатлят вкуса ви при добавянето на тези качанчици.

Доказани рецепти

месо в зеле

• брюкселско зеле 0,5 кг
• Кайма 200гр
• Лук 1 бр.

1. Взимаме месо за любители (пилешко, телешко, свинско) и нарязваме на ситно или можем да вземем готова кайма.
2. Една глава лук се нарязва на ситно и се смесва с месото, като се добавя черен пипер и сол (подправки) на вкус.
3. След това вземете лист за печене и го намажете с растително масло.
4. Да стигнем до зелето. Разполовяваме го. И в половинките изваждаме средата, за да направим вдлъбнатина.
5. В тези вдлъбнатини поставяме месната смес.
6. Така пълним зелето и го слагаме в тава за печене.
7. Изпращаме тавата за печене във фурната за 15-20 минути и печем при температура 120 градуса.

Зеле, запечено в сметана

• брюкселско зеле 0,5 кг
• Масло 2 с.л. л.
• сметана 1/4 чаша
• Твърдо сирене 100 гр.
• галета 1 ст. л.

1. В тава за печене се изсипват 2 с.л. супени лъжици масло и се залива равномерно с половин килограм готово зеле, като се овкусява със сол и черен пипер (подправките).
2. Изпращаме това зеле във фурната при 215º за 20 минути.
3. Отделно пригответе соса. За да направите това, вземете една четвърт чаша сметана и натрошено твърдо сирене и една лъжица галета. Разбърква се и се пълни в тава със зеле.
4. Сложете във фурната и задръжте до 8 минути.
5. След това го изваждаме от фурната отгоре, поръсваме с галета или галета и слагаме във фурната за 5 минути на функция грил до образуване на златиста коричка.

Зеле в тарталети

• брюкселско зеле 100 гр
• Лимон 1 бр.
• Тарталети 8 бр.
• Чесън 2 скилидки
• Кашкавал 50гр

1. Зелето се нарязва на полумесеци и се изсипва в загрят със зехтин тиган.
2. Гответе 2 минути, докато зелето омекне.
3. Отгоре се поръсва нарязан на ситно чесън и се запържва още 2 минути.
4. Изключваме огъня. Но не го махаме, а заливаме с 2 с.л. супени лъжици лимонов сок и оставете да изстине.
5. По това време вземаме тарталети и намазваме дъното им с масло.
6. След това нареждаме пърженото зеле в тарталети и поръсваме с кимион отгоре.
7. Поставете парче твърдо сирене върху всяка подправена тарталета.
8. Така готовите тарталети се поставят върху тава за печене и се слагат във фурната при температура 200 градуса за до 10 минути (сиренето трябва да се разтопи).
9. Сервирайте в голяма чиния.

Рецепти за мултикукър

зеле с картофи

• брюкселско зеле 100 гр
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Картофи 4-5 бр.
• Растително масло 2-3 с.л. л.

1. Вземете среден лук и го нарежете на половин пръстени.
2. След това един морков, нарязан на лентички.
3. Запържваме тези съставки в режим "Печене" в масло или растително масло.
4. След това добавете към тази маса картофи (по желание може да се замени с ориз) и брюкселско зеле, добавете преварена вода, подправки и сол.
5. Задаваме режим "Гасене" и държим 40 минути.
6. Сервирайте ястието, след като украсите с билки с произволен сос.

зеле с месо(пилешко филе, телешко, свинско).

• брюкселско зеле 250 гр
• Лук 1 бр.
• Месо 250гр
• Растително масло 1 ст. л.
• Доматено пюре 1 с.л. л.

1. Изсипете растителното масло в тенджерата и добавете лука, нарязан на половин пръстени.
2. Затворете и печете за 10 минути.
3. След това добавете готовото зеле и всичко се запържва още 15 минути.
4. След това се добавят ситно нарязани предварително сварени подправки, доматено пюре и малко вода.
5. Всичко се разбърква, затваря се и се държи до готовност.

На бележка

1. За да придадете ярко зелен вид на зелето, то трябва да се постави в ледена вода за няколко минути.
2. Не забравяйте да измиете пресни качанчики преди готвене, като предварително сте почистили от бледи и набръчкани листа или по-добре отстранете 2-3 горни листа и останалата част от дръжките.
3. Размразете брюкселското зеле на стайна температура за около час или бланширайте във вряща вода непосредствено преди готвене. Но не използвайте микровълнова фурна, за да го размразите.
4. За да се премахне горчивината в зелето, трябва да се вари във вода с добавка на лимонов сок или сода за хляб.
5. Когато се сготви, качанчикът леко се увеличава.
6. Гответе го само за няколко минути - така ще запазите всичките му полезни вещества.
7. Във всички рецепти е посочено количеството небелено брюкселско зеле.
8. Приблизително 20% от масата на прясното брюкселско зеле винаги се изхвърля като отпадък.
9. Винаги разрязвайте брюкселското зеле наполовина с остър нож или ако кълнът е сравнително голям, тогава на четири части точно в средата на дръжката.
10. Когато замразявате своето, не забравяйте да го бланширате бързо в леко подсолена вода, за да сте сигурни, че изглежда добре и подобрява вкуса.
11. Готвене на замразено брюкселско зеле в бавна готварска печка - най-добрият режим е режимът "Задушаване".

Дори най-обикновеното ястие става по-изискано и празнично. От него се приготвят всякакви гювечи, салати, гарнитури и много други.

В тази статия предлагаме на вашето внимание десет много различни, апетитни и необичайни рецепти. Гответе с удоволствие, зарадвайте себе си, семейството и приятелите си.

Омлет с брюкселско зеле

За омлет за 2 порции вземете:

• пилешки яйца - 4 бр.;
• мляко - 100 ml;
• варено филе от пилешки гърди;
• Брюкселско зеле - 6 глави;
• шампиньони - 6 бр.;
• зехтин;
• сол и подправки - на вкус.

Вкусен омлет от брюкселско зеле.

1. Разбийте яйцата с вилица заедно с млякото, солта и подправките.
2. Разделете главите зеле на четвъртинки, а шампиньоните - на тънки плочи.
3. Нарежете филето от пилешки гърди на средни филийки.
4. Загрейте олиото в тиган и изсипете яйчената смес, а отгоре сложете готовата плънка.
5. Покрийте и гответе на слаб огън за около 7 минути.

Супа от брюкселско зеле

За супа за 2 порции вземете:

• пилешки бульон - 500 мл;
• Брюкселско зеле - 15 глави;
• бекон - 100 г;
• сметана 33% - 100 ml;
• лук - 1 бр.;
• масло - 1 супена лъжица;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 ч.л.;
• къри - ½ ч.л.;
• сол и черен пипер - на вкус.

Готвене на най-деликатната супа от брюкселско зеле.

1. Зехтинът се загрява в тиган и се запържват наситнените брюкселско зеле, чесън и лук.
2. Изпържените зеленчуци се заливат с бульона, всичко се задушава до омекване на зелето около 8-10 минути.
3. Към бульона добавете горчица, масло, сол, къри, черен пипер и оставете да къкри под капак още 3-4 минути.
4. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в добре загрят тиган.
5. Изсипете сметаната в зеленчуците с бульон и разбийте с блендер, докато се образува пюре.
6. Сервирайте супата със запържен бекон.

Паста с брюкселско зеле

За паста за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 300 г;
• борови ядки - 2 супени лъжици;
• паста от твърда пшеница - 200 г;
• Масло от Прованс - 2 супени лъжици;
• пармезан - за поръсване;
• сол и черен пипер - на вкус.

Готвене на солена паста с брюкселско зеле.

1. Сварете макароните във вряща вода, докато станат ал денте.
2. Запечете леко кедровите ядки в тиган със зехтин.
3. Добавете ситно нарязаното брюкселско зеле към ядките и гответе до пълното им омекване, поръсете със сол и черен пипер.
4. Сварените макарони се изсипват при зелето и се разбъркват.
5. Сервирайте обилно поръсени с настърган пармезан.

Печено брюкселско зеле

За 2 порции печено брюкселско зеле вземете:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• Масло от Прованс - 3 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус.

Готвене на необичайна гарнитура от брюкселско зеле.

1. Нарежете брюкселското зеле на половинки.
2. Загрейте зехтина в тиган.
3. Запържете зелето до златисто кафяво, след което го овкусете със сол.

Брюкселско зеле, запечено със сирене

За брюкселско зеле със сирене за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 20 глави;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• твърдо сирене - 150 г;
• сол и черен пипер - на вкус.

1. С чаена лъжичка се отделя сърцевината на всяка зелка, нарязва се на ситно и се запържва в тиган с олио и смлян чесън.
2. Напълнете празните половини с получената плънка, поръсете с кашкавал и запечете във фурната за 10-15 минути на 180 градуса.

Брюкселско зеле в тесто

За брюкселско зеле в тесто за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 30 глави;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - ½ чаша;
• суха мая - ½ чаена лъжичка;
• вода - ½ чаша;
• Масло от Прованс - 4 супени лъжици;
• сол на вкус.

Готвене на оригиналното предястие от брюкселско зеле.

1. Брюкселското зеле се нарязва на две и се вари във вода с щипка сол до полуготовност. След това го извадете и оставете водата да се отцеди.
2. Яйцето се разбива заедно с брашното, солта и водата.
3. Маята се разтваря в топла вода и се изсипва в яйчената смес.
4. Сварените половинки зелки се заливат с тестото и се запържват в силно загрят тиган с олио до златиста коричка.

Брюкселско зеле със сметана

За брюкселско зеле със заквасена сметана за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• заквасена сметана 20% - 200 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• смляно индийско орехче - на върха на ножа;
• сол и всякакви подправки - на вкус.

Готвене на нежно ястие от брюкселско зеле със заквасена сметана.

1. Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което извадете и прехвърлете в гевгир, за да се отцеди водата.
2. Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
3. Сложете свареното зеле в топлоустойчива форма, поръсете го със сол, черен пипер, индийско орехче, залейте със заквасена сметана и обилно поръсете с трохи сирене.
4. Печете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.

Ориз с брюкселско зеле

За ориз с брюкселско зеле за 4 порции вземете:

• задушен ориз - 1 чаша;
• Брюкселско зеле - 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• - 1 бр.;
• консервирана царевица - 300 г;
• Масло от Прованс - 3 супени лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• млян черен пипер;
• розмарин;
• сол.

Готвене на ярък зеленчуков пилаф с брюкселско зеле.

1. Оризът се измива обилно до чиста вода и се сварява в подсолена вода.
2. Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, прехвърлете в гевгир да се отцеди от водата и нарежете на половинки.
3. Обелете чушките с морковите, нарежете на средни филийки и ги запържете заедно със скилидките чесън в провансалското масло.
4. Разбъркайте царевицата и брюкселското зеле върху варени зеленчуци. Оставете да къкри под капака около 10 минути.
5. Комбинирайте готовите зеленчуци с ориза, разбъркайте и покрийте за още 10 минути.

Брюкселско зеле с домати и сирене

За брюкселско зеле с домати и сирене за 4 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 600 г;
• домати - 2 бр.;
• галета - 2 супени лъжици;
• настъргано твърдо сирене - 4 супени лъжици;
• масло - 40 г;
• зеленина;
• сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне на ароматно ястие с брюкселско зеле и домати.

1. Нарежете доматите на тънки кръгчета.
2. Намажете огнеупорна форма с масло и поръсете с галета.
3. Върху кълновете наредете брюкселското зеле и отгоре доматите.
4. Поръсете със сол, черен пипер и отгоре поръсете настърган кашкавал и билки.
5. Печете във фурната на 180 градуса за около 10-15 минути.

Брюкселско зеле с бекон

За брюкселско зеле с бекон за 2 порции използвайте:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• бекон - 100 г;
• Масло от Прованс - 2 супени лъжици;
• лимонова кола - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Приготвяне на ароматно ястие с брюкселско зеле и бекон.

1. Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което извадете и прехвърлете в гевгир, за да се отцеди водата.
2. Запържете бекона в тиган със зехтин до златисто кафяво.
3. Изсипете зелето върху бекона и запържете всичко заедно за още 3-4 минути.
4. Поръсете със сол и поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Видео рецепта: как се готви брюкселско зеле

Зелето е добре познат и широко консумиран зеленчук, който е много полезен за здравето. Много семейства използват различни видове зеле - бяло и червено зеле, брюкселско зеле и. Ето защо майките се интересуват от възможността да включат здравословно и любимо брюкселско зеле в диетата на бебешката храна. И ако да, кога и как да го въведем?

Външно брюкселското зеле се различава значително от своите колеги.

Брюкселското зеле е вид кейл. Това устойчиво на замръзване растение е отгледано от белгийците през Средновековието. А името "Брюксел" му е дадено от шведския натуралист Карл Линей.

Зелето стана широко разпространено и вече от XIX век. започва да се отглежда във Франция, Холандия, Германия, а след това в Канада, САЩ. В Русия брюкселското зеле се отглежда главно в централните райони.

През годините са създадени много разновидности на брюкселско зеле:

• холандски "Dolmik", "Boxer";
• чешки "Casio" и "Curl";
• Немски сорт "Розела";
• в Турция са популярни сортовете "Оливър", "Брилянт", "Звезда";
• високодобивните сортове "Фрегата", "Руднеф", "Мачута" се отглеждат от градинари по целия свят.

Външно брюкселското зеле не прилича на друг сорт зеле. Видът на растението е много оригинален: в пазвите на листата, които се простират от багажника, растат и малки листа. Ето ги, усуквайки се, образуват малки вилици с диаметър до 4 см. От 20 до 70 такива глави зеле (а понякога и повече) растат на едно растение.

Състав на брюкселско зеле

Не всеки зеленчук може да се сравни с брюкселското зеле по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Въпреки че е близко по състав до бялото зеле, то го превъзхожда по количеството на някои съставки и полезните свойства на миниатюрните зелки.

Признат дори от гастрономи, изтънченият вкус на ястия от този зеленчук с ниско съдържание на калории прави брюкселското зеле не само диетичен и здравословен продукт, но и обичан от много деца.

• Фосфорът и калцият, получени от зеленчука, ще осигурят на децата силна костна структура. Тези микроелементи са необходими както на бебетата за развитието и растежа на костната система, така и на по-големите деца с възможните им наранявания по време на игри на открито и.
• Съдържащият се в зелето калий е необходим за осигуряване на функцията на сърдечния мускул, особено при деца със сърдечно-съдова патология, в нарушение на ритъма на сърдечната дейност.
• Витамин К ще помогне да се справите с честите кръвотечения от носа, които често се наблюдават при деца.

Според експерти употребата на сок от брюкселско зеле е полезна за деца, страдащи от и: помага за възстановяване на нормалните функции на засегнатия панкреас.

Комплект витамини от брюкселско зеле:

• активира метаболизма;
• стимулира образуването на кръв;
• подобрява имунитета;
• регулира функционалните способности на някои органи и системи;
• предотвратява развитието на рак.

Осигурявайки антиоксидантен ефект, брюкселското зеле помага на тялото да се освободи от токсичните вещества и осигурява общ тонизиращ ефект.

Противопоказания

Въпреки такива полезни свойства, трябва да се вземат предвид и противопоказанията за употребата на зеленчук.

• със спазми на червата като колики;
• с изразено (подуване на червата);
• страдание;
• при наличие на остър ентероколит;
• с хроничен хипомоторен колит (в нарушение на движението на съдържанието през червата).

Как да изберем и съхраняваме "белгийски"

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на:

1. От състоянието на горните листа. Те трябва да имат чиста, гладка повърхност, без петна (указващи гниене).
2. Брюкселското зеле трябва да има равномерен зелен цвят, без да пожълтява.

Отличителна черта от другите сортове зеле е краткият срок на годност на прясното брюкселско зеле - трябва да се използва в рамките на 3 дни.

За дългосрочна употреба вилиците могат да бъдат замразени, което няма да повлияе на безопасността на полезните свойства и вкуса на зелето. Но след размразяване трябва да се подложи на топлинна обработка преди употреба.

Може да сготвите и кисело зеле. Той е не само вкусен, но и много полезен.

Кога и как да въведете детето в диетата

Предвид ползите от зеленчука, брюкселското зеле е не само възможно, но дори необходимо да се включи в диетата на децата. Педиатрите и диетолозите препоръчват използването му като.

• За бебета това е почти идеален продукт, тъй като при цялата си полезност в изключително редки случаи предизвиква алергични реакции.
• Освен това брюкселското зеле е полезно за здравето на детето дори на етапа на вътрематочно развитие - трябва да се консумира.

Можете да започнете да въвеждате зеле на бебета от 7-8 месеца. под формата на пюре от зеленчуци. Съставките на ястието могат да бъдат различни видове зеле в комбинация с:

• За 1 картоф можете да вземете 5 глави брюкселско зеле, малък морков и малко парче тиквичка. Може да се добави към пюре, стрък целина.
• По-добре е да готвите зеленчуци за двойка, да накълцате с блендер (или да претриете през цедка) и да подправите с 0,5 ч.л. растително масло.

Трябва да започнете с минимално количество пюре (0,5-1 ч.л.), като наблюдавате поносимостта на продукта. При липса на отрицателна реакция в рамките на 2 дни (диария, метеоризъм) дозата постепенно се увеличава.

Ястия с брюкселско зеле

От същите зеленчуци можете да приготвите бебешка супа-пюре на пилешки бульон. Прясното брюкселско зеле е готово за 5 минути. след кипене, а замразени - след 10 минути. Не трябва да се готви по-дълго, в противен случай не само ще загуби цвят, но и ще придобие не съвсем апетитна миризма. За деца можете да готвите супа с кюфтета.

Времето за готвене може да се намали допълнително, като се направят напречни разрези върху кълновете.

Малък трик: за да премахнете леко горчивия вкус на зелето, трябва да покриете тенджерата, в която се готви, с чиста кърпа вместо с капак.

На едногодишно дете трябва да се дава пюре от супа, а след една година парчетата зеленчуци вече не могат да се нарязват.

Няколко хранения за по-големи деца:

1. Брюкселското зеле може да се приготви като зеленчукова яхния, като се задушава със зеленчуците около 20 минути.
2. Вкусно ястие ще се получи, ако предварително сварите зелеви глави и след това ги изпечете със сирене. По желание можете да добавите нарязано индийско орехче.
3. Вкусна запеканка се приготвя за половин час във фурната, ако се бланшира за 3 минути. в подсолена вряща вода, изсипете зелето във форма със смес от заквасена сметана с настъргано сирене и нарязани билки. Това ястие може да се приготви и в тиган (под капак) на котлона.
4. Можете да приготвите пилешко филе с брюкселско зеле като второ ястие. Първо трябва да сварите 400 г зеле (5 минути) и, като го хвърлите в гевгир, залейте със студена вода. След това запържете (7 минути) 300 г месо, нарязано на ивици, заедно с наситнения лук в тиган със смес от масла (50 г растително и сметана). Като добавим 1 ч.л. брашно, разбъркайте добре, поръсете тук 200 г настъргано сирене и оставете да къкри, докато омекне. След това налейте 100 мл мляко, за да получите хомогенен сос, посолете, добавете наситнена скилидка чесън и билки (магданоз, копър). Внимателно се смесва със зелето и се оставя да къкри още 5 минути. Можете да ядете ястието както топло, така и студено - всичко е вкусно.
5. Салата от предварително сварено, охладено и изсушено брюкселско зеле и наситнено зелено се залива със зехтин, сок от ½ лимон, сол и захар на вкус.
6. Можете да приготвите салата от прясно брюкселско зеле, настъргани и ситно нарязани моркови. За целта зелките се нарязват по дължина на тънки филийки. Зелените се добавят по желание.
7. Малки вилички могат да се пържат в тесто.
8. С нарязано брюкселско зеле можете да готвите месни или зеленчукови котлети, да печете пайове.

Какво да правим с кисело зеле

Отделно трябва да обсъдите употребата на богато на витамини кисело зеле и кисело брюкселско зеле. Може да се използва от деца от 3 години, но не повече от 1-2 с.л. лъжици на ден.

• Първо, съдържа значително количество сол и ферментиращи вещества. В зависимост от индивидуалните характеристики на тялото това може да бъде вредно за детето.
• Второ, киселото зеле съдържа хистамин, който е медиатор на алергията (биологично активно вещество, което играе решаваща роля в развитието на алергична реакция).

Хистаминът се абсорбира в кръвта и предизвиква биохимични реакции в организма, които са характерни за алергиите. Следователно, когато ядете голяма порция кисело зеле, може да възникне псевдоалергия:

• Според клиничните прояви не се различава от истинската или истинската алергия. Но псевдоалергията се проявява само когато се консумира голямо количество от продукта, докато минималната доза от алергена може да причини истинската алергия.
• За спиране на псевдоалергии се използват антихистамини (Fenistil, Tavegil, Zirtek и др.).
• След появата на псевдоалергична реакция от диетата трябва да се изключи само кисело и кисело зеле (също така е невъзможно да се готви зелева супа с него). И можете да дадете замразено и прясно зеле на вашето дете.

Брюкселското зеле е вкусно и здравословно, но много хора знаят за това само теоретично. Докато сготвят за първи път и осъзнават, че не са решили напразно дълго време. И след като го опитаха, те се оплакват, че има много малко рецепти на тяхно разположение. След като се запознаете с моята селекция, ще разберете как бързо и лесно да приготвите разнообразни ястия от брюкселско зеле. И няма значение дали в ръцете ви са попаднали пресни или замразени глави зеле.

Ястията от здравословен зеленчук могат безопасно да бъдат приписани на диетични, подходящи за включване в менюто за правилно хранене. А малките глави зеле определено ще се харесат на децата и те с удоволствие ще похапват вкусни ястия. Зелето може да се приготви на фурна и в тиган. Списъкът с рецепти включва пържени, очукани, задушени с месо, заквасена сметана или пикантен сос, печени със сирене и гъби, мариновани. Любителите на първите ястия ще оценят зелевата супа.

За да не горчи зелето, не забравяйте да го сварите във вода. Но когато течността заври, отцедете я, налейте нова, посолете я и оставете да заври отново. Добавете няколко капки лимонов сок или киселинни кристали. Вари се 5-8 минути.

Как да сготвим брюкселско зеле в тиган с пикантен сос

Хрупкаво, с пикантен пикантен вкус, зелето ще се хареса на любителите на ориенталската кухня, която стана много популярна у нас.

Ще имаш нужда:

• зеле.
• Соев сос - голяма лъжица.
• Скилидки чесън - двойка.
• Медът е голяма лъжица.
• Водата е лъжица.
• Люспи от червен пипер - малка лъжица.
• Слънчогледово олио.

Рецепта стъпка по стъпка:

Отстранете горните листа от главите, разделете ги наполовина. Изсипете масло в тигана, загрейте го. Подредете зелето на един слой с разреза надолу. Опаковайте плътно, тъй като зеленчуците се свиват по време на готвене.

Пържете на силен огън поне 4-5 минути.

Сол, обърнете вилиците. Не забравяйте да намалите котлона, за да не загорят зеленчуците.

Сложете меда в гореща вода, разбъркайте. Изсипете в тиган.

Нарежете скилидките чесън, изпратете следващия. Залейте със соса, добавете лют пипер. Намалете интензивността на огъня до минимум. Гответе още няколко минути, като бъркате непрекъснато.

Вкусно ястие ще се получи само от висококачествени зеленчуци. Когато избирате брюкселско зеле, не забравяйте да го усетите. Малките глави зеле трябва да са богати на цвят, еластични на допир, с подчертан аромат на пресни билки.

Брюкселско зеле пържено панирано

• Зеле - 0,5 кг.
• Яйца - 2 бр.
• галета.
• Слънчогледово масло за пържене.
• Магданоз - няколко клона.
• черен пипер, сол.
• Лют сос - на вкус.

Как се пържи:

1. Сварете вода в тенджера, хвърлете в нея брюкселските вилици. Сварете 10 минути, след това сгънете, като напълно източите бульона. Поставете зелето върху хартиена кърпа, за да изсъхне леко.
2. В отделна купа смесете яйцата със сол и черен пипер. Добавете наситнен магданоз. Разбийте добре.
3. Налейте обилно количество олио в тигана, загрейте го.
4. Потопете вилиците в яйчената смес, след това прехвърлете в чиния с бисквити и потопете детайла добросъвестно.
5. Сложете в олиото, запържете до красиво златисто.
6. Прехвърлете върху покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцеди излишното масло.

Интересно! Смешно изглеждащо, но здраво зеле е извадено от белгийски градинари от община Сен Жил, която се намира близо до Брюксел. И това се случи през 1655 г., така че историята на зеленчука е доста дълга и интересна.

Брюкселско зеле в тесто

Давам най-простата рецепта за тесто. По желание можете да разредите тестото с минерална вода, бира, да добавите сирене. Зелето ще се окаже много сочно, с хрупкава коричка. И ако го сервирате със заквасена сметана или сос, можете да глътнете езика си.

Предприеме:

• Брюкселски зеленчук (пресен или замразен) - 17 бр.
• Яйцата са двойка.
• Мляко - 3 големи лъжици.
• Брашно - ¾ чаша.
• Олио, черен пипер, сол, сух копър.

готвене:

1. Зелевите вилици се бланшират в подсолена вода за 8-10 минути. Поставете обратно, изчакайте излишната течност да се отцеди, след което изсушете.
2. В отделна купа разбийте яйцата, като добавите сол и черен пипер.
3. Изсипете продукта от брашното, омесете тестото. Налейте млякото, разбъркайте, докато няма бучки. Изсипете нарязан копър - тестото е готово.
4. Поставете бланшираното зеле в тестото, разбъркайте внимателно. Уверете се, че зеленчуците са напълно покрити с тестото.
5. Изсипва се в горещо олио в тиган. Запържете, без да напускате котлона, до красива коричка. За да намалите съдържанието на калории в ястието, първо поставете ястието върху салфетки. Когато маслото се абсорбира се прехвърля в чиния.

Видео: Мариновано брюкселско зеле - вкусна рецепта

Топла салата от брюкселско зеле и ябълка

Много обилна, но лека салата. Подходящо за семейни вечери и приятелски събирания.

Ще има нужда от:

• Брюкселско зеле - 0,5 кг.
• Ябълка, сладко-кисел.
• Бекон - 3 филийки.
• Медът е голяма лъжица.
• Зехтин - същото.
• Сол, черен пипер, зърна от нар.
• Крекери - 100 гр.

Как се готви:

1. Обелете ябълките от сърцевината, нарежете на филийки. Разделете бекона на кубчета. Подгответе зелето, като отстраните горните листа.
2. Поставете пергамент върху тава за печене, наредете брюкселски вилици, резени ябълки. Полейте с олио, сол, черен пипер.
3. Поставете във фурната на 180 ° C. Печете 20 минути. Сигналът за готовност е мекотата и лекото зачервяване на зеленчука.
4. Бекона се запържва отделно в тиган.
5. Поставете готовите съставки в купа за салата. Добавете мед, хвърлете бисквити. Разбъркайте, коригирайте вкуса за сол и черен пипер. Гарнирайте със семена от нар и сервирайте.

Как да си направим салата от кейл с ябълки и лешници

Лека салата, предназначена за правилното диетично хранене.

съставки:

• Зеле - 10 чепки.
• Ябълка.
• Лешник - шепа.
• Лимон - ½ плод.
• Мента, босилек - на клонка.
• Зехтин - 2-3 супени лъжици.
• Ябълков оцет - супена лъжица.
• Готова горчица - малка лъжица.
• черен пипер, сол.

готвене:

1. Загрейте олиото в тиган, запържете бързо котлетите, разделени на 2 части.
2. Нарежете ябълката на тънки ивици, поръсете с лимонов сок.
3. Лешниците се слагат в сух тиган, запържват се малко, след което се нарязват на трохи.
4. Смила се мента с босилек.
5. Охладете зелето, сложете го в купа за салата. Добавете горчица, оцет, капнете малко лимонов сок. Сол и черен пипер.
6. Сложете резени ябълка, босилек с мента. Разбъркайте отново съдържанието. Отгоре поръсете с ядки.

Брюкселско зеле с месо и сладък пипер

Давам пример със свинското, но е допустимо да се замени с пилешко, пуешко, телешко. Можете да готвите не само от прясно, но и от замразено зеле.

съставки:

• Свинско с мазнина - 350 гр.
• Зеле - 300 гр.
• Български пипер - 2 бр.
• Червен лук.
• Зехтин.
• Магданоз, черен пипер, сол.

1. Нарежете месото на хапки. Разделете зелевите шушулки на две. Почистете чушките от семките, нарежете месото на ивици. Червеният лук се нарязва на кубчета (не на ситно).
2. Запържете зелето в тиган, като го сложите с разреза надолу. След това добавете филийки лук и ивици чушка. Запържете заедно за 2-3 минути.
3. Отделно запържете свинското месо до омекване. Прехвърлете върху зеленчуците в тава за печене.
4. Пипер, сол ястието. Залейте със зехтина.
5. Печете във фурната, като я загреете до 180 ° C. Време за готвене 20 минути. При сервиране се гарнира с наситнен магданоз.

Как се готви брюкселско зеле със заквасена сметана

Зелето в сос от заквасена сметана е чудесно решение за вечеря или обяд. Деликатен кремообразен вкус, пикантна соева нотка - това ястие ще се помни дълго време.

• Зеле - 500 гр.
• Пилешко филе - 200 гр.
• Пармезан - 50 гр.
• Морков.
• Скилидки чесън - 2 бр.
• Заквасена сметана - 1,5 големи лъжици.
• Соев сос - 2 големи лъжици.
• Масло - 60 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол пипер.

Как да се направи:

1. Изплакнете филето, нарежете на големи парчета.
2. Пригответе марината от соев сос с щипка черен пипер и пресована скилидка чесън.
3. Изсипете марината върху пилето, задръжте на масата за 20 минути.
4. Бланширайте зелевите сарми, охладете. Разрежете главите на две. Маслото се разтопява в тиган, запържва се до златисто.
5. В отделен тиган загрейте слънчогледовото масло, запържете пилешките парчета в него. Хвърлете морковите, като ги натриете грубо на ренде. Гответе заедно около 10 минути.
6. Изсипете заквасена сметана, черен пипер, добавете нарязана скилидка чесън. Сварете съдържанието, намалете силата на огъня, изгасете съда за 5 минути.
7. Прехвърлете свареното зеле в купа за салата, разбъркайте.
8. Поръсете ястието с натрошено сирене. И сервирайте.

Супа от брюкселско зеле и карфиол с броколи

Пълноценно първо ястие, без излишни украшения, но във френски стил.

• Пилешки гърди - 400 гр.
• Брюкселско зеле - 200 гр.
• Броколи - 200 гр.
• Карфиол - 200 гр.
• низ боб - 150 гр.
• Магданоз - връзка.
• Морков - 2 бр.
• Крушката е главата.
• Топено сирене.
• Сол.

Как се заварява:

1. Направете пилешки бульон. Хвърлете цял лук, един морков, сол. Гответе, като отстраните пяната, до готовност на месото. Когато пилето се свари го извадете. Вместо месо хвърлете връзка магданоз, вързан с конец. След 5 минути извадете лука, моркова и магданоза от бульона - вече не ни трябват, защото те си свършиха работата - направиха бульона богат и ароматен.
2. Докато пилето се готви, обелете зеленчуците. Нарежете втория морков на кубчета, карфиола и броколите разглобете на съцветия, зеления фасул нарежете, ако е едър.
3. Сложете зеленчуците в бульона. Оставете да заври, намалете мощността.
4. След това изпратете сиренето, нарязано на парчета. Изчакайте да се разгъне. Продължете да готвите още 10-15 минути. Не забравяйте да опитате сол и добавете, ако е необходимо.
5. Разделете пилешкото месо на парчета, хвърлете го в тигана, оставете супата да заври бурно, изключете котлона.

Брюкселско зеле, запечено на фурна със сирене

Въпреки изтънчеността, това ястие е много лесно за приготвяне. Нека доста висококалоричните заквасена сметана и сирене не ви плашат, хранителната стойност е само 128 kcal на 100 g. съдове. Поради това може да се консумира дори при диета.

Ще има нужда от:

• Зеле - 500 гр.
• Заквасена сметана - 4 големи лъжици.
• Кашкавал - 150 гр.
• черен пипер, сол.

Как се готви:

1. Бланширайте вилиците за зеле за 5 минути. След това сгънете, подсушете, прехвърлете в термоустойчива форма, намазана с масло.
2. Изсипете заквасена сметана, сол, подправете с черен пипер.
3. Настържете сиренето с едри чипове, изсипете ястието.
4. Печете ястието на 190 ° C, като включите таймера за 15 минути. Ако след сигнала на таймера на зелето не се появи красива кора от сирене, добавете времето за готвене.

Задушено брюкселско зеле в бавна готварска печка - видео

Здравейте скъпи читатели! Ще започна статията с това, че брюкселското зеле е много здравословен зеленчук. Повечето домакини обаче не знаят как да приготвят вкусно брюкселско зеле. Напразно, тъй като в него има много витамини, а по отношение на вкусовите характеристики не отстъпва на цветното или бялото зеле.

Рецепти с брюкселско зеле

Брюкселското зеле се различава от своите роднини по размер и форма. Освен това се ядат малки котки, които растат в пазвите на листата. Тези котки са задушени, варени и пържени, използвани за салати и супи.

Тъй като котките имат оригинална форма и малък размер, съвременните кулинарни специалисти ги използват широко при декориране на ястия. Истинските гастрономи високо ценят вкуса на ястията, приготвени от такова зеле.

Брюкселско зеле на фурна

Смея да предположа, че вие, скъпи читатели, далеч не сте наясно как се приготвя брюкселско зеле на фурна. Сега ще поправя това, като разкрия една чудесна рецепта.

съставки

Порции: 6

• брюкселско зеле 500 гр
• зехтин 50 мл
• чесън 2 бр
• галета ½ чаша
• черен пипер, мащерка, солвкус

на порция

Калории: 77 kcal

Протеини: 4,6 g

мазнини: 3,7 g

Въглехидрати: 8,2 g

40 мин.Видео рецепта Печат

Преди всичко измивам главите зеле и ги разполовявам.

Изпращам нарязаното зеле в тигана и го напълвам с вода, така че да покрие зеленчуците. Слагам тигана на огъня и варя две минути. След това отцеждам водата.

Смесвам зехтина с пресования чесън и мащерката.

Потопете брюкселското зеле в масло, сол и черен пипер. След това изпращам зеленчуците в тава за печене и поръсвам с галета.

Слагам тава с овкусено зеле във фурната, загрята на 200 градуса. Пека половин час.

Накрая ще добавя, че приготвянето на ястието ми отнема само 35 минути. Това означава, че при неочаквани гости бързо ще приготвите вкусно и оригинално лакомство и няма да изпаднете в неприятна ситуация.

Брюкселско зеле с гъби

Веднъж исках да зарадвам семейството си с прекрасно и вкусно ястие. Една приятелка сподели рецепта за брюкселско зеле с гъби. Отбелязвам, че всички членове на голямото ми семейство са луди по това ястие. Надявам се и на вас да ви хареса.

съставки:

• Брюкселско зеле - 500гр
• зеленчуков бульон - 400 мл.
• шампиньони - 300 гр.
• лук - 2 глави
• чесън - 3 скилидки
• лимонов сок, магданоз, смлян черен пипер, сол, растително масло.

готвене:

1. Измийте добре зелето и отстранете пожълтелите листа. Малките оставям цели, а големите разполовявам.
2. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете лимонов сок и сол. След това изпращам зеле в съдовете и след като заври, варя 10 минути. След това изхвърлям свареното зеле в гевгир.
3. Обелете лука и го нарежете на тънки лентички. Чесъна обелвам и нарязвам на ситно.
4. Измийте гъбите и нарежете на дребно. Ако те не са налични, гъбите от стриди ще направят. Изпращам ги в загрят тиган и добавям малко сол. Пържа до златисто кафяво.
5. С лъжица с дупки извадете гъбите от тигана. Добавям малко олио и лук в ястията. Пържат се на тих огън до омекване.
6. Гъбите се комбинират с лука и нарязания чесън и се разбъркват добре. Поръсете получената смес с брашно.
7. Добавям зеленчуков бульон и загрявам. Разбъркайте получения сос, докато стане гъст. Добавям сол и черен пипер.
8. Остава да добавите зелето, разбъркайте и покрийте с капак. След няколко минути ястието е готово.

Преди сервиране поръсете готовото ястие с наситнен магданоз. За гарнитура най-често използвам паста или ориз. Често сервирам лакомства с картофено пюре.

Видео рецепта

Гювеч от брюкселско зеле

От този чудесен зеленчук домакините приготвят различни ястия. Ще ви кажа рецептата за гювеч. Мога да кажа с увереност, че ястието ще се хареса както на обикновен човек, така и на истински гурме. Освен това е чудесен вариант за новогодишното меню.

съставки:

• Брюкселско зеле - 4 глави
• кайма - 150 гр
• доматено пюре - 200гр
• лук - 400гр
• твърдо сирене, сметана, сол и черен пипер.

готвене:

1. Налейте малко вода в тигана, добавете зелето, солта и гответе 10 минути.
2. Запържвам ситно нарязания лук в тиган, докато се появи руж, добавям доматено пюре, подправки, кайма и сол.
3. Запържвам получената маса до готовност на каймата. След това изсипвам заквасена сметана и задушавам до кипене.
4. В тава слагам сварено зеле. Отгоре разпределям съдържанието на тавата и добавям натрошеното сирене. Печете във фурната за 10 минути, докато сиренето се разтопи.

И накрая, отбелязвам, че менюто на съвременните европейски ресторанти съдържа ястия, които включват брюкселско зеле. Всеки готвач знае как се прави гювеч. Сега и вие знаете за това.

По-специално, повечето от тези ястия включват сметана. Благодарение на крема вкусът на брюкселското зеле става по-деликатен и изискан.

Рецепта за салата от брюкселско зеле

Салата, приготвена по моята рецепта, е отлична гарнитура за свинско месо. Малкото брюкселско зеле съдържа много витамини, протеини и калий, но има малко фибри. Отличен е за диетична храна. Освен това се препоръчва да се яде от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и хипертония.

Брюкселското зеле съдържа много химикали, каротини и минерали, които лекуват тялото и предотвратяват заболявания.

съставки:

• Брюкселско зеле - 500гр
• ябълка -- 1 бр.
• лимонов сок - 2 ч.л
• сметана - 50 мл.
• банан - 0,5 бр.
• градински чай, бял пипер, сол.

готвене:

1. Отстранявам горните листа на брюкселското зеле, измивам го и нарязвам главите на четвъртинки.
2. Залейте с вряща вода и варете 10 минути. Отцеждам горещата вода, заливам зеленчуците със студена вода и след това ги прецеждам.
3. Отстранявам кожата от ябълката, отстранявам семенната камера и нарязвам на парчета. След това наливам лимонов сок.
4. Охладеното зеле смесвам с нарязани ябълки, добавям малко черен пипер и сол.
5. Остава да приготвим дресинга. Обелвам банана, намачквам го с вилица, сол и черен пипер. След това добавете заквасена сметана и лимонов сок, разбъркайте добре и разбийте.
6. Сервирам на масата на порции, като предварително поливам с дресинг и поръсвам със салвия.

Както можете да видите, рецептата за салата е проста и подготовката не изисква много време. Това означава, че можете да зарадвате любимите си хора по всяко време.

Готвене на супа от брюкселско зеле

Домакините готвят брюкселско зеле по различни начини. Варени, пържени и задушени. Обичам да готвя ароматна супа от този зеленчук.

Отбелязвам, че не пържа зеленчуци за супа, а ги слагам пресни. В резултат на това се оказва ароматно и богато. Искате ли да се научите да готвите супа? Прочетете моята рецепта.

съставки:

• Брюкселско зеле - 200гр
• пилешки сърца - 200 гр
• картофи - 5 броя
• моркови - 1 бр
• целина -- 50гр
• копър, магданоз, сол.

готвене:

1. Варя пилешки сърца на слаб огън за четвърт час.
2. По това време минавам корена от целина и морковите през ренде, а лука нарязвам на ситно. Изпращам готовите зеленчуци във врящия бульон.
3. Картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета. Добавям към супата.
4. След около 10 минути добавете брюкселското зеле, солта, оставете супата да заври и варете 5 минути.
5. Съвсем накрая добавям копър и магданоз. Изключвам огъня и оставям супата за четвърт час под капак, за да се влее. Сервирайте горещ с препечен тост.

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на супа. Освен това се приготвя от най-простите зеленчуци. Сега ще зарадвате близките си с тази смес. Ако не го харесват, сгответе го Накрая да поговорим за отглеждането на брюкселско зеле. Различава се доста силно от своите роднини както по външен вид, така и по селскостопански техники на отглеждане.

Както знаете, обикновеното зеле има само една глава. Брюксел може да има до 70 такива глави, лесно може да издържи 10-градусова слана.

В почти всички региони на нашата планета зелето се отглежда в разсад. Готовият разсад се засажда в земята в началото на лятото на добре осветено място. Факт е, че дори леко затъмняване може да доведе до забавяне на формирането на реколтата.

В същото време брюкселското зеле не е взискателно към състава на почвата и расте успешно на бедни почви. Има една тайна в отглеждането - правилният температурен режим.

По-рано беше казано, че това зеле е устойчиво на ниски температури. Тя понася топлината много по-зле. За нормалното образуване на главите е необходима температура от 20 градуса. При по-високи температури реколтата няма да се образува.

Статията ми приключи. В него говорих за ползите и методите за отглеждане на брюкселско зеле, дадох полезни и вкусни рецепти за готвене.

Искрено се надявам, че информацията, предоставена в статията, ще бъде полезна. Може би сте научили нещо ново и сега го прилагате на практика. Имайте предвид, че някои от рецептите са измислени лично от мен. Прекарвам цялото време в кухнята с кулинарни експерименти, с резултатите от които току-що се запознахте. Експериментирайте и вие. Ще се видим скоро!