Informacijski i energetski utjecaj hrane na ljudski organizam. Uticaj hrane na ljude

U ovom članku želim poručiti svakom čitatelju da je izuzetno važno znati šta jedete, kada i zašto. Nije tajna da kvaliteta ishrane moderne osobe, uprkos obilju robe u supermarketima, ostavlja mnogo da se poželi. Proizvođač nastoji da iznenadi kupca ne kvalitetom, već prekrasnim omotom, okusom i količinom. Štoviše, većina prehrane moderne osobe je visokokalorična brza hrana (brza hrana). Tu spadaju: hamburgeri, pomfrit, viršle, čips i krekeri, sendviči, lepinje pržene na ulju, instant rezanci, bujon kocke, piletina sa roštilja, kobasice, odnosno nešto što ne zahteva dugo kuvanje.

Šta je tako opasno brza hrana? Poenta je da dodaje hemijske supstance, koji daju ljepotu (boje), pojačavaju okus i izazivaju ovisnost o ovom proizvodu (mononatrijum glutamat), hemijskim konzervansima (formaldehid, trenutno zabranjeno, itd.), izazivajući kancerogeno dejstvo. Otuda takva masovna ovisnost o brzoj hrani, ove kemikalije su vrsta lijeka za mozak. Pored hemije, brza hrana je opasna jer je pržena, a pri prženju (posebno duboko prženoj) iz ulja nastaje akrilamid koji je kancerogen.

Ulazeći u ljudski organizam zajedno sa prženom, ukusnom i lijepom koricom na komadu mesa, ribe, bijelog mesa, pite, izazivaju nastanak tumora u ljudskom tijelu, a da ne govorimo o razvoju dijabetesa, gojaznosti. Bićete iznenađeni, ali brza hrana može izazvati napad bronhijalne astme, agresiju, alergije i sindrom hroničnog umora.

Pored brze hrane, savremeni čovek se ne može zamisliti bez šoljice kafe. Odmah kažem da nisam protiv kafe, ako je pijete kako treba. Činjenica je da mnogi, pokušavajući uštedjeti svoje vrijeme, vole instant kafu. Glavni nedostatak instant kafe je slabija aroma od prirodne kafe. Stoga mnogi proizvođači dodaju u proizvod umjetna ili prirodna ulja kave.

Dakle, ako ste, ipak, vrlo moderna osoba koja ne može bez kafe, onda je trebate piti samo nakon jela, kao desert, a ne ujutro na prazan stomak. Činjenica je da kada ujutro popijemo kafu na prazan želudac, dodamo stres nakon buđenja i tada neće biti govora o nekom mršavljenju i zdravoj funkciji nadbubrežne žlijezde. Da bude jasnije, moram malo da se odmaknem od kafe i malo pričam o našim bioritmima, odnosno o spavanju.

San je temelj zdravlja. U snu se sva naša tkiva i ćelije obnavljaju zahvaljujući STH (hormonu rasta). Ovaj radnik počinje sa radom od 22:00 do 02:00 sata. a ako ne spavamo u ovo vrijeme, onda se lišavamo ažuriranja. Da li vam je jasno zašto mnogi doktori kažu da treba da idete u krevet u 22:00-23:00?

Pored STH, noću, bliže 5 ujutru, nastavlja svoju aktivnost njegov antagonist, kortizol, hormon stresa. Može se nazvati i hormonom razarača ili hormonom snage. Kortizol dostiže vrhunac tačno do 6-7 ujutru, jer nam je u ovo doba lakše ustati! Ali, ako se ne probudimo u 6-7 ujutro, onda počinje da radi kao razarač, a kada se probudite, popijete šoljicu kafe na prazan stomak, stimulišete koru nadbubrežne žlezde da proizvodi više više kortizol, čime se tijelo ujutro dovodi u stanje stresa.

Nakon što korteks nadbubrežne žlijezde poveća proizvodnju kortizola, tijelo je u stanju stresa i postaje njegova meta. štitaste žlezde, koji je odgovoran za mnoge procese u organizmu, jedan od njih je održavanje metabolizma energije, ugljikohidrata i lipida. Kortizol inhibira proizvodnju hormona štitne žlijezde: T3 i T4. Ovo usporava energetski metabolizam.

Pa šta se dešava: obilna zaliha brze hrane, veliki broj masna, visokokalorična hrana na pozadini ispijanja kafe na prazan želudac, sigurno će dovesti do pretilosti. Uostalom, kalorijski sadržaj prehrane je ogroman, a fizička aktivnost je svedena na minimum, budući da je moderna osoba uglavnom sedentarnog rada, osim toga, rad štitne žlezde „inhibira“ kofein. Kako onda piti kafu da izbjegnete ovakve probleme? Nakon što jedete za 20-30 minuta, doživljavajući ga kao desert, osim toga, potrebno je ograničiti se na 1 šolju dnevno.

Pored brze hrane i kofeina, problem je savremenog čovjeka velika količina voće i bobice tokom cijele godine. Činjenica je da naši preci nisu znali šta su jabuke i jagode zimi. Jeli su ih samo ljeti. Tijelo još nije uspjelo evoluirati da bismo mogli dobiti toliku količinu fruktoze tokom cijele godine. Od kada fruktoza ulazi u jetru, onda večina ide u masnoću. Štoviše, u samoj prirodi nije propisano da ima bobica i voća tijekom cijele godine, pa proizvođač, obmanjujući prirodu, koristi razne kemikalije kako bi postigao željeni rezultat. I sva hemija dostupna u proizvodima ulazi u naše tijelo, uzrokujući niz bolesti.

Kako je teško biti moderan čovek! Ne znate šta da jedete, a šta ne. Gdje je zapravo prirodni proizvod, a gdje lažni. Povlačeći analogiju između naše prehrane i prehrane naših predaka, nameće se sljedeći zaključak: hrana je bila oskudna, ali je bila kvalitetna. Osim toga, naša potrošnja energije je mnogo manja od naših predaka, ali je kalorijski sadržaj hrane višestruko veći, pa otuda i ogroman broj pretilih ljudi.

Biti moderna osoba i pravilno se hraniti je teško, ali stvarno! Sve zavisi od vas: da li želite da budete zdrava osoba i imate zdravo potomstvo, onda ne budite lijeni, jedite ispravno, a ja ću vam pomoći da poboljšate svoju ishranu. Red pravilnu ishranu sa dostavom do Vašeg doma ili kancelarije

Chigvintseva Elizaveta

U radu je prikazan značaj ishrane za zdravlje ljudi. Analizirani su podaci ankete među školarcima i proučavan je sastav nekih proizvoda popularnih kod djece.

Skinuti:

Pregled:

Ogranak srednje škole br. 2 u selu Spirovo Vydropuzhskaya srednja škola

ISTRAŽIVANJE OBRAZOVANJA

RAD NA TEMU:

Uticaj ishrane na zdravlje ljudi

Završio: učenik 6. razreda

Ispostava MOU srednje škole br. 2 sela Špirovo

Srednja škola Vydropuzhskaya

Čigvinceva Elizaveta Aleksandrovna

Voditelj: Bolshakova

Lyubov Anatolyevna

nastavnik geografije i biologije

With. Vydropuzhsk - 2011

1. Uvod

2. opšte karakteristike uticaj ishrane na ljudski organizam

3. Značaj voća i povrća u ishrani ljudi

4. Pravila racionalnu ishranuškolska djeca

5. Moje istraživanje:

1. Upitnik

6. Zaključak

7. Spisak korišćene literature

8. Prijave

Uvod.

"Neka hrana bude tvoj lijek"

Hipokrat

Ljudsko zdravlje je u velikoj mjeri određeno njegovim nutritivnim statusom i može se postići i održati samo ako su fizičke potrebe za energijom i hranjivim tvarima u potpunosti zadovoljene. Od svih faktora koji utiču na ljudski organizam, najvažnija je ishrana koja obezbeđuje fizičku i psihičku sposobnost, zdravlje, životni vek, jer se hranljive materije u procesu metabolizma pretvaraju u strukturni elementićelije našeg tijela, osiguravajući njegovu vitalnu aktivnost.

Poremećaji u ishrani dovode do negativne posljedice- bolesti kardiovaskularnog sistema gastrointestinalni sistemi, onkologija i metabolički poremećaji.

Cilj:

1. proučavati uticaj ishrane na zdravlje ljudi

Zadaci:

1. proučite literaturu na ovu temu, saznajte koje bolesti mogu biti povezane s pothranjenošću,
2. sprovesti sociološko istraživanje među školarcima,
3. analizirati podatke statističkog izvještaja o morbiditetu za 2009 - 2011. MUZIKA Spirovskaya CRH;
4. razviti preporuke za organizovanje pravilne ishrane i upoznati drugove iz razreda

hipoteza:

Ako se ne hranite pravilno, onda je unutrašnja ravnoteža osobe poremećena i probavni sustav ne uspije, kao rezultat ovog neuspjeha, osoba razvija razne bolesti

Istraživačka metodologija: proučivši literaturu na ovu temu, sastavio sam pitanja za anketu među učenicima škole u selu Vydropuzhsk:

1. Imate li doručak? Šta jedete za doručak?
2. U koliko sati večeraš?
3. Koliko često jedete meso? Povrće? Voće?
4. Koliko puta sedmično jedete čips, krekere PBP?
5. Da li ste upoznati sa pravilima racionalne ishrane?

Ova pitanja omogućila su da se utvrdi da li se školarci pridržavaju osnovnih pravila pravilne prehrane. Zatim sam proučavao sastav nekih popularnih namirnica među školarcima. Da bih identifikovao ove proizvode, razgovarao sam sa prodavcem prodavnice Zhemchuzhina, u koju često idu učenici naše škole. Kako bi se utvrdila stopa incidencije gastrointestinalnih bolesti u Spirovskom okrugu crevni trakt Analizirao sam statističke podatke o Centralnoj okružnoj bolnici MUSIC Spirovskaya za 2009-2011.

Opšte karakteristike uticaja ishrane na ljudski organizam

Fizičko zdravlje osobe 50% zavisi od načina života (priroda ishrane, loše navike, termini profesionalna aktivnost itd.), od 20% države okruženje, 20% iz nasljednosti i samo 10% iz medicinske podrške. Iz toga proizilazi da je ljudsko zdravlje u velikoj mjeri određeno njegovim nutritivnim statusom i može se postići i održavati samo ako su fizičke potrebe za energijom i hranjivim tvarima u potpunosti zadovoljene.

Utvrđeno je da se glavna kršenja u nutritivnom statusu stanovništva Rusije svode na sljedeće:

Nedostatak kompletnih (životinjskih) proteina;

Prekomjerna potrošnja životinjskih masti;

Nedostatak polinezasićenih masne kiseline;

Teški nedostatak dijetalnih vlakana;

Nedostatak većine vitamina;

deficit minerali(kalcijum, gvožđe);

Nedostatak elemenata u tragovima (jod, fluor, selen, cink).

Hrana savremenog čovjeka nikako ne odgovara biološkim zahtjevima njegovog tijela. Poroci moderne ishrane su konzumacija više nego potrebnog mesa, masti, šećera, soli, nadražujućih začina, alkoholna pića i dr. Visokotemperaturna obrada proizvoda lišava ih vitamina i drugih biološki vrijednih tvari, a prejedanje je postalo katastrofa: kao rezultat toga, mnogi ljudi imaju prekomjerna težina. Više od 40% ukupne populacije je gojazno.

Prema konceptu uravnoteženu ishranu Predstavnici zvanične nauke sugerišu da osoba bira hranu koja bi organizmu isporučila sve supstance neophodne za normalno postojanje, iako je to trenutno jednostavno nemoguće.

Proizvodi su razmatrani uglavnom u smislu njihovog kalorijskog sadržaja. Postojali su zahtjevi za smanjenjem količine konzumirane hrane, a novija istraživanja su pokazala da je vrijednost proizvoda u njihovoj biološka aktivnost, koji služi kao izvor svih vitalnih važnih procesa tijelo, a ne kalorije. Biološki aktivne supstance u ovoj biosintezi su hemijski regulatori fizioloških procesa, enzimi, hormoni, medijatori i nervni impulsi.

Imajte na umu da se hrana može kuhati, dinstati, peći, ali je bolje ne pržiti, jer upotreba masti u kuhanju dovodi ne samo do povećanja kalorija, već i povećava njihovu kancerogenost. Biljna ulja ne treba hidrogenisati.

Posebnu pažnju treba obratiti na količinu hrane koja je, prema prihvaćenim preporukama, prevelika. Za jedan obrok dovoljno je 300-500 grama koji se slobodno stavljaju u želudac, a količinu masti, proteina, ugljikohidrata sadržanih u hrani treba smanjiti za najmanje dva puta. Prosječni sadržaj kalorija također treba smanjiti na 1600-1800 kilokalorija.

Glavni putevi ulaska toksičnih materija u organizam: kroz pluća (zagađenje vazduha) i probavni trakt(zagađenje vode za piće, zemljišta, hrane). Hrana može biti nosilac potencijalno opasnih toksičnih supstanci hemijske i biološke prirode. Prema naučnicima, preko 70% svih zagađivača ulazi u ljudski organizam hranom, posebno u slučaju kršenja tehnološke obrade ili uslova skladištenja. To uključuje toksične elemente: mikotoksine, pesticide, benzapiren, antibiotike, nitrate, itd. Toksični elementi uključuju 8 elemenata (živa, olovo, kadmijum, arsen, cink, bakar, kalaj i gvožđe). Od njih, prva tri su najopasnija: živa, olovo, kadmijum. AT poslednjih godina nivoi zagađenja životne sredine ovim solima su naglo porasli teški metali, te povećan njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima.

Značaj voća i povrća u ishrani ljudi

Racionalna ishrana ljudi sastoji se od hrane životinjskog i biljnog porekla. Fiziološka norma konzumacija voća, povrća i krompira, obezbeđivanje normalan razvoj ljudskog tijela, utvrđen od strane Instituta za ishranu Akademije medicinskih nauka. Prema njegovim proračunima, prosječna godišnja potrošnja po odrasloj osobi je oko 100 kg voća, 126 kg povrća i 140 kg krompira. Shodno tome dnevni unos prosečna odrasla osoba treba da sadrži: 250 g voća, 350 g povrća i oko 400 g krompira.

Pojedino povrće sadrži aromatične tvari koje povećavaju apetit, pospješuju apsorpciju hrane (kopar, estragon, kim, bosiljak, mažuran, čubar, peršun, celer, luk, bijeli luk, itd.); fitoncidi, koji štetno djeluju na patogene (luk, bijeli luk, biber, rotkvica, ren).

B vitamini (Qj,. B 2 , B 6 , PP i dr.) doprinose metabolizmu u organizmu, usporavajući razvoj sklerotičnih pojava u krvni sudovi. Sa nedostatkom vitamina B 1 razvija bolest poznatu kao beriberi, koju karakteriše nagli poremećaj nervnog i srčanog rada. vitamin B 2 dio niza enzima uključenih u ugljikohidrate i metabolizam proteina. Uz njegov nedostatak, uočava se usporavanje rasta ili gubitak težine, slabost, slabljenje vida i stvaranje katarakte, kožni i nervni poremećaji. Vitamin PP aktivno učestvuje u metabolizmu. Uz njegov nedostatak, funkcije gastrointestinalnog trakta su centralne nervni sistem. Izvori vitamina B 1 , B 2 i PP su jabuke, kruške, šargarepa, paradajz, kupus, spanać, luk, krompir.

Vitamin C (askorbinska kiselina) štiti od skorbuta, poremećaja nervnog sistema i opšte prostracije. Glavni izvori ovog vitamina su šipak, morska krkavina, crna ribizla, jagode, jabuke, paprika, keleraba, bijeli kupus (svježi i kiseli kupus), ren, spanać, zelena salata, listovi luka, kopar i peršun, krompir. Vitamin koji se nalazi u sok od kupusa. Doprinosi liječenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

dnevne potrebe humanog vitamina A je 3-5 mg. Da biste je zadovoljili, dovoljno je pojesti 65 g šargarepe (jedno korjenasto povrće) ili popiti pola čaše sok od šargarepe, ili supenu kašiku soka od morske krkavine. Dnevna potreba za vitaminom C je 50 mg. Ova količina se nalazi u 2 - 3 crvena paradajza, u 110 g svježeg bijeli kupus, 25 g slatke paprike, 50 g hrena, u jednom šipku.

Nedostatak vitamina posebno je akutan zimi i u proljeće, u nedostatku zelenila i malo svježeg povrća i voća. U cilju prevencije manjka vitamina u ovom periodu koriste se svježe jabuke, listovi luka i peršuna iz stakleničke destilacije, sokovi od voća i povrća, salate od svježih i kiseli kupus, šargarepa, rotkvica itd.

Pravila racionalne ishrane školaraca

Glavno pravilo racionalne prehrane za školsku djecu: energetska vrijednost konzumirane hrane ne bi trebala prelaziti energetski utrošak tijela.

Svakodnevna ishrana školaraca treba da sadrži nutrijente (hranjive materije) na uravnotežen način.

Ovo je obezbeđeno optimalan odnos proteini, masti, ugljikohidrati i esencijalne komponente kao što su aminokiseline, vitamini, ponekad dopunjeni čistim komponentama.

Asimilacija hranljivih materija u velikoj meri zavisi od ishrane školske dece.

U vezi sa pojačanim energetskim metabolizmom u tijelu mlađeg učenika, povećava se potreba za hranjivim tvarima - to zahtijeva povećanje proizvoda kao što su meso, riba i žitarice, te postepeno smanjenje potrošnje mlijeka. Kuvanje prerada hrane za mlađe učenike približava se kuhanju za odrasle.

Ali imajte na umu da je ljuto, prženo, slatko za dijete i dalje previše štetno. Grickalice, začini, umaci ne bi trebali biti previše ljuti, povrće za salate se sitno nasjecka, začini biljnim uljem ili pavlakom. Mesna i riblja jela, povrće se tek malo prže, ili bolje - dinsta i servira na stol 3-4 puta sedmično.

Važno je pridržavati se režima pijenja. Dnevna potreba školaraca za vodom je 1,5 litara.

Preduvjet za racionalnu prehranu školaraca je raznovrsna prehrana zbog kako različiti proizvodi i kako ih pripremiti.

Prava kombinacija jela za ručak je neophodna. Ako je prvo jelo od povrća, onda prilog drugom jelu može biti od žitarica ili tjestenine.

U proljetno-ljetnom periodu i ranu jesen treba kuhati više jela od svježeg začinskog bilja, povrća, voća, bobičastog voća.

Bioritmičke karakteristike takođe treba uzeti u obzir. Dakle, za djecu "šava" (sa visokim performansama ujutro), doručak i ručak mogu sadržavati do 2/3, pa čak i 3/4 ukupnog sadržaja kalorija. dnevni obrok, dok je za "sove" korisno lagani doručak, ne previše kaloričan ručak i obilna večera. Poboljšanje apetita i asimilacije hrane doprinosi lijepom dizajnu jela i postavljanju stola. Temperatura hrane ne smije biti previsoka ili preniska.

Moje istraživanje:

1. upitnik:

Sproveo sam sociološko istraživanje među školarcima, uzrasta od 10 do 15 godina, intervjuisao 31 osobu. Tokom intervjua postavljena su sljedeća pitanja:

1. Koliko puta dnevno jedete - 4 osobe jede 2 puta (13%), 17 ljudi jede 3 puta (55%), 10 ljudi jede 5 puta (32%). Prema zahtjevima pravilne ishrane, osoba treba da jede 4-5 puta dnevno, istraživanje pokazuje da se samo 32% ispitanika pravilno hrani.
2. Da li doručkujete - doručkuju svako jutro: čaj sa sendvičima 22 osobe (71%), obilniji doručak 5 osoba (16%), 4 osobe ne doručkuju (13%). Prema nutricionističkim standardima, da bi se organizam obezbedio hranljivim materijama za prvu polovinu dana, potrebno je puni doručak, a istraživanje pokazuje da samo 16% učenika ispunjava ove uslove.
3. U koliko sati večerate - u 18:00 12 osoba (39%), u 19:00 9 osoba (29%), u 21:00 10 osoba (32%). Večera treba da bude najkasnije 2 sata pre spavanja, 32% školaraca ili večera veoma kasno ili ide na spavanje prekasno bez pridržavanja dnevne rutine školaraca.
4. Koliko često jedete meso, povrće i voće: 16 osoba (52%) svaki dan jede meso i povrće, rijetko jede meso - 10 (32%) osoba; rijetko jedu povrće - 5 osoba (16%). Budući da tijelo tinejdžera raste i razvija se, on mora svakodnevno primati hranjive tvari biljnog i životinjskog porijekla, a za to se meso, povrće i voće moraju svakodnevno uključiti u ishranu pravilne prehrane. Iz rezultata istraživanja proizilazi da samo 52% školaraca ispunjava ovu normu.
5. Koliko puta sedmično jedete čips, krekere i PBP - 3 puta sedmično 10 osoba (32%), 1 put 6 osoba (19%), svaki dan 8 osoba (26%), ne jede uopšte 7 osoba (22%) . Sve ove namirnice sadrže opasne ili nezdrave supstance, a 26% učenika ih jede svakodnevno.
6. Da li ste upoznati sa pravilima racionalne ishrane? 86% učenika naše škole poznaje pravila racionalne ishrane, ali ih se, kao što se vidi iz rezultata ankete, ne pridržavaju. Aplikacija br. 1

1. Proučavanje sastava majoneza, čipsa, krekera i gaziranog pića "Pepsi-Cola".

Proučavao sam sastav najpopularnijih proizvoda koje konzumiraju školarci intervjuirajući prodavača trgovine Zhemchuzhina Finogenova M.V. Ispostavilo se da tinejdžeri među pićima preferiraju bezalkoholno visoko gazirano piće Pepsi-Cola, a omiljena poslastica su i čips i krekeri.

Compound Čips "Moskovski krompir":

Krompir, biljno ulje, pavlaka sa lukom identična prirodnoj aromi (so, povrće i ekstrakti povrća su prirodne, prirodne identične aromatične supstance, pojačivač ukusa i arome - mononatrijum glutamat, šećer).

U sastavu čipsa, osim aromatičnih dodataka, zabrinjava pojačivač okusa i arome Mononatrijum glutamat ili mononatrijum glutamat (lat. monosodium glutamate, mononatrijumova so glutaminske kiseline) je aditiv za hranu dizajniran za poboljšanje osećaja ukusa povećanjem osetljivosti ukusnih pupoljaka jezika. Registriran pod šifrom E-621 . Mononatrijum glutamat je beli kristalni prah, veoma rastvorljiv u vodi. U Kini je poznat kao "začin ukusa" u Japanu kao "divan prah" ("fe-jing"). Okus glutamata naziva se "umami", što je jedan od glavnih osjećaja okusa poznatih čovjeku. Mononatrijum glutamat (E-621) se dobija i iz prirodnih resursa i putem hemijskih reakcija.
Mononatrijum glutamat izgleda kao so ili šećer. Ali njegov ukus je drugačiji, na Zapadu za njega kažu "savogu" - ukus nalik na čorbi ili mesu. Osim toga, ova tvar može poboljšati okus proizvoda od mesa, peradi, morskih plodova, gljiva i nekog povrća.
Široko se koristi u japanskoj, korejskoj i posebno kineskoj kuhinji.
Mononatrijum glutamat je uključen u listu sirovina u GOST 18487-80 „Konzerve za ručak za specijalne. potrošača. Specifikacije", GOST 50847-96" Koncentrati hrana prvo i druga jela brze hrane. Specifikacije“, GOST 7457 „Ribne konzerve. Pates. Specifikacije". Registrovan kao aditiv za hranu E-621. Vitamin E jača Negativan uticaj mononatrijum glutamat. At česta upotreba moguć je postepeni gubitak osjeta okusa zbog postupne atrofije okusnih pupoljaka.

1. U posljednje vrijeme sve su češći slučajevi alergije na mononatrijum glutamat u hrani.
2. Mononatrijev glutamat negativno utječe na retinu oka i može doprinijeti oštećenju vida.
3. Postoje dokazi da natrijum glutamat izaziva zavisnost kod dece!

Sastav bezalkoholnog visoko gaziranog pića sa ukusom"Pepsi - Cola" - voda, šećer, gas za zasićenje pića (ugljični dioksid), boja (E150a), regulator kiselosti (E338), kofein (ne više od 110 mg/l), prirodna aroma Pepsi

U sastavu Pepsija pronašao sam dvije supstance koje izazivaju zabrinutost kada se jedu: regulator kiselosti E338 i kofein.

E338 - Orto-fosforna kiselina ( Fosforna kiselina

Regulator kiselosti se dobija od fosfatne stijene.
Smatra se bezbednim kada se jede u malim količinama; prekomjerna konzumacija može dovesti do karijesa i gubitka kalcija u kostima.

Kofein je aktivni sastojak većina"energetska pića"(tamo sadrži 250-350 mg/l).

U piću "pepsi"oko 110 mg/l kofeina.

Kofein je, kao i drugi CNS stimulansi, kontraindiciran u slučaju povećane razdražljivosti, nesanice, teškehipertenzija i ateroskleroza, sa organskim bolestima kardiovaskularnog sistema, in starost, atglaukom.

Studija američkih naučnika pokazala je da se pri konzumiranju više od 200 mg kofeina dnevno povećava vjerovatnoća pobačaja za 27%, a smanjuje se sposobnost žene da zatrudni.

Ali moja najveća briga je sastav krekera."tri kore" sa ukusom slanine.

Raženi krutoni sa ukusom slanine- sastav: hljeb od mješavine raženog i pšeničnog brašna (oljušteno raženo brašno, prešani pekarski kvasac); biljno ulje, kompleksni aditiv za ukus "Slanina" (prirodna i identična prirodnim aromatičnim materijama, so, maltodekstrin, dekstroza sušeno povrće, pojačivač ukusa i arome (E621, E627, E631), prirodna boja topiva u mastima paprike (E160C), regulator kiselosti (limunska kiselina), aditiv koji sprečava zgrušavanje i zgrudavanje (E551)).

Krekeri sadrže prethodno spomenuti mononatrijum glutamat (E621) i dinatrijum gvanilat E 627 - ovo je aditiv za hranu iz grupe konzervansa Dinatrijev gvanilat se proizvodi od osušenog morske ribe ili sušene morske biljke. slična supstanca koristi se za proizvodnju skupih kobasica, mesa raznih vrsta, krekera, čipsa, gotovih vermikela i supa na na brzinu. Ova supstanca može biti opasna za novorođenčad, kao i za osobe koje imaju astmu i giht. S tim u vezi, ni u kom slučaju ne biste trebali kupovati hranu za bebe, koja uključuje dinatrijum gvanilat. Ovaj aditiv pripada lijekovima iz druge rizične grupe. Odnosno, kada koristite proizvode s ovim dodatkom za hranu, alergijske reakcije, povećanje krvni pritisak, proljev i druge neugodne, ali ne i opasne pojave.

Također uključeno u natrijum inozinat- natrijumova so inozinska kiselina, dodatak ishrani E631 korišten u čips, brza hrana,začini. Pojačivač ukusa, za upotrebu samo samononatrijum glutamatzbog relativno visoke cijene.

U Rusiji je dozvoljen samo disupstituirani natrijum inozinat. Ne preporučuje se za djecu.

Postoje mišljenja o učešću natrijum inozinata usindrom kineskog restorana. Sindrom kineskog restorana (engleski Sindrom kineskog restorana ), također poznat kaosindrom mononatrijum glutamataje skup simptoma koji uključuje glavobolja, crvenilo lica, znojenje, osećaj težine u ustima. Postoji stajalište da je uzrok sindromamononatrijum glutamat, međutim, jedan broj naučno istraživanje to pobija.

U nekim slučajevima ima ih više teški simptomi: bol u grlu, bol u grudima, palpitacije, otežano disanje.

Većina ljudi lako Sindrom kineskog restorana nestaje bez ozbiljne štete po organizam.

Dodatak E160c sadrži pigmente karoten (provitamin A, žuti pigment), kapsantin i kapsorubin, i može biti topiv u mastima ili disperzivan u vodi. Takođe, boja E160c sadrži neke masne kiseline - oleinsku, linolensku, stearinsku, palmitinsku i miristinsku. Aditiv E160c se uglavnom koristi za bojenje namirnica ili vraćanje boje izgubljene tokom termičku obradu. Okus ekstrakta paprike (aditiv E160c) praktički nije izražen, pa ga osoba, po pravilu, ne primjećuje. Samo u nekim proizvodima (na primjer, u topljenom siru, čipsu) može se jasnije manifestirati.

Smole od ulja paprike mogu se svrstati u aditive bezbedne za ljudsko zdravlje, jer ne postoji niti jedna činjenica o negativnom uticaju boje E160c na ljudski organizam. Osim toga, kao što je već spomenuto, aditiv E160c ekstrahira se iz biljaka i stoga je prirodna boja.

U većini savremeni proizvodi također uključuje okuse identične prirodnim.U Rusiji U skladu sa GOST R 52464-2005 Identična prirodnoj aroma je prehrambena aroma, čiji aromatični dio sadrži jednu ili više aromatičnih tvari identičnih prirodnim, može sadržavati aromatične preparate i prirodne aromatične tvari. Drugim riječima, to su hemijska jedinjenja koja su po sastavu slična prirodnim jedinjenjima u sirovinama biljnog ili životinjskog porekla, ali su dobijena metodama hemijske sinteze, ili izdvojena iz sirovina hemijskim metodama. Arome identične prirodnim mogu sadržavati prirodne sastojke.

Prema mnogim higijeničarima, ekolozima i javnim ličnostima, upotreba mirisa je preintenzivna i može štetiti ljudskom zdravlju, posebno dječjem. Tako kandidat bioloških nauka, vanredni profesor Odseka za biohemiju i fiziologiju čoveka i životinja Instituta prirodnih i humanističkih nauka Sibirskog federalnog univerziteta Irina Šošina, u svom radu objavljenom na sajtu izdavačke kuće AiF, crta pažnju čitatelja na činjenicu da proizvođači hrane često ne navode koji su okusi identični prirodnim uključeni u sastav proizvoda, unatoč činjenici da te arome često sadrže toksične tvari.

Dakle, sve ove tvari pojedinačno malo štete tijelu, ali mi jedemo tako ogromnu količinu tvari da je, zapravo, čovjek umjetno stvorio kemijske spojeve, a kap, kao što znate, istroši kamen.

1. Statistički podaci o morbiditetu za 2009 - 2011 MUZIKA Spirovskaya CRH.

I na kraju svog istraživanja odlučio sam analizirati podatke o učestalosti bolesti gastrointestinalnog trakta u okrugu Spirovsky. Ove podatke sam dobio u registru Centralne okružne bolnice MUSIC Spirovskaya.

Tabela br. 1

Rezultati su pokazali da učestalost posjeta stomatologu ostaje približno na istom nivou, prilično visoka 55-50% stanovništva okruga. Ali incidencija gastrointestinalnih bolesti u posljednje tri godine porasla je sa 9 na 31%. Vjerovatno mnogo faktora utiče na razvoj gastrointestinalnih bolesti, ali mislim da je ishrana jedan od glavnih faktora koji izazivaju ove bolesti. Prijava broj 2.

Zaključak.

U zaključku, želio bih napomenuti da naš život ovisi o pravilnoj prehrani. Ako želite da budete zdravi, veseli, samopouzdani, pravilno organizirajte ishranu. Pravilna prehrana je ključ zdravlja, snage i ljepote osobe. Međutim, mnogi od nas su skloni lošim navikama i neozbiljnom stavu prema ishrani, pogrešno shvatajući veliki značaj ovog faktora ljudskog postojanja. Neki smatraju da je racionalna prehrana određena samo količinom hrane, drugi se jednostavno oslanjaju na apetit, a zaboravljaju da hrana nije samo izvor energije, već i najvažniji građevinski materijal za formiranje složenih tjelesnih struktura.

Davno je dokazano da ishrana utiče na sledeće funkcije ljudskog organizma: Zdravlje. Izgled i ljepota: kosa; koža; nokti; boja lica. Vitalna energija. Dobrobit. Raspoloženje.

Dobro zdravlje i visok imunitet rezultat su dobro uigranog rada cijelog organizma, kada se konzumirana hrana u potpunosti apsorbira, kao komplet korisnih elemenata, metabolički procesi u probavnom sistemu organizma odvijaju se blagovremeno.

Pravilna ishrana sprečava prerano starenje organizma.

Opšti principi pravilne ishrane.

1. Pratite dijetu. Pod ishranom se podrazumeva višestrukost obroka u toku dana, poštovanje određenih intervala između njenih pojedinačnih obroka i raspodela dnevnog obroka za pojedinačne obroke.

U razvoju mnogih bolesti, uključujući gastrointestinalne, ne posljednja uloga se daje kršenju prehrane.

Posebno je štetno puno jesti noću. Pun želudac pritiska dijafragmu, što otežava normalno funkcionisanje srca.

Na osnovu eksperimentalnih studija i dugoročnih posmatranja lekara, četiri obroka dnevno: prvi doručak - 25-30%; drugi doručak - 10-15%; ručak - 40-45%; večera - 25-10%.

2. Proizvodi treba da budu sveži, ali kuvana hrana ne treba da se čuva dugo vremena. Iz ovoga nestati korisne karakteristike, a ima i onih koji štete organizmu.

3. Ishrana treba da bude uravnotežena i raznovrsna, što više biološki aktivnih supstanci uđe u organizam, biće zdravije.

4. Napravite jelovnik tako da uvijek sadrži sirovo povrće i voće. Uz njihovu pomoć, metabolički procesi se ubrzavaju u sastavu sirovo povrće a voće sadrži više elemenata u tragovima i vitamina.

5. Pazite na ishranu, trudite se da jedete samo prirodni proizvodi, izbjegavajte gotovu hranu i brzu hranu. Komponovanje pravilnu ishranu ishranom, rešićete se hroničnih bolesti, poboljšati svoje telo.

6. Ograničite se u hrani. Prejedanje šteti našem tijelu ništa manje od nekvalitetnih proizvoda. Prejedanje uzrokuje umor, smanjuje performanse. Osim toga, zdravom tijelu nije potreban višak kilograma.

7. Dijeta mora uzeti u obzir doba godine. Ljeti treba jesti biljnu hranu, zimi - hranu, bogat mastima i proteini.

8. Dok jedete potrebno je da doživite zadovoljstvo, misli treba da budu pozitivne. Žurba u jelu, pričanju i čitanju je neprihvatljiva.

Primjena ovih jednostavnih pravila pomoći će vam da stvorite naviku da se pravilno hranite, učinite svoje tijelo zdravim.

Rezultati ankete

Koliko puta dnevno jedete?

Imate li doručak?

U koliko sati večeraš?

Koliko često jedete meso, povrće i voće?

Koliko puta sedmično jedete čips, krekere i PBP?

Aplikacija br. 2

Statistički podaci o incidenciji za 2009 - 2011.

Učestalost posjeta stomatologu:

Učestalost gastrointestinalnih bolesti:

Od svih faktora koji utiču na ljudski organizam, najvažnija je prehrana, koja osigurava fizičku i mentalnu učinkovitost, zdravlje, očekivani životni vijek, jer se hranjive tvari u procesu metabolizma pretvaraju u strukturne elemente ćelija našeg tijela, osiguravajući njegovu vitalnu aktivnost.

Poremećaji u ishrani dovode do negativnih posljedica - bolesti kardiovaskularnog, gastrointestinalnog sistema, onkologije i metaboličkih poremećaja.

Opšte karakteristike uticaja ishrane na ljudski organizam

Fizičko zdravlje osobe 50% zavisi od načina života (priroda ishrane, loše navike, uslovi profesionalne delatnosti itd.), 20% od stanja životne sredine, 20% od nasledstva i samo 10% od medicinske podrške . Iz toga proizilazi da je zdravlje osobe u velikoj mjeri određeno njegovim nutritivnim statusom i može se postići i održati samo ako su fizičke potrebe za energijom i hranjivim tvarima u potpunosti zadovoljene.

Utvrđeno je da se glavna kršenja u nutritivnom statusu stanovništva Rusije svode na sljedeće:

• nedostatak kompletnih (životinjskih) proteina;
• prekomjerna potrošnja životinjskih masti;
• nedostatak višestruko nezasićenih masnih kiselina;
• ozbiljan nedostatak dijetalnih vlakana;
• nedostatak većine vitamina;
• nedostatak minerala (kalcijum, gvožđe);
• nedostatak elemenata u tragovima (jod, fluor, selen, cink).

Duboki nedostatak u nutritivnom statusu stanovništva povezan je sa vitaminima, posebno antioksidantnom serijom (vitamini A, E, C, P-karoten).

Hrana savremenog čovjeka nikako ne odgovara biološkim zahtjevima njegovog tijela. Poroci moderne ishrane su konzumacija više mesa, masti, šećera, soli, nadražujućih začina, alkoholnih pića itd. nego što je potrebno. Više od 40% ukupne populacije je gojazno.

Naturopati pozivaju da se periodično uzdržavaju od hrane i konzumiranja sirovo voće i povrće, koje uzdržavanjem od mesne hrane pomaže tijelu u njegovim vitalnim procesima. Kršenje ovih principa dovodi do trovanja organizma i razvoja bolesti.

Prema konceptu uravnotežene ishrane, predstavnici zvanične nauke sugerišu da osoba bira hranu koja bi organizmu isporučila sve supstance neophodne za normalno postojanje.

Imajte na umu da se hrana može kuhati, dinstati, ᴨȇch, ali je bolje ne pržiti, jer upotreba masti u kuhanju dovodi ne samo do povećanja kalorija, već i povećava njihovu kancerogenost. Biljna ulja ne treba hidrogenisati.

Posebnu pažnju treba obratiti na količinu hrane koja je, prema prihvaćenim preporukama, prevelika. Za jedan obrok dovoljno je 300-500 grama koji se slobodno stavljaju u želudac, a količinu masti, proteina, ugljikohidrata sadržanih u hrani treba smanjiti za najmanje dva puta. Prosječni sadržaj kalorija također treba smanjiti na 1600-1800 kilokalorija.

Glavni putevi ulaska toksičnih materija u organizam: kroz pluća (zagađenje vazduha) i probavni trakt (zagađenje vode za piće, zemljišta, hrane). Hrana može biti nosilac potencijalno opasnih toksičnih supstanci hemijske i biološke prirode. To uključuje toksične elemente: mikotoksine, ᴨȇsticide, benzapiren, antibiotike, nitrate, itd. Toksični elementi uključuju 8 elemenata (živa, olovo, kadmijum, arsen, cink, bakar, kalaj i željezo). Prva tri su najopasnija od njih: živa, olovo, kadmijum. Poslednjih godina nivoi zagađenja životne sredine ovim solima teških metala su naglo porasli i njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima:

Brza hrana (brza hrana) može uzrokovati napade astme, kod djece se razvija agresija, a kod odraslih se razvija sindrom kroničnog umora.

Racionalna ishrana je ishrana koja obezbeđuje energetske potrebe tijelo i uravnotežen unos hranljive materije.

Uobičajeno je razlikovati sljedeće vrste pothranjenosti;

pothranjenost (pothranjenost) - nizak unos svih nutrijenata i nedovoljan unos kalorija iz hrane;

neuravnotežena ishrana- nesrazmjeran unos nutrijenata neophodnih organizmu uz adekvatan kalorijski sadržaj hrane;

prekomjerna ishrana (prejedanje) - prekomjeran unos nutrijenata u organizam.

Trenutno je pothranjenost relativno rijetka. Obično se pothranjenost manifestira u obliku neuravnoteženog i/ili prekomjernog unosa hranjivih tvari. Neredovni obroci su takođe česti.

Dokazano je da je pothranjenost uzrok velikih nezaraznih bolesti:

kardiovaskularne bolesti; dijabetes melitus tip II;

neke vrste neoplazmi.

Također, pothranjenost je značajno povezana s nastankom karijesa i osteoporoze. Sa visokim stepenom sigurnosti, može se tvrditi da loša ishrana dovodi do pojave prekomjerna težina tijelo. Vjerovatno je razvoj mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta povezan s lošom prehranom.

Prema Institutu za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, većinu Rusa karakteriše neuravnotežena ishrana. Sve je veći nedostatak životinjskih proteina (posebno među osobama sa nizak nivo prihod), nedostatak polinezasićenih masnih kiselina na pozadini prekomjernog unosa životinjskih masti, izražen nedostatak većine vitamina i neravnoteža minerala.

Energetska vrijednost prehrambenih proizvoda i ishrane.

Hrana koju pojedinac konzumira hemijske reakcije se pretvara u energiju. Za tijelo je veoma važno da održava nultu energetsku ravnotežu.

Prema brojnim stručnjacima, za uravnoteženu ishranu potrebno je ne samo održavati nultu energetsku ravnotežu, već i ispravan način rada ishrana. Sljedeći su glavni prehrambeni zahtjevi:

hrana treba da bude 4-5 puta dnevno;

Ne biste trebali jesti hranu između njenih glavnih obroka;

Potrebno je isključiti duge pauze (više od 4-5 sati) između obroka;

Nemojte jesti neposredno prije spavanja (1 sat ili manje);

Energijski uz doručak treba da dobijete oko 25% hrane, uz ručak - 35%, večeru - 15% i 25% - uz ostale obroke.

Razmotrite pitanje kako ova ili ona hrana utječe na osobu. Prije svega, hajde da razgovaramo o tome energetska vrijednost prehrambeni proizvodi: obično se radi o optimalnoj kombinaciji proteina, masti i ugljikohidrata za datu radnu aktivnost.

Hrana je pokazatelj kvaliteta života

Ranije je većina naučnika vjerovala da nema razlike u kvalitativnom sastavu prehrane za ljude koji se bave teškim fizičkim radom i radnike. mentalni rad. Posljednjih godina ovi podaci su u velikoj mjeri revidirani.

Glavna kontroverza je potreba za proteinima tokom napornog rada. Dakle, još uvijek postoje tri suprotstavljena gledišta po ovom pitanju.

• Prema prvom, kada fizički rad, veći fizički napor povećava potrebu za proteinima.
• Drugi dokazuje odsustvo takvog povećanja.
• Prema trećem gledištu, čak i pada.

Budući da su meso, riba, mliječni proizvodi i proizvodi od jaja najbogatiji proteinima, prvo stajalište ima pristalice uglavnom među “mesožderima”. Zauzvrat, relativno siromašni proteinima biljnih proizvoda, i, shodno tome, treća hipoteza, najčešće su među vegetarijancima i predstavnicima prirodna ishrana. Srednju poziciju zauzimaju pristalice uravnotežene prehrane.

hranu i naučni pogled na problem njegovog uticaja na organizam

Treba napomenuti da je prva hipoteza bila najranija i da se zasnivala na mišljenju poznatog hemičara J. Liebiga iz 19. veka. On je to tvrdio tokom fizičkog rada mišića propada, pa je, naravno, potrebna životinja da ga obnovi, a ne biljni protein. U prilog tome govore i podaci mnogih istraživača koji su primijetili povećanje izlučivanja dušika mokraćom i znojem, kao i smanjenje sadržaja hemoglobina i albumina u krvi pri teškim fizičkim naporima. Njihovi rezultati su smatrani udžbenicima i uključeni u mnoge monografije i udžbenike o ishrani. Međutim, daljnje studije su pokazale da ova hipoteza nije potvrđena određivanjem dinamike ravnoteže proteina.

Utvrđeno je da uz dovoljnu količinu ugljikohidrata i masti u ishrani pri intenzivnom fizičkom radu tijelo ne koristi proteine ​​hrane kao izvor energije, već ih koristi za stvaranje biološki aktivnih tvari, na primjer hormonskih peptida.

Nije slučajno da je još 1965. godine, u izvještaju stručne komisije SZO, napomenuto da je istorijski postojao štetni nesrazmjer između savremenih podataka o fiziologiji radne aktivnosti i praktična organizacija ishrana sportista i osoba sa teškim fizičkim radom. Kasnije, 1974. godine, ista komisija SZO je ponovo potvrdila da nema razloga za povećanje količine proteina u hrani tokom vežbanja. Nasuprot tome, ukupni troškovi energije rastu u skladu sa težinom posla. Donja granica sigurnog raspona potreba za proteinima za odraslu osobu je definirana kao 0,75 g/kg dnevno. Uz tjelesnu težinu od 70 kilograma, to će biti samo 52,5 grama dnevno.

S druge strane, postoje mnoge indirektne indikacije o povezanosti dobrobiti, fizička aktivnost i količinu proteina u ishrani. Na primjer, možete živjeti na polu-gladnoj dijeti oko šest mjeseci, ali u isto vrijeme, težina, fizička i mentalna učinkovitost naglo padaju. Istovremeno, dodatna prekomjerna ishrana, posebno unošenje proteina, povećava aktivnost, „pumpa“ mišiće, pa čak i poboljšava sposobnost kreativnog razmišljanja. Čini se da morate jesti više mesa, ribe - i zdravlje je u redu. Ali sve ovo nije tako jednostavno.

Uticaj hrane na zdravlje ljudi

Analiza literature i vlastitih podataka omogućava nam da pouzdano uočimo opći obrazac sinteze proteina u mišićima ljudi koji su se prilagodili fizičkoj aktivnosti. U ovom slučaju, intenzitet sinteze proteina je prilično visok u mirovanju, smanjuje se tijekom fizičkog napora i naglo se aktivira u periodu oporavka. Drugačiji obrazac se nalazi kod mentalnih radnika, poslovnih ljudi koji rade u uslovima hipokinezije. Njihov intenzitet sinteze proteina u mirovanju se smanjuje. Kao odgovor na fizičku aktivnost, ovaj proces se još intenzivnije smanjuje, a period superkompenzacije raste sporo i sporo. Dakle, visok intenzitet sinteze proteina odgovara visokim performansama. Stoga, da biste održali optimalne performanse, potreban vam je optimalan sadržaj proteina u hrani.

Po ovom pitanju sporovi između pristalica biljne (vegetarijanske) i uravnotežene prehrane ne jenjavaju. Kao što znate, njemački fiziolog Voigt bio je jedan od prvih koji je 1889. godine pokušao potkrijepiti "potrebnu" normu proteina u ishrani. U eksperimentima na samo dvije individue otkrio je da je dnevni unos proteina u mirovanju 120 grama, a uz pojačan rad mišića - 150. Voigtovi standardi su sada revidirani naniže u svim zemljama. Ipak, neki fiziolozi se i dalje pozivaju na njih.Međutim, R. Chittenden je još 1904. godine otkrio da sa sadržajem proteina u svakodnevnu ishranu 50-60 grama ljudi imalo je veće performanse nego kada je koristilo 100 grama proteina.

Ništa manje interesantne su činjenice koje je prikupio danski naučnik M. Hindhede 1904-1906, izneti u knjizi “Reforma naše ishrane”. Analizirajući rezultate rada mnogih istraživača, došao je do zaključka da su Voigtove norme proteina preuveličane najmanje 4 puta! Zaista, u studijama na dobrovoljcima, posebno ljudima koji su navikli da konzumiraju biljnu hranu, ravnoteža proteina je postignuta na 26-36 grama proteina dnevno. Moguće je da to rezultira distrofične promene u tijelu i smanjuju performanse?

Japanska iskustva

Japanski istraživači, posebno Mak-Kumagawa i njegovi saradnici, izveli su eksperimente na sebi sa japanskom, pretežno vegetarijanskom hranom. Utvrđeno je da se ravnoteža proteina održava na 50-54 grama dnevno proteina u ishrani prosječnog Japanca, koji ima odlično zdravlje i performanse. Ovo objašnjava dobro zdravlje većina stanovnika zemalja jugoistočne Azije, koji gotovo ne jedu meso, ribu i odlikuju se visokom izdržljivošću i poslovnim duhom.

R. Chittenden je 1904-1907. provodio osmomjesečne eksperimente na jedanaest obučenih vojnika, čija je dnevna prehrana sadržavala samo 55 grama proteina. Uprkos značajnom fizičke vežbe, gotovo da nisu smršavili za šest mjeseci. Istovremeno, njihova snaga okosnice se više nego udvostručila u nekim ogledima! Svi vojnici su primijetili poboljšanje dobrobiti i sna. Isto je uočeno i kod sedam prvoklasnih sportista koji su primali 62 grama proteina dnevno.

Mesojedi ili vegetarijanci: ko se hrani zdravije?

Sada je poznato da je moguće živjeti sa nivoom proteina od oko 0,6 g/kg dnevno. Ova brojka je bliska onima koji su u prehrani pristalica prirodne i mlade vegetarijanske (mliječno-vegetarijanske) prehrane. Potonji pružaju mnogo dokaza o povećanju učinka s takvim dijetama. Na primjer, navode značajno povećanje izdržljivosti pri korištenju biljne hrane, posebno kada se vegetarijanci i "mesojedi" takmiče zajedno. Još u junu 1908. godine održalo se takmičenje četrnaest mesojeda i osam vegetarijanaca u pješačenju na udaljenosti od 112,5 kilometara. Pobijedio je vegetarijanac koji je postigao cilj za 14 sati i 11 minuta, a potom ostalih sedam vegetarijanaca. Samo sat kasnije došao je njihov jedini neprijatelj. Ostali su odustali. Još jedno takmičenje održano je 1902. U šetnji između Drezdena i Berlina učestvovalo je četrnaest mesojeda i osamnaest vegetarijanaca. Na cilj je stiglo deset vegetarijanaca i samo troje mesojeda, a pobjednik je bio ispred njih 7 sati. Godine 1908. u Njemačkoj, na takmičenju u hodanju na 100 kilometara, prva tri mjesta zauzeli su vegetarijanci, sa sedam ljudi u prvih deset. S obzirom da je vegetarijanaca relativno malo, takve činjenice nesumnjivo svjedoče o njihovoj većoj izdržljivosti.

Biljna hrana i njene prednosti

Konačno, postoje neki dokazi za biljne ishrane dobijaju lekari prilikom propisivanja terapijskih režima biljne hrane za lečenje najviše razne bolesti: giht, gojaznost, dijabetes, bolesti kože, srca i krvnih sudova, neuroze, migrena, epilepsija, alergijske bolesti, bolesti bubrega, jetre, crijeva, infektivne i mnoge druge. Konkretno, o tome svjedoči i mišljenje poznatog nutricioniste u Rusiji M. I. Pevznera: „Ogroman broj zapažanja ukazuje na to da sirova hrana daje brzo zasićenje s malim sadržajem kalorija. Opšte stanje, sposobnost za psihički i fizički rad tokom jela sirova hrana možda čak i bolje nego kada jedete kuvanu hranu. Čovjek je stalno sit, energija za rad ne nestaje, a često se osjeća čak i bolje nego kada jede kuvanu hranu.

Pa, kako u praksi organizovati hranu koja daje energiju za rad? Mislim da će jedan moderan primjer iz mog života pomoći u odgovoru.

Krajem 1993. godine učestvovao sam u međunarodnoj kulturnoj i naučnoj misiji ruskih naučnika u Grčkoj, Izraelu i Egiptu. Tokom misije na brodu "Taras Ševčenko" organizovani su prijemi i banketi za članove vlada i vodeće privrednike ovih zemalja. Organizator ovih događaja bio je moj pacijent, veliki biznismen, jedan od najbogatijih ljudi u Rusiji i ujedno filantrop poput Savve Morozova.

Zamislite moje čuđenje kada sam na banketnim stolovima vidio da umjesto tradicionalnih jela možete odabrati gotovo bilo koju dijetu. Zaista, jedan sto je bio pun okeanskih riba, rakova, škampa, jastoga, lignji, itd. Drugi sto je bio čisto vegetarijanski, sa obiljem salata, grickalica, raznovrsnog tropskog povrća i voća. Treći sto je bio ugljeni hidrat - za ljubitelje slatkog (zemljice, kolači, lepinje itd.). A divne kombinacije sokovnih koktela šokirale su čak i sofisticirane strance - u roku od pola sata sve su zalihe bile potpuno pojedene... Mislim da će čitatelj shvatiti da takvo obilje uopće nije potrebno, ali ono što treba učiniti je pokušati uvesti što više u ishranu svježe biljke u obliku salata, supa od povrća, vinaigreta, deserta itd. Tada će energija hrane nesumnjivo poboljšati vaše zdravlje i performanse.

Uticaj hrane na ljudski organizam

Iz prakse znamo da ako jedemo jednu supstancu, nećemo osjetiti nikakav učinak, ako jedemo drugu, možemo odmah umrijeti. Ovo govori o tome različit uticaj kvantna polja sadržana u hrani na našem tijelu. Polazeći od toga, antički iscjelitelji su razlikovali četiri stepena moći utjecaja.

Ako osoba, nakon što je uzela hranu (tvar), ne otkrije nikakve tragove njenog utjecaja (tj. ne zagrijava, ne hladi, ne suši, ne vlaži, itd.), ovaj proizvod (tvar) se zove uravnotežen . Kada se hrana lagano ohladi, zagrije i dr sličnu akciju, onda kažu da je sila njenog uticaja in I stepen . Ako proizvod djeluje ili svojom toplinom, hladnoćom, suhoćom, vlagom i drugim sličnim svojstvima, ali ne djeluje štetnog uticaja na tijelo, onda kažu da sila njegovog udara doseže II stepen . S jakim djelovanjem proizvoda, sve do početka smrti osobe, govore o III stepen . Ako upotreba proizvoda ili tvari dovede do smrti, tada se jačina ovog proizvoda ili tvari određuje prema IV stepen .

Na osnovu ove klasifikacije, proizvodi sa izbalansiranim dejstvom ljudi koriste kao hranu; Proizvodi I i II razreda ispravni za suzbijanje loših godišnjih doba i manjih tegoba; proizvodi i supstance III i IV stepena koriste se samo kao medicinski proizvodi kada teška kršenja zahtijevaju snažne suprotne korekcije.

Kako starimo, naša probava postepeno slabi. Da, u odrasloj dobi tužno se sjećamo da smo u mladosti sve jeli i osjećali se odlično. I sada, skoro nešto što smo pojeli ili prežderali za praznik, odmah osetimo probleme u stomaku, težinu u celom telu, pogoršanje hroničnih bolesti.

Ajurveda, drevna nauka o ljudskom zdravlju, vjeruje u to loše varenje- ovo je glavni izvor bolesti, a dobro se hvali kao garancija zdravlja. Ajurvedski mudraci su voleli da ponavljaju da će osoba koja je u stanju da potpuno asimiluje hranu takođe imati koristi od otrova, dok sa lošom varenjem možete umreti od najbolje hrane.

S tim u vezi, vrijeme je da razgovaramo o lektinima - raznim proteinima s adhezivnim svojstvima. Bukvalno sve namirnice su zasićene njima na ovaj ili onaj način. Tako Peter D'Adamo, autor knjige 4 krvne grupe - 4 načina do zdravlja, tvrdi da dijetetski lektini mogu spojiti krvna zrnca. Posljedica toga je iritacija crijevnog trakta, ciroza jetre, otežano prolazak krvi kroz bubrege i druga oboljenja. Štaviše, određeni lektini u hrani imaju veći učinak na jednu ili drugu krvnu grupu. Sasvim je moguće pretpostaviti postojanje ovog fenomena. Ali glavnu pažnju treba posvetiti ne krvi, već probavi. Ako probava osobe ne može kvalitetno razgraditi hranu na komponente i kvalitetno ih preraditi u jetri, tada cijele molekule ulaze u krvotok i uzrokuju lijepljenje (aglutinaciju) krvnih stanica jedna za drugu.

Mudraci Ayurvede govore o ovom fenomenu: loša probava je osnova lošeg zdravlja i plodno tlo za bolesti. Prema ajurvedskim konceptima, u ljudskom tijelu postoji "vatra za varenje" (agni). Ako ova "vatra" gori jako (kao u mladosti), onda se hrana dobro vari, bez toksičnog otpada (u ajurvedi - ama). Ćelije tijela dobijaju sve što im je potrebno, a tijelo u cjelini je zdravo. Ako je "vatra" oslabljena, onda se hrana ne vari u potpunosti, ima mnogo toksičnog otpada (ama) i osoba je već sklona bilo kojoj bolesti.

Kako bi se ugasla "vatra za varenje" prilagodila i dalje održala, bilo je mnogo recepata. Neki od njih su zasnovani na svojstvima određenih biljaka i supstanci da „zapale“ probavu u našem organizmu. Hiljadu godina prakse je pokazalo da crna i crvena to najbolje rade. capsicum, kardamom, cimet, karanfilić, senf, ren, đumbir, kao i so i ghee. Po jačini efekta zagrijavanja izjednačeni su sa proizvodima II i III stepena. Stoga, uzimanje male količine navedenih namirnica prije, za vrijeme ili poslije jela podstiče apetit, pospješuje probavu. Vraćajući probavu, osoba vraća normalno zdravlje. Zato su raniji začini u Evropi bili zlata vredni. Ove proizvode najbolje je konzumirati u hladnoj sezoni, starijim osobama i onima čija probava nije aktivna.

Boris Vasiljevič Bolotov na moderan način preporučuje korištenje starih, bolesnih, oštećenih stanica kako bi se povećao udio mladih i zdravih. Najnovija istraživanja, na osnovu refleksije i apsorpcije svjetlosti ljudskom kožom, otkrili su sljedeće: u dobi do godinu dana procenat starih ćelija ne prelazi 1, u dobi od deset godina kreće se od 7-10%, pri 50 godina se povećava na 40-50%.

Drugim riječima, u dobi od 50 godina čovjek živi samo sa 50-60% svojih mogućnosti, odnosno tačno onoliko koliko mladih ćelija ostaje u njegovom tijelu. Otuda i prirodna želja za povećanjem udjela mladih ćelija i smanjenjem starih.

Ali kako to učiniti? Ćelijski proteini se razgrađuju enzimima - pepsinima - koji se formiraju u želucu. Nakon što se apsorbiraju u krv zajedno sa želučanim sokom, tvari slične pepsinu otapaju stare, bolesne, ćelije raka i ćelije koje izazivaju bolesti bez uticaja na zdrave, jake ćelije.

Kako bi se povećala količina pepsina koji se luči u želucu, Bolotov preporučuje (kao i stari Grci) 30 minuta nakon jela, koji je već djelimično probavljen, staviti oko 1 g na vrh jezika kuhinjska so, a zatim ispljunite nastalu pljuvačku.

Kao rezultat, sol refleksno počinje da se ističe u izobilju želudačni sok, koji sadrži sve potrebne elemente za uništavanje starih ćelija. Ali ovo je samo jedan mehanizam, i to sekundarni. Sol kroz ukus stimuliše "vatru probave" - ​​aktivnost svih enzima u našem organizmu, a oni zauzvrat aktivno razgrađuju staro i nepotrebno. Umjesto soli možete koristiti proizvode za "zagrijavanje", posebno je efikasan đumbir.

Ayurvedski liječnici preporučuju korištenje posebne mješavine đumbira za poboljšanje probavnih sposobnosti tijela. U maloj emajliranoj ili keramičkoj posudi utrljajte četiri supene kašike đumbira u prahu sa pročišćenim gheejem (100–150 g). Mešajte dok se ne dobije homogena masa, poklopite i stavite na hladno mesto.

Uzmite ovu mješavinu prema donjem rasporedu svaki dan prije doručka od sledeći proizvodi: biljni čaj toplo, lagano dinstano povrće (obavezno toplo) i malo vruće kaše.

1. dan - 0,5 kašičice; 2. - 1; 3. - 1,5;

4. -2; 5. - 2,5; 6. - 2,5 kašičice.

Zatim počnite da smanjujete unos svaki dan za 0,5 kašičice, tako da desetog dana uzimate, kao i na početku, 0,5 kašičice. Nakon što ste održali gornju shemu, vratit ćete "vatru za varenje" u normalu. Istovremeno, tokom navedenog vremena (pa čak i nakon toga), nemojte koristiti proizvode sa jakim svojstvima hlađenja: ledena voda, sladoled, ohlađeno mlijeko, svježe smrznuto bobičasto voće, voće itd.

Ove preporuke su posebno pogodne za starije osobe; mladim i srednjim godinama kod kojih su probavne smetnje uzrokovane drugim uzrocima, a nikako prirodnim "gašenjem probavne vatre", ova mješavina se ne preporučuje. Za njih je prikladna potpuno drugačija metoda. Ali prije nego što nastavite da ga opisujete, morate znati svoj vlastiti ustav i slijediti preporuke samo uz njegovo razmatranje.