Hrana. Fiziološke norme ishrane za različite grupe odrasle populacije

Ljudska aktivnost povezana je sa trošenjem energije. Njegova količina se mjeri u kalorijama. Za normalan život potrebno je tijelo stalno nadopunjavati energijom koja mu ulazi u obliku hrane.

Dnevni unos kalorija zavisi od pola, vrste aktivnosti i starosti osobe. Na primjer, muškarcima je dnevno potrebno više energije nego ženama. A aktivni mladi ljudi koji još uvijek rastu i razvijaju se dnevno troše više kalorija u odnosu na odrasle.

Dnevni unos kalorija za muškarce

Za aktivne muškarce

• ispod 30 godina: 3000 kalorija;
• od 30 do 50 godina: unutar 2800 - 3000 kalorija;
• preko 51: 2800 - 2400 kalorija.

Za muškarce sa sjedilačkim načinom života

• ispod 30 godina: 2400 kalorija;
• 31 do 50 godina: 2200 kalorija;
• nakon 51 godine dovoljno je 2000 kalorija dnevno.

Za muškarce umjerenog načina života

• 19-30 godina: 2600 - 2800 kalorija;
• 31-50 godina: 2400 - 2600 kalorija;
• od 51 godine: 2200 - 2400 kalorija.

dnevni unos kalorija za žene

Za umjereno aktivne žene

• do 25 godina, dovoljno je unositi 2200 kalorija dnevno za normalno funkcioniranje njihovog tijela;
• u 25-50 godina preporučena dnevna količina je 2200 kalorija
• Preko 51: Dovoljno je samo 1800 kalorija.

Sa sjedilačkim načinom života

• mlade djevojke mlađe od 25 godina bit će dovoljne za 2000 kalorija;
• žene od 26 do 50 godina optimalno ne konzumiraju više od 1800 kalorija;
• nakon 51 godine potrebno je smanjiti unos na 1600 kalorija.

Uz aktivan stil života

• mlade žene od 19 do 30 godina mogu konzumirati 2400 kalorija;
• žene u odrasloj dobi 31 - 60 godina trebaju 2200 kalorija;
• Ženama starijim od 61 godine preporučuje se dnevni unos od 2.000 kalorija.

Individualni proračun dnevnog unosa kalorija

Gore navedene vrijednosti dnevnog unosa kalorija su generalizirane i približne. Ali svaka osoba je individualna i ima svoju visinu, težinu, mišićnu masu i stepen aktivnosti. Stoga su naučnici izveli formule koje vam omogućavaju da izračunate dnevni unos kalorija za različite ljude.

Prvo se izračunava broj kalorija potrebnih osobi u stanju potpune neaktivnosti i na ugodnoj temperaturi. Drugim riječima, prije svega morate saznati koliko je energije tijelu potrebno za funkcioniranje unutrašnjih organa bez fizičkog i emocionalnog stresa. Obično se ovaj indikator u laboratoriji mjeri u ležećem položaju i u odsustvu nasilnih emocija. Za mjerenje kod kuće izvedene su formule za određivanje vrijednosti bazalnog metabolizma (BMO).

Formule za izračunavanje BOO

• Za muškarce :

66 + (13,7 x težina u kg) + (5 x visina u cm) - (6,8 x starost u godinama)

• Za ženu :

655 + (9,6 x težina u kg) + (1,8 x visina u cm) - (4,7 x starost u godinama)

Na primjer:

Za 39-godišnju ženu, tešku 70 kg i visoku 168 cm, BVR se izračunava na sljedeći način:

655 + (9,6 * 70) + (1,8 * 168) - (4,7 * 39) = 1446,1 kalorija

Formula za izračunavanje dnevnih potreba za kalorijama (DCA)

SPK = faktor aktivnosti x BRO

Određivanje vrijednosti faktora aktivnosti

• 1.2 - sa načinom života bez fizičkog napora;
• 1.375 - sa lakim fizičkim radom;
• 1,55 - sa srednjim, umjerenim fizičkim naporom;
• 1,75 - sa teškim fizičkim naporima;
• 1,9 - sa posebno teškim fizičkim radom.

Na primjer:

Sa BOO = 1446,1 i sa prosječnom aktivnošću (uzimamo koeficijent 1,55), dnevna norma se određuje na sljedeći način:

SPK \u003d 1446,1 * 1,55 = 2241,46 kalorija

Zgodno je koristiti kalkulator kalorija za izračunavanje dnevne količine.

Dnevni unos kalorija za gubitak težine

Znajući svoju SEC vrijednost, možete riješiti problem prekomjerne težine. Da biste to učinili, potrebno je samo smanjiti unos energije u organizam hranom. Tako možete stvoriti kalorijski deficit, koji će dovesti tijelo do potrebe da iskoristi svoje rezerve - masti.

U kojoj mjeri je bezbedno smanjiti kalorije za gubitak težine? Ovo je veoma važno pitanje, jer će kod pogrešno kreiranog energetskog deficita sigurno stradati dobrobit i zdravlje osobe koja gubi kilograme. Da biste izgubili višak kilograma, trebate smanjiti vrijednost SEC-a za 500 - 1000 jedinica. Ali u isto vrijeme, minimalni broj dnevnih kalorija koje se konzumiraju prilikom mršavljenja za muškarce je 1800, a za žene - 1200. Ispod ovih vrijednosti, vrlo je opasno stvoriti energetski deficit u tijelu.

HRANA- složen proces unosa, varenja, apsorpcije i asimilacije u organizmu nutrijenata neophodnih za pokrivanje njegovog utroška energije, izgradnju i obnavljanje ćelija i tkiva organizma i regulaciju tjelesnih funkcija.

Hemijske supstance hrane, to-rye, asimiliraju se u toku metabolizma, dobile su naziv prehrambene supstance.

U procesu P., hranljive materije ulaze u organe za varenje, prolaze kroz razne promene pod dejstvom probavnih enzima (videti Varenje), ulaze u cirkulišuće ​​tečnosti organizma i tako se pretvaraju u faktore unutrašnje sredine tela (vidi Metabolizam i energija). Čovjek je izašao iz životinjskog svijeta i stoga se razmatranje njegove ishrane ne može ograničiti na čisto biološku definiciju P. koja je gore data. Prilikom razmatranja P. osobe susrećemo se s pitanjima socijalnog, ekonomskog i higijenskog plana.

Priča

U drugoj polovini 20. veka UREDU. 50% svjetske populacije, gl. arr. u zemljama u razvoju doživljava proteinsko-energetsku pothranjenost. Dakle, 70-ih godina. energetska vrijednost hrane koju konzumiraju ljudi u razvijenim zemljama je u prosjeku iznosila 3060 kcal, au zemljama u razvoju 2150 kcal, unos proteina u organizam bio je 90 odnosno 58 g, a životinjskih proteina 44 i 19 g. Proteinska kriza pogađa , prije svega na zdravlje djece. Proteinsko-energetska pothranjenost u djetinjstvu negativno utječe na fizički i mentalni razvoj, što zauzvrat može imati negativan utjecaj na naknadne društvene aktivnosti ovih osoba.

U P.-ovoj analizi kao društvenom problemu, od velike je važnosti borba K. Marxa, F. Engelsa i V. I. Lenjina protiv maltuzijanstva (vidi), koji je nedostatak hrane objašnjavao prekomjernim porastom stanovništva.

V. I. Lenjin je pokazao da nedostatak hrane u carskoj Rusiji nije uzrokovan pretjeranim rastom stanovništva, već protivrječnostima kapitalističke zajednice.

Geografski i klimatski faktori igraju određenu ulogu u proizvodnji hrane.

Međutim, društveni faktori dolaze do izražaja u obezbjeđivanju stanovništva prehrambenim proizvodima. Primjer je radikalno prestrukturiranje načina života i ishrane naroda Sjevera u našoj zemlji nakon Velike Oktobarske socijalističke revolucije. Brazilski naučnik J. de Castro u svojoj knjizi "Geografija gladi" pokazao je da su nedostatak hrane u zemljama u razvoju i gladovanje dijela stanovništva SAD-a posljedica ugnjetavanja kapitala, a ne geografskih i klimatskih faktora. Prema zaključku stručnjaka UN-a, resursi zemaljske kugle, ako se pravilno koriste, omogućili bi P. mnogo veću populaciju nego što je sada na našoj planeti. Vjeruje se da je svjetska proizvodnja hrane bila 60-70-ih godina. 20ti vijek samo ok. 15% moguće. U savremenom svijetu ogromne količine novca se troše na vojne potrebe. Mjere koje je predložila naša zemlja za ograničavanje trke u naoružanju i naknadnog razoružanja omogućile bi prebacivanje ovih sredstava u dobrobit čovječanstva, uključujući i organizaciju racionalne ishrane naroda koji naseljavaju našu planetu.

Specijalizovane agencije Ujedinjenih nacija - WHO, FAO, UNICEF - predložile su, u okviru nacionalnog razvoja zemalja, implementaciju dugoročnog programa za borbu protiv bolesti nedovoljnog P. i, prije svega, nedostatka proteina . Ovi programi uključuju smanjenje gubitka nutritivne vrijednosti proizvoda pri njihovoj tehnološkoj preradi i transportu, korištenje proteina iz biljaka koje se slabo koriste u ljudskom P., na primjer, iz lišća lucerne, korištenje uljarica kao izvora proteina ( ekstrakcija proteina iz pogače i sačme), te uvođenje u poljoprivredu visokoproduktivnih sorti biljaka i korištenje efikasnih gnojiva za njihov uzgoj (tzv. zelena revolucija), korištenje poljoprivrednih kultura za ishranu. životinjski i ljudski jednoćelijski proteini (vidi), obogaćivanje nedostajućim aminokiselinama prehrambenih proizvoda koji imaju nepovoljan sastav aminokiselina, potpunije korištenje resursa okeana i druge aktivnosti. Neuspesi u sprovođenju "zelene revolucije" pokazali su da je primena ovog programa u zemljama u razvoju moguća samo ako se njihova društvena struktura radikalno promeni i pređu na put socijalističkog razvoja.

U razvijenim zemljama, gdje određeni dio stanovništva vodi sjedilački način života, sistematski doživljava stres i jede rafiniranu hranu, siromašnu balastnim tvarima i bogatu mastima, lako svarljivim ugljikohidratima i soli, pojavio se društveni problem u borbi protiv gojaznosti, ateroskleroze, koronarna bolest srca, hipertenzija, dijabetes. .

Socijalistički planski sistem ima značajne prednosti u odnosu na kapitalizam u borbi protiv bolesti hrane (vidi). Omogućio je da se u okviru CMEA predvide glavni pravci istraživanja proizvodnje i distribucije prehrambenih proizvoda u odnosu na karakteristike regiona i ljudske potrebe. Kod nas su poduzete radikalne mjere da se potpuno eliminiraju masovne bolesti uzrokovane nedostatkom u ishrani, na primjer, pelagra (vidi), i trovanja hranom, koja su bila rasprostranjena u carskoj Rusiji (na primjer, trovanje tzv. pijanim kruhom). Organizacija borbe protiv probavnih bolesti, njihova prevencija zasnovani su na temeljnim istraživanjima kako bi se utvrdile norme potreba čovjeka za hranjivim tvarima, uzimajući u obzir starost, pol, prirodu posla koji se obavlja i klimatske uslove. Godine 1919. V. I. Lenjin je postavio zadatak da razvije standarde ljudske ishrane, ističući neprihvatljivost njihovog svođenja samo na energetsku vrijednost. On je istakao: „Norma je da se uzme u obzir koliko je čoveku potrebno, po nauci, hleba, mesa, mleka, jaja itd., odnosno norma nije broj kalorija, već količina i kvalitet hrane. ” (V. I. Lenjin, Poln sabrana djela, tom 40, str. 342). Razvoj u našoj zemlji naučno utemeljenih normi ishrane omogućio je racionalno planiranje proizvodnje hrane i stvorio uslove za naučno utemeljenu organizaciju ishrane stanovništva. Važna karika u planiranju proizvodnje hrane i u organizaciji racionalne ishrane stanovništva bila je izrada domaćih tabela hemijskog sastava prehrambenih proizvoda (vidi). Ove tabele imaju široku primjenu u planiranju P. stanovništva na nacionalnom nivou iu pojedinim regijama, te u organizaciji javnog ugostiteljstva.

Da bi se problem hrane u našoj zemlji radikalno riješio, 26. kongres KPSS prepoznao je potrebu izrade posebnog programa ishrane. Svrha ovog programa je da se u najkraćem roku riješi problem nesmetanog snabdijevanja stanovništva hranom, kako bi se osiguralo značajno povećanje poljoprivredne proizvodnje. proizvodi zasnovani na integralnom razvoju poljoprivrede. Razvoj naučno utemeljenih P. normi je osnova racionalne organizacije javnog ugostiteljstva (vidi). Uporedo sa daljim razvojem javnog ugostiteljstva, 26. kongres KPSS prepoznao je potrebu za ubrzanim razvojem proizvodnje gotovih poluproizvoda u 11. petogodišnjem planu. Mnogo se radilo i radi u našoj zemlji na organizovanju P. za djecu i adolescente. U tu svrhu razvijeni su normativi ishrane za djecu različitog uzrasta, kreirani su domaći proizvodi za hranu za bebe, izrađeni su jelovnici za dječje ustanove, a radi se i na organizaciji racionalne prehrane školaraca (pogledajte Dječju ishranu u nastavku). Na 26. kongresu KPSS doneta je odluka da se obezbedi ubrzani razvoj proizvodnje dečijih i dijetetskih proizvoda i da se poveća proizvodnja namirnica obogaćenih proteinima, vitaminima i drugim korisnim sastojcima.

Među društvenim svirkama. i san.-gig. mjerama usmjerenim na racionalizaciju P. stanovništva i prevenciju probavnih bolesti, istaknuto mjesto pripada sanitarnom i prehrambenom nadzoru. Industrijska revolucija, sve veća upotreba hemikalija u poljoprivredi, donijela je sa sobom opasnost od zagađenja okoliša, a time i prehrambenih proizvoda. Socijalistički planski ekonomski sistem ima ogromne prednosti u odnosu na kapitalizam u zaštiti životne sredine (vidi) i prevenciji kontaminacije hrane. U našoj zemlji se mnogo radi na sprečavanju unošenja hemikalija u prehrambene proizvode. aditivi koji imaju štetan uticaj na ljudsko zdravlje (vidi Aditivi za hranu).

U sistemu društvenih događaja za organizaciju G1. Među stanovništvom značajno mjesto zauzima propaganda osnova racionalnog P., borba protiv pogrešnih pogleda, loših navika i vjerskih predrasuda.

U toku razvoja ljudskog o-va došlo je do bitnih promjena u P. Majmunoliki preci osobe jeli su uglavnom vegetativnu hranu, primitivni ljudi, npr. neandertalci, bavili su se uglavnom lovom i donekle sakupljanjem vegetativne hrane. Pojavom poljoprivrede, biljna hrana ponovo je počela da zauzima značajan udeo u ljudskoj prehrani. Naučivši toplinsku obradu hrane, osoba ju je učinila probavljivijom i mogla je koristiti biljke kao sirovine za hranu, koje nisu služile kao hrana njegovim majmunolikim precima. Religija je imala određeni uticaj na prirodu ljudske ishrane iu mnogim zemljama jeste. Kršćanstvo i islam propisuju poštovanje dugih postova, čije je prekomjerno trajanje bilo štetno. U carskoj Rusiji, tokom posta, bilo je slučajeva beriberi A (kseroftalmije).

Analizu i generalizaciju akumuliranih naučnih informacija o ispravnom P. izvršili su, na primjer, drevni naučnici. K. Galen. U srednjem vijeku u Evropi se nauka o P. (ishrana) praktično nije razvila. Uopštavanje i dalji razvoj znanja u oblasti nauke o ishrani bila su djela Ibn Sine. Procvat nauka u renesansi doveo je i do akumulacije novih činjenica i do fundamentalnih generalizacija, koje su činile osnovu nauke G1. Čuveni prirodnjak i filozof F. Bacon (1561-1626) je obrazložio ulogu prehrane u dugovječnosti i zanimao se za terapijsku upotrebu ishrane.

U svom daljem razvoju nauka o ishrani oslanjala se na uspehe biohemije i fizike. Veliki uticaj na razvoj naučnih ideja o ishrani odigralo je otkriće prvog zakona termodinamike i primenjivost ovog zakona na životinje. Utvrđeno je da sagorijevanje prehrambenih supstanci i njihova biološka oksidacija daju istu količinu topline, što je omogućilo da se postavi teza o ekvivalenciji biola, oksidacije i sagorijevanja. Mayer (J. R. Mayer) je formulisao osnove koncepta lanaca ishrane (vidi), pokazujući da je energija koju troše organizmi koji naseljavaju Zemlju transformisana sunčeva energija.

19. vijek obilježen je naglim razvojem fiziologije i biohemije P. U tom periodu rađena su istraživanja o procesima probave, promociji hrane kroz probavni trakt, apsorpciji hranljivih materija i njihovoj kasnijoj asimilaciji, kao i hemijskim . sastav prehrambenih proizvoda. J. Liebig (1847) i L. Pasteur (1857) formulisali su ideje o ulozi različitih minerala u ishrani.

Temelj modernih ideja o fiziologiji probave su radovi I. P. Pavlova. Zahvaljujući istraživanjima započetim u 19. vijeku. i nastavljeno u prvoj polovini 20. vijeka, otkriveni su glavni nezamjenjivi faktori P. i to: vitamini (N. I. Lunin, K. Funk i dr.), esencijalne masne kiseline, esencijalne aminokiseline i minerali [ Mendel (L. B. Mendel ), McCallum (E. V. McCollum), itd.]. Ove studije su postavile čvrste temelje za moderne ideje o ljudskim potrebama za nutrijentima.

M. N. Shaternikov, O. P. Molchanova, M. Rubner i W. Atwater su zaslužni za razvoj normi P..

Nakon Velike oktobarske socijalističke revolucije u SSSR-u, nauka o P. počela je da se razvija posebno brzo. Tome je u velikoj mjeri olakšala činjenica da je V. I. Lenjin posvetio veliku pažnju rješavanju problema s hranom. To se odrazilo i u njegovim spisima i u brojnim dekretima izdatim već u prvim godinama sovjetske vlasti. Ideja V. I. Lenjina oličena je u stvaranju 1920. godine u našoj zemlji naučnog istraživanja u oblasti fiziologije hrane za koju je imenovan direktor M. N. Šaternikov. Za 10 godina na osnovu ovog in-da je bilo više velikih Ying t hrane čiji je direktor postao B. PI. 3bar. Ying t hrane je bio usmjeravajući i koordinirajući centar u razvoju nauke o P. u našoj zemlji. U 60-70-im godinama. u Ying-those prehrani Akademije medicinskih nauka SSSR-a pod vodstvom A. A. Pokrovskog provedeno je niz temeljnih studija, koje su poslužile kao osnova za razvoj koncepta racionalne i uravnotežene prehrane (vidi).

U drugoj polovini 20. veka interesovanje za P. probleme naglo raste. Oni se smatraju ne samo na državnom, već i na međunarodnom nivou. Povećano interesovanje za ove probleme determinisano je njihovim društvenim, ekonomskim i medicinskim značajem, nedostatkom prehrambenih resursa na našoj planeti uopšte i proteina posebno.

I u SSSR-u iu inostranstvu, naučni rad na P.-ovim problemima odvija se u sledećim glavnim oblastima: teorijske studije varenja, apsorpcije i asimilacije hranljivih materija; potraga za novim izvorima proteina, posebno proteina hrane i stočne hrane; izradu i specifikaciju normativa za potrošnju hranljivih materija i namirnica za različite kategorije stanovništva; studija hem. sastav prehrambenih proizvoda i kulinarskih jela; razvoj baza za polaganje. Stavka, uključujući probleme cevne i parenteralne P., P. osnove zdravog i bolesnog djeteta, uključujući problem zamjene ženskog mlijeka, preventivne P. i drugih gigabajta. problemi P.

Nutritivne norme

Teorijska osnova moderne nauke o P. je koncept uravnoteženog P., koji je u našoj zemlji formulisao akademik Akademije medicinskih nauka A. A. Pokrovski. Prema ovom konceptu, osiguravanje normalnog života moguće je pod uslovom da se tijelo snabdijeva potrebnom količinom energije, proteina, vitamina, minerala i vode u omjerima potrebnim za tijelo.

Koncept uravnotežene ishrane u određivanju udjela pojedinih supstanci u ishrani (dnevni setovi prehrambenih proizvoda) zasniva se na savremenim konceptima metabolizma i energije. Pritom se glavna pažnja poklanja takozvanim nezamjenjivim komponentama hrane, koje se ne sintetiziraju enzimskim sistemima organizma i stoga se moraju unositi u organizam u potrebnim količinama ishranom. . Ove komponente hrane uključuju esencijalne aminokiseline, esencijalne (višestruko nezasićene) masne kiseline, vitamine. Uz obavljanje plastične funkcije (formiranje proteina) aminokiseline (vidi) su početne veze za sintezu niza hormona i neurotransmitera (tiroksin, adrenalin, acetilkolin itd.). Polinezasićene masne kiseline (vidi) su obavezne komponente biomembrana i početne supstance za sintezu prostaglandina i drugih biološki aktivnih supstanci. Brojni vitamini (vidi) obavljaju funkcije koenzima, sudjeluje u redoks reakcijama. Neizostavni sastojci hrane su i mnogi minerali (vidi) i voda. Hranljive materije koje ulaze u organizam se ne apsorbuju u potpunosti, s tim u vezi, koncept tzv. faktor svarljivosti nutrijenata. Ovaj koeficijent izražava kao postotak udio nutrijenata apsorbiranih u crijevima. Velika zasluga u određivanju koeficijenata svarljivosti proteina, masti i ugljikohidrata pripada W. Atwateru.

Energetska vrijednost dijete sastoji se od energije sadržane u njenim sastavnim proteinima (vidi), masti (vidi) i ugljikohidratima (vidi). Istovremeno, ugljikohidrati prvenstveno imaju ulogu dobavljača energije, dok su masti, a posebno proteini također neophodan materijal za plastične svrhe. Upotreba proteina kao energetskog materijala izuzetno je štetna za organizam. S jedne strane, bjelančevina je mnogo manja od masti i ugljikohidrata, a s druge strane, prilikom njihovog raspadanja nastaju tvari toksičnog djelovanja. Pretpostavlja se da 1 g proteina, masti i ugljikohidrata hrane, uzimajući u obzir probavljivost, daje tijelu 4, 9 i 4 kcal energije. Energija koja se isporučuje hranom koristi se za održavanje tzv. osnovni metabolizam (vidi), kako bi se osigurala potrošnja energije tijela neophodna za provođenje procesa biosinteze organskih tvari, za aktivni transport tvari, za održavanje fizičke aktivnosti itd. Dio energije sadržane u hrani se raspršuje. u obliku toplote.

Utvrđeno je da čak iu stanju relativno potpunog odmora (ležeći u opuštenom položaju), osoba troši 1200-1600 kcal dnevno. Ovo je tzv. BX. Prijem čak i male količine hrane uzrokuje jačanje osnovne razmjene, rez je dobio naziv specifičnog dinamičkog djelovanja hrane. Potrošnja energije (ukupna potrošnja energije u toku dana) odrasle praktično zdrave osobe može značajno varirati u zavisnosti od profesije, pola i klimatskih uslova. Dnevna potreba za energijom za osobe čiji rad nije povezan s fizičkim radom ili zahtijeva neznatan fizički napor iznosi 2500-2800 kcal. Prilikom obavljanja poslova povezanog sa značajnim fizičkim naporom, postoji potreba za povećanjem energetske vrijednosti hrane.

Naučno utemeljene ljudske nutritivne norme zasnovane su na rezultatima fundamentalnih studija koje su otkrile ulogu u ishrani i mehanizme asimilacije proteina (uključujući njihove sastavne aminokiseline), lipida, ugljikohidrata, vitamina i minerala. Tabela 1 prikazuje prosječne nutritivne i energetske potrebe odrasle osobe. U našoj zemlji su razvijeni standardi ishrane ljudi koji uzimaju u obzir pol, starost, potrošnju energije organizma. Ove norme se periodično revidiraju uzimajući u obzir najnovija dostignuća nauke iu skladu sa promenama koje su se desile u uslovima rada i života stanovništva, uključujući i uzimajući u obzir sve veću mehanizaciju rada u industriji, poljoprivredi, svakodnevnom životu. život, razvoj gradskog transporta – odnosno uzimanje u obzir promjena koje dovode do smanjenja potrošnje energije ljudskog tijela.

Omjer komponenti u formuli uravnotežene prehrane varira ovisno o radnim uvjetima i životu osobe. Utvrđeno je da je omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u ishrani, blizu 1:1:4, optimalan za ishranu praktički zdrave osobe.Uz povećanje potrošnje energije (povećanje udjela fizičkog rada ) i povećanje ukupnog kalorijskog sadržaja u vezi s tim, sadržaj proteina u prehrani treba povećati u manjoj mjeri nego masti i ugljikohidrata.

Na osnovu naučno utemeljenih normi potreba ljudskog organizma za nutrijentima, s jedne strane, i podataka o sadržaju ovih supstanci u različitim prehrambenim proizvodima, s druge strane, optimalni dnevni obroci hrane, kao i optimalni godišnji Izračunate su potrebe odrasle osobe u prehrambenim proizvodima Ishrana je količina hrane koja obezbjeđuje dnevne potrebe čovjeka za hranjivim tvarima i energijom. Postoji i koncept "stvarne ishrane" - to je količina nutrijenata koju osoba zaista primi kroz određeno vrijeme (na primjer, dnevno) s hranom. Proučavanje prehrane omogućava vam da otkrijete nedostatak hranjivih tvari u prehrani stanovništva i odredite mjere za njegovo otklanjanje.

Za održavanje zdravlja ljudi, uz optimalnu ishranu, važna je i dijeta. Ovo je kvantitativna i kvalitativna karakteristika ishrane, uključujući vreme jela, njenu distribuciju u toku dana prema energetskoj vrednosti i sastavu, kao i uslove za jelo. Dokazano je da je najpovoljnije 3-6 obroka dnevno.Preporučuju se 3 glavna obroka dnevno - doručak, ručak i večera. Osim toga, može biti drugi doručak, popodnevna užina i čaša kefira prije spavanja. Većina istraživača preporučuje da se većina dnevne hrane uzima za doručak i ručak, tako da večera čini manje od jedne trećine ukupnog dnevnog kalorijskog unosa.

Monotona hrana obično ne obezbjeđuje ljudskom tijelu sve potrebne hranjive tvari i brzo postaje dosadna. Što je P. osobe raznovrsniji, veća je vjerovatnoća da će dobiti sve potrebne komponente hrane. Prema brojnim istraživačima, još jedna prednost raznovrsne P. je to što nutrijenti koji ulaze u ljudski organizam u različitim kombinacijama doprinose fiziološkoj adaptaciji, što povećava kondiciju probavnog sistema.

Kod P. insuficijencije postoje razne patole, stanja. Pretežno u zemljama u razvoju, najraširenija je proteinsko-kalorična pothranjenost (vidi Kwashiorkor), uzrokovana nedostatkom osnovnih namirnica. Kao rezultat nedostatka proteina, posebno u kombinaciji sa nedovoljnim ukupnim kalorijskim sadržajem ishrane, poremećeni su procesi obnove i sinteze proteina u ljudskom organizmu, prvenstveno u organima u kojima se fiziološka obnova ćelija odvija najbrže: koštana srž, slezena, gušterača. , crijeva itd. e. Smanjenje energetske vrijednosti dnevne prehrane na 1000 kcal ili manje sa sadržajem od 25 g proteina ili manje dovelo je do brzog fizičkog i psihičkog umora, naglog pogoršanja dobrobiti, razvoja distrofičnih bolesti. promjene u tijelu i kasnija smrt (vidi Alimentarna distrofija, Gladovanje). Ove pojave su proučavane na velikim kontigentima ljudi tokom Prvog svetskog rata iu Lenjingradu tokom blokade tokom Velikog otadžbinskog rata.

Ranjivost na nedostatke određenih nutrijenata manifestuje se brže što je organizam manje zreo i što je njegov rast intenzivniji. Posmatranja na mladim zdravim ljudima koji su primali dnevnu ishranu energetske vrijednosti od 1000 kcal, koja je uključivala 25 g proteina, otkrila su razvoj početnih distrofičnih promjena u njihovom tijelu u roku od 2-3 tjedna. Utvrđeno je da djeca sa akutnim nedostatkom proteina u organizmu tokom prve tri godine života zaostaju u fizičkom i intelektualnom razvoju, a taj proces može biti nepovratan.

Istraživanja 70-ih godina otkrili su mehanizme uticaja proteinsko-kalorijskog deficita na endokrini status organizma. Istovremeno, otkrivene su i karakteristike adaptivnih promena u endokrinoj regulaciji i kvarovi u neuroendokrinim regulacionim sistemima. S manjkom proteina kalorija, kako u eksperimentu tako i kod ljudi, poremećeno je funkcioniranje mehanizama imunološke zaštite.

Proteinsko-energetski nedostatak obično prati nedostatak vitamina (vidi), iako su razotkrivanje suštine avitaminskih bolesti, industrijska proizvodnja vitaminskih preparata i široke mjere za suzbijanje ovih bolesti smanjile učestalost njihovog širenja.

Osnovna istraživanja su pokazala da životinjski proteini trebaju činiti oko 50% ukupnih proteina u ishrani. Analiza stvarne ishrane stanovništva pokazuje da ovaj zahtjev ne ispunjava značajan dio stanovništva, posebno u zemljama u razvoju. Dijeta zasnovana na biljnim proteinima ima niz nedostataka, koji mogu negativno uticati na zdravlje ljudi, posebno na zdravlje i razvoj djece kojoj je potrebno više esencijalnih prehrambenih supstanci po jedinici tjelesne težine nego odraslima. Biljna ishrana sadrži aminokiseline u nepovoljnijem odnosu od mesnih proizvoda, ishrana biljnog porekla mnogo lošije apsorbuje gvožđe od gvožđa životinjskog porekla, a osim toga, hrana biljnog porekla ne sadrži vitamin B12, jer se ne sintetizira od strane viših biljaka. Ovi faktori zajedno štetno utiču na ljudski organizam, uzrokujući alimentarnu anemiju (vidi) i ometajući razvoj djetetovog organizma. Otkrivanje u zemljama Bliskog istoka slučajeva hipogonadizma zbog nedovoljnog unosa cinka u organizam djece ili smanjenja njegove apsorpcije pod utjecajem kemikalija. komponente biljne hrane, izazvalo je interesovanje za fenomen nedovoljne opskrbe cinkom kod osoba koje se hrane uglavnom biljnom hranom. Nedostatak životinjskih bjelančevina u prehrani značajnog dijela stanovništva naše planete posljedica je ekonomskih faktora, međutim, u nekim slučajevima, odbacivanje životinjske hrane uzrokovano je zabludama o navodnim prednostima vegetarijanstva (vidi).

Za zemlje sa visokim ekonomskim nivoom karakteristično je napredovanje bolesti uzrokovanih metaboličkim poremećajima povezanim s općim prejedanjem ili prekomjernom konzumacijom određenih grupa namirnica. Među takvim poremećajima pretilost (vidi) zbog iracionalnog P. zauzima jedno od prvih mjesta. Posebno je alarmantan jasan trend rasta prekomjerne težine i gojaznosti među djecom i mladima. Brojni istraživači su otkrili da višak P. u prvim mjesecima i godinama djetetova života (pa čak i u embrionalnom periodu sa viškom P. trudnica) doprinosi stvaranju povećanog broja masnih stanica u masnom tkivu, a stoga već dugi niz godina postoji predispozicija za nakupljanje značajne količine masti u tijelu neumjereno hranjenog djeteta (tzv. hipercelularni oblik gojaznosti otporan na liječenje).

Brojna istraživanja su pokazala da prekomjerna konzumacija hrane, a posebno masti životinjskog porijekla, koje sadrže pretežno zasićene masne kiseline, povećava faktor rizika za nastanak aterosklerotskog procesa. Prekomjerna konzumacija instant šećera, a posebno saharoze, faktor je rizika za dijabetes, a višak proteina je faktor rizika za sindrom zatajenja bubrega. Višak nukleinskih kiselina u proizvodima P. može dovesti do razvoja gihta i metaboličkog artritisa, kuhinjske soli - do pojave hipertenzije, vitamina D - do povećanja procesa kalcifikacije.

Zajedno sa hem. komponente prehrambenih proizvoda mogu sadržavati tvari štetne za njegovo zdravlje, čije unošenje u unutrašnje okruženje organizma dovodi do akutnog ili hroničnog trovanja hranom (vidi).

Razotkrivanje temeljnih principa racionalne ishrane zdrave osobe dalo je pouzdane pristupe za razvoj metoda terapijske ishrane zasnovane na dokazima (vidi Medicinska ishrana). P. pacijentima s ozbiljnim poremećajima probavnih procesa može se provesti kroz sondu umetnutu u želudac ili dvanaestopalačno crijevo - enteralna prehrana ili intravenska - parenteralna prehrana (vidi). Sondom P., u pravilu se u tijelo pacijenta unose lako probavljive tekuće mješavine ili djelomično ili potpuno razdvojeni prehrambeni proizvodi (hidrolizati). Ishrana koja se sastoji samo od aminokiselina, masnih kiselina, jednostavnih šećera, vitamina, minerala i vode naziva se elementarna. Na osnovu elementarne ishrane razvijene su mešavine za parenteralnu P. Kako su pokazala istraživanja K. V. Sudakova, A. M. Ugoleva i drugih, digestivni trakt ima značajan uticaj na nervnu i endokrinu regulaciju metabolizma, na apsorpciju hranljivih materija koje ušle u organizam, stoga je poželjno unositi hranu u organizam bolesne osobe per os. Parenteralni P. treba koristiti samo ako je sonda P. nemoguća, a sonda P. - samo ako je konvencionalna P. nemoguća.

Preventivna orijentacija sovjetske medicine ogledala se i u organizaciji ljudske ishrane. U našoj zemlji su razvijene osnove terapijske i preventivne ishrane radnika u opasnim industrijama i uveden sistem mjera za stvarnu primjenu ove vrste ishrane (vidi Lečenje i preventivna ishrana).

Dječja ishrana

Hrana djece ima brojne razlike od P. odraslih. Tokom djetinjstva, posebno kod male djece, potrebe za hranjivim tvarima i energijom su relativno veće nego kod odraslih. To je zbog prevlasti asimilacije nad disimilacijom povezane s brzim rastom i razvojem djeteta.

Naučno utemeljenje normativa potreba djece različitih starosnih grupa u nutrijentima i obrazloženje setova proizvoda neophodnih za pokrivanje ovih potreba sprovedeno je na osnovu obrazaca razvoja dječijeg organizma. Veličine fiziol, potrebe djece različitih starosnih grupa u nutrijentima utvrđuju se uzimajući u obzir funkcionalne i anatomske i morfološke karakteristike svojstvene svakoj starosnoj grupi. Na primjer, probavni i metabolički sistem male djece su najranjiviji, njihova sposobnost adaptivnih reakcija je još uvijek slabo izražena; stoga sastav hrane male djece treba najpotpunije odgovarati aktivnosti njihovog enzimskog sistema. Norme potrebe za nutrijentima kod djece u predpubertetskom i pubertetskom periodu uzimaju u obzir spolne razlike koje nastaju u ovom periodu u dinamici povećanja tjelesne težine (mase) tijela, visine, mišićne snage, što se ogleda u potrebi za hranljive materije i energiju. Norme ishrane adolescenata uzimaju u obzir i potrebu za optimalnim unosom esencijalnih aminokiselina i vitamina hranom za održavanje funkcije c. n. With. i obezbjeđivanje intenzivne mentalne aktivnosti učenika.

Preporučene prehrambene potrebe za djecu

Preporučene norme potreba djece za hranjivim tvarima koncipirane su na način da se izbjegne, ako je moguće, pothranjenost djece i unošenje viška nutrijenata u njihov organizam, jer je taj višak, prema nekim istraživačima, jedan , ali ne i glavni faktor u nastanku akceleracije (vidi) - ubrzanje fizičkog i seksualnog razvoja djece, što nadmašuje razvoj funkcija niza organa i sistema i smanjuje adaptivne sposobnosti organizma. Prema L. I. Smirnovoj i M. P. Černikovu, razvoj ubrzanja nastaje zbog prekomjernog unosa proteina u ranoj dobi.

P., koji odgovara potrebama organizma za osnovnim nutrijentima i energijom, treba se smatrati racionalnim u djetinjstvu. Odstupanje od ovih principa negativno utiče na razvoj djece. Brojne patole navode da djecu u ranom uzrastu povezuju sa pogrešnim P.. To uključuje oštećenje formiranja zuba, karijes, rizik od dijabetesa, hipertenzije, bubrežne patologije, alergijske bolesti i gojaznost. Vrijednosti fizioloških potreba djece i adolescenata za nutrijentima prikazane su u tabeli 2.

Biol, vrijednost proteina je određena sastavom aminokiselina (vidi Aminokiseline) i sposobnošću ovih proteina da se hidrolizuju pod utjecajem enzima probavnog trakta. Za djecu je neophodno 9 aminokiselina: triptofan, lizin, metionin, treonin, histidin, fenilalanin, valin, leucin, izoleucin, a za djecu u prvim mjesecima života i cistein. 40% potreba za aminokiselinama trebalo bi da bude pokriveno esencijalnim aminokiselinama. Od posebnog značaja za djetetov organizam je odnos triptofana, lizina i aminokiselina koje sadrže sumpor (metionin-f-cistein); u periodu rasta djeteta najpovoljniji omjer triptofana, lizina i aminokiselina koje sadrže sumpor je 1:3:3. Djeci su potrebniji proteini životinjskog porijekla više nego odraslima (od 100% u dojenčadi do 75-55% u narednim periodima).

Potreba za proteinima u ishrani na 1 kg tjelesne težine s godinama djeteta postepeno se smanjuje sa 3-3,5 g u ranom djetinjstvu na 1-2 g u adolescenciji. I nedovoljan i prekomjeran unos proteina u ishrani djece negativno utiče na njihov rast i psihomotorni razvoj.

Važna komponenta hrane u detinjstvu su masti. U kvantitativnom smislu, potreba za mastima odgovara potrebi za proteinima. Potreba za polinezasićenim masnim kiselinama (PUFA) određena je sadržajem linoleinske kiseline u prehrani: od 3-6% u neonatalnom periodu iu dojenačkoj dobi do 2-3% ukupnog kalorijskog sadržaja dijete u predškolskoj i školskoj dobi Dob. Da bi se osigurala potreba za PUFA, uz masti životinjskog porijekla, u svakodnevnoj ishrani djeteta treba koristiti biljne masti bogate polinezasićenim masnim kiselinama.

Preporuke za količinu ugljikohidrata u ishrani djeteta neraskidivo su povezane sa studijama energetskog metabolizma. Općenito je prihvaćeno da je u ishrani djece starije od godinu dana najfiziološki omjer proteina, masti, ugljikohidrata 1:1:4. U ishrani djece školskog uzrasta količina ugljikohidrata sa povećanim opterećenjem mišića može lagano povećati, a omjer proteina, masti, ugljikohidrata bit će 1: 1: 4,5.

Rast djece praćen je procesima intenzivnog formiranja skeleta, mišića, hematopoetskih i drugih tjelesnih sistema. Ovi procesi moraju biti obezbeđeni potrebnom količinom minerala i njihovim optimalnim odnosom, a prvenstveno solima kalcijuma, fosfora, magnezijuma, gvožđa, kalijuma, natrijuma i nizom elemenata u tragovima, uključujući soli bakra i cinka.

Značajan utjecaj na reaktivnost i metaboličke procese rastućeg organizma ima zaliha vitamina. Intenzitet metaboličkih procesa u djetinjstvu određuje povećanu potrebu organizma (po 1 kg tjelesne težine) za većinom vitamina.

In-volume za ishranu Akademije medicinskih nauka SSSR-a razvio je približne dnevne setove prehrambenih proizvoda za decu uzrasta od 1 do 17 godina (tabela 3). Kako dijete raste, količina potrebne hrane se mijenja.

Ukupna zapremina mlijeka opada sa 650 g u dobi od 2 godine na 550-500 g do 7 godina iu školskom uzrastu. Količina mesa, ribe, kruha, žitarica, povrća, svježeg sira postepeno se povećava, približavajući se normi za odrasle.

Veoma je važno deci obezbediti dovoljno povrća, voća, koji su izvor vitamina i mineralnih soli.

Povećanjem broja zuba povećava se i volumen izlučene pljuvačke, smanjuje se aktivnost enzima - kiš. trakta, asortiman proizvoda i jela se širi, njihova kulinarska i tehnološka obrada postaje sve složenija. U dobi od 1 do 1,5 godine možete prelaziti s pasirane hrane na sitno sjeckanu hranu, do 3 godine - na hranu u obliku malih komadića, a zatim - u obliku porcioniranih komada.

Za djecu stariju od 1,5 godine kulinarsko kuhanje na pari može se kombinirati s laganim prženjem. Za djecu stariju od 3 godine, prženje hrane se više koristi.

Redovno pridržavanje pravilnog režima P. kod djece doprinosi razvoju uslovnih refleksa za pravovremeno odvajanje probavnih sokova, bolju apsorpciju hranljivih materija i učestalost evakuacije hrane. U dobi od 1 do 1,5 godine djeca se prebacuju sa 5 obroka dnevno na 4 obroka dnevno, ali količina hrane ostaje ista. Za djecu od 1,5 do 3 godine, zapremina dnevnog obroka je 1300-1400 ml, od 3 do 6 godina - do 1800 ml, u školskom uzrastu - od 2000 do 2800 ml. Prvi doručak je 20-25% dnevnih kalorija, ručak - 30-35%, popodnevni čaj -15% i večera - 20-25%.

Racionalni P. djece, počevši od najranije dobi, važan je faktor u zaštiti zdravlja mlađe generacije.

Ishrana u starosti

Sa starenjem, procesi asimilacije u organima i tkivima su oslabljeni, brzina redoks reakcija se usporava, a dolazi do restrukturiranja u sistemu neurohumoralne regulacije metabolizma i funkcija (vidi Starost, starenje). To zahtijeva odgovarajuće restrukturiranje P. osoba u starijoj i senilnoj dobi, čime je gerodietetika, grana meda, pozvana da se bavi. znanja, bavi se naučnim razvojem i organizacijom P. starih i starih lica.

P. osoba starije i senilne dobi treba da odgovara starosnim potrebama organizma za osnovnim nutrijentima, energijom (treba uzeti u obzir i potrošnju energije povezanu s vrstom aktivnosti) i spriječiti razvoj preranog starenja. . A. A. Pokrovski je postavio temelje za naučnu organizaciju P. starijih: energetski bilans P. u skladu sa stvarnom potrošnjom energije; antiaterosk l jeretička orijentacija ishrane; maksimalna raznovrsnost P. i njena ravnoteža u pogledu glavnih nezamjenjivih faktora; optimalno snabdevanje P. ishrane supstancama koje stimulišu aktivnost enzimskih sistema; upotreba prehrambenih proizvoda i jela koja su prilično lako izložena djelovanju probavnih enzima. U tom smislu, preporučljivo je postupno smanjivati ​​kalorijski sadržaj hrane tijekom desetljeća. Kalorijski sadržaj dnevne prehrane osobe od 20 do 30 godina uzima se kao 100%. U dobi od 31-40 godina, predlaže se smanjenje energetskog intenziteta hrane na 97%, u dobi od 41-50 godina - do 94%, u dobi od 51-60 godina - do 86%, na 61- 70 godina - do 79%, kod 70 godina i više - do 69%. U našoj zemlji, u dobi od 60 godina i više, preporučeni kalorijski sadržaj P. je u rasponu od 2100 do 2650 kcal, u zavisnosti od pola, uslova života, a posebno stepena komunalne opremljenosti stanovništva. , i klimatsku zonu stanovanja. Prije svega, potrebno je obezbijediti obroke P. dovoljnom količinom proteina.

U SSSR-u, norme proteina su 1,2 i 1,0 g po 1 kg tjelesne težine za starije i starije osobe. Proteini iz hrane treba da obezbede telu širok spektar aminokiselina, od kojih su lizin i metionin od posebnog značaja u starosti. Ovo poslednje se može postići upotrebom različitih kombinacija prehrambenih proizvoda, što doprinosi povećanju probavljivosti i biol, vrednosti hrane. UREDU. Poželjno je 60% dnevnih potreba za proteinima zadovoljiti na račun proizvoda životinjskog porijekla, od toga 30% na račun mlijeka i njegovih proizvoda.

Dnevni unos masti kod starijih osoba ne bi trebao prelaziti 0,8-1,0 g na 1 kg tjelesne težine. Istovremeno, 1/3 njegove ukupne količine treba da budu masti biljnog porijekla. Potrebno je osigurati ishranu dovoljnom količinom lipotropnih supstanci.

Također se preporučuje smanjenje količine ugljikohidrata u hrani. Njihov sadržaj ne bi trebao biti veći od 300-320 g i ne bi trebao biti veći od 50-55% ukupnog dnevnog sadržaja kalorija. Količinu ugljikohidrata u P. svrsishodnije je smanjiti smanjenjem šećera, pekarskih, konditorskih proizvoda, džema i drugih slatkiša u ishrani. Kod P. starijih osoba preporučuje se povećanje konzumacije hrane koja sadrži vlakna, pektin.

Prema Yu. G. Grigorovu, odnos između glavnih nutrijenata u ishrani - proteina, masti i ugljenih hidrata - treba da bude 1:0,8:3,5.

U SSSR-u su razvijene norme za potrebu za određenim vitaminima za osobe u dobi od 60 do 70 godina. Unos soli treba ograničiti na 8-10 g dnevno, uključujući količinu soli (3-5 g) koja se nalazi u prirodnoj hrani.

Ravnoteža u ovim osnovnim nutrijentima, kao i zahtjev za maksimalnom raznolikošću dijetetskog unosa starijih i starijih osoba, može se zadovoljiti samo ako se u ishranu svakodnevno unose različiti proizvodi. Starije osobe mogu jesti bilo koju hranu; možemo samo govoriti o tome koji je od njih poželjniji za korištenje. Skup osnovnih prehrambenih proizvoda koji obezbjeđuje ravnotežu kvantitativnih i kvalitativnih omjera nutrijenata preporučenih za uključivanje u dnevnu prehranu P. starijih i starijih osoba prikazan je u tabeli 4.

U navedenom skupu proizvoda najveći udio zauzima povrće, voće, meso (masne sorte), mlijeko, svježi sir i drugi proizvodi koji sadrže esencijalne P faktore. Oni su također među preferiranim proizvodima. Isti proizvodi kao i unutrašnje dreniranje e ulje, jaja, šećer, iako ih ne treba potpuno isključiti iz spektra P. starijih osoba, ali njihov broj treba ograničiti; ovo vam omogućava da optimalno spojite stvarno potrošenu i preporučenu količinu nutrijenata.

Antiaterosklerotska usmjerenost ishrane postiže se smanjenjem ukupnog kalorijskog sadržaja P. i kvote životinjskih masti, povećanjem udjela biljnih ulja, kao i sistematskim uključivanjem proizvoda s lipotropnim svojstvima koji sadrže labilne metilne grupe (mliječne proizvodi, povrće, voće).

P.-ov režim, odnosno broj obroka, intervali između njih i sadržaj kalorija (vidi) svakog obroka u toku dana moraju biti strogo regulisani. Najracionalniji je četiri obroka dnevno. Prvi doručak - 25%, drugi - 15%, ručak - 35% i večera - 25% od ukupnih dnevnih kalorija. Poslednji obrok treba da bude najkasnije 2 sata pre spavanja. Uključivanje u P.-ov način rasterećenja (vidi) - kefir, jabuka, povrće, itd. - provodi se samo prema preporukama i pod nadzorom liječnika.

Obavezna upotreba u P. starijih osoba bilo kakvih strogo određenih proizvoda ili jela je nesvrsishodna. Oštra i radikalna promjena postojećeg stereotipa o hrani kod starijih često može dovesti do pogoršanja njihovog zdravlja. Ne preporučuje se potpuno isključiti omiljena jela iz prehrane starijih osoba i zamijeniti ih hranom koju nisu voljeli i koju ranije nisu koristili.

Prehrana za trudnice

U prvoj polovini trudnoće, za ženu prosečne težine (55-60 kg) i prosečne visine (155-165 cm), dnevna ishrana treba da bude 2400 - 2700 kcal i da sadrži 110 g proteina, 75 g masti, 350 g ugljenih hidrata. U drugoj polovini trudnoće, ukupni kalorijski sadržaj prehrane raste na 3200 kcal. Trebate nastojati da imate cca. 65 g životinjskih proteina, uključujući 50% iz mesa i ribe, 40% iz mlijeka i njegovih proizvoda, 10% iz jaja. Od masti prednost se daje puteru i gheeju. Do 40% ukupne količine masti treba da čine masti biljnog porijekla, koje sadrže polinezasićene masne kiseline i tokoferole važne za organizam majke i fetusa.

Izvor ugljenih hidrata za trudnice, posebno u drugoj polovini trudnoće, treba da budu povrće, voće, integralni hleb, žitarice - heljda i ovsena kaša. Za 1-2 mjeseca. prije porođaja, iz prehrane treba isključiti lako probavljive ugljikohidrate, poput šećera i konditorskih proizvoda, koji doprinose povećanju težine fetusa. Slobodne tečnosti u ishrani trudnica (uključujući prva jela, mleko, kompote, čajeve, sokove) ne bi trebalo da sadrži više od 1000-1200 ml u prvoj polovini trudnoće i 800 ml u drugoj polovini, a sa tendencijom edema -600 ml.

Prosječna dnevna potreba zdrave trudnice za vitamine je povećana i iznosi: u tiaminu (Vx) - 2,5 mg, riboflavinu - 2,5 mg, piridoksinu - 4,0 mg, cijanokobalaminu - 3,0 mcg, folnoj kiselini - 0,4 mg, askorbinskoj kiselini - 150 mg, nikotinska kiselina - 15-20 mg, retinol - 2,0 mg (6600 IU), kalciferol - 500 IU, tokoferol - 15-20 mg, filohinon - 5 -10 mg. Potrebe za mineralima tokom trudnoće su takođe povećane i za zdravu trudnicu u proseku su: u kalcijumu - 1,5 g, kalijumu - 3,0-3,5 g, fosforu - 2,0-3,0 g, magnezijumu - 1 0-1,5 g, žlijezda - 15,0 mg; natrijum hlorid - 10-12 g u prvoj polovini trudnoće, 6-8 g u drugoj polovini trudnoće i tokom 1 meseca. prije porođaja 4-5 godina.

Preduslov za racionalnu P. trudnice je poštovanje određenog režima P. U prvoj polovini trudnoće preporučuju se 4 obroka dnevno, u drugoj polovini 5-6 obroka dnevno. Doručak treba da bude do 30% dnevnog kalorijskog unosa, drugi doručak - 15%, ručak - 40%, popodnevni čaj - 5%, večera - 10%.

Ishrana za žene u postporođajnom periodu

Ishrana puerperala treba da bude potpuna i redovna. U ishrani treba uključiti jogurt i svježi sir (100-200 g), svježe voće, bobice, povrće i drugu hranu bogatu vitaminima.

Prehrana za sportiste

Ishrana sportista ima niz karakteristika zbog visokog stepena fizičkog i neuropsihičkog stresa koji nastaje tokom treninga i takmičenja i praćen je aktivacijom metaboličkih procesa, što uzrokuje povećanu potrebu za energijom i pojedinačnim nutrijentima u organizmu. Ne samo da bi trebao nadoknaditi utrošenu količinu energije i hranjivih tvari, već i pomoći u povećanju sportskih performansi i ubrzanju njegovog oporavka nakon intenzivnog fizičkog napora. Kalorijski sadržaj dnevne ishrane sportista određen je njihovom potrošnjom energije, koja, u zavisnosti od specifičnosti sporta, može da se kreće od 3000 kcal (za šahiste, crtače) do 6500 kcal (za one koji se bave sportom povezanim sa produženim trajanjem). teška fizička aktivnost). Ishrana P. treba da sadrži širok spektar proizvoda (meso, riba, jaja, mleko i mlečni proizvodi, životinjske i biljne masti, žitarice, povrće, voće). Tokom perioda treninga, pri izvođenju sportskih vježbi koje povećavaju mišićnu masu i razvijaju snagu, sadržaj proteina treba povećati na 16-18% kalorija; uz produženu, napornu fizičku aktivnost koja ima za cilj povećanje izdržljivosti, hrana bi trebala biti bogata ugljikohidratima (60-65% kalorija). Tokom takmičenja potrebna je lako svarljiva hrana sa optimalnom količinom proteina i ugljenih hidrata. Ne preporučuje se jesti hranu bogatu mastima i vlaknima. U periodu oporavka važno je osigurati ubrzanje anaboličkih procesa i doprinijeti obnavljanju rezervi ugljikohidrata, minerala i vitamina u tijelu. Preporučljivo je koristiti specijalizirane proizvode povećanog biola, vrijednosti koje sadrže lako probavljive proteine, ugljikohidrate, vitamine, makro- i mikroelemente (proteinski sportski proizvod SP-11, Olymp proteinski kolačići, Olympia ugljikohidratno-mineralni napitak itd.). Režim ishrane za dva treninga dnevno treba da uključuje 5-6 obroka; na primjer, sa 6-kratnim obrokom: doručak - 30% ukupnog sadržaja kalorija u prehrani; nakon prvog treninga - 5%; ručak - 30%; nakon drugog treninga - 5%; večera - 25%; druga večera - 5% (proizvodi mliječne kiseline, lepinje itd.).

Obroci za osoblje Oružanih snaga

Prve informacije o obrocima hrane za trupe nalaze se u vojnoj istoriji Stare Grčke i Starog Rima. U ruskoj vojsci odredbe je prvi uveo Petar I. A. V. Suvorov i drugi istaknuti komandanti pokazali su veliku brigu za vojnike P. U Rusiji su se vojni liječnici počeli uključivati ​​u kontrolu P. trupa krajem 18. vijeka, od 1828. im je povjeren nadzor nad pripremom hrane i kvalitetom hrane i pića koja se isporučuju.

Naučni razvoj pitanja vojne odbrane ruske vojske započeo je 1905. godine od strane posebne komisije, u kojoj su bili A. Ya. Danilevsky, S. V. Shidlovsky, G. V. Hlopin i dr. Novi rasporedi hrane za niže činove. Iskustvo ratova uvjerljivo je pokazalo da nedovoljan i defektan P. dovodi do pojave beri-beri u trupama: skorbuta, noćnog sljepila, beri-beri i alimentarne distrofije, kao i do smanjenja otpornosti organizma na vanjske utjecaje.

Racionalni P. trupa pomaže u jačanju zdravlja, fizičkog razvoja i borbene sposobnosti vojnog osoblja, njihove otpornosti na različita opterećenja i nepovoljne faktore vojnog rada.

Organizacija odbrane u Oružanim snagama određena je zahtjevima povelja, posebnih propisa, smjernica, uputstava i direktiva Ministarstva odbrane SSSR-a. Komandir jedinice i njegov zamjenik za logistiku odgovorni su za organizaciju P.. Usluga ishrane direktno pruža pravovremenu i potpunu uslugu ishrane za osoblje. Dušo. usluga pruža medicinsku kontrola P.

Hrana se priprema 3-4 puta dnevno u vojnim menzama (galijama). Trupe se izvode u skladu sa utvrđenim standardima. Stope davanja utvrđuju se odlukom Vijeća ministara SSSR-a i stupaju na snagu naredbom ministra odbrane SSSR-a. Prodaju se u obliku obroka hrane (food rations), koji su skup određene količine hrane koja se prodaje jednom vojniku dnevno. Obroci se dijele na osnovne, dodatne i posebne; diferenciraju se uzimajući u obzir posebnosti vojnog rada i klimatske uslove, uključuju raznoliku paletu proizvoda koji omogućavaju dobru ishranu i visok ukus hrane.

Glavni obroci uključuju vojnike, mornare, letače, kadete, bolnicu, sanatorijum, za posade podmornica itd.

Dodatni obroci se izdaju iznad osnovnog obroka. Posebni obroci su namenjeni osoblju koje služi na planini, u udaljenim područjima, za posade mlaznih i turbomlaznih aviona itd.

Bolnica P. u ambulantama, MSB, bolnice odvija se prema normativima glavnog bolničkog obroka prema dijetama koje propisuju ljekari. Za pacijente sa tuberkulozom, opekotinama i radijacijskim oboljenjima ustanovljene su posebne norme.

Obroci hrane se utvrđuju na osnovu proučavanja kvantitativne i kvalitativne adekvatnosti P. fizičkom i neuropsihičkom stresu. U uslovima značajne tehničke opremljenosti i široke upotrebe automatizovanih sredstava u vojnim poslovima, potrošnja energije mnogih specijalista je smanjena i u proseku iznosi cca. 3500 kcal dnevno. U terenskim uslovima, posebno na vežbama, pri sletanju, akcijama u planinama, u pustinjama, u krajevima sa hladnom klimom, potrošnja energije može biti značajna (preko 5000 kcal). Energetska vrijednost obroka kompenzira maksimalnu potrošnju energije vojnog osoblja. Vojni obroci u potpunosti zadovoljavaju potrebe za proteinima, mastima, ugljenim hidratima, vitaminima i mikroelementima. Sigurnost askorbinske kiseline postiže se njenim maksimalnim očuvanjem tokom skladištenja i kulinarske obrade proizvoda. U slučaju nedovoljnog sadržaja u ishrani svježeg povrća i drugih izvora vitamina C, preventivno obogaćivanje gotovih namirnica provodi se dodavanjem askorbinske kiseline u treće jelo dnevno, 50 mg po osobi (vidi Vitaminizacija prehrambenih proizvoda).

Ishrana vojnih lica vrši se u skladu sa rasporedom namirnica, koji sastavlja ishrana zajedno sa medom. servis i instruktor-kuvar (stariji kuvar) i odobrava ga komandant jedinice. Odražava nazive jela planiranih za svaki dan u sedmici, procijenjeni prinos (masu) gotovih jela, porcija mesa i ribe. Raspored vam omogućava da izračunate nutritivnu vrijednost planiranih jela i dnevni obrok (pogledajte Izgled menija).

Režim ishrane (režim ishrane) određen je prirodom i uslovima borbene obuke osoblja; predviđa učestalost i vrijeme obroka, raspodjelu hrane u toku dana prema setu proizvoda i njihovu energetsku vrijednost. U kopnenim snagama uspostavlja se trostruki P., na brodovima, u avijaciji i na polaganju. institucije - četiri, pet puta dnevno. Kod trostrukog P. režima, intervali između obroka ne bi trebali biti duži od 7 sati; 30-35% energetskog sadržaja dnevne ishrane daje se za doručak, 40-45% za ručak i 20-30% za večeru. U noćnim smjenama (na stražama) uvodi se dodatni obrok zbog preraspodjele proizvoda glavnog obroka. U vrućim klimama, tzv. pomereni režim P: doručak u 5.30-6.00 (35% energetskog sadržaja ishrane), ručak u 11.00-11.30 (25%) i večera - 18.00-18.30 po lokalnom vremenu (40%). Tokom noćnih vežbi i časova planirano je povećanje energetske vrednosti večere.

Svakodnevnu ishranu pilota mlazne i turbomlazne avijacije karakteriše širok izbor prehrambenih proizvoda i visoka energetska vrednost. Vrijeme obroka se postavlja ovisno o vremenu leta. P. pred let se organizuje 1-2 sata prije početka letova, drugi doručak ili druga večera se daje pilotima između letova ili nakon njihovog završetka kako bi se nadoknadila potrošnja energije. Tokom letova St. 4 sata P. piloti organizirani u avionu uz korištenje obroka na brodu. Svaki član posade dobija na brodu i prenosive zalihe hrane za hitne slučajeve za P. za 3 dana.

Stanovanje osoblja podmorske flote tokom autonomne plovidbe karakteriše širok izbor proizvoda visoke nutritivne vrednosti (sir, jaja, kavijar, proizvodi od balika, mliječni proizvodi, meso, dimljeno meso, kobasice, mesne i riblje konzerve, plotica , voće, povrće). Privremene komore su dizajnirane za dugotrajno skladištenje povrća i kvarljivih proizvoda (uključujući brzo smrznuta jela) i liofiliziranih proizvoda. Dnevni obrok posada podmornice podijeljen je na 4 obroka: doručak - 25%, ručak - 33%, večera - 25%, večernji čaj - 17% energetske vrijednosti obroka.

Na terenu se koriste obroci ishrane za kotlovnice (poljski obroci), kao i obroci na brodu i suvi obroci za individualnu pešadiju.Vojnici i oficiri se snabdevaju toplom hranom iz poljskih kuhinja na stanicama za ishranu bataljona. Službenici uprave i specijalnih jedinica hranu dobijaju na posebnim naseljima ili u terenskim menzama vojne trgovine. Za kuhanje se uglavnom koriste proizvodi koji ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje i posebne uvjete za skladištenje i prodaju (koncentrati hrane, konzervirana hrana, žitarice za brzo kuhanje itd.). Vrijeme izdavanja tople hrane planira se u zavisnosti od uslova situacije i prirode posla koji se obavlja. Ako je tri puta nemoguće, uspostavlja se dvokratno izdavanje tople hrane uz obavezno organizovanje srednjeg P. po proizvodima koji ne zahtevaju termičku obradu. Za P. na terenu ugostiteljski servis raspolaže raznim tehničkim sredstvima. Proizvodi se isporučuju trupama u posebnim kombijima i hladnjačama. Hleb se peče u poljskim mehanizovanim pekarama. Hrana se priprema u prikolicama i auto kamp kuhinjama, poljskim kuhinjama i trpezarijama.

Suvi obrok se daje svakom vojniku za individualni P.; sastoji se od skupa proizvoda koji ne zahtevaju kuvanje i obezbeđuju tri obroka dnevno u toku dana (konzervirana hrana, kondenzovano mleko, šećer, čaj, keksi ili krekeri).

Sigurnost osoblja P. u uslovima upotrebe oružja za masovno uništenje obezbeđena je sistemom mera koje prehrambena služba preduzima: sklonište i skladištenje hrane u zaštitnim kontejnerima i ambalažama, poštovanje pravila za pripremu, distribuciju i uzimanje hrane u kontaminiranom području, praćenje stepena kontaminacije hrane i opreme i organizovanje ekspertize. Zabranjeno je kuhanje i jelo u prostorima kontaminiranim otrovnim tvarima i bakterijskim agensima ili na visokim razinama zračenja.

Specijalni P. se organizuje za vojna lica koja deluju u specifičnim uslovima (na planinama, u predelima hladne ili vruće klime, itd.); kompenzuje potrošnju energije, povećava efikasnost i otpornost na štetne faktore okoline. Skup i količina proizvoda specijalne dijete osigurava raznovrsnost i visoku biol, vrijednost P.

Medicina-prof. P. se dodjeljuje vojnim licima koja rade u uslovima štetnih faktora rada radi nespecifične prevencije njihovog štetnog djelovanja i izdaje se uz uobičajeni dnevni obrok.

Dušo. kontrola nad ishranom trupa (flote) je najvažnija dužnost meda. službu i predstavlja sistem sanitarnog i prehrambenog nadzora, uključujući učešće u izradi obroka i novih prehrambenih proizvoda za trupe i snage flote, preventivni nadzor projektovanja, izgradnje i rekonstrukcije objekata P., tekući nadzor dostojanstva. stanje objekata ishrane i zdravstvenog stanja prehrambenih radnika, trenutna kontrola P. vojnih lica (punoća, način i kvalitet P.), procjena i prognoza stanja ishrane vojnih lica.

Šef medicinske služba vojne jedinice (brod) učestvuje u izradi P. režima i rasporeda proizvoda za kuvanje, kontroliše kvalitet P. osoblja i dostojanstva. stanje prehrambenih objekata jedinice, dostavlja komandantu zaključke o vojnicima i vodnikima kojima je potrebna ishrana P., bira uzorke hrane i prehrambenih proizvoda za utvrđivanje u dostojanstvu.-epid, ustanove njihovog dobrog kvaliteta, chem. strukturu i snagu, procjenjuje zdravstveno stanje vojnog osoblja povezanog sa P. (status hrane), učestvuje u dostojanstvu. ispitivanje namirnica i ishrane. San. pregled hrane koja ulazi u trupe vrše specijalisti san.-epida, ustanova uz učešće vojnih ljekara. Na terenu se pregleda samo hrana sumnjivog kvaliteta ili sumnja na infekciju. Ispitivanje se provodi uz pomoć radnih listova (laboratorija) namijenjenih terenskim metodama istraživanja. Proizvodi se pregledavaju na licu mjesta ili se njihovi uzorci šalju u medicinske ustanove. i vet. usluge. Zaključak o prikladnosti hrane za osoblje P. daje predstavnik meda. službe, odluku o njenom daljem korišćenju donosi komandant jedinice.

stolovi

Tabela 1. POTREBE ODRASLIH ODRASLIH ZA NUTRIENTIMA (prosječni podaci, prema A. A. Pokrovsky, 1974.)

Tabela 2. FIZIOLOŠKI ZAHTJEVI ZA NEKE NUTRIENTE I ENERGIJU KOD DJECE I ADOLESCENATA

Tabela 3. PRIMJER DNEVNOG SETA HRANA ZA DJECU OD 1 DO 17 GODINA

tabela 4

Bibliografija: Arnaudov G. D. Terapija lijekovima, trans. iz bugarskog, Sofija, 1975; Budagyan F. E. Toksikoze hrane, Toksikoinfekcije i njihova prevencija, M., 1972; B zatvorenik I. M. Energetski metabolizam i ishrana, M., 1978, bibliogr.; Venediktov D. D. Međunarodni zdravstveni problemi, str. 173, M., 1977; Higijena hrane, ur. K. S. Petrovsky, tom 1-2, M., 1971; Egorysheva I. V. i Sh and-linis Yu. A., V. I. Lenjin o problemu borbe protiv gladi u predrevolucionarnoj Rusiji, Sove. zdravstvena zaštita, br. 5, str. 69, 1969; Do oko r o b to i N i G. S. Proizvodi hrane za bebe, M., 1970; Lavnikov A. A. Osnovi vazduhoplovne i svemirske medicine, M., 1975; Lavrov B. A. Udžbenik fiziologije ishrane, M. - L., 1935; L i p o fi-ski y S. M. Ishrana i probava u trudnoći, M., 1978, bibliogr.; Minkh A. A. Eseji o higijeni fizičkih vježbi i sporta, M., 1980; Način života i starenje ljudi, ur. N. K. Witte, str. 105, Kijev, 1966; Opća i vojna higijena, ur. Uredio N. F. Kosheleva, Lenjingrad, 1978. Društvo i ljudsko zdravlje, ur. G. I. Tsaregorodtseva, str. 214, M., 1973; Iskustvo sovjetske medicine u Velikom otadžbinskom ratu 1941-1945, tom 33, str. 130 i drugi, M., 1955; Osnovni principi ishrane dece i adolescenata, ur. E. M. Fateeva, Moskva, 1974; Osnovi svemirske biologije i medicine, ur. O. G. Gazenko i M. Calvin, tom 3, str. 35, Moskva, 1975; Pap A. G. et al. Racionalna ishrana trudnica, porodilja i puerpera, Akush i ginek., L "3, str. 51, 1979; Petrovsky K. S. Higijena ishrane, M., 1975; Ishrana tokom trudnoće i dojenja, Izveštaji stručnjaka SZO, M., 1966; Nutrition Pi sport, priredio V. N. Litvinova, L., 1976; Pokrov s k i y A. A., V. I. Lenjin i rješenje problema s hranom, Vopr, pit., v. 29, br. 2, str. 3, 1970; he, Fiziološke i biohemijske osnove za razvoj hrane za bebe, M., 1972, bibliogr.; he, Metabolički aspekti farmakologije i toksikologije hrane, M., 1979; Pokrovski A. A. i Fateeva E. M. Aktualna pitanja ishrane učenika, Bilten Akademije medicinskih nauka SSSR, br. 5, str. 17, 1972; Preporuke za ishranu sportista, priredio A. A. Pokrovski, M., 1975; Vodič za gerontologiju, priredio D. Chebotarev et al., S. 471, M., 1978; Priručnik za pedijatrijsku dietologiju, priredili I. M. Vorontsov i A. F. Mazurin, L., 1980; Studenikin M. I. Lado-do K. S. Ishrana male djece, L., 1978. , bibliografija; Uslovi života i stari, ur. D. F. Čebotareva, str. 135, M., 1978; Fateeva E. M., Balashova V. A. i Khaustova T. N. Ishrana školaraca i adolescenata, M. , 1974; Hemijski sastav prehrambenih proizvoda, ur. M. F. Nesterin i I. M. Skurnkhin, Moskva, 1979. Hemijski sastav prehrambenih proizvoda, ur. A. A. Pokrovski, M., 1976; Sh a ter n i k o v V. A. i Kona sh e v V. A. 50. godišnjica prvog petogodišnjeg plana razvoja narodne privrede SSSR-a i nauke o ishrani u našoj zemlji, Vopr, pit., br. 5, With. 3, 1979; Shater nadimak o u M. I. O proteinskom dijelu obroka hrane, na istom mjestu, t. 1, st. 1-2, str. 44, 1932; Aykroyd W. R. Napad na bolesti gladi, M., WHO, 1972; I do oko u l od e u H. N. Hrana sportista, L., 1957; A 1 1 a-b u M. "W-" svjetski prehrambeni resursi, stvarni i potencijalni, L., 1977; Arlin M. Nauka o ishrani, N.Y., 1977; Burton B. T. Human nutrition, N. Y., 1976; Davidson S.a. o. Ljudska ishrana i dijetetika, Edinburg, 1975; Frydman G. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin et nutrition prenatale, J. Gynec. obstet. Biol, repr., t. 6, str. 913, 1977; Gauli G., Sturm i J. A. a. Raiha C. R. Razvoj metabolizma sumpora kod sisara, odsustvo cista-tionaze ​​u ljudskim fetalnim tkivima, Pediat. Res., v. 6, str. 538, 1972; Handbuch der Gerontologie, hrsg. v. D. F. Cebotarev u. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Hrana, dijeta i ishrana, N. Y.-San Francisco, 1975; K e t z H. A. u. a. Grundriss der Ernahrungslehre, Jena, 197 USD; M u Tiro H. N. a. Mladi V. R. Metabolizam bjelančevina u starijih osoba, Zapažanja u vezi s potrebama u ishrani, Postgrad. Med., v. 63, str. 143, 1978; ishrana, ur. od A. Chaveza, v. 1, Bazel, 1975; P i t-k i n R. M. Nutritional, Utjecaji tijekom trudnoće, Med. Clin. N. Amer., v. 61, str. 3, 1977, bibliogr.; Runyan T. J. Ishrana za danas, N. Y., 1976; Wi 1-1 i a m s S. R. Prehrana i dijetalna terapija, St. Louis, 1977.

B. A. Shaternikov; Yu. G. Grigorov (rep.), H. F. Koshelev, K. K. Silchenko (vojska), V. A. Konyshev (soc.), K. A. Laricheva (sport.), E. P. Samborskaya (ac.), E. M. Fateeva (ped.).

Prejedanje je glavni uzrok debljanja.Da biste bili vitki i zdravi, dnevna količina hrane ne bi trebala biti veća od one koja je potrebna za fiziološke procese u tijelu.

Dolazi do nekontrolisanog procesa uzimanja hrane:

• dok gledate zanimljivu TV emisiju
• kada je osoba zabrinuta
• tokom stresa
• u slučaju nepoštivanja dnevnog režima i ishrane
• ako je metabolizam poremećen

Proces ishrane treba da bude, svakako, svestan.

Da se ne biste prejedali, dovoljno je hranu staviti na tanjir u određenoj količini, koja se jednostavno određuje: vlastitim rukama.

Veličina ruku svake osobe je individualna. Dešava se da vitka i krhka žena ima velike ruke, što znači da, kako kažu, ima "rektum", njenom tijelu je potrebna povećana količina hrane i može jesti dosta, ali ... ne više od volumena koji staje u njene ruke.

Postoji veliki čovjek sa malim rukama.To znači da treba smanjiti količinu hrane kako se ne bi udebljao i uvijek bio u formi.

Priroda nikada nije u krivu i u tijelu svakog čovjeka sve je međusobno povezano i organski raspoređeno, samo je potrebno naučiti slušati je (prirodu) i slijediti njena uputstva.

Količina hrane dnevno ima svoju normu i preporučljivo je ne pretjerivati:

• Stavite dva dlana zajedno u čamac Evo kolika je vaša norma hrane za doručak
• za grickalice, količina hrane ne bi trebala prelaziti otvoreni dlan jedne ruke
• za ručak, kao i za doručak, količina se određuje preklopljenim dlanovima dvije ruke
• za večeru, ne više od šake jedne ruke.

Nije uzalud rečeno: "Doručkuj sam, a večeru daj neprijatelju."

Kao u onom sovjetskom crtiću o majmunu, papagaju i zmiji... Hajde da izračunamo koliko treba da pojedete dnevno u "papagajima" (u 2 dlana): dva dlana za doručak i ručak, 1 dlan za 2 užine, ispada još 1 put dva dlana i četvrtina dva dlana za večeru.Ukupno: 3,25 od dva dlana.

Opet, kao u crtiću, uvjerite se sami u "papagaje u zmijama", odnosno: izmjerite zapreminu dva dlana na nekom tanjiru (sa plavim rubom) i tada će vam dnevna ishrana biti jednaka 3,25 tanjira sa plavim rubom .

Koliko pojesti da smršate

Za one koji gube, proces izračunavanja kalorija je prilično naporan i, na kraju krajeva, ili nema dovoljno vremena za to ili vam smeta da stalno brojite kalorije kada želite odmah i puno da jedete...

Koliko trebate pojesti da smršate, ne računajući svaki put kalorije? Dovoljno je samo zapamtiti nekoliko jednostavnih trikova za određivanje količine ugljikohidrata, proteina, masti, voća i povrća.

Sada više neće biti potrebe da u kuhinji držite tablice za proračune i vage, već će vam trebati samo ruke.

Ruke su uvijek uz vas i stoga je vrlo zgodno brzo se kretati količinom onih proizvoda koje stavite na tanjir, bez pribjegavanja dodatnim sredstvima i uštede vremena na tome.

1. meso-životinjski protein - mora biti prisutan u ishrani veličine jednog otvorenog dlana
2. Ugljikohidrati su potrebni tijelu svaki dan u količini jednakoj veličini prednjeg dijela šake
3. količina povrća treba da stane na preklopljene dlanove obe ruke
4. voće (za grickalice) može se konzumirati u količini koja se projektuje na ruku stisnutu u šaku
5. pitanje količine putera dnevno je oduvijek bilo akutno: neko tvrdi da je vrlo koristan za probavni trakt, a neko preporučuje ograničavanje masti zbog kolesterola. Količina putera dnevno ne smije biti veća od gornje falange tvoj kažiprst
6. Sir je divan proizvod sa neospornim zdravstvenim prednostima, ali ga ne treba jesti širine više od dva prsta jer sadrži i masnoće.

Naravno, svako bira meso koje mu odgovara, zelje se može povezati sa povrćem, a masti je najbolje koristiti svaki put u obliku raznih proizvoda, poput putera, orašastih plodova, jaja, sira, masnog svježeg sira itd.

Budite posebno oprezni sa mastima, jer svaki prirodni proizvod obavezno sadrži određenu količinu masti.

Ne zaboravite na odvojene obroke: bolje je ne miješati meso s ugljikohidratima u jednom obroku, jer se ovi proizvodi vrlo slabo probavljaju zajedno u probavnom traktu.

Na prvi pogled može izgledati da je ova količina hrane nekako jako mala, ali procijenite jelovnik i vidjet ćete da sve odgovara preporukama nutricionista:

• doručak: zobene pahuljice (ugljikohidrati u količini od prednjeg dijela šake), možete dodati komad sira
• jutarnja užina: voće, možda jabuka
• ručak: meso veličine dlana, kao prilog - "šaka" povrća
• popodnevna užina: voće, po mogućnosti ne kalorično kao jabuka, kao što je kajsija ili sušeno voće
• dajte večeru neprijatelju ili u količini od šake, sa povrćem. Larisa Dolina, na primjer, za večerom popije samo čašu kefira.

Količina hrane po danu, ograničena veličinom vaših ruku, sasvim logično se uklapa u sve preporuke za mršavljenje i ne prejedanje.Ručna dijeta već dugo postoji, na primjer, kod Elene Malysheve, koja preporučuje jesti u malim porcijama 5-6 puta dnevno Svi koji uđu na njen program mršavljenja imaju odlične rezultate.

Sofija: | 8. april 2018 | 10:33 ujutro

Općenito, norma je za svakoga drugačija) Navikla sam da jedem malo i redovno, svaka 2 sata. Ručam i večeram kod kuće, sa kontejnerom piletine i prilogom, par turboslim proteinskih pločica, jabukama, bananom, orašastim plodovima itd. Uopšteno govoreći, ne volim da budem gladan.
odgovor: Sofia, hvala na komentaru!

Olya: | 15. oktobar 2015. | 13:11

Jelovnik nije loš, iako se uz sjedilački način života možete ugojiti. Ali zašto zaslađivati ​​svu hranu za bebe? Ako je crni čaj previše kiselkast za dijete, tu su čajevi od šipka, kamilice, hibiskusa, maline, biljni čajevi za djecu. Svježa jabuka je bolja od kuhanog kompota.
odgovor: Olya, ovaj meni je dat kao primjer. Može se mijenjati po vašoj želji. Inače, na dan kada je kompot za ručak, za drugi doručak - samo sveža jabuka :)

Vjera: | 5. mart 2012 | 16:39

I čini mi se da ovdje ništa nije pretjerano. Ako dobro pogledate, možete vidjeti da su tanjiri mali i da sigurno neće stati puno. Svaka čast autoru! Zanimljiv meni, raznovrstan i nimalo komplikovan))

Odgovori: Imam više, posebno sastavljenih od vrlo ekonomičnih recepata. Dakle, tu su porcije otprilike iste, ali reakcija komentatora je suprotna: “Ovo je premalo i gladno :)”

Dara: | 10. februara 2012. | 13:33 popodne

Po meni su porcije oskudne i nadoknađuju se samo frekvencijom. 8 grama sira je, izvinite, šta? Možete li zamisliti trougao od topljenog sira? 8 grama je polovina takvog trougla.
Voće dnevno (isključujući kompot) - 150 grama. Ovo je jedna mandarina. Jabuka srednje veličine teži 250 grama. Usput, gdje su slike za 2 voća, ako je lista 150 grama? ..

Odgovori: Napisao sam da sam sto nije moj. Ali koliko vidim, njegovi sastavljači su izračunali težinu jedne jabuke na 100 g i jedne mandarine na 50 g.

Ollie: | 30. januara 2012. | 4:09 dp

Djevojke, vi izračunavate neto težinu, ne uzimajući u obzir ni volumen ni kalorije. Vjerujte mi, kada sve navedeno stavite na tanjire, odmah ćete shvatiti da su to sasvim normalne porcije za zdravu, zaposlenu ženu koja se ne pridržava posebne dijete. Veoma korisna tabela. Hvala ti.

Odgovori: I po meni nema puno hrane. Kad zapisujem recepte, koristim kuhinjsku vagu i znam da je prosječna težina 1 krompira/jabuke/paradajza/šargarepe oko 100 g. Ako je za večeru 700 g hrane, od čega je lavovski dio tečne ( supa i čaj), zatim čvrste hrane ostaje 300 grama.

Lena: | 29. januara 2012. | 21:02

Dodaću svoj glas da dopunim statistiku. Po mom (slažem se, subjektivnom) mišljenju, zapremine su udvostručene, iako volim da jedem. Za doručak je dovoljna kaša ili kajgana. Za ručak obično jedemo ili prvo sa salatom ili drugo sa salatom. (Nikad ne pijemo kompot). Od srednjeg - ili popodnevna užina ili drugi doručak. Obično se moje tijelo susreće sa takvim šest obroka dnevno u raznim pansionima itd. i reaguje krajnje negativno - teško je izdržati takve količine i toliko često da nemate vremena da ogladnite. Čini mi se da su to odmah poslijeratne norme, kada je glavni zadatak bio “gojiti”, a glavni kriterij za odmor u dječijem kampu je koliko se dijete oporavilo za mjesec dana.

Odgovori O: Svako ima svoje potrebe. Što se mene tiče, ovo su sasvim normalne porcije. Ali priznajem da nekome treba više, a nekom manje.

Irina: | 29. januara 2012. | 17:40

Moja nutritivna norma za jedan obrok je 350g hrane. Takođe mislim da je prevelika.

Nada: | 29. januara 2012. | 11:44 ujutro

Mislim da su ti standardi previsoki. Prema ovoj tablici za ručak bi trebalo da imam 750 grama hrane! Ne mogu da jedem toliko ni kada sam gladan. Moje dijete također jede dva puta manje, dok je visina/težina blizu gornje granice norme. Čak i muž i onda ... osim što ispunjava normu za meso =)

Pažnja!!!
Ova publikacija ima važan komentar (vidi dolje)

Preporuke je izradio Državni istraživački centar za preventivnu medicinu Ministarstva zdravlja Ruske Federacije, uz tehničku podršku projekta "Sistem preventivnih mjera i zdravlje stanovništva Rusije" Ministarstva zdravlja Rusije. Federacije i programa TACIS.

Šta je zdrava ishrana?

• Raznolikost proizvoda
• Uravnoteženu ishranu
• Ukusno
• Jeftino
• Korisno za sve

Zato što omogućava:

• Prevencija i smanjenje rizika od kroničnih bolesti
• Održavajte zdravlje i atraktivan izgled
• Ostanite vitki i mladi
• Budite fizički i duhovno aktivni

Savremeni model zdrave prehrane izgleda kao piramida. Fokusirajući se na to, možete napraviti uravnoteženu ishranu za svaki dan.

U srcu piramide su hleb, žitarice i krompir (6-11 jedinica dnevno).

Sljedeći korak je povrće i voće (5-8 jedinica dnevno).

Sljedeći korak su mliječni proizvodi (mlijeko, jogurt, sir - 2-3 jedinice dnevno), kao i meso, perad, riba, mahunarke, jaja i orašasti plodovi (2-3 jedinice dnevno).

Na vrhu piramide su masti, ulja (povremeno, 2-3 jedinice dnevno), kao i alkohol i slatkiši (povremeno, 2-3 jedinice dnevno).

Uravnoteženu ishranu- je potrošnja proizvoda u optimalnom omjeru.

Svi proizvodi su podijeljeni u šest glavnih grupa:

1. Hleb, žitarice i testenine, pirinač i krompir
2. Povrće i voće
3. Meso, perad, riba, mahunarke, jaja i orasi
4. Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, jogurt, svježi sir, sir)
5. Masti i ulja
6. Proizvodi čiju potrošnju treba ograničiti. Budite oprezni s njima!

Konzumacijom preporučenog broja porcija (konvencionalnih jedinica) svake grupe namirnica možete biti sigurni da ćete tokom dana u potpunosti zadovoljiti potrebe organizma za svim potrebnim nutrijentima u dovoljnim količinama.

Vjeverice- - "cigle" od kojih se gradi tijelo i sve materije neophodne za život: hormoni, enzimi, vitamini i druge korisne tvari.

Masti opskrbljuju tijelo energijom, vitaminima topivim u mastima i drugim korisnim tvarima.

Ugljikohidrati- glavni dobavljač goriva za život.

Alimentarna vlakna- doprinose dobroj probavi i asimilaciji hrane, neophodne za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i raka.

Minerali i vitamini podržavaju pravilan metabolizam i osiguravaju normalno funkcioniranje tijela.

Grupe hrane 1 i 2 su osnova vaše prehrane. Oni su najkorisniji za vaše zdravlje i mogu spriječiti kardiovaskularne bolesti i rak.

1. Hleb, žitarice i testenine, pirinač i krompir(6-11 jedinica dnevno)

Izvor energije, ugljenih hidrata, vlakana (vlakna), proteina, vitamina B, gvožđa.. Izgradite svoju ishranu oko ovih namirnica.

1 jedinica = 1 komad hljeba
1 jedinica = ½ desertnog tanjira kuvane kaše
1 jedinica = 1 desertni tanjir kuvanog krompira
1 jedinica = 1 šolja (dezertni tanjir) supe

2. Povrće i voće(5-8 jedinica dnevno)

Izvor vlakana (vlakna), vitamina i minerala. Što je ishrana povrća i voća raznovrsnija, to je ishrana bolje uravnotežena. Preporučuje se da jedu nekoliko puta u toku dana (najmanje 400 g/dan).

1 jedinica = 1 povrće ili voće srednje veličine (komad)
1 jedinica = 1 desertni tanjir kuvanog (sirovog) povrća
1 jedinica = 1 šolja (dezertni tanjir) supe od povrća
1 jedinica = ½ šolje (šolje) voćnog soka

3. Meso, perad, riba, mahunarke, jaja i orasi(2-3 jedinice dnevno)

Izvor proteina, vitamina i minerala. Meso i mesne prerađevine s visokim udjelom masti treba zamijeniti mahunarkama, ribom, živinom ili nemasnim mesom.

1 jedinica \u003d 85-90 g mesa u gotovom obliku
1 jedinica = ½ pilećeg buta ili prsa
1 jedinica = ¾ desertnog tanjira narezane ribe
1 jedinica = ½-1 desertni tanjir mahunarki
1 jedinica = ½ jajeta
1 jedinica = 2 kašike orašastih plodova

4. Mliječni proizvodi (mlijeko, kefir, jogurt, svježi sir, sir)(2-3 jedinice dnevno)

Izvor proteina i kalcijuma, koji daje snagu kostima. Preporučuju se mlijeko i mliječni proizvodi sa niskim udjelom masti i soli.

1 jedinica = 1 šolja (šolja, 250 ml) obranog mleka, mleka ili jogurta sa 1% masti
1 jedinica = 1 kriška (30g) sira sa manje od 20% masti

5. Masti i ulja(2-3 jedinice dnevno)

• Koristite zdrava biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno, sojino)
• Ograničite životinjske (zasićene) masti: puter, margarine, masti za kuvanje i masti koje se nalaze u hrani (mlijeko, meso, čips, peciva itd.).

Kako to postići? potrebno:

• Jedite hranu sa niskim sadržajem masti (obrano mleko, kuvani krompir, nemasno meso).
• Kuhajte na pari, u mikrotalasnoj ili dinstajte, prokuvajte, pecite
• Smanjite dodavanje masti, ulja u procesu kuvanja

1 jedinica = 1 tabela. kašika biljnog ulja (običnog margarina)
1 jedinica = 2 tabela. kašike dijetalnog margarina
1 jedinica = 1 tabela. kašika majoneza

1 jedinica = 30 g (1 doza) votke
1 jedinica = 110-120 g (1 čaša) crnog vina
1 jedinica = 330 g (1 mala limenka) piva

DORUČAK

• 1 zdjela pirinčane kaše (1 jedinica) sa mlijekom niske masnoće (0,5%) (½ jedinice)
• 1 komad hljeba (1 jedinica)
• 1 komad sira (1 jedinica)
• Čaj ili kafa

VEČERA

• 1 desertni tanjir salate od povrća (1 kašika) sa suncokretovim uljem (1 kašika)
• 1 desertna činija supe od graška (1 jedinica)
• 1 komad nemasnog mesa (1 jedinica)
• ½ desertnog tanjira heljdine kaše (1 kom.)
• 2 kriške kruha (2 jedinice)
• 1 čaša soka (2 jedinice)

VEČERA

• 1 komad hljeba (1 jedinica)
• 1 desertna činija supe od povrća (1 kašika) sa maslinovim uljem (1 kašika) i kuvanim krompirom (1 kašika)
• 1 porcija ribe (1 jedinica)

PRIJE SPAVANJA

• ½ šolje nemasnog kefira (½ jedinice)

Vladimir Ivanov

Povezani članci:

Efekat prehlade jasno pokazuje rad provocirajućih mehanizama. Oštro hlađenje toplog tijela, na primjer, na propuhu ili pijenju hladne vode, dovodi do slabljenja lokalnih faktora imuniteta, što uzrokuje refleks kihanja. Kao rezultat toga, patogeni mikroorganizmi (bakterije i virusi) ulaze u paranazalne sinuse, gdje se inducira imuni odgovor. Kijanje i kašalj doprinose formiranju individualnog i kolektivnog imuniteta protiv akutnih respiratornih infekcija, gripa, meningitisa, encefalitisa i drugih infekcija.

Kao rezultat reakcije na bol ili traumatskog iskustva, javljaju se sljedeće naizmjenične faze: potiskivanje, pomjeranje, inverzija, motivacija.
Svako motivisano stanje može se razložiti na faze prema ovom obrascu.
Razmotrite, na primjer, kroz prizmu ove pravilnosti pojmove kao što su ljubav i prijateljstvo...

Paranazalni zračni sinusi (paranazalni sinusi, sinusi) imaju male otvore (ostia) u nosnu šupljinu, kroz koje pri disanju, a posebno kihanju, mikroorganizmi ulaze u sinuse i talože se na sluznici. Perosteum i sluznica su ovdje blisko spojeni, imaju zajedničku opskrbu krvlju. Mikrobni antigeni sa makrofagima ili motivisanim T-limfocitima mogu se lako prenijeti krvotokom u koštanu srž, gdje ove stanice sarađuju sa B-limfocitima.

Kreativna stagnacija može nastati iz nekoliko razloga: to su razne smetnje, dugo odsustvo rezultata ili povratnih informacija i stres. Zovu to drugačije: kreativna kriza ili stagnacija, praznina, strah od čiste ploče ili samo lijenost. Jednom riječju, postoji psihološka barijera.
Kako postići takvo stanje, koje se može drugačije nazvati, ali suština je ista: kreativni uzlet, inspiracija, polet energije, let misli, vulkan ideja, na kreativnom talasu, nalet fantazije , na grebenu talasa, prosvetljenje u mozgu, neograničeno razmišljanje, iskorak, tok svesti, hrabrost, predosećaj uspeha, snažan impuls, fantastično raspoloženje, nagon, euforija, intuicija, uvid, kreativnost itd.

Iskusni čovjek ljeti oboli od akutnih respiratornih infekcija i gripa, a neokaljen u jesen-zimu. Zimski period sa pretežnim boravkom u toplim prostorijama organizam savremene osobe doživljava kao nastavak ljeta. Važne refleksne zone koje takođe mogu izazvati efekte hladnoće su stopala, površina leđa kod muškaraca i zadnjica kod žena. Ovo je očigledno zbog razlika u distribuciji tjelesne težine, dijafragmalnog disanja kod muškaraca i disanja na grudima kod žena. Sve navedeno kod žena je svakako vezano za rađanje.

Ova dijeta je za one koji žele da smršaju i za opšte zdravlje. Dijeta se zasniva na zapažanju da mesna hrana nije samo stimulans metabolizma i fizičke aktivnosti, već je i najjači faktor povećanja apetita. Ali apetit će se smanjiti tijekom dana ako se jela od mesa u kombinaciji s drugim proizvodima konzumiraju samo navečer, za večerom.
Možete olakšati prijelaz na novu ishranu upotrebom biljnih infuzija. Treba paziti da ne zloupotrijebite infuzije onih biljaka u kojima aktivne tvari izazivaju diuretičko, koleretsko ili laksativno djelovanje.

Članak o prirodi atmosferskih elemenata. Posebno se razmatra proces kondenzacije prehlađene vodene pare, koji može uzrokovati nagli pad tlaka, olujne vjetrove i vihore. Vjerovatno je da se rezultirajući vrtložni lijevak odmotava ubrzanim strujanjima zraka oko turbulentnih "izbočina".

Odjeljci stranice:

Copyright V.A. Ivanov, 2003-2017