Koja je najbolja hrana za starije osobe? Osobine prehrane starijih i senilnih osoba. smjernice o ishrani za starije osobe

Prema stoljetnim zapažanjima, životni vijek zemljana stalno raste. Ako je početkom prošlog veka prosečan životni vek bio 35-40 godina, a 50-godišnjaci su smatrani veoma starima, onda je do kraja 20. veka prosečan životni vek porastao na 70-75 godina.

Prema starosnoj klasifikaciji Svjetske zdravstvene organizacije, biološka starost se sada značajno promijenila. Od 25 do 44 godine- ovo je mlado doba; 44-60 godina - ovo je srednje doba; 60-75 godina - starija dob; 75-90 godina- senilna starost; 90 godina i više su dugovečni. Štaviše, u mnogim razvijenim zemljama bilježi se porast starijih, senilnih i stogodišnjaka.

Naučnici nisu došli do konsenzusa o razlozima za tako naglo povećanje životnog vijeka. Neki to pripisuju razvoju civilizacije: iz pećinskog života, čovjek se preselio u tople nastambe, obezbijedio sebi dovoljno hrane, medicinske njege itd. Drugi to objašnjavaju evolucijskim razvojem ljudske rase...

Kako god bilo, ali važan utjecaj na život osobe bilo koje dobi, a još više starijih, ima hrana.

Promjene u tijelu starijih osoba

Proces starenja čovjeka manifestira se prirodnim razvojem promjena u strukturi i funkciji različitih organa, uključujući i organe probavnog sistema. Najizraženije promjene se uočavaju sa strane usne šupljine:

1. Očuvani zubi imaju žućkastu nijansu i različit stepen istrošenosti.
2. Smanjuje nestaju volumen usne šupljine, pljuvačne žlijezde, filiformne papile jezika, mimički i žvakaći mišići, kosti lobanje lica atrofiraju.
3. Sa godinama proizvodnja pljuvačke se smanjuje, pa se kod starijih i starijih osoba često primjećuju suha usta, ispucale usne i jezik.
4. Kako osoba stari jednjak je nešto produžen i zakrivljen zbog povećanja kifoze torakalne kralježnice, proširenja luka aorte.
5. Sa godinama povećava se učestalost refluksa (obrnuti refluks sadržaja želuca u jednjak), što je povezano sa smanjenjem tonusa mišića ezofagealnog sfinktera.
6. se povećava ukupna dužina creva , Češće se opaža produljenje odvojenih mjesta debelog crijeva.
7. Promjene crijevna mikroflora: povećava se broj truležnih bakterija, smanjuje se mliječna kiselina, što doprinosi rastu proizvodnje endotoksina i, u konačnici, poremećaju funkcionalnog stanja crijeva i razvoju patološkog procesa.
8. ide smanjenje mase jetre.
9. žučne kese povećava volumen zbog produljenja, povećava tonus mišića zida mjehura, što također doprinosi stagnaciji žuči. Ovaj faktor, u kombinaciji sa povećanim lučenjem holesterola, stvara preduslove za nastanak kamena u žučnoj kesi kod starijih i senilnih osoba.
10. Atrofične promjene pankreas se razvija nakon 40 godina.

Neuhranjenost u starosti često dovodi do ozbiljnih bolesti kao npr hronični gastritis,peptički ulkus, hronični hepatitis, hronični pankreatitis, hronični kolitis, dijabetes melitus itd.

Da bi se izbjegle takve bolesti potrebno je: striktno se pridržavati principa ishrane,zadovoljiti potrebe organizma za nutrijentima, pridržavati se dijete.

Usklađenost sa principima ishrane

Prilikom organizacije ishrane starijih osoba potrebno je voditi računa, prije svega, o smanjenom kapacitetu probavnog sistema. S tim u vezi, glavni zahtjevi za ishranu starijih osoba su:

1. umjerenost, one. određeno ograničenje ishrane u kvantitativnom smislu.
2. sigurnost visoka biološka korisnost ishrane zbog uključivanja dovoljnih količina vitamina, biomikroelemenata, fosfolipida, polinezasićenih masnih kiselina, esencijalnih aminokiselina itd.
3. obogaćivanje ishrana prirodnim antisklerotskim supstancama sadržanim u značajnim količinama u nekim namirnicama.

Potreba za nutrijentima

Potpuno zadovoljenje potreba organizma koji stari u nutrijentima garancija je zaštite od bolesti. Šta je ovo potreba?

1. Potreba za proteinima. Smanjenje ukupnih performansi u starijoj dobi, a često i prestanak intenzivnog fizičkog rada je osnova za smanjenje norme proteina. Međutim, starije osobe i dalje trebaju regenerirati restauraciju istrošenih, zastarjelih stanica, za koje su potrebni proteini (što je više, to je veće trošenje tkiva).
2. Potreba za mastima. Masti u prehrani starijih osoba treba ograničiti. Utvrđena je veza između obilnog konzumiranja masti i razvoja aterosklerotskog procesa. Uz puter se mora koristiti i biljno ulje. Ona u količini od 20-25 g dnevno obezbeđuje dovoljan unos onih supstanci koje su neophodne u starosti (višestruko nezasićene masne kiseline i dr.).
3. Needu ugljenim hidratima. U općeprihvaćenoj formuli za uravnoteženu ishranu količina ugljikohidrata je u prosjeku 4 puta veća od količine proteina.Takav omjer proteina i ugljikohidrata je prihvatljiv samo za starije osobe sa aktivnim, pokretnim načinom života. Uz malu fizičku aktivnost potrebno je smanjiti količinu ugljikohidrata. Poželjni izvori ugljenih hidrata su proizvodi od celog zrna (raženi i pšenični hleb od integralnog brašna i dr.), kao i krompir i drugo povrće. Također biste trebali koristiti hranu koja sadrži puno vlakana i pektina. Vlakna pomažu u uklanjanju holesterola iz organizma.

Od posebne vrijednosti su sirovo povrće i voće, koje imaju najaktivniji biološki učinak.

1. Potreba za vitaminima. Vitamini su zbog svojih svojstava u stanju u određenoj mjeri da uspore proces starenja. Od posebnog značaja su vitamini koji imaju normalizujući učinak na stanje vaskularnog i nervnog sistema, kao i vitamini uključeni u reakcije povezane sa inhibicijom razvoja sklerotskog procesa, a to su vitamini: C, P, B12, B6.
2. Potreba za mineralima. Ravnoteža minerala u ishrani starijih osoba je u manjoj mjeri potrebna nego u zreloj i srednjoj dobi.

Od posebnog je značaja u mineralnom metabolizmu starijih osoba kalcijum. Njegov višak dovodi do taloženja soli u zidovima krvnih sudova, u zglobovima, hrskavici i drugim tkivima.

Trenutno je općeprihvaćena norma kalcija za starije osobe norma usvojena za odrasle, tj. 800 mg. po danu.

1. ATVažan mineralni element u starosti je magnezijum. Ima antispazmodičko i vazodilatatorno dejstvo, stimuliše pokretljivost creva i povećava lučenje žuči. Utvrđeno je dejstvo magnezijuma na snižavanje holesterola u krvi. S nedostatkom magnezija povećava se sadržaj kalcija u zidovima krvnih žila. Glavni izvori magnezijuma u ljudskoj ishrani su žitarice i mahunarke. Dnevna potreba za magnezijumom je 400 mg.
2. Kalijum takođe igravažnu ulogu u starosti i starosti.Povećava izlučivanje vode i natrijum hlorida iz organizma.Pored toga, kalijum pojačava srčane kontrakcije. Sve namirnice u ishrani uključene su u dnevnu opskrbu kalijem. Međutim, u starosti, najisplativiji izvor kalijuma su grožđice, kajsije, krompir.
3. Za starije poželjno je pojačati alkalnu orijentaciju ishrane kroz povećanu konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda, krompira, povrća i voća.
4. Za Bjelorusiju u cjelini karakterizira nedostatak joda. Zbog toga je unos joda u organizam koji stari je važan. Prevenciju nedostatka joda potrebno je provoditi upotrebom jodirane soli ili upotrebom dnevne doze kalijum jodida - 150 mcg.

Dijeta

U starijoj dobi dijeta je od posebnog značaja za prevenciju starenja. Glavni principi ishrane starijih osoba su:

1. jesti tačno u isto vreme;
2. ograničavanje unosawowkoličine hrane;
3. isključivanje dugih intervala između obroka.

Preporučuju se četiri obroka dnevno. Dijeta se može postaviti na pet puta dnevno. Ovaj način rada je najracionalniji u starijoj dobi, kada hranu treba uzimati u manjim porcijama i češće nego inače. Uz 4 obroka dnevno, obrok se raspoređuje na sledeći način: za prvi doručak 25 %, za drugi doručak 15 %, za rucak - 35 % a za večeru - 25 % iz svakodnevne ishrane.

Okvirna dnevna prehrana za starije osobe

Prvi doručak: omlet - 100g., ovsena kaša od mleka - 150g., čaj sa mlekom - 150/50g.

ručak: sveže voće ili bobice - 150g, pečena jabuka - 130g.

večera: salata od šargarepe sa pavlakom - 100g, vegetarijanska supa od kupusa (sa biljnim uljem) - 250g, kuvana riba pečena sa pire krompirom -85/150g, kompot - 150g.

popodnevna užina:čorba od šipka - 150 ml, sok od povrća ili voća - 200 ml.

večera: Puding od svježeg sira - 100g, sarmice punjene povrćem (u biljnom ulju) - 150g.

za noć: Kefir - 200 ml.

Cijeli dan: hleb - 250-300g, šećer - 30g, puter - 10g.

Koja je tajna aktivne dugovječnosti?

Prema genetičarima, biološka starost osobe je 150 godina.

Šta nije potrebno i šta se mora učiniti da bi se živjelo barem 100 godina?

Lijenost i prejedanje- najopasniji poroci koji skraćuju život.

Ljutnja, zavist, malodušnost, melanholija, netolerancija- glavni uzroci koji dovode do bolesti i skraćivanja života.

Šta pomaže čoveku da živi srećno do kraja života?

jaka naklonost do slobode i nezavisnosti. Uvijek ostanite iznutra slobodni i nezavisni.

1. Držite se principe zdravog načina života.
2. Posmatrajte način rada, aktivan odmor i racionalna prehrana.
3. Željeti ne razbolite se i živite duže - krećite se.
4. Nije komplikovano fizičke vježbe i šetnje su starijoj osobi potrebnije nego hrana.
5. Umjereno a izvodljiva fizička aktivnost može dati petostruko povećanje proizvodnje endorfina – hormona sreće.
6. Odbijanje od loših navika (pušenje, konzumacija alkoholnih pića itd.).
7. aktivan radmozak za očuvanje pamćenja i mentalne jasnoće. Ne dozvolite da mozak dotraja: nastavite raditi profesionalno, pomagajte mladim kolegama, pišite članke, knjige, učite strane jezike, rješavajte ukrštene riječi, naučite pjesme napamet itd.
8. Track za puls i krvni pritisak. Normalan broj otkucaja srca je 60-70 otkucaja u minuti. Krvni pritisak u dobi od 60 i više godina ne bi trebao prelaziti 160 x 80-90 mm Hg.

Uvijek morate zapamtiti:

Samo srećna osoba može dugo da živi, ​​a to zavisi od njega!

Ritam života u modernim megagradovima ne dozvoljava vam da slobodno dišete. To su stresovi, svakodnevna trka za materijalnim dobrima, loše navike. Ponekad se čak i mladi ljudi osjećaju slabo i umorno, te su izloženi negativnim faktorima okoline. Šta je sa starijim ljudima? Dvostruko su teški. Starost sa sobom donosi ne samo opću melanholiju, već i kvarove u tijelu. O tome možete naučiti iz članka.

Osobine ishrane starijih osoba

Proces starenja je sastavni dio života. Tijelo počinje da stari od trenutka kada se osoba rodi. U procesu starenja nastaju starosne promjene koje se izražavaju u usporavanju psihomotornih funkcija, smanjenju regenerativnih funkcija organizma i slabljenju funkcija gastrointestinalnog trakta. Za održavanje funkcija starijeg organizma, on mora dobiti dovoljnu količinu energije. Hrana je izvor nutrijenata i elemenata u tragovima. I dobro odabrana prehrana igra važnu ulogu u tome. Ali, vrijedno je zapamtiti da se kod starijih ljudi metabolizam usporava, pa prehranu treba odabrati ne samo uzimajući u obzir povijest bolesti, već i uzimajući u obzir dobnu kategoriju.

Sjedilački način života, nedostatak vitamina i minerala, česta upotreba lijekova, zatvor, sve to dovodi do pogoršanja bolesti i dotrajalosti tijela u cjelini. Kako bi izbjegli ove neugodne posljedice i očuvali zdravlje, starije osobe moraju se pridržavati osnovnih principa pravilne prehrane. naime:

- hrana treba da bude raznovrsna, ukusna i zdrava;

- mora se poštovati ravnoteža vode;

- ishrana treba da sadrži dovoljnu količinu svežeg voća, povrća i začinskog bilja, kao i jela sa mahunarkama i žitaricama, orašastim plodovima;

- ishrana treba da se zasniva na upotrebi biljnih masti u kuvanju;

Vitamin E i aminokiseline koje sadrže sumpor treba da budu prisutni u ishrani.

Bitan:

Organizam starije osobe je vrlo osjetljiv na prejedanje, što može dovesti do gojaznosti. Stoga ishranu starijih osoba treba graditi na balansu. One. Kalorije koje ulaze u tijelo trebale bi odgovarati troškovima energije.

Pravilna ishrana za starije osobe

Pravilna ishrana starijih ljudi se generalno ne razlikuje mnogo od ishrane drugih ljudi. Dakle, pravila ishrane za starije osobe:

1. Hrana treba da bude lako svarljiva, raznovrsna, i što je najvažnije, biološki vredna, sa dovoljnim sadržajem proteina, vitamina i soli, posebno kalcijuma i gvožđa.
2. Dijeta treba da se sastoji od 4-5 obroka dnevno. Budući da je metabolizam starijih osoba sporiji, posljednji obrok treba da bude najkasnije 4 sata prije spavanja. Time ćete izbjeći probleme kao što su žgaravica, nadutost i nesanica.
3. Bez prejedanja! Prehrana starije osobe, uzimajući u obzir stanje zuba i rad organa za varenje, treba da sadrži 1800-2400 kcal. Uz sjedilački način života, ova stopa ne bi trebala prelaziti 2000 kcal.
4. Upotreba biljnih masti (kukuruz) i proteina (masno meso, svježi sir) pomoći će u smanjenju količine kolesterola u krvi i izbjegavanju preranog starenja.
5. Ograničite unos šećera i slatkih pića tako što ćete ih zamijeniti voćem i povrćem. Izbjegavajte veliku potrošnju tjestenine i svježeg kruha.
6. Svakodnevno kuhanje svježe hrane.

Sa informacijama o pravilnoj prehrani nakon 60 godina možete se upoznati iz videa .

Ograničenja u meniju za starije osobe

Dnevni jelovnik starijih osoba treba da sadrži sljedeće proizvode:

• Žitarice- izvor vlakana koji regulišu rad digestivnog trakta. Osim toga, izvor je energije.
• Povrće i voće- izvor vitamina C, E, K, folne kiseline i flavonoida. Njihovo jedenje je prevencija raka i usporava proces starenja.
• Mliječni proizvodi- izvor kalcijuma, tako neophodan u starosti. Nedostatak kalcijuma može dovesti do razvoja osteoporoze, posebno kod žena starijih od 60 godina.
• Meso i riba- izvor proteina i vitamina B, tako neophodnih za normalizaciju krvnog pritiska i lepotu. Smanjenje sposobnosti samoobnavljanja proteina u starosti dovodi do manifestacije nedostatka proteina u tijelu. Ali i višak proteina u krvi može negativno utjecati na funkcioniranje jetre i bubrega. Nedostatak vitamina B dovodi do izražene manifestacije dubokih bora na licu, posebno u predjelu usta.

Dijeta je, kao takva, kontraindicirana za starije osobe. Normalno, gubitak težine dnevno ne bi trebao prelaziti 400 grama. Sve gore navedeno je pokazatelj za kontaktiranje medicinske ustanove. Ali, ako je ipak iz medicinskih razloga potrebno ograničenje u hrani, onda bi to trebalo biti:

- meso peradi (patka, guska);

- poluproizvodi od mesa (dimljeni proizvodi, šunka, mesne konzerve), riblje konzerve;

- slanu i kiselu hranu;

- tjestenine, osim onih od durum pšenice, bijelog pirinča;

- hrana bogata jednostavnim ugljenim hidratima (džem, džemovi, sosovi, majonez, slatka pića, med);

- alkohol, jaka kafa, gazirana pića.

Za zdrave starije osobe praktički nema ograničenja u ishrani. Potrebno je samo malo prilagoditi količinu i kvalitetu konzumiranih proizvoda, uzimajući u obzir fizičku aktivnost i anamnezu bolesti. Osim toga, nema smisla ograničavati konzumaciju jedne grupe namirnica u korist druge, jer. jednostrana ishrana u starosti ne može sadržati punu nutritivnu vrednost.

Približan meni za stariju osobu bi se idealno trebao sastojati od 4-5 obroka, sa zaletom: doručak u 7.00, drugi doručak u 10.00, ručak u 13.00, popodnevni čaj u 16.00, večera u 19.00. Moguća je užina prije spavanja, ali lagana i niskokalorična.

ponedjeljak

— Kaša od pirinčanog mleka, čaj od sira i mleka, hleb

- Salata od voća ili svježeg povrća sa biljnim uljem

— Vegetarijanska supa od kupusa sa pavlakom, goveđi stroganof sa krompirom, hleb, kompot od sušenog voća

— Vitaminski sok

— Kuvana riba sa pirinčem, kefir, hleb, čaj

- Jogurt ili kefir sa lepinjom

utorak

— Bagel sa šunkom, kafa od cikorije

— Omlet, sendvič sa puterom i sirom, kakao

— Supa od povrća, kuvana piletina sa vermičelom, sveže ceđeni sok

- Kefir ili kiselo mleko

— Šarlota sa svježim sirom, kompot od sušenog voća

- salata od svježeg povrća sa biljnim uljem

srijeda

— Kaša od pirinčanog mlijeka, svježi sir sa šećerom i mlijekom, čaj sa mlijekom

- Sezonsko voće

— Vegetarijanska supa od povrća sa pavlakom, kuvano meso sa pire krompirom, kompot

- Sok od povrća ili voća

— Žele od ribe, sufle od jabuke, čaj sa mlekom

— Kefir, lepinja

četvrtak

— Svježi sir sa nemasnom pavlakom, kafa od cikorije sa mlijekom

— Ovsena kaša sa mlekom, zeleni čaj

— Riblja čorba pire, goveđi gulaš sa povrćem, sok od brusnice

- Jabuka ili banana

— Teleća zraza sa povrćem na pari, pečena jabuka, zeleni čaj

petak

— Tepsija od svježeg sira i bundeve, sok od jabuke

— Pileći omlet, sos od jabuka, zeleni čaj

— Supa od povrća sa pilećim prsima, dinstanim karfiolom, hlebom, kompotom

— Svježi sir, zeleni čaj

— Ćufte sa heljdom, voćni jogurt, čaj

- Jogurt ili kefir

Subota

— Ovsena kaša na vodi sa medom, kafa bez šećera, banana

— Zeleni čaj sa limunom, suvo voće

— Pirjano povrće sa smeđim pirinčem, hleb, kompot

— Tepsija od svježeg sira sa voćem, zeleni čaj

— Pečena riba sa dinstanim povrćem, sveže ceđeni sok

- Salata od voća ili povrća

Nedjelja

- Herkulova kaša na vodi sa puterom, sendvič sa sirom, kafa

- banana ili jabuka

— Kuvani pileći file sa pečenim povrćem, hleb, kompot

- Nemasni jogurt, zeleni čaj

— Svježi sir bez šećera sa pavlakom, pečena jabuka, kakao

Ishrana starijih osoba sa dijabetesom melitusom i prijelomima

Senilni organizam nije podložan samo općem venuću. U pozadini općeg pogoršanja stanja može doći do endokrine disfunkcije - dijabetes melitusa. U pozadini razvoja bolesti može doći do komplikacija s radom srca, problema s krvnim tlakom, poteškoća s kontrolom tjelesne težine. Stoga je pravilna prehrana starijih osoba s dijabetesom glavna metoda liječenja. Najvažnije je pridržavati se pravila: strogo ograničenje unosa ugljikohidrata i ograničenje unosa šećera. Osim toga, stariji dijabetičari trebali bi ograničiti unos pržene hrane i masnog mesa. Ovo će držati nivo holesterola pod kontrolom.

Bitan!

Osnova prehrane starijih dijabetičara trebaju biti povrće (osim krompira) i mliječni proizvodi. To će održati normalan metabolizam ugljikohidrata i blagotvorno utjecati na rad jetre.

Osim bolesti koje se mogu razviti kako tijelo stari, prijelomi su prilično teško podnošljivi za starije osobe. Nije neuobičajeno da starija osoba slomi ruku ili nogu. Zbog starosnih promjena apsorpcija kalcija u tijelu je sporija, a brže se ispire iz kostiju. Ova neravnoteža dovodi do prijeloma različite težine. Za brzi oporavak i fuziju kostiju tijelo mora primiti dovoljnu količinu kalcija. A da bi se ovaj kalcijum bolje apsorbirao, vitamin D mora biti prisutan u hrani, kojeg ima u izobilju u masnoj ribi. Osim toga, protein je izuzetno važan za prijelome - građevinski materijal kostiju. Njegov nedostatak se može nadoknaditi jedenjem mesa, jaja, nemasnih sireva.

Kako malo ljudi umire jednostavno od starosti, nakon što su živjeli u dobrom zdravlju 100 ili više godina! O njima se piše u novinama i na TV-u. Većina ljudi umire od raznih bolesti. Među najčešćim uzrocima smrti su kardiovaskularne i onkološke bolesti. Pravilna ishrana je neophodan uslov za dugovečnost, održavanje efikasnosti, snage.

U starijoj životnoj dobi čovjek treba više da vodi računa o svojoj ishrani nego u prethodnim periodima života. ZAŠTO? Fiziologija odgovara na ovo pitanje.

Šta sa sobom nosi starost?

• pogoršava se probava i asimilacija hrane;
• zbog manje pokretnog načina života, crijevna pokretljivost slabi, postoji sklonost ka;
• povećava se potreba tijela za određenim komponentama, na primjer, vitaminima;
• dugotrajna upotreba određenih lijekova dovodi do nedostatka komponenti potrebnih tijelu;
• loše navike vezane za ishranu još više se pojačavaju u starijoj dobi, a to u kombinaciji s nepoznavanjem pravila racionalne prehrane lako može dovesti do bolesti, dotrajalosti i drugih neugodnih posljedica.

Da biste ostali zdravi u starosti, potrebno vam je barem malo razumijevanja kako se pravilno hraniti. Proučavajući način života stogodišnjaka u različitim regijama planete, otkriveno je mnogo zajedničkog:

• Dnevna ishrana starijih i starijih osoba sadrži oko 50 g proteina, 30 g masti, 300 g ugljenih hidrata, što je oko 1700 kilokalorija dnevno.
• Stogodišnjaci konzumiraju vrlo malo šećera i slatkiša, čorbe i prva jela na čorbama.
• Mnogo svežeg i sušenog začinskog bilja, crnog luka, belog luka, crvene paprike, povrća i voća, veliki broj jela od pasulja, kukuruza i drugih mahunarki.
• Masti su pretežno biljne.
• Meso - kuhano nemasno kozje meso, jagnjetina, govedina, perad.
• Žeđ se često gasi vodom, mlaćenicom, kiselim mlekom i drugim fermentisanim mlečnim proizvodima.
• Njihova ishrana sadrži visok sadržaj vitamina E i drugih antioksidansa (vitamini C, P, PP, aminokiseline koje sadrže sumpor,).

Savjeti za ishranu za starije osobe

Treba izbegavati prejedanje

posebno sa sjedilačkim načinom života. Dijeta 4-5 puta dnevno (po principu: jedite češće, ali malo po malo da ubijete osjećaj gladi). Raspodjela proizvoda treba biti približno ista kako ne bi došlo do preopterećenja gastrointestinalnog trakta. Ovo je posebno važno za one koji pate od angine pektoris, kod kojih može izazvati želudac.

Najkaloričnija hrana su masti

Potrebno je ograničiti konzumaciju životinjskih masti bogatih zasićenim masnim kiselinama. Istovremeno, potrebno je povećati udio proizvoda koji sadrže biljne masti bogate polinezasićenim masnim kiselinama, fosfolipidima i vitaminom E. Sadržaj masti ne bi trebao biti veći od 50-70 g, udio od 30-40%. Preporučljivo je postupno zamijeniti životinjske masti u prehrani niskokaloričnim margarinama, s udjelom masti i do 60%, kao što je odavno uobičajeno na Zapadu.

Ograničavanje hrane sa lako svarljivim ugljikohidratima

Lako svarljivi ugljikohidrati (saharoza, glukoza), koji također sadrže puno kalorija i, obrnuto, obogaćuju se hranom s dijetalnim vlaknima (vlaknima). Vlakna, koja se nalaze u sastavu žitarica, povrća i voća, eliminišu, pospešuju „sagorevanje“ viška masnoće, izlučivanje, regulišu nivo glukoze (na taj način sprečavaju dijabetes) i sprečavaju razvoj tumora gastrointestinalnog trakta. Mahunarke su među najstarijim i osnova su ishrane stanovništva cijelog svijeta, u Evropi su to pšenica, raž, ječam, zob itd., U Americi - kukuruz, pasulj, u Aziji - pirinač,. Glavni su izvor biljnih proteina i ugljikohidrata, vlakana i B vitamina.

Budite oprezni sa dijetama koje zabranjuju hljeb, žitarice, krompir. Nedostatak vlakana dovodi do probavnih smetnji. Hipovitaminoza B1, B2, B6 - do disfunkcije centralnog nervnog sistema (razdražljivost, slabost, gubitak pamćenja, depresija, umor), problema sa kožom (suvoća, ljuštenje, gubitak kose). Stoga, hljeb (posebno od integralnog brašna), žitarice, krompir treba konzumirati nekoliko puta dnevno. Povrće i voće treba konzumirati 400-500 g dnevno, najbolje svježe i uzgojeno u mjestu stanovanja. Korisno je i kuvano i dinstano, kao i smrznuto povrće, voće i bobice. Izbjegavajte prženu hranu.

Restrikcija životinjskih proteina

U većoj mjeri zbog mesa, au manjoj mjeri - mlijeka. Mesni proizvodi su važan izvor proteina i gvožđa. Istovremeno, mesne prerađevine sadrže dovoljno veliku količinu zasićenih masnih kiselina, što povećava rizik od razvoja hiperholesterolemije i KVB. Stoga mesne proizvode s visokim udjelom masti treba zamijeniti nemasnim mesom, peradi i mahunarkama, koji sadrže manje zasićenih masti.

Potpuno odbacivanje životinjskih proizvoda nije ništa manje štetno od njihove prekomjerne konzumacije. Uz produženu vegetarijansku ishranu dolazi do smanjenja, anemije, umora, slabosti, glavobolje, suhe kože, gubitka kose, smanjene spermatogeneze i seksualne aktivnosti kod muškaraca (nedostatak cinka, vitamina A i B12 koji se nalaze samo u životinjskim proizvodima). Najbolja opcija: meso - 1-2 puta sedmično, riba - 2-3 puta sedmično, jaja - jednom ili dva puta sedmično i mliječni proizvodi svaki dan.

Mliječni proizvodi

važan su izvor kalcijuma i proteina. Kalcijum je posebno neophodan za starije osobe. Trebalo bi da jedete mleko sa malo masti i mlečne proizvode sa malo soli, dok kalcijum i proteini ostaju u istoj količini. Mnogi strani nutricionisti smatraju da je mlijeko dobro za djecu mlađu od 3 godine, ali ne i za odrasle. Zato što se kod osobe starije od 30 godina mlečni šećer – laktoza – ne razgrađuje.

Istovremeno, mnogi ruski nutricionisti se ne slažu sa ovim. Po njihovom mišljenju, mlijeko je nezamjenjivo za osobe starije od 50 godina kao izvor kalcijuma (ali ga treba stalno piti, tada neće doći do probave mlijeka u želucu). Očigledno, oboje su u pravu. Sada je dobro utvrđeno da se količina enzima odgovornog za razgradnju mlijeka smanjuje s godinama, ali je taj proces individualan. I stoga, za neke odrasle, mlijeko može stvarno štetiti, za nekoga će, naprotiv, biti korisno. Isti nutricionisti tvrde da mlijeko nije piće, već potpuna hrana, te da ne treba utažiti žeđ i piti hranu mlijekom: ono blokira normalno lučenje želudačnog soka. Mlijeko je poželjno piti na prazan stomak u malim gutljajima. Kada se mlijeko popije brzo i u velikim količinama, ono se zgrušava u velike pahuljice i teže se probavlja. Kombinacija mlijeka sa kruhom smatra se uspješnom.

Sol

smanjuje aktivnost enzima (lipaza) koji pospješuju probavu masti, te povećava propusnost vaskularnog zida. Stoga njegovu konzumaciju treba ograničiti na 5 g dnevno. Da biste jeli manje soli, koristite začine od začinskog bilja (kopar, peršun, kim, zeleni luk, beli luk, menta itd.). Daju jelima aromu i osebujan ukus, ali što je najvažnije, olakšavaju probavu.

vitamini

neophodne u bilo kojoj dobi, ali kod starije osobe potreba za njima je veća. I zašto? Zato što ih lošije upija. Teško je nabrojati sve bolesti koje njihov nedostatak može uzrokovati. Vitamini stimulišu redoks procese i stoga poboljšavaju procese prerade masti i holesterola u organizmu, sprečavajući njihovo nakupljanje (vit C, E, P, B6, PP, A). Vitamini C i P, osim toga, jačaju zidove arterija, smanjuju njihovu propusnost za holesterol. Čak i mali nedostatak vitamina C može dovesti do ozbiljnih posljedica – smrtnost od kardiovaskularnih bolesti kod onih koji primaju oko 50 mg askorbinske kiseline dnevno je 15% veća od onih koji primaju duplo više. Vitamin C pomaže u prevenciji anemije. Činjenica je da uvelike povećava apsorpciju željeza sadržanog u životinjskim proizvodima. U praksi to znači da ako jedete meso, žumance (tj. hranu bogatu gvožđem), onda im dodajte što više zelenila i tada će se apsorpcija gvožđa povećati za 3-4 puta. Vitamin C, kao i vitamin P, nalazi se u velikom broju voća i povrća, ali se najduže čuva u kupusu, citrusima i slatkim paprikama.

Kada osoba ima „treće zube“, tj. proteze, trudi se da ne jede salate od sirovog povrća, već preferira pire od povrća. Zbog “nježnog” stomaka i ionako ne baš zdrave jetre, odbija crni kruh. Kao rezultat toga, u hrani nema dovoljno tiamina (vitamina B1), a iako starija gospođa kaže: „Mora da imam sklerozu, zaboravim sve“, oštećenje pamćenja nije nužno uzrokovano sklerotskim promjenama, već možda i nedostatkom vitamina B1.

Tako neugodan detalj izgleda kao lepezaste bore iznad gornje usne javlja se uz nedostatak vitamina B2 (riboflavina).

Nedostatak vitamina B3 (niacina ili vitamina PP) može uzrokovati simptome slične neurasteniji.

Uz nedostatak vitamina B6, ateroskleroza se brže razvija.

Vitamin B12 povećava otpornost na kiseonik, snižava nivo holesterola u krvi, a sa godinama postaje sve efikasniji (npr. kod 50-60 godina ovaj vitamin ne pomaže toliko kao kod 70 i više).

Izvor većine vitamina B (osim vitamina B12) su žitarice, integralni hleb, mekinje, semenke, orašasti plodovi, mahunarke.

Vitamin B12 se nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla - jetri, mesu, ribi, žumanjku, morskim plodovima.

Vitamin E ima veoma značajnu ulogu u procesima formiranja novih i u produžavanju života starih ćelija u ljudskom organizmu, podstiče apsorpciju vitamina A i D. Dokazano je da vitamin E usporava starenje. Postoji mišljenje da „cvijeće starosti“, tj. staračke pjege na koži se ne pojavljuju u starosti ako u organizmu ima dovoljno vitamina E.

elementi u tragovima

Hrana treba da sadrži dovoljnu količinu namirnica bogatih elementima u tragovima: kalcijum, magnezijum, bakar, hrom, cink,.

Kalcijum potrebno za normalne kosti. Posebno je važno za žene, jer. imaju 5 puta veću vjerovatnoću da boluju od osteoporoze od muškaraca. Mlečni proizvodi su izvor kalcijuma. Sirevi sadrže najviše kalcija, ali se starijim osobama preporučuju svježi sir i kiselo-mliječni proizvodi, jer se sir slabo vari. U mleku u prahu ima dosta kalcijuma, pa se može dodati u testo, mleveno meso, ćufte itd.

Hvala za magnezijum ljudi manje pate od skleroze, lakše podnose stres, a hemoroidi se rjeđe pojavljuju. Mnogo magnezijuma u heljdi, ovsenim pahuljicama, prosu, grašku, pasulju.

Jod aktivira razgradnju holesterola (nalazi se u morskim plodovima).

Selen sprečava razvoj raka – izvor su mu plodovi mora, posebno haringa, rakovi, jastozi, žumance, iznutrice, ječam (ječam, ječmena krupica), kvasac, pšenične mekinje. Jednostavni ugljikohidrati (slatka i škrobna hrana) ometaju apsorpciju selena.

Cink učestvuje u procesima formiranja kostiju, utiče na stanje kože, čini nas otpornijim na stres, prehlade. Muškarcima je ovaj element u tragovima potrebniji, jer u starijoj dobi sprječava razvoj prostatitisa i raka prostate (kod mladih potiče spermatogenezu). Bogati i pristupačni izvori cinka uključuju haringe, skuša, zobene pahuljice, pečurke, integralni hleb i beli luk.

Sve materije neophodne organizmu bolje je unositi hranom. Ali u starijoj dobi često postoji potreba za dodatnim unosom vitamina i elemenata u tragovima. Odvojeni vitamini se u pravilu proizvode u terapijskim dozama i koriste se samo prema propisu liječnika za različite bolesti. U svrhu prevencije, preporučljivo je kupiti vitaminski kompleks u ljekarni, po mogućnosti s mikroelementima.

Starost je prirodna pojava, ona je nasledno programirana.

Međutim, ovaj proces se može usporiti, pravilna i racionalna prehrana će pomoći u podršci vitalnoj aktivnosti tijela.

Prilikom sastavljanja zdravog jelovnika potrebno je uzeti u obzir osobitosti promjena u dobi, raznih bolesti i načina života.

Pravilna prehrana starijih osoba pomoći će u izbjegavanju trovanja hranom, čestim stresovima i učiniti tijelo otpornijim na negativne faktore okoline.

Osobine funkcioniranja ljudskog tijela nakon 60 godina

Kada osoba stari, počinju se razvijati atrofični i degenerativni procesi. S godinama, funkcionalnost svih organa i sistema slabi, biološki procesi se usporavaju.

Doktori razlikuju sljedeće karakteristične promjene u tijelu ljudi starijih od 60 godina:

• Ravnoteža između anaboličkih (struktura tkiva) i kataboličkih (destrukcija) procesa je poremećena. Tada tijelo ne može normalizirati krvni tlak, razinu šećera nakon jela, potpuno se oporaviti od bolesti itd.
• Smanjuje se broj tjelesnih stanica, smanjuje se njihova aktivnost. To se manifestira kršenjem funkcionisanja bubrega, srca, pluća, jetre, centralnog nervnog sistema. Kao rezultat toga, mišićna masa se smanjuje, količina proteina u krvi se povećava, a sloj masti se povećava.
• Poremećena je funkcionalnost želuca, smanjena je pokretljivost crijeva, javlja se čest zatvor.
• Pogoršava se stanje zuba, zbog čega osoba ne može temeljito žvakati hranu, javljaju se suha usta, smanjuje se apetit.
• Smanjenje čula mirisa, sposobnost razlikovanja ukusa. Tada osoba gubi apetit ili konzumira mnogo slatkiša.
• Narušena je funkcionalnost bubrega, povećava se volumen mokraće, dolazi do dehidracije, poremećaja ravnoteže elektrolita.
• Pogoršava se funkcija imunološkog sistema, povećava se rizik od infekcija i kancerogenih tumora.

Osim toga, stariji ljudi često pate od srčanih i vaskularnih bolesti, dijabetesa, osteoporoze (povećana krhkost kostiju) itd.

Opći principi pravilne prehrane starije osobe

Da biste izbjegli kronične bolesti karakteristične za starije ljude, da biste podržali tijelo i poboljšali njegovu funkcionalnost, potrebno je prilagoditi prehranu. Za to se moraju poštovati sljedeća načela ishrane:

• Kontrolišite kalorije. Broj kalorija koje u organizam unose hranom treba da bude jednak stvarnoj potrošnji energije.
• Pridržavajte se antisklerotične dijete. Prehranu treba nadopuniti proizvodima s anti-sklerotskim djelovanjem.
• Napravite uravnotežen, raznolik meni. Osoba treba da jede hranu bogatu svim potrebnim nutrijentima, vitaminima, mineralima.
• Uključite u svoju prehranu lako svarljivu hranu. Osoba treba da konzumira hranu koja se lako probavlja, umjereno aktivira sekretornu, motoričku funkciju probavnog trakta.
• Strogo se pridržavajte dijete. Važno je rasporediti obrok po satu, ravnomjerno raspoređujući.

Starija osoba pri sastavljanju dijete treba da vodi računa o stanju pojedinih organa i sistema, metaboličkim karakteristikama i navikama u ishrani.

Mode

Ljudi stariji od 60 godina trebaju jesti redovno, izbjegavati duge intervale između obroka i ne prejedati se. Tako će se proizvodi normalno probaviti, a svi organi uključeni u apsorpciju hranjivih tvari neće biti izloženi pretjeranom stresu.

Sa starosnim promjenama u tijelu, smanjuje se funkcionalnost probavnog sistema, pa teški obroci remete njihov rad.

Bitan! Nakon 60. godine, muškarci i žene treba da pređu na četiri obroka dnevno. Ručak i doručak treba da budu najzasitniji, a za večeru je bolje jesti laganu hranu (masne kiselo-mlečne napitke, sveže povrće ili voće).

Ljekari preporučuju periodično uređenje dana posta. Tada osoba tijekom dana treba konzumirati samo svježi sir, kefir, biljne proizvode.

Potpuno izgladnjele osobe "treće" dobi je zabranjeno.

U prisustvu hroničnih bolesti, vrijedi prijeći na 5 obroka dnevno. To je neophodno za rasterećenje organa za varenje, ubrzanje metabolizma i poboljšanje općeg stanja.

Serving Size

Osoba starija od 60 godina treba da jede umereno. Hranu treba da jede 4 puta dnevno, ali u malim porcijama.

Ako je osobi lakše da se fokusira na porcije proizvoda, onda svaki dan treba da konzumira:

• Hleb, žitarice - 5 do 6 porcija. 1 porcija je 1 kriška hleba, 30 g žitarica, ½ šoljice kaše.
• Povrće - 2 do 2,5 porcije. Za jedan obrok osoba može pojesti 1 šolju povrća ili ½ šolje iseckanog (sirovog ili kuvanog).
• Voće - 1,5 do 2 porcije. Odjednom možete pojesti 1 srednji komad omiljenog voća, ½ šolje nasjeckanog (svježeg, kuhanog ili iz konzerve), istu količinu sušenog voća, svježe iscijeđenog soka.
• Mlijeko i proizvodi od njega. Pojedinačna porcija se sastoji od 220 ml mlijeka, jogurta (masnog), 45 g tvrdog sira.
• Nemasno meso, riba, pasulj, jaja, orasi - 1,5 do 2 porcije. Za 1 obrok osoba može pojesti oko 90 g mesa ili ribe (oko 200 g dnevno), 1 šolju pasulja, 2 jaja, 100 g putera od kikirikija, 25 g orašastih plodova.

Kada jedete male porcije, hrana se brže razgrađuje, a hranjive tvari se apsorbiraju.

Zdrava hrana

Osobe "treće" dobi pate od usporenog metabolizma, smanjenog apetita, raznih negativnih reakcija nakon uzimanja lijekova ili prejedanja. Da biste smanjili negativne pojave, u prehranu morate uključiti prave namirnice:

• Proteini se mogu dobiti iz morskih plodova, koji se bolje apsorbiraju. Nemasno meso, jaja mogu se konzumirati 1-2 puta sedmično. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti pogodni su za svakodnevnu konzumaciju.
• Izvori masti su nerafinisana biljna ulja. Mogu se koristiti za dresiranje salata, žitarica.
• Složeni ugljeni hidrati, kao i vlakna, mogu se dobiti iz hleba od celog zrna, žitarica i biljne hrane.

Bitan! Ljudi stariji od 60 godina moraju zasititi organizam vitaminima i mineralima. One hranljive materije koje dobijaju hranom nisu dovoljne, pa se preporučuje uzimanje vitaminsko-mineralnih kompleksa.

Šta odbiti, a koju hranu ograničiti

Da biste izbjegli takve uobičajene probleme kao što su pretilost, bolesti srca i krvnih žila, dijabetes, morate ograničiti količinu šećera, peciva, slatkiša. Štetnu hranu možete zamijeniti ksilitolom (zamjena za šećer), bobicama, voćem, medom.

Da biste izbjegli nepotreban stres na probavni sistem, odustanite od začinjene, dimljene, slane hrane.

Strogo je zabranjeno starijim osobama da se upuštaju u brzu hranu, poluproizvode, gazirana pića, kobasice, masno meso, mlijeko. Osoba u "trećoj" životnoj dobi može sebi priuštiti 150 g suhog vina.

Energetski bilans

Da bi se izbjegla gojaznost i povezani problemi, starija osoba mora kontrolirati dnevni unos kalorija. Približna energetska vrijednost menija za osobe od 60 godina je od 2300 do 2100 kcal, a od 80 godina - od 2000 do 1900 kcal. Prilikom vježbanja broj kalorija se može malo povećati.

U starijoj dobi se smanjuje potreba za proteinima, osobama od 60 godina potrebno je 65-70 g, a od 80 godina - sa 57 na 60 g. Starije osobe treba da unose od 65 do 70 g masti (mliječni proizvodi, biljna ulja ). Sadržaj ugljikohidrata je od 275 do 340 g, od čega 10-15% čine prosti ugljikohidrati.

Specifičnosti menija za muškarce i žene

Ženama starijim od 60 godina savjetuje se da svoju ishranu nadopune zdravom biljnom hranom, nemasnim fermentisanim mliječnim proizvodima, žitaricama, začinskim biljem, kao i hranom koja sadrži proteine, kalcijum i željezo. Više pročitajte u članku na linku.

Dnevni meni za žene posle 60 godina:

• Doručak - svježi sir, suho voće, orasi, zeleni čaj ili svježe cijeđeni sok.
• Ručak - svježe voće kuhano na pari ili pečeno.
• Ručak - supa ili heljda sa mesom, povrćem, kolačićima, čajem.
• Večera - kaša na vodi, pečena (bez ulja) riba, salata od povrća.

Bitan! Dopunite svoju prehranu sezonskim povrćem i voćem specifičnim za vaš region.

Dnevna ishrana muškarca sadrži više kalorija:

• Riba kuvana na pari ili u rerni, narezano povrće, nezaslađeni čaj.
• Voćna salata.
• Nemasni boršč sa mesom, malo pavlake, kriška hleba, pečene jabuke sa medom, čaj.
• Tepsija od svježeg sira, kefir.

Opcije menija za muškarce su različite, glavna stvar je da jede 1 kg povrća i voća, 200 g ribe i mesa.

Zdrava hrana za starije od 80 godina

Nakon 80 godina, osoba ima predispoziciju za prekomjernu težinu. Da biste to izbjegli, morate jesti 5 puta dnevno u malim porcijama.

Da biste podržali rad organizma, potrebno je pridržavati se ovih pravila ishrane:

• Jedite posnu ribu, meso, masti prije 12 sati.
• Jedite fermentisane mliječne proizvode, odustanite od soli i ekstrakata
• Kuhajte proizvode, dinstajte, kuhajte na pari.
• Odustanite od slatkiša, šećera, životinjskih masti.
• Jelovnik starije osobe nakon 80 godina treba da sadrži priloge i jela od povrća (salate sa maslacem, kupus, paradajz, bundeva, tikvice, zelje). Ograničite količinu mahunarki, spanaća.
• Pijte zeleni čaj, slabu kafu, svježe cijeđene sokove, vodu.

Također je važno zapamtiti da jelovnik treba biti raznolik, pa tražite nove recepte.

Korisni dodaci: vitamini, elementi u tragovima

Nedostatak hranjivih tvari prijeti da poremeti rad mnogih organa i sistema.

Njihov nedostatak se manifestuje brzim zamorom, smetnjama u varenju, propadanjem kose, kože, noktiju, čestim infekcijama, komplikacijama hroničnih bolesti.

Da bi izbjegli zdravstvene probleme, osoba treba znati koje korisne tvari su mu potrebne: retinol, elementi grupe B, askorbinska kiselina, nikotinska kiselina, kalciferoli, tokoferol, vitamin K.

Bitan! Pre nego što kupite dodatak prehrani, posavetujte se sa svojim lekarom koji će utvrditi koje su supstance potrebne vašem telu.

Najpopularniji lijekovi za osobe starije od 60 godina su Hexavit, Undevit, Centuri.

Poznati nutricionisti u Moskvi znaju sve o zdravoj ishrani osoba treće životne dobi. Oni vam mogu reći kako sigurno i brzo smršati, održati formu nakon 60 godina.

Stručnjaci će vam reći kako da kreirate uravnoteženu i raznovrsnu prehranu koja će poboljšati stanje organizma i usporiti starenje.

Natalya Sarkisyan, nutricionista

Poznati lekar savetuje kako da:

• Smanjite unos kalorija, jedite više nutrijenata.
• Kada se pojavi višak masnoće, obratite se lekaru koji će vam napraviti siguran program mršavljenja.
• Čak i ako imate normalnu težinu, jedite zdravu hranu.
• Pridržavajte se režima obroka, nemojte preskakati obrok čak i ako ne osjećate glad.
• Pijte vodu redovno tokom dana, čak i ako niste žedni.
• Jedite 4 obroka dnevno, jedite samo svježu hranu.

Anna Melekhina, nutricionista

Prema vodećim nutricionistima, nakon 60 godina moguće je normalizirati težinu, za to morate napraviti dnevnu rutinu, prilagoditi jelovnik.

• Osnova pravilne prehrane osoba starijih od 60 godina je biljna hrana.
• Tokom užine jedite zelje, orašaste plodove, suvo, sveže voće, povrće.
• Zeleno piće, biljni čajevi, sokovi, a kafa se može zamijeniti pićem na bazi cikorije.
• Uveče jedite kiselo-mlečne proizvode, žitarice bez glutena.
• Jedite doručak i ručak sa mesom, ribom ili malom količinom pasulja.
• Jedite biljne masti.
• Pijte najmanje 1,5 litara čiste vode.

Za osobe starije od 60 godina fizička aktivnost je vrlo važna: hodanje s pedometrom ili jutarnje vježbe.

Lidia Ionova, nutricionista

Specijalista savjetuje starijim osobama da pređu na pravilnu prehranu, koja pozitivno utiče na rad cijelog organizma.

Jelovnik treba da sadrži sledeće proizvode:

• Voće i povrće - 50% ukupnog dnevnog menija.
• Proizvodi od žitarica (nerafinisani, integralni) - 25%.
• Proteinski proizvodi (orasi, pasulj, dijetalna riba, meso, mliječni proizvodi) - 25%.

Količinu tečnosti u organizmu možete nadoknaditi uz pomoć vode, mleka, čaja, supe. Biljna ulja blagotvorno djeluju na srce i krvne žile, glavna stvar je da ih koristite u malim količinama. Sol se preporučuje zamijeniti biljem i začinima.

Hodanje, vožnja bicikla, plivanje samo će povećati efikasnost dijete i poboljšati opće stanje.

Koristan video

Pogledajte video o pravilnoj prehrani u odrasloj dobi:

Glavni zaključci

Nakon 60 godina, svi biološki procesi u organizmu se usporavaju.

Da biste odgodili početak starosti, kao i poboljšali stanje tijela, morate prijeći na pravilnu prehranu. Osnovne principe racionalnog planiranja jelovnika treba prilagoditi starosnim karakteristikama.

Kalorijski sadržaj dijete uz pravilnu prehranu u starosti je od 1900 do 2300 kcal.

Osnova ishrane je povrće, voće, treba smanjiti količinu proteina. Osim toga, jelovnik biste trebali nadopuniti hranom bogatom složenim ugljikohidratima, vlaknima, biljnim mastima.

Ljudi "trećeg doba" moraju se pridržavati režima pijenja i jesti 4-5 puta dnevno.

Osim organiziranja pravilne prehrane, nakon 60 godina potrebno je uzimati vitaminsko-mineralne komplekse koji će pomoći u izbjegavanju nedostatka vitamina i poboljšanju općeg stanja organizma.

Sličan sadržaj

Prema starosnoj klasifikaciji, stanovništvo preko 60 godina podijeljeno je u dvije starosne grupe: prva - 60-74 godine, druga - preko 74 godine.

Proces starenja je polagano nagomilavanje promjena povezanih sa godinama koje se manifestiraju na svim nivoima tijela. Promjene i uzroci koji nastaju starenjem uključuju: smanjenje dnevne potrošnje energije, smanjenje redoks procesa, prevagu procesa disimilacije nad procesima asimilacije, prisustvo degenerativnih atrofičnih procesa u tijelu, kao i slabljenje funkcija probavni aparat - smanjenje kiselosti želučanog soka, poremećaji gušterače i jetre.

Promjene u gastrointestinalnom traktu utiču na probavu i apsorpciju nutrijenata. Smanjenje kiselosti želučanog soka može biti uzrok razvoja nedostatka vitamina B12 - anemije. Kod starijih osoba dolazi do pogoršanja apsorpcije kalcija i vitamina D, što dovodi do stanjivanja i smanjenja gustine kostiju – osteoporoze.

U starosti se smanjuje elastičnost zidova krvnih žila, što dovodi do razvoja hipertenzije.

Prilikom organizacije prehrane starijih osoba potrebno je voditi računa o svim promjenama koje se dešavaju u tijelu.

Budući da postoji potreba za određenim ograničenjem količine hrane, posebno u jednom obroku, javljaju se problemi sa snabdijevanjem ishrane biološki aktivnim nutrijentima.

U prehranu starijih osoba potrebno je uključiti nutritivne supstance sa antisklerotskim i lipotropnim svojstvima.

Neophodno je u ishranu uključiti namirnice bogate vlaknima kako bi se uklonio višak holesterola i podstakla pokretljivost creva.

Od velikog značaja u ishrani osoba iz ove kategorije je obogaćivanje ishrane fermentisanim mliječnim proizvodima, čiji je najvažniji dio mliječna kiselina koja ima biološku aktivnost. Mliječna kiselina također inhibira razvoj truležnih i nekih patogenih bakterija. Uz pomoć fermentiranih mliječnih proizvoda moguće je ograničiti stvaranje truležnih mikroba u crijevima štetnih tvari koje su uključene u razvoj ateroskleroze.

Potreba za nutrijentima

. Za starije osobe, u skladu sa fiziološkim normama potreba za hranom (1991), količina proteina za muškarce ispod 75 godina je 68 g, preko 75 godina - 61 g dnevno. Za žene - 61, odnosno 55 g. U odnosu na 1 kg tjelesne težine, potreba za proteinima je 1-1,3 g. Neprihvatljivo je unositi višak proteina, što dovodi do razvoja ateroskleroze i naprezanja jetra i bubrezi.

. U prehrani starijih osoba preporučuju se nemasni mliječni i riblji proizvodi, kao i plodovi mora.

Potreba za mastima kod starijih osoba odgovara 77 i 65 g za muškarce i 66 i 57 g za žene. Udio biljnih masti trebao bi biti najmanje 30% kako bi se organizam opskrbio polinezasićenim masnim kiselinama. Uključivanje oleinske i linolenske masne kiseline (maslinovo ulje, plodovi mora, laneno i konopljino ulje) u prehrani smanjuje viskoznost krvi, sprječava trombozu i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Namirnice bogate mastima treba isključiti iz prehrane.

. Ugljikohidrati, kao glavni izvor energije, trebali bi biti 50-55% ukupnog unosa kalorija. Dnevne potrebe za ugljikohidratima su 335 i 280 g za muškarce i 284 i 242 g za žene. Udio jednostavnih šećera kod starijih osoba ne smije prelaziti 10-15% ukupne količine ugljikohidrata, jer njihov višak dovodi do povećanja sinteze kolesterola u jetri, povećanja šećera u krvi i rizika od raka. Za osobe iz ove kategorije preporučuje se uključivanje u prehranu dovoljne količine vlakana i drugih složenih ugljikohidrata. Dovoljna količina dijetalnih vlakana u prehrani pomaže stimulaciji crijevne pokretljivosti, stvaranju korisne crijevne mikroflore i prevenciji raka.

. U ishrani starijih osoba od posebnog su značaja vitamini, posebno oni koji imaju antisklerotično, hipotenzivno (niži krvni pritisak), lipotropno i antioksidativno dejstvo.

Među ovim vitaminima izdvajaju se vitamini B6, PP, folna kiselina, vitamin E, β-karoten. U starijoj dobi je potrebno stalno održavati fiziološki nivo vitamina C u organizmu, jer on pojačava redoks procese, normalizuje metabolizam, usporava proces starenja, djeluje lipotropno, pomaže apsorpciju željeza.

U starijoj dobi često se bilježe slučajevi polihipovitaminoze (nedostatak nekoliko vitamina).

Da bi se nadoknadio nedostatak vitamina, potrebno je tijelu osigurati uravnoteženu prehranu, u nekim slučajevima preporučuje se korištenje vitaminskih kompleksa.

Minerali. S godinama se u ljudskom tijelu nakuplja velika količina minerala, posebno soli Ca. Talože se u zidovima krvnih sudova, zglobova, narušavajući njihovu motoričku sposobnost. Uz to, koncentracija minerala se smanjuje u nekim tkivima. Često kod starijih ljudi dolazi do blagog oslobađanja kalcijuma iz kostiju.

Kod nedovoljnog unosa kalcija iz hrane, ako je poremećena njegova apsorpcija, dolazi do smanjenja gustine i mase kostiju, što dovodi do osteoporoze. Potreba za kalcijumom kod starijih je 1000 mg dnevno.

U starijoj dobi, posebno kod žena, primjećuje se nedostatak željeza. U starijoj dobi moguća je dehidracija organizma uzrokovana nedostatkom tekućine ili unosa natrijuma.

Dijeta. U vezi sa smanjenjem funkcija probavnog trakta, potrebno je pridržavati se 4-5 obroka dnevno u strogo određeno vrijeme, kako bi se isključile duge pauze između obroka.

Fiziološke norme potreba za osnovnim nutrijentima i energijom za starije i senilne osobe prikazane su u tabeli. jedan.

Tabela 1. Norme fizioloških potreba za nutrijentima i energijom za starije i senilne osobe