सबसे हानिकारक उत्पादों की सूची। और अन्य खाद्य पदार्थ जो लीवर के लिए हानिकारक हैं। मांस खाना लीवर के लिए हानिकारक

खाद्य सुरक्षा की समस्या जटिल जटिल समस्याजिसकी प्रासंगिकता दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। आबादी का स्वास्थ्य तेजी से उत्पादों की सुरक्षा पर निर्भर करता है, क्योंकि उनके उत्पादन के दौरान कच्चे माल से हानिकारक पदार्थ प्रवेश कर सकते हैं, वातावरण, साथ ही विभिन्न योजक का उपयोग करते समय। पदार्थ जो भोजन में मिल जाते हैं वे कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं (घटना .) कैंसरयुक्त ट्यूमर), उत्परिवर्तजन (आनुवंशिक तंत्र में गुणात्मक या मात्रात्मक परिवर्तन) और टेराटोजेनिक (भ्रूण के विकास में विसंगतियां) प्रभाव।

मानव शरीर के लिए उत्पादों की सुरक्षा की विशेषता वाले मुख्य संकेतक हैं:

एमपीसी (अधिकतम अनुमेय एकाग्रता)- मनुष्यों के लिए उनकी सुरक्षा के संदर्भ में विदेशी पदार्थों की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा, अर्थात्, यह वह एकाग्रता है, जो मनमाने ढंग से लंबे समय तक दैनिक जोखिम के साथ, वर्तमान और भविष्य की पीढ़ी के जीवन में स्वास्थ्य से बीमारियों या विचलन का कारण नहीं बन सकती है। ;

डीएसडी (अनुमेय .) प्रतिदिन की खुराक) - ऐसे पदार्थ का दैनिक सेवन जो नहीं करता नकारात्मक प्रभावजीवन भर मानव शरीर पर;

चिपबोर्ड (अनुमेय .) प्रतिदिन का भोजन) - शरीर के औसत वजन (60 किग्रा) द्वारा डीएसडी के उत्पाद के रूप में परिकलित मूल्य।

सभी हानिकारक पदार्थदो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ:

एक) जीव जनन संबंधी अमिनेस- एक वाहिकासंकीर्णन प्रभाव है। ये सेरोटोनिन (सब्जियों और फलों में), टायरामाइन (किण्वित खाद्य पदार्थों में - पनीर), हिस्टामाइन, पुट्रेसिन (पनीर में, डिब्बाबंद हेरिंग) जैसे पदार्थ हैं।

बी ) एल्कलॉइड- उत्तेजित तंत्रिका प्रणाली. इनमें कैफीन, सोलनिन, चाकोनिन, थियोब्रोमाइन शामिल हैं।

में) साइनाजेनिक ग्लाइकोसाइड्स- सायनोजेनिक एल्डिहाइड और कीटोन के ग्लाइकोसाइड, जो एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के दौरान हाइड्रोसिनेनिक एसिड छोड़ते हैं, जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। मुख्य प्रतिनिधियों में एमिग्डालिन (बादाम, आड़ू, आलूबुखारा और खुबानी के बीज में पाया जाता है) और लाइमारिन (सफेद बीन्स में पाया जाता है) शामिल हैं।

जी) mycotoxins- ये मोल्ड टॉक्सिन होते हैं जिनका बेहद कम मात्रा में जहरीला प्रभाव होता है। मिटोटॉक्सिन में शामिल हैं:

aflatoxins - मजबूत कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं, वे थर्मोस्टेबल होते हैं और अनाज, नट्स और कुछ सब्जियों में पाए जाने वाले उत्पादों के अधिकांश प्रकार के तकनीकी प्रसंस्करण के बाद विषाक्तता बनाए रखते हैं;

पेटुलिन - एक उत्परिवर्तजन प्रभाव पड़ता है, जिससे विकृतियों और विकासात्मक असामान्यताओं की उपस्थिति होती है युवा शरीरखराब फलों, सब्जियों में पाया जाता है;

ज़ीरालेनोन - एक उत्परिवर्तजन प्रभाव है, मकई, अनाज में पाया जाता है।

2. प्रदूषक :

एक) जहरीले तत्व:

एचजी- एक बहुत ही विषैला तत्व जो जमा होने में सक्षम होता है, अर्थात उसमें होता है संचयी प्रभाव. पारा विषाक्तता का तंत्र प्रोटीन के सल्फहाइड्रील समूहों के अवरुद्ध होने से जुड़ा है, जिसके परिणामस्वरूप कई महत्वपूर्ण एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं। शरीर में प्रवेश करने पर जिंक और सेलेनियम का सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। शिकारी मछली (टूना, आदि), गुर्दे, नट, कोको बीन्स, चॉकलेट में निहित।

पंजाब- उच्च विषाक्तता का जहर। लेड एंजाइमों को निष्क्रिय करके कार्यात्मक समूहों (SH-) को अवरुद्ध करता है और लेड लैक्टेट और फॉस्फेट के निर्माण के साथ तंत्रिका और मांसपेशियों की कोशिकाओं में प्रवेश करता है, जो Ca 2+ आयनों को कोशिकाओं में प्रवेश करने से रोकता है। सीसा के नशा से बार-बार सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, मांसपेशी हाइपोटेंशन, मानसिक थकान. यह टूना, शेलफिश और क्रस्टेशियंस में, डिब्बाबंद भोजन, सब्जियों, फलों में पाया जाता है।

केडी- एक मजबूत विषाक्त प्रभाव पड़ता है, जो मुख्य रूप से गुर्दे को प्रभावित करता है। विषाक्त क्रियाप्रोटीन के सल्फहाइड्रील समूहों की नाकाबंदी में शामिल हैं। कैडमियम जस्ता, कोबाल्ट, सेलेनियम का एक विरोधी है, और लोहे और कैल्शियम के चयापचय को बाधित करने में भी सक्षम है। कोको पाउडर, जानवरों के गुर्दे और मछली में उच्च सांद्रता देखी जाती है।

बी) रेडिओन्युक्लिआइड- शरीर में वितरण की प्रकृति के अनुसार सभी रेडियोधर्मी पदार्थों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: ऑस्टियोट्रोपिक समस्थानिक - हड्डियों (बेरियम, स्ट्रोंटियम, रेडियम) में जमा होते हैं; जिगर में केंद्रित (सेरियम, लैंथेनम, प्लूटोनियम); सिस्टम (रूबिडियम, सीज़ियम, रूथेनियम) पर समान रूप से वितरित।

में) कीटनाशकों – रासायनिक पदार्थइसमे लागू कृषिखरपतवार और कीट नियंत्रण के लिए। चार सबसे आम समूह हैं:

1. ऑर्गेनोक्लोरिन (हेक्साक्लोरोसाइक्लोहेक्सेन)

2. ऑर्गनोफॉस्फोरस (मेटाफोस, क्लोरोफोस)

3. कार्बोमेट्स (सेविन)

4. ऑर्गोमेकरी (ग्रानोसन)

जी) नाइट्रेट- नमक नाइट्रिक एसिड. नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स में बदल जाते हैं, जब वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो मेथेमोग्लोबिनेमिया का कारण बनते हैं। सब्जियों में पाया जाता है।

इ) nitrosamines- कार्सिनोजेनिक हैं।

इ ) पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PUA)- कार्सिनोजेनिक हैं। सबसे सक्रिय में बेंज़ (ए) पाइरेन, कोलेट्रेन, पेरीलीन, और कम विषैले वाले एन्थ्रेसीन, फेनेंथ्रीन, पायरीन शामिल हैं।

तथा) एंटीबायोटिक दवाओं- मुख्य रूप से पशु उत्पादों से शरीर में प्रवेश करें। सभी एंटीबायोटिक दवाओं को पांच मुख्य समूहों में बांटा गया है:

प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स;

उत्पादन के परिणामस्वरूप गठित खाद्य उत्पाद;

चिकित्सा और पशु चिकित्सा उपायों के परिणामस्वरूप उत्पादों में प्रवेश करना;

जब बायोस्टिमुलेंट के रूप में उपयोग किया जाता है;

जब परिरक्षकों के रूप में उपयोग किया जाता है।

आप विभिन्न खाद्य पदार्थों के खतरों और उपयोगिता के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। यह सच्चाई लंबे समय से जानी जाती है, लेकिन हर कोई, दुर्भाग्य से, इसे याद नहीं करता है।

हम आपके ध्यान में सबसे अधिक 10 की भयावह रेटिंग प्रस्तुत करते हैं हानिकारक उत्पादपोषण। यह विवादास्पद उत्पादों के बारे में नहीं है (जैसे सॉफ्ट सफ़ेद ब्रेडआंकड़े के लिए हानिकारक), लेकिन उन उत्पादों के बारे में, जिनके सेवन से शरीर को बिना किसी लाभ के निर्विवाद नुकसान होता है। वे। उन खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें आपको कभी नहीं खाना चाहिए, चाहे आप कितने भी भूखे क्यों न हों।

केवल एक ही सच्चाई है जो विरोधाभासी है: इनमें से प्रत्येक उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और हम इसे समान रूप से प्यार करते हैं।

दुश्मन # 1: स्नैक्स, चिप्स, क्राउटन

चिप्स मूल रूप से 100 प्रतिशत प्राकृतिक उत्पाद थे: वे तेल और नमक में तले हुए आलू के सबसे पतले स्लाइस थे। हाँ - उच्च वसा सामग्री, हाँ - बढ़ी हुई सामग्रीनमक, लेकिन पैकेज के अंदर कम से कम क्या कहा गया था - आलू, मक्खन, नमक! हालांकि, 1853 में न्यूयॉर्क राज्य में आविष्कार किए गए चिप्स और बैग में आधुनिक कुरकुरे स्लाइस पूरी तरह से हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उनके बीच एक पूरी खाई है, क्योंकि आजकल चिप्स से बनते हैं मक्की का आटा, स्टार्च, सोया, खाद्य स्वाद, सिंथेटिक स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले। उनमें अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थ शामिल होते हैं जो न केवल पेट और अन्य अंगों के लिए हानिकारक होते हैं, उन्हें आम तौर पर भागने की आवश्यकता होती है।

नियमित रूप से ट्रांस वसा से बने स्नैक्स और सबसे लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाला, ई -621 (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) खाने से आपको अच्छी तरह से फायदा हो सकता है अस्पताल का बिस्तर, क्योंकि कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र की समस्याएं आपको गारंटीकृत हैं। और इसके अलावा, आप "स्नैक्स" के साथ मिलने का जोखिम उठाते हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• हार्ट अटैक,
• स्ट्रोक्स
• हार्मोनल शिथिलता,
• पुरुषों में शक्ति की समस्या,
• पुरानी बीमारियों का बढ़ना जठरांत्र पथ,
• कैंसर ट्यूमर का विकास
• मोटापा और अन्य "आकर्षण"।

सबसे बुरी बात यह है कि ये उत्पाद बच्चों के प्यार में पागल हैं। और इसका मतलब है कि बचपन से, चिप्स या पटाखे खाने से, वे शरीर पर लगातार वार कर सकते हैं, कई प्राप्त कर सकते हैं पुराने रोगोंयुवा वर्षों में। और फिर हमें आश्चर्य होता है कि दिल के दौरे और स्ट्रोक इतने "छोटे" क्यों हैं?

क्या बदलना है

यदि आप ऐसे व्यंजनों से अपने शरीर को जहर नहीं देना चाहते हैं, और बच्चों को उपहारों की आवश्यकता है, तो उन्हें स्वयं पकाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, चिप्स को माइक्रोवेव में आसानी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ आलू धो लें और उन्हें तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक नैपकिन से ढके पकवान पर सूखने के लिए रखें, और फिर उन्हें अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रख दें। चिप्स बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं। वे तैयार हो जाएंगे जब स्लाइस थोड़ा "मोड़" शुरू हो जाएंगे और सुनहरे क्रस्ट से ढके होंगे। बस ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें और आनंद लें।

दुश्मन संख्या 2: मेयोनेज़, केचप और विभिन्न सॉस

क्या आप वास्तव में सोचते हैं कि केचप पास के क्षेत्र के प्राचीन उपजाऊ खेतों से ताजे चुने हुए ताजे टमाटरों से बनाया जाता है? हम आपको निराश करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: केचप और मेयोनेज़ उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी, ट्रांसजेनिक वसा, स्वाद और संरक्षक फिट करने में सक्षम हैं।

यदि आपको बताया जाए कि मेयोनेज़ में केवल घर के बने अंडे का उपयोग किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है, उनका मतलब सूखी जर्दी या "एग मेलेंज" नामक एक विशेष पदार्थ है। इनमें से किसी का भी वर्तमान से कोई लेना-देना नहीं है। मुर्गी का अंडा. हां, और स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के लेबल पर संकेतित जैतून का तेल उत्पाद के कुल द्रव्यमान का केवल 5% हो सकता है, यदि कम नहीं है।

अधिकांश सॉस में सिरका और चीनी मिलाई जाती है। स्टोर-खरीदे गए मेयोनेज़, केचप, और टार्टर या सतसेबेली जैसे सॉस पैदा कर सकते हैं मधुमेह, ऑन्कोलॉजिकल रोग, खाद्य एलर्जी, और कली में हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग में एंजाइमों को भी मारते हैं।

क्या बदलना है

स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ को बदलने के लिए, आप सादा खट्टा क्रीम या दही का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ को अपने हाथों से बनाना भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको एक अंडा, थोड़ी सी सरसों, सूरजमुखी का तेल, नींबू का रस, नमक और चीनी। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आपको एक ब्लेंडर के साथ हरा करने की ज़रूरत है। बस इतना ही - प्राकृतिक और बिल्कुल हानिरहित मेयोनेज़ तैयार है और किसी भी दुकान से खरीदे गए मेयोनेज़ से कम नहीं है।

शत्रु संख्या 3: रंगों और मिठास के साथ मिठाई

जेली कैंडीज, चॉकलेट, लॉलीपॉप आपके बच्चों की प्रतिरोधक क्षमता के हत्यारे हैं। तुम क्यों पूछते हो? हां, क्योंकि वे भारी मात्रा में सिंथेटिक रंगों, गाढ़ेपन, जानवरों और . को मिलाकर बनाए जाते हैं वनस्पति वसा, मिठास और एंटीऑक्सीडेंट। यह सब "विस्फोटक मिश्रण" आपके बेटे या बेटी को जठरशोथ की ओर ले जा सकता है, पेप्टिक छालापेट, गंभीर एलर्जी, दांतों की सड़न, मोटापा, ट्यूमर का बढ़ना और मधुमेह। और यह सब कम उम्र में।

बहुत से लोग जानते हैं कि स्वस्थ आंतएक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली है। इसलिए, यह बेहतर होगा कि आपके बच्चे बहुत प्रारंभिक अवस्थाचॉकलेट की जगह खाना सीखेंगे प्राकृतिक शहद, जेली मिठाई के बजाय - सूखे खुबानी, prunes और अन्य सूखे मेवे। मेरा विश्वास करो, अगर बच्चा घर में स्टोर-खरीदे गए सलाखों को नहीं देखता है, तो उसे उनके लिए पूछने के लिए कभी नहीं होगा।

क्या बदलना है

और अगर आप वास्तव में अपने बच्चे को कारमेल के साथ खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें खुद पकाएं। 4-5 बड़े चम्मच चीनी में 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर आग पर रख दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए तो इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। थोड़ा सुनहरा रंग बनने तक कारमेल को लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर आप इसे चम्मच में डाल सकते हैं, पूर्व-चिकनाई सूरजमुखी का तेल. एक बार जब कारमेल सख्त हो जाए, तो इसे खाया जा सकता है।

शत्रु संख्या 4: सॉसेज और सॉसेज

अक्सर, विज्ञापन दर्शकों को सक्रिय बिक्री के लिए सॉसेज के बारे में बेहद लाभदायक तथ्य दिखाता है: "100% प्राकृतिक उत्पाद!", "नो सोया और जीएमओ"। साथ ही उनके अपने खेतों का उल्लेख है, जहां से, वास्तव में, मांस लिया जाता है, या अधिकतम अनुपालन के बारे में यूरोपीय मानक. काश, के सबसेऐसे नारे सच्चाई से मेल नहीं खाते। सॉसेज की संरचना में, एक नियम के रूप में, केवल 10% मांस उत्पाद शामिल हैं, और फिर भी, आप उन्हें "मांस" भी नहीं कह सकते हैं:

• सुअर की खाल,
• चिकन त्वचा,
• कुचली हुई हड्डियाँ,
• कण्डरा,
• ऑफल (ऑफल!)

अन्यथा, अंदर की सामग्री हैं पानी, आटा, स्टार्च, सोया प्रोटीनस्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए, ऐसा भोजन स्पष्ट रूप से contraindicated है, क्योंकि यह बीमारियों की ओर जाता है। थाइरॉयड ग्रंथि, भ्रूण के तंत्रिका तंत्र की समस्याएं, साथ ही रोग संबंधी परिवर्तनजिगर में और पित्ताशय.

क्या बदलना है

कृत्रिम स्टोर-खरीदे गए सॉसेज को प्राकृतिक घर के बने सॉसेज से बदलें। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है: Take मुर्गे की जांघ का मासया सूअर का मांस, कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ो, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। सॉसेज बनाएं, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। फिर आप सॉसेज को बाहर निकाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और एक पैन में तल सकते हैं। मेरा विश्वास करो, एक घर का बना व्यंजन बहुत कुछ लाएगा अधिक लाभआप और आपके बच्चे।

शत्रु #5: फास्ट फूड

इस तरह के भोजन का उपयोग आमतौर पर वे लोग करते हैं जिन्हें एक साधारण और झटपट नाश्ते की आवश्यकता होती है। नूडल्स या मसले हुए आलू के ऊपर उबलता पानी डालने के लिए पर्याप्त है, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और आप खाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन ऐसा पोषण कितना स्वस्थ और संतुलित है? बिल्कुल शून्य प्रतिशत। आप सूखे पाउडर, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, और अन्य एडिटिव्स का सेवन करने की अधिक संभावना रखते हैं जो इसका कारण बनते हैं आंतों के विकार, उल्लंघन रक्त चाप, संवहनी समस्याएं और यहां तक ​​कि मस्तिष्क क्षति भी। स्वाभाविक रूप से, किसी भी प्राकृतिक योजक (मशरूम, मांस या सब्जियों) के बारे में यह उत्पादबात नहीं हो सकती।

क्या बदलना है

व्यापार यात्रा या यात्रा पर खाने के लिए त्वरित काटने की तलाश है? सरल ले लो अनाजऔर सूखे मेवे, दही या उबलता पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। शाम के समय ऐसी डिश बनाना बहुत सुविधाजनक होता है, ताकि सुबह आप इसे अपने साथ ले जा सकें। पूरा नाश्तारास्ते में। मेरा विश्वास करो, आप अपने पेट को नुकसान पहुंचाए बिना इसे पूरी तरह से प्राप्त कर लेंगे।

शत्रु #6: मार्जरीन और स्प्रेड

हर कोई जानता है कि मक्खन और मार्जरीन क्या हैं। स्प्रेड वनस्पति और पशु वसा का मिश्रण है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा तेल की तुलना में बहुत व्यापक है। एक नियम के रूप में, मक्खन में वसा प्रतिशत 50% या 80% होता है, और प्रसार 35% या 95% वसा हो सकता है। प्रसार के भाग के रूप में, को छोड़कर दूध में वसाआप छाछ, ताड़ का तेल, ट्रांस आइसोमर्स, और, पारंपरिक रूप से, संरक्षक और गाढ़ेपन भी पा सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेजहाजों में ठीक किसके कारण बनते हैं बार-बार उपयोगमक्खन, प्रसार और मार्जरीन।

इन उत्पादों के मध्यम उपयोग के कारण नहीं होगा गंभीर परिणामखासकर अगर आप गाड़ी चला रहे हैं सक्रिय छविजीवन, युवा और ऊर्जा से भरपूर। लेकिन वृद्ध लोगों को इस तरह के सप्लीमेंट रोजाना खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

क्या बदलना है

उन्हें सब्जी से बदलना बेहतर है या जतुन तेलसभ्य गुणवत्ता।

दुश्मन #7: स्मोक्ड मीट

स्मोक्ड खाद्य पदार्थ काफी भ्रामक प्रभाव डालते हैं: हैम, मछली, चीज। एक ओर, गर्म और ठंडा धूम्रपान खाद्य पदार्थों में निहित कई रोगाणुओं को मारता है और कॉलिंग प्रक्रियाक्षय। इसके अलावा, धूम्रपान के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति ट्रांस वसा नहीं खाता है, लेकिन अपरिवर्तित वसा उस रूप में जिसमें उन्हें शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

लेकिन सिक्के का एक और पक्ष है: बहुत बार, स्टोर अलमारियों पर रखे स्मोक्ड मीट को तरल धुएं का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है। उत्पाद को बस एक विशेष तरल में डुबोया जाता है, जिसके बाद यह एक निश्चित रंग और सुगंध प्राप्त करता है। तरल धुआं सिर्फ जहर है! दुनिया के सभी सभ्य देशों में सबसे खतरनाक कार्सिनोजेन प्रतिबंधित है। इसे अक्सर यूरोपीय राज्यों के क्षेत्र में अवैध रूप से आयात किया जाता है, जो केवल मनुष्यों के लिए इसके खतरे की पुष्टि करता है। इसके अलावा, तरल धुआं मांस या मछली में निहित कीड़े को नहीं मारता है, लेकिन आप अपने शरीर को इन "मेहमानों" से भर देते हैं।

क्या बदलना है

स्मोक्ड खाना किसी भी तरह से सेहत के लिए हानिकारक होता है। घर के स्मोकहाउस में भी। सुपर प्राकृतिक लकड़ी के चिप्स पर भी। उत्पाद किसी भी मामले में दहन उत्पादों से अत्यधिक संतृप्त है। सही तरीकासभी प्रकार के उत्पादों की तैयारी: उबालना, स्टू या (में .) अखिरी सहारा!) तलना।

शत्रु नंबर 8: एक स्टॉल से "फास्ट फूड"

मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग जैसे फास्ट फूड रेस्तरां की श्रृंखला के बारे में - एक अलग मुद्दा, किसी भी पोषण विशेषज्ञ ने छत के माध्यम से उन पर दावा किया है। लेकिन अब हम बात कर रहे हैं स्ट्रीट स्टॉल की - जिन पर और भी अधिक दावे किए जा रहे हैं। याद रखें: आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह व्यंजन आपके लिए किन सामग्रियों से तैयार किया गया था, किस हाथ से और किस गुणवत्ता के थे। अधिकांश मामलों में फास्ट फूड भोजनालयों की अस्वच्छ स्थितियां वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती हैं, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य के लिए बहुत जोखिम में हैं। ज़रा सोचिए कि कोई भी सामग्री कितनी देर तक या तैयार उत्पादखरीदार की प्रतीक्षा में गर्म स्थान पर लेट सकता है। यह कल्पना करना भी डरावना है कि इसे खाने के बाद आपके पेट का क्या होगा।

क्या बदलना है

घर पर ही बेहतरीन टेस्टी बर्गर बनाएं। यह आसान है: एक रोटी, सलाद पत्ता, मांस, कुछ चावल, एक अंडा और पनीर लें। मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जाना चाहिए, उबले हुए चावल और एक अंडे के साथ मिलाकर, एक फ्लैट कटलेट में बनाया जाता है और एक पैन में तला जाता है। हमने बन को आधा काट दिया और अपने बर्गर को अपनी पसंद के किसी भी क्रम में इकट्ठा किया। वैकल्पिक रूप से, आप जोड़ सकते हैं ताजा ककड़ीया एक टमाटर।

हां, और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला शावरमा घर पर पकाना आसान है। ऐसा करने के लिए, मांस या चिकन के तले हुए टुकड़ों को किसी भी कटी हुई सब्जियों (खीरे, टमाटर, सलाद, गोभी) के साथ मिलाकर पीटा ब्रेड में लपेटना चाहिए। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है!

शत्रु #9: मीठा सोडा

क्या आपने देखा है कि कोक पीने के बाद प्यास कम नहीं होती, बल्कि तेज हो जाती है? ऐसा इसलिए है, क्योंकि एस्पार्टेम कई मीठे सोडा की संरचना में मौजूद है - शरीर के लिए सबसे खतरनाक घटक, सिंथेटिक मूल का एक स्वीटनर, उत्तेजक ऑन्कोलॉजिकल रोगमस्तिष्क और यकृत, तंत्रिका तंत्र में अपरिवर्तनीय परिवर्तन, बच्चों में भी अनिद्रा, सिरदर्द और एलर्जी। कैफीन और फॉस्फोरिक एसिड के साथ मिलकर, जो निर्दयता से हमारे शरीर से कैल्शियम का रिसाव करता है, एक मीठा कार्बोनेटेड पेय पदार्थों का एक भंडार है जो आपके शरीर को मार देता है।

क्या बदलना है

मीठे पेय को ताजे या सूखे मेवे या साधारण से अपने हाथों से पकाए गए कॉम्पोट्स से बदलना काफी संभव है शुद्ध पानी, जिसमें से गैसों को सबसे पहले छोड़ा जाना चाहिए।

शत्रु #10: "कम कैलोरी" लेबल वाले खाद्य पदार्थ

पतलापन एक फैशन ट्रेंड है जिसका दुनिया की कई युवा महिलाएं पीछा कर रही हैं। दुर्भाग्य से, अक्सर वे बेईमान खाद्य निर्माताओं के नेतृत्व में होते हैं जो अपने उत्पादों के लिए "वसा रहित" या "कम कैलोरी" शब्द का श्रेय देते हैं। ज्यादातर मामलों में, उनमें मिठास, स्टार्च और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं जो वजन घटाने में बिल्कुल योगदान नहीं देती हैं, और इसमें हस्तक्षेप भी करती हैं। सामान्य कामकाजजीव। इसके अलावा, हमारे दिमाग को धोखा देना बहुत आसान है। शिलालेख "लो-कैलोरी" को देखकर, किसी कारण से वह मानता है कि वह बिना किसी नुकसान के ऐसे उत्पाद का अधिक उपभोग कर सकता है।

क्या बदलना है

यदि आप विशेष रूप से खाते हैं तो वजन कम करना बहुत आसान हो जाएगा स्वस्थ आहार: उबली हुई सब्जियां, साबुत रोटी, दुबला मांसऔर मछली। डेयरी उत्पाद भी हैं उपयोगी, बस इन्हें पकाएं घर पर बेहतरएक लीटर दूध और खट्टा खरीदें, निर्देशों के अनुसार सब कुछ मिलाकर दही मेकर या थर्मस में रखें।

उपरोक्त सभी से निष्कर्ष निकालते हुए, मैं केवल एक चीज जोड़ना चाहूंगा: दुर्भाग्य से, अधिकांश लोग दूसरों की गलतियों से नहीं, बल्कि अपनी गलतियों से सीखते हैं। याद रखें कि ऐसे उत्पादों के साथ भोजन के बाद अस्पताल के बिस्तर पर जाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। लेकिन बाद में स्वास्थ्य को बहाल करना कहीं अधिक कठिन है। जल्दबाजी में काम करने के लिए खुद को फटकार न लगाने के लिए, हमारी सलाह सुनकर दूसरों की गलतियों से सीखने की कोशिश करें।

भोजन ऊर्जा का स्रोत है। हालांकि, इसके अलावा आवश्यक पदार्थइसमें विभिन्न शामिल हो सकते हैं रासायनिक संरचनाकनेक्शन, न केवल बिना पोषण का महत्व, लेकिन यह भी मानव शरीर के लिए एक खतरे का प्रतिनिधित्व - हानिकारक और जहरीला पदार्थभोजन में।

12:44 7.10.2015

यह हमारी सेहत के लिए कितना जरूरी है यह किसी को बताने की जरूरत नहीं है उचित पोषण. लेकिन कई बार भोजन के साथ जो हमारे शरीर में प्रवेश कर जाता है वह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक होता है। आइए अधिक विस्तार से समझते हैं कि हानिकारक पदार्थ और कौन से उत्पाद शामिल हैं।

फॉस्फोरिक एसिड

हड्डियों की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। आहार युक्त एक बड़ी संख्या कीफास्फोरस

एसिड और कैल्शियम से रहित, हड्डी की नाजुकता को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह एसिड टैटार के जमाव के साथ-साथ यूरोलिथियासिस के विकास को भी भड़काता है।

यह कहाँ निहित है?

सबसे पहले, सभी दांव में। अमेरिकी वैज्ञानिकों के नवीनतम शोध के अनुसार, मनुष्यों में अस्थि घनत्व, रोज का आहारजिनके पास ऐसा पेय था, उनके आहार से कोला को बाहर करने वालों की तुलना में 5% कम। वैज्ञानिकों के अनुसार, इस पेय की सुरक्षित मात्रा प्रति सप्ताह 3 छोटे गिलास है।

यदि आप फॉस्फोरिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं (उदाहरण के लिए, रूबर्ब, पालक, सॉरेल, कोला), तो अपने आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करें जो कैल्शियम के अवशोषण को तेज करते हैं (केफिर, दही, पनीर उपयुक्त हैं)।

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट

उनके प्रसंस्करण के दौरान, रक्त में इंसुलिन का स्तर तेजी से बढ़ जाता है। इससे मधुमेह का विकास हो सकता है। इससे मुंहासे भी हो सकते हैं।

यह कहाँ निहित है?

चीनी, पेस्ट्री, मूसली, केक, कुकीज - इन सभी में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दूसरे शब्दों में, वे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं।

कैसे कम करें नकारात्मक प्रभाव?

यदि आप कुछ भी खाते हैं तो कार्बोहाइड्रेट के कारण इंसुलिन का स्राव कम हो जाएगा प्रोटीन उत्पादया नींबू जैसे खट्टे फल।

स्वीटनर

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि चीनी को स्वीटनर से बदलने से आपके आहार की कुल कैलोरी सामग्री प्रभावित नहीं होती है - चीनी से अधिक एस्पार्टेम (मिठासों में पाया जाता है) भूख के लिए जिम्मेदार एंडोर्फिन की रिहाई को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, चीनी की तरह, मिठास इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करती है, जो सीधे वसा कोशिकाओं के विकास को प्रभावित करती है। और यद्यपि स्वीटनर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन इसका उपयोग न करना बेहतर है।

यह कहाँ निहित है?

अक्सर "प्रकाश" पदनाम वाले उत्पादों में। और याद रखें कि इन खाद्य पदार्थों के सेवन से आपका आहार कम कैलोरी वाला नहीं होगा (वे वसा में उच्च हो सकते हैं)।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम करें?

अगर आपको कुछ मीठा लगता है, तो डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा या मुट्ठी भर सूखे मेवे खाएं - अन्य चीजों के अलावा, वे बहुत उपयोगी होते हैं। चाय में शहद मिलाएं - सेहत के लिए!

सोडियम

बड़ी मात्रा में सोडियम का सेवन रक्तचाप में वृद्धि का कारण बन सकता है। परिणाम? उच्च संभावनादिल का दौरा पड़ने की घटना।

यह कहाँ निहित है?

मुख्य रूप से टेबल नमक में, लेकिन न केवल। कुछ खाद्य पदार्थों (जैसे मूसली) में बहुत अधिक सोडियम होता है, हालाँकि आप सोच सकते हैं कि मूसली पूरी तरह से अनसाल्टेड है। नमक के रूप में, मांस, पनीर, डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए सोडियम को एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है। बेकिंग में सबसे अधिक मात्रा में नमक (और इसलिए सोडियम) पाया जाता है। कुछ आटे के उत्पादों में प्रति 100 ग्राम में 0.9 ग्राम तक नमक होता है। इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें। प्रति दिन नमक की मात्रा 6 ग्राम (एक अधूरा चम्मच) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम करें?

तैयार भोजन में नमक न डालें। मेज पर ऐसे मसाले रखना बेहतर होता है जिनमें नमक न हो। खूब फल और सब्जियां खाएं - ये पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो सोडियम के प्रभाव को कम करते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं।

नाइट्रेट

ये नाइट्रिक अम्ल के लवण हैं। अपने आप में, वे सुरक्षित हैं, लेकिन वे शरीर में मौजूद प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। फिर नाइट्रोसामाइन बनते हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

यह कहाँ निहित है?

सबसे पहले, उन्हें इसमें जोड़ा जाता है मांस उत्पादों- यह नाइट्रेट्स के लिए धन्यवाद है कि मांस अपने स्वादिष्ट स्वरूप को लंबे समय तक बरकरार रखता है और गुलाबी रंग. लेबल जांचें ("नाइट्रेट" शब्द देखें)। और ऐसे उत्पादों की खपत को कम करने का प्रयास करें। स्वीडिश वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि 30 ग्राम प्रोसेस्ड मीट (तुर्की टेंडरलॉइन के लगभग 2 स्लाइस) के दैनिक सेवन से कैंसर का खतरा 38% बढ़ जाता है।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम करें?

अधिक से अधिक फल और सब्जियां खाएं, जिनमें विटामिन सी होता है - यह नाइट्रोसामाइन के निर्माण को रोकता है। पत्तेदार सब्जियों (जैसे लेट्यूस) पर ध्यान दें - वे नाइट्रेट को अवशोषित करते हैं, जो जैविक उर्वरकों में पाए जाते हैं।

ट्रांस वसा

वनस्पति वसा के हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया में बनता है। एक बार शरीर में, वे सेलुलर प्रक्रियाओं के शरीर विज्ञान को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। परिणाम? बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, काठिन्य, हृदय प्रणाली के रोग।

यह कहाँ निहित है?

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में (केक, क्रिस्प, मिठाई, मार्जरीन, फास्ट फूड, फास्ट फूड)। वे तब भी बनते हैं जब उसी फ्राइंग तेल का पुन: उपयोग किया जाता है।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम करें?

सबसे अच्छा विकल्प उनका उपयोग बिल्कुल नहीं करना है! लेकिन अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो विटामिन के का सेवन बढ़ाएं (गहरे हरे और पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है) - ट्रांस वसा इसे नष्ट कर देता है (यह विटामिन हड्डियों के लिए आवश्यक है)।

संतृप्त वसा

वे खतरनाक हैं क्योंकि वे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि यदि आपके आहार में सभी कैलोरी का 15% संतृप्त वसा है तो हृदय रोग का खतरा दोगुना हो जाता है। इसके अलावा, ये वसा टाइप III मधुमेह का कारण बन सकते हैं।

यह कहाँ निहित है?

पशु उत्पाद और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ (इस तथ्य के बावजूद कि कुकीज़ इतनी मासूम दिखती हैं) संतृप्त वसा का मुख्य स्रोत हैं। प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक संतृप्त वसा का सेवन न करें (उदाहरण के लिए, एक छोटा चम्मच मक्खन)।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम करें?

जब आप वसा का सेवन करते हैं, तो एक कप ग्रीन टी अवश्य पिएं। अध्ययनों से पता चला है कि ऐसी चाय हमारे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर संतृप्त वसा के नकारात्मक प्रभाव को काफी कम कर देती है।

फ्रुक्टोज के साथ कॉर्न सिरप

यह वह है जो ट्रांस वसा के बाद मोटापे का दोषी है। और इसलिए नहीं कि यह उच्च कैलोरी है, बल्कि इसलिए कि यह भूख की शुरुआत के लिए जिम्मेदार हार्मोन के काम को कम करता है। मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है।

यह कहाँ निहित है?

हर जगह। यह सस्ता है, इसलिए निर्माता अक्सर इसका इस्तेमाल खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए करते हैं। यह में पाया जा सकता है मक्कई के भुने हुए फुले, दही या केचप।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम करें?

कॉर्न सिरप के साथ एक संस्करण है उच्च सामग्रीफ्रुक्टोज मैग्नीशियम और तांबे के अवशोषण को रोकता है। इसलिए कोशिश करें कि साबुत अनाज, नट्स, बीजों का सेवन करें जिनमें ये तत्व हों। ग्लूकोज या फलों के सिरप से मीठे खाद्य पदार्थ चुनें, और कोशिश करें कि प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन न करें।

बुध

इस भारी धातुखासकर उन लड़कियों के लिए जो गर्भवती होने की कोशिश कर रही हैं या पहले से ही गर्भवती हैं। यह बांझपन का कारण बनता है समय से पहले जन्मऔर भ्रूण में तंत्रिका तंत्र के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

यह कहाँ निहित है?

पारा दूषित पाया जाता है समुद्र का पानी, तो उसमें रहने वाली मछलियाँ वसायुक्त किस्मेंउसे अपने में समा लेता है। पुराने और अधिक मछली, उसके मांस में अधिक पारा। नवीनतम शोध के अनुसार, जो लड़कियां भविष्य में बच्चा पैदा करने का सपना देखती हैं, उन्हें दो से अधिक सर्विंग्स का सेवन नहीं करना चाहिए। केवल मछलीप्रति सप्ताह डिब्बाबंद टूना (149 ग्राम सर्विंग, सप्ताह में चार बार से अधिक नहीं) का सेवन भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, क्योंकि संरक्षण के दौरान वसा (और उनके साथ पारा) गायब हो जाते हैं।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम करें?

मीठे पानी की मछली अधिक खाएं। और चिंता न करें कि हो सकता है कि आपके शरीर ने अतीत में बहुत अधिक पारा जमा किया हो। समय के साथ, यह मूत्र में उत्सर्जित होता है।

विषमचक्रीय अमाइन

सबसे पहले, वे पेट, स्तन और पेट के कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।

यह कहाँ निहित है?

खाना पकाने के दौरान अमीन्स बनते हैं जब उच्च तापमान. इसके आधार पर तली हुई चीजों का सेवन करना जोखिम भरा होता है। बेहतर बेक्ड या स्टीम्ड - 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर।

नकारात्मक प्रभाव को कैसे रोकें?

सही पकाएं। यदि मध्यम तापमान पर पकाया जाता है, तो ऐमीन की मात्रा 85% तक कम हो जाती है। खाना पकाने के दौरान जो मांस निकलता है, उसका रस बाहर निकाल दें (इसमें मुख्य मात्रा होती है हानिकारक प्रोटीन), और ग्रिलिंग के लिए, विशेष ग्रेट्स का उपयोग करें।

हम सभी जानते हैं कि हानिकारक और स्वस्थ भोजन होते हैं, लेकिन कुछ अलिखित कानून के अनुसार, हम अक्सर पहले वाले को चुनते हैं। यह स्वादिष्ट और अधिक किफायती हो जाता है। लेख में, हम शीर्ष सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों को देखेंगे, यह पता लगाएंगे कि उनके उपयोग से हमारे शरीर को कैसे खतरा है, किसी विशेष घटक में कौन से एडिटिव्स शामिल हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स

दुर्भाग्य से, इस जीवन में जो कुछ भी सबसे सुखद है वह या तो अनैतिक है, या कानून के विपरीत है, या अनिवार्य रूप से मोटापे की ओर ले जाता है। तेल में पका हुआ आलू नैतिकता या कानून का उल्लंघन नहीं करता है, लेकिन, वसा और स्टार्च की एक बड़ी खुराक सहित, हमेशा अतिरिक्त होता है अतिरिक्त पाउंडअगर आप ऐसी डिश को अपनी डेली डाइट का हिस्सा बनाते हैं।

ठीक है, अगर ऐसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों ने केवल वजन बढ़ाने में योगदान दिया है, तो वे स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति भी करते हैं। यह मत भूलो कि चिप्स, उदाहरण के लिए, न केवल आलू हैं, बल्कि स्टार्च, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन का मिश्रण भी हैं। इस "उपयोगी" सूची में उन एडिटिव्स को जोड़ें जो बेकन, खट्टा क्रीम, पेपरिका, पनीर, आदि का स्वाद देते हैं, और आपको घटकों का एक वास्तविक "गुलदस्ता" मिलेगा जो पैक पर ई अक्षर के साथ चिह्नित हैं। ये स्वाद हैं और सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले। विशेष रूप से अक्सर, निर्माता ऐसे "तामझाम" के निर्माण में एडिटिव E-621, मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग करते हैं। विष हमारे तंत्रिका तंत्र को इस तरह प्रभावित करने में सक्षम है कि पकवान न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। एक तरह का नशा बनता है।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों में उनकी सूची में फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। इसे तैयार करने के लिए, कंदों को स्लाइस में काट दिया जाता है, भाप से डुबोया जाता है (कुरकुरे क्रस्ट प्रभाव के लिए), जमे हुए, और फिर उन जगहों पर भेजा जाता है जहां पकवान तैयार किया जाएगा। और पहले से ही विशेष संस्थान, जिसे हम देखना बहुत पसंद करते हैं, स्लाइस को तेल में पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध की गुणवत्ता के बारे में कुछ शब्द कहना भी आवश्यक है। सबसे पहले, यह एक तेल नहीं है, बल्कि अत्यंत हानिकारक उत्पादों का एक पूरा मिश्रण है। दूसरे, यह महंगा है, इसलिए इसका उपयोग एक या दो दिनों के लिए नहीं, बल्कि लगभग एक सप्ताह के लिए, कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक किया जाता है। इस समय के दौरान, इसमें एक्रिलामाइड, एक्रोलिन, ग्लाइसीडामाइड दिखाई देते हैं - कार्सिनोजेन्स जो कैंसर के ट्यूमर के गठन का कारण बनते हैं।

डॉक्टर हर संभव तरीके से लोगों को समझाने की कोशिश कर रहे हैं कि उन्हें अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए, खासकर चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़। समस्या केवल यह नहीं है कि आप अपनी पतलून को जकड़ नहीं पाएंगे, बल्कि यह कि कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा, वाहिकाओं में प्लाक बन जाएंगे, दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाएगा, वहाँ होगा घातक संरचनाएं. बेशक, ऐसा नहीं हो सकता है, लेकिन जोखिम क्यों लें और ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जो अस्वास्थ्यकर हों?

हॉट डॉग, बर्गर और अन्य समान "खुशी"

ऊपर वर्णित सभी परिणामों को ऐसे सैंडविच के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हालांकि, यहां मामला तेल में पकाने के अलावा "मांस" घटक से भी बढ़ जाता है। इस तरह के प्रोटीन को कैफे और अन्य फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में असीमित मात्रा में मौजूद होने के लिए, सभी सूअर, गाय, पक्षी और मछली औद्योगिक तरीकों का उपयोग करके उगाए जाते हैं। उन्हें विशेष चारा, एनाबॉलिक दिया जाता है, जिसकी बदौलत जानवर रिकॉर्ड समय में बढ़ता है। कम समय. हमारे लिए इसका क्या मतलब है?

ऐसे उत्पादों के नियमित उपयोग के कारण, बीमार होने पर हमारा शरीर बाद में एंटीबायोटिक दवाओं के लिए किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करेगा। इसकी तुलना में, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी इतनी डरावनी नहीं लगती हैं, है ना?

आगे। अब सोया (जहां इसके बिना?), ग्लूटामेट और ई लाइन (संरक्षक, रंजक, स्टेबलाइजर्स) से अन्य घटकों को संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ें। क्या आपको लगता है कि कटलेट सुंदर और स्वादिष्ट निकला, उन रसोइयों के लिए धन्यवाद जो चूल्हे को नहीं छोड़ते हैं और अपनी पूरी आत्मा को पकवान में डालते हैं? बिल्कुल भी नहीं। हानिकारक योजकई श्रृंखला के खाद्य पदार्थों में जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन होती है, भूख बढ़ती है, हम बार-बार बर्गर खाना चाहते हैं। पेट आकार में बढ़ जाता है और भोज को जारी रखने की "मांग" करता है। घर पर बन, कटलेट और अन्य सामग्री लेना बेहतर है, सैंडविच खुद बनाएं। बेशक, ये भी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन वे केवल अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति में योगदान देंगे, लेकिन वे आपके शरीर को कार्सिनोजेन्स से संतृप्त नहीं करेंगे।

डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज

दुर्भाग्य से, हम जिन हानिकारक खाद्य पदार्थों पर विचार कर रहे हैं, वे डिब्बाबंद भोजन और सॉसेज भी हैं, जिन्हें बहुत से लोग पसंद करते हैं। ऊपर वर्णित सभी "मांस दुःस्वप्न" को सॉसेज के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन इस शर्त पर कि यह केवल मांस से बना था। अन्य घटक भी हैं, तथाकथित छिपे हुए वसा। कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता कितना जोर देता है कि उसके सॉसेज में केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद शामिल हैं, आपको पता होना चाहिए कि ये केवल खाल, उपास्थि, त्वचा, चरबी, और इसी तरह हैं। अब इस सूची में सोया जोड़ें, जो उत्पाद में कम से कम 30% है। इस प्रकार के भोजन में और कौन से हानिकारक पदार्थ होते हैं? बेशक, सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स, थिकनेस, सभी प्रकार के भयानक रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले। यह अनुमानित रचनाकिसी भी सॉसेज उत्पाद, निर्माता और उत्पाद की कीमत की परवाह किए बिना।

और कोई भी डिब्बाबंद भोजन एक तथाकथित मृत उत्पाद है। इस तरह की "नाजुकता" की पोषण संबंधी उपयुक्तता पूरी तरह से "ई-शेक", चीनी, नमक, के एक पूरे सेट के लिए धन्यवाद संरक्षित है। सिरका अम्ल. तुलना के लिए: एक व्यक्ति को प्रतिदिन 5-10 ग्राम नमक और प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद उत्पाद में 15 ग्राम नमक का सेवन करने की आवश्यकता होती है। इसलिए अपने लिए तय करें कि ऐसे हानिकारक खाद्य पदार्थ खाने हैं या नहीं।

प्यूरी और झटपट सेंवई

पैकेटबंद भोजन के निर्माता हमें नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए क्या खाने की पेशकश करते हैं? उनके शस्त्रागार में झींगा, बीफ, मशरूम, चिकन, "लगभग" स्पेगेटी, सॉस और अन्य "उपहार" हैं। सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ ऐसे जल्दी-जल्दी पकाने वाले भोजन हैं। बेशक, यह बहुत सुविधाजनक है - द्रव्यमान पर उबलते पानी डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, प्लास्टिक के कप में तथाकथित रिसोट्टो या इतालवी पास्ता प्राप्त करें। और कभी-कभी पनीर के साथ भी! वास्तव में, हमें एडिटिव्स और शून्य लाभों का वास्तविक मिश्रण मिलता है। ऐसे "यौगिक आहार" के नियमित उपयोग से शरीर धोखे में रहता है। वास्तव में क्या हो रहा है? ऐसा लगता है कि उसे भोजन और कैलोरी मिल गई है, लेकिन इसमें इतना कम उपयोगी और आवश्यक है कि जल्द ही वह मस्तिष्क को मदद के लिए संकेत भेजना शुरू कर देता है - उसे फिर से भोजन की आवश्यकता होती है। यहां निर्माता के सभी "सहायकों" को इंगित करना उचित है, जिसे वह पैकेजिंग पर उल्लेख करने के लिए नहीं भूलता (और कभी-कभी "भूल जाता है")।

1. संरक्षक. वे जिगर की क्षति, कैंसर, आंतों को परेशान कर सकते हैं, खाने से एलर्जी, नेफ्रोलिथियासिस, दबाव उल्लंघन, ऑक्सीजन भुखमरीऔर इसी तरह। यदि आप पैकेज पर 200 से 290 तक की संख्या के साथ E अक्षर देखते हैं, तो ऐसे उत्पाद को बायपास करें।
2. मोटाई और स्टेबलाइजर्स. वे उत्पाद को एक सजातीय स्थिरता देते हैं, लेकिन साथ ही वे जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, कैंसर (ई 400-476, ई 249-252, ई 1404-1450, और ई 575-585) के रोगों को भड़का सकते हैं।
3. पायसीकारी. वे अपच और कैंसर के अलावा कुछ नहीं ला सकते (ई 470-495, ई 322-442)
4. एंटीऑक्सीडेंट. हानिकारक खाद्य पदार्थों में एक ऐसा योजक भी होता है जो गुर्दे और यकृत की बीमारियों, एलर्जी (ई 320-321, ई 300-312) का कारण बन सकता है।
5. खाद्य रंग. वे उत्पाद को स्वादिष्ट बनाते हैं दिखावट, और एक व्यक्ति के लिए - जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, तंत्रिका संबंधी विकार, गुर्दे के रोग, यकृत (ई-579, ई 100-180, ई-585)।
6. स्वाद बढ़ाने वाले. हानिकारक खाद्य पदार्थ, जिनकी सूची हम पढ़ रहे हैं, हमारे शरीर को "धोखा" देते हैं, इस तरह के एक योजक के लिए धन्यवाद। यह मस्तिष्क क्षति और तंत्रिका संबंधी विकार पैदा कर सकता है (ई 620-637)।

केचप और मेयोनेज़

अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की रेटिंग को ध्यान में रखते हुए, हम इन "गुडियों" के बारे में कुछ नहीं कह सकते। हम इस तथ्य के आदी हैं कि ये "चमत्कार सॉस" उपरोक्त व्यंजनों के अपरिवर्तनीय साथी हैं। इस प्रकार, हम में से प्रत्येक के शरीर को "दोहरा लाभ" प्राप्त होता है। भले ही आप खुद से बना हेल्दी खाना खाएं, लेकिन ऐसे सॉस उन्हें ज़हर में बदल सकते हैं। केचप, उदाहरण के लिए, पायसीकारी, स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों के अलावा, रासायनिक रंग और चीनी की एक बड़ी खुराक होती है। आखिरकार, बिल्कुल सही, लोग कहते हैं कि केचप के साथ, यहां तक ​​​​कि सबसे बेस्वाद, और कभी-कभी लापता पकवान काफी खाने योग्य हो जाता है। बेशक, क्योंकि इस तरह की ड्रेसिंग अप्रिय गंध को पूरी तरह से छुपाती है या मास्क करती है।

मेयोनेज़ आदमी नंबर 1 का दुश्मन है! सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की कोई भी सूची निश्चित रूप से इसे शामिल करेगी। मेयोनेज़ में तथाकथित ट्रांस वसा होते हैं - उन फैटी एसिड के आइसोमर जो मानव शरीर को धोखा दे सकते हैं। यह आवश्यक ओमेगा एसिड के बजाय हमारी कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में निर्मित होता है। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑन्कोजेनेसिस और मधुमेह मेलेटस की उपस्थिति को भड़काने में सक्षम हैं। मेयोनेज़ खाने से प्रतिरोधक क्षमता काफी कम हो जाती है - आखिरकार, हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइम सामान्य रूप से अपना कार्य नहीं कर सकते हैं। जिस पैकेजिंग में उत्पाद डाला जाता है, उससे भी काफी खतरा होता है। मेयोनेज़ में निहित सिरका पैकेज से सभी कार्सिनोजेन्स को अवशोषित करने की सुपर क्षमता रखता है। वे कहाँ समाप्त होते हैं, आप जानते हैं।

लॉलीपॉप, चॉकलेट बार, गमियां

ये बच्चों के लिए बहुत हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं, जो इस तरह के "स्वादिष्ट" के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते हैं। ऑन्कोलॉजी, मधुमेह, एलर्जी, दंत समस्याओं, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य "आकर्षण" का अधिग्रहण नहीं करने के लिए, एक व्यक्ति प्रति दिन 50 ग्राम चीनी का सेवन कर सकता है (यह अधिकतम है)। आपको एक बेहतर विचार देने के लिए, मान लें कि यह लगभग 10 चम्मच है। हालाँकि, केवल कॉफी या चाय में जितनी मात्रा हम मिलाते हैं, उसे गिनना एक गलती है। केचप या दही जैसे अन्य उत्पादों में ग्लूकोज का एक अतिरिक्त हिस्सा हमारी प्रतीक्षा करता है। हाँ, और कई अन्य में। किसी भी उत्पाद की पैकेजिंग पर जानकारी पढ़ें, अर्थात् उसमें निहित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा निर्दिष्ट करें, और आप समझ जाएंगे कि आप प्रतिदिन कितनी अधिक चीनी का सेवन कर रहे हैं।

अब कल्पना करें कि लगभग हर दिन आप हर तरह के चॉकलेट बार, कारमेल, केक आदि भी खाते हैं, जिसमें चीनी का स्तर बस लुढ़क जाता है। वैसे, ट्रांस वसा की सामग्री के अनुसार (हमने उनके बारे में ऊपर बात की थी), केक और केक मेयोनेज़ के बराबर हैं!

इन मिठाइयों में विशाल ग्लाइसेमिक इंडेक्स होते हैं, यानी हमारा शरीर इनमें मौजूद चीनी को लगभग तुरंत आत्मसात कर लेता है। और कोई फायदा नहीं है! इसके अलावा, ऐसी आकर्षक चमकदार कैंडीज, लॉलीपॉप, चबाने वाला मुरब्बा आमतौर पर "भोजन" के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल होता है। यह रंगों, गाढ़ेपन, स्टेबलाइजर्स और अन्य गंदगी का मिश्रण है जिसे हम रोजाना इस्तेमाल करते हैं और यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी खरीदते हैं।

मीठा स्पार्कलिंग पानी और जूस

इस स्थिति में, उस दांव को वापस बुलाना बहुत उपयुक्त है, जिसके बिना बहुत से लोग जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। याद रखें कि आपको प्रतिदिन कितनी चीनी का सेवन करना चाहिए? तो, एक लीटर ऐसे पेय में 112 ग्राम होता है! इसके अलावा, कैफीन, फॉस्फोरिक एसिड, डाई, कार्बन डाइऑक्साइड जोड़ें और कल्पना करें कि यह सब केवल एक पेय में है जो इतना स्वादिष्ट लगता है।

यदि आप "लाइट" श्रेणी से सोडा पसंद करते हैं, तो जान लें कि यह फिगर के लिए अच्छा नहीं है, लेकिन अतिरिक्त कार्सिनोजेन्स जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं। इसके अलावा, कोई भी कार्बोनेटेड पेय चयापचय को बाधित करता है, सेल्युलाईट की उपस्थिति को भड़काता है।

अगर हम सोडा के बारे में हर तरफ से जानते हैं तो किसी न किसी वजह से हम डब्बों के जूस को उपयोगी मानते हैं। हालांकि, गुणवत्ता के मामले में इनकी तुलना सोडा से की जा सकती है। यहां केवल एक चीज गायब है कार्बन डाइऑक्साइड। वहीं दूसरी ओर ऐसे जूस में जरूरी विटामिन भी नहीं होते हैं फाइबर आहारऔर वह सब जिसके लिए हम ये "प्रकृति के उपहार" खरीदते हैं।

मकई का लावा

मकई की तरह अलग उत्पादकुछ भी बुरा स्वास्थ्य नहीं लाएगा। बेशक, इसमें स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इसमें फाइबर, और विटामिन, और मैग्नीशियम, और लोहा, और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व भी होते हैं। और फिर हम पॉपकॉर्न को "10 अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ" नामक सूची में क्यों रैंक करते हैं? और सभी क्योंकि "सहायक" हैं - तेल, स्वाद, कारमेलाइज़र, रंजक, और इसी तरह। इसलिए दबाव में वृद्धि, और कई अंगों के काम में व्यवधान।

शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स को अपरिवर्तनीय क्षति, ऑन्कोलॉजिकल रोग, जिगर की समस्याएं, अनुवांशिक उत्परिवर्तन - ऐसा लगता है कि हम सभी परिणामों की इस सूची से पूरी तरह परिचित हैं, जिसे अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। और जीवन की गुणवत्ता? जो लोग नियमित रूप से इस तरह के पेय का सेवन करते हैं वे न केवल 10 साल कम जीते हैं, बल्कि अंतहीन स्वास्थ्य समस्याएं भी करते हैं, अवसादग्रस्तता की स्थितिमानसिक विकार उन्हें सताते हैं। नशे में दुर्घटनाओं और आत्महत्याओं के बारे में क्या? हर जगह तुम देखो - कुछ विपक्ष। इसके अलावा, शराब में भारी मात्रा में कैलोरी होती है और यह शरीर को विटामिन को अवशोषित करने से रोकता है। क्या यही तुम्हें चाहिए था?

कम वसा और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

दही डेसर्ट, दही, मेयोनेज़ तथाकथित वसा की कमी के साथ लगते हैं उपयोगी उत्पादएक आंकड़ा बनाए रखने और आनंद लेने में मदद करना स्वादिष्ट भोजन. वास्तव में, ऐसे उत्पादों में वसा की एक छोटी मात्रा स्टार्च और चीनी की मात्रा में वृद्धि से ऑफसेट से अधिक होती है, जिसका "लाभ" जिसका हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन ऐसे उत्पादों के निरंतर उपयोग से अनिवार्य रूप से अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति होगी। पोषक तत्वों की खुराकन दें चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में प्रवाहित होना चाहिए जैसा कि होना चाहिए। मनोवैज्ञानिक क्षण के बारे में मत भूलना - यह जानकर कि उत्पाद वसा में कम है, आप एक से अधिक सर्विंग खाएंगे। नतीजतन, कोई संतृप्ति नहीं होगी, कोई लाभ नहीं होगा, कोई पछतावा नहीं होगा।

वैसे, कम वसा वाले ऐसे उत्पादों से कैल्शियम शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है! हां, और कई विटामिन अपने गंतव्य तक पहुंचने से पहले ही घुल जाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, लाभ शून्य हैं। हमें के मिथक को भी दूर करना चाहिए फायदेमंद बैक्टीरिया, जो दही में रहते हैं, और जब वे आंतों में जाते हैं, तो वे प्रेरित करते हैं पूरा आदेश. यह विज्ञापनदाता की चाल है! हां, ऐसे बैक्टीरिया मौजूद हैं, लेकिन महंगे उत्पादों में, जिनकी शेल्फ लाइफ 3 दिनों से अधिक नहीं हो सकती है। और क्या आप इनका उपयोग करते हैं? सभी सामग्रियों को खरीदना और पकवान को स्वयं पकाना बेहतर है। यहां आपको लाभ होगा, और अतिरिक्त कैलोरी की अनुपस्थिति। हमें उम्मीद है कि आप अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखेंगे और हमारे लेख में वर्णित सभी उत्पादों से परहेज करेंगे। आपको स्वास्थ्य!

हानिकारक खाद्य पदार्थ हर मोड़ पर पाए जाते हैं। सभी निर्माता हमें आश्वस्त करने का प्रयास करते हैं कि उनके उत्पाद स्वस्थ और स्वस्थ हैं, जो व्यवहार में ऐसा नहीं है।

हम सोचते थे कि सॉसेज मांस से बनाया जाता है, गायों से दूध निकाला जाता है, और पेस्ट्री आटा, प्राकृतिक मक्खन और चीनी से बनाई जाती है।

अमेरिका के वैज्ञानिकों ने पाया है कि कोई व्यक्ति खट्टा, मीठा, वसायुक्त और नमकीन कभी भी मना नहीं कर पाएगा।

वैज्ञानिक अनुसंधानयह भी पाया कि ये चार चीजें हम पर एक दवा की तरह काम करती हैं, हालांकि हर कोई समझता है कि ये हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं। यहीं पर हमारे निर्माता खेलते हैं।

प्राचीन काल से, लोगों ने मिठाई पसंद की है और प्राकृतिक शहद निकाला है, स्वस्थ फल. लेकिन आज इसकी जगह रिफाइंड चीनी और जीएमओ ने ले ली है।

सबसे हानिकारक स्मोक्ड उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• सालो;
• सॉस;
• मछली;
• स्प्रैट एक हानिकारक खाद्य उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रारेजिन;
• अनुचित तरीके से पका हुआ बारबेक्यू।

मेयोनेज़ सभी जीवित चीजों के लिए एक हानिकारक खाद्य उत्पाद है।

अगर 100 साल पहले असली मेयोनेज़ हाथ से बनाया जाता था और जर्दी को मक्खन से पीटा जाता था, तो आज हर कोई मशीनों से बनता है। अब वे तेल, अधिक सटीक रूप से तेल नहीं, बल्कि ताड़ के तेल का मंथन कर रहे हैं।

मेयोनेज़ का मुख्य घटक है साधारण पानी. ऐसा लगेगा कि यह बुरा है ?!

और बुरी बात यह है कि पानी को ताड़ के तेल में मिलाकर विभिन्न पायसीकारकों के साथ मिलाया जाता है। अंडे की जगह अंडे के पाउडर का इस्तेमाल लंबे समय से किया जा रहा है, गाय का दूधचीनी के बजाय सूखे से बदल दिया, वही एस्पार्टेम।

भंडारण के लिए, निर्माता सोडियम बेंजोएट जोड़ता है, और गंध के लिए - स्वाद। और सवाल यह है कि पानी कहाँ है या क्या बचा है?!

किसी भी मात्रा में मेयोनेज़ का उपयोग करने से होता है:

• खराब पाचनशक्ति;
• कोशिकाओं को नष्ट कर देता है (उम्र बढ़ने की ओर जाता है);
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• ऑन्कोलॉजी।

अपने आप को चापलूसी मत करो और एक पदोन्नति और सौदेबाजी की कीमत पर मेयोनेज़ खरीदें, यह एक जाल है।

एक प्रचार उत्पाद अच्छा नहीं हो सकता है, या समाप्ति तिथि वहां समाप्त हो रही है (सिरका लंबे भंडारण के दौरान पैकेजिंग को खराब कर देता है), या उत्पाद में केवल ई होता है।

दही और पेय - एक स्वस्थ, या सभी समान, एक हानिकारक खाद्य उत्पाद

प्राकृतिक दही, निश्चित रूप से उपयोगी, उनमें सक्रिय बिफीडोबैक्टीरिया और अन्य होते हैं उपयोगी तत्व.

दुर्भाग्य से, जिसे हम आज दही कहने के आदी हैं, वह एक वास्तविक अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पाद है।

बैक्टीरिया बहुत जल्दी अपना काम करते हैं, गाय के दूध को दही में बदलने में उन्हें एक दिन का समय लगता है। दूध पेय में उनके अस्तित्व की अवधि लगभग तीन दिन है, और यहां फिर से सवाल उठता है, इस मामले में उन्हें स्टोर अलमारियों पर कई महीनों तक कैसे संग्रहीत किया जा सकता है?!

यहाँ फिर से, सब कुछ आसान और सरल है। दही में दूध ज्यादा देर तक नहीं रहता है, साथ ही बैक्टीरिया भी। हम जिन पेय पदार्थों के आदी हैं, उनमें केवल स्वाद होते हैं, पाउडर दूधऔर ताड़ का तेल, इसलिए जो लोग दही खाते हैं और इसे उपयोगी पाते हैं, हम आपको इसे त्यागने की सलाह देते हैं।

आपको कोई लाभ नहीं मिलेगा, आपके लिए संपूर्ण इनाम उपरोक्त रोग हैं।

याद रखें, अगर आप दुकानों के बारे में भूलना चाहते हैं, क्योंकि स्वस्थ भोजनवहाँ निश्चित रूप से नहीं है। बेशक, आपको अपनी गाय बालकनी पर नहीं मिलेगी, लेकिन आपको भोजन के बारे में अधिक चयनात्मक होना चाहिए, फिर हानिकारक खाद्य पदार्थ आपके शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करेंगे।