गर्भावस्था के दौरान आहार प्रतिबंध: खतरनाक खाद्य पदार्थ। स्वस्थ आदतें। खाद्य प्रतिबंध और प्रतिबंध

डिब्बा बंद भोजनबच्चे के भोजन में।

1 से 3 साल की उम्र के बच्चों के लिए घर पर परिवार में अलग खाना बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसमें माँ के लिए अतिरिक्त समय लगता है। इसलिए, जीवन के 2-3 वें वर्ष में, भोजन के जैविक मूल्य, रासायनिक और स्वच्छता सुरक्षा को बनाए रखने के लिए, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है डिब्बा बंद भोजन 1 से 3 साल के बच्चों के लिए। ये उत्पाद मास्को में दुकानों में पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध हैं। इन उत्पादों में, सूखे दूध के पेय के अलावा, सूखे तत्काल या जल्दी पके हुए अनाज, डिब्बाबंद मांस और मछली और सब्जियां, सब्जियां, फल और जामुन शामिल हैं।

हालांकि, जीवन के दूसरे वर्ष में अधिकांश परिवारों में, घर के बने भोजन के लिए एक क्रमिक परिवर्तन किया जाता है - "परिवार की मेज"। परिवार की मेज से बच्चों को सेंवई, पिलाफ, ताजा सब्जियाँटुकड़े और कुचल उबली हुई सब्जियांएक साइड डिश के रूप में, मीटबॉल, मीटबॉल, मछली, दूध दलिया के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस। उत्पादों को कटा हुआ और शुद्ध किया जाना चाहिए, क्योंकि माता-पिता को 1 से 3 साल के बच्चों के लिए खाना पकाने की ख़ासियत के बारे में नहीं भूलना चाहिए। बच्चों को अनिवार्य एलर्जी, आवश्यक तेल, डिब्बाबंद स्नैक्स वाले उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है। वसायुक्त किस्मेंगोमांस, स्मोक्ड सॉसेज, चॉकलेट, कुछ मसाले (काली मिर्च, सहिजन, सरसों)। प्रतिरक्षा प्रणाली की अपरिपक्वता को देखते हुए, पाचन अंगऔर चबाने के उपकरण, बच्चों को उत्पादों और व्यंजनों के विशेष पाक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, जिसमें तलने वाले उत्पादों का बहिष्कार, यांत्रिक बख्शते (कटे हुए, ढेलेदार उत्पादों के रूप में मांस और कुक्कुट खाना बनाना), सब्जियों को उबालना और काटना, और व्यापक उपयोग सुनिश्चित करना शामिल है। विभिन्न प्रकार के हलवे और पुलाव। इस उम्र के बच्चों को, खासकर दूसरे वर्ष में, एक दिन पहले बने व्यंजन नहीं देने चाहिए।

खानपान संबंधी परहेज़

कृत्रिम मिठास और मिठास (सैकरिन, एस्पार्टेम, सोर्बेट, जाइलिटोल, आदि) का उपयोग करना उचित नहीं है।

उन खाद्य उत्पादों के भाग के रूप में जिनसे बच्चों का आहार बनता है, का उपयोग खाद्य योजक. खाद्य व्यंजन तैयार करते समय, फ़ीड एडिटिव्स, पशु विकास उत्तेजक (हार्मोनल और हार्मोन जैसे पदार्थों सहित) के उपयोग से बने खाद्य कच्चे माल, ख़ास तरह के दवाई(एंटीबायोटिक्स), कीटनाशक, कृषि रसायन और अन्य पदार्थ और यौगिक जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। उत्पादों के लिए SanPiN 2.3.2.1078-01 द्वारा प्रदान किए गए मानकों से अधिक मात्रा में इन पदार्थों को खाद्य उत्पादों में शामिल नहीं किया जाना चाहिए बच्चों का खाना.

शिशु खाद्य उत्पादों में, रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग को बाहर रखा गया है: बेंजोइक एसिड और इसके लवण, सॉर्बिक एसिड और इसके लवण, बोरिक एसिड, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, सल्फ्यूरस एसिड और इसके लवण, सोडियम मेटाबिसल्फ़ाइट, सल्फ्यूरस एनहाइड्राइट, आदि।

बच्चों और किशोरों के पोषण में उपयोग किए जाने वाले खाद्य उत्पादों की संरचना में रंगों के रूप में, सब्जियों, फलों, जामुन (बीट्स, अंगूर, पेपरिका और अन्य प्रकार की पौधों की सामग्री) से प्राप्त प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना बेहतर होता है।

बच्चों के लिए पाक उत्पादों के उत्पादन में, वैनिलिन के अपवाद के साथ, सिंथेटिक स्वादों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

बच्चों के उत्पादों में, खाद्य एसिड की सामग्री सीमित है - उत्पाद के पीएच के संदर्भ में - कम से कम 3.3; खाद्य एसिड की कुल सामग्री के संदर्भ में - 23 ग्राम / एल (साइट्रिक एसिड के संदर्भ में) से अधिक नहीं। डिब्बाबंद फलों और सब्जियों, जूस, पेय की कुल अम्लता 0.8% तक सीमित होनी चाहिए। किण्वित दूध उत्पादों की अम्लता 100ºT, और पनीर और दही उत्पादों की - 150ºT के भीतर होती है। खाद्य एसिड (अम्लता नियामक) के रूप में एसिटिक, फॉस्फोरिक, ऑर्थोफॉस्फोरिक, टार्टरिक, सिंथेटिक मैलिक और लैक्टिक एसिड का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बच्चों और किशोरों के आहार में मसालेदार केचप-प्रकार के सॉस, डिब्बाबंद स्नैक्स और मसालेदार सब्जियां और फल (सिरका के साथ डिब्बाबंद), हड्डी शोरबा, उन पर आधारित खाद्य संरक्षक, कृत्रिम स्वादों पर आधारित खाद्य संरक्षक सहित उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बच्चों के खाद्य उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले (मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आदि) का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

चूंकि विघटनकारी का ही उपयोग किया जाना चाहिए मीठा सोडा(सोडियम बाईकारबोनेट)। अन्य बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नमकीन मछली, साथ ही अचार (सिरका नहीं) का उपयोग बच्चों और किशोरों के आहार में सीमित मात्रा में किया जा सकता है। बच्चों को हल्की नमकीन मछली ही दी जा सकती है।

संगठित बच्चों के समूहों में, आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए:

कच्चा स्मोक्ड मांस गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद और सॉसेज;

तले हुए खाद्य पदार्थ, उत्पाद (पैटीज़, डोनट्स, आलू, आदि);

सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च (लाल, काला) और अन्य गर्म मसाला;

प्राकृतिक कॉफी, साथ ही कैफीन, अन्य उत्तेजक, शराब युक्त उत्पाद।

आहार आज किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा। लगभग सभी का वजन कम होता है विभिन्न कारणों से. साथ ही, कुछ इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि आहार में आमूल-चूल परिवर्तन स्वास्थ्य को गंभीर रूप से कमजोर कर सकता है और यहां तक ​​कि घातक परिणाम. किन आहारों से बचना चाहिए - सामग्री में AiF.ru।

स्तर से नीचे कैलोरी

लोकप्रिय वजन घटाने के विकल्पों में से एक आज कम कैलोरी आहार है। ऐसा लगता है कि यह सबसे हल्के भोजन विकल्पों पर स्विच करने के लिए पर्याप्त है, उन खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए जिनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और शरीर तुरंत बदलना शुरू कर देगा बेहतर पक्ष. एक नियम के रूप में, इस तरह के आहार में प्रति दिन खपत कैलोरी को 1000 तक कम करना शामिल है, जो वास्तव में एक बहुत ही कम आंकड़ा है। वजन घटाने के इस विकल्प के अनुयायियों को यकीन है कि इस मामले में शरीर शरीर की वसा में जमा हुई ऊर्जा को खर्च करना शुरू कर देगा। इसलिए वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू कर देनी चाहिए। और पहली बार परिणाम वास्तव में दिखाई देते हैं। हालांकि, तब शरीर नई परिस्थितियों के अनुकूल होता है, पुनर्निर्माण करता है, और प्रभाव पूरी तरह से विपरीत होता है।

डॉक्टर ऐसे आहारों में उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों की कमी को सबसे खतरनाक कहते हैं, जो विटामिन की कमी के विकास का कारण बनते हैं, भंगुर नाखूनों और बालों में प्रकट होते हैं, उनका सुस्त रंग, मनोदशा में परिवर्तन, साथ ही एनीमिया और अन्य नकारात्मक स्थितियां होती हैं। इसके अलावा, यह समझा जाना चाहिए कि आगे और पीछे वजन में उतार-चढ़ाव हृदय संबंधी समस्याओं के विकास का कारण बनता है।

अपनी तरह का इकलौता

आज, मोनो-डाइट का काफी अभ्यास किया जाता है। हालांकि, वे भ्रमित हैं उपवास के दिन. उत्तरार्द्ध अधिकतम 3 दिनों तक रहता है और शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। यदि आप एक उत्पाद को अधिक समय तक खाने का अभ्यास करते हैं, तो नकारात्मक प्रतिक्रियादिखाने में देर नहीं होगी। आखिरकार, मोनोवेरिएंट एक असंतुलन हैं। तीनों शरीर में प्रवेश नहीं करते आवश्यक तत्व(वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट), और एक के प्रति पूर्वाग्रह है। इसलिए, उदाहरण के लिए, केला, जई या एक प्रकार का अनाज आहार चुनते समय, एक व्यक्ति केवल कार्बोहाइड्रेट छोड़कर, मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन से खुद को वंचित करता है।

इसी समय, ऐसी पोषण प्रणालियों में कैलोरी कम होती है, जिससे विटामिन और वसा की कमी और चयापचय संबंधी विकारों का संचय होता है। वजन कम करने के इस विकल्प के अंत में, शरीर, पहले मामले की तरह, जल्दी से खोए हुए को फिर से उठा लेगा। कुछ पाने के लिए मूर्त प्रभाव, शारीरिक गतिविधि के साथ मोनो-आहार को जोड़ना आवश्यक है, कुछ अलग किस्म कागतिविधि और विटामिन थेरेपी। नहीं तो सब कुछ बीमारियों में बदल सकता है। और यह समझना भी सार्थक है कि अधिक मात्रा में व्यक्तिगत उत्पाद कुछ अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। तो, पनीर किडनी के लिए खराब है, गाजर लीवर के लिए, चॉकलेट के लिए अंतःस्त्रावी प्रणाली. पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए ऐसे आहार विशेष रूप से खतरनाक होते हैं।

डाइट में होता है प्रोटीन

अकेले प्रोटीन के उपयोग पर आधारित आज के नए-नए आहार बहुत कुछ दिखाते हैं अच्छे परिणाम. एक व्यक्ति काफी विविध और दिलचस्प भोजन करते हुए, हमारी आंखों के सामने सचमुच अपना वजन कम करता है। हालांकि, कुछ लोग सोचते हैं कि ऐसी बिजली व्यवस्था चुनते समय यह परिणामों से भरा होता है।

सबसे पहले, प्रोटीन की अत्यधिक खपत मानव गुर्दे की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। ऐसी बैटरी उन्हें पहनने और आंसू के लिए सचमुच काम करती है। एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन मूत्र के अम्लीकरण और लवण के उत्सर्जन में वृद्धि का कारण बनता है। यह पत्थरों के निर्माण की ओर जाता है, जो तब, मूत्रवाहिनी के साथ आगे बढ़ने पर, हो सकता है गंभीर उल्लंघनस्वास्थ्य। इसके अलावा, प्रोटीन की अधिकता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, गुर्दे के कामकाज के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों के परिवहन की प्रक्रिया में एक रोग परिवर्तन विकसित हो सकता है। और सामान्य आहार से भी पथरी बन सकती है।

इस तरह के आहार के साथ एक और समस्या रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि है। नतीजतन, दिल का दौरा और स्ट्रोक सहित हृदय रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, संभावना 28% अधिक हो जाती है। और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के बढ़ने से पित्ताशय की थैली में पथरी बनने लगती है।

प्रोटीन आहार आंतों के कामकाज को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। फाइबर की कमी के कारण, विफलता शुरू होती है, भोजन खराब पचता है, और बवासीर खराब हो सकता है। जैसे ही स्थिति विकसित होती है, व्यक्ति की भूख कम हो जाती है, बुरा गंधमुंह और मतली। इसके अलावा, इस तरह की पोषण प्रणाली को बनाए रखने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, निर्जलीकरण भी नोट किया जाता है, जो शरीर के लिए अतिरिक्त तनाव बन जाता है और हार्मोनल असंतुलन की ओर जाता है।

उचित पोषण मानव स्वास्थ्य का आधार है। यह वह भोजन है जो हम लेते हैं जो शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के विकास और निरंतर नवीनीकरण को सुनिश्चित करता है, ऊर्जा का एक स्रोत है जिसे हमारा शरीर न केवल तब खर्च करता है जब शारीरिक गतिविधिलेकिन आराम पर भी।
भोजन - पदार्थों के स्रोत जिनसे एंजाइम, हार्मोन और अन्य नियामक संश्लेषित होते हैं चयापचय प्रक्रियाएं. चयापचय जो जीवन को रेखांकित करता है मानव शरीर, सीधे आहार की प्रकृति पर निर्भर है।
भोजन की संरचना, उसके गुण और मात्रा विकास और शारीरिक विकास, काम करने की क्षमता, रुग्णता, तंत्रिका-मनोवैज्ञानिक अवस्था, जीवन प्रत्याशा को निर्धारित करती है।
भोजन से हमारे शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त होना चाहिए
आवश्यक पदार्थ: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन,
सूक्ष्म तत्व, खनिज पदार्थ... पर्याप्त, लेकिन अत्यधिक नहीं।और सही अनुपात में।
कड़ाई से बोलते हुए, तर्कसंगत पोषण के सभी सिद्धांत, जिसमें हाल के समय मेंइस समस्या को हल करने की कोशिश में बारिश के बाद मशरूम की तरह दिखाई दे रहे हैं।
पिछले दशकों में, इस बात के बहुत से प्रमाण मिले हैं कि कम कैलोरी वाला आहार न केवल एक अच्छा फिगर सुनिश्चित करता है, बल्कि सभी के स्वस्थ कामकाज में भी योगदान देता है। जीवन प्रणालीजीव और सबसे महत्वपूर्ण बात, जीवन को लम्बा खींचती है। भोजन के कैलोरी प्रतिबंध के कारण जीवन विस्तार के तंत्र के लिए कई स्पष्टीकरण हैं। नीचे उन मुख्य तंत्रों पर विस्तार से विचार किया गया है जो प्रवेश पर शरीर में शामिल हैं सीमित मात्रा मेंकैलोरी।

हालांकि, डॉक्टर चेतावनी देते हैं कि सही चुनना महत्वपूर्ण है
एक आहार समृद्ध पोषक तत्वएक दिन में सिर्फ एक मिठाई या सैंडविच खाने के बजाय।

इसके अलावा, कैलोरी प्रतिबंध से यकृत लिपिड में उल्लेखनीय कमी आती है, लेकिन यह यकृत समारोह के मार्करों, सूजन के संकेतों और प्लाज्मा लिपिड स्तरों में सुधार के साथ नहीं है।

एनेट लार्सन-मेयर (व्योमिंग विश्वविद्यालय, यूएसए) एट अल ने 46 पुरुषों और महिलाओं में यकृत लिपिड स्तर, भड़काऊ मार्कर, यकृत समारोह और प्लाज्मा लिपिड प्रोफाइल के बीच संबंधों का विश्लेषण किया। अधिक वजनयादृच्छिक कैलरी अध्ययन में भाग लेने वाले निकाय।
अध्ययन प्रतिभागियों को 6 महीने के लिए 4 समूहों में विभाजित किया गया था:
1. भोजन की कैलोरी सामग्री में 25% की कमी,
2. भोजन की कैलोरी सामग्री में 12.5% ​​की कमी और ऊर्जा लागत में वृद्धि के कारण वृद्धि व्यायाम 12.5% ​​से,
3. एक कम कैलोरी वाला आहार जिससे शरीर के वजन में 15% की कमी आती है और एक नियंत्रण समूह जो बिना कैलोरी प्रतिबंध के स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करता है।

जिगर में लिपिड सामग्री का निर्धारण विधियों द्वारा किया गया था
चुंबकीय अनुनाद स्पेक्ट्रोस्कोपी और कंप्यूटेड टोमोग्राफी।
6 महीने के फॉलो-अप के बाद, सभी 3 कैलोरी प्रतिबंध समूहों में लिवर लिपिड कम हो गए। हालांकि, यह एलेनिन एमिनोट्रांस्फरेज़ स्तरों, भड़काऊ मार्करों, या में महत्वपूर्ण परिवर्तनों के साथ नहीं था लिपिड प्रोफाइल. चूंकि ये अध्ययन केवल 6 महीने के लिए किए गए थे, इसलिए प्रयोगों में भाग लेने वाले लोगों की जीवन प्रत्याशा का न्याय करना मुश्किल है। हालांकि, इस काम से पता चला है कि फैटी लीवर के स्तर को कम करने के लिए 6 महीने काफी हैं। इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रतिरोध सबकी भलाईतथा प्राणविषय नियंत्रण समूह की तुलना में अधिक थे।
परिकल्पना द्वारा एक और पुष्टि प्राप्त की गई जिसके अनुसार एक तेज
कैलोरी प्रतिबंध प्रोस्टेट कैंसर को रोकने के साधन के रूप में कार्य करता है। जॉन्स हॉपकिन्स विश्वविद्यालय के डॉक्टरों ने पाया कि
मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग पुरुष जिनका दैनिक राशन अधिक नहीं है 1200 कैलोरी, प्रोस्टेट कैंसर अपने साथियों की तुलना में तीन से चार गुना कम मिलता है जो अधिक उपभोग करते हैं 2600 कैलोरी। यह जानकारी यूरोलॉजी जर्नल के एक लेख में निहित है।
साथ ही, यह भी देखा गया कि कैलोरी भुखमरी से हार्मोन की गतिविधि में कमी आती है। थाइरॉयड ग्रंथि- ट्राईआयोडोथायरोनिन T3, जो ऊतक की उम्र बढ़ने और शिथिलता को रोकता है
उपापचय।

भोजन की कैलोरी सामग्री का प्रतिबंध शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।

1930 के दशक में, मैकके के काम ने स्थापित किया [मैकके ईए 1935] कि एक कैलोरी-प्रतिबंधित आहार में अधिकतम 30-50% की वृद्धि हुई और औसत अवधिचूहों और चूहों का जीवन। हाल के वर्षों में, यह मॉडल, अपनी सादगी और स्थिर प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्यता के कारण, उम्र बढ़ने और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि के मौलिक तंत्र के अध्ययन में अग्रणी मॉडल में से एक बन गया है, हालांकि सभी उम्र से संबंधित जैव रासायनिक, शारीरिक और व्यवहारिक पैरामीटर नहीं हैं। धीमा [Weindruch EA 1997, Weindruch EA 1988]।
कैलोरी प्रतिबंध ने मछली, उभयचर, डफ़निया, कीड़े, और अन्य लोगों के जीवनकाल में भी वृद्धि की। अकशेरूकीय। प्राइमेट्स (मुख्य रूप से रीसस बंदर) में तीन बड़े अध्ययन पहला सबूत प्रदान करते हैं कि कृन्तकों में देखे जाने वाले कैलोरी-प्रतिबंधित आहार के कम से कम कुछ शारीरिक प्रभाव बंदरों में दोहराए जाते हैं [सीफालु ईए 1997, डेलानी ईए 1999, लेन ईए 1998]। इन प्रभावों में रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में कमी, शरीर के तापमान में कमी और ऊर्जा की लागत में कमी शामिल है।
यह पाया गया कि यह कैलोरी सेवन में समग्र कमी है, न कि कोई खाद्य सामग्री, जो उपवास के जीरोप्रोटेक्टिव प्रभाव को निर्धारित करती है।[वेनड्रच ईए 1997]। यह अनुमान लगाया गया है कि व्यवहार और सीखने, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, जीन अभिव्यक्ति, एंजाइम गतिविधि और हार्मोन क्रिया, ग्लूकोज सहिष्णुता, डीएनए मरम्मत दक्षता, गति प्रोटीन संश्लेषण सहित कैलोरी-प्रतिबंधित कृन्तकों में अध्ययन किए गए लगभग 300 मापदंडों में से 80-90% की विशेषता थी। विलंबित उम्र बढ़ने की विशेषताओं द्वारा [वेनड्रच ईए 1997, वेइंड्रुच ईए 1988, यू ईए 1994]।

इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है कि ऐसा आहार एपोप्टोसिस को उत्तेजित करता है, जो शरीर के ऊतकों में प्रीनियोप्लास्टिक कोशिकाओं को समाप्त करता है। [ ग्रासल-क्रुप ईए 1994 , मस्केलिशविली ईए 1996 ], उनमें उत्परिवर्तन के संचय को धीमा कर देता है [डेम्पसी ईए 1993] साथ ही उम्र से संबंधित विकृति का विकास, जिसमें नियोप्लाज्म की घटना भी शामिल है [वेनड्रच ईए 1988, यू ईए 1994]।

यह माना जाता है कि कैलोरी प्रतिबंध के साथ जीवन प्रत्याशा बढ़ाने के तंत्र में, मुख्य भूमिका कारकों द्वारा निभाई जाती है जैसे कि विकास मंदता, शरीर में वसा में कमी, न्यूरोएंडोक्राइन में मंदी या प्रतिरक्षात्मक उम्र से संबंधित परिवर्तन, डीएनए की मरम्मत में वृद्धि, प्रोटीन जैवसंश्लेषण और जीन अभिव्यक्ति की दर में कमी, और शरीर के तापमान में कमी और बेसल चयापचय, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करना। उनमें से कुछ
कारक दूसरों की तुलना में कम महत्व के प्रतीत होते हैं।
इस प्रकार, चूंकि 12 महीने की उम्र में शुरू की गई आहार कैलोरी प्रतिबंध भी अधिकतम जीवनकाल बढ़ाता है [वेनड्रच ईए 1997], यह स्पष्ट है कि जीवन विस्तार के लिए धीमी वृद्धि दर आवश्यक नहीं है। शरीर में वसा घटाने की भूमिका का महत्व भी बहुत सापेक्ष है, क्योंकि इसका संबंध अधिकतम अवधिकृन्तकों में जीवन रखा
प्रतिबंध के बिना भोजन करते समय, यह स्पष्ट नहीं है, और सीमित पोषण के साथ -
सीधे आनुपातिक है [Weindruch ea 1997, Weindruch ea 1988]। गति में कमी की भूमिका के संबंध में काफी परस्पर विरोधी डेटा चयापचय प्रक्रियाएंसीमित कैलोरी सेवन के साथ।
शायद सबसे महत्वपूर्ण प्रभावकैलोरी-प्रतिबंधित आहार तीव्रता में कमी है। इस तरह के आहार पर रखे गए कृन्तकों ने सुपरऑक्साइड और एच 2 ओ 2 के उत्पादन की दर में उम्र से संबंधित वृद्धि में मंदी, ऑक्सीडेटिव क्षति में कमी और उम्र से संबंधित कमी में मंदी दिखाई है। झिल्ली चिपचिपाहट में।

विभिन्न ऊतकों में एंटीऑक्सीडेंट रक्षा एंजाइमों की गतिविधि
समान रूप से नहीं बदलता है, हालांकि, उपवास इन विट्रो में ऊतकों की संवेदनशीलता को तीव्र ऑक्सीडेटिव तनाव में कम कर देता है
[सोहल आरएस, ईए 1996]। ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ कैलोरी प्रतिबंध का सबसे बड़ा सुरक्षात्मक प्रभाव मस्तिष्क, हृदय और कंकाल की मांसपेशी के पोस्ट-माइटोटिक कोशिकाओं में देखा जाता है। आहार के कैलोरी प्रतिबंध के साथ, पीनियल ग्रंथि के कार्य में कोई उम्र से संबंधित कमी नहीं होती है [स्टोकन ईए 1991], जिनमें से हार्मोन शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और एक अलग जीरोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ के साथ औषधीय एजेंट, विशेष रूप से एंटीडायबिटिक बिगुआनाइड्स (फेनफॉर्मिन, बुफोर्मिन), जो इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं, कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता में सुधार करते हैं, लिपिड स्तर को कम करते हैं और चयापचय इम्यूनोसप्रेशन की घटनाओं को समाप्त करते हैं, चूहों और चूहों के जीवनकाल को बढ़ाना और उनकी घटनाओं को कम करना भी संभव है। सहज नियोप्लाज्म [फ्रोलकिस ईए 1992, अनिसिमोव ईए 1987, अनिसिमोव ईए 1998]।

पशु प्रयोग

तो, कम कैलोरी वाले आहार के कई फायदे हैं - यह इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है, तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है, रुग्णता को कम करता है और जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। हालांकि, उपवास के इन सकारात्मक प्रभावों को प्रकट करने के लिए पर्याप्त लंबी अवधि की आवश्यकता होती है। हर दूसरे दिन उपवास रखने वाले चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि इस तरह से समान परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। इसके अलावा, हर दूसरे दिन उपवास में चूहों के मस्तिष्क के ऊतकों के विषाक्त प्रभावों के प्रतिरोध को बढ़ाने की क्षमता होती है।

करीबी रिश्तेदारों पर प्रयोगों की बारी आ गई है
व्यक्ति। वैज्ञानिकों ने 19 से 23 वर्ष की आयु के 42 बंदरों (मानव आयु के 60-70 वर्ष के अनुरूप) को देखा। चौदह बंदरों को 10 वर्षों तक कम कैलोरी वाला आहार प्राप्त हुआ। अन्य सभी बंदर सामान्य रूप से खा रहे थे। वैज्ञानिकों ने अपना ध्यान राज्य पर केंद्रित किया है प्रतिरक्षा तंत्र, या बल्कि टी-लिम्फोसाइट्स। स्थापित,
कि स्पार्टन आहार पर बंदरों के टी-लिम्फोसाइट्स अपने मुक्त-खिलाए गए साथियों की तुलना में उम्र के साथ कम बदलते हैं। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि टी-लिम्फोसाइटों का अच्छा कामकाज संक्रमणों के लिए अच्छा प्रतिरोध प्रदान करता है और जीवन काल को बढ़ाता है।

हालांकि, अन्य सबूत हैं जो इंगित करते हैं कि कैलोरी प्रतिबंध केवल फायदेमंद है। मोटे लोगलेकिन पतला नहीं।

हाल ही में, सिद्धांत है कि कैलोरी प्रतिबंध लंबे समय तक चलता है
चूहों का जीवन अधिक वजनलोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, लेकिन लेखक
एक नए अध्ययन का मानना ​​है कि यह केवल सामान्य वजन वाले व्यक्तियों को ही नुकसान पहुंचाता है।
यूनिवर्सिटी ऑफ़ सदर्न कैलिफ़ोर्निया स्कूल ऑफ़ फ़ार्मेसी के राज सोहल कहते हैं, "आज हम अधिक से अधिक स्वस्थ लोगों को देख रहे हैं जो कंकाल की तरह दिखते हैं।" माइकल फोस्टर के साथ (माइकल फोर्स्टर) यूनिवर्सिटी ऑफ नॉर्थ टेक्सास हेल्थ साइंस सेंटर से, उन्होंने दो आनुवंशिक रूप से संशोधित चूहों के जीवनकाल और कैलोरी सेवन का विश्लेषण किया। एक प्रजाति, जो सी57बीएल/6 के रूप में जानी जाती है, पर पहुंचने पर कॉर्पुलेंस के लिए प्रवण होती है मध्यम आयुअपना वजन लगभग दोगुना कर लिया। शाऊल सहमत हैं कि ऐसे व्यक्ति कैलोरी प्रतिबंध से लाभ उठा सकते हैं। हालांकि, दुबली प्रजातियों - डीबीए / 2 - का वजन नहीं बढ़ा।
कैलोरी प्रतिबंध ने इस प्रजाति के व्यक्तियों के जीवन को लम्बा नहीं किया, जो
शाऊल और फोस्टर ने अपने पिछले अध्ययनों में तर्क दिया।

"हमारा काम उस प्रतिमान को चुनौती देता है जो बाधा डालता है"
शाऊल कहते हैं, कैलोरी का सेवन सार्वभौमिक रूप से फायदेमंद है। - के विपरीत
तेजी से व्यापक हो रही राय के अनुसार, यह न केवल चूहों के जीवन को लम्बा खींचता है, बल्कि इसकी अवधि को भी कम करता है।

चूहों की चयापचय दर को मापकर, शाऊल और उनके सहयोगियों ने पाया
सरल निष्कर्ष: अधिक वजन वाले चूहों के लिए कैलोरी प्रतिबंध केवल फायदेमंद है। वे जितना जलाते हैं उससे अधिक ऊर्जा की खपत करते हैं। "ऊर्जा लागत और ऊर्जा खपत संतुलित होनी चाहिए। इसके बारे में कैसे पता करें? देखें कि आपका वजन कम हो रहा है या बढ़ रहा है?

शाऊल मनुष्यों द्वारा सामान्य कैलोरी प्रतिबंध के सख्त खिलाफ है
वजन। 2003 में, उन्होंने और फोस्टर ने बताया कि DBA और C57 चूहों दोनों में कैलोरी प्रतिबंध ने वास्तव में केवल उनके जीवन को छोटा कर दिया। हालांकि, शाऊल के बजाय कैलोरी की मात्रा कम करने की सलाह देते हैं अतिरिक्त राशिशारीरिक व्यायाम। दूसरे शब्दों में, इसके बाद ट्रेडमिल पर खुद को प्रताड़ित करने की तुलना में हैमबर्गर को छोड़ देना बेहतर है।

माइटोकॉन्ड्रिया की भूमिका

एक और तंत्र खोजा गया है जो बताता है कि क्यों कम कैलोरी वाला आहार जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है : जब कोशिका में प्रवेश करने वाली ऊर्जा सीमित होती है, तो माइटोकॉन्ड्रिया में सिर्टुइन सक्रिय होते हैं - प्रोटीन जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, और एनएडी + अणुओं का संश्लेषण, जो अधिकांश सेलुलर प्रक्रियाओं में आवश्यक होते हैं, बढ़ जाते हैं।
हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, मेडिकल कॉलेज के वैज्ञानिक
कॉर्नेल यूनिवर्सिटी और यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ने पाया कि जब एक सेल पर जोर दिया जाता है,
कैलोरी प्रतिबंध से जुड़े, कुछ जीन अनुकूलित करते हैं
शरीर की कार्यप्रणाली उत्तरजीविता के लिएइस प्रकार उम्र बढ़ने का विरोध।
उदाहरण के लिए, माइटोकॉन्ड्रिया का जीवनकाल, जो दीर्घायु के लिए जिम्मेदार हैं
कोशिकाओं, SIRT1 जीन पर निर्भर करता है, साथ ही हाल ही में वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया
SIRT3 और SIRT4 जीन के डेविड सिंक्लेयर, एंथनी सोव और राफेल डी काबो।
इन प्रयोगों ने साबित कर दिया है कि एक समझदार आहार कर सकते हैं
आणविक स्तर पर इसके अंदर की कोशिका की महत्वपूर्ण गतिविधि को प्रभावित करते हैं और इन जीनों की अभिव्यक्ति को सक्रिय करके जीवन को लम्बा खींचते हैं, जो बदले में माइटोकॉन्ड्रियल गतिविधि के स्तर को बढ़ाता है। 70 साल पहले यह ज्ञात हुआ कि खाद्य प्रतिबंध जीवन को लम्बा खींचते हैं. सभी जीवों में, खमीर से लेकर प्राइमेट तक, आहार में महत्वपूर्ण कैलोरी प्रतिबंध जीवन को एक तिहाई तक बढ़ा देता है।
इस घटना को समझाने के लिए अब एक आणविक तंत्र स्थापित किया गया है।

प्रोफेसर डेविड सिंक्लेयर के नेतृत्व में हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के वैज्ञानिकों ने सिर्टुइन्स परिवार से दो प्रोटीन, एसआईआरटी 3 और एसआईआरटी 4 की खोज की है, प्रोटीन जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। (इस परिवार का एक अन्य प्रोटीन, SIRT1, रेड वाइन में पाए जाने वाले पदार्थ, रेस्वेराट्रोल से उत्तेजित होने पर जीवनकाल बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।)
माइटोकॉन्ड्रिया "सेलुलर एनर्जी फैक्ट्री" हैं जो साइटोप्लाज्म में रहती हैं। सेल में प्रवेश करने वाली कैलोरी में कमी के साथ, इसके बारे में संकेत माइटोकॉन्ड्रिया को भेजे जाते हैं और उनमें एनएएमपीटी एंजाइम को सक्रिय करते हैं, जो एनएडी + के संश्लेषण को बढ़ाता है, जो कि अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं में आवश्यक अणु है।
NAD+ माइटोकॉन्ड्रियल प्रोटीन SIRT3 और SIRT4 को सक्रिय करता है। परिणाम:
माइटोकॉन्ड्रिया कोशिका को ऊर्जा की आपूर्ति बढ़ाता है और इसकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। चूहे के जिगर की कोशिकाओं में, 48 घंटे के लिए "भूखा", स्तर बढ़ा माइटोकॉन्ड्रियल एनएडी +, जो कोशिका अस्तित्व में वृद्धि प्रदान करता है, और इसलिए उनके जीवन का विस्तार करता है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और संबंधित बीमारियों को रोकने के लिए एक नई कुंजी सामने आई है: SIRT3 और SIRT4 वयस्कता के रोगों (जैसे कैंसर, मधुमेह, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग, आदि) के लिए संभावित दवा लक्ष्य हैं। उदाहरण के लिए, "यह दवा एक छोटा अणु हो सकता है जो सीधे माइटोकॉन्ड्रिया में NAD+ या SIRT3 और SIRT4 की मात्रा को बढ़ाता है," प्रोफेसर सिनक्लेयर के अनुसार।

होंगिंग यांग एट अल। 21 सितंबर, 2007 को सेल में प्रकाशित "पोषक तत्व-संवेदनशील माइटोकॉन्ड्रियल एनएडी + लेवल डिक्टेट सेल सर्वाइवल"।

आंतरायिक उपवास और स्थायी कैलोरी प्रतिबंध के आणविक तंत्र

आंतरायिक उपवास के कारण जीवन प्रत्याशा बढ़ाने के लिए आणविक तंत्र क्या हैं?
जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि आंतरायिक उपवास भी कुल कैलोरी प्रतिबंध की तुलना में एक अलग सिग्नलिंग मार्ग के माध्यम से जीवनकाल बढ़ाता है।
आहार प्रतिबंध सबसे अधिक हैं प्रभावी उपायविभिन्न प्रजातियों के जानवरों की जीवन प्रत्याशा में वृद्धि। स्तनधारियों में, दो प्रकार के आहार प्रतिबंधों को जीवनकाल और धीमी उम्र से संबंधित बीमारियों को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है: आंतरायिक उपवास (आईएफ) और पुरानी कैलोरी प्रतिबंध।
पहले प्रकार के आहार के साथ, कुछ समय के लिए भोजन के सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं होता है, जबकि समय के दूसरे भाग में शरीर भुखमरी से गुजरता है। ऐसा आहार जीवन प्रत्याशा को तब भी बढ़ा सकता है जब कुल कैलोरी की मात्रा कम या बिल्कुल भी कम हो। भोजन की अनुपस्थिति जीवन प्रत्याशा को निर्धारित करने में एक संकेत के रूप में काम कर सकती है, खपत की गई कैलोरी की कुल मात्रा से स्वतंत्र और इससे भी अधिक शक्तिशाली।शोध से पता चला है कि ये संकेत विभिन्न आणविक मार्गों से गुजरते हैं।
क्योटो विश्वविद्यालय के जापानी वैज्ञानिकों के एक समूह ने एक आंतरायिक उपवास आहार विकसित करने में कामयाबी हासिल की है जो एक दौर के जीवन को बढ़ाता है कीड़ा काईऩोर्हेब्डीटीज एलिगेंस, जो पहली बार एक अकशेरुकी के लिए ऐसा आहार विकसित किया गया है। यह वस्तु उम्र बढ़ने के अध्ययन में सबसे सुविधाजनक और सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है, विशेष रूप से इसके आणविक तंत्र। हर दूसरे या हर तीसरे दिन भोजन का पूर्ण अभाव इस जीव के जीवनकाल में क्रमशः 40% और 56% की वृद्धि करता है।
इस तरह के आहार ने गर्मी और ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रतिरोध को भी बढ़ाया, साथ ही साथ उम्र से संबंधित शारीरिक "लुप्त होती" को भी धीमा कर दिया। शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि यह वस्तु छोटा GTPase RHEB-1जीवन प्रत्याशा के नियमन में दोहरी भूमिका निभाता है। यह प्रोटीन आंतरायिक उपवास से प्रेरित जीवनकाल विस्तार के लिए आवश्यक है, लेकिन इसका निषेध कैलोरी प्रतिबंध के प्रभाव की नकल करता है, जो इन जानवरों में जीवनकाल को बढ़ाता नहीं दिखता है। RHEB-1 विकास के प्रारंभिक चरणों से लेकर वयस्कता तक पूरे शरीर में C. एलिगेंस में व्यक्त किया जाता है। यह अभिव्यक्ति भुखमरी के जवाब में सक्रिय होती है और बाद में खिलाने से डाउनग्रेड हो जाती है।
आंतरायिक उपवास निरंतर कैलोरी प्रतिबंध की तुलना में जीवनकाल को कहीं अधिक बढ़ा देता है।लेकिन इसका प्रभाव जानवरों में आरएनए हस्तक्षेप द्वारा आरएचईबी -1 अभिव्यक्ति के निषेध के साथ नहीं देखा जाता है।
आरएचईबी-1 मुख्य रूप से टीओआर प्रोटीन की सक्रियता के माध्यम से अपने दीर्घायु प्रभाव डालता है। यह एक संकेत देने वाला प्रोटीन है जिसकी गतिविधि भुखमरी के दौरान कम हो जाती है और जिसके कृत्रिम अवरोध से कैलोरी प्रतिबंध के समान जीवनकाल में वृद्धि होती है।
टीओआर अभिव्यक्ति के निषेध वाले जानवरों में, आंतरायिक उपवास का प्रभाव अभी भी प्रकट होता है, हालांकि जंगली प्रकार की तुलना में कुछ हद तक। आरएचईबी -1 और टीओआर प्रोटीन के सिग्नलिंग मार्ग जटिल और अस्पष्ट हैं, उदाहरण के लिए, वे कुल प्रोटीन संश्लेषण में वृद्धि में योगदान करते हैं, और जीवनकाल, कम से कम राउंडवॉर्म में, इसमें कमी के साथ बढ़ता है।
प्रोटीन डीएएफ-16 आंतरायिक उपवास के दौरान कीड़े के जीवनकाल को बढ़ाने के लिए भी आवश्यक है। यह फोर्कहेड परिवार के प्रतिलेखन कारकों से संबंधित है और उम्र बढ़ने पर इंसुलिन जैसे विकास कारकों के सिग्नलिंग मार्ग के प्रभाव की मध्यस्थता करता है। तनावपूर्ण स्थितियां, जिसमें भुखमरी शामिल है, कोशिका के केंद्रक में इसकी गति को गति प्रदान करती है। इस आंदोलन और DAF-16 लक्ष्यों को सक्रिय करने के लिए RHEB-1 और TOR की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, DAF-16 मध्यस्थता करता है, कम से कम भाग में, आंतरायिक उपवास से संबंधित दीर्घायु के दौरान RHEB-1 के संकेतन कार्य।

आंतरायिक उपवास और कैलोरी प्रतिबंध के आणविक तंत्र अलग हैं। उदाहरण के लिए, जीन अभिव्यक्ति स्तर रब-10तथा पीएचए -4,
जिनमें से पहले का अभिव्यक्ति स्तर घटता है, और दूसरा
कैलोरी प्रतिबंध के साथ बढ़ता है, साथ नहीं बदलता है
रुक - रुक कर उपवास। आरएचईबी -1 और टीओआर के बीच आरएनए हस्तक्षेप के साथ, एफए -4 का अभिव्यक्ति स्तर बढ़ जाता है, जो यह संकेत दे सकता है कि कैलोरी प्रतिबंध के दौरान (लेकिन आंतरायिक उपवास के दौरान नहीं), इस प्रोटीन के माध्यम से संकेतन ठीक होता है। यह भी ज्ञात है कि overexpression का जीवनकाल-लंबा प्रभाव पीएचए -4पर निर्भर नहीं करता है डीएएफ-16. सबसे अधिक संभावना है, सिग्नलिंग पाथवे ब्रांचिंग आरएचईबी -1 और टीओआर से सीधे "डाउनस्ट्रीम" होती है।
माइक्रोएरे पद्धति का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि भुखमरी के दौरान सी. एलिगेंस में 112 जीनों की अभिव्यक्ति में 3 गुना से अधिक की वृद्धि हुई, जिनमें से अधिकांश के लिए यह वृद्धि आरएचईबी -1 और टीओआर दोनों पर निर्भर थी।
18 जीनों की बढ़ी हुई अभिव्यक्ति आरएचईबी-1 पर निर्भर करती है, लेकिन टीओआर पर नहीं, जो
आरएचईबी-1 से टीओआर-स्वतंत्र सिग्नलिंग मार्ग की शुरुआत का संकेत दे सकता है जिससे आंतरायिक उपवास के दौरान जीवन प्रत्याशा में वृद्धि हो सकती है। एक जीन जिसका भुखमरी के दौरान प्रेरण RHEB-1 और TOR पर निर्भर करता है एचएसपी-12.6, कौन सा सी. एलिगेंसछोटे हीट शॉक प्रोटीन αB-क्रिस्टलीय के एक ऑर्थोलॉग को एन्कोड करता है। बहुत संभव है कि एचएसपी-12.6लक्ष्यों में से एक है डीएएफ-16.
यह ज्ञात है कि उत्परिवर्ती जिनमें प्रोटीन निष्क्रिय होता है डीएएफ-2,अमर रहे। उन्हें कम स्तरइंसुलिन / IGF जैसे पेप्टाइड्स में संवैधानिक सक्रियता होती है डीएएफ-16और उच्च अभिव्यक्ति एचएसपी-12.6,
जंगली प्रकार की तुलना में। इन म्यूटेंट में आंतरायिक उपवास ध्यान देने योग्य नहीं है।
जीवनकाल बढ़ाता है। इससे पता चलता है कि आंतरायिक उपवास गतिविधि को कम करके काम करता है। डीएएफ-2.
इन शोधकर्ताओं के डेटा इस विचार का समर्थन करते हैं कि, आणविक स्तर पर, आंतरायिक उपवास के प्रभाव सिग्नलिंग मार्ग की गतिविधि में कमी से निर्धारित होते हैं। डीएएफ-2सक्रियण के लिए अग्रणी डीएएफ-16, एचएसपी-12.6तथा एचएसएफ-1.
298 जीनों की अभिव्यक्ति सी. एलिगेंसआंतरायिक उपवास के दौरान 3 गुना से अधिक की कमी हुई। इनमें से केवल एक जीन की गतिविधि, इंस-7(इंसुलिन जैसा), नियंत्रण की तुलना में आरएचईबी-1 और टीओआर के आरएनए हस्तक्षेप के साथ उपवास के बाद बढ़ा। इस जीन के उत्पाद को गतिविधि को रोककर जीवनकाल को कम करने के लिए दिखाया गया है डीएएफ-16के माध्यम से डीएएफ-2इसलिए, भुखमरी के कारण इसकी मात्रा में कमी जीवन प्रत्याशा को बढ़ाने का एक तंत्र हो सकता है।
हालांकि, अन्य इंसुलिन जैसे पेप्टाइड्स हैं जो क्षतिपूर्ति करते हैं इंस-7इसके विलोपन के साथ, जिससे जीवन प्रत्याशा पर आंतरायिक उपवास के प्रभाव का दमन छोटा है। भूख उनकी अभिव्यक्ति को कम कर देती है।
केवल जब वैज्ञानिक एक साथ कई इंसुलिन जैसे जीनों की अभिव्यक्ति को दबा सकते हैं, तो जीवन पर उपवास के सकारात्मक प्रभावों की स्पष्ट रूप से नकल करना संभव होगा।
विभिन्न आहार प्रतिबंध प्रोटोकॉल सी. एलिगेंसविभिन्न आणविक मार्गों के माध्यम से उस जीव के जीवन को लम्बा खींच सकते हैं। पूर्ण भोजन की कमी से जीवन काल में वृद्धि होती है, भले ही डीएएफ-2तथा डीएएफ-16, हालांकि यह आहार आंतरायिक उपवास जैसा दिखता है। DAF-16 भुखमरी की प्रतिक्रिया में नाभिक में बदल जाता है, लेकिन 2 दिनों से अधिक समय तक भूखे रहने पर साइटोप्लाज्म में वापस आ जाता है। यह ज्ञात है कि आहार पर स्थायी प्रतिबंध सी. एलिगेंसप्रोटीन द्वारा मध्यस्थता वाले जीवनकाल पर प्रभाव डीएएफ-16, जिसका "अपस्ट्रीम" रेगुलेटर है आक-2, एएमपीके का एक शब्दावली, लेकिन आंतरायिक उपवास के दौरान जीवन प्रत्याशा को बढ़ाने के लिए, यह आवश्यक नहीं है, इसके बजाय यह कार्य करता है डीएएफ-2.

जीर्ण रोगों और आणविक तंत्र के खिलाफ लड़ाई में सापेक्ष प्रभावशीलता का ज्ञान विभिन्न प्रकार केआहार संबंधी नियम भविष्य में विकास में मदद कर सकते हैं औषधीय तैयारीजीवन प्रत्याशा बढ़ाने के लिए।

इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण प्रयोग

जीवविज्ञानियों ने ब्रेड यीस्ट बनाया है जो 800 . तक जीवित रह सकता है(यीस्ट) बिना किसी दुष्प्रभाव के वर्षों।
यह बहुत ही महत्वपूर्ण खोज, संयोजन द्वारा हासिल किया गया डीआईईटी
और आनुवंशिक परिवर्तनविज्ञान को नियंत्रण के करीब लाता है
के ऊपर लंबी उम्रऔर सभी जीवितों की स्वास्थ्य नींव
सिस्टम: प्रकोष्ठों.
"हम सेल को फिर से प्रोग्राम करने के लिए आधार बना रहे हैं
स्वस्थ जीवन," दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के अध्ययन नेता वाल्टर लोंगो ने कहा।
यह अध्ययन पब्लिक साइंस लाइब्रेरी के जर्नल ऑफ जेनेटिक्स (पीएलओएस जेनेटिक्स) के एक अंक में प्रकाशित हुआ था।
उनकी टीम द्वारा किए गए इसी तरह के एक अध्ययन से पता चलता है कि खमीर में समान आनुवंशिक परिवर्तन उलट रहे हैं सिंड्रोम त्वरित उम्र बढ़ने जर्नल ऑफ़ सेल बायोलॉजी में दिखाई दिया।
लोंगो की टीम ने ब्रेड यीस्ट लगाया कैलोरी प्रतिबंधित आहारऔर खटखटाया (कामोत्तेजित) 2 जीन - RAS2 और
SCH9, - खमीर की उम्र बढ़ने और उपस्थिति में योगदान कैंसरलोगों में।
"हमें मिला 10x जीवन विस्तार, जो, मेरी राय में, जीवित जीवों में अब तक का रिकॉर्ड है," लोंगो कहते हैं।
2005 में, इसी शोध समूह ने पहले ही रिपोर्ट कर दी थी 5 गुना जीवन विस्तारसेल पत्रिका में।
नियमित खमीर लगभग एक सप्ताह तक जीवित रहता है।
अन्ना मैककॉर्मिक कहते हैं, "मैं कहना चाहूंगा कि 10 गुना जीवन विस्तार काफी महत्वपूर्ण उपलब्धि है।"
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑन एजिंग (एनआईए) में जेनेटिक्स एंड सेल बायोलॉजी विभाग के प्रमुख और लोंगो की टीम में प्रोग्राम मैनेजर।

"एनआईए विस्तार की प्रत्याशा में इस तरह के शोध को वित्त पोषित कर रही है स्वस्थ जीवनविकास करके लोग दवाईलोंगो और अन्य लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली जीवन-विस्तार तकनीकों की नकल करना," मैककॉर्मिक कहते हैं।
ब्रेड यीस्ट वैज्ञानिकों के लिए आणविक और आनुवंशिक स्तर पर सबसे अधिक अध्ययन और समझे जाने वाले जीवों में से एक है। इस सादगी के प्रकाश में, यह उल्लेखनीय है कि खमीर ने चूहों और अन्य स्तनधारियों में उम्र बढ़ने और बीमारी को नियंत्रित करने के लिए कुछ सबसे महत्वपूर्ण जीन और मार्गों की खोज की है।

सेल . जर्नल में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन
(सेल, अंक 130, पीपी 247-258, 2007 ) दिखाता है कि चूहे जीन उत्परिवर्तन, सबसे पहले लोंगो की टीम द्वारा पाया गया, लाइव 30% लंबा, कैसे
साधारण, और इससे भी सुरक्षित थे दिल और हड्डी के रोगबिना किसी दृश्य दुष्प्रभाव के।
निकट भविष्य में, लोंगो के समूह ने चूहों के जीवन के विस्तार के साथ-साथ अध्ययन का और अध्ययन करने की योजना बनाई है। इक्वाडोर के लोगउनके द्वारा खमीर में वर्णित उत्परिवर्तन के समान।
"इन उत्परिवर्तन की दो प्रतियों वाले लोगों में बौना कद और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं," वे कहते हैं। "अब हम उत्परिवर्तन की एक प्रति के साथ उनके रिश्तेदारों की तलाश कर रहे हैं, जो सामान्य प्रतीत होते हैं।" हम उम्मीद करते हैं कि हम उनमें घटनाओं में समग्र कमी पाएंगे और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि".

लोंगो ने चेतावनी दी है कि, इक्वाडोर के लोगों के साथ, दीर्घायु उत्परिवर्तन गंभीर विकास समस्याओं और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के साथ होते हैं। "साइड इफेक्ट के बिना मानव जीवन का विस्तार करने के लिए दवाओं को खोजना आसान नहीं होगा," वे कहते हैं।
एक सरल लक्ष्य, लोंगो कहते हैं, विशिष्ट बीमारियों को रोकने के लिए जीवन विस्तार के संचित ज्ञान का उपयोग करना होगा।
जर्नल ऑफ सेल बायोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में, लोंगो की टीम ने मानव के साथ एक खमीर मॉडल बनाया वर्नर/ब्लूम सिंड्रोम, एक लाइलाज बीमारी है जो समय से पहले बुढ़ापा, कैंसर की घटनाओं में वृद्धि और अंततः, इसके पीड़ितों की हत्या की विशेषता है।

वही उत्परिवर्तन जो खेलते हैं अग्रणी भूमिका 10 गुना जीवन विस्तार में भी औंधाप्रक्रिया समय से पूर्व बुढ़ापा, शोधकर्ताओं ने पाया।
लोंगो का सुझाव है कि मौजूदा दवाएं, मनुष्यों में समान उम्र बढ़ने वाले चयापचय मार्गों को लक्षित करना - उदाहरण के लिए,
वर्नर/ब्लूम सिंड्रोम के रोगियों में एक विशिष्ट मार्ग का परीक्षण किया गया जिसमें इंसुलिन जैसे विकास कारक, या - का परीक्षण किया गया।

"शायद वे काम नहीं करेंगे, लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि, नहीं होने पर प्रभावी दवाएंइस बीमारी के इलाज के लिए, निश्चित रूप से उन्हें आजमाना अच्छा होगा," लोंगो कहते हैं।
पीएलओएस जेनेटिक्स में प्रकाशित एक अध्ययन में, लोंगो की टीम ने में शामिल जीन और नियंत्रण के बीच प्रमुख ओवरलैप स्थापित किए
खमीर और स्तनधारियों की दीर्घायु, और साथ ही कैलोरी प्रतिबंध के माध्यम से जीवन का विस्तार करने में शामिल।

"हमने 3 की पहचान की है" प्रतिलेखन कारक... जो बहुत हैं
प्रभाव के लिए महत्वपूर्ण कैलोरी प्रतिबंध, लेकिन साथ ही
समय के साथ, हमने यह भी दिखाया है कि यह पर्याप्त नहीं है, क्योंकि इन प्रतिलेखन कारकों के बिना भी, कैलोरी प्रतिबंध केवल जीवन को थोड़ा बढ़ाता है, "लोंगो कहते हैं। जिसका अर्थ है कि हमने कैलोरी प्रतिबंध के प्रभाव में कुछ प्रमुख खिलाड़ी पाए हैं, लेकिन सब नहीं।"
कैलोरी प्रतिबंध - व्यवहार में अच्छी तरह से नियंत्रित उपवास, खमीर से लेकर चूहों तक कई प्रजातियों में बीमारी को कम करने और जीवनकाल बढ़ाने का एक लंबा सिद्ध तरीका है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि पोषण की कमी शरीर को इकोनॉमी मोड में डाल देती है, जिसमें वे विकास और प्रजनन से ऊर्जा को एंटी-एजिंग में पुनर्निर्देशित करते हैं।
"कैलोरी प्रतिबंध का परीक्षण वर्तमान में प्राइमेट्स और यहां तक ​​​​कि मनुष्यों में भी किया जा रहा है," लोंगो कहते हैं। हालांकि, कैलोरी प्रतिबंध इतना गंभीर है कि कई
वैज्ञानिक मजाक करते हैं: "यह केवल भ्रम पैदा करता है कि आपका जीवन आगे बढ़ रहा है
लंबा"।
जैविक अनुसंधानएंड्रयू डिलिन के नेतृत्व में कैलिफोर्निया के ला जोला में साल्क इंस्टीट्यूट ने नेमाटोड कीड़े में एक प्रमुख जीन की पहचान की है जो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को दीर्घायु से जोड़ता है। शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि जीन इस बात पर प्रकाश डालेगा कि निरंतर उपवास जीवन के विस्तार में कैसे योगदान देता है।
"दीर्घायु के लिए आणविक मार्ग" की पहचान हमें विकसित करने की अनुमति देती है दवाइयोंयह कैलोरी प्रतिबंध के प्रभाव को दोहराएगा और शायद लोगों को सख्त आहार के साथ खुद को प्रताड़ित किए बिना इसके पुरस्कारों को प्राप्त करने की अनुमति देगा, जिसे केवल सबसे गंभीर तपस्वी ही सहन कर सकते हैं।
नेचर जर्नल में प्रकाशित एक लेख में, प्रोफेसर एंड्रयू
डिलिन और उनके सहयोगियों ने साबित किया कि नेमाटोड जीन में से एक, अर्थात्
pha-4 उम्र बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है। जीन "स्वीट क्रेविंग्स" को नियंत्रित करके काम करता है, जिससे शरीर को इस तरह से खाने में मदद मिलती है जिससे कम खाने और अधिक खाने के दो चरम से बचा जा सके।
"72 साल तक हमें नहीं पता था कि कैलोरी प्रतिबंध क्यों काम करता है, लेकिन
अब हमारे पास अंततः समझने के लिए आनुवंशिक डेटा है
दीर्घायु कार्यक्रम, प्रोफेसर कहते हैं
डिलिन। - यह पहला जीन है जो नितांत आवश्यक है और इसके अलावा,
आहार प्रतिबंधों के लिए जीवन विस्तार प्रतिक्रिया के लिए सीधे महत्वपूर्ण है।"
जब वैज्ञानिकों ने कृमि जीवों में pha-4 जीन का प्रचार किया, तो जीवनकाल बढ़ गया। यह "लंबे जीवन की गोलियों" के लिए नुस्खा के लिए एक सुराग प्रदान कर सकता है।
विश्लेषण से पता चला कि यह जीन सुपरऑक्सीडेंट प्रोटीन की सामग्री को बढ़ा सकता है जो मुक्त कणों को नष्ट कर देता है - हानिकारक रसायन जिन्हें उम्र बढ़ने के अपराधी माना जाता है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, यह हो सकता है सुरक्षा यान्तृकीजीवित प्राणियों को कुपोषण सहने में मदद करना।
मनुष्य के पास तीन जीन होते हैं जो वैज्ञानिकों का कहना है कि pha-4 नेमाटोड के लिए "यथोचित समान" हैं। ये सभी फॉक्स परिवार से ताल्लुक रखते हैं। तीनों जीन प्रारंभिक मानव विकास के साथ-साथ बाद के जीवन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे ग्लूकागन के संश्लेषण को नियंत्रित करते हैं
अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक हार्मोन जो रक्त शर्करा को बढ़ाता है और शरीर में ऊर्जा संतुलन प्रदान करता है, खासकर जब कोई व्यक्ति उपवास कर रहा हो। भोजन की कमी की स्थितियों में, ये जीन शरीर में ग्लूकागन के स्तर को बदल सकते हैं या अन्य हार्मोनल परिवर्तनों को ट्रिगर कर सकते हैं जो अंततः उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।
अब डिलिन और उनके सहयोगी इन मानव जीनों का अध्ययन करने जा रहे हैं, यह देखने के लिए कि क्या वे नेमाटोड जीन की तरह ही भुखमरी का जवाब देंगे। नेमाटोड के लिए, पसंदीदा भोजन बैक्टीरिया है।

सवालों के जवाब अभी तक नहीं

जबकि कैलोरी प्रतिबंध के लाभ स्वस्थ को लम्बा करने के लिए स्पष्ट हैं पूरा जीवन, कुछ प्रश्न खुले रहते हैं।
सबसे पहले, भुखमरी के दौरान शरीर में ट्रिगर होने वाले आणविक तंत्र पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं।
साथ ही, यह पूरी तरह से ज्ञात नहीं है कि उपवास उन लोगों के लिए हानिकारक है जिनका शुरू में सामान्य वजन होता है।
इस प्रकार के अनुसंधान के लंबे समय लेने वाली प्रकृति के कारण जीवनकाल विस्तार प्रयोग शुरू में कठिन होते हैं, इसलिए इस क्षेत्र में डेटा कुछ हद तक मामूली है, और कीड़े या चूहों में प्राप्त परिणाम मनुष्यों पर लागू नहीं हो सकते हैं। हालांकि, ऊपर उल्लिखित कई प्रयोगशालाएं बंदरों पर काम कर रही हैं, जो निस्संदेह कैलोरी प्रतिबंध के कारण जीवन प्रत्याशा में वृद्धि की प्रकृति के बारे में हमारी अधिक विस्तृत समझ में योगदान देगी।
19 जुलाई 2009

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पीपी: जीवन भर कैसे टिकें

अक्सर, उचित पोषण के बारे में लेख नियमों और प्रतिबंधों की एक सूची से शुरू होते हैं जिन्हें लागू करने की आवश्यकता होती है। हम दूसरे रास्ते जाएंगे और आपको बताएंगे कि अगर आप पक्ष लेने का फैसला करते हैं तो क्या खाना चाहिए संतुलित आहार. यह आपके लिए आश्चर्य की बात हो सकती है कि उत्पादों के लिए उचित पोषणकैलोरी की संख्या से नहीं, बल्कि द्वारा चुना जाता है रासायनिक संरचना- प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात। ये संकेतक उचित पोषण की नींव में शामिल हैं, और कैलोरी सामग्री केवल उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। तो, आवश्यक उत्पादों की सूची:

• सभी प्रकार की सब्जियां और फल (केले और अंगूर भी);
• साबुत अनाज के आटे से बने अनाज और उत्पाद;
• मछली;
• दुग्धालय;
• मांस;
• अंडे;
• वनस्पति तेल;
• पागल;
• मीठे दाँत के लिए - चॉकलेट।

आप शायद अंतिम बिंदु से आश्चर्यचकित हैं, और उनमें से कई ऊपर वर्णित हैं, क्योंकि उनमें से अधिकांश के पास है उच्च कैलोरी सामग्री. स्पष्ट होने के लिए, पीपी की बात कैलोरी में कटौती नहीं है, जैसा कि आहार में है। मुख्य कार्य जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट खाना है, शरीर को उपयोगी खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करना, लेकिन बिना किसी दैनिक मानदंडों को पार किए।

इसलिए, पीपी में रात के खाने, दोपहर के भोजन, नाश्ते और नाश्ते के लिए उत्पादों की योजना और वितरण का बहुत महत्व है - समीक्षा केवल इस तथ्य की पुष्टि करती है। इसलिए, मीठे दाँत के लिए कॉफी के साथ सुबह 10-20 ग्राम डार्क चॉकलेट निषिद्ध नहीं है: हर दिन थोड़ा सा पांच मिनट में एक बार से बेहतर है।

कोई भी प्रतिबंध और नियम टूटने की संभावना को बढ़ाते हैं। स्टाल का मतलब है तत्काल खपत जंक फूडमें बड़ी मात्रा. बहुत सी महिलाएं सही आहार पर नहीं लौट पाती हैं, जो टिकने में सक्षम नहीं होने के लिए खुद को परेशान करती हैं। समीक्षा और परिणाम साबित करते हैं: हर 7-10 दिनों में अपने आप को थोड़ा पसंदीदा उत्पाद देने या दोस्तों के साथ फास्ट फूड में भाग लेने और अगले दिन पीपी का पालन करना जारी रखने से बेहतर है कि एक महीने तक रुकें और फिर ढीले हो जाएं और नियमों से बचें तुम्हारी बाकी की ज़िंदगी।

संतुलित पोषण की थाली

उत्पादों के बाद महत्व में अगला कदम वह प्लेट है जिसमें इन उत्पादों को रखा जाता है। भाग का आकार, मात्रा और यहां तक ​​कि अवयवों का संयोजन भी शरीर में कैलोरी के व्यवहार में एक बड़ी भूमिका निभाता है: पक्षों में जमा या ऊर्जा के लिए जला दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि प्लेट में 50% फाइबर (सब्जियां, साग), 25% वसा और 25% प्रोटीन होना चाहिए। एक उदाहरण यह है: आधी प्लेट में सब्जियां और जड़ी-बूटियां होंगी, और बाकी एक मुट्ठी दलिया और एक हथेली मांस से।

स्वीकृत नियमों के अनुसार, दैनिक आहार को निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार विभाजित किया जाना चाहिए: नाश्ते के लिए 25% कैलोरी, दोपहर के भोजन के लिए 35%, दोपहर की चाय और दिन के अन्य स्नैक्स के लिए लगभग 15%, और रात के खाने के लिए फिर से 25%। कुछ पोषण विशेषज्ञ रात के खाने को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह देते हैं, इसे सब्जियों के हल्के नाश्ते या एक गिलास हरी चाय के साथ बदल दें। लेकिन कहावत है कि आपको खुद नाश्ता करना चाहिए, दोस्तों के साथ दोपहर का भोजन करना चाहिए और दुश्मन को रात का खाना देना चाहिए। वैज्ञानिकों के शोध के बाद, आहार को आकृति के प्रकार के अनुसार विभाजित किया जाना चाहिए:

• मिश्रित प्रकार - शरीर में वसा पूरे शरीर में समान रूप से वितरित की जाती है। नाश्ते, रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए 30%। तीन भोजन के बीच नाश्ते पर 5% गिरता है;
• जीनॉइड प्रकार - मोटी तहशरीर के निचले हिस्से में बनता है। नाश्ते के लिए 20%, दोपहर के भोजन के लिए 30% और रात के खाने के लिए 40% तक! हैरानी की बात यह है कि यह काम कर सकता है। जब तक, निश्चित रूप से, प्रत्येक 5% पर स्नैक्स के बारे में मत भूलना;
• एंड्रॉइड टाइप - अधिक वज़नऊपरी शरीर पर केंद्रित है। ठीक इसके विपरीत: नाश्ता - 40%, दोपहर का भोजन - 30% और रात का खाना - 20%। और सभी समान स्नैक्स 5% के लिए।

बेशक, यह आपको तय करना है कि आप खुद पर कौन सा आहार आजमाना चाहते हैं, क्योंकि मुख्य कार्य- ताकि उचित पोषण का सिद्धांत जीवन का एक तरीका बन जाए, न कि एक कष्टप्रद स्व-सुझाया गया नियम। यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप दिन में एक बार खाते हैं या मेनू को 8 भोजन में विभाजित करते हैं। मुख्य बात यह है कि आप सहज महसूस करते हैं, आपको भोजन के साथ सही पदार्थ मिलते हैं और भूख नहीं लगती है। यह भूख है जो वसा भंडार के जमाव को भड़काती है। भूख से बचें - और आप अपना वजन कम कर सकते हैं!

हम तब खाते हैं जब हम पीना चाहते हैं

आश्चर्यचकित न हों, अनजाने में भी हम आमतौर पर ऐसा ही करते हैं। जीवन की उन्मत्त गति में, हम हमेशा प्यास को भूख से अलग नहीं कर सकते। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं: यदि आप खाना चाहते हैं, तो एक गिलास पानी पीने का समय आ गया है! 10 मिनट प्रतीक्षा करें, सबसे अधिक संभावना है कि भूख की भावना आपको छोड़ देगी। पीना स्वच्छ जलबहुत महत्वपूर्ण - यह तेजी से वजन घटाने के प्रभावी और निर्विवाद सिद्धांतों में से एक है।

पानी के लिए पीपी प्रणाली में केवल तीन नियम हैं। सबसे पहले, भोजन से 20 मिनट पहले पिएं। दूसरा, खाने के 120 मिनट बाद तक न पिएं। तीसरा, उतना ही पिएं जितना आपके शरीर को चाहिए। और यह लगभग एक या दो लीटर प्रति दिन है।

बजट और विटामिन

ऐसी रूढ़िवादिता है कि सही खाना महंगा है और बजट के लिए बहुत लाभहीन है। लेकिन जो लोग इस रास्ते पर कदम रखते हैं, वे ध्यान दें कि सही खाना बटुए के लिए नहीं, बल्कि ताकत और समय के लिए महंगा है। आखिरकार, एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की तैयारी और एक व्यापक आहार शामिल होता है। हर किसी को हर दिन मांस खरीदने या अपनी पसंद के तीन व्यंजन बनाने का अवसर नहीं मिलता है। इसलिए, आपको विटामिन और खनिज परिसरों के बारे में याद रखने की आवश्यकता है, जिसके बिना आप वजन घटाने के दौरान बिल्कुल भी नहीं कर सकते।

पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उचित पोषण में केवल हानिकारक खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी 70 अलग-अलग तत्व प्रतिदिन शरीर में प्रवेश करते हैं। लेकिन, जल्दी से वजन कम करने के लिए, स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के, शरीर को विटामिन और खनिजों के रूप में संसाधनों की आवश्यकता होती है।

कैलोरी टेबल खोलें, धैर्य रखें और आत्मविश्वास से स्वस्थ आहार की ओर कदम बढ़ाएं - आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा!

गणना सरल है: दवाएं रास्ते में हैं, यदि सभी के लिए नहीं, तो अधिकांश प्रकार के कैंसर के लिए, जीन थेरेपी का उपयोग करना शुरू हो गया है - वे दिखाई देने वाले हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रौद्योगिकियां उपलब्ध होंगी जो आपको अनुमति देंगी पहली बार 70 में थोड़ा बुजुर्ग व्यक्ति की तरह महसूस करने के लिए और केवल धीरे-धीरे लोड को कम करना शुरू करें। लोग लंबे समय तक जीवित रहेंगे, बहुत लंबे समय तक - लेकिन सभी नहीं। इस अद्भुत समय तक पहुँचने के लिए, आपको अभी से शुरुआत करने की आवश्यकता है।

1. उपवास क्यों अच्छा है?

पिछली शताब्दी के 30 के दशक में पहली बार उपवास के लाभों पर चर्चा की गई थी। तब से, वैज्ञानिकों ने न केवल यह सुनिश्चित किया है कि प्रयोगशाला जानवरों पर कम कैलोरी वाला आहारसामान्य से अधिक समय तक जीवित रहे, लेकिन यह भी पता लगाया कि ऐसा क्यों होता है। प्रयोगों के दौरान, यह पता चला कि जब शरीर की कोशिकाओं में पोषक तत्वों की कमी होती है, तो वे अपने स्वयं के घटकों से नए प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एसिड और लिपिड का उत्पादन शुरू करते हैं - मोटे तौर पर बोलते हुए, वे खुद को "खाना" शुरू करते हैं, मुख्य रूप से उनके हिस्से (मैक्रोमोलेक्यूल्स और ऑर्गेनेल) जो क्षतिग्रस्त हैं।

इस प्रक्रिया को ऑटोफैगी कहा जाता है - यह शब्द पहली बार पिछली शताब्दी के 60 के दशक में सामने आया था, और तब से जीवविज्ञानी सेलुलर "सेल्फ-ईटिंग" का अध्ययन कर रहे हैं। पिछले साल विज्ञान से दूर लोगों ने भी ऑटोफैगी के बारे में सुना था। नोबेल समिति को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है वैज्ञानिक खोजचिकित्सा और शरीर विज्ञान के क्षेत्र में, जापान के एक आणविक जीवविज्ञानी योशिनोरी ओहसुमी द्वारा ऑटोफैगी के तंत्र का अध्ययन। उनके शोध ने साबित कर दिया कि स्तनधारियों के लिए ऑटोफैगी का बहुत शारीरिक महत्व है।

वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि ऑटोफैगी केवल एक प्रकार की क्रमादेशित कोशिका मृत्यु नहीं है, यह एक प्रकार का सुरक्षात्मक तंत्र भी है जो कोशिका को बचा सकता है। उन्होंने सुझाव दिया कि सेलुलर परिवर्तन के प्रारंभिक चरण में (गठन घातक ट्यूमरऔर न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग), ऑटोफैगी कोशिका की रक्षा कर सकती है। दूसरे शब्दों में, ऑटोफैगी के तंत्र का अध्ययन करके, प्रारंभिक अवस्था में कैंसर, पार्किंसंस, हंटिंगटन और अल्जाइमर रोगों से लड़ना सीख सकते हैं।

जब आप युवा और स्वस्थ होते हैं तो आपको कोशिकाओं को पोषण से वंचित करने की आवश्यकता होती है: जब रोग विकसित होता है, तो ऑटोफैगी, इसके विपरीत, इसके हाथों में खेल सकता है। यदि आप आणविक जीव विज्ञान पर कई अध्ययनों के विवरण में जाने के लिए बहुत आलसी हैं (आपको बहुत कुछ पढ़ना होगा और विदेशी वैज्ञानिक पत्रिकाओं से अंग्रेजी लेखों का अनुवाद करना होगा, जिसमें ऑटोफैगी के अलावा, इसके बारे में बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं स्वास्थ्य पर उपवास का प्रभाव), इसे आसान करें: सिलिकॉन वैली में रहने और काम करने वाले लोगों के विज्ञान और प्रौद्योगिकी में सबसे अधिक जानकार के उदाहरण का अनुसरण करने का प्रयास करें। वहां के लगभग सभी स्टार्टअप केवल भुखमरी से ग्रस्त हैं। बेशक, वे जीवन विस्तार के क्षेत्र में अनुसंधान का पालन करते हैं - और इससे भी अधिक नोबेल पुरस्कार विजेता किस पर काम कर रहे हैं। वे यह भी जानते हैं कि ओकिनावा के शताब्दी के लोग प्रति दिन केवल 800 किलो कैलोरी (पश्चिमी लोगों के लिए सामान्य 2000 के बजाय) का उपभोग करते हैं, और वे जानते हैं कि 100 साल तक जीने के लिए वास्तव में क्या करना है - यह कुछ भी नहीं है कि शताब्दी वर्षगाँठ मनाई जाती है यह जापानी द्वीप एक के बाद एक।

2. कहां से शुरू करें?

आरंभ करने के लिए, प्रक्रिया को एक चंचल चरित्र देने के लिए, समान विचारधारा वाले लोगों को प्राप्त करें या बस ज़ीरो ऐप डाउनलोड करें - एक समय काउंटर जिसके दौरान आप खाना नहीं खाते हैं। जिस समय से उलटी गिनती शुरू हुई है, मान लें कि आप पहले से ही कैलिफोर्निया और लंदन के क्राउडफंडर्स के क्लब में शामिल हो गए हैं - इस अवसर पर आपके पास मापने के लिए कुछ होगा।

चूँकि अपने आप को भोजन तक सीमित रखना बहुत कठिन है, और इससे भी अधिक कई दिनों तक बिल्कुल भी न खाना, आप पहले आंतरायिक (अल्पकालिक) उपवास का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक बार प्रति दिन 500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं खाना या सप्ताह में तीन से चार बार एक भोजन से इनकार करना शुरू करें।

रात में उपवास शुरू करना सबसे आसान है। दूसरे शब्दों में, ज्यादातर समय आप रात में नहीं खाते हैं। अमेरिकी फिटनेस विशेषज्ञ निया शैंक्स ईमानदारी से न केवल नियमित व्यायाम के सकारात्मक पहलुओं के बारे में बात करती हैं, बल्कि निम्नलिखित हैं सख्त आहारऔर वह सब जिसे मूलमंत्र स्वस्थ जीवन शैली कहा जाता है, लेकिन उनके दुष्प्रभावों के बारे में भी: आत्म-सम्मान में कमी, लगातार थकान, भोजन और व्यायाम कार्यक्रम के बारे में जुनूनी विचार, अधिक भोजन, चिंता और अन्य अप्रिय चीजें जो तब हो सकती हैं जब आप अपने शरीर की जरूरतों को नहीं सुनते हैं।

शैंक्स, जिन्होंने उपरोक्त सभी का अनुभव किया है, सलाह देते हैं कि ऐसा कुछ भी न करें जो शरीर द्वारा एक परीक्षा के रूप में माना जा सके। प्रशिक्षण और आहार दोनों को आपको आनंद देना चाहिए, न कि यातना। अगर पूरे दिन न खाने का विचार आपको डराता है, तो इसे तुरंत अपने दिमाग से निकाल दें। छोटी शुरुआत करें: शाम और सुबह के भोजन के बीच 16 घंटे का अंतराल। सबसे चुनें एक साधारण कार्यक्रमऔर फिर अगले स्तर पर आगे बढ़ें।

योजना सरल है: हर दिन आप 18:00 बजे खाना समाप्त करते हैं, और अगले दिन आप 10:00 बजे से पहले शुरू नहीं करते हैं। सुबह दस बजे से शाम छह बजे के बीच आप दो या तीन बार खा सकते हैं - मुख्य बात यह है कि बिना भोजन के 16 घंटे का अंतराल झेलना पड़ता है। यह विधा इतनी सरल है - हालाँकि पहली बार में कोई ऐसा नहीं सोचता - कि आप जल्द ही इसमें आ जाएंगे।

यदि प्रतिदिन 16 घंटे का उपवास आपके लिए पर्याप्त नहीं है और आप स्विच करने के लिए तैयार हैं अगला स्तर, 24 घंटे खाना न खाने का प्रयास करें। आप पिछले दिन की दोपहर को फिर से शुरू कर सकते हैं, ताकि अधिकांश "भोजन के बीच का ब्रेक", जैसा कि उनके मुख्य प्रमोटर ब्रैड पिलोन इस विधि को कहते हैं, शाम और रात में गिरते हैं (आखिरकार, आप पहले से ही अभ्यस्त हैं शाम को नहीं खाना)। आदर्श रूप से, विधि यह मानती है कि आप सप्ताह में दो बार ऐसे "ब्रेक" लेंगे।

एक और आहार जो अच्छी तरह से काम करता है उसे "योद्धा आहार" कहा जाता है। उसके अनुयायी, वैसे ही, उस समय में लौट आते हैं जब लोगों को अपना भोजन मिलता था। दिन के मध्य में, "योद्धा" बहुत कम खाते हैं - फल या कुछ सब्जियां, और उनके पास एक वास्तविक भोजन होता है - शाम को (अर्थात, वे वही खाते हैं जो वे शिकार पर प्राप्त करने में कामयाब होते हैं)। यह योजना उन लोगों के लिए उपयुक्त, जो काम पर है और उसके पास खाने का समय नहीं है - यह जीवन के पहले से ही परिचित तरीके को व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है।

"अगले दिन" योजना का आविष्कार डॉ. जेम्स जॉनसन ने किया था। वह बारी-बारी से आधे भूखे और नियमित दिनों की सलाह देते हैं। यह इस तरह काम करता है: आप अपने सामान्य आहार का पांचवां हिस्सा खाकर चक्र शुरू करते हैं (पुरुषों को प्रति दिन लगभग 2500 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है)। दूसरे शब्दों में, पहले दिन आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री 500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बेशक, यह औसत है - अधिक सटीक रूप से, आप वजन और अन्य संकेतकों को समायोजित करके अपने आहार की कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। अगले दिन, आप वह सब कुछ खाते हैं जो आप सामान्य रूप से करते हैं। और तीसरे दिन आप 500 किलो कैलोरी पर लौट आते हैं। जॉनसन लगातार दो सप्ताह तक इस तरह खाने की सलाह देते हैं। हालांकि, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि इस आहार को इतनी जल्दी छोड़ दिया जाए यदि यह आपको सूट करे।

यहां तक ​​​​कि अगर आप इन प्रणालियों में से एक (तथाकथित आंतरायिक उपवास) के अनुसार समय-समय पर भूखे रहते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि बाकी समय आप वह सब कुछ खा सकते हैं जो हाथ में आता है। सामान्य सिफारिशेंकिसी ने भी स्वस्थ भोजन को रद्द नहीं किया है - आप पहले से ही जानते हैं कि आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए: वे कम हानिकारक नहीं होंगे, भले ही आप उन्हें बाद में खा लें दैनिक उपवास. इसके विपरीत: आप जो खाते हैं उसकी गुणवत्ता पर और भी सख्ती से निगरानी रखनी होगी।

1. अधिक पानी पीना।अगर आप साधारण मिनरल वाटर से थक गए हैं, तो आप पानी में नींबू या थोड़ा सा मिला सकते हैं। सेब का सिरका, शराब बनाना सूखे जंगली गुलाबया ताजा पुदीना।

2. प्रशिक्षण न छोड़ें।खेल गतिविधियाँ उपवास के उपचार प्रभाव को बढ़ाती हैं। अपने आप को ध्यान से सुनें: प्रशिक्षण की प्रक्रिया में थोड़ी कमजोरी दूर हो सकती है, लेकिन यदि आप बहुत अच्छा महसूस नहीं करते हैं, तो तुरंत छोड़ दें। और यह कभी न भूलें कि, अंत में उपवास यातना नहीं है और चाची नहीं, बल्कि एक तरह का आनंद है।