सोया लेसितिण - एक हानिकारक योजक या लाभ का एक अपूरणीय स्रोत? सोया लेसिथिन E322 और E476 - खाद्य उद्योग में उपयोग, चॉकलेट में और शरीर पर प्रभाव

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सोया लेसितिण शरीर और मानव शरीर के विकास में एक गंभीर भूमिका निभाता है। इसकी पर्याप्त मात्रा शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों के पूर्ण प्रदर्शन और ठीक होने की क्षमता को सुनिश्चित करने में मदद करती है। किसी पदार्थ की कमी से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, व्यक्ति बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि इस घटक में contraindications हो सकता है।

हम आपको अपने लेख में जाने-माने इमल्सीफायर - सोया लेसिथिन - के फायदे और नुकसान के बारे में और बताएंगे!

उत्पाद का चयन और उपयोग

लेसितिण - स्वादिष्ट बनाने का मसाला और जैविक योज्यरिफाइंड सोयाबीन तेल से कम तापमान पर उत्पादित। यह पदार्थ मानव शरीर के सभी ऊतकों, जानवरों, पक्षियों, मछलियों, पौधों में पाया जाता है।

हालांकि, यह मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।चूंकि यकृत में यह 50%, रीढ़ की हड्डी में - 30, तंत्रिका तंत्र में - 17% है। लेसिथिन की सबसे बड़ी मात्रा हमारे हृदय में होती है।

सोया लेसिथिन एक खाद्य योज्य E476 है. यह प्रसंस्कृत वनस्पति तेलों से प्राप्त किया जाता है। यह रंग, स्वाद और गंध से रहित एक वसायुक्त पदार्थ है।

योज्य का उपयोग खाद्य उत्पादों को कुछ गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है।. इसे चॉकलेट, केचप और अन्य सॉस, तैयार तरल सूप में जोड़ा जाता है।

लेसिथिन कन्फेक्शनरी वसा के घटकों में से एक है, इसके लिए धन्यवाद, इसका घनत्व, प्लास्टिसिटी, प्रदूषण बढ़ता है। यह आपको लो फैट ऑयलीनेस भरने की अनुमति देता है.

दूध पाउडर के विघटन में तेजी लाने के लिए एक योजक का उपयोग किया जाता हैऔर डेयरी उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं। इस घटक के प्रभाव में आइसक्रीम और ठंडे डेसर्ट एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।

यह घटक भोजन में पाया जाता है, लेकिन फिर भी हमारे शरीर में इसकी कमी हो सकती है। इससे निपटने के लिए, पोषक तत्वों की खुराक जो फार्मेसी में खरीदी जा सकती है।

रचना और कैलोरी

इमल्सीफायर सोया लेसिथिन कई विटामिनों का हिस्सा हैऔर आहार पूरक - उदाहरण के लिए, एसेंशियल फोर्टे, जो एक लीवर हेपेटोप्रोटेक्टर है।

सही पूरक चुनने के लिए, सोया से एलर्जी की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर विचार करें.

यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सोया लेसिथिन पर आधारित एक घटक का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें सूरजमुखी के तेल में पायसीकारी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

कृपया ध्यान दें कि आहार पूरक में जीएमओ नहीं होते हैं. एक तैलीय पूरक को दानेदार से बेहतर माना जाता है।

पाउडर लेसिथिन अधिक सुविधाजनक है- आप इसे भोजन में शामिल कर सकते हैं या पेय में घोल सकते हैं।

लेसिथिन की कैलोरी सामग्री 913 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है. 100 ग्राम उत्पाद में 6 ग्राम प्रोटीन, 97 ग्राम वसा और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पूरक में सोया अर्क, कोलीन, विटामिन ई, पीपी, समूह बी, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - लिनोलिक, फॉस्फेटाइड्स शामिल हैं।

लाभकारी गुण

लेसितिण की संरचना में पदार्थ तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार होते हैं. लिपोट्रोपिक होने के कारण, वे वसा जलने को बढ़ावा देते हैं।

कोलीन और इनोसिटोल रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं, पित्ताशय की थैली और जिगर खराब कोलेस्ट्रॉल, हानिकारक सजीले टुकड़े से।

प्रकार में पूरक शरीर में अतिरिक्त वसा को ऑक्सीकरण और भंग कर देता है. यह पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन को रोकता है, जिसमें कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोया लेसितिण का उपयोग किया जाता है- यह त्वचा से नमी के वाष्पीकरण को रोकता है, इसे उम्र बढ़ने से रोकता है।

दवा भी इस पदार्थ का सक्रिय रूप से उपयोग करती है।, इसे गोलियों, समाधान, कैप्सूल, दानों, जैल के रूप में जारी करना। यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों, समय से पहले बच्चों और उच्च शारीरिक और मानसिक तनाव के शिकार लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है।

ऐसी दवाओं को गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, कोलाइटिस के लिए संकेत दिया जाता है, वे मधुमेह रोगियों के लिए निर्धारित हैं, क्योंकि वे इंसुलिन उत्पादन में सुधार कर सकते हैं। इस पदार्थ के साथ तैयारी एक स्ट्रोक के बाद उपयोगी होती है, हृदय, रक्त वाहिकाओं, यकृत के रोगों के साथ।

एंटीऑक्सिडेंट लेसिथिन याददाश्त में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है. यह त्वचा रोगों पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

लेसिथिन स्त्रीरोग संबंधी रोगों में उपयोगी है, स्तन ग्रंथियों के रोग। यह यौन क्रिया को बढ़ाता है। यह विशेष रूप से इस तथ्य से संकेत मिलता है कि वह एक बढ़ी हुई रेडियोधर्मी पृष्ठभूमि वाली स्थितियों में रहता है या काम करता है, क्योंकि वह भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के लवण को हटा देता है।

यह घटक उन लोगों की मदद करता है जिन्हें अपने आहार को पूर्ण, संतुलित बनाने के लिए वसा प्रोटीन से एलर्जी है।

शरीर पर प्रभाव की विशेषताएं

• वयस्क पुरुष और महिलाएं. वयस्कों के लिए, सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुण प्रासंगिक हैं।

  पुरुषों के लिए, यह घटक शक्ति में सुधार करने में मदद करता है, महिलाओं के लिए - स्त्री रोग संबंधी रोगों का विरोध करने के लिए, रजोनिवृत्ति के दौरान शरीर का समर्थन करता है।

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, लेसिथिन का उपयोग कभी-कभी उचित हो सकता है, लेकिन इसे केवल डॉक्टर की सिफारिश पर ही लिया जाना चाहिए, अन्यथा गंभीर जटिलताएं संभव हैं।
• बच्चे. लेसिथिन विशेष रूप से समय से पहले बच्चों के लिए उपयोगी है। इसकी कमी से सिरदर्द, चिड़चिड़ापन और अश्रुपूर्णता, भाषण की समस्याएं, बिगड़ा हुआ ध्यान, आक्रामकता, खराब प्रतिरक्षा हो सकती है।
• बुजुर्ग लोग।अतिरिक्त दवा के सेवन के लिए वृद्धावस्था मुख्य संकेतों में से एक हो सकती है। यह शरीर का समर्थन करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, याददाश्त में सुधार करता है, सेनील डिमेंशिया को रोकता है।

मतभेद

लेसिथिन की कमी के साथ-साथ इसकी अधिकता भी खतरनाक है,जो एंडोक्राइन सिस्टम को डिप्रेस कर सकता है। उत्पाद के लिए अतिसंवेदनशीलता के मामले में, एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है। दुर्लभ मामलों में, मतली, अपच, बढ़ा हुआ लार हो सकता है।

शोध से पता चलता है कि यह पदार्थ अन्य दवाओं की तुलना में शरीर को बहुत कम नुकसान पहुंचाता हैयदि आप इसे डॉक्टर की सिफारिश पर लेते हैं और निर्देशों का पालन करते हैं।

पित्त पथरी की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए दवा लेते समय सावधानी आवश्यक है, क्योंकि यह पित्त स्राव को बढ़ाता है, जो पित्त पथरी की गति को भड़काता है।

वही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए जाता है।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए पदार्थ का मान 5-7 ग्राम है।

दवा को भोजन या पेय में जोड़ा जा सकता हैलेकिन यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि सोया लेसिथिन युक्त उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

कन्फेक्शनरी उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए निषिद्ध हैं, जो वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए रोटी को बाहर करने की सिफारिश की जाती है सोया लेसिथिन युक्त ड्रेसिंग, उच्च अम्लता वाले मेनू में शामिल नहीं की जानी चाहिएऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

सोया लेसिथिन को पाउडर, कैप्सूल, जेल के रूप में खरीदा जा सकता है। आपके मामले में क्या बेहतर रहेगा, डॉक्टर सलाह दें। निर्देशों में दैनिक दर का संकेत दिया गया है।

हमारी साइट के पन्नों पर आपको यह भी पता चलेगा - एक प्राकृतिक खाद्य योज्य जो आणविक व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है!

खाना पकाने में कैसे उपयोग करें

कई सालों से सॉस को गाढ़ा करने के लिए लेसिथिन का इस्तेमाल किया जाता रहा है।, मेयोनेज़ के निर्माण में। कन्फेक्शनरी उद्योग इसके बिना अकल्पनीय है।

जब चॉकलेट में डाला जाता है, तो यह चीनी, कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन को बांधता है। हर तरह की सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, पके हुए माल को सही बनावट देने के लिए।

आण्विक व्यंजनों में, फोम बनाने के लिए एक पदार्थ का उपयोग किया जाता है.

आप इसे स्वयं पका सकते हैं। आपको 100 मिली बेस (रस, शराब या कोई अन्य पेय) और 1.2 ग्राम सोया लेसिथिन लेने की आवश्यकता है।

करने के लिए पहली बात तरल में लेसितिण को भंग करना है,एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ हिलाओ। तापमान कमरे का तापमान या अधिक हो सकता है, जैसे गर्म नल का पानी। मिलाने के बाद, आपको घोल को कई घंटों तक पकने देना चाहिए।

झाग बनाने के लिए इसे ब्लेंडर से हिलाएं. यह कई मिनट ले सकता है। फिर फोम को दो मिनट के लिए स्थिर होने दें। इसे चम्मच से उठाएं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तरल के आधार पर, फोम आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक अपना आकार बनाए रख सकता है, लेकिन इसे जितनी जल्दी लगाया जाए, उतना अच्छा है।

वनस्पति वसा से रहित शाकाहारी मक्खन नुस्खा पर विचार करें।, जिसमें यह पदार्थ तरल रूप में शामिल है।

सामग्री इस प्रकार होगी:एक चौथाई कप और एक बड़ा चम्मच चीनी रहित, एक चम्मच सेब का सिरका, आधा गिलास और दो बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ नारियल का तेल, कमरे का तापमान, बड़ा चम्मच, चौथाई छोटा चम्मच। नमक, 1/4 चम्मच ज़ैंथन गम, एक चम्मच सोया लेसिथिन तरल रूप में।

मक्खन कैसे तैयार करें:

• एक छोटी कटोरी में सोया दूध, नमक और सिरका मिलाएं। द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे गाढ़ा होना चाहिए और दही के समान स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
• नारियल के तेल को माइक्रोवेव में पिघलाएं या कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
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लेसितिण ई-322- मजबूत सतह-सक्रिय गुणों के साथ पौधे की उत्पत्ति का पदार्थ, जिसके कारण इसे अक्सर खाद्य योज्य-पायसीकारक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका नाम ग्रीक शब्द लेकिथोस - अंडे की जर्दी से आया है, जो लेसिथिन का एक समृद्ध स्रोत है।

लेसिथिन का प्रभाव ई-322शरीर पर

लेसितिण ई-322 E-476 (पॉलीग्लिसरीन या एनिमल लेसिथिन) का स्वीकृत विकल्प है

लेसितिण- शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ। लेसिथिन में लीवर का 50%, मस्तिष्क का 1/3 इंसुलेटिंग और मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के आसपास के सुरक्षात्मक ऊतक होते हैं। लेसितिणक्षतिग्रस्त कोशिकाओं के नवीकरण के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में शरीर के लिए आवश्यक। यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लेसितिणयह पोषक तत्वों, विटामिन और दवाओं को कोशिकाओं तक पहुंचाने का प्राथमिक वाहन है। लेसिथिन की कमी के साथ, दवाओं के प्रभाव की प्रभावशीलता कम हो जाती है।

लेसितिणएक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, शरीर में अत्यधिक विषैले मुक्त कणों के निर्माण को रोकता है।

लेसिथिन एलर्जी का कारण बन सकता है

लेसिथिन ( ई-322). सामान्य जानकारी

लेसितिणएक सतह सक्रिय एजेंट है। यह विभिन्न पदार्थों के इंटरफेस पर अच्छी तरह से काम करता है। दो अमिश्रणीय तरल चरणों की उपस्थिति में, लेसितिणसतह के तनाव को कम करता है और एक पायसीकारी के रूप में कार्य करता है। जब ठोस और तरल चरण के बीच परस्पर क्रिया आवश्यक हो, लेसितिणएक गीला और फैलाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है। जब ठोस चरणों के बीच उपयोग किया जाता है, तो पदार्थ स्नेहन एजेंट और रिलीज एजेंट (मोल्ड्स से चिपके नहीं) के रूप में काम करता है।

लेसिथिन का उपयोग ई-322खाद्य उद्योग में

लेसितिणखाद्य और गैर-खाद्य उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन पाता है। खाद्य उद्योग में, लेसिथिन के पायसीकारी गुणों का उपयोग मार्जरीन, घुलनशील सब्जी और डेयरी उत्पादों और रेडी-टू-ईट ग्लेज़ के उत्पादन में किया जाता है। लेसिथिन के लुब्रिकेटिंग और रिलीज़ करने वाले गुणों का उपयोग फ्राइंग फैट्स और एरोसोल कोटिंग्स जैसे उत्पादों में किया जाता है। लेसितिणविभिन्न प्रकार के चॉकलेट उत्पादों और आइसिंग की चिपचिपाहट को बदलने के लिए भी उपयोग किया जाता है। बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, लेसिथिन के उपयोग से आटा प्रसंस्करण में सुधार, बेहतर मात्रा और शेल्फ जीवन में वृद्धि होती है। पटाखे, कुकीज, केक और पाई के उत्पादन में, लेसिथिन के उपयोग से गुणों को छोटा करने में सुधार होता है और मोल्ड्स से रिलीज एजेंट के रूप में कार्य करता है।

लेसितिणइसका उपयोग खाद्य उद्योग में एक एंटीऑक्सिडेंट (एक पदार्थ जो ऑक्सीकरण को रोकता है) के रूप में भी किया जा सकता है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में लेसितिणयह एक पदार्थ के रूप में प्रयोग किया जाता है जो चॉकलेट की उम्र बढ़ने से रोकता है।

गैर-खाद्य अनुप्रयोगों में लेसितिणग्रीस पेंट और उनके सॉल्वैंट्स, विनाइल कोटिंग्स और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। अन्य उपयोग कागज प्रसंस्करण, स्याही, उर्वरक, विस्फोटक, कीटनाशक हैं।

रसीद

लेसिथिन का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं जैसे अंडे और जिगर का मांस, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थ जैसे मूंगफली, स्टेक, और कुछ फल और सब्जियां भी स्रोत हैं। उद्योग में लेसितिणसोया आटा और तेल उत्पादन के उप-उत्पादों से निकाला गया।

इसमें से सोया और पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग आज भी एक गर्म विषय बना हुआ है। इस लेख में, हम चॉकलेट में सोया एडिटिव्स के उपयोग पर ध्यान देंगे। यह आवेदन कितना न्यायसंगत है, इससे क्या नुकसान और लाभ होता है। पायसीकारी गुण E476 ( सोया लेसितिण), शरीर के लिए क्या परिणाम ला सकता है।

सोया एडिटिव्स के साथ चॉकलेट की विशेषताएं

सोया चॉकलेट क्या है?

सोया एक फलीदार पौधा है। यह प्रोटीन सामग्री से भरपूर होता है।

असली, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट में एक प्राकृतिक गाढ़ा - कोको बीन बटर होता है। यह महंगा है, इसलिए निर्माता उत्पाद की लागत कम करने के लिए सस्ते विकल्प और योजक की तलाश कर रहे हैं।

सोया लेसिथिन के साथ, चॉकलेट वांछित लोच और घनत्व प्राप्त करता है। यह आवश्यक है ताकि उत्पादन के अंतिम चरण में चॉकलेट टाइल के वांछित आकार को पूरी तरह से भर सके। यदि कोई भराव है, तो उसे चारों ओर से समान रूप से बहना चाहिए। लेसिथिन चॉकलेट उत्पादों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है।

यदि इसे प्राकृतिक सोया से बनाया गया है, तो चॉकलेट में बहुमूल्य गुण होंगे।

प्राकृतिक सोया लेसिथिन के साथ चॉकलेट के फायदे

• निम्न रक्तचाप में मदद करता है।
• विटामिन ई, कैल्शियम, अमीनो एसिड, फाइबर से भरपूर।
• कम कैलोरी होती है।
• थकान दूर करता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।
• शरीर को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है।

इस लाभ के अलावा, ऐसी चॉकलेट में अन्य सकारात्मक गुण भी होते हैं।

• त्वचा पर नमी बरकरार रखता है, इसे कोमल और लोचदार बनाता है
• लीवर को कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है
• पथरी बनने से रोकता है
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है
• कम कैलोरी सामग्री, वसा को हटाने की क्षमता के कारण वजन घटाने के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है

प्राकृतिक डार्क चॉकलेट से सोया के अतिरिक्त उत्पाद के अंतर

उपस्थिति, स्वाद में अंतर को नोटिस करना आसान है।

1. सोया उत्पाद की सतह पर मैट फ़िनिश है। प्राकृतिक चमकदार और चिकना होता है।
2. सोया के उपयोग वाले उत्पाद में एक चिकना स्वाद होता है, जो खपत होने पर ध्यान देने योग्य होता है।
3. डार्क चॉकलेट भंगुर होती है, सोया चॉकलेट चिपचिपा होता है

सोया सप्लीमेंट की हानिकारकता या उपयोगिता को समझने के लिए आपको इसके गुणों को जानना होगा।

इस आहार पूरक को E476 लेबल किया गया है। यह स्टेबलाइजर्स के समूह से संबंधित है।

पैकेज पर उत्पाद की संरचना को पढ़कर आप इस योजक की उपस्थिति का पता लगा सकते हैं।

योज्य E476 क्या है?



यह कैस्टर बीन सीड ऑयल और फैटी अल्कोहल ग्लिसरीन से कृत्रिम रूप से निर्मित होता है। इसे पॉलीग्लिसरीन भी कहा जाता है। दिखने में, यह गहरे पीले रंग का एक तैलीय, चिपचिपा तरल है। रूस, यूक्रेन सहित कई देशों में, सोया योज्य E476 को आधिकारिक तौर पर हानिरहित माना जाता है और खाद्य उत्पादन में इसके उपयोग की अनुमति है। विभिन्न अध्ययनों ने साबित किया है कि यह पूरक मानव शरीर में हानिकारक उत्पाद नहीं बनाता है और एलर्जी नहीं है।

इस एप्लिकेशन से शरीर को क्या नुकसान हो सकता है?

स्वच्छता नियम E476 के उपयोग की अनुमति देते हैं। इसके हानिकारक परिणाम अभी भी प्रकट हो सकते हैं। यह:

• मेटाबोलिक रोग
• बच्चों, बुजुर्गों के साथ-साथ लीवर, किडनी, पेट की बीमारियों वाले लोगों को कम मात्रा में लेसिथिन के साथ चॉकलेट का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ऐसे उत्पादों के अत्यधिक सेवन से उनकी वृद्धि होती है।
• यदि इसके उत्पादन में जीएमओ के उपयोग के साथ सोया का उपयोग किया गया था, तो शरीर की हार्मोनल पृष्ठभूमि को खतरा हो सकता है।

कृत्रिम योज्य ई 476 में उपयोगी गुण नहीं हैं।यह याद रखना चाहिए।

सोया लेसितिण के लाभ

यदि इसे प्राकृतिक सोया से बनाया गया है तो लाभ ध्यान देने योग्य होंगे।

• मानव शरीर के लिए प्राकृतिक लेसितिण आवश्यक है। यह प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, सेरेब्रल कॉर्टेक्स के लिए उपयोगी है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं में मदद करता है, और बच्चे - उचित, तेजी से विकास और विकास के लिए।
• हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार करता है।
• वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।
• यह शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• वसा को तोड़ता है।
• इसे पतला करके पित्त के पृथक्करण को उत्तेजित करता है।
• मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है, क्योंकि इसमें लगभग एक तिहाई हिस्सा होता है।
• माइलिन को संश्लेषित करता है, वह पदार्थ जिससे तंत्रिका कोशिकाओं की म्यान बनाई जाती है, जिससे हमें तनाव से बचाया जाता है।
• निकोटीन की लत से धीरे-धीरे मस्तिष्क के रिसेप्टर्स को ब्लॉक करता है



चॉकलेट में सोया के बारे में 4 बॉटम लाइन तथ्य

1. सोया लेसिथिन युक्त चॉकलेट का सेवन शरीर को बिना नुकसान पहुंचाए किया जा सकता है
2. यह मध्यम, उचित खपत के साथ संभव है, जिस स्थिति में इसका लाभ होगा
3. यदि दुर्व्यवहार किया जाता है, तो एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव हैं
4. प्राकृतिक सोया एडिटिव्स के साथ चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
लेसिथिन, खाद्य योज्य ई 322, खाद्य निर्माता चॉकलेट और चॉकलेट-लेपित उत्पादों, मार्जरीन और स्प्रेड, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलाते हैं।

लेसिथिन मानव शरीर का एक आवश्यक घटक है। इसकी कमी से कई गंभीर बीमारियां हो जाती हैं।

इमल्सीफायर लेसिथिन ई 322- एक खाद्य योज्य जो सजातीय इमल्शन बनाने के लिए जिम्मेदार है। खाद्य उत्पादन के लिए वनस्पति लेसितिण, सोया या सूरजमुखी का उपयोग किया जाता है।

लेसिथिन - एक ओवन जिसमें वसा जलती है

पदार्थ का नाम ग्रीक शब्द "लेकिथोस" से आया है, जिसका अर्थ है "अंडे की जर्दी"। यह वहाँ है, और सूरजमुखी के बीज और सोयाबीन में भी, लेसितिण की तलाश की जानी चाहिए।

लेसिथिन जटिल लिपिड का एक समूह है जो मानव शरीर में महत्वपूर्ण कार्य करता है।

लेसिथिन: रचना

लेसिथिन अणुओं की संरचना में शामिल हैं:

• ग्लिसरॉल
• फैटी एसिड - स्टीयरिक, पामिटिक, ओलिक, लिनोलिक
• फॉस्फोरिक एसिड
• कोलीन एक विटामिन जैसा पदार्थ है, तंत्रिका आवेगों के ट्रांसमीटरों के संश्लेषण के लिए कच्चा माल - न्यूरोट्रांसमीटर।
लेसिथिन: कार्य करता है

पदार्थ का मुख्य कार्य शरीर में कोशिका झिल्लियों का निर्माण है। जैविक झिल्ली चयापचय, चयापचय उत्पादों के परिवहन और सेल अखंडता के लिए जिम्मेदार हैं।

शरीर के ऊर्जा भंडार के निर्माण के लिए, तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए लेसिथिन आवश्यक हैं।

लेसिथिन: उपयोगी गुण

लेसिथिन के मुख्य गुणों में से एक खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ना है, जो पदार्थ को एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए प्रभावी बनाता है। यह वसा के उचित अवशोषण को बढ़ावा देता है।

लेसितिण तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक उपकरण है। यह मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है, याददाश्त में सुधार करता है, अवसाद में मदद करता है।

लेसिथिन यकृत स्वास्थ्य को बनाए रखने के साधनों में से एक है।

लेसिथिन कुछ त्वचा रोगों - सोरायसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस में मदद करता है।

उत्पादों में लेसिथिन

सोया लेसिथिन या सूरजमुखी लेसिथिन का उपयोग अक्सर खाद्य उत्पादन के लिए किया जाता है।

सोया लेसितिणन्यूनतम ताप उपचार के साथ रिफाइंड सोयाबीन तेल से बनाया गया।

सूरजमुखी लेसितिणसूरजमुखी के तेल के निष्कर्षण द्वारा उत्पादित।

ई 322 एक प्राकृतिक हर्बल खाद्य पूरक, एक प्राकृतिक पायसीकारी है।

लेसिथिन: नुकसान

क्या भोजन में लेसिथिन हानिकारक है? यह कई स्वास्थ्य खाद्य अधिवक्ताओं द्वारा पूछा गया एक प्रश्न है जो भोजन की खुराक से सावधान हैं ई।

आज तक, मानव स्वास्थ्य पर ई 322 के नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि करने वाला कोई अध्ययन नहीं है। इसके अलावा, लेसितिण मानव शरीर का एक आवश्यक घटक है। पदार्थ का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में बल्कि चिकित्सा उद्योग में भी किया जाता है। लेसिथिन एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आहार पूरक के रूप में कैप्सूल और कणिकाओं में उपलब्ध है, यकृत और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

सोया लेसितिणकुछ उपभोक्ताओं के अनुसार आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल से उत्पादित किया जा सकता है - यह लेसिथिन युक्त उत्पादों को खाने का मुख्य खतरा है। जीएम उत्पादों के उपयोग के खतरों के बारे में कोई आधिकारिक जानकारी भी नहीं है, लेकिन वर्तमान में उनकी मात्रा को सख्ती से विनियमित किया गया है। इस विषय पर कई चर्चाएँ हैं, जिन्हें आप हमारे पोर्टल पर शामिल कर सकते हैं:

खाद्य योज्य E322 (लेसिथिन) के बारे में संक्षिप्त जानकारी

उद्देश्य: पायसीकारी, एंटीऑक्सीडेंट, आहार पूरक

पूरक की उत्पत्ति: प्राकृतिक (वनस्पति तेलों से प्राप्त - मुख्य रूप से सोया से)

अनुमतरूस में (सीमा शुल्क संघ), यूक्रेन, यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड

लेसिथिन को पूरी तरह से सुरक्षित और यहां तक ​​कि लाभकारी आहार पूरक माना जाता है।

E322 और लेसिथिन पर सामान्य रूप से वैज्ञानिक अनुसंधान अभी भी जारी है।

रूसी संघ में पाए जाने वाले खाद्य योज्य E322 के नाम:

• लेसितिण
• सोया लेसितिण
• सूरजमुखी लेसितिण
• लेसिथिन
• फॉस्फेटाइड्स
• फॉस्फेट केंद्रित
• ई-322

लेसितिण के लिए अंतर्राष्ट्रीय पर्यायवाची:

• लेसिथिन
• लेसितिण
• सोयाबीन लेसिथिन
• सूरजमुखी लेसितिण

पायसीकारी E322 (लेसिथिन) की सामान्य विशेषताएं

E322 इमल्सीफायर एक प्राकृतिक खाद्य योज्य है, जो आधुनिक परिस्थितियों में मुख्य रूप से वनस्पति कच्चे माल (सोयाबीन, सूरजमुखी, रेपसीड और अन्य वनस्पति तेलों) से प्राप्त किया जाता है। इसी समय, लेसिथिन को पशु वसा से समान सफलता के साथ निकाला जा सकता है, लेकिन यह अधिक महंगा है, इसलिए आमतौर पर खाद्य उद्योग के लिए वनस्पति लेसिथिन का उपयोग किया जाता है।

और आज, लगभग सभी औद्योगिक लेसिथिन (e322 पायसीकारी) वनस्पति वसा (मुख्य रूप से सोयाबीन तेल, कम अक्सर सूरजमुखी तेल) को परिष्कृत करने का एक उप-उत्पाद है।

लेसितिण की संरचना

लेसिथिन की रासायनिक संरचना स्थिर नहीं है और प्रत्येक विशिष्ट वसा की रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है।

उसी समय, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि किसी भी लेसितिण में विभिन्न अनुपात होते हैं फॉस्फोलिपिड्स, ट्राइग्लिसराइड्स, बेस फैट, मुक्त फैटी एसिड, विटामिन, एस्टर, कार्बोहाइड्रेट, स्टेरोल्स और जैविक वर्णक. लेसिथिन की संरचना में फॉस्फोलिपिड प्रबल होते हैं, इसलिए अक्सर उन्हें पर्यायवाची माना जाता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित लेसिथिन



यह माना जाता है कि लेसिथिन शुद्धिकरण और रासायनिक प्रसंस्करण के इतने चरणों से गुजरता है कि अंत में जीएमओ से प्राप्त साधारण लेसिथिन और लेसिथिन के बीच का अंतर इतना छोटा होता है कि प्रयोगशाला स्थितियों में भी इसका पता लगाना लगभग असंभव है।

इस संबंध में, यूरोप में, 2000 के बाद से, एक आईपी (पहचान संरक्षण) प्रणाली है जो आपको लेसिथिन के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की उत्पत्ति और गुणवत्ता विशेषताओं का पता लगाने की अनुमति देती है।

अब, यदि निर्माता यह साबित नहीं कर सकता है कि उत्पादन में "स्वच्छ" कच्चे माल (गैर-जीएमओ) का उपयोग किया गया था, तो पैकेजिंग पर "जीएमओ शामिल हैं" जैसा कुछ लिखा जाना चाहिए।

स्वाभाविक रूप से, हर कोई इस नियम का पालन नहीं करता है। हालांकि, ऐसे उल्लंघन अवैध हैं।

किन खाद्य पदार्थों में लेसिथिन होता है?



• दाने और बीज एक उच्च तेल सामग्री (मूंगफली, सोयाबीन, तिल के बीज, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अखरोट, बादाम, आदि) के साथ-साथ उनके डेरिवेटिव - कोई भी वनस्पति तेल (सोयाबीन तेल, सूरजमुखी, रेपसीड, ताड़, जैतून, अलसी, आदि)
• वसायुक्त फल एवोकाडो या ड्यूरियन की तरह
• अंडे की जर्दी वैसे, "लेसिथिन" शब्द ग्रीक लेकिथोस से आया है, जिसका अर्थ अनुवाद में "जर्दी" है।
• दूध में वसा (दूध, क्रीम, मक्खन)
• जिगर और पशु वसा , एक या दूसरे रूप में लार्ड सहित
• केवल मछली

ऐसे खाद्य उत्पाद जिनमें इमल्सीफायर लेसिथिन (E322) कृत्रिम रूप से मिलाया जाता है

• कन्फेक्शनरी (चॉकलेट, कुकीज़, मफिन, केक, मिठाई, आदि)
• मार्जरीन और फैलता है
• रोटी और बेकरी उत्पाद
• बेबी फूड मिक्स, आदि।

वर्तमान में खाद्य उत्पादों में कृत्रिम रूप से जोड़े गए लेसिथिन की मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

लेसिथिन (E322) किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

खाद्य उद्योग में लेसिथिन का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• वसा, पानी और अन्य तरल पदार्थों से सजातीय इमल्शन बनाने और स्थिर करने के लिए
• एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण, लेसिथिन खाद्य उत्पादों (ब्रेड, मीठी पेस्ट्री, चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों) के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में सक्षम हैं।
• E322 के अतिरिक्त वसा को लंबे समय तक तरल अवस्था में रहने की अनुमति देता है (वसा के तेजी से क्रिस्टलीकरण को रोकता है)
• आटा उत्पादों को पकाते समय, लेसिथिन पेस्ट्री को रूपों से चिपकने से रोकता है
• डीप-फ्राइंग करते समय, E322 इमल्सीफायर तेल के छींटे को काफी कम कर देता है

कुछ मामलों में, E322 इमल्सीफायर को खाद्य योज्य E476 से बदला जा सकता है, जिसे अक्सर एनिमल लेसिथिन कहा जाता है, हालांकि ऐसा नहीं है।

गैर-खाद्य उद्योग में लेसिथिन के उपयोग के लिए, सौंदर्य प्रसाधन, पेंट, सॉल्वैंट्स, उर्वरक, कीटनाशक, स्याही, विस्फोटक आदि के उत्पादन में इसकी मांग है। इसके अलावा, लेसिथिन (खाद्य योज्य E322) का उपयोग पशु आहार के उत्पादन में किया जाता है - पोषक तत्वों के बेहतर दाने और संवर्धन के लिए।

अलग से, आहार की खुराक (जैविक रूप से सक्रिय योजक) के निर्माताओं को अलग किया जाना चाहिए, जो जनता के लिए लेसितिण के साथ गोलियों को काफी सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रहे हैं। कैप्सूल, कणिकाओं, गोलियों, पाउडर और ampoules में लेसितिण के लाभ और हानि पर निश्चित रूप से अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए। जो हम पाठ में थोड़ा कम करेंगे।

लेसितिण के लाभ और हानि। मानव शरीर पर E322 पायसीकारी का प्रभाव

संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, यूक्रेन, रूस, बेलारूस, यूरोपीय संघ के देशों सहित दुनिया के कई देशों में लेसिथिन की अनुमति है।

उसी समय, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भोजन में सोया लेसितिण के उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं, या इसके आनुवंशिक रूप से संशोधित संस्करण (आखिरकार, दुनिया में सबसे आम सोया है, जो अभी तक आनुवंशिक इंजीनियरिंग तक नहीं पहुंचा है) .



इसी समय, प्रतिबंध न केवल जीएम सोयाबीन लेसिथिन युक्त उत्पादों की लेबलिंग पर लागू होते हैं। कई खुदरा शृंखलाएँ मौलिक रूप से जीएमओ को अपनी अलमारियों पर रखने की अनुमति नहीं देती हैं। क्यों? सवाल खुला रहता है। लेकिन दो विकल्प हैं: या तो स्टोर के मालिक पूरी तरह से ग्राहकों की प्राथमिकताओं और चिंताओं से निर्देशित होते हैं, या वे आम जनता की तुलना में थोड़ा अधिक जानते हैं (जो निश्चित रूप से संभावना नहीं है)।

किसी भी मामले में, आइए जानें कि लेसिथिन इतना उल्लेखनीय क्यों है और यह हमारे शरीर के लिए कितना हानिकारक या फायदेमंद है ...

मानव शरीर में लेसितिण की भूमिका

लेसिथिन एक जटिल पदार्थ है, जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, इसके घटक भागों में टूट जाता है और पूरे शरीर में रक्त के साथ ले जाया जाता है।

चयापचय और सेल अखंडता. द्वारा और बड़े, लेसितिण एक ही बार में सब कुछ प्रभावित करता है, क्योंकि मानव शरीर में अधिकांश कोशिकाओं की झिल्ली इसके घटकों से निर्मित होती है। बदले में, कोशिका झिल्लियों की भूमिका को कम आंकना मुश्किल है। आखिरकार, वे न केवल कोशिका भित्ति की अखंडता और पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि कोशिका में पोषक तत्वों के परिवहन के साथ-साथ इसके बाहर चयापचय उत्पादों (अपशिष्ट) को हटाने के लिए भी जिम्मेदार हैं। इसलिए, लेसितिण के बिना, हम यह नहीं कर सकते।

सांस. लेसिथिन सर्फेक्टेंट (जो लगभग 90% वसा है) के लिए निर्माण सामग्री है, जो फेफड़ों में - वायुकोशीय तंत्र में सामान्य गैस विनिमय सुनिश्चित करता है। एक सर्फेक्टेंट की मदद से, फेफड़ों से ऑक्सीजन बहुत जल्दी रक्त में प्रवेश करती है, और रक्त से कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया का उल्लंघन पूरे जीव के हाइपोक्सिया की ओर जाता है।

तंत्रिका तंत्र. लेसिथिन तंत्रिका चालन में सुधार करने में सक्षम हैं, जिससे मानव मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि होती है - वे थकान को कम करते हैं, विचार की शक्ति और स्पष्टता देते हैं, स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, अवसाद को खत्म करते हैं ...

मानव तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव के संदर्भ में, लेसिथिन के लाभ इस तथ्य में भी प्रकट होते हैं कि वे मस्तिष्क और हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं - अंगों, संयोजी ऊतकों, त्वचा रिसेप्टर्स, आदि के बीच तंत्रिका आवेगों का निर्बाध आदान-प्रदान प्रदान करते हैं। वसा के इस कार्य के लिए धन्यवाद (और लेसिथिन और कुछ नहीं बल्कि केंद्रित वसा हैं), हम लगभग किसी भी पर्यावरणीय परिवर्तनों का पर्याप्त रूप से जवाब देने में सक्षम हैं, समय पर एक प्रमुख से दूसरे में स्विच कर रहे हैं।

प्रभुत्व वाला- यह तंत्रिका केंद्रों की बढ़ी हुई उत्तेजना का एक स्थिर फोकस है, जिसमें केंद्र में आने वाली उत्तेजना फोकस में उत्तेजना को बढ़ाने का काम करती है, जबकि बाकी तंत्रिका तंत्र में, निषेधात्मक घटनाएं व्यापक रूप से देखी जाती हैं।

असामयिक रूप से एक प्रमुख से दूसरे में स्विच करना कई पुरानी मानव बीमारियों के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक है।

जिगर, पित्ताशय की थैली और विषहरण. यकृत की कुल मात्रा का लगभग 50% फॉस्फोलिपिड्स होता है। इसलिए, यकृत के सामान्य कामकाज और इसकी कोशिकाओं के पुनर्जनन के लिए पर्याप्त मात्रा में लेसिथिन नियमित रूप से शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

साथ ही, जैसा कि हम याद करते हैं, लेसीथिन मुख्य रूप से वसा होते हैं, जो बदले में एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जो कोलेलिथियसिस को रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, लेसिथिन शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो अत्यधिक जहरीले मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं जो पर्यावरण के प्रभाव में मानव शरीर में बनते हैं और भोजन के साथ हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल. अपने शुद्ध रूप में, लेसिथिन कम घनत्व ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को कम करने में मदद करता है और रक्त में उच्च घनत्व ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को बढ़ाता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस होने का खतरा कम हो जाता है। इसी समय, सभी पशु उत्पादों में (उनकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा निंदा की गई), लेसिथिन और कोलेस्ट्रॉल अच्छे पड़ोसी हैं। ऐसे अच्छे पड़ोसीपन का एक आकर्षक उदाहरण मुर्गी के अंडे हैं।

तो उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ भी, आपको अपने आहार से उच्च गुणवत्ता वाले पशु वसा को पूरी तरह समाप्त करने से पहले सावधानी से सोचना चाहिए। विशेष रूप से इस तथ्य पर विचार करते हुए कि हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा का लगभग 20% ही भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

लेसिथिन ऊर्जा के स्रोत के रूप में. शरीर में कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ, लेसिथिन हमारे शरीर की ऊर्जा आपूर्ति को आसानी से ग्रहण कर सकता है। आखिरकार, वसा में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है, और लंबे समय तक उपवास के दौरान भी हमारे शरीर को सक्रिय रख सकती है।

इसके अलावा, शरीर की ऊर्जा आपूर्ति के हिस्से के रूप में, मैं लेसिथिन के ऊर्जा कार्य के एक अन्य पहलू पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा: लेसिथिन में शामिल हैं और, यदि आवश्यक हो, तो "फास्फोरस" दें, जो एटीपी के गठन के लिए जाता है। अणु।

एटीपी- सभी मानव प्रणालियों में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण सार्वभौमिक स्रोत।

दूसरे शब्दों में, वसा के बिना (और, तदनुसार, वसा के भाग के रूप में लेसितिण के बिना), एक व्यक्ति बस जीवित नहीं रह सकता है, क्योंकि उसके पास ऐसा करने की ताकत नहीं होगी, भले ही शरीर में बहुत अधिक ऑक्सीजन और कार्बोहाइड्रेट हों।

त्वचा पर लेसिथिन का प्रभाव. वसा (लेसिथिन) के मध्यम सेवन से मानव त्वचा बहुत अच्छा महसूस करती है।

वसा की कमी के साथ, समस्याएं शुरू होती हैं: सामान्य सूखापन से लेकर सोरायसिस और न्यूरोडर्माटाइटिस तक।

शरीर में लेसिथिन की अधिकता प्राप्त करना काफी कठिन है, हालांकि यदि आप बहुत अधिक वसा खाते हैं, तो वे एक या दूसरे रूप में छोड़ देंगे, जिसमें त्वचा के माध्यम से, एक साथ मॉइस्चराइजिंग और अनावश्यक रूप से "नमकीन" करना शामिल है।

यह लेसितिण के लाभकारी गुणों के बारे में बातचीत को समाप्त करता है, हालांकि हम कुछ समय के लिए बात कर सकते हैं, क्योंकि वसा के कई कार्य हैं, और हम लेसितिण के संभावित नुकसान पर चर्चा करने के लिए आगे बढ़ेंगे ...

लेसितिण का नुकसान

जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, लेसिथिन के लाभ बहुत अधिक हैं। लेकिन नुकसान केवल काल्पनिक है. और यह मुख्य रूप से सोया लेसितिण पर आधारित दवाओं की चिंता करता है।

सोया लेसिथिन का संभावित नुकसान इसके द्वारा व्यक्त किया गया है:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना में
• आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल से सोया लेसितिण के उपयोग के अस्पष्टीकृत दीर्घकालिक प्रभावों में

लेसिथिन की गोलियाँ लेने पर प्रतिबंध के रूप में, कुछ डॉक्टर और इन गोलियों के निर्माता स्वयं उन्हें केवल उन लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं जिनके पास लेसिथिन के साथ एक विशेष आहार पूरक के घटकों के लिए एक व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता है।

और लोकप्रिय अफवाह अतिरिक्त रूप से लेसितिण के उपयोग को "निषिद्ध" करती है:

• गर्भवती महिलाएं (क्योंकि लेसितिण कथित रूप से समय से पहले जन्म को भड़का सकता है, लेकिन यह सिद्ध नहीं हुआ है)
• अंतःस्रावी तंत्र के विकार वाले लोग

वास्तव में, कभी-कभी (असाधारण मामलों में) फार्माकोलॉजिकल लेसिथिन के सेवन से अभी भी छोटे दुष्प्रभाव होते हैं: मतली, अपच, बढ़ा हुआ लार, चक्कर आना।

दीर्घकालिक अभ्यास से पता चलता है कि लेसिथिन का वास्तविक नुकसान अत्यंत दुर्लभ है, और मूर्त लाभ अक्सर होते हैं। इसलिए, लेसितिण के लाभ और हानि का वर्णन करने से, यह लेसितिण आहार पूरक की नियुक्ति के लिए आगे बढ़ने के लिए समझ में आता है ...

लेसिथिन के साथ पूरक आहार का उद्देश्य



द्वारा और बड़े, हमने पहले ही लेसिथिन के साथ पूरक आहार की कार्रवाई के पूरे स्पेक्ट्रम का वर्णन किया है, साथ ही साथ उनके उपयोग के संभावित परिणाम भी।

हालांकि, कुछ भी खोने से बचने के लिए, यहां कुछ सबसे सामान्य मानवीय स्थितियां हैं जिनमें लेसिथिन की खुराक मदद कर सकती है:

• संयुक्त समस्याएं (गठिया, आर्थ्रोसिस)
• मधुमेह मेलेटस (कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता और इंसुलिन प्रतिरोध में कमी - ऊपर कारण देखें - उपखंड "लेसिथिन एक ऊर्जा स्रोत के रूप में")
• त्वचा रोग (सोरायसिस, जिल्द की सूजन)
• जीर्ण अवसाद
• लंबे समय तक मनो-भावनात्मक तनाव
• अनिद्रा
• तंत्रिका तंत्र की क्षति और शिथिलता
• स्क्लेरोटिक संवहनी घाव
• कोई यकृत रोग
• हाइपोक्सिया (संपूर्ण रूप से किसी भी अंग और जीव का)
• विष से उत्पन्न रोग
• गुर्दे की बीमारियाँ (कोशिका झिल्ली बहाल हो जाती हैं)
• बेरीबेरी (वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण की सुविधा)
• हार्मोनल विकार
• आदि।

ऐसे डॉक्टर मिलना असामान्य नहीं है जो दवाओं के साथ लेसिथिन की खुराक भी लिखते हैं। चिकित्सीय दृष्टिकोण से, यह उचित है, क्योंकि लेसिथिन दवाओं के अवशोषण को बढ़ाता है।

इसके अलावा, लेसितिण का व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है - मॉइस्चराइज़र, जैल, आदि।

सारांश

तो चलिए इसे सारांशित करते हैं ...

लेसिथिन एक व्यापक बहुघटक पदार्थ है, जिसके बिना कोई भी व्यक्ति जीवित नहीं रह सकता है। यह सच है।

लेसिथिन के लाभ और हानि आम तौर पर स्पष्ट और असमान होते हैं, लाभ बहुत अधिक होते हैं। यह भी एक सच्चाई है।

लेकिन क्या यह सोया लेसितिण को गोलियों में लेने के लायक है (यद्यपि अक्सर और कुछ हद तक प्रभावी), और क्या कृत्रिम रूप से जोड़े गए इमल्सीफायर E322 के साथ खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है? आखिरकार, लेसिथिन किसी भी वसा का एक अभिन्न अंग है। और मानव निर्मित तैयारी और पोषक तत्वों की खुराक के बजाय, क्या नियमित रूप से गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल और पशु वसा खाना बेहतर नहीं होगा? और केवल असाधारण मामलों में, लेसितिण के साथ पूरक आहार पर अपना ध्यान दें?

प्रश्न, दुर्भाग्य से, खुला रहता है, और हमेशा की तरह, सभी को अपने लिए निर्णय लेना होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप अचानक लेसिथिन को उनके शुद्ध रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इन उत्पादों के निर्माता की पसंद के बारे में एक योग्य विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें, क्योंकि प्रत्येक आहार पूरक और औषधीय तैयारी हमेशा एक बहुघटक गोली होती है, जिससे आप कर सकते हैं अप्रत्याशित खुशी और जटिलताओं सहित कुछ भी अपेक्षा करें।