Mitu grammi liha vajate. Kui palju liha päevas tohib süüa, et mitte vähki haigestuda. Töötajad, kes teevad väga rasket tööd

Juhtus nii, et kõik inimesed jagunevad kahte vastandlikku leeri – need, kes söövad liha ja muid loomseid valguallikaid ning need, kes eelistavad süüa. taimset päritolu. Enamik innukaid lihasööjaid ei kujuta ette päevagi ilma selle valgutooteta, kuid ilmselt on nad ka väidetavast rohkem kui korra kuulnud. kahjulikud mõjud liha meie kehale. Soovitame teil lõpuks teada saada, kui tihti peate liha sööma, et olla terve.

Liha iga päev on palju või mitte

Palju või vähe – mõisted on väga suhtelised, seega pöörame tähelepanu konkreetsetele numbritele. Täiskasvanu vajab keskmiselt 1 grammi valku kilogrammi kehakaalu kohta. Inimesed, kes treenivad regulaarselt füüsiline töö või juhtiv aktiivne pilt elu, saab endale lubada selle summa kahekordistamist, kuid mitte rohkem.

Siinkohal on oluline meeles pidada ka seda, et valku saame mitte ainult lihast või linnulihast. Tasakaalustatud toitumise koostamisel tuleb arvestada ka teiste toiduainetega. Samuti pidage meeles, et praetud liha võib sisaldada rohkem rasva kui valk, kuna see on iseenesest rasvane ja isegi õlis praetud. Kui te ei kujuta ette sööki ilma lihatoodeteta, eelistage ahjus keedetud või küpsetatud tailiha.

Miks on vaja liha tarbimist vähendada

Sellele küsimusele vastamiseks kuulake oma keha. Kas olete pärast järgmist reisi liharestorani tundnud raskustunnet kõhus? Kas sa jood pärast liha söömist rohkem vett? Kõik need küsimused ei ole juhuslikud.

Fakt on see, et liha kuulub toodete hulka kõrge sisaldus puriinid on ained, mis seedimisel moodustuvad kusihappe. Väikestes annustes on see hape kehale kasulik, kuid selle liig põhjustab neerude häireid ja provotseerib podagra arengut. Lisaks tõstab liha taset happeline keskkond kehas ja see omakorda loob patogeenne mikrofloora soolestikus.

Millal liha süüa

Seega oleme otsustanud vajalik kogus liha ja sai teada, miks selle liigne tarbimine ohtlik on. Vaatame nüüd, millal on toitumisspetsialistide sõnul kõige parem süüa. lihatooted. Teadaolevalt seeditakse liha keskmiselt umbes 5 tundi, seega oleks õigem seda kasutada lõunasöögiks.

Õhtul eelistage kala, madala rasvasisaldusega sordid juust või tofu. Selline õhtusöök osutub üsna rahuldavaks, kuid mitte raskeks. Lisaks soovitavad toitumisspetsialistid punast liha mitte iga päev süüa, asendada see kana või kalkunilihaga ning mõnikord ennast ravida. paastupäevad taimse toidu kohta. Selline skeem aitab teil muuta oma harjumusi ja vähendada liha tarbimist.

Kui palju liha süüa treeningu ajal

Eraldi tahame märkida, et professionaalsetel sportlastel ja inimestel, kes treenivad aktiivselt vähemalt 5 korda nädalas, ei soovitata liha dieedist välja jätta ega selle kogust drastiliselt vähendada. Siiski on mõistlik läheneda planeerimisele igapäevane menüü ratsionaalsem.

Jah, need inimesed saavad endale rohkem lubada kõrge valgusisaldusega toidud kuid oluline on neid õigesti kasutada. Lõunasöök peaks olema umbes 65-70% päevaraha valku ja ülejäänu õhtusöögiks. Treeningpäevadel söö kana, kalkunit või kala, aga päevadel, mil pole tõsist kehaline aktiivsus, saate lubada endale mahlase steigi.

Siin on kaks kirja sellel teemal ja minu vastus neile ...

Tere, doktor! Mu abikaasa on veoautojuht üheksandat aastat. Saate aru, töö on passiivne, istuv. Ta hakkas rasvast paisuma, tekkis tõeline kõht. Ta oli alguses häbelik, kuid viimastel aegadel Tundus, et ta oli nende üle isegi uhke. Ütlen talle, et ta peab sellisest kõhust lahti saama, et ei poeg ega tütar sellist nördimust ei näeks. Ja naerab, ütleb: "See pole paks ega kõht, see on veokijuhi närvikimp." Kuid naljad, naljad ja see teeb mulle väga muret - ta hakkas tõusma, hakkas öösel norskama, mida aasta tagasi polnud. Ma nõuan teda, aga ta ei nõua – iga päev nõuab ta liha. Miks on iga päev, iga kord, kui laua taha istute - serveerige talle esimene roog lihaga ja teiseks on hädavajalik, et sealiha oleks või halvimal juhul kana või part - ta närib iga luu nagu ta oli eile näljasest naasnud servad.

Kas selline lihasõltuvus on tema tervisele kahjulik?

- Jelena Leonidovna Krasueva, Perm

Ja see kiri Mogilevist...

Tere! Elame vennaga koos – jäime varakult orvuks. Mu vend on juba 31-aastane, mina 28. Vend on peaaegu kõik tööaeg, ja kodus ka veedab arvuti taga. Ja viimase pooleteise kuni kahe aasta jooksul hakkas ta ausalt öeldes paksuks minema. Ma poleks kunagi varem arvanud, et mu vennast saab nii paks usaldus. See on alati olnud õhuke, kõlav ja läbipaistev. Ja siin – sinu peal, et teine lõug toetub juba rangluule. Ja ta sööb peamiselt liha. Ja peekon ka kerib, kui palju asjata - ütleb, et see rahustab teda. Mulle tundub, et ta naine põgenes tema eest ainult seetõttu, et ta hakkas hüppeliselt paksuks minema. Teda on hirmus vaadata, kõht rippus peaaegu põlvedeni. Ja vähemalt temale hennat teeb ta muudkui nalja: "Kuni paks kuivab, peenike sureb."

Kui palju liha vajate, et mitte oma tervist kahjustada?

- Aleksei Budzko, Mogilev

Tere!

Elena Leonidovna Permist, Aleksei Mogilevist, olete targad inimesed, kes ei jää ükskõikseks teie pere ja sõprade ohjeldamatu liha söömise suhtes ... Vastan teie küsimusele ... kui palju liha peaks üks tõeline mees päevas sööma?

Miks on vaja liha süüa?

Vanuse kasvades kipub keha järk-järgult kaotama lihasmassi Teadlased on aga leidnud viisi, kuidas seda lihaste kadumise protsessi aeglustada – pole vaja teha muud, kui süüa liha ja igapäevaselt trenni teha.

Vaidlused liha kasulikkuse ja kahju üle on alati olnud aktiivsed ja ägedad ning tänaseni pole selles küsimuses üksmeelt. Kui palju liha vajab keha, et sellest kasu saada, milline liha on organismile kõige kasulikum ja millal on parim aeg seda tarbida? Niisiis, paar sõna liha rollist või kohast inimeste toitumises ...

Üks inimese varasemaid ameteid oli jahindus. See on, terved mehed hõimud ja klannid sõitsid, tapsid ja tirisid mammuteid või muid loomi oma laagritele lähemale ning naised valmistasid neid mitmesuguseid lihatoidud. Seetõttu on DNA tasemel programmeeritud, mida inimene oma keha ehitamiseks tarbib. loomne valk- see tähendab liha. Siin pole midagi vaielda...

Ei mingit köögivilja valgutooted ei suuda keha täielikult varustada inimese valgud olenemata sellest, mida taimetoitlased räägivad.

Lihavalgud lähevad keha ehitamiseks, sest ainult lihavalk sisaldab asendamatud aminohapped täielikult biokeemiline koostis. Kvaliteetsel lihal on tavaliselt väikesed rasvakihid – see täiendab valgu ehitusfunktsiooni rasvade energiafunktsiooniga.

Pealegi, liha sisaldab palju D- ja A-vitamiini ning B-rühma vitamiine. Loomset päritolu liha ja rups (maks, keel, süda, aju) on eluks vajaliku mikroelemendi – raua – allikas. Lihatoodetes sisaldub see kõige kergemini seeditavas vormis.

Erinevate lihaliikide omadused meie toitumise jaoks

Liha rasvkude sisaldab ka ainet, millel on skleroosivastased omadused ja mis on seotud kolesterooliga – letsitiini. Lambarasvas 10 mg% letsitiini, veiselihas 70, sealihas 50 mg%.

Kõrval bioloogilised omadused parim rasv on see, mis sisaldab rohkem polüküllastumata rasvhappeid ja mille sulamistemperatuur on lähedane Inimkeha. Sellised omadused on sealiha rasv, mille sulamistemperatuur on 37 ° C, on selles kõige enam esindatud polüküllastumata rasvhapped. Veiserasv sulab 47°C, hobuserasv 28°C juures. Kõige tulekindlam ja seetõttu inimkeha kõige vähem seeditav on lambarasv, mis sulab temperatuuril 50 ° C. Lambarasv sisaldab aga väikseim summa(29 mg%) kolesterool - aine, mis aitab kaasa ateroskleroosi tekkele, veiseliha rasvas on see 75 mg% ja madala sulamistemperatuuriga sealihas - umbes 125 mg%.

Parim maitse ja toiteomadused arvestatakse võrdse koguse valkude ja rasvadega liha ning liha pehmus ja mahlasus sõltuvad rasvkoe jaotumisest selles: kõige mahlakam ja õrnem on lihasesisese rasvakihiga liha (“marmor”).

Kalorite sisaldus 100 g liha kohta (olenevalt kategooriast):
vasikalihas kuni 90 kcal,
veiseliha 144-187 kcal,
lambaliha 164-203 kcal,
sealiha 316-489 kcal.

Liha sisaldab ekstraheerivaid aineid, mis annavad sellele spetsiifilise maitse ja aroomi. Nende hulka kuuluvad lämmastikku sisaldavad (kreatiin, karnosiin, glutatioon, koliin jne) ja lämmastikuvabad (glükogeen, dekstriinid, maltoos, inositool, piimhape jne) ained. Liha küpsetamisel lähevad ekstraheerivad ained puljongisse, mis on üks parimad patogeenid eritised maomahl. Nende ainete sisaldus sõltub looma vanusest. Noorloomade lihas on neid vähe.

Räägime nüüd linnulihast ...

Lindudel jaguneb liha erinevalt imetajatest järsult kaheks osaks: valgeks ja tumedaks. Jooksulindudel (kanad, kalkunid, pärlkanad) on liha rinnal ja kehal valge, jalad tume. Lendavad ja veelinnud (linnud, tuvid, haned ja pardid) on tumeda lihaga.

Linnuliha on väärtuslik valkude, rasvade, mineraalid, vitamiinid. Tema keemiline koostis oleneb linnu tüübist ja rasvumise astmest. Süsivesikute sisaldus linnulihas on ebaoluline ja ei ületa 0,5%. Keskmine valgusisaldus on umbes 18-20%. Väga rasvasel linnul, näiteks hanel, on valku vähem (16%), kalkunite proteiinisisaldus on aga kõrgeim (19,5%). Lindude liha on imetajatega võrreldes vähem sidekoe, seega vähem defektsed valgud - kollageen ja elastiin ning vastavalt ka täielikum lihaste plasmavalk. Linnulihavalgud on oma aminohappelise koostise poolest väga väärtuslikud, sisaldades kõiki asendamatuid aminohappeid, tasakaalustatud optimaalses vahekorras.

Linnulihas (valge ja tume) on kõrge kasvu stimuleerivate aminohapete sisaldus: trüptofaan, lüsiin, arginiin. Lisaks sisaldab see eriti suures koguses glutamiinhapet, mis osaleb aktiivselt organismi vabanemisel toiduvalgu mittekasutatavatest lagunemissaadustest, eelkõige ammoniaagist. Glutamiinhappe olemasolu on tingitud linnuliha spetsiifilisest lõhnast ja maitsest.

Linnuliha kalorisisaldus sõltub ka selle rasvasusest.
100 g kõhnas kana- ja pardilihas 117 kcal,
samas koguses rasvases hanelihas kuni 474 kcal.

Linnuliha on väärtuslik B-vitamiinide, eriti B-12, ja nikotiinamiidi allikas. Sise- ja nahaalune rasv linnuliha sisaldab A-vitamiini.

Metslinnulihas on rohkem ekstraheerivaid aineid kui linnulihas, mis annavad ulukipuljongitele teravad, seejärel ebameeldivad maitseomadused. Seetõttu kasutatakse jahilinde ainult teise toidu valmistamiseks: praetud või hautatud.

Kui palju liha on grammides vaja?

Õiged liha söömise traditsioonid: kogemus õige kasutamine liha saab laenata idapoolsetelt rahvastelt (usbekid, türkmeenid, kirgiisid, afgaanid) ja meie kaasmaalastelt - Kaukaasia rahvastelt: nad erilistel puhkudel lambaliha tapetakse ja süüakse ära vaid mõne tunni jooksul ilma külmutamata, ladustamata ja töötlemata.

seda õige lähenemine, peate liha sööma piiratud viisil - kui toidus on liiga palju liha, võib esineda probleeme enesetundega: suur maht liha sisse igapäevane dieet on võimeline esile kutsuma arteriaalsete veresoonte arengut, koormama üle maksa ja neere ning loomulikult kaasa arengule.

Tavaline terve inimene vanuses 18 kuni umbes 40, kellel ei ole ülekaal ja seedeprobleemide korral on liha söömine 3–5 korda nädalas kasulik. Rõhutan – nädal, mitte iga päev. Abiks on punase liha ja linnuliha vaheldumine. Rikkumise korral aga ainevahetus eriti rikkumise korral puriini metabolism ja fosfaatkivid, tuleb liha tarbida 1-2 portsjonit nädalas ja veelgi harvem.

40 aasta pärast tasub ka oma lihaväiteid modereerida, eriti kui te ei tegele raske füüsilise tööga. Keskmiselt vajate nädalas 2-3 portsjonit liha või lihatooteid. Kuid vorstid ja vorstid, erinevad vorstid ei saa peaaegu lihaks nimetada, nii et need tooted on väljaspool liha portsjonid ja me ei hakka arvestama, aga ideaalis tuleks neist üldse loobuda.

Liha tarbimise määr tuleneb sujuvalt füsioloogiateadmistest Inimkeha ja täiskasvanu keha valgu tarbimise normid:
naised vajavad umbes 40 grammi loomset valku päevas;
 mehed - umbes 50 g loomset valku päevas;
- lapsed vajavad 20–35 grammi valku päevas;
 vanemad inimesed – mitte rohkem kui 30 grammi valku päevas.

Lähtudes asjaolust, et kvaliteetne liha sisaldab 14–25% valku, on võimalik üsna täpselt arvutada ...

Liha kogus päevas:
naisele - 130 kuni 150 g,
mehe jaoks - 150 kuni 180 g,
lapsele - 50 kuni 80-100 g,
eakatele - 50 kuni 100 g.

Lisaks on toidus vaja pause ja taime- või kalapäevi, et neerud ja maks puhkaksid ning ensüümid tööle paneksid.

Alati tuleb meeles pidada, et lihakogust tuleb vähendada, kui sööd muid valgurikkaid toite – kala, piima ja piimatooteid, juustu, kodujuustu või mune.

Koostage oma dieet õigesti - see on tee tervise juurde!

Soovitused jaoks õige toitumine sageli patustab ebamäärasusega: on kutse " rohkem köögivilju"Ja" vähem suhkrut "tekitab paljudes segadust, sest kui ühe jaoks" on palju suhkrut "kaks teelusikatäit, siis teisele - ja siirup on" hapu. Dieedi planeerimisel tuleks lähtuda oma vajadustest ja eelistustest ning konkreetsema juhisena saab toetuda objektiivsetele keskmise kehakaaluga täiskasvanule arvutatud päeva- ja nädala toidunormidele.

Liha: 170 g päevas

AT päevaraha keskmise kaalu ja vanusega täiskasvanule - 170 g liha päevas - sisaldab nii linnuliha kui ka linnuliha. On väga soovitav, et linnuliha moodustaks poole sellest normist, sel juhul on kolesterooli omastamine kehasse optimaalne. Mida see norm- iga päev, ei tähenda, et peaksite kindlasti iga päev sööma sellise koguse liha: võite seda süüa näiteks 4 korda nädalas - igaüks 250 g.

Kala: 300 g nädalas

Optimaalne - 3 korda nädalas 100 g või 2 korda nädalas 150 g. Alates aastast rasvased sordid kalad (lõhe, forell, tuunikala, makrell, heeringas jne) sisaldavad väga kasulikke oomega-3 rasvhappeid, toitumisspetsialistid soovitavad seda tüüpi kalade kasutamist näidatud koguses lisada. Samuti kuuluvad normi kõik mereannid - krevetid, rannakarbid, kalmaar jne. Proovige süüa mitmekesiselt!

Köögiviljad: 300-400 g päevas

See määr on vähemalt päev, kui sööte rohkem, on see ainult paremuse poole. Köögiviljade mitmekesisuse põhimõte realiseerub selles, et igapäevasesse dieeti on väga soovitav lisada nii keedetud (hautatud, keedetud, praetud, suppides) köögiviljad kui ka värsked, toorelt (salatites). Veenduge, et tärkliserikkad, rahuldavad köögiviljad (kartul, oad, oad, herned) ei oleks seda normi täielikult blokeerinud.

Puuviljad: 200-300 g päevas

Nagu köögiviljade puhul, on see miinimum; on hea, kui sa sööd veelgi rohkem puuvilju. Lisaks on 200-300 grammi lihtsalt suur õun, paar virsikut või tassitäis marju, mida pole palju. Kui me räägime puuviljadest, siis peame silmas värsked puuviljad, kuna moosist või kompottidest saadud puuviljadel pole enam muljetavaldavat komplekti kasulikud omadused. Kuid loevad ka värsked ja värskelt keedetud puuviljad (virsikud pirukates, kõrvetatud pirnid puuvilja salat või küpsetatud õunad).

Teravili: 6-8 portsjonit päevas

Teraviljatoodete hulka kuuluvad kõik teraviljad, samuti leib ja pasta. Väga soovitav on tarbida nii palju kui võimalik (töötlemata teradest). Portsjonitega navigeerimiseks tasub arvestada, et üks portsjon teravilju on pool tassi valmisputru või pastat, leivaviil 50-75 g. päevaraha 8 portsjonina - see on suur taldrik putru, pasta (kuni 4 tassi valmis rooga) või 350-450 g leiba. Organismile on kasulikum, kui tarbid igat liiki teravilju – aga vähehaaval: näiteks 200 g leiba + väike kauss putru.

Leib: 200-250 g päevas

Hoolimata asjaolust, et leib kuulub teraviljatoodete hulka, tuleks see välja viia eraldi grupp, kuna just nii – eraldi, iseseisva tootena – tajuvad seda kasutavad inimesed ise. Norm 200-250 g peaks sisaldama nii valget kui ka musta ja on väga soovitav, et selles loendis oleks koht täisteraleib(kliidega). Kell Tasakaalustatud toitumine päevane norm näeb välja umbes selline: üks väike valge kukkel (80-100 g) ja 100 g musta teravilja leiba.

Rasvad: 1-1,3 g/kg päevas

Päevane rasvanorm on 1-1,3 g 1 kg kehakaalu kohta päevas. See tähendab, et kui kaalute 80 kg, on teie norm 80-90 g rasva. Tähtis: see määr sisaldab kogu päevas tarbitud rasva, sealhulgas valmistoitudest. Seetõttu mahu arvutamisel puhas rasv ( taimeõli, võid), peate meeles pidama, et see pole ainus rasv, mida tarbisite. Samuti peate selles veenduma igapäevane dieet oli nii loom kui taimne rasv ja jagamine küllastumata rasv(köögiviljad) ei olnud vähem kui 50% kogumahust.

Suhkur: 9 (6) teelusikatäit päevas

Tarbimisnorm on 9 teelusikatäit (meestele) ja 6 teelusikatäit (naistele) päevas. Norm sisaldab mitte ainult nähtavat suhkrut (mida paned näiteks tee sisse, lisad piruka küpsetamisel või tarbid kommi kujul), vaid ka peidetud suhkrut roogadest. Suhkur sisaldub valdavas enamuses roogades (jogurtid, kondiitritooted, leib, teraviljad, kodujuustutooted, maiustused, kuivatatud puuviljad jne), nii et kui te ei kavatse oma toidus igat suhkrutera lugeda, proovige seda lõigata. suhkru tarbimist 2-3 korda. Kasutades 2-3 supilusikatäit suhkrut, saate teada, et ülejäänu saite valmistoiduga.

Sool: 5 g päevas

Päevas on 1 teelusikatäis (5 g). Norm sisaldab nii "elus" soola teie supis või salatis kui ka peidetud soola marinaadides, heeringas, krõpsudes, leivas, vorstis jne.

Kohv: 300 mg kofeiini päevas

Sobiv samo kogus sõltub kasutatavast pulbrist, kohvi kontsentratsioonist, kangusest ja tüübist, kuid keskmiselt sisaldab 300-400 ml valmis keskmise kangusega kohvi, mis on valmistatud kohvist 300 mg kofeiini. looduslik pulber, või 500-600 ml lahustuvast kohvist valmistatud joogis.

Alkohol: 30 (naistel 20) ml etanooli päevas

Alkoholist rääkides ei pea me silmas “normi”, vaid alkoholi lubatud annust – kogust, mis ei põhjusta organismile tõsist kahju. Lubatud annus on naistele 20 ml etanooli päevas, meestele 30 ml etanooli päevas. Alkohoolse joogi mahu arvutamiseks piisab etanooli kontsentratsiooni, joogi kanguse teadmisest. Seega, kui jood 10% veini, siis lubatud annus on 200 ml (keskmine klaas) veini naisele ja 300 ml mehele.

Arutelu liha kasulikkuse ja kahju üle on alati olnud aktiivne ja äge ning pole siiani lahenenud. Kui palju liha vajab keha, et sellest kasu saada, milline sort on kehale kõige kasulikum ja millal on parim aeg seda tarbida, öeldakse saidil.

Liha koht toidus

Iidsetest aegadest on inimene olnud jahimees – mehed tirisid koobastesse mammuteid ja naised tegid neist süüa. erinevaid roogasid Seetõttu on geneetiliselt programmeeritud, et inimene tarbib oma keha ülesehitamiseks loomset valku.

Ükski taimne valguprodukt ei varusta inimkeha täielikult valkudega, ükskõik, mida veganid räägivad.

Lihavalke kasutatakse keha ehitamiseks, kuna ainult lihavalk sisaldab asendamatuid aminohappeid täies jõus. Kvaliteetsel lihal on tavaliselt väikesed rasvakihid – see täiendab valgu ehitusfunktsiooni rasvade energiafunktsiooniga.

Lisaks on lihas palju vitamiine D ja A, samuti B-vitamiine.Liha ja rups (maks, keel, süda, aju) on eluks vajaliku mikroelemendi - raua allikas. Lihatoodetes leidub seda kõige kergemini seeditavas vormis.

Liha on aga rikas lämmastikku sisaldavate ja lämmastikuvabade ekstraktiivainete poolest ning selle kasutamisel peab teadma mõõtu – lihatoodete liig ja valgukoormus võivad anda hea asemel hoopis negatiivse tulemuse.

Millist liha süüakse?

Inimtoiduks sobivat liha on palju, kuid levinumad on veise- ja vasikaliha ning esimeses on ekstraheerivaid aineid rohkem, kuid liha on sitkem, selles on rohkem rasva, eriti vanal loomal.

Veiseliha sobib suurepäraselt esimesed kursused ja hautis, ja vasikaliha - dieet- või beebitoit. Sealiha on lemmik grillliha, hautis ja grill, selles on piisavalt rasva, tänu millele on see mahlane ja pehme. Lambaliha on idamaades armastatud - sellest tehakse pilaffi ja hautist, praetakse, aga lambaliha on rasvane ja see peab saama küpseda nii, et ei tekiks spetsiifilist lõhna.

Terve linnuliha - kana, part ja hani, kalkun. Vutiliha on vähem levinud. Küülikulihal ja nutrialihal on toitumisomadused.

Lisaks kasutatakse inimeste toitumises hobuseliha, ulukiliha, ulukiliha, kuid see on Kesk-Venemaa elanike jaoks pigem eksootiline. Väga kasulikud on linnu- ja loomsed kõrvalsaadused, enim hinnatakse maksa ja südant, kuigi kasutada saab lindude kopse, neere, aju ja magu.

Õiged traditsioonid

Liha õige kasutamise kogemusi saab laenata Kaukaasia rahvastelt - erilistel puhkudel nad tapavad talle lambaliha ja söövad seda mitu tundi ilma külmutamata, ladustamata ja töötlemata.

Millal ja kui palju liha süüa?

See on üsna õige lähenemine, liha tuleb süüa piiratult – kui toidus on liiga palju liha, võib tekkida tervisehädasid: suur kogus liha toidus põhjustab veresoonte ateroskleroosi, koormab maksa ja neerud ja võib aidata kaasa rasvumise tekkele.

Kui palju siis on?

Keskmine terve inimene vanuses 18 kuni umbes 40 aastat, kes ei ole ülekaaluline ja seedeprobleemid, liha tarbimine 3–5 korda nädalas on kasulik. Abiks on punase liha ja linnuliha vaheldumine. Kuid, ainevahetushäirete korral, eriti podagra, puriinide ainevahetuse häirete ja fosfaatkivide korral tuleb liha tarbida 1-2 portsjonit nädalas ja harvem.

40 aasta pärast tasub ka oma lihaisusid mõõdukaks muuta, eriti kui te ei tegele raske füüsilise tööga. Keskmiselt vajate nädalas 2-3 portsjonit liha või lihatooteid. Vorste ja vorste, erinevaid vorste aga vaevalt lihaks nimetada saab, seega ei hakka me neid tooteid lihaportsjoniteks käsitlema, ideaalis tuleks neist üldse loobuda.

Liha tarbimise määr tuleneb sujuvalt füsioloogia teadmistest ja täiskasvanu keha valgutarbimise normist:

naised vajavad umbes 40 g loomset valku päevas;
mehed - umbes 50 g loomset valku päevas;
lapsed vajavad 20–35 g valku päevas;
vanemad inimesed - umbes 30 g valku päevas.

Tuginedes asjaolule, et kvaliteetne liha sisaldab 14–25% valku, on võimalik täpselt arvutada liha kogus päevas: naisel - 130 kuni 150 g, mehel - 150 kuni 180 g. , lapsele - 50 kuni 80 g 100 g, eakatele - 50 kuni 100 g liha päevas.

Lisaks on vaja pause toitumises ja taimetoitluses või kalapäevad, et neerud ja maks võtaksid pausi ja paneksid ensüümid tööle.

Lisaks tuleb alati meeles pidada, et lihakogust tuleb vähendada, kui sööd muid valgurikkaid toite – kala, piima ja piimatooteid, juustu, kodujuustu või mune.

Millal on parim aeg liha süüa?

Loomulikult on valgu eelised vaieldamatud, kuid selleks, et see tooks maksimaalselt toitaineid, ilma et see tekitaks kehale ebamugavusi ja ebamugavusi, tuleb seda õigesti süüa.

Valk seeditakse olenevalt liha tüübist 4-6 tunni jooksul: mida õrnem liha, seda kiiremini see seeditakse. Lisaks on valguroad kõrge kalorsusega ja nõuavad seedenäärmete aktiivset tööd - vesinikkloriidhappest mao-, maksa- ja kõhunäärmeensüümid.

Kui palju liha peaksime sööma? Inimesed ei saa selles küsimuses endiselt otsustada, sest pädevad eksperdid jagunevad kahte sõdivasse leeri. Pooled usuvad, et punane liha on asendamatu allikas toitaineid ja teine veenab vastaseid kategooriliselt, et tegemist on tänapäevase mürgiga. Kas see toode on seda väärt? Ja kui jah, siis millistes kogustes? Proovime selle välja mõelda.

vastuoluline küsimus

Vaidluses, nagu teate, sünnib tõde. Seetõttu kaalume kõiki plusse ja miinuseid. Arstid on juba ammu kindlaks teinud, et punase liha liigne tarbimine võib põhjustada südamehaigusi, soolestikku ja ka vähki. eesnääre. Need aga, kes loomse valgu oma toidust välja jätavad, jätavad end ilma B12-vitamiinist, rauast ja joodist. Küsige selgitust toitumisspetsialistilt Sharon Natolilt, direktorilt toiduainete tootmine Austraalias.

Spetsialist väidab, et kontrollis tarbimist tailiha hulka arvatud dieettoit aitab tervist hoida. Dr Natoli märkis ka, et inimesed peaksid oma valku saama erinevatest allikatest. Kahtlemata on kaunviljad hea raua, tsingi ja kiudainete allikas. Võrreldes loomsete valkudega, toitaineid taimsetest valkudest võetud imenduvad organismis aeglasemalt.

Liha, mille eeliseid ja kahjusid selles väljaandes käsitletakse, on rikkalikult kergesti seeditava raua, tsingi, vitamiinide ja oomega-3 rasvhapete allikas. Ja veel, me ei tohiks tarbida loomset valku hiiglaslike portsjonitena. Isegi väike osa võib täita keha vajaduse oluliste mikroelementide järele. Heidame pilgu Kagu-Aasia rahvaste gastronoomilistele eelistustele, kus teatavasti on saja-aastaseid inimesi palju. Aasia riikides, aga ka Vahemere maades on toitumises rõhk mereandidel, liha tarbimine on viidud miinimumini. Kuigi austraallased on ühed suurimad lihatoitumise järgijad, tarbides keskmiselt 110 kilogrammi toodet aastas.

Toitumise põhimõtted

Tegelikult on keskmise austraallase näidatud arvud peaaegu kolm korda kõrgemad kui toitumisspetsialistide normid ja soovitused. Alustuseks hindame, kui palju grammides peaks tavaline karbonaad kaaluma, kui järgite kaasaegsed põhimõtted toitumine. Lihtsate arvutustega saab kindlaks teha, et valmiskujul taldrikul lebava lihatüki kaal peaks jääma 65–100 grammi. Kuid igas endast lugupidavas restoranis ja ka tavalistes kokaraamatu retseptides on praadil või karbonaadil märkimisväärne suured suurused. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid lihatoite süüa mitte rohkem kui kolm-neli korda nädalas.

Alternatiivsed tooted

Kõrval vähemalt, kaks korda nädalas, peate keskenduma kalale, mis varustab keha täielikult kasulike Omega-3-dega rasvhapped ja jood. Ärgem unustagem dieeti kana rinnatükk, põhitoode Koos madal sisaldus rasvane ja kõrge valgusisaldusega. Toitumisspetsialistid väidavad, et linnuliha tarbimine on Austraalias alates 1960. aastate lõpust kuni tänapäevani enam kui neljakordistunud. Ja nüüd on paljud austraallased seda kuulanud kasulikke nõuandeid ja vähendas punase liha tarbimist kahele päevale nädalas.

Soolevähi risk

Teadlaste sõnul on punasel lihal ja soolevähil otsene seos. Ainult toote kogus, mis ei ületa 40 grammi päevas, võib võimaldada inimesel "hästi magada" ilma muret tundmata. saatuslikud tagajärjed. Selles ühenduses taimetoitlane dieet tundub veelgi eelistatum, sest puuduvad vitamiinid ja mikroelemendid saab alati toidulisanditest kätte.

Kas liha suudab liigsete kilode vastu võidelda?

Nagu teada, in lääneriigidülekaalulisus on probleemiks olnud pikka aega. Kui aga dieeti lisatakse tailiha, võib see komponent olla kasulik võitluses lisakilod. Mõned tüübid madala kalorsusega dieedid. Otsus oli ühemõtteline: organismi vajadusi on palju lihtsam rahuldada, kui lisada dieeti loomsed valgud.

Liha dieedi peensused

Punane liha võib olla parim toode aneemia all kannatavatele naistele. Ja dieedi nappus põhjustab rauapuuduse. Samas näitavad samad uuringud, et taimetoitlastel on tavaliselt veres piisav rauasisaldus. Kala, nahata kana, igasugune tailiha on palju tervislikum kui vorst, peekon või hamburgerid. Töödeldud kemikaalid säilivusaja pikendamiseks ja lisa hankimiseks maitseomadus lihapooltooted ja vorstid on onkoloogia liitlased.

Küpsetusmeetod

Nii saime teada, et ainult looduslikud lihatooted toovad kehale kasu ja ainult sisse piiratud koguses. Nüüd kaaluge toitumisspetsialistide kulinaarseid soove. Eksperdid ütlevad, et aurutatud, grillitud, küpsetatud või pannil praetud liha on hea. Kuid fritüüris või grillsöel küpsetatud liha ei too kehale kasu. Samuti on vaja valida õige tootja ja jälgida, et liha ei oleks täidetud antibiootikumide ja sertifitseerimata orgaaniliste lisanditega.