Какъв е източникът на желязо. Желязото в човешкото тяло: за какво е и каква е опасността от дефицит на желязо. Ролята на желязото в организма: микроелемент с важна мисия

Здравейте скъпи читатели. Желязото е един от най-разпространените метали в земната кора. Той е бил използван от човека за производството на различни материали още от древен Египет. Но желязото е необходимо не само за производството на оръжия и предмети от бита, но и за здравето на нашето тяло. Статията отговаря на въпросите: „Защо тялото ни се нуждае от желязо?“ и „Как да компенсираме липсата на желязо?“. В крайна сметка, с неговия дефицит, работата на тялото може да се промени значително. И обикновено се случва към по-лошо. Желязото е биологично важен елемент в живия организъм, чиято роля е изключително трудно да се надценява.

В моя блог имам статия или по-скоро моята история за това как се справих с храната, без да използвам лекарства.

Какво е желязо и неговата роля в организма

Желязото участва в редица важни процеси в нашето тяло, които са глобални в разбирането на една затворена биологична система (което е нашето тяло).

1. Необходим елемент за образуването на хемоглобин. Желязото е това, което реагира с кислорода и по този начин го доставя на клетките на тялото ни. А хемоглобинът също е отговорен за отстраняването на въглеродния диоксид. Именно този химичен елемент придава червения цвят на кръвта ни.

2. Отговаря за образуването на миоглобин, който позволява на тялото ни да съхранява кислород. Следователно можем да задържим дъха си за известно време.

3. Отговаря за неутрализирането на токсичните вещества в черния дроб.

4. Отговаря за имунитета. Този химичен елемент осигурява активността на интерферона, който се освобождава, ако нашите клетки са засегнати от вирус.

5. Щитовидната жлеза синтезира хормони, а за този процес е необходимо желязо.

6. Без желязо няма да се усвоят витамините от група В. А здравето на нашето тяло, включително красотата на кожата, линията на косата и ноктите, зависи от изобилието от витамини от тази група.

7. Fe също е просто необходим за децата, тъй като нормализира растежа.

8. Без желязо метаболизмът на протеините е невъзможен, а елементът участва и в синтеза на ДНК.

Така един химичен елемент участва в много от най-важните биохимични процеси в тялото.

Ето защо недостигът на желязо се счита за заболяване, което трябва да се лекува. И също така липсата на кислород се счита за причина за образуването на рак.

Затова за доброто здраве важно условие е нормалното съдържание на желязо. Важно е всеки да знае какви са симптомите на дефицит на това вещество.

Основните симптоми на дефицит на желязо

Анемията е състояние, при което концентрацията на хемоглобин и червени кръвни клетки в кръвта е под нормата. В медицината това заболяване се нарича анемия. И една от причините за това заболяване е липсата на желязо.

Дефицитът може да възникне по няколко причини:

✔ Грешна диета.

✔ Интензивен растеж на тялото.

✔ Период на бременност и кърмене.

✔ Обширна загуба на кръв.

Ето защо, за да разберете дали имате дефицит на желязо, трябва да знаете основните признаци на такова състояние. В крайна сметка е много опасно.

Разбира се, само лекар може да постави точна диагноза въз основа на изследванията и не всички симптоми може да се появят.

Присъствието им обаче е сигнал за събуждане, който трябва да ви накара да се замислите за здравето си.

Симптоми на дефицит на желязо

1. Промяна в цвета на кожата. Кожата става бледа.

2. Повишена умора.

3. Появата на нетипичен за вас задух в период на умерена физическа активност.

4. Учестен пулс без обективна причина.

5. Намалена температура на краката и ръцете.

6. Чупливи нокти.

7. Чести пристъпи на главоболие.

8. Образуване на плака по езика.

9. Припадък и хипотония.

10. Вероятни са странни вкусови предпочитания, например суровите спагети и месото са ви станали много апетитни.

Симптомите може да не са очевидни веднага, след като тялото има дефицит. Но ако това състояние продължи, тогава симптомите постепенно ще се появят.

Колко желязо е необходимо на тялото на ден

За да изчислим нормата, ще приемем, че тялото ни усвоява само 10% от продуктите.

Дневна стойност за възрастни мъже - 10 милиграма.

Норма за тийнейджър - 11 милиграма.

За възрастни жени - 18 милиграма.

По време на бременност и кърмене - от 20 до 30 милиграма.

тийнейджърка - около 14 милиграма.

Дами над 50 - около 12 милиграма.

Деца до 3 годишна възраст - около 6-7 милиграма.

Деца от 3 до 11 години - 10 милиграма.

Деца под 14г - 12 милиграма.

Имайте предвид, че необходимостта е индивидуална и зависи от степента на физическа активност. Ако следвате диета, която изключва консумацията на месо, риба и птици, тогава процентът се увеличава средно с 1,8. Това се дължи на по-ниската абсорбция на желязото от неживотински произход.

Със сигурност сте срещнали набор от таблици, в които е боядисано съдържанието на желязо. Но при изчисляване на диетата трябва да се направи корекция за факта, че не цялото желязо се абсорбира.

Ето защо под заглавието по-долу ще бъде дадена приблизителна диета за нормален дневен прием на желязо.

Желязо в храните - основен списък и таблица

При избора на хранителни продукти е важно не само съдържанието на желязо в тях, но и степента на неговата усвояемост.

Желязото се усвоява в по-голяма степен от храни от животински произход, месо и риба, често червени на цвят. Този тип желязо се нарича хем желязо.

Има и втори вид желязо – нехемово. Той е по-безопасен за тялото ни, но се усвоява по-зле. Има го в други храни, зеленчуци и плодове, бобови растения.

Подробна информация за съдържанието на желязо е представена в таблицата по-долу. Също така искам да предоставя списък с най-добрите храни, богати на желязо.

Рейтинг на храни, които са богати на желязо

1. Миди.

2. Бял боб.

3. Телешки черен дроб.

4. Говеждо месо.

5. Други видове месо.

6. Риба. Рибата тон е начело.

8. Продукти от растителен произход. Зеленчуци, плодове, зърнени храни, сушени плодове. Всички видове ядки, особено шамфъстък и орехи.

9. Горчив шоколад.

10. Семена. Можете да се поглезите със здравословен деликатес - халва. Предпочитайте сусамовата халва.

11. Сушени гъби.

Пример за изчисляване на приема на 2,5 милиграма желязо, което ще се усвои, е около 100 грама телешко варено. И ако не ядете месо, тогава за да консумирате 4,1 милиграма нехемово желязо, трябва да изядете около 140 грама тофу.

плодове, съдържащи желязо

Сред плодовете и плодовете водещ е добре познатият нар, чийто сок често се дава на бременни жени за повишаване на хемоглобина. В този списък бяха също райска ябълка, дрян, ябълки, сливи, черници, арония, шипки.

зеленчуци, богати на желязо

Най-богатите на желязо зелени зеленчуци са спанак, маруля, зеленчуци, зеле, боб, тиквени семки, броколи и цвекло. Всички те са богати на фолиева киселина, а структурата на хлорофила е подобна на химичната структура на хемоглобина. Зеленчуците се препоръчват да се консумират сурови или леко недоварени.

Червено месо като източник на желязо за повишаване на хемоглобина

Червеното месо е храна номер едно за повишаване нивата на желязо. Първо, той се абсорбира по-добре.

Второ, най-достъпният продукт. И разбира се, има високо съдържание на желязо. Но тук има редица нюанси.

Предпочитание трябва да се даде на определени видове месо, а именно говеждо, заешко, телешко. И по възможност черния дроб и езика. Опитайте се да купите най-пресния продукт, в идеалния случай прясно месо.

Важен е и начинът на приготвяне. Печенето трябва да е средно и за предпочитане леко. Не трябва да задушавате месото, защото поради дългото готвене цялото желязо ще отиде във водата.

Зърна, които съдържат желязо

Препоръчително е да се използват елда, овесени ядки, ечемичен шрот, ръж, пшенични трици, булгур, ориз. Най-добре е да използвате неполирани зърнени култури. Те съдържат най-много полезни вещества. Това важи особено за ориза.

Също така искам да се съсредоточа върху това, което пречи и насърчава усвояването на важен елемент от продуктите.

Какво насърчава и възпрепятства усвояването на желязото

Не забравяйте, че причината за недостига на желязо може изобщо да не е в диетата, а самият дефицит може да е симптом на друго заболяване.

Намалява абсорбцията на желязо:

• Висока шлака на червата, желязото се абсорбира от горната част на червата.
• Диета, в която преобладават мазни храни и млечни продукти, тъй като калцият намалява усвояването на желязото и обратно, следователно тези продукти не трябва да се комбинират.
• Танин, открит в чай ​​и кафе.
• Продължителна топлинна обработка на храната.
• Фитините, които са част от обикновения хляб, за разлика от пълнозърнестия.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт.

Желязото в храните се усвоява добре от нашето тяло, когато се комбинира с такива витамини, микроелементи и храни.

Повишава усвояването на желязо:

• Витамин Ц.
• Витамини от група В.
• Готвене в чугунени съдове.
• Молибден, който се съдържа в ориза, доматите, магданоза.
• Мед, на която са богати ядките и авокадото.
• Кобалтът се съдържа в цикорията и спанака.
• Цинк, така че яжте морски дарове, семена, елда и ръжен хляб.
• канела.
• мащерка.
• Мента.
• анасон.
• Умерена консумация на туршии и кисело зеле заедно с храни, богати на желязо.
• Използването на лук и чесън заедно със зърнени култури, те съдържат сяра, което увеличава усвояването.

Не преследвайте сляпо високо съдържание на желязо. Всичко се нуждае от баланс, така че всяка диета трябва да бъде обмислена.

Излишъкът от желязо води до лошо усвояване на Ca, Mg, Zn, което също е лошо за организма. Диетата трябва да включва хем и нехем желязо.

Изберете здравословни и здравословни храни, постно месо, морски дарове, зеленчуци и плодове и здравословни зърнени храни.

Не забравяйте, че в големи дози над 200 милиграма на ден желязото е токсично, а смъртоносната доза е от 7 грама.

При излишък на желязо тялото ни дава сигнали под формата на симптоми:

✔ Пристъпи на главоболие.

✔ замаяност

✔ Появата на пигментация по кожата.

✔ Нарушения на стола.

✔ Повръщане.

Прекомерният прием на желязо може да доведе до нарушена чернодробна функция. Той също така увеличава вероятността от редица сериозни заболявания, като диабет и атеросклероза.

Нарушава се нормалното функциониране на имунната система и се увеличава рискът от различни видове тумори.

Не приемайте лекарства, повишаващи желязото, освен ако не е предписано от Вашия лекар.

Ако след промяна на диетата състоянието ви не се подобри, тогава трябва да потърсите медицинска помощ.

А анемията съвсем не е безобидно заболяване и може да доведе до много последствия. Ето защо е по-добре да се диагностицира проблемът на ранен етап и да се започне лечение под наблюдението на лекар.

Също така лечението трябва да включва правилния избор на физическа активност и отхвърлянето на зависимостите.

Месото, черният дроб, рибата, домашните птици са добри източници на желязо. Те имат много протеини, което подобрява тяхното усвояване и използване. Много желязо има в черния дроб и езика, в боба, граха, в покълналата пшеница. Много диетолози смятат, че жените, които водят заседнал начин на живот, трябва да приемат желязото като лекарство - както е предписано от лекар.

Можете да използвате желязо и на таблетки, стига това желязо да е от органичен произход (например в храна, приготвена за нас от самата природа.

Най-богатият източник на желязо е меласата, страничен продукт от производството на захар, която също съдържа много магнезий: 1 супена лъжица меласа (около 15 g) съдържа 3,2 mg от този микроелемент.

100 mg сготвен телешки черен дроб съдържа 12 mg желязо, докато телешки черен дроб съдържа 7 mg. В някои солни находища 1 кг каменна сол съдържа около 450 мг желязо. Каменната сол е ефективно средство за профилактика на анемия, която засяга около 20% от населението на света (данни на Световната здравна организация).

Много желязо в сок от сливи, сушени кайсии, стафиди, ядки, тиквени и слънчогледови семки. В 30 г покълнала пшеница се съдържат 3 мг желязо. Те също са богати на черен хляб, трици, пълнозърнест хляб. Но около 5% от желязото се абсорбира от хлебни продукти и зеленчуци, от животински продукти (език, рибен черен дроб, говеждо) - 15 - 20%. Желязото от растителен произход обаче е органично и утроява усвояването.

Вземете правило да комбинирате варен продукт (обикновено всеки животински продукт се готви) със зеленчук, така че да има три пъти повече зеленчуци. Тук това правило отразява способността на тялото ни да усвоява микроелементи в органична форма. Освен това има и друг закон: микроелементите не се усвояват без витамини. Отличен източник на желязо е черният дроб.

Лукът повишава усвояването на желязото! Все пак бих! То е истинска килера на витамини, особено на витамин С. Пълнозърнестият хляб, черният хляб, триците (пшенични и ръжени), зърнените храни, зеленчуците, салатните зеленчуци, зелето са богати на желязо.

И така, за да задоволим нуждите на тялото си от желязо, трябва преди всичко:
има естествени, нерафинирани продукти;
предпочитайте храни, които са богати на желязо;
не забравяйте за витамин С и витамин В12, които правят желязото лесно смилаемо.

Продукти Съдържание на желязо, ml/100 g
Плодове
Сушени круши 5.4
Сини сливи 3.9
Стафиди 3.3
Малина, касис 0,9
Сушени фурми 2.1
Грозде, праскови 0,8
Банани, боровинки 0,6
Ябълки, круши 0,3
Череша, грейпфрут 0,2
Зеленчуци
зеле 20
Червено зеле 18
спанак 0,3
Соя 12-13
Зелен грах 1.9
Брюкселско зеле 1.3
Домати 0,6
Лук, маруля 0,5
Листа от целина 16
Копър 12
Боб 10
Ядки, цикория 25
Други продукти
Суха мая 18
Бирена мая 18.2
Шоколад 20
Мед 0,9
Млечни продукти
Пълномаслено и обезмаслено мляко 0,1
Кондензирано мляко 0,2
Мляко на прах 0,2
Цяло яйце 2.7
Жълтък 7.2
Протеин 0,2
Месо и риба
Телешко, свинско 60
Конско месо 50
Телешка кръв 40
Пилешка кръв 30
Заешко месо 15
Телешки черен дроб 12
Зърнени храни
Овесени ядки 4.5
Пшеница 3.3
ориз 0,8

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/iron1.html

Сред другите микроелементи желязото заслужава най-голямо внимание и това не е изненадващо, тъй като в човешкото тяло желязото присъства във всички тъкани и органи. Основните му резерви са концентрирани в еритроцитите - такова желязо е неразделна част от протеина хемоглобин, чиято най-важна функция е да осигурява тъканите и органите с кислород.

с жлезаобразуват се много ензими, също така регулира нормалното функциониране на имунната система и е участник в процеса на кръвообразуване. Повечето от биохимичните процеси в клетките протичат с участието на желязото, то е един от окислителните ензими.

Източници на желязо

Много храни съдържат желязо. От растителните продукти богати на желязо са зелените и листните зеленчуци: лук, ряпа, киселец, маруля и зелен грах, боб, леща и хрян, както и елда, какао, пшенични и ръжени зърна, сушени гъби.

Малко по-малко желязо има в ягоди, дюля, ябълки, кайсии, круши и праскови, къпини, череши, касис, сливи и всякакви сушени плодове.

Основните доставчици на желязо сред животинските продукти са телешки и говежди черен дроб, яйца, бяла риба, миди.

Дефицит и излишък на желязо

Дефицит на желязо може да възникне при всяка загуба на кръв: кървене от носа, язва и бъбрек, при всяка операция или нараняване. Жените изпитват допълнителна загуба на желязо по време на бременност и кърмене.

Дефицитът на желязо може да възникне, когато има нарушение на клетъчното дишане, което се развива поради ниска физическа активност. Неправилното хранене и прибързаните диети, редовната консумация на рафинирани храни и храни, богати на фосфати: бял хляб, захар, сладкиши, безполезни сладкиши и консерви също могат да провокират недостиг на желязо в организма.

Поради недостиг на желязо се развива анемия, настъпва силна умора, намалява се способността за учене, повишава се чувствителността към студ. Има загуба на издръжливост и работоспособност, мускулна слабост, нарушаване на щитовидната жлеза, деформация на ноктите, загуба на вкус, поява на нервни разстройства и болки в цялото тяло.

Излишъкът на желязо в организма е не по-малко опасен от неговия дефицит и е много по-трудно да се премахне. Големите дози "химическо" желязо, приемани като лекарства, могат да провокират остро отравяне при деца. При възрастни предозирането причинява развитие на коронарна болест на сърцето, възпаление на черния дроб и може да доведе до развитие на рак.

важно! За да протича по-добре процесът на усвояване на желязото от храната, е необходимо в диетата да се включат храни, съдържащи естествен витамин С: инфузия на шипка, цитрусов сок, магданоз и копър, лук и зелен лук и др.

Трябва да се има предвид, че желязото, съдържащо се в растителните храни, се усвоява по-добре, когато тези храни се комбинират с животински продукти. Освен това не забравяйте за витамините, без които микроелементите практически не могат да бъдат усвоени от тялото.

Храните, използвани в храната, трябва да бъдат естествени, а не рафинирани. Най-добре е да избирате храни, които съдържат достатъчно желязо, и да ги комбинирате с храни, богати на витамин В и други – така желязото се усвоява по-добре от организма.

Перфектната комбинация от желязо и витамин С е магданоз, целина и копър.

Калцият, витамин Е, фосфатите, медта и цинкът са слабо комбинирани с желязото, самото желязо предотвратява усвояването на хрома.

За украинците стана по-лесно да запълнят нуждата на тялото от желязо. През март двувалентното желязо "Спатон" се появи по рафтовете на аптеките в страната като хранителна добавка в удобна форма на саше.

В основата на добавката Spaton е водата от извора TrefyuWells Spa, който се намира в сърцето на планините Snowdonia в Източен Уелс. Повече от 200 години хора от цял ​​свят използват изворната вода като естествена добавка на желязо. Днес водата от TrefeuWells Spa е известна като Спатон. Консумира се ежедневно от милиони хора по света, за да се поддържат нормални нива на желязо в организма.

Летаргия, апатия, депресия, умора, главоболие, суха кожа, тънка коса и чупливи нокти, храносмилателни разстройства.. Всичко това е резултат от недостиг на желязо в организма. Богатите на желязо храни трябва да се появят на вашата трапеза в много близко бъдеще. Дневният прием на желязо е 18 mg за възрастни жени и 8 mg за мъже. Какви храни са с високо съдържание на желязо? Мидите са кралят на желязото: 100 грама съдържат приблизително 24 mg желязо и само 126 калории. Но не ги включвайте в ежедневната диета - твърде екзотични за нашите географски ширини и не евтини.

Необходимостта от желязо за мъжете е 10 mg/ден. Нуждата на жените от желязо е по-голяма – 15-18 мг (особено по време на менструация).

Днес около 30% от хората от цялото население на нашата планета са изправени пред проблема с дефицита на желязо. Умора, слабост, влошаване на кожата, косата, ноктите, проблеми с кръвообращението са признаци, че тялото няма достатъчно желязо за нормално функциониране.

Най-често недостиг на желязо изпитват жени по време на бременност, кърмене, менопауза, както и деца и юноши в период на интензивен растеж, спортисти, възрастни хора, вегетарианци и хора, които постят.

С течение на времето дефицитът на желязо се развива в желязодефицитна анемия. За да предотвратят заболяването, хората се опитват да ядат колкото е възможно повече месо, да включват в диетата повече растителни храни с високо съдържание на желязо.

За съжаление е доста трудно да се компенсира липсата на желязо чрез правилна балансирана диета, тъй като тялото усвоява само 15-20% желязо от идеално получените 10-15 mg от храната. Освен това трябва да е точно Fe (II), който съдържа продукти от животински произход. Опитите да се запълни нуждата на организма от желязо от растителни храни (боб, соя, магданоз, грах, спанак, сушени кайсии, сини сливи, нарове, стафиди, ориз, елда, хляб) не винаги са успешни. Факт е, че тялото получава Fe (III) от растителни продукти, които за смилаемост трябва да се превърнат в Fe (II). В допълнение, Fe (III) дразни лигавицата и се абсорбира 5 пъти по-лошо от Fe (III).

В периода на отказ от месо алтернативен източник на желязо е добавката Spaton с приятен вкус.

ЗащоСпатон?

• Усвояването на желязото в Spaton - 40%
• Нежен към стомаха
• Не оцветява зъбния емайл
• Няма нужда да пиете
• Сашето се побира лесно в джоба или чантата ви
• Не предизвиква странични ефекти

• Достатъчно 1-2 сашета желязо за пиене на ден
• Приемайте Spaton сутрин на празен стомах или между храненията.
• Пийте "Spaton" с плодов (портокалов) сок, тъй като витамин С подобрява смилаемостта. Спатон с вкус на ябълка и витамин С може да се пие неразреден.
• Интервал 30-45 минути между добавките с желязо и храненията, напитките (чай, кафе, червено вино).

Преди употреба се консултирайте с Вашия лекар.

Повече в сайта spatone.com.ua

- Споделяйте новини в социалните медии мрежи

Летаргия, апатия, депресия, умора, главоболие, суха кожа, тънка коса и чупливи нокти, храносмилателни разстройства.. Всичко това е резултат от недостиг на желязо в организма. Богатите на желязо храни трябва да се появят на вашата трапеза в много близко бъдеще. Дневният прием на желязо е 18 mg за възрастни жени и 8 mg за мъже. Какви храни са с високо съдържание на желязо? Мидите са кралят на желязото: 100 грама съдържат приблизително 24 mg желязо и само 126 калории. Но не ги включвайте в ежедневната диета - твърде екзотични за нашите географски ширини и не евтини.

Защо тялото се нуждае от йод: всичко за йода и йодния дефицит

Главоболие? - Няма достатъчно йод. Умора и апатия? - Няма достатъчно йод. Изглежда, че йодът е чудодеен елемент, който спасява от всичко. Нека видим защо наистина се нуждаем от йод и колко точно! Човешкото тяло се нуждае от определени витамини и микроелементи за нормална работа, като желязо, магнезий, калций, витамин С. Списъкът на най-важните от тези вещества включва и йод.

Постенето с ползи: 5 правила за правилно хранене по време и след гладуване

Постът не е само диета, казват православните свещеници. Въпреки това мнозина използват периода на Великия пост като възможност да подготвят фигурата си за лятото, да разтоварят и прочистят тялото. Отказът от храна от животински произход води до редица промени в тялото: както положителни, така и евентуално отрицателни. От една страна, преминаването към растителна диета прочиства тялото от токсини, укрепва имунната система, подобрява функционирането на вътрешните органи и благосъстоянието като цяло. Но в същото време губим редица важни за организма витамини и минерали.

Как да се храним по време на гладно за здраве и ползи за фигурата. Съвет на диетолог

Великият пост е време, в което ние, като се ограничаваме в храната, укрепваме духа. Мнозина обаче възприемат гладуването като диета, която може да доведе до здравословни проблеми. Тези, които постят в продължение на седем седмици, отказват всички продукти от животински произход и съответно от ястията, в които се съдържат. Нашият експерт: Лена Кащанова, диетолог на Easy Meal.

Защо трябва да спите гол

Оказва се, че спането гол е много полезно за здравето. Такъв сън помага да се подобри както физическото, така и психологическото състояние на човек.Забравете за изтощителните тренировки, защото за да бъде тялото ви в перфектна форма, просто трябва да се съблечете преди лягане. Според международно проучване на американската Национална фондация за съня един на всеки трима възрастни спи гол, пише Daily Mail. Известният фитнес треньор Чарлз Поликуин смята, че спането в това, което майката е родила, помага за намаляване на нивото на кортизол в кръвта.

Годишни медицински прегледи за жени

Всяка болест е по-лесна за предотвратяване, отколкото за лечение. Проблемът с безотговорното отношение на гражданите към тяхното здраве е много остър в нашата страна. Всеки знае, че трябва да се подлагате на редовни медицински прегледи. Но много рядко някой намира време за себе си. В допълнение, качеството на медицинската помощ често не допринася за желанието отново да посетите лекар пред очите си. Редовните прегледи при лекари трябва да станат ваш навик. Но и вие не трябва да изпадате в крайности. Тичането по лекарите и търсенето на рани в себе си не е изход от ситуацията.

Наднорменото тегло не винаги е свързано с предимно заседнал начин на живот и банално преяждане. Има доста момичета, които ходят на фитнес и диети, но не могат да отслабнат. Причина за това често е дефицитът на желязо – микроелемент, който оказва пряко влияние върху метаболизма и функцията на щитовидната жлеза. Ако възникне такъв проблем, положените усилия не само не дават резултат, а напротив, водят до още по-голям набор от излишни килограми.

Желязото е основен микроелемент, отговорен за много важни функции в човешкото тяло. Неговият излишък и дефицит влияят негативно на здравето и благополучието. И двете състояния са отклонение от нормата, но най-често хората страдат от дефицит на този микроелемент.

Въпросният микроелемент е вещество, което отговаря за нивото на хемоглобина. Желязото е неразделна част от огромен брой ензими и изпълнява голям брой важни функции:

• транспортиране на кислород до тъкани, клетки, органи;
• хематопоеза;
• производство на ДНК;
• образуването на нервни влакна и растежа на човешкото тяло;
• поддържане на жизнената активност на всяка отделна клетка;
• осигуряване на енергиен метаболизъм;
• участие в редокс реакцията.

В допълнение, микроелементът е отговорен за защитните функции на тялото и други също толкова важни процеси. Желязото е от особено значение за жената през периода на раждане на дете, тъй като това време се характеризира с максимална нужда от вещество. Недостигът му води до много сериозни неблагоприятни последици.

Нормалното съдържание на микроелемент в организма е от три до четири милиграма. Основната част от веществото (приблизително 2/3) се концентрира в кръвта. Останалата концентрация на желязо е концентрирана в костите, черния дроб, далака. Намаляването на нивото на микроелемента възниква по естествени причини - менструални цикли, изпотяване, ексфолиация на дермата. Ако в диетата няма храни, богати на желязо, това неизбежно води до дефицит на веществото, тъй като изразходваните резерви просто не се попълват. За да се поддържа микроелементът на необходимото ниво, около 10-30 милиграма от това съединение трябва да идва от дневната диета.

Точната сума зависи от възрастта, пола и други свързани фактори:

• деца под 13 години - от 7 до 10 mg;
• юношите от мъжки пол изискват 10, а жените - 18 mg;
• мъже - 8 mg;
• жени - от 18 до 20, а по време на бременност - най-малко 60 mg.

Неспазването на дневния прием на желязо води до нарушаване на много функции, което се отразява дори на външния вид. Не винаги лошото състояние на кожата и косата е свързано с възрастта или неправилно подбрана козметика. И като мислите да си купите още един буркан скъп крем, трябва да погледнете по-отблизо собствената си диета, тъй като проблемът може да се крие точно в липсата на желязо. Тази ситуация е особено актуална за тези, които често се подлагат на диети, искат да отслабнат, ограничават се да ядат само някаква храна, като обръщат внимание на съдържанието на калории, а не на полезността на състава.

Микроелементът присъства в различни храни, така че може да бъде хем и нехем. Последният се намира в растителни продукти, а първият се съдържа в животински продукти. Разликата между тях се отнася и до степента на смилаемост. Желязото от животинските продукти се усвоява с 15-35%, а от растителните – с 2-20%. Следователно микроелементът хем трябва да доминира в диетата и да присъства в достатъчни количества.

На вегетарианците им е по-трудно от тези, които ежедневно консумират месни продукти. За коригиране на ситуацията позволява използването на храна, която подобрява степента на усвояване на желязото. Тези храни включват тези, богати на витамин С.

Най-голямо количество желязо се намира в:

• Месо и вътрешности.Това са пуешко, пилешко, телешко, постно свинско, агнешко и черен дроб. Тъмното месо съдържа най-много желязо.
• Морски дарове и риба.За да се компенсира дефицитът на микроелемент, е необходимо да се даде предимство на употребата на скариди, риба тон, сардини, стриди, миди, миди, както и черен и червен хайвер.
• яйца.Това се отнася за пиле, щраус и пъдпъдък. Наред с желязото те съдържат ненаситени мастни киселини, витамини и магнезий.
• Хляб и зърнени храни.Особено полезни са зърнените храни като овесена каша, елда и ечемик. Пшеничните трици и ръжта съдържат много желязо.
• Бобови растения, зеленчуци, билки.Най-голямо количество от микроелемента се съдържа в граха, боба, фасула, спанака, лещата, карфиола и броколите, цвеклото, аспержите и царевицата.
• Горски плодове и плодове.В тази категория храни първенци по съдържание на желязо са дрянът, райската ябълка, дрянът, сливите, ябълките и грантовете.
• Семена и ядки.Всички видове ядки съдържат много микроелементи, отговорни за нивото на хемоглобина. По нищо не отстъпват на семената.
• Сушени плодове.Голямо количество желязо се съдържа в смокините, сините сливи, стафидите, сушените кайсии.

За бележка! Не всички сушени плодове са здравословни. Често, заедно с ценното за организма желязо, те съдържат и вредни вещества. Твърде красивият и чист външен вид на плодовете обикновено показва, че те са били подложени на обработка, което позволява на безскрупулни производители да увеличат срока на годност на продукта.

Таблица на продуктите, съдържащи желязо

По-конкретна представа за това колко милиграма желязо съдържа даден продукт се дава от таблични данни. Ако анализираме информацията, която е посочена в тях, става ясно, че най-високата концентрация на микроелемента на 100 грама от продукта се пада на пилешкия и свинския черен дроб, както и черупчестите. Триците, соята и лещата са малко по-ниски, но количеството на абсорбираното от тях вещество е два пъти по-малко.

Не е вярно мнението, че най-много желязо има в грантовете и ябълките. За 100 грама от тези плодове има не повече от 1 и 2 милиграма микроелемент.

Обогатяването на диетата с храни с високо съдържание на микроелементи не винаги позволява да се компенсира дефицитът му в организма. Има храни, които пречат на усвояването на веществото. Включва продукти с полифеноли, калций и танин. Този факт трябва да се вземе предвид от тези, които имат дефицит на желязо.

Млечните продукти не съдържат този микроелемент, богати са на калций и следователно водят до намаляване на веществото, получено от храната. Силният чай и кафе не са най-добрите съюзници на желязото. Любителите на тези напитки трябва да изградят навика да отлагат насладата от чаша ободряващо кафе или чай за по-късно след хранене. По принцип е по-добре да замените Coca-Cola с компоти от сушени плодове или бульон от шипка.

Липсата на този микроелемент се усеща чрез обща слабост, висока умора и рязко намаляване на работоспособността. Ружът се заменя с прекомерна бледност. Кожата става груба и прекомерно суха. Косата започва да излиза. Ноктите се белят и чупят. По петите и ъглите на устата се образуват пукнатини.

Състояние, при което има постоянна липса на желязо, се нарича анемия. Има отрицателно въздействие не само върху външния вид, но и върху тялото. Често изследванията показват, че дори тъканите на стомашно-чревния тракт стават бледи. Това показва недостатъчно кръвоснабдяване на този орган и подобна ситуация е не само отклонение от нормата, но и индикатор, че нормалното хранене на вътрешните органи е нарушено.

Недостигът на желязо води до следните проблеми:

• често замайване;
• обща умора и слабост;
• сърцебиене и задух дори при ниско усилие;
• изтръпване на крайниците;
• проблеми със съня;
• чести настинки и уязвимост към инфекции;
• нарушаване на храносмилателния тракт;
• потискане на апетита и затруднено преглъщане на храна;
• желанието да използвате креда или сурови зърнени храни, както и да се „насладите“ на миризмата на боя и ацетон.

Освен това, както беше отбелязано по-рано, състоянието на ноктите, кожата и косата се влошава. С други думи, благосъстоянието и външният вид на човек оставят много да се желае, което се отразява негативно на всички аспекти. Разбира се, не можете да си поставите самодиагностика. Само изследванията могат да установят, че човек страда от анемия. Недостигът на желязо се проявява чрез ниско ниво на хемоглобина. При мъжете тя не трябва да бъде по-ниска от 130, а при жените под 120 грама на 1 литър кръв.

Естествената загуба и попълването на микроелемента са характерни за здравия организъм. За патологично състояние се счита, когато няма източник на желязо или не се осъществява абсорбцията на това вещество. Дефицитът на съединението най-често се причинява от недохранване, ако са прекомерно пристрастени към строги диети или гладуват, както и вегетарианство, когато няма съпътстващи "катализатори" за усвояване на желязото, тоест консумират малко витамин С Рязък спад на желязото е характерен за тежък менструален цикъл.

Анемията с умерена, лека, тежка тежест, за съжаление, е доста често срещана. Около един милиард от населението на света страда от това заболяване, особено юноши, млади жени и жени на средна възраст. Като се има предвид факта, че анемията може да бъде открита само чрез лабораторни изследвания, не трябва да отлагате посещението при специалист, ако се почувстват признаци на дефицит на желязо.

Критичната ситуация е, когато хемоглобинът падне под 100 g/l. Ако това не е така, ситуацията може бързо да се коригира. Трябва да коригирате диетата си, като включите в ежедневното си меню храни, богати на желязо. Правилното хранене ще ви помогне да се възстановите бързо. Ако спадът е критичен, се предписва подходящо лечение. Не винаги е достатъчно човек, страдащ от анемия, просто да промени диетата си и често е необходимо да приема добавки, съдържащи желязо.

За да избегнете подобни здравословни проблеми, не трябва да пренебрегвате нормите на здравословното хранене, да се увличате от диети и гладуване. Поставяйки външното привличане в ущърб на здравето, можете да получите напълно противоположен ефект.