Zašto su potrebni vitamini? Zašto ljudi trebaju vitamine

Vitamini su esencijalne tvari, koje tijelo ne proizvodi, ali bez kojih ne može postojati. Apsolutno su neophodni za svakoga fiziološki procesi: rad srca, krvnih sudova, mišića, mentalna aktivnost, održavanje imuniteta itd.

Vitamine dobivamo uglavnom iz hrane. Prazna, vitaminima lišena hrana naizgled ne predstavlja izravnu prijetnju zdravlju, već samo "kao". Naime, uškopljena, neživa hrana usporava životne procese, a time uzrokuje prerano uvenuće organizma, što je praćeno svim vrstama bolesti.

Postoje objektivni čimbenici koji dovode do hipovitaminoze. Navedimo najvažnije od njih.

* Čovječanstvo je otišlo od teškog fizičkog rada; sukladno tome, njegovi troškovi energije su se smanjili i njegova prehrana se promijenila. Sada nam je potrebno mnogo manje hrane, i stoga, pravi iznos vitamine je teško nabaviti.

* Jedemo uglavnom prerađenu hranu, koja gotovo da i ne sadrži vitamine.

* Raznolika i svim vrstama vitamina hrana nije pristupačna svima.

Postoje i dodatni, ne tako očiti čimbenici rizika za hipovitaminozu:

* nepretencioznost u hrani,

* brza hrana,

* loša ekologija,

* sjedilačka slikaživot,

* liječenje antibioticima,

* kirurška intervencija,

* stres,

* pušenje i alkohol.

Vitamin ABC

A - vitamin za oči. Nedostatak vitamina A signalizira smanjenje vidne oštrine u sumrak. Mnogi bi bez naočala, povećavajući dozu ovog vitamina.

B1 (tiamin) - vitamin optimizma. Ako su umor i rasejanost vaše uobičajeno stanje, ako nemate apetita i pamćenje vam pada, onda postoji manjak vitamina B1.

B2 (riboflavin) - motor života. S nedostatkom vitamina B2 nastaju pukotine u uglovima usta (zaglavljivanje), rub usana postaje upaljen (heilitis). Mogu postojati problemi s percepcijom boja. Glavna funkcija B2 je aktiviranje rada stanica.

B6 (piridoksin) – katalizator života. Sudjeluje u 50 reakcija pretvorbe proteina. Bez njega je nemoguće nastanak i postojanje proteinskog života.

B12 - kalem je mali, ali skup. Potreban je u nesagledivo malim količinama, ali njegov nedostatak je smrtonosan. S nedostatkom B12, razvoj perniciozna anemija i dogoditi se degenerativne promjene u živčanim tkivima.

C - uvijek u areni. Najpopularniji među vitaminima. Pomaže u borbi protiv prehlade i stresa, usporava proces starenja.

D (kalciferol) je vitamin sunca. Sintetizira se na koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti. Sudjeluje u transportu kalcija, pomaže bebama da rastu, a odraslima da ne izgube snagu.

E (tokoferol) - vitamin za cijelu obitelj. Jača "mušku snagu", štiti od ateroskleroze, sprječava prerano starenje tkiva.

Folna kiselina je graditelj novog života. Odgovoran za izgradnju stanica u tijelu. Apsolutno neophodan za buduće majke, u čijem se tijelu gradi zgrada novog života.

Ukusan i vitaminski

Kako hranu učiniti ukusnom i bogatom vitaminima? Da biste to učinili, morate znati kojim su vitaminima bogate određene namirnice.

Vitamin A: jetra, maslac, žumanjak jajeta, mrkva, špinat, marelice, kaki.

Vitamin B1 (tiamin): crni ribizl, sjemenke, kikiriki, svinjetina, žitarice, grašak, Pivski kvasac.

Vitamin B2 (riboflavin): jetra, govedina, krompir, sir, svježi sir, kupus, zeleni grašak, badem, poriluk.

Vitamin B6 (piridoksin): mekinje, kvasac, banane, svinjetina, kupus, mrkva.

Vitamin B12: jetra, špinat, lignje, žumanjak, soja, zeleni luk.

Vitamin C: šipurak, peršin, agrumi, crni i crveni ribiz, crvena paprika, jagode, mlada kopriva, hren.

Vitamin D (kalciferol): bijele gljive, haringe, tuna, jetra, mlijeko.

Vitamin E (tokoferol): suncokretovo, čičkovo, maslinovo, kukuruzno ulje, žumanjak, sjemenke, masline, maslac.

Folna kiselina: jetra bakalara, crni kavijar, kruh od cjelovitih žitarica, svježi sir, sir, peršin, zelena salata.

Savjeti za domaćicu

Vitamini su izrazito nestabilne tvari: lako ih uništava svjetlost, toplina i kontakt s metalima. Vitamin C drži prvo mjesto po "hirovitosti", A i E nikako ne podnose svjetlost (zato je bočica s biljno ulje očistiti na tamnom mjestu, a uljanicu dobro zatvoriti), B1 se uništava već pri laganom zagrijavanju itd. Jasno je da se s vitaminima mora vješto baratati.

Evo osnovnih pravila koja će pomoći u očuvanju vitamina.

* Povrće i voće treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

* Voda doslovno ispire vitamine iz voća i korijena, pa ih morate temeljito, ali brzo oprati (dovoljno je isprati voće).

* Ne držite rezano povrće u vodi. Ako ne možete odmah početi kuhati, pokrijte povrće vlažnom krpom.

* Salate se ne pripremaju unaprijed. Idealno je salatu napraviti neposredno prije jela.

* Prženje i pirjanje znači ubijanje vitamina. Ili kuhajte na pari ili pecite.

* Meso dugim, prirodnim odmrzavanjem gubi svoju vitaminsku vrijednost. Odmrznite ga u mikrovalnoj ili prelijte kipućom vodom.

Vitaminizirana hrana

Obogaćena hrana čovjekov je odgovor na zamku koju mu je postavila civilizacija. Budući da iz hrane ne dobiva dovoljnu količinu vitamina (jer ne može pojesti onoliko koliko je jeo primitivni čovjek), te vitamine koji nedostaju treba dodati hrani. To čine moderni proizvođači hrane, obogaćujući ih vitaminima i mikroelementima. Osim toga, možete poboljšati blagotvorna svojstva različitih proizvoda tako da ih kombinirate i tako stvorite Novi proizvod, dosad nepoznat (na primjer, sok i mlijeko).

Današnji proizvodi obogaćuju one vitamine i mikroelemente čiji nedostatak najbolnije pogađa naše zdravlje. To su vitamin C, vitamini B skupine, folna kiselina, željezo, kalcij, jod. Dodajte ih sokovima i sokovima, mlijeku i mliječnim proizvodima, slatkišima, margarinu, pahuljicama za doručak i pahuljicama brza hrana, posebni suhi multivitaminski napitci.

Želio bih istaknuti mlijeko u zasebnoj liniji, jer zauzima veliko mjesto u dječja hrana. Od treće godine dijete može piti
obogaćeni mliječni napici.

Kako saznati u ukupna masa obogaćena hrana? Vrlo jednostavno - pogledajte etikete!

Odgovori molim te...

1. "Rekli su mi da uzimanje multivitamina može poboljšati moju kožu. Ili je možda bolje uzeti vitaminiziranu kremu?"

Da, koža je vrlo osjetljiva na nedostatak vitamina. Ako joj nedostaje vitamina A, ljušti se i lako se iritira; bez vitamina E gubi vlagu; Vitamini B skupine jačaju njenu strukturu (vitamin B5 također djeluje protuupalno).

Vanjski lijekovi podržavaju stanje kože, a ne liječe je, tako da ne možete bez dubinske jačanja.

2. "Može li moja disbakterioza dovesti do beri-beri?"

Može biti. Štoviše, radi se o blisko povezanim pojavama. "Loše" bakterije, koje se aktivno množe tijekom disbakterioze, doslovno pljačkaju rezerve vitamina organizam. Stoga, nakon liječenja disbakterioze, liječnik će najvjerojatnije sljedeće propisati vitaminsku terapiju.

3. "Može li vitamin C spriječiti i izliječiti prehladu?"

Vitamin C je odličan pomoćnik u borbi protiv svih vrsta akutnih respiratornih infekcija, pa čak i protiv gripe, jer aktivira imunološki sustav (i, obrnuto, nedostatak vitamina C otupljuje njegovu budnost). Kod prvih simptoma prehlade ima smisla uzimati vitamin C u dozama koje su 2 do 3 puta veće od dnevne doze, ali ne više od jednog grama.

4. "Trebaju li muškarci i žene jednaku količinu vitamina?"

Mislim da. Ali žena tijekom trudnoće ima veću potrebu za folnom kiselinom, a muškarac tijekom značajnog tjelesnog napora više pati od nedostatka. nikotinska kiselina, vitamini skupine B i PP.

5. "Mogu li ljeti uzimati vitaminske dodatke prehrani tijekom cijele godine?"

Nažalost ne. Naše tijelo može samo skladištiti vitamini topivi u mastima- A, D i E, ali topljivi u vodi (C, B2, B6, PP, K), nažalost, ne možete se opskrbiti. Osim toga, ljeti voćem i povrćem uglavnom unosimo vitamine A, C i folna kiselina, odnosno samo 3 od 13 vitamina potrebnih tijelu.

6. "Postoji li opasnost od pretjeranog stimuliranja organizma vitaminima?"

Ne, nema te opasnosti. Pogrešno je mišljenje da vitamini imaju ulogu stimulansa i regulatora. metabolički procesi- zapravo, oni su samo građevinski materijal za enzime koji reguliraju metaboličke procese. Višak "građevnog materijala" za enzime ne utječe na aktivnost enzimskih sustava. Uostalom, ako su, recimo, dodatni dijelovi dovezeni u pogon, to ni na koji način ne mijenja obujam i učinkovitost proizvodnje.

7. "Što je korisnije - čisto, prirodni proizvodi Ili one kojima je nešto dodano?

Obična hrana - punomasno mlijeko, povrće, voće, meso i riba - u količini u kojoj je dobivamo, opskrbljuje tijelo s najviše sedamdeset posto potrebnih vitamina. Prisutnost u prehrani barem nekoliko obogaćenih namirnica nadoknađuje ovaj nedostatak. Usput, u Europi su odavno cijenjeni obogaćene hrane, a razumne domaćice bez njih ne mogu zamisliti obiteljsku prehranu.

Vitamini i kalcij

Još esencijalni element u tragovima, izravno povezan s vitaminima, je kalcij. Za njegovu normalnu apsorpciju i punu asimilaciju potrebni su vitamini D, C, B2, B6 i K (osobito je učinkovita kombinacija kalcija s vitaminom D).

Nedostatak odgovarajuće količine kalcija u tijelu je rahitis kod dojenčadi, slabo razvijen kostur kod adolescenata, nešto kasnije - problemi s držanjem, a bliže starosti - bolni bolovi u kostima, osteoporoza, prijelomi kuka.

Nekada se vjerovalo da je osteoporoza neizbježna posljedica starenja, no danas su liječnici sigurni da osteoporoza uopće nije neizbježnost. Može se spriječiti zasićenjem tijela kalcijem i vitaminima u svim životnim razdobljima. Dovoljno je reći da fiziološki unos kalcija u djetinjstvo polovice (!) smanjuje rizik od prijeloma kuka kod osobe koja stari.

Za osobe s prijelomima propisan je kompleks vitamina i kalcija bez greške. Ali žene ga trebaju i tijekom menopauze, pacijentice Bronhijalna astma i oni s dijabetesom ili kroničnim zatajenjem bubrega.

Najbolji izvor kalcija je mlijeko. Ali da biste tijelo dovoljno zasitili kalcijem, morat ćete popiti najmanje litru (ili pojesti kilogram svježeg sira). Ne može to svatko. I ovdje u pomoć dolaze posebni pripravci s kalcijem i vitaminima ili obogaćena hrana - recimo, isto mlijeko, ali s povećanim udjelom kalcija.

Upoznajmo se bolje: A, C i E

Među svih trinaest vitamina poznatih znanosti, tri su koja treba posebno spomenuti – takva važna uloga igraju se u našem tijelu. To su vitamini A, C i E.

Kao što već znamo bitna funkcija ovog vitamina – za sudjelovanje u prijenosu vizualnog signala. Retinol (kako znanstvenici nazivaju vitamin A) dio je pigmenta koji pretvara svjetlost koja ulazi u mrežnicu u električne impulse. Ti impulsi idu u mozak, gdje se pojavljuje vizualna slika. Zato smanjenje vidne oštrine u sumrak signalizira nedostatak vitamina A.

Osim vida, vitamin A pomaže našem imunološkom sustavu, regulira procese diobe stanica, sprječava njihov nekontrolirani rast te štiti stanice od izloženosti zračenju.

Planine su napisane o ovom čudesnom vitaminu znanstvenih radova. A sve zato što jednostavna askorbinska kiselina štedi ne samo od obične prehlade, već i od mnogo ozbiljnijih bolesti. Na primjer, oksidira i uklanja kolesterol iz tijela, štiteći naše krvne žile od ateroskleroze, inaktivira (odnosno oduzima snagu) otrove koji luče patogeni mikroorganizmi- bacili tuberkuloze, difterije i dizenterije. Vitamin C pospješuje apsorpciju željeza, čime štiti od anemije i povećava sposobnost leukocita u krvi da uništavaju patogene mikrobe. Vjerojatno je gore navedeno dovoljno da se prema ovom vitaminu odnosi ne samo s poštovanjem, već i s poštovanjem.

Ovaj vitamin nije uzalud nazvan vitaminom za cijelu obitelj. S njegovim nedostatkom trudnoća može završiti pobačajem, a novorođenče bez vitamina E oboljevat će od anemije i plućnih bolesti.

Kod muškaraca na kronični nedostatak vitamina E, stvaraju se neispravni spermiji i proizvodnja spolnih hormona može prestati. A za starije osobe, bake i djedove, vitamin E je potreban kako srce ne bi pokvarilo i snaga ne bi ostala što je duže moguće.

DOO "ZDRAVPROSVET"

O dobrobiti vitamina napisano je puno znanstvenih radova i izrečeno puno riječi. Svima je poznato da su vitamini ne samo korisni za naše zdravlje, već i neophodni za njegovo normalno funkcioniranje. Nedostatak određenih vitamina nepovoljno utječe na funkcioniranje tijela i dobrobit osobe, može dovesti do nepovratne posljedice pa čak i smrt. Ali jedno je kada vitamine koristimo uz hranu, a sasvim drugo kada na kožu nanosimo kremu s vitaminima. Koliko su učinkoviti vitamini u kozmetičkom sastavu? Ima li u njima smisla ili je to još jedan preslikani stereotip?

Vitamini su organski spojevi niske molekulske mase neophodni za život i djelovanje heterotrofnog organizma (organizam koji hranu prima s složene tvari, nesposobni za njihovu neovisnu sintezu).

Sama riječ "vitamin" već u svom nazivu nosi simbol života, kako i dolazi latinska riječ"vita" - život. Doslovno to znači - "tvar neophodna za život". Dnevna koncentracija vitamina u tijelu je mala, ali kada su manjkavi, opasni patološke promjene. Velika većina vitamina se ne sintetizira u ljudsko tijelo, pa ih je potrebno redovito hraniti. Izuzetak su vitamin D, koji se sintetizira pod utjecajem ultraljubičastih zraka, vitamin A, koji se sintetizira iz svojih prekursora, vitamini K i B 3, koji se obično sintetiziraju u dovoljnim količinama. bakterijska mikroflora ljudska crijeva.

Vitamini u tijelu izvode veliki broj funkcije i zadaće. Sudjeluju u procesima asimilacije hranjivih spojeva, poboljšavaju rad imunološki sustav, doprinose rastu i obnovi stanica i tkiva tijela, povećavaju vitalnost i učiniti našu kožu lijepom.

Grupe vitamina

Vitamini se dijele u dvije skupine:

• topljivi u mastima A, D, E, K;
• topiv u vodi B, C, PP, P, H, N.

Vitamini topivi u mastima nakupljaju se u masnom tkivu, u jetri i nije ih potrebno svakodnevno unositi, a njihovim viškom razvija se hipervitaminoza.

Vitamini topivi u vodi ne mogu se skladištiti u tijelu, a njihov se višak izlučuje urinom. Stoga postoji potreba za njihovim redovitim unosom u organizam. Kod vitamina topivih u vodi češći je nedostatak vitamina (njihov nedostatak u organizmu).

Svi vitamini u organizam dolaze s hranom i dodacima prehrani. Ulazak u probavni trakt, apsorbiraju se u krv i prenose do svih organa i tkiva.

Vitamini za ljepotu naše kože

Naša koža, kao i svaki drugi organ, također treba vitamine. Njihov nedostatak odmah utječe na naše izgled. Na primjer, nedostatak vitamina C čini kožu bez sjaja i tromom, nedostatak vitamina A pridonosi suhoći kože i gubitku elastičnosti. Nedostatak vitamina E čini kožu osjetljivom na ultraljubičasto zračenje i slobodni radikali, a to dovodi do razaranja kolagena i elastičnih vlakana. B vitamini potiču rast noktiju i kose, čineći ih jakima i zdravima.

Drugim riječima, vitamini su potrebni ljudskom tijelu u cjelini, a posebno koži. Ovo je aksiom koji nikad nije trebao dokaz. Pitanje je drugačije: koliko su učinkoviti vitamini u kozmetičkim pripravcima? Mogu li zaobići zaštitni sloj kože?

Svi znaju da je glavna funkcija kože zaštita barijere. Odnosno, štiti tijelo od štetan utjecaj okoliš. Koža se uspješno odupire mehaničkim, kemijskim i infektivni faktori. Iz tog razloga vrlo je teško proći gornji sloj epidermis kao za štetne tvari izvana, te za kozmetičke proizvode koji nisu lijekovi.

Koliko je opravdano uvođenje vitamina u kozmetičku kremu?

Nažalost, ovdje se krije još jedno lukavstvo proizvođača kozmetike. Pogledajmo ovo pitanje točku po točku.

Prvo, vitamini imaju veliku molekularnu težinu, što im ne dopušta prolazak kroz zaštitni sloj epiderme.

Drugo, u kozmetičkim pripravcima ne koriste se sami vitamini, već njihovi derivati, no niti oni ne mogu prijeći tu zaštitnu granicu. Ali proizvođači tvrde da nema potrebe za dubokim prodorom. Dovoljna prisutnost vitamina na razini epidermisa. Odavde će oni “voditi” procese na dubljoj razini. Ne zaboravite da su proizvođači pravi pripovjedači koji mogu izmisliti bilo koju priču kako bi povećali svoj profit.

Četvrto, čak i ako pretpostavimo da su vitamini sigurno prošli zaštitni sloj epiderme, njihova koncentracija u kozmetičkom sastavu igra važnu ulogu. Vitamini ne bi trebali biti samo prisutni u kremi, već u određenoj koncentraciji. A budući da uvođenje vitamina u sastav kreme nije jeftino zadovoljstvo, najčešće su jednostavno formalno prisutni. U pravilu su naznačeni na pakiranju, samo za ukrašavanje samog pakiranja. Ispostavilo se da vitamini u kremi stvarno postoje, ali o njihovoj učinkovitosti se šuti. Kako bi se izbjegle takve "smetnje", u kremu je potrebno dodati koncentraciju vitamina, odnosno na pakiranju je potrebno navesti koji se vitamin u kojoj koncentraciji nalazi u ovom kozmetičkom pripravku.

Peto, pri odabiru kreme treba obratiti pozornost na to kako su vitamini naznačeni u kremi. Ako postoji natpis "sadrži vitamine A, C, E, D", onda ti vitamini najvjerojatnije nisu u kremi. Samo još jedan marketinški trik. Trebali biste znati da su vitamini u kozmetičkim proizvodima označeni na sljedeći način:

• vitamin C se naziva vitamin C, askorbil natrij ili natrij askorbi fosfat (ostaje duže u kremi);
• vitamin B 3, ili PP, naveden je u kozmetičkoj kremi kao niacinamid;
• vitamin A kao retinol acetat i retinol palmitat, retinal, tretinoin, izotretinoin, alitretinoin;
• vitamin B 5 je označen kao pantotenska kiselina ili pantenol, dekspantenol;
• vitamin B6 kao piridoksin;
• kalcij se primjenjuje u obliku kalcijevog klorida i kalcijevog pantotenata.

U kozmetičkim proizvodima svi vitamini su umjetnog porijekla, budući da prirodni vitamini iz povrća i voća ne mogu ostati u kremi. Brzo se raspadaju i gube svoja svojstva, pa se u kremu dodaju njihovi sintetski dvojnici.

Mnogo ili malo?

Postoji još jedan problem o kojem stručnjaci aktivno govore. I konkretno - predoziranje vitaminima ili na drugi način - hipervitaminoza. Kada uzimate vitamine unutra, stvarno postoji opasnost od hipervitaminoze, ali koliko je stvaran i opasan višak vitamina kada se uzima lokalno? Stručnjaci su podijeljeni po ovom pitanju. Neki tvrde da rizik stvarno postoji, drugi tvrde da to nije ništa više od fikcije. Tko je u pravu? Hajdemo shvatiti.

1. Vitamini, koji imaju veliku molekularnu težinu, ne mogu proći kroz stratum corneum epidermisa. Stoga jednostavno ostaju na površini kože.
2. Visoka cijena vitamina onemogućuje njihovo obilno uključivanje u kozmetički sastav. Gore smo o tome detaljnije pisali. Ako je jako skupo, onda je proizvođačima neisplativo.
3. domaćinstvo kozmetičkih preparata za kućna njega ne sadrže aktivne sastojke. Ovaj sastav se obično nalazi u profesionalna kozmetika, koji se koristi u estetskim klinikama pod nadzorom kozmetologa.

Iz tog razloga možemo sa sigurnošću reći da je predoziranje vitaminima u kremi nemoguće. Ne treba se toga bojati.

Jesti ili namazati?

Još važno pitanje: No je li učinak vitamina u sastavu kozmetičkog preparata pretjeran? Sastav kreme uključuje ne samo vitamine, već i druge komponente. Poboljšanje karakteristike kože nastaje ne zahvaljujući vitaminima, već uz pomoć drugih sastojaka koji potiču cirkulaciju krvi, zadržavaju vlagu i omekšavaju gornji sloj epiderme. Učinak vitamina u kozmetičkoj kremi jako je preuveličan. Ovakav način unosa vitamina u naše tijelo ne utječe radikalno na stanje kože i nije glavni izvor nadoknade vitamina. Vitamini se u kozmetičke preparate ne dodaju zato što su učinkoviti, već u marketinške svrhe.

Postoji samo jedan vitamin koji koža dobro "upija" - to je vitamin A. Nizak je molekularna masa pospješuje prolazak kroz stratum corneum, što kozmetičke preparate na njegovoj osnovi čini učinkovitima. S istim uspjehom, možete koristiti ljekarne kapsule s vitaminom A za vanjsku upotrebu. Međutim, primjenom ljekarnički obrazac vitamina A, moramo zapamtiti da postoji rizik od alergijske reakcije.

Mnogi stručnjaci su skloni vjerovati da su vitamini učinkovitiji u aditivi za hranu, a još bolje u prirodnom obliku, kada u naš organizam uđu hranom. Stoga, ispravno Uravnotežena prehrana – najbolji izvor vitamine za zdravlje našeg tijela i ljepotu naše kože.

Dakle, vitamini u kremi također ne pridonose poboljšanju parametara kože i pomlađivanju kože. Ovo je još jedan marketinški trik za prevaru lakovjernih potrošača.

Zaključno, možemo reći da će se u budućnosti pojavljivati ​​sve više i više novih “revolucionarnih” lijekova i supstanci o kojima će nam trgovci i oglašivači oduševljeno pričati. Samo nemojte zaboraviti da naše tijelo ostaje isto, a biološki zakoni njegovog funkcioniranja ostaju nepokolebljivi. Ljepota i mladost kombinacija su mnogih faktora. Glavni su: aktivni Životni stil, Dobar san, uravnotežena prehrana, tjelovježba, umjerenost u svemu i optimističan stav.

Svatko od nas je barem jednom čuo riječ "vitamini", au djetinjstvu nam je majka više puta kupila paket slatko-kiselog "askorbinskog" pića. Međutim, rijetko tko postavlja pitanja, koji su to vitamini, što su i čemu služe? Doznajmo što su vitamini, koliko su korisni za tijelo i koja hrana ih sadrži najviše.

Čemu služe vitamini?

Vitamini su organski spojevi koji sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima, pomažu tijelu u proizvodnji tvari potrebnih za život itd. Većina vitamini se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, međutim, njihova prisutnost je vitalna. Zato je važno nabaviti dovoljno vitamine "izvana" - s hranom, s unosom vitaminskih pripravaka ili dodataka prehrani.

Što su vitamini?

Znanstvenici su usvojili podjelu vitamina na topive u mastima i topive u vodi. Prvi se otapaju u mastima (vitamini A, D, E, K) i nakupljaju u masnom tkivu i jetri, drugi se otapaju u vodi i brzo se izlučuju iz organizma.

Za svaki vitamin postoji dnevna stopa potrošnja. Nedostatak određenog vitamina u tijelu naziva se hipovitaminoza, višak - hipervitaminoza, nedostatak - beri-beri.

Nedostatak jednog vitamina može dovesti do kršenja metabolizma drugih vitamina, pa čak i do njihovog potpunog uklanjanja iz tijela. Na primjer, nedostatak vitamina E dovodi do poremećaja metabolizma vitamina D.

Važno je znati da nedostatak vitamina u organizmu može biti uzrokovan ne samo njihovim malim unosom hranom, već i općenito neuravnoteženom ljudskom prehranom. Na primjer, nedovoljan unos masti negativno utječe na apsorpciju vitamina A, E, D, K.

Na kraju bih želio ponoviti da je uloga vitamina u optimalnom funkcioniranju organizma ogromna. Svaki vitamin ima jedinstven set korisna svojstva(vidi gornju tablicu). Zato ljudska prehrana mora biti uravnotežena, a prehrana mora sadržavati sve prave vitamine u količinama koje preporučuju stručnjaci. Zimi možete hraniti tijelo multivitaminskim pripravcima, ali bolje je, naravno, to učiniti pod nadzorom liječnika.

Aksiom o dobrobiti vitamina u ljudskoj prehrani dugo je i čvrsto ukorijenjen u našim umovima. Namirnice bogate ovim tvarima biramo kako bismo obogatili dnevnu prehranu, a posebne multivitaminske komplekse uzimamo prema savjetu liječnika ili samo zbog sezone. I zašto su čovjeku zapravo potrebni vitamini, može li se bez njih, što će se dogoditi ako ih predozirate korisne tvari? Nisu svi razmišljali o ovim pitanjima. modernog čovjeka, pa ćemo te teme pokušati obraditi na što zanimljiviji i najlakše razumljiv način.

Zašto ljudi trebaju vitamine?

Za početak, malo suhoparne, ali nužne znanstvene teorije, bez koje ćemo ostati u mraku površnog i stereotipnog shvaćanja. Vitamini u moderna znanost zove lijepa velika grupa vrlo različite po podrijetlu i djelovanju na tijelo kemikalije. Njihova glavna razlika od svih ostalih komponenti naše prehrane je u tome što nemaju izravan hranjiva vrijednost. Odnosno, oni su potpuno nekalorični i ne obavljaju energetsku funkciju, a također ne sudjeluju u izgradnji i regeneraciji tkiva u našem tijelu. Sva njihova biološka vrijednost leži u finoj regulaciji i održavanju ravnoteže metabolizma.

Ako se malo dublje udubite u teoriju, ona izgleda otprilike ovako: većina tvari iz klase vitamina ima funkciju koenzima, odnosno jednu od dvije sastavni dijelovi molekule fermentirajuće tvari, koja regulira ljudski metabolizam. Najčešće "vitaminske tvari" služe kao katalizator za stvaranje najvažnijih enzima odgovornih za brzinu metabolizma i neutralizaciju negativni faktori okoliš. Osim toga, sudjeluju u procesu znanstveno tzv humoralna regulacija a provodi se uz pomoć hormona. Nije moguće ukratko objasniti ovaj sustav, pa ako nekoga zanima pitanje na dubljoj razini, može guglati frazu “neurohumoralna regulacija”.

Ostavimo za sada teorijske "divlje" po strani i vratimo se utilitarističkim funkcijama. Prema studijama iz posljednjeg desetljeća, koje su proveli znanstvenici i liječnici Svjetske zdravstvene organizacije, ljudsko zdravlje 70% ovisi o dovoljnoj i raznolika prehrana zajedno sa stilom života, a samo 15% od originala genetska predispozicija i još 15% dostupnost kvalitetne medicinske skrbi. Ponovno procijeniti ulogu zdravih i racionalna ishrana je naprosto nemoguće, što opet govori ova teoretski i praktično dokazana formula. Uloga vitamina u takvoj prehrani je jednostavno neprocjenjiva, jer se njihov nedostatak, na temelju novijih normi, obično pripisuje znakovima gladi.

Nedovoljan unos vitamina u ljudsko tijelo, posebno u kronični oblik, ozbiljno smanjuje obrambeni mehanizmi, krši metaboličke procese i kognitivne funkcije (jasnoću razmišljanja i procjenu svijeta oko sebe). U teškim dugotrajnim slučajevima, koji, nažalost, nisu neuobičajeni u zemlje u razvoju, mogu se pojaviti teške bolesti koje mogu dovesti do smrti.

Unatoč važnosti ovih tvari, naše tijelo može samostalno sintetizirati samo neke od njih, a ostatak mora dobiti izvana. Dakle, s očitom neravnotežom ili nedostatkom dnevna prehrana nedostatak trebate nadoknaditi uzimanjem farmaceutskih pripravaka.

Kratka povijest vitamina u popularnoj prezentaciji

Sve je počelo u davna vremena - ljudi su odavno primijetili izgled teške tegobe povezana s nedostatnošću ili jednostranošću prehrane. Od "predznanstvenih" radova mogu se izdvojiti istraživanja u Drevni Egipt i Kina, koja se nastavila u 18. stoljeću, kada je objavljena rasprava o liječenju skorbuta agrumima. Ali pravi pritisak koji je doveo do moderno shvaćanje ulogu vitamina, dao je ruski znanstvenik Lunin krajem 19. stoljeća, proučavajući učinak punomasno mlijeko i njegovih pojedinih komponenti na zdravlje miševa. Rezultati ovog rada ubrzo su omogućili razumijevanje mehanizma teške bolesti koja je zahvatila vrlo velike segmente stanovništva u Aziji.

Konzumiranje riže pročišćene od nečistoća s dovoljno kalorija dovelo je do bolesti zvane beri-beri. Prelaskom ili, točnije, obogaćivanjem prehrane neoguljenim zrnima riže, bolest se počela povlačiti. No, pravo otkriće i prvu kristalizaciju lijeka za "rižinu bolest" napravio je Casimir Funk 1911. godine, koji je ovoj grupi manje-više svima poznatih tvari dao obrazovana osoba naziv "vitamini". Godine 1923. otkriven je prvi "pravi" vitamin koji u istom obliku postoji do danas - vitamin C. Daljnja povijest otkrića izuzetno je bogata Zanimljivosti pa čak i zanimljivosti, ali ga nije moguće pregledati zbog prostranosti. Napominjemo samo da bi stanovništvo Zemlje, prema jednom od "očeva" vitaminologije, Linusu Paulingu, bez otkrića i sinteze vitamina u današnje vrijeme bilo manje za četvrtinu - stvarno impresivno?

Što su antivitamini i zašto su opasni?

Klasa tvari koja se u popularnoj znanosti naziva i medicinske literature"antivitamini", je skupina potpuno različitih po sastavu, uglavnom organski spojevi te tvari koje inhibiraju djelovanje ili apsorpciju vitamina. Kada se ove "antiserupcije" asimiliraju, uloga vitamina u metaboličkim reakcijama i regulatornoj aktivnosti je zamijenjena. Gotovo svaka vitaminska tvar ima svoj antipod, sa povratni udarac za tijelo.

Na primjer, vitamin B1, koji je odgovoran za viši mentalni i živčana aktivnost osoba, može se zamijeniti piritiaminom, koji ga blokira biološka aktivnost. Dakle, oni dolaze do jednog ili drugog stupnja teške povrede misaone i kognitivne sposobnosti, koje je vrlo teško nadvladati lijekovima. Moderni liječnici, u pravilu, imaju dovoljan stupanj kompetentnosti i teorijske osposobljenosti da na vrijeme dijagnosticiraju takva “antivitaminska” stanja, ali ako bilo koja, čak i na prvi pogled najjednostavnija, bolest ne “otiđe” iz nepoznatih razloga, najbolji izlaz bit će primljen u bolnicu na sveobuhvatan pregled.

Zašto su nam potrebni multivitaminski kompleksi i jesu li uopće potrebni?

Medicina vrlo kategorično tvrdi - multivitamini su potrebni, ali uz uvjet da se propisuju kvalificirani stručnjak a nisu eksperimentalno uzimani u nekontroliranim količinama. Nažalost, "vitaminska situacija" u Rusiji, kao iu ostatku postsovjetski prostor, stalno propada. Da vas ne bismo zamarali statistikom, evo najnovijih podataka istraživanja Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti koji su pokazali deprimirajuću sliku nedostatka vitamina B, ali i (u manjoj mjeri) vitamina. C, E i A.

Kronični nedostatak ovih tvari pronađen je u 30% Rusa, iako ta brojka, naravno, može varirati u određenim regijama. Štoviše, nedostatak vitamina zabilježen je ne samo u tradicionalnim “ hladno razdoblje“, ali i ljeti. Ova situacija povezana je ne samo s financijskim stanjem opće populacije, već i s promijenjenim prehrambenim navikama. U ovoj krajnje alarmantnoj situaciji, profilaktički i/ili sezonski multivitaminski kompleksi i biološki aktivni dodaci Može biti rješenje na jednom mjestu za očuvanje zdravlja stanovništva. Također " ljekarnički vitamini„Vrlo je poželjno koristiti ga za ljude koji po prirodi svojih aktivnosti konzumiraju puno informacija i proizvode intelektualni proizvod, koji ne samo da će izbjeći iscrpljenost živčane sile ali i povećati učinkovitost i kreativnost rada.

Za svaku osobu za normalan razvoj svi njegovi organi i sustavi trebaju vitamine, čak i uz raznoliku prehranu. Nedostatak bilo kojeg vitamina može uzrokovati ozbiljne kvarove u tijelu.

Ljudsko tijelo se može usporediti sa složeni mehanizam sa skupom funkcija koje je dala priroda i rade prema određenoj shemi. Ali, naš modernim uvjetimaživot je daleko od idealnog: loša ekologija, neuravnotežena prehrana, loše navike nije baš dobro za zdravlje. Upravo iz tog razloga je zdrav način života postao trend. Zdrava hrana s potrebnim skupom vitamina za tijelo mora biti prisutan na svakom stolu i stalno. To svi znaju u teoriji, ali u praksi? Zašto su tijelu potrebni vitamini, koji u većoj mjeri, postat će jasno kada se očituje njihov nedostatak, a to se događa ljudima svih dobi - i djeci i starijima.

Uloga vitamina

vitamini - posebna skupina organski spojevi koji su izravno uključeni u sve procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu i djeluju kao katalizatori u metabolizmu masti, ugljikohidrata i proteina. Otkako su znanstvenici otkrili te spojeve, pretpostavlja se da dovoljna količina njih u organizam čovjeka ulazi hranom.

Zapravo, kod toplinska obrada gotovo svi vitamini su uništeni. Većina proizvoda uzgojena je pomoću kemikalija, sadrži GMO i ima malo korisnog u sebi. Stoga, u cilju održavanja normalno stanje sve metaboličke procese u tijelu, on treba dodatne multivitaminske komplekse.

Vrlo je rijedak nedostatak jednog vitamina, jer je za obavljanje njihove funkcije potrebna određena kombinacija i omjer tih tvari. Često u vitaminski pripravci uključuju različite mikro- i makroelemente (jedan ili više), koji i za što - nije uvijek jasno potrošačima. Obično se tvari sa sličnim djelovanjem na određeni tjelesni sustav kombiniraju kako bi se povećala učinkovitost.

Glavne funkcije

Vitalno važne vitamine Izolirano ih je 13, dijele se u dvije vrste: topljive u vodi - cijela skupina vitamina B i C, topive u mastima - vitamini A, E, K i D. Vrlo mali dio druge skupine sintetizira se u ljudskom tijelu. tijelo od provitamina kada je izloženo određenim čimbenicima. Vrlo je važno znati kakav je vitamin za što potreban i kojom hranom obnoviti zalihe u organizmu, pogotovo ako dodatno unosite farmaceutski proizvodi jer ih previše može biti štetno.

vitamin A

Retinol je potreban za održavanje vida, osobito u sumrak. Retinol u tijelu nastaje iz karotena (provitamina A), koji dolazi od jedenja mrkve.

Tiamin

Vitamin B1 potreban je za normalan tijek hematopoeze i metabolizma ugljikohidrata. Ne može se akumulirati u tijelu i potrebno je stalno nadopunjavati njegove rezerve, inače se razvija beri-beri, što kasnije može izazvati polineuritis.

Riboflavin

Vitamin B2 osigurava normalan tijek stvaranja eritrocita, staničnog disanja, potiče bolju apsorpciju lipida i proteina. Riboflavin je vrlo potreban ženama jer poboljšava stanje kože, noktiju i kose. Njegov nedostatak u ljudskom tijelu dovodi do lezija koža (seboreični dermatitis), stomatitis, heiloza, bolesti organa vida.

nikotinamid

Niacin, vitamin B3 ili PP sudjeluje u procesima oksidacije, neophodan je za zdravlje živčanog sustava. Njegov nedostatak dovodi do poremećaja u radu središnjeg živčanog sustava, bolesti probavnog trakta.

Kolin

Vitamin B4 je jedan od rijetkih vitamina koji se proizvode u ljudskom tijelu. Zašto onda pratiti njegovu količinu? - logično pitanje, s jedne strane. S druge strane, ova tvar je jedna od najvažnijih jer sprječava poremećaje središnjeg živčanog sustava, poboljšava pamćenje, normalizira razinu inzulina i odgovorna je za metabolizam masti u jetri.

U slučaju manjka vitamina B4, a u tijelu se stvara vrlo malo, stanice jetre se preporađaju u masne stanice koje više nisu u stanju obavljati funkciju čišćenja. Osim toga, s nedostatkom kolina, rad bubrega često je poremećen, a rizik od krvarenja se povećava.

Pantotenska kiselina

Vitamin B5 – osigurava normalna razmjena BJU (proteini, masti, ugljikohidrati). Glumi coli može se proizvoditi u tijelu. S njegovim nedostatkom uočava se iscrpljenost, smetnje u radu. probavni sustav, nadbubrežne žlijezde, srce, rast i razvoj prestaje.

piridoksin

Vitamin B6 osigurava sintezu RNA i DNA, sudjeluje u razvoju želučana kiselina i stvaranje crvenih krvnih stanica. Najčešće se provocira nedostatak ove tvari nasljedne bolesti i metabolički poremećaji. Piridoksin je prisutan u većini namirnica.

Biotin

Vitamin B7 je uključen u proizvodnju glukokinaze, regulira metabolizam. Označava nedostatak biotina opća slabost, kožni problemi, anemija, povećana razina šećera, nedostatak apetita, stalna mučnina.

Folna kiselina

Vitamin B9 osigurava zasićenje krvnih stanica kisikom i normalno funkcioniranježivčani sustav. Uz njegov nedostatak u ljudskom organizmu razvija se anemija, au trudnica su mogući poremećaji razvoja neuralne cijevi fetusa.

cijanokobalamin

Vitamin B12 poboljšava probavu i osigurava sintezu proteina u potrebna količina. Nedostatak B12 izaziva anemiju.

Vitamin C

Vitamin C jača imunitet. Nedostatak vitamina C u ljudskom tijelu izaziva razvoj skorbuta i smanjenje otpornosti na bolesti.

Vitamin D

Ovaj vitamin je potreban za rast i razvoj tijela u cjelini. Ova tvar se proizvodi u tijelu kada je izložena ultraljubičastom zračenju. Ali zašto se onda preporučuje davati maloj djeci? - pitaš. Iz razloga što je za njegovu sintezu potrebno određenim uvjetima(izlaganje ultraljubičastom zračenju), a za bebe je takvo izlaganje štetno. Štoviše, razina atmosferskog onečišćenja i oblačno vrijeme sprječavaju prodiranje ultraljubičastih zraka na površinu zemlje.

tokoferol

Vitamin E je snažan antioksidans koji djeluje pomlađujući na stanice svih organa, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Nedostatak tokoferola karakterizira disfunkcija reproduktivni sustav, pojava kožnih bolesti.

Hraniti se raznoliko i pridržavati se Zdrav stil životaživotu, dok promatra neuspjehe u radu različitim sustavima, teško je odrediti koji su vitamini potrebni tijelu i koliko. Stoga, ako odlučite obnoviti njihove rezerve, savjetuje se konzultirati liječnika kako ne biste pretjerali i izazvali hipervitaminozu, jer puno ne znači dobro.