Stručnost "Centra": Jesu li instant žitarice korisne? Jesu li instant zobene pahuljice zdrave? Koja je šteta

Koncept brze hrane ušao je u našu svakodnevicu relativno nedavno, s općim ubrzanjem ritma života. Sada u bilo kojoj trgovini mješovitom robom možete kupiti razne proizvode koji zahtijevaju dugotrajnu i kratkotrajnu obradu. Ako, kako biste uštedjeli vrijeme, odlučite odabrati instant žitarice za sebe, dobrobiti i štete, kao i njihove značajke, trebaju vam biti u potpunosti poznati. To će vam omogućiti da napravite informirani izbor.

Vrste instant žitarica

Danas se pod nazivom "instant kašice" proizvode razni proizvodi. Stoga biste trebali odmah identificirati razliku između njih. Same instant žitarice spadaju u jednu kategoriju. Treba ih skuhati, ali taj proces traje samo oko 5 minuta. Drugu varijantu najbolje je opisati kao instant proizvod. Uopće ne zahtijeva kuhanje. Žitarice samo prelijte vrućim mlijekom ili vodom i za nekoliko minuta dobit ćete gotovu kašu.

Da biste razumjeli koja je temeljna razlika između ove dvije vrste, najbolje je razumjeti tehnologiju proizvodnje obje.

Suština proizvodnje žitarica u ovom slučaju je da se pahuljice temeljitije usitnjavaju. Upravo ta mehanička obrada skraćuje vrijeme kuhanja kaše. Manje čestice se brže otapaju. U svemu ostalom ne razlikuju se od običnih pahuljica.

Dakle, zobene pahuljice razlikuju se u stupnju mljevenja. Ove informacije nalaze se na pakiranju. Što se tiče heljdinih, pšeničnih i drugih vrsta pahuljica, one nemaju takvu gradaciju. To jednostavno nije potrebno jer su vrlo tanki i porozni. Zbog toga kaša od njih ne zahtijeva dugo kuhanje.

Instant kaša

U trgovinama postoji širok izbor instant kašica od zobenih pahuljica. U njihovoj proizvodnji pahuljice se obrađuju na poseban način. Najčešće korištena tehnologija je kuhanje na pari ili dugotrajno cijeđenje nakon čega slijedi sušenje. Kao rezultat toga, za pripremu jela potrošač samo treba pahuljice preliti kipućom vodom. Za samo par minuta se napune tekućinom i postanu mekani.

Prednosti i štete instant žitarica

Najčešće proizvođači nude instant zobene pahuljice, čije će se koristi i štete uzeti kao osnova u ovom materijalu. Ne u tako velikim količinama, ali tu su i rižine, heljdine, pšenične, prosene i neke druge pahuljice koje vam omogućuju da u kratkom roku dobijete gotov doručak. Njihova svojstva nakon obrade uglavnom se podudaraju, pa ih treba promatrati kao jedinstvenu skupinu.

Korisna svojstva brzih žitarica

Hercules pahuljice, koje zahtijevaju kratkotrajno kuhanje, najkorisniji su proizvod od svih o kojima se govori u ovom članku. Ne razlikuju se puno od običnih, velikih, zobenih pahuljica. Jednostavno se zdrobe kako bi se jelo brže skuhalo. Dakle, proizvod zadržava sve korisne minerale i vitamine, vlakna i druge aktivne tvari koje su važne za naše zdravlje. A smanjeno vrijeme kuhanja također pomaže da se maksimalno očuvaju u gotovom jelu.

Ostale vrste pahuljica zahtijevaju posebnu obradu kako bi se dobio željeni oblik. Zahtijevaju kuhanje, ali istovremeno prolaze kroz proces pripreme sličan procesu pripreme instant kašica. Dakle, značajan dio koristi u oba je na kraju izgubljen. Ostaje samo mali dio vitamina i minerala. Stoga će svaka instant kaša, kao i kaša od prerađenih žitnih pahuljica, biti korisna samo kao način brzog zadovoljenja osjećaja gladi.

Šteta brzih žitarica

Što se tiče štete, ovdje vrijedi spomenuti sve vrste žitarica, osim zobene kaše, kao i sve žitarice koje ne zahtijevaju kuhanje. Odmah treba napomenuti da je njihov štetan učinak na tijelo vrlo uvjetovan i ovisi o nizu točaka.

Prije svega, morate obratiti pozornost na kemijski sastav pahuljica. Nakon posebne obrade imaju malo korisnih kemijskih spojeva i puno škroba. Potonji se brzo apsorbira i razgrađuje u šećere. Stoga, uz redovitu upotrebu, instant žitarice mogu dovesti do razvoja dijabetesa i pretilosti. Ako ih jedete samo s vremena na vrijeme u malim količinama, tada neće biti štete zdravom tijelu, kao ni koristi.

Ali ova primjedba vrijedi samo ako odaberete kvalitetan proizvod. Ako uzmemo u obzir instant i instant žitarice s aditivima, onda najčešće sadrže ne samo sušene bobice i voće, već i kemijske aditive. Mnogi od njih uzrokuju stvarnu štetu određenim organima. Ako je moguće, trebali biste izbjegavati takve proizvode, čak i ako se u sastavu pojavljuju samo prirodni sastojci. Bolje je sami dodati smrznuto ili svježe bobičasto voće, orašaste plodove, sušeno voće.

Dakle, ispitali smo instant žitarice - koristi i štete ove kategorije proizvoda su relativne. Dakle, fino mljevene herkulove pahuljice koje zahtijevaju kuhanje imaju niz korisnih svojstava. I svaka instant kaša bez dodatnih aditiva može se nazvati neutralnom. Mogu se grickati s vremena na vrijeme bez zlouporabe.

Doručak je jutarnji obrok, o kojem ovisi raspoloženje, rezerva energije, dobro zdravlje za cijeli dan. Ravnoteža hrane igra važnu ulogu, pa je ujutro uobičajeno jesti kuhane žitarice od žitarica, zasićene vitaminima i mikroelementima. Prespavane domaćice spasit će poluproizvodi. U nastavku su opisane koristi i štete instant žitarica, njihov sadržaj kalorija, sorte.

Tehnologija proizvodnje instant žitarica

Cjelovite žitarice prolaze kroz višestupanjsko čišćenje od krhotina, ljuski, čvrstih čestica. Zatim se izravnavaju na debljinu od 0,3 - 0,5 mm za instant proizvode, 0,5 - 1,5 mm - za instant žitarice. Urezi na pahuljicama napravljeni su kako bi se povećala propusnost, ubrzao proces kuhanja i poboljšala svojstva.

Nakon ravnanja slijedi hidrotermalna obrada - može biti parenje, zavarivanje, zračenje infracrvenim zrakama. Kada proizvod postigne željeno stanje, suši se na visokim temperaturama. Konzistencija buduće hrane, njezina korisna svojstva ovise o kvaliteti posljednjeg procesa.

Vrste instant žitarica

Za proizvode ubrzanog kuhanja koriste se žitarice:

• heljda;
• jedva;
• pšenica
• raž;
• kukuruz.

Izrađuju poluproizvode brze i trenutne pripreme. Nadalje, proizvodi se dijele prema raznolikosti žitarica, prisutnosti voća, bobičastih aditiva, broju žitarica u sastavu: jedna ili više. Što će kaša donijeti tijelu bez kuhanja - korist ili šteta - ovisi o njihovim sastojcima i načinu obrade.

Sastav i kalorijski sadržaj instant kaše

Proizvođači na pakiranjima navode sljedeće komponente:

• raž, zob, pšenica, ječam, druge pahuljice;
• sol;
• šećer;
• zaslađivač;
• aditivi - sitno nasjeckane bobice, voće, gljive.

Ima malo dodatnih komponenti, tako da nemaju značajan učinak na zdravlje. Kalorični sadržaj kuhanih žitarica od 350 kcal: ova hrana je štetna za ljude s visokom razinom inzulina. Prednosti instant žitarica za njih će se pretvoriti u neugodne posljedice.

Jesu li instant žitarice zdrave?

Toplinska obrada žitarica do poluproizvoda uništava većinu nutrijenata u njihovom sastavu, dok zobene pahuljice ne zahtijevaju tako drastične mjere. Da bi se ubrzala njihova priprema, dovoljno je samljeti bazu, što proizvođači rade. Instant kaša tijelu donosi iste dobrobiti kao i obična kaša.

Ostale vrste poluproizvoda nužno su podvrgnute raznim vrstama obrada koje smanjuju korisna svojstva. Kako bi nadoknadili nedostatak vitamina, proizvođači miješaju žitarice s dodacima, zaslađivačima, umjetnim tvarima koje sadrže vitamine koji povećavaju štetu gotovom proizvodu.

Pažnja! Prisutnost na pakiranju referenci na konzervanse, zaslađivače umjetnog podrijetla ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Ne isplati se kupovati.

Pomažu li instant žitarice pri mršavljenju?

Nakon izlijevanja sadržaja pakiranja u posudu, kristali šećera mogu se vidjeti golim okom. Ljudima koji žele smršaviti nutricionisti preporučuju ograničavanje prirodnog šećera i njegovih umjetnih zamjena. Neopravdano povećanje kalorija zbog brzih ugljikohidrata negativno utječe na tjelesnu težinu.

Prednosti i štete instant žitarica za ljude koji mršave su očite. Glikemijski indeks (učinak proizvoda na povećanje šećera u krvi) zobenih pahuljica je 35 - 50, dok se za instant žitarice penje na - 70 - 75. Postoji samo jedna presuda - poluproizvodi ne pomažu mršavljenju, ali šteti figuri.

Koliko često možete jesti kašu u vrećicama

Liječnici preporučuju smanjenje broja gotovih doručaka na 2 puta tjedno. U jednom trenutku ne smijete jesti više od 200 g. Ako okolnosti diktiraju druge uvjete i morate češće jesti poluproizvode, tada se doza smanjuje na 50 g, a jelovnik se pojačava zdravim proizvodima.

Jesu li instant žitarice štetne?

Vlakna, koja čiste tijelo od štetnih tvari, praktički nema u brzim doručakima. Kaše koje ne zahtijevaju kuhanje čine više štete nego koristi. Šećer, kojeg proizvodi obilno sadrže, povećava apetit, ubrzava starenje kože, šteti organima i krvnim žilama.

Od česte upotrebe poluproizvoda, razina glukoze brzo raste i pada, zbog čega pati gušterača, koja mora raditi u pojačanom načinu rada. Aditivi namijenjeni poboljšanju okusa hrane najčešće su umjetnog podrijetla, što negativno utječe na zdravlje.

Kako odabrati zdravu instant kašu

Među svim gotovim žitaricama nutricionisti savjetuju odabrati one na bazi lana i zobenih pahuljica. Od ovih žitarica dobivaju se najkorisniji proizvodi, jer njihovo zrno ne zahtijeva toplinsku obradu. sadrži mnoge polinezasićene kiseline Omega-3, Omega-6, kalij, magnezij, kalcij, mangan. Kalorični sadržaj proizvoda je 82 kcal na 100 g. Jača zidove krvnih žila, čini ih elastičnim i ne šteti zdravlju.

Antioksidansi sadržani u doručku doprinose pomlađivanju organizma, a ženski fitohormoni povećavaju elastičnost kože i jačaju kosu. Kaša od lanenog sjemena preporučuje se kod trovanja, zračenja, a zobena kaša kod bolesti probavnog trakta. Nisu sve žitarice štetne. Blagotvorna svojstva ove dvije vrste žitarica bez primjesa pozitivno utječu na zdravlje cijelog organizma.

Što može zamijeniti brzu kašu

Obične žitarice puno su zdravije od gotovih proizvoda. Sadrže dovoljno vitamina za energiziranje tijela. Vrijeme kuhanja može se smanjiti punjenjem krupice prokuhanom hladnom vodom noću, a ujutro ostaje samo zavariti. To vam omogućuje da bolje sačuvate sva korisna svojstva.

Savjet! Za poboljšanje okusa i korisnih svojstava dodaju se orasi, gljive, voće, bobice, med, mlijeko, maslac.

Zaključak

Možete jesti žitarice koje ne zahtijevaju kuhanje, ali koristi i štete od instant žitarica utjecat će na tijelo. Kakve efekte očekivati ​​od gotovog doručka ovisi o poštenju proizvođača, cijeni, sastojcima. Ako paket sadrži prirodne sastojke, tada ga možete koristiti 3-5 puta tjedno. Paketi s niskim cijenama, veliki skup zamjena u sastavu, ne preporuča se koristiti više od 3 puta mjesečno.

Stalna žurba i samo kronični nedostatak vremena tjera mnoge od nas da svoju pozornost usmjere na brzu hranu. Bez sumnje, njihovo kuhanje je mnogo brže i praktičnije. Je li takva zamjena ekvivalentna? Uzmimo za primjer instant zobene pahuljice.

Brže od uobičajene i poznate zobene kaše pripremaju se dvije vrste žitarica. Prva vrsta je instant kaša koju samo prelijete kipućom vodom i nakon jedne minute možete jesti.

Druga vrsta žitarica su instant zobene pahuljice koje se kuhaju tri minute.

Da bi se zobene pahuljice tako brzo skuhale, zrna zobi moraju biti obrađena: s cijelih zrna se uklanja gruba vanjska ljuska, a ostaje značajan dio klica i ljuske u kojima ima mnogo korisnih tvari. Ispostavilo se da su to herkulesove pahuljice koje su nam još poznate.

Da biste dobili instant kašu, zrna je potrebno sitnije zdrobiti. Za instant žitarice još više, a dobivaju se kao da su prethodno kuhane na pari. Stoga vruću vodu apsorbiraju gotovo odmah, a škrob iz njih tijelo apsorbira brže i bolje nego iz zobenih pahuljica. Ono što se smatra velikim nedostatkom ovakvih žitarica, jer krajnji produkt razgradnje škroba je šećer, čiji višak doprinosi razvoju dijabetesa i šteti gušterači, a osim toga šećeri se pretvaraju u mast.

Instant kaše od drugih žitarica sadrže samo ogromne količine škroba. Sa zrna pšenice, prosa, heljde i riže uklanjaju se sve ljuske, zatim se zrna poliraju i sitno drobe. Istodobno, gubitkom ljuske i klice zrna gube se prehrambena vlakna i biološki aktivne tvari. Stoga ne želim razmatrati njihovu štetu ili korist, oni definitivno ne donose nikakvu korist, ali šteta - da.

Moderni nutricionisti preporučuju ograničavanje konzumacije hrane koja sadrži škrob. A to su, prije svega, najčešći proizvodi - krumpir i žitarice. Iznimka su zobene pahuljice, a prvenstveno hercules - imaju više hranjivih tvari od škroba.

Glavne blagotvorne tvari zobenih pahuljica su posebna dijetalna vlakna - beta-glukani, koji se otapanjem pretvaraju u viskoznu masu koja na sebe veže kolesterol, što može smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti. Osim beta-glukana, zobena kaša sadrži aminokiseline, vlakna, vitamine i minerale.

Dakle, instant kaša, ako je zobena, a ne od drugih žitarica, može biti korisna. Znači li to da morate jesti više zobenih pahuljica za dobrobit zdravlja?

Apsolutno ne: ako vas ponese zobena kaša, lako se možete udebljati. I tada će već pomoći razvoju dijabetesa i bolesti srca, a ne ometati. Osim toga, instant žitarice često sadrže aditive u obliku bobica ili voća. Ovaj aditiv se sa sigurnošću može nazvati maskenbalom, jer je njegova doza vrlo mala. A okus ne stvaraju bobice i voće, već okusi identični prirodnim. Bolje je kupiti običnu kašu, dodajući smrznuto voće i bobice po ukusu, što će biti mnogo zdravije.

Dnevna doza beta-glukana je tri grama, 60 grama zobenih pahuljica. Ali, opet, zobene pahuljice ne biste trebali jesti svaki dan, jer beta-glukan možete dobiti iz drugih namirnica: integralnog kruha, kruha od žitarica, mekinja, piva.
Kako se prave instant žitarice?

Proizvode se na temelju tehnologije ekstruzije.

Prerada sirovina odvija se u kratkom vremenskom periodu, pod utjecajem visokih temperatura i visokog tlaka. Kao rezultat takvog tretmana uništavaju se moguće populacije gljivica i bakterija, čak i cjelokupna mikroflora spora.

Sadržaj vlage u sirovini je smanjen, što povećava vijek trajanja.

Ova metoda je izvorno primijenjena na preradu polimera, a sada se uspješno koristi u proizvodnji poroznih prehrambenih proizvoda.
Koja je šteta od jedenja instant žitarica?

Većina biološki aktivnih tvari i vitamina nalazi se u ljusci i klici zrna. A u proizvodnji instant žitarica, krupica od ljuski i klica se čisti, polira, drobi i podvrgava obradi pod visokim pritiskom i parom. Ovdje smo pripremili jelo za dvije-tri minute, ali ovo je kaša od sušenog zrna, koja je praktički izgubila gotovo sve korisne stvari koje je sadržavala, ali ima puno pretvorenog škroba koji se brzo apsorbira u tijelu i pretvara u šećer.

Istina, ako stvarno postoji potreba za brzim zalogajem, onda su instant žitarice (misli se na zobene pahuljice) puno bolje od rolltona, hamburgera ili čipsa.

Ali ne biste trebali često grickati instant žitarice - njihov sadržaj kalorija može se taložiti kao neugodno iznenađenje na struku, bokovima, stražnjici ...

Nije slučajno da se u Rusiji pojavila izreka "Schi i kaša je naša hrana" - oduvijek smo voljeli jela od žitarica. Više od ostalih, popularne su heljda, riža, griz i zobene pahuljice. Posljednja dva su voljena i zbog činjenice da su se pripremala brže od ostalih. Zašto su ove dvije kašice tako zgodne za kuhanje?

Krupica je, naime, brašno, točnije otpad od mljevenja brašna. Njegova su zrna tek nešto veća od čestica brašna i zbog svoje vrlo male veličine brzo se raskuhaju. Sa zobenim pahuljicama situacija je drugačija: originalna kaša od cjelovitih žitarica također se jako dugo kuha. Ali sama zrna nakon obrade vrućom parom postaju labavija i dobro su spljoštena u pahuljice. U ovom obliku brzo se kuhaju. A ako se dodatno izrežu, tada će vrijeme kuhanja biti još kraće. U obliku pahuljica, nazvanih "Hercules" i "Extra", zobene pahuljice postale su popularne, konačno istisnuvši cjelovita zrna zobi.

Kad bi se samo druge žitarice mogle raditi na ovaj način. Prehrambeni tehnolozi dugo su ih opsjedali, posebice nad heljdom i rižinim žitaricama. Ali ta se zrna nisu spljoštila kao zob, nego su se umjesto u pahuljice pretvorila u krhotine koje se nisu htjele brže kuhati. Riža se odlikovala posebnom "postojanošću" - nakon kuhanja na pari kuhala se još dulje. Ali i njih su prehrambeni radnici uspjeli ukrotiti. Krajem 1980-ih u Engleskoj, tvrtka koja se uglavnom bavi hranom za konje razvila je tehniku ​​zahvaljujući kojoj se gotovo sve žitarice mogu ne samo brzo skuhati, već jednostavno skuhati - prelijte kipućom vodom, a nakon 3-5 minuta kaša je spreman. I u svom sirovom obliku, postali su hranjiviji za životinje.

Tako se pojavila ne samo brzo skuhana heljda, riža, proso, pšenica, ječam, već i raž. Prije od toga nisu radili kašu, ali sada - molim. Sve se to danas prodaje i kao pojedinačne pahuljice - rižina, heljdina itd., i kao njihove mješavine od nekoliko žitarica. Jesu li takve kaše korisnije od običnih koje zahtijevaju kuhanje?

“Proces izrade topivih pahuljica naziva se mikronizacija”, kaže Dmitry Zykov, kandidat tehničkih znanosti, specijalist prehrambene tehnologije. - Da biste razumjeli njegovu bit, morate se sjetiti obične mikrovalne pećnice: za razliku od drugih načina kuhanja, ona zagrijava jelo kao iznutra. Pod utjecajem mikrovalnih zraka voda u proizvodu se zagrijava i predaje mu svoju toplinu. Nešto slično događa se tijekom mikronizacije, ali se za zračenje koriste posebne infracrvene (IR) zrake koje prodiru samo u mala zrnca. Žgance prethodno kuhamo na pari da u njoj bude puno vode, prokuha, ispari i nabubri ili eksplodira zrna (inače, isto se događa i kod kuhanja kokica). Zatim se spljošte, a zbog male veličine i povećane poroznosti brzo se kuhaju.”

Hrana, ali ne

Ali svi ti procesi neizbježno utječu na ostala svojstva žitarica. Primjerice, za naš ukus rižine pahuljice ne ispadnu rižina kaša, već nešto drugo. Ali glavna stvar je drugačija - zbog povećane poroznosti, protein se bolje apsorbira iz takvih pahuljica nego iz običnih žitarica. I to je dobro - proteini su važna i vrijedna komponenta prehrane. Što je još gore, dio škroba se pretvara u šećere i oni su također lakše probavljivi. To nije dobro: jedemo puno šećera, a što ih tijelo teže apsorbira, to je proizvod korisniji - ne povećava naglo šećer u krvi i time manje doprinosi debljanju. Ali što se žitarice brže i lakše skuhaju, to se lakše apsorbiraju iz njih.

"Ovo je vrlo važno pitanje", kaže. Viktor Konyshev, doktor medicinskih znanosti i poznati nutricionist. - Posljednjih godina posebna se pozornost posvećuje sposobnosti ugljikohidratne hrane da poveća šećer u krvi - to je takozvani glikemijski indeks proizvoda. Što je veća, to je lošija za zdravlje. Nažalost, kod nas nije uobičajeno označavati ovaj indeks na proizvodima, uključujući žitarice.

Problem korisnosti žitarica je i u tome što im je proizvođač dodao. Danas se sve češće proizvode već s očito nezdravim šećerom i soli, kao i s dodacima za okus. Ponekad imitiraju korisne komponente koje su potpuno odsutne u proizvodu. Primjerice, proizvođači brzih zobenih pahuljica dodavali su komadiće jabuke, ali su uz pomoć aroma stvarali iluziju prisutnosti skupljeg voća. Međutim, same jabuke često se dodaju malo.

Ako govorimo o samim žitaricama, onda su heljda, zobena kaša, ječam bolji od ostalih - imaju puno korisnih tvari. Ali krupica nije baš dobra, sadrži malo minerala, uglavnom kalija i fosfora, ima vitamina B1, ali ima vrlo malo potrebnih dijetalnih vlakana, a osim toga nedostaje joj aminokiseline lizin. Možemo reći da je najvažniji dio griza mlijeko sa svojim povoljnim sastavom.

Zobene pahuljice jedna su od najpopularnijih namirnica za doručak na svijetu. Jede se u kraljevskim palačama i običnim stanovima u visokim zgradama. Nutricionisti preporučuju korištenje i odraslima i djeci. Savršen je za one koji paze na svoju figuru i one koji su na posebnoj dijeti iz zdravstvenih razloga. Za one koji ujutro nemaju vremena za kuhanje idealna je instant zobena kaša.

Mnogi ljudi pitaju: u čemu je razlika? Dapače, u svakodnevnom životu “zobene pahuljice” nazivaju i žitarice od cjelovitih žitarica i instant žitarice iz vrećica te brzo kuhane pahuljice.

Tradicionalna zobena kaša ima sljedeće karakteristike:

• Zadržava korisna svojstva samo kada se kuha bez soli i šećera.
• Spremno oko sat vremena.
• Gotov proizvod ima grubu teksturu.
• Dugo se probavlja u želucu.
• Nije prikladno za djecu mlađu od 3 godine.

Zobena kaša ima sljedeće razlike:

• Zadržava gotovo sva korisna svojstva i većinu vitamina.
• Priprema se od 3 do 15 minuta.
• Možete uliti hladno mlijeko ili kefir i ostaviti da se kuha.
• Može sadržavati razne aditive.
• Ima mekanu ugodnu teksturu.
• Pogodno za dijetalnu i dječju hranu.

Važno! Postoje posebni slučajevi intolerancije na gluten, koji se nalazi u zobenim pahuljicama. Ovo je prilično iznimka od pravila, ali ipak je vrijedno pažljivo pratiti individualnu reakciju tijela na ovaj proizvod kako bi se spriječio razvoj alergija.

Tehnologija proizvodnje kaše u vrećici

Ukusan, hranjiv i gotovo trenutno gotov doručak postao je dostupan svima zahvaljujući instant zobenim pahuljicama. Često ga proizvođači čine u obliku zasebnih dijelova, pakirajući svaki u posebnu zatvorenu vrećicu.

Za takvu kašu koristi se poseban način obrade žitarica. Tehnološki proces njegove proizvodnje je sljedeći: zrno se ravna posebnom prešom. Tajna je u tome što što je spljošteno zrno tanje, to će manje vremena trebati za njegovu konačnu toplinsku obradu prije posluživanja.

Zatim se dobivene pahuljice temeljito osuše u pećnici ili kuhaju na pari pod visokim pritiskom pare. Ponekad se u te svrhe koristi infracrveno svjetlo, na pahuljicama se prave urezi ili rezovi.

Kod pakiranja u vrećice zobenim pahuljicama se dodaju različiti sastojci:

• Arome.
• Šećer, sol.
• Komadići sušenog voća.
• Ponekad zdrobljene ljekovite biljke.
• Odrežite ostala zrna.

Pažnja! Prilikom odabira kašice u vrećici u trgovini potrebno je provjeriti cjelovitost pakiranja. Ako postoji kvar, nepropusnost vrećice će biti prekinuta iu njenom sadržaju se mogu početi razvijati patogene bakterije, što je opasno za zdravlje.

Svojstva instant kaše

Mnogo je mitova i zabluda vezanih uz “brzu” zobenu kašu. Da biste temeljito razumjeli ovo pitanje, morate znati o njegovim prednostima i nedostacima. Uostalom, instant zobene pahuljice mogu biti i korisne i štetne.

Prvo, izvrstan je izvor “sporih ugljikohidrata”. Oni su neophodni za dugotrajnu energiju tijela. Zahvaljujući njima, osoba održava pozitivnu emocionalnu pozadinu i povećanu radnu sposobnost.

Zbog svoje tanke teksture, ova kaša ima svojstvo omotača. Stvara zaštitnu okolinu unutar želuca, smanjujući kiselost. Povećani sadržaj vlakana u zobi normalizira rad cijelog gastrointestinalnog trakta. To pomaže očistiti cijelo tijelo od toksina i otrovnih tvari.

Zobene pahuljice u vrećicama koristi i štete

Zobene pahuljice su zdrav, vrijedan prehrambeni proizvod za tijelo. Njihova redovita uporaba pomoći će održavati tijelo u dobroj formi, poboljšati zdravlje i poboljšati izgled. Međutim, ovaj proizvod ima i svoje nedostatke. Vrijedno je detaljnije razumjeti prednosti i nedostatke zobene kaše iz vrećica.

Korist

Zobene pahuljice poznate su po visokom sadržaju vitamina B, koji su neophodni za rad mozga. Osim njih, sljedeće korisne tvari savršeno su očuvane u pahuljicama:

• Jod je potreban za normalan rad štitnjače.
• Željezo - njegov nedostatak izaziva razvoj anemije.
• Cink je neophodan za jačanje imunološkog sustava.
• Vitamin E - usporava starenje organizma.
• Magnezij - smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
• Mangan - služi za normalan rad središnjeg živčanog sustava.
• Fosfor - odgovoran je za čvrstoću kostiju.

Je li štetno

No, uz sve neosporne prednosti instant žitarica, one imaju i brojne nedostatke. Na primjer, višeslojna industrijska obrada žitarica praktički uništava njegova gruba vlakna. Što, pak, značajno povećava glikemijski indeks. Odnosno, kaša od žitarica može utjecati na povećanje razine šećera u krvi i dovesti do razvoja ili pogoršanja dijabetesa.

Aditivi za okus, koje proizvođači često dodaju "instant" žitaricama iz vrećica, sadrže ne samo šećer i škrob, već i kemijske spojeve štetne za tijelo. Rezultati česte uporabe takvog proizvoda mogu biti debljanje, metabolički poremećaji, razvoj raznih bolesti, uključujući dijabetes.

Činjenica! Porcijske vrećice također imaju svoje prednosti jer su namijenjene za jedan obrok. Ovo je važna činjenica, jer prilikom podgrijavanja ostataka "brze" kaše gubi gotovo sva korisna svojstva.

Koliko možete jesti instant zobene kaše

Nutricionisti kažu da se ne treba zanositi instant zobenim pahuljicama. Najbolja opcija: 1-2 puta tjedno za doručak. Kako biste smanjili moguće rizike povezane s konzumacijom, morate odabrati žitarice bez šećera i aditiva za okus. Također ih je vrijedno koristiti s mlijekom s niskim udjelom masti, jogurtom ili kefirom.

Pomažu li brze zobene pahuljice pri mršavljenju?

Postoje mnoge dijete koje se temelje na zobenim pahuljicama. Prvo, osmišljeni su kako bi osigurali da topiva vlakna sadržana u žitaricama smanjuju osjećaj gladi. Njegova vlakna bubre u želucu i daju dugotrajan osjećaj sitosti, što smanjuje broj obroka. Što manje osoba jede, to brže mršavi. U instant zobenim pahuljicama vlakna su u potpunosti zadržana.

Osim toga, takva kaša uklanja višak tekućine iz tijela, što također pridonosi gubitku težine. Još jedno nezaobilazno svojstvo zobene kaše za mršavljenje je izvrstan izvor proteina. A on, zauzvrat, pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi, što sprječava stvaranje masnoća.

Zobena kaša je rekorder među žitaricama za niskokalorični sadržaj, a sadrži i minimum ugljikohidrata. Ako ne dodajete šećer i sve vrste zaslađivača neprirodnog okusa, kao i masti, tada se instant kaša može koristiti i kao dijetalna hrana. Iako obrađene pahuljice možda neće dati dugotrajan učinak zasićenja. Kako biste ih učinili što zdravijima, možete im dodati sirove orašaste plodove, bobičasto i voće, sjemenke, začine, đumbir, pa čak i prirodni kakao.

Uzorak jelovnika "zobene" dijete za mršavljenje

• Za doručak zobene pahuljice kuhane na vrućoj vodi sa žlicom meda i šakom orašastih plodova.
• Za ručak tople, nemasne mliječne pahuljice sa salatom od sezonskog povrća.
• Snack - pahuljice "Hercules" s niskokaloričnim svježim sirom.
• Večera - čaša jogurta i 2 zelene jabuke.

Također će biti korisno znati sadržaj kalorija u gotovom proizvodu.

Kako odabrati i kuhati zobene pahuljice

Postoji nekoliko pravila, zahvaljujući kojima možete odabrati najkvalitetniju zobenu kašu koja ne zahtijeva kuhanje na policama supermarketa. Prednosti i štete kupnje bit će očite.

1. Pažljivo pregledajte ambalažu. Treba detaljno navesti sastav, datume proizvodnje i proizvođača. U idealnom slučaju, ako pakiranje sadrži podatke o načinu pripreme kaše.
2. Pakiranje mora biti hermetički zatvoreno, mora imati tržišni izgled: ne smegužvati se, ne napuknuti ili izblijedjeli.
3. Kod kuće obratite pozornost na boju žitarica. Trebale bi biti svijetle, bjelkaste s kremastom nijansom. Ne bi trebalo biti mirisa šarma ili previše agresivnih kemijskih aroma.
4. Gotova kaša treba imati uporno izražen okus zobene kaše. Aditivi za okus ne bi trebali prevladati, začepljujući glavne osjećaje okusa.
5. Najbolje je dati prednost poznatim, etabliranim proizvođačima.

Postoji najčešći i najprikladniji način za pripremu "brze" zobene kaše. Priprema se u omjeru: 100 g proizvoda na 500 g tekućine.

• Vodu do pola pomiješajte s mlijekom.
• Kuhati.
• Ulijte žitarice.
• Dodajte sol i šećer.
• Uz miješanje pustite da zavrije
• Maknite s vatre i poklopite poklopcem.
• Pustite da se kuha 10 min.
• Dodajte sastojke po ukusu (sušeno voće, orasi, povrće, sjemenke, gljive).

Takva priprema zobene kaše trajat će minimalno vremena, a istovremeno će omogućiti očuvanje svih korisnih i hranjivih svojstava proizvoda. Također, nutricionisti preporučuju da se žitarice ne kuhaju, već da se navečer namoče u jogurtu, kefiru ili vodi. Ujutro preostaje samo začiniti kašu medom ili drugim dodacima. Zobena kaša ima mnogo opcija okusa. Ona nikada neće dosaditi i postat će jedan od omiljenih obiteljskih doručaka.

Važno! Zobena kaša iz vrećica ne može u potpunosti zamijeniti punopravnu domaću prehranu. Stoga ga je bolje smatrati dodatkom ili jednom od vrsta brzih zalogaja.