बच्चों को अपने भोजन में नमक क्यों नहीं डालना चाहिए। शैशवावस्था में नमक की आवश्यकता क्यों नहीं होती है? सही नमक चुनना

सदियों से हमारे आहार में उपयोग किया जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि रूस में प्रिय मेहमानों से मिलने के लिए "मेहमाननवाज" प्रथा है, और मेज पर अनसाल्टेड व्यंजन लगभग व्यक्तिगत अपमान के रूप में माना जाता है। हालाँकि, आज यह सुनना बहुत आम है विभिन्न स्रोत, मानो नमक एक "श्वेत मौत" है, जो चिंताजनक और उत्तेजक है कम से कमगहरी खुदाई करें और "नमकीन" विषय को समझने की कोशिश करें, क्योंकि हम बात कर रहे हेहमारे बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में। नमक का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? इसका लाभ या हानि क्या है? क्या इसे बच्चों के आहार में बिल्कुल शामिल करना चाहिए, और यदि हां, तो किस उम्र में और कितनी मात्रा में? हम आगे इन और अन्य सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

रासायनिक संरचना और नमक के प्रकार

टेबल नमक, जिसका मुख्य घटक है सोडियम क्लोराइड, अपरिहार्य माना जाता है खाने की चीज, जो के लिए महत्वपूर्ण है सामान्य विकासऔर बच्चों सहित शरीर की कार्यप्रणाली।

सोडियम क्लोराइड जीवन के लिए उपयोगी दो ट्रेस तत्वों का स्रोत है: सोडियम और क्लोरीन, जिनमें से प्रत्येक, जब अंतर्ग्रहण होता है, कुछ कार्य करने में सक्षम होता है।

हाँ, क्लोरीन:

1. चयन में भाग लेता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड केजो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है।
2. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जिससे यकृत से भार से राहत मिलती है।
3. नाटकों महत्वपूर्ण भूमिकावसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट के टूटने में।
4. सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन और आसमाटिक दबाव बनाए रखता है।

यह नमक है जो क्लोरीन जैसे तत्व के लिए शरीर की 90% जरूरतों को पूरा करता है।

सोडियम:

1. एक महत्वपूर्ण कड़ी है जल-नमक चयापचयशरीर, रोकता है
2. उचित कामकाज सुनिश्चित करता है तंत्रिका सिराऔर मांसपेशियों की गतिविधि, जिसमें हृदय की मांसपेशी का काम भी शामिल है।
3. कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों के अवशोषण को उत्तेजित करता है छोटी आंतऔर गुर्दे।
4. कोशिका झिल्ली के माध्यम से अमीनो एसिड और ग्लूकोज की गति को बढ़ावा देता है।

नमक में सोडियम और क्लोरीन के अलावा अन्य ट्रेस तत्व भी मौजूद हो सकते हैं।

तो, हमारे स्टोर की अलमारियों पर, एक नियम के रूप में, आप निम्न प्रकार के खाद्य नमक पा सकते हैं:

क्या बच्चे को नमक की जरूरत है?

अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों और विशेषज्ञों के अनुसार, उचित स्तन या कृत्रिम भोजन, साथ ही 1.5 साल तक के सोडियम में बच्चे के शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करने के लिए समय पर पेश किया गया .

हाँ, जीवन आवश्यक खनिज(सोडियम) शिशुओं को स्रोतों से मिलता है जैसे:

1. मां का दूध(बच्चों के लिए) और बच्चों के लिए भोजन संलयन(कलाकारों के लिए)। मां के दूध में सोडियम 7 mmol / l होता है, जो पूरी तरह से संतुष्ट करता है दैनिक आवश्यकताशिशु। बच्चे के शरीर की उम्र की जरूरतों के आधार पर शिशु फार्मूले में नमक भी मौजूद होता है।
2. ठोस आहार: सब्जियां, फल, अनाज, डेयरी उत्पाद। उसी समय, घरेलू निर्माता अब पोषण विशेषज्ञों के अनुरोध पर स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद प्यूरी में नमक नहीं डालते हैं। घर का बना खाना भी नमकीन होना जरूरी नहीं है।. यदि ऐसा भोजन माता-पिता को नीरस और अनुपयोगी लगता है, तो बच्चे इसे आनंद के साथ समझते हैं, क्योंकि नमकीन खाद्य पदार्थों से उनकी स्वाद कलिकाएँ अभी तक "नीचे" नहीं हुई हैं।

टिप्पणी

शिशु आहार के क्षेत्र में एक विदेशी विशेषज्ञ रूटा यारोना के अनुसार, जिनकी राय व्यापक हलकों में अत्यधिक मूल्यवान है, नमक भोजन का स्वाद बदल देता है, इसलिए बच्चों को इसका आदी नहीं होना चाहिए।

बच्चे के भोजन में नमक किस उम्र में मिलाया जा सकता है?

पर सामान्य स्थितिआप 1.5 साल की उम्र से बच्चों के व्यंजनों में नमक मिला सकते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बच्चे द्वारा खाए जाने वाले नमक की दैनिक मात्रा स्थापित मानदंडों से अधिक न हो।

बच्चों के लिए दैनिक नमक का सेवन, उम्र के आधार पर, WHO द्वारा अनुमोदित:

• छह महीने तक - 0.2 ग्राम;
• 6 महीने से एक वर्ष तक - 0.3 ग्राम;
• 1-3 साल - 0.5 ग्राम;
• 3-6 साल - 0.5-1 ग्राम;
• 6-11 वर्ष - 3 ग्राम तक;
• 11 वर्ष से अधिक - 5 वर्ष तक।

यह समझा जाना चाहिए कि इन मानदंडों में तैयार खाद्य उत्पादों, फार्मूला और स्तन के दूध में निहित नमक भी शामिल है।

टिप्पणी

बहिष्कृत करने के लिए संभावित गलतियाँबच्चों के व्यंजनों में नमक डालते समय, सोडियम क्लोराइड के घोल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। नमक (25 ग्राम) पानी (100 मिलीलीटर) में पतला होना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। फिर समाधान को तीन परतों में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फ़िल्टर किए गए घोल में एक और 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, और फिर से उबाल लाया जाता है। आवेदन: 200 ग्राम शिशु आहार में आधा चम्मच तैयार घोल मिलाएं ( दी गई खुराक 0.3 ग्राम नमक से मेल खाती है)।

बाल रोग विशेषज्ञों की राय

जाने-माने बाल रोग विशेषज्ञ येवगेनी कोमारोव्स्की का भी मानना ​​​​है कि 1.5 साल तक आपको नमक नहीं डालना चाहिए बच्चों का खानाक्योंकि भोजन के साथ बच्चे के शरीर में प्रवेश करने वाले सोडियम और क्लोरीन की मात्रा सामान्य विकास और वृद्धि के लिए पर्याप्त होती है।

एक बच्चे के आहार में नमक की शुरूआत पर डॉ। कोमारोव्स्की की राय इस वीडियो को देखकर पाई जा सकती है:

रूसी के विशेषज्ञ के अनुसार चिकित्सा अकादमीलारिसा टिटोवा, एक साल तक आप बच्चे के भोजन से बचने के लिए नमक नहीं खा सकते हैं भारी वजनबच्चे के अभी भी बहुत कमजोर गुर्दे पर।

बच्चे के शरीर में नमक की अधिकता या कमी से नुकसान

चूंकि बच्चों में गुर्दे अपेक्षाकृत कमजोर अंग होते हैं, वे आसानी से संसाधित करने में सक्षम नहीं होते हैं एक बड़ी संख्या कीनमक, इसलिए इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा मूत्र में उत्सर्जित नहीं होता है, लेकिन शरीर में रहता है, फैलता है आंतरिक अंगजमा करना और उनके सामान्य कामकाज को बाधित करना। वहीं, कैसे छोटा बच्चागुर्दे के लिए अतिरिक्त नमक को छानना उतना ही कठिन होता है।

बच्चे के शरीर में अतिरिक्त नमक के नकारात्मक परिणाम:

एक नियम के रूप में, बच्चे के शरीर में नमक की अधिकता के साथ, निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं:

• सुबह पलकों और चेहरे की सूजन;
• चिड़चिड़ा और मूडी व्यवहार;
• कम पेशाब;
• उच्च रक्तचाप।

यह समझना जरूरी है कि बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए नमक की कमी भी कम खतरनाक नहीं है। तो, सोडियम की कमी के साथ, निम्नलिखित विकार होते हैं:

टिप्पणी

यह ध्यान देने योग्य है कि सोडियम केवल भोजन के साथ ही शरीर में प्रवेश कर सकता है, लेकिन साथ ही यह मूत्र और पसीने के साथ इससे काफी आसानी से निकल जाता है। इसलिए, बच्चे के विकास और उसकी इस खनिज की आवश्यकता में वृद्धि के साथ, बिना डॉक्टर की सलाह के नमक रहित आहार का अभ्यास नहीं करना चाहिए।

शरीर के रोग और स्थितियां जो की ओर ले जाती हैं शीघ्र हानिसोडियम:

1. गर्म मौसम के कारण पसीना अधिक आता है।
2. मूत्रवर्धक लेना।
3. अधिवृक्क ग्रंथियों की खराबी।
4. वंशानुगत रोग (सिस्टिक फाइब्रोसिस)।

निर्जलीकरण और सोडियम हानि के मामले में, खारा समाधान व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसे रेजिड्रॉन या ओरलिट, मुख्य सक्रिय पदार्थजो सिर्फ सोडियम क्लोराइड है। ये समाधान शरीर में पानी और खनिज संतुलन को बहाल करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

अगर एक साल से कम उम्र का बच्चा बिना नमक वाला खाना खाने से मना कर दे तो क्या करें?

यदि बच्चे ने एक या दो बार अनसाल्टेड प्यूरी को मना कर दिया है, तो यह सोचने का कोई कारण नहीं है कि ऐसा भोजन उसके स्वाद के लिए नहीं है। अक्सर, कई यात्राओं के बाद, परिणाम सकारात्मक होता है। अगर बच्चा अभी भी मैश किए हुए आलू खाने के लिए राजी नहीं होता है, तो उसे यह पसंद नहीं हो सकता है विशिष्ट उत्पाद(उदाहरण के लिए, ब्रोकोली या तोरी), और वह दूसरे को मजे से खाएगा। या आप प्रसिद्ध "ट्रिक" का उपयोग कर सकते हैं - प्यूरी में थोड़ा स्तन का दूध या सूत्र जोड़ने के लिए, ताकि स्वाद नया खानाउस भोजन से मिलता जुलता होगा जो पहले से ही बच्चे के लिए अधिक परिचित है।

नमक के स्वस्थ विकल्प - प्राकृतिक विकल्प

जैसा कि आप जानते हैं, नमक पके हुए व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है और उसे बढ़ाता है। हालांकि, यह क्षमता अन्य उत्पादों की भी विशेषता है, जो कि बच्चे के जीवन में किसी समय नमक का स्वस्थ विकल्प बन सकता है।

"बच्चे को भोजन में नमक नहीं डालना चाहिए" युवा माताओं के लिए एक आम गलत धारणा है। टेबल नमक न केवल भोजन में स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें क्लोरीन और सोडियम भी होता है, जो महत्वपूर्ण खनिज हैं।

लेकिन किस उम्र में बच्चे के आहार में नमक और मसाले शामिल करने चाहिए, क्या है दैनिक भत्ताऔर आहार में नमक की अधिकता या कमी से क्या हो सकता है?

नमक के फायदे और नुकसान

खनिजों के लिए आवश्यक हैं सामान्य कामकाजजीव। मांसपेशियों के काम करने और उचित प्रवाह के लिए यह तत्व बहुत महत्वपूर्ण है। शारीरिक प्रक्रियाएं. मुख्य कार्यक्लोरीन - हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन।

1. नमक जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
2. अग्न्याशय और पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है;
3. सामान्य प्रवाह में योगदान चयापचय प्रक्रियाएंकोशिकाओं में। जिसमें पोषक तत्वऊतकों में प्रवेश करते हैं और क्षय उत्पादों को बाहर निकालते हैं।

हालांकि पाचन तंत्रएक बच्चा जो अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है वह अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है। एक बच्चे के आहार में नमक जोड़ने से पाचन तंत्र के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है (वैसे, बच्चे को ठीक से कैसे खिलाएं?>>> पर लेख देखें)।

सोडियम क्लोराइड शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। अर्थात्:

• सूजन पैदा कर सकता है, उत्सर्जन प्रणाली पर भार बढ़ा सकता है;
• उठाता धमनी दाबदिल के काम में बाधा डालना;
• लीच कैल्शियम, जो हड्डियों और दांतों की नाजुकता की ओर जाता है;
• भूख बढ़ाता है, चयापचय को बाधित करता है;
• पर कार्य करता है तंत्रिका प्रणाली, एक रोगज़नक़ के रूप में, घबराहट, चिड़चिड़ापन और बेचैन व्यवहार को भड़काना;
• स्वाद कलिका की संवेदनशीलता को कम करता है, बच्चा अनसाल्टेड भोजन को मना कर सकता है।

लेकिन आहार से नमक को पूरी तरह से खत्म करना असंभव है। एक बढ़ता हुआ शरीर इसके बिना नहीं कर सकता।

महत्वपूर्ण!यदि यह तेजी से और लंबे समय तक इसे शरीर से बाहर करने के लिए है, तो इससे भलाई में गिरावट हो सकती है। सुस्ती और तंद्रा से लेकर आक्षेप और हताशा तक महत्वपूर्ण कार्यजीव।

बच्चे को नमक कब दिया जा सकता है

शिशु को नमक माँ के दूध से या फार्मूला से प्राप्त होता है। इसमें उतना ही होता है जितना शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। पर गाय का दूधसोडियम क्लोराइड कई गुना अधिक है, यही वजह है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

क्या मुझे खाने में नमक मिलाना चाहिए?

जानना! मुख्य डरयहाँ यह है कि जब आप बच्चे को नमकीन खाद्य पदार्थ खिलाते हैं, तो वह अखमीरी भोजन को मना कर सकता है।

लेकिन यह केवल अनुचित रूप से पेश किए गए पूरक खाद्य पदार्थों के मामले में हो सकता है, जिसमें बच्चा इस प्रक्रिया में सक्रिय भागीदार नहीं है। माँ उसे खिलाती है, मनाती है और यहाँ तक कि उसे खिलाती भी है।

अच्छी पोषण रुचि के साथ, खाने से कोई इंकार नहीं होगा।

याद है!अगर आपने रात का खाना पकाया और स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डाला, तो इससे एक साल तक के बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा। आखिरकार, शिशु द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा अभी भी बहुत कम है।

खाने में नमक

प्रति दिन नमक की अनुमेय मात्रा:

1. 1-3 साल - 1 ग्राम;
2. 4-8 साल - 1.4 ग्राम;
3. 9-13 वर्ष की आयु - 2 ग्राम;
4. 14 वर्ष से अधिक आयु - 2.4 ग्राम।

हर मां का काम होता है अपने बच्चे को संस्कारित करना स्वस्थ आदतेंपोषण में। भोजन तैयार करते समय और आहार का संकलन करते समय, आपको नमक की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता होती है और दैनिक भत्ता को पार नहीं करने देना चाहिए।

ध्यान!कभी-कभी बच्चे में आयोडीन की कमी हो सकती है। शिशु आहार में आयोडीन युक्त नमक इस समस्या को दूर करने में मदद करेगा। इसकी खपत का मानदंड सामान्य के समान ही है।

आयोडीन युक्त नमक उन क्षेत्रों में रहने वाले बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जहां मिट्टी में आयोडीन की कमी होती है।

आयोडीन युक्त नमक के अलावा इस प्रकार के नमक भी होते हैं:

• पथरी। क्लोरीन और सोडियम के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में होता है: आयोडीन, पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम। गर्मी उपचार के बाद व्यंजन में जोड़ा गया;
• समुद्री। वाष्पीकरण के बाद समुद्र का पानी, क्रिस्टल बनते हैं, जिनमें समृद्ध होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम। इसे 5 साल बाद आहार में शामिल किया जा सकता है;
• परिष्कृत। केवल सोडियम क्लोराइड होता है;
• हाइपोनेट्रियम। इसमें सोडियम की मात्रा कम होती है। यह केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

बच्चा नमक क्यों खाता है और उसे क्या करना चाहिए?

आमतौर पर 1-3 साल की उम्र के बीच आप देख सकते हैं कि आपका बच्चा नमक का पक्षधर हो गया है। इसका मतलब है कि बच्चे में कुछ ट्रेस तत्वों की कमी है, यही वजह है कि वह नमक खाता है।

वैसे!बच्चे खनिजयुक्त खाद्य पदार्थों के बहुत शौकीन होते हैं, क्योंकि वहाँ हैं उपयोगी सामग्री, और वे पूरी तरह से अनजाने में उन उत्पादों को चुनते हैं जहां से वे इन पदार्थों को प्राप्त कर सकते हैं। और सबसे अधिक बार, आपके अपार्टमेंट में हमेशा क्या होता है और बच्चा जो मांगता है वह नमक है।

आपको यह देखने की जरूरत है कि बच्चा नमक को कैसे संभालता है।

यह एक बात है अगर उसने नमक शेकर लिया और आप देखते हैं कि यह विशुद्ध रूप से शोध हित है। लेकिन अक्सर वे अपने लिए एक छोटी सी पहाड़ी डालते हैं, उसमें अपनी उंगली डुबोते हैं और इस नमक को चाटते हैं। इसके अलावा, वे काफी बड़ी मात्रा में खा सकते हैं।

क्या करें?मना नहीं करना सबसे अच्छा है, क्योंकि बच्चे का शरीर जरूरतों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है, और बच्चे को उसकी कमी को पूरा करने दें। खनिज पदार्थजो नमक से मिलता है।

मुख्य बात यह है कि अच्छा मोटा नमक खरीदना ठीक नहीं है, बल्कि वह है जो स्टोर में बड़े टुकड़ों में बेचा जाता है। आज मैंने स्टोर में नमक पर विशेष ध्यान दिया - बड़ा समुद्री नमक है जिसे टुकड़ों में खाया जा सकता है। यही आप दे सकते हैं।

खाने में मसाले

यह तय करने के बाद कि किस उम्र में पूरक खाद्य पदार्थों में नमक डालना है, अगला प्रश्न उठता है: मसाले कब जोड़े जा सकते हैं?

उम्र के हिसाब से कुछ प्रकार के मसालों को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है:

1. 9 महीने से शुरू, थोड़ा डिल, अजमोद, बे पत्ती, वेनिला, प्याज और लहसुन (केवल बाद में उष्मा उपचार) (वैसे, लेख देखें कि 9 महीने की उम्र में बच्चे को क्या करने में सक्षम होना चाहिए?>>>);
2. एक साल की उम्र से शुरू, के हिस्से के रूप में बेकरी उत्पादथोड़ी सी दालचीनी स्वीकार्य है;
3. 2 साल की उम्र से आप तुलसी, मेंहदी और अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं;
4. 3 साल के बाद, ताजा लहसुन और प्याज की अनुमति है बड़ी मात्रा.

बच्चे क्या मसाले कर सकते हैं, हम पहले ही समझ चुके हैं। लेकिन ऐसे प्रकार भी हैं जो शिशुओं के लिए contraindicated हैं।

• लाल मिर्च;
• सरसों;
• हॉर्सरैडिश।

दुकानों में प्रस्तुत तैयार मसाले के मिश्रण का उपयोग न करना बेहतर है। चूंकि इसमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और अन्य पदार्थ हो सकते हैं जो बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

महत्वपूर्ण!एक बच्चे के आहार में मसालों के साथ, आपको सावधान रहने की जरूरत है। कुछ में टैनिन हो सकता है, कार्बनिक अम्लजिससे नुकसान हो सकता है। इसके अलावा, कुछ मसाले एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

जब कोई बच्चा नमक और मसाले डाल सकता है - यह माता-पिता को तय करना है।

एक वर्ष के बाद, एक तरह से या किसी अन्य, बच्चा एक वयस्क तालिका में बदल जाएगा और परिवार के आहार को थोड़ा संशोधित करना होगा। स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए बेहतर है कि रोजाना नमक का सेवन करें और अधिक न करें।

स्वस्थ खाने के लिए समर्पित टेलीविजन कार्यक्रमों और प्रिंट प्रकाशनों में, नमक के खतरों का सवाल लगातार उठाया जाता है। भयानक नाम "श्वेत मृत्यु" और कई दुर्जेय बीमारियाँ जिनमें उस पर आरोप लगाया गया है, माता-पिता और ज्वलंत प्रश्नों के बीच उचित चिंता का कारण बनती है: "क्या मुझे अपने बच्चे के व्यंजनों में नमक जोड़ने की ज़रूरत है? किस उम्र में और कितना? क्या खतरनाक नमक का कोई विकल्प है?”

विशेषज्ञ अपनी राय में एकमत हैं कि दाहिनी छाती के साथ या कृत्रिम खिलाऔर पूरक खाद्य पदार्थों का समय पर परिचय बच्चों का शरीर 1.5 साल तक सोडियम की कमी का अनुभव नहीं होता है। लेकिन ऐसी स्थितियां और बीमारियां हैं जो सोडियम खनिज के तेजी से नुकसान की ओर ले जाती हैं:

• गर्म जलवायु में होने के कारण पसीना बढ़ जाना;
• उल्टी करना;
• दस्त;
• मूत्रवर्धक लेना;
• सिस्टिक फाइब्रोसिस;
• अधिवृक्क ग्रंथियों की शिथिलता।

बाह्य रूप से, नमक की कमी के लक्षण सुस्ती, दबाव में कमी के रूप में प्रकट होते हैं, मांसपेशियों में दर्दऔर आक्षेप।

फायदा

नमक के खतरों और लाभों के बारे में वैज्ञानिकों के स्पष्ट और कभी-कभी परस्पर अनन्य तर्क भ्रमित करने वाले हैं। लेकिन एक आम राय है - नमक के बिना कोई नहीं रह सकता मानव शरीर, बच्चों सहित।

सोडियम क्लोराइड शरीर को दो खनिजों की आपूर्ति करता है: सोडियम और क्लोरीन, जिनमें से प्रत्येक अपना महत्वपूर्ण मिशन करता है।

• गैस्ट्रिक जूस के मुख्य घटक के रूप में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में भाग लेता है;
• वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है;
• के शरीर से छुटकारा जहरीला पदार्थ, जिससे जिगर के काम में मदद मिलती है;
• स्थायित्व बनाए रखता है एसिड बेस संतुलनऔर आसमाटिक दबाव।

क्लोरीन का मुख्य स्रोत नमक है, जो इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के लिए मानव जरूरतों का 90% प्रदान करता है।

• जल-नमक चयापचय को नियंत्रित करता है;
• शिक्षा और प्रसारण में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, मांसपेशी में संकुचन;
• के माध्यम से स्थानांतरण को बढ़ावा देता है कोशिका की झिल्लियाँकार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड;
• गुर्दे के उत्सर्जन समारोह और अग्नाशयी एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है;
• निर्जलीकरण को रोकता है।

दूध, चुकंदर, अजवाइन, अंडे, पालक और किशमिश में सोडियम कम मात्रा में मौजूद होता है। परंतु के सबसेबड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पादों और नमक के साथ आता है।

क्या एक साल तक देना संभव है?

सामान्य विकास और वृद्धि के लिए, नमक छोटा बच्चाजीवन के पहले वर्ष में आवश्यक।

• उसके बच्चों को बाहर निकालो मां का दूधजो दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। मां के दूध में 7 mmol / l सोडियम होता है, जबकि गाय के दूध में यह आंकड़ा लगभग 4 गुना (24-25 mmol / l) से अधिक होता है।
• कृत्रिम खिला पर नमक की आवश्यकता की भरपाई शिशु फार्मूलों की संरचना में इसकी उपस्थिति से होती है, जो उम्र से संबंधित जरूरतों को ध्यान में रखते हैं।
• जैसे-जैसे बच्चा बढ़ता है, आहार में पूरक खाद्य पदार्थ दिखाई देने लगते हैं। स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद सब्जी और फलों की प्यूरी, अनाज, मांस की विविधताओं में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। और इसका कारण यह है कि जिम्मेदार निर्माता, पोषण विशेषज्ञों की आवश्यकताओं का पालन करते हुए, अपने उत्पादों में नमक नहीं मिलाते हैं।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चे के लिए और घर पर तैयार बच्चों के व्यंजनों को नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। माता-पिता के अनुसार, अखाद्य और अखाद्य, उन्हें एक बच्चे द्वारा खुशी के साथ माना जाता है, जिसकी स्वाद कलिकाएं नमकीन खाद्य पदार्थों से "खराब नहीं होती" हैं।

जीवन के पहले वर्ष में नमक मुक्त आहार का मतलब यह नहीं है कि बच्चा पूरी तरह से सोडियम मुक्त है। यह सब्जियों, फलों, अनाज, डेयरी उत्पादों का हिस्सा है, और आहार में सोडियम क्लोराइड के अतिरिक्त परिचय की कोई आवश्यकता नहीं है।

आपको किस उम्र में अपने भोजन में नमक डालना चाहिए?

आप अपने बच्चे के खाने में नमक कब मिला सकते हैं? पर सामान्य मामला- 1-1.5 वर्ष (छोटी राशि) से। लेकिन पाक कला "थोड़ा", "एक चुटकी", "चाकू की नोक पर", "स्वाद के लिए" ढीली अवधारणाएं हैं और बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए स्वीकार्य नहीं हैं। गलत न होने के लिए, सोडियम क्लोराइड के घोल का उपयोग करें:

25 ग्राम नमक को 100 मिली पानी में घोलकर उबाल लाया जाता है। धुंध की 3 परतों के बाद, समाधान फ़िल्टर किया जाता है और एक और 100 मिलीलीटर पानी जोड़ा जाता है। दोबारा उबालने के बाद नमकीन घोलठंडा करने के लिए अलग रख दें। 200 ग्राम भोजन के लिए ½ छोटा चम्मच डालें। समाधान, जो 0.3 ग्राम नमक से मेल खाता है।

डॉक्टरों की राय

के अनुसार डॉ. एवगेनी कोमारोव्स्की 1.5 साल तक बच्चों के भोजन में नमक डालना जरूरी नहीं है। भोजन के साथ जितनी मात्रा आती है, वह पर्याप्त है। वयस्कों की तुलना में बच्चों में सोडियम क्लोराइड की आवश्यकता बहुत कम होती है। इसलिए, "वयस्क" स्वाद के अनुसार बच्चे के भोजन में नमक जोड़ना असंभव है। आपको अपने बच्चे को अनसाल्टेड व्यंजन पेश करने की ज़रूरत है, और अपनी भावनाओं से निर्देशित नहीं होना चाहिए।

रूसी चिकित्सा अकादमी लारिसा टिटोवा के बच्चों और किशोरों के लिए पोषण विभाग के कर्मचारीका मानना ​​​​है कि बच्चे के पूरी तरह से गठित जीव की भेद्यता के कारण और बचने के लिए अतिरिक्त भारगुर्दे पर, शिशु आहार 1 वर्ष तक नमकीन नहीं होना चाहिए। चूंकि क्लोरीन और सोडियम की आवश्यक खुराक पर्याप्तबच्चों के आहार में शामिल प्राकृतिक उत्पादों को शामिल करें।

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए मानदंड

संबंध अधिक खपतउच्च रक्तचाप के विकास के साथ नमकीन खाद्य पदार्थ, जिसके कारण खतरनाक जटिलताएंआपको लगातार समीक्षा करने के लिए मजबूर करता है आयु मानदंड. डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों के अनुसार, 2013 में वयस्कों के लिए मानदंड प्रति दिन 9 से घटकर 6 ग्राम हो गया।

विभिन्न के बच्चों के लिए वर्तमान दैनिक भत्ते आयु के अनुसार समूहऐसे दिखते हैं:

• 6 महीने तक - 0.2 ग्राम तक;
• 6 से 12 महीने तक - 0.3 ग्राम;
• 1 से 3 साल तक - 0.5 ग्राम;
• 3 से 6 साल तक - 0.5-1 ग्राम;
• 6 से 11 वर्ष तक - 1-3 ग्राम;
• 11 वर्ष से अधिक - 3-5 वर्ष।

अधिक आपूर्ति का खतरा

तरल पदार्थों को "आकर्षित" करने के लिए नमक की संपत्ति एक बच्चे द्वारा नमकीन खाद्य पदार्थों के अनियंत्रित सेवन के लक्षणों की व्याख्या करती है। सुबह पलकों और चेहरे की सूजन इसकी अधिकता की गवाही देगी। चिड़चिड़ापन और मनोदशा में छोटी उम्रबड़े बच्चों में सिरदर्द की शिकायत जुड़ जाएगी।

नमक के अधिक सेवन से परिसंचारी रक्त की मात्रा में वृद्धि होती है, हृदय पर दबाव पड़ता है। गुर्दे बाहर निकलने में असमर्थ हैं अतिरिक्त तरलसोडियम द्वारा धारण किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कम मूत्र उत्पादन, सूजन और दबाव बढ़ जाता है।

कौन सा चुनना है?

चुमात्स्की रास्ते, जिसके साथ उद्यमी Cossacks ने आज़ोव और काला सागर से कीमती माल ढोया था, क्यूबन, काकेशस, बेलगोरोड और ब्रांस्क तक, अतीत में बहुत दूर हैं। आज की कहानियां . के बारे में नमक दंगेऔर कड़ी मेहनत, अत्यधिक करों पर " सफेद सोनाऔर यहां तक ​​कि नमक युद्ध भी किंवदंतियों की तरह लगते हैं।

कुल उत्पादित नमक का एक तिहाई मानव उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद की मात्रा और उसके वर्गीकरण दोनों में कोई कमी नहीं है।

पथरी

खाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए सबसे लोकप्रिय, जिसके लिए इसे "खाना पकाने" या "भोजन कक्ष" नाम मिला। नमक की खदानें या खदानें एक प्राकृतिक स्रोत के रूप में काम करती हैं। जारी किए गए अलग पीस. Na और Cl के अलावा, इसमें अन्य खनिजों की 2% तक अशुद्धियाँ हो सकती हैं, जो क्रिस्टल के धूसर रंग की व्याख्या करता है। सेंधा नमकबच्चों के भोजन के लिए अनुशंसित।

परिष्कृत

शुद्ध सफेद, शुद्ध, 100% सोडियम क्लोराइड। प्रभाव में पुनर्चक्रण उच्च तापमानऔर ब्लीच वास्तव में प्राकृतिक सामग्री को कृत्रिम में बदल देते हैं, प्रवाह क्षमता बढ़ाने और प्राकृतिक संरचना से रहित पदार्थों के साथ सुगंधित होते हैं। शिशु आहार में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।

आयोडीन युक्त

आयोडीन की कमी समुद्र और महासागरों से दूर के क्षेत्रों को प्रभावित करने वाली एक सामान्य प्राकृतिक घटना है। केवल रूस में लगभग 30 आयोडीन की कमी वाले क्षेत्र हैं। भोजन के माध्यम से कमी को पूरा करना संभव है, और उनमें से सबसे किफायती आयोडीनयुक्त नमक है।

साधारण नमक में आयोडीन युक्त घटकों (आमतौर पर पोटेशियम आयोडेट) को मिलाकर प्राप्त किया जाता है और सामान्य खुराक में सेवन किया जाता है। लेकिन आयोडीन का तेजी से वाष्पीकरण केवल ठंडे या गर्म व्यंजनों के उपयोग को सीमित करता है। पर बचपनकेवल एक बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर उपयोग किया जाता है।

समुद्री

उत्पादन समुद्री जल के वाष्पीकरण की विधि पर आधारित है। स्वाद और गंध के रंग शिकार (समुद्र) के स्रोत पर निर्भर करते हैं, और संरचना परिवर्तनशील होती है। सोडियम क्लोराइड के अलावा, समुद्री नमक में अन्य होते हैं उपयोगी तत्व: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन।

आयोडीन की कमी की स्थिति को समाप्त करने के लिए बच्चों के लिए समुद्री नमक का बहुत कम उपयोग होता है कम सामग्रीआयोडीन और इसका तेजी से वाष्पीकरण। 5 साल के बाद ही बेबी फूड में दिखाई देता है।

गुलाबी हिमालय

नमक के लिए न केवल असामान्य रुचि जगाता है गुलाबी, लेकिन इसकी उत्पत्ति की विशिष्टता से भी: पृथ्वी की परतों के आंदोलनों ने समुद्रों को आंतों में गहराई से संरक्षित किया, और ज्वालामुखी गतिविधि ने सैकड़ों लाखों वर्षों तक नमक जमा के निर्माण में भाग लिया।

पाकिस्तान के गुलाबी नमक में उपयोगी खनिजों की 14% अशुद्धियाँ शामिल हैं, जो प्राकृतिक शुद्धता और द्वारा प्रतिष्ठित है उपचार करने की शक्ति. और यद्यपि विज्ञापन प्रस्तावों में बचपन में सुरक्षा के बारे में बयान हैं, विशेषज्ञों की आधिकारिक सिफारिशें अभी तक प्राप्त नहीं हुई हैं।

ब्लैक हिमालयन

काला नमक का निष्कर्षण किया जाता है मैन्युअलभारत और पाकिस्तान में। खनिजों की एक समृद्ध संरचना है। की वजह से उच्च सामग्रीलोहा और सल्फर, यह काला नहीं है, बल्कि भूरा. इसमें एक विशिष्ट गंध और तेज स्वाद है। खाना पकाने के अलावा, यह व्यापक रूप से औषधीय में प्रयोग किया जाता है और कॉस्मेटिक उद्देश्य. बच्चों के भोजन की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है।

नमकीन खाद्य पदार्थ प्रतिबंधित हैं

कई खाद्य पदार्थों में नमक प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। पर खाद्य उद्योगशेल्फ जीवन को बढ़ाने और सुधार करने के लिए यह अनिवार्य है स्वाद विशेषताओंलंबे समय तक गर्मी उपचार के कारण अपना प्राकृतिक स्वाद खो देने वाला भोजन। चाल के लिए एक जगह है - नमकीन खानाफास्ट फूड से प्यास लगती है और स्पार्कलिंग पानी की खरीद को उत्तेजित करता है।

अत्यधिक मात्रा में नमक वाले खाद्य पदार्थ जो बच्चे के लिए खतरा पैदा करते हैं, उनमें शामिल हैं:

• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• सॉस;
• डिब्बाबंद मांस और मछली, पाट;
• कड़ी चीज;
• अचार;
• सॉस और केचप;
• चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, पिज़्ज़ा, नाश्ता अनाज।

हेरिंग या सैल्मन में नमक की मात्रा के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन बहुत से लोग कार्बोनेटेड पेय, मिठाई, चॉकलेट और ब्रेड में इसकी उपस्थिति के बारे में भूल जाते हैं।

पर तैयार उत्पादसोडियम क्लोराइड के दैनिक सेवन का 80% तक भोजन और अर्द्ध-तैयार उत्पाद खाते हैं। नमक हर जगह और हर चीज में होता है, और कभी-कभी भयानक मात्रा में। हार्ड चीज़ में, यह in . से लगभग 20 गुना अधिक होता है छाना; सॉसेज में - मांस की तुलना में लगभग 25 गुना अधिक; डिब्बाबंद सब्जियों में - ताजी सब्जियों की तुलना में 7-10 गुना अधिक।

नमक सामग्री द्वारा निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में, चौकस माता-पिता को वही खतरे मिलेंगे जो 3 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिए जाने चाहिए।

1. 7 साल की उम्र तक मेनू में डिब्बाबंद भोजन (मछली, मांस, सब्जियां) और स्मोक्ड सॉसेज की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. बच्चे के आहार में उबले हुए सॉसेज और सॉसेज की किस्मों को शामिल करने के संबंध में पोषण विशेषज्ञों की कोई स्वीकृति नहीं है। यहां तक ​​​​कि "शिशु आहार के लिए" संकेत उत्पाद में नमक और खाद्य योजक की उच्च सामग्री को बाहर नहीं करता है।
3. 1-1.5 साल के बाद, बच्चे को 17-20% का "पारदर्शी" टुकड़ा दिया जा सकता है सख्त पनीर- अनसाल्टेड, गैर-मसालेदार और कम वसा वाले। स्मोक्ड, संसाधित, मसालेदार किस्मों और मोल्ड वाली किस्मों को त्याग दिया जाना चाहिए।
4. हेरिंग के बारे में, डॉक्टर मानते हैं कि इसे 2-3 साल बाद देना बेहतर है और सप्ताह में 1-2 बार 1 पीस से ज्यादा नहीं। हल्की नमकीन मछली को भी पहले दूध में भिगोना चाहिए।
5. अर्ध-तैयार उत्पाद, स्नैक्स, फास्ट फूड, सॉस, मेयोनेज़, केचप, कार्बोनेटेड पेय किसी भी उम्र के बच्चों के लिए निषिद्ध हैं, और वे वयस्कों को लाभ नहीं पहुंचाएंगे - केवल नुकसान।

अनसाल्टेड भोजन से मना करें - क्या करें?

अनसाल्टेड प्यूरी से इनकार करने का मतलब यह नहीं है कि ऐसा भोजन बच्चे के स्वाद के लिए नहीं है। संभव है कि 2-3 बार मिलने के बाद परिणाम सकारात्मक आए। आप प्रस्तावित पकवान में थोड़ा सा स्तन का दूध या शिशु फार्मूला मिला सकते हैं ताकि नए उत्पाद का स्वाद परिचित भोजन की तरह हो। कभी-कभी बच्चे के मना करने का कारण एक निश्चित सब्जी से मैश किए हुए आलू खाने की अनिच्छा होती है। उदाहरण के लिए, तोरी की तुलना में ब्रोकली को प्राथमिकता दी जाती है।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ समस्याएं हैं मांस प्यूरी. वयस्कों के अनुसार, औद्योगिक तैयारी के परिणामस्वरूप, यह अपना स्वाद काफी खो देता है। नमक डालने के लिए जल्दी करने की जरूरत नहीं है। जाने-माने "ट्रिक्स" (स्तन के दूध के अलावा,) का रोगी अनुप्रयोग एक छोटी राशिपसंदीदा सब्जी मिश्रण, और 9 महीने से - साग) उल्लंघन की समस्याओं से बचने में मदद करेगा खाने का व्यवहारऔर भविष्य में बच्चे के स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव।

बहुत अधिक नमक खाता है - क्या कारण है?

यदि, इसके विपरीत, बच्चा बहुत अधिक नमक खाता है, तो कारण भिन्न हो सकते हैं। पिछले दशक में, बच्चों में स्वाद व्यवहार के गठन के अध्ययन में एक सफलता मिली है। वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि स्वाद वरीयताएँबचपन में और बाद में वयस्क जीवन, निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

• आनुवंशिक प्रवृतियां;
• गर्भावस्था के दौरान एक महिला की पोषण संबंधी विशेषताएं;
• राष्ट्रीय परंपराएं।

नमक के लिए बच्चे के अत्यधिक जुनून की गंभीरता परिणाम नहीं लाएगी। चतुर और नरम प्रभावउसकी स्वाद वरीयताओं पर समस्या से जल्दी से निपटने में मदद मिलेगी:

• पूरे परिवार के लिए अनसाल्टेड खाना पकाना;
• नमक शेकर की दुर्गमता के लिए एक छोटे से फिजूलखर्ची;
• प्रतिस्थापन हानिकारक उत्पादपर उपयोगी विकल्पउम्र के अनुसार: साग, सलाद ड्रेसिंग, मांस के लिए हानिरहित सॉस और मछली के व्यंजनघर का पकवान।

बड़ी मात्रा में नमक खाने के लिए बच्चे की लगातार इच्छा के साथ, बाल रोग विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट (अंतःस्रावी तंत्र के रोगों को बाहर करने के लिए) से परामर्श करना आवश्यक है।

उपचार करने की शक्ति

नमक का बाहरी उपयोग और चिकित्सीय साँस लेनादेता है अच्छे परिणामजब:

• पुष्ठीय त्वचा रोग;
• कीड़े के काटने पर स्थानीय प्रतिक्रिया;
• जलता है और घाव भरता है;
• मास्टोपाथी;
• सांस की बीमारियों;
• ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और गठिया का तेज होना।

उत्पाद के औषधीय गुण कीटाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटीएलर्जिक प्रभावों पर आधारित हैं।

स्वस्थ विकल्प

पके हुए भोजन के स्वाद पर जोर देने या बढ़ाने की क्षमता नमक के लिए अद्वितीय नहीं है।

1. और सूखे, जमे हुए या में ताज़ाबच्चों के व्यंजनों को एक समृद्ध स्वाद देता है और 9 महीने की उम्र से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।
2. मसालेदार जड़ी बूटियों है उपयोगी गुण, उज्ज्वल स्वाद और सुगंध: तुलसी, जीरा, मेंहदी को बच्चे के भोजन में 1.5 साल से थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जा सकता है।
3. सूखे कटा हुआ रूप में समुद्री शैवाल बच्चों के व्यंजनों को एक विशेष स्वाद, खनिज और विटामिन के साथ संतृप्त करता है; संभव के कारण मेनू में सावधानी से प्रवेश किया एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ 2.5-3 साल से।
4. प्राकृतिक क्रीम, केफिर, दही, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ शोरबा, मछली, मांस के लिए कुचल लहसुन या प्याज पर आधारित ड्रेसिंग, सब्जी व्यंजनऔर सलाद अभिव्यंजक स्वाद देते हैं और भूख में सुधार करते हैं। 3 साल बाद अनुशंसित।

बच्चों के आहार के लिए उत्पादों की खरीद से पहले होना चाहिए अच्छी आदत- रचना के साथ परिचित। निर्माता सूची सामग्री उचित समय पर: सबसे बड़े से सबसे छोटे तक। नमक, जो सूची में पहले स्थान पर है ("नमक", "सोडियम", "सोडियम" या "ना" के रूप में चिह्नित), माता-पिता को सतर्क करना चाहिए और उन्हें खरीदने से इनकार करने के लिए मजबूर करना चाहिए।

नमक और चीनी मिलाए बिना वयस्कों के लिए भोजन की कल्पना करना कठिन है। बच्चे के भोजन के बारे में क्या? क्या 3 साल से कम उम्र का बच्चा नमकीन और मीठा खाना खा सकता है? और क्या वे एक छोटे से बढ़ते जीव को नुकसान पहुंचाएंगे? चार माताओं ने ऐसे पोषण के बारे में बताया।

पहली राय: नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों का तुरंत सेवन करना चाहिए!

ऐलेना, 27 वर्ष, इल्या की माँ (1 वर्ष 3 महीने)

हर मां को यह महसूस करना चाहिए कि अपने बच्चे को क्या, किस समय और कैसे खिलाना है। जैसे ही मैंने पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए, मैंने धीरे-धीरे प्रत्येक व्यंजन में नमक और चीनी मिलाया। मेरा मानना ​​है कि शरीर में पानी-नमक संतुलन बनाए रखने के लिए नमक की जरूरत होती है। खैर, चीनी नहीं!

अपने लिए सोचो, एक बच्चा जन्म से पीता है स्तन का दूधजो स्वाद में मीठा होता है। क्या वह उसके बाद ताजा खाना खाएगा?

10 महीने की उम्र से, मेरी इल्युशा पहले से ही आम टेबल से कोई भी व्यंजन खाती है, कभी-कभी मैं थोड़ी काली मिर्च भी मिलाती हूं। यहाँ हमारे आहार में क्या शामिल है: बोर्श, खार्चो, पिलाफ, मांस और सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज, अचार, पकौड़ी, पेनकेक्स, पाई, तले हुए आलू, मांस, पनीर, कुकीज़, आदि के साथ दम किया हुआ आलू। मुझे ऐसा लगता है कि अगर बच्चा बचपन से ही भोजन में सीमित है, तो जब वह बड़ा हो जाएगा, तो इसके विपरीत, वह उछलेगा और गाली देना शुरू कर देगा। जंक फूड. बस तुरंत मुझ पर तिरस्कार न करें, क्योंकि मैं बच्चे को अंतहीन मिठाइयाँ भरने और कार्बोनेटेड पेय पीने की बात नहीं कर रहा हूँ। यह सिर्फ इतना है कि मुझे लगता है कि पूरे दिन रसोई में खड़े रहना और उबले हुए टर्की कटलेट और ब्रोकोली पकाना पूरी तरह से बकवास है।

नतालिया, ओलेआ की मां (1 वर्ष 11 महीने)

गर्भवती होने के बावजूद, मैंने स्मार्ट किताबों और लेखों का एक गुच्छा पढ़ा और यह सुनिश्चित करने का फैसला किया कि मैं अपने बच्चे को नमक और चीनी नहीं दूंगी। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल निकला। मेरी बेटी ने इस तरह का खाना खाने से मना कर दिया, उसने घर की और दुकान से खरीदी गई कोई भी सब्जी की प्यूरी थूक दी। विभिन्न फर्म. और जब मैं पहले से ही पूरी तरह से हताश था, तो मैंने मैश किए हुए आलू को समुद्री नमक के साथ नमकीन करने की कोशिश करने का फैसला किया, यह लगभग 7 महीने पुराना था। उसने मजे से खाया! उसी क्षण से मैंने महसूस किया कि यह सोचने की कोई जरूरत नहीं है कि नमक और चीनी आपके बच्चे को नुकसान पहुंचाएंगे, क्योंकि आज वे हर जगह पाए जाते हैं - बच्चों के योगर्ट, डिब्बाबंद मांस प्यूरी, कुकीज़ में। जैसे ही ओलेन्का एक साल की हुई, हमने उसे पूरी तरह से आम टेबल पर स्थानांतरित कर दिया। बेशक, इस समय हमें व्यंजनों में नमक और चीनी को थोड़ा कम करना था और गर्म मसालों का त्याग करना था।

अब मेरी बेटी लगभग दो साल की है, और मैं गर्व से कह सकता हूं कि वह बढ़ रही है। स्वस्थ बच्चा. हमें कोई क्षरण नहीं है और न ही किडनी की कोई समस्या है। वैसे, वह खुद हमसे मिठाई नहीं माँगती, लेकिन आधे साल पहले उसे अचार से प्यार हो गया :)। यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो उसके शरीर को इसकी आवश्यकता है?!

चीनी के लिए: मेरे कई दोस्त चीनी को फ्रुक्टोज से बदल देते हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इसका समर्थक नहीं हूं। मैंने बहुत सारी जानकारी पढ़ी कि फ्रुक्टोज एक केंद्रित पदार्थ है, जिसका अर्थ है कि इसमें नियमित चीनी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। और इससे मोटापा हो सकता है। तो यह पुराने तरीके से बेहतर है - हम नमकीन सूप और मीठे अनाज पर पले-बढ़े हैं - और मैं बिल्कुल वैसा ही करूंगा, क्योंकि हम जीवित और स्वस्थ बड़े हुए हैं!

डॉ. कोमारोव्स्की: किस उम्र में एक बच्चा चीनी और नमक ले सकता है?

डॉ कोमारोव्स्की बताते हैं कि आप किस उम्र में बच्चे को चीनी और नमक दे सकते हैं:

माताओं ध्यान दें!

हेलो गर्ल्स) मैंने नहीं सोचा था कि स्ट्रेच मार्क्स की समस्या मुझे प्रभावित करेगी, लेकिन मैं इसके बारे में लिखूंगा))) लेकिन मुझे कहीं नहीं जाना है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं: मैंने स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा पाया बच्चे के जन्म के बाद? मुझे बहुत खुशी होगी अगर मेरा तरीका भी आपकी मदद करता है ...

एक और राय: शिशु आहार में नमक और चीनी का प्रयोग नहीं करना चाहिए!

स्वेतलाना, व्लादिस्लाव की माँ (4 वर्ष की) और आर्सेनी (1 वर्ष की)

मैं कभी नहीं समझूंगा और हमेशा उन माताओं की निंदा करूंगा जो अपने बच्चे को 3 महीने में बोर्स्ट, 6 महीने में सॉसेज और नमकीन मछली, और चॉकलेट से भरी हुई हैं। रासायनिक योजक, जबकि वे खुश हैं कि उनका बच्चा यह सब इतने मजे से खाता है! बेशक, उपरोक्त एक चरम है, लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि 3 साल से कम उम्र के बच्चे को, सिद्धांत रूप में, नमक और चीनी की आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ लोग तर्क देते हैं "इस तरह बच्चे का स्वाद बेहतर होता है", लेकिन, प्रिय माता-पिता, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के गुर्दे की स्वाद कलियों और क्षमताओं की तुलना वयस्कों के साथ नहीं की जा सकती है। बचपन में नमक और चीनी की जरूरत नहीं होती!

इसका एक प्रमुख उदाहरण हमारा परिवार है। हम नमक और चीनी नहीं खाते। सभी भोजन ताजा तैयार किए जाते हैं और प्राकृतिक उत्पाद. वयस्कों के लिए, हम चीनी को स्टीविया से और नमक को केल्प पाउडर से बदलते हैं, हम मसालों से अच्छे मसालों का उपयोग करते हैं। वैसे, पौष्टिक भोजनतथा खेल प्रशिक्षणचमत्कार करने में सक्षम! अक्सर बाहर अनजाना अनजानीमेरे लिए ले बड़ी बहनमेरे बच्चे।

मेरे दोनों बेटों ने अपने जीवन में कभी भी नमकीन या मीठा खाना नहीं चखा है और न ही मांगते हैं। यह सर्वाधिक है मुख्य कारणतथ्य यह है कि मेरे बच्चे अपने बालवाड़ी भोजन के साथ हैं।

वायलेट्टा की मां नादेज़्दा (2 साल 7 महीने)

मेरी बेटी ने कई बार हमारे वयस्क टेबल से नमकीन और मीठा दोनों तरह के खाने की कोशिश की है, लेकिन आमतौर पर मैं उसे अलग और केवल पकाती हूं अखमीरी व्यंजन. हमने तुरंत एक आम टेबल को बाहर कर दिया, क्योंकि हमारे पति जॉर्जियाई हैं और सभी प्रकार के सीज़निंग, एडजिका और लाल मिर्च के साथ मसालेदार प्राच्य व्यंजन पसंद करते हैं। और बेटी ऐटोपिक डरमैटिटिस, इसलिए मुझे उसके लिए भोजन चुनने में बहुत सावधान और सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि नमक, चीनी और मसालों वाला भोजन तुरंत रोग को बढ़ा देता है। मैं 3 साल बाद ही व्यंजनों में थोड़ा नमक और चीनी डालना शुरू करना चाहता हूं।

मेरे लिए अलग से बच्चे को तैयार करना मुश्किल नहीं है। मैं चिकन, टर्की और खरगोश से पहले से अधिक कटलेट और मीटबॉल तैयार करने की कोशिश करता हूं, मैं उन्हें फ्रीज करता हूं, और फिर मैं उन्हें एक जोड़े के लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए पकाता हूं, मैं सब्जियां जोड़ता हूं। यह केवल चावल, एक प्रकार का अनाज उबालने या नूडल्स के साथ शोरबा पकाने के लिए रहता है, और इसके लिए भी अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। मेरी बेटी इस तरह के भोजन को अच्छी तरह से स्वीकार करती है, सिवाय उन क्षणों के जब उसके दांत फट गए थे, इसलिए मुझे लगता है कि नमक और चीनी के साथ बच्चे के भोजन के स्वाद को जानबूझकर सुधारना आवश्यक नहीं है।

नमक
नमक गुण

• एलर्जी का कारण नहीं बनता है (क्योंकि यह शरीर की सभी कोशिकाओं का हिस्सा है)।
• बनाए रखने में मदद करता है शेष पानीशरीर में, निर्जलीकरण की अनुमति नहीं देता है।
• भोजन के स्वाद में सुधार करता है।

• शरीर में तरल पदार्थ रखता है।
• गुर्दे पर बोझ बढ़ाता है।

बच्चे के आहार में नमक कब शामिल करें?
हम यह सोचने के आदी हैं कि नमक बहुत है महत्वपूर्ण घटककोई भी आहार, इसलिए यदि वह बच्चे के आहार में नहीं है, तो माता-पिता को चिंता होने लगती है।
हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नवजात शिशुओं और जीवन के पहले वर्ष तक के बच्चों के आहार में दैनिक दरनमक 0.3 ग्राम (एक वर्ष के बाद - 0.5 ग्राम) है, जो वह अपनी मां के दूध या दूध के फार्मूले से प्राप्त करता है। यदि, इसके अलावा, आप बच्चे के आहार को नमक से समृद्ध करना चाहते हैं, तो उसके गुर्दे और अग्न्याशय बस इस तरह के भारी भार का सामना नहीं कर सकते।
इसके अलावा, शिशु आहार में नमक के विषय पर बहस का एक कारण माता-पिता का डर है कि वे अपने प्यारे बच्चे को वंचित कर रहे हैं, उसे हमारे लिए आदत से वंचित कर रहे हैं स्वाद संवेदनाआवेदन करते समय यह उत्पाद. वास्तव में, यहां कोई समस्या नहीं है: जन्म से ही बच्चे में नमक का अनुभव करने वाले रिसेप्टर्स विकसित नहीं होते हैं, इसलिए वह यह नहीं समझता है कि उसका भोजन नमकीन है या नहीं, और, तदनुसार, कमी महसूस नहीं करता है। लेकिन जब आप किसी बच्चे को नमक के स्वाद से परिचित कराते हैं, तो ये रिसेप्टर्स विकसित होने लगेंगे और भोजन में विभिन्न मात्रा में नमक की आवश्यकता होगी। इस संबंध में, अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ दृढ़ता से नमक छोड़ने की सलाह देते हैं जब तक कि बच्चा कम से कम एक वर्ष का न हो जाए।
उसके बाद, माता-पिता को निम्नलिखित खुराक का पालन करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 0.25-0.35 ग्राम नमक (वास्तव में चाकू की नोक पर) से अधिक नहीं, फिर 0.5-1 ग्राम (3 साल तक) और धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है के लिए लाया गया वयस्क खुराकप्रतिदिन 4-5 ग्राम नमक।

बच्चे को किस तरह का नमक देना चाहिए?
नियमित टेबल नमक खरीदें। यदि आप मध्य रूस में रहते हैं, जिसे आयोडीन की कमी वाला क्षेत्र माना जाता है, तो आयोडीन युक्त नमक खरीदें (ध्यान रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ केवल 3-4 महीने है)।
हाइपोसोडियम नमक भी होता है, जिसमें टेबल नमक की तुलना में सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है। यह आमतौर पर के लिए निर्धारित है उच्च रक्तचाप, मोटापा और गुर्दे की बीमारी। यह निर्धारित करने के लिए कि आपके बच्चे को वास्तव में किस प्रकार का नमक चाहिए, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
ध्यान! समुद्री नमकएक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में उपयोग नहीं किया जाता है।

माता-पिता के लिए उपयोगी टिप्स

• नमक उत्पादों के लिए "आंख से" अवांछनीय है - इससे अत्यधिक खपत हो सकती है। नमक. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच। इसमें 10 ग्राम नमक होता है (जो वयस्क दैनिक भत्ते से 2 गुना अधिक है)।
• अपने बच्चे के उपयोग को कम करने का प्रयास करें निम्नलिखित उत्पादनमक युक्त: केचप, मेयोनेज़, डिब्बाबंद नमकीन खाद्य पदार्थ, नमकीन मछली, सॉसेज, आदि।
• फैशनेबल नमक मुक्त आहार से सावधान रहें: यह केवल में निर्धारित है औषधीय उद्देश्यऔर एक बाल रोग विशेषज्ञ की सख्त निगरानी में किया गया।

चीनी
चीनी गुण

• यह ऊर्जा का आसानी से पचने वाला स्रोत है।
• कई महत्वपूर्ण को तेज करता है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएंशरीर में।
• मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ावा देता है।
• यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जो कई हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकता है।

• यह आंतों (जो सूजन का कारण बनता है) में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप अपूर्ण प्रोटीन टूटने के उत्पाद रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं।
• मोटापे के मुख्य कारणों में से एक है मधुमेहऔर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में परिवर्तन।
• इसके ज्यादा इस्तेमाल से दांतों का इनेमल नष्ट हो जाता है।
• त्रुटियों का कारण बनता है उचित पोषण: मीठा भोजन तृप्ति का भ्रम देता है, जिससे बच्चा कम खाने लगता है।
• व्यसन का कारण बनता है: बच्चे को प्राप्त ग्लूकोज से भावनात्मक उतार-चढ़ाव का अनुभव होता है, लेकिन जब रक्त शर्करा का स्तर गिर जाता है, तो बच्चे को खुशी की कमी होने लगती है, वह पूछना शुरू कर देता है, और फिर मीठा भोजन मांगता है।

बच्चे के आहार में चीनी कब शामिल करें?
1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को प्रति दिन केवल 4 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है (यह 1 चम्मच से थोड़ा कम है), यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो आप खट्टे फलों के पेय में संकेतित मात्रा में चीनी मिला सकते हैं। हालांकि, कई बाल रोग विशेषज्ञों का तर्क है कि एक वर्ष तक बच्चे को चीनी के स्वाद से परिचित नहीं कराया जा सकता है।
1.5 से 3 साल के बच्चे को प्रति दिन 6 ग्राम चीनी की जरूरत होती है, और 3 से 6 साल की उम्र तक - 7 ग्राम।

बच्चे के आहार में मिठाई शामिल करने के नियम:

• 1 वर्ष से - मीठी पेस्ट्री और जैम।
• 1.5 साल से - मार्शमैलो, मार्शमैलो, मुरब्बा।
• 2-3 साल की उम्र से - कारमेल, टॉफ़ी।
• 3 साल से - आइसक्रीम (क्रीम या दूध)।
• 3-4 साल की उम्र से - चॉकलेट (प्रति दिन 20 ग्राम या एक कैंडी), केक और पेस्ट्री (व्हीप्ड क्रीम या फल भरने के साथ)।
• 3-5 साल की उम्र से - शहद।
• 5 साल की उम्र से - चॉकलेट कैंडीजभराई के साथ।

माता-पिता के लिए उपयोगी टिप्स

• आप पूरक खाद्य पदार्थों को मीठा नहीं कर सकते: इससे खाने की बुरी आदतें बन सकती हैं। बाल रोग विशेषज्ञ पहले पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने की सलाह देते हैं सब्जी प्यूरीअधिक मीठे फल के बजाय।
• शिशु आहार में, डॉक्टर साधारण चीनी (सुक्रोज) नहीं, बल्कि प्राकृतिक चीनी मिलाने की सलाह देते हैं फल चीनी(फ्रुक्टोज)। प्राकृतिक झरनेग्लूकोज और फ्रुक्टोज - सब्जियां और फल।
• बच्चों को नाश्ते में न दें मिठाई: उनके लिए सुबह के समय मीठा कोको या चाय काफी है। दोपहर के नाश्ते के दौरान अपने बच्चे को मिठाई खिलाएं, लेकिन साथ ही मिठाई के कुछ हिस्सों को नियंत्रित करें।
• निम्नलिखित अस्वास्थ्यकर मीठे खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध है: शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय, चुइंग गम्स, सुपरमार्केट के कैश रजिस्टर के पास माल, मिठाई बार-चॉकलेट विकल्प।