हम प्रतिदिन कितना नमक खाते हैं। उपचार में समुद्री नमक। खाने में नमक डालने की आदत कहां से आई?

हमारे शरीर को सोडियम की आवश्यकता क्यों है, बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों के लिए प्रति दिन इसका कितना सेवन किया जा सकता है - हम नमक के बारे में मुख्य सवालों के जवाब देते हैं।

शरीर को सोडियम की आवश्यकता क्यों है?

पृथ्वी पर जीवन की उत्पत्ति एक बार न केवल पानी से हुई थी, जैसा कि वे कहते हैं, लेकिन समुद्र के खारे पानी से सोडियम की एक महत्वपूर्ण एकाग्रता के साथ। प्राचीन काल में भी लोग न केवल के बारे में जानते थे स्वादिष्टआह और परिरक्षक क्षमता, लेकिन यह भी शरीर के लिए नमक की महत्वपूर्ण भूमिका के बारे में। यही कारण है कि पिछली शताब्दियों में इसे इतना अधिक महत्व दिया गया था।

सब कुछ महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएंमानव शरीर में सेलुलर स्तर पर सोडियम आयनों द्वारा प्रदान किया जाता है। हम नहीं जानते कि इसे स्वयं कैसे उत्पादित किया जाए या भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाए, और यदि हम बाहर से सोडियम की आपूर्ति पूरी तरह से बंद कर देते हैं, तो सभी मानव अंग और प्रणालियां धीरे-धीरे काम करना बंद कर देंगी, और अधिकतम 12 दिनों के बाद, जीवन समाप्त हो जाएगा। विराम।

सोडियम की कमी का जवाब देने वाले पहले लोगों में से एक मस्तिष्क है। विचार प्रक्रिया धीमी हो जाती है, संज्ञानात्मक क्षमता बिगड़ जाती है।

चूंकि मनुष्य ही एकमात्र जीवित प्राणी है जिसे पसीना आता है, हम सोडियम को विनाशकारी रूप से तेजी से खो देते हैं। इसलिए, सक्रिय . के साथ शारीरिक गतिविधिइसके लिए हमारी जरूरतें बढ़ रही हैं, और शारीरिक क्षमताएं सीधे शरीर में इस रासायनिक तत्व की एकाग्रता पर निर्भर हैं।

2015 में, स्पेन में, वैज्ञानिकों ने एक जिज्ञासु प्रयोग किया जिसमें पेशेवर ट्रायथलेट्स ने यह पता लगाने के लिए भाग लिया कि एथलीटों को कितना नमक चाहिए। यह साबित हो गया है कि शुरुआत से पहले लगभग 7 ग्राम नमक लेने से एथलीट धीरज बढ़ाने और प्रदर्शन में सुधार करने में सक्षम थे।

कोपेनहेगन में, वैज्ञानिकों के एक समूह ने 167 अध्ययनों का मेटा-विश्लेषण किया, 40,000 से अधिक स्वयंसेवकों के डेटा की जांच की, और निष्कर्ष निकाला कि सोडियम की कमी रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के साथ जुड़ी हुई है और रक्त के थक्कों को तेज करती है। .

आज यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि आहार में इसकी कमी से हृदय संबंधी विकार होते हैं। 2 ग्राम से कम खाना नमकप्रति दिन, आप कार्डियोपैथोलॉजी के जोखिम को 40% तक बढ़ा देते हैं।

हालांकि, यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का लगभग 4 ग्राम सेवन करते हैं, तो प्रभाव लगभग उतना ही होगा। सोडियम शरीर में द्रव प्रतिधारण को उत्तेजित करता है, जो बढ़ने लगेगा धमनी का उच्च रक्तचापएडिमा दिखाई देगी और वजन बढ़ेगा। यही कारण है कि "गोल्डन मीन" को खोजना और उसका निरीक्षण करना इतना महत्वपूर्ण है।

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एक वयस्क को कितना नमक चाहिए

प्रागैतिहासिक काल में, जब कोई व्यक्ति इकट्ठा करके और शिकार करके भोजन प्राप्त करता था, तो नमकीन भोजन को व्यावहारिक रूप से उसके आहार से बाहर रखा जाता था। लगभग 150 मिलीग्राम सोडियम आदिम लोगपौधों के खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिदिन लिया जाता है। लगभग 540 मिलीग्राम अधिक - पशु मांस के साथ।

पिछली सदी के मध्य में यूरोप और अमेरिका में नमक की खपत 5-6 ग्राम प्रति दिन तक पहुंच गई थी। और उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के बीच, यह और भी अधिक था, क्योंकि उनके आहार में अचार, किण्वित मांस और मछली शामिल थे। जापानियों ने प्रतिदिन औसतन लगभग 20 ग्राम खाकर सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए।

बाद के वर्षों में, मात्रात्मक छलांग थी। इसने इस तथ्य को जन्म दिया कि लोगों ने केवल फास्ट फूड, सुविधाजनक खाद्य पदार्थों और के लिए धन्यवाद 15 ग्राम या उससे अधिक नमक का उपभोग करना शुरू कर दिया बनाया हुआ खाना, जिसने मानव आहार में बढ़ती हिस्सेदारी पर कब्जा करना शुरू कर दिया। और आज लगभग 70% नमक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की गलती से मानव शरीर में प्रवेश करता है।

आहार में नमक की मात्रा के संबंध में डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें पूरे XX के अंत में बदल गई हैं - जल्दी XXIसदी। पिछले साल काविशेषज्ञों ने कहा कि इष्टतम खुराकनमक रोज का आहारमानव - 10 ग्राम।

आज समान्य व्यक्ति 14 साल से अधिक उम्र के, बिना गंभीर प्रणालीगत विकृतितथा विशेष मतभेद, आहार में नमक की खुराक को प्रति दिन 2.3 ग्राम तक कम करने की सलाह दी जाती है, जो एक चम्मच से मेल खाती है। 14 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, नमक की इस खुराक को काफी कम करना चाहिए।

बच्चे कितना नमक खा सकते हैं

बच्चों के आहार में सोडियम की मात्रा को सीमित करना क्यों महत्वपूर्ण है? अनुसंधान से पता चला है कि एक बड़ी संख्या कीयह धातु मोटापे को भड़काती है बचपन.

बच्चे के आहार में सकारात्मक बदलाव, फलों और सब्जियों की मात्रा में वृद्धि करते हुए नमक को कम करने से बचपन में उच्च रक्तचाप और अन्य कार्डियोपैथियों को रोकने में मदद मिलती है और लंबी अवधि में जोखिम कम हो सकता है।

बचपन में ही स्वाद की पसंद, नमकीन और मीठे की आदतें निर्धारित कर दी जाती हैं। यदि आप अपने बच्चे को कम नमक वाले भोजन के लिए प्रशिक्षित करते हैं, तो उसकी लालसा जीवन भर स्वस्थ रहेगी, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, गाय के दूध में मां की तुलना में पांच गुना अधिक सोडियम होता है।इसलिए, शिशु फार्मूले . पर आधारित हैं गाय का दूधशुरू में उल्लंघन चयापचय प्रक्रियाएंबच्चे यूरोपीय संसद ने 2005 में एक कानून पारित किया जिसने सोडियम को जोड़ने पर प्रतिबंध लगा दिया बच्चों का खानाऔर बाध्य निर्माताओं को पैकेजिंग पर इंगित करने के लिए बड़ी छपाईइसकी मात्रा।

आप प्रति दिन कितना नमक खा सकते हैं?

पर हाल के समय मेंअधिक से अधिक बार वे मनुष्यों के लिए अतिरिक्त नमक के खतरों के बारे में लिखते हैं। खासकर हृदय रोग विशेषज्ञ। ऐसा माना जाता है कि औसत स्वस्थ व्यक्तिलगभग 10 जीआर का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है। प्रति दिन नमक।

लेकिन हम कितना नमक खाते हैं इसकी गणना कैसे करें नियमित उत्पाद: ब्रेड, सॉसेज, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, आदि। ऐसा माना जाता है कि हृदय रोग, किडनी रोग, मोटापा, कैंसर के लिए नमक को आहार से बाहर करना चाहिए। मैंने खाने में नमक डालना लगभग बंद कर दिया है, कभी-कभी मैं सोया सॉस का इस्तेमाल करता हूं। कुछ नहीं, मुझे इसकी आदत है।

शुद्ध नमक प्रति दिन एक चम्मच की मात्रा में सेवन किया जा सकता है, या यदि ग्राम में है, तो प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नहीं। लेकिन ध्यान रखें कि हम सभी खाद्य पदार्थों में नमक डालते हैं और यह गणना करना काफी मुश्किल है कि हम हर दिन भोजन में कितना नमक डालते हैं और शरीर में कितना नमक डालते हैं। तथ्य यह है कि अगर हम पास्ता के पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह सारा नमक पास्ता में समा गया है। इसलिए गणना करना बहुत कठिन है।

नमक हमारे शरीर में खेलता है महत्वपूर्ण भूमिका. इसकी अनुपस्थिति से कई तरह के रोग हो जाते हैं और लिया गया भोजन बेस्वाद हो जाता है। लेकिन आप इसका असीमित मात्रा में उपयोग नहीं कर सकते। प्रति दिन 15 ग्राम तक नमक का सेवन करना आवश्यक है। लेकिन, यह उच्च रक्तचाप या जोड़ों के रोगों से पीड़ित रोगियों तक ही सीमित होना चाहिए। और, इसके विपरीत, अत्यधिक पसीने के साथ व्यायाम और शारीरिक परिश्रम के दौरान वृद्धि।

हमें भोजन के स्वाद पर जोर देने के लिए ही नमक की आवश्यकता होती है। नमक सोडियम का मुख्य स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है। नमक बिल्कुल नहीं। एक व्यक्ति के लिए प्रति दिन नमक की दर 0.5 ग्राम नमक प्रति 10 किलोग्राम शरीर के वजन के बराबर है। 10 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रति दिन 0.2 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है; 10-12 महीनों में यह मानदंड पहले से ही 0.35 ग्राम नमक तक है, और एक वर्ष के बाद बच्चे को पहले से ही प्रति दिन 0.5 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

ऐसा माना जाता है कि आप एक दिन में 6 ग्राम से ज्यादा नमक नहीं खा सकते हैं। यह लगभग एक चम्मच है। शरीर में नमक की अधिकता से उल्लंघन हो सकता है नमक संतुलनशरीर में और हृदय रोग का कारण बनता है।

प्रति दिन नमक की खपत का मानदंड एक चम्मच बिना स्लाइड के है। इसमें वह नमक शामिल होना चाहिए जिसका हम भोजन के साथ सेवन करते हैं (डिब्बाबंद भोजन में बहुत अधिक नमक, सॉसेज में,

केचप में पर्याप्त) आदर्श से अधिक नहीं होना बेहतर है, क्योंकि नमक शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

आप प्रतिदिन एक चम्मच से अधिक नमक का सेवन नहीं कर सकते हैं। और यहां सभी नमक को ध्यान में रखा जाता है, यानी पहले से ही उत्पादों में निहित है। इसलिए, भोजन में नमक डालना व्यावहारिक रूप से आवश्यक नहीं है। लेकिन इसका पालन कौन कर रहा है?

आप प्रतिदिन नमक का सेवन कर सकते हैं और करना चाहिए, लेकिन प्रति दिन 6 ग्राम से अधिक नहीं। चूंकि यह जल-नमक संतुलन के उल्लंघन का कारण बनता है, और इससे रोग हो सकते हैं संवहनी प्रणालीएस। लेकिन इसे बाहर करने के लायक भी नहीं है, क्योंकि यह हमारे शरीर में प्रदान किया जाता है, और अगर इसे बाहर रखा जाता है, तो सोडियम-पोटेशियम तलछट का प्रभाव बाधित हो जाएगा, जिससे शरीर में खराबी हो सकती है।

एक चम्मच काफी है। हमें अन्य उत्पादों में नमक मिलता है। डॉक्टर सफेद मौत के उद्धरण में शामिल न होने की सलाह देते हैं। वह, या बल्कि उसे महान उपयोगउच्च रक्तचाप वाले रोगियों में contraindicated। अब नमक को सोया सॉस से बदलना फैशनेबल है। और अधिक उपयोगी - आयोडीन युक्त।

एह, हमारे प्यार को देखते हुए अचारतथा खट्टी गोभीउचित आवश्यकताओं का पालन करना मुश्किल है ...

फ़िनलैंड में कुछ साल पहले इसके लिए एक अभियान शुरू किया गया था स्वस्थ आहार, for . सहित तेज गिरावटनमक की खपत परिणाम उत्साहजनक थे - रुग्णता और मृत्यु दर हृदवाहिनी रोगतेजी से गिरा।

टेबल सॉल्ट कोई हानिरहित उपाय नहीं है, यह शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

बेहतर होगा कि पके हुए खाने में नमक न डालें।

नमक (या अन्यथा सोडियम क्लोराइड) सफेद होता है क्रिस्टलीय पदार्थखनिज मूल। पानी में अच्छी तरह से घुलनशील। नमक शायद दुनिया का एकमात्र ऐसा खनिज है जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है।, और सबसे पुराने मसालों में से एक।

नमक के फायदे

शारीरिक दृष्टि से नमक व्यक्ति के लिए आवश्यक है: यह रक्त की संरचना में शामिल हैप्लाज्मा, आँसू, पसीना और पित्त, गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण का एक स्रोत है और इसे बनाए रखने में मदद करता है इष्टतम स्तरसेल के चारों ओर और अंदर इलेक्ट्रोलाइट्स।

यदि नमक को मौलिक रूप से आहार से बाहर रखा गया है, तो यह न केवल पाचन तंत्र को प्रभावित करेगा, बल्कि पूरे राज्य को भी प्रभावित करेगा मांसपेशियों का ऊतकऔर उसके काम पर भी। जिस व्यक्ति में नमक की कमी होती है, उसे निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता होती है:

• ताकत का नुकसान;
• प्रतिक्रिया की गति में कमी;
• कार्य क्षमता में कमी;
• उनींदापन की घटना;
• बढ़ती कमजोरी;
• पूर्ण नुकसान स्वाद संवेदना;
• मतली का आग्रह;
• चक्कर आना की उपस्थिति;
• खराब समन्वय।

जिसमें हानिकारक प्रभावनमक की कमी के कारण, यह कोशिका नवीनीकरण की प्रक्रिया में फैल सकता है, उनकी वृद्धि को सीमित कर सकता है और मृत्यु का कारण बन सकता है। इससे मस्तिष्क, मांसपेशियों और को नुकसान हो सकता है तंत्रिका संबंधी विकार. सामान्य तौर पर, मानव शरीर में लगभग 150 ... 300 जीआर होता है। लवण और इस संतुलन को बनाए रखना चाहिए, क्योंकि इसके नुकसान से कम से कम गंभीर परिणामअधिकता की तुलना में।

लेकिन यह सब व्यक्तिगत कारकों और स्थितियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सबसे मजबूत पसीने के साथ ( पसीने के साथ नमक निकलता है) खाने में नमक का सेवन बढ़ा देना चाहिए। यह आमतौर पर महान शारीरिक प्रयास (सक्रिय और श्रमसाध्य कार्य), खेल गतिविधियों और गर्मी से जुड़ा होता है। यह सिद्धांतकुछ पर भी लागू होता है दर्दनाक स्थितियां- बुखार, दस्त आदि।

नमक के प्रत्येक तत्व (और उनमें से दो हैं - Cl और Na) अपना कार्य करते हैं:

क्लोरीन उत्पादन में शामिल है आमाशय रसइसलिए, यदि कोई व्यक्ति जानबूझकर नमक का उपयोग करने से इनकार करता है, तो वह इस तत्व की आपूर्ति दूसरे तरीके से सुनिश्चित करने के लिए बाध्य है - उदाहरण के लिए, के माध्यम से शुद्ध पानी. इसके अलावा, मानव शरीर में क्लोरीन लगभग विशेष रूप से नमक के कारण ही बना रहता है। यह उसका अपूरणीय है और का एकमात्र स्रोत, क्योंकि अन्य सभी में खाद्य उत्पादक्लोरीन नगण्य मात्रा में मौजूद है।
1. स्वस्थ अम्ल-क्षार और जल संतुलन बनाए रखने के लिए सोडियम मूल पदार्थों में से एक है। वह मांसपेशियों के संकुचन के संचरण की श्रृंखला में मुख्य भागीदार है और तंत्रिका आवेग. इसलिए, शरीर में इसकी कमी के साथ, यह अत्यंत है गंभीर स्थिति, सुस्ती में प्रकट, आंदोलनों के खराब समन्वय, मांसपेशियों की कमजोरी और सोने की प्रवृत्ति, दिन के समय और प्रदर्शन के प्रकार की परवाह किए बिना।

सबसे अच्छा नमक समुद्र है. अकारण नहीं, रक्त किसी तरह से समुद्र के पानी की संरचना के समान होता है, जिसमें 0.9 प्रतिशत घुले हुए लवण और मूल होते हैं रासायनिक तत्व, जैसा कि रक्त में, - इसके संबंध में लगभग समान अनुपात में। समुद्री नमक में 200 रासायनिक यौगिक और आवर्त सारणी के 84 तत्व होते हैं। इस प्रकार, यदि नमक प्रवेश करता है मानव शरीरअशुद्ध में प्राकृतिक रूप, तो इसका उस पर बहुत अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आसानी से अवशोषित हो जाता है।

मैक्रोबायोटिक्स अनुभाग में नमक को आम तौर पर सबसे ज्यादा माना जाता है महत्वपूर्ण घटकपोषण. केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि पकाते समय, पके हुए भोजन में नमक मिलाया जाना चाहिए - ताकि इसके गुणों को संरक्षित किया जा सके और गर्मी उपचार के दौरान खोया न जाए।

नमक का नुकसान

ऐसे खाद्य पदार्थ और व्यंजन खाना जिनमें बहुत अधिक हो नमक की एक बड़ी मात्रा कई बीमारियों को जन्म दे सकती है - हृदय, रक्त वाहिकाओं, यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय. शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि कम नमक का सेवन उत्कृष्ट उपकरणप्रोटीनमेह, एडिमा, विषाक्तता और दृश्य हानि की रोकथाम में।

नमक की मुख्य समस्या अपने आप में नहीं है, बल्कि इसके अत्यधिक मानव उपभोग में है। खाद्य पदार्थों के स्वाद से समझौता किए बिना, नमक को पूरी तरह से 20 या 45 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है, जो अंततः आपको रक्तचाप में बार-बार होने वाले उछाल (नमकीन खाद्य पदार्थों के दुरुपयोग का सबसे आम "परिणाम") से बचाएगा। इस अर्थ में सबसे खतरनाक तैयार खाद्य उत्पाद हैं:

• सॉस;
• चीज;
• हैम्बर्गर;
• नूडल्स फास्ट फूड;
• पिज़्ज़ा;
• शावरमा आदि

जो लोग अक्सर उन्हें खाते हैं, नमकीन के लिए स्वाद सीमा तेजी से बदल जाती है, जिससे यह सामान्य रूप से महसूस होता है घर का बना खाना(साथ ही सभी उपयोगी) नीरस, बेस्वाद, अधपका।

बड़ी मात्रा में नमक भरा होता है खराब प्रजननतरल पदार्थ, शोफ और नमक जमा. यह याद रखने योग्य है कि हर तीसरा व्यक्ति इस उत्पाद के प्रति संवेदनशील है। इसलिए, वे लगातार "प्राप्त" हो सकते हैं उच्च रक्तचाप, आंखों के नीचे बैग और सूजे हुए पैर। लेकिन सामान्य "आदर्श" के कम से कम 20-30 प्रतिशत नमक के सेवन में कमी के साथ, ये लक्षण गायब हो सकते हैं।

नमक संतुलन के उल्लंघन को भड़काने वाले रोग:

1. यूरोलिथियासिस रोगएक-सोडियम नमक की सामान्य घुलनशीलता की शिथिलता के परिणामस्वरूप खुद को प्रकट करता है यूरिक अम्ल. यह बस अवक्षेपित होता है और शरीर के खिलाफ काम करना शुरू कर देता है, जिससे पथरी बन जाती है मूत्र पथ.
2. संवहनी तंत्र और हृदय के रोग रूप में प्रकट होते हैं अधिक दबावऔर गंभीर सिरदर्द।
3. पोषण संबंधी मोटापा इस तथ्य से उकसाया जाता है कि नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है और इसे बाहर नहीं निकलने देता है। इसलिए, यदि किसी मोटे व्यक्ति को के साथ आहार की पेशकश की जाती है सिमित मात्रानमक, तो यह जल्दी से तरल के साथ 7 किलोग्राम तक गिर जाएगा अधिक वज़न.
4. उच्च रक्तचाप तरल पदार्थ की अधिक मात्रा के संचय के कारण होता है, जिससे वाहिकाओं में रक्त के प्रवाह की मात्रा में वृद्धि होती है और तदनुसार, ऊपर की ओर दबाव बढ़ जाता है।

रोजाना नमक का सेवन

रोज शारीरिक आवश्यकतानमक में मानव शरीर का लगभग 10 ... 15 ग्राम होता हैव्यवसाय, लिंग के आधार पर, शारीरिक गतिविधिऔर उम्र। शरीर में क्लोरीन और सोडियम की दैनिक हानि को भरने के लिए इतना नमक पर्याप्त होगा। सामान्य आहार में औसतन लगभग 10 ग्राम यौगिक होते हैं, जिसमें क्लोरीन और सोडियम शामिल होते हैं, इसलिए व्यंजनों का अतिरिक्त नमकीन बनाना हमेशा उचित नहीं होता है।

कुछ मामलों में दैनिक नमक का सेवन बढ़ जाता है(खेल खेलते समय, गर्म दुकानों में काम करना, उच्च पसीने के साथ और गर्म मौसम में), और कुछ स्थितियों में, इसके विपरीत, कमी (मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में शिथिलता के साथ, यूरोलिथियासिस, अग्न्याशय के रोग, गुर्दे और संवहनी-हृदय प्रणाली)।

(कोई विषय नहीं)

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एक व्यक्ति के लिए प्रति दिन नमक का मान व्यक्तिगत होता है और यह उसके शरीर के स्वास्थ्य की स्थिति से निर्धारित होता है। प्राकृतिक नमक में आवश्यक लाभकारी खनिज होते हैं। उनमें से वे खनिज हैं जो भोजन में कम मात्रा में या पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

प्राकृतिक नमक (निष्कर्षण की विधि के अनुसार) पत्थर और समुद्र है।

टेबल नमक (प्रसंस्कृत रॉक) नमक, सोडियम के अलावा, होता है थोड़ी मात्रा मेंअन्य तत्व: मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम।

समुद्री नमकइसमें सोडियम क्लोराइड (97-99%) होता है, इसकी कुछ किस्में, कम शुद्ध, कम मात्रा में हो सकती हैं: मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, ब्रोमीन, स्ट्रोंटियम। समुद्री नमक आयोडीन से भरपूर नहीं होता है, इसलिए इसे 100 मिलीग्राम/किलोग्राम तक मिलाया जाता है।

आज हम एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में नमक के बारे में बात करेंगे जिसमें इसकी संरचना आवश्यक है: सोडियम, क्लोरीन, आयोडीन, ब्रोमीन, स्ट्रोंटियम।

सोडियममानव शरीर के सभी ऊतकों, अंगों और शारीरिक तरल पदार्थों में पाया जाता है। इस माइक्रोएलेटमेंट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा (लगभग 50%) बाह्य तरल पदार्थ में निर्धारित होता है, केवल 10% - कोशिकाओं के अंदर और 40% उपास्थि और हड्डियों में।

सोडियम इंट्रासेल्युलर और इंटरसेलुलर दोनों चयापचय प्रक्रियाओं में एक सक्रिय भागीदार है। पोटेशियम के साथ मिलकर, यह तंत्रिका, मोटर, हृदय और संवहनी तंत्र के काम को नियंत्रित करता है।

क्लोरीन के साथ, सोडियम काम को सामान्य करता है पाचन तंत्रऔर चयापचय प्रक्रियाएं।

दैनिक दरसोडियम में मानव में 4-6 जीआर होता है।

क्लोरीन।अधिकांश अधिक सामग्रीत्वचा में क्लोरीन। यह अंतरकोशिकीय स्थान, रक्त और अस्थि ऊतक के द्रव में भी निर्धारित होता है।

शरीर में क्लोरीन महत्वपूर्ण कार्य करता है:

सोडियम और पोटेशियम के साथ मिलकर नियंत्रण करता है एसिड बेस संतुलनतथा जल-नमक विनिमय. ये तीनों तत्व में हैं मध्य द्रवकड़ाई से परिभाषित अनुपात में, जिसका उल्लंघन होता है अवांछनीय परिणामस्वास्थ्य के साथ।

इन तत्वों में से कम से कम एक की कमी या अधिकता के साथ, शोफ प्रकट होता है, हृदय की विफलता और दबाव अस्थिरता।

क्लोरीन एक सक्रिय नियामक है परासरण दाबशरीर के सभी तरल पदार्थों में,

पाचन की प्रक्रिया में भाग लेता है

क्लोरीन हमारे शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाता है,

शरीर से अतिरिक्त निकालने में मदद करता है कार्बन डाइआक्साइडचयापचय प्रक्रियाओं के अपशिष्ट उत्पाद,

सामान्य रक्त कार्य को बनाए रखता है।

एक व्यक्ति के लिए 6 ग्राम तक पर्याप्त है। प्रति दिन क्लोरीन।

सोडियम और क्लोरीन तत्व शरीर में मुख्य रूप से किसके रूप में प्रवेश करते हैं? खाने योग्य नमक, जो शरीर में बहुत कुछ करता है महत्वपूर्ण कार्य. उनमें से उन पर विचार करें जिनका उपयोग शरीर के लाभ के लिए किया जा सकता है:

नमक के कुछ दाने और दो गिलास जीवित पानी अस्थमा के हमलों को दूर करने में मदद करेगा, क्योंकि नमक में एंटीहिस्टामाइन गुण होते हैं,

समान मात्रा में नमक और पानी के समान दाने सामान्य करने में मदद करेंगे रक्त चापऔर सांस फूलना दूर करें

जीभ पर एक चुटकी नमक डालने से सूखी खांसी दूर हो जाएगी,

एक गिलास पानी, जीभ पर नमक के कुछ क्रिस्टल पीने से अच्छी नींद आती है,

नमक यौन क्रिया का समर्थन करता है,

से बचाता है मांसपेशियों में ऐंठन, वैरिकाज - वेंसनसों।

एक व्यक्ति के लिए प्रति दिन नमक का मानदंड 10-15 ग्राम है।

पर बढ़ा हुआ पसीना(तीव्र शारीरिक गतिविधि, स्नान और सौना का दौरा), साथ ही साथ विपुल उल्टी, पेशाब और दस्त के साथ, नमक का सेवन 20 ग्राम तक बढ़ाना आवश्यक है।

ब्रोमिनगुर्दे, पिट्यूटरी ग्रंथि में पाया जाता है, थाइरॉयड ग्रंथि, मांसपेशियों और हड्डियों, रक्त में। ऐसे में सूक्ष्म तत्व आवश्यक है जैविक प्रक्रियाएंकैसे:

सक्रियण पाचक एंजाइमपेट,

कुछ अग्नाशय एंजाइमों की गतिविधि को नियंत्रित करना,

सामंजस्यपूर्ण कार्य थाइरॉयड ग्रंथि,

तंत्रिका तंत्र की गतिविधि का विनियमन,

प्रजनन प्रणाली के कार्य का सक्रियण,

अधिवृक्क ग्रंथियों की सामान्य गतिविधि सुनिश्चित करना,

हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भागीदारी,

कार्यान्वयन पूर्ण विनिमयवसा और कार्बोहाइड्रेट।

ब्रोमीन की खपत का दैनिक मानदंड 3-8 मिलीग्राम है।

आयोडीन- बहुत शरीर द्वारा आवश्यकतत्व का पता लगाएं।

आयोडीन प्रदान करता है स्वस्थ कार्यथाइरॉयड ग्रंथि। यह नामित ग्रंथि के हार्मोन का हिस्सा है, जो विकास के साथ-साथ शरीर के विकास को भी नियंत्रित करता है।

थायरॉयड ग्रंथि में, आयोडीन की भागीदारी के साथ, रक्त में सूक्ष्मजीवों को बेअसर कर दिया जाता है।

आयोडीन तंत्रिका तंत्र के बढ़े हुए दर्दनाक स्वर को शांत करता है।

आयोडीन की सामान्य सामग्री मानसिक गतिविधि को बढ़ाती है।

कोशिकाओं में ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने वाले उत्प्रेरकों में आयोडीन एक प्रमुख स्थान रखता है।

आयोडीन शरीर के ऊर्जा स्वर की बहाली को उत्तेजित करता है।

एक व्यक्ति को प्रति दिन 0.2 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। आयोडीन।

स्ट्रोंटियमएक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला ट्रेस तत्व है। मानव शरीर में, हड्डियों (99%) के अलावा, यह रक्त, गुर्दे और यकृत में पाया जाता है। स्ट्रोंटियम भी मौजूद है लसीकापर्व, अंडाशय और फेफड़े।

हमने पिछले लेख में इस तत्व का उल्लेख किया है, कैल्शियम की कमी के मामले में क्या होता है, इस बारे में बात की।

कुछ समय पहले तक यह माना जाता था कि स्ट्रोंटियम हमारे लिए खतरा है। हाँ, वास्तव में - स्ट्रोंटियम 90 का आइसोटोप रेडियोधर्मी है, लेकिन सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए प्राकृतिक स्ट्रोंटियम आवश्यक है।

दाँत तामचीनी के निर्माण और संरक्षण में भाग लेता है,

स्ट्रोंटियम हड्डी के निर्माण की प्रक्रिया में एक सक्रिय भागीदार है,

त्वचा रोगों को रोकता है और

सही विनिमयकोशिकाओं में स्ट्रोंटियम हृदय और संवहनी प्रणालियों, पाचन अंगों के काम में विकारों को रोकने में मदद करता है।

स्ट्रोंटियम में शरीर के लिए दैनिक मानदंड अभी तक ठीक से स्थापित नहीं हुआ है, संभवतः यह 1 मिलीग्राम से लेकर है। 3-4 मिलीग्राम तक।

हमने स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों के एक छोटे से हिस्से पर विचार किया है। हमारा स्वास्थ्य और किस पर निर्भर करता है? हम इस बारे में भविष्य के लेखों में बात करेंगे।

आपको अच्छा स्वास्थ्य!

तात्याना दिमित्रीवा

आज ऐसा व्यक्ति मिलना मुश्किल है जो थोड़ा नमक खाता हो। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना और भी मुश्किल है जो बिल्कुल स्वीकार नहीं करता है, लेकिन उत्पादों में इसकी सामग्री तक ही सीमित है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, प्रतिदिन 0.5 ग्राम नमक (एक चम्मच का 1/10) हमारे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, सभी नमक की जरूरतहमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्राकृतिक उत्पादों को संतुष्ट करें। उदाहरण के लिए, एक आलू में - 20 मिलीग्राम नमक, एक में ताजा टमाटर- 35 मिलीग्राम नमक। इसलिए पके हुए खाने में नमक डालने की जरूरत नहीं है।

वास्तव में, इन नियमों का पालन करने वाले कुछ लोगों के लिए प्रतिदिन 5 ग्राम नमक (1 चम्मच) तक सीमित रहना आसान होगा। अधिकांश लोगों के लिए, यह राशि उनके स्वास्थ्य को क्रम में बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, एथलीट, इसमें शामिल लोग शारीरिक श्रमअधिक नमक चाहिए। गर्म दिनों में पसीने के साथ 4 ग्राम नमक प्रति लीटर पसीने के कारण नमक की आवश्यकता बढ़ जाती है।

अपने नमक का सेवन कम करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• ताजे फल और सब्जियां ज्यादा खाएं। इन्हें बिना अतिरिक्त नमक के बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है। इनमें बहुत सारा पोटेशियम भी होता है, जो मदद करता है;
• नमकीन स्नैक्स (आलू, नमकीन, नमकीन कुकीज़) लेने से मना करें;
• सब्जियां पकाते समय कोशिश करें कि उन्हें पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि इस अवस्था में उन्हें खाने के लिए कम नमक की जरूरत होती है;
• कभी-कभी खाना पकाने के दौरान, स्वाद जोड़ने के लिए, नमक को जड़ी-बूटियों से बदलें: अजमोद, सहिजन, लहसुन, प्याज, तारगोन, या अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• खाना पकाने के लिए, ऐसे व्यंजनों का चयन करें जिनमें नमक जोड़ने की आवश्यकता न हो।

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