Диетични ястия от ориз за отслабване. Рецепти за леки ястия: диетичен ориз със зеленчуци. Твърда оризова диета

Автентичната френска лучена супа е много просто ястие. Съставът не включва много съставки - любителите на сложни първи ястия ще бъдат разочаровани. Има десетки издания на тази супа, всеки виден готвач има своя собствена версия. Разликите обаче не променят основите: съставките на френската лучена супа остават лук, бульон, крутони и сирене; често сухо бяло вино. И във всяко издание привидно селската супа се оказва вкусна на вкус: нежна, сладникава, с ароматна червена кора от сирене отгоре.

Основната тайна на френската лучена супа е дългото пържене на лука. По време на пържене захарта, съдържаща се в главите лук, бавно се карамелизира, цветът става червен, а вкусът е неописуемо „лучен“, дълбок и нежен. Сухото вино неутрализира сладникавия вкус и го прави пълноценен. Тостовете със сирене стават меки и нежни по време на сервиране, превръщайки супата в нещо като гъст крем. Подгответе вкусовите си рецептори за празник: лучената супа със сирене е истинско удоволствие!

Време за готвене: 60-70 минути.
Добив: 1,5 литра френска лучена супа.

съставки

700 мл месен или зеленчуков бульон
350 г лук (4 средни глави)
150 мл сухо бяло вино
70 г сирене
50 г масло
2 скилидки чесън
1 чаена чаша брашно
1 малка багета (или подобен хляб, като чабата)
сол, черен пипер - на вкус

готвене

Обелете лука от люспите и нарежете на половин пръстени.

Разтопете маслото в тиган и в него запържете лука на слаб огън при непрекъснато бъркане.

Когато лукът започне да става златист, счукайте две скилидки чесън и го изпратете в тигана.

Запържете заедно за 4-5 минути, след което добавете брашното към лука. Благодарение на брашното супата ще стане по-хомогенна и леко кремообразна.

Изсипете бульона при лука и разбъркайте добре, за да не останат брашнени бучки.

Добавете вино към супата.

Посолете и поръсете супата с черен пипер, покрийте я с капак и оставете да къкри на тих огън 30 минути.
Междувременно нарежете франзелата на филийки с дебелина 1,5-2 см и ги запечете във фурна или тостер.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Готовата лучена супа се изсипва в термоустойчив съд и отгоре се нареждат подсушените питки. Идеален е за лучена супа, тъй като има гъста трохичка и големи пори, поради което абсорбира добре течността, но в същото време не се намокря и не се превръща в „каша“. Подобна е по консистенция.

Поставете дебел слой сирене върху крутоните.

Поставете лучената супа под скара за 10 минути, докато сиренето се разтопи и покафенее.

Сервирайте веднага, докато супата е още много гореща. Разпределете супата в купички, като върху всяка препечена филийка сложете сирене. Отгоре можете да поръсите ястието с наситнен зелен лук. Броят на крутоните и зеления лук е строго на вкус. Харесвам по-дебели.

Издание за френска лучена супа: Супа-пюре

Не всеки е подходящ за рецепта с вино. Що се отнася до мащерката, това е любима билка на французите, често се добавя към ястия, а също и към супи. Малко по-различно съотношение на съставките и различна технология не трябва да объркват. Но липсата на чесън ще зарадва мнозина. Като кратко ръководство.

Съставки за 6 купички:

5 глави лук, нарязани на тънки половин пръстени
3 супени лъжици прясно масло
2 супени лъжици брашно
2 литра пилешки, телешки или зеленчуков бульон
дафинов лист
млян черен пипер
1 чаена лъжичка суха мащерка
1 франзела
малко зехтин (или масло)
200 грама настъргано сирене грюер

Методът на готвене накратко:

1. В тенджера загрейте маслото и в него запържете лука до прозрачност.
2. Изсипете брашно в тигана и, като разбърквате, продължете да запържвате лука и брашното до златисто кафяво (не кафяво).
3. Изсипете врящ бульон в тенджера, сол, черен пипер, сложете дафиновите листа, мащерката и варете супата 20-30 минути (докато лукът омекне напълно). След това прекарайте супата през блендер и пюрирайте.
5. Нарежете хляба на филийки, подредете върху хартия за печене и поръсете със зехтин отгоре. Сложете във фурната и дръжте там, докато получите крутони. Подсушената питка се поръсва с настърган кашкавал и се оставя на скара, докато сиренето се разтопи.
6. Пасираната френска лучена супа при необходимост претоплете, разсипете в чинии, а преди сервиране сложете във всяка чиния по 1-2 крутона, пълни с топено сирене.

Хранителната стойност на 1 порция е 240 kcal (в месен бульон).

Рано или късно всеки готвач ще поиска да сготви и опита класическата френска лучена супа. Ние ще ви помогнем да научите повече за него и ще ви кажем как да готвите известното ястие.

Историята на френската лучена супа има повече от един век. Първоначално това първо ястие е било традиционно ястие на бедните и се е състояло само от евтин лук и отпадъчни кори от хляб. Но времената се менят, както и рецептите. Още през 17 век готвачите приготвят лучена супа за знатни благородници на телешки бульон с месо, капка бяло вино, захар и лъжица пшенично брашно. Ястието беше красиво поднесено с печени тостове от пшеничен хляб.

Към днешна дата рецептите за лучена супа също претърпяха промени. Добавено е сирене, което можете да изберете по ваш вкус - топено, твърдо или меко. Ако се използва бульон, тогава зеленчуци, пиле или месо.

Рецептата за супа е доста проста, просто трябва да следвате няколко нюанса:

съставът на супата използва такива компоненти - бульон, лук, крутони и сирене; ако имате възможност, купете скъпо сирене пармезан, грюер или гауда, но ако това не е възможно, вземете обикновено твърдо сирене с добро качество - крайният резултат ще надмине очакванията ви, супата ще се окаже доста гъста, богата със сладък вкус; прясна или сушена мащерка ще допълни първото ястие с уникален аромат.

Топеното сирене и златистите хрупкави крутони добавят пикантност. Вкусът на готовата супа зависи не само от използвания бульон, но и от степента на пасивиране на лука. Пържейки на слаб огън, парчетата лук постепенно се пекат и променят цвета си до румен, леко златист. Поради дългата обработка, лукът се карамелизира малко поради голямото количество захар, което се съдържа в зеленчука.

И така, ако сте готови и сте решили да поглезите любимите си хора с изискана френска супа, започваме да готвим.

Информация за вкуса Топли супи / Супа със сирене

съставки

лук - 1 кг;
масло - 65 г;
бульон или вряща вода - 1 л;
твърдо сирене - 200 г;
франзела - 8 филийки;
мащерка - на вкус.

Как да си направим класическа френска лучена супа

Обелете лука. Нарежете на четвъртинки, след това нарежете на тънки ивици. За супа не само лукът, но и белият лук или шалот са идеални. Той е по-деликатен и сладък на вкус.

Сега пригответе дълбок тиган, в който ще варим супата. Можете да вземете тенджера с дебели стени. Разтопете в него парче масло.

Потопете шайбите лук в тигана. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време с дървена шпатула. Този процес е доста дълъг и от тази стъпка зависи вкусът на готовото ястие. Времето за печене е около 25-35 минути. Запържете, докато лукът започне да се карамелизира и придобие леко златист цвят.

Буквално след 15-20 минути стана прозрачен, мек. Продължете да пържите.

След като постигнете желания резултат, налейте 250 мл бульон. Освен това можете да използвате месо, зеленчуков бульон или обикновена вряща вода. Продължете да пържите на слаб огън. Целият бульон или вода трябва да се изпарят напълно.

След като течността се изпари почти напълно и остане следа от шпатулата, преминаваме към следващата стъпка.

Налейте още 250 мл течност, добавете сушена или прясна мащерка и продължете варенето на същия режим до изпаряване на водата.

След това се добавя останалата течност и се вари до желаната гъстота.

За тост можете да вземете франзела или да изрежете такива заготовки от хляб от пшеничен хляб.

Подсушете ги в сух тиган до златисто кафяво от двете страни.

Подредете задушения лук в дълбоки топлоустойчиви форми или гювечета, в случая 4 съда.

тийзър мрежа

Поръсете с настърган твърд кашкавал.

Поставете два горещи крутона.

Поръсете с твърдо сирене. Сложете в гореща фурна за няколко минути, за да се разтопи сиренето и веднага, за да не изстине супата, сервирайте.

Френската лучена супа в гювечета е готова. Приятен апетит!

Лучена супа с топено сирене

Друг вид пикантно първо ястие е лучена супа с топено сирене. Той е по-деликатен и деликатен на вкус. Топеното сирене се добавя в началото на варенето на френската супа и се разпръсква напълно в бульона или в края още при сервиране. Тогава сиренето само ще се стопи малко от горещото, но кадифения вкус няма да изчезне от това.

съставки:

лук - 1 кг;
масло (или гхи) - 60 г;
пшеничен хляб - 2-3 филийки;
топено сирене - 100 г;
бульон или вода - 1 л;
сол и подправки - на вкус.

След като почистите и измиете, нарежете лука на тънки ивици.
Сложете масло (50 г) в тенджера с дебело дъно и сложете на бавен огън. Добавете целия лук към олиото. Разбъркайте и задушете, докато цветът на лука стане златистожълт. Не забравяйте да разбъркате, за да не загорят парчетата.
След това изсипете около половината от горещия бульон или вряща вода в тенджерата. Разбъркайте и оставете да къкри при полузатворен капак, докато влагата се изпари. Налейте отново останалия бульон и оставете да къкри до желаната гъстота. Сега сол и добавете подправки по ваш вкус.
Сложете останалото парче масло в тиган и го загрейте. Върху него запържете филии пшеничен хляб според броя на порциите супа. Не е необходимо да режете корите от хляба.
Настържете топеното сирене и поръсете върху препечен хляб. Свалете тенджерата от котлона, но покрийте с капак. Топлината ще разтопи мекото сирене и ще изглежда апетитно.
Изсипете порция супа в чиния, сложете препечен хляб със сирене директно върху нея. Сервирайте веднага.

Лучена супа за отслабване

Лучената супа за отслабване е много добра. Има ниско съдържание на мазнини и доста високо съдържание на калории, за да ви държи сити през целия ден. Само един компонент на това първо ястие е висококалоричен - сиренето. Но в тази рецепта сиренето се сервира отделно и можете да сложите в чинията си точно толкова сирене, колкото позволява вашата диетична храна. С тази ароматна супа Франция ще влезе във вашата кухня със своите изискани традиции и невероятни вкусове.

съставки:

лук - 1 кг;
растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
вода - 1 л;
сирене - 100 г;
пшеничен хляб - 2-3 филийки;
сол - 5-6 g;
пресен магданоз - за сервиране.

След обелване и измиване лукът се нарязва на тънки половинки, а след това на тънки филийки. Поставете в тенджера и запържете с растително масло за около 10 минути. Не забравяйте да разбъркате.
След промяна на цвета на лука се залива с гореща преварена вода и сол. Разбъркайте. Гответе на слаб огън с капак. Готовността на ястието се установява като се свари наполовина обема и мекотата на лука.
Нарежете филийки пшеничен хляб на парчета и ги поставете върху лист за печене. Печете без олио във фурната на 200 С за 5-7 минути.
Изплакнете и подсушете магданоза. А сиренето нарежете на кубчета.
Сервирайте супата в купа, гарнирана с магданоз. Поставете парчета препечен хляб в центъра, а до него върху чинийка сложете кубчета сирене.

Лучена супа пюре с лук и праз

Автентична лучена супа се прави със сладко сирене. Но, променяйки рецептата по ваш вкус, можете да използвате и солени, пикантни или кисели сортове твърдо или меко сирене. Опитайте да гарнирате ястието с щипка сирене Пекорино или Камембер. Още по-богат вкус ще получите със супа със скъпи меки сирена - Горгонзола, Рокфор, Дор Блу.

съставки:

лук - 0,5 кг;
праз - 0,5 кг;
масло - 50 г;
пера от зелен лук - 2-3 бр.;
бульон или вода - 1 л;
сирене - 100 г;
сметана - 50 ml;
пшенично брашно - 1 с.л. л.;
сол на вкус.

За да приготвите супа-пюре от лук, внимателно обработете целия лук - сортирайте и изплакнете. Отстранете горните листа на праза преди измиване, тъй като в тях често има пясък. След това нарежете лука на лентички. Зелените пера отделете отделно - те са за сервиране на ястието. Оставете и няколко кръгчета праз.
Сложете целия лук и почти целия праз в тиган с масло. Сотирайте за няколко минути, за да започне процесът на карамелизиране на парчетата.
След като пасира лукът се прехвърля в тенджера и се залива с горещ бульон. Сол. Гответе на слаб огън с полузатворен капак.
През това време настържете сиренето. И разбъркайте хладния крем с брашното, за да няма бучки.
Когато супата се редуцира до 0,5 от първоначалния обем, добавете сиренето. Пюрирайте супата с потапящ се блендер, докато консистенцията стане гладка.
Сложете супата отново на огъня и добавете сметаната с брашното. Разбъркайте и оставете почти да заври. Вашата вкусна супа е готова!
Сервирайте в купи за сервиране и гарнирайте с наситнен зелен лук и тънки кръгчета праз. По желание пригответе крутоните и ги сервирайте отделно върху чинийка.

Казахме ви как да готвите вкусна лучена супа, накрая ще дадем няколко съвета:

Използвайте вкусен сладък лук, трябва да се карамелизира добре.
Разбърквайте лука през цялото време, не го оставяйте да загори.
Запържете лука в качествено масло с малко зехтин.
Като основа вземете добър бульон от птиче, говеждо или свинско месо. Зеленчуковият бульон също е добър. Но класическата супа се готви само от телешки бульон.
От подправките към супата се добавят индийско орехче, розмарин, мащерка.
Често се добавя сухо бяло вино, за да се добави подправка при сотиране на лук. Тази тайна често се използва от съвременните готвачи.
Карамелизирайте лука на умерен огън, ще отнеме около 25-30 минути, можете да задушите лука и постепенно да добавите течност за по-дълго. Някои френски готвачи задушават лука за час или повече. Колкото по-дълго се карамелизира лукът, толкова по-вкусна ще е супата.

Предварително сме подготвили.

Диетичните ястия с ориз заемат почетно място в кухните на много народи по света. Сред най-разпространените са диетичните чушки с ориз, всички видове пилафи (както със зеленчуци, така и с плодове). По-долу можете да намерите рецепта за сладък пилаф със сушени плодове, както и да научите как да готвите диетичен пилаф и други ястия, за да поддържате стабилно тегло.

Рецепта за диетичен пилаф със зеленчуци

съставки:

2 чаши ориз, 1 глава лук, 2 моркова, 2 домата, 1 чушка, билки, чесън, растително масло, вода, сол.

Метод на готвене:

1. За да приготвите диетичен пилаф, оризът трябва да бъде сортиран, измит, сложен на огън, осолен и изсушен, като се разбърква непрекъснато, докато цялата влага се изпари, докато оризът трябва да увеличи обема си. След това изсипете 3,5 чаши вряща вода в тигана, покрийте с капак и гответе до омекване на слаб огън. Не е нужно да смесвате.

2. В това време подгответе зеленчуците - запържете лука, нарязаните моркови, чушки и домати в олио, след което ги смесете с ориза. Разбъркайте и оставете да къкри заедно покрити за около 5 минути.

3. Добавете нарязани зеленчуци и нарязан чесън към готовия диетичен пилаф със зеленчуци, оставете го да вари малко и сервирайте.

Как да готвя пилаф със стафиди

съставки:

100 г ориз, 200 мл вода, 50 г стафиди, 30 г масло, ванилин, сол.

Метод на готвене:

1. Сортирайте ориза, изплакнете и накиснете за 30-40 минути, след това го поставете върху сито, подсушете и леко го затоплете в масло.

2. Сложете готовия ориз във вряща вода, добавете сол, ванилин, сортирани и измити стафиди и доведете до готовност. Сервирайте горещ пилаф със стафиди.

Диетичен пилаф със сладък пипер

съставки:

100 г ориз (диетичен, черен), 210 мл бульон или вода, 30 мл растително масло, 50 г черен пипер и домати, 25 г лук, билки, сол.

Метод на готвене:

1. Измийте ориза бързо в гореща вода и го отцедете в гевгир. Когато водата се отцеди напълно, поръсете ориз върху тава за печене със слой не повече от 2 см и изсушете във фурната. След това залейте ориза с растителна или животинска мазнина и, като разбърквате от време на време, запържете, докато оризът пожълтее. Пържен диетичен ориз, според рецептата, се охлажда малко, след това се изсипва във врящ зеленчуков бульон или вода и се вари при слаб кипене в затворен съд. След като кашата започне да се сгъстява, тоест в момента, когато течността е почти напълно абсорбирана от ориза.

2. Добавете нарязания на ситно сладък пипер (без семките), запечения наситнен лук и средно големи резенчета домат. Разбъркайте внимателно всичко, покрийте съдовете с капак и поставете във фурната за 40-50 минути. Когато сервирате пилаф със сладък пипер, поръсете пилаф с билки.

Рецепта за сладък пилаф със сушени плодове

съставки:

2 чаши ориз, 50 г сушени кайсии, стафиди, 10-12 фурми, сини сливи, 2 с.л. лъжици мед, вода, сол.

Метод на готвене:

1. В леко подсолена вода сварете ориза до полуготовност, добавете добре измити и сортирани стафиди, нарязани сушени кайсии, няколко нарязани на ивици фурми и обелени и нарязани сини сливи.

2. Доведете под капака до готовност, добавете мед, разбъркайте и оставете сладкия пилаф със сушени плодове да вари.

Как да готвя пилаф по селски начин

съставки:

50 г ориз, 1 л вода, 20 г масло, 100 г зеленчуков бульон, вода, сол.

Метод на готвене:

1. Ретираният ориз се залива с топла вода, след 25-30 минути се слага в гевгир, а когато водата се отцеди, се запържва в тенджера в олио за 2-3 минути и се залива с горещ зеленчуков бульон.

2. Оставете да заври, веднага покрийте с капак и поставете във фурната за 15-18 минути. Извадете тавата от фурната, разбъркайте ориза, добавете малко олио, за да не изсъхне и слепне гризата и сол. Сервирайте плова по селски горещ.

Как да готвя диетичен ечемичен пилаф с тиквички

Диетичният пилаф по рецептата по-долу се приготвя от 400 г перлен ечемик, 1 литър вода, 450 г тиквички, 65 г домати, 55 мл растително масло, 80 г лук, 25 г пълнозърнесто брашно, сол.

Метод на готвене:

Изплакнете перления ечемик и го накиснете за 3-4 часа, след това отцедете водата, а ечемика залейте с вряща подсолена вода, варете докато омекне и оставете да почине добре. Почистете тиквичките от кожата и семената, оваляйте в брашно и запържете в растително масло. Добавете нарязаните тиквички, доматите към ечемичната каша и гответе 10-15 минути. Сервирайте горещ диетичен ечемичен пилаф с тиквички.

Пълнени диетични чушки: рецепта за пълнени чушки

За приготвяне на пълнени чушки по диетична рецепта са ви необходими 1 чаша ориз, 1-2 моркова, 1 глава лук, 1-2 домата, билки, олио, сол, вода, билки.

Метод на готвене:

1. Сварете ронлив ориз и го смесете със запържени в масло, ситно нарязани лук и моркови, сол.

2. Напълнете готовите чушки и ги наредете в тенджера или дълбок тиган, залейте ги с вода и нарязани домати, посолете и задушете пълнените чушки под капак.

3. Поднесете класическите пълнени чушки със соса, поръсени с билки.

Рецепта за диетични сарми със зеленчуци

Метод на готвене:

1. Отстранете горните едри листа от главата на зелето - 10-12 парчета, сварете ги леко, за да омекнат, отбийте или отрежете дръжките.

2. За да приготвите кайма, сварете ронлив ориз, запържете нарязаните моркови и ситно нарязания лук, смесете с ориза, добавете ситно нарязана скилидка чесън.

3. Напълнете зелевите листа с кайма, навийте и поставете в дълбок тиган или тенджера. Налейте вода, добавете подправки, сол и оставете да къкри зелеви сърми, пълнени с ориз, докато омекнат.

Как да сготвим венецуелски бананов ориз

съставки:

80 г ориз, 20 г масло, 80 г банани, 5 г магданоз.

Метод на готвене:

Сварете ронлив ориз, изсушете го. Запържете резените банан в олио, смесете внимателно с ориза и поръсете с магданоз. Сервирайте горещ венецуелски ориз с банани.

Диетичен ориз с тиквички

съставки:

50 г ориз, 25 г масло, 50 мл бульон, 90 г тиквички, настърган кашкавал, сол.

Метод на готвене:

1. Измитият ориз и маслото се слагат в тенджера, сол, затоплят, като се разбъркват. След това налейте бульона, разбъркайте добре, оставете да заври, затворете капака и поставете в средно загрята фурна за 16-18 минути.

2. Тиквичката се обелва, нарязва на кубчета и се запържва. Смесете тиквичките със сварения ориз и поръсете със сирене. Диетичният ориз с тиквички е вкусен както като основно ястие, така и като гарнитура.

Още по темата

Въпреки високите полезни свойства, манджурският орех рядко се използва за хранителни цели веднага след прибиране на реколтата: това е свързано с големи трудности...

За правилното хранене на пациенти с диагноза пептична язва са разработени няколко диети. В стадия на обостряне се назначава ...