Печене с мая. Митове и реалност. Защо не трябва да ядете пресен хляб

През първите месеци от живота на бебето кърмещите майки трябва да обърнат специално внимание на менюто си - всеки продукт може да бъде алерген за детето или да причини лошо храносмилане. Но строгата диета по време на кърмене има лош ефект върху благосъстоянието и настроението на майката и влияе негативно върху производството на кърма, тъй като нивото на окситоцин е намалено.

Като спазвате определени предпазни мерки, можете да добавите вкусни и здравословни деликатеси към менюто за кърмене, което включва сладкиши. Тестените продукти трябва да се въвеждат в диетата постепенно, след като се наблюдава реакцията на бебето към компонентите на ястието, особено ако се използват различни видове пълнеж.

Купете или гответе

Пайове, чийзкейкове и други видове сладкиши изглеждат апетитно на рафтовете на магазините. Но тези продукти може да не са безопасни за бебето, тъй като обикновено съдържат изкуствени аромати и оцветители, аромати и консерванти за дългосрочно съхранение.

Ако все пак решите да купите бисквитки за чай (за предпочитане овесени ядки) или сушене, обърнете внимание на състава, срока на годност на продукта и датата на производство. При наличието на консерванти не си струва да купувате продукти, тъй като тези химикали вредят на здравето и правилното развитие на бебето.

Частните пекарни и пекарните в супермаркетите обикновено предлагат пресни продукти - прясно изпечени рула, пайове и пайове.

Потенциалната опасност е следната:

наличието на мая в тестото (за бебето това заплашва с повишено образуване на газ, болка в корема, разстройство на изпражненията, алергии);
повишено количество захар (не е полезно за жени с наднормено тегло след раждане, вредно за храносмилането на бебето);
неизвестно качество на пълнежа (може да бъде направено от продукти с изтекъл срок на годност, да съдържа аромати и други компоненти, вредни за детето).

За да сте сигурни в безопасността на печенето, то трябва да се приготвя у дома от качествени продукти, към които бебето не е алергично. Рецепти можете да намерите в интернет.

Тестото е източник на бързи въглехидрати. За да бъде ястието възможно най-полезно, като пълнеж за пайове се използват продукти, съдържащи фибри, витамини и протеини. Това може да бъде извара, сирене, месо или птици, зеленчуци или плодове.

Безопасно тесто

За да не подува корема на бебето, трябва да използвате тесто без мая от небелено брашно за печене. Препоръчително е да използвате минимално количество захар и яйца.

Перфектен сладкиш, деликатен и ефирен, се получава от първокласно пшенично брашно. Такива продукти стават добре и са равномерно изпечени, изглеждат привлекателни. Въпреки това, по отношение на хранителната стойност, пшеничното брашно е най-лошият вариант за приготвяне на храна за кърмачка.

В брашното от най-висок клас, което се прави от нишестената субстанция на зърното, практически няма протеини, витамини, микроелементи и мазнини - това са чисти въглехидрати. В допълнение, такова брашно се избелва с химикали, които са вредни за крехкото тяло на бебето.

По-специално, бензоил пероксидът се използва за избелване на брашно, което навлиза в кърмата и засяга тялото на бебето. Трябва да знаете, че препарати с бензоил пероксид (добавка Е928) не са разрешени за употреба от бременни и кърмещи жени, деца под 12 години. Това означава, че е желателно да откажете „подобреното“ брашно.

При кърмене е позволено да се включат в диетата сладкиши от брашно от 1 клас. Такова брашно е подходящо за пайове и баници, съдържа повече полезни за организма вещества. Грубото, пълнозърнестото брашно е богато на витамини и микроелементи, но продуктите от него не втасват добре и не се изпичат много добре.

Кърмещите майки се съветват да дават предпочитание на продукти, направени от тесто без мая. Популярната високоскоростна мая създава благоприятна среда в червата за възпроизвеждане на патогенна микрофлора, която потиска жизнената активност на полезните за организма бактерии и намалява усвояването на витамини от група В.

Ако балансът на микрофлората е нарушен, има повишено образуване на газове, кипене в корема, подуване на корема и колики, за чието лечение можете да прочетете в статията на линка http://vskormi.

ru/problems-with-baby/koliki-u-grudnichka/.

Редовната употреба на въздушни кифли с мая може да доведе до дисбактериоза, понижаване на имунитета, влошаване на метаболизма и наддаване на тегло.

Тесто без мая и яйца

Популярни са прости рецепти за тесто за кефир без мая, които не включват яйца. Такова тесто няма да предизвика алергии при бебето.

Тестото за пай се приготвя по следния начин: добавете 2 супени лъжици захар и щипка сол и 2 супени лъжици растително масло към леко затоплен кефир (1 чаша), разбъркайте добре. След това на малки порции добавете 2-2,5 чаши пшенично брашно от 1 клас (за предпочитане пресято за ефирност) и омесете еластично тесто.

Полученото тесто не трябва да е плътно, без въздушни пори, в противен случай няма да втаса. След това разделете 2/3 чаена лъжичка сода на три равни части. Върху набрашнен плот разточете тестото на пласт с дебелина 1 см, поръсете го равномерно с една от трите части сода за хляб.

След това сгънете слоя тесто на три слоя - за това единият ръб се навива 1/3 върху останалата част от слоя и се покрива с втория ръб отгоре. Сгънете получения дълъг правоъгълник по същия принцип на три пласта напречно и разточете отново на пласт с дебелина 1 см. Повторете поръсването със сода и сгъването.

След това направете още веднъж комплекса разточване-поръсване-нагъване-разточване-нагъване и оставете покритото тесто за 40 минути на топло място, след което можете да започнете да извайвате пайове. Не месете много тестото, иначе продуктите няма да втасат.

Удобно е да поставите пълнежа от едната страна на квадрата на тестото (като го разделите визуално диагонално), покрийте с втората половина на квадрата и защипете краищата на получения триъгълен пай. Можете също така да отщипвате парчета тесто, да разточвате на кръгове и да извайвате класически пайове.

За менюто за кърмене са подходящи пайове (отворени и затворени) от тесто за кефир. За да не изглежда продуктът влажен, предварително поръсете съда за печене с малко количество нишесте.

За да приготвите тестото, смесете 1,5-2 чаши кефир с щипка сол и няколко супени лъжици захар (въобще не можете да добавяте захар). След това добавете 2 чаши брашно, смесено с 2/3 чаена лъжичка сода в същия съд, разбъркайте всичко. За да постигнете еднакъв състав, можете да използвате миксер. Задръжте тестото за 15 минути на топло място, изчакайте да се образуват мехурчета.

Изсипете готовото тесто във формата докрай, ако приготвяте отворен пай или пица. Поставете плънката върху тестото. Ако печете затворен сладкиш, изсипете половината от тестото във формата, наредете плънката и я изсипете върху втората половина от тестото. Печете при температура около 200 градуса, проверете готовността с кибрит.

Пайове и пайове няма да навредят на кърменето, ако са приготвени от храни, които не са алергични за бебето и се консумират не повече от два пъти седмично в малки количества.

data-matched-content-rows-num=”9, 3″ data-matched-content-columns-num=”1, 2″ data-matched-content-ui-type=”image_stacked”

Източник: http://vskormi.ru/mama/vypechka-pri-grudnom-vskarmlivanii/

Възможно ли е кърмачка да пече

Сред жените има мнение, че печенето с HB е строго забранено. Всъщност това не е вярно. Ако използвате правилните рецепти и подходите към въпроса с въображение, тогава е напълно възможно да разнообразите диетата на млада майка с помощта на вкусни и здравословни сладкиши. Как да изберем правилните рецепти и съставки? Кои печива са вредни по време на кърмене и кои могат да се ядат без страх?

Печене за кърмещи майки: развенчаване на митовете

Все още има много митове относно храненето по време на кърмене, които пречат на кърмещата жена да яде пълноценно и да се наслаждава на майчинството поради постоянни ограничения. Това важи и за печенето.

1. Захарта, маслото и яйцата, задължителни атрибути на всяко печене, са неприемливи с HB

Всъщност можете да ядете всички тези храни, докато кърмите. Основното нещо е да се уверите, че бебето ги понася добре. Основната опасност се крие в пилешките яйца, тъй като протеинът е силен алерген.

Но дори и в случай на отрицателна реакция при бебе, пилешкото яйце може успешно да бъде заменено с пъдпъдъче яйце. В този случай практически няма риск от алергични реакции. Маслото, подобно на захарта, може да се консумира умерено от първия месец на кърменето.

В разумни дози те няма да навредят на бебето и няма да причинят дискомфорт.

2. Всички брашна са много калорични и по време на кърмене вече има риск от напълняване

Ако има момент в живота на една жена, когато може малко да намали броя на калориите си, това е кърменето. Женското тяло се нуждае от повече от 600 kcal на ден, за да произвежда мляко. Ако добавим тук ежедневните грижи за детето и домакинските задължения, тогава разходите за енергия ще излязат доста впечатляващи.

Нищо лошо няма да се случи, ако мама изяде парче торта или малко кексче на закуска. Разбира се, трябва да спазвате мярката

3. По време на кърмене е по-добре да ядете еднокомпонентна храна, без да използвате рецепти с много съставки.

Всъщност този мит не е лишен от смисъл. Но това се отнася само за въвеждането на нови храни в диетата.

При това условие е по-лесно да се проследи появата на алергични реакции при бебе към определен продукт.

В случай, че кърмещата майка вече се е уверила, че бебето реагира добре на много храни, можете безопасно да съставите сложни ястия от тях, като използвате рецепти с много компоненти.

4. Всяко брашно е вредно за бебетата, тъй като съдържа глутен

Да, има известна опасност от непоносимост към глутен при новородени, но рискът от такава реакция е под 4%. Дори ако бебето има това заболяване, тогава има много рецепти, използващи, например, брашно от елда или царевица, което не съдържа глутен. Такива сладкиши ще бъдат не по-малко вкусни от тези, направени от пшенично брашно, а бебето няма да навреди.

Единственото нещо, което кърмещата майка трябва да запомни при печене, е, че е нежелателно да се използва тесто с мая. Този продукт често причинява подуване и колики при дете, така че е по-добре да го замените с по-безопасни аналози.

Какви печива предпочитате: домашно приготвени или купени от магазина?

На рафтовете можете да намерите голямо разнообразие от различни кифли, пайове, чийзкейкове. Изглеждат и миришат прекрасно. Понякога няма съмнение относно свежестта на продуктите. Но струва ли си да ги купувате за диетата на кърмачка?

Препоръчително е да избягвате магазинното печене по време на GV. Да, вкусно е, но често съставът включва тези съставки, които могат да навредят на майката и бебето. Консерванти, оцветители, аромати, мая, големи количества захар, нискокачествени растителни мазнини - всичко това може да предизвика алергични реакции и чревен дискомфорт при кърмачета.

Единственото нещо, което можете да купите в магазина, са сушилни, овесени ядки или бисквитени бисквити. Този артикул е относително безопасен. Но трябва внимателно да погледнете сроковете на годност и да прочетете състава, така че да няма подозрителни компоненти.

Изключение могат да бъдат частни малки пекарни, които правят добри сладкиши от естествени съставки и следят за качеството. Но трябва да се подготвите за факта, че цената на продуктите ще бъде доста висока и не целият асортимент е подходящ за менюто с кърмене

За да сте максимално сигурни, че качеството на печенето е най-добро, че се използват правилните съставки и продуктът е пресен, по-добре е да готвите у дома. Да, ще отнеме време, но резултатът си заслужава усилията.

Общи препоръки за въвеждане в диетата и готвене на домашно приготвени сладкиши

За да може храната да носи удоволствие, а не безпокойство, трябва да се храните правилно. Това е особено вярно при кърмене. Ако следвате няколко съвета по-долу, тогава печенето през периода на GW ще се превърне в достъпно и безопасно лечение.

През първия месец на кърмене след раждането е по-добре да се ограничите до прости и доказани ястия, оставяйки пайове и чийзкейкове за по-късен период. Това ще позволи на детето спокойно да се адаптира към новата храна, а майката значително ще разшири списъка с разрешени продукти, от които след това можете да готвите вкусни сладкиши.
Няма да е трудно да се въведе печене в диетата, тъй като се предполага, че всички съставки вече са тествани от мама и бебето ги понася добре.
Не трябва да се увличате твърде много с брашно, дори ако използвате полезни рецепти. Трябва да се помни, че много въглехидрати в диетата е наднорменото тегло на майката и рискът от чревен дискомфорт в трохите.
Тъй като тестото е въглехидрат, трябва да изберете пълнеж, който е протеинов или съдържа много фибри - зеленчуци, пресни плодове и плодове, извара, постно месо и др. Това ще ви помогне да направите ястието по-здравословно и балансирано.
Рецептата за тестото не трябва да съдържа мая.
Количеството захар и яйца трябва да се сведе до минимум.
Ако се използва пшенично брашно, тогава е по-добре да изберете първи клас, а не най-висок. За първокласно брашно се използват различни химически избелители, за да му се придаде снежнобял оттенък. Те могат да навредят на крехкото тяло на бебето.
Пълнозърнестото брашно е много полезно, но продуктите от него не винаги се изпичат добре. Този факт трябва да се вземе предвид от начинаещите домакини, които имат малък опит с такава съставка.
Добре е да замените част от пшеничното брашно с брашно от елда или царевица, различни трици, а също така да използвате други полезни съставки.

Рецепти за печене за кърмещи майки

Използвайки тези безопасни за бебета рецепти, можете да се уверите, че домашното печене е вкусно и никак трудно.

Тесто за пай без мая

Този вид тесто също не съдържа яйца. Това го прави най-сигурният и правилен вариант за HB.

Кефир 2,5% - 250 мл.
Захар - 2 чаени лъжички.
Растително масло без мирис - 2 супени лъжици.
Сол - 1-2 щипки.
Пшенично брашно (клас 1) - около 2,5 чаши.
Сода бикарбонат - 2/3 ч.л.

Загрейте кефира до леко топло състояние, добавете захар, сол и растително масло. Към получената течност постепенно добавяме пресятото брашно, като омесваме добре тестото. Тъй като брашното може да бъде с различно съдържание на влага, може да е необходимо повече или по-малко. Важно е да го добавяте малко по малко, така че тестото да не излезе твърде стръмно.

Содата трябва да бъде приблизително разделена на 3 равни части. Тестото се разточва на пласт с дебелина 0,5-1 см върху плот, поръсен с брашно, и поръсен възможно най-равномерно с една част сода. След това тестото трябва да се сгъне 3 пъти и отново да се разточи на слой, отново да се поръси със сода и да се сгъне 3 пъти. Повторете манипулацията отново. Готовото тесто трябва да се постави за 30-40 минути на топло място.

Когато времето изтече, можете да се уверите, че въпреки че маята не е използвана, тестото се оказа меко и ефирно. Можете да започнете да правите пайове с всякакъв пълнеж.

Когато извайвате пайове, не е нужно да месите много тестото, в противен случай има риск продуктите да не втасат добре

Течно тесто без мая за пица, отворени или затворени пайове

Кефир 2,5% - 500 мл.
Сол - 1 щипка.
Захар - 1 супена лъжица. Можете да не добавяте никаква захар, за да получите перфектната диетична опция.
Брашно - 2 чаши.
Тесто със сода или бакпулвер - 0,5 чаена лъжичка.

Смесете кефир със сол, сода, захар и брашно в купа. Най-добре е да омесите такова тесто с миксер, така че консистенцията да е хомогенна и без бучки. Брашното трябва да се добавя на части.

Готовото тесто трябва да се постави на топло място за 15-20 минути, докато на повърхността се появят въздушни мехурчета. След това можете да започнете да готвите.

Трябва да се помни, че тестото е течно и не поддържа формата си. За отворен пай и пица цялото тесто се изсипва във формата наведнъж и се разпределя равномерно. След това се излага пълнежът. Ако се пече затворен пай, първо се изсипва половината, след това идва плънката, след това втората половина от тестото. Готовността на този вид тесто по време на печене може да се провери с кибрит.

Ябълков пай за кърмещи майки

съставки:

Извара 1,5% - 200 гр.
Сладки ябълки - 2-3 бр.
Масло - 80гр.
Брашно (1 клас) - 300 g.
Пилешко яйце - 2 бр.
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка. Можете да използвате щипка сода.
Канела - на вкус.

Оставете маслото за известно време на стайна температура, за да омекне. След това го разбийте с миксер с яйцата. Към маслото и яйцата добавете изварата и брашното смесено с бакпулвера и разбъркайте добре. Готовото тесто трябва да е тънко, вискозно и еластично.

Намажете формата с малко масло (силиконовите форми може да не се намазват) и изсипете тестото, като го разпределите равномерно по целия съд. Върху тестото трябва да наредите тънки резени ябълки, обелени и обелени.

Ако ябълките са кисели, тогава можете да добавите малко захар към тестото или да изсипете малко захар отгоре. Ако бебето понася добре такава подправка като канела, тогава можете да поръсите канела върху тортата за вкус и аромат.

Сладкишът се пече 40 минути във фурната на 180°.

Ябълките са най-хипоалергенният плод, който може да се яде по време на кърмене още на 1-2 месеца от живота на бебето. По-добре е да готвите сладки сладкиши на GV, като използвате тази конкретна безопасна и вкусна съставка.

ябълкови мъфини

съставки:

Сладки ябълки - 4 бр.
Пилешко яйце - 3 бр.
Захар - 2-3 супени лъжици.
Грис - 5 супени лъжици.
Заквасена сметана 10% - 5 супени лъжици.

Обелете ябълките и семките. След това се настъргват на едро ренде. Подгответе малки формички за кексчета, ако е необходимо ги намажете с масло (ако формите не са силиконови). Във формичките се нареждат настърганите ябълки.

Смесете яйцата със захар, грис и заквасена сметана с помощта на блендер или миксер, докато се образува хомогенна маса. Изсипете еднакво количество ябълково тесто във всяка формичка. Поставете формите във фурната на 180 ° за 20-30 минути до златисто кафяво. Готовността на тестото може да се провери с дървено шишче или кибрит.

Към тази рецепта можете да добавите стафиди, канела или малко какао. Тези добавки разнообразяват ястието, което ви позволява да готвите тарталети с напълно различен вкус в един алгоритъм.

Маслено тесто за кърмене

Тази бисквитка няма да навреди на бебето, тъй като не съдържа вредни съставки. Той е засищащ и питателен. Няколко парчета такива бисквитки могат да заменят лека закуска или да се превърнат в прекрасен десерт. И увеличаването на лактацията ще осигури семена от копър, които са включени в рецептата.

Масло - 120 гр.
Захарен пясък - 100 гр.
Ванилия - 1 щипка. Можете да използвате щипка ванилова захар или няколко капки екстракт.
Сол - 1 щипка.
Пилешко яйце - 1 бр.
Брашно първи клас - ¼ чаша.
Смлени семена от копър - 1 ч.л.

Мекото масло трябва да се разтрие със захар и яйце. След това се добавят солта, ваниловата захар, семената от копър, предварително смлени в кафемелачка. Брашното се пресява и се добавя към останалите продукти. Омесва се доста стръмно тесто, от което трябва да навиете колбас, да го увиете с филм и да го поставите в хладилника за 2-3 часа.

След това тестото се изважда от хладилника и се нарязва на кръгчета (дебелина 0,5 см). Кръговете се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент. Отгоре можете да поръсите бисквитки със смлени кедрови ядки, които също помагат за увеличаване на лактацията.

Бисквитките се пекат във фурната на 180° за около 25 минути. През това време тестото ще придобие красив златист оттенък.

Печенето в диетата на кърмещата майка е нормално. Не пропускайте вкусни и питателни ястия. Основното нещо е да не бъдете мързеливи, за да изберете добри рецепти и да печете пайове, бисквити и кифли сами, а не да купувате закупен от магазина аналог със съмнително качество.

Източник: http://mladeni.ru/mamam/mozhno-kormyashchey-mame-vypechku

Печене за кърмещи майки: рецепти за безопасно кърмене

› Хранене › Какви рецепти за печене са подходящи за кърмещи майки и възможно ли е да се ядат пайове тайно от педиатър

Не бързайте да спирате кърмата... заради строгата диета за кърмене, на която настоява вашият педиатър.

Може би не всичко е толкова страшно? Помислете как детето ще „опита“ всичко, дори чрез миризми, ако майката в полусъзнателно състояние яде само каша на вода? Но във всички страни, с изключение на нашата, никога не са чували за някаква специална диета за кърмене. Какво да направите, ако при вида на печене се слюнят до треперене в коленете?

Как да се храним за кърмачка?

Диетата на жената по време на кърмене трябва преди всичко да бъде пълна и да отговаря на принципите на здравословното хранене. Кърмещата майка трябва да получава протеини, въглехидрати, мазнини, микроелементи и витамини и фибри.

И не забравяйте, че 500-600 kcal се изразходват за процеса на производство на мляко в повече от тези, които жената е приемала с храна преди бременността.

И всичко, което се яде "за двама", ще се утаи в мастните натрупвания на талията и на други "интересни" места.

За сравнение, като допълнителен том към обичайната храна, учебникът на СЗО предлага следния набор от продукти:

60g ориз (въглехидрати) - 240 kcal, около шепа;
30г боб (протеин) - 120 ккал, което е половин шепа;
1 шепа зеленчуци (витамини, микроелементи, фибри);
половин банан (витамини, микроелементи, фибри, въглехидрати) - 90 kcal;
1 ч.ч растително масло (мазнини) - 50 kcal.

Както можете да видите, нищо не е необходимо за производството на мляко! Що се отнася до боба и другите продукти, те са дадени за пример. Някои деца могат да се подуят, след като кърмещата майка трябваше да опита ястия, чиито рецепти включват бобови растения. Но в природата не съществуват продукти, които със 100% вероятност да предизвикат нежелани реакции при всички бебета без изключение.

Всяко дете е индивидуално и не е факт, че вашето по някакъв начин ще възприеме негативно боб, зеле, краставици или нещо друго.

Всъщност кърмещата майка не трябва да гладува. Това ще има малък ефект върху обема и полезността на млякото. Но поради стреса, в който тялото е в процес на гладуване и отхвърлянето на „благините“, производството на хормона окситоцин намалява.

А окситоцинът е отговорен за отделянето на мляко от млечните жлези. Колкото по-малко е окситоцинът, толкова по-трудно е детето да получи желаното майчино мляко.

Така че рецептите за кърмене трябва да са вкусни и здравословни, да доставят гастрономическо удоволствие на кърмещата майка и в същото време да не вредят на бебето.

Сега за вредата за детето. Както споменахме по-рано, няма храни, които са абсолютно противопоказани по време на кърмене. Но според наблюденията на кърмещите майки, яденето на някои от тях може да причини: 1) подуване на корема (метеоризъм) и 2) хранителни алергии. Отново всичко е индивидуално. Ако много се страхувате за детето, ето списък на продуктите, които най-често причиняват подуване:

пълномаслено краве мляко;
пиле, яйца;
Бяло зеле;
черен хляб;
сладкиши и сладкиши върху тесто с мая.

Алергиите са малко по-трудни. Ако има алергии при роднини, тогава през първите три месеца от живота на детето е по-добре да изключите от рецептите продукти, които традиционно се считат за алергени, или да ги замените с нещо подобно.

След това се опитайте да въведете постепенно. Но хранителните алергии се срещат и при деца, в чието родословие тя отсъства.

Това е така наречената преходна алергия, която изчезва в процеса на израстване и съзряване на имунната и храносмилателната система.

Така че хранителните алергии могат да се видят при всяко дете на всеки продукт. Какво да направите в този случай? Идентифицирайте алергена и временно ограничете употребата му. Но без фанатизъм, сядайки на една елда или картофи. Много е полезно да водите дневник, в който да записвате всичко, което влиза в устата ви през деня.

Продуктите, от които са съставени рецептите за ястия, които искате да овкусите до треперене в ръцете, трябва да опитате отделно. Например, ако е пица с домати (и как без тях!), тогава вземаме половин домат, изяждаме го сутрин, за да не пропуснем нищо интересно в живота на детето, наблюдаваме реакцията. Ако всичко е наред, тогава на следващата сутрин можете да изядете цял домат, след това два.

Следващият подозрителен продукт се въвежда не по-рано от 5-7 дни по-късно.

Ако детето е пръскано или подуто, или се е случило нещо необичайно, което според вас е свързано с храната, тогава кърмещата майка може да вземе сорбенти (въглен, смекта, полисорб, полифепан и др.) И да продължи да кърми. Премахнете продукта за момента.

Често проблемът не се решава чрез пълно изключване, а чрез смяна на производителя.

Факт е, че за да увеличат срока на годност, производителите използват различни химически добавки, които лесно проникват в кърмата.

Не е изключение, дори хипоалергенните тиквички извън сезона (например през зимата) и цялата елда като селекция. И алергична реакция може да се получи не върху самия продукт, а върху тези добавки.

Печене - възможно ли е при кърмене?

Тъй като говорим за печене, рецептите за приготвянето му трябва да са съобразени с принципите на здравословното и балансирано хранене.

Тоест, за спокойствието на кърмещите майки, печенето трябва да бъде балансирано по състав.

Желателно е да няма потенциални алергени, "духалки" и особено химикали - консерванти, оцветители, овкусители, стабилизатори, подобрители на вкуса и др. и т.н.

Тестото трябва да е без мая, от неизбелено брашно, без яйца, мляко и да не е сладко-сладко.

От тестото получаваме въглехидрати. Откъде да вземем протеини, мазнини, фибри, минерали и витамини? С приготвяне на пайове или печени пайове с разнообразни гарнитури! И не забравяйте, че печенето е висококалоричен продукт, така че не злоупотребяваме с пайове!

Е, що се отнася до това дали е възможно кърмещата майка изобщо да пече, понякога е по-добре да изядете парче от най-вредната желана торта, отколкото нервите си! Не забравяйте, че трудно си отказвате всичко = лошо настроение = по-ниски нива на окситоцин = затруднено изтичане на мляко.

Сега малко за брашното за тестото. Първокласното пшенично брашно е идеално за рецепти за печене. Тестото от него се оказва ефирно, лесно се надига. Но всичко ценно, което е в зърното, се унищожава в него. Състои се от нишестена субстанция, която обгражда ядрото на пшеницата, от която тя черпи енергия за растеж. От него са премахнати микроелементи, мазнини, протеини, витамини и са включени само въглехидрати.

Производителите обогатяват брашното със синтетични добавки, които, за разлика от естествените компоненти на зърното, се усвояват слабо от храносмилателната система. Но ако по някакъв начин можете да се преборите с това, като разнообразите диетата си с липсващите вещества, тогава не можете да се отървете от онези химически добавки, които се добавят към брашното за избелване.

Най-често използваният за избелване е "подобрител" на брашното бензоил пероксид Е928, който се използва и в медицината като част от мехлем за лечение на акне и други лекарства.

Препаратите с този компонент не се предписват на бременни жени, кърмачки и деца под 12-годишна възраст. Ако е необходимо, употребата на лекарството кърменето се прекъсва. Бензоил пероксидът лесно преминава в кърмата и може да предизвика алергични реакции. Така че сами си правете изводите.

Като по-малко безвреден вариант за рецепти за тесто е по-добре да използвате неестетично сиво брашно от първи клас. Пълнозърнестото брашно, полезно и съдържащо всички ценни части на зърното, е почти неподходящо за тези цели. Продуктите от него са тежки, не втасват добре и поради високата влажност изглеждат сурови и недопечени. За любител.

Защо тестото с мая не се препоръчва за кърмеща майка? Бързодействащите дрожди, попадайки в червата на човека, са благоприятна среда за местни лоши бактерии. В резултат на това броят им се увеличава, полезната чревна флора се потиска. Влошава се абсорбцията на витамини от група В, които се произвеждат от потиснатите полезни бактерии.

Външно този процес се отразява чрез подуване, кипене в стомаха и повишено образуване на газове. Балансът на микрофлората се нарушава и при прекомерна употреба на „въздушни“ кифлички и други кифли се развива дисбактериоза и последващи последствия - нарушения на изпражненията, метаболитни нарушения, понижен имунитет и др.

Рецепти за тесто за печене

За пайове, пайове, пица и много други можете да използвате аналог на тесто без мая - кефирно тесто. Приготвя се така.

За пайове

2-2,5 чаши брашно
1 чаша кефир
2 с.л. супени лъжици растително масло
2 супени лъжици захар
0,5 чаена лъжичка сол
2/3 ч. л. сода

Леко загрейте кефира, без да прегрявате. Добавете захар, сол, налейте растително масло и разбъркайте добре.

Изсипете брашното постепенно, на малки порции, така че тестото да стане еластично. Ако го направите стегнат, тогава в него няма да има въздушни мехурчета, което значително ще го развали.

Разделете содата на три части.

Поръсете масата с брашно и разточете полученото тесто (еластично!) с дебелина 1 см. Разточеното тесто поръсете възможно най-равномерно със сода (една трета).

Сгънете слоя, поръсен със сода, на три слоя: първо 1/3 от единия ръб, след това от другия ръб. И също така отново на три пласта. Разточете отново полученото снопче на същия слой от 1 см, поръсете с втората третина сода и също прегънете. Разточете, повторете отново процеса на сгъване и навиване.

Общо се оказва - разточете три пъти, поръсете със сода три пъти, сгънете три пъти. Бягайте три пъти, вижте как е бебето. С всеки следващ път тестото трябва да стане поресто и по-великолепно.

Покрийте тестото, оставете на топло да втаса за 40 минути.

След това време можете да извайвате пайове. За да станат по-пухкави и ефирни, опитайте се да не месите много тестото.

За пайове и пица

За по-големи сладкиши - пайове и пици, кърмещите майки могат да използват рецепти за тесто с пълнеж от кефир, без яйца и мая. Това тесто се приготвя много бързо и няма по-лесно. И за да не изглежда сурово, съдът за печене може да се поръси леко с нишесте, преди да се излее. Приготвя се така:

1,5-2 чаши кефир
2 чаши брашно
0,5 ч.л сол
2 ч.ч захар (по желание)
2/3 ч.л Газирани напитки

Смесете мътеницата, солта и захарта. Смесете содата с брашното, изсипете в кефир, разбъркайте до гладкост, можете да използвате блендер. Оставете за 15 минути, докато се образуват мехурчета. Тестото е готово! Изсипете във формата с разпределения пълнеж и изпратете да се пече. Ако е пица, изсипете тестото във формата, след това поставете пълнежа и изсипете настъргано сирене за 10 минути преди готовност.

Що се отнася до рецептите за пълнене, можете да експериментирате с всякакви, като не забравяте принципите на здравословното хранене по време на кърмене и постепенното въвеждане на нови продукти.

Ако искате да се поглезите със сладкиши, използвайте плодове и плодове. И ако има нещо по-сериозно, тогава както месният, така и рибният пай със зеленчуци и зърнени храни не са забранени на кърмещите майки. Добър апетит, добро настроение и безгрижно кърмене!

Здравейте скъпи читатели! Веднъж, на среща, гастроентеролог терапевт ми каза следната фраза - да изключа печенето на мая, ако е възможно, напълно от моята диета. И след 35 години трябва напълно да забравиш какво е. И знаете ли, разбирайки по-подробно този въпрос за ползите и опасностите от печенето на мая, научих много интересна информация. Може би ще е полезно и за вас.

Печене с мая. Да ям или да не ям?

За да оптимизират хлебопекарната индустрия, учените създадоха известната на всички домакини хлебна мая. Те активно се размножават и растат в течна и топла среда, което води до образуването на въглероден диоксид и алкохол. Тестото се увеличава няколко пъти поради мехурчета от въглероден диоксид. Колкото повече въглероден диоксид получава тестото, толкова по-пухкави и пухкави ще бъдат готовите печива.

Ароматните и вкусни хлебни изделия за по-голямата част от населението са един от важните компоненти, включени в ежедневното меню. Тези продукти са не само апетитни, но и много питателни. Колко добре или лошо е това за нашето здраве?

През последните години има особено активен дебат за опасностите и обратното, безвредността на маята за печене и хлебната мая. Как да разберем - това е поредната безпочвена история на ужасите или наистина опасен продукт за човешкото тяло?

Как се прави маята?

Хлябът без мая в Швеция, САЩ и други страни се препоръчва от експерти за лечение и профилактика на рак. За тяхното население това е познат продукт. Защо така?

Хлебната мая е гъба, която не съществува в природата, а е създадена изкуствено от химически закваски, което показва съмнителната им полза. Съвременната технология за приготвяне на този продукт прави предимството по-скоро в отрицателна посока.

Според официалния държавен документ GOST 171–81, за производството на продукта се използват 36 вида основни и 20 вида допълнителни химически суровини. От 56 съставки само около 10 са безвредни за здравето, когато се консумират. Химията, използвана за производството на дрожди, "захранва" човешкото тяло с различни метали, включително тежки и опасни.

Всеки елемент от периодичната таблица не е вреден, ако присъствието му в тялото не е повече от допустимо. Превишаването на определена норма в множество размери отравя тъканите и води до различни заболявания.

Много хора са чували за ползите от естествената бирена мая. Че те са в състояние да установят работата на целия организъм и са биологично активно вещество. Но каква полза може да се очаква от хлебната мая, произведена по изкуствен "сплашителен" начин?

Гъбата умира ли по време на процеса на печене?

Заслужава да се отбележи, че темата за вредата за здравето на печенето на мая остава спорна дори сред учени и биолози.

Специалистите по печене на хляб твърдят, че всички дрождеви култури умират при нагряване до +60 градуса, а при печене на хляб температурата в средата на трохите достига +90 градуса. Ако това е така, тогава защо квасът се готви върху корите на закупения хляб, а домашното печене с квас не е подходящо за тази цел?

Любимата храна на клетките на дрождите е всичко сладко - това са малтоза, фруктоза, захароза и глюкоза. Като потвърждение можете да проведете експеримент: хвърлете парче бял хляб във водата със захар и проследете по-нататъшната реакция.

Привържениците на правилното хранене, както и много диетолози и гастроентеролози препоръчват да спрете да ядете храни, съдържащи мая. Те уверяват, че хората, които са изключили обичайните сладкиши, при наличие на заболявания или по лични причини, усещат положителни промени в здравословното си състояние.

Живите гъби са коварни. Ако те не умират при температурата на печене на хляб, тогава как това може да се отрази на човек?

Нарушение на чревната микрофлора (дисбактериоза)

Заедно с пресни хлебни изделия в тялото навлизат агресивни дрожди, които много бързо започват да растат и да се размножават. Този процес допринася за развитието на гнилостна диспепсия. Ако нормалният баланс в стомашно-чревния тракт е нарушен, имунната защита значително отслабва. А основата на добрия имунитет е здравото черво.

Антибиотиците имат отрицателен ефект върху микрофлората, която образува дрожди (както всички други гъбички) в процеса на живот. Всички полезни вещества - микроелементи и витамини, които идват с храната, започват да се абсорбират по-лошо.

Често след изяждане на пай или кифла се появява усещане за тежест в стомаха. Сами по себе си всички продукти от брашно са трудни за смилане. А в комбинация с дрождите предизвикват лошо храносмилане и лошо храносмилане.

Развитие на ацидоза

Всички тестени изделия на основата на дрожди, базирани на рафинирано брашно (без хранителни вещества, но само с едно нишесте) се характеризират като подкиселяващ продукт, който нарушава киселинно-алкалния баланс - пътят към доброто здраве и идеалното тегло. При ацидоза хората започват да се оплакват от болки в мускулите (от излишната киселина), бърза умствена и физическа умора. Както и сиво покритие на езика, горчивина в устата и гадене. Борейки се с това заболяване, тялото започва да изразходва калций - алкален елемент, който се съпротивлява на дисбаланса. Хроничната липса на калций може да доведе до развитие на остеопороза (заболяване на костната тъкан).

Отвличане на важни микроелементи в живота на тялото

Хлебната мая е бързо растяща гъбичка. За него отделът на храносмилателната система е отлична хранителна среда. От какво се нуждаят дрождите, за да оцелеят? В минерали, въглехидрати, витамини, които идват с храната. В резултат на това има липса на микроелементи в тялото.

Вреда от процесите на ферментация

Хората, които имат специална любов към печенето на мая, често изпитват: доста бърза умора както на тялото, така и на мозъка, намален имунитет и ниска устойчивост на тялото към различни инфекции. Ферментацията на маята причинява редица негативни последици. В резултат на прекомерното образуване на газ, органите на храносмилателния тракт започват да се притискат. Не са редки случаите, когато жлъчният мехур напуска „леглото” си и променя формата си.

Ферментацията е основната причина за застояли процеси в главата, долните крайници и таза. Такива патологии могат да провокират образуването на кръвни съсиреци, допълнително намаляване на имунната защита и разширени вени.

Лош ефект върху процеса на регенерация

Една от характеристиките на тялото е способността да възстановява клетките. Дрождите провокират ферментация, което пречи на успешното обновяване на структурните единици на живия организъм.

Развитие на тумори

Учените изказват мнение, че ферментацията, провокирана от дрождите, е пряко свързана с проявата и растежа на раковите клетки в човешкото тяло. Проведен е експеримент: тумор със злокачествен характер се отглежда в съд с разтвор на дрождева гъбичка в продължение на три години. До края на всяка седмица се увеличаваше няколко пъти. Но когато дрождите бяха извадени от съда, туморът умря!

Склад за витамини и минерали ли е съвременното бяло брашно?

Нашите предци са използвали само пълнозърнесто брашно за приготвяне на хляб и са били много по-силни и здрави. Усвоява се по-добре, дава енергия, не влияе зле на метаболизма и активира правилното функциониране на червата. Обвивката на зърното съдържа ензими, витамини, аминокиселини - почти всички необходими вещества в полза на организма.

Днес рафтовете на магазините са пълни с далеч от висококачествени продукти със съмнителна полза. Това важи и за рафинираното бяло брашно. Защо се нарича "мъртъв" продукт? За производството му се използва внимателно натрошена сърцевина от зърно без зародиш. И това са практически чисти въглехидрати, с които тялото щедро се пълни, развалят фигурата и водят до метаболитни нарушения. Заедно с черупката се губят почти всички витамини и микроелементи. Да, идеален е за бисквити, мъфини, кифли - богато тесто с мая, много ефирно и нежно. Трудно е да се спори с това.

При производството такова брашно се избелва, отстранените живи витамини се компенсират чрез добавяне на изкуствени. Той също така включва антиоксиданти и аромати. Рафинирането убива естествената сила на зърното. И за какво? За да удължите срока на годност на продукта и да го предпазите от разваляне.

Рафинираното брашно има свойството да зашлакова организма. Тя лежи в бучка на дъното на стомаха, превръщайки се в продукт, образуващ слуз.

Кажете не на печени изделия с мая

Да изключите или не продуктите от тесто с мая от менюто си е лично право и съзнателен избор на всеки. Все повече хора се замислят за здравето си, опитват се да променят диетата си, чудят се кое е лошо и кое е добро.

Отказвайки се от печенето на мая, мнозина започват да забелязват положителни промени в тялото. а именно:

Изчезват тежестта в стомаха и киселините - усещане за парене в хранопровода;
Намалява газовете и подуването на корема. Процесите на ферментация не са толкова активни;
Нормализира налягането;
Излишните килограми изчезват;
Вътрешните органи започват да работят по-добре;
Подобрява тена;
Прекарайте възпалителни заболявания на кожата на лицето, гърба и гърдите.

Вреди и противопоказания за употребата на печене с мая

Алергична реакция;
Индивидуална непоносимост;
заболяване на бъбреците;
чревна дисбактериоза;
подагра;
ендокринни нарушения.

И какво мислите за това, скъпи читатели, притеснявали ли сте се някога за ползите и вредите от печенето на мая?

Колкото и да говорят и пишат за опасностите от печенето, мнозина не могат да си позволят да го откажат. Изкушението е твърде голямо. Първо, семейството е свикнало с пайове и иска нещо вкусно. Второ, празникът е на носа, трябва да почерпите гостите. Трето, добре, как да не се харесате? И още веднъж омесваме тестото и включваме фурната ...

Разумен компромис

Каква е прословутата вреда от печенето? Продуктите от пшенично брашно с добавена захар и мазнини са източник на бързи въглехидрати, които имат много висок гликемичен индекс. Просто казано, те са твърде висококалорични. Една сладка кифла или торта може почти моментално да повиши нивото на енергия в тялото, но трябва да платите за това с телесни мазнини - те също се образуват много бързо. Най-лошото е, че редовното ядене на прясна печива е бомба със закъснител за вътрешните метаболитни процеси и сърдечно-съдовата система, а в бъдеще се очертават високи нива на захар и холестерол в кръвта. Но за много от нас, с възрастта, те вече не са идеални.

В тази секция:
Партньорски новини

За тези, които не могат да се лишат от сладкарските радости, има взаимноизгодно споразумение. Правите отстъпки и се наслаждавате на сладкиши, които не представляват заплаха за здравето и външния вид. „Компромисът за заместване“ е много прост. Брашното не е пшенично от най-висок клас, а пълнозърнесто, овесено брашно, елда, с трици. Маслото, маргаринът, свинската мас, които са толкова добри в пищно и ронливо тесто, се сбогувайте и заменете с растително масло. Вместо захар - мед, плодове и плодове, сушени плодове. Замяната може да бъде пълна или частична, намалявайки съдържанието на калории и съдържанието на мазнини в ястията. В същото време тялото получава въглехидратите, от които се нуждае, но бавно, без да се отлага отстрани, и получавате любимите си сладкиши. Не бързайте да се разочаровате. От изброените продукти можете да създадете истински вкусови шедьоври, които не се срамувате да представите на гостите.

Топчета от елда

Бисквитките от тях се приготвят със светкавична скорост, остават меки и свежи за дълго време и, противно на опасенията, имат вкус не на елда, а на деликатен мед-бадем. Ще ни трябват: 10 супени лъжици. лъжици каша от елда, 6 супени лъжици. супени лъжици брашно (едросмилано или овесено), 2 супени лъжици. лъжици бадемово брашно (по желание), 1 яйце, 50 гр. зехтин, 3 с.л. лъжици мед, & frac12 супени лъжици ванилин, щипка бакпулвер, щипка сол, всякакви ядки за поръсване. Приготвяме така. Смесете брашното с бакпулвера. Изсипете олио в кашата от елда, разбийте едно яйце и разбъркайте. Комбинирайте масата с брашно, добавете мед, сол, ванилин. Замесва се тесто. Загрейте фурната, застелете тава с хартия за печене и разпределете тестото върху нея с чаена лъжица. Поръсете сладките с ядки и печете 15 минути.

Кошнички с горски плодове вместо мъфини

Получават се много деликатни кифли в текстура с неочаквано приятна комбинация от сочно и сладко-кисело френско грозде и тесто. Вкусът на тестото напомня прясно печене. Ще ни трябват: 150 г кефир, 100 г овесени ядки, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 150 гмука (пълнозърнесто, едро, овесено брашно), 0,5 чаени лъжички смляна канела, 100 г мед, 1 голям портокал, 50 г растително масло , 1 яйце, 200 г замразено касис.

Приготвяме така. Изсипете овесените ядки в кефир, разбъркайте и оставете да набъбнат. Смесете брашно с тесто с бакпулвер и канела и растително масло с мед и яйце. Настържете кората на един портокал, изстискайте сока от пулпата и добавете към маслено-яйчената смес. Комбинирайте с овесена каша и брашно, набъбнало в кефир, омесете тесто. Добавете замразено френско грозде. Печете във формички за кексчета в предварително загрята фурна до готовност.

Пикантни кифлички вместо чийзкейкове

Много вкусни, препечени и хрупкави хлебчета с пикантен пълнеж - доста апетитна закуска. Хо-роши също с горещ сладък чай или кафе. Ще ни трябват: 200 гр. обезмаслена извара, 1 яйце, 1 кашкавал за мазане, 150 гр. белено брашно, 1 с.л. лъжица зехтин, щипка бакпулвер, щипка морска сол, черен пипер, копър, чесън.

Приготвяме така. Разбийте изварата с едно яйце, добавете олиото и подправките (накълцайте на ситно чесъна и копъра, количеството - на вкус). Постепенно добавяйки брашно с бакпулвер, замесете тесто и го оставете да "узрее" за 15 минути. Тестото трябва да е леко, но плътно, добре нарязано. Оформете наденица от него, нарежете на малки кифлички и ги поставете върху тава за печене, намазана с растително масло (или постелете пергамент). Оставете за 15 минути. След това разрежете всяка кифличка напречно, намажете с жълтък и поръсете с белени слънчогледови семки. Пече се до зачервяване.

Морковена торта вместо пай

Морковите като съставка за вас-печка вдъхновяват малко хора - и напразно! В готовия продукт никога няма да го различите по вкус, но печенето с него е изненадващо вкусно, плътно и нежно в същото време. Този пай трябва да се сервира със свежа зелена салата и домати.

Ще ни трябват: 200 г моркови, 4 яйца, 5 с.л. супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сол, 300 г брашно (може да вземете смес от пшеница, ръж и овесени ядки), торбичка бакпулвер, 50 г кедрови ядки, билки на вкус, 50 г пармезан или др. твърдо сирене, 200 г извара или нискомаслено сирене, 100 г. нискомаслена заквасена сметана, 1 чаена лъжичка настърган хрян, смлян черен пипер.

Приготвяме така. Настържете морковите, смесете с настърганото сирене, добавете брашното, яйцата, маслото, солта, бакпулвера, ядките, черния пипер и ситно нарязаните зеленчуци. Замесва се тесто, слага се в намаслена форма и се пече 35-40 минути. Успокой се. Пригответе крема: смесете изварата със заквасена сметана и хрян, сол. Смажете пая със сметана, поръсете с кедрови ядки, украсете със зеленчуци и резени домати.

Оказва се, че дрождите (термофилни гъбички) не умират при печене на хляб, а продължават жизнената си дейност, включително попадайки в човешкото тяло с хлебни изделия.

и цялата мръсна работа е, че цял живот трябва да ядат и ядат витамини от група В, които и без това са в дефицит, но тук ...

сега разбирам защо не трябва да ядете такъв хляб. И тогава чух звънене преди и не знаех къде е ...

Добре, че вече продават хляб с квас. Монашеският е особено добър ... Тогава някак си опитах хляб от манастирския магазин на манастира Сергиев Посад ... МММММММ ... сега ще трябва да отида там специално ... Никога не съм опитвал по-вкусен хляб !! !

Термофилната мая и нейното отрицателно въздействие върху здравето.

И така, повтаряме: захаромицетните дрожди (термофилни дрожди), различни раси, които се използват в алкохолната промишленост, пивоварството и печенето, не се срещат в дивата природа в природата, т.е. това е творение на човешки ръцеа не Божие творение.

Според морфологичните особености те принадлежат към най-простите торбести гъби и микроорганизми.

За съжаление захаромицетите са по-напреднали от тъканните клетки, независимо от температурата, pH на средата, съдържанието на въздух.

Дори и с унищожена от лизозима клетъчна обвивка, те продължават да живеят.

Производството на хлебни дрожди се основава на тяхното размножаване в течни хранителни среди, приготвени от меласа (отпадъци от производството на захар).

Технологията е чудовищна, антиестествена. Меласата се разрежда с вода, третира се с белина, подкислява се със сярна киселина и т.н.

Странни методи, трябва да се признае, се използват за приготвяне на хранителен продукт, още повече, че в природата има естествени дрожди, хмел, например, малц и т.н.

А сега да видим каква лоша услуга оказва на тялото ни термофилната мая.

Заслужава внимание опитът на френския учен Етиен Волф.

В продължение на 37 месеца той култивира злокачествен тумор на стомаха в епруветка с разтвор, в който има екстракт от ферментирала мая.

В същото време, чревен тумор се култивира в продължение на 16 месеца при същите условия, без контакт с жива тъкан.

В резултат на експеримента се оказа, че в такъв разтвор размерът на тумора се удвоява и утроява в рамките на една седмица.

Но веднага щом екстрактът беше изваден от разтвора, туморът умря. От това се заключи, че екстрактът от мая съдържа вещество, което стимулира растежа на раковите тумори(вестник "Известия").

Учени от Канада и Англия са установили убиващата способност на дрождите.

Клетките убийци, клетките убийци на дрождите убиват чувствителните, по-малко защитени клетки на тялото, като освобождават в тях отровни протеини с малко молекулно тегло.

Токсичният протеин действа върху плазмените мембрани, като повишава тяхната пропускливост за патогенни микроорганизми и вируси.

Дрождите първо навлизат в клетките на храносмилателния тракт, а след това в кръвта.

Така те се превръщат в „троянския кон“, чрез който врагът прониква в тялото ни и допринася за подкопаването на здравето му.

Термофилните дрожди са толкова реактивни и издръжливи, че при 3-4 пъти употреба тяхната активност само се увеличава.

Известно е, че при печене на хляб маята не се унищожава, а се съхранява в глутенови капсули.

Веднъж попаднали в тялото, те започват своята разрушителна дейност.

Вече е добре известно на експертите, че при размножаването на дрождите се образуват аскоспори, които, когато се озоват в храносмилателния ни тракт и след това, попадайки в кръвта, разрушават клетъчните мембрани, допринасяйки за онкологични заболявания.

Съвременният човек яде много храна, но яде трудно. Защо?

Да, защото алкохолната ферментация, извършвана от дрожди, без достъп на кислород, е неикономичен процес, разточителен от биологична гледна точка, тъй като от една захарна молекула се отделят само 28 kcal, докато при широк достъп на кислород се освобождават 674 kcal. .

Дрождите се възпроизвеждат експоненциално в условията на тялото и позволяват на патогенната микрофлора да живее активно и да се размножава, инхибирайки нормалната микрофлора, поради което червата могат да произвеждат както витамини от група В, така и незаменими аминокиселини при правилно хранене.

Според заключението на академик Ф. Углов, компонентите на дрождите, попаднали в храната, провокират производството на допълнително количество етанол в организма.

Възможно е това да е един от факторите, които съкращават човешкия живот.

Развива се ацидоза, която се подпомага от отделените по време на алкохолната ферментация ацеталдехид и оцетна киселина, които са краен продукт от превръщането на алкохола.

По време на периода на хранене на дете с кефир, етанолът от кефир се добавя към етанола на кърмата.

От гледна точка на възрастен мъжки еквивалент, това е еквивалентно на дневната консумация на водка от чаша до чаша или повече. Така протича процесът на алкохолизация на Русия.

Страната ни се оказа единствената в света от 212 държави на планетата с масово хранене на деца с нискоалкохолен кефир. Помислете, кому е нужно?

Комбинацията от дрожди и млечнокисели бактерии, насочена срещу човешкото здраве, в крайна сметка води тялото до некомпенсиран стадий на ацидоза.

Едно изключително интересно изследване на В.М. Дилман, доказвайки, че онкогенният газ съдържа дрожди, A.G. Качужни и А.А. Болдирев с изследването си потвърдиха посланието на Етен Волф, че хлябът с мая стимулира растежа на тумора.

В И. Гринев обръща внимание на факта, че в САЩ, Швеция и други страни хлябът без мая е станал обичаен и се препоръчва като едно от средствата за профилактика и лечение на рак.

Нека разгледаме по-подробно какво се случва в тялото ни, когато дрождите попаднат в него.

Нарушения на ферментацията

Дейността на всички храносмилателни органи е силно нарушена по време на ферментация, особено причинена от дрожди.

Ферментацията е придружена от гниене, микробната флора се развива, границата на четката е наранена, патогенните микроорганизми лесно проникват през чревната стена и навлизат в кръвния поток.

Евакуацията на токсични маси от тялото се забавя, образуват се газови джобове, където фекалните камъни стагнират.

Постепенно те прерастват в лигавичните и субмукозните слоеве на червата.

Продължава да се увеличава интоксикацията с продуктите на жизнената активност на бактериите, бактериемия (когато осеменяват кръвта ни).

Тайната на храносмилателните органи губи своята защитна функция и намалява храносмилателната.

Витамините не се усвояват и синтезират достатъчно, микроелементите не се усвояват адекватно и най-важният от тях е калций, има силно изтичане на калций, за да се неутрализира разрушителното действие на излишните киселини, които се появяват в резултат на аеробна ферментация.

Използването на дрожди в храната допринася не само за канцерогенезата, т.е. образуването на тумори, но и за запек, което влошава канцерогенната ситуация, образуването на пясъчни съсиреци, камъни в жлъчния мехур, черния дроб, панкреаса; мастна инфилтрация на органи, или обратното - дистрофични явления и в крайна сметка води до патологични промени в най-важните органи.

Сериозен сигнал за напреднала ацидоза е повишаването на холестерола в кръвта над нормата.

Изчерпването на буферната система на кръвта води до факта, че свободните излишни киселини увреждат вътрешната обвивка на съдовете.

Холестеролът под формата на шпакловъчен материал започва да се използва за закърпване на дефекти.

По време на ферментацията, която се причинява от термофилни дрожди, настъпват не само отрицателни физиологични промени, но дори и анатомични.

Обикновено сърцето и белите дробове и подлежащите органи - стомаха и черния дроб, както и панкреасът получават мощен масажиращ енергиен стимул от диафрагмата, която е основният дихателен мускул, който се издига до 4-то и 5-то междуребрие.

По време на ферментацията на дрождите диафрагмата не извършва осцилаторни движения, заема принудително положение, сърцето е разположено хоризонтално (в положение на относителен покой), често се върти (т.е. разгърнато спрямо оста си), долните дялове на белите дробове са компресирани, всички храносмилателни органи са притиснати от изключително подути газове, деформирани черва, често жлъчният мехур напуска леглото си, дори променя формата си.

Обикновено диафрагмата, извършвайки колебателни движения, допринася за създаването на всмукателно налягане в гръдния кош, което изтегля кръвта от долните и горните крайници и се насочва към белите дробове за пречистване.

С ограничаването на екскурзията й това не се случва. Всичко това заедно допринася за растежа на задръстванията в членовете на долните крайници, таза и главата и в резултат на това - разширени вени, тромбоза, трофични язви и по-нататъшно намаляване на имунитета.

В резултат на това човек се превръща в плантация за растеж на вируси, гъбички, бактерии, рикетсии (кърлежи).

Когато служителите на компанията Vivaton работеха в Института по патология на кръвообращението в Новосибирск, те получиха убедителни доказателства от академик Мешалкин и професор Литасова за отрицателното косвено въздействие на ферментацията на дрождите върху дейността на сърцето.

Кратко отклонение в анатомията:

Лекарите често наричат черния дроб дясно сърце.

Обикновено черният дроб произвежда приблизително 70% от лимфата, която се влива в дясната камера на сърцето, обогатявайки кръвта с лимфоцити, активно фагоцитиращи клетки, витамини, микроелементи, балансирайки венозната кръв, създавайки киселинно-базов баланс в нея и привеждайки я по-близка по качество до артериалната кръв.

По време на ферментацията черният дроб няма време да се справи с функциите си и венозната кръв се почиства лошо.

Затова учените отбелязват със съжаление, че в нашата артериална кръв, която обикновено трябва да е стерилна, се появяват микроорганизми, яйца на червеи, рикетсии (акари) и много други нежелани пришълци.

На лекция в Научно-изследователския институт „Сеченов“ лекарите обогатиха знанията ни за негативните последици от консумацията на дрожди с нови доказателства.

При засяване на ексудат от ухото, носа и ларинкса те откриха огромно количество дрожди, което не беше отбелязано преди няколко десетилетия.

Сега нека да видим как ферментацията на дрождите и нейното последствие, ацидозата, се отразяват върху кръвните съставки.

При ацидоза се появяват люкове в мембраните на еритроцитите, клетките се деформират, в кръвната плазма се появява кал, движението на кръвта през микросъдовете се забавя, стагнация, образуват се микротромби, дефекти в интимата (вътрешната обвивка на кръвоносните съдове), появяват се спазми, метаболитните процеси се нарушават, имунната защита на тялото намалява.

В костната хемопоетична тъкан настъпват дистрофични промени, нарушава се трансмембранният метаболизъм, променя се биохимичният състав на кръвта, особено се засягат лимфоцитите и лимфните пътища - където реакцията е алкална.

Лимфният поток се забавя, което води до регионална лимфостаза (локална конгестия), оток, а нервната тъкан претърпява всякакви дистрофични промени.

Състоянието на ацидоза отваря вратите на инфекцията.

Процесите на стареене, износване на тялото нарастват, а природата го е наградила със способността да се самовъзстановява.

Например, четката на тънките черва може да се обновява на всеки 5-6 дни, миокардът - на всеки 30 дни, протеиновите структури на мозъчните клетки - от 1 до 16 дни.

При ацидоза се развива хроничен стрес, буферните резерви на кръвта се изчерпват: бикарбонат, фосфат, протеин, лупина, амоняк (нормалната кръвна плазма съдържа 11,6 mKmol на литър).

Обикновено буферните системи на кръвта са в състояние да поддържат киселинно-алкалния баланс - основата за постоянна промяна на вътрешната среда - хомеостаза - чрез своевременно свързване и екскреция на нелетливи и излишни киселини.

В кръвната плазма, с изобилие от буфери, ацидозата се изравнява за секунди, когато излишните киселини се отделят през белите дробове, са необходими минути, а когато се освобождават от тях от пикочните органи и ректума, часове.

Състоянието на буферната система на тялото зависи на първо място от духовността на човека, дишането, храненето, съня, водните процедури и физическата активност.

Особено травматично е да влезете в стрес, раздразнение.

Нелетливите паралитични отрови (млечна, оцетна, мравчена и други киселини) се спускат през нощта и се задържат във венозното легло на долните крайници, в хоризонтално положение се издигат нагоре и удрят тънки места, като се проявяват с болка, спазми, недостиг на кръв. дишане, безсъние, слабост.

Ситуацията се утежнява от факта, че ферментацията, причинена от дрожди, пречи на диафрагмата да доставя кръв за пречистване на белите дробове.

Спомнете си, че тялото винаги се стреми да поддържа постоянството на вътрешната си среда - хомеостазата. Но е особено важно да се поддържа постоянен състав на кръвта.

Стойностите на киселинно-алкалния баланс pH на кръвта на здрав човек варират в много тесни граници от 7,35 до 7,45. и дори лека промяна може да доведе до заболяване.

Развива се ацидоза - изместване на кръвта към киселинната страна.

Той нарушава нормалното протичане на метаболитните реакции. Ето защо е толкова важно да се гарантира, че реакцията на кръвта е по-алкална, отколкото кисела.

Постоянният излишък на киселина в тялото води до корозивна тъкан.

За да противодейства на това - да намали концентрацията на киселина и да я изведе от жизненоважните органи, тялото задържа вода, което се отразява негативно на метаболизма.

Тялото се износва по-бързо, кожата става суха, набръчкана.

Не само кръвта, но и всички други телесни течности и тъкани трябва да имат алкална реакция.

Единственото изключение е стомахът: наличието на известно количество киселина в него е необходимо за смилането на храната. Стомахът е покрит отвътре със специална лигавица, която е устойчива на киселина.

Въпреки това, ако човек злоупотребява с дрождени продукти и храни, образуващи киселини, тогава стомахът не може да устои на това дълго време - изгарянето ще доведе до образуване на язви, ще се появят болка и други признаци на лошо храносмилане, такъв често срещан симптом като киселини може да възникне.

Това показва, че излишната киселина от стомаха се изхвърля в хранопровода.

По време на храносмилането възниква взаимодействие между киселини и основи по протежение на храносмилателния тракт.

Нормално, извън храносмилането, в устната кухина pH е 7,5 и по-високо, в стомаха - 7,67, в тънките черва и началния отдел на дебелото черво pH - 9,05 - алкално състояние, жлъчен мехур (жлъчен мехур) жлъчка а долните отдели на дебелото черво са леко кисели.реакция.

Устната кухина съдържа слюнчен лизозим, антибактериален ензим, който стопява мембраната на бактериалната клетка и по този начин я прави нежизнеспособна.

Лизозимът, силна основа с рН 11, също влияе на дрождите и въпреки че обвивката на дрождите се топи, при подходящи условия дрождите възстановяват своята ефективност.

Клетъчната мембрана на дрождите е изключително активна физикохимична система, а не механична бариера. Молекулите на аминокиселините и глюкозата лесно проникват в него, но той е непропусклив за протеини.

За да неутрализира киселината, образувана по време на ферментацията, организмът е принуден да прибягва до своите алкални резерви – минерали: калций, натрий, калий, желязо и магнезий.

Значителното намаляване на алкалния резерв значително отслабва органите и системите.

Симптомите на ацидоза - "подкисляване" на тялото се разширяват.

Когато кръвният хемоглобин желязо се използва за неутрализиране на киселината, човек се чувства уморен.

Ако за тези нужди се консумира калций, се появяват безсъние и раздразнителност, умствената дейност се влошава поради намаляване на алкалните резерви.

Не е изключена връзка между намаляването на алкалния резерв и депресивните състояния.

Отстраняването на алкални минерални елементи от костите на скелета неизбежно води до тяхната болезнена крехкост, а извличането на калциеви соли от костите за неутрализиране на киселини става една от основните причини за остеопороза.

А сега нека разгледаме какво се случва с клетка по време на ацидоза, чиято вътрешна среда обикновено има алкална реакция, която зависи от достатъчен прием на соли на алкални минерали.

Ако кръвта, измиваща се около тях, стане малко по-киселинна, тогава клетките ще бъдат принудени да пожертват собствените си минерални ресурси и вътрешната среда на самата клетка ще стане по-киселинна.

До какво може да доведе това?

В кисела среда активността на повечето ензими намалява. В резултат на това се нарушават междуклетъчните взаимодействия. В кисела среда раковите клетки също виреят и се размножават.

Повечето от нас са запознати със симптомите на ацидозата, но сме склонни да ги подценяваме.

На първо място, това е умора, загуба на мускулна еластичност, раздразнителност, мускулна болка от излишната киселина, гадене, гастрит, язви, запек, бърза физическа и умствена умора, горчивина в устата, черни кръгове под очите, сива плака върху език, прилив на кръв към лицето.

Тялото се бори с ацидозата, изразходвайки много енергия за възстановяване на киселинно-алкалния баланс.

Нашите лекари отбелязват със съжаление намаляването на нивото на калций в кръвта на децата.

Ако по-рано тази цифра беше 9-12 единици, сега дори не достига три. Фокусирайки се върху съществуващото състояние на нещата, тези норми се адаптират към реалността.

Сладкишите обикновено се отнасят за пухкави, вкусни кифлички, чийзкейкове и пълнени пайове, които се консумират като лакомство. Възрастните ги обичат и децата ги обожават. Тази храна добра ли е? Ще обсъдим това днес.

Ролята на печенето в диетата

Първо, тялото не може без въглехидратни храни, които включват хлебни изделия. Основният източник на енергия е глюкозата, получена в резултат на разграждането на въглехидратите. Подхранва мозъка, служи като гориво за нервната система, а в случай на тежка работа или нарушена диета ви позволява бързо да задоволите глада си и да възстановите силите си.

В много случаи печенето се оказва доставчик на полезни микро- и макроелементи, особено когато за пълнежа се използват сушени плодове, подправки и конфитюри от горски плодове. Традиционните ролки съдържат витамини B1, B2, PP. В малки количества присъстват следните вещества:

- натрий,

- калций,

- магнезий,

- фосфор,

- желязо.

И накрая, богатите сладкиши подобряват емоционалния тонус и подобряват настроението. Толкова е приятно да усетите аромата им и да поглезите вкусовите рецептори.

Каква вкусотия. Но колко вредни са те?

Видео: Каква е вредата от сладкото и как да спрем желанието за сладко?

Отрицателни характеристики на печенето

Медалът има и „сенчеста“ страна. И в този случай тя е много по-тъмна и по-релефна светлина. В излишък продуктите от брашно носят допълнителни калории. И тялото, като пестелив домакин, ги отлага по талията, бедрата и страните под формата на мастни слоеве. За хората, които водят заседнал начин на живот и се страхуват за фигурата си, кифлите и хлябовете са сериозна пречка за стройността.

Това е картината като цяло. Сега нека поговорим за подробностите, а именно за съставките. Съвременните фабрики и комбинати се ръководят в производствения процес не от настоящите стандарти, а от независимо разработени рецепти. Често те пекат продукти на базата на готови фабрични сухи комплекти, които включват огромен брой синтетични и опасни добавки. Нека да е вредно за потребителя, но е удобно и полезно за продавача.

Маргарин

Маргаринът е емулсионна смес от естествени и модифицирани растителни масла и животински мазнини. Опасността му е в наличието на трансмазнини, на които се приписват канцерогенни свойства, наричат ги причина за сърдечно-съдови заболявания, диабет, алергични реакции, понижен имунитет и влошаване на състава на кръвта.

Но има изход. Този компонент ще замени селското масло, а в някои видове тесто (яйчен крем, мая) - рафинирано кюспе от слънчоглед, царевица, рапица и др.

Бакпулвер

Този компонент е необходим, за да придаде на продуктите ронливост и блясък. Но ако се прави на базата на фосфати, това представлява опасност за стомаха (провокира язви и ерозия), причинява липса на фосфор и калций.

захар

Сладко, вкусно, но здравословно?

Повечето брашнени десерти са с високо съдържание на захар. След готвене се получава продукт с висок гликемичен индекс, който драстично повишава нивата на кръвната захар. Това е една от причините любителите на мъфини да са изложени на риск от:

- диабет,

- доячки,

- затлъстяване.

Освен това прекалено сладките продукти са вредни за зъбите.

мая

Хлебна мая - вид биологичен бакпулвер за тесто - едноклетъчна гъба без мицел. Продуктът е спорен. Някои настояват за неговата полезност, други дават аргументи за вредност. Аргументите и на двете страни изглеждат убедителни, но кой е прав остава неясно. Основните "фобии" по отношение на тези микроорганизми са следните:

1) Веднъж попаднали в човешката храносмилателна система, дрождите започват да „крадат“ въглехидрати, витамини и минерали, необходими за живота им от човешката храна. Резултатът е дефицит на елементи в организма.

2) Агресивните гъби се размножават експоненциално. Те създават гнилостна среда и нарушават баланса на чревната микрофлора по посока на „лошите” бактерии, което води до отслабване на защитните функции. Усвояването на храната също се влошава. Има дисбактериоза, проблеми с панкреаса и черния дроб.

3) Повишава киселинността, което допринася за хронични огради, образуване на язва и гастрит, камъни в жлъчката. Тялото се опитва да нормализира киселинно-алкалния баланс, като изтегля калций (алкален елемент) от костната тъкан. Следователно печенето на теория може да стане косвена причина за чупливост на костите и остеопороза.

4) В резултат на алкохолната ферментация се образуват токсични вещества: диацетил, ацетоин, маслен алдехид, изоамил и др. Тези съединения са отговорни за вкуса и мириса на продуктите от брашно. В малки количества не са опасни.

Алтернатива на фабричните дрожди ще бъдат естествените аналози от закваски от хмел и ръж.

Ванилин

Ванилинът е синтетична добавка с характерен приятен аромат. В някои случаи провокира алергични реакции и дори кожни раздразнения, чак до развитие на контактен дерматит, пигментация и екзема.

При производството на този прах често се използва кумарин - канцероген, който има разрушителен ефект върху чернодробните клетки. В същото време човекът чувства киселини.

Как да откажем печенето и с какво да го заменим?

Отказът от бял хляб и кифли е важна стъпка към здравето. За някои такова решение е лесно, а някои просто не могат да се преодолеят. Трудно е да се преборите с навика да ядете сладки сладкиши. Но деликатесите могат да бъдат изтръгнати от диетата постепенно, като се заменят с по-здравословна храна:

маршмелоу на основата на пектин, яйчен белтък и ябълково пюре;
мармалад от плодови и ягодоплодни сокове, с или агар-агар;
ядки;
черен шоколад;
блокчета и хлябове от пълнозърнести храни;
Локум, приготвен от пюре от плодове и горски плодове, ядки, мед, семена, нишесте;
сушени плодове.

Трябва да се избягват сладки кифлички с мая, крекери и бутер теста. Вместо това е по-добре да се даде предпочитание на печене от пълнозърнесто брашно, продукти без сладкарска глазура и бисквитени бисквити.

Малки трикове за готвача

Известно е, че тялото усвоява най-активно калории през първата половина на деня. Ето защо за закуска е напълно приемливо да ядете вкусен чийзкейк с чай, кроасан с кафе, руло с какао или дори парче торта. Но не трябва да преяждате и да се опитвате да натъпчете дневната доза в себе си, тъй като всичко се усвоява толкова добре преди обяд.

За да направите печенето по-здравословно, намалете количеството захар с 40-50 процента, когато готвите у дома. Обикновено делът на тази съставка в рецептите е посочен в излишък. Също така се препоръчва да се направи с мазнини: количеството масло може безопасно да се намали с една трета или дори наполовина. В същото време вкусът и качеството на десерта няма да пострадат, а енергийната стойност значително ще намалее.

Когато печете във фурна, не мажете тавата и формите с мазнина. Облицовайте дъното с незалепващо покритие. Пайовете или кифлите ще останат също толкова нежни и ефирни.

И накрая, можете да използвате плодови пюрета и гасен оцет вместо кокоши яйца.

Помня! Печенето не е толкова вредно, че да го откажете напълно. Умереността и рационалността са важни за здравето. С този подход няма да се налага да се лишавате от удоволствието да ядете мъфини.

Няма етикети за тази публикация.