बालवाड़ी में भोजन का समय। घर पर और बालवाड़ी में पोषण। बालवाड़ी में प्रतिबंधित खाद्य उत्पाद

यदि आप अपने बच्चे के लिए किंडरगार्टन मेनू बनाना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि व्यंजन बदलना चाहिए - सूप और अनाज हर दिन अलग होना चाहिए।

नाश्ता

दिन का खाना

रात का खाना

मछली हड्डी रहित होनी चाहिए।

दोपहर की चाय

रात का खाना

मेनू उदाहरण

दिन का खाना;
- कुकी;
- रस।

रात का खाना;
- ताजा गोभी का सलाद;
- चुकंदर;
- पोलिश में मछली;
- सूखे मेवे की खाद;
- रोटी।

दोपहर का नाश्ता:
- पनीर पनीर पुलाव;
- चाय।

बच्चे अधिकांश दिन बालवाड़ी में बिताते हैं, इसलिए यह स्वाभाविक है कि माता-पिता इस सवाल में रुचि रखते हैं कि बालवाड़ी में क्या भोजन है, इसके मानदंड, आहार, आहार - सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है और।

बालवाड़ी में आहार

किंडरगार्टन में भोजन की गणना खाते में की जाती है उम्र की विशेषताएंबच्चा। नर्सरी समूहों के लिए मानदंड 155o किलो कैलोरी है, बड़े बच्चों के लिए - प्रति दिन 1900 किलो कैलोरी।पूर्वस्कूली संस्थानों के लिए पोषण मानकों को रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा विकसित किया गया था।

मेनू को इस तरह से संकलित किया जाता है कि व्यंजन 20 दिनों के भीतर दोहराए नहीं जाते हैं। सहमत हूं, घर पर ऐसा विविध आहार दुर्लभ है, खासकर कामकाजी माताओं के लिए।

उत्पादों की आपूर्ति आपूर्तिकर्ता फर्मों द्वारा की जाती है जो प्रतियोगिता पास करती हैं। टेंडर जीतने वाली फर्म डॉव के साथ एक अनुबंध समाप्त करती है।

इस प्रकार, आपूर्तिकर्ता किंडरगार्टन में ताजा उत्पाद लाता है, और वहां रसोइया मौके पर ही भोजन तैयार करता है। इसके अलावा, व्यंजन उनके उपयोग से तुरंत पहले तैयार किए जाने चाहिए: 2 घंटे से अधिक समय तक खड़े रहने वाले भोजन को पहले से ही बासी माना जाता है।

आपके दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए:

• मांस;
• दूध;
• रोटी;
• आलू;
• फल;
• अनाज;
• सब्जियां;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• पेय (रस, कोको, कॉम्पोट्स)।

अन्य उत्पाद (मछली, पनीर, अंडे, पनीर, आदि) - सप्ताह में 2 - 3 बार।

व्यंजन को समान के साथ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन को टर्की, बीफ, खरगोश के मांस से बदला जा सकता है; मछली - समुद्री भोजन, कुछ सब्जियों को दूसरों से बदला जा सकता है, आदि। मुख्य बात यह है कि प्रतिस्थापन के दौरान कैलोरी की संख्या आदर्श के अनुरूप है।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए, खाद्य एलर्जी का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।

ध्यान! बच्चों को ऐसे उत्पाद देने की अनुमति नहीं है जो पास नहीं हुए हैं उष्मा उपचारनमकीन हेरिंग, ट्राउट और सामन को छोड़कर। इसके अलावा उनके आहार में डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार सब्जियां, मशरूम, जंगली जानवरों का मांस, डेयरी उत्पाद नहीं होना चाहिए वनस्पति वसा, क्रीम कन्फेक्शनरी, कार्बोनेटेड पेय, तला हुआ और मसालेदार।

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बालवाड़ी में आहार

SanPiN के अनुसार, बच्चों के लिए भोजन समूह में कम से कम 4 बार (नाश्ता, दूसरा नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता) आयोजित किया जाता है। कुछबगीचों में रात का खाना भी होता है।

भोजन के बीच का अंतराल 4 घंटे से अधिक नहीं है।

बालवाड़ी में खाने का इष्टतम समय:

• 8.30 - 9.00 - नाश्ता;
• 10.30 - 11.00 - दूसरा नाश्ता;
• 12.00 - 13.00 - दोपहर का भोजन;
• 15.30 - 16.00 - दोपहर की चाय;
• 17.00 - 17.30 - रात का खाना।

भोजन का समय व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है।

हर दिन, समूह में एक मेनू पोस्ट किया जाता है जिसमें डिश का नाम और परोसने के आकार के साथ-साथ एलर्जी और मधुमेह वाले बच्चों के लिए प्रतिस्थापन होता है।

नमूना बालवाड़ी मेनू

मेनू में सूप, अनाज, बेकरी उत्पाद, डेयरी और शामिल होना चाहिए दुग्ध उत्पाद, दूसरा गर्म व्यंजन (मांस या मछली + गार्निश), फल और पेय।

सामान्य मेनू के अलावा, जिसे आप समूह में देख सकते हैं, एक मेनू दैनिक संकलित किया जाता है - लेआउट। यह एक नियामक दस्तावेज है जो प्रत्येक उपभोज्य उत्पाद की मात्रा, आउटपुट पर सर्विंग्स की संख्या और वजन की गणना करता है। मेनू - लेआउट पर एक चिकित्सा कर्मचारी, एक रसोइया और एक निदेशक द्वारा हस्ताक्षर किए जाते हैं।

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किंडरगार्टन में सबसे आम खाने के विकार

1. स्वच्छता मानदंडों और नियमों का उल्लंघन:

• दस्ताने के बिना खाना बनाना;
• अनुपयुक्त व्यंजनों में खाना बनाना;
• खाना बनानागहनों में;
• स्वच्छता की कमी।

2. खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन।

3. खाद्य भंडारण की शर्तों और तापमान का उल्लंघन।

4. चोरी और भोजन की कमी। यदि भोजन भंडारण के लिए अभिप्रेत स्थानों में नहीं पाया जाता है, तो इसे पहले से ही चोरी माना जाता है, और भोजन को व्यक्तिगत सामान और बैग में नहीं होना चाहिए।

यदि उल्लंघन पाए जाते हैं, यदि पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थान का प्रशासन उन्हें खत्म करने के लिए कोई उपाय नहीं करता है, तो हमें सीपीएस में लिखित शिकायत दर्ज करनी चाहिए।

ओक्साना

में से एक महत्वपूर्ण कारकबाल स्वास्थ्य है संगठन तर्कसंगत पोषण .

सही भोजन- यह लंबे और फलदायी जीवन का आधार है, स्वास्थ्य की गारंटी, जोश। इसलिए काम के मामले में बच्चों केअधिकार के बारे में उद्यान प्रश्न पोषणलेता है विशेष ध्यान.

खानपानडॉव में निम्नलिखित शामिल हैं: दिशाओं: सामग्री - विशेष विवरण (सुरक्षा); कर्मचारियों की स्थिति; शिक्षात्मक - शैक्षिक कार्यशिक्षकों की; रचनात्मकतामें शिक्षक खानपान.

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में सामग्री और तकनीकी स्थितियां SanPin 2.4.1.3049-13 के अनुरूप हैं। खंड XIII। खानपान उपकरण, सूची, बर्तन के लिए आवश्यकताएँ।

अगस्त 2014 में, ए खानपान विभाग का ओवरहाल: टाइल को अद्यतन किया गया था (फर्श, दीवारें, कोहनी मिक्सर स्थापित किए गए थे, पानी के लिए सफाई फिल्टर स्थापित किए गए थे, Rospotrebnadzor के निर्देशों को पूरा किया गया था।

खानपान विभाग में दो शेफ हैं। एवगेनोवा गैलिना अनातोल्येवना 2010 से DOE में काम करता है (चतुर्थ श्रेणी).

पेरेवेर्ज़ेवा नीना गेज़ेरोव्ना। 1993 से DOW में काम करता है (चतुर्थ श्रेणी).

प्रक्रिया बालवाड़ी में खानपानमानक और कार्यप्रणाली दस्तावेजों पर आधारित है पोषण. मुख्य दस्तावेज SanPiN 2.4.1.3049 - 2013 है। DOW . में एक दिन में तीन भोजनलगभग दस-दिवसीय मेनू के आधार पर। पर बाल विहारप्रमुख द्वारा अनुमोदित तकनीकी मानचित्रों की एक फाइल है। कार्ड इंडेक्स की एक कॉपी हेड नर्स के पास होती है, दूसरी कैटरिंग यूनिट में। दूसरे नाश्ते के लिए, बच्चों को जूस, फल, डेयरी उत्पाद मिलते हैं। पर पोषणबच्चे आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करते हैं, तीसरे पाठ्यक्रम का अनिवार्य दुर्गीकरण किया जाता है।

विद्यार्थियोंगुलाब की चाशनी और रस पर आधारित ऑक्सीजन कॉकटेल को स्वेच्छा से स्वीकार करें।

वापस शीर्ष पर स्कूल वर्षमें बाल विहारप्रकाशित किया गया आदेश: "के बारे में बच्चों के लिए खानपान» , "के लिए एक आयोग की स्थापना पर पोषण» , "विवाह आयोग के निर्माण पर", "दैनिक नमूनों को हटाने और भंडारण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति की नियुक्ति पर"जिसके लिए जिम्मेदार लोगों के ध्यान में लाया गया है खानपान. नियंत्रित करने के लिए एक कार्य योजना विकसित की गई है खानपान 2014 - 2015 शैक्षणिक वर्ष के लिए, जिसे प्रमुख द्वारा अनुमोदित किया गया था। यह भी शामिल है धारा: संगठनात्मक कार्य, कर्मियों के साथ काम करना, बच्चों के साथ काम करना, माता-पिता के साथ काम करना, नियंत्रण करना खानपान.

एक उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम है, प्रबंधक के नियंत्रण का एक साइक्लोग्राम खानपान. एक परिचालन नियंत्रण योजना विकसित की गई थी « समूहों में खानपान» , नियंत्रण परियोजना "मेज पर व्यवहार की संस्कृति", खानपान इकाई की जाँच के लिए निदान, भोजन के भंडारण के लिए एक गोदाम।

उत्पादों के भंडारण के लिए आवश्यकताओं का पालन किया जाता है, कंटेनर, रैक, पैलेट उपलब्ध हैं। खराब होने वाले उत्पादों के पूर्ण भंडारण के लिए है प्रशीतन उपकरण. आपूर्ति प्रबंधक नियंत्रण लॉग रखता है तापमान व्यवस्थारेफ्रिजरेटर। भोजन का भंडारण करते समय पोषणकमोडिटी पड़ोस बनाए रखा है। उत्पादों नर्सरी में भोजन की आपूर्ति की जाती हैप्रस्तुत आवेदनों के अनुसार उद्यान। हाउसकीपिंग के उप प्रमुख के लिए सभी आवश्यक दस्तावेज बनाए रखते हैं खानपान: "जर्नल ऑफ़ ग्रेडिंग ऑफ़ रॉ प्रोडक्ट्स", "इन्वेंट्री बुक". उत्पादों को एक अनिवार्य सेट के साथ गोदाम में स्वीकार किया जाता है दस्तावेजों: वेबिल, चालान, गुणवत्ता प्रमाणपत्र और पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र. किसी भी दस्तावेज के अभाव में, उत्पादों को भंडारण के लिए स्वीकार नहीं किया जाएगा। सभी उत्पादों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है।

एक "स्वच्छता के निरीक्षण का कार्यक्रम है - महामारी विज्ञान की स्थिति"। अनुसूची मुख्य गतिविधियों को दर्शाती है - एसईएस समूह, एसईएस खाद्य इकाई, समूहों में खानपान. एकत्रित निदान (नियंत्रण)कार्ड जो कार्यक्रम के अनुसार घटना के क्रम के अनुसार भरे जाते हैं। आयोग के जिम्मेदार सदस्यों के लिए पोषण.

नियंत्रण के परिणामों पर संस्था के प्रमुख के साथ चर्चा की जाती है।

पुराने देखभाल करनासभी आवश्यक दस्तावेजों को बड़े करीने से रखता है, टॉडलर्स और किंडरगार्टन बच्चों के लिए एक मेनू-आवश्यकता तैयार करता है। बच्चों की संख्या में वृद्धि या कमी की स्थिति में (तीन से अधिक लोग)मेनू द्वारा अनुमोदित डेटा की तुलना में, नर्स उत्पादों की आवश्यकता में परिवर्तन की गणना करती है पोषण.

तरीका विद्यार्थियों के लिए भोजनअनुशंसित समय के अनुसार भोजन के वितरण के लिए अनुसूची के अनुसार किया जाता है SanPiNa 2.4.1.3049-13

SanPiN प्रथम द्वितीय मध्यम वरिष्ठ तैयारी

08.30 - 09.00 नाश्ता 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 - 13.00 लंच 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 - 16.00 दोपहर का नाश्ता 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

शिक्षात्मक - शैक्षणिक गतिविधियांसाथ खानपान के लिए पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के विद्यार्थियों में शामिल हैं: प्रशिक्षण प्रदान करना - शिक्षात्मकप्रक्रिया पद्धति संबंधी सहायता; सीधे शैक्षिक गतिविधि; खानपान(नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता);समूहों का विषय-विकासशील वातावरण।

शिक्षा का प्रावधान शिक्षात्मकप्रक्रिया पद्धतिगत सहायता विविध। शिक्षण में मददगार सामग्रीशिक्षकों के लिए खानपानहर आयु वर्ग में (उदाहरण के तौर पर दिया गया).

डिडक्टिक एड्स (कक्षाओं के लिए सचित्र सामग्री विद्यार्थियों) (उदाहरण के तौर पर दिया गया).

प्रत्येक आयु वर्ग के लिए शिक्षण सहायक सामग्री हैं।

प्रत्यक्ष रूप से - शैक्षिक गतिविधियों में निम्नलिखित प्रकार के कार्य शामिल हैं: विद्यार्थियों: आश्चर्य के क्षण (जब दादी मिलने आती हैं और गोभी के साथ स्वादिष्ट पाई लाती हैं, लेकिन न केवल पाई)।

रूसी की साजिश खेल रहा है लोक कथा"शलजम" (नाटकीयकरण के बाद, शिक्षक शलजम और उसके विटामिन के लाभों के बारे में बात करते हैं)।

पढ़ना उपन्यासके बारे में उपयोगी गुणउत्पादों (साहित्य वर्गीकरण).

विषयगत योजना (मूर्तिकला, ड्राइंग, आवेदन)दृश्य कार्य में कौशल का विकास। एक अनुकरणीय कार्यक्रम के अनुसार विषयगत सामान्य विषयों का कार्यान्वयन।

बच्चों से के बारे में बात करना पोषण का महत्वखाद्य पदार्थ, विटामिन।

खानपान(नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता).

पर बाल विहारभोजन के दौरान एक अनुकूल भावनात्मक वातावरण बनाया। बच्चों को उपयुक्त बर्तन प्रदान किए जाते हैं, टेबल और कुर्सियाँ ऊँचाई संकेतकों के अनुरूप होती हैं, जिन्हें SanPiN के अनुसार चिह्नित किया जाता है। शिक्षकोंप्रमुख बच्चों का पोषण: आसन, मेज पर व्यवहार की निगरानी करें, व्यंजनों के नामों की रिपोर्ट करें, स्वादिष्ट पके हुए भोजन पर ध्यान दें, बच्चों को खिलाएं, व्यायाम करें व्यक्तिगत दृष्टिकोण. बच्चे नैपकिन के इस्तेमाल के आदी हैं, खाने के बाद धन्यवाद। लेकिन साथ ही शिक्षकोंकटलरी के उपयोग के नियमों पर अधिक ध्यान देना चाहिए।

1. भोजन की तैयारी

तो बच्चों, कोशिश करो

अपने चेहरे को बार-बार साबुन से धोएं!

गर्म पानी चाहिए

खाने से पहले अपने हाथ धो!

कर्तव्य

शिक्षक एक उदाहरण हैं.

टेबल सज्जा।

आप सीज़न के लिए टेबल सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं!

शिक्षकोंबच्चों में साफ-सफाई और साफ-सफाई की आदत डालें, टेबल सेटिंग में सरलतम स्व-सेवा कौशल विकसित करें।

भोजन नियंत्रित है शिक्षकों.

रात के खाने का घंटा आया, बच्चे टेबल पर बैठ गए

परेशानी से बचने के लिए

आइए भोजन के नियमों को याद रखें:

हमारे पैर दस्तक नहीं देते

हमारी जुबान खामोश है

रात के खाने में गंदगी न करें

गड़बड़ - तो इसे साफ करें

वे भोजन के साथ नहीं खेलते हैं।

मेज पर खाओ दोस्तों,

आप यहाँ गड़बड़ नहीं कर सकते!

स्वयं सेवा कौशल का गठन।

समूहों का विषय-विकासशील वातावरण संतृप्त है। विकास केंद्र हैं। शिक्षक आयोजन करता हैप्लॉट - रोल-प्लेइंग खेल: "दुकान", "होम", "कैफे", "अवे", "डाइनिंग रूम"। खेल सामग्री विविध है और बच्चों की उम्र के अनुसार चुनी जाती है।

प्रक्रिया मेंमाता-पिता को स्वस्थ भोजन के बारे में सूचित करने के लिए काम करें।

हम सालाना सामाजिक सर्वेक्षण करते हैं। अक्टूबर 2014 में, माता-पिता को एक प्रश्नावली की पेशकश की गई थी " पारिवारिक भोजन"। प्रश्नावली में कुल 8 प्रश्न पूछे गए थे। परिणाम थे अगला:87% - माता-पिता घर पर सही बातों पर चर्चा करते हैं पोषण; 83% - माता-पिता को उत्पादों के पोषण मूल्य के बारे में एक विचार है; 49% - माता-पिता उत्पाद खरीदते समय समाप्ति तिथियों पर ध्यान देते हैं, 17% - माता-पिता उत्पाद में निहित उपयोगिता और विटामिन पर ध्यान देते हैं, 11% - माता-पिता उत्पाद का स्वाद पसंद करते हैं; 35% - माता-पिता ने पहले पाठ्यक्रमों के लिए अपने बच्चों की प्राथमिकताएँ नोट कीं, 14% - बच्चों की प्राथमिकताएँ बेकरी उत्पाद (8% ने फलों और सब्जियों के लिए अपने बच्चों की पसंद को नोट किया); 75% - माता-पिता अपने बच्चों को लाभकारी गुणों और विटामिन के बारे में बताते हैं; 63% - माता-पिता मेनू से परिचित होते हैं बाल विहार; 10% - माता-पिता उत्पादों के लाभकारी गुणों के बारे में जानना चाहते हैं, 33% - माता-पिता हर दिन के लिए एक नमूना मेनू के बारे में जानना चाहते हैं, 39% - माता-पिता बढ़ते बच्चे के लिए विटामिन के बारे में जानना चाहते हैं। जीव.

माता-पिता को तर्कसंगत पर परामर्श सामग्री की पेशकश की गई पूर्वस्कूली पोषण. शिक्षकोंमिनी-संग्रह के लिए तैयार सामग्री "स्वादिष्ट और स्वस्थ", जहां उन्होंने प्रस्तुत किया बच्चों की रेसिपी: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय, माता-पिता से रात का खाना। संकलित और मुद्रित।

काम चल रहेइस दिशा में! मैं आपको भी सफलता की कामना करता हूं!

किंडरगार्टन में मेनू को सैनपिन की आवश्यकताओं और उत्पादों की मौसमी उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है। किंडरगार्टन में दिन और सप्ताह के लिए मेनू को प्रीस्कूल शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा खानपान विभाग के प्रमुख के साथ संकलित किया जाता है। बच्चों को एक संतुलित और प्राप्त करना चाहिए विविध आहार.

पूर्वस्कूली में शिक्षण संस्थानों(इसके बाद - डॉव) बच्चों को एक पूर्ण और विविध आहार दिया जाता है। किंडरगार्टन में एक अनुमानित मेनू विद्यार्थियों की आयु, वर्ष का समय और बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखता है। पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के मेनू में कुछ विशेषताएं हैं:

• व्यंजन हर 20 दिनों में एक बार से अधिक नहीं दोहराए जाते हैं;
• दैनिक राशनतीन साल से कम उम्र के बच्चे 1540 किलो कैलोरी हैं, तीन साल से अधिक उम्र के बच्चे - 1900;
• आहार में पौष्टिक नाश्ता, फलों का रस और फल, दूसरा नाश्ता, हार्दिक दोपहर का भोजन और दोपहर का नाश्ता शामिल है;
• नाश्ते के लिए, विद्यार्थियों को एक चौथाई मिलना चाहिए दैनिक राशन, लगभग 15% दूसरे नाश्ते और दोपहर की चाय पर कब्जा कर लेते हैं, और 45% आहार बच्चों को दोपहर के भोजन पर मिलता है।

दिन के लिए बालवाड़ी में मेनू

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान ने मानक विकसित किए हैं बच्चों का खानाडॉव में। प्रत्येक के लिए राशन बनाया जाता है आयु वर्गबच्चे। उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी एसईएस, किंडरगार्टन के प्रमुख और खानपान इकाई द्वारा की जाती है। रूसी किंडरगार्टन में, प्रत्येक दिन के लिए किंडरगार्टन में मेनू फॉर्म एक विशेषज्ञ द्वारा भरा जाता है आहार खाद्य, जो बच्चों के आहार के लिए जिम्मेदार है।

भोजन परोसने से पहले, नर्स को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए विटामिन सी के साथ तीसरे और पहले पाठ्यक्रम को मजबूत करना चाहिए - 30 मिलीग्राम विटामिन, 1-6 वर्ष की आयु - 40 मिलीग्राम, और 6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों - 50 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए।

हर दिन, 2-5 साल के बच्चों को प्राप्त करना चाहिए निम्नलिखित उत्पाद(ग्राम में):

• दलिया या सब्जियां - 180-200,
• कॉफी, चाय, कोको - 150,
• सूप, शोरबा - 150-200,
• मांस या मछली के व्यंजन - 60-70,
• कॉम्पोट्स, किसल्स - 150,
• संयुक्त साइड डिश - 100-150,
• फल, जूस - 50-100,
• सब्जी या फलों का सलाद - 40-50,
• राई की रोटी (पूरे दिन के लिए) - 50,
• गेहूं की रोटी (पूरे दिन के लिए) - 110.

इसे अपने लिए सहेजें ताकि आप हारें नहीं:

पत्रिकाओं में "एक पूर्वस्कूली संस्थान के प्रमुख की पुस्तिका" और "एक पूर्वस्कूली संस्थान के वरिष्ठ शिक्षक की पुस्तिका" पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के नेताओं के लिए महत्वपूर्ण सामग्री प्रकाशित की गई थी:

हर दिन, बगीचे में बच्चे चार बार खाते हैं: दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और दो नाश्ता उनके लिए प्रदान किए जाते हैं। कुछ मामलों में, एक दिन में तीन भोजन स्वीकार्य होते हैं यदि आहार एक पूर्णकालिक पोषण विशेषज्ञ द्वारा संकलित किया जाता है और कैलोरी के मामले में आदर्श से विचलन प्रदान नहीं करता है। मछली और मांस के व्यंजन, अंडे, अनाज, डेयरी उत्पाद, फल और सब्जियां, पेस्ट्री, जूस और गर्म पेय। छात्र हमेशा गैर-भाग वाले व्यंजनों को जोड़ने के लिए कह सकते हैं यदि भाग उनके लिए पर्याप्त बड़ा नहीं था।

आहार को एक बच्चे के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है खाद्य प्रत्युर्जता. ऐसा करने के लिए, माता-पिता को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान को एलर्जेन परीक्षणों के परिणाम प्रदान करने चाहिए, और फिर शिक्षक या स्टाफ पोषण विशेषज्ञ को सूचित करना चाहिए ताकि किंडरगार्टन कर्मचारियों को पता चले कि बच्चे को कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। विद्यार्थियों के लिए आहार तैयार करते समय, पोषण विशेषज्ञ एलर्जी को बाहर करने का प्रयास करेगा।

अपने बच्चे को किंडरगार्टन भोजन के लिए तैयार करने के लिए, माता-पिता को चाहिए:

1. बच्चे को धीरे-धीरे इस तरह के भोजन के आदी बनाने के लिए शिक्षक से किंडरगार्टन में व्यंजनों के साथ अनुमानित मेनू के बारे में पूछें।
2. उन उत्पादों को मना करें जो पूर्वस्कूली में भोजन से स्वाद और संरचना में मौलिक रूप से भिन्न हैं।
3. अपने बच्चे को विदेशी खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड, नमकीन, वसायुक्त और न दें मसालेदार व्यंजन, जो में नहीं हैं अनुमानित मेनू. माँ के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि किंडरगार्टन में व्यंजन कम से कम वसा से तैयार किए जाते हैं, मक्खन और वनस्पति तेल अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
4. विविधीकरण के लायक घर का मेन्यू सादा भोजन, कार्बोनेटेड पेय, मेयोनेज़, केचप, पटाखे और चिप्स को पूरी तरह से समाप्त करना।
5. घर पर एक दिन में 5 भोजन के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है, इसलिए बच्चे के लिए प्रीस्कूल में भोजन के कार्यक्रम के लिए अभ्यस्त होना आसान होगा।
6. अपने बच्चे को यह सोचकर कि वह बालवाड़ी में कुपोषित है, भोजन का दोहरा भाग न दें। भाग उम्र के अनुरूप होना चाहिए, अन्यथा मोटापा या जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हो सकती हैं।
7. यदि परिवार आहार का पालन नहीं करता है, तो धीरे-धीरे बच्चे को भोजन के बीच में नाश्ता करने से रोकें।

एक सप्ताह के लिए बालवाड़ी में मेनू

किंडरगार्टन में पूर्वस्कूली भोजन, जिसका मेनू एक चिकित्सा कर्मचारी द्वारा संकलित किया गया है, Rospotrebnadzor कर्मचारियों द्वारा अनिवार्य अनुमोदन के अधीन है। मेनू न केवल आकार, बल्कि भागों की स्थिरता भी निर्धारित करता है (नर्सरी समूहों के विद्यार्थियों को शुद्ध रूप में भोजन दिया जाता है)। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन एक दूसरे के साथ संयुक्त हों। इसलिए बच्चों को दोपहर के भोजन में बोर्स्ट, सब्जी का सूप या अचार मिल जाए तो उन्हें दूसरी बार सब्जियां खानी चाहिए। वेजीटेबल सलादया से गार्निश करें पास्ताया क्रुप। यदि अनाज का सूप गर्म परोसा जाता है, तो एक साइड डिश के रूप में सब्जी स्टू और सलाद की सिफारिश की जाती है। भूख बढ़ाने के लिए बच्चों को दोपहर के भोजन से पहले ताजी या नमकीन सब्जियां दी जाती हैं।

एक सप्ताह के नर्सरी समूह के लिए किंडरगार्टन में मेनू

किंडरगार्टन का नर्सरी समूह 1-2 और 2-3 साल के बच्चे हैं। बच्चों को पूरा चाहिए संतुलित आहारप्रति दिन 1200 से 1500 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री। किंडरगार्टन में नर्सरी समूह का मेनू 10 दिनों के लिए एक चिकित्सा कर्मचारी द्वारा संकलित किया जाता है, जिसे Rospotrebnadzor के एक कर्मचारी द्वारा प्रमाणित किया जाता है और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा पुष्टि की जाती है। आहार मौसम पर निर्भर करता है और गर्मी-शरद ऋतु और सर्दी-वसंत हो सकता है।

सैनपिन मानकों के अनुसार:

• जो 8 घंटे से अधिक बगीचे में हैं उन्हें दिन में चार से पांच बार होना चाहिए।
• नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच एक मध्यवर्ती भोजन होना चाहिए, जिसमें शामिल हैं ताज़ा फलऔर पियो।
• यदि ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें जूस या जल्दी जमे हुए फलों और सब्जियों से बदल दिया जाता है।
• यदि रात का भोजन उपलब्ध नहीं कराया जाता है तो दोपहर का नाश्ता हल्का और कॉम्पैक्ट हो सकता है।

एक नर्सरी समूह के लिए किंडरगार्टन में एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू मौसमी सब्जियों और फलों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाता है। सप्ताह में कई बार, अंडे, पनीर और मछली बच्चों की मेज पर, हेजहोग में होनी चाहिए। दैनिक मेनूतेल, मांस, अनाज और ताजी सब्जियां बनाएं। नीचे सख्त निषेधबच्चों के लिए, मशरूम, सिरका, सहिजन, फ्लास्क दूध, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, स्मोक्ड मीट, जलपक्षी मांस, मेयोनेज़, डिब्बाबंद भोजन।

किंडरगार्टन छात्रों के लिए साप्ताहिक मेनू

बालवाड़ी में क्या खाना चाहिए

कैलोरी गिनना

हम सभी जानते हैं कि संतुलित आहार की कुंजी है अच्छा स्वास्थ्यहर व्यक्ति। बच्चे कोई अपवाद नहीं हैं। शिशुओं के लिए पोषण को उचित रूप से व्यवस्थित माना जाता है यदि यह कैलोरी में पर्याप्त है और उत्पादों के सेट और खाना पकाने की तकनीक के मामले में विविध है, पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में संतुलित है, पूरे दिन तर्कसंगत रूप से वितरित किया जाता है। संगठन बालवाड़ी में भोजनरूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों द्वारा विनियमित। इस तथ्य के आधार पर कि बच्चे किंडरगार्टन में लगभग बारह घंटे बिताते हैं, उन्हें 3.5-4 घंटे के अंतराल के साथ दिन में चार बार भोजन दिया जाता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना। बच्चे किंडरगार्टन में जाते हैं प्रारंभिक अवस्था(3 साल तक) और प्रीस्कूलर (3 से 7 साल की उम्र तक)। पहला प्रति दिन 1540 कैलोरी है, दूसरा 1970 कैलोरी है, और नाश्ता 25% है, दोपहर का भोजन 35% है, दोपहर की चाय 15% है, रात का खाना आहार का 25% है। जहाँ तक भोजन की संरचना का प्रश्न है, मात्रात्मक दृष्टि से प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 है। बालवाड़ी के लिए मेनू 10 दिनों के लिए संकलित।

काली सूची

आमतौर पर किंडरगार्टन में मेनूप्रवेश द्वार पर लटका दिया जाता है ताकि हर कोई यह पता लगा सके कि उनका बच्चा आज क्या खाएगा।

संगठन के लिए उत्पादों की एक सूची है बालवाड़ी भोजन. पर रोज का आहारबच्चे को सब्जियां, मक्खन, मांस, अनाज मौजूद होना चाहिए। सप्ताह में 2-3 बार मछली, पनीर, अंडे को मेनू में शामिल किया जा सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद, फ्लास्क दूध और पनीर, मसाले, सिरका, सहिजन, मशरूम, जलपक्षी मांस, गर्म सॉस, मेयोनेज़, स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद सब्जियां बालवाड़ी में उपयोग के लिए सख्त वर्जित हैं।

और मक्खी नहीं उड़ेगी

किंडरगार्टन खाद्य इकाइयों की स्वच्छता स्थिति पर बढ़ी हुई आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। प्रीस्कूल संस्थानों के लिए उत्पादों की खरीद एक त्रैमासिक नीलामी के बाद की जाती है, जो आपूर्तिकर्ता को निर्धारित करती है जिसके साथ नगर पालिका एक अनुबंध में प्रवेश करती है, इसमें सबसे छोटा विवरण होता है - GOST के नाम से लेकर किस परिवहन में और किस समय उत्पादों को लाया जाता है बालवाड़ी। पका हुआ भोजन बच्चों की मेज में तब तक प्रवेश नहीं करता जब तक उनसे नमूने नहीं लिए जाते। के अनुसार स्वच्छता नियमउन्हें विशेष कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है। एक बार एक चौथाई शेफ गुजरते हैं चिकित्सा जांच. और पूर्वस्कूली संस्थानों में पोषण पर नियंत्रण Rospotrebnadzor सेवा द्वारा किया जाता है, चिकित्सा कर्मचारी, शिक्षा विभाग, केंद्रीकृत लेखा।

माता-पिता कहाँ देख रहे हैं?

लेकिन अधिकांश बच्चे स्वस्थ आहार के आदी नहीं होते हैं। व्यस्त माँ और कामकाजी पिता उन्हें घर पर क्या खिलाते हैं? - सेट मानक है: बोर्स्ट, सॉसेज, पास्ता और ... असीमित मात्रा में मिठाई। मिठाई पर बड़ा हुआ बच्चा गाजर के कटलेट को मना कर सकता है, सब्ज़ी का सूप, चुकंदर पुलाव। मुझे उम्मीद है कि यह समझाने की जरूरत नहीं है कि ये व्यंजन कहां हैं किसी से भी अधिक उपयोगीकैंडीज काश, बहुत से लोग सोचने लगते कि अपने मोटापे या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित बच्चे को कैसे खिलाना है। हमें इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि बच्चों को उनके माता-पिता द्वारा सही खाना नहीं सिखाया जाता है, घर का खानाअक्सर दैनिक दिनचर्या में फिट नहीं होता है। अक्सर, माता और पिता, हमारे मेनू को देखे बिना, बच्चे को रात के खाने के लिए भोजन देते हैं जो कि बालवाड़ी में कुछ घंटे पहले उसने जो खाया था, उसके साथ असंगत है। मुझे लगता है कि हम और हमारे माता-पिता दोनों के पास होना चाहिए साँझा उदेश्य- एक स्वस्थ बच्चे को पालने के लिए।

पहला असंभव, दूसरा भी

अक्सर, बच्चे का अनुचित पोषण इस तथ्य की ओर जाता है कि वह पहले से ही अपने पहले जन्मदिन को एलर्जी के निदान के साथ पूरा करता है।

मेनू देखें

यहाँ यह कैसा दिखता है नमूना मेनूबालवाड़ी में विशिष्ट दिन।

नाश्ता: फिश कटलेट, उबले आलू, टमाटर का सलाद, कॉफी ड्रिंक, ब्रेड और बटर।

रात का खाना: शाकाहारी बोर्स्ट, मांस सूफले, चुकंदर कैवियार, ताजा ककड़ी, फलों का रस, रोटी।

दोपहर का नाश्ता: सेब पाई, केफिर।

रात का खाना: फल पिलाफ, दूध के साथ चाय, रोटी।

आठवीं। बालवाड़ी में खानपान

बालवाड़ी में पोषण के संगठन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि तर्कसंगत पोषण के बिना बच्चों का स्वास्थ्य सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है।

किंडरगार्टन को उन आपूर्तिकर्ताओं द्वारा भोजन की आपूर्ति की जाती है जिन्होंने नगरपालिका अनुबंध जीता है।
व्यंजनों की विविधता और किलेबंदी द्वारा पोषण की गुणवत्ता पर नियंत्रण, भोजन रखना, खाना बनाना, खाद्य उत्पादन, स्वादिष्टभोजन, उचित भंडारण और भोजन की बिक्री के लिए समय सीमा का अनुपालन बालवाड़ी की मुख्य नर्स द्वारा किया जाता है। पोषण आयोग सक्रिय रूप से काम कर रहा था, जिसमें किंडरगार्टन श्रमिकों के प्रतिनिधि और मूल समिति रोगोवया के अध्यक्ष, स्वच्छता और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं, बालवाड़ी में आहार का अनुपालन, बच्चों के लिए एक दिन में 4 भोजन का आयोजन किया गया था:
नाश्ता
दूसरा नाश्ता (मेनू के अनुसार)
रात का खाना
दोपहर की चाय
* रात का खाना
मेनू-आवश्यकताओं को संकलित करते समय, नर्स को विकसित और स्वीकृत 10-दिवसीय मेनू (पोषक तत्व और कैलोरी सामग्री से बना) द्वारा निर्देशित किया जाता है, तकनीकी मानचित्रव्यंजनों और व्यंजन तैयार करने के क्रम के साथ।
किंडरगार्टन में भोजन के संगठन को परिवार में बच्चे के उचित पोषण के साथ जोड़ा जाता है। इसके लिए, शिक्षक माता-पिता को उन उत्पादों और व्यंजनों के बारे में सूचित करते हैं जो बच्चे को किंडरगार्टन में दिन के दौरान लटककर मिलते हैं दैनिक मेनूबच्चों, घर के खाने की संरचना पर सिफारिशें पेश की जाती हैं।

सबसे महत्वपूर्ण शर्त उचित संगठनबच्चों का पोषण खानपान इकाई और भोजन तैयार करने और भंडारण की प्रक्रिया के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं का सख्त पालन है।

रोकने के लिए विषाक्त भोजनऔर तीव्र आंतों के रोगखानपान कर्मचारी उत्पादों के तकनीकी प्रसंस्करण, व्यक्तिगत स्वच्छता नियमों के लिए स्थापित आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करते हैं। परिणाम स्कूल वर्ष के दौरान बच्चों के जहर और बीमारी के दर्ज मामलों की अनुपस्थिति है।

बच्चों के पोषण के उचित संगठन में बहुत महत्वसमूह में एक अनुकूल और भावनात्मक और पर्यावरणीय वातावरण बनाना है। समूहों को उपयुक्त बर्तन, आरामदायक टेबल उपलब्ध कराए जाते हैं। बच्चों को व्यंजन ज्यादा गर्म नहीं परोसे जाते हैं, लेकिन ठंडे भी नहीं। शिक्षक बच्चों को खाना खाते समय साफ-सुथरा रहना सिखाते हैं।

तुलनात्मक विश्लेषण 2009 के लिए किंडरगार्टन के लिए भोजन, 2010 की पहली तिमाही से पता चलता है कि प्रति बच्चे भोजन की लागत 67 रूबल है।