किस उम्र में बच्चे को सूअर का मांस दिया जा सकता है और इसे आहार में कैसे शामिल किया जाए? खाद्य उत्पाद - पुस्तकालय - डॉ. कोमारोव्स्की

पोर्क के बारे में कई राय और पूर्वाग्रह हैं। यहूदी और इस्लाम जैसे धार्मिक संप्रदाय इसका विरोध करते हैं, यह मानते हुए कि यह गंदा भोजन है, मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है। साथ ही, कई डॉक्टर, इस प्रकार के मांस की कुछ विशेषताओं के कारण, इसे छोटे बच्चों के आहार में शामिल नहीं करने की सलाह देते हैं। आइए देखें कि क्या यह उत्पाद बच्चों के लिए अच्छा है, आप किस उम्र में बच्चे को सूअर का मांस दे सकते हैं, या यदि आपको इसे पूरी तरह से खाना बंद कर देना चाहिए।

सूअर का मांस दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है। यह विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों का हिस्सा है। यह प्रारंभिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन है और उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ सेवन किया जाता है।

पोर्क में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, सूअर का मांस तेजी से पकता है;
• इसमें बड़ी मात्रा में वसायुक्त परतें होती हैं, जिसके लिए खाना पकाने के बाद मांस रसदार और चबाने में आसान होता है;
• प्रोटीन और विटामिन सी सामग्री के मामले में, यह कई प्रकार के मांस से आगे निकल जाता है;
• इसमें समान रूप से वितरित नरम फाइबर हैं।

सूअर के मांस के नुकसान और लाभ

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, सूअर का मांस मांसपेशियों के अच्छे निर्माण में योगदान देता है। इसलिए, इसे उन बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल होते हैं और बड़ी मात्रा में शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं।

पोर्क में अन्य उपयोगी गुण हैं, उनमें से:

• बी विटामिन और उपयोगी रासायनिक तत्वों की उच्च सामग्री: कैल्शियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन और जस्ता;
• एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति, जो सेल पुनर्जनन में सुधार करती है और तनाव से राहत देती है;
• असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री;
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने वाले पदार्थों की सामग्री;
• जिंक और पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, सूअर के मांस का नियमित सेवन हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है।

पोर्क लीवर, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, मानव शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है। गर्मी उपचार से पहले, इसे कई घंटों तक ताजे दूध में रखने की सलाह दी जाती है: यह अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

लाभकारी गुणों के साथ, पोर्क में कई नकारात्मक हैं, अर्थात्:

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पोर्क की सिफारिश नहीं की जाती है। चूंकि मांस अभी भी नाजुक पेट और आंतों के लिए काफी भारी है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है। जब बच्चा एक वर्ष का हो, तो आपको इस उत्पाद की शुरूआत को भी स्थगित कर देना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे की त्वचा पर एलर्जी हो सकती है।

पोर्क उच्च ऊर्जा मूल्य वाला एक वसायुक्त उत्पाद है। इसलिए, बच्चे के लिए यह मुश्किल होगा। इसके अलावा, इसमें हिस्टामाइन की अधिकता होती है जो बच्चों में एलर्जी का कारण बनती है। विकासशील जीव के पर्याप्त मजबूत होने के बाद ही आप बच्चे को मांस दे सकते हैं। ज्यादातर यह तीन साल की उम्र से पहले नहीं होता है। इस उम्र तक, बच्चे का शरीर नए खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

बच्चे के आहार में सूअर का मांस सावधानी से और धीरे-धीरे शामिल करें। दुबला मांस से शुरू करने की सिफारिश की जाती है। यह सबसे अच्छा तब किया जाता है जब बच्चे को अन्य, हल्के और आहार मांस (टर्की, चिकन, आदि) की आदत हो जाती है। पहली खुराक के लिए, उत्पाद का 5 ग्राम पर्याप्त है। धीरे-धीरे, इस खुराक को प्रति सप्ताह 30 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है। एलर्जी (पित्ती, त्वचा लाल चकत्ते, खुजली, आदि) की पहली उपस्थिति पर, आपको तुरंत इस उत्पाद का उपयोग करना बंद कर देना चाहिए और बाल रोग विशेषज्ञ के पास जाना चाहिए।

बच्चों के लिए पोर्क व्यंजन

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप निम्नलिखित पोर्क व्यंजन बना सकते हैं:

• गाजर के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस (तीन साल की उम्र तक पहुंचने वाले बच्चों के आहार में पेश किया जाना चाहिए)।
• उबले अंडे के साथ ज़राज़ी, स्टीम्ड (2 साल की उम्र से)।
• ओवन में पके हुए मीटबॉल (2 साल से)।
• दुबला सूअर का मांस का हलवा (1 वर्ष से)।
• सूअर का मांस शोरबा में पकाया सूप (1 वर्ष से बच्चों के लिए अनुमत उत्पाद)

तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों को पोर्क गौलाश, मीट पाई, सब्जियों के साथ पैन-फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन और मीटबॉल जैसे लोकप्रिय व्यंजन दिए जाने चाहिए।

आइए उनकी तैयारी के लिए कुछ लोकप्रिय व्यंजन और व्यंजनों को देखें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये व्यंजन कम से कम 1 वर्ष के छोटे बच्चों को दिए जा सकते हैं।

पुडिंग

बहुत कोमल और स्वादिष्ट भोजन, शैशवावस्था में बच्चों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मांस;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम सफेद रोटी;
• एक अंडे की जर्दी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके मांस को एक सजातीय द्रव्यमान में काटा जाना चाहिए।
2. ब्रेड को दूध में नरम करें।
3. परिणामस्वरूप ब्रेड द्रव्यमान को कटा हुआ मांस में जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें।
4. अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पूरे द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और पकने तक ओवन में बेक करें।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस शोरबा में सूप

सब्जियों के साथ पोर्क शोरबा सूप जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले मांस शोरबा उबालना होगा (पोर्क टेंडरलॉइन उपयुक्त है: लगभग 100 ग्राम)। फिर बारीक कटे आलू (2-3 मध्यम आकार के टुकड़े), गाजर और टमाटर (प्रत्येक 1 छोटे आकार का टुकड़ा), स्वादानुसार नमक डालें और इसे थोड़ा सा पकने दें।

पोर्क लीवर के उपयोगी गुण

बच्चों के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक पोर्क लीवर है। इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और तत्व होते हैं। पोर्क लीवर से, आप 2 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित बहुत सारे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। खाना पकाने से पहले, जिगर को रात भर दूध में कम करने की सलाह दी जाती है। इससे न सिर्फ कड़वाहट से छुटकारा मिलेगा, बल्कि लीवर भी मुलायम और रसदार बनेगा।

कम आँच पर बच्चों के लिए जिगर को उबालना सबसे अच्छा है, इसमें थोड़ी मात्रा में मसाले और पानी मिलाएँ। इसे मैश किए हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

मतभेद

निम्नलिखित मामलों में सूअर का मांस नहीं खाना चाहिए:

• अधिक वजन के साथ, चूंकि मांस स्वयं वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
• पेट की अम्लता कम होने से होने वाले रोग।
• गुर्दे की विकृति, पित्ताशय की थैली।
• एलर्जी की प्रवृत्ति।

इसलिए, हमने जांच की कि आप किस उम्र में बच्चों को सूअर का मांस दे सकते हैं। एलर्जी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से बचने के लिए, इस उत्पाद को तीन साल की उम्र तक पहुंचने वाले बच्चे के आहार में पेश करना बेहतर है।

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वयस्कों को स्वयं यह तय करने का अधिकार है कि वे मांस खाते हैं या नहीं। माता-पिता बच्चों के लिए करते हैं। और शाकाहारियों को भी यह समझना चाहिए कि यह हर बच्चे के लिए एक बहुत ही मूल्यवान और आवश्यक उत्पाद है।

बच्चों को मांस की आवश्यकता क्यों है

बच्चे को दूध पिलाते समय मांस उत्पादों का अनुचित इनकार विकास संबंधी विकार का कारण बन सकता है। मांस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चे के मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसके विकास में योगदान करते हैं। ऐसे मामले भी हैं जब बच्चों ने मांस व्यंजन से इनकार कर दिया, मस्तिष्क का गंभीर अविकसितता और यहां तक ​​​​कि प्रगतिशील मनोभ्रंश भी था। इसलिए, यह सोचना कि एक बढ़ते शरीर की जरूरत की हर चीज केवल सब्जियों, अनाज से ली जा सकती है, जबकि मांस की उपेक्षा करना एक बड़ी गलती है।

क्या सूअर का मांस टुकड़ों के लिए खराब है?

बहुत कम उम्र से ही मांस देने की प्रथा है। वे 7-8 महीनों में कम वसा वाली किस्मों - बीफ, पोल्ट्री, खरगोश के मांस के साथ ऐसा करना शुरू करते हैं। लेकिन प्यारे सूअर के मांस के बारे में क्या? यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि संपूर्ण प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है, साथ ही साथ विटामिन बी 12, डी, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज। लेकिन साथ ही, कुछ देखभाल करने वाले माता-पिता मानते हैं कि चूंकि सूअर के मांस में हिस्टामाइन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह शिशुओं में एलर्जी पैदा कर सकता है। वे आंशिक रूप से सही हैं, लेकिन ये चिंताएं केवल वसायुक्त किस्मों के लिए ही उचित हैं।
तो क्या बच्चे सूअर का मांस खा सकते हैं? क्या इस प्रकार का मांस बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक है? या ऐसा उत्पाद, इसके विपरीत, बच्चे के शरीर के बढ़ने के लिए आवश्यक है?
डॉक्टर स्पष्ट रूप से मानते हैं कि शिशु आहार में इस प्रकार के मांस को छोड़ना उचित नहीं है। किस उम्र में बच्चे को सूअर का मांस दिया जा सकता है?

बच्चों को किस उम्र में मांस देना शुरू कर देना चाहिए?

डॉक्टरों के अनुसार, आठ महीने तक बच्चे का शरीर ठीक से तैयार मांस उत्पादों को पचाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है। इसलिए, इस उम्र में, पोषण विशेषज्ञ न केवल अनुमति देते हैं, बल्कि सब्जियों के संयोजन में बच्चों को कटा हुआ मैश किए हुए मांस की भी जोरदार सलाह देते हैं, जिसके बच्चे पहले से ही आदी हैं। आखिरकार, माता-पिता पूरक खाद्य पदार्थों के साथ बच्चों के पेट को तैयार करने में कामयाब रहे (छह महीने से बच्चे के आहार में नए व्यंजन पेश किए जाने चाहिए)।

यह सवाल कि किस उम्र में एक बच्चे को सूअर का मांस दिया जा सकता है, जिन बच्चों में रिकेट्स या कम हीमोग्लोबिन के लक्षण होते हैं, उन्हें कुछ अलग तरीके से तय किया जाता है - उन्हें इस प्रकार का मांस पहले भी दिया जाना चाहिए! ऐसे कई चिकित्सा संकेत हैं जिनमें छह महीने की उम्र से मांस के पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

आपको इससे तैयार एक चम्मच मसले हुए आलू के साथ बच्चे को मांस से परिचित कराना शुरू करना होगा।

और फिर नियमित रूप से दें, सूअर का मांस सहित मांस उत्पादों के दैनिक मानदंड को एक वर्ष की आयु तक 100 ग्राम तक लाएं।

यदि बच्चे को मांस में निहित प्रोटीन से एलर्जी है, तो उसे अस्थायी रूप से दूध पिलाना बंद कर देना चाहिए। और किस उम्र में बच्चे को फिर से सूअर का मांस दिया जा सकता है? अगली बार दस महीने से पहले नहीं कोशिश करने की सिफारिश की जाती है।

पीसें या नहीं पीसें?

एक बच्चे के लिए पहला मांस व्यंजन, एक नियम के रूप में, मसला हुआ आलू है। आपको इसे इस तरह करने की ज़रूरत है: दुबला सूअर का एक छोटा सा टुकड़ा भाप लें, और फिर इसे ब्लेंडर से काट लें। आप इसके लिए एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाना होगा।

आपको शुरुआत में केवल टुकड़ों के लिए मांस को सावधानीपूर्वक पीसने की जरूरत है, क्योंकि समय के साथ आपको चबाना सीखना शुरू करना होगा। किस उम्र में एक बच्चे को सूअर का मांस दिया जा सकता है जिसे मांस की चक्की में घुमाया नहीं जाता है और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है?
कटी हुई सब्जियों के साथ मैश किए हुए आलू के रूप में, मांस को 9 महीने तक देना चाहिए। लेकिन केवल बच्चे के दांत पर्याप्त मात्रा में फूटेंगे, वह नरम कोमल मांस का सामना करने में सक्षम होगा, छोटे स्लाइस में काट लें। यह आमतौर पर तब होता है जब बच्चा एक साल का होता है। तभी कोई बच्चा सूअर के मांस को टुकड़ों में दे सकता है।

एक बच्चे के लिए सूअर का मांस कैसे पकाना है?

लेकिन अपने हाथों से ताजे मांस से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है।

बच्चों के लिए मांस उत्पादों को गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए। यह सुरक्षा और बेहतर आत्मसात दोनों के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन मजबूत हीटिंग के साथ, मांस की संरचना और गुण काफी बदल जाते हैं। बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक तत्वों को व्यंजन में यथासंभव संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए।

उदाहरण के लिए, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि जब मांस पकाया जाता है, तो प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शोरबा में चला जाता है - 50 प्रतिशत तक! इसे बचाने के लिए इस उत्पाद को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। और एक जोड़े के लिए सूअर का मांस पकाना सबसे अच्छा है। तो यह विटामिन और खनिजों को भी बरकरार रखता है।

एक बच्चे के लिए तैयार किए जा रहे नमकीन मांस की सिफारिश नहीं की जाती है। कम से कम एक साल तक। जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो उसके लिए मांस के व्यंजन थोड़े नमकीन हो सकते हैं, लेकिन ऐसा न करना बेहतर है। यदि आप वास्तव में मांस को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान प्याज जोड़ सकते हैं। इसके बाद सूअर का मांस एक विशेष विशेषता स्वाद देता है, सब्जी को फेंक दिया जा सकता है। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ भी भूख बढ़ाएँगी।

टुकड़ों के लिए मेनू

भोजन के प्रति बच्चे का दृष्टिकोण, उसकी स्वाद वरीयताएँ बहुत कम उम्र में निर्धारित की जाती हैं। और माता-पिता को बच्चे के जीवन के पहले महीनों से ही सही ढंग से बनने वाले स्वाद का ध्यान रखना चाहिए। कई माताएं इस सवाल से चिंतित हैं कि इतनी कम उम्र में बच्चे के लिए सूअर का मांस क्या पकाना है। आखिरकार, मैं वास्तव में चाहता हूं कि छोटे आदमी के लिए मेनू स्वादिष्ट और विविध हो!

पहली प्यूरी के बाद, विशेष बच्चों के व्यंजनों के अनुसार तैयार मीटबॉल और कटलेट के साथ मांस मेनू में विविधता लाई जा सकती है।

आखिरकार, यह उन पर है कि बच्चे अपने चबाने के कौशल का काम करते हैं।

पहला कटलेट

पोर्क कटलेट आमतौर पर एक से डेढ़ साल की उम्र में बच्चों को दिए जाते हैं, जब बच्चे के दांत पहले से ही होते हैं। खाना पकाने से पहले, मांस को धोया जाता है, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल किया जाता है। बिना क्रस्ट के ब्रेड का टुकड़ा (प्रीमियम आटे से) दूध में भिगोया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। इसकी मात्रा कटलेट के द्रव्यमान के एक चौथाई से अधिक नहीं होनी चाहिए। अंडे, थोड़ा नमक और मसाले डालें।

वे कीमा बनाया हुआ मांस को एक मानक आकार देते हैं और इसे सॉस में भाप या स्टू में डालते हैं। 2 साल की उम्र के बच्चों के लिए, आप पहले से ही हल्का भून सकते हैं, लेकिन उसके बाद भी आपको उन्हें बाहर रखना होगा।

स्वादिष्ट मीट बॉल्स

सूअर के बच्चे के लिए और क्या पकाया जा सकता है? बड़े मजे से बच्चे मीटबॉल भी खाते हैं। शोरबा में पके हुए अखरोट के आकार के छोटे मांस के गोले बच्चों को न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके सुंदर आकार के लिए और उनके आकार के लिए भी पसंद होते हैं - वे आसानी से एक बच्चे के मुंह में फिट हो जाते हैं। उनकी तैयारी के लिए, मांस की चक्की या बारीक कटा हुआ प्याज और मसालों में कीमा बनाया हुआ मांस डालना आवश्यक है।

बच्चों के मीटबॉल भी कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों में रोल किए जाते हैं। मीटबॉल से उनका अंतर यह है कि चावल को रचना में शामिल किया जाता है। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, प्रोटीन बच्चों द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मीटबॉल के लिए एक विशेष नुस्खा है। लगभग 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस गाजर, घंटी मिर्च, प्याज, टमाटर और तोरी (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) के सब्जी मिश्रण के 2 बड़े चम्मच के साथ स्क्रॉल किया जाना चाहिए, एक चौथाई अंडा, एक चम्मच आटा, थोड़ा नमक जोड़ें .

मिश्रण को चलाकर छोटे-छोटे गोले बना लें। एक पैन में मीटबॉल डालने के बाद, उनमें से एक तिहाई पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें। सॉस डालने के बाद, ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं। इस रूप में, एक बच्चा (1.5 वर्ष का) निश्चित रूप से सूअर का मांस पसंद करेगा, इसे सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

कैसे चरबी के बारे में?

तो, अपने आप को सूअर का मांस के साथ टुकड़ों को खिलाने की खुशी से इनकार न करें। यदि वह स्वस्थ है और उसे कोई एलर्जी नहीं है, तो आप पहली बार बच्चे को 8 महीने की उम्र में ही मीट प्यूरी दे सकते हैं। और डेढ़ साल में बच्चों के मेनू में मीटबॉल, मीटबॉल और मीटबॉल जोड़े जाते हैं। आप बच्चे को बिना काटे नरम और कोमल मांस भी दे सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली होममेड लार्ड का टुकड़ा चूसना शिशु के लिए पाप नहीं है।

ख़ासियत: सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए यह बच्चों के लिए पहले मांस भोजन के रूप में उपयुक्त नहीं है

सुअर का मांस- घरेलू सूअरों का मांस सूअर का मांस तला हुआ, उबला हुआ और स्टू किया जा सकता है। यहूदी और इस्लाम में सूअर का मांस खाना प्रतिबंधित है। वहीं, हिंदुओं के लिए सूअर का मांस मुख्य प्रकार के मांस में से एक है, क्योंकि हिंदू धर्म में गाय को एक पवित्र जानवर के रूप में मान्यता दी गई है।

100 ग्राम में सुअर का मांसएस 257 किलो कैलोरी होता है।

सूअर का मांस की संरचना और पोषण गुण

• पानी - 61.06 ग्राम
• प्रोटीन - 16.88 g
• वसा - 21.19 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
• राख - 0.87 ग्राम

युवा सूअर का मांस घना बनावट, हल्का गुलाबी रंग, थोड़ा मैट सतह और इसकी सतह पर लगभग कोई फिल्म नहीं है। पुराने सूअर के मांस में समृद्ध, गहरे लाल रंग के रंग होते हैं। मांस का बहुत गहरा रंग, सतह पर फिल्मों की प्रचुरता के साथ संयुक्त, इंगित करता है कि खाना पकाने के बाद ऐसा मांस सूखा और सख्त हो सकता है, इसलिए इसे खरीदना बेहतर नहीं है।

सूअर का मांस के उपयोगी गुण

पोर्क में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं डॉक्टर स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में सूअर का मांस शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि प्रोटीन स्तन के दूध के उत्पादन के लिए बहुत अच्छा है। सूअर का मांस का लाभ इसकी पाचनशक्ति में भी निहित है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि मेमने के बाद पोर्क पेट की पाचनशक्ति में दूसरा स्थान लेता है, जिसका मानव शरीर के पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूअर के मांस और चरबी में शामिल हैं एराकिडोनिक एसिडतथा सेलेनियम, जो एक व्यक्ति को अवसाद से लड़ने में मदद करता है, मानव शरीर में कोशिका नवीनीकरण में सुधार करता है। पोर्क वसा एक प्रकार का "प्राकृतिक अवसादरोधी" है। सूअर का मांस किसी व्यक्ति की हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करने में भी मदद करता है, मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

उपयोग के लिए मतभेद

पोर्क एलर्जी उत्पादों को संदर्भित करता है, क्योंकि इसमें हिस्टामाइन होता है। खराब तला हुआ मांस विभिन्न हेल्मिंथियासिस का कारण बन सकता है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि सूअर के मांस का नुकसान महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप 200 ग्राम की दैनिक दर से अधिक नहीं करते हैं, तो आप इस मांस को खाने के हानिकारक प्रभावों को महसूस नहीं करेंगे।

बच्चों के आहार में सूअर का मांस

पोर्क, एक बच्चे के लिए किसी भी नए उत्पाद की तरह, एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए आपको आधा चम्मच मसला हुआ मांस के साथ सूअर का मांस पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की आवश्यकता है। खरगोश के मांस, टर्की और बीफ को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने के बाद इसे बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। बच्चों के भोजन के लिए, सूअर के मांस के दुबले कट चुनें।

तैयारी और निरंतरता

बच्चों के लिए, मांस को प्यूरी अवस्था में पीसने की प्रथा है, बड़ी उम्र में, आप इसे बारीक काट सकते हैं। और पांच साल बाद, मांस को भागों में परोसा जा सकता है।

बच्चों के लिए पोर्क रेसिपी

पोर्क मीटबॉल "कोमलता"

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 600 ग्राम
• बल्ब - 1 पीसी।
• अंडे - 1 पीसी।
• चावल - 2/3 सेंट।
• तेल

चटनी के लिए:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार
• साग

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की में मांस को मोड़ो, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा जोड़ें।
2. चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
3. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. वनस्पति तेल में नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

चटनी:

1. एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, आटा डालें, जल्दी से मिलाएँ और धीरे-धीरे दूध में डालें।
2. फिर सॉस में साग और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बंद कर दें।
3. मीटबॉल के साथ पैन में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।
4. 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

सूअर का मांस के साथ गौलाश

सामग्री:

• लीन पोर्क पल्प - 450 ग्राम
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• प्याज - 1/2 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1/2 पीसी।
• निष्क्रिय आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 4 चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
2. फिर मांस में पानी डालें, थोड़ा स्टू करें। टमाटर प्यूरी डालें, ढककर और 30 मिनट तक उबालें।
3. मांस के स्टू होने के बाद, बचे हुए सॉस में बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज, कटा हुआ अजमोद की जड़, आटा और नमक डालें। मांस के ऊपर सॉस डालो और एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें, 5 मिनट के लिए जोड़ें। बे पत्ती के अंत तक।
4. परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें।

पास्ता के साथ मीटलाफ

सामग्री (प्रति सर्विंग):

• उबला हुआ सूअर का मांस - 80 ग्राम
• ड्यूरम मैकरोनी - 25 ग्राम
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच
• गेहूं की रोटी - 10 ग्राम
• दूध - 50 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई गेहूं की रोटी, नमक और आधा फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. पास्ता उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और मक्खन के साथ सीजन करें।
4. हम एक नियमित पेपर टॉवल को पानी से सिक्त करते हैं और उस पर मांस को 1.5 सेंटीमीटर मोटी एक समान परत में फैलाते हैं।
5. ऊपर से पास्ता फैलाएं, समान रूप से फैलाएं।
6. हम नैपकिन के किनारों को जोड़ते हैं ताकि द्रव्यमान का एक किनारा दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करे।
7. परिणामस्वरूप पास्ता रोल को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर सीवन के साथ रखें और नैपकिन को हटा दें।
8. शेष पीटा अंडे के साथ मांस की सतह को ब्रश करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। हम अपने रोल को कई जगहों पर टूथपिक से छेदते हैं। ओवन में 30 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

शिशुओं में मां के दूध के अतिरिक्त गहन पूरक आहार जन्म के सातवें महीने से शुरू हो जाते हैं। पहले से ही आठवें महीने में, पोषण विशेषज्ञ न केवल अनुमति देते हैं, बल्कि बच्चे के आहार में मांस उत्पादों को पेश करने की भी सलाह देते हैं, एक नियम के रूप में, मैश किए हुए आलू के रूप में कटा हुआ मांस और हमेशा पहले से ही बच्चे को पहले से ही मैश की हुई सब्जियों के साथ।

मांस पशु प्रोटीन और खनिजों (पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस) का एक मूल्यवान स्रोत है। कई माता-पिता अपने बच्चे को सबसे अधिक "आहार" और कोमल टर्की मांस खिलाना शुरू करना पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, मांस के प्रत्येक "प्रकार" को अलग से चखा जाना चाहिए, जो ½ चम्मच मैश किए हुए मांस से शुरू होता है। आखिरकार, मांस, एक बच्चे के लिए किसी भी नए उत्पाद की तरह, एलर्जी का कारण बन सकता है। समय के साथ, बच्चे के आहार को लीन वील या बीफ, पोर्क (वसायुक्त नहीं, बल्कि दुबला) से समृद्ध किया जा सकता है। मांस मेनू की एक सभ्य विविधता खरगोश या चिकन मांस, साथ ही जीभ द्वारा प्रदान की जा सकती है। अलग-अलग क्षेत्रों की विशिष्टताएं और परंपराएं आहार में मांस सामग्री जैसे घोड़े के मांस और हिरन का मांस शामिल करना संभव बनाती हैं।

कुछ माता-पिता अपने बच्चे के आहार में सूअर का मांस शामिल करने से सावधान रहते हैं, इसके लिए गोमांस या चिकन मांस पसंद करते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि बच्चों के मेनू में शामिल होने पर वील और चिकन को भी सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। उस बच्चे को वील नहीं देना बेहतर है जिसने गाय के दूध के प्रति स्पष्ट असहिष्णुता दिखाई हो। कुक्कुट मांस, कुछ मामलों में, शिशुओं में एलर्जी की प्रतिक्रिया भी भड़काता है। ऐसे मामलों में, आठ महीने की उम्र से बच्चे के मांस आहार में सूअर का मांस शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

एक राय है कि सूअर के मांस में बहुत सारे हिस्टामाइन होते हैं, जो छोटे बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। यह कथन सत्य है, शायद, केवल वसायुक्त मांस के संबंध में। यदि माता-पिता को एलर्जी का संदेह है, तो बच्चे के मेनू में सूअर के मांस का परिचय कुछ समय के लिए स्थगित किया जा सकता है। कम मात्रा में निविदा सुअर का मांस 10 महीने की उम्र से थोड़ा-थोड़ा करके दिया जा सकता है।

किसी भी मामले में, मांस का पूरी तरह से त्याग नहीं करना चाहिए, क्योंकि शिशु आहार में अनुचित शाकाहार बच्चे के पूरे शरीर के विकास में गड़बड़ी पैदा करता है। सबसे गंभीर मामलों में, मांस खाने से इनकार करने का परिणाम प्रगतिशील मनोभ्रंश के खतरे के साथ मस्तिष्क का अविकसित होना है। इस संबंध में, यह पूरी तरह से उचित नहीं है कि एक बच्चे को अनाज, नट, सोयाबीन, बीज और सब्जियों से विकास और विकास के लिए आवश्यक सभी चीजें मिल सकती हैं, और मांस की उपेक्षा की जानी चाहिए, क्योंकि यह सिर्फ अधिक किफायती और सस्ता है।

आठ महीने की उम्र तक, बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग पहले से ही मांस के पाचन से निपटने के लिए तैयार होता है, यह बच्चे के लिए अन्य व्यंजनों के साथ पूरक आहार की तैयारी डेढ़ महीने की अवधि द्वारा सुगम होता है।

हीमोग्लोबिन के निम्न स्तर या रिकेट्स के लक्षण वाले बच्चों को नियत तारीख से पहले मांस दिया जाना चाहिए। विशेष चिकित्सा संकेतों के कारण, मांस को 6 महीने से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करने की सिफारिश की जाती है। यदि मांस को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल किया जाता है, तो कृत्रिम भोजन में स्थानांतरित होने वाले शिशु भी पोषक तत्वों की कमी को पूरा करते हैं।

इस प्रकार, 8 महीने की उम्र से शुरू (और, विशेष संकेतों के साथ, यह पहले भी संभव है), और जब तक बच्चा 2-3 साल की उम्र तक नहीं पहुंच जाता, सूअर का मांस, इसकी सभी किस्मों में, और निश्चित रूप से, में उचित मात्रा में, आपके बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है।

मांस लगभग हर परिवार में एक अपरिवर्तनीय उत्पाद है, केवल शाकाहारी अपवाद हैं। इसके अलावा, कुछ देशों में, सूअर का मांस अक्सर धार्मिक सिद्धांतों के अनुसार प्रतिबंधित होता है।

बच्चों को लीन पोर्क देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कई स्वस्थ प्रोटीन होते हैं जो बच्चों को पूर्ण विकास प्रदान करते हैं। समूह बी के विटामिन बच्चे के तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा और शरीर में होने वाली कई प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

पोर्क में पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं। इससे हृदय, रक्त निर्माण, हड्डियों और बुद्धि के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तनाव के समय आयरन और आयोडीन उपयोगी होते हैं, वे पुनर्जनन को भी प्रोत्साहित करते हैं।

यहां तक ​​कि दुबले मांस में भी ओलिक और लिनोलिक एसिड के साथ वसा होता है। वे कोशिका झिल्ली में प्रवेश करते हैं, शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। सूअर के मांस के लिए धन्यवाद, मांसपेशियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं, जो विशेष रूप से खेल के दौरे के दौरान शारीरिक परिश्रम के लिए उपयोगी होती है।

यदि बच्चा दूध (क्रमशः, बीफ) को सहन नहीं करता है, तो उसे चिकन मांस से एलर्जी है, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करके सूअर के मांस को आहार में जोड़ा जा सकता है।

किसी भी उत्पाद के पहले पूरक खाद्य पदार्थों को बहुत सावधानी से पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि मांस पर एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है। वसायुक्त सूअर का मांस छोड़ने की सिफारिश की जाती है, इसलिए मांस दुबला होना चाहिए।

इसका मतलब यह है कि छोटे बच्चों को कबाब नहीं खिलाना बेहतर है, साथ ही दुबले सूअर के मांस के साथ बहुत अधिक वसायुक्त व्यंजन नहीं बनाना चाहिए। यदि ऐसी स्थितियां नहीं देखी जाती हैं, तो पाचन तंत्र का काम बाधित हो जाएगा, विभिन्न रोग विकसित हो सकते हैं।

बीफ की तुलना में, पोर्क में अधिक बी विटामिन होते हैं चिकन और टर्की मांस के विपरीत, आप पोर्क टेंडरलॉइन में अधिक प्रोटीन पा सकते हैं।

चूंकि इस तरह के मांस में बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं, पके हुए टुकड़े अच्छी तरह से चबाए जाते हैं, और स्टू करने की प्रक्रिया आसान और तेज होती है। यह देखते हुए कि सूअर के मांस में वसा की परतें होती हैं, यह किसी भी व्यंजन में नरम और रसदार रहता है।

मांस खिलाने के संकेत

आमतौर पर, 8 महीने की उम्र तक, बच्चे को पहले से ही सब्जियों और कुछ फलों से पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त होते हैं। इस प्रकार, पेट और आंत मांस को पचाने के लिए तैयार हैं, भले ही एक छोटे जीव के लिए बिल्कुल नया हो।

यदि बच्चा कम हीमोग्लोबिन से पीड़ित है, तो उसे रिकेट्स के लक्षण हैं, सूअर के मांस के व्यंजन नियत उम्र से पहले दिए जा सकते हैं। कुछ डॉक्टर छह महीने की उम्र से भी मांस के पूरक आहार शुरू करने का स्वागत करते हैं।

यह उन शिशुओं के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें बोतल से दूध पिलाया जाता है, क्योंकि उन्हें सभी आवश्यक विटामिन और खनिज नहीं मिलते हैं जो स्तन के दूध में होते हैं। पोर्क को आहार में शामिल करके इस स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

यदि विशेष संकेत हैं, तो सूअर का मांस जल्द से जल्द पेश किया जाता है, लेकिन उचित मात्रा में और विभिन्न व्यंजनों में।

हर पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि ऐसा तब किया जा सकता है जब बच्चा 8 महीने का हो जाए। बेशक, इसे अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए, और फिर मैश किए हुए आलू या सब्जियों में जोड़ा जाना चाहिए। सबसे पहले, यह बच्चे को केवल आधा चम्मच मांस देने के लायक है।

कई माता-पिता मानते हैं कि मुर्गी या खरगोश के व्यंजन तैयार करके बच्चे को मांस खिलाना शुरू करना आवश्यक है। लेकिन अगर वे एलर्जी का कारण बनते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, केवल दुबला।

सबसे पहले आपको मांस को मैश करने की जरूरत है। जब मां देखती है कि बच्चे की नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप धीरे-धीरे विभिन्न व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जहां सूअर का मांस केवल सामग्री में से एक है।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को ऐसा खाना चाहिए जो आसानी से चबा सके। इसमें मीट सूफले या पुडिंग शामिल है। यदि आप उन्हें धीमी कुकर से पकाते हैं, तो मांस बहुत कोमल होगा।

बड़े बच्चों के लिए, मीटबॉल या पोर्क के छोटे टुकड़े के साथ सूप उपयुक्त हैं, आप मीटबॉल को भाप भी सकते हैं। उन्हें कुछ सॉस और ग्रेवी परोसने की अनुमति है। मांस पाई, पुलाव और रोल 3 साल बाद सबसे अच्छा दिया जाता है।

यह एक प्याज और गाजर लेगा, जिसे शोरबा में कई मिनट के लिए कटा हुआ और स्टू करने की आवश्यकता होती है। अगला, आपको गोभी को काटने और 400 ग्राम कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ मिलाने की जरूरत है।

इस मिश्रण में थोड़ी मात्रा में चावल, 2 अंडे, नमक और प्याज के साथ उबली हुई गाजर मिलाई जाती है। द्रव्यमान लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

इस समय के बाद, आप कटलेट बना सकते हैं, उन्हें रोस्टिंग पैन पर रख सकते हैं, और उन्हें टमाटर, खट्टा क्रीम और पानी के तरल के साथ डाल सकते हैं। ओवन में, कटलेट को लगभग एक घंटे तक स्टू किया जाता है।

प्रत्येक प्रकार के मांस के अपने फायदे और नुकसान होते हैं, इसलिए इसे बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मांस उत्पादों से कोई एलर्जी नहीं है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हैं।