Zašto djeca ne smiju soliti hranu. Zašto sol nije potrebna u djetinjstvu? Odabir prave soli

Stoljećima se koristi u našoj prehrani. Nije uzalud da u Rusiji postoji "gostoljubiv" običaj susreta s dragim gostima, a neslana jela na stolu doživljavaju se gotovo kao osobna uvreda. Međutim, danas je vrlo uobičajeno čuti od različiti izvori, kao da je sol “bijela smrt”, što je alarmantno i poticajno barem kopaj dublje i pokušaj razumjeti “slanu” temu, jer pričamo o zdravlju naše djece. Kakav učinak sol ima na ljudski organizam? Koja je njegova korist ili šteta? Treba li ga uopće uvesti u prehranu djece i ako da, u kojoj dobi i u kojim količinama? Pokušat ćemo dalje odgovoriti na ova i druga pitanja.

Kemijski sastav i vrste soli

Kuhinjska sol, čija je glavna komponenta natrijev klorid, smatra se nezamjenjivim prehrambeni proizvod, što je važno za normalan razvoj i funkcioniranje tijela, uključujući djecu.

Natrijev klorid je izvor dva elementa u tragovima korisnih za život: natrija i klora, od kojih svaki, kada se proguta, može obavljati određene funkcije.

Da, klor:

Sudjeluje u selekciji klorovodične kiseline, koji je dio želučanog soka.
Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, čime rasterećuje jetru.
igra važna uloga u razgradnji masti i složenih ugljikohidrata.
Održava normalnu acidobaznu ravnotežu i osmotski tlak.

To je sol koja pokriva 90% potreba tijela za takvim elementom kao što je klor.

Natrij:

Važna je karika metabolizam vode i soli tijelo, sprječava
Osigurava ispravno funkcioniranje živčanih završetaka i mišićna aktivnost, uključujući rad srčanog mišića.
Potiče apsorpciju određenih mikronutrijenata tanko crijevo i bubrega.
Pospješuje kretanje aminokiselina i glukoze kroz staničnu membranu.

Osim natrija i klora, u soli mogu biti prisutni i drugi elementi u tragovima.

Dakle, na policama naših trgovina u pravilu možete pronaći sljedeće vrste jestive soli:

Treba li beba sol?

Prema većini pedijatara i specijalista, pravilno dojenje ili umjetno hranjenje, kao i pravovremeno uveden u potpunosti zadovoljiti potrebe djetetova tijela u natriju do 1,5 godina .

Da, život esencijalni mineral(natrij) bebe dobivaju iz izvora kao što su:

majčino mlijeko(za bebe) i fuzija hrane za djecu(za umjetnike). Majčino mlijeko sadrži natrij 7 mmol/l, što u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe dijete. Sol je prisutna i u formulama za dojenčad prema dobnim potrebama djetetovog organizma.
solidna hrana: povrće, voće, žitarice, mliječni proizvodi. Istodobno, domaći proizvođači više ne dodaju sol u kupovne konzervirane piree na zahtjev nutricionista. Domaću hranu također nije potrebno soliti.. Ako se takva hrana roditeljima čini neukusnom i neprivlačnom, tada je djeca doživljavaju sa zadovoljstvom, jer njihovi okusni pupoljci još nisu „srušeni“ slanom hranom.

Bilješka

Prema Ruti Yaroni, inozemnoj specijalistici na području dječje hrane, čije je mišljenje vrlo cijenjeno u širokim krugovima, sol mijenja okus hrane pa djecu ne treba navikavati na nju.

U kojoj dobi se smije dodavati sol u dječju hranu?

Na normalnim uvjetima možete dodati sol u dječja jela od 1,5 godina, ali morate osigurati da dnevna količina soli koju dijete konzumira ne prelazi utvrđene norme.

Dnevni unos soli za djecu, ovisno o dobi, odobren od SZO:

do šest mjeseci - 0,2 g;
od 6 mjeseci do godinu dana - 0,3 g;
1-3 godine - 0,5 g;
3-6 godina - 0,5-1 g;
6-11 godina - do 3 g;
preko 11 godina - do 5 godina.

Treba imati na umu da ove norme također uključuju sol sadržanu u gotovim prehrambenim proizvodima, adaptiranom mlijeku i majčinom mlijeku.

Bilješka

Kako bi se isključilo moguće greške pri dodavanju soli u dječja jela preporuča se koristiti otopinu natrijevog klorida. Sol (25 g) treba razrijediti u vodi (100 ml) i dovesti do kuhanja. Zatim se otopina mora filtrirati kroz gazu, presavijenu u tri sloja. Filtriranoj otopini doda se još 100 ml vode i ponovno zakuha. Primjena: u 200 g dječje hrane dodajte pola žličice pripremljene otopine ( danu dozu odgovara 0,3 g soli).

Mišljenja pedijatara

Poznati pedijatar Jevgenij Komarovski također vjeruje da do 1,5 godine ne treba dodavati sol dječja hrana, budući da je količina natrija i klora koja ulazi u tijelo djeteta s hranom sasvim dovoljna za normalan razvoj i rast.

Mišljenje dr. Komarovskog o uvođenju soli u prehranu djeteta možete pronaći gledajući ovaj video:

Prema riječima stručnjaka ruskog medicinske akademije Larisa Titova, do godinu dana ne možete soliti dječju hranu kako biste je izbjegli teška opterećenja na još uvijek vrlo ranjive bubrege djeteta.

Šteta od viška ili nedostatka soli u tijelu djeteta

Budući da su bubrezi kod djece relativno slab organ, jednostavno nisu u stanju prerađivati veliki broj soli, pa se značajan dio ne izlučuje mokraćom, već ostaje u tijelu, širi se po cijelom tijelu. unutarnji organi nakupljaju i ometaju njihovo normalno funkcioniranje. pri čemu, kako mlađe dijete to je bubrezima teže filtrirati višak soli.

Negativne posljedice viška soli u tijelu djeteta:

U pravilu, s viškom soli u tijelu djeteta pojavljuju se sljedeći simptomi:

jutarnje oticanje kapaka i lica;
razdražljivo i neraspoloženo ponašanje;
manje mokrenja;
visoki krvni tlak.

Važno je razumjeti da nedostatak soli nije ništa manje opasan za rastuće tijelo djeteta. Dakle, s nedostatkom natrija javljaju se sljedeći poremećaji:

Bilješka

Važno je napomenuti da natrij može ući u tijelo samo s hranom, ali se u isto vrijeme prilično lako izlučuje iz njega urinom i znojem. Stoga, s rastom djeteta i povećanjem njegovih potreba za ovim mineralom, dijete bez soli ne smiju se provoditi bez prethodne konzultacije s liječnikom.

Bolesti i stanja tijela koja dovode do brz gubitak natrij:

Pojačano znojenje zbog vruće klime.
Uzimanje diuretika.
Poremećaji u radu nadbubrežnih žlijezda.
Nasljedna bolest (cistična fibroza).

U slučaju dehidracije i gubitka natrija, naširoko se koriste fiziološke otopine, kao što su Regidron ili Oralit, glavni djelatna tvar koji je samo natrijev klorid. Ova rješenja su osmišljena za uspostavljanje ravnoteže vode i minerala u tijelu.

Što učiniti ako dijete mlađe od godinu dana odbija jesti neslanu hranu?

Ako je beba jednom ili dvaput odbila neslani pire, to nije razlog da mislite da takva hrana nije po njegovom ukusu. Najčešće, nakon nekoliko posjeta, rezultat je pozitivan. Ako dijete i dalje ne pristaje jesti pire krumpir, možda mu se ovo neće svidjeti specifičan proizvod(npr. brokula ili tikvica), a drugo će sa zadovoljstvom pojesti. Ili se možete poslužiti dobro poznatim "trikom" - u pire dodati malo majčinog mlijeka ili adaptiranog mlijeka, kako bi okus nova hrana sličit će hrani koja je bebi već poznatija.

Zdrave alternative soli - prirodne zamjene

Kao što znate, sol savršeno naglašava i poboljšava okus kuhanih jela. No, ta je sposobnost karakteristična i za druge proizvode, koji u nekom trenutku djetetova života mogu postati zdrava alternativa soli.

“Dijete ne bi trebalo dosoliti hranu” česta je zabluda mladih majki. Kuhinjska sol ne samo da daje okus hrani, već također sadrži klor i natrij, koji su važni minerali.

Ali u kojoj dobi treba dodati sol i začine u djetetovu prehranu, što je dnevni džeparac A do čega može dovesti višak ili nedostatak soli u prehrani?

Prednosti i štete soli

Minerali su neophodni za normalno funkcioniranje organizam. Ovaj element je vrlo važan za rad mišića i pravilan protok. fiziološki procesi. Glavna funkcija klor - proizvodnja klorovodične kiseline.

Sol regulira ravnotežu vode i soli;
Normalizira rad gušterače i probavnog sustava;
Doprinijeti normalnom protoku metabolički procesi u stanicama. pri čemu hranjivim tvarima doći u tkiva i izlučiti produkte raspadanja.

Međutim probavni sustav dijete koje još nema godinu dana još nije potpuno formirano. Dodavanje soli u djetetovu prehranu može negativno utjecati na funkcioniranje probavnog trakta (usput, pogledajte članak o tome kako pravilno hraniti dijete?>>>).

Natrijev klorid može biti štetan za tijelo, osobito ako se konzumira u prekomjernim količinama. Naime:

može izazvati oticanje, povećavajući opterećenje na sustavu izlučivanja;
podiže arterijski tlak, ometajući rad srca;
ispira kalcij, što dovodi do krhkosti kostiju i zuba;
povećava apetit, remeti metabolizam;
djeluje na živčani sustav, kao patogen, izaziva nervozu, razdražljivost i nemirno ponašanje;
smanjuje osjetljivost okusnih pupoljaka, dijete može odbiti neslanu hranu.

Ali nemoguće je potpuno izbaciti sol iz prehrane. Tijelo koje raste ne može bez toga.

Važno! Ako ga oštro i na dulje vrijeme isključite iz tijela, to može dovesti do pogoršanja dobrobiti. Od letargije i pospanosti do grčeva i frustracije važne funkcije organizam.

Kada se sol može dati djetetu

Beba dobiva sol iz majčinog mlijeka ili iz formule. Sadrži onoliko koliko je potrebno za normalno funkcioniranje organizma. NA kravlje mlijeko natrijevog klorida nekoliko puta više, zbog čega se ne preporučuje djeci mlađoj od godinu dana.

Trebam li dosoliti hranu?

Znati! Glavni strah evo da nakon što bebu upoznate sa slanom, može odbiti beskvasnu hranu.

Ali to se može dogoditi samo u slučaju nepravilno uvedene komplementarne hrane, u kojoj dijete nije aktivan sudionik u procesu. Mama ga hrani, nagovara, pa i tjera da jede.

Uz dobar prehrambeni interes, neće doći do odbijanja jela.

Zapamtiti! Ako ste skuhali večeru i dodali malo soli za okus, to neće naštetiti bebi do godinu dana. Uostalom, količina hrane koju beba pojede još uvijek je vrlo mala.

Sol u hrani

Dopuštena količina soli dnevno:

1-3 godine - 1 gram;
4-8 godina - 1,4 grama;
9-13 godina - 2 grama;
stariji od 14 godina - 2,4 grama.

Zadatak svake majke je usaditi u svoju bebu zdrave navike u ishrani. Prilikom pripreme jela i sastavljanja dijete potrebno je pratiti količinu soli i ne dopustiti prekoračenje dnevne doze.

Pažnja! Ponekad dijete može imati nedostatak joda. Jodirana sol u dječjoj hrani pomoći će riješiti ovaj problem. Norma njegove potrošnje ista je kao i kod uobičajenog.

Jodirana sol posebno je korisna za djecu koja žive u regijama gdje je tlo siromašno jodom.

Osim jodirane, postoje i takve vrste soli:

Kamen. Osim klora i natrija, sadrži veliku količinu: joda, kalija, cinka, selena. Dodano jelima nakon toplinske obrade;
Marine. Nakon isparavanja morska voda, stvaraju se kristali, bogati: kalcijem, kalijem, jodom, željezom, magnezijem. Može se uključiti u prehranu nakon 5 godina;
Profinjen. Sadrži samo natrijev klorid;
Hiponatrij. Ima nizak sadržaj natrija. Propisuje ga samo liječnik.

Zašto dijete jede sol i što učiniti?

Obično u dobi od 1-3 godine možete primijetiti da je dijete postalo sklono soli. To znači da bebi nedostaju neki elementi u tragovima, zbog čega jede sol.

Usput! Djeca jako vole mineraliziranu hranu, jer je ima koristan materijal, te potpuno nesvjesno biraju one proizvode odakle te tvari mogu dobiti. A najčešće ono što je uvijek u vašem stanu i što dijete traži je sol.

Morate promatrati kako dijete podnosi sol.

Jedna je stvar ako je uzeo soljenku i vidiš da je to čisto istraživački interes. Ali najčešće sipaju malo brdo za sebe, umoče prst u njega i poližu ovu sol. Štoviše, mogu pojesti prilično velike količine.

Što učiniti? Najbolje je ne zabranjivati, jer je djetetov organizam osjetljiviji na potrebe, a pustite dijete da nadoknadi nedostatak minerali, koji dobiva iz soli.

Glavno je kupiti dobru krupnu sol, ne finu, već onu koja se u trgovini prodaje u velikim komadima. Danas sam posebno obratio pozornost na sol u trgovini - ima krupne morske soli koja se može jesti u komadima. Ovo je ono što možete dati.

Začini u hrani

Nakon što ste odlučili u kojoj dobi uvesti sol u dohranu, postavlja se sljedeće pitanje: kada se mogu dodati začini?

Neke vrste začina mogu se uključiti u bebinu prehranu, ovisno o dobi:

Počevši od 9 mjeseci, malo kopra, peršina, lovorov list, vanilija, luk i češnjak (tek nakon toplinska obrada) (usput, pogledajte članak o tome što bi dijete trebalo znati raditi u dobi od 9 mjeseci ?>>>);
Počevši od godinu dana, kao dio pekarski proizvodi malo cimeta je prihvatljivo;
Od 2 godine možete koristiti bosiljak, ružmarin i druge biljke;
Nakon 3 godine dopušten je unos svježeg češnjaka i luka velike količine.

Koje začine mogu djeca, već smo shvatili. Ali postoje i vrste koje su kontraindicirane za bebe.

Crvena paprika;
senf;
hren.

Bolje je ne koristiti gotove mješavine začina predstavljene u trgovinama. Budući da može sadržavati pojačivače okusa, arome i druge tvari koje se ne preporučuju djeci.

Važno! Sa začinima u prehrani djeteta morate biti oprezni. Neki mogu sadržavati tanine, organske kiselinešto može uzrokovati štetu. Osim toga, neki začini mogu izazvati alergije.

Kada dijete može soliti i začiniti - na roditeljima je da odluče.

Nakon godinu dana, na ovaj ili onaj način, dijete će prijeći na stol za odrasle i obiteljska prehrana morat će se malo revidirati. Kako biste spriječili zdravstvene probleme, bolje je pridržavati se dnevnog unosa soli i ne prekoračiti ga.

U televizijskim programima i tiskanim publikacijama posvećenim zdravoj prehrani stalno se postavlja pitanje opasnosti soli. Zastrašujući naziv "bijela smrt" i niz strašnih bolesti za koje je optužena izazivaju razumnu zabrinutost među roditeljima i goruća pitanja: "Trebam li uopće dodavati sol u jela svog djeteta? U kojoj dobi i koliko? Postoji li alternativa opasnoj soli?”

Stručnjaci su jednoglasni u mišljenju da s pravim prsima odn umjetno hranjenje i pravovremeno uvođenje komplementarne hrane dječje tijelo ne osjeća nedostatak natrija do 1,5 godina. Ali postoje stanja i bolesti koje dovode do brzog gubitka minerala natrija:

povećano znojenje zbog boravka u vrućoj klimi;
povraćanje;
proljev;
uzimanje diuretika;
cistična fibroza;
disfunkcija nadbubrežnih žlijezda.

Izvana se znakovi nedostatka soli očituju u obliku letargije, pada tlaka, bol u mišićima i konvulzije.

Korist

Kategorični i ponekad međusobno isključivi argumenti znanstvenika o opasnostima i koristima soli zbunjuju. Ali postoji opće mišljenje - nitko ne može živjeti bez soli ljudsko tijelo, uključujući djecu.

Natrijev klorid opskrbljuje tijelo s dva minerala: natrijem i klorom, od kojih svaki obavlja svoju važnu misiju.

sudjeluje u proizvodnji klorovodične kiseline, kao glavne komponente želučanog soka;
potiče razgradnju masti i složenih ugljikohidrata;
oslobađa tijelo od otrovne tvari, čime se pomaže rad jetre;
održava postojanost acidobazna ravnoteža i osmotski tlak.

Glavni izvor klora je sol, koja osigurava 90% ljudskih potreba za ovim makronutrijentom.

regulira metabolizam vode i soli;
sudjeluje u obrazovanju i prijenosu živčanih impulsa, kontrakcija mišića;
promiče prijenos kroz stanične membrane ugljikohidrati i aminokiseline;
povećava funkciju izlučivanja bubrega i aktivnost enzima gušterače;
sprječava dehidraciju.

Natrij je prisutan u malim količinama u mlijeku, cikli, celeru, jajima, špinatu i grožđicama. Ali većina dolazi s proizvodima masovne proizvodnje i soli.

Je li moguće dati do godinu dana?

Za normalan razvoj i rast, sol malo dijete potrebno u prvoj godini života.

Izvedite njezine bebe majčino mlijeko koji u potpunosti zadovoljava dnevne potrebe. Majčino mlijeko sadrži 7 mmol/l natrija, dok kravlje mlijeko premašuje tu brojku gotovo 4 puta (24-25 mmol/l).
Potreba za soli na umjetnom hranjenju nadoknađuje se njezinom prisutnošću u sastavu formula za dojenčad, uzimajući u obzir dobne potrebe.
Kako beba raste, komplementarna hrana se pojavljuje u prehrani. Konzervirani pirei od povrća i voća u trgovini, žitarice, mesne varijante nemaju izražen okus. A razlog je taj što odgovorni proizvođači, slijedeći zahtjeve nutricionista, ne dodaju sol svojim proizvodima.

Ne preporučuje se soliti dječja jela pripremljena za bebu prve godine života i kod kuće. Neukusne i nejestive, prema roditeljima, sa zadovoljstvom ih doživljava dijete čiji okusni pupoljci "nisu pokvareni" slanom hranom.

Prehrana bez soli u prvoj godini života ne znači da je dijete potpuno bez natrija. Ulazi u sastav povrća, voća, žitarica, mliječnih proizvoda i jednostavno nema potrebe za dodatnim unosom natrijevog klorida u prehranu.

U kojoj dobi treba soliti hranu?

Kada možete dosoliti djetetovu hranu? NA opći slučaj- od 1-1,5 godina (mala količina). Ali kulinarski "malo", "prstohvat", "na vrhu noža", "po ukusu" su slobodni pojmovi i nisu prihvatljivi za pripremu dječjih jela. Da ne biste pogriješili, koristite otopinu natrijevog klorida:

25 g soli se razrijedi u 100 ml vode i dovede do vrenja. Nakon 3 sloja gaze, otopina se filtrira i doda još 100 ml vode. Nakon ponovnog vrenja slana otopina ostaviti sa strane da se ohladi. Na 200 g hrane dodajte ½ žličice. otopine, što odgovara 0,3 g soli.

Mišljenja liječnika

Prema dr. Evgenija Komarovskog, dodajte sol u dječja jela nije potrebno do 1,5 godina. Količina koja dolazi s hranom je dovoljna. U djece je potreba za natrijevim kloridom znatno manja nego u odraslih. Stoga je nemoguće dosoliti djetetovu hranu prema ukusu "odraslog". Bebi morate ponuditi neslana jela, a ne voditi se vlastitim osjećajima.

Zaposlenica Odjela za prehranu djece i adolescenata Ruske medicinske akademije Larisa Titova smatra da zbog ranjivosti ne do kraja formiranog organizma djeteta i kako bi se izbjeglo dodatna opterećenja na bubrege, dječja hrana se ne smije soliti do 1 godine. Budući da je potrebna doza klora i natrija u dovoljno sadrže prirodne proizvode uključene u dječju prehranu.

Norme za djecu različite dobi

Veza višak potrošnje slane hrane s razvojem hipertenzije, što dovodi do opasne komplikacije tjera vas na stalni pregled dobne norme. Prema preporukama WHO-a, 2013. godine norma za odrasle smanjena je s 9 na 6 g dnevno.

Trenutačne dnevnice za djecu različitih dobne skupine izgleda ovako:

do 6 mjeseci - do 0,2 g;
od 6 do 12 mjeseci - 0,3 g;
od 1 do 3 godine - 0,5 g;
od 3 do 6 godina - 0,5-1 g;
od 6 do 11 godina - 1-3 g;
preko 11 godina - 3-5 godina.

Opasnost od prekomjerne ponude

Svojstvo soli da "privlači" tekućinu objašnjava simptome nekontrolirane konzumacije slane hrane od strane djeteta. Jutarnje oticanje kapaka i lica svjedočit će o njegovom višku. Na razdražljivost i neraspoloženje u mlađa dob kod starije djece će se dodati pritužbe na glavobolju.

Povećan unos soli dovodi do povećanja volumena cirkulirajuće krvi, stresa na srce. Bubrezi se ne mogu izlučiti viška tekućine zadržava natrij, što rezultira manjim stvaranjem urina, oticanjem i povećanim tlakom.

Koju izabrati?

Čumatski putevi, kojima su poduzetni kozaci nosili dragocjeni teret od Azovskog i Crnog mora do Kubana, Kavkaza, Belgoroda i Brjanska, daleko su u prošlosti. Današnje priče o slane pobune i težak rad, pretjerani porezi na " bijelo zlato a čak se i ratovi soli čine kao legende.

Trećina sve proizvedene soli koristi se za ljudsku prehranu. Štoviše, ne manjka niti u količini proizvoda niti u asortimanu.

Kamen

Najpopularniji za kuhanje i konzerviranje, za što je dobio naziv "kuhanje" ili "blagovaonica". Kao prirodni izvor služe rudnici soli ili kamenolomi. Izdan različita mljevenja. Osim Na i Cl, može sadržavati i do 2% nečistoća drugih minerala, što objašnjava sivkastu nijansu kristala. Kamena sol preporučuje se za dječje obroke.

profinjen

Čisto bijela, pročišćena, 100% natrijev klorid. Recikliranje pod utjecajem visoke temperature a izbjeljivači zapravo prirodni materijal pretvaraju u umjetne, aromatizirane tvarima za povećanje protočnosti i lišene prirodne strukture. Ne preporučuje se za upotrebu u dječjoj hrani.

Jodirano

Nedostatak joda čest je prirodni fenomen koji pogađa teritorije udaljene od mora i oceana. Samo u Rusiji postoji oko 30 regija s nedostatkom joda. Nedostatak je moguće popuniti hranom, a najpovoljnija od njih je jodirana sol.

Dobiva se dodavanjem komponenti koje sadrže jod (obično kalijev jodat) u običnu sol i konzumira se u normalnim dozama. Ali brzo isparavanje joda ograničava upotrebu samo na hladna ili topla jela. NA djetinjstvo koristi se samo po preporuci pedijatra.

pomorski

Proizvodnja se temelji na metodi isparavanja morske vode. Nijanse okusa i mirisa ovise o izvoru plijena (more), a sastav je promjenjiv. Uz natrijev klorid, morska sol sadrži i druge korisni elementi: kalcij, magnezij, željezo, kalij, jod.

Za uklanjanje stanja nedostatka joda, morska sol za djecu je malo korisna zbog nizak sadržaj joda i njegovo brzo isparavanje. Pojavljuje se u dječjoj hrani tek nakon 5 godina.

ružičasti himalajski

Pobuđuje interes ne samo neobično za sol ružičasta, ali i jedinstvenošću svog nastanka: pomaci zemljinih slojeva sačuvali su mora duboko u utrobi, a vulkanska aktivnost je stotinama milijuna godina sudjelovala u formiranju naslaga soli.

Ružičasta sol iz Pakistana sadrži 14% nečistoća korisnih minerala, odlikuje se prirodnom čistoćom i moć liječenja. I premda u reklamnim ponudama postoje izjave o sigurnosti u djetinjstvu, službene preporuke stručnjaka još nisu primljene.

crni himalajski

Vrši se ekstrakcija crne soli ručno u Indiji i Pakistanu. Ima bogat sastav minerala. zbog visok sadržajželjeza i sumpora, radije nije crno, nego smeđa. Specifičnog je mirisa i oštrog okusa. Osim u kulinarstvu, široko se koristi u ljekovitosti i kozmetičke svrhe. Nije prikladno za pripremu dječjih obroka.

Slana hrana je zabranjena

Sol se nalazi u izobilju u mnogim namirnicama. NA Industrija hrane neophodan je za produljenje roka trajanja i poboljšanje karakteristike okusa hranu koja je dugotrajnom termičkom obradom izgubila prirodni okus. Postoji mjesto za trikove - slana hrana od brze hrane izaziva žeđ i potiče kupnju gazirane vode.

Namirnice s prekomjernom količinom soli koje predstavljaju opasnost za dijete su:

poluproizvodi;
kobasice;
konzervirano meso i riba, paštete;
tvrdi sirevi;
kiseli krastavci;
umaci i kečapi;
čips, pomfrit, pizza, žitarice za doručak.

O količini soli u haringi ili lososu nema smisla govoriti, ali mnogi zaboravljaju na njezinu prisutnost u gaziranim pićima, slatkišima, čokoladi i kruhu.

Na Gotovi proizvodi hrana i poluproizvodi čine do 80% dnevnog unosa natrijevog klorida. Soli ima posvuda i u svemu, a ponekad i u zastrašujućim količinama. U tvrdom siru ima ga gotovo 20 puta više nego u svježi sir; u kobasicama - gotovo 25 puta više nego u mesu; u konzerviranom povrću - 7-10 puta više nego u svježem.

Na popisu namirnica zabranjenih zbog sadržaja soli, pažljivi roditelji pronaći će iste opasnosti koje se ne smiju davati djeci mlađoj od 3 godine.

Konzervirana hrana (riba, meso, povrće) i dimljene kobasice ne preporučuju se na jelovniku do 7. godine.
Ne postoji odobrenje nutricionista u pogledu uključivanja kuhanih vrsta kobasica i kobasica u prehranu djeteta. Čak ni oznaka "za dječju hranu" ne isključuje visok sadržaj soli i prehrambenih aditiva u proizvodu.
Nakon 1-1,5 godina, djetetu se može ponuditi "prozirni" komad od 17-20% tvrdi sir– neslano, nezačinjeno i nemasno. Od dimljenih, prerađenih, ukiseljenih sorti i sorti s plijesni treba odbaciti.
Što se tiče haringe, liječnici se slažu da ju je bolje davati nakon 2-3 godine i to ne više od 1 komada 1-2 puta tjedno. Čak i slabo slanu ribu potrebno je prethodno namočiti u mlijeku.
Poluproizvodi, grickalice, brza hrana, umaci, majoneza, kečap, gazirana pića zabranjeni su djeci bilo koje dobi, a odraslima neće donijeti koristi - samo štetu.

Odbija neslanu hranu - što učiniti?

Odbijanje neslanog pirea ne znači da takva hrana nije po djetetovu ukusu. Moguće je da će nakon 2-3 posjeta rezultat biti pozitivan. U predloženo jelo možete dodati malo majčinog mlijeka ili formule za dojenčad kako bi okus novog proizvoda bio više poput poznate hrane. Ponekad je bebino odbijanje uzrokovano nevoljkošću da jede pire krumpir od određenog povrća. Na primjer, brokula je poželjnija od tikvica.

Postoje problemi s uvođenjem komplementarne hrane mesni pire. Kao rezultat industrijske pripreme, značajno gubi okus, smatraju odrasli. Nema potrebe žuriti s dodavanjem soli. Pacijentova primjena dobro poznatih "trikova" (dodavanje majčinog mlijeka, mala količina omiljene mješavine povrća, a od 9 mjeseci - zelje) pomoći će u izbjegavanju problema s kršenjem prehrambeno ponašanje i njegov utjecaj na zdravlje djeteta u budućnosti.

Jede puno soli - koji je razlog?

Ako, naprotiv, dijete jede puno soli, razlozi mogu biti drugačiji. U posljednjem desetljeću napravljen je iskorak u proučavanju formiranja okusnog ponašanja kod djece. Znanstvenici su došli do zaključka da preferencije okusa u djetinjstvu, a kasnije u punoljetnost, ovisi o sljedećim čimbenicima:

genetska predispozicija;
prehrambene karakteristike žene tijekom trudnoće;
nacionalne tradicije.

Ozbiljnost prema djetetovoj pretjeranoj strasti prema soli neće donijeti rezultate. Taktičan i meki utjecaj na njegovim preferencijama okusa pomoći će da se brzo nosi s problemom:

kuhanje neslane hrane za cijelu obitelj;
nedostupnost soljenke za malog vrpoljila;
zamjena štetan proizvod na korisna alternativa prema starosti: zelje, preljevi za salatu, bezopasni umaci za meso i riblja jela kuhanje kod kuće.

Uz upornu želju djeteta da jede sol u velikim količinama, potrebno je konzultirati pedijatra i endokrinologa (kako bi se isključile bolesti endokrinog sustava).

moć liječenja

Korištenje soli izvana i kao terapijske inhalacije daje lijepi rezultati kada:

pustularne kožne bolesti;
lokalna reakcija na ugrize insekata;
opekline i gnojne rane;
mastopatija;
bolesti dišnog sustava;
pogoršanje osteohondroze i artritisa.

Ljekovita svojstva proizvoda temelje se na dezinfekcijskom, protuupalnom, antibakterijskom i antialergijskom djelovanju.

Zdrave alternative

Sposobnost naglašavanja ili pojačavanja okusa kuhane hrane nije svojstvena samo soli.

i to u sušenom, smrznutom odn svježe daje bogat okus dječjim jelima i koristi se u kulinarstvu od 9 mjeseci starosti.
Začinsko bilje ima korisna svojstva, svijetlog okusa i mirisa: bosiljak, kumin, ružmarin mogu se dodavati malo po malo u dječju hranu od 1,5 godina.
Morske alge u osušenom usitnjenom obliku zasiću dječja jela posebnim okusom, mineralima i vitaminima; pažljivo unosio u jelovnik zbog mogućih alergijske manifestacije od 2,5-3 godine.
Preljevi na bazi prirodnog vrhnja, kefira, jogurta, juhe sa nasjeckanim začinskim biljem, protisnutim češnjakom ili lukom za ribu, meso, jela od povrća a salate daju izražajan okus i poboljšavaju apetit. Preporuča se nakon 3 godine.

Kupnji proizvoda za dječju prehranu treba prethoditi dobra navika- upoznavanje sa sastavom. Proizvođači navode sastojke u u dogledno vrijeme: od najvećeg prema najmanjem. Sol, koja zauzima jedno od prvih mjesta na popisu (označena kao "sol", "natrij", "natrij" ili "Na"), trebala bi upozoriti roditelje i prisiliti ih da odbiju kupnju.

Hranu za odrasle teško je zamisliti bez dodatka soli i šećera. Što je s dječjom hranom? Smije li dijete do 3 godine jesti slanu i slatku hranu? I hoće li naštetiti malom rastućem organizmu? O takvoj prehrani govorile su četiri majke.

Prvo mišljenje: Na slanu i slatku hranu treba se odmah naviknuti!

Elena, 27 godina, Ilyina majka (1 godina 3 mjeseca)

Svaka majka mora osjetiti čime hrani svoje dijete, u koje vrijeme i kako. Postupno sam dodavala sol i šećer u svako jelo čim sam uvela dohranu. Vjerujem da je sol potrebna za održavanje ravnoteže vode i soli u tijelu. Pa, bez šećera!

Razmislite sami, dijete pije od rođenja majčino mlijeko koja je slatkastog okusa. Hoće li nakon toga jesti svježu hranu?

Od dobi od 10 mjeseci moja Ilyusha već jede sva jela sa zajedničkog stola, ponekad čak dodam malo papra. Evo što je uključeno u našu prehranu: borsch, kharcho, pilav, heljda s mesom i povrćem, kiseli krastavci, knedle, palačinke, pite, prženi krumpiri, pirjani krumpir s mesom, sirom, kolačićima itd. Čini mi se da ako je dijete ograničeno u hrani od djetinjstva, onda kada odraste, naprotiv, navalit će i početi zlostavljati nezdrava hrana. Samo nemojte odmah baciti na mene s prijekorima, jer ne govorim o punjenju bebe beskrajnim slatkišima i pijenju gaziranih pića. Samo mislim da je potpuna besmislica stajati u kuhinji cijeli dan i kuhati pureće kotlete i brokulu na pari.

Natalia, Olyina majka (1 godina 11 mjeseci)

Dok sam još bila trudna, pročitala sam hrpu pametnih knjiga i članaka i sigurno odlučila da svom djetetu neću davati sol i šećer. Ali u stvarnosti se sve pokazalo mnogo kompliciranijim. Kći je odbijala jesti takvu hranu, ispljunula je sve piree od povrća, domaće i kupovne. razne firme. I kad sam već bila skroz očajna, odlučila sam probati posoliti pire krumpir s morskom soli, bio je star oko 7 mjeseci. Sa zadovoljstvom ju je pojela! Od tog sam trenutka shvatila da nema potrebe misliti da će sol i šećer štetiti vašem djetetu, jer ih danas ima posvuda – u dječjim jogurtima, mesnim pireima iz konzerve, keksima. Čim je Olenka napunila godinu dana, potpuno smo je prebacili na zajednički stol. Naravno, u to smo vrijeme morali malo smanjiti sol i šećer u jelima i napustiti ljute začine.

Sada moja kćer ima skoro dvije godine i mogu s ponosom reći da raste. zdravo dijete. Nemamo karijes, a ni probleme s bubrezima. Inače, ona sama ne moli za slatkiše od nas, ali prije pola godine se zaljubila u kisele krastavce :). Ako ti to stvarno želiš, onda to njeno tijelo treba?!

Što se tiče šećera: mnogi moji prijatelji šećer zamjenjuju fruktozom, ali ja osobno nisam pobornik toga. Pročitao sam dosta informacija da je fruktoza koncentrirana tvar, što znači da sadrži više kalorija od običnog šećera. A to može dovesti do pretilosti. Dakle, bolje po starom - odrasli smo na slanim juhama i slatkim pahuljicama - i ja ću tako, jer odrasli smo živi i zdravi!

Dr. Komarovsky: U kojoj dobi dijete može imati šećer i sol?

Dr. Komarovsky govori u kojoj dobi možete dati šećer i sol djetetu:

Mame na znanje!

Pozdrav djevojke) Nisam mislila da će me problem strija pogoditi, ali ću pisati o tome))) Ali nemam kamo ići, pa pišem ovdje: Kako sam se riješila strija nakon poroda? Bit će mi jako drago ako moja metoda pomogne i vama...

Drugo mišljenje: Sol i šećer ne smiju se koristiti u dječjoj hrani!

Svetlana, majka Vladislava (4 godine) i Arsenija (1 godina)

Nikada neću razumjeti i uvijek ću osuđivati one majke koje svojoj bebi daju boršč sa 3 mjeseca, kobasice i slanu ribu sa 6 mjeseci i čokoladu punjenu kemijski dodaci, dok su sretni što njihovo dijete sve to jede s takvim užitkom! Naravno, ovo je ekstrem, ali vjerujem da dijete mlađe od 3 godine u principu ne treba sol i šećer.

Neki iznose argument “ovako je djetetu ukusniji”, ali, dragi roditelji, ne zaboravimo da se okusni pupoljci i mogućnosti bubrega djece ne mogu uspoređivati s odraslima. U djetinjstvu nema potrebe za solju i šećerom!

Najbolji primjer za to je naša obitelj. Ne jedemo sol i šećer. Sva su jela pripremljena svježa i prirodni proizvodi. Za odrasle šećer zamjenjujemo stevijom, a sol kelpom u prahu, koristimo dobre začine od začina. Usput, zdrava prehrana i sportski trening sposobni činiti čuda! Često na ulici stranci uzmi me za starija sestra moja djeca.

Oba moja sina nikada u životu nisu probali ni slano ni slatko i ne traže to. Ovo je najviše glavni razlogčinjenica da imam svoju djecu s obrocima u vrtiću.

Nadežda, majka Violette (2 godine 7 mjeseci)

Moja kćer je nekoliko puta probala i slanu i slatku hranu s našeg stola za odrasle, ali obično je kuham odvojeno i samo beskvasna jela. Odmah smo isključili zajednički stol, jer je naš muž Gruzijac i preferira začinjenu istočnjačku kuhinju sa svim vrstama začina, adjike i crvene paprike. I kći atopijski dermatitis, tako da moram biti vrlo oprezan i pažljiv u odabiru hrane za nju, jer hrana sa solju, šećerom i začinima odmah izaziva pogoršanje bolesti. Želim tek nakon 3 godine početi dodavati malo soli i šećera u jela.

Meni nije teško dijete posebno pripremiti. Pokušavam unaprijed pripremiti više kotleta i mesnih okruglica od piletine, puretine i kunića, zamrzavam ih, a zatim ih kuham na par u parnom kotlu ili sporom štednjaku na par, dodam povrće. Ostaje samo kuhati rižu, heljdu ili kuhati juhu s rezancima, a to također ne zahtijeva puno vremena i truda. Moja kći dobro podnosi takvu hranu, osim u trenucima kada joj niknu zubi, pa smatram da nije potrebno namjerno djetetu popravljati okus hrane solju i šećerom.

Sol
Svojstva soli

Ne izaziva alergije (jer je dio svih tjelesnih stanica).
Pomaže u održavanju bilans vode u tijelu, ne dopušta dehidraciju.
Poboljšava okus hrane.

Zadržava tekućinu u tijelu.
Povećava opterećenje bubrega.

Kada uvesti sol u djetetovu prehranu?
Navikli smo misliti da je sol vrlo važna komponenta bilo kakvu dijetu, pa ako je nema u prehrani djeteta, roditelji počinju brinuti.
No treba uzeti u obzir da u prehrani novorođenčadi i djece do prve godine života dnevna stopa soli je 0,3 g (nakon godinu dana - 0,5 g), koju dobiva iz majčinog mlijeka ili mliječnih formula. Ako uz to želite obogatiti djetetovu prehranu solju, tada se njegovi bubrezi i gušterača jednostavno ne mogu nositi s takvim ogromnim opterećenjem.
Također, jedan od razloga za raspravu na temu soli u dječjoj hrani je strah roditelja da uskraćuju svoje voljeno dijete, lišavajući ga uobičajenog za nas osjeti okusa prilikom prijave ovaj proizvod. Zapravo, tu nema problema: receptori koji percipiraju sol nisu razvijeni kod djeteta od rođenja, pa ono ne razumije je li mu hrana slana ili ne, i, shodno tome, ne osjeća nedostatak. Ali kada dijete upoznate s okusom soli, ti će se receptori početi razvijati i zahtijevati sol u hrani u različitim količinama. U tom smislu, većina pedijatara snažno preporuča odricanje od soli dok dijete ne napuni najmanje godinu dana.
Nakon toga roditelji se trebaju pridržavati sljedeće doze: ne više od 0,25-0,35 g soli (zapravo na vrhu noža) dnevno, zatim se može povećati na 0,5-1 g (do 3 godine) i postupno doveden do doza za odrasle 4-5 g soli dnevno.

Kakvu sol treba dati djetetu?
Kupujte običnu kuhinjsku sol. Ako živite u središnjoj Rusiji, koja se smatra regijom s nedostatkom joda, kupite jodiranu sol (imajte na umu da joj je rok trajanja samo 3-4 mjeseca).
Postoji i hiponatrijeva sol, u kojoj je sadržaj natrija, u usporedbi s kuhinjskom soli, znatno manji. Obično se propisuje za hipertenzija, pretilost i bolesti bubrega. Kako biste odredili koju vrstu soli vaše dijete zaista treba, posavjetujte se sa svojim liječnikom.
Pažnja! Morska sol u prehrani djece mlađe od godinu dana ne koristi se.

Korisni savjeti za roditelje

Neželjeno je soliti proizvode "na oko" - to može dovesti do prekomjerne konzumacije. stolna sol. Na primjer, 1 žličica. sadrži 10 g soli (što je 2 puta više od dnevne doze odrasle osobe).
Pokušajte svesti djetetovo korištenje na minimum sljedeće proizvode koji sadrže sol: kečap, majoneza, konzervirana slana hrana, slana riba, kobasice itd.
Budite oprezni s modernom dijetom bez soli: propisuje se samo u ljekovite svrhe i provodi se pod strogim nadzorom pedijatra.

Šećer
svojstva šećera

Lako je probavljiv izvor energije.
Ubrzava mnoge vitalne važne procese u tijelu.
Pospješuje aktivnost mozga.
Izvrstan je konzervans koji zaustavlja razvoj mnogih štetnih bakterija.

Pospješuje procese truljenja i fermentacije u crijevima (što uzrokuje nadutost), zbog čega se produkti nepotpune razgradnje proteina apsorbiraju u krvotok i uzrokuju alergije.
Jedan je od glavnih uzroka pretilosti dijabetes i promjene u središnjem živčanom sustavu.
Pretjerana uporaba dovodi do uništavanja zubne cakline.
Uzrokuje pogreške u pravilna prehrana: zaslađena hrana daje iluziju sitosti, od čega dijete počinje manje jesti.
Uzrokuje ovisnost: dijete doživljava emocionalni uzlet od primljene glukoze, ali kada razina šećera u krvi padne, dosegnuvši normu, bebi počinje nedostajati osjećaj radosti, počinje tražiti, a zatim zahtijevati slatku hranu.

Kada uvesti šećer u djetetovu prehranu?
Dijete mlađe od 1 godine treba samo 4 g šećera dnevno (ovo je nešto manje od 1 žličice), odnosno, ako beba nema alergije, možete dodati šećer u navedenoj količini u kisele voćne napitke. Međutim, mnogi pedijatri tvrde da se do prve godine dijete ne smije upoznati s okusom šećera.
Dijete od 1,5 do 3 godine treba 6 g šećera dnevno, a od 3 do 6 godina - 7 g.

Pravila za uvođenje slatkiša u djetetovu prehranu:

Od 1 godine - slatka peciva i džem.
Od 1,5 godina - marshmallow, marshmallow, marmelada.
Od 2-3 godine - karamela, toffee.
Od 3 godine - sladoled (vrhnje ili mlijeko).
Od 3-4 godine - čokolada (20 g ili jedna bombona dnevno), kolači i kolači (sa šlagom ili voćnim nadjevom).
Od 3-5 godina - med.
Od 5 godina - čokoladni bomboni s nadjevom.

Korisni savjeti za roditelje

Ne možete zasladiti komplementarnu hranu: to može dovesti do stvaranja loših prehrambenih navika. Pedijatri preporučuju početak prve komplementarne hrane pire od povrća nego s više slatkog voća.
U dječjoj hrani liječnici preporučuju dodavanje ne običnog šećera (saharoze), već prirodnog voćni šećer(fruktoza). prirodni izvori glukoza i fruktoza - povrće i voće.
Nemojte djeci davati slatkiše za doručak: njima je ujutro dovoljan slatki kakao ili čaj. Počastite svoju bebu desertom tijekom popodnevnog snacka, ali u isto vrijeme kontrolirajte porcije slatkiša.
Zabranjena je sljedeća nezdrava slatka hrana: zašećerena gazirana pića, žvakaće gume, roba u blizini blagajne supermarketa, slatke pločice-zamjene za čokoladu.