Učinak E330 na ljudsko tijelo. Što je E330 ili limunska kiselina: je li aditiv opasan ili ne, kakvu štetu može učiniti tijelu? U prehrambenoj industriji

Gotovo svaka domaćica u kući ima limunsku kiselinu, nezamjenjivu u kuhanju. Otprilike jedno stoljeće koristi se iu industrijske svrhe u proizvodnji najrazličitijih proizvoda. Istina, u posljednjih nekoliko desetljeća ovaj dodatak prehrani označen je na pakiranju kao E330 - tvar odgovorna za stabilizaciju proizvoda i održavanje potrebne razine kiselosti. Čini se da je limunska kiselina potpuno bezopasna za ljudsko tijelo, ali to uopće nije slučaj. U velikim količinama E 330 može postati ozbiljan izvor zdravstvenih problema čak i kod potpuno zdravih ljudi.

Koje su prednosti limunske kiseline?

U početku se ova bijela tvar, bez mirisa, ali s karakterističnim kiselkastim okusom, izdvajala iz raznog voća. Agrumi i, prije svega, limuni smatrani su vodećim u sadržaju "limuna". Međutim, ako se kod kuće potrebna količina takvog konzervansa i stabilizatora može dobiti iz soka ovog voća, tada se za industrijsku proizvodnju E330 ova opcija smatra prilično skupom. Zbog toga je sredinom prošlog stoljeća u mnogim zemljama svijeta ovladana tehnologija sintetiziranja limunske kiseline iz kemikalija, što je poslužilo kao snažan poticaj za razvoj industrije konzerviranja hrane.

Limunska kiselina izvrstan je konzervans, budući da većina mikroba poznatih čovječanstvu ne preživljava u kiseloj sredini. Osim toga, E330 spada u kategoriju najjačih antioksidansa, zahvaljujući kojima možete zadržati svježinu gotovo svakog proizvoda. Zasebno je vrijedno spomenuti stabilizirajuće kvalitete "limuna", koji savršeno reguliraju okus bilo koje hrane, bilo da se radi o lagano slanim krastavcima ili voćnom želeu.

Opseg E330

U početku se limunska kiselina koristila u prehrambenoj industriji, a prije svega u konditorskoj industriji. Slastice i peciva, deserti i kreme - sve te delicije i dan danas sadrže E330. Osim toga, velika većina gaziranih pića danas sadrži E330. Nakon što su otkrivena antioksidativna svojstva limunske kiseline, ona je postala nepromjenjiva komponenta u proizvodnji kozmetike. Učinak E330 protiv starenja naširoko se koristi u kremama i maskama, šamponima i sprejevima. Antibakterijska svojstva limunske kiseline cijenili su proizvođači dezodoransa i losiona poslije brijanja, koji sada pružaju vrlo dugotrajnu zaštitu kože od mikroba i imaju dezinfekcijska svojstva.

"Limun" ima sposobnost rastvaranja kalcija. Upravo iz tog razloga je dio svih vrsta sredstava za čišćenje i deterdženata koje svi koristimo u svakodnevnom životu. Uz njihovu pomoć možete jednostavno ukloniti kamenac i bijele naslage s raznih površina bez puno mehaničkog napora. Isto svojstvo E330 našlo je široku primjenu u petrokemijskoj i plinskoj industriji.

Zašto je limunska kiselina tako opasna?

Dokazano je da u malim dozama stabilizator E330 ima vrlo pozitivan učinak na ljudski organizam, jer ima anti-age i antibakterijska svojstva. Međutim visoka koncentracija E330 u kozmetici može izazvati kemijske opekline epidermisa i respiratorne sluznice. Osim toga, u kontaktu sa zubnom caklinom, zbog neutralizacije kalcija, limunska kiselina doprinosi njegovom uništenju. Hrana koja sadrži E330 ne preporučuje se osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti, jer limunska kiselina može samo pogoršati problem. Štoviše, velika koncentracija ove tvari u piću ili hrani može dovesti do opeklina jednjaka.

Naziv: Limunska kiselina E330
Drugi nazivi: E330, E-330, Eng: E330, E-330, Limunska kiselina
Grupa: Dodaci prehrani
Vrsta: antioksidansi, antioksidansi
Učinak na tijelo: koristan
Dopušteno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Primjena:
Limunska kiselina igra ulogu regulatora kiselosti, konzervansa i aditiva za okus u isto vrijeme. Urezao je nišu u hrani, kozmetici, kemijskim deterdžentima i sredstvima za čišćenje te medicini. Pića, sokovi, slatkiši, kolači, slastice, svi oni sadrže E 330.
Liječnici koriste limunsku kiselinu za poboljšanje metaboličkih procesa i metabolizma energije.
Nezamislivo bez dodatka E-330 i kozmetologije. Limunska kiselina neizostavan je sastojak krema, lakova i gelova za kosu, pjena, šampona, losiona, pjena za kupanje. Dodijeljena joj je uloga regulatora kiselosti.
Naftaši koriste limunsku kiselinu u procesu bušenja plinskih i naftnih bušotina. Aditiv neutralizira cement u otopini i uklanja ione kalcija iz tekućine za bušenje.
Limunska kiselina odobrena je za upotrebu u svim zemljama.

Učinak na ljudsko tijelo:
U malim dozama limunska kiselina E330 ima pozitivan učinak na ljudski organizam i prisutna je u vitalnim metaboličkim metaboličkim procesima.
No postoji i opasnost po zdravlje s velikim dozama E330. Primjerice, koncentrat limunske kiseline u dodiru s kožom ili očima dovodi do teških kemijskih opeklina, pa čak i gubitka vida. Ako osoba konzumira previše E330 s hranom, tada pati caklina zuba, postoji opasnost od razvoja karijesa. U slučaju da previše kiseline uđe u tijelo odjednom, tada se kao posljedica toga mogu razviti kašalj, povraćanje s krvlju i opekline jednjaka i želuca. Ako aditiv uđe u respiratorni trakt, uočava se njihova jaka iritacija.

Limunska kiselina je prehrambeni aditiv s indeksom E331, predstavnik skupine antioksidansa. Tvar je bijeli, u vodi topljivi prah s izraženim kiselim okusom.

Supstanca je prvi put dobivena 1784. godine iz soka limuna, nakon čega je počela njena industrijska proizvodnja od limuna i duhana za žvakanje (shag). Šipak, slatka crvena paprika, brusnice i citrusi također su prirodni izvori limunske kiseline.

Međutim, danas se ovaj prehrambeni aditiv proizvodi kemijskim putem sintetiziranjem šećernih tvari s sojevima plijesni Aspergillus niger ili fermentacijom melase. Dobivena tvar se kristalizira i suši.

Korištenje hrane limunske kiseline

Dodatak hrani E330 naširoko se koristi u proizvodnji hrane i kućanskih kemikalija, u farmakologiji i kozmetologiji. Tvar je istovremeno antioksidans, regulator kiselosti, konzervans i stabilizator boje.

Limunska kiselina nalazi se u sljedećim proizvodima:

• mesni i riblji proizvodi;
• konzervirano i smrznuto povrće i voće;
• ulja, masti;
• slatkiši;
• pekarski proizvodi;
• bezalkoholna i alkoholna pića.

Dodatak hrani E330 poboljšava kvalitetu brašna, dio je praška za pecivo, štiti povrće i voće od brzog propadanja. Također djeluje kao fiksator boje, pojačivač okusa i regulator kiselosti.

U kozmetologiji se limunska kiselina koristi kao antioksidans i regulator pH. Aditiv E330 uključen je u proizvode za brijanje, kreme, maske za pomlađivanje, kozmetičke losione, pomaže u borbi protiv masne kože, finih bora. U kućanstvu se tvar koristi kao sredstvo za čišćenje i dezinfekciju.

Prednosti i štete limunske kiseline za ljudsko tijelo

Dodatak hrani E330 priznat je kao siguran za zdravlje i odobren za upotrebu u svim zemljama. Ova tvar je prisutna u ljudskom tijelu kao produkt razgradnje masti. Limunska kiselina sudjeluje u metaboličkim procesima, daje tijelu energiju, poboljšava imunitet, neophodna je za normalnu obnovu stanica i uklanjanje toksina.

Samo velike doze limunske kiseline uzrokuju štetu tijelu. Visoke koncentracije limunske kiseline E330 uzrokuju karijes, neutraliziraju kalcij, izazivaju alergijske reakcije u dodiru s kožom. Ne preporučuje se konzumiranje limunske kiseline osobama koje pate od bolesti probavnog trakta.

Limunska kiselina (E-330) ili Limunska kiselina- prirodni ili sintetski antioksidans. Nalazi se u mnogim vrstama voća: agrumi, brusnice, šipak, ananas. Okus je čisto kiselkast, nije opor. Sudjeluje u metabolizmu u organizmu.

Pokazuje svojstva zajednička svim karboksilnim kiselinama. Soli i esteri limunske kiseline nazivaju se citrati. Kada se zagrije iznad -175 °C, raspada se na ugljikov dioksid i vodu.

Limunska kiselina registriran kao dodatak prehrani sa šifrom E-330

Dobivanje limunske kiseline E-330

Limunska kiselina prethodno se dobivala iz limunovog soka i biomase šaga. Trenutno je glavni način industrijske proizvodnje biosinteza iz šećera ili šećernih tvari (melase) industrijskim sojevima plijesni gljive Aspergillus niger ili fermentacijom otpadaka proizvodnje slatkog šećera - melase.

Osim toga, limunska kiselina se izolira iz biljnih materijala - limuna, lišća šaga, otpadaka ananasa.

Utjecaj na tijelo

Bezopasno. Sudjeluje u metabolizmu (metabolizmu). Postoji individualna netolerancija na limunsku kiselinu

Primjena

Limunska kiselina (E-330) široko se koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa u prehrambenim proizvodima. Dostupan u gotovo svim sokovima od voća i povrća, slatkišima, sokovima.

Limunska kiselina ulazi u sastav mnogih kozmetičkih preparata: eliksira, losiona, krema, šampona, sredstava za učvršćivanje kose i sl. Ovdje se uglavnom koristi kao pH regulator (regulator kiselosti).

U industriji ulja i masti limunska kiselina štiti proizvode od razgradnog djelovanja tragova teških metala u njima, stvarajući s njima kompleksne spojeve. Na taj način značajno se smanjuje vjerojatnost užeglosti masti, margarina i životinjskih ulja.

• međunarodno ime Limunska kiselina monohidrat
• Formula C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• Molekularna težina 210,14
• GOST 3652-69
• CAS 5949-29-1
• EINECS 201-069-1
• RTECS GE-7810000
• TNVED kod (Jedinstvena robna nomenklatura za vanjsku ekonomsku aktivnost Euroazijske ekonomske unije): 2918140000
• Oznaka GNG (Harmonizirana nomenklatura robe): 29181400
• Oznaka ETSNG (Jedinstvena tarifna i statistička nomenklatura tereta): 51600
• Britanska farmakopeja BP 93
• USP 23

Koliko dobrota ima na policama supermarketa! A kakav prekrasan pogled na peciva, ukusne marmelade, mirisne džemove, čokolade itd.! Istina, samo nekoliko proizvoda na suvremenom tržištu napravljeno je bez dodatka dobro poznatih prehrambenih aditiva: E330, E200, E600 itd., Od kojih svaki ima poseban učinak na ljudsko tijelo.

Dodatak hrani E330: glavna svojstva

Dakle, E330 ili limunska kiselina se koristi u proizvodnji hrane za regulaciju razine kiselosti, za zamjenu soli. Osim toga, zahvaljujući njemu, boja proizvoda je fiksna, zbog apetitne prirode od koje mnogi ljudi uzimaju ovaj ili onaj proizvod. Štoviše, pomaže u stabilizaciji okusa kobasica, šunke itd. Ali njegova svojstva tu ne završavaju. E330 se aktivno koristi kao tvar koja štiti svaki proizvod od negativnih učinaka čestica teških metala koji se u njima raspadaju.

Primjena E330, limunska kiselina:

• dječja hrana;
• čokoladni proizvodi;
• konzervirano i voće;
• oguljeno smrznuto povrće;
• poluproizvodi;
• tjestenina od meke pšenice;
• pekmez;
• marmelada.

Učinak E330 na ljudsko tijelo: pozitivni aspekti

Zbog činjenice da limunska kiselina ima vrijedna antioksidativna i baktericidna svojstva, blagotvorno djeluje na stanično disanje tijela. Osim toga, sudjeluje u obnovi svake stanice, što ima pozitivan učinak na izgled kože: broj omraženih bora primjetno se smanjuje, čime se povećava elastičnost dermisa.

Štoviše, E330 kroz pore uklanja troske i toksine toliko štetne za tijelo.

Važna prednost ovog dodatka je njegovo aktivno sudjelovanje u svim metaboličkim procesima. To sugerira da daje tijelu dio energije potrebne za normalan život.

Šteta E330

Sve ima tamnu stranu. To vrijedi i za dodatak prehrani limunsku kiselinu. Ako ne znate zlatnu sredinu u njegovoj uporabi, E330 može igrati ulogu toksina, pogoršati apsorpciju korisnih elemenata u tragovima.

Važno je zapamtiti da je dnevna doza ove tvari od 60 do 115 mg po kg tjelesne težine. Šteta aditiva u hrani E33 je u tome što ako se prekorači, ne samo da možete "nabaviti", već i izazvati iritaciju želučane sluznice, što može dovesti ne samo do strašne boli, već i do krvavog povraćanja.