Recepti za osobe s čirom na želucu. Proizvodi - pomoćnici u liječenju. Salate i jela od povrća

Gotovo svi recepti za čir na želucu temelje se na načelima medicinska prehrana. Bez štedljive prehrane, riješiti se peptičkog ulkusa i postići stabilnu remisiju neće uspjeti. Svaki će pacijent moći odabrati dijetalnu prehranu, uzimajući u obzir svoje sklonosti i individualne karakteristike organizam.

Pravila za kuhanje s čirom na želucu

Na peptički ulkus iskazana dugoročna usklađenost stol za liječenje broj 1. U pravilu, liječnici preporučuju pridržavanje 6 mjeseci ili više. Dijetalna jela za čir na želucu zadovoljiti sve zahtjeve uravnotežena prehrana, tako da tijelo neće osjetiti nutritivne nedostatke, a pacijent neće osjetiti glad.

Kako bi proces oporavka prošao bez razvoja komplikacija, prilikom pripreme jela morate slijediti jednostavna pravila:

Ukupna energetska vrijednost treba biti u rasponu od 2000-2100 kcal dnevno. Štoviše, masti - 70 g, bjelančevine - 140 g, ugljikohidrati - 230 g.
Iz prehrane potpuno isključite bilo koji nezdrava hrana(dimljeno, prženo, slano). Kuhajte samo za par, pirjajte ili kuhajte. Dopušteno je peći hranu u pećnici, ali takva su jela uključena u jelovnik samo jednom tjedno.
Za pripremu dijetalnih jela potrebno je koristiti samo prirodne i svježe proizvode. Za svaki obrok bolje je pripremiti novo jelo.

Svi dijetni obroci za čir na želucu trebaju se sastojati od dobro kuhane (meke) hrane. U ranoj fazi peptičkog ulkusa, bolje je odbiti čvrstu hranu. Kaše, juhe se zdrobe u stanje pirea ili protrljaju kroz sito.
Ne konzumirati vruće hladna hrana, što nepovoljno utječe na želučanu sluznicu. Ugodna temperatura hrane je 37 stupnjeva.

Kako se ne biste prejedali, hranu trebate jesti polako, temeljito je žvakati. Porcije trebaju biti male (oko 200 g). Morate jesti do 6 puta dnevno. Međuobroci su dozvoljeni, ali samo zdrava hrana.
Posebna pažnja dati jelima od mliječnih proizvoda. Ne izazivaju aktivnu probavu, pa se klorovodična kiselina manje izlučuje želučanim sokom.

Savjet! Nove namirnice u prehranu morate uvoditi postupno, promatrajući kako tijelo na njih reagira. Ali također ne zaboravite na način pijenja, trebate piti najmanje 2,5 litre dnevno. tekućine.

Prva jela za čir na želucu

Postoje mnogi dijetalni recepti koji se koriste za peptički ulkus. Uz pogoršanje bolesti, prva jela će biti posebno korisna. Juhe za čir na želucu i duodenum mora se konzumirati najmanje jednom dnevno. Uz čir na želucu, recepti za prva jela ne uključuju začine, začine, prženo povrće.

Najbolja opcija su juhe u obliku pirea ili kreme. Mogu se pripremiti na temelju pileća juha ili mlijeko s dodatkom vermicelli, žitarice (heljda, riža, biserni ječam). Jela od bogate juhe (shchi, boršč) potpuno su isključena iz prehrane. Ali također biste se trebali suzdržati juha od graška.

Juha od riže s mesnom juhom

Riža je izuzetno korisna patologija ulkusa. Juha od žitarica obavija bolesni želudac, doprinoseći brzom zacjeljivanju rane. Za pripremu juhe od riže s mesom za čireve trebat će vam:

voda - 300 ml;
kuhana riža - 1 žlica. l.;
kuhana govedina - 100 g;
mlijeko - 50 ml;
jaje - 1 kom.

Kuhane žitarice protrljaju se kroz sito, a meso se samelje strojem za mljevenje mesa. Usitnjeni sastojci se pomiješaju i ponovno prokuhaju. Jaje se lagano umuti s mlijekom i doda u juhu, kuha se još 5 minuta.

Gotovo jelo začinjeno je kiselim vrhnjem, maslacem (po 1 žličicu). Po želji u juhu se može dodati i pasirano povrće, poput kuhanog krumpira i mrkve.

Juha s krumpirom i bundevom

Za pacijente s čirom na želucu možete pripremiti sluzavu juhu od povrća koja se sastoji od sljedećih komponenti:

krumpir - 2 kom .;
bundeva - 120 g;
vrhnje - 2 žlice;
zelje, sol - po želji.

Bundeva i mrkva se kuhaju u maloj količini vode. Gotovo povrće protrljamo kroz sito i pomiješamo s preostalom povrtnom juhom, dodamo sol i vrhnje. Vratite na vatru i prokuhajte. Izdašna i hranjiva juha je spremna. Prije upotrebe pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća juha

Možete jesti juhe na bazi koncentrirane pileće juhe s čirom na želucu 10 dana nakon egzacerbacije, kada se simptomi bolesti eliminiraju. Vlakna mesa peradi neutraliziraju klorovodičnu kiselinu koja se oslobađa želučana kiselina. Za kuhanje pileće juhe s rižom i povrćem uzmite:

voda - 500 ml;
pileća prsa - 100 g;
riža - 2 žlice. l.;
mrkva, krumpir - 1 kom.

Piletina se kuha u vodi, a zatim se gotovo meso uvija kroz mlin za meso i vraća u juhu. Tu se doda i naribano povrće, riža i nastavi kuhati još 25 minuta. Po želji svježu juhu možete zgnječiti u blenderu.

Druga jela za čir na želucu

Kada je razdoblje egzacerbacije gotovo, i kliničke manifestacije bolesti su nestale, tada možete koristiti recepte za druga jela. Druga jela mogu se kuhati na pari ili u pećnici.

Savjet! Bolje je peći hranu i kuhati dijetalna jela u pećnici na laganoj vatri. Time ćete izbjeći stvaranje kore, što je štetno kod peptičkog ulkusa.

Recepti za čir na želucu obično se sastoje od nemasno meso, povrće, jaja, mliječni proizvodi. Sve proizvode (osobito meso) morate kupovati od provjerenih prodavača, a ne u trgovini.

Kotleti na pari

Kotleti kuhani na pari pristajat će uz gotovo sve priloge dopuštene za čir na želucu. Kao glavni sastojak može se koristiti bilo koje meso nemasne sorte. Na primjer, teletina, kunić, govedina, puretina ili piletina. Za pripremu 1 porcije trebat će vam sljedeći set proizvoda:

odabrana vrsta mesa - 100 g;
pšenični (jučerašnji) kruh - 1 kriška;
maslinovo ulje - 1 žličica;
voda ili mlijeko - 15 ml;
sol - prstohvat.

Meso treba biti glatko i mekano pa ga nekoliko puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Maslinovo ulje, u pripremljeno mljeveno meso dodaju se sol i kruh namočen u vodi. Kotleti se drže u vodenoj kupelji 40 minuta.

Savjet! Prikladno kao prilog kuhana riža, krumpir ili pire od povrća.

Korisni za bolesti gastrointestinalnog trakta bit će proizvodi pripremljeni u obliku pudinga. Na primjer, pire od mesa ili povrća. Kao što znate, plodovi mora bogati su vitaminima i mineralima, koji su toliko potrebni u razdoblju oporavka nakon čira na želucu.

Stoga bi riba trebala postati sastavni dio svakog dijetalna hrana. Za pripremu ribljeg pudinga potrebno je uzeti:

nemasni riblji file - 100 g;
mlijeko - 2 žlice;
bijeli kruh - 1 komad;

žumanjak - 1 kom., protein - 2 kom.;
maslac - 1 žličica;
sol - po ukusu.

Jedan dio fileta se kuha u vodi, drugi se provlači kroz mlin za meso. U mljevenu ribu dodaje se kruh natopljen mlijekom. Zatim se oba dijela izmiješaju, dodaju se ulje i žumanjak. Bjelančevine umutiti u čvrstu pjenu, a potom lagano umiješati u riblju masu. Dobivenu smjesu ulijte u male kalupe.

Goveđi sufle sa svježim sirom

Goveđi sufle sa svježim sirom još je jedan recept koji udovoljava zahtjevima dijete za čir na želucu. Za pripremu jela trebate uzeti sljedeće proizvode:

kuhani goveđi file - 200 g;
svježi sir niske masnoće - 50 g;
maslac - 10 g;
žumanjak - 1 kom., protein - 1 kom.

Meso i svježi sir prolaze nekoliko puta kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodaju se ulje, žumanjak. Tučeni protein se uvodi postupno. Od mljevenog mesa formiraju se male kuglice koje se šalju na paru.

Savjet! Umjesto svježeg sira možete uzeti bilo koje povrće, poput krumpira, tikvica, bundeve itd. Oni ne samo da jelu daju jedinstvenu aromu i okus, već ga obogaćuju i korisnim vitaminima.

Deserti za čir na želucu

Slatka hrana, poput kolača, čokolade, kontraindicirana je kod čira. Zdrave slastice pripremljene kod kuće mogu se konzumirati i čak su neophodne. Liječnici ih smiju uključiti u prehranu nakon što je završena akutni stadij bolesti.

Važno je zapamtiti da takvo jelo treba biti lagano i ne-kiselo, umjereno slatko. Ako se ovaj uvjet ne poštuje, onda čak dijetalne slastice može naškoditi zdravlju i dovesti do pogoršanja peptičkog ulkusa.

Savjet! Od industrijski pripremljenih slatkih proizvoda možete jesti marshmallows, marshmallows, žele, marmeladu.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

mrkva - 2 kom .;
ne-kisele jabuke - 2 kom .;
svježi sir - 50 g;
jaje - 1 kom .;
šećer - 15 g;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
griz - 2 žlice.

U nasjeckanu mrkvu doda se griz i naribane jabuke bez kore. Svježi sir se melje kroz sito i šalje u masu. Tamo dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.

Posebno, uz prstohvat soli, istucite bjelančevine do oštrih vrhova i umiješajte u smjesu od skute. Formiraju kuglice i šalju ih na pripremu vodena kupka– oko 20 minuta. Ukusan i zdrav puding je spreman!

Soufflé s bobicama priprema se od sljedećih sastojaka:

bilo koja slatka bobica (maline, jagode) - 0,5 šalice;
šećer - 1-2 žlice;
bjelanjak - 3 kom.

Svježe bobice dobro se operu i protrljaju kroz sito. Dobivena masa se razrijedi šećerom i doda sol (po želji). Zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Bjelančevine su dobro pretučene, a zatim spojene s ohlađenim mješavina bobičastog voća. Dobivena masa se rasporedi u male kalupe namazane uljem. Pecite u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva.

Nije teško pripremiti ovo jelo, trebat će vam minimalan broj sastojaka:

ribizle (svježe ili smrznute) - 2 žlice;
želatina, šećer - po 1,5 žličice

Za početak, iz bobica se iscijedi sok, koji se zatim odloži u hladnjak. Dok se sok hladi, pripremite želatinu prema uputama na pakiranju. Kolač od bobica koji je ostao nakon prešanja stavlja se na vatru, kuha 15 minuta. Dobivena juha se filtrira, ohladi. Zatim se u njemu otopi šećer, ponovno zagrije na vatri do vrenja.

Proces vrenja prati stvaranje pjene, koja se mora ukloniti. Nakon što se razrijeđena želatina umiješa u masu, dobro promiješajte. Izvadite hladan sok iz hladnjaka, dodajte ga u smjesu. Posljednji korak je ulijevanje sirupa u kalupe i stavljanje u hladnjak na nekoliko sati. Gotov žele možete konzumirati nakon 3-4 sata.

Tijekom peptičkog ulkusa potrebno je strogo poštivati i pridržavati se svih propisa stručnjaka medicinski jelovnik. Tijekom tog razdoblja morate napustiti jela koja koriste proizvode koji iritiraju želučanu sluznicu.

Dijetu možete proširiti uz dopuštenje liječnika i tek nakon prekida sindrom boli. Jela posebno dizajnirana za liječenje čira na želucu pomoći će ubrzati oporavak i vratiti tijelo nakon ove opasne bolesti.

Možda će vas također zanimati

Ostali upalni procesi u probavnom traktu su neugodna stvar. A u nekim slučajevima i opasno za zdravlje.

Obvezni uvjet tijekom liječenja erozivnih procesa u želucu je prehrana. Inače, svi napori liječnika neće donijeti olakšanje i oporavak.

Opća načela prehrane za čireve

Dijeta tijekom egzacerbacije ulkusa, tijekom razdoblja remisije, treba slijediti 2 cilja - pružiti pacijentu potrebne hranjivim tvarima te doprinose poboljšanju zdravstvenog stanja, smanjenju recidiva bolesti.

Opća načela za sastavljanje dijete:

Kalorijski sadržaj - treba održavati preporučeno dnevni džeparac. Nedostatak hranjivih tvari, kao i njihov višak, uzrokovat će više štete onda dobro. Epizoda ulkusa ne bi se trebala koristiti kao prisilna dijeta.
Jedite svaka 3 sata i pridržavajte se režima vode.
Preporučena porcija - jelo treba da stane u 2 dlana.
Nema prženih kora, proizvoda koji izazivaju. Samo štedljiva hrana.
Manje soli je bolje potpuni neuspjeh od ovog začina.
- pod strogom zabranom.
Termička obrada proizvoda - pirjanje, pečenje, kuhanje.
Hrana treba biti topla, nikako vruća ili hladna.

Tijekom faze oporavka povremeno je dopuštena neka zabranjena hrana. Ali u malim količinama.

Individualnost - o prehrani svakog pacijenta treba razgovarati s liječnikom. Na izbor prehrane utječu dob, težina, mjesto ulceracije, prognoza oporavka.

Trajanje terapijske prehrane je najmanje 1 godinu nakon početne epizode bolesti. Na kronični tok i privatni recidivi – prehrana bi trebala postati način života.

Popis dopuštenih proizvoda

Dijeta za čireve treba biti vitaminski uravnotežena

Na riječ dijeta bolesnici, pa i zdravi ljudi, počinju padati u depresiju. Zamišljaju dosadne zobene pahuljice na vodi i kotlete od mrkve.

Pod zabranom su takve metode obrade proizvoda kao što su prženje u masti, dimljenje, kiseljenje bez naknadne toplinske obrade.

prve mesne juhe;
gljive i jela od njih;
dimljeno meso, marinirano mesnih proizvoda, salo;
od mliječnih proizvoda - ayran, kefir, masne sorte sir, plavi sirevi, masno kiselo vrhnje, vrhnje;
mesni konzervirani proizvodi, tvorničke paštete;
ukiseljeno i kiselo zelje, jela koja se temelje na njemu;
mahunarke, kupus, rotkvica i rotkvica – odnosno povrće koje izaziva povećano stvaranje plina;
kiselo povrće i voće, sušeno voće, marelice;
začini, ljuti umaci. Senf, majoneza treba zaboraviti čak iu razdoblju stabilne remisije;
alkohol i gazirana voda;
jaki čaj i kava;
uključujući i ljekarnu.

Popis zabranjenih namirnica je opsežan. Ali ako pažljivo pogledate, onda zdravi ljudi Neke namirnice i jela poželjno je isključiti s ovog popisa.

Specifičnosti prehrane u vrijeme egzacerbacije

Dijeta za čireve: jela na pari

Akutna faza bolesti, razdoblje oporavka ulcerativne lezije sluznice probavnog trakta zahtijevaju individualni pristup u ishrani.

Na početno stanje patološki proces- protiv bolova i upalni proces prikazana dijeta broj 1a. Cilj takve prehrane je što je moguće više smanjiti opterećenje probavnog trakta, ali bez nutritivnih nedostataka.

Što možete jesti:

pire juha od povrća;
kuhane žitarice, moguće je u mlijeku;
pire od kuhanog mesa ili ribe;
jaja;
voćni sufle i žele.

Sva jela treba protrljati kroz sito ili pasirati. To će smanjiti opterećenje probavnih organa. Kod kupiranja akutne manifestacije ulkusna dijeta se širi. Prikazana dijeta broj 1 za 5 mjeseci.

Dijeta kao jedan od načina poboljšanja rada probavnog trakta.

Jela se kuhaju na pari, kuhaju ili pirjaju. Dopušteno je jesti hranu u komadima. Što možete jesti:

kuhano meso;
ustajala peciva;
juhe od povrća, bez prženja, ali s povrćem ili maslacem;
žitarice;
tjestenina mora biti potpuno kuhana. Stupanj spremnosti al dente je zabranjen;
mlijeko, smanjen sadržaj masti;
voćni pirei za desert.

S normalizacijom funkcija gastrointestinalnog trakta, potvrđenom regeneracijom želučane sluznice, prikazan je postupni prijelaz na dijetu br. 5.

Ovo je kompletno Uravnotežena prehrana s minimalnim brojem zabranjenih proizvoda. Od kulinarskih tehnika prednost se daje pirjanju, kuhanju, kuhanju na pari. Pržena hrana je i dalje nepoželjna.

Zabranjeni proizvodi:

loboda;
rotkvica;
gljive;
ljuti začini i začini - ocat, đumbir, češnjak.

Ali čak iu tom razdoblju, trebali biste slijediti preporuke liječnika za općenito energetska vrijednost dijeta i nemojte zloupotrijebiti masnu hranu.

Značajke prehrane u složenim epizodama ulkusa

Mliječne proizvode treba konzumirati s oprezom

Tijekom akutni proces, s krvarenjem mjesta erozije, pacijent se treba pridržavati dijete br. 1a, s prijelazom, kako se stanje poboljšava, na stol br. 1 i br. 5.

Obroci u perforirani ulkus i poslije kirurška intervencija na trbuhu razlikuje se od standardnih preporuka.

perforirani ulkus

Liječenje ove bolesti je samo kirurško. Nakon kirurška intervencija pokazuje potpuni odmor na probavnom traktu. Stoga je prije operacije i nekoliko dana nakon intervencije bolesnik na parenteralnoj prehrani.

Dijeta nakon operacije

Trećeg dana nakon intervencije, pacijentu je dopušten slab čaj, biljni dekocije. Nakon dopuštenja liječnika, pasirane juhe od povrća, riža ili heljdina kaša. Dopušteno je uzimati decoctions od povrća, pire niske masnoće svježeg sira.

12 dana nakon intervencije, s pozitivnom dinamikom, krumpir i pire od bundeve, meso i riba. Kruh i pekarski proizvodi- ne prije mjesec dana nakon operacije. Mliječni proizvodi početi koristiti tek nakon 2 mjeseca.

Recepti za kuhanje sadrže sigurne proizvode s dopuštenog popisa. Možete koristiti gotove i provjerene recepte ili možete pokazati svoju maštu i kreirati vlastite, ovdje je važno ne odstupiti od preporuka liječnika i nutricionista. Nije tako dosadno kao što se kuhanje s čirom na želucu u početku može činiti.

Uzmite pravilo - ne možete jesti 3 sata prije spavanja. Nije važno radi li se o punom obroku ili međuobroku.
Kad jedete, morate sjediti za stolom. Nemojte stajati, a još više nemojte leći.
Jelo treba biti u opuštenoj atmosferi. Pokušajte se opustiti i jesti polako. Temeljitim žvakanjem hrane na taj način olakšavate rad želuca.
palica česti obroci. Dobro je ako se radi o 3 glavna obroka i 3 lagana međuobroka.
Ostavite cigarete i duhan.
Proizvodi moraju biti svježi, pravilno kuhani. Glavni toplinska obrada ovo je kuhanje na pari, kuhanje i pečenje, ali bez stvaranja hrskave korice.
Ugodna temperatura hrane. Radi se o tome da Vruća hrana, kao i hladnoća povećava dotok krvi u stijenke želuca. Ulkus je povreda integriteta epitela, oštećenja tkiva i oštećenja male kapilare. Prokrvljenost rane nikako nije poželjna, stoga pazite da vam temperatura otrova ne bude uzrok boli.
Temeljito mljevenje hrane. Dijeta podrazumijeva određena pravila i poštivanje određenih normi. Vaš probavni organ, treba pomoć. Ako vam signalizira bolom i drugim simptomima i znakovima - "Loše mi je!", Prihvatite Hitne mjere. Ograničite unos hrane u želudac, a ono što jedete temeljito usitnite, pretvorite u pire krumpir. Dakle, nećete dopustiti da se osjećate gladni, smanjite agresivni utjecaj klorovodične kiseline, ubrzavaju proces probave i ne stvaraju opterećenje na želucu.

Načelo prehrane temelji se na takvim aspektima. Naravno, znate od koje hrane se osjećate lošije. Znate li koje namirnice i namirnice vam mogu pomoći da pobijedite čir, ubrzate njegovo zacjeljivanje i poboljšate svoju prehranu?

Proizvodi - pomoćnici u liječenju

Zeleno povrće (i kupus!) bogato je vitaminom K, koji može pomoći u popravljanju štete uzrokovane čirom. Vitamin K ubrzava proces ozdravljenja i potiče zgrušavanje krvi. Svakodnevno jedite hranu bogatu vitaminom K.
Čaj od kamilice. Vrlo učinkovit u borbi protiv čira. Prvo, kamilica smiruje, pomaže u oslobađanju od stresa. Drugo, kamilica ima protuupalna svojstva koja ubrzavaju proces ozdravljenja i bore se protiv bakterije H. pylori. Pijte do četiri šalice čaj od kamilice u danu.
Probiotici pomažu vratiti ravnotežu bakterija u tijelu, što ih čini korisnim u borbi protiv bakterije H. pylori koja inače uzrokuje čireve. Probiotici također pomažu probavu, što rezultira probavni sokželudac je pod kontrolom. Neophodno svakodnevno korištenje jogurt s probiotičkim kulturama.
Aloe vera je poznata po svojim umirujućim svojstvima. Pomaže u liječenju oštećene sluznice. Antibakterijska svojstva aloje također je čine korisnom u borbi protiv bakterije H. pylori. Pijte ¼ šalice soka aloe vere tri puta dnevno.
Zob i cjelovite žitarice Pšenica sadrži topiva vlakna i cink koji potiču obnovu tkiva i pomažu u zacjeljivanju čira.
Maslinovo ulje. Pomaže u liječenju čira na želucu. Sadrži fenole, spojeve koji se dugo zadržavaju u želucu. Ovi spojevi mogu djelovati kao antibakterijsko sredstvo koje sprječava razmnožavanje i širenje bakterije H. pylori.
Brusnica. Činilo bi se da kisela bobica zbog čega ćete se samo još gore osjećati. Ali istraživanje to potvrđuje pozitivna svojstva. Bobica je bogata flavonoidima, nutrijentima koji smanjuju rast bakterije Helicobacter pylori i ubrzavaju zacjeljivanje rana. Druge namirnice koje sadrže flavonoide uključuju celer, Sok od brusnica, luk, češnjak i zeleni čaj. Izbjegavajte hranu koja vam osobno stvara neugodu.
Čista voda. Smanjuje simptome čira, održava vaše tijelo hidriranim, čisti ga od otpada i toksina.
Borovnica. Dodavanjem nekoliko svježe bobice borovnice u jutarnjim žitaricama za doručak. Borovnice sadrže antioksidanse, bogate vrijednim nutrijentima koji jačaju vaš imunološki sustav, pomažu tijelu u borbi protiv virusa i bolesti, smanjuju simptome bolesti i ubrzavaju ozdravljenje. Druge namirnice bogate antioksidansima uključuju trešnje, Babura paprika. Ako vam neka od ovih namirnica uzrokuje bolove u trbuhu, izbjegavajte je.
Celuloza. Vlakna ubrzavaju proces zacjeljivanja i smanjuju rizik od razvoja čira. Hrana bogata vlaknima: maline, jabuke, kruške, jagode, artičoke, grašak, sušeni grah, lisnato povrće, repa, ječam, pšenica i smeđa riža. Ako osjetite bol u želucu nakon što pojedete neku od ovih namirnica, prestanite je uzimati.
Badem. šaka badema odličan alat za užinu. Bademi su bogati vitaminima, proteinima, kalcijem i hranjivim tvarima koje mogu smanjiti simptome peptičkog ulkusa i pomoći u procesu zacjeljivanja želučane sluznice.

Koristeći bilo što od navedenog, pomažete sebi da se nosite s bolešću. Ako smatrate da u vašem konkretnom slučaju određeni proizvod ne djeluje, uzrokuje bol i nelagodu, odbacite ga. Uostalom, postoji veliki rizik od izazivanja egzacerbacije i tada ćete morati slijediti dijetu koja je lišena bilo kakvih ukusnih ekscesa.

Stroga dijeta smiruje bolesni želudac, vraća zdravlje u normalu. Što si možete priuštiti na strogoj dijeti?

Recepti za dijetu br. 1a

Malo si možete priuštiti. Evo koja jela ćete morati jesti, kako ne biste još više pogoršali svoje stanje. Naravno, nisu tako ukusni koliko bismo htjeli, ali nakon svega pričamo ne o tome. Govorimo o terapeutski učinak prehrana, a to je puno važnije. Kuhanje s čirom na želucu nije toliko raznoliko koliko bismo željeli.

Potrebno je postići takvu prehranu:

Zacjeljivanje rana i erozija.
Smanjite upalu.
Smanjite iritaciju želučanih receptora.
Pružiti fiziološke potrebe organizam.

Recepti za juhe (prva jela)

Uvarak od prekrupa od ječma ljigav
2 žlice bisernog ječma, sol, voda.
Pažljivo gledamo krupicu, biramo sitne krhotine i kamenčiće, ako ih ima. Mi peremo hladna voda. Punimo čista voda(1 dio žitarica na 10 dijelova vode). Da bi se dobila sluzava konzistencija, potrebno je dosta vremena kuhati ječam. Najmanje 3 sata. Pratimo zaostalu tekućinu i nadoknađujemo je do prethodne količine. Gotovu juhu treba filtrirati. Izlaz bi trebao biti najmanje 2 čaše gotove tekućine.
Uvarak od ječmena krupica ljigav
2,5 žlice ječmene krupice, sol, voda.
Pripremite ovaj izvarak prema gore navedenom receptu.
Sluzava juha od bisernog ječma s mlijekom
2 žlice ječma, 0,5 žličice maslac prirodnog, pola čaše mlijeka, 350 ml vode, malo soli i šećera.
Žgance izdvojimo i operemo. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne budu spremne. Sljedeći korak je uliti mlijeko i sve zajedno prokuhati. Dodajte malo soli i šećera. Poslužite s maslacem.
Uvarak od zobena kaša ljigav
2 žlice zobenih pahuljica, sol, šećer, voda.
Prelijte žitarice vodom. Za 1 dio žitarica uzimamo 7 dijelova vode. Pratimo količinu tekućine i kuhamo na laganoj vatri dok se zobene pahuljice potpuno ne raskuhaju. Filtriramo izvarak. Dodati malo soli i zasladiti šećerom.
Juha od zobena kaša s mlijekom (pire)
2 žlice zobenih pahuljica, pola čaše mlijeka, 2 šalice vode, 0,5 žličice prirodnog maslaca, sol, šećer.
Prelijte pahuljice vodom i prokuhajte žitarice. Sve zajedno propasiramo kroz sito. Opet sve prokuhajte, dodajte mlijeko i sol sa šećerom, stavite maslac.
Uvarak bisernog ječma, sluzav s dodatkom mlijeka i svježeg sira
2 žlice bisernog ječma, pola čaše mlijeka, 1 velika žlica svježeg svježeg sira, čaša vode, sol.
Biserni ječam sortiramo i operemo. Kuhajte žitarice na laganoj vatri 3 sata. Provjeravamo količinu tekućine, ako je potrebno, dodamo tijekom procesa kuhanja. Cijelu masu protrljamo kroz sito zajedno sa svježim sirom. Ulijte mlijeko i dodajte sol i šećer.

Glavna predavanja

Delikatni sufle od mesa
200 g fileta puretine, piletine, kunića, 4 žlice mlijeka, 1 žličica biljnog ulja, 0,5 žličice maslaca, 0,5 žličice brašna, pol. sirovo jaje, sol.
Filete skuhajte i usitnite blenderom ili provucite kroz mlin za meso. Sve sastojke pomiješajte s mesom, osim jaja. Malo umutiti i dodati mesnoj smjesi. Kalup namazati uljem i kuhati sufle na pari.
Riblji sufle na pari
250 g svježe nemasna riba, 1 jaje, 0,5 žličica maslaca, sol, 1 žličica brašna, 2 žlice mlijeka.
Ribu sameljemo. Fil pomiješamo sa ostalim sastojcima osim jajeta koje je potrebno umutiti pa tek onda lagano umiješati. Stavite riblju masu u oblik namazan uljem. Spremni za par.

Recepti za dijetu br. 1b

Dijeta podrazumijeva umjereniju štedu želuca u usporedbi s dijetom br. 1a.

Recepti za juhe (prva jela)

Juha od riže
2 žlice riže, pola male mrkve, pola čaše mlijeka, 1 žlica biljnog ulja, čaša vode, 1 žlica kiselog vrhnja, komad celera (korijen), peršin, sol.
Pripremite juhu od povrća i začinskog bilja. Povrće sameljite na sito. Dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša, u juhu dodajte pasirano povrće. Prokuhajte i posolite. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Juha od krumpira
Komad korijena celera, mala mrkva, komad korijena peršina, 2 krumpira, 0,5 žličice brašna, 2 žlice mlijeka, 0,5 žličice maslaca, 1 žličica biljnog ulja, peršin i kopar, malo soli.
Prvo skuhajte korijenje, a zatim dodajte nasjeckani krumpir. Kad je kuhano sve povrće propasiramo kroz sito. Pomiješajte brašno i mlijeko pa ulijte u juhu i posolite. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Juha od mladih tikvica
Pola manje tikvice, 1 žličica brašna, pola čaše mlijeka, čaša vode, 0,5 žlice maslaca, šećer, sol.
Očišćene tikvice od tvrdih sjemenki narežite na kockice. Blanširati u malo vode 10 minuta. Povrće sameljemo na situ s tekućinom u kojoj se kuhalo. Pomiješajte brašno s maslacem i mala količina vruća juha. Sve stavite u juhu, posolite, pošećerite i prokuhajte.

Glavna predavanja

Mesni pire s povrćem
200 g telećeg mesa, 2 kašike kiselog vrhnja, 0,5 kašike maslaca, 50 g mrkve, sol.
Meso i mrkvu skuhati, pa samljeti mikserom. Uvodimo kiselo vrhnje, sol, maslac. Promiješajte i zagrijte.
Mesni lonac s rižom
100 g kuhanog kunića ili piletine, 1 žlica kuhane riže, 2 žlice mlijeka, 0,5 žličice maslaca, sol.
Mesni komad 2 puta okrenite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s rižom i mlijekom. Izliti u kalup i kuhati na pari.

Kuhanje s čirom na želucu ne blista raznolikošću. Teško je smisliti nešto novo. Recepti su postali klasici. Ne isplati se od njih povlačiti i na neki način radikalno mijenjati. Dijetni obroci trebaju poštedjeti želudac i očuvati zdravlje bolesnika.

Koristan video o prehrani za čir na želucu

Prehrana bolesnika s čirom na želucu treba biti lagana i korisna kako bi se oslabljenom tijelu dalo sve potrebne tvari a istodobno minimizirati manifestacije čira. Ova bolest daje pacijentu mnogo nelagode i neugodnosti: mučnina, povraćanje, bol, žgaravica, podrigivanje, povećano stvaranje plinova. Stoga dijeta mora biti pravilno sastavljena tako da hrana ne iritira želučanu sluznicu i pomaže procese cijeljenja.

Jelovnik i pravila prehrane

Jelovnik za čir na želucu sastoji se od proizvoda koje je odobrio liječnik. To su uglavnom dijetalna jela:

dinstano;
kuhano;
na pari;
dobiven pečenjem (ponekad).

Da bi čir zacijelio i pacijent se oporavio, potrebno je pridržavati se terapeutske dijete najmanje godinu dana. U prvim fazama liječenja hranu treba samljeti kako bi je želudac brže probavio i asimilirao. Prva reakcija čireva koji saznaju da će morati potpuno promijeniti prehranu i otkriti što je stroga dijeta je očaj. Za većinu pacijenata odbijanje kotleta uzrokuje stres, prženi krumpiri, kiseli krastavci.

Mnogi ljudi misle da su jela kuhana na pari i ribana neukusna i neapetitična. Ali ovo je zabluda. Postoji mnogo načina za pripremu ukusne, au isto vrijeme zdrave hrane koja će pomoći u borbi protiv čira. Pripremaju se od jednostavni proizvodi, koji su dostupni svima i ne zahtijevaju složene tehnologije obrade.

Recepti za prva jela za bolesnike s čirom na želucu

Prva jela posebno su korisna za osobe s peptički ulkus, jer ih tijelo lako apsorbira, delikatno utječu na sluznicu. Prilikom pripreme trebali biste slijediti samo nekoliko preporuka:

Izbjegavajte dodavanje začina.
Ograničite sol na minimum.
Juhu treba pripremiti laganu, ne koncentriranu, inače će iritirati želudac.

Pire juha od riže s mesom

Ovaj recept je jedan od najpopularnijih i jednostavan za pripremu. Algoritam je sljedeći:

Isperite 1 žlicu riže, skuhajte griz i protrljajte kroz sito;
Samljeti 100 grama kuhane govedine u blenderu ili kroz mlin za meso;
pomiješajte rižu s mesom i ponovno prokuhajte;
pomiješajte 65 mililitara mlijeka i 0,5 jaja;
dodajte pola žličice maslaca;
posolite i pomiješajte s ribanom rižom. Uz juhu je dopušteno poslužiti krutone.

Rižina krupica izuzetno je korisna za čireve. U njoj visok sadržaj mješavina bjelančevina sa škrobom, koji se oslobađa tijekom dugog kuhanja. Sluz obavija želudac zaštitnim filmom, a čir postupno ostavlja ožiljke.

Ječmena juha s mlijekom

Način kuhanja:

zagrijte 1,5 šalice vode;
dodajte 40 grama ječma;
kuhati dok žitarice ne omekšaju;
kuhani ječam savijte na sito;
ulijte 150 grama mlijeka u preostalu juhu i prokuhajte;
sve pomiješajte, začinite malom količinom maslaca.

Biserni ječam napunit će tijelo vitaminima A, B, PP, D, E. Kao i riža, kada se kuha, zrna izlučuju sluz koja obavija želudac, pa je jelo idealno za dijetu za čireve.

Shema kuhanja:

izrežite nekoliko oguljenih krumpira na kockice;
kuhati u vodi (1,5 šalice) sa soli;
krumpir izgnječiti, dodati kiselo vrhnje. Dopušteno je poslužiti s krutonima.

Krompir je skladište vlakana, škroba, pektina i vitamina. Njegove komponente imaju protuupalna svojstva i svojstva zacjeljivanja rana. Škrob omekšava i smiruje želudac, pa je krumpir jedna od glavnih namirnica koja se preporučuje kod čira.

Druga jela za čireve

Glavna jela je bolje kuhati na pari, možete i peći u pećnici, ali nemojte ih dovesti do tvrde zlatne korice. Drugo je poželjno samljeti. Koristite povrće, meso peradi i kunića ili nemasnu teletinu, jaja.

Pire od krumpira i mrkve

Algoritam:

4 krumpira i 2 mrkve oguliti i skuhati, posoliti;
Ocijedite vodu, a krumpir i mrkvu sameljite;
dodajte čašu mlijeka i pola žličice maslaca.

Koristite jelo kao prilog kuhano meso ili pripremiti parni kotleti. Osim mrkve, ukusne će biti i kombinacije: pire krumpir s jabukom, cvjetačom ili tikvicama.

Upravo mrkva, prema gastroenterolozima, pomaže želucu da se nosi sa stresom. Sve je u vezi cinka, koji je dio mrkve. Aktivira procese zacjeljivanja, a želučana sluznica uključuje svoje zaštitne sposobnosti.

Piletina pečena s jabukama

Pileći file pospite solju i začinskim biljem. Ogulite 2-3 jabuke i narežite ih na ploške. Sve zamotajte u foliju i pecite u pećnici 50 minuta.

Pileće meso je mekano i nemasno, pa neće oštetiti sluznicu. Sastoji se od vlakana koja apsorbiraju kiselinu koja nagriza tkivo želuca. Pileće meso se može kuhati, peći. Također će biti izvrstan lagani analog kotleta - parnih ili pirjanih mesnih okruglica. Kombinacija salata od kuhano povrće. Jabuke treba uzimati slatkih sorti, jer će višak kiseline negativno utjecati na stanje želuca.

U slučaju ulcerativne patologije, prehrana bolesnika treba biti korisna i laka za želudac, tako da tijelo prima potrebne komponente ali nije doživio preopterećenje u probavnim organima.

Isporučite puno bolesnicima nelagoda kao što su reakcije, žgaravica itd. Zbog toga se ishrani pacijenata mora pristupiti što je moguće odgovornije kako hrana ne bi izazivala iritacije i pospješila zacjeljivanje čira.

Recepti za čir na želucu

Za brže stvaranje ožiljaka defekti ulkusa terapijska dijeta treba promatrati najmanje 12 mjeseci.

U početku jela treba konzumirati u naribanom obliku, kako bi ih probavni organi brzo apsorbirali i probavili. Mnogi pacijenti očajavaju kada saznaju da će morati revidirati prehranu, jer odbacivanje poznate i omiljene hrane ponekad uzrokuje stres.

Ali ima ih puno ukusna jela, koji su također sigurni za peptički ulkus. Možete kuhati puno ukusnih jela na pari ili na vodi, a također će pomoći u prevladavanju peptičkog ulkusa. Takva se jela pripremaju od najjednostavnijih proizvoda i najbanalnijih metoda obrade.

Općenito, recepti za čireve moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

Potrebno je isključiti začine i začine, sol, bolje je oplemeniti okus jela uz pomoć bilja ili kiselog vrhnja, limuna, kurkume, soja umaka itd .;
Prilikom pečenja zabranjeno je dovesti jela do stvaranja zlatne kore, zabranjeno je za čireve, kao i pržena jela;
Dijetalno meso treba biti bez žila i masnoće;
Biljno ulje je bolje koristiti rafinirano, maslac je moguć, ali samo neslan;
Morate biti smireniji u pogledu prehrane, ne biste je trebali doživljavati kao najstrože ograničenje, kalorijski sadržaj hrane dnevno trebao bi odgovarati općeprihvaćenoj normi (1500-2500 kcal);
Dijetoterapija uključuje kuhanje, pirjanje ili kuhanje na pari, pečenje je dopušteno, ali rijetko i u nedostatku kontraindikacija;
Bobice ili povrće moraju se oguliti i samljeti prije upotrebe, tek tada čir može jesti takav proizvod;
Tjesteninu ili žitarice potrebno je dobro prokuhati kako bi se dobila mekoća proizvoda. U slučaju čira uvijek je bolje prekuhati nego nedovoljno. Hrana treba biti mekana i lako prolaziti kroz jednjak, a ne smije iritirati crijeva.

Ulkusi takve prehrambene zahtjeve ne bi trebali doživljavati kao privremenu dužnost, već kao način života.

juhe

Mora biti prisutno 4-5 dnevno punopravni trikovi hranu, dok moraju sadržavati prvo i drugo jelo. Posebna pozornost posvećuje se prvim jelima, odnosno juhama, koja djeluju omotajuće i olakšavaju probavu.

Uz peptički ulkus, juhe se mogu pripremiti na bazi juha od povrća, kao i od dekocija peradi i nemasne teletine, nemasne ribe.

Za kuhanje je potrebno ocijediti prvu masnoću. Dovođenjem mesa do vrenja, juha se ocijedi, zatim se meso ponovno prelije vodom i na ovoj juhi se kuha juha. Ne dosolite juhu ekstremni slučaj možete ga dodati u minimalna količina u gotovo jelo i poboljšati ukusnost u gotovo jelo možete dodati bosiljak ili peršin, kopar ili kumin.

Piletina

čorba od Pileće meso ima nevjerojatne prednosti s mnogima patološka stanja osobito kod gastrointestinalnih smetnji. Ekstraktivne tvari ovog proizvoda normaliziraju gastrointestinalnu aktivnost.

Takva juha neutralizira višak klorovodične kiseline prisutne u sastavu želučanog sekreta, koji igra važnu ulogu u peptičkom ulkusu. A pileće meso je lider u sadržaju proteinskih komponenti među svim sortama, nadmašujući teletinu i svinjetinu.

Pravilno pripremljena pileća juha sadrži veliki iznos U vitaminima, bakru, željezu i kalciju, toliko potrebnim tijelu, oslabljenom peptičkim ulkusom. Najljekovitija je juha, kuhana od kokoši s vlastitog imanja, koje rastu same, bez dodataka za rast.

Za pravilno kuhanje pileća juha potrebno vam je:

Uzmite pileća prsa (0,6 kg), po mogućnosti domaća, skinite s njih kožu i stavite u lonac;
Oprano meso preliti vodom (2 l);
Stavite posudu na plin srednjeg intenziteta i prokuhajte;
Kada tekućina prokuha, potrebno je smanjiti plin na minimum, ukloniti pjenu i kuhati juhu ispod poklopca pola sata;
Dok se juha kuha, potrebno je narezati jednu mrkvu na kockice, oguliti glavicu luka, oguliti korijen peršina i celera, nasjeckati režanj češnjaka;
Nakon pola sata dodajte pripremljeno povrće u juhu i kuhajte još 20 minuta;
Uklonite lonac s vatre i držite ispod poklopca još četvrt sata.

Gotovu juhu mogu jesti čirevi tek kada se ohladi na 40-50 stupnjeva, dodajući joj malo kopra.

grašak

Korištenje juhe od graška s patologijom ulkusa je nepoželjno. Iako je grašak bogat proteinskim komponentama, vitaminima, njegova uporaba negativno utječe probavni procesi. Mahunarke su kontraindicirane kod čira, jer izazivaju nadutost i fermentaciju u želučanoj regiji.

Povrće

Za kuhanje dijetalna juha možete koristiti bundevu, krumpir, mrkvu, tikvice itd.

Juha od tikvica može se pripremiti:

½ tikvice, oguljene, nasjeckane;
Dodajte naribanu mrkvu i krumpir
Masu blanširati nekoliko minuta, zatim samljeti, pomiješati s vodom;
Postupno dodajte brašno i sol, prokuhajte;
Gotovu juhu začinite koprom.

Tepsija od svježeg sira

Lonac od svježeg sira možete jesti sa želucem, ali morate ga kuhati prema posebnom receptu. Zapravo, posuda od svježeg sira je masa od svježeg sira zapečena u pećnici. Ovo jelo je niskokalorično i zdravo, u smislu prehrane.

Općenito, lonac od svježeg sira je koristan, daje tijelu gotovo iste tvari kao svježi sir. Uz pomoć takvog jela možete osigurati dijetalnu opskrbu tvari cijelom tijelu.

Salate

Povrće se smatra glavnim izvorom prehrane, vitamina i vlakana. Povrće je bolje pirjati ili kuhati, kuhati na pari, od njega možete kuhati salate.

Salata od cikle. Sirovo korjenasto povrće (200 g), grašak, biljno ulje(10 g). Sve komponente se miješaju. Bolje je takvu salatu jesti između glavnih obroka. Cikla se kuha, ohladi, nariba, pospe graškom, začini biljnim uljem.
Riža i puretina. Ptičji file se reže na trakice, osim toga morate skuhati rižu dugog zrna. Zatim se svježi krastavac nariba na krupno ribež, doda prepeličja jaja. Posljednji korak kuhanje je kuhanje riže svi sastojci se pomiješaju sa kiselim vrhnjem, svježi krastavac i jaja.

Dijetoterapija nije uvijek povezana s neugodnim jelima, sami možemo osmisliti potpuno adekvatnu prehranu, uključujući ukusnu i zdravu hranu.

Iako čir podrazumijeva puno ograničenja, možete jesti riblja jela i nemasno meso, povrće, razne žitarice i juhe, deserti. Na strogo poštivanje terapijska dijeta možete dugo zaboraviti na želučane probleme.