Svježi špinat. Špinat: što je korisno, s čim se jede, kako ga koristiti u ljekovite svrhe. Gdje dodati - kombinacije s drugim jelima

Špinat je član obitelji amaranta, koji se naziva "kraljem povrća" i "metlom za želudac" (barem u Francuskoj). Špinat je zeleno lisnato povrće najnježnijeg okusa i najkorisnijeg sastava, zahvaljujući čemu su ga u Europi i SAD-u uzdigli u životno važnu namirnicu, izjednačivši ga s dodacima prehrani (dijelom i zbog pogrešaka znanstvenika koji su proučavao špinat u prošlom stoljeću).

Što se tiče povijesti ove biljke, pouzdano se zna da su je prvi počeli uzgajati i jesti Perzijanci, koji su kasnije špinat donijeli u Europu - u Španjolsku - odakle je ovaj zeleni proizvod "rastao" diljem Europe, pa čak i Amerike.

Rusi su još uvijek oprezni prema špinatu, preferirajući razne vrste salata, kupus i zelje. Jer, očito, špinat se našim ljudima čini previše "neukusan".

Ipak, svake godine ovo zeleno povrće sve se više nalazi ne samo na policama ruskih supermarketa, već i na krevetima ruskih ljetnih stanovnika. Istina, još nije poznato hoće li špinat moći stajati u rangu s istim peršinom ili koprom na našem području, jer je rok trajanja špinata znatno inferioran od roka trajanja zelenila na koje smo navikli. A ponekad i nekoliko puta.

No, bez obzira što nas čeka u budućnosti, sa špinatom se moramo upoznati sada - bit ćemo zdraviji...

Kemijski sastav špinata

Korisna svojstva špinata

Danas mnogi nutricionisti, znanstvenici, pa čak i liječnici (koji su obično vrlo inertni u svojim prosudbama) govore o korisnim svojstvima špinata. Špinat privlači veliku pažnju, ali svatko u ovoj biljci vidi svoje dobrobiti...

Primjerice, u SAD-u špinat preporučuju kao proizvod koji može značajno smanjiti rizik od rahitisa kod djece te osteoporoze i artritisa kod starijih osoba. Mnogi ljudi još uvijek smatraju špinat jednim od najbogatijih izvora željeza u našem tijelu. I najnapredniji istraživači svojstava špinata tvrde da ovo zeleno povrće sprječava, pa čak i usporava razvoj kancerogenih tumora.

I što je najzanimljivije, sva ta gledišta su i istinita i pogrešna u isto vrijeme. Jer željeza u špinatu nema baš ništa - 2,7 mg, kalcija - oko 100 mg, a antikancerogenih tvari uopće - tek mrvice. Za usporedbu: isti peršin sadrži 2,5 puta više kalcija, gotovo isto toliko željeza, a ništa manje antikancerogenih tvari.

Usput, vrijedi reći da se "mit" o visokom sadržaju željeza u špinatu nije rodio niotkuda. U njezinu je podrijetlu malo potcjenjivanja: znanstvenik koji se bavio ovim pitanjem 30-ih godina prošlog stoljeća izjavio je da lišće ove biljke sadrži više od 30 mg željeza na 100 proizvoda (što je dvostruko više od dnevne potrebe), ali je zaboravio spomenuti da nije istraživao svježe listove špinata umjesto osušenih. A, kao što znate, u suhim namirnicama praktički nema vode pa je koncentracija minerala mnogo veća. Otuda popularna zabluda, koja do danas nije "izdržala" od popularnih glasina.

Međutim, takvo stanje stvari ne umanjuje vrijednost špinata. Jer ova vrsta zelenila sadrži veliku količinu aminokiselina od kojih je izgrađeno naše tijelo. Pritom su u špinatu u obliku koji ne treba cijepati - može se gotovo odmah koristiti za "građevinske" potrebe. Bez nepotrebnog trošenja energije, enzima i minerala.

Osim toga, špinat sadrži mnogo vitamina K (4 puta više od dnevne potrebe), što zauzvrat ima vrlo pozitivan učinak na zglobove i koštani sustav ljudi bilo koje dobi.

U špinatu ima i drugih minerala i vitamina, ali ako pokušate opisati sva njihova pozitivna svojstva, dobit ćete malu knjižicu koja će uključivati ​​desetke elemenata periodnog sustava, masne kiseline, vitamine, klorofil i, naravno, dijetalna vlakna . Umjesto toga, predlažemo da jednostavno razgovaramo o "dividendama" koje osoba može dobiti ako redovito jede špinat...

Zahvaljujući laksativnom i diuretičkom djelovanju špinata, šljake i toksini vrlo brzo napuštaju tijelo, problemi sa zatvorom se rješavaju, a tlak se vraća u normalu (odnosi se na hipertenzivne bolesnike).

Obratite pozornost na špinat i oni ljudi koji imaju dijagnozu retinalne distrofije, ateroskleroze, visokog kolesterola i bilo koje druge bolesti kardiovaskularnog sustava. Jer špinat vrlo učinkovito čisti krvne žile od sklerotičnih plakova i drugih ostataka koji "plutaju" u ljudskoj krvi. Osim toga, aktivni sastav špinata jača stijenke krvnih žila i tonizira mišiće koji pomažu žilama da adekvatno obavljaju svoje funkcije.

Iskreno radi, valja napomenuti da, kako biste primijetili pozitivne promjene, morate jesti najmanje 350 grama svježeg špinata tjedno. Ali vrijedi.

Špinat je također koristan za one koji imaju problema s jetrom, bubrezima, gušteračom, ali i crijevima. Istina, s rezervom (koju možete pročitati u nastavku).

Uz sve ovo, važno je razumjeti da koncentracija aktivnih tvari i minerala u špinatu nije tolika da bi se ova biljka mogla smatrati lijekom. Ovaj proizvod treba promatrati samo kao prirodnu biološki aktivnu komponentu prehrane, koja sama po sebi može samo malo popraviti opće stanje tijela.

Pa, onaj tko jede sirovi špinat odvojeno od svega, dobit će maksimalan pozitivan učinak (dobro, ovo je idealno).

Šteta od špinata

Smatra se da špinat može štetiti osobama koje pate od gihta, reume, urolitijaze, nefritisa, duodenalnog čira, a također imaju kamenje u žučnim putevima.

Među svim biljkama špinat je jedna od onih koju ne treba posebno predstavljati. Ovo je jedan od najsjajnijih predstavnika obitelji Marev. Sigurno su u djetinjstvu mnogi od nas gledali crtić o mornaru Popaju, koji je postao nevjerojatno jak nakon što je pojeo još jednu konzervu špinata. Ova biljka je prvi put otkrivena na Bliskom istoku.

Špinat je drugačiji raznih oblika listova, koji može varirati od trokutasto-kapljičastog do duguljasto-jajolikog. Također, ovisno o sorti, površina može biti varijabilna, koja može biti glatka ili naborana. Boja špinata također je raznolika: postoje biljne vrste koje mogu imati široku paletu boja, od blijedozelene do tamnozelene.

Kako odabrati i pohraniti?

Kako bi bio siguran u kvalitetu špinata, on mora biti svježe. To se može odrediti elastičnošću lišća, prisutnošću jarko zelene boje u njima, kao i karakterističnom škripanjem koju proizvode kada se pritisne. Ako tijekom pregleda pronađete mrlje, zamračenje, suhe krajeve ili potamnjele stabljike, to znači da imate oštećenu biljku ispred sebe. Također, nemojte riskirati i kupiti špinat, koji ima meke listove ili su imali vremena da uvenu.

Budući da špinat ne zadržava dugo svježinu, ne preporuča se kupovati ga duže vrijeme. Dovodeći kući, lišće biljke treba staviti u posudu s vodom u hladnjaku, gdje se mogu držati ne više od 2 dana. Možete upotrijebiti i još jedan način produljenja svježine špinata – za ovu biljku zamotan u plastičnu vrećicu. Ne perite špinat prije spremanja. Tada će svaki dan gubiti sve više i više korisnih svojstava. Ako je potrebno, špinat se može zamrznuti, što vam omogućuje produljenje roka trajanja do 2 mjeseca.

Zdravstvene prednosti sirovog špinata

Mnogi potrošači cijene špinat zbog brojnih različitih vitamina i minerala koji su potrebni ljudskom tijelu tijekom cijelog života. Ljudi koji stalno imaju ovu biljku na svom jelovniku bilježe poboljšanje u radu živčanog sustava. Oni su također trajni riješite se nesanice, umora i stresa. Ljudi koji pate od hipertenzije, anemije i dijabetesa mogu osjetiti olakšanje uz redovitu upotrebu špinata.

Ova biljka je vrlo bogata proteinima, što sprječava razvoj sljepoće i ima pozitivan učinak na funkcioniranje organizma. Sadrži i željezo koje je posebno potrebno osobama s krvnim problemima i anemijom. Ovaj element omogućuje vraćanje procesa hematopoeze i poboljšava kvalitetu krvi.

Prednosti špinata

Fotografije ove biljke u većini slučajeva ne mogu izazvati veliki interes za nju. Uostalom, malo ljudi zna koja pozitivna svojstva ima špinat. Potonji su povezani sa vitamini prisutni u njegovom sastavu:

• Vitamin K. Omogućuje vam da napravite jače koštano tkivo.
• Vitamin A. Ima pozitivan učinak na funkcioniranje očiju, a također služi kao materijal za proizvodnju kolagena, koji je potreban koži. Također, njegovo pozitivno svojstvo je sposobnost usporavanja procesa starenja.
• Vitamin C. Neophodan je za održavanje visoke razine imuniteta organizma, pozitivno djeluje na rad mozga, a vitamin je potreban i za pravilno odvijanje mnogih procesa u organizmu.
• Vitamin E. U stručnjacima je poznat kao vitamin ljepote, što ne čudi, jer je neophodan za obnovu tkiva i osigurava potrebnu prehranu stanica.
• Vitamini skupine B. Bez njega je proces obnove mišićnog tkiva nemoguć, stoga mora biti prisutan u tijelu ljudi koji vode aktivan stil života. Osim toga, pozitivno djeluje na rad živčanog sustava, reproduktivnu funkciju i srce.
• Vitamin H. Neophodno je održavati optimalnu razinu šećera u krvi, stoga mora biti prisutan u tijelu dijabetičara.

Između ostalih korisnih elemenata, špinat sadrži i klorofil koji je neophodan za sprječavanje razvoja raka i srčanog udara. Biljka je bogata i bakrom, čije su dobrobiti u povećanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na ultraljubičaste zrake.

Špinat će cijeniti osobe koje posebno paze na svoju figuru, jer on je jedan od popularne niskokalorične hrane. Špinat sadrži kalij koji, osim što poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, izbacuje višak tekućine iz organizma, čime se osigurava prevencija edema i celulita. Sadrži i lutein čija je korist usporavanje procesa starenja. Špinat mora biti prisutan u jelovniku ljudi koji su bili podvrgnuti operaciji ili teškoj bolesti.

Šteta od špinata i kontraindikacije

Ljudi koji znaju kako špinat izgleda trebaju biti oprezni. Iako ova biljka ima mnogo korisnih svojstava, međutim možda nije sigurno za sve.

Posebnu pozornost treba obratiti na čuvanje jela pripremljenih od ove biljke. Možete ih držati u hladnjaku ne više od jednog dana. Nakon toga stvaraju soli dušične kiseline, što može dovesti do određenih zdravstvenih problema. U nekim slučajevima, ako kušate takvo jelo, osoba se može otrovati.

Upotreba u kozmetologiji

Špinat je poznat ne samo kao proizvod s ljekovitim svojstvima, već se može koristiti iu kozmetičke svrhe. Posebno ima izražen učinak pomlađivanja. Ova biljka ima tonik, hidratantni učinak, može učiniti kožu elastičnijom, glatkom i čistom. Često se ova kultura koristi kao jedna od komponenti za pripremu losiona, tonika i maski za lice.

Od ostalih karakteristika, vrijedi istaknuti učinak izbjeljivanja. O ovom svojstvu možete se upoznati iz osobnog iskustva tako što ćete pripremiti sljedeću masku: trebat će vam jedna žlica špinata, ista količina kiselice i kefira. Sve komponente se miješaju u blenderu dok ne postanu glatke. Zatim njime prekrijte lice i vrat i ostavite 20 minuta. Nakon određenog vremena, maska ​​se ispere mlijekom.

Liječenje

Špinat je poznat i kao jedan od lijekova koji se koriste u tradicionalnoj medicini. Biljka se ističe svojim protuupalnim djelovanjem. Također ima laksativno i diuretičko djelovanje. Ljekovita svojstva imaju i listovi i sjemenke i korijenje. kuhana infuzije i dekocije iz ove sirovine pomažu u otklanjanju problema krvi, pluća i gastrointestinalnog trakta. Špinat se često propisuje osobama koje pate od hipertenzije, hemoroida, zatvora i drugih problema.

Prisutnost mineralnih soli u špinatu omogućuje vam da od njega pripremite prilično učinkovit izvarak. Njegovom redovitom upotrebom moguće je spriječiti, pa čak i izliječiti tako ozbiljne bolesti kao što su tuberkuloza, onkološke bolesti, a također je koristan za smanjeni imunitet. Kaša od špinata može pružiti olakšanje od grčeva.

Koristiti u kuhanju

Nije slučajno što ova biljka nosi titulu "kralja zelenila", jer se nalazi u receptima raznih kuhinja svijeta. Može se konzumirati i sirovo i prerađeno. Stoga daje neobičan okus kuhanim, pirjanim i pečenim jelima. Može se koristiti i špinat kao dodatak salatama, prva jela i prilozi. Često se koristi za izradu umaka, začina i kao prilog jelima od mesa. Ima dosta ljubitelja špinata koji ga koriste kao nadjev za peciva.

Slanina, rajčica, sir i orašasti plodovi još su ukusniji kada se posluže sa špinatom. Koristi se i sok ove biljke koji zamjenjuje mnoge kemijske boje u pripremi sladoleda, krema, tijesta i dr.

Ako ste imali priliku kupiti špinat na tržištu, onda će vam sigurno biti od koristi sljedeće savjete za korištenje:

• Da biste rezali špinat, trebate uzeti njegove listove, presavinuti ih na pola, a zatim odrezati korijenje. Ali ne treba ih baciti, jer se mogu dodati u juhu.
• Špinat je potrebno prati malo drugačije od većine proizvoda. Da biste to učinili, morat ćete sakupiti vodu u odgovarajuću posudu. Prvo samo trebate isprati lišće, što će vam pomoći da ih očistite od pijeska. Zatim se stave u cjedilo i ostave da se voda ocijedi.
• Ako želite biljku izrezati na uske trake, tada trebate uzeti 5 listova, smotati ih u cijev, a zatim ih možete jednostavno prerezati poprijeko.
• Ako trebate kuhati špinat, trebat će vam duboka posuda s malom količinom vode, koja se stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se u njega položi tanki sloj lišća. Pustite da listovi kuhaju 2 minute. Zatim se otvori poklopac, špinat promiješa i ostavi još minutu. Zatim je potrebno listove izvući i staviti u cjedilo kako bi se iz njih uklonila sva tekućina. Zatim im dodajte jednu žličicu biljnog ulja, 0,5 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.

Špinat je jedna od hladno otpornih kultura. Minimum za klijanje sjemena je temperatura 3-4 stupnja. I iako je južna zemlja rodno mjesto biljke, njezini izlasci sunca ne umiru čak ni s mrazom do - 5 stupnjeva Celzijusa. U jesen možete sigurno saditi potpuno formirane rozete. Zahvaljujući snježnom pokrivaču lako će podnijeti zimu.

Mnogi uzgajaju špinat za prvu žetvu prije sadnje usjeva koji vole toplinu, kao i nakon žetve zelenila. Također, mnogima služi samo kao brtvilo. Štoviše, u tom svojstvu može se koristiti u svakom vrtu, jer savršeno koegzistira s bilo kojim biljkama.

Najbolje raste na plodnim tlima bogatim organskom tvari. Vrlo je važno da dobro zadržavaju vlagu. Tijekom vegetacijske sezone biljke trebaju stalno labavljenje. Možete dobiti dobru žetvu ove kulture samo ako im osigurate zalijevanje. S tim u vezi, briga za špinat nije teška, jer se može zalijevati dva do tri puta tjedno, trošeći 3 litre vode po dužnom metru reda. Ako održavate optimalnu vlažnost tla, to će spriječiti stabljike sadnica.

Zaključak

Špinat je jedna od popularnih kultura koja je poznata mnogim ljudima. Ova biljka je cijenjena ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog ljekovitog djelovanja stoga se često koristi u medicini. Stoga ne čudi što mnogi ljudi pokušavaju posaditi ovu kulturu na svom mjestu. Štoviše, u tom će pogledu ispuniti očekivanja, jer ne stvara probleme u skrbi. Posađeni špinat podnosi slabe mrazeve pa se i prije prvog vala berbe mogu dobiti sočne stabljike špinata.

Prednosti špinata

Špinat je izvor vitamina C, željeza, kalcija i magnezija. Nažalost, askorbinska kiselina se uništava tijekom toplinske obrade, pa ako špinat uključite u svoju prehranu zbog vitamina C, jedite svježe lišće. Imajte na umu da špinat u hladnjaku neće izdržati više od osam dana, do kraja kojih će izgubiti većinu vitamina.

Ali željezo, kalcij i magnezij praktički ne pate tijekom kuhanja. Štoviše, pod utjecajem temperature uništava se fitinska kiselina, koja se također nalazi u špinatu, pa se apsorpcija minerala čak i povećava.

Salata od špinata za doručak

Što vam je potrebno (za 2 porcije):

• 3 velike šake mladog špinata
• 1 šalica kuhanog i ohlađenog bulgura
• Tanke kriške slatke jabuke
• 2 žlice. l. sušene brusnice
• 2 žlice. l. latice badema

Za umak:

• 2 žličice jabučni ocat
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• Prstohvat mljevenog đumbira
• Prstohvat soli

Što učiniti:

1. U zdjeli pomiješajte mladi špinat, bulgur (možete pripremiti dan ranije), jabuku, sušene brusnice i listiće badema.

2. U drugoj posudi pomiješajte jabučni ocat, maslinovo ulje, prstohvat mljevenog đumbira i prstohvat soli.

3. Dobiveni umak ulijte u salatu i promiješajte.

Zeleni pilav sa špinatom i lukom

Što vam je potrebno (za 3 porcije):

• 250-300 g riže
• 300 g špinata
• 60 g maslaca
• Velika hrpa mladog luka
• 3 češnja češnjaka
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• Prstohvat svježe mljevenog crnog papra
• Prstohvat morske soli

Što učiniti:

1. Narežite zeleni luk.

2. Češnjak ogulite i krupno nasjeckajte.

3. U jakom loncu zagrijte maslinovo ulje i 30 g maslaca pa na laganoj vatri dinstajte luk oko 2 minute.

4. Kada luk omekša dodati češnjak, pa špinat, sve promiješati i pirjati oko minutu.

5. Sipati rižu, opet sve promiješati, popapriti, posoliti i zaliti hladnom vodom da prekrije rižu za dva prsta. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

6. Na kraju dodajte preostali maslac i sve ponovno izmiksajte.

Pita od špinata

Što vam je potrebno (za 8 porcija):

• 500 g mladog špinata - samo oprani listovi, bez peteljki
• 120 g zelenog luka, bez vrhova i korijena
• 30 g kopra bez peteljki
• 30 g rikule bez peteljki (može se zamijeniti zelenom salatom, ali dodati malo senfa)
• 200 g fete, izmrvljene na sitne komadiće (može se zamijeniti sirom ili fetom)
• 5 slojeva lisnatog tijesta bez kvasca (idealno filo tijesto)
• 2 jaja
• 1 sv. l. maslac, otopljen
• Nekoliko kapi svježe iscijeđenog soka od limuna
• Svježe naribani muškatni oraščić
• Svježe mljeveni crni papar
• Morska sol
• sezam

Što učiniti:

1. Zagrijte pećnicu na 150°C. Jaja razbiti u zdjelu (dvije trećine za nadjev, ostatak za mazanje tijesta).

2. Zakuhajte vodu u velikom loncu i blanširajte luk tako da ga potopite u vodu par minuta da omekša okus. Isperite hladnom vodom, zatim osušite.

3. U istom loncu blanširajte špinat tako što ćete ga na nekoliko sekundi uroniti u kipuću vodu - trebao bi uvenuti, ali ostati svijetlozelen.

4. Stavite špinat i luk na čisti ručnik i dobro popijte.

5. Špinat, luk i ostalo začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte s jajima i fetom. U smjesu nakapajte limunov sok, začinite muškatnim oraščićem, paprom i soli.

6. Posudu promjera oko 18 cm namazati uljem i unutra staviti sloj tijesta. Namažite tijesto uljem i stavite drugi sloj na vrh (poprečno). Krajevi tijesta trebaju oblikovati strane.

7. Staviti dio nadjeva i poklopiti trećim slojem tijesta odozgo - tako da leži unakrsno u odnosu na prethodni. Podmažite gornji sloj uljem, stavite nadjev; Ponovite korake s preostalim tijestom i nadjevom. Gornji sloj pite je nadjev.

8. Zamotajte krajeve tijesta da prekrijete nadjev, premažite prvo jajetom, a zatim ostatkom ulja.

9. Kolač pospite sezamom i pecite 45 minuta (ako vam kolač zagori pokrijte ga folijom).

Špinat je lisnato povrće neutralnog, svježeg okusa. Korisna svojstva zelenog lišća rezultat su širokog popisa korisnih komponenti njihovog sastava - vitamina, mineralnih komponenti. Konzumacija špinata pozitivno utječe na probavu, imunitet, vid, rad štitnjače i druge procese.

Sastav i kalorijski sadržaj špinata

Špinat sadrži:

• vitamini (nikotinska i pantotenska kiselina, vitamini B6, B2 i B1, vitamini A, E, K, askorbinska kiselina). 100 grama lišća sadrži polovicu dnevne norme za odraslu osobu vitamina A, vitamina B9 i trećinu norme askorbinske kiseline;
• elektroliti kalij i natrij;
• niz najvrjednijih minerala za ljudski organizam - cink, mangan, kalcij, bakar, jod, magnezij i željezo;
• masna kiselina;
• celuloza;
• škrob;
• klorofil;
• velika količina proteina (proizvod je drugi samo nakon mahunarki).

Niskokalorični list špinata - samo 23 kcal na 100 grama, što ga čini izvrsnim proizvodom za one koji se bore s viškom kilograma i pridržavaju se načela dijetalne prehrane.

Korisna svojstva

Bogat sastav čini špinat korisnim za zdravlje u raznim aspektima.

1. Za probavu."Metla za crijeva" - tako se popularno naziva i ovo povrće, pomaže u borbi protiv zatvora, normalizira peristaltiku i čisti probavni trakt. Potonje postaje moguće zbog sadržaja velikog broja grubih vlakana koja se ne probavljaju, ali bubre i mehanički čiste sustav.
2. Za štitnu žlijezdu.Špinat sadrži jod, brzo se i lako probavlja, isporučujući korisnu komponentu tijelu. Osiguravanje dovoljnog unosa joda jedan je od najvažnijih uvjeta za normalno funkcioniranje štitnjače.
3. Za vid. Sastav lišća biljke uključuje tvar lutein, koja pozitivno utječe na funkcioniranje očnog sustava i sprječava distrofiju mrežnice. Špinat se preporučuje osobama koje puno vremena provode za računalom, kako bi se smanjila napetost i umor. Uz postojeće probleme s vidom, špinat je dodatni izvor hranjivih tvari koje pridonose uspješnom liječenju raznih bolesti.
4. Za jačanje organizma. Listovi špinata preporučuju se djeci i ženama u trudnoći, jer su kod njih potrebe za vitaminima i mineralima posebno velike. Komponente sastava uključene su u normalizaciju proizvodnje hormona, razinu imuniteta, povećavaju radnu sposobnost i pomažu u otpornosti na stres.

Povrće ima imuno-jačajuće, toničko, diuretičko, protuupalno i blago laksativno djelovanje. Korisno je u sljedećim uvjetima:

• anemija;
• hipertenzija;
• gastritis, kolitis i druge upalne bolesti u probavnom traktu;
• dijabetes;
• bolesti živčanog sustava;
• stanja nakon bolesti;
• iscrpljenost tijela;
• učinci ozbiljnog stresa;
• problemi sa spavanjem;
• višak težine;
• zatvor;
• bolesti desni, itd.

Upotreba špinata u medicinske svrhe

Na temelju špinata možete kuhati ne samo ukusna jela, već i tradicionalnu medicinu koja se koristi u medicinske svrhe:

• s upaljenim grlom i bol pri gutanju, možete uzeti infuziju - žlica zgnječenog lišća prelije se čašom kipuće vode i inzistira na sat vremena. Prijem se provodi u 50 ml prije jela;
• za kožne lezije- apscesi ili opekline - dopušteno je primjenjivati ​​svježe lišće špinata, prethodno natopljeno maslinovim uljem;
• 10 grama zgnječenog lišća prelije se čašom vode i ostavi 2 sata. Dobivena infuzija se filtrira i uzima 50 ml tri puta dnevno kao pomoć u borbi protiv neoplazmi;
• oporaviti se nakon bolesti ili operativnih zahvata koristi se mješavina soka od jagoda i crnog vina. Sastojci se miješaju u omjeru od 1 do 4 i piju 50 ml tijekom cijelog tjedna;
• zatvor. Listovi špinata se operu u čistoj vodi, osuše od suvišne vlage i iz njih se dobije sok. Preporuča se piti najmanje 300 ml takvog pića dnevno u čistom obliku prije jela. Ova metoda ne izaziva ovisnost i ne zahtijeva dugi tijek terapije - do tjedan dana;
• napravljen od povrća maske za lice u cilju očuvanja mladosti i njegovanja tkiva. Najjednostavniji recept je 2 žlice kaše od nasjeckanih listova špinata i žlica biljnog ulja ili kiselog vrhnja. Sastav se nanosi na lice pola sata, a zatim se ukloni čistom vodom.

Kako i s čim jesti špinat

Špinat se jede u raznim oblicima - jede se svjež, kuhan, sušen, kuhan iz smrznutog, konzerviran u obliku pire krumpira. Primjena u kulinarstvu je vrlo široka, špinat se dodaje juhama, složencima, omletima, salatama, ukrašenim pireom od mesa. Zbog svog neutralnog okusa kombinira se s mnogim namirnicama bogatih svojstava: slaninom, grahom, pinjolima, sirom itd.

• Popularan je recept za pitu od špinata, za pripremu će vam trebati 500 grama pirea od špinata, 300 grama ribanog slanog sira i dva sirova jaja. Masa se položi u kalup sa slojem tijesta od kvasca i peče u pećnici pola sata.

• Kuhanje špinata nije potrebno, može se dodati svježeg u salatu, nakon što se dobro opere od pijeska. Za jelo će vam trebati oko 300 grama špinata, peršin, kuhana jaja (3 komada), sir i luk - ove komponente se izrežu i pomiješaju. Salata je začinjena majonezom i upotpunjena domaćim krutonima od bijelog kruha.

Šteta i kontraindikacije

Lišće može štetiti tijelu ako nije pravilno pohranjeno. Špinat će biti najkorisniji u prva dva dana. Mora se čuvati u hladnjaku s reznim točkama spuštenim u vodu. Nakon tog razdoblja aktivira se proces proizvodnje štetnih tvari. Jela pripremljena sa špinatom mogu se čuvati u hladnjaku najviše jedan dan, nakon tog vremena u njima se počinju stvarati opasne soli dušične kiseline. Također, nemojte jesti pretjerano lišće, jer s godinama akumuliraju veliku količinu oksalne kiseline.

Svježi špinat može biti izvor štete kada se uzgajao na mjestima s nepovoljnim ekološkim uvjetima - u blizini cesta, željeznica, kao i kada je biljka tretirana opasnim kemijskim spojevima.

Kontraindikacije za špinat:

• bolest urolitijaze;
• giht;
• akutni stadij gastritisa s visokom kiselošću;
• uzimanje antikoagulansa;
• bolest bubrega;
• ulcerativne lezije u želucu ili dvanaesniku.
• dojenje. Za ženu je bolje uvesti špinat u prehranu najkasnije dva mjeseca nakon poroda i to samo u razumnim količinama.

Trebat će vam:

Korisna svojstva

Listovi biljke sadrže mnogo tvari korisnih za tijelo. To:

• vitamini: A, B, C, E, K, H, PP;
• kemijski elementi: kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, selen, cink, željezo, bakar, mangan, jod;
• proteini, ugljikohidrati, masne kiseline, šećeri;
• celuloza;
• škrob.

Tako raznolik sastav u jednoj biljci vrlo je rijedak. Štoviše, brojni vitamini u špinatu imaju povećanu otpornost na toplinsku obradu i pohranjuju se u gotovom jelu.

Redovitim korištenjem ove biljke ne samo da možete zasititi tijelo korisnim tvarima, već ga i očistiti od toksina i toksina, poboljšati metabolizam, stanje zuba i desni, dobiti više energije, odoljeti stresu, povećati hemoglobin i oštrinu vida, ojačati krvne žile, normalizira rad crijeva i gušterače, gubi na težini i produljuje mladost. Povrće je uvršteno na popis najpoželjnijih proizvoda za niz bolesti. Zapažen je njegov povoljan učinak na prevenciju razvoja tumora i oporavak nakon terapije zračenjem. Zbog izvrsne probavljivosti i bogatog sastava preporučuje se trudnicama i dojiljama.

Jedini nedostatak je visok sadržaj oksalne kiseline. No, nakuplja se samo u starim listovima, pa osobe s reumatizmom, gihtom, bubrežnim i jetrenim bolestima moraju koristiti mlade izdanke. Kiselinu možete neutralizirati i dodavanjem mlijeka ili vrhnja prilikom kuhanja.

Učiti birati

Ako kupujete svježi proizvod, obratite pozornost na zelje. Trebao bi biti gladak, sočan, hrskav, svijetlo zelene boje. Ako postoje mrlje, odbijte kupiti - najvjerojatnije su to tragovi kemijske obrade.

Obratite pozornost na debljinu stabljike. Što je veći, to je biljka starija.
Pomirišite grozd, ako ima bogatu ukusnu aromu, to također ukazuje na svježinu. Ako vam se miris ne sviđa ili ga uopće nema, onda je lišće iščupano iz vrta više od jednog dana i izgubilo je većinu vitamina.

Kada kupujete smrznuto povrće, imajte na umu da rok trajanja ne prelazi 4 mjeseca.

Osim toga, vrijedi se zapitati gdje je biljka uzgajana, jer je sklona nakupljanju otrova i teških metala. Ako je farma u blizini industrijskih poduzeća ili se nalazi u ekološki nepovoljnom području, tada ćete dobiti samo štetu od takvog proizvoda.

A sada je vrijeme da se upoznate sa savjetima kako pravilno i ukusno kuhati špinat.

tajne kuhanja

Prije kuhanja, trava se mora isprati hladnom vodom. Debele stabljike se obrezuju, mlade se ne mogu ukloniti.

Ako želite kuhati špinat, stavite ga u posoljenu kipuću vodu i držite poklopljeno samo 1 minutu. Procijedite kroz cjedilo.

Još je bolje zelje kuhati na pari. Na taj način ne samo da je sačuvana većina hranjivih tvari, već i listovi nisu vodenasti, već mekani i vlažni. U nedostatku parnog kotla, uzmite obično sito ili cjedilo, stavite u njega špinat i stavite ga na lonac s kipućom vodom 3-5 minuta.

U tavi se povrće kuha ne dulje od minute.

Smrznuti proizvod ostavite da se otopi u hladnjaku. Ovaj proces je malo dug, ali ćete dobiti sve vitamine i minerale. Nakon odmrzavanja ocijedite višak tekućine i kuhajte na uobičajeni način.

PITANJA:

Kako jesti svježi špinat?

Svježe zelje dodaje se u salate od povrća od rajčice, krastavaca, paprike, kupusa. Prije kuhanja špinat se opere u hladnoj tekućoj vodi, ocijedi u cjedilu i pusti da se ocijedi. Nakon toga lagano osušite ručnikom ili papirnatim salvetama, pritom pazeći da špinat nije naboran.
Svježi proizvod također se koristi kao ukras za razna jela.

S čime jedete špinat?

Špinat je svestrana namirnica. Može se dodati svakom slanom jelu. Špinat se poslužuje kao prilog uz tjesteninu, pire krumpir, rižu za rižoto. Umak od špinata prelije se preko pečene piletine ili pržene ribe. Špinat se odlično slaže sa svježim povrćem u ljetnoj salati od krastavaca, rajčice, avokada, paprike.

Može li se špinat sušiti?

Možete sušiti špinat, zadržava sva korisna svojstva. Za sušenje treba kupiti svježi, samo ubrani špinat. Oprano je, razvrstano. Tromi i zgužvani listovi se bacaju. Zatim se špinat uroni u kipuću vodu 30 sekundi, baci u cjedilo, ispere tekućom vodom. Nakon što se listovi osuše na situ. Nakon što se špinat osuši, treba ga staviti u sušionicu na temperaturu od 50 stupnjeva.
Također možete sušiti zelje na ulici pod tendama tijekom dana. Osušeno bilje spremamo u papirnate vrećice ili suhe staklenke.

Može li se špinat jesti sirov?

Sirovi špinat vrlo je zdrav proizvod koji se dodaje raznim jelima. Svježe začinsko bilje dobro se slaže s povrćem u salati, gdje treba narezati i rajčice, krastavce i paprike. Oprani špinat se može jesti samo tako, iako je potpuno neutralnog okusa, ali ne gubi na korisnim svojstvima.

Kakav špinat volite?

Špinat je lisnata biljka koja se koristi u raznim kulinarskim receptima, blagog je okusa i neutralnog mirisa. Za dodavanje okusa jelima, špinat se kombinira sa začinima i začinima: sušeni kopar, peršin, muškatni oraščić, češnjak.

Pirjano

Pripremamo jelo koje će biti izvrstan prilog slanini ili ribi.

Trebat će vam:

• Špinat 1 kg
• Poriluk 4 kom.
• Peršin 2 vezice
• Orasi 2 šake
• provansalsko bilje prstohvat
• Sol/češnjak po ukusu
• Topla voda 1 žlica.
• Maslinovo ulje 7 žlica

Začinsko bilje dobro operite i narežite na sitne komadiće. Luk narežite na kolutiće. Nasjeckajte peršin i orahe.

Na maslinovom ulju popržite luk. Zatim dodati špinat sa vodom. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute. Zatim u šerpu izlijte sve ostale sastojke, promiješajte i pirjajte još 2-3 minute dok ne omekšaju.

Maknite s vatre i poslužite.

pržena

Slatki međuobrok za nekoliko minuta.

• Zeleni špinat 0,5 kg
• Luk 1-2 glavice
• Soja umak 1-2 žlice. l.
• Biljno ulje 2 žlice. l.
• Sol, papar po ukusu

Listove dobro isperite i osušite. Ne trebate ih rezati.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje oko 2 minute. Dodajte listove u tavu i kuhajte još 2 minute. Čim postanu mekani, ulijte soja umak, dodajte začine, držite na vatri 1 minutu i odmah poslužite.

Pečeno

Na maslacu pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte režanj češnjaka. Nakon minutu u tepsiju sipati prethodno narezan i ocijeđen špinat (600 g).

Unesite trećinu čaše mlijeka i 0,5 šalice vrhnja. Ugasite vatru. Sve pomiješajte s 4 žlice. žlice parmezana, 1/4 šalice krušnih mrvica ili suhih krušnih mrvica, prstohvat suhog mažurana, sol i crni papar.

Masu stavite u posudu za pečenje, malo je navlažite biljnim uljem, po vrhu pospite naribanim sirom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 40 minuta.

Poslužite vruće.

Kajgana

Jednostavan obrok za hranjiv doručak.

Trebat će vam:

• Jaja 2 kom.
• Špinat 100 g
• Maslinovo ulje 1 žličica
• Parmezan 20 g
• Sol/papar crni i crveni ukus

Na maslinovom ulju pržite nasjeckane ili male listiće 2-3 minute.

Razbijte jaja u posebnu posudu, dodajte im začine i umutite ih u homogenu masu. Ulijte u zelje i držite na vatri dok ne "zgrabe". Odmah maknite s vatre. Odozgo pospite parmezanom.

juhe

Nudimo nekoliko opcija za lagana i vitaminska prva jela.

slaninom

Sastojci:

• Špinat 500 g
• Luk 2 kom.
• Maslac 30 g
• Krema 200 ml
• Pšenično brašno 3 žlice
• Slanina 200 g
• Jaja 2 kom.
• Mljeveni crni papar/sol ukus

Špinat ogulite, odvojite suhe listove, operite i prokuhajte 5-7 minuta. Zatim samljeti mikserom.

Luk narežite na kolutiće i popržite. Dodajte brašno i kuhajte još 3 minute.

U posebnoj tavi popržite narezanu slaninu. Jaja skuhajte i narežite na ploške.

Ulijte juhu na luk i kuhajte na laganoj vatri. Zatim u to dodajte špinat, ostale sastojke i začine.

s krutonima

• Špinat i kiseljak po 120 g
• Luk 1 kom.
• Češnjak 2 zuba
• Jaja 2 kom.
• Bijeli kruh za krutone
• Biljno ulje
• Peršin sol, papar ukus

Luk izrezati i popržiti. Dodati nasjeckani špinat i kiselicu. Prelijte s oko 1 litrom vruće vode, prokuhajte i začinite češnjakom i peršinom.

Uklonite s vatre, umutite mikserom u homogenu masu.

Jaja skuhati i prerezati na polovice. Kruh u obliku kockica osušite na tavi ili u pećnici.

Poslužite u porcijama s 1 žličicom. maslinovo ulje, komad jaja i krutoni.

Pikantna krem ​​juha

• Krompir 4 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Luk 2 gol.
• Češnjak 2 zuba
• Špinat 0,6 kg
• Celer 1 stabljika
• Juha od povrća 100 ml
• Krema 1 žlica.
• Maslac 40 g
• Zeleni, sol, papar ukus

Kuhajte krumpir, mrkvu, celer i luk, posolite ih dok ne omekšaju. Odabrati povrće i zajedno sa začinima i žličicom ulja istući u pire.

Narežite drugu glavicu luka i popržite s češnjakom i začinskim biljem na ulju. Sve pomiješajte i umutite mikserom.

Vrhnje ulijte u juhu, prokuhajte i pomiješajte s pasiranim povrćem. Filovati po ukusu.

PITANJA:

Koji su recepti za špinat za djecu?

Špinat je vrlo koristan za dječji organizam, jer je skladište vitamina i minerala koji su važni za povoljan razvoj djece. Zelenilo se uključuje u prehranu beba od sedmog mjeseca. Započnite miješanjem kuhanog špinata s dječjom kašicom. Od ovog proizvoda dijete može skuhati laganu juhu, kajganu, složenac od krumpira i druga jela.

Dijetalna jela od špinata, što jesti?

Mnogo je dijetalnih jela od špinata: kroketi sa začinskim biljem i sirom, pita od špinata i skute, punjena jaja s brokulom i špinatom, zeleni pesto umak.

Što ide uz špinat?

Špinat se kombinira s takvim začinima: muškatni oraščić, papar, sol, češnjak, sušeni kopar i peršin, kora limuna, komorač. U jelima se proizvod često koristi kao prilog uz krumpir, rižu, špagete. Posebno je ukusna kombinacija svježeg špinata sa svježim povrćem u salati: krastavac, paprika, rajčica, kuhano jaje, svježa mrkva, kupus i drugo. Izvrstan kao sastojak za nadjev za pite sa sirom, svježim sirom, piletinom.

S vrhnjem

Ovo je jedan od najukusnijih recepata koji će biti savršen prilog uz meso ili ribu.

Trebat će vam:

• Špinat 400 g
• Luk 1 glavica
• Češnjak 3-4 češnja
• Krema 150 ml
• Biljno ulje 3 žlice
• Sol/papar po ukusu

Tako sortirane listove stavite u hladnu vodu na 10-15 minuta, zatim ih dva puta isperite i osušite na papirnatom ručniku. Narežite na male komadiće.
Ako koristite smrznuto zelje, prvo ga skuhajte u slanoj vodi (3-4 minute od trenutka vrenja).

Jednom stranom noža protisnite oguljeni češnjak.

Luk nasjeckajte na sitne kockice.

U tavi zagrijte maslac na koji stavite češnjak i čim uhvatite ugodan miris češnjaka dodajte nasjeckani luk.
Luk se prži dok ne porumeni, a češnjak se mora izvaditi, više nam neće trebati u ovom jelu.

Zatim u tavu stavite nasjeckani špinat, poklopite ga i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Na kraju dodajte vrhnje ili jako toplo mlijeko.
Ovu smjesu zakuhajte, posolite i popaprite po želji. Zatim nastavite s gašenjem na laganoj vatri.
Nakon što je mlijeko isparilo, isključite vatru. Sve dobro izmiješajte i možete poslužiti.

Tepsija od krumpira s piletinom

• Krumpir 600 gr
• Mrkva 100 g
• Špinat 150 g
• Pileći file 200 g
• Jaja 3 kom.
• Maslac 50 gr
• Sol, papar po ukusu

Kuhani krumpir i mrkvu sameljite u pire krumpir, posolite i pomiješajte s 2 sirova jaja.

Od prsa napraviti mljeveno meso i pomiješati ga sa nasjeckanim špinatom, dodati začine i jedno jaje.

U podmazan oblik staviti sloj pire krumpira, mljeveno meso, opet pire krumpir. Sve poravnajte, po vrhu rasporedite komadiće maslaca i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 40 minuta.

Salate

S lukom

Samo dva sastojka, ukusan preljev i prekrasna salata ukrasit će vaš stol.
Prvo pripremamo umak. Pomiješajte u zdjeli 1,5 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. bijeli vinski ocat, 0,5 žličice. Dijon senf, 2 mljevena režnja češnjaka, sol i papar.

Male mlade listiće pomiješajte s trakicama crvenog luka. Prelijte dresingom i odmah poslužite.

S rajčicama

Ovo jelo se može koristiti i kao salata i kao prilog.
Izrežite 3 rajčice na kriške i malo popržite, poprskane biljnim uljem.

Dodati nasjeckani češnjak, listove špinata i dinstati dok ne omekša.

Stavite na tanjur i pospite solju, paprom i sezamom.

Proljeće

Rotkvicu i svježi krastavac narežite na male ploške. Nasjeckajte kopar i peršin. Špinat natrgajte rukama. Bijeli ili crveni luk - pola prstena.
Skuhajte i krupno nasjeckajte jaja. Sve lagano pomiješajte s kiselim vrhnjem ili jogurtom, začinite začinima.

Prije posluživanja salatu pospite krušnim mrvicama.

zelene palačinke

U blenderu sameljite 200 g smrznutog špinata pomiješajući ga sa čašom kefira. Posebno pjenjačom umutiti 2 jaja i sve izmiješati.

U ovu masu dodajte pola kašičice sode, 200 g prosijanog brašna, sol i šećer. Možete napraviti i slatke palačinke i snack barove. Pržite u biljnom ulju i poslužite s vrhnjem.

Na isti način mogu se napraviti tanke palačinke, okruglice, rezanci, lepinje i druga jela od brašna.

Smoothies

Špinat je sastojak mnogih napitaka za čišćenje. Pokušajte nešto od ovoga:

1. U blenderu izmiksajte 1 bananu, vezicu špinata i čašu soka od naranče.
2. 3 banane, sok od pola limuna i vezicu zelja umutiti sa 4350 ml vode.
3. 2 stabljike celera, čaša svježeg lišća špinata, čaša vode, sok od limete, 1 banana.
4. Samljeti krastavac, ananas, špinat. Dodajte šalicu zelenog čaja, limunov sok i po želji đumbir.
5. Umutiti jabuku i zelje. Pomiješajte s naribanim đumbirom i medom. Razrijedite vodom do željene konzistencije.

Sol.
Papar, majčina dušica, sušeni peršin, klinčići, šafran, muškatni oraščić i kupus špinatu daju specifičan okus.

Može li se špinat pržiti?

Prženi špinat ima vrlo ugodan, pomalo trpki okus. Dodaje se i kao prilog glavnim jelima i kao zaseban sastojak u raznim kulinarskim receptima. Prije prženja zelja, špinat treba prvo prokuhati u kipućoj vodi 1 minutu. Pržiti 2 minute na maslinovom ulju.

Kako kuhati svježi špinat?

Najprije isperite zelje u tekućoj vodi. Skuhajte špinat već u kipućoj vodi. Uronite zelje u kipuću vodu na 4 minute, brzo stavite u cjedilo i isperite vodom. Ostavite vremena da preostala voda iscuri.

Što učiniti sa svježim špinatom?

Svježe začinsko bilje se dodaje salatama kao glavni sastojak bez blanširanja. Špinat se koristi i kao prilog, koji zadržava sva svoja blagotvorna svojstva. Važno je zapamtiti da jela od svježeg špinata treba pripremiti unutar dva dana od kupnje jer listovi venu i gube kvalitetu. Možete pohraniti zelje u hladnjaku, umotano u vlažni ručnik, to je učinjeno kako bi se usporio proces sušenja.

Kuhate svježi špinat za prilog?

Prilog sa svježim špinatom bit će korisniji od jela u kojima se zelje preporučuje kuhati ili pržiti. Za pripremu jednostavnog, ali hranjivog priloga trebat će vam listovi svježeg špinata, češnjak, ljute papričice i tvrdi sir. Prvo je potrebno popržiti nasjeckani češnjak i papar. Špinat operite, izvadite mu korijen, posolite. Poprženim sastojcima dodajte zelje i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.Nakon kuhanja prilog možete posuti naribanim tvrdim sirom.

Mogu li se stabljike špinata kuhati?

Kulinari se ne slažu oko toga mogu li se stabljike špinata koristiti zasebno u jelima. Neki tvrde da zelje u ovom dijelu proizvoda ima štetne tvari koje stabljika apsorbira iz gnojiva. Stabljike također sadrže oksalnu kiselinu, koja često ima negativan učinak na organizam ljudi koji boluju od bolesti bubrega. Ako se špinat uzgaja u vlastitom vrtu bez upotrebe dodatnih gnojiva, njegove se stabljike mogu sigurno dodati raznim kulinarskim receptima.

Što se može kuhati od smrznutog špinata?

Smrznuti špinat svestrano je povrće koje se može koristiti za kuhanje gotovo svega. Koristi se u salatama, prilozima, juhama, kao začin za ribu i meso. Špinat se preporuča odmrznuti, kuhati ili pržiti, ovisno o uputama u receptu.

Zaključak

Zaključak

Ovo su samo neki od recepata sa špinatom. Na temelju njega možete jednostavno i brzo pripremiti širok izbor jela. Probajte, eksperimentirajte, napunite svoju kolekciju ukusnom i zdravom hranom.

Neka ova vrijedna biljka uvijek bude na vašem stolu!