Simptomi nakon trovanja hranom. Liječenje trovanja hranom kod djece i odraslih. Prevencija crijevnih trovanja

Nažalost, ne baš kvalitetne proizvode, ili pripremanje jela u suprotnosti sa sanitarnim standardima nije nimalo neuobičajeno, a posljedica toga je akutno trovanje hranom, čiji simptomi zahtijevaju i liječenje i hitnu pomoć pomoć u kućižrtvi.

Što je?

Samo akutno trovanje hranom polietiološka je bolest, s popratnim poremećajem probavnih i crijevnih funkcija, a koja je posljedica unošenja u želudac hrane bogate bakterijama i toksinima, koji mogu imati drugačija priroda podrijetlo.

Ova patologija također uključuje gutanje otrovnih tvari prirodnog i umjetnog podrijetla u tijelo.

Koje vrste postoje?

Klasifikacija ove naizgled apsolutno jednostavne svakodnevne bolesti u medicini je prilično opsežna i prepuna posebnih pojmova. Ako pojednostavimo, dakle, sa stajališta obična osoba, akutna trovanja hranom mogu se podijeliti u tri skupine, ovisno o uzročniku:

1. Mikrobne prirode, ova skupina uključuje sve infekcije hranom, stanja intoksikacije i toksikoze hranom.
2. Nemikrobnog podrijetla, odnosno trovanja nejestive gljive, kemikalije, biljke, otrovi i tako dalje.
3. Otrovanje nepoznatim patogenom, kada je nemoguće ponovno stvoriti etiologiju procesa intoksikacije.

Zašto dolazi do trovanja?

Većina svih akutnih otrovanja događa se isključivo krivnjom osobe, a ne nužno onoga tko se razboli - akutna egzogena otrovanja, na primjer, obično počinju zbog kršenja sanitarnih standarda i nepoštivanja čak i naj osnovna higijena prilikom pripremanja jela u objektima i ugostiteljskim objektima.

Glavni čimbenici koji uzrokuju probavne smetnje su:

• Proizvodi i jela pripremljeni u suprotnosti s tehnološkim i sanitarni zahtjevi.
• Nepravilno skladištenje hrane, kršenje temperaturni režim.
• Istekao rok valjanosti, pokvareni proizvodi (na primjer, malo pokvareno jeftino povrće ili voće).
• Prisutnost toksina ili otrova u početku, na primjer, u gljivama, ribama, šumskim plodovima.

Od kupljenih prehrambenih proizvoda najčešći uzročnici opijanja su:

1. Slatkiši s gustom kremom od maslaca.
2. Kruh, bilo koji, i crni i bijeli, posebno su opasni skupi “specijalni” kruhovi, čiji je rok trajanja obično daleko od željenog.
3. Mliječni proizvodi, suprotno uvriježenom mišljenju, mogu se otrovati ne samo "domaćim" mlijekom, već i pasteriziranim tvorničkim proizvodima.
4. Sirovo dimljene kobasice, meso, perad i riba.
5. Salate koje su neko vrijeme stajale s preljevom u kulinarskom odjelu, posebno se to odnosi na preljeve od majoneze.
6. gljive.
7. Lagano slana riba.
8. Plodovi mora.
9. Svježe povrće i voće.
10. Konzervirana hrana.

Nažalost, većina ljudi je uvjerena u to crijevni poremećaji neće se dogoditi ako se proizvod koji se počeo kvariti ili jednostavno prokuha sporni proizvod. Ovo mišljenje je posebno rašireno u vezi s konzerviranim polugotovim juhama, prilozima od kupusa, kašama i drugim sličnim jelima, "upakiranim" u limenke u polugotovom stanju.

Ovaj položaj vrlo često dovodi do akutnog patologije hrane kojima je potrebno liječenje u stacionarnim uvjetima, što ne čudi, jer bez obzira kakva se obrada oštećenog poluproizvoda provodi, to je jamstvo da će svi patogeni mikroorganizmi umrijeti, ona neće.

Neke vrste patogena su otporne na temperaturu, npr. Staphylococcus aureus tijekom vrenja uopće ne umire, nego se, naprotiv, intenzivno razmnožava. Botulinum toksini, koji postaju uzročnici botulizma, mogu umrijeti samo uz intenzivno kuhanje 30-40 minuta. I sumnjivi "darovi šume", odnosno nejestivi ili otrovne gljive, zadržavaju sva otrovna svojstva tijekom kuhanja.

Kako prepoznati?

Znakovi akutnog trovanja mogu biti vrlo različiti, ovisno o tome što je točno postalo njihov izvor. Međutim, u slučaju trovanja također postoji opći simptomi, poznat svima koji su barem jednom patili od nekvalitetna hrana:

• neugodne, nerazumljive senzacije;
• mučnina, sve veća priroda;
• nekontrolirano i ponekad spontano povraćanje;
• grčevi, bolovi u želucu i crijevima;
• napadi teškog proljeva, ponekad proljev može biti spontan;
• povećanje tjelesne temperature, u prosjeku, na 38-39 stupnjeva;
• jaka slabost, vrtoglavica.

Ako postoji sumnja na izvor trovanja, ako se simptomi pogoršavaju, ako se poremećaj pojavio kod djeteta, potrebno je pozvati liječnika i pružiti prvu pomoć unesrećenom tijekom vožnje.

Akutno trovanje u djece po simptomima se ne razlikuje od tijeka poremećaja u odraslih. Jedina razlika je u tome što je teže ustanoviti izvor opijanja, a dijete sam proces doživljava mnogo teže nego odrasla osoba, a posljedice mogu biti puno ozbiljnije - sve do razvoja raznih komplikacija, kao npr. zatajenje bubrega ili hipervolimijski šok.

Faze razvoja

Svaki poremećaj, bolest ili patologija ima određene faze razvoja, a njihovo liječenje izravno ovisi o fazi u kojoj je bolest uhvaćena.

Stadiji akutnog trovanja hranom su sljedeći:

1. Asimptomatsko je takozvano latentno ili "skriveno" razdoblje koje se javlja odmah nakon ulaska patogena u tijelo. Trajanje faze izravno ovisi o stupnju kvarenja proizvoda, dobi i težini osobe, individualnoj osjetljivosti i nizu drugih čimbenika. Potencijalno trovanje najlakše je liječiti u ovoj fazi, osobito kod djece. Ako primijetite da dijete jede čudne bobice, na primjer, iz grma u parku ili šumi, treba odmah izazvati povraćanje, isprati želudac i dati sorbente. Obično nakon toga nema zdravstvenih posljedica hitne mjere ne dolazi.
2. Toksigeni - njegov početak je označen manifestacijom prvih znakova bolesti, a kraj se javlja uz maksimalno moguće uklanjanje toksina iz želuca i uzimanje lijekova. U pravilu se u ovoj fazi pruža prva pomoć i pozivaju liječnici.
3. Rekonvalescent je složenica označava stupanj oporavka tijela. Njegovo trajanje izravno ovisi o izvoru. Ponekad, u slučaju trovanja složenim kombinacijama toksina ili otrova, istim gljivama, remisija može trajati i do nekoliko godina i praćena je manifestacijama raznih komplikacija od živčana aktivnost, funkcije endokrilni sustav i niz drugih patologija koje će zahtijevati neovisno dodatno liječenje.

Minimalno vrijeme za vraćanje zdravlja u slučaju akutnog poremećaja prehrane je tri dana.

Što uraditi?

Prvo što treba učiniti ako postoje znakovi nevolje, pogotovo ako su vrlo jaki, ili ako je dijete bolesno, je nazvati kola hitne pomoći. Samostalna klasifikacija trovanja je nemoguća, čak i kada je poznat točan izvor.

U svakodnevnim uvjetima možete odrediti vrstu poremećaja samo na razini - "otrovan kruhom, salatom, kobasicom" i tako dalje, odnosno identificirati proizvod, ali klasifikacija patogena ostat će nepoznata. Primjerice, komad nedovoljno pečenog ćevapa može nositi botulizam, stafilokok i mnoge druge bakterije ili ga jednostavno možete jesti neopranim rukama.

Da biste utvrdili kakva je infekcija ili intoksikacija "pokrenuta" u želucu, trebate laboratorijske pretrage. Također će vam omogućiti da provedete liječenje koje je potrebno i učinkovito u određenom slučaju i, u skladu s tim, izbjeći komplikacije.

Mjere hitne prve pomoći su ono što trebate učiniti dok čekate liječnike.

Prva pomoć kod akutnog trovanja sastoji se od sljedećih radnji:

Potrebno je isprati želudac, čak i ako se čini da je "sve već izašlo" s povraćanjem. Zapravo, trebate ga isprati i želučana kiselina, a dio sluzi – u njima se nalazi i uzročnik poremećaja.

Samo ispiranje kod kuće je jednostavno - potrebno je popiti najmanje litru i pol vode, nipošto hladne, pričekati par minuta dok se ne pojavi osjećaj vrenja ili grčenja i izazvati povraćanje. Ovaj će se postupak morati ponavljati sve dok pri povraćanju ne izađe gotovo bistra tekućina - bez prisutnosti neugodnog mirisa, sluzavih formacija ili zelenkasto-sive nijanse.

Vrlo učinkovit pravni lijek Za proces pranja koristi se jednostavan kalijev permanganat. Njegova otopina ima dezinfekcijski učinak, glavna stvar je ne pretjerivati ​​s količinom kalijevog mangana, kako ne bi izazvali opekline na sluznici, otopina bi trebala biti blijedo ružičasta, a kristali bi se trebali potpuno otopiti.

Dopušteno je ispiranje želuca sodom, takvu otopinu treba pripremiti u sljedećim omjerima: jedna desertna žlica na nekoliko litara vode za djecu i žlica na dvije litre za odrasle.

Sorbenti - nakon ispiranja želuca, trebali biste se uvjeriti da su se jaki grčevi smirili i da je nagon za povraćanjem prestao, a zatim pacijentu morate dati lijekove "prije lijeka".

Neophodno lijekovi za akutno trovanje su sorbenti. Najučinkovitiji i najsvestraniji od njih je obični aktivni ugljen. Ovaj lijek je poznat još od vremena drevnih civilizacija i od tada se nije nimalo promijenio. Crne tablete i dalje sadrže isključivo prirodni sastojci, kao što su koks, ljuske oraha i proizvodi od prerađenog drva.

Ugljen nema kontraindikacija, a predoziranje je također nemoguće. Stoga će trudnicama, starijim osobama i djeci, uključujući i najmanju, savršeno pomoći u skupljanju i uklanjanju preostalih toksina iz tijela.

Kao svi ljekoviti pripravci, ugljen ima preporuke za korištenje. Dozira se jednostavno - 1 crni pak na svakih 10 kg težine, bez obzira na dob. Trudnice trebaju povećati ovu količinu, za njih - 1,5 tableta na svakih 10 kg.

Što se tiče unosa, osobi koja je srceparajuće povraćala prilično je teško progutati tvrde ugljene komade. Stoga se lijek mora zdrobiti i otopiti u vodi, u količini koju nije sasvim teško popiti. Idealno - pola čaše, budući da takav volumen tekućine neće izazvati grčevi mišića a lako će ga popiti žrtve trovanja.

Također možete uzeti druge ljekovite sorbente koji imaju slično djelovanje.

Pomoć maloj djeci dok čekaju liječničku ekipu ne razlikuje se od pomoći odraslim pacijentima.

Oporavak

Liječnici koji dolaze na poziv, na temelju stanja bolesnika i usmeno dobivenih informacija o uzrocima poremećaja, odlučuju o potrebi hospitalizacije ili mogućnosti kućnog liječenja. Također daju preporuke o potrebnih lijekova.

U pravilu, ako se odlazak u bolnicu smatra neprikladnim, kućna terapija temelji se na uzimanju sorbenata 3-7 dana. Među lijekovima koje preporučuju liječnici najčešći su:

• ugljen, i crni i bijeli;
• smekta;
• enterosgel;
• laktofiltrum.

Lijekovi se uzimaju prema uputama, obično se preporučuje korištenje sorbenata 4 do 6 puta dnevno.

Također važan dio procesa ozdravljenja je pijenje puno tekućine, budući da poremećaji prehrane ozbiljno dehidriraju ljudsko tijelo. Idealna pića:

1. Topla voda, jednostavno, pitko.
2. Infuzija ljekovita kamilica.
3. Slabo kuhano Lipov cvijet.
4. Topla voda s dodatkom malo meda.
5. Slabi nezaslađeni čaj.

Hrana je potpuno zabranjena barem jedan dan, a ponekad i više dugo razdoblje. Ovisi o stanju bolesnika i težini trovanja. Ako je sve u redu, možete početi jesti drugi dan, a prva jela bi trebala biti:

• juhe od povrća, lagano posoljene;
• tekućina pire od povrća, na vodi i bez ulja.

Na povoljan tečaj rehabilitacije nakon poremećaja, možete se vratiti na svoju uobičajenu prehranu unutar tjedan dana. I za to vrijeme ni pod kojim okolnostima ne smijete jesti:

1. Mliječni proizvodi, ne u bilo kojem obliku.
2. bijeli kruh i slastičarski proizvodi.
3. U prehrani koristite začine, začine, ocat, šećer i puno soli.
4. Ekstremna jela za želudac - kiseli krastavci, ukiseljena jela, dimljeno meso, slastice, umaci i još mnogo toga.

Med je neizostavan kao potpora organizmu tijekom liječenja, naravno u razumnim količinama.

Video: trovanje hranom.

Prevencija akutnih poremećaja prehrane

Otrovanje hranom je bolest koju je lakše izbjeći nego liječiti njezine posljedice. To se posebno odnosi na malu djecu, starije osobe i trudnice koje su izrazito osjetljive na trovanje hranom.

Za uspješnu prevenciju, morate dovesti do "automatizacije", pretvoriti u naviku, niz vrlo jednostavnih radnji:

• Obavezno perite ruke – nakon povratka s ulice, prije pripreme hrane, tijekom njezine pripreme, nakon posjeta WC-u, nakon bilo kakvih kućanskih aktivnosti – uvijek perite ruke i naučite djecu tome.
• Održavajte higijenu u kuhinji - redovito mijenjajte ručnike, koristite različite daske i noževe različite grupe proizvoda, svakako ih temeljito operite.
• Pažljivo obraća pozornost na točke kao što su datumi isteka proizvoda i uvjeti njihovog skladištenja, na primjer, u kuhinjama mnogih ljudi to je upravo tako, na blagovaonski stol, postoji kečap - međutim, ovaj se umak kvari na temperaturama iznad 12 stupnjeva.
• Obavezno kuhajte, pecite i pržite svu hranu; ne biste trebali riskirati svoje zdravlje zbog sumnjivog užitka jedenja polusirovog mesa ili peradi.
• Ne jedite u sumnjivim restoranima ili kafićima, izbjegavajte grickalice u hodu, ne učite djecu da jedu sladoled ili bilo što drugo u parku dok šeću prljavim rukama.
• Izbjegavajte javni zahodi, pogotovo ulične.
• Sa sobom uvijek nosite vlažne maramice za dezinfekciju.

Posebno je važno naučiti djecu da u potpunosti poštuju osobnu higijenu. Nažalost, dok vrtići još uvijek govore djeci da operu ruke prije jela, škole ih na to više niti ne podsjećaju. I često nema osnovnog sapuna u školskim zahodima, što, naravno, ostaje na savjesti obrazovnih ustanova, ali nije razlog da riskirate svoje zdravlje.

Stoga bi školarcu trebalo dati sa sobom salvete kako bi dijete imalo tehnička mogućnost barem obrisati ruke prije nego siđe u kantinu za vrijeme velikog odmora.

Naravno, ovaj popis se može nastaviti, ali čak i ako samo ova pravila svakodnevnog ponašanja steknu u naviku, ona će sigurno smanjiti rizik od akutnog trovanja hranom, u kojem je često potrebno ozbiljno liječenje na minimum.

Bolno stanje koje nastaje kao posljedica ulaska otrovnih tvari u tijelo naziva se trovanje. Prvo što treba učiniti u slučaju bilo kakvog trovanja je što brže ukloniti otrov iz tijela i neutralizirati ga. U tu svrhu koristi se ispiranje želuca: daju se popiti nekoliko čaša vode za redom i pritiskom prsta na korijen jezika izazivaju povraćanje.

Postoji nekoliko vrsta trovanja:
trovanje kaustičnim alkalijama i kiselinama
trovanje hranom
trovanja tabletama za spavanje i droge
trovanje alkoholom
trovanje arsenom
industrijsko trovanje
trovanje lampom i ugljični monoksid
trovanje insekticidima

Najčešća vrsta trovanja je trovanje hranom, odnosno intoksikacija hranom. Trovanje hranom- Ovo akutno stanje, koji se pojavljuje nakon jedenja proizvoda koji sadrži toksine različitog podrijetla, biološke i nebiološke. Nabrojimo Najčešći tipovi trovanja hranom:
1. Otrovanje povezano s konzumacijom hrane otrovne biljke i životinje.
2. Otrovanje mikrobima (otrovanje hranom).
3. Otrovanje kemikalije razne kategorije.

Najčešća akutna trovanja hranom koja nastaju konzumacijom hrane kontaminirane patogenim mikrobima i njihovim toksinima nazivaju se mikrobna trovanja ili toksične infekcije hranom. Uzročnici ove vrste infekcije su stafilokoki, proteus, citrobacter, klebsiella, enterotoksigeni sojevi coli, klostridije itd. Izvori trovanja hranom su bolesni ljudi i zdravi nosioci infekcije, kao i životinje. U prehrambenim proizvodima mikrobi se razmnožavaju i stvaraju toksine. Ovi toksini ulaze u ljudsko tijelo s konzumiranom hranom.

Kršenje sanitarnih i higijenskih standarda tijekom pripreme, skladištenja i prodaje prehrambenih proizvoda (na primjer, ako je hrana Dugo vrijeme je u toploj sobi na otvorenom) idealan je uvjet za kontaminaciju hrane i nakupljanje toksina u njoj.

Neki mikrobi (osobito stafilokok) proizvode toksine koji su otporni na kuhanje. Kao rezultat toga, čak i ako je hrana prethodno prokuhana, rizik od trovanja hranom ne nestaje. Tipično, kontaminirana hrana izgleda pokvareno i ima neugodan miris, okus, ima neobičnu konzistenciju i boju. Jedan od najočitijih znakova da je hrana neprikladna za konzumaciju (ovo se posebno odnosi na tekuću hranu) je pojava mjehurića plina na njoj. Međutim, često intoksikacija hranom može se razviti i nakon konzumiranja hrane dobrih organoleptičkih svojstava.

Karakteristični znakovi i simptomi trovanja hranom:
trovanje se razvija tijekom od 2 sata do 24 sata od trenutka jedenja neprikladne hrane;
prisutni simptomi ranoj fazi gastroenteritis, kao što su: bolna mučnina, ponovljeno povraćanje, teški proljev. U slučaju trovanja hranom, proljev je vodenast, obilan, neugodnog mirisa i sadrži ostatke neprobavljena hrana, obično ne sadrži krv. Zajedno s proljevom, tjelesna temperatura raste, počinje zimica, a zdravlje se naglo pogoršava.
Trajanje bolesti je 1-3 dana, tijekom kojih simptomi postupno slabe. Neko vrijeme nakon trovanja prisutni su bolovi u trbuhu, slabost i nadutost.

Liječenje trovanja hranom

2. Tijekom cijelog razdoblja bolesti potrebno je piti puno tekućine - najmanje 2-3 litre tekućine dnevno. Liječnici savjetuju dodavanje malo u vodu stolna sol(na 1 litru vode 1 žličica), soda bikarbona (u istom omjeru) i šećer (na litru vode 2 žličice). Osim toga, koriste se suhe mješavine posebno dizajnirane za rehidraciju (na primjer, Regidron).

3. Trebali biste izbjegavati jesti neprobavljivu i iritirajuću hranu.

4. Antimikrobna sredstva propisuje samo liječnik i koriste se u teški slučajevi toksične infekcije.

5. Ako se primijeti jak proljev, Loperamid se može koristiti kao simptomatski lijek.

6. Ako se toksična infekcija primijeti kod djeteta ili trudnice, može biti potrebna hospitalizacija.

7. Na pozadini trovanja hranom može se pojaviti crijevna disbioza, koja zahtijeva zasebno neovisno liječenje.

U kojim slučajevima je potrebno potražiti pomoć liječnika?

Druga vrsta trovanja je trovanje kaustičnim alkalijama i kiselinama. Simptomi bolesti su: opekline usana, oralne sluznice i oštra bol, bolne senzacije prilikom gutanja, povraćanje krvi. U slučaju trovanja kiselinama (sumporna, octena, dušična, klorovodična), do dolaska hitne pomoći, potrebno je stalno ispirati želudac (bit će potrebno nekoliko litara vode). Možete pripremiti otopinu za ispiranje s dodatkom magnezija (1 čajna žličica na čašu vode). Dopušteno je isprati običnom hladnom prokuhanom vodom i izazvati povraćanje. Ni u kojem slučaju ne smijete izazivati ​​povraćanje kod polusvjesne ili nesvjesne osobe.

U slučaju trovanja lužinama (lužina, amonijak) potrebno je isprati želudac otopinom: 1 g na pola čaše vode. limunska kiselina ili žlica 3 postotnog octa na čašu vode.

Nakon pranja, bolesniku treba dati hladno vrhnje ili mlijeko (žličice), komadiće leda (progutati), maslac, sirova jaja, stavi ga na prsa i unutra epigastrična regija vrećicu leda i jastučiće za grijanje pored ruku i nogu.

Znakovi trovanja alkoholom: u početku je osoba uzbuđena, lice mu postaje crveno, usta postoji miris alkohol, zatim počinje delirij, lice postaje bijela, pacijent pada u nesvjesno stanje. Pomirišite ga s oprezom amonijak, obavite ispiranje želuca, a zatim pokrijte tijelo jastučićima za grijanje; poslužit će vam uzimanje puno toplih napitaka (na primjer jake kave).
U slučaju trovanja narkoticima i tablete za spavanje uočeni su sljedeći simptomi: vrtoglavica, pospanost, povraćanje, tinitus, konvulzije, slab i spor puls. Najprije je potrebno isprati želudac, nakon čega ni pod kojim uvjetima bolesnik ne smije spavati, potrebno ga je tjerati da se kreće, hodati po sobi, trljati i grijati tijelo, naizmjence hladno tuširati i vruće kupke, a po potrebi i dati umjetno disanje.

Čovjek otrovan ugljični monoksid (ugljični monoksid) ili svjetleći plin, ima sljedeće simptome: tinitus, glavobolja, opća slabost, vrtoglavica, oslabljen puls, otežano disanje, mučnina i povraćanje, u slučajevima teškog trovanja - gubitak svijesti, konvulzije. Prije svega, žrtvu treba odvesti Svježi zrak, dajte stimulirajuća pića poput čaja, kave, ušmrkajte amonijak, napravite umjetno disanje, stavite grijaće jastučiće i trljajte.

Na trovanje arsenom Bolesnik neprestano povraća i ima proljev, zbog čega počinju grčevi, a udovi postaju modri. Prije dolaska potrebno je nazvati hitnu pomoć i obaviti ispiranje želuca.

Industrijski otrovi su skupina lijekova i tekućina koji se koriste u tehničke svrhe. Također mogu izazvati trovanje. Najopasnije je trovanje antifrizom jer samo jedan gutljaj može biti smrtonosan. Znakovi trovanja pojavljuju se tek nakon 6-8 sati: u početku se javlja opća slabost, povraćanje, mučnina, a zatim počinju halucinacije, delirij, konvulzije, pa čak i gubitak svijesti. Industrijske tekućine poput denaturiranog alkohola i slično sadrže štetne nečistoće - fuzelna ulja, metilni alkohol, koji ima miris i okus sličan prehrambenom etilnom alkoholu. Samo jedan gutljaj metilnog alkohola dovodi do atrofije optički živac i gubitak svijesti, doza od 30-100 g, u pravilu, završava smrću.

Ako postoji mogućnost trovanja industrijskim otrovom, potrebno je isprati želudac, dati klistir i odmah se obratiti liječniku.

U slučaju trovanja otrovnim tvarima, kao što su, na primjer, karbofos, klorofos, koji se koriste za suzbijanje štetnih insekata (tzv. insekticidi), uočava se vrtoglavica, bolovi u glavi i mišićima, gubitak apetita. Ovi simptomi u pravilu nestaju nakon nekoliko dana, ali u teškim slučajevima (velike količine para) trovanje može dovesti do oštećenja središnjeg živčani sustav. Ako otrov dospije na kožu, mogu nastati čirevi, ako su zahvaćene sluznice očiju, djelomični gubitak vida ili ozbiljne bolesti oko.

Nažalost, svatko od nas podložan je trovanju hranom. Čak i ako kupujete svježe namirnice na provjerenim mjestima, iako to značajno smanjuje rizik od trovanja, ipak ga ne eliminira. Možete se otrovati ne samo domaća hrana, ali i hrana iz restorana, prodajnih mjesta, na zabavi i sl., gdje ne možete u potpunosti kontrolirati kvalitetu proizvoda. Ako ste otrovani, tada ćemo vam reći kako dalje liječiti trovanje hranom.
Članak će se baviti sljedećim pitanjima:

Uzroci trovanja hranom

• Voće i povrće

• Mesne prerađevine

• gljive

• Mliječni proizvodi

• Proizvodi za konzerviranje

• Kršenje tehnologije proizvodnje ili skladištenja proizvoda nebiljnog podrijetla

Znakovi trovanja hranom

• Proljev;


• Mučnina i povračanje;


• Glavobolja;


• Zimica;


• Povećana tjelesna temperatura;


• Bolovi u tijelu.

Liječenje trovanja hranom

Prevencija trovanja hranom

Znakovi trovanja ovisit će o količini proizvoda niske kvalitete ili otrova koji su ušli u gastrointestinalni trakt. Na simptome ovoga patološko stanje uključuju: mučninu, proljev, povraćanje, trbušne grčeve, pojačano lučenje sline, padanje krvni tlak, dehidracija, povišena tjelesna temperatura. U teškim slučajevima moguća je disfunkcija središnjeg živčanog sustava i koma.

Znakovi trovanja hranom javljaju se 1-2 sata nakon uzimanja nekvalitetnog jela ili otrovne tvari. U nekim slučajevima mogu se pojaviti unutar jednog dana. Uzrok patološkog stanja je konzumacija loše proizvedenih proizvoda, jela ili nepravilno pohranjenih proizvoda. Otrovanje može biti uzrokovano gljivama, škampima, kamenicama, dagnjama, nedovoljno kuhanim mesom, ribljom jetrom, kavijarom, mlijekom, dimljenim mesom ili ribom, mliječnim proizvodima i domaćom konzerviranom hranom.

Simptomi trovanja kod djece i trudnica

Nasuprot tome, djeca imaju slabije razvijen refleks gaganja, a kod njih je trovanje puno teže. Prati ga slabost, proljev, slabljenje srca i bubrežne funkcije, cijanoza kože. Dječje tijelo brže gubi tekućinu i razvija proljev, dehidracija je glavna prijetnja životu djeteta.

Simptomi trovanja kod žena su malobrojni od znakova toksikoze. To uključuje slabost, gubitak apetita, proljev, grčevita bol V epigastrična regija, nadutost, mučnina, povraćanje, glavobolja. Međutim, oni mogu biti izraženiji, jer toksikoza pogoršava nelagodu. Proljev i povraćanje mogu uzrokovati zgušnjavanje krvi i stvaranje krvnih ugrušaka. Dehidracija aktivira sintezu oksitocina, što može dovesti do pojačanih kontrakcija maternice.

Znakovi trovanja određenim namirnicama

Otrovanje gljivama je ozbiljno stanje, opasno po život. Simptomi se javljaju 4-6 sati nakon konzumiranja otrovne gljive. Znakovi intoksikacije uključuju vrućicu, bolove u tjelesnim mišićima, jake bolove u trbuhu, zadržavanje mokraće, krvavi proljev, pad krvnog tlaka, usporen puls, gušenje i konvulzije.

Znakovi trovanja ribom karakterizirani su brzim razvojem. Pojavljuju se 20-30 minuta nakon jela. To uključuje: povraćanje, trbušne grčeve, poremećaj vida i koordinacije, vrtoglavicu do gubitka svijesti.

Otrovanje hranom mliječnim proizvodima karakterizira akutni početak. Manifestira se iznenadnom slabošću, mučninom, povraćanjem, proljevom i grčevima u trbuhu. U nekim slučajevima tjelesna temperatura raste.

Ovaj poremećaj može se pojaviti kod svake osobe, budući da je trovanje hranom najčešća bolest. Ima ih nekoliko specifične simptome ove bolesti. Manifestiraju se u obliku proljeva, povraćanja, povišene tjelesne temperature i dehidracije. Razina imuniteta igra važnu ulogu u nastanku takvog poremećaja. Dakle, kod nekih se može manifestirati u manjoj mjeri, dok se kod drugih može manifestirati u akutnom obliku.

Simptomi trovanja mogu se pojaviti nekoliko sati nakon konzumacije ustajale hrane ili se mogu pojaviti sljedeći dan. Poremećaji hranjenja dijele se u nekoliko tipova, među kojima je najčešći bakterijski, nešto rjeđi nebakterijski. Za dijagnozu je potrebno utvrditi što je uzrokovalo pojavu takvog poremećaja i vrstu mikroorganizma koji je na njega utjecao (proučavanjem povraćanog sadržaja i izmet, urin i krv). Liječenje se sastoji od trenutnog ispiranja želuca i klistira za čišćenje. Liječenje i prevencija trovanja hranom može se provoditi kod kuće, ali tek nakon pregleda pacijenta od strane stručnjaka.

Etiologija

Postoji dosta čimbenika koji uzrokuju trovanje, ali najčešći među njima je konzumacija nekvalitetne hrane koja je obogaćena otrovnim tvarima ili bakterijama koje negativno utječu na gastrointestinalni trakt. Glavni uzročnici ovog poremećaja su:

• nejestive vrste gljiva i bobica ili one koje su sakupljene na nepredviđenom mjestu, na primjer, u blizini tvornica koje proizvode kemijske emisije ili u blizini autocesta;
• mikroba koji se nalaze u hrani. Trovanje može biti uzrokovano salmonelom i raznim virusima.

Osim toga, grupa najveći rizik, gdje se mikroorganizmi mogu pojaviti i razmnožiti, su sljedeći proizvodi:

• mliječni i fermentirani mliječni - njima rok trajanja ističe najbrže u odnosu na ostale prehrambeni proizvodi. Ovo je glavni čimbenik koji uzrokuje trovanje hranom kod djeteta;
• jaja, posebno sirova jaja;
• razne vrste mesa;
• nezrelo voće i povrće;
• riba, posebno ona jela u koja je uključena bez prethodne toplinske obrade;
• slatki pekarski ili slastičarski proizvodi koji sadrže vrhnje;
• domaće konzerve i kiseli krastavci;
• proizvodi čija je vakumirana ambalaža oštećena ili im je istekao rok trajanja;
• kvarljiva hrana pohranjena bez hladnjaka;
• nepravilni uvjeti skladištenja i rada proizvoda u obrazovne ustanove, kao iu industrijskim menzama.

Sorte

Klasifikacija trovanja hranom prema faktoru nastanka:

• mikrobni - uzrokovan različitim mikroorganizmima koji se razmnožavaju u hrani i toksinima koje oslobađaju;
• nemikrobni - očituje se kroz ljudski kontakt s proizvodima koji su po prirodi nejestivi, uključujući biljke, bobice ili gljive, životinjsko tkivo ili proizvode životinjskog podrijetla, na primjer, mlijeko ili riblji kavijar, koji pod određenim uvjetima mogu biti otrovni;
• mješoviti;
• nepoznatog podrijetla - često to uključuje trovanje metalima ili kemijskim elementima.

Klasifikacija trovanja hranom ovisno o stupnju pojave ovog poremećaja i intenzitet izraženosti simptoma:

• asimptomatski– ova faza traje od početnog ulaska otrova u tijelo do pojave prvih znakova. To razdoblje kod svake osobe može trajati različito, jer ovisi o količini ustajale hrane koja se uzme, opće stanje imunitet i dobna skupina. Važno je započeti liječenje, osobito kod djeteta, u ovoj fazi, kada se otrovna tvar nije proširila po tijelu zajedno s krvotokom. Prva pomoć kod kuće sastoji se od ispiranja želuca i uzimanja sorbentnih lijekova;
• toksigeni– karakterizira pojava akutnih simptoma kod djeteta, jer u mali organizam patogeni proces se odvija mnogo brže. Kod odraslih se javljaju manjeg intenziteta. Znakovi uključuju napadaje povraćanja, povišenu tjelesnu temperaturu i odbojnost prema hrani. U ovoj fazi potrebno je isprati želudac, učiniti klistir za čišćenje, a zatim provesti forsiranu diurezu – pri kojoj se u organizam unosi mnogo tekućine i daju diuretici;
• rekonvalescencija– tijekom kojih se obnavljaju poremećene funkcije tijela. U tom razdoblju potrebno je pridržavati se dijete i pravilne prehrane kod kuće.

Simptomi

Glavni simptomi trovanja hranom kod djece pojavljuju se u roku od nekoliko sati, au odrasloj osobi to razdoblje može biti od deset do dvadeset četiri sata. Znakovi ovog poremećaja prehrane uključuju:

• glavobolje koje se postupno povećavaju;
• povećana salivacija;
• jako znojenje;
• slabost i malaksalost;
• jaka vrtoglavica;
• suha usta;
• nadutost;
• poremećaji mokrenja;
• povećanje tjelesne temperature, u rijetkim slučajevima raste do 39 stupnjeva. Groznica i halucinacije mogu se javiti samo kod trovanja gljivama;
• bol i slabost mišića;
• smanjen krvni tlak;
• smanjenje ili potpuna odsutnost apetit;
• bol u donjem dijelu trbuha (može se manifestirati kao kontrakcije);
• iznenadni proljev;
• promjena nijanse koža blijedo do plavkasto;
• smanjenje rada srca i bubrega izraženo je kod trovanja hranom kod djeteta.

Gore navedeni znakovi trovanja najopasniji su za dijete, posebno za dojenčad mlađu od godinu dana, jer neki od njih mogu postati značajna prijetnja njegovom životu. Preporuča se odmah pozvati hitnu pomoć kada se pojave prvi simptomi, budući da je nemoguće pružiti prvu pomoć djeci kod kuće zbog činjenice da dijete ne može uzimati puno tekućine i tableta. aktivni ugljik.

Trovanje hranom tijekom trudnoće praktički se ne razlikuje od manifestacije ovog poremećaja kod drugih žena. Jedina razlika je u tome što može doći do intenzivnije manifestacije znakova trovanja hranom, što je uzrokovano prisutnošću trovanja hranom, što donosi veću nelagodu ženi koja nosi dijete. Ako tijekom takvog razdoblja počnete pravodobno liječenje, možete izbjeći pojavu krvnih ugrušaka (koji mogu biti uzrokovani zgušnjavanjem krvi), kao i jake kontrakcije maternice uzrokovane dehidracijom. Ali u većini slučajeva takva bolest ne šteti zdravlju trudnice i fetusa. Tijekom trudnoće ne možete provoditi samoliječenje kod kuće koristeći narodne lijekove. Svakako biste se trebali držati nježne dijete.

Nakon razvoja sljedeće simptome trovanja hranom kod odrasle osobe ili djeteta, morate odmah kontaktirati stručnjaka:

• krv u povraćanju i izmetu;
• povećanje tjelesne temperature do četrdeset stupnjeva;
• konvulzije;
• poremećaji središnjeg živčanog sustava;
• spor rad srca;
• otežano disanje;
• oticanje lica ili udova;
• teška mišićna slabost, u kojoj bolesnik ne može držati nikakav predmet, a dijete ne može držati glavu u uspravnom položaju.

Ovi znakovi mogu dovesti do kome.

Dijagnostika

Dijagnoza trovanja hranom je određivanje čimbenika njegove pojave. Da biste to učinili, morate učiniti:

• krvni test za otkrivanje bakterija;
• proučavanje izmeta, urina i povraćanja - provodi se kako bi se izolirao patogen;
• ispitivanje kontaminiranih ostataka hrane.

Nakon ovoga trebat će vam dodatne konzultacije od stručnjaka kao što su neurolog, gastroenterolog i kirurg. Ako je pacijent dijete, slični stručnjaci u pedijatrijskom području. Takvi liječnici mogu provoditi diferencijalna dijagnoza ovog poremećaja s bolestima kao što su:

• začinjeno ;
• – akutni ili kronični oblik;
• – upalni proces u žučnom mjehuru;
• – upala gušterače;
• – infekcija koja zahvaća membrane mozga.

Nakon što liječnik dobije sve rezultate ispitivanja, odredit će što učiniti u slučaju trovanja hranom i propisati najučinkovitiju taktiku liječenja.

Liječenje

Prije dolaska hitne pomoći potrebno je pacijentu pružiti prvu pomoć kod trovanja hranom, koja se sastoji od:

• ispiranje želuca fiziološkom otopinom ili slabom otopinom kalijevog permanganata. To se mora učiniti sve dok voda ne postane čista, bez nečistoća hrane;
• uzimanje aktivnog ugljena ili drugih apsorbirajućih lijekova;
• pijenje hladne pročišćene vode ili toplog slatkog čaja kako bi se spriječila dehidracija;
• pružanje odmora pacijentu;
• odbijanje bilo koje hrane.

Takve metode mogu se koristiti tijekom trovanja hranom tijekom trudnoće i kod drugih odraslih osoba. Ako se takav poremećaj pojavi kod djeteta, posebno kod beba mlađih od godinu dana, morate pričekati dolazak liječnika. Nakon dolaska u zdravstvena ustanova, pacijentu se daje dodatne mjere eliminacijski tretman otrovne tvari, infekcije i poremećaji živčanog sustava. Ako se liječenje ove bolesti započne na vrijeme, ona prolazi bez posljedica za organizam u roku od sedam dana.

Osim toga, važnu ulogu u liječenju trovanja hranom ima posebno formulirana nježna dijeta koja uključuje izbjegavanje hrane s visok sadržaj masti i ugljikohidrata, ljutih začina i umaka, kao i prehrambenih proizvoda koji imaju kemijska izloženost na gastrointestinalnom traktu. Tijekom dijete možete jesti u bilo kojoj količini:

• prva jela kuhana u juhama s niskim udjelom masti;
• kuhano meso i riba, ali ne masne sorte;
• heljda, riža i zobena kaša;
• pire krompir;
• želei, kompoti i slabi čajevi;
• svježi sir;
• jaja - mogu se jesti samo kuhana ili kao omlet;
• krekeri od bijelog kruha.

Dijeta uključuje odricanje od:

• pekarski i slastičarski proizvodi;
• mlijeko i tvrdi sirevi;
• mahunarke;
• slatkiši;
• masno meso i riba;
• jela pripremljena s visokim udjelom kuhinjske soli i biljnog ulja;
• dimljeno meso;
• slatka gazirana pića i koncentrirani sokovi;
• domaći kiseli krastavci i konzervirana hrana.

Dok slijedite dijetu, morate se pridržavati pravila unosa hrane:

• pratite sadržaj kalorija u svojim obrocima. Ne možete jesti više od dvije tisuće kilokalorija dnevno;
• dijeta bi se trebala sastojati od šest obroka tijekom dana;
• hrana se može kuhati samo na pari ili u pećnici, bez dodavanja ulja;
• piti najmanje dvije litre tekućine dnevno.

Važno je zapamtiti da će bez pridržavanja dijete liječenje lijekovima imati manje učinka.

Osim toga, možete ga koristiti kod kuće narodni lijekovi tretmani koji se sastoje od dekocija i infuzija na temelju:

• med i kopar;
• korijenje marshmallow i rowan;
• šipak;
• sok od limuna;
• riže i lanenih sjemenki.

Ali takva terapija može se koristiti kod kuće samo nakon liječničkog recepta.

Prevencija

Da biste spriječili trovanje hranom, morate:

• prije jela, ne zaboravite oprati ruke, povrće i voće;
• pridržavati se pravila obrade i skladištenja proizvoda. Uvijek, koristeći svoje receptore, provjerite njihovu svježinu;
• piti samo pročišćenu vodu;
• nemojte jesti jela koja se sastoje od proizvoda nepoznatog podrijetla;
• stavite hranu u hladnjak na vrijeme;
• Pri prvoj pojavi simptoma trovanja hranom obratite se liječniku, a dijete treba pozvati hitnu pomoć.