विटामिन। हर परिवार के लिए मेडिकल गाइड

विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन, जानवरों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है और वनस्पति. यह यीस्ट, गेहूँ के कीटाणु, लीवर, मछली, बीफ, फलियों में पाया जाता है।यह रासायनिक रूप से भी प्राप्त होता है। यह एक रंगहीन क्रिस्टलीय पाउडर है, जो पानी में घुलनशील है। विटामिन बी6 शरीर में प्रोटीन और वसा के चयापचय में शामिल होता है। इसकी कमी से, चूहे तथाकथित रैट पेलाग्रा से बीमार पड़ जाते हैं, और बड़े जानवरों (कुत्तों और सूअरों) में गंभीर रक्ताल्पता विकसित हो जाती है। मनुष्यों में, विटामिन बी 6 की कमी गर्भावस्था के विषाक्तता और कुछ तंत्रिका रोगों के साथ होती है। से चिकित्सीय उद्देश्ययह दिया जाता है, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के विषाक्तता के साथ,।

फोलिक एसिड (pteroylglutamic एसिड) का नाम किसके नाम पर रखा गया है लैटिन शब्द"फोलियम" - पत्ता, क्योंकि इसे पहले पालक के पत्तों से अलग किया गया था। इसके स्रोत: खमीर, यकृत, पौधों की हरी पत्तियां। फोलिक एसिड एक पीला क्रिस्टलीय पाउडर है। आहार में इसकी अनुपस्थिति में व्यक्ति एनीमिया से पीड़ित हो जाता है, जिसमें लाल रंग का बनना रक्त कोशिकाअस्थि मज्जा में।

विटामिन बी12, कोबालिन। सबसे धनी गोमांस जिगरऔर गुर्दे; यह दूध, पनीर, अंडे और अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। एक खनिज तत्व - कोबाल्ट युक्त लाल रंग के क्रिस्टल का प्रतिनिधित्व करता है। बी 12-एविटामिनोसिस भोजन में विटामिन बी 12 की अपर्याप्त मात्रा से उत्पन्न नहीं होता है, बल्कि इसके अवशोषण और आत्मसात के उल्लंघन के कारण होता है। विटामिन बी 12 का इंट्रामस्क्युलर इंजेक्शन के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है घातक रक्ताल्पताऔर साथ की बीमारी तंत्रिका प्रणाली, साथ ही यकृत के रोगों में, कुछ चर्म रोग, विकिरण बीमारीऔर दूसरे।
कोलिन विटामिन बी के समूह से संबंधित है। यह मांस, पनीर, पनीर, सोयाबीन, गोभी, पालक आदि में पाया जाता है। शुद्ध फ़ॉर्मकोलीन एक रंगहीन चिपचिपा तरल है; क्लोराइड नमक के रूप में - रंगहीन क्रिस्टल। आहार में कोलीन की कमी से लीवर में चर्बी जमा हो जाती है, किडनी खराब हो जाती है और रक्तस्राव होता है।

विटामिन सी, विटामिन सीप्रकृति में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, विशेष रूप से पौधों में। सर्वाधिक विटामिन सी पाया जाता है कच्ची सब्जियां, फल और जामुन, खाना पकाने के दौरान वे इसका लगभग 50% खो देते हैं। कीमती अतिरिक्त स्रोतविटामिन सी, विशेष रूप से सर्दी-वसंत की अवधि में, जब कुछ ताजी सब्जियां और फल होते हैं और शरीर में इसकी कमी हो सकती है, जंगली गुलाब, ब्लैककुरेंट बेरीज और अन्य, साथ ही साथ विटामिन सी से केंद्रित और सिरप होते हैं। औद्योगिक रूप से प्राप्त किया। अपने शुद्ध रूप में - खट्टे स्वाद के रंगहीन क्रिस्टल, पानी में अत्यधिक घुलनशील, हवा, प्रकाश और धातुओं (तांबे और लोहे) के प्रभाव में आसानी से नष्ट हो जाते हैं। भोजन में विटामिन सी की अनुपस्थिति में व्यक्ति को स्कर्वी रोग हो जाता है। पर विभिन्न रोगमुंह से संपर्क किया जाना चाहिए दांता चिकित्सा अस्पताल, उदाहरण के लिए, ल्यूबेलिनो एस्ट्रा-डेंटल में दंत चिकित्सा में। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, इसे स्कर्वी के लिए लिया जाता है, जठरांत्र संबंधी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य।

विटामिन पी को इसका नाम हंगेरियन शब्द "पपरिका" से मिला है - लाल शिमला मिर्चजहां से इसे पहले आइसोलेट किया गया था। शरीर में, यह संवहनी केशिकाओं की दीवारों की ताकत को बढ़ाता है और उनकी ताकत में कमी (के साथ) से जुड़े रोगों के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न रूपखून बह रहा है)। जाहिर है, यह शरीर में विटामिन सी की अवधारण में भी योगदान देता है। उपलब्ध विभिन्न दवाएं: सिट्रीन से पृथक नींबू का रस, रुटिन - एक प्रकार का अनाज के पत्तों से; कैटेचिन - हरी चाय की पत्तियों से। इसके अलावा, गुलाब कूल्हों, संतरे, पहाड़ की राख, अंगूर, काले करंट में विटामिन डी पाया जाता है। मछली का जिगर, समुद्री जानवर और पशु. पौधों में प्रोविटामिन डी होता है, जो पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर विटामिन डी में बदल जाता है। एर्गोस्टेरॉल को विकिरणित करके, एक पदार्थ जिसे अक्सर खमीर से निकाला जाता है, विटामिन डी 2 प्राप्त होता है। मानव शरीर में विटामिन डी का निर्माण तब होता है जब त्वचा सूर्य या किरणों के संपर्क में आती है। क्वार्ट्ज लैंप(इसे विटामिन डी3 कहा जाता है)। विटामिन डी शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम की अवधारण और उनके भंडारण में योगदान देता है हड्डी का ऊतक. आहार में विटामिन डी की कमी के साथ या साथ लंबे समय तक अनुपस्थिति सूरज की रोशनीबच्चे की हड्डियाँ चूना खो देती हैं और नरम हो जाती हैं - वह रिकेट्स से बीमार पड़ जाता है। चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, यह रिकेट्स और अन्य के लिए निर्धारित है।

विटामिन ई मुख्य रूप से पौधों में और जानवरों के ऊतकों में बहुत कम मात्रा में पाया जाता है (ज्यादातर यकृत में)। यह वसा में घुलनशील है। सबसे धनी वनस्पति वसा, विशेष रूप से गेहूं और मकई के कीटाणुओं से तेल। विटामिन ई अपने शुद्ध रूप में पृथक होता है और इसे टोकोफेरोल (ग्रीक में - बच्चे पैदा करने में योगदान) कहा जाता है। नर पशुओं के भोजन में इसकी अनुपस्थिति से वीर्य ग्रंथियां क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और गर्भवती मादाओं में भ्रूण की मृत्यु हो जाती है। इसके साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियां प्रभावित होती हैं। विटामिन ई में उच्च एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है - इसे वसा में मिलाने से वे बासी होने से बच जाते हैं। कुछ के इलाज में प्रयोग किया जाता है तंत्रिका रोगसाथ ही मांसपेशियों को नुकसान।

विटामिन K को इसका नाम लैटिन शब्द "जमावट" से मिला है, जिसका अर्थ है - जमावट (रक्त)। यह पौधों के हरे भागों, पशु उत्पादों और सूक्ष्मजीवों में पाया जाता है। भोजन में इसकी अनुपस्थिति में या इसके अवशोषण और आत्मसात के उल्लंघन में, खून बह रहा है, के गठन के बाद से प्रोटीन पदार्थ- प्रोथ्रोम्बिन। इसलिए, विटामिन के का उपयोग चोटों और घावों, रक्तस्राव के साथ-साथ विकिरण बीमारी के लिए किया जाता है।

विटामिन, यह पदार्थ क्या है और यह हमारे शरीर के लिए क्यों आवश्यक है? वे ऐसे तत्व हैं जिनके बिना शरीर में विभिन्न प्रक्रियाएं असंभव हैं। इन पदार्थों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं हैं, इसलिए इनका सेवन भोजन के साथ या मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेने के रूप में अत्यंत आवश्यक है।

विटामिन का एक सामान्य विवरण आपको उनमें से प्रत्येक को समझने और यह समझने में मदद करेगा कि सामान्य जीवन के लिए उनकी आवश्यकता क्यों है। शरीर के ट्रेस तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता अधिक होती है, हालांकि उनमें से कुछ का सेवन काफी मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होता है। भोजन में अपर्याप्त सामग्री के साथ, विकसित करना संभव है गंभीर उल्लंघनऔर भी पुराने रोगों. वर्तमान में, लगभग 20 पदार्थों का अच्छी तरह से अध्ययन किया जा चुका है, जिनमें विशेष अर्थहमारे शरीर के लिए। एक व्यक्ति के लिए विटामिन का बहुत महत्व है और इसे रोजाना सेवन करना चाहिए, क्योंकि किसी बीमारी को रोकना उसे ठीक करने की तुलना में बहुत आसान है।

विटामिन वर्गीकरण

विटामिन के प्रकार दो व्यापक समूहों द्वारा दर्शाए जाते हैं: वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील। वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई, के, डी हैं। इस समूह के सामान्य गुणों पर विचार करें:

• इन यौगिकों की कमी शायद ही कभी देखी जाती है, क्योंकि वे शरीर से बहुत धीरे-धीरे उत्सर्जित होते हैं;
• वसा में भंग;
• मुख्य रूप से पशु मूल के भोजन से आते हैं ( विभिन्न किस्मेंमछली, मांस), पौधों के उत्पादों में एक छोटी सी सामग्री।

इन यौगिकों के लाभ बहुत अधिक हैं। उनकी भूमिका कोशिका झिल्ली के कामकाज को बनाए रखना, वसा युक्त उत्पादों की पूर्ण पाचनशक्ति सुनिश्चित करना आदि है।

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विटामिन ए और इसके लाभ

विटामिन ए क्या है? एक अलग तरीके से इसे रेटिनॉल, दृष्टि के लिए एक विटामिन आदि भी कहा जाता है। इस पदार्थ का भंडार अंडे है, मक्खन, जिगर, गाजर। वयस्कों को प्रति दिन 2 मिलीग्राम विटामिन ए की आवश्यकता होती है। रेटिनॉल का अवशोषण मुख्य रूप से उस भोजन पर निर्भर करता है जिसके साथ विटामिन शरीर में प्रवेश करता है। आवश्यक शर्त- ताकि भोजन समृद्ध हो बढ़िया सामग्रीमोटा।

रेटिनॉल का शरीर पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है और कुछ कार्य करता है:

• यौन ग्रंथियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• त्वचा की मरोड़, नाखूनों, बालों की स्थिति में सुधार;
• दृष्टि में सुधार करता है, विशेष रूप से रोकता है रतौंधीऔर भी बहुत कुछ।

रेटिनॉल की कमी के संकेत:

• गैर-चिकित्सा घाव, त्वचा के घाव;
• दृष्टि की हानि;
• बालों की स्थिति में गिरावट;
• प्रतिरक्षा में कमी, बार-बार सर्दी।

यह याद रखना चाहिए कि सटीक परिभाषाकिसी भी विटामिन की कमी केवल प्रयोगशाला परीक्षण पास करते समय डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जा सकती है।

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विटामिन ई और इसकी विशेषताएं

विटामिन ई का दूसरा नाम है - टोकोफेरोल।उत्पादों में इस पदार्थ की सामग्री पिछले विटामिन की तुलना में बहुत कम है। टोकोफेरॉल दूध, अंडे (जर्दी में) और यकृत में पाया जाता है। इसकी सबसे ज्यादा मात्रा नट्स, ब्रोकली, पालक में पाई जाती है। दैनिक आवश्यकताटोकोफेरोल में 14 मिलीग्राम है।

शरीर में टोकोफेरॉल की मुख्य भूमिका कोशिकाओं को क्षति से बचाने के लिए है, यानी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि। इसके अलावा, इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है यौन क्रिया, रेटिनॉल के सेवन के साथ मिलकर ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है।

टोकोफेरॉल की कमी से होता है:

• यौन समारोह का उल्लंघन;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• मांसपेशीय दुर्विकास।

विटामिन में व्यापक जटिल प्रभाव, और एक नियम के रूप में, एक विटामिन की कमी से दूसरे की कमी हो जाती है। उदाहरण के लिए, विटामिन ई रेटिनॉल के अवशोषण में सुधार करता है, क्योंकि यह इसे आंतों में ऑक्सीकृत होने से रोकता है।

विटामिन K के लिए, इसका दूसरा नाम हेमोस्टैटिक घटक, मेनाडायोन है। इस समूह के सदस्यों के पास एक दिलचस्प है रासायनिक संरचनाविटामिन, जो बताते हैं अद्वितीय गुणपदार्थ। 2 प्रकार हैं - ये K1 (फाइलोक्विनोन) और K2 (मेनक्विनोन) हैं। यौगिक की आवश्यकता न्यूनतम है, 0.4 मिलीग्राम है। मेनाडायोन सभी हरे पौधों में पाया जाता है (मुख्य चीज क्लोरोफिल की उपस्थिति है), ताजी पत्तेदार सब्जियों में।

• हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन में सुधार;
• शिक्षा आकार के तत्वकोशिकाएं;
• शरीर में ऊर्जा के निर्माण में भागीदारी।

मेनाडायोन की कमी से खतरा:

• विभिन्न रक्तस्राव के साथ रक्त के थक्के का उल्लंघन;
• शिशुओं - रक्तस्रावी रोग।

समूह K के विटामिनों का अतिरिक्त उपयोग इसके साथ बढ़ता है:

• खून बह रहा है;
• बिगड़ा हुआ रक्त के थक्के से जुड़े रोग।

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विटामिन डी: प्रमुख लाभ

इसके अलावा, इस यौगिक को एर्गोकैल्सीफेरोल, कोलेकैल्सीफेरोल कहा जाता है, एंटी-रैचिटिक विटामिन. पनीर, पनीर में विटामिन डी पाया जाता है। मछली का तेलमैकेरल, टूना में। समूह डी विटामिन के गुण अद्वितीय हैं, क्योंकि यह न केवल भोजन के साथ आपूर्ति करने में सक्षम है, बल्कि हमारे शरीर में सूर्य के प्रकाश की क्रिया के तहत भी उत्पादित किया जा सकता है। दैनिक खुराक 15 एमसीजी है।

एर्गोकैल्सीफेरोल के शरीर पर प्रभाव:

• फास्फोरस, कैल्शियम का आदान-प्रदान;
• हड्डी के विकास के लिए विटामिन की आवश्यकता;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• में इस्तेमाल किया जटिल चिकित्साअसाध्य रोग (सोरायसिस, कुछ प्रकार के तपेदिक, मिर्गी)।

कोलेकैल्सीफेरॉल की कमी का मुख्य लक्षण हड्डी की नाजुकता और नाजुकता है।

में इस समूह के विटामिन की विशेषताएं फिर सेसुझाव देता है कि आपको अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने, अधिक चलने, अधिक बार धूप और ताजी हवा में रहने की आवश्यकता है।

पानी में घुलनशील विटामिन के सेट को समूह बी, एच, सी, पी द्वारा दर्शाया जाता है।

अध्ययन ख़ास तरह केसमूह बी: बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9 और बी 12।

प्रतिनिधियों की एक आम संपत्ति यह है कि वे शरीर के तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और विशेष रूप से अंतरकोशिकीय में चयापचय में भी सुधार करते हैं।

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अन्य कौन से विटामिन उपयोगी हैं?

महत्वपूर्ण बी विटामिन:

विटामिन बी1 (थायमिन)।

इसके मुख्य कार्य हैं: मस्तिष्क पर उत्तेजक प्रभाव, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि, चयापचय में सुधार और शरीर की सभी कोशिकाओं में।

दैनिक आवश्यकता 2.5 मिलीग्राम है। यह शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए इसके सेवन पर रोजाना नजर रखनी चाहिए। दुनिया की पूरी आबादी इस पदार्थ की कमी से ग्रस्त है। स्रोत हैं: एक प्रकार का अनाज, "वसा", नट, दाल के साथ सूअर का मांस।

कमी घबराहट, नींद की गड़बड़ी, भूख, सिरदर्द से प्रकट होती है।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)।

मुख्य कार्य: दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाना, पूरे जीव के काम को सामान्य करना, चयापचय में भाग लेना। दैनिक खुराक 2.5 मिलीग्राम है। आंत में राइबोफ्लेविन की थोड़ी मात्रा का संश्लेषण संभव है। कम उम्र की महिलाओं को अक्सर विटामिन बी 2 की कमी होने का खतरा होता है।

इसमें मिला: डेयरी उत्पाद, पाइन नट्स. कमी का पता चलता है: प्रकाश का डर, त्वचा का छिलना, फटना।

विटामिन बी3 और बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)।

गुण: तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है लाभकारी प्रभावचयापचय पर, तनाव, थकान को समाप्त करता है। प्रति दिन 20 मिलीग्राम लेना आवश्यक है। मुख्य रूप से यकृत, फूलगोभी, दूध में पाया जाता है,

कमी स्वयं प्रकट होती है: सुस्ती, भूख में कमी, नींद की कमी, पीलापन त्वचा.

विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)।

शरीर पर प्रभाव: एंजाइमों के निर्माण में भागीदारी, प्रोटीन और अमीनो एसिड के चयापचय में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का रखरखाव, मांसपेशियों में ऐंठन का उन्मूलन।

दैनिक खुराक 2 मिलीग्राम है। झींगा, पाइन नट्स में पाइरिडोक्सिन की उच्च मात्रा पाई जाती है। मुर्गी का मांस, पनीर, पनीर।

पाइरिडोक्सिन की कमी लक्षणों की विशेषता है: नींद की कमी, मतली, एनीमिया, शुष्क त्वचा, चिड़चिड़ापन।

विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)।

मुख्य गुण: कोशिका विभाजन में भाग लेता है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है, चयापचय को तेज करता है, भ्रूण में तंत्रिका तंत्र के विकास में सुधार करता है। प्रति दिन आवश्यकता 1000 एमसीजी है। स्रोत हैं: मूंगफली, जिगर, पालक, सेम, अखरोट।

अपर्याप्त सेवन निर्धारित किया जा सकता है: मसूड़ों से खून आना, एनीमिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को नुकसान।

विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)।

अर्थ: सामान्य हेमटोपोइजिस को बनाए रखना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, लिपिड को नियंत्रित करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचयलीवर से चर्बी हटाकर मोटापे से बचाता है।

दैनिक खुराक छोटा है, केवल 3 एमसीजी। ऑक्टोपस, लीवर, मैकेरल, पोर्क, बीफ, पनीर में सायनोकोबालामिन होता है। कमी कमजोरी, थकान, हिस्टीरिकल अवस्था, चक्कर आना से प्रकट होती है।

विशिष्टता यह विटामिनक्या यह शरीर में जमा करने में सक्षम है: फेफड़े, गुर्दे, यकृत।

ध्यान दें: विटामिन एच (बायोटिन)।

चयापचय में भाग लेता है, और ग्लूकोज के संश्लेषण में भी भाग लेता है, यौन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसकी आवश्यकता 0.2 मिलीग्राम है। सबसे ज्यादा बायोटिन लीवर, चिकन अंडे, दलिया, मटर में पाया जाता है।

नुकसान: बालों का झड़ना, अवसाद, घबराहट, त्वचा का पीलापन।

इसके कमजोर होने की ओर जाता है (विटामिन की कमी देखें), एक तेज कमी - उल्लंघन और बीमारियों के लिए - बेरीबेरी, जो मृत्यु में समाप्त हो सकती है। एविटामिनोसिस न केवल अपर्याप्त सेवन से हो सकता है, बल्कि उनके आत्मसात और उपयोग की प्रक्रियाओं के उल्लंघन से भी हो सकता है।

हॉलीवुड फिल्म सितारों के आहार में कौन से विटामिन शामिल हैं?

क्या विटामिन की जरूरत हैहमें हमेशा जवान दिखने के लिए?विटामिन सी, बी, ई.विटामिन के मानदंडऔर ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें ये विटामिन होते हैं।

यहाँ इन पर बहुत दिलचस्प विषयमैंने एक अलग लेख लिखने का फैसला कियाहमारे ब्लॉग पर।

इसके अलावा, आप अपने और अपने परिवार के लिए भोजन तैयार करते समय विटामिन की बचत करने के बारे में सभी सिफारिशों का पता लगाने में सक्षम होंगे।

आइए उन उत्पादों को देखें जिनमें शामिल हैं विटामिन सी:

एसरोला - चेरी, खट्टे फल (संतरे, अंगूर, कीनू, नींबू), स्ट्रॉबेरी, कीवी, लाल और हरी मिर्च, ब्रोकोली, फूलगोभी और लाल गोभी।

इस विटामिन की थोड़ी मात्रा आलू और टमाटर में पाई जाती है। मांस और पशु उत्पादों में लगभग अनुपस्थित।

यह समझना चाहिए कि गर्मी, प्रकाश और वायु विटामिन सी को नष्ट कर देते हैं। इसके लिएभंडारण, सब्जियों और फलों को पहले से न काटें।

सलाद बनाया - तुरंत खाओ। के साथ टैंक संतरे का रसढक कर फ्रिज में रखें, इन्हें कमरे के तापमान तक गर्म न होने देंपर्यटन

विटामिन सी का स्तर।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन सी की न्यूनतम आवश्यकताएक स्वस्थ व्यक्ति में प्रति दिन 250 मिलीग्राम, गर्भवती महिला के लिए - 500 मिलीग्राम प्रति दिनदिन, एक नर्सिंग मां के लिए - 700 मिलीग्राम प्रति दिन, रोगियों के लिए, विशेष रूप से चोटी के फ्रैक्चर के साथतेई, दिल से संवहनी रोगगठिया और तपेदिक के रोगी -प्रति दिन 3000 मिलीग्राम।

विषय में इष्टतम मोडविटामिन सी ले रहे हैं, तो यहां सब कुछ बहुत मनमाना है। डॉ. लिनुस पॉलिंग जैसे विटामिन सी के समर्थक प्रतिदिन 18 ग्राम (जो कि आरडीए से 300 गुना अधिक है) लेने का सुझाव देते हैं या बिना किसी साइड इफेक्ट के आप जितना खा सकते हैं।

परिचारक! आपके श्नाइटल का स्वाद एक पुराने, घिसे-पिटे घरेलू चप्पल जैसा है जिसे प्याज़ से रगड़ा गया है!

यह आश्चर्यजनक है कि आपने अपने जीवन में क्या खाया है!

(दूसरे शब्दों में, आप इस विटामिन के अपने दैनिक सेवन को तब तक बढ़ा सकते हैं जब तकजब तक आपके पास ढीले मल न हों)।

रूढ़िवादी पोषण विशेषज्ञ 60 मिलीग्राम की अनुशंसित आरडीए खुराक को स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त मानते हैं। लेकिन वे धूम्रपान करने वालों के लिए 120 मिलीग्राम की पेशकश करते हैं। स्कर्वी से बचाव के लिए प्रतिदिन 10 मिलीग्राम विटामिन सी पर्याप्त है।

सर्दी के खिलाफ लड़ाई में विटामिन सी की प्रभावशीलता का परीक्षण करने के लिए प्रयोगों में स्वस्थ लोगउन्हें इस विटामिन की 500-1000 मिलीग्राम प्रतिदिन दी जाती थी जब तक कि उन्हें सर्दी न लग जाए। उसके बाद उन्हें 1000-4000 मिलीग्राम विटामिन सी दिया गया।

साथ ही, सर्दी के लक्षणों में कमी और इसकी अवधि में कमी देखी गई। शोधकर्ताओं कैंसरविटामिन सी के निवारक प्रभाव का अध्ययन करने वाले, इसे प्रति दिन 1000 मिलीग्राम लेने की सलाह देते हैं।

एस्पिरिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा लेने के लिए विटामिन सी के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है।

धूम्रपान करने वालों और पीने वालों की जरूरत है बढ़ी हुई खुराकविटामिन सी। इसके अलावा स्वस्थ रहने के लिए उन्हें धूम्रपान और शराब पीना भी बंद करना होगा।

जहां तक ​​विटामिन सी की विषाक्तता का सवाल है, यह बेहद कम है, और हालांकि कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि उच्च खुराकविटामिन सी गुर्दे की पथरी और अन्य समस्याओं का कारण बन सकता है, लेकिन इसकी पुष्टि नहीं हुई है।

कभी-कभी बड़ी मात्राइस विटामिन के कारण आंत्र समारोह में वृद्धि होती है। इस विटामिन को बड़ी मात्रा में लेने पर प्रतिक्रियाशील स्कर्वी की संभावना बहुत अधिक विवादास्पद है।

कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि अगर लंबे समय तकबहुत सारा विटामिन सी लें और फिर खुराक कम करें, आप स्कर्वी के लक्षण पैदा कर सकते हैं - मसूड़ों से खून आना और थकान।

हालांकि, इस विटामिन के इस प्रभाव के बारे में बहुत कम जानकारी है। किसी भी मामले में, विटामिन सी की दैनिक खुराक कम करते समय, इसे धीरे-धीरे लगभग 10% प्रति दिन करें। अगर आप ताजी सब्जियां और फल बिल्कुल भी नहीं खाते हैं, तो आपको जरूर चाहिए अतिरिक्त स्वागतविटामिन सी।

खाद्य पदार्थ और विटामिन बी

सभी बी विटामिन में निम्नलिखित होते हैं सामान्य गुण: वे घुलनशील हैंपानी में, एंजाइम का हिस्सा होते हैं और उन्हें सक्रिय करते हैं, जिससे महत्वपूर्ण प्रभावित होते हैंछोटी खुराक में भी प्रक्रियाएं।

इनोसिटोल को छोड़कर सभी बी विटामिन में नाइट्रोजन होता है, जिसका अर्थ है कि वे शरीर में प्रोटीन का निर्माण प्रदान करते हैं।

विटामिन का यह समूह मुख्य रूप से नियमित भोजन सेवन के साथ, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक है, विटामिन से भरपूरसमूह बी, शरीर में उम्र बढ़ने की सभी प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।

यह पदार्थ निहित है निम्नलिखित उत्पादों में:

ब्राउन राइस, साबुत अनाज उत्पाद, सोयाबीन, दलिया, चिकन, किडनी,जिगर, मछली, अंडे, सूअर का मांस, मूंगफली, अखरोट. डेयरी उत्पादों और मांस मेंनिहित की छोटी मात्रायह विटामिन।

विटामिन ई. रासायनिक नामटोकोफेरोल, टोकोट्रियनॉल।

आमतौर पर प्राकृतिक विटामिनई को डी-अल्फा-टोकोफेरोल या आरआरआर-अल्फा-टोकोफेरोल कहा जाता है। सिंथेटिक विटामिनई का मतलब डीएल-अल्फा-टोकोफेरोल या पूरी तरह से रेसमिक अल्फा-टोकोफेरोल है।

विटामिन ई के सभी प्रकारों में से, यह अल्फा-टोकोफेरोल है जो सबसे आसानी से अवशोषित हो जाता है और एक ऐसे रूप में परिवर्तित हो जाता है जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।

मेरे अपने तरीके से जैविक क्रियाटोकोफेरोल को विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले पदार्थों में विभाजित किया जाता है। टोकोफेरोल का शारीरिक प्रभाव झिल्लीदार लिपिड पर इसके एंटीटॉक्सिक प्रभाव में निहित है।

इंट्रासेल्युलर लिपिड के ऑक्सीकरण से ऑक्सीकृत असंतृप्त लिपिड से कोशिका के लिए विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है। वसायुक्त अम्ल. वे कोशिका की शिथिलता और फिर उसकी मृत्यु का कारण बन सकते हैं।

मुझे ऐसा लग रहा है कि मैं कॉकरोच बन रहा हूं।

- ???

मैंने अपने रिश्तेदारों से वजन कम करने का वादा किया था और अब मैं रात को किचन में तभी खाना खाता हूं जब सब सो रहे होते हैं। और जब वे प्रकाश चालू करते हैं, तो मैं दहशत में छिपना शुरू कर देता हूं ...

इन जहरीला पदार्थएंजाइमों और विटामिनों की क्रिया को रोकता है। शरीर में मुख्य कार्य - एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो सेलुलर संरचनाओं को नुकसान से बचाता है मुक्त कण.

विटामिन ई संचार प्रणाली का समर्थन करता है स्वस्थ स्थिति, लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है, प्रदान करता है सामान्य कामकाजमांसपेशियों।

वह सहयोग करता है प्रतिरक्षा तंत्रप्रतिरक्षा कोशिकाओं को मुक्त कणों को नष्ट करने में मदद करना; ऊतक श्वसन की प्रक्रियाओं का अनुकूलन करता है; इंट्रासेल्युलर प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है।

में से एक महत्वपूर्ण कार्यइस विटामिन का यह है कि यह विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है, प्रक्रियाओं का प्रतिकार करता है समय से पूर्व बुढ़ापाऔर पराबैंगनी किरणों के लिए एक प्राकृतिक फिल्टर है।

विटामिन ई में एक प्राकृतिक परिरक्षक के गुण होते हैं, हृदय प्रणाली और शरीर की कोशिकाओं के स्वास्थ्य को सामान्य करता है, सेक्स ग्रंथियों और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सुनिश्चित करता है।

इलाज में कारगर है मधुमेहऔर अस्थमा, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है रक्त वाहिकाएंरक्त के थक्कों से नसों, धमनियों, केशिकाओं को साफ करता है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल) अपनी जैविक क्रिया में कोशिका झिल्ली की स्थिति और कार्य से निकटता से संबंधित है, और लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश को भी रोकता है।

टोकोफेरोल की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति में संचय को बढ़ाने की उनकी क्षमता है आंतरिक अंग वसा में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए। एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड) के संश्लेषण की सक्रियता में योगदान देता है।

टोकोफेरोल कार्य और स्थिति से निकटता से संबंधित हैं अंतःस्रावी तंत्रविशेष रूप से गोनाड, पिट्यूटरी, अधिवृक्क और थाइरॉयड ग्रंथि.

टोकोफेरॉल का पर्याप्त स्तर मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है और मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करता है, विकास को रोकता है मांसपेशी में कमज़ोरीऔर थकान।

"प्रभाव" प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करने के साधन के रूप में इस क्षमता का व्यापक रूप से खेल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

विटामिन ई के प्रसिद्ध शोधकर्ता विल्फ्रेड शूएट्स, जिनका नाम अब रखा गया हैनैदानिक ​​संस्थान और प्रयोगशाला अनुसंधानटोरंटो में, वास्तव में क्या खोजा गयाविटामिन ई हृदय रोगों का सफलतापूर्वक इलाज कर सकता है।

80 साल की उम्र में, वह 50 से अधिक उम्र का नहीं दिखता था, क्योंकि उसका आहार हमेशा विटामिन ई से भरपूर होता था।

विटामिन ई शरीर में फैटी एसिड और अन्य वसायुक्त पदार्थों की रक्षा करता हैमुझे ऑक्सीडेटिव क्षति से। यह विटामिन ए और सी को ऑक्सीकरण से भी बचाता है।यह लाल रक्त कोशिकाओं और फेफड़ों के ऊतकों की सुरक्षा के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

विटामिन ई दीर्घायु और प्रजनन कार्य को बढ़ाता है। टोकोफेरॉल से आता हैग्रीक शब्द "टोको" संतान और लैटिन "फेरे" - लाने के लिए।

नाम हीरिट कि विटामिन ई निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर के प्रजनन कार्य में।

वह योगदान देता है सामान्य पाठ्यक्रमगर्भावस्था और भ्रूण विकास, साथ ही सक्रियलेकिन शुक्राणु निर्माण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। अमेरिकियों का मानना ​​है कि यह Vita . हैमिन ये एक व्यक्ति को जीवंतता और आकर्षण देता है।

इसलिए, यह कोई संयोग नहीं है कि टोकोफेरोलकई हॉलीवुड फिल्म सितारों के आहार का हिस्सा है।

विली टोकरेव ने अपने साक्षात्कार में कहा कि वह हर दिन प्राकृतिक विटामिन ई लेता है। वह बहुत अच्छा महसूस करता है और अपने वर्षों से बहुत छोटा दिखता है। यह विटामिन ई है जो इस तथ्य में योगदान देता है कि एक व्यक्ति छोटा लगता है, उसे हमेशा पासपोर्ट में जो लिखा जाता है उससे कम वर्ष दिए जाते हैं।

विटामिन ई कोले के ऑक्सीकरण को रोककर हृदय रोग के विकास से बचाता हैस्टेरोल, जिसे एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण माना जाता है। एनजाइना में मदद कर सकता हैजो पहले से ही हृदय रोग से पीड़ित हैं, उनके गठन को रोकता हैरक्त की धारियाँ।

डीएनए और अन्य सेलुलर संरचनाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाकर कैंसर से बचाता है।

विटामिन ई के बारे में प्रश्न हैं।

लेसितिण के साथ विटामिन ई लेने के बारे में किसे विशेष रूप से गंभीरता से सोचना चाहिए?

जो थोड़ा खाता है वनस्पति तेल, नट, बीज, गेहूं के रोगाणु और सोयाबीन।

जो धूम्रपान करता है, खेलकूद के लिए जाता है, तला हुआ खाता है बड़ी संख्या मेंतेल खाना, धूप सेंकना, शराब पीना या कम वसा वाला आहार लेना। ये सभी कारक आपके शरीर में विटामिन ई की मात्रा को कम करते हैं।

एक दोस्त अस्पताल में अपने दोस्त से मिला और दूसरों से कहता है:

उसका अभी भी इलाज किया जाएगा!

क्या आपने उसके डॉक्टर से बात की है?

नहीं, मैंने एक नर्स को देखा।

एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा बढ़ाने में रुचि रखने वाला कोई भी व्यक्ति; जो लोग लेसिथिन को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं।

एक टैबलेट में लेसिथिन को विटामिन ई के साथ क्यों मिलाएं?

लेसिथिन विटामिन ई का वाहक है। इन दोनों को मिलाने से आपके शरीर को इनका अधिक कुशलता से उपयोग करने में मदद मिलती है।

लेसिथिन सोयाबीन लेसिथिन में पाए जाने वाले फॉस्फोलिपिड्स का एक परिसर है। आवश्यक फॉस्फोलिपिड घटक हैं कोशिका झिल्लीयकृत और न केवल गठन के लिए आवश्यक हैं, बल्कि जैविक संरचना के स्थिरीकरण और यकृत कोशिकाओं की झिल्लियों के पुनर्जनन के लिए भी आवश्यक हैं।

फॉस्फोलिपिड काम को नियंत्रित करते हैं सेलुलर तंत्र: आयन एक्सचेंज, ऊतक श्वसन, जैविक ऑक्सीकरण, माइटोकॉन्ड्रिया में श्वसन एंजाइमों की गतिविधि में सुधार, कोशिकाओं के ऊर्जा चयापचय और बिगड़ा हुआ सामान्यीकरणलिपिड चयापचय।

लेसिथिन प्रोटीन और वसा चयापचय को सामान्य करता है, इसमें लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, सुरक्षा करता है सेल संरचनाजिगर, पुनर्स्थापित करता है प्रतिरक्षा कार्यलिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज। सोयाबीन के तेल से प्राप्त लेसिथिन आपके शरीर द्वारा विटामिन ई के अवशोषण के लिए आवश्यक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें बस हर दिन सभी विटामिन लेने की जरूरत है। क्या विटामिन की जरूरत हैयुवा दिखने के लिए और अपनी उम्र को महसूस नहीं करने के लिए? आप निश्चित रूप से विटामिन ई के बिना नहीं कर सकते (और लेसितिण के बारे में मत भूलना)।

कैसे खरीदें प्राकृतिक विटामिन, पढ़ना ।

विटामिन बी और विटामिन सी के महत्व को कम करना मुश्किल है। सुनिश्चित करें कि आपका शरीर प्राप्त करता है विटामिन मानदंडहर दिन और आप बीमार नहीं होंगे। के बारे में याद रखें खाद्य पदार्थों में विटामिन।अपनी इम्युनिटी बढ़ाएं, और फिर बीमारियां आपको बायपास कर देंगी।

अगले लेख में बताऊंगा दिलचस्प कहानीइस बारे में कि पहले मल्टीविटामिन और मल्टीमिनरल्स कैसे बनाए गए थे।

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विटामिन बी 1 (थायमिन)कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज और जल चयापचय के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वह प्रस्तुत करता है अनुकूल प्रभावसेलुलर श्वसन पर, तंत्रिका और हृदय प्रणाली, पाचन अंग। मानव शरीर में थायमिन आंत में बनता है, लेकिन अंदर नहीं पर्याप्तइसलिए, इसे भोजन के साथ पूरक होना चाहिए।

भोजन में विटामिन बी की कमी के साथ 1.कार्बोहाइड्रेट का ऑक्सीकरण अंत तक नहीं पहुंचता है, और मध्यवर्ती उत्पाद ऊतकों में जमा होते हैं - पाइरुविक और लैक्टिक एसिड, जिसके परिणामस्वरूप तंत्रिका आवेगों के संचरण की प्रक्रिया बाधित होती है।

स्पष्ट रूप से स्पष्ट हाइपोविटामिनोसिस बी 1 मानसिक अवसाद के रूप में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की शिथिलता की ओर जाता है, सामान्य बीमारी, थकान, सिरदर्द, अनिद्रा, ध्यान का कमजोर होना।

शरीर में विटामिन बी 1 की महत्वपूर्ण कमी से विकास होता है गंभीर बीमारीटेक-टेक कहा जाता है। यह पोलिनेरिटिस, अंगों की संवेदनशीलता के विकार, हृदय गतिविधि के विकार (धड़कन, हृदय की कमजोरी), संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध में कमी के साथ है।

विटामिन बी 1 - 2 मिलीग्राम की दैनिक आवश्यकता।थायमिन की आवश्यकता बढ़ जाती है बढ़िया सामग्रीभोजन में कार्बोहाइड्रेट, साथ ही ज्वर की स्थिति में, आंतों के रोग, बढ़ा हुआ कार्यथायरॉयड ग्रंथि (थायरोटॉक्सिकोसिस), न्यूरिटिस और रेडिकुलिटिस।

विटामिन बी 1 में होता हैमें राई की रोटी, एक प्रकार का अनाज और जई का दलियामवेशियों और सूअरों के जिगर और गुर्दे, हैम। सबसे अच्छा स्रोतथायमिन हैं साबुत अनाजविभिन्न अनाज, फलियां और नट्स (मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट)। थायमिन की कमी की रोकथाम के लिए, खमीर पेय और ब्रेड क्वास, साथ ही गेहूं और राई के पूर्व-भिगोए हुए अनाज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है दृश्य समारोह- रंग तीक्ष्णता बढ़ाता है और रात की दृष्टि में सुधार करता है। यह विटामिन कार्बोहाइड्रेट के चयापचय, प्रोटीन और वसा के संश्लेषण में शामिल कई एंजाइमों का हिस्सा है।

भोजन से प्राप्त राइबोफ्लेविन शरीर में फॉस्फोरिक एसिड (फॉस्फोराइलेटेड) के साथ जुड़ जाता है। प्रोटीन के साथ, यह एसिड सेलुलर श्वसन के लिए आवश्यक एंजाइमों का हिस्सा है। विटामिन बी 2 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और यकृत के कार्यों पर एक नियामक प्रभाव डालता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है।

शरीर में राइबोफ्लेविन की कमी होने परप्रोटीन संश्लेषण बिगड़ जाता है, लैक्टिक एसिड ऑक्सीकरण गड़बड़ा जाता है, यकृत से ग्लाइकोजन गायब हो जाता है, अमीनो एसिड का निर्माण बाधित हो जाता है, और हृदय और संचार संबंधी विकार विकसित होते हैं। विशेषणिक विशेषताएंराइबोफ्लेविन की कमी मुंह के कोनों में दरारें हैं। आगामी विकाशहाइपोविटामिनोसिस भूख में कमी, वजन घटाने, कमजोरी, उदासीनता, सिरदर्द, त्वचा की जलन, खुजली या आंखों में दर्द का कारण बनता है "उल्लंघन गोधूलि दृष्टि, आँख आना। स्तनपान कराने वाली महिलाओं में फटे निपल्स विटामिन बी 2 की कमी के कारण हो सकते हैं, क्योंकि स्तनपान कराने से शरीर में इस विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।

मध्यम दैनिक आवश्यकताराइबोफ्लेविन में मानव 2.5-3 मिलीग्राम है।

राइबोफ्लेविन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं:संपूर्ण दूध, विशेष रूप से दही, एसिडोफिलस, केफिर, पनीर, दुबला मांस, यकृत, गुर्दे, हृदय, अंडे की जर्दी, मशरूम, बेकर और शराब बनाने वाला खमीर। खाना पकाने के दौरान विटामिन बी 2 स्थिर रहता है।

विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड)है अभिन्न अंगप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और में शामिल कई एंजाइम वसा के चयापचयअधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

पैंटोथेनिक एसिड में सबसे अमीर हैं जिगर, गुर्दे, अंडे की जर्दी, दुबला मांस, दूध, मछली, मटर, गेहु का भूसाऔर खमीर। खाना पकाने के दौरान, 25% तक विटामिन बी 5 खो जाता है। यह बड़ी आंत में रहने वाले रोगाणुओं द्वारा पर्याप्त मात्रा में उत्पन्न होता है, इसलिए इसकी कमी होती है पैंटोथैनिक एसिड, एक नियम के रूप में, ऐसा नहीं होता है (इसकी आवश्यकता प्रति दिन 10-12 मिलीग्राम है)।

विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन)अमीनो एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में शामिल कई एंजाइमों का हिस्सा है। पाइरिडोक्सिन एथेरोस्क्लेरोसिस में वसा चयापचय में सुधार करता है। यह स्थापित किया गया है कि विटामिन बी 6 पेशाब को बढ़ाता है और मूत्रवर्धक की क्रिया को बढ़ाता है।

विटामिन बी 6 की कमी की एक स्पष्ट तस्वीर दुर्लभ है, क्योंकि यह आंत में रोगाणुओं द्वारा निर्मित होती है। यह कभी-कभी बच्चों में देखा जाता है प्रारंभिक अवस्थाऑटोक्लेव्ड दूध के साथ खिलाया। इसके परिणामस्वरूप विकास मंदता होती है जठरांत्रिय विकार, तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि, ऐंठन के हमले।

मध्यम प्रतिदिन की खुराकपाइरिडोक्सिन - 2-2.5 मिलीग्राम।यह पौधों में पाया जाता है, खासकर अपरिष्कृत अनाज में। अनाज की फसलें(गेहूं, राई, आदि), सब्जियों, मांस, मछली, दूध, मवेशियों के जिगर में, अंडे की जर्दी, खमीर में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में विटामिन बी 6। यह विटामिन गर्मी को स्थिर रखता है लेकिन प्रकाश (विशेषकर पराबैंगनी किरणों) के संपर्क में आने पर यह खराब हो जाता है।

विटामिन बी 12 (सायनोकोबालामिन)यह है जटिल संरचना, इसके अणुओं में एक कोबाल्ट परमाणु और एक सायनो समूह होता है। मानव शरीर में, यह विटामिन न्यूक्लिक एसिड और कुछ अमीनो एसिड (कोलाइन, आदि) के निर्माण के लिए आवश्यक है। विटामिन बी 12 में उच्च जैविक गतिविधि. यह लाल रक्त कोशिकाओं के विकास, सामान्य हेमटोपोइजिस और परिपक्वता को उत्तेजित करता है, यकृत समारोह और तंत्रिका तंत्र की स्थिति को सामान्य करता है। इसके अलावा, यह रक्त जमावट प्रणाली को सक्रिय करता है (प्रोथ्रोम्बिन की गतिविधि को बढ़ाता है), कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है - एथेरोस्क्लेरोसिस में, यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, लेसितिण की मात्रा बढ़ाता है, और कम करने की एक स्पष्ट क्षमता है आंतरिक अंगों में वसा जमा।

विटामिन बी12 की कमीपेट या आंतों के रोगों के संबंध में सबसे अधिक बार होता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन से निष्कर्षण और उसमें निहित विटामिन बी 12 का अवशोषण बाधित होता है, जो गंभीर एनीमिया (एडिसन-बिरमर रोग) के रूप में प्रकट होता है। अस्थि मज्जा में सामान्य हेमटोपोइजिस के उल्लंघन के कारण।

मानव शरीर में, आंतों में विटामिन बी 12 कम मात्रा में बनता है, इसके अलावा, यह पशु उत्पादों से आता है। विटामिन बी 12 निहित हैजिगर, मांस, अंडे, मछली, खमीर, और में भी चिकित्सा तैयारीजानवरों के जिगर से व्युत्पन्न। इसका एक महत्वपूर्ण स्रोत दूध है, विशेष रूप से खट्टा दूध, क्योंकि यह कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होता है। यह गर्मी प्रतिरोधी है, लेकिन प्रकाश के प्रति संवेदनशील है।

विटामिन बी सी (फोलिक एसिड)बी विटामिन के परिसर का एक अभिन्न अंग है। विटामिन बी 12 के साथ, फोलिक एसिड हेमटोपोइजिस के नियमन में शामिल है, एरिथ्रोसाइट्स, ल्यूकोसाइट्स और प्लेटलेट्स का निर्माण, साथ ही साथ प्रोटीन चयापचय के नियमन में, विकास को उत्तेजित करता है, और आंतरिक अंगों में वसा के जमाव को कम करता है।

फोलिक एसिडइसमें रखा ताजा सब्जियाँऔर साग - टमाटर, बीन्स, गाजर, फूलगोभी, पालक, अजमोद, अजवाइन की हरी पत्तियों में, साथ ही साथ जिगर, गुर्दे, जानवरों के दिमाग में। भोजन के पाक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, फोलिक एसिड की गर्मी में अस्थिरता के कारण, इसका नुकसान 50-90% तक पहुंच जाता है। मानव आंत में, यह माइक्रोफ्लोरा द्वारा शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित किया जाता है।

इस संबंध में, संबंधित विटामिन की कमी केवल एक अपवाद के रूप में हो सकती है। हाइपोविटामिनोसिस परिचय के साथ विकसित होता है बड़ी खुराकसल्फोनामाइड्स या एंटीबायोटिक्स, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देते हैं और इस तरह फोलिक एसिड के निर्माण को रोकते हैं। विटामिन की कमी तब भी हो सकती है जब फोलिक एसिड का कुअवशोषण रोगों के कारण होता है। छोटी आंत. चूंकि फोलिक एसिड के अवशोषण के लिए विटामिन बी 12 आवश्यक है, इसकी कमी से फोलिक एसिड का अवशोषण बाधित होता है। के लिए अनुमानित दैनिक मानव आवश्यकता फोलिक एसिड 0.2-0.3 मिलीग्राम के बराबर।

विटामिन बी 15 (कैल्शियम पंगामेट)वसा चयापचय में सुधार करता है, ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाता है, हृदय, कंकाल की मांसपेशियों और यकृत में ऊर्जा युक्त पदार्थों (क्रिएटिन फॉस्फेट और ग्लाइकोजन) की सामग्री को बढ़ाता है। विटामिन बी 15 पौधे के बीज (ग्रीक में "पैन" - हर जगह, "गम" - बीज), शराब बनाने वाले के खमीर, चावल की भूसी, यकृत में पाया जाता है। यह हृदय और यकृत रोगों के उपचार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

विटामिन बी 17 (नाइट्रिलोसाइड)अपेक्षाकृत हाल ही में खोला गया। यह सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएंट्यूमर के विकास को रोकता है। यह फलों में विशेष रूप से अनाज (राई, गेहूं) और बीज - सेब, नाशपाती, अंगूर की हड्डियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।