मालाखोव के अनुसार अलग पोषण - एक मूल्यवान तकनीक या चार्लटन का आविष्कार? एक स्वस्थ आहार के लिए संक्रमण। और क्या खाना मर गया है

स्टेप 1

सबसे पहले, सप्ताह के दौरान, हम भोजन से 20 मिनट पहले एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस, अधिमानतः सब्जियों का रस पीने की स्वस्थ आदत प्राप्त करते हैं।

चरण दो

जूस की जगह खाने से 20-30 मिनट पहले हम एक हफ्ते तक ताजे फल खाते हैं। भोजन से पहले जूस और फलों को वैकल्पिक किया जा सकता है

चरण 3

हम खुद को एक या दो सप्ताह के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, मांस खाने से पहले) से पहले सब्जियां खाना सिखाते हैं। इसके अलावा, मालाखोव के अनुसार, आपको लेने से 20-30 मिनट पहले सब्जियां खाने की आदत डालनी होगी कार्बोहाइड्रेट भोजन.

चरण 4

हम अपने नाश्ते और रात के खाने की योजना बनाते हैं ताकि उनमें 2-3 से अधिक व्यंजन न हों। और हम इन 2 व्यंजनों को इस तरह से मिलाने की एक उपयोगी आदत प्राप्त करते हैं: सब्जियां - प्रोटीन; या सब्जियां - कार्बोहाइड्रेट।

चरण 5

उबली या उबली हुई सब्जियों को धीरे-धीरे कच्ची सब्जियों से बदलें। काशी ही है। मालाखोव गर्मी उपचार के समय को धीरे-धीरे कम करने की सलाह देते हैं ताकि उबलते पानी में भीगी हुई कच्ची सब्जियां और दलिया खाने की आदत मजबूत हो।

यानी हर बार जब आप सब्जियां पकाते हैं, तो उनके पकने या स्टू के समय को 2-3 मिनट कम कर दें और फिर इस रूप में खाएं। क्या आप प्रभावी वजन घटाने की तलाश में हैं?

चरण 6

एक या दो सप्ताह के भीतर, व्यंजन बदलें: उबली हुई सब्जियां-कच्ची सब्जियां। तो आप धीरे-धीरे अपने शरीर को एक अलग आहार - मालाखोव आहार के आदी बनाते हैं।

चरण 7

गेहूं के दानों को अंकुरित करना सीखें और सलाद या अनाज के साथ खाएं। इससे आपको तेजी से वजन कम करने और अंकुरित अनाज से भरपूर जीवन शक्ति प्राप्त करने का मौका मिलेगा।

चरण 8

दलिया न पकाएं, लेकिन अनाज को रात भर उबलते पानी में भिगो दें, ढक्कन से ढक दें। तो यह अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगा। मनोवैज्ञानिक परेशानी से बचने के लिए, उस अनाज से शुरुआत करें जिसे आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, दलिया। या एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज आहार शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ देता है और प्रभावी वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

चरण 9

मौसम में जामुन और ताजी जड़ी-बूटियां खाएं। यह आपको आवश्यक ट्रेस तत्वों के विटामिन का प्रवाह देगा, और इसके परिणामस्वरूप - अच्छा स्वास्थ्य और जीवन शक्ति।

क्रमिक संक्रमण का सार मालाखोव की पोषण प्रणालीयह है कि नए मेनू के साथ, शरीर धीरे-धीरे खुद को अस्वीकार करना शुरू कर देता है हानिकारक उत्पाद. स्वाद कलिकाएँ, हानिकारक सीज़निंग से छुटकारा पाकर अपना सामान्य कार्य स्थापित करती हैं। वे व्यंजन जो बोरियत का कारण बनते थे या बेस्वाद लगते थे अब एक नया स्वाद लेते हैं। हम वेट घटनाऔर ठीक हो जाओ। जो, वास्तव में, लक्ष्य था मालाखोव का आहार.

ए.वी. फलीव।"गेन्नेडी पेट्रोविच मालाखोव की प्रणाली में त्रुटियां"

पोषण वह लंबे समय से पीड़ित विषय है जहां हर नव-निर्मित "स्वास्थ्य" गुरु जांच करने के लिए जल्दी करता है। अमेरिकियों (P.Bragg, G.Shelton, N.Walker, आदि) को सबसे पहले यहां विरासत में मिला, लेकिन फिर हमारे हमवतन ने विदेशी विदेशीवाद का पालन किया और प्राकृतिक चिकित्सा, कच्चे खाद्य आहार, शाकाहार आदि का प्रचार करना शुरू किया।

आइए पहले अलग बिजली आपूर्ति से निपटें।

अलग खाना

अलग पोषण की "बाइबल" - हर्बर्ट शेल्टन की पुस्तक "द राइट कॉम्बिनेशन ऑफ फूड्स" - 1928 में प्रकाशित हुई थी और तब से बहुत लोकप्रिय है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि हमारे देश में शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने अलग भोजन के बारे में नहीं सुना हो। बुकशेल्फ़ अलग-अलग भोजन के लिए व्यंजनों के साथ किताबों के सुंदर और महंगे कवर, हर दिन के लिए अलग भोजन पर सलाह के साथ भद्दे ब्रोशर, एक अलग भोजन की रसोई में पॉकेट "पॉकेट-बुक्स" (मिनी-बुक्स) के साथ चमक रहे हैं। हर बजट और स्वाद के लिए किताबें हैं। कुछ उद्यमी उत्साही अलग भोजन की रसोई में प्रशिक्षण सेमिनार आयोजित करते हैं, व्याख्यान देते हैं, समाचार पत्रों में लेख लिखते हैं।

यह सब एक वैज्ञानिक चटनी के तहत परोसा जाता है और इसलिए आसानी से आबादी के एक बड़े हिस्से को मूर्ख बना देता है।

लेकिन आइए अब भी बिना किसी पूर्वाग्रह के इस मुद्दे को देखें।

यहाँ जी शेल्टन अपने अलग आहार को सही ठहराते हुए कहते हैं। प्रोटीन (मांस, मछली, अंडे आदि) के पाचन के लिए पेट के अम्लीय वातावरण में इस प्रोटीन का प्रसंस्करण आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट (आलू, ब्रेड, चीनी, आदि) के पाचन के लिए एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। साग और फल किसी भी वातावरण में शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, इसलिए वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के अनुकूल होते हैं। लेकिन, चूंकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को पाचन के लिए एक अलग वातावरण की आवश्यकता होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक भोजन में नहीं जोड़ा जा सकता है। यदि इनका एक साथ सेवन किया जाए, तो उनमें से कुछ अपच रह जाएंगे और आंतों में सड़ जाएंगे। उदाहरण के लिए, आलू के साथ मांस खाना सख्त मना है। पहले आपको मांस खाना चाहिए, फिर कुछ घंटों के बाद - आलू। आलू और मांस के संयुक्त सेवन से अधूरे पचने वाले उत्पाद सड़ जाते हैं और शरीर में आत्म-विषाक्तता आती है।

यहाँ संक्षेप में पृथक पोषण का संपूर्ण सिद्धांत दिया गया है।

पाचन की प्रक्रिया के बारे में इस तरह के घने विचार चिकित्सा के एक डॉक्टर के लिए क्षम्य नहीं हैं, जो कि हर्बर्ट शेल्टन थे। 80 साल पहले भी, जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली प्रक्रियाओं के बारे में सभी वैज्ञानिक जानकारी पहले से ही ज्ञात थी।

तथ्य यह है कि गैस्ट्रिक जूस के अम्लीय वातावरण और एंजाइम पेट में प्रोटीन को नहीं पचाते हैं, बल्कि केवल पकाते हैं प्रोटीन भोजनबाद के पाचन के लिए। और प्रोटीन का पाचन स्वयं पेट में नहीं, बल्कि छोटी आंत में होता है, जहां का वातावरण पहले से ही क्षारीय होता है। कार्बोहाइड्रेट का मुख्य पाचन एक ही छोटी आंत में होता है। इसके अलावा, लार और उसमें निहित एंजाइमों के प्रभाव में और क्षारीय प्रतिक्रिया होने पर भी कार्बोहाइड्रेट मुंह में पचने लगते हैं। अम्लीय वातावरणआंत इस पाचन को रोक देती है, और पेट में कार्बोहाइड्रेट केवल पंखों में प्रतीक्षा कर रहे हैं, पूरी तरह से असंसाधित।

इसके अलावा, प्रकृति ने इसे इसलिए बनाया है कि पेट से ग्रहणी तक भोजन के मुख्य डिस्पेंसर - पाइलोरिक स्फिंक्टर - को डिज़ाइन किया गया है ताकि यह केवल पेट और ग्रहणी के बीच पीएच अंतर पर काम करे। आम तौर पर, जैसे ही भोजन का ऑक्सीकृत गांठ पाइलोरिक स्फिंक्टर के पास पहुंचता है, वह खुल जाता है और कुछ भोजन को अंदर जाने देता है। पाइलोरिक स्फिंक्टर तब तक खुला रहता है जब तक कि ग्रहणी में वातावरण ऑक्सीकृत खाद्य बोलस के प्रभाव में अम्लीय नहीं हो जाता।

जैसे ही वातावरण अम्लीय हो जाता है, दबानेवाला यंत्र बंद हो जाता है। डिस्पेंसर ने काम किया।

ग्रहणी में भोजन के बोल्ट को ग्रहणी 12 - पित्त, अग्नाशयी रस और आंतों के रस में प्रवेश करने वाले क्षार द्वारा संसाधित किया जाना शुरू होता है।

जैसे ही भोजन का बोलस क्षारीय हो जाता है, पाइलोरिक स्फिंक्टर खुल जाता है, क्षारीय बोल्ट आगे छोटी आंत में चला जाता है, और पेट से भोजन का अगला भाग ग्रहणी में प्रवेश करता है, जो फिर से ग्रहणी के पूरे स्थान का ऑक्सीकरण करता है। और इसी तरह।

और इसलिए यह औषधि लगातार काम करती है, क्योंकि भोजन पेट में पचता है और ग्रहणी में क्षारीय होता है।

यह अद्भुत तंत्र ठीक एक में संयोजित करने के लिए बनाया गया था पाचन नालएक साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों का प्रसंस्करण।

प्रकृति ने दो अलग-अलग पाचन तंत्रों के निर्माण के लिए नहीं जाना - प्रोटीन भोजन के लिए अलग, कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए अलग, उसने कुशलता से यह सब एक पाचन तंत्र, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट में जोड़ दिया।

वैसे, शेल्टन द्वारा बताए गए साग और फल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन एक साथ संयुक्त होते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत कम मोनो-उत्पाद होते हैं जिनमें केवल एक घटक होता है। ऐसे मोनो-उत्पादों में केवल तेल, नमक और चीनी शामिल हैं। कोई अन्य मोनो-उत्पाद नहीं हैं - बाकी सब कुछ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। और इन पदों से, यह जानना बहुत दिलचस्प होगा कि जी। शेल्टन किस श्रेणी में वर्गीकृत होगा, उदाहरण के लिए, खीरे, पालक, नट, मशरूम और अन्य उत्पाद जिनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों लगभग समान रूप से निहित हैं।

हमारा पाचन तंत्र सार्वभौमिक है, प्रकृति ने किसी व्यक्ति के अस्तित्व को इस तथ्य से सुनिश्चित किया है कि वह अपने किसी भी संयोजन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों का कोई भी भोजन खा सकता है, और जी। शेल्टन के प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए एक अलग पाचन वातावरण की आवश्यकता के बारे में बयान। खाद्य पदार्थ वैज्ञानिक रूप से सही नहीं हैं। लेकिन फिर सवाल उठता है कि जी शेल्टन ने इस तरह के निष्कर्ष पर क्या किया? उसने इसके बारे में बिल्कुल बात क्यों शुरू की?

और यहाँ यह याद रखने का समय है कि वह एक प्रयोगकर्ता था। यह प्रायोगिक तौर पर था कि जी. शेल्टन ने रोगियों के उपचार में बहुत उपयोगी परिणाम प्राप्त किए। उनके रोगियों ने एक अलग आहार पर स्विच किया और स्पष्ट और स्पष्ट राहत प्राप्त की। और यह एक सच्चाई है! और तथ्य बहुत दिलचस्प है। और यही वह तथ्य था जिसे जी. शेल्टन ने अपने गलत वैज्ञानिक कथनों से समझाने की कोशिश की।

वैज्ञानिक दृष्टिकोण के आधार पर अब हम इस तथ्य को थोड़ा अलग ढंग से समझाने का प्रयास करेंगे।

ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जी शेल्टन के मरीज कौन थे। जी. शेल्टन ने संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में काम किया और उनके ग्राहक इन क्षेत्रों में ज्यादातर अमीर किसान थे। इन लोगों का मूल आहार था (मैं एक प्रत्यक्षदर्शी से उद्धृत करता हूं): "नब्बे प्रतिशत भोजन एक पैन में पकाया जाता था: तला हुआ चिकन, तला हुआ हैम, बेकन, आलू, सूअर का मांस और सभी प्रकार का तला हुआ मांस।" इन लोगों के आहार की मुख्य विशेषता आलू के साथ-साथ आहार में मांस उत्पादों की प्रचुरता थी। ये लोग सिर्फ मांस खा रहे थे। और केवल ऐसे लोगों के लिए जो मांस में प्रतिबंधों को नहीं जानते हैं, कार्बोहाइड्रेट वास्तव में हस्तक्षेप कर सकते हैं, लेकिन पाचन के साथ नहीं, बल्कि बाद में पाचन के लिए पेट में मांस की तैयारी के साथ।

औसतन, प्रतिदिन लगभग 2 लीटर जठर रस पेट में स्रावित होता है। दिन में चार बार भोजन करने के बाद, लगभग 0.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस पेट की सामग्री को कई घंटों तक संसाधित करता है। अगर पेट में केवल 0.5 किलो मांस है, तो 0.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस केवल इन 0.5 किलो मांस को संसाधित करता है। यदि, हालांकि, 0.5 किलो मांस और एक निश्चित मात्रा में रोटी और आलू पेट में हैं, तो रोटी और आलू गैस्ट्रिक रस के हिस्से को अपने आप में बदल देते हैं और मांस को थोड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक जूस के साथ संसाधित किया जाता है, अर्थात। इसे बदतर तरीके से संसाधित किया जाता है और इसलिए बाद में, छोटी आंत में, प्रोटीन काइम का हिस्सा अपचित रह सकता है। यह सड़ जाएगा, किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बनेगा और शरीर को जहर देगा। लेकिन यह केवल एक शर्त के तहत संभव है - पेट में हमेशा बहुत सारा मांस होना चाहिए। इतना कि इसके प्रसंस्करण के लिए गैस्ट्रिक जूस की लगभग पूरी आपूर्ति को बंद कर देना चाहिए।

जी. शेल्टन, निश्चित रूप से, मांस के लोलुपता की हानिकारकता को समझते थे और बार-बार दक्षिणी राज्यों की आबादी से खुद को पोषण में सीमित करने का आग्रह करते थे। उदाहरण के लिए, उनकी पुस्तक "फास्टिंग विल सेव योर लाइफ" पूरी तरह से इस मुद्दे पर समर्पित है। लेकिन आहार प्रतिबंधों की उनकी वकालत का कोई नतीजा नहीं निकला। आहार में मांस उत्पादों की प्रचुरता के आदी अमीर किसानों ने शेल्टन के सभी उपदेशों को नजरअंदाज कर दिया। और फिर, प्रयोगात्मक रूप से, शेल्टन ने अपने मांस आहार को सीमित किए बिना व्यावहारिक रूप से इन लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करने का एक तरीका खोजा। एक अलग आहार की शुरुआत करके, शेल्टन ने यह सुनिश्चित किया कि दक्षिणी राज्यों के अमीर अमेरिकियों ने मांस की अपनी आदत को बरकरार रखा, लेकिन साथ ही आंतों में प्रोटीन चाइम के क्षय की प्रक्रियाओं से बचा। ऐसा करने के लिए, उन्होंने सुझाव दिया कि वे आलू और रोटी से अलग मांस खाते हैं। और इससे उनके रोगियों को वास्तव में राहत मिली - अब गैस्ट्रिक रस केवल मांस के साथ कब्जा कर लिया गया था और रोटी और आलू से विचलित नहीं था।

यह प्रयोगात्मक परिणाम था जिसने शेल्टन को अपनी गलती के लिए प्रेरित किया - सभी के लिए अलग पोषण को बढ़ावा देना। बिना किसी अपवाद के सभी के लिए। यह यह संयोजन है: मांस - आलू - रोटी जो शेल्टन की सभी पुस्तकों में सबसे अधिक दुरुपयोग है और अलग भोजन की उनकी प्रणाली में सबसे महत्वपूर्ण वर्जित है। शेल्टन को यह समझ में नहीं आया कि संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों के किसानों को जो अभी भी सूट करता है वह कई अन्य लोगों के अनुरूप नहीं है। और, वास्तव में, यदि संयुक्त राज्य का प्रत्येक निवासी सालाना औसतन 120 किलोग्राम मांस खाता है, तो रूस का निवासी आधा - 62 किलोग्राम मांस है, और जापान 4 गुना कम है - 38 किलोग्राम मांस (डेटा के लिए) 1986)।

इसलिए हमारे देश के निवासियों के लिए अलग भोजन का कोई सकारात्मक अर्थ नहीं है। और, वास्तव में, हमारे आहार की परंपराएं स्पष्ट रूप से दिखाती हैं कि आलू और रोटी के साथ मांस की असंगति न केवल मौजूद है, बल्कि हमारी आबादी के विशाल बहुमत के लिए यह जीवन द्वारा परीक्षण किए गए खाद्य उत्पादों का सबसे स्वस्थ और उपयोगी संयोजन है। कई पीढ़ियों का।

हर्बर्ट शेल्टन ने केवल मांस प्रेमियों की आदतों का पालन किया और डायटेटिक्स द्वारा अनुशंसित प्रोटीन के अनुपात को प्रति दिन 100 ग्राम तक कम करने की कोशिश करने के बजाय, उन्होंने अलग-अलग भोजन को "वैज्ञानिक रूप से" समझाने की कोशिश की, जानबूझकर पाचन प्रक्रियाओं को विकृत कर दिया कि वह, एक के रूप में दवा के डॉक्टर को पता होना चाहिए था। प्रति दिन 100 ग्राम के अनुशंसित मूल्य के लिए प्रोटीन के अनुपात को कम करने से शेल्टन के किसी भी उपक्रम को अलग भोजन के साथ अनावश्यक बना दिया जाएगा। और यही सबसे पक्का और एकमात्र होगा सही निकासमांस खाने की स्थिति से।

तथ्य यह है कि अलग पोषण में भी कई हैं नकारात्मक प्रभावजिस पर हमारे समर्थक और इस तरीके के प्रचारक ध्यान न देने की कोशिश करते हैं।

पहला प्रभाव मनोवैज्ञानिक है। मुझे अपने एक पाठक के पत्र से एक अंश उद्धृत करना चाहिए, जिसने लंबे समय तक एक अलग आहार का पालन किया: "... कुछ "गलत" खाने के "खतरे" के कारण हमेशा तनाव रहता था, इस डर से कि बच्चा मछली के एक टुकड़े के बाद एक चम्मच चावल न पकड़ ले। एक पति के साथ एक अच्छा रिश्ता आमतौर पर जैसे ही वह अपना "अविभाज्य" भोजन खाने के लिए बैठता है, तुरंत तनावग्रस्त हो जाता है, और छोटा बेटा, जिसे मैं इस "बकवास" से पूरी लगन से बचाता हूँ, उससे कुछ माँगता हूँ। आप इससे थक जाते हैं। खाने के बारे में लगातार सोचते-सोचते थक गए। मुझे लगता है कि सब कुछ सरल और अधिक स्वाभाविक होना चाहिए... "

बिल्कुल सही - सब कुछ सरल और अधिक प्राकृतिक होना चाहिए। अलग-अलग खाना अक्सर शादीशुदा जोड़े में विवाद का कारण बन जाता है।

लेकिन एक दूसरा कारण है, बहुत अधिक सम्मोहक। अलग पोषण के नियमों के व्यवस्थित पालन के साथ, एक व्यक्ति में एक वातानुकूलित पलटा विकसित होता है। यदि लंबे समय से कोई व्यक्ति अपने शरीर को दोपहर 2 बजे प्रोटीन भोजन और 4 बजे कार्बोहाइड्रेट भोजन खाने का आदी है, तो इस आहार से संबंधित एंजाइम पहले से ही रिफ्लेक्सिव रूप से जारी होंगे। और किसी को केवल स्थापित क्रम को तोड़ना होता है, क्योंकि शासन के इस तरह के घोर उल्लंघन के लिए तुरंत प्रतिशोध आता है। शिक्षाविद ए। मिकुलिन का उदाहरण व्यापक रूप से जाना जाता है, जिन्होंने अपने शरीर को दो साल के लिए एक अलग आहार सिखाया, और फिर एक दिन उन्होंने छुट्टियों में से एक पर इसका उल्लंघन किया और गंभीर स्थिति में अस्पताल में भर्ती कराया गया। तथ्य यह है कि शरीर दो साल के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए कुछ घंटों में आदी हो गया है, अन्य घंटों में - केवल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के लिए। इस शासन का उल्लंघन और विषाक्तता का कारण बना। एंजाइमों को आवंटित नहीं किया गया था जो भोजन के प्रकार के अनुरूप नहीं थे।

एक सामान्य व्यक्ति को प्रत्येक भोजन में किसी भी मेनू के लिए तैयार रहना चाहिए। यह विकास का नियम है, और यह वह था जिसने किसी भी परिस्थिति में मनुष्य के अस्तित्व को सुनिश्चित किया - भूमध्य रेखा की गर्म जलवायु और टुंड्रा के हिमपात के बीच।

गेन्नेडी मालाखोव, शेल्टन के बाद अलग पोषण का प्रचार कर रहे हैं, बस विदेशी में खरीद रहे हैं।

वैसे, यह एक बहुत ही दिलचस्प सवाल है - अमेरिकी अपने आहार के साथ इतना और अक्सर प्रयोग क्यों करते हैं?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए आइए एक तथ्य पर नजर डालते हैं।

सोवियत संघ में दीर्घायु की समस्याओं के अध्ययन से पता चला है कि अबकाज़िया के पर्वतारोही दीर्घायु के मामले में पहले स्थान पर थे, और दागिस्तान के पर्वतारोही तीसरे स्थान पर थे। इस तथ्य को व्यापक रूप से जाना जाता है और तार्किक रूप से आसानी से उचित ठहराया जा सकता है - अधूरे काम पर ताज़ी हवा, नारजन, उपोष्णकटिबंधीय जलवायु, छुट्टियों के लिए साग के साथ भेड़ का बच्चा, वृद्ध नहीं मजबूत मदिरा, आदि।

खैर, दूसरे नंबर पर कौन है? सबसे अधिक संभावना है कि इंगुशेतिया, ओसेशिया या अलाट के हाइलैंडर्स, आप सोच सकते हैं।

नहीं, पर्वतारोही नहीं।

दूसरे स्थान पर तैमिर के मूलनिवासी हैं। कल्पना कीजिए, पर्माफ्रॉस्ट, टुंड्रा, झाड़ियों। माइनस 50 सेल्सियस से नीचे की ठंड किसी को हैरान नहीं करेगी, 30 मीटर प्रति सेकेंड की रफ्तार से चलने वाली हवा एक आम बात है। साल में दस महीने सर्दी होती है, और वसंत, गर्मी और शरद ऋतु दो महीने में गुजरती है। कोई फल, साग और सब्जियां नहीं। मुख्य खाद्य उत्पाद वसा (सील, मछली, भालू), हिरण का मांस और मछली है। वसा केवल खाया नहीं जाता है, वे इसके साथ लिप्त होते हैं और वे महीनों तक ऐसे ही चलते हैं, बिना त्वचा को धोए - कोई स्वच्छता नहीं।

और वे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। विरोधाभास। यहाँ क्या बात है? और, ज़ाहिर है, यह भोजन के बारे में है।

अब पोषण के नियमों के लिए समर्पित कई किताबें हैं, कई "जीवन के शिक्षक" एक या दूसरे तरीके के अनुयायियों के लिए आदर्श स्वास्थ्य का वादा करते हैं, कुछ खाद्य पदार्थों को सभी मानव जाति (नमक, दूध, पशु वसा, आदि) का नंबर एक दुश्मन घोषित किया जाता है। ), और कुछ रक्षक हैं (अंकुरित गेहूं, बटेर के अंडे) वास्तव में, ये प्रणालियाँ किसी की मदद करती हैं (अक्सर यह निर्माता होते हैं जो सहज रूप से अपनी बीमारियों के लिए खाद्य उत्पादों का चयन करते हैं), लेकिन अधिकांश के लिए, वे केवल नुकसान पहुंचाते हैं। इस सब से कैसे निपटें? क्या पालन करना है? किस किताब पर विश्वास करें - मंतेगनाकु? ब्लड ग्रुप के अनुसार खाएं? एटकिंस द्वारा?

नहीं और फिर नहीं! किसी पर भरोसा मत करो!!! सभी प्रकार के खाद्य गुरुओं द्वारा लिखा, लिखा और लिखा जाएगा, इसे कभी भी हल्के में न लें! आप केवल अपने पूर्वजों के अनुभव और परंपराओं पर भरोसा कर सकते हैं। वे आपको धोखा नहीं देंगे। वे आपके स्वास्थ्य में अत्यधिक रुचि रखते हैं। और विदेशी "शिक्षकों" का केवल एक ही लक्ष्य है - अपनी जेब को हरे कागज से भरना। अपने खर्च पर, बिल्कुल।

मेरे जीवन में एक समय ऐसा भी आया जब स्नातक विद्यालय में पढ़ते हुए, मैं पत्राचार पाठ्यक्रमों में स्थानांतरित हो गया और अपने परिवार का समर्थन करने के लिए पुलिस में काम करने चला गया। क्या आप जानते हैं कि आपराधिक जांच विभाग में आने वाले नए लोगों को सबसे पहले क्या पढ़ाया जाता है? उन्हें सिखाया जाता है कि किसी पर भरोसा न करें। क्योंकि "आकस्मिक" के बीच झूठ बोलने के ऐसे स्वामी हैं कि आप बस अचंभित हो जाते हैं। स्टैनिस्लावस्की ने उन्हें स्टैंडिंग ओवेशन दिया। ऐसा व्यक्ति आपको मर्मज्ञ आँखों से देखता है, उदास स्वर में अपने ईमानदार लेकिन कठिन जीवन के बारे में बताता है और इतनी आसानी से, तार्किक और विश्वासपूर्वक बोलता है कि आपकी आत्मा में कुछ बदल रहा है, और आप उसे भागीदारी के साथ देखते हैं, पहले से ही उसका समर्थन करते हैं और कोशिश करते हैं मदद करने के लिए, क्योंकि यह स्पष्ट है कि उसका इससे कोई लेना-देना नहीं है। और आप पहले से ही उसे जाने देने के लिए तैयार हैं, तो क्या हुआ अगर वह एक चोर है - एक पुनरावर्ती और 3 बार सेवा की, लेकिन अब वह किसी भी चीज़ के लिए दोषी नहीं है। आखिरकार, वह यहाँ है, एक नज़र में आपके सामने, एक धर्मी व्यक्ति की उदास आँखों वाला एक सरल और ईमानदार आदमी। वे सिर्फ उसके बारे में बुरा सोचते थे। अनजाने में।

लेकिन। ऐसे सभी मामलों में, थोड़ी देर बाद, अपराध 100% साबित हुआ। बिना किसी अस्पष्टता और चूक के, लेकिन इसकी स्वयं की गवाही द्वारा पुष्टि की गई थी। और फिर यह नियम - किसी पर भरोसा न करें - एक नए पक्ष से आपके जीवन में प्रवेश करता है - एक अपरिहार्य वास्तविकता के रूप में।

इसलिए, पहला और मुख्य नियम। अगर आप स्वस्थ हैं तो ज्यादातर उसी तरह खाएं जैसे आपके पूर्वजों ने उसी इलाके में रहते थे।

विभिन्न लोगों की भोजन परंपराएं अलग-अलग हैं, और वे कई शताब्दियों में विकसित हुई हैं। इसलिए, यदि आप यंत्रवत् रूप से सबसे अधिक स्थानांतरित करते हैं सर्वोत्तम पटलएक व्यक्ति का दूसरे व्यक्ति में पोषण, इससे स्वास्थ्य नहीं बढ़ेगा, क्योंकि मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग को असामान्य भोजन को देशी के रूप में अनुकूलित करने और समझने में बहुत समय लगेगा।

यह हर जगह स्थापित किया गया है कि दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में शताब्दी एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करती है जिसका वे बचपन से आदी रहे हैं। विशेष रूप से, वे वर्ष के किसी भी समय और किसी भी मौसम में बहुत अधिक जाते हैं। अधिकांश मामलों में, उनका मजबूत परिवार और सामाजिक स्थिति भी विशेषता है। शताब्दी, उनके रिश्तेदारों और दोस्तों में पारिवारिक अखंडता और पीढ़ियों की निरंतरता की अत्यधिक विकसित भावना होती है। आदर्श भोजन देशी घर का भोजन है, देशी चूल्हा, जो दादी से बेटी और पोती को दिए गए व्यंजनों पर आधारित है, पारिवारिक परंपराएं, किसी दिए गए क्षेत्र की परंपराओं पर, किसी दिए गए लोगों, किसी राष्ट्रीयता पर। यह स्वस्थ व्यक्ति के लिए आदर्श पोषण होगा।

तो, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सबसे आदर्श आहार वह आहार है जिसका उसके पूर्वजों ने पालन किया था। एक स्पष्ट पुष्टि "इसके विपरीत" संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वास्थ्य और पोषण की स्थिति है। यह एक युवा देश है, जिसमें प्रवासी शामिल हैं, जो अक्सर अपनी मातृभूमि से दूर हो जाते हैं और सभी प्रकार की राष्ट्रीय परंपराओं को भूल जाते हैं। अमेरिका की कोई परंपरा नहीं है! और यही कारण है कि चयापचय संबंधी विकारों के इतने सारे रोगी हैं। यह दुनिया का सबसे अमीर देश है, लेकिन यह सबसे मोटे और बीमार लोगों का देश भी है! और यह काफी तार्किक है कि अमेरिका में अधिकांश नए-नए आहार और पोषण सिद्धांत दिखाई देते हैं - वे बस यह नहीं जानते कि किस परंपरा से चिपके रहना है, वे अक्सर छीन लेते हैं विभिन्न स्थानोंविभिन्न परंपराओं से, जिसके परिणामस्वरूप पूरी तरह से अपचनीय परिणाम होता है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ की राय में जंगली पी. ब्रैग और जी. शेल्टन, एन. वाकर आदि के सिद्धांत वहां प्रकट हो सकते हैं।

पारंपरिक भोजन

Gennady Malakhov वास्तव में पारंपरिक पोषण पर अपनी सिफारिशों का हिस्सा है - आयुर्वेद की परंपरा के अनुसार पोषण पर। एक समस्या यह है कि भोजन हिंदुओं और तिब्बत के निवासियों के लिए पारंपरिक है, लेकिन मध्य रूस के निवासियों के लिए नहीं!

मालाखोव, फिर से विदेशी में खरीदा गया, इस बात से पूरी तरह अनजान था कि हमारे लिए विदेशी खाद्य परंपरा की सिफारिश के क्या परिणाम हो सकते हैं।

इस मुद्दे के महत्व को स्पष्ट करने के लिए, मैं कुछ शोध परिणाम प्रस्तुत करना चाहता हूं।

यहां तक ​​​​कि सोवियत संघ के तहत, दीर्घायु की समस्या का अध्ययन करते हुए, एक गैरोंटोलॉजिकल अभियान ने नागोर्नो-कराबाख के पास के दो गांवों में शोध किया। एक गाँव रूसी था, दूसरा - अज़रबैजानी। यह पता चला कि अज़रबैजानियों के बीच कई शताब्दी हैं, और एक रूसी गांव में लोग जल्दी मर गए, इस तथ्य के बावजूद कि इस गांव के निवासी एक धार्मिक समुदाय के सदस्य थे और बेहद सही छविजिंदगी।

इसी तरह के अध्ययन हाल ही में यूक्रेन में किए गए थे। यह पाया गया कि यूक्रेन के दक्षिण में (खेरसन क्षेत्र, क्रीमिया) एक उपजाऊ जगह में, जहां, ऐसा लगता है, यह रहने के लिए सबसे अच्छा है, जनसंख्या की जीवन प्रत्याशा सबसे कम है। लेकिन उच्चतम जीवन प्रत्याशा यूक्रेन के पश्चिमी क्षेत्रों में देखी गई। और बात यह है कि विदेशी आबादी दक्षिण में रहती है, और स्वदेशी आबादी पश्चिमी क्षेत्रों में रहती है।

जेरोन्टोलॉजिस्ट द्वारा किया गया निष्कर्ष स्पष्ट है - जो लोग जीवन के पारंपरिक तरीके का पालन करते हैं वे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। पारंपरिक पोषण, जो किसी दिए गए क्षेत्र के लिए विशिष्ट है और प्रत्येक क्षेत्र के लिए अपना है, वह कारक है जो स्वास्थ्य को बनाए रखता है और जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रत्येक जातीय समूह में पोषण का प्रकार कई पीढ़ियों में बनता है, जो लंबे समय तकचयनित उत्पाद इस क्षेत्र के लिए विशेष रूप से अनुकूलित हैं और उन्हें इस विशेष क्षेत्र में जीवित रहने की अनुमति देते हैं।

इसलिए एक स्वस्थ व्यक्ति को अपने पूर्वजों की तरह खाना चाहिए, न कि जिस तरह से गेन्नेडी मालाखोव, पॉल ब्रैग, हर्बर्ट शेल्टन और कई अन्य लोग लिखते हैं।

लेकिन, मैं जोर देता हूं - यह एक स्वस्थ व्यक्ति पर लागू होता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमारी आबादी का अधिकांश हिस्सा कुछ बीमारियों वाले लोग हैं। उन्हें कैसे खाएं?

मैं यहां कुछ नया नहीं कहूंगा। एक बीमार व्यक्ति को अपने आहार को अपनी बीमारी के अनुसार समायोजित करना चाहिए। कोई भी आहार पाठ्यपुस्तक इसमें उसकी मदद करेगी, जहाँ आहार, भोजन की संरचना और आहार की कुल कैलोरी सामग्री का विस्तार से वर्णन किया गया है, जो प्रत्येक विशिष्ट बीमारी पर निर्भर करता है। ऐसा भोजन वास्तव में उपचारक होगा। ठीक है, जैसे ही आप अपनी बीमारी से छुटकारा पाते हैं, आप अपने क्षेत्र के लिए पारंपरिक भोजन की ओर बढ़ सकते हैं।

चूंकि मैं मुख्य रूप से रूस और रूसियों के बारे में लिख रहा हूं, इसलिए मैं अपनी राष्ट्रीय परंपरा के बारे में कुछ जानकारी देना चाहता हूं।

पुराने रूसी व्यंजनों का इतिहास 9वीं शताब्दी से स्पष्ट रूप से पता लगाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, रूसी व्यंजनों को निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता होती है: व्यंजनों की संरचना की अत्यधिक स्थिरता और उनकी स्वाद सीमा, खाना पकाने के सख्त कैनन। रूसी खाना पकाने की उत्पत्ति अनाज दलिया के निर्माण के साथ शुरू होती है - मुख्य रूप से वर्तनी, दलिया, राई (तथाकथित "हरा दलिया") और राष्ट्रीय रूसी क्वास (यानी खट्टा) रोटी से रेय का आठा. पहले से ही 9वीं शताब्दी के मध्य में, काली, राई, झरझरा और पके हुए खट्टे से बनी रोटी दिखाई दी, जिसके बिना रूसी मेनू आम तौर पर अकल्पनीय है। उसके बाद, अन्य प्रकार के राष्ट्रीय ब्रेड और आटे के उत्पाद बनाए गए: डेज़नी, रोटियाँ, रसदार, पेनकेक्स, पाई, पेनकेक्स, बैगल्स, बाइका, डोनट्स। पिछली तीन श्रेणियां लगभग एक सदी बाद, गेहूं के आटे की उपस्थिति के बाद की हैं।

क्वास का पालन, खट्टा भी क्वास के निर्माण में परिलक्षित होता था, जिसकी सीमा दो या तीन दर्जन प्रकारों तक पहुंच गई, स्वाद में एक दूसरे से बहुत अलग, साथ ही साथ मौलिक रूसी चुंबन के आविष्कार में - दलिया, राई, गेहूं , जो आधुनिक बेरी - स्टार्च जेली की तुलना में लगभग 900 साल पहले दिखाई दिया।

पुराने रूसी काल की शुरुआत में, क्वास के अलावा, सभी मुख्य पेय का गठन किया गया था: सभी प्रकार के पेरेवारोव (सबिटनी), जो विभिन्न के काढ़े का एक संयोजन थे। वन जड़ी बूटीशहद और मसालों के साथ-साथ शहद और शहद के साथ, यानी बेरी के रस के साथ किण्वित प्राकृतिक शहद या बस एक अलग स्थिरता के लिए रस और पानी से पतला। यद्यपि शहद, मेडकोव और क्वास के लिए व्यंजन अधिक जटिल हो गए और निम्नलिखित शताब्दियों में पूरक हो गए, ये उत्पाद स्वयं 18 वीं शताब्दी तक रूसी टेबल पर स्थिर रहे।

काशी, हालांकि वे अपने निर्माण के सिद्धांतों के अनुसार तुच्छ थे, कभी-कभी खट्टे दूध से अम्लीकृत होते थे। वे विविधता में भी भिन्न थे, अनाज के प्रकार (वर्तनी, राई, जई, जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, गेहूं) के अनुसार उप-विभाजित, अनाज कुचलने या इसके चलने के प्रकार के अनुसार (उदाहरण के लिए, जौ ने तीन अनाज दिए: जौ, डच, मोती जौ; एक प्रकार का अनाज - चार: जमीन, वेलिगोर्का, स्मोलेंस्क, उसने किया, गेहूं - तीन भी: पूरे, कोरकोट, सूजी, आदि), और, अंत में, स्थिरता के प्रकार के अनुसार, दलिया में विभाजित किया गया था कुरकुरे, घोल और दलिया (काफी पतला)। इस सब ने 6-7 प्रकार के अनाज और तीन प्रकार की फलियों (मटर, सेम, दाल) से लेकर कई दर्जन विभिन्न अनाजों तक भिन्न होना संभव बना दिया। इसके अलावा, इन फसलों के आटे से विभिन्न प्रकार के आटे के उत्पाद बनाए जाते थे। यह सब रोटी, मुख्य रूप से मछली, मशरूम, जंगली जामुन, सब्जियां, और कम अक्सर - दूध और मांस के साथ विविध आटा भोजन।

पहले से ही प्रारंभिक मध्य युग में, रूसी तालिका का दुबला (सब्जी-मछली-मशरूम) और मामूली (दूध-मांस-अंडा) में एक स्पष्ट, या बल्कि तेज विभाजन उत्पन्न हुआ। जिसमें लेंटेन टेबलसभी संयंत्र उत्पादों से दूर शामिल है। तो, चुकंदर, गाजर और चीनी, जिन्हें फास्ट फूड के रूप में भी वर्गीकृत किया गया था, को इससे बाहर रखा गया था। उपवास और उपवास तालिकाओं के बीच एक तेज रेखा खींचना, विभिन्न मूल के उत्पादों की एक अभेद्य दीवार के साथ एक दूसरे को बाड़ लगाना और उनके मिश्रण को सख्ती से रोकना, स्वाभाविक रूप से सृजन की ओर ले गया मूल व्यंजन, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के मछली सूप, पेनकेक्स, कुंडम (मशरूम पकौड़ी)।

तथ्य यह है कि वर्ष में अधिकांश दिन - 192 से 216 तक - विभिन्न वर्षों में - तेज थे, लेंटेन तालिका में विविधता लाने की काफी स्वाभाविक इच्छा का कारण बना। इसलिए मशरूम के रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में प्रचुरता और मछली के व्यंजन, विभिन्न पौधों की सामग्री का उपयोग करने की प्रवृत्ति - अनाज (अनाज) से लेकर वन जामुन और जड़ी-बूटियों (स्नोवीड, बिछुआ, सॉरेल, क्विनोआ, एंजेलिका, आदि) तक। सबसे पहले, लेंटेन टेबल में विविधता लाने के प्रयास इस तथ्य में व्यक्त किए गए थे कि प्रत्येक प्रकार की सब्जी, मशरूम या मछली को अलग से पकाया जाता था। तो, गोभी, शलजम, मूली, मटर, खीरे (10 वीं शताब्दी से ज्ञात सब्जियां) को एक दूसरे से अलग, कच्चा, नमकीन (मसालेदार), स्टीम्ड, उबला हुआ या बेक करके पकाया और खाया जाता था। सलाद और विशेष रूप से vinaigrettes उस समय रूसी व्यंजनों की विशेषता नहीं थे और केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में रूस में दिखाई दिए। लेकिन वे भी मूल रूप से मुख्य रूप से एक सब्जी से बने थे, यही वजह है कि उन्हें ककड़ी का सलाद, चुकंदर का सलाद, आलू का सलाद, आदि कहा जाता था। मशरूम के व्यंजन और भी अलग थे। प्रत्येक प्रकार के मशरूम - दूध मशरूम, मशरूम, मशरूम, सेप्स, मोरल्स और स्टोव (शैंपेन), आदि - न केवल नमकीन थे, बल्कि पूरी तरह से अलग से पकाया जाता था। उबली हुई, सूखी, नमकीन, बेक की हुई और कम तली हुई मछली का सेवन करने के साथ भी स्थिति ठीक वैसी ही थी। सिगोविना, टैमेनिना, पाइक, हलिबूट, कैटफ़िश, सैल्मन, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, बेलुगा और अन्य प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से एक विशेष, अलग व्यंजन माना जाता था, न कि केवल "मछली"। इसलिए, कान पर्च, रफ, बरबोट या स्टर्जन हो सकता है।

इस प्रकार, नाम से व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी थी, लेकिन उनके बीच तकनीकी अंतर छोटा था।

इस तरह के सजातीय व्यंजनों की स्वाद विविधता दो तरीकों से प्राप्त की गई थी: एक तरफ, गर्मी और ठंडे प्रसंस्करण में अंतर, साथ ही विभिन्न तेलों के उपयोग के माध्यम से, मुख्य रूप से सब्जी - भांग, अखरोट, खसखस, लकड़ी (जैतून) और बहुत बाद में - सूरजमुखी, और दूसरे पर - मसालों का उपयोग। उत्तरार्द्ध में, प्याज और लहसुन का अधिक बार उपयोग किया जाता था, और बहुत बड़ी मात्रा में, साथ ही साथ अजमोद, सरसों, सौंफ, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग, जो 11 वीं शताब्दी से रूस में दिखाई देते थे। बाद में, 11वीं - 12वीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्हें अदरक, इलायची, दालचीनी, कैलेमस (इरी रूट) और केसर के साथ पूरक किया गया।

रूसी व्यंजनों के प्राचीन काल में, तरल गर्म व्यंजन दिखाई दिए, जो प्राप्त हुए साधारण नाम"रोटी"। विशेष रूप से व्यापक रूप से इस तरह की ब्रेड गोभी का सूप, सब्जी कच्चे माल पर आधारित स्टॉज, साथ ही विभिन्न जतिरुही, ज़वेरीही, टॉकर्स, स्ट्रॉ और अन्य प्रकार के आटे के सूप हैं, जो केवल एक दूसरे से संगति में भिन्न होते हैं और इसमें तीन तत्व होते हैं - पानी, आटा और वसा, जिसमें कभी-कभी (लेकिन हमेशा नहीं) जोड़ा जाता था, प्याज, लहसुन या अजमोद। मांस और डेयरी उत्पादों का प्रसंस्करण विशेष रूप से कठिन नहीं था। मांस, एक नियम के रूप में, गोभी के सूप और दलिया में उबला हुआ था, दूध कच्चा पिया जाता था, लेकिन अधिक बार बेक किया जाता था और बहुत कम खट्टा होता था। खट्टा दूध अक्सर घी और गोभी के सूप (सफेद) के साथ पकाया जाता था। उन्होंने खट्टा क्रीम और पनीर भी बनाया (तत्कालीन शब्दावली के अनुसार - पनीर)। क्रीम और मक्खन का उत्पादन 14वीं शताब्दी तक अज्ञात रहा और 14वीं-15वीं शताब्दी में इन उत्पादों को शायद ही कभी तैयार किया गया था और पहले तो ये खराब गुणवत्ता के थे। मंथन, सफाई और भंडारण की अपूर्ण विधियों के कारण तेल जल्दी खराब हो जाता है।

राष्ट्रीय मिठाई तालिका में बेरी-आटा और बेरी-शहद या शहद-आटा उत्पाद शामिल थे। ये जिंजरब्रेड हैं और अलग - अलग प्रकारबिना पका हुआ, कच्चा, लेकिन विशेष रूप से मुड़ा हुआ आटा (कलुगा आटा, माल्ट, कुलगी), जिसमें लंबे, धैर्यवान और श्रमसाध्य प्रसंस्करण द्वारा एक नाजुक स्वाद प्रभाव प्राप्त किया गया था।

मैं रूस में मादक पेय पदार्थों के उपयोग के इतिहास को अलग से नोट करना चाहूंगा, क्योंकि किसी कारण से यह माना जाता है कि रूसी लोगों ने हमेशा बहुत सारे मजबूत मादक पेय पिए हैं, और वोदका को आम तौर पर राष्ट्रीय रूसी गौरव के पद तक ऊंचा किया जाता है। यह न केवल सच है, बल्कि इसके विपरीत है!

रूस में, लंबे समय तक केवल कम-अल्कोहल पेय पिया जाता था - क्वासिंट्सी, हॉप शहद, बीयर और बेरी वाइन 2 - 6 डिग्री की ताकत के साथ। और उन्होंने केवल बड़ी छुट्टियों पर ही पिया: एक बच्चे का जन्म, युद्ध में जीत, अंतिम संस्कार। उन्होंने बहुत कम पिया, और छुट्टियों में वे पीने के लिए नहीं, बल्कि गाने के लिए जा रहे थे। कोरल संयुक्त गायन चालू हो गया और किसी भी नशीले पेय की तुलना में बहुत बेहतर हो गया।

वोदका पहली बार 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में दिखाई दी, जब जेनोआ के राजदूतों ने इसे वसीली द डार्क को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया। और उन्होंने इसे किसी भी तरह से अंदर नहीं, बल्कि बाहरी रूप से एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया ("इसे घाव में जाने दें")।

और केवल 150 साल बाद, 16 वीं शताब्दी के मध्य में, इवान द टेरिबल के शासनकाल के दौरान, वोदका "लोगों के पास गई।" वोदका का उत्पादन आर्थिक रूप से बहुत लाभदायक निकला। विजित कज़ान में, इवान द टेरिबल ने पहली बार देखा कि जिसे बाद में "सराय" कहा जाता था - एक ऐसी जगह जहां आने वाले लोग मजबूत मादक पेय पीने और नाश्ता करने के लिए इकट्ठा होते हैं। उस समय रूस में ऐसा कुछ नहीं था। इसलिये केवल छुट्टियों पर मादक पेय पीने का रिवाज था, फिर प्रत्येक रूसी परिवार ने उन्हें पहले से और अपने लिए तैयार किया।

लेकिन, कज़ान खानटे की विजय के बाद, सभी साइबेरिया इवान द टेरिबल के सामने थे। रूस में इस तरह के विशाल विस्तार को जोड़ने के लिए, चौकियों, जेलों, सड़कों, क्रॉसिंगों के निर्माण, कोसैक सीमा टुकड़ियों के रखरखाव, सिविल सेवकों के वेतन आदि के लिए भारी धन की आवश्यकता थी। हां, लिवोनिया के साथ भी युद्ध है। किले बनाना, तोपें और चीख़ बनाना आवश्यक था।

कोषागार में पैसे नहीं थे। कई नए करों का आविष्कार किया गया और पेश किया गया, लेकिन इससे वांछित प्रभाव नहीं आया, और नए करों की शुरूआत के कारण, लोगों के बीच दंगे भड़क उठे, जिन्हें तुरंत बेरहमी से दबा दिया गया।

तब इवान द टेरिबल ने वह किया जिसे मौत की सजा की धमकी के तहत लोगों का सामूहिक सोल्डरिंग कहा जा सकता है।

उन्होंने घर पर मादक पेय पदार्थों के उत्पादन को मना किया, अर्थात। रूसी इतिहास में पहली बार शराब पर राज्य के एकाधिकार की शुरुआत हुई। बीयर, वाइन, मीड आदि के अनधिकृत शराब बनाने के लिए। केवल एक ही सजा थी - मृत्युदंड।

उसी समय, उन्होंने "राजा के सराय" खोले। इसके अलावा, ये सराय उन लोगों से काफी अलग थे जिन्हें उन्होंने कज़ान में देखा था - उनमें आप केवल वोडका पी सकते थे और पी सकते थे। खाना वर्जित था। और आप टेकअवे शराब नहीं खरीद सकते। प्रदर्शनकारी सामूहिक निष्पादन उन लोगों से किए गए जिन्हें अब हम "मूनशिनर्स" कहेंगे।

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि लोग किस स्थिति में हैं? मान लीजिए कि आपको अपनी बेटी की शादी का जश्न मनाने की जरूरत है। अब आप केवल मेहमानों की पूरी भीड़ के साथ सराय में आ सकते हैं और वहां वोदका पी सकते हैं, और फिर घर जा सकते हैं और खा सकते हैं।

शाही सराय में कीमतें छोटी नहीं थीं, इसलिए पीने के इच्छुक लोगों की संख्या बहुत कम थी। महंगा वोडका पीने के बजाय लोगों ने बिल्कुल नहीं पीना पसंद किया। तब इवान द टेरिबल ने प्रत्येक सराय को शराब बेचने की योजना सौंपी। योजना पर अमल नहीं हुआ तो मधुशाला लिपिक को अंजाम दिया गया। योजना को पूरा करने के लिए, क्लर्कों को लोगों को पीटना पड़ा, उन्हें जबरदस्ती सराय में घसीटा गया ताकि उन्होंने वोदका पी ली। बेशक, दंगे हुए, लोकप्रिय विद्रोह हुए, और यहां तक ​​कि गृहयुद्ध. उदाहरण के लिए, इवान बोलोटनिकोव के नेतृत्व में किसान युद्ध, जो इवान द टेरिबल की मृत्यु के तुरंत बाद छिड़ गया और 2 साल तक चला, को भी मादक उत्पादों पर राज्य के एकाधिकार के खिलाफ उठाया गया था। विद्रोह को दबा दिया गया, बोल्तनिकोव को मार डाला गया। और लोगों को भविष्य के लिए नशे में रहने की आदत होने लगी। लोगों ने मधुशाला जाने के लिए पर्याप्त पैसे बचाने के लिए महीनों तक काम किया, लेकिन जब वे वहां पहुंचे, तो उन्होंने अपनी आखिरी शर्ट पी ली।

जबरदस्ती के तरीकों ने काम किया, शराबखाने से होने वाली आय बजट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनने लगी। साइबेरिया को जीत लिया गया था, लेकिन हम अभी भी रूस की सीमाओं के इस तेजी से विस्तार के लिए भुगतान कर रहे हैं।

इवान द टेरिबल से लेकर आज तक, मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री पर राज्य का एकाधिकार अपरिवर्तित रहा है। मादक पेय पदार्थों की बिक्री से होने वाली आय लगातार बजट के एक तिहाई के लिए जिम्मेदार है। राज्य हमेशा शराब पीने वालों के लिए फायदेमंद रहा है और इसने हर संभव तरीके से मादक पेय पीने को प्रोत्साहित किया है। ऐसे मामले सामने आए - कम ही लोग जानते हैं कि 19वीं शताब्दी में पूरे प्रांत थे जिन्होंने शराब पीने से इनकार कर दिया था - उन्होंने एक "सूखा कानून" पेश किया। चूंकि इस तरह के फैसलों से बजट राजस्व में काफी गिरावट आई है, सरकार ने इन प्रांतों के खिलाफ कठोर दंडात्मक उपाय पेश किए, राज्यपाल के परिवर्तन और वोदका की कीमत में तेज कमी तक। कुछ साल पहले ही एकाधिकार को समाप्त कर दिया गया था, और यह डेमोक्रेट द्वारा एक विशुद्ध रूप से लोकलुभावन कदम था जो अभी-अभी सत्ता में आया था। लेकिन इस कदम के परिणाम बहुत बड़े हैं - रूस के इतिहास में पहली बार 2003 में प्रति व्यक्ति शुद्ध शराब की खपत में कमी आई थी। रूस में, उन्होंने कम पीना शुरू कर दिया!

वोदका से नुकसान बस बहुत बड़ा है! मैंने लंबे समय तक पुलिस में काम नहीं किया - केवल 3 साल। लेकिन मैंने जो देखा उससे साफ पता चलता है कि 95% अपराध नशे में होते हैं। इसके अलावा, बूढ़े भी बुढ़ापे से नहीं, बल्कि वोदका से मरते हैं। ऐसा दृश्य विशिष्ट है - उदाहरण के लिए, 80 वर्ष के एक बूढ़े व्यक्ति की मृत्यु हो गई। दादी एम्बुलेंस बुलाती हैं, " रोगी वाहन"मौत बताता है और पुलिस को बुलाता है - यह हमारे साथ है - पुलिस किसी भी लाश पर जाती है, "अपराधी" और "घरेलू" दोनों। पुलिस से, या तो एक जिला निरीक्षक या एक निरीक्षक "विश्लेषण के लिए" आता है। वह लाश का वर्णन करता है, कमरे में उसकी स्थिति और पूछता है कि कैसे और क्या हुआ। तो, 95% मामलों में यह पता चलता है कि कल किसी तरह का उत्सव था और "दादाजी ने बस थोड़ा सा - 100 ग्राम लिया।" और सुबह उसने नहीं जगा।

संक्षेप में, मैंने अपने लिए पूरी तरह से स्पष्ट निष्कर्ष निकाला - हमारे लोग मुख्य रूप से वोदका से मर रहे हैं! और सभी दुर्भाग्य - सबसे पहले वोदका से! अपंग नियति - वोदका से!

अध्याय 7

मानव पोषण के विज्ञान का परिचय

और परमेश्वर ने कहा, देख, मैं ने सब पृय्वी पर के सब बीजवाले बीज, और बीज देनेवाले वृक्ष के फल देनेवाले सब वृक्ष तुझे दिए हैं; - यह आपके लिए भोजन होगा ...
बाइबिल, उत्पत्ति, ch. एक

अध्याय 1
अच्छे पोषण के संस्थापक और उनकी सिफारिशें

कई प्रख्यात चिकित्सकों ने उचित पोषण की समस्या पर ध्यान दिया। उन्होंने ऐसी प्रणालियाँ विकसित की हैं जो एक बीमार व्यक्ति के स्वास्थ्य को बहाल करने में उनकी मदद करती हैं और एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए उनकी ताकत को मजबूत करती हैं। इस अमूल्य अनुभव को सार्वजनिक किया जाना चाहिए, खासकर जब से उनके तरीकों ने बार-बार अपनी प्रभावशीलता साबित की है।

डॉ मैक्सिमिलियन बिर्चर-बेनेर

यह स्विस डॉक्टर 19वीं और 20वीं सदी के मोड़ पर रहा और काम किया। उन्होंने सबसे पहले स्वास्थ्य के उपचार और संवर्धन के लिए भोजन की उपयोगिता को समझा और लोगों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए इस ज्ञान को सफलतापूर्वक लागू किया।
बिर्चर-बेनर को कैलोरी सामग्री और प्रोटीन सामग्री के आधार पर खाद्य पदार्थों के मूल्य के अप्राकृतिक सिद्धांत का खंडन करना पड़ा, साथ ही खाना पकाने के दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करना पड़ा, जिसे बैक्टीरियोलॉजिस्ट द्वारा हठपूर्वक पेश किया गया था और विनाश में शामिल था हानिकारक बैक्टीरियालंबे समय तक गर्मी उपचार के माध्यम से।
डॉ. बिर्चर-बेनर का मानना ​​था कि पौधों में संचित सूर्य का प्रकाश सभी खाद्य पदार्थों को महत्व देता है। उनका तर्क इस प्रकार बनाया गया था: ऊर्जा का मुख्य स्रोत सूर्य है। सूर्य की ऊर्जा को सूर्य के प्रकाश के रूप में ग्रहण करने और संचित करने वाले पहले पौधे पौधे हैं। इस प्रकार, उनमें सौर ऊर्जा अच्छी गुणवत्तातथा अधिक संभाव्यता. यदि पौधे को गर्मी और खाना पकाने के अधीन किया जाता है, तो यह क्षमता कम हो जाती है। जब कोई जानवर एक पौधे को खाता है, तो यह और भी कम हो जाता है, और पशु मूल के उत्पादों में, और इससे भी अधिक ऊष्मीय रूप से संसाधित होने पर, यह बहुत छोटा हो जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पौधे से पशु भोजन तक सौर ऊर्जा की क्षमता को कम करने के दृष्टिकोण से, यह तार्किक और उचित है। हालांकि, जानवर, पौधों को खा रहे हैं और अपनी क्षमता को परिवर्तित करते हुए, सौर ऊर्जा को अपनी संरचनाओं में बदल देते हैं, जो कि पौधों की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जावान हैं। लेकिन अपने लिए अधिकतम लाभ के साथ जानवरों के ऊतकों का उपभोग करने के लिए, उन्हें कच्चा खाया जाना चाहिए, अधिमानतः पूरे शव को। यह वही है जो शिकारी करते हैं, जिसमें पाचन तंत्र की एक अलग संरचना भी होती है। किसी व्यक्ति के लिए ऐसी स्थितियां अस्वीकार्य निकलीं।
बिर्चर-बेनर ने मानव पोषण की विशेषता वाले तीन प्रकार के उत्पादों का सिद्धांत बनाया, उन्हें क्रमशः सौर ऊर्जा की संग्रहीत क्षमता, 1, 2 और 3 क्रम की बैटरी के आधार पर बुलाया।
1. उच्च पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थ (प्रथम क्रम की बैटरी)।उनमें सूर्य के प्रकाश की अधिकतम सांद्रता वाली संरचनाएं होती हैं: हरी पत्तियां, फल, सब्जियां, फल, जड़ें, मेवा, अंकुरित अनाज की रोटी, आदि। इस समूह में, उन्होंने शिशुओं के लिए माँ का दूध, गाय का दूध (ताजा, कुछ भी संसाधित नहीं) जोड़ा और कच्चे अंडे।
Bircher-Benner ने औषधीय प्रयोजनों के लिए और दैनिक पोषण के आधार के रूप में इन उत्पादों की सिफारिश की।
2. कम पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थ (द्वितीय क्रम की बैटरी)।उनमें सौर ऊर्जा की कम क्षमता होती है, और इसलिए वे बहुत कम चिकित्सीय मूल्य के होते हैं। ये पके हुए भोजन हैं। पौधे की उत्पत्ति: उबली हुई सब्जियां (इसके अलावा, तर्कसंगत हीटिंग के साथ, कम गर्मी पर), चोकर के साथ रोटी, वाष्पीकरण द्वारा तैयार साबुत अनाज, उबला हुआ दूध, डेयरी उत्पाद, नरम उबले अंडे, आदि।
3. नगण्य पोषण मूल्य के खाद्य पदार्थ (तीसरे क्रम की बैटरी)।इसमे शामिल है सफ़ेद ब्रेड, सफेद आटा, अनाज, सब्जियां, उबला हुआ बड़ी संख्या मेंपानी, रिफाइंड तेल, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, मिठाई, मांस और मांस उत्पाद। बिर्चर-बेनर का मानना ​​​​था कि चूंकि उनमें सौर ऊर्जा की उचित क्षमता और खनिज लवण और विटामिन का सही अनुपात नहीं है, इसलिए उनमें से पर्याप्त प्राप्त करना असंभव है।
1897 में, डॉ. बिर्चर-बेनर ने ज्यूरिख में एक छोटा निजी क्लिनिक खोला, जहाँ उन्होंने बीमार लोगों का इलाज कच्ची सब्जियों और फलों के आहार से किया।
जनवरी 1900 में, उन्होंने ज्यूरिख में सोसाइटी ऑफ फिजिशियन की एक वैज्ञानिक बैठक में अपने उपचार के तरीके के बारे में बात करने का फैसला किया। उपस्थित डॉक्टरों ने उनकी शिक्षाओं को एक कल्पना के रूप में लिया, और पीठासीन अधिकारी ने घोषणा की: "बिर्चर-बेनर विज्ञान से परे चला गया।"
बेनर खुद विज्ञान से प्यार करते थे और नियमित रूप से भौतिकी, रसायन विज्ञान, आणविक जीव विज्ञान के क्षेत्र में सभी खोजों के बारे में पढ़ते थे। उन्होंने इस ज्ञान का उपयोग भोजन के साथ स्वास्थ्य सुधार के अपने सिद्धांत को प्रमाणित करने के लिए किया। 1903 में, उनकी पुस्तक "ऊर्जा पर आधारित आहार उपचार के सिद्धांत" प्रकाशित हुई (रूस में, अनुवाद 1914 में दिखाई दिया)। विटामिन की खोज असंसाधित पादप खाद्य पदार्थ खाने के उनके सिद्धांत की पुष्टि थी। उनके सेनेटोरियम का विस्तार हुआ और जल्द ही उन्होंने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की।
उचित पोषण के अलावा, जिसके लिए डॉ. बिर्चर-बेनर ने भुगतान किया अग्रणी भूमिका, उन्होंने प्रकृति के नियमों के अनुसार अपने जीवन को सुव्यवस्थित करने के लिए दीक्षांत समारोह की सिफारिश की। इसके अतिरिक्त, उन्होंने मनोचिकित्सा (मनोविश्लेषण), फिजियो- और हाइड्रोथेरेपी, साथ ही किनेसिथेरेपी, या आंदोलन और जिमनास्टिक की सहायता से उपचार का उपयोग किया।
अनुभव द्वारा पुष्टि की गई वैज्ञानिक, शारीरिक और जैविक अनुसंधान के आधार पर, बिर्चर-बेनर ने चिकित्सीय पोषण के लिए नई नींव रखी, जो आज भी मान्य हैं। मैं उन्हें अपनाने की सलाह देता हूं। ये सिफारिशें इस प्रकार हैं।

लेकिन। सभी हानिकारक को हटा दें.
1. रोगियों के भोजन से विषाक्त और उत्तेजक पदार्थों को समाप्त किया जाना चाहिए: तंबाकू, शराब, बीयर, गर्म मसाले, प्रोटीन शोरबा और काढ़े जिसमें प्रचुर मात्रा में प्यूरीन निकाय होते हैं।
2. केंद्रित प्रोटीन उत्पादों का सेवन कम से कम करें: मांस, अंडे, पनीर, मशरूम, फलियां (मटर, बीन्स)। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रोटीन की प्रचुरता के कारण शरीर को इसके अवशोषण और उत्सर्जन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। कार्बोहाइड्रेट और वसा के विपरीत, जो वसा के भंडार के रूप में जमा हो सकते हैं, प्रोटीन केशिकाओं (कोलेमिया) को रोक सकते हैं और, क्रिस्टल के रूप में जमा होकर, गाउट को जन्म दे सकते हैं।
3. ज्यादा खाने से बचें। अतिरिक्त भोजन शरीर को अधिभारित करता है, जिससे उसकी सामान्य जीवन-समर्थन प्रक्रिया बाधित होती है।
4. अपने नमक का सेवन कम से कम करें।

बी। भोजन में उपचार क्षमता को बढ़ाना।
5. दैनिक आहार में शामिल प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की मात्रा के साथ भोजन की उपचार शक्ति बढ़ जाती है।
फलों, सब्जियों के सलाद (पत्तेदार सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों से मिलकर), नट्स में आहार उपचार शक्तियाँ पाई जाती हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत से फलों और सब्जियों के ताजा निचोड़ा हुआ रस में। इसलिए रोगी के भोजन में उन्हें प्रथम स्थान प्राप्त करना चाहिए। नट्स से वनस्पति तेलों के संयोजन में, वे अच्छी तरह से किसी व्यक्ति की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।
भोजन जो उनके बाद दूसरे स्थान पर है (दूसरे क्रम के संचायक) - ऊष्मीय रूप से संसाधित साग, सब्जियां - 1 क्रम के संचायक के उपयोग से पहले भूख को संतुष्ट नहीं करना चाहिए। ऐसे में भोजन की शुरुआत में फल, ताजा सलाद और मेवा देना चाहिए। और "पाक कला" उत्पादों को न तो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के सेवन में हस्तक्षेप करना चाहिए, न ही माप से परे लिया जाना चाहिए।
सक्रिय एंजाइम, विटामिन, खनिज और अन्य आवश्यक और उपयोगी पदार्थों से भरपूर प्राकृतिक भोजन, शरीर में उपचार कार्य करता है, चयापचय बढ़ाता है, ऊर्जा से संतृप्त होता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
6. उपचार क्रियाभोजन इस तथ्य को भी प्रभावित करता है कि 1, 2, 3, 4 की शर्तें पूरी होती हैं (शरीर को जहर नहीं दिया जाता है, इससे प्रोटीन का भार हटा दिया जाता है, अधिक खाने और नमक का अत्यधिक सेवन नहीं होता है, जिससे शरीर में अतिरिक्त पानी बरकरार रहता है) .
7. अधिक खाने और कृत्रिम भूख उत्तेजक का उन्मूलन सामान्य पोषण संबंधी जरूरतों की बहाली के लिए सभी स्थितियों का निर्माण करता है - भूख की एक स्वस्थ भावना और भोजन के सेवन में संयम।
प्राकृतिक भूख की भावना सामान्य हो जाती है और ताजी हवा के संपर्क में आने से बढ़ती है और शारीरिक गतिविधिव्यक्ति।
सामान्य तौर पर, यह सब व्यक्ति की मानसिक भलाई पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
8. चूंकि शरीर द्वारा अवशोषित सौर ऊर्जा को जैविक ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है, इसलिए सूर्य की अधिक बार यात्रा करने की सिफारिश की जाती है। यह आवश्यकता प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग होती है और "हल्के मूड" द्वारा नियंत्रित होती है।

पर। पोषण निजीकरण।
9. उल्लिखित पोषण उपचार के मूल तत्व सभी लोगों और सभी बीमारियों पर लागू होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन जैविक ऊर्जा है। इसकी क्रिया के नियम प्रत्येक व्यक्ति के लिए समान हैं।
मानव सहित कोई भी जीवित जीव, एक निश्चित ऊर्जा क्षमता के साथ जीवन के लिए अनुकूलित होता है। यह क्षमता मुख्य रूप से भोजन द्वारा प्रदान की जाती है। यह समझा जाना चाहिए कि भोजन की जैविक ऊर्जा एकल जैविक प्रणाली के रूप में मानव शरीर के साथ परस्पर क्रिया करती है।
यदि भोजन की ऊर्जा की तीव्रता कम हो जाती है, तो किसी व्यक्ति की सामान्य महत्वपूर्ण गतिविधि, आत्म-नियमन की उसकी क्षमता अनिवार्य रूप से कम हो जाती है, और विभिन्न प्रकार के रोगों की प्रवृत्ति उत्पन्न होती है। जैविक ऊर्जा की कम सामग्री वाले असामान्य आहार के कारण शरीर की महत्वपूर्ण क्षमता में कमी आती है। नतीजतन, विभिन्न प्रकार के रोग प्रकट होते हैं, जो महत्वपूर्ण कार्यों का एक विकार है। यदि हम अच्छे पोषण की मदद से शरीर की समग्र महत्वपूर्ण क्षमता को बढ़ाते हैं, तो इसकी आत्म-नियमन की क्षमता, जो किसी भी बीमारी को ठीक करने का आधार है, भी बढ़ जाती है। जीव, बढ़ी हुई महत्वपूर्ण क्षमता की पृष्ठभूमि के खिलाफ खुद को संरक्षित करने के लिए, अपनी प्रतिक्रियाओं को बदलता है, और इस प्रकार पुनर्प्राप्ति प्राप्त की जाती है।
बिर्चर-बेनर ने जोर दिया कि, इस तरह, नहीं विशेष आहारहर बीमारी के लिए, लेकिन सभी लोगों के लिए सबसे अच्छा!
10. पोषण के वैयक्तिकरण में प्रत्येक व्यक्ति के लिए "सामान्य आहार" का प्रयोग शामिल है।
किसी विशेष व्यक्ति के लिए खाद्य उत्पादों की पसंद और यांत्रिक प्रसंस्करण उसके दांतों की स्थिति, पाचन तंत्र के कामकाज, रक्त परिसंचरण की स्थिति और अन्य पर निर्भर करता है।

जी। लक्षण अच्छा भोजन.
11. एक व्यक्ति की पोषण संबंधी आवश्यकता में तीन घटक होते हैं: शरीर, भोजन और आवास।
शरीर के वजन, इसकी सतह, चयापचय विशेषताओं के रूप में शरीर के ऐसे व्यक्तिगत अंतर, किसी व्यक्ति द्वारा खाए गए भोजन की मात्रा में समायोजन करते हैं।
भोजन की गुणवत्ता, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ इसकी संतृप्ति इसकी खपत की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
आवास, जिसमें मानसिक, शारीरिक और सामाजिक गतिविधि, जलवायु विशेषताएं शामिल हैं, भोजन से जैविक ऊर्जा की खपत को प्रभावित करती हैं।
12. अच्छे पोषण के विश्वसनीय संकेत हैं भलाई और प्रदर्शन। एक नियम के रूप में, सर्वोत्तम पोषण के साथ भलाई और प्रदर्शन के सर्वोत्तम संकेतक प्राप्त किए जाते हैं।
अपने अभ्यास में, बिर्चर-बेनर ने उल्लेख किया कि अधिकांश बीमार लोग आसानी से अनुशंसित आहार पर स्विच कर लेते हैं। लेकिन दो मामलों में गिरावट है।
पहली गिरावट का कारण यह है कि अनुशंसित पोषण के साथ, लवण घुलने लगते हैं और दृढ़ता से उत्सर्जित होते हैं। यूरिक अम्ल. यह घटना अस्थायी है, और शरीर को उपवास, खूब पानी पीने और सफाई प्रक्रियाओं (एनीमा, स्नान, शावर) में मदद करके इसका इंतजार करना आवश्यक है।
दूसरी गिरावट का कारण शरीर की ओर से नियामक कार्य की स्थापना में निहित है। तो, एक बीमार जीव लंबे समय तक अपने कुछ कार्यों को पूरी तरह से नहीं करता है। अब, जीवन क्षमता में वृद्धि के साथ, उन्हें अपने दैनिक जैविक कर्तव्यों के साथ उन्हें पूरा करना होगा। स्वाभाविक रूप से, यह कार्य शरीर में चिंता और असुविधा लाता है। एक व्यक्ति की भलाई बिगड़ती है, पुरानी बीमारियां बढ़ जाती हैं - एक स्वास्थ्य संकट की घटना शुरू हो जाती है।
उपचार संकट के संबंध में, बिर्चर-बेनर ने चेतावनी दी है कि इसे दबाने का कोई भी प्रयास केवल उपचार प्रक्रिया में बाधा या देरी करता है। अपने स्वयं के अनुभव के आधार पर, वे कहते हैं कि संकट जीव का ही उपचार कार्य है, उन्हें विशेष रूप से बुलाया जाना चाहिए, डरना नहीं चाहिए, और किसी भी स्थिति में दबाया नहीं जाना चाहिए।
मतभेदसंकट उन्नत आयु, यकृत और गुर्दे की शोष, उपेक्षित तपेदिक, प्रगतिशील पक्षाघात और घातक ट्यूमर हैं।
इस पोषण के उपयोग से पेशाब में 800-1000 सेमी 3 की कमी आती है। थर्मोरेग्यूलेशन को सामान्य करता है, यौन उत्तेजना को शांत करता है, कब्ज को जल्दी खत्म करता है। हृदय और संवहनी प्रणाली के काम में सुधार होता है, जिससे भोजन में प्रोटीन की कमी से बहुत सुविधा होती है। त्वचा, किडनी, लीवर के जहर को दूर करने का काम बहुत आसान होता है। आखिरकार, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की खपत के अनुपात में इन अंगों पर भार बढ़ता या घटता है। बाह्य रूप से, यह त्वचा में सुधार, समग्र सहनशक्ति में वृद्धि, और सर्दी का विरोध करने की क्षमता में व्यक्त किया जाता है। कम से कम प्रोटीन के कारण "ऊर्जा पोषण" से हृदय को महत्वपूर्ण राहत मिलती है पर्याप्त कटौतीरक्त गाढ़ापन।
श्वसन अंग मजबूत होते हैं - स्टार्च, शर्करा और वसा की अनुपस्थिति, बलगम के मुख्य स्रोत, उन्हें अनावश्यक तनाव से मुक्त करते हैं। यही बात महिला जननांग क्षेत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

चिकित्सीय पोषण के उपयोग के लिए बिर्चर-बेनर सिफारिशें

बिर्चर-बेनर द्वारा अनुशंसित "दैनिक आहार" यहां दिया गया है।
नाश्तातथा रात का खानामुख्य रूप से कच्चे भोजन से मिलकर बनता है। यह किसी प्रकार का आहार व्यंजन है (व्यंजन नीचे दिए गए हैं), आहार की रोटी (अधिमानतः अंकुरित अनाज से), ताजे फल और मेवे।
ब्रेड को मक्खन के मामूली हिस्से के साथ परोसा जाता है। भोजन के बाद नाश्ते में एक कप दूध दिया जाता है। रात के खाने में, आप एक कप दूध, दही वाला दूध या गुलाब की चाय के बीच चयन कर सकते हैं। मैं दूध के बजाय ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की सलाह दूंगा - गाजर, सेब, बीट्स, अन्य सब्जियों और फलों से।
पर रात का खानाउबले हुए पौधे के खाद्य पदार्थ और सलाद पेश किए जाते हैं: उबली हुई सब्जियां (एक साथ स्रावित रस के साथ), आलू उनकी खाल में पकाया जाता है, कभी-कभी अंडे और पनीर के व्यंजन, मटर या बीन्स, शाकाहारी सूप (हर दूसरे दिन), आहार की रोटी (नाश्ते और रात के खाने के लिए दोनों) ) और फल। सप्ताह में दो बार मांस व्यंजन की अनुमति है। वे एक गिलास की मात्रा में गैर-मादक मदिरा - अंगूर, फल और बेरी पीते हैं। उन्हें कॉम्पोट, ताजा रस, जड़ी बूटियों के काढ़े, जामुन से बदला जा सकता है।
अधिकांश पुरानी बीमारियों के लिए बिर्चर-बेनर द्वारा इसी तरह के आहार की सिफारिश की जाती है और इसे केवल तभी बदला जाना चाहिए जब पाचन अंगों की स्थिति की आवश्यकता हो, लेकिन संकेतित सीमाओं के भीतर (उत्पादों को दूसरों के साथ बदलें, पीसने की विधि बदलें, आदि)।
बिर्चर-बेनर एक क्रमिक संक्रमण की अनुशंसा नहीं करता है - यह आधे-अधूरे उपचार का कारण बनता है, और तुरंत और पूरी तरह से एक नए आहार पर स्विच करने की सलाह देता है ताकि कोई आधा उपाय न हो।
घर पर आहार भोजन और अंकुरित अनाज की रोटी नाश्ते और रात के खाने के लिए पर्याप्त है। दोपहर के भोजन के लिए, आप आलू की एक डिश या साबुत अनाज (दलिया), या एक कटोरी सूप, सलाद, उबले फल और अंकुरित अनाज की रोटी खा सकते हैं। पेय के रूप में - एक गिलास साफ पानी।

आहार भोजन
1. सेब की डिश। 1-3 कुचले हुए सेब, 1-2 बड़े चम्मच लें। बड़े चम्मच अच्छी तरह से नरम दलिया गेहूं, जई के अच्छे अंकुरित अनाज से बेहतर) उन्हें नरम करने के लिए, फ्लेक्स 3 बड़े चम्मच डालें। 12 घंटे के लिए पानी के चम्मच। डिश में आधा नींबू का रस, एक चम्मच कंडेंस्ड मिल्क (या शहद, या फ्रूट जेली) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर कच्चा खाएं।
2. सेब और गाजर की एक डिश। आपको 1-3 कुचल सेब, 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। बड़े चम्मच नरम ओट फ्लेक्स ), 1-2 बड़े चम्मच। कद्दूकस की हुई गाजर के चम्मच, आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। गाढ़ा दूध का चम्मच, 1-2 बड़े चम्मच। कद्दूकस किए हुए बादाम के बड़े चम्मच। सभी सामग्री को मिलाकर खाना शुरू करें।
सेब की जगह भीगे हुए आलूबुखारे का इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. आलूबुखारा का एक व्यंजन। 200-300 ग्राम भीगे हुए आलूबुखारे, 1-2 बड़े चम्मच लें। बड़े चम्मच नरम दलिया गेहूँ, जई के अंकुरित अनाज), आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गाढ़ा दूध। मिलाकर खाएं।
4. जामुन का एक व्यंजन। 200-300 ग्राम कुचल जामुन (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी), 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच नरम दलिया गेहूँ, जई के अंकुरित अनाज), आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गाढ़ा दूध और खाएं।
इन व्यंजनों को खाने से तुरंत पहले तैयार कर लेना चाहिए। पकाते समय, नरम अनाज को नींबू के रस और कंडेंस्ड मिल्क के साथ अच्छी तरह मिलाकर पहले से मिला लें। उसके बाद ही सेब डालें और मिलाएँ।
उनके अस्पताल बिर्चर-बेनर में, "सफाई आहार" के साथ उपचार शुरू हुआ। आप इसे ऊपर "दैनिक आहार" से पहले लागू कर सकते हैं। यह कई दिनों तक चला और इसमें मुख्य रूप से ताजे रस शामिल थे। जूसर लें और ताजा रस निचोड़ें।
इसके बाद "अंतरिम आहार" की अवधि (कई सप्ताह, कभी-कभी कई महीने, रोग की गंभीरता के आधार पर) का पालन किया गया। इस आहार में काली रोटी और दूध के साथ ताजी सब्जियां और फल शामिल थे। मुझे लगता है कि काली रोटी को अंकुरित अनाज से बनी रोटी से बदलना बेहतर है।
एक व्यक्ति के ठीक होने या महत्वपूर्ण राहत मिलने के बाद, बेनर ने प्राप्त स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए "दैनिक आहार" का पालन करने की सिफारिश की।

शरीर की सफाई करने वाला आहार

विलियम हावर्ड हाय

अमेरिकी चिकित्सक डब्ल्यू.-जी. हे, 19वीं शताब्दी में, व्यक्तिगत अनुभव से प्रदर्शित किया कि आहार में प्रोटीन की मात्रा को कम करने में योगदान होता है सफल इलाजगठिया, अस्थमा, माइग्रेन आदि जैसे रोग, और जब एक ही भोजन पर लौटते हैं, तो पुनरावृत्ति होती है।
इकतालीस वर्ष की आयु में, डॉ. हे गंभीर रूप से बीमार पड़ गए। वह उच्च रक्तचाप के साथ गुर्दे की बीमारी ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस से पीड़ित थे, जिसके कारण हृदय का विस्तार हुआ। यहां तक ​​​​कि उन्हें, एक डॉक्टर, जिसके पास विशेषज्ञों को आकर्षित करने का पर्याप्त अवसर था, को भी यह सुनना पड़ा: "आप गंभीर रूप से बीमार हैं।"
लेकिन हाय पीछे नहीं हटे। लंबी रातें, अनिद्रा और सांस की तकलीफ से परेशान, उसने सोचा और सोचा, और अंत में एक निर्णय लिया जिसके परिणामस्वरूप एक साहसी प्रयोग हुआ। और ब्रिटिश सैन्य चिकित्सक कर्नल मैकगैरिसन की रिपोर्ट ने उन्हें इस ओर धकेल दिया, जहां उन्होंने हुंजा लोगों के बारे में बात की।
मैं इस लोगों के बारे में निकोलाई अगडज़ानियन और एलेक्सी कटकोव की पुस्तक "रिज़र्व ऑफ़ अवर बॉडी" का एक अंश दूंगा।
“इस स्वर्ग की 32,000 आबादी कोई बीमारी नहीं जानती। हुंजा की औसत जीवन प्रत्याशा 120 वर्ष है!
हुंजा शाकाहारी हैं। गर्मियों में वे कच्चे फल और सब्जियां (अर्थात मौसम के अनुसार), सर्दियों में - धूप में सुखाए हुए खुबानी और अंकुरित अनाज, भेड़ पनीर खाते हैं। दैनिक कैलोरी सामग्रीहुंजा सामान्य से बहुत कम है और इसमें 50 ग्राम प्रोटीन, 36 ग्राम वसा और 365 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
स्कॉटिश चिकित्सक मैकगैरिसन 14 साल तक हुंजा घाटी के आसपास रहे। वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह आहार है जो इस लोगों की लंबी उम्र का मुख्य कारक है। अगर कोई व्यक्ति गलत तरीके से खाता है, तो पहाड़ी जलवायु उसे बीमारियों से नहीं बचाएगी।
इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक ही जलवायु परिस्थितियों में रहने वाले हुंजा के पड़ोसी सबसे अधिक पीड़ित हैं विभिन्न रोग. इनका जीवनकाल दुगना छोटा होता है।
मैक-गैरिसन ने इंग्लैंड लौटकर बड़ी संख्या में जानवरों पर दिलचस्प प्रयोग किए। उनमें से कुछ ने खा लिया नियमित भोजनलंदन कामकाजी परिवार (सफेद ब्रेड, हेरिंग, परिष्कृत चीनी, डिब्बाबंद और उबली हुई सब्जियां)। नतीजतन, इस समूह में "मानव रोग" की एक विस्तृत विविधता दिखाई देने लगी। अन्य जानवर हुंजा आहार पर थे और पूरे प्रयोग के दौरान बिल्कुल स्वस्थ रहे।
यह उत्सुक है कि हुंजा, पड़ोसी लोगों के विपरीत, बाहरी रूप से यूरोपीय लोगों के समान हैं। इतिहासकारों के अनुसार, पहले हुंजा समुदायों के संस्थापक सिकंदर महान की सेना के व्यापारी और योद्धा थे, जो सिंधु नदी की पहाड़ी घाटियों के माध्यम से एक अभियान के दौरान यहां बस गए थे।
हुंजा का दैनिक भोजन फ्लैटब्रेड और साबुत अनाज के साथ-साथ सब्जियों और फलों से बने सूप हैं। दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जाता है। वे बहुत कम टेबल नमक का सेवन करते हैं, और वे चीनी और सफेद आटे का उत्पादन बिल्कुल नहीं करते हैं।
मैकगैरिसन की रिपोर्ट के आधार पर, हॉवर्ड हे ने अपने आहार को मौलिक रूप से पुनर्गठित किया। उन्होंने केवल वही खाना शुरू किया जो लोगों के लिए स्वभाव से खाने के लिए निर्धारित है। इसके अलावा, उन्होंने केवल अपने प्राकृतिक रूप में और सामान्य जीवन के लिए आवश्यक मात्रा में उत्पादों का उपयोग किया।
तीन महीने बाद वह स्वस्थ था! बीमारी के दौरान उनका वजन बमुश्किल 25 किलो तक पहुंच गया, जो बढ़कर 80 हो गया। वह अपनी युवावस्था की तुलना में तरोताजा और अधिक कुशल महसूस करने लगे। हे ने पूरी तरह से ठीक किया, हालांकि उनके समय के चिकित्सा दिग्गजों का मानना ​​​​था कि वह निश्चित मौत के लिए बर्बाद हो गए थे।
बाद के वर्षों में, डॉ. हे ने अपनी विकसित पोषण पद्धति और कुछ अन्य स्वास्थ्य उपचारों का उपयोग करते हुए, हजारों गंभीर रूप से बीमार लोगों को विभिन्न प्रकार की बीमारियों का इलाज किया।
अपने स्वयं के अनुभव के आधार पर, हे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले व्यक्ति के शरीर में रोग शायद ही विकसित हो सकते हैं। जबकि जीव अभी भी ठीक होने में सक्षम है, तीन शर्तें आवश्यक हैं: ठीक होने की इच्छा; उस विधि का अध्ययन जिसके द्वारा व्यक्ति पूर्ण जीवन में वापस आ सकता है; पाचन तंत्र, शारीरिक दृष्टि से, पोषण के पुनर्गठन के लिए उपयुक्त है। ठीक होने की इच्छा के लिए, एक व्यक्ति को जीवन की प्यास होनी चाहिए, जो उसे अपने खोए हुए स्वास्थ्य को वापस पाने के लिए हर संभव और असंभव काम करने की अनुमति देगा। यह अनिवार्य शर्त किसी भी क्लिनिक, किसी दवा या डॉक्टर द्वारा पूरी नहीं की जाएगी। इस दृष्टिकोण से, वसूली केवल रोगी पर ही निर्भर करती है।
अपने अनुभव के आधार पर, डॉ हे ने अपनी चिकित्सा पद्धति के बारे में एक पुस्तक लिखी, जिसमें उन्होंने बताया कि कई शारीरिक रोग, कम प्रदर्शन, और तनाव और अवसाद के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि लोगों के कुपोषण के सामान्य परिणाम हैं। हे के अनुसार, यह देय है निम्नलिखित कारण: प्रोटीन का अत्यधिक सेवन; सफेद चीनी, सफेद ब्रेड और इसी तरह के परिष्कृत उत्पादों की प्रचुर मात्रा में खपत; एक भोजन में पोषक तत्वों के संयोजन में त्रुटियां।
हे, यह साबित करने की कोशिश करते हुए कि एक भोजन में व्यंजनों के गलत मिश्रण से "रोग संबंधी थकान" हो सकती है, निम्नलिखित प्रयोग किया: उन्होंने 28 से 55 वर्ष की आयु के अठारह पुरुषों का चयन किया और उन्हें अपने सामान्य भोजन खाने की अनुमति दी। लेकिन उन्होंने प्रोटीन (अंडे, मांस, मछली) के वाहक खाद्य पदार्थों को उन खाद्य पदार्थों से अलग कर दिया जो कार्बोहाइड्रेट (रोटी, अनाज, आलू) के वाहक हैं। उन्होंने उत्पादों के संकेतित समूहों को एक साथ नहीं दिया, लेकिन वैकल्पिक रूप से अलग-अलग तरकीबेंभोजन। और नियंत्रण के लिए, हे ने सरल प्रदर्शन परीक्षण किए। पहले सप्ताह के अंत में, नियंत्रण ने दिखाया कि पुरुषों के प्रदर्शन में 50% की वृद्धि हुई, और चौथे सप्ताह के अंत में - 165% की वृद्धि हुई।
तो, डॉ हे अनुशंसा करते हैं:
ए) विकृत खाद्य पदार्थों (खुली अनाज, सफेद चीनी) से बचें;
बी) पशु मूल (मांस, मछली) के उत्पादों को सीमित करें;
ग) कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों (फलों, सब्जियों) को वरीयता दें। इसके अलावा, जड़ वाली फसलों को पत्तियों की तुलना में 4 गुना अधिक सेवन करने की सलाह दी जाती है;
डी) एक भोजन में, कार्बोहाइड्रेट वाले प्रोटीन व्यंजन न मिलाएं।

डॉ मैक्स गेरज़ोन

20वीं सदी की शुरुआत में जर्मनी के इस डॉक्टर ने टेबल सॉल्ट की भूमिका को एक ऐसे कारक के रूप में दिखाया जो कुछ बीमारियों का कारण बनता है और उन्हें बढ़ाता है। उन्होंने एम। बिर्चर-बेनर और जी। हे द्वारा उचित पोषण के सिद्धांत को महत्वपूर्ण रूप से पूरक बनाया।
अपनी युवावस्था में, गेरज़ोन को गंभीर सिरदर्द (माइग्रेन) का सामना करना पड़ा, जिससे वह छुटकारा नहीं पा सका। कोई भी डॉक्टर उसे "साधारण सिरदर्द" का इलाज करने में सक्षम नहीं था।
माइग्रेन ने एक युवा डॉक्टर के करियर को बर्बाद करने की धमकी दी, क्योंकि उसके हमले महीने में 2-3 बार दोहराए गए थे। इस तरह के हमलों के दौरान उन्हें एक अंधेरे कमरे में रहने के लिए मजबूर किया गया था। उसे उल्टी हो रही थी और वह खा-पी नहीं सकता था। वह 2-3 दिनों में अपनी सामान्य स्थिति में लौट आया, और फिर अगला हमला हुआ, और शुरुआत से ही सब कुछ दोहराया गया।
ब्रेस्लाउ और बर्लिन के डॉक्टर इस नतीजे पर पहुंचे कि इस मामले में संवैधानिक उल्लंघन हुआ है, और इसलिए वे मदद करने के लिए शक्तिहीन हैं।
Gerzon ने डॉ. Bircher-Benner के आहार पर उपचार कराने का निर्णय लिया। इससे उन्हें केवल आंशिक रूप से ही मदद मिली। जब उसने मांस खाने से पूरी तरह परहेज किया और बहुत सारे कच्चे खाद्य पदार्थ खाए तो हमले कम और कम हो गए।
डॉ. गेरज़ोन ने महसूस किया कि ठीक होने का मार्ग आहार और जीवन शैली में बदलाव के माध्यम से है। उन्होंने धूम्रपान छोड़ कर शुरुआत की। धूम्रपान छोड़ना उनके लिए अच्छा रहा, लेकिन माइग्रेन का कोई पूर्ण इलाज नहीं था। इसने गेरज़ोन को अपने स्वयं के उपचार की खोज जारी रखने के लिए प्रेरित किया। उन्होंने अपने माइग्रेन पर प्रत्येक भोजन के प्रभाव की जांच करना शुरू कर दिया।
लगभग उसी समय, उन्हें एक पैम्फलेट मिला जिसमें टेबल सॉल्ट के खतरों के बारे में बताया गया था। इसे पढ़ने के बाद, उन्होंने नमक और इससे युक्त उत्पादों को छोड़ने का फैसला किया। गेरज़ोन ने बिर्चर-बेनर आहार के समान आहार पर स्विच किया, लेकिन नमक युक्त हर चीज को शामिल नहीं किया, जिसमें चोकर की रोटी, पनीर और यहां तक ​​​​कि दूध भी शामिल है, क्योंकि इसमें कुछ नमक भी शामिल है। उन्होंने मक्खन (इसमें हमेशा नमक होता है) और कुछ अन्य उत्पादों का उपयोग करना बंद कर दिया, जिन्हें पहले कभी पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपयोग के लिए प्रतिबंधित नहीं किया गया था। और, उनके महान आश्चर्य के लिए, आहार में परिवर्तन के परिणाम तत्काल थे। सचमुच कुछ दिनों बाद गायब भी हो गया हल्का सिरदर्ददर्द जो माइग्रेन के हमलों से पहले हुआ था।

यह इस बात का स्पष्ट उदाहरण है कि यदि आहार या जीवन शैली से किसी हानिकारक तत्व को हटा दिया जाए तो शरीर कितनी जल्दी अपना सामान्य प्रदर्शन बहाल कर लेता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कोई भी उपचार अप्रभावी होगा।

नमक के नुकसान के बारे में अपने अनुमान का परीक्षण करने के लिए, गेरज़ोन बार-बार अपने पिछले आहार में लौट आए, जिसमें नमक शामिल था। माइग्रेन उसके साथ लौट आया।
अनुभव के माध्यम से, Gerzon ने अनुचित आहार के परिणामों से बचना सीखा। उदाहरण के लिए, उसने 3-4 दिन खाया नमकीन खाना(लेकिन केवल सब्जी) या मांस, लेकिन बिना नमक के। इन मामलों में कोई हमला नहीं हुआ, लेकिन नमक के साथ मांस या मछली खाने के बाद वे अनिवार्य रूप से फिर से शुरू हो गए। इसने उन्हें यह निष्कर्ष निकाला कि मांस और नमक का संयोजन अकेले इन पोषक तत्वों की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक खतरनाक है।

यह माना जा सकता है कि खाद्य प्रोटीन के साथ नमक रक्त को अधिक चिपचिपा और भारी तरल बनाता है, जो अच्छी तरह से नहीं गुजरता है छोटे बर्तनमस्तिष्क और इस प्रकार इसमें चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है, जो सिरदर्द की उपस्थिति में व्यक्त किया जाता है, उल्टी से शरीर को शुद्ध करने का प्रयास, खाने से इनकार करना। हमें एक साधारण सी बात समझने की जरूरत है - शरीर ही हमें अस्वस्थता और बीमारी सिखाता है, और अगर हम जिस जीवनशैली और आहार का नेतृत्व करते हैं, वह हमारे लिए उपयुक्त नहीं है, तो हमें उन्हें बदलने की जरूरत है। हम शरीर की राय नहीं सुनते हैं, हम इसकी भाषा भूल गए हैं, और इसलिए हम पीड़ित हैं। सभी सुराग पास में हैं, वे समय पर आते हैं - आपको बस उनका पालन करने की आवश्यकता है।

नतीजतन, डॉ। गर्सन ने महसूस किया कि कुछ बीमारियों में, कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें उपयोगी माना जाता था और डॉ। बिर्चर-बेनर द्वारा पाचन उत्तेजक (संयम में) के रूप में माना जाता था, इन रोगों की उपस्थिति का कारण और समर्थन करते हैं और इस कारण से सख्ती से होना चाहिए निषिद्ध।
डॉ. गेरज़ोन ने नमक रहित आहार का उपयोग करके अपने रोगियों में माइग्रेन का इलाज करना शुरू किया। रास्ते में, अन्य बीमारियाँ जो मरीज़ों से पीड़ित थीं, गुजरने लगीं। त्वचा रोगों के उपचार के लिए विशेष रूप से अच्छी प्रतिक्रिया: एक्जिमा, ल्यूपस और अन्य जिनका इलाज पारंपरिक तरीकों से नहीं किया गया था।
धीरे-धीरे इस विधि से ठीक होने वाले रोगों का चक्र बढ़ता गया। तो, एक व्यक्ति के चेहरे पर ल्यूपस के उपचार में, जिसे सख्त नमक मुक्त आहार निर्धारित किया गया था (सब्जियों और फलों के अलावा, इसमें 100 ग्राम मांस, 80 ग्राम मछली और प्रति सप्ताह 20 अंडे की जर्दी शामिल थी), उन्होंने उसके पैर में ट्यूबरकुलस फिस्टुला था। नमक मुक्त आहार का पालन करने में कई महीने लग गए। रोगी ने गेरज़ोन को इस बारे में बताया, जो उसके लिए एक वास्तविक खोज थी। उन्होंने प्रभावित क्षेत्र की जांच की और कहा: "यदि एक ही आहार से माइग्रेन, त्वचा और हड्डियों के तपेदिक घाव ठीक हो जाते हैं, तो यह फुफ्फुसीय तपेदिक का इलाज करना चाहिए!"
उसके बाद, Gerzon ने तपेदिक का इलाज नमक मुक्त आहार से करना शुरू किया।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डॉ। गेरज़ोन, हे, बिर्चर-बेनर शब्द के शास्त्रीय अर्थों में किसी के साथ व्यवहार नहीं करते हैं, वे अनुशंसा करते हैं कि रोगी ऐसी जीवन शैली बनाएं, ऐसे आहार का पालन करें जो शरीर में आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण करे खुद से उपचार! प्रकृति चंगा करती है, और डॉक्टर और रोगी उसकी मदद करते हैं।

1922-1924 में, डॉ. गेरज़ोन ने खोजा (जैसे बिर्चर-बेनर, हेय उससे पहले, और उसके बाद वॉकर, ब्रैग, शेल्टन, शतालोवा और कई अन्य) कि एक ही आहार कई बीमारियों में प्रभावी हो सकता है, यहाँ तक कि तपेदिक का इलाज भी कर सकता है!
इसके अतिरिक्त, यह पता चला कि यदि रोगी भोजन नहीं करता है तो घावों का इलाज करना आसान होता है। यह पता चला है कि भुखमरी के दौरान शरीर का आंतरिक वातावरण अम्लीय पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है।
गेरज़ोन और डॉ. सॉरबच ने पाया कि टीबी के मरीज़ और अन्य मरीज़, जिन्होंने नमक के साथ शाकाहारी "क्षारीय" आहार में सुधार नहीं किया, विटामिन से भरपूर नमक रहित आहार पर उल्लेखनीय रूप से सुधार हुआ, लेकिन "अम्लीय" - जिसमें मध्यम मात्रा में पशु प्रोटीन होते हैं . यह भी पता चला कि पौधे आधारित नमक मुक्त आहार अपने आप में तपेदिक और कुछ अन्य बीमारियों के मामले में अप्रभावी है यदि इसमें थोड़ा प्रोटीन होता है। इसके आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला गया कि न तो क्षारीय और न ही आहार की अम्लीय प्रकृति निर्णायक महत्व की है।

प्रश्न उठता है: पोषण में क्या महत्वपूर्ण है? मेरी राय में, प्रजाति पोषण उन उत्पादों का उपयोग है और जिस रूप में मानव शरीर क्रमिक रूप से अनुकूलित है. ये, सबसे पहले, प्राकृतिक उत्पाद हैं, किसी भी तरह से संशोधित नहीं, किसी भी तरह से संसाधित नहीं, कच्ची खपत: सब्जियां (पत्तेदार और जड़ वाली फसलें), फल (सूखे फल), जामुन, जड़ी-बूटियां, नट और बीज, अनाज और फलियां , मशरूम, अंडे, दूध, अन्य पशु उत्पाद जिन्हें कच्चा खाया जाता है या कम से कम थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है।

आइए विचार करें कि क्या है हानिकारक क्रियानमक। शरीर क्रिया विज्ञान से ज्ञात होता है कि इसे स्वस्थ किडनी द्वारा ही प्रतिदिन लगभग 25 ग्राम की मात्रा में उत्सर्जित किया जा सकता है। इसमें नमक शामिल है जो अतिरिक्त रूप से उत्पादों में जोड़ा गया था, साथ ही सोडियम और क्लोरीन (नमक घटक) जो रोटी, सब्जियां, आलू, फल, अनाज, दूध और अन्य उत्पादों में निहित है। यदि गुर्दे द्वारा उत्सर्जित नमक से अधिक नमक का सेवन किया जाता है, तो इसका शेष शरीर में जमा हो जाता है।
यह कहाँ केंद्रित है नमक? पर चमड़े के नीचे के ऊतक, आंतरिक अंगों में और श्लेष्मा झिल्ली में। इसके अलावा, यह क्रिस्टल के रूप में नहीं, बल्कि एक घोल के रूप में जमा होता है, जिसके चारों ओर पानी होता है। यह, बदले में, एडिमा के गठन की ओर जाता है, और परोक्ष रूप से एडिमा के क्षेत्रों में सामान्य रक्त परिसंचरण में व्यवधान और अंत में, सूजन (एक्जिमा, ल्यूपस) के लिए होता है।
शरीर से एक बार प्राप्त नमक की अधिक मात्रा को शरीर से निकालने में कई दिन लगते हैं, और यह प्रदान किया जाता है कि इन दिनों एक व्यक्ति को नमक की एक छोटी खुराक मिलती है। उपवास इसके साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से मुकाबला करता है - लवण जल्दी से शरीर छोड़ देते हैं, सूजन कम हो जाती है, सूजन गायब हो जाती है। और चूंकि जीवन के दौरान शरीर में बड़ी मात्रा में नमक जमा हो जाता है, इसलिए नमक रहित आहार पर कई महीने लग जाते हैं। आखिरकार, मूत्र के साथ आप प्रति दिन 5-6 ग्राम नमक निकाल सकते हैं! इसके साथ ही, शरीर 1 से 2 लीटर पानी से (उचित आहार के साथ) निकालता है, जिसका अर्थ है कि नमक मुक्त आहार पर स्विच करने के पहले दिनों के बाद 1.5-2.5 किलोग्राम वजन कम होना।
इसलिए, यदि आप भोजन से नमक को बाहर कर देते हैं, तो शरीर अतिरिक्त पानी से मुक्त हो जाएगा, जिससे हृदय पर भार कम हो जाएगा। साथ ही किडनी की कार्यप्रणाली और त्वचा की श्वसन प्रणाली में सुधार होगा।
त्वचा रोगों में अतिरिक्त नमक मुख्य रूप से चमड़े के नीचे के ऊतकों में जमा हो जाता है, जो जल प्रतिधारण के कारण सूजन का कारण बनता है। इन ऊतकों को खिलाने वाली रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं, और रक्त ठीक से पोषण और रक्षा नहीं कर पाता है। यह या वह त्वचा रोग धीरे-धीरे विकसित होता है, श्लेष्म झिल्ली प्रभावित होती है। नमक रहित आहार, और विशेष रूप से उपवास, हटाना अतिरिक्त नमकऔर पानी, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।
त्वचा रोगों के लिए जूस थेरेपी बहुत अच्छी है। सबसे शक्तिशाली मूत्रवर्धक कच्चा रसताजे फल और सब्जियों से। उदाहरण के लिए, सेब, संतरे और अन्य फलों के रस में 100 भाग पोटेशियम और 1 भाग सोडियम होता है। नतीजतन, रस लेते समय, ऊतकों में जमा नमक शरीर से "धोया" जाता है ( सोडियम क्लोराइड) इसलिए इन जूस को जितना अधिक पिया जाता है, शरीर में उतनी ही तेजी से नमक और पानी की मात्रा कम होती जाती है।
Gerzon ने अपने मरीजों को हर दो घंटे में एक बड़ा गिलास जूस पीने का निर्देश दिया। यह "गुर्दे के मूत्र और अन्य की मदद से अधिक बार" करने के लिए किया गया था जहरीला पदार्थजिसे किसी अन्य तरीके से हटाया नहीं जा सकता।" इसलिए, उनके कुछ रोगियों ने दिन के दौरान 15 गिलास जूस पिया, ज्यादातर सब्जी, फलों के रस की तुलना में खनिज लवणों के मामले में अधिक मूल्यवान।
गेरज़ोन का यह नियम एक बीमार व्यक्ति के उपचार के प्रारंभिक चरण में मान्य है ताकि शरीर से वह सब कुछ जल्दी से हटा दिया जा सके जो उपचार प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने वाला, हानिकारक, हानिकारक है।
रस के इतने बड़े सेवन से परेशानी से बचने के लिए, आपको इसे धीरे-धीरे पीने की ज़रूरत है, ध्यान से लार से सिक्त करना। लेकिन इस मामले में भी, आपको सावधान रहने की जरूरत है - उतना ही लें जितना शरीर पचा सकता है और आत्मसात कर सकता है, और नहीं। इसलिए, यह सिफारिश सख्ती से व्यक्तिगत है।
गेरज़ोन ने पाया कि आहार के आधार पर, शरीर में सबसे महत्वपूर्ण परिवर्तन पहले 3-7 दिनों में होते हैं। इसलिए, इसके उत्तेजक प्रभाव को न खोने के लिए, "अल्पकालिक आहार" का उपयोग करके भोजन को बदलना आवश्यक है।
यहाँ Gerzon के "अल्पकालिक आहार" हैं:
ए) बड़ी मात्रा में रस के अतिरिक्त बिर्चर-बेनर नियमों पर आधारित कच्चा आहार;
बी) सब्जियों के पूर्ण बहिष्कार के साथ आलू, फलों के रस (सेब, संतरे, नींबू, कीनू, अंगूर) और कच्चे फलों से युक्त पोटेशियम आहार।
नमक रहित आहार के साथ इन आहारों (महीने में दो बार तीन दिन) का संयोजन बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है।
गेरज़ोन ने रोग के प्रकार के आधार पर खाद्य उत्पादों के चयन पर बहुत ध्यान दिया। उदाहरण के लिए, खीरा उत्कृष्ट सब्जियां हैं, लेकिन कुछ के लिए उन्हें contraindicated है, क्योंकि वे पेट खराब कर देते हैं। Prunes के बारे में भी यही कहा जा सकता है। कुछ लोगों को स्ट्रॉबेरी से एलर्जी होती है। मूंगफली भी सभी को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं होती है। मेवे कई दृष्टिकोण से एक उत्कृष्ट भोजन हैं, लेकिन तपेदिक रोगियों और अस्थमा के रोगियों के लिए उन्हें अनुशंसित नहीं किया जाता है क्योंकि वे खांसी का कारण बनते हैं। फूलगोभी, सेम कुछ में सूजन, नाराज़गी की ओर ले जाते हैं, वे कोर में contraindicated हैं।

यहाँ गेरज़ोन ने अनजाने में एक बीमार व्यक्ति के व्यक्तिगत संविधान और उसके लिए सबसे उपयुक्त उत्पादों की ख़ासियत का सामना किया, और, इसके विपरीत, ऐसे उत्पाद जो उसे सद्भाव से बाहर लाते हैं। हम इसके बारे में नीचे एक विशेष खंड में बात करेंगे।

अस्थमा, माइग्रेन और अन्य "स्पास्टिक" रोगों के साथ-साथ हृदय रोगियों के साथ डॉ। गेरज़ोन के लगभग आधे रोगी, स्वास्थ्य कारणों से मांस और नमक के साथ अपने सामान्य आहार पर वापस नहीं लौटे। उनमें से कुछ मांस के बिना आहार के बीच चयन कर सकते हैं, लेकिन नमक के साथ, या इसके विपरीत, मांस के साथ, लेकिन नमक के बिना। अधिकांश रोगियों को हमेशा के लिए मांस और नमक दोनों का त्याग करना पड़ा।
हड्डी और फुफ्फुसीय तपेदिक के उपचार में, डॉ। गेरज़ोन ने कैल्शियम लवण, विटामिन डी सेवन के साथ मैग्नीशिया और मछली के तेल की तैयारी की सिफारिश की, ताकि ऊतकों की तेजी से मरम्मत और क्षेत्रों का कैल्सीफिकेशन हो सके।
कई हृदय रोगों, गठिया, तपेदिक और गठिया के उपचार में, डॉ गेरज़ोन ने 1 लीटर गर्म कैमोमाइल समाधान के एनीमा पर बहुत ध्यान दिया। पर उच्च तापमानउन्होंने दिन में 2 बार एनीमा देने की सलाह दी, और गंभीर बीमारी के मामलों में - 3 बार। आमतौर पर एनीमा और पोषण की शुरुआत के 2-3 सप्ताह बाद, एक बीमार व्यक्ति अचानक तेज, तीखी गंध के साथ बहुत गहरा मल त्याग करता है।

यह एक उपचार और सफाई संकट के अलावा और कुछ नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप रोगजनक पदार्थ हटा दिए जाते हैं और ठीक होने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

जहरीले पदार्थ धीरे-धीरे, वर्षों से, शरीर में जमा हो गए और बीमारी का कारण बने। अब, उचित पोषण और सफाई के लिए धन्यवाद, वे बाहर आते हैं, और खोया स्वास्थ्य फिर से लौट आता है।
ढीले मल की परवाह किए बिना एनीमा की सिफारिश की जाती है, उनका उद्देश्य पित्त के स्राव को उत्तेजित करना है, जो यकृत के कार्य में सुधार कर सकता है।
डॉ. गेरज़ोन के पास कैंसर के इलाज के कई सफल मामले थे। इस मामले में इस्तेमाल किया गया आहार प्रोटीन में बेहद खराब था। इसमें एक बड़ी भूमिका थोड़े तले हुए जिगर के ताजे रस द्वारा निभाई गई थी। गेरज़ोन के अनुसार, जिगर का रस, रस की तरह ताजा पालक, ट्यूमर के उपचार के लिए आधार बनाता है।

डॉ नॉर्मन वॉकर

इस विशेषज्ञ ने कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों के उपचार गुणों पर शोध करने में बहुत समय और पैसा खर्च किया। 1936 में उन्होंने रॉ वेजिटेबल जूस नामक पुस्तक लिखी, जिसमें उन्होंने ताजा निचोड़ी हुई सब्जियों और फलों के रस के लाभों के साथ-साथ विशिष्ट रोगों के उपचार में उनके उपयोग के बारे में बात की।
वॉकर बताते हैं कि शरीर की पोषण क्षमता इस बात पर निर्भर करती है कि हमारे शरीर में प्रवेश करने वाला भोजन कितना है जीवित।और भोजन में जीवन का आधार - एंजाइमोंतथा एंजाइम।जैसे ही उत्पाद को 54 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, ये पदार्थ अपनी गतिविधि खो देते हैं और भोजन "मृत" हो जाता है।
वॉकर लिखते हैं कि एंजाइम जटिल पदार्थ होते हैं जो भोजन को पचाने और उसे रक्त में अवशोषित करने में मदद करते हैं। यही कारण है कि भोजन कच्चा और असंसाधित होना चाहिए।
"जीवन और मृत्यु एक साथ नहीं हो सकते, चाहे हमारे शरीर के संबंध में या सब्जियों, फलों, नट और बीजों के संबंध में। जहां जीवन है, वहां एंजाइम हैं," एन वाकर ने कहा।
एंजाइमों के सिद्धांत के आधार पर, वॉकर ने यह पता लगाना शुरू किया कि उन्हें कैसे अंदर लाया जाए अधिकांशऔर यह चिकित्सा और स्वास्थ्य-सुधार अभ्यास में लागू करने के लिए बेहतर है। कई कारणों से केवल कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थ खाने से असंतोषजनक साबित हुआ है। उदाहरण के लिए, एक बीमार व्यक्ति पर्याप्त "निर्माण सामग्री" प्राप्त करने के लिए पर्याप्त कच्चा भोजन नहीं खा पाता है। पौधों के खाद्य पदार्थों में फाइबर की प्रचुरता के लिए कई घंटों तक पाचन की आवश्यकता होती है, और कुछ मामलों में बीमार और स्वस्थ व्यक्ति के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
वॉकर ने खुद से सवाल पूछा: पौधों के खाद्य पदार्थों को वास्तव में कैसे ठीक किया जाए, ताकि उन्हें प्रकृति द्वारा बनाई गई दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सके? उत्तर मिला: निचोड़ने से प्राप्त ताजी सब्जियों और फलों के रस का उपयोग करना।
ताजा निचोड़ा हुआ रस की जांच, वाकर ने पाया कि वे निम्नलिखित गुणों के साथ "आदर्श प्राकृतिक चिकित्सा" से मिलते हैं। उनके पास संरचित पानी है, जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है। इनमें बहुत कम फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है। उनमें पहले से फाइबर कोशिकाओं में संलग्न बहुत सारे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: एंजाइम, विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स, आदि। यह ये पदार्थ हैं जो कोशिकाओं, ऊतकों और पूरे मानव शरीर को पोषण देते हैं।
रस पोषण ने दिखाया है कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थबहुत जल्दी और पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित। साथ ही, शरीर स्वयं उनके पाचन और आत्मसात पर बहुत, बहुत कम ऊर्जा खर्च करता है, जो कमजोर और बीमार व्यक्ति के उपचार में विशेष रूप से मूल्यवान है। ताजा रस के माध्यम से शरीर में पेश किया जा सकता है बड़ी राशिजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और जल्दी से उपचार प्राप्त करते हैं। यहां तक ​​कि कच्चे भोजन की तुलना ताजे सब्जियों के रस से भी नहीं की जा सकती है। साथ ही, उपचार स्वयं सुखद और तेज़ था।
तो, बात छोटी है: एक इलेक्ट्रिक जूसर लें और जूस बनाएं!
फलों के रस मानव शरीर को अधिक शुद्ध करते हैं। जिन फलों से रस निचोड़ा जाता है, वे पके होने चाहिए। स्टार्च और चीनी युक्त भोजन के साथ फलों और फलों के रस का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सब्जियों के रस अधिक पुनर्स्थापक और शरीर के ऊतकों के निर्माता होते हैं। उनमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो एक बीमार शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
बीमारी की गंभीरता और प्रकार के आधार पर, वॉकर ने पहले शरीर को साफ करने की सिफारिश की, और फिर ताजे रस के रूप में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ इसे जल्दी से भर दिया। ध्यान देने योग्य उपचार परिणाम प्राप्त करने के लिए, उन्हें प्रति दिन 1 से 4 लीटर ताजा रस पीने की सलाह दी गई! निचोड़ने के तुरंत बाद रस लेना आवश्यक है, यह इस तथ्य के कारण है कि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, हवा और प्रकाश के साथ जल्दी से प्रतिक्रिया करते हुए, अपनी गतिविधि खो देते हैं।
इस प्रकार, ताजा रस खाना एक आवश्यक और सुखद जोड़ है, जो चिकित्सीय पोषण के प्रभाव को काफी बढ़ा सकता है। और कुछ मामलों में यह अपने आवेदन के पहले चरण में ही संभव हो जाता है।

अध्याय 2
नैदानिक ​​पोषण में ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग

आइए सब्जियों और फलों के रस के बारे में बात करते हैं और उन बीमारियों के बारे में जो सबसे अच्छी तरह से उपयोग की जाती हैं।
खुबानी का रस।परिपक्व होने पर पके फलों से तैयार किया जाता है। एक अच्छा मल्टीविटामिन उपाय जिसमें पोटेशियम और लौह लवण शामिल हैं। उनका उपयोग एनीमिया, जठरांत्र और हृदय रोगों के लिए एडिमा के साथ, गर्भावस्था के दौरान, साथ ही त्वचा के रोगों, मौखिक श्लेष्मा, पैर के ट्रॉफिक अल्सर के लिए किया जाता है, जब मूत्रवर्धक लेते हैं।
सौंफ का रस।अच्छी तरह से पकने वाले पीले फलों से तैयार किया जाता है। इसमें कसैले, मूत्रवर्धक, हेमोस्टेटिक, एंटीसेप्टिक और टॉनिक गुण हैं। उनका उपयोग एनीमिया, हृदय रोग, श्वसन पथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों, तपेदिक, अस्थमा के लिए किया जाता है। उबले हुए या पके हुए फलों का रस या गूदा जिगर की बीमारियों के लिए और एक एंटीमैटिक के रूप में एक अच्छा उपाय है। भोजन से पहले / -1 गिलास लें।
संतरे और कीनू का रस।हाइपो- और बेरीबेरी की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से वसंत ऋतु में, पश्चात की अवधि में, संक्रामक रोगों के दौरान।
अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, हल्का टॉनिक प्रभाव डालता है, चयापचय में सुधार करता है। गठिया, यूरिक एसिड डायथेसिस, आंतों की गतिशीलता की सुस्ती और पुरानी कब्ज, गैस्ट्र्रिटिस के लिए शहद के साथ उपयोगी रस। सभी खट्टे फलों की तरह, यह एलर्जी का कारण बन सकता है यदि शरीर को स्लैग किया जाता है या रस का सेवन अनुकूलता की परवाह किए बिना किया जाता है।
इसके द्वारा स्वीकृत 1 / गिलास, लेकिन प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं। कुछ मामलों में, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। रस लेने से ठीक पहले एक चम्मच शहद।
रस एक उत्तेजना के दौरान contraindicated है पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, पुरानी आंत्रशोथ और अग्नाशयशोथ, जठरशोथ (बढ़ी हुई स्रावी गतिविधि के साथ)। इन रोगों से पीड़ित लोग केवल आहार में रस को विमुद्रीकरण के दौरान और पतला रूप में शामिल कर सकते हैं।
बरबेरी का रस।शरद ऋतु में पके फलों से तैयार। पके हुए जामुन को धो लें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, पानी निकाल दें, और जामुन को जूसर से गुजारें। इसका उपयोग ऊंचे तापमान पर और अपच और भूख की कमी के साथ-साथ हल्के रेचक के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस के उपचार के लिए, मूत्रवर्धक के रूप में, मलेरिया के लिए, गर्भवती महिलाओं में उल्टी, तीव्र जठरांत्र रोगों के उपचार के लिए किया जाता है।
ताजी पत्तियों का रस आंतरिक और प्रसवोत्तर रक्तस्राव के लिए पिया जाता है, यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में, एक पित्तशामक एजेंट के रूप में। 1 बड़ा चम्मच के लिए रिसेप्शन। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार बराबर मात्रा में शहद के साथ चम्मच।
नागफनी का रस।इसे फूलों (फूलों की शुरुआत में), पत्तियों (मई में) या जामुन (अक्टूबर) से प्राप्त किया जा सकता है।
हृदय गतिविधि को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं के विस्तार के माध्यम से हृदय को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है, कम करता है धमनी दाब. इसमें शांत, कार्डियो-मजबूत और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह नींद और व्यक्ति की सामान्य स्थिति को सामान्य करता है, गंभीर बीमारियों के बाद रिकवरी को बढ़ावा देता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
रजोनिवृत्ति में, हृदय के कार्यात्मक विकारों, सांस की तकलीफ, अनिद्रा के साथ त्वचा, यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। चयनात्मक विस्तार के माध्यम से कोरोनरी वाहिकाओंऔर मस्तिष्क की रक्त वाहिकाएं रक्तचाप को कम करती हैं, हृदय को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करती हैं, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करती हैं।
1 चम्मच फूलों का रस लें या
1 / 1 बड़ा चम्मच फलों के रस का गिलास। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार एक चम्मच शहद।
ब्लूबेरी का रस।बुखार, जुकाम, मलेरिया, खसरा और मधुमेह के लिए एक अच्छा टॉनिक और टॉनिक। गैस्ट्र्रिटिस के लिए लिया गया कम अम्लता, चयापचय मूल के गठिया के साथ, गठिया के साथ, गाउट, एक मूत्रवर्धक के रूप में। इसका एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव है, यही कारण है कि यह गुर्दे, मूत्राशय, यकृत और पित्ताशय, उच्च रक्तचाप, विषाक्तता, डायथेसिस के रोगों के लिए उपयोगी है।
यह लोकप्रिय रूप से त्वचा कैंसर और पेट के ट्यूमर के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।
इसके द्वारा स्वीकृत 1 / 2 1 बड़ा चम्मच रस का गिलास। दिन में 3 बार एक चम्मच शहद।
अंगूर का रस।इसकी संरचना में, और विशेष रूप से अकार्बनिक लवण की संरचना में, यह खनिज क्षारीय पानी जैसा दिखता है, इसलिए कई लोग अंगूर के उपचार को खनिज के समान मानते हैं।
अंगूर के रस में निहित पानी रहस्य और उत्सर्जन को द्रवीभूत करता है, पेशाब को बढ़ाता है, चयापचय उत्पादों को हटाने को बढ़ावा देता है, आंतों में सामग्री को द्रवीभूत करता है, जो मल को बढ़ावा देने में योगदान देता है, और अंत में त्वचा में रक्त की भीड़ का कारण बनता है, जिससे वाष्पीकरण बढ़ जाता है। त्वचा और फेफड़े।
पानी अंगूर का रसइसमें शर्करा, अम्ल और सुगंधित पदार्थ होते हैं, छोटे हिस्से में लेने से पेट में भारीपन की अनुभूति नहीं होती है। अंगूर का रस चीनी की मात्रा के कारण अत्यधिक पौष्टिक होता है। खनिज लवण भी रस का हिस्सा हैं। पोटेशियम लवण को हृदय, रक्त वाहिकाओं और पर शांत प्रभाव का श्रेय दिया जाता है तंत्रिका प्रणाली. हड्डी के कंकाल के लिए आवश्यक सामग्री को फिर से भरने में चूना और फॉस्फोरिक एसिड का मूल्य हो सकता है।
अंगूर में विटामिन बी पर्याप्त मात्रा में होता है, साथ ही कुछ विटामिन सी भी होता है। खनिज पदार्थ: पोटेशियम, सोडियम, चूना, मैग्नीशियम, लोहा, एल्यूमीनियम, मैंगनीज, क्लोरीन, फॉस्फोरिक और सिलिकिक एसिड।
अंगूर पाचन ग्रंथियों के स्राव का प्रेरक एजेंट है, पेट के मोटर कार्य को नियंत्रित करता है। क्रोनिक के साथ सूजन संबंधी बीमारियांपेट (उच्च और निम्न अम्लता के साथ जठरशोथ), मोटर समारोह के कार्बनिक विकारों के बिना, ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस बलगम की मात्रा को कम करता है, भूख में सुधार करता है, अधिजठर क्षेत्र में भारीपन और दर्द की भावना से राहत देता है और कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, अक्सर इसके साथ एक प्रकार की बीमारी।
अंगूर रक्त में हीमोग्लोबिन का प्रतिशत बढ़ाते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करते हैं, ल्यूकोसाइट्स और लिम्फोसाइटों के बीच के अनुपात को नियंत्रित करते हैं। अंगूर अस्थि मज्जा और रेटिकुलोएन्डोथेलियल सिस्टम पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं, जिससे हेमटोपोइएटिक अंगों के कार्यों में सुधार होता है।
अंगूर का रस पुरानी नेफ्रैटिस, नेफ्रोसिस, तपेदिक, विभिन्न मूल के एनीमिया, आदतन एटोनिक कब्ज, पुरानी गठिया, गठिया, पुरानी गठिया, गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा है। पुराने रोगोंगुर्दे और श्रोणि, पित्त का पुराना ठहराव, न्यूरैस्थेनिया।
अंगूर के रस के साथ उपचार की अवधि 4 से 6 सप्ताह तक है। अंगूर के रस की छोटी खुराक प्रति दिन 2 गिलास है; 2 से 5 गिलास औसत खुराक हैं। 5 गिलास से ज्यादा - बड़ी खुराकअसाधारण मामलों में लागू होते हैं।
पहले दिन 100 ग्राम की खुराक के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है और प्रत्येक बाद के दिन 70-80 ग्राम जोड़ें, ताकि पहले सप्ताह के अंत तक ली गई दैनिक खुराक लगभग 3 गिलास हो।
जूस को 3 खुराक में और हर बार भोजन से दो घंटे पहले और अंतिम भोजन के दो घंटे से पहले नहीं लेना बेहतर होता है।
हल्के दस्त के मामले में, खुराक में वृद्धि नहीं की जाती है या 2-3 दिन का ब्रेक लिया जाता है। केवल दुर्लभ मामलों में, क्षीण रोगियों में पेट की बड़ी संवेदनशीलता के साथ, रस को खाली पेट में स्थानांतरित नहीं किया जाता है। ऐसे में भोजन के बाद जूस देने की सलाह दी जाती है। अंगूर के रस के साथ उपचार ताजी हवा और सैर के पर्याप्त संपर्क के साथ होना चाहिए। बच्चों के लिए, उनकी उम्र के अनुसार, खुराक को 2, 3 और 4 गुना कम किया जाता है।
अंगूर के रस के साथ इलाज करते समय, आसानी से किण्वित पेय - क्वास, बीयर खाने के लिए मना किया जाता है; स्मोक्ड, नमकीन खाद्य पदार्थ, मैरिनेड, स्प्रिट, बहुत वसायुक्त खाद्य पदार्थ और मोटे कच्ची सब्जियां। अंगूर के रस के साथ लिए गए ये सभी पदार्थ आंतों को परेशान कर सकते हैं।
अंगूर के उपचार के अन्य बुनियादी नियमों में मौखिक और दंत स्वच्छता शामिल हैं। दांत हिंसक होते हैं और तामचीनी से मुक्त स्थानों में चीनी और अंगूर के रस के एसिड से खराब हो जाते हैं। जूस पीने के बाद मुंह को धो लें। गर्म पानीया, और भी बेहतर, सोडा का एक समाधान।
मतभेद:
चीनी मधुमेह;
तीव्र बुखार रोग;
तपेदिक के गंभीर रूप;
तेज और जीर्ण दस्त;
मुंह, पेट और आंतों के अल्सर;
पेट की ऑन्कोलॉजी;
अत्यधिक मोटापा;
गर्भावस्था की दूसरी छमाही;
हिंसक दांत।
अनार का रस।कुपोषण, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक सामान्य टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है, दमा, गले में खराश, विकिरण, श्वसन संक्रमण, मलेरिया, जलोदर, पीलिया, जलन, त्वचा रोग।
संक्रामक रोगों और ऑपरेशनों के बाद मीठे रस का प्रयोग किया जाता है जठरांत्रिय विकार, गुरदे का दर्द। खट्टा रस - मधुमेह के साथ (अग्न्याशय के कार्य में सुधार)। गाढ़ा रस भूख में सुधार के लिए लिया जाता है, स्कर्वी के साथ, एक लगानेवाला, ज्वरनाशक और प्यास बुझाने वाले के रूप में, बवासीर के साथ - घाव भरने वाले एजेंट के रूप में, मधुमेह के साथ - पाचन उत्तेजक के रूप में। द्वारा नियुक्त करें 1 / 2 -1 गिलास 1 बड़ा चम्मच के साथ। दिन में 3 बार एक चम्मच शहद।
गैस्ट्रिक अल्सर, जठरशोथ में गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता के साथ विपरीत। बाहरी रूप से जलने, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए उपयोग किया जाता है।
नाशपाती का रस।यह ज्वर की स्थिति में प्यास बुझाता है, इसमें एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक, फिक्सिंग, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एक्शन. गुर्दे के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में अनुशंसित और यूरोलिथियासिसघाव भरने वाले एजेंट के रूप में, घातक ट्यूमर, दस्त, नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस के लिए एक कसैले, टॉनिक, ज्वरनाशक के रूप में। पाचन को नियंत्रित करता है, मोटापे और मधुमेह में उपयोगी है।

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गुर्दे के उपचार में अलग पोषण की विधि की प्रभावशीलता की व्याख्या कैसे की जा सकती है? कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन से शरीर से अनावश्यक पानी और नमक बाहर निकल जाता है। ये दो कारक हृदय और गुर्दे के प्रदर्शन को बहुत प्रभावित करते हैं। भार को कम करने से वे स्व-उपचार की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। इसलिए, पुराने लोगों के लिए किडनी खराबअलग पोषण की व्यवस्था को बदल दिया जाता है ताकि वे मुख्य रूप से नमक और प्रोटीन में खराब भोजन खाते हैं। इसके अतिरिक्त, अतिरिक्त पानी और नमक को हटाने के लिए, चिकित्सीय पोषण के पहले चरण में, प्राकृतिक मूत्रवर्धक प्रभाव (पोटेशियम से भरपूर) वाले उत्पादों को निर्धारित किया जाता है।

रक्त में इस तरह के पोषण के परिणामस्वरूप, मूत्र में उत्सर्जित होने वाले पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। पेशाब बढ़ता है। मूत्र में प्रोटीन का उत्सर्जन विपरीत दिशा में होता है; ऊपर उठाया हुआ रक्त चापगुर्दे की बीमारी के कारण कम होता है। दिल का काम आसान हो जाता है, और गुर्दे ठीक हो जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जब शरीर खुद को ठीक करने की क्षमता खो देता है तो बीमारी शुरू न करें।

हृदय रोग के रोगियों के लिए अलग पोषण मुख्य उपचार है। यह पाया गया कि दिल का दौरा और स्ट्रोक सहित सभी गंभीर हृदय रोग शरीर के गुप्त अम्लीकरण के साथ होते हैं। अलग पोषण का उपयोग रक्त के थक्के को कम करता है, जिसे "पारा मूल्य" के मूल्य से मापा जाता है।

डॉ वाल्ब ने पाया कि परिसंचरण और हृदय के सभी रोगों में, छोटे भोजन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, विकृत खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए, क्योंकि वे एक व्यक्ति को कम और अधिक धीरे-धीरे संतृप्त करते हैं और इसलिए बहुत अधिक मात्रा में खाए जाते हैं, जो रक्त परिसंचरण के लिए हानिकारक है। और दिल।

90% से अधिक रोगियों में अलग पोषण का उपयोग बढ़ा हुआ स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल इसके स्तर में कमी और बाद में सामान्यीकरण की ओर जाता है। इस प्रकार, एथेरोस्क्लेरोसिस और इसकी जटिलताओं का जोखिम, जैसे कि हृदय की कोरोनरी वाहिकाओं का कैल्सीफिकेशन, काफी कम हो जाता है।

मधुमेह से पीड़ित 54 वर्षीय व्यक्ति को काम करना बंद करना पड़ा। बीमारी के कारण वह एक आंख से अंधा था, दूसरी आंख में 50% देखा। मुख्य उपचार के रूप में अलग पोषण का उपयोग किया गया था। 6 सप्ताह के बाद दृष्टि में सुधार हुआ। इंसुलिन की खुराक आधी कर दी गई थी। कुछ समय बाद वह काम करना शुरू कर सका।

डॉ. वाल्ब ने एक 55 वर्षीय व्यक्ति के बारे में बात की, जो 6 साल से मधुमेह से पीड़ित था। पर प्रयोगशाला अनुसंधानमूत्र में चीनी की मात्रा में तेजी से वृद्धि हुई, इस रोगी का रक्त शर्करा का स्तर लगभग 350 मिलीग्राम था (आदर्श 110 मिलीग्राम है)। उनका दैनिक मूत्र उत्पादन 6 लीटर से अधिक था और उन्हें हर दिन 50 यूनिट इंजेक्शन लगाने पड़ते थे। इंसुलिन। एक अलग आहार पर स्विच करने के बाद, 4 महीने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता शून्य हो गई, और मूत्र की मात्रा 1.6 लीटर प्रति दिन (सामान्य) हो गई। रक्त शर्करा का स्तर औसतन 150 मिलीग्राम था और मूत्र में इसका पता नहीं चला था।

मधुमेह के रोगियों को संशोधित रूप में पृथक पोषण प्रणाली का प्रयोग करना चाहिए। जिन लोगों को इंसुलिन की आवश्यकता होती है उन्हें सुबह और शाम इंसुलिन इंजेक्शन लगाने के बाद कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ (अनाज, आलू) खाना चाहिए। बीच में, भोजन के छोटे हिस्से लेने की सिफारिश की जाती है, जिसमें ताजी सब्जियां, फल, साग शामिल हैं। ऐसा भोजन शरीर को क्षारीय बनाता है।

डॉ. वाल्ब ने दिखाया कि उनके क्लिनिक में 200 मधुमेह रोगियों ने अलग-अलग भोजन के साथ इलाज किया, लगभग 4-6 सप्ताह के बाद, मूत्र में शर्करा के स्तर में 98% की कमी आई, और रक्त में शर्करा के स्तर में 90% की कमी आई। इंसुलिन की खपत औसतन 37% कम हुई। इसके अलावा, बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण से जुड़ी बीमारियां कम हो जाती हैं। यह नोट किया गया था कि मधुमेह रोगी जो इंसुलिन की उच्च मानक इकाइयों को इंजेक्ट करते हैं, वे अन्य मधुमेह रोगियों की तुलना में अधिक ठोस परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

मधुमेह के रोगियों के लिए अलग पोषण का उपयोग रक्त वाहिकाओं के मधुमेह के घावों को ठीक कर सकता है। ऐसा करने के लिए, क्षारीय खाद्य पदार्थ (ताजा, सब्जी) खाने से शरीर के अम्लीकरण को समाप्त करें। इसके बाद रक्त शर्करा के स्तर में सामान्य मूल्य तक कमी आती है। अलग-अलग पोषण वाले गिट्टी पदार्थों की प्रचुरता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज) के कुछ घटक रक्त में अधिक धीरे-धीरे प्रवेश करते हैं। रक्त शर्करा कम होता है और ऊपर और नीचे उतार-चढ़ाव के बजाय सुचारू रूप से बदलता है, जैसा कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों (छिलके वाले अनाज, आलू, पके हुए माल, चीनी का उल्लेख नहीं करने के लिए) के साथ होता है।

1978 में डॉ. वाल्ब ने 82 महिलाओं और 51 पुरुषों की जांच की, औसत उम्रजो 53 साल के थे। विभिन्न रोगों से पीड़ित रोगी: ट्यूमर, एलर्जी, गुर्दे की बीमारी, गठिया, मधुमेह, संचार प्रणाली के रोग और पाचन अंग। एक अलग आहार का उपयोग करने के चार सप्ताह के लिए एक रक्त परीक्षण से पता चला कि उसका डेटा औसतन 80% तक सामान्य हो गया! और वो भी सिर्फ चार हफ्तों में!

अध्याय 4
अलग भोजन का अभ्यास

जब शरीर उन विषाक्त पदार्थों से मुक्त हो जाता है जिनसे वह पहले भरा हुआ था, तो मूड उठता है और व्यक्ति के लिए एक नई, खुशहाल दुनिया खुल जाती है।

हावर्ड हाय

एक अलग बिजली आपूर्ति के साथ, तीन महत्वपूर्ण शर्तों का पालन किया जाना चाहिए।

1. सही पसंदभोजन।

यहां डॉ. बिर्चर-बेनर की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है - अधिक उत्पादों का उपयोग करने के लिए जो पहली ऑर्डर बैटरी हैं। यह मुख्य रूप से ताजे पौधे के खाद्य पदार्थ हैं: सब्जियां (पत्तेदार और जड़ वाली फसलें), फल, मेवे। शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से बाहर निकालने के लिए, विशेष रूप से पहले चरण में ताजे रस के उपयोग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

2. दिन में शरीर का क्षारीकरण।

क्षार बनाने वाले खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का प्रभुत्व होता है। यह मूल रूप से है ताजा सब्जियाँऔर फल, साथ ही उनसे ताजा रस।

एसिड फॉर्मर्स ऐसे उत्पाद हैं जिनमें फॉस्फोरस, क्लोरीन और सल्फर प्रबल होते हैं। ये मुख्य रूप से अनाज, मांस उत्पाद, साथ ही ऐसे उत्पाद हैं जिनका गर्मी उपचार हुआ है (यहां तक ​​​​कि वही सब्जियां, गर्मी से इलाज, एसिड बनाने वाली बन जाती हैं)।

शरीर को मज़बूती से क्षारीय करने के लिए, जो विशेष रूप से कई बीमारियों में मूल्यवान है, आपको लगभग 80% की आवश्यकता है दैनिक राशनकच्चा खाएं (ताजा जूस, सब्जियां, फल, सलाद, हल्की उबली सब्जियां)। और केवल 20% पशु मूल (मांस, मछली, पनीर) और अनाज (अनाज, रोटी) के प्रोटीन उत्पादों को आवंटित किया जाता है। अभ्यास से पता चला है कि 70:30 का अनुपात एक बहुत अच्छा संकेतक है।

कौन से खाद्य पदार्थ अधिक "क्षारीय" हैं और कौन से "खट्टे" हैं जिन्हें नीचे दी गई तालिका से देखा जा सकता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि चाहने वाले लोग क्यों पौष्टिक भोजनऔर केवल स्वस्थ और स्वस्थ उत्पादों को वरीयता देकर, शायद ही कभी वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं? उन्हें अभी भी कुछ दर्द होता है, कहीं दर्द होता है, और दबाव बढ़ जाता है। हो सकता है कि हम पर्याप्त रूप से आगे नहीं बढ़ रहे हों या गलत चीजों के बारे में सोच रहे हों? हां, निराशावाद और हाइपोडायनेमिया हमारे स्वास्थ्य के स्तर में नकारात्मक योगदान देते हैं। लेकिन मैं अभी उस बारे में बात नहीं कर रहा हूं। आखिर भोजन ही जीवन का आधार है। सफाई और उपचार पोषण में एक नायाब विशेषज्ञ (हालांकि, इन दो प्रकार के पोषण एक दूसरे के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं) जी.पी. मालाखोव का मानना ​​​​है: "भोजन एक शक्तिशाली उपाय बन सकता है, जो जीवंतता का प्रभार ला सकता है, शरीर की ताकत को बनाए रख सकता है, या इसके विपरीत, बीमारियों का कारण हो सकता है। हम सभी सामान्य सत्य जानते हैं: "हर कोई वही है जो वह खाता है।" लेकिन पोषण के विज्ञान के सैद्धांतिक निष्कर्षों को व्यक्तिगत संविधान, जरूरतों, स्वाद, संभावनाओं के साथ कैसे जोड़ा जाए? व्याख्याओं, नामों, आहारों और व्यंजनों की विविधता को कैसे समझें? मैंने बहुत सारी किताबें पढ़ी हैं, मैंने बहुत सारे पोषण की कोशिश की है और मैंने वही चुना है जो वास्तव में मूल्यवान और लागू हो।".

इसका मतलब है कि हमारे शरीर की स्थिति मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करती है कि हम क्या खाते हैं। लेकिन यह न केवल निकला क्या, लेकिन जबतथा किस क्रम मे. आप किसी भी क्लासिक संदर्भ पुस्तक में उत्पादों और उनके विटामिन और खनिज संरचना का वर्गीकरण पा सकते हैं, लेकिन मुझे जी.पी. मालाखोव से चिकित्सीय और सफाई पोषण की एक प्रणाली मिली। कई अन्य शोधकर्ताओं और चिकित्सकों की पुस्तकों द्वारा इसकी पुष्टि की गई थी। हां, और मैं खुद, ईमानदार होने के लिए, एक ही निष्कर्ष पर आया, क्योंकि मैंने महसूस किया कि गलत समय पर खाया गया सबसे स्वस्थ भोजन भी एक व्यक्ति के लिए जहर बन सकता है। वैसे, प्रसिद्ध वैज्ञानिक बीवी बोलोटोव का मानना ​​है कि स्वस्थ भोजन सबसे पहले स्वादिष्ट होना चाहिए। मैं उससे पूरी तरह सहमत हूं। तले हुए कीड़ों को सिर्फ इसलिए अपने मुंह में डालना असंभव है क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं। हालांकि चीनी और कोई और इसे मजे से करते हैं। हालाँकि, वे इसके अभ्यस्त हैं, लेकिन हम नहीं हैं! हम बोर्स्ट, मीटबॉल, केक चाहते हैं ... इस दृष्टिकोण के साथ, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने में देर नहीं लगेगी जो केवल हानिकारक हैं। यह पता चला है कि हम एक मृत अंत तक पहुँच चुके हैं। यदि, बिना किसी हिचकिचाहट के, वह सब कुछ है जो आप चाहते हैं, तो यह सफाई नहीं होगी, बल्कि इसके विपरीत होगी - आंतों का पूर्ण रुकावट। और फिर भी मुझसे गलती नहीं हुई थी, और बोलोटोव और भी बहुत कुछ था। आखिरकार, वह वही खाने की सलाह देता है जो सुखद होता है, यानी इससे भूख लगती है। इसका मतलब है कि स्वस्थ व्यंजन इस तरह से तैयार और परोसे जाने चाहिए कि लार बह जाए। यह पूरी बात है। और मनुष्य सभी प्रकार के प्रलोभनों से लड़ने के लिए एक तर्कसंगत प्राणी है। मुझे एक केक चाहिए, और मैं अखरोट की चटनी के साथ ताजा सिंहपर्णी के पत्तों का सलाद बनाऊंगा। बहुत खूब! असली जाम। धीरे-धीरे आपको इस तरह के आहार की आदत हो जाती है, और केक और फैटी चॉप्स की जरूरत नहीं होती है। हालांकि, मैं आपको पोषण में खुद को सीमित करने का आग्रह नहीं करता, लेकिन मैं सिर्फ उच्चारण को सही ढंग से रखना चाहता हूं। मुख्य जोर स्वस्थ, यानी भोजन की सफाई और उपचार और उसके उचित उपयोग पर होगा।

और सहायक के रूप में मैं इस मामले में विशेषज्ञों को बुलाता हूं, सबसे पहले जी.पी. मालाखोव, जो प्राकृतिक पोषण के अग्रणी हैं। बाद में, ऐसे प्रसिद्ध वैज्ञानिक-शोधकर्ता और चिकित्सक जैसे बी.वी. बोलोटोव, जी.ए.

भाग एक। स्वस्थ भोजन के सिद्धांत

भोजन जीवित और मृत है

कौन सा भोजन जीवित माना जाता है?

कोई भी भोजन जीवित या मृत हो जाता है इसके सार के आधार पर और आप इसका उपयोग कब और कैसे करते हैं।

फल भी, जिनके लाभ किसी को संदेह नहीं, बन सकते हैं रोग का कारणपेट। तथ्य यह है कि वे आमतौर पर मिठाई के लिए उपयोग किए जाते हैं, अर्थात सभी व्यंजनों के बाद। जल्दी पचने के कारण, वे छोटी आंत की ओर रुख करते हैं, लेकिन वे वहां नहीं पहुंच पाते हैं, जबकि पेट में अन्य भोजन होता है जो अधिक धीरे-धीरे पचता है। इसलिए, पेट में शुरू होता है अपघटन प्रक्रियाफल, जिसमें अल्कोहल, एसिटिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड बनते हैं, सभी आगामी परिणामों के साथ - नाराज़गी, डकार, भड़काऊ प्रक्रियाएं। नतीजतन, गंभीर बीमारियां विकसित होती हैं।

इसलिए फल और सब्जियों का भोजन अलग होना चाहिए। हरे भोजन का यही अर्थ है, जिसमें जूस, हरी सलाद और स्मूदी, कच्चे रूप में फल और सब्जियां खाना शामिल है। फिर वे जीवित भोजन बन जाते हैं।

अनाज उत्पादों पर भी यही बात लागू होती है, जो बहुत स्वस्थ भी होते हैं। पर्याप्त मात्रा में विटामिन, विशेष रूप से समूह बी की अनुपस्थिति में, ब्रेड उत्पादों को पचाया नहीं जाता है, लेकिन अल्कोहल और अधूरे अपघटन के अन्य उत्पादों के गठन के साथ किण्वित और जीवाणु रूप से विघटित हो जाते हैं। यहीं से पेप्टिक अल्सर, लीवर का सिरोसिस और यहां तक ​​कि मुंह के कैंसर का भी जन्म होता है।

इसलिए फलों और सब्जियों को अलग-अलग भोजन के रूप में खाना चाहिए, कभी भी अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। यह हरे पोषण का मुख्य बिंदु है। हरे भोजन में हरी स्मूदी, फल और भी शामिल हैं सब्जी सलादकेवल कच्चे उत्पादों से तैयार किया जाता है।

तो, भोजन को जीवित रहने के लिए, दो शर्तों को पूरा करना होगा:

1. फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को कच्चा ही खाया जाता है।

2. इन खाद्य पदार्थों को अलग भोजन के रूप में खाएं।

अनाज उत्पादों पर भी यही बात लागू होती है,जो बहुत उपयोगी भी हैं, क्योंकि उनमें समूह बी के विटामिन होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, यानी बेकिंग, इनमें से कुछ विटामिन खो जाते हैं (10 से 30% तक)। लेकिन अंकुरित गेहूं में ये विटामिन पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। दूसरी ओर, स्प्राउट्स को हरा भोजन माना जाता है, इसलिए उन्हें फलों और सब्जियों के साथ मिलाना भी चाहिए।बी विटामिन हरे आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त होगा। परंतु रोटी और अनाज अलग-अलग खाने के लिए बेहतर है,क्योंकि खमीर और पशु वसा (दूध, मक्खन, जो अनाज में मिलाए जाते हैं) के साथ एक साथ स्वागतहरा भोजन बढ़ावा आंतों में किण्वन प्रक्रिया।

इससे मालाखोव के अनुसार पोषण की सफाई के दो सिद्धांतों का पालन करें:

स्वस्थ का पहला सिद्धांत, यानी शुद्ध आहार, उत्पादों का सही विकल्प और संयोजन है।

पोषण को साफ करने का दूसरा सिद्धांत व्यंजनों का मौसमी उपयोग है।

जीपी मालाखोव उत्पादों के मौसमी उपयोग को बढ़ावा देता है, क्योंकि उनका मानना ​​​​है कि सबसे उपयोगी उत्पाद वे हैं जो वर्ष के एक निश्चित समय में आपके क्षेत्र में उगते हैं। तथ्य यह है कि विभिन्न मौसमों के उत्पादों की दैनिक विविधता के साथ, एंजाइमी पाचन तंत्र के पास उनके अनुकूल होने का समय नहीं होता है। इसलिए भोजन का संबंध मौसम से होना चाहिए।

वसंत आहार में ताजी जड़ी-बूटियाँ, ग्रीष्म - फल और सब्जियाँ, पतझड़ - शरद ऋतु के फल और सब्जियाँ, सर्दी - मेवा, अनाज, फलियाँ, जड़ें, सूखे मेवे और सूखे जड़ी-बूटियाँ प्रचुर मात्रा में होनी चाहिए।

विषय में पशु उत्पाद,इनका सेवन वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है। सप्ताह में 2-4 बार।यदि शरीर युवा है, तो पशु भोजन अधिक बार खाया जाता है, लेकिन व्यक्ति जितना बड़ा होता है, उतना ही कम होता है। जिसमें वैकल्पिक करने के लिए पशु उत्पाद महत्वपूर्ण हैं,हर समय एक जैसा खाना खाने के बजाय। उदाहरण के लिए, हर दो सप्ताह में एक बार, अपने स्वयं के उपास्थि ऊतक को फिर से भरने के लिए, उबले हुए सूअर का मांस खाने की सिफारिश की जाती है जिसमें ऐसे ऊतक होते हैं। चिकन अंडेआप हफ्ते में 1-2 बार खा सकते हैं। बाकी समय, वैकल्पिक मांस और मछली, साथ ही साथ अन्य पशु उत्पाद।

और, अंत में, उत्पादों की पूरी विविधता के बीच, यह उन लोगों को हाइलाइट करने लायक है जो सटीक हैं जीवित भोजन। लेकिनइसका मतलब क्या है? भोजन को जीवित माना जाता है जो उपयोगी पदार्थों, विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त।वह हो सकती है केवल ताजा, चरम मामलों में - जमे हुए।वैसे, फलों, सब्जियों और मांस को फ्रीज करते समय, सभी उपयोगी पदार्थ उनमें लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। लेकिन उत्पादों को गर्म करके हम खुद को लूट लेते हैं। आग पर पकाया गया भोजन जीवित नहीं हो सकता, क्योंकि यह जीवित लाभकारी बैक्टीरिया, विटामिन, एंजाइम - पौधे एंजाइमों को नष्ट कर देता है जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

हम बहुत अभ्यस्त हैं गर्म वयंजन- सूप, उबली सब्जियां और तला हुआ घोस्तजिसने बहुत सारे घाव प्राप्त कर लिए हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की सामान्य स्थिति को पूरी तरह से असंतुलित कर दिया है। इसीलिए dysbacteriosisआंत हमारे समय का अभिशाप बन गया है। और उससे और सभी समस्याएं: स्लैगिंग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पड़ोसी अंगों के रोग, ट्यूमर और बहुत कुछ।

तो, चलिए संक्षेप करते हैं।

जीवित भोजन

कच्ची सब्जियां और फल या 50 डिग्री सेल्सियस (जब एंजाइम संरक्षित होते हैं) से अधिक नहीं के तापमान पर गरम किया जाता है।

जमे हुए भोजन को डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद तैयार किया जाता है और तैयारी के दिन खाया जाता है।

जूस, साग, स्प्राउट्स और सलाद को एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाता है।

जिस क्षेत्र में व्यक्ति रहता है, उसके विकास के मौसम में खाए जाने वाले फल और सब्जियां।

क्या खाना मर गया है?

यह पाश्चुरीकृत दूध सहित कोई भी डिब्बाबंद भोजन है, जिसमें अधिकांश लाभकारी विटामिन संरक्षित नहीं होते हैं, और लाभकारी बैक्टीरिया आमतौर पर मर जाते हैं। मृत भोजन को आग पर पकाया या पकाया हुआ माना जाता है, और इससे भी अधिक दो या अधिक बार गर्म किया जाता है। यह स्पष्ट है कि हम मांस और मछली को कच्चा नहीं खा सकते हैं, इसलिए उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए, लेकिन सबसे कोमल तरीके से, उदाहरण के लिए, ओवन या एयर ग्रिल में। एक डिश को दो बार गर्म करने पर उसमें मौजूद आखिरी विटामिन और पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। भोजन को कभी भी कई दिन पहले न पकाएं और फिर उसे दोबारा गर्म करें। इससे आपका पेट भरने के अलावा कोई फायदा नहीं होगा। लेकिन नुकसान निर्विवाद होगा।

विभिन्न सब्जियों में गर्मी उपचार के बाद कितना विटामिन सी जमा हो जाता है

उबली हुई सफेद गोभी (1 घंटे तक पकाना) - 50%।

ताजी गोभी से बनी शची, 3 घंटे तक खड़ी रहती है - 20%।

सूप गोभी का सूप (1 घंटा खाना बनाना) - 50%।

ब्रेज़्ड गोभी - 15%।

तले हुए आलू - 35%।

वर्दी में उबले आलू - 70%।

छिले हुए उबले आलू - 55%।

छिले हुए आलू जो पानी में 10 घंटे तक पड़े रहते हैं - 80%।

मसले हुए आलू - 20%।

आलू का सुप – 50 %.

उबली हुई गाजर - 40%।

दम किया हुआ टमाटर - 40%।

ओवन में पके टमाटर - 55%।

शिमला मिर्चस्टू - 50%।

इसलिए कच्ची सब्जियां और ताजा जूस सबसे जीवंत भोजन हैं। पश्चिम में, इन उत्पादों को लंबे समय से पसंद किया गया है।

एक स्वस्थ आहार के लिए संक्रमण

समय लगता है

स्वस्थ आहार में संक्रमण इतना आसान मामला नहीं है, क्योंकि किसी भी उपक्रम के लिए पहले कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है, और उसके बाद ही यह एक आदत बन जाती है। ऐसा ही कुछ हमारे शरीर के साथ भी होता है। हम में से प्रत्येक एक अच्छी आदत कम या ज्यादा जल्दी विकसित करता है। लेकिन हमारी आंतें, यानी माइक्रोफ्लोरा और एंजाइमेटिक सिस्टम, लगभग 3-12 महीनों में एक नए, स्वस्थ तरीके से फिर से बन जाते हैं। आंतों का हार्मोनल सिस्टम अत्यधिक निष्क्रिय होता है, और इसे फिर से बनने में 1-2 साल लगते हैं। किसी व्यक्ति की स्वाद की आदतों, व्यवहार और मानस को बदलने के लिए और भी अधिक समय की आवश्यकता होती है - 2-3 साल। अर्थात्, खाने की एक नई शैली को अपने जीवन में मजबूती से स्थापित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी लगभग तीन साल।पर क्या! अद्भुत खोजों और सुखद अनुभूतियों से भरपूर। आप अंततः समझ जाएंगे कि पूर्ण स्वस्थ होने का क्या अर्थ है, पूरे शरीर की ताजगी और हल्कापन महसूस करना, उमड़ती ताकत का आनंद, उड़ने की इच्छा।

मेरा विश्वास करो, ये तीन साल व्यर्थ नहीं जाएंगे: आप न केवल सही खाना सीखेंगे, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना भी सीखेंगे।आप अपनी खिड़की पर उगना(बेशक यदि तुम चाहो) पूरा बगीचा उपयोगी पौधे और इस सब पर अधिक समय न बिताएं, उन वसायुक्त और गंदे व्यंजनों को तैयार करने और खाने के लिए, जिसके बाद आपको अपने पेट में एक घिनौना डकार और एक अप्रिय गड़गड़ाहट महसूस हुई।

आंतरिक पुनर्गठन

उपचार पोषण के लिए संक्रमण के साथ है शरीर में आंतरिक पुनर्गठन।कुछ संकेतकों के अनुसार, आप देख सकते हैं कि प्रक्रिया कैसी चल रही है। जब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का काम पूरी तरह से सामान्य हो जाता है, तो आप अपने आप में कुछ बदलाव देखेंगे।

शरीर के पुनर्गठन के संकेत (मालाखोव के अनुसार)

चुकंदर का जूस पीने से पेशाब का रंग चुकंदर का नहीं होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपकला की सामान्य स्थिति को इंगित करता है।

कुर्सी आसान हो जाती है और दिन में 2-3 बार होती है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य गतिशीलता को इंगित करता है।

मल की स्थिरता एक समान होती है, उनमें सब्जियों और फलों के अपचित टुकड़े नहीं होते हैं और उनमें कोई गंध नहीं होती है। यह बड़ी आंत में पानी के सामान्य अवशोषण और पूर्ण विकसित माइक्रोफ्लोरा के विकास को इंगित करता है।

खाने की आदतें और जरूरतें धीरे-धीरे बदल जाती हैं। 1-3 साल के बाद, आप "सामान्य" खाना खाना बंद कर देंगे, क्योंकि आप खुद महसूस करेंगे कि यह पूरे शरीर को कैसे नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

आमतौर पर, जब एक सफाई और उपचार आहार में संक्रमण होता है, तो लोगों के पास संक्रमण की पद्धति और पोषण के मूल सिद्धांतों के बारे में कई प्रश्न होते हैं जिन्हें इसके द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। ये ऐसे सिद्धांत हैं जिन पर आपको महारत हासिल करनी चाहिए और भविष्य में हमेशा इनका पालन करना चाहिए।

सफाई पोषण सिद्धांत

भोजन से पहले ही तरल पिएं।

फल खाने से पहले ही खाए जाते हैं।

पहले के लिए, आपको सलाद खाने की ज़रूरत है, दूसरे के लिए - एक ऐसा व्यंजन जिसमें केवल कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, कप्पा) या केवल प्रोटीन (उदाहरण के लिए, अंडे, मछली या मांस) हों।

धीरे-धीरे उबली और उबली हुई सब्जियों से कच्ची सब्जियों की ओर बढ़ें।

हर दिन सब्जी या फलों का रस पिएं, 100-120 ग्राम से शुरू करें।

अपने आहार में कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थ शामिल करें: अंकुरित गेहूं, भीगे हुए अनाज, जंगली खाद्य फल और जड़ी-बूटियाँ।

दलिया उबालने की तुलना में भिगोना बेहतर है।

समय-समय पर मौसमी फलों या सब्जियों के एक दिन की व्यवस्था करें, उदाहरण के लिए: केवल स्ट्रॉबेरी खाएं जब वे पके हों, या सेब।

भाग दो। हीलिंग और क्लींजिंग जूस

जी. पी. मालाखोव बिल्कुल सही मानते हैं कि फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से साग और ताजा तैयार रस जीवित भोजन का आधार है। प्रसिद्ध चिकित्सक के अनुसार, "सेब और गाजर के रस में होता है संरचित पानी, साथ ही एंजाइमों की एक बहुतायत जो विषाक्त पदार्थों के ऑक्सीकरण के लिए आवश्यक हैं। आखिरकार, अपूर्ण रूप से ऑक्सीकृत उत्पाद स्लैग हैं।

इसके अलावा, जूस पीना स्वादिष्ट और सुखद होता है: इससे कोई इनकार नहीं करता है। और एक सुखद उपचार से बेहतर क्या हो सकता है?

सब्जियों के रस से उपचार

रस जीवित और मृत

"जीवित" रस और "मृत" रस के बीच बहुत बड़ा अंतर है। घर में ताजा बना जूस ही हमारे काम आता है।उन्हें "लाइव" कहा जाता है।

सभी डिब्बाबंद रस मृत भोजन हैं!पाश्चुरीकरण द्वारा भी जीवित विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करना असंभव है। इसके अलावा, नाम देना असंभव है संपूर्ण खाद्य पदार्थसभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ कंसंट्रेट से डिब्बाबंद रस: डाई, थिकनेस, फिलर्स। और गर्मी उपचार भी जीवित एंजाइमों को मारता है - एंजाइम। अपने आप को धोखा मत दो।

एंजाइमोंविशेष एंजाइम हैं जो रक्त में विभिन्न पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया को तेज करते हैं। एंजाइम केवल पौधों के खाद्य पदार्थों में रहते हैं।

इसलिए, जितना अधिक हम सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन करते हैं, हमारे शरीर को कम एंजाइम प्राप्त होते हैं, भोजन को आत्मसात करने की प्रक्रिया उतनी ही खराब होती जाती है। एंजाइम 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मारे जाते हैं, लेकिन वे ठंड से डरते नहीं हैं और जमे हुए सब्जियों और फलों में संरक्षित होते हैं।

पश्चिम में "लाइव" जूस का उपयोग लंबे समय से एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गुर्दे और त्वचा रोगों, उच्च रक्तचाप, कब्ज, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, बवासीर, आदि के उपचार में सफलतापूर्वक किया गया है। यदि आप रात के खाने के बजाय "लाइव" सब्जियों के रस के उपयोग पर आधारित आहार का पालन करते हैं, तो आप एक महीने के भीतर धीरे-धीरे 10 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

लाइव जूस बनाना

उच्च गुणवत्ता वाला रस तैयार करने के लिए, ऐसी सब्जियां चुनें जो पकी हों, लेकिन खराब न हों।

यदि आप चाहते हैं कि सब्जियों में केवल उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व हों, तो उन सब्जियों का उपयोग करें जो स्वयं उगाई जाती हैं।

सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, ध्यान से छीलें।

आप एक खाद्य प्रोसेसर के साथ सब्जियों को निचोड़ सकते हैं, लेकिन इसे पुराने तरीके से करना बेहतर है: पहले कद्दूकस करें, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। वैसे, इस तरह से रस निकालते समय, आप अपने आप को हानिकारक पदार्थों से 40% तक बचाते हैं जो खेतों के रासायनिक प्रसंस्करण के संबंध में खरीदी गई सब्जियों में निहित हो सकते हैं।

टमाटर का रस धातु की छलनी से टमाटर को छानकर सबसे अच्छा बनाया जाता है।

एक बार में उतना ही जूस बना लें जितनी आपको एक बार में जरूरत हो।

भविष्य के लिए सब्जी का रस तैयार न करें - तैयारी के 30 मिनट बाद ही "जीवित" रस "मरना" शुरू हो जाता है।

रस तैयार करने के लिए, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और इसे स्टोर करने के लिए - कांच।

जूस में नमक और चीनी न मिलाएं।

जूस कैसे पियें?

यदि आप जूस का उपयोग शुद्ध, बिना तनुकृत रूप में करने जा रहे हैं एक निवारक के रूप मेंतो आपके लिए दिन में 3 बार 1/2 गिलास जूस पीना काफी है। अगर आपकी कोई इच्छा है, तो अपने सहनशील शरीर को शुद्ध करो 1 गिलास जूस दिन में 3 बार पिएं। यदि आप जूस लेने का फैसला करते हैं में औषधीय प्रयोजनों, इस मामले में मार्गदर्शन के लिए निम्नलिखित अध्याय देखें।

पोषण विशेषज्ञ एक घूंट में जूस पीने की सलाह न दें।इस विचार की आदत डालें कि यह एक सुखद दवा है। और अगर पहली बार में इस या उस रस का स्वाद आपको असामान्य लगता है, तो मेरा विश्वास करो, दो सप्ताह में आपको इसकी आदत हो जाएगी। मुख्य बात जल्दी नहीं है। आपने अपने और अपने शरीर के लिए जीवन को आसान बना दिया है: आपको सब्जियां चबाने की ज़रूरत नहीं है, आपके शरीर को खराब चबाया हुआ भोजन पचाने में 2-3 घंटे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। रस केवल 15-20 मिनट में अवशोषित हो जाता है, इसलिए अपना समय लें और इसे छोटे घूंट में पिएं।

ताजा निचोड़ा हुआ रस न केवल स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि स्वाद में भी अच्छा होना चाहिए। यदि आप ताजा रस पीने के आदी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, शतावरी, गोभी, सलाद, मूली, ककड़ी का रस, यह आपको अच्छा नहीं लगेगा, तो पहले सप्ताह में उन्हें मिलाएं एक छोटी राशिखट्टे का रस, खट्टे जामुनऔर सेब। एक बार जब आप नए पेय के लिए अभ्यस्त हो जाते हैं, तो इन एडिटिव्स को काट लें।

ध्यान!

यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है, तो ध्यान रखें कि "जीवित" रस कमजोर श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। इसलिए, जिन लोगों को गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर होने की संभावना है, उन्हें जूस को स्टिल मिनरल वाटर या तरल चावल के पानी से पतला करना चाहिए।

आप भोजन से 20-30 मिनट पहले जूस पी सकते हैं। अगर आपको एसिडिटी ज्यादा है तो खाने के 1 घंटे बाद ऐसा करना बेहतर होता है।

याद रखें कि सबसे स्वस्थ रस- गूदे के साथ रस, इसलिए सब्जियों के रस को विशेष रूप से पूरी तरह से छानने में जोश न करें।

अच्छा, अलग, उपचार

सब्जियों के रस शरीर को पूरी तरह से शुद्ध करते हैं। सफेद गोभी का रस विशेष रूप से उपयोगी होता है। आप इस रस से दूर हो सकते हैं। प्राकृतिक प्रतिक्रियाइसके उपयोग पर शरीर - गैसें। लेकिन कुछ नहीं किया जा सकता! हमारी आंतों में जमा हुए अपघटन उत्पादों के लिए गोभी के रस की प्रतिक्रिया के कारण गैसों का निर्माण होता है।और आपके लिए, यह अप्रिय प्रक्रिया - गैसों की रिहाई - एक स्पष्ट संकेतक है कि आंतों में कितने क्षय उत्पाद जमा हुए हैं। यानी जितनी अधिक गैसें, उतनी ही सावधानी से आपको अपने शरीर को साफ करने की जरूरत है। हर्बल एनीमा को साफ करने से आपको गैस कम करने में मदद मिलेगी,जिसका सेवन जूस के सेवन से पहले और दौरान दोनों समय किया जा सकता है।

सफेद गोभी का रस उच्च जैविक गतिविधि वाला उत्पाद है। इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, फाइबर, प्रोटीन, पेक्टिन, हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन का एक सेट, साथ ही प्रोविटामिन ए, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, खनिज तत्वों, एंजाइमों और कार्बनिक अम्लों का एक परिसर होता है।

के बीच उपयोगी गुणगोभी के रस पर ध्यान दिया जाना चाहिए कम अम्लता।इसके अलावा, गोभी का रस अपने वनस्पति रस समकक्षों से नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ खड़ा होता है, जिनमें से अधिकांश प्रोटीन होते हैं। इसमें यह भी शामिल है 16 मुक्त अमीनो एसिड तक,जिसमें लाइसिन, मेथियोनीन, ल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन आदि शामिल हैं।

यह अमीनो एसिड मेथियोनीन का व्युत्पन्न है जिसमें है पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, त्वचा रोगों में चिकित्सीय प्रभाव।यदि आप किसी फार्मेसी में "विटामिन यू" लेबल वाले कंटेनर से मिलते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह वही विटामिन है जो ताजा गोभी के रस में पर्याप्त मात्रा में निहित है और जो आपके शरीर को अल्सर से बचाएगा।

गोभी का रस अलग है विटामिन सी में उच्च।वैसे, इस विटामिन की सामग्री के मामले में सफेद गोभी की शुरुआती किस्में न केवल हीन हैं, बल्कि अक्सर देर से पकने वाली किस्मों से भी आगे निकल जाती हैं। लेकिन शुरुआती किस्मों का एक महत्वपूर्ण नुकसान है: वे कटाई के बाद पहले दिनों में बहुत जल्दी विटामिन सी खो देते हैं। देर से आने वाली किस्में सर्दियों और वसंत ऋतु में भंडारण के दौरान विटामिन सी को बरकरार रखती हैं। यह दिलचस्प है कि अधिक परिपक्व किस्मों में, एस्कॉर्बिक एसिड बेहतर संरक्षित होता है। भंडारण के अंत तक सफेद गोभी की देर से पकने वाली किस्मों के सिर में 40-50 मिलीग्राम / 100 ग्राम होता है एस्कॉर्बिक अम्ल. यह लगभग है उतना ही विटामिन सी जितना नींबू और संतरे में पाया जाता है।

आपके अपने बगीचे में उगाई जाने वाली पत्ता गोभी आमतौर पर सबसे उपयोगी होती है। और इसका ताजा निचोड़ा हुआ रस प्रकाश और गर्मी से बहुत डरता है, जिसके कारण यह अपना अधिकांश विटामिन सी खो देता है। इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद ताजा गोभी का रस पिएं।

गोभी के रस की खनिज संरचना बहुत विविध है। इस रस में निहित मुख्य तत्व है पोटैशियम।इसमें यह भी शामिल है कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन और कई ट्रेस तत्वों के यौगिक:एल्यूमीनियम, बोरान, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज, निकल, चांदी, क्रोमियम, फ्लोरीन, जस्ता।

सफेद गोभी में विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी, एंटीऑलसर, मूत्रवर्धक, रेचक, expectorant प्रभाव होता है, और यह पेट के स्रावी कार्य को भी उत्तेजित करता है।

रस अलग है उच्च फाइबर सामग्री, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में भी मदद करता है।