क्रिसमस पोस्ट के लिए लेंटेन टेबल। मशरूम के साथ स्प्रैट रोल। आगमन में सप्ताह के लिए विस्तृत मेनू

किसी प्रकार के जुनून से क्रोधित आत्मा के साथ मत बैठो, ताकि दुश्मन तुम्हारे खाने-पीने को नुकसान में न बदल दे, बीमारी में, और स्वास्थ्य में नहीं: क्योंकि दुश्मन हर चीज के माध्यम से धोखेबाज है और एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने की कोशिश करता है। हमेशा शांति से भोजन पर बैठें, प्रभु का धन्यवाद करें, और खाना-पीना आपके अच्छे और स्वास्थ्य के लिए होगा: क्योंकि भगवान का आशीर्वाद भोजन और आप पर है! क्रोनस्टेड के पवित्र धर्मी जॉन, "मसीह में मेरा जीवन।"

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

अनाज मापें, छाँटें, तलें। पानी उबालें, नमक डालें, तेल डालें, अनाज डालें, मिलाएँ और ढलवाँ लोहे के स्टैंड पर धीमी आँच पर पकाएँ।

जब पानी अनाज में समा जाए, तो बर्तन (कच्चा लोहा) को ओवन में रख दें और दलिया को तैयार होने दें।

1 1/2 कप छोटा कुटू (किया हुआ), 1 लीटर पानी, 2 प्याज़, 2 पार्सनिप की जड़ें, 2-3 बड़े चम्मच अजमोद, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक।

नमकीन उबलते पानी में, एक पूरी प्याज, बारीक कटी हुई पार्सनिप की जड़ें डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ग्रिट्स डालें और धीमी आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि ग्रिट्स पूरी तरह से उबल न जाएँ। उसके बाद, प्याज को हटा दें, घी को गर्मी से हटा दें, काली मिर्च, अजमोद के साथ सीजन करें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक भाप में खड़े रहने दें।

नाजुक एक प्रकार का अनाज

2 कप पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

दो गिलास उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में एक गिलास एक प्रकार का अनाज डालें। एक उबाल लें और ढक्कन को कसकर बंद करके, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। एक प्रकार का अनाज अपने आप में स्वादिष्ट, सूखा, टेढ़ा-मेढ़ा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक। यदि दिन सख्त नहीं है, तो आग बंद करने से पहले कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें। यदि, गर्मी से हटाने के बाद, पैन को एक प्रकार का अनाज के साथ लपेटें, तो 20-30 मिनट के बाद यह विशेष रूप से निविदा बन जाएगा। प्रशंसक नमक के साथ मसाले भी डाल सकते हैं।

तिखविन ग्रूएल

1/2 कप मटर, 1 1/2 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

मटर को धोइये, पानी में (बिना नमक मिलाये) उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तब छेना डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ।

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

1 कप बाजरा, 1/2 कप प्रून, 2 1/2 - 3 कप पानी।

बाजरे का दलिया (2 गिलास पानी में) पकाएं। Prunes को छाँटें, कुल्ला करें, गर्म पानी डालें और उबालें। काढ़ा छान लें। बाजरे में प्रून डालें।

प्याज के साथ बाजरा

2 कप पानी, 4/5 कप बाजरा, 2 प्याज, सोआ, 3 चम्मच सूरजमुखी तेल।

एक बर्तन में दो कप पानी डालकर आग पर रख दें। जब तक पानी उबल रहा हो, लगभग 4/5 कप बाजरे को धो लें। सूखे रूप में बाजरा 3/5 की मात्रा में मिलाया जाता है। बाजरे को उबलते पानी में डालें। उबालने के बाद आग को कम कर दें। पैन को कसकर बंद करना चाहिए, क्योंकि उबालने पर झाग निकलता है। दलिया को उबलने दें, फिर उसमें दो कटे हुए प्याज डालें: आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से कुछ ही सेकंड में, ताकि भाप बाहर न निकले। खाना पकाने के बीच में नमक। तैयारी से 5 मिनट पहले सौंफ या डिल बिछाए जाते हैं। पकाने के बाद, आप चाहें तो कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पानी उबालने और आँच से हटाने के बाद, दलिया 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहता है।

कद्दू के साथ बाजरा

1 गिलास बाजरा, 200 ग्राम कद्दू, 1 लीटर पानी।

एक मीठे टेबल कद्दू को स्लाइस में काटें, दो गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 10-15 मिनट के बाद एक गिलास धुला हुआ बाजरा डालें। जब दलिया में उबाल आ जाए तो धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं। पानी में उबाल आने तक पकाएं। यदि आप इसे "एक महिला के नीचे" एक घंटे तक रखते हैं तो दलिया स्वादिष्ट होगा।

हरक्यूलियन दलिया

1/2 लीटर पानी, लगभग 1 1/2 कप दलिया, 1/3 कप अखरोट, नमक, चीनी स्वादानुसार।

उबलते पानी में दलिया, चीनी, स्वादानुसार नमक, छिलके वाले मेवे डालें। 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

सब्जियों के साथ लीन मटर

1 कप मटर, 2 कप पानी, 1 गाजर, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

साधारण सूखे छिलके वाले मटर को 4-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, कुल्ला करें, आग लगा दें, लगभग 1: 2 पानी डालें। जबकि मटर एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबल रहे हैं, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और उबलते मटर में डाल दिया जाता है। आग को उबलने तक कुछ सेकंड के लिए बढ़ाया जा सकता है, फिर कम करके फिर से कम किया जा सकता है। खाना पकाने के बीच में नमक। आप चाहें तो कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं। अनुमानित समयखाना पकाने - 50-60 मिनट। गर्मी से निकालने से पहले, आप धनिया, सोआ, फिर वनस्पति तेल 1-2 मिनट के लिए जोड़ सकते हैं, अगर उपवास सख्त नहीं है। ऐसे मटर को पानी की मात्रा के आधार पर सूखा और कुरकुरे, दलिया की तरह, या तरल, सूप की तरह बनाया जा सकता है।

सलाद

आलूबुखारा के साथ सलाद

सफेद गोभी (एक चौथाई सिर) को बारीक काट लें, इसे नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ रगड़ें, रस निचोड़ें। पहले से (2-4 घंटे के लिए) भीगे हुए आलूबुखारे को छीलकर काट लें। गाजर और आधा नींबू को कद्दूकस कर लें। सभी को मिलाएं। चाहें तो सलाद में एक चुटकी जीरा भी मिला सकते हैं।

गाजर का सलाद के साथ अचारी ककड़ी

800 ग्राम गाजर, 2 अचार खीरे, 200 ग्राम टमाटर का रस।
अचार वाले खीरे का पतला छिलका हटा दें, लंबाई में आधा काट लें। यदि बीज बड़े हैं, तो उन्हें हटा दें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, टमाटर का रस डालें, काली मिर्च डालें और इसे पकने दें। गाजर को बारीक काट लें, तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और परोसें।

कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, पत्ता गोभी और प्याज का सलाद

200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, हरे प्याज का एक गुच्छा, शहद, नींबू का रस।
सब्जियों को बिना रंग मिलाए अलग से कद्दूकस कर लें। सफेद गोभी की एक स्लाइड को एक गोल सलाद फूलदान में रखें। इसके चारों ओर कद्दूकस की हुई गाजर को एक रिंग में रखें और अंत में, एक बाहरी रिंग में लाल कद्दूकस किए हुए बीट्स रखें। पानी सब कुछ नींबू का रसशहद के साथ मिश्रित। छल्लों के बीच बारीक कटा हुआ हरा प्याज रखें।

कोहलबी गोभी के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद

3-4 गाजर, 200 ग्राम कोहलबी, एक छोटा चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच पिसे हुए अखरोट और थोड़ा सा नींबू, क्रैनबेरी, चेरी, सेब या अनार का रस, साग की एक टहनी।
गाजर और कोहलबी को अच्छी तरह धोकर, बारीक कद्दूकस कर लीजिए और मिला लीजिए। शहद, नींबू के रस के अच्छी तरह से मैश किए हुए मिश्रण के साथ सीजन। सलाद को कटे हुए मेवों से सजाएं।

सूप, स्टॉज

एक प्रकार का अनाज के साथ चावडर

2 आलू, 1 गाजर की जड़, अजमोद, पार्सनिप। लहसुन के 0.5 सिर, प्याज के 3 सिर, बगीचे के साग का एक गुच्छा, 0.5 कप एक प्रकार का अनाज।
सब्जियों को हमेशा की तरह अच्छी आग पर उबालें। जब आलू तैयार हो जाए तो उसमें एक प्रकार का अनाज डालें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी का सूप

2-3 आलू, 1-2 सिर प्याज़, 1 गाजर, 400 ग्राम सफेद गोभी, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 तेज पत्ते।
आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और आंखों को काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। जब आलू आधा पक जाए तो गोभी को उसी समय उबलते पानी में डाल दें जैसे गाजर और टमाटर का पेस्ट। बे पत्ती, हमेशा की तरह, 3-4 मिनट में पेश की जाती है। सूप तैयार होने तक। कटोरे में डालो और जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

पहला भोजन

पत्ता गोभी का सूप

500 ग्राम ताजी गोभी, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 आलू के कंद, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, 3 तेज पत्ते, 3 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन का एक सिर, 3 टमाटर।
आलू को आधा, अजमोद की जड़ और प्याज को - 4 भागों में काटें। पत्तागोभी के पत्ते का तना डंठल से अलग किया जाता है, पत्ती से काटा जाता है और अजमोद के साथ गोभी के सूप में बड़े टुकड़ों में रखा जाता है। छोड़ना न भूलें बे पत्तीऔर मीठे मटर। अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और गोभी के सूप में फेंक दें, शीट के पतले हिस्से को ढेर में मोड़कर, बहुत बड़े वर्गों में काट लें। ये गोभी का सूप थोड़ी देर पकता है, लेकिन किसी भी मामले में, 12 मिनट से ज्यादा नहीं। वे इसमें भिन्न हैं कि सभी सब्जियां बड़ी कटी हुई हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू के तैयार होने पर गोभी के सूप को स्टोव के किनारे पर स्थानांतरित करने के बाद मैश किए हुए या बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ तैयार डिश में डालें। शची को पिसी हुई लाल मिर्च के साथ सीज किया जा सकता है।

मशरूम के साथ शची

500 ग्राम सौकरकूट, 25 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 प्याज, 2 आलू कंद, 1 गाजर, अजमोद की जड़, 1 शलजम, 3 तेज पत्ते, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच सूखे बिछुआ, 3 दाने मीठे मटर।
मशरूम उबालें, कटे हुए आलू के कंद को शोरबा में डालें, प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में भी डाल दें। गाजर, शलजम और अजमोद को हलकों में काटें और सॉस पैन में डालें। बहते पानी के नीचे सौकरकूट को कुल्ला, निचोड़ें, फिर उबलते पानी में डालें। जब आलू तैयार हो जाएं तो बर्तन को आंच से उतार लें। पत्ता गोभी के सूप में गाजर के साथ तेज पत्ता और ऑलस्पाइस भी डाला जाता है। पैन को आँच से हटा लें, लहसुन मेकर में लहसुन को मैश कर लें और गोभी के सूप को सीज़न कर लें।

अचार की सब्जी

3-4 अचार, आलू कंद, 1 गाजर, 1 शलजम, 0.5 कप चावल, अजवायन की जड़, 2 प्याज, लीक, 3 तेज पत्ते, सौंफ का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा।
आलू धो लें, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में फेंक दें। गाजर और अजमोद को काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें, उनके बाद और शलजम, स्ट्रिप्स में काट लें। लीक के साग को बारीक काट लें और अचार में डालें। लीक के सफेद तने को बहुत पतले छल्ले में काटकर सूप में डाल दें। खीरे को छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। खीरे को बारीक काट कर अचार में डालें। मसालेदार साग के डंठल को ग्रिट्स में काटें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डालें। ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ।

मुख्य पाठ्यक्रम

दम किया हुआ पत्ता गोभी

1 किलो गोभी, 200 ग्राम टमाटर, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, पिसी लाल मिर्च, डिल और 2 मध्यम आकार के आलू कंद।
गोभी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, उपजी काट लें, परतों में पतली पत्तियों को मोड़ो और काट लें। बर्तन में 0.5 कप पानी डालें। उबाल आने पर पत्ती का कटा हुआ खुरदुरा हिस्सा डाल कर 3 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. उसके बाद, एक पतली कटी हुई गोभी का पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें। लाल मिर्च, आलू डालें, सब कुछ मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

मशरूम के साथ सफेद गोभी

500 ग्राम गोभी, 2-3 प्याज, 50 ग्राम सूखे मशरूम, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल।
पत्ता गोभी के पत्तों को काट कर अलग कर लें। मशरूम को अपेक्षाकृत कम मात्रा में पानी में उबालें। जब ये आधा पक जाएं तो इन्हें बारीक काट लें। एक कच्चा लोहा पैन के तल में थोड़ा मशरूम शोरबा डालें। शोरबा में उबाल आने पर, बारीक कटे प्याज के सिरों को कटे हुए मोटे हिस्से के साथ उबाल लें पत्ता गोभी का पत्ता, फिर कटे हुए पत्ते का एक पतला हिस्सा पैन में डालें और उबाल लें। पैन को स्टोव के किनारे पर रखें, स्वाद के लिए लाल मिर्च डालें। बचे हुए मशरूम शोरबा से, शोरबा में आटा मिलाकर बेचमेल सॉस बनाएं। गोभी को मशरूम के साथ एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मठवासी उबले हुए बीन्स

रंगीन फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, थोड़ी मात्रा में डालें गर्म पानीताकि सेम केवल इसके साथ ही ढके, और अनाज के नरम होने तक पकाएं। फिर स्वादानुसार नमक, बारीक कटा प्याज, प्याज डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। उबले हुए बीन्स को बचे हुए शोरबा के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

मशरूम कैवियार

यह कैवियार सूखे या नमकीन मशरूम के साथ-साथ उनके मिश्रण से भी तैयार किया जाता है।
सूखे मशरूम को धोकर नरम होने तक पकाएं, ठंडा करें, बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
नमकीन मशरूम को धोना चाहिए ठंडा पानीऔर काट भी।
बारीक कटा प्याज भूनें वनस्पति तेल, मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
स्टू खत्म होने से तीन मिनट पहले, कुचल लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक डालें।
तैयार कैवियार को एक प्लेट में एक स्लाइड में रखें और हरे प्याज के साथ छिड़के।
नमकीन मशरूम - 70 ग्राम, सूखे - 20 ग्राम, वनस्पति तेल -15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, 3% सिरका - 5 ग्राम, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मक्खन के साथ मूली

धुली और छिली हुई मूली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नमक, चीनी, बारीक कटा प्याज, वनस्पति तेल, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
मूली -100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, नमक, चीनी, सिरका, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

मसालेदार ककड़ी कैवियार

मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, कटे हुए खीरे डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक भूनें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें। तैयारी से एक मिनट पहले, कैवियार को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
इसी तरह आप नमकीन टमाटर से भी कैवियार बना सकते हैं।
मसालेदार खीरे -1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मूली का सलाद

400 ग्राम मूली, 1-2 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, बारीक कटा हुआ साग, नमक, वनस्पति तेल
मूली को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, तेल के साथ मिलाएं। सलाद को गाजर के फूल और अजमोद से सजाएं। क्राउटन को सलाद के साथ परोसें राई की रोटी.

सेब के साथ गाजर का सलाद

300 ग्राम कच्ची गाजर, 2 सेब, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि यह काला न हो। नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मिश्रण, अजमोद के साथ गार्निश करें।

सब्जियों से विनैग्रेट

सिरका पानी की कुछ बूंदों (2-3 पीसी।) के साथ हल्के नमकीन और अम्लीकृत उबाल लें, और उसके बाद - बीट्स (1 पीसी।)। अलग से, कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। सब्जी शोरबा को मिलाएं और बचाएं, और कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर मसालेदार खीरे (2 पीसी।) के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें प्याज(2-3 सिर), डिब्बाबंद हरी मटर (250 ग्राम), किशमिश (2-3 बड़े चम्मच) और छिलके और दानेदार और कटे हुए नींबू (1 पीसी।)। वनस्पति शोरबा, वनस्पति तेल (1 गिलास), शराब (1 गिलास), दूसरे नींबू का रस, काली मिर्च (कई टायर), टेबल सरसों (1 चम्मच) और नमक (स्वाद के लिए) से, अचार तैयार करें और इसे लाएं उबला। मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर भागों में बाँट लें।

व्हाइट बीन सलाद

बीन्स (250 ग्राम) को रात भर पानी में भिगोएँ, और अगले दिन धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें, फिर एक छलनी पर रखें और छान लें। नमक (स्वाद के लिए) के साथ 3% सिरका (आधा गिलास), वनस्पति तेल (आधा गिलास) से ड्रेसिंग तैयार करें। छाने हुए बीन्स में कटा हुआ प्याज (2 सिर) और अजमोद (1 गुच्छा) डालें। मिश्रण को हिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें और तैयार ड्रेसिंग डालें। तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो कद्दूकस की हुई गर्म मिर्च।

बीन और आलू का सलाद

2 किलो उबले हुए छिलके वाले आलू, 4 कप उबली हुई छोटी फलियाँ, 300 ग्राम अचार खीरा, 2-3 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, 0.5 कप वनस्पति तेल, अजमोद, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
कटे हुए आलू और खीरे को बीन्स और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में डालें। अजमोद के पत्तों और गाजर के स्लाइस से गार्निश करें।

हेरिंग के साथ सलाद

फूलगोभी का आधा सिर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी बीन्स, 1 छोटा हेरिंग, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और सिरका के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी गर्म मिर्च, कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी चीनी। फूलगोभीखारे पानी में उबालें और पुष्पक्रम में जुदा करें। ताजी फलियों को उबालें और काट लें (डिब्बाबंद डिब्बाबंद बीन्स का इस्तेमाल किया जा सकता है)। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें। शेष उत्पादों को मिलाएं और इस मिश्रण के साथ गोभी को हेरिंग के साथ डालें। ठंडे स्थान पर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें। ब्राउन ब्रेड के साथ परोसें।

प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

3 उबले हुए बीट, 3 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक।
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें और तेल में भूनें। चुकंदर, प्याज और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

बेक्ड बीट्स के साथ बीन सलाद

उबले हुए लाल बीन्स, कटे हुए बेक्ड बीट्स और सौकरकूट को एक साथ मिलाएं, समान वजन अंशों में लें। छिलके वाली सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर और बारीक कटा हुआ प्याज (स्वाद के अनुसार) डालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें, थोड़ी चीनी डालें। सलाद को अच्छे से ठंडा करके सर्व करें। यदि वांछित है, तो क्रैनबेरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है।

पहला भोजन

दुबला मटर का सूप

शाम को मटर डालें ठंडा पानीऔर नूडल्स को फूलने और पकने के लिए छोड़ दें।
नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटा तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पतले रोल्ड और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, ओवन में सुखाएं।
सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, इसमें तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएँ।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

वेल्ड जौ का दलिया, ताजा गोभी जोड़ें, छोटे वर्गों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर जोड़ सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही रखे जाते हैं।
सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - प्रत्येक 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, 1 गाजर - 20 ग्राम, जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

रसोलनिक

छिले और धोए हुए अजमोद, अजवाइन, प्याज को तिनके के रूप में काट लें, तेल में सब कुछ एक साथ भूनें।
अचार का छिलका काट कर अलग-अलग दो लीटर पानी में उबाल लें। यह अचार के लिए शोरबा है।
छिले हुए खीरे को लंबाई में चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें, खीरे के गूदे को बारीक काट लें।
एक छोटे सॉस पैन में खीरे डालें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में खीरे डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि खीरे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
आलू को क्यूब्स में काट लें, ताजा गोभी काट लें।
उबलते शोरबा में आलू उबालें, फिर गोभी डालें, जब गोभी और आलू तैयार हो जाएं, तो भूरी सब्जियां और कुटा हुआ खीरा डालें।
खाना पकाने के 5 मिनट पहले अचार को नमक करें, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले स्वादानुसार डालें।
तैयार होने से एक मिनट पहले अचार में खीरे का अचार डाला जाता है.
200 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, 3-4 मध्यम आलू, 1 गाजर, 2-3 अजमोद की जड़ें, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 2 मध्यम खीरे, 2 बड़े चम्मच तेल, आधा गिलास खीरे का अचार, 2 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च , बे पत्ती शीट स्वाद के लिए।
रसोलनिक को ताजे या सूखे मशरूम के साथ अनाज के साथ पकाया जा सकता है - (गेहूं, मोती जौ, दलिया)। इस मामले में, इन उत्पादों को निर्दिष्ट नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए।

फेस्टिव हॉजपॉज (मछली के दिनों में)

किसी भी मछली से एक लीटर बहुत मजबूत शोरबा तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल में बारीक कटा प्याज भूनें।
प्याज को आटे के साथ धीरे से छिड़कें, हिलाएं, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में मछली शोरबा और खीरे का अचार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
मशरूम, केपर्स काट लें, जैतून से पत्थरों को हटा दें, यह सब शोरबा में जोड़ें, उबाल लें।
मछली को टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी से जलाएं, मक्खन, टमाटर प्यूरी और खुली खीरे के साथ एक पैन में डाल दें।
पैन में मछली और खीरा डालें और धीमी आंच पर मछली के पकने तक सॉल्टवॉर्ट को पकाएं। तैयारी से तीन मिनट पहले, तेज पत्ता, मसाले डालें।
ठीक से बनाए गए हॉजपॉज में हल्का, थोड़ा लाल रंग का शोरबा, तीखा स्वाद, मछली और मसालों की गंध होती है।
प्लेट पर परोसते समय, प्रत्येक प्रकार की मछली का एक टुकड़ा डालें, शोरबा डालें, एक कप नींबू, डिल या अजमोद, जैतून डालें। मछली के साथ पाई को हॉजपॉज के साथ परोसा जा सकता है। 100 ग्राम ताजा सामन, 100 ग्राम ताजा पाइक पर्च, 100 ग्राम ताजा (या नमकीन) स्टर्जन, जैतून का एक छोटा कैन, दो चम्मच टमाटर प्यूरी, 3 सफेद मसालेदार मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, प्याज, 2 बड़े चम्मच सब्जी तेल, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक चौथाई नींबू, एक दर्जन जैतून, आधा गिलास खीरे का अचार, एक बड़ा चम्मच केपर्स, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक, एक गुच्छा डिल या अजमोद, 2 कप नींबू .

खट्टा दैनिक मशरूम गोभी का सूप

सूखे मशरूम और जड़ों को उबाल लें। शोरबा से निकाले गए मशरूम को बारीक काट लें। गोभी का सूप पकाने के लिए मशरूम और शोरबा की आवश्यकता होगी।
एक गिलास पानी और दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ निचोड़ी हुई सौकरकूट को डेढ़ से दो घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। गोभी बहुत नरम होनी चाहिए।
10-15 मिनट के लिए। स्टू के अंत से पहले, तेल में तली हुई जड़ें और प्याज डालें, और स्टू के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, तला हुआ आटा डालें।
गोभी को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम, शोरबा डालें और लगभग चालीस मिनट तक निविदा तक पकाएं। आप सौकरकूट से गोभी के सूप को नमक नहीं कर सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। शची जितनी देर तक पकती है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। पहले, इस तरह के गोभी के सूप को एक दिन के लिए गर्म ओवन में रखा जाता था, और रात में ठंढ से अवगत कराया जाता था।
तैयार गोभी के सूप में नमक के साथ मैश की हुई लहसुन की दो कलियां मिलाएं।
आप कुलेब्यका को गोभी के सूप के साथ तले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।
आप गोभी के सूप में आलू या अनाज मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच जौ या बाजरा के दाने को आधा पकने तक भाप दें। आलू और अनाज को उबली हुई गोभी की तुलना में बीस मिनट पहले उबलते मशरूम शोरबा में डालना चाहिए।
सौकरकूट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम, आटा - दक्षिण, मक्खन - 20 ग्राम, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

मशरूम का सूपएक प्रकार का अनाज के साथ

कटे हुए आलू उबालें, एक प्रकार का अनाज, भीगे हुए सूखे मशरूम, तले हुए प्याज, नमक डालें। पूरा होने तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आलू -100 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम, मशरूम - युग, प्याज - 20 ग्राम, तेल -15 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

दुबला खट्टा गोभी तुर्या

कटे हुए सौकरकूट को कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। बासी रोटी डालें, कद्दूकस भी करें। अच्छी तरह मिलाएं, तेल के साथ डालें, क्वास के साथ उस घनत्व को पतला करें जिसकी आपको आवश्यकता है। तैयार पकवान में, आपको काली मिर्च, नमक जोड़ने की जरूरत है।
सौकरकूट - 30 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, क्वास - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

शची खट्टा

600 ग्राम सौकरकूट, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च, नमक, स्वादानुसार चीनी, अजमोद या अजवाइन।
बहुत खट्टी गोभी को ठंडे पानी से धोना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। स्टू करने से पहले, गोभी को वनस्पति तेल में तला जा सकता है। फिर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर गर्म पानी डालें, टमाटर के साथ भुनी हुई गाजर और प्याज डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें, मैदा डालें, 3 मिनट तक उबालें। मेज पर परोसें, गोभी का सूप बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या अजवाइन के साथ छिड़के।

चुकंदर

2 किलो चुकंदर, 1 अजवाइन की जड़, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 तेज पत्ते, कुछ मटर काले और साबुत मसाले, चीनी, नींबू का रस, नमक।
चुकंदर को छीलिये, धोइये, दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, गर्म पानी डालिये उबला हुआ पानी(बीट्स को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए), काली ब्रेड का एक क्रस्ट डालें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब यह खट्टा हो जाए तो क्वास को छान लें।
गाजर, अजवाइन, प्याज़ के ऊपर पानी डालें, तेज़ पत्ते, काला और ऑलस्पाइस डालें, उबालें और सब्जी का शोरबा पकाएँ। तैयार शोरबा तनाव, चुकंदर क्वास जोड़ें। स्वादानुसार नमक, चीनी, नींबू का रस डालें।
पुराने व्यंजनों में, मछली के सिर और सूखे मशरूम को सब्जी शोरबा में जोड़ा जाता था।

बीन्स के साथ चुकंदर

बड़े लाल बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें। लाल मीठे बीट्स को ओवन में बेक करें, नमक के साथ कुचल लहसुन (1-2 लौंग) डालें।
एक ढक्कन के साथ बर्तन को बोर्स्ट के साथ बंद करें (ढीला) और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि बोर्स्ट सुगंध और रंग प्राप्त कर सके। गरमा गरम लाल मिर्च के साथ परोसें। बोर्स्ट के लिए राई ब्रेड क्राउटन को गार्लिक सॉस के साथ परोसें। ऐसा बोर्श दूसरे दिन अधिक स्वादिष्ट होता है, इसे स्वादानुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
आप बोर्श को सौकरकूट से बीन्स के साथ पका सकते हैं, इसे पहले वनस्पति तेल में तलते हैं और टमाटर के पेस्ट से एक सॉस तैयार करते हैं, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं।
सेम के साथ बोर्स्ट में, आप बारीक कटा हुआ और पहले से उबला हुआ पानी चुकंदर की थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं, साथ ही इसके पकाने के दौरान बचे हुए शोरबा के साथ। ऐसे बोर्स्ट के लिए, आप प्लेटों पर अलग से उबले हुए मछली के मीटबॉल को भागों में रख सकते हैं।

प्याज के साथ मटर का सूप

तैयार और पहले से भीगे हुए 4-5 घंटे के लिए पीले मटर के गोल गोल मटर के नरम होने तक उबालें। गाजर को पतले घेरे, तारे या स्ट्रिप्स में काट कर डालें और मटर को पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। पारभासी और थोड़ा सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, सूप और स्वाद के लिए नमक डालें। एक दुबला गर्म प्याज पाई सूप के साथ परोसें, इसे टुकड़ों में काट लें। पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटा, 2 कप पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से, एक साधारण तैयार करें यीस्त डॉउसे ऊपर आने दो।
पतले केक को रोल करें, ओवन में बेक करें, प्रत्येक को हल्का ब्राउन करें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटे हुए प्याज भूनें, उनके साथ पके हुए केक को एक के ऊपर एक रखकर, और पाई को ओवन में बेक करें।

बीन्स और सब्जियों के साथ ब्रेड सूप

1 कप सफेद बीन्स, 3 आलू, 2 गाजर, 1 - 2 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1/2 छोटी फूलगोभी, 200 ग्राम बासी रोटी, 1/4 कप वनस्पति तेल, 2 लीटर पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले .
सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तैयार बीन्स को ताजे ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, वनस्पति तेल का आधा मानक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जड़ों को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फूलगोभी को उबलते पानी से छान लें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को बीन्स के साथ बर्तन में डालें और बीन्स के नरम होने तक पकाएँ।
ड्रेसिंग के लिए: अलग से एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करना अच्छा होता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूरा होता है, एक कद्दूकस की हुई बासी गेहूं की रोटी डालें और इसे प्याज के साथ भूनें।
लगभग तैयार सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, इसमें प्याज की ड्रेसिंग डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार सूप में, लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें, कटा हुआ सोआ के साथ अच्छी तरह से मैश करें, और गर्म सूप को सर्विंग बाउल में डालें। भुने ब्रेड क्रम्ब्स को सूप के साथ परोसें।

व्हाइट बीन सूप

1 से 2 कप मध्यम आकार की सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। बचा हुआ पानी निकाल दें, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, सूप के लिए आवश्यक ठंडे पानी की मात्रा डालें, जल्दी से उबाल लें और फिर धीमी आँच पर पकाएँ। 30 - 35 मिनट पकाने के बाद, बारीक कटा प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें।
उनकी मात्रा को स्वाद के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के चम्मच कैलक्लाइंड करें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स तैयार न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में वनस्पति तेल में हल्के से दम किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें।

प्याज चावडर

10 प्याज, अजवायन की जड़, अजवाइन या पार्सनिप की जड़, एक बड़ा चम्मच सूखे सुआ, तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ों को एक लीटर पानी में उबालें, प्याज को शोरबा में डुबोएं, नमक डालें, सूखे मेवे डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे पकने दें। सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

चौडर

5 मध्यम आकार की शलजम, पार्सनिप रूट, अजमोद की जड़, प्याज का सिर, 3 ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कली, तेज पत्ता, लहसुन का सिर, मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें, फिर बारीक कटा हुआ शलजम के पत्ते और पार्सनिप। तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग 3 मिनट के लिए डालें। तैयार होने तक। छोटा सिरलहसुन को बारीक काट लें या गार्लिक मेकर में मैश कर लें और पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाने पर स्टू में डालें। आसव के बाद कटोरे में डालें।

चावडर दाल

2.5 लीटर पानी, 500 ग्राम दाल, 2 प्याज, 250 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन स्वादानुसार।
सब्जियों के साथ दाल को अक्सर हिलाते हुए 3 घंटे तक पकाएं। नमक और काली मिर्च। अगर सूप बहुत गाढ़ा लगे तो पानी डालें।

मछली का सूप

किसी भी मछली के 500 ग्राम, 1 गाजर, अजवायन की जड़, अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, काले और साबुत मसाले के कुछ दाने, नमक।
मछली को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को साफ, धोकर काट लें। ठंडे पानी के साथ मछली, सब्जियां, मसाला डालें और मछली का सूप पकाएं। छान लें और मछली के टुकड़ों को वापस सूप में डाल दें।
मछली के एक टुकड़े के साथ गहरे कटोरे में मछली के सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है।

सोल्यंका मछली

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप कोई भी ताजी मछली ले सकते हैं, लेकिन छोटी नहीं और बहुत बोनी नहीं। लाल मछली से एक अच्छा हॉजपॉज प्राप्त होता है। मछली से निकाले गए पट्टिका को टुकड़ों में काट लें (प्रति सर्विंग 2-3 टुकड़े), और शोरबा को हड्डियों और सिर से पकाएं।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मक्खन के साथ सूप पैन में हल्का भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें, फिर पैन में मछली के टुकड़े, कटा हुआ खीरा और टमाटर, केपर्स, लॉरेल डालें। पत्ती, थोड़ी काली मिर्च, और यह सब तैयार गर्म शोरबा, नमक के साथ डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। परोसने से पहले, आप धुले हुए जैतून और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल को एक हॉजपॉज में डाल सकते हैं। आप छिलके वाले नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
500 ग्राम मछली के लिए - 4-5 अचार, 1 - 2 प्याज, 2 - 3 ताजा टमाटरया 2 बड़े चम्मच। कला के अनुसार टमाटर प्यूरी के चम्मच। एक चम्मच केपर्स और जैतून।

रसोलनिक नोवो-ट्रॉट्स्की

5 रफ, 400 ग्राम पाइक पर्च, 400 ग्राम ताजा (जमे हुए) मछली वसायुक्त किस्में, स्टर्जन से बेहतर, 400 ग्राम नमकीन मछली (स्टेलेट स्टर्जन), स्टर्जन, बेलुगा, 10 - 15 क्रेफ़िश, 2 अजमोद की जड़ें, 5 अचार, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, खीरे का अचार, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, डिल का 1 गुच्छा।
रफ़ को धुंध में मोड़ो, इसे एक गाँठ में बाँधो और इसे पानी के बर्तन में डाल दो। अजवायन की जड़, नमक डालें और फिश सूप को उबालें। जब कान पक जाए, तो उसमें से रफ्स के साथ धुंध हटा दें और तनाव दें। फिर उसमें बड़ी मछली के टुकड़े करके पका लें। पकी हुई मछली को ठंडे नमकीन पानी में स्थानांतरित करें। नमकीन मछली अलग उबाल लें। एक गरम पैन में, आटे को तलें, इसे गरम से पतला करें खीरे का अचारएक उबाल लाने के लिए, ताजी मछली पकाने से शोरबा डालें और फिर से उबाल लें। फिर पैन में एक साइड डिश डालें: उबली हुई मछली के टुकड़े, टमाटर के साथ खीरे, नरम, उबले हुए क्रेफ़िश गर्दन तक। सोआ को अचार के साथ प्याले में रखिये.

मुख्य पाठ्यक्रम

मशरूम के साथ आलू

आलू के वेजेज को प्याज के साथ भूनें। जब आलू लगभग पक कर तैयार हो जाएं, तो उन्हें आटे से मोटा-मोटा गूंथ लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सूखे मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। एक गहरी डिश पर आलू को स्लाइड में रखें, मशरूम से ढक दें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, 2.5 कप मशरूम शोरबा उबालें, इसमें एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 0.5 कप ठंडा शोरबा आटे के साथ मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो वनस्पति तेल, कुचल लहसुन और नमक डालें और उबाल न आने दें।

आलू पुलाव

आलू (1.5 किग्रा) को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज को अलग से भूनें (1 सिर)। तले हुए प्याज के साथ आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में। सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू की पकौड़ी

5 बड़े आलू, 2 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, 2 प्याज़, पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।
दो आलू भाप लें, फिर ध्यान से छिलका हटा दें। गेहूं के आटे और तले हुए प्याज के साथ मैश करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और मैश किए हुए आलू में मिला दें। लाल मिर्च के साथ छिड़के। बचे हुए तीन आलूओं को बारीक कद्दूकस पर पीसकर तैयार आटे में मिला लें। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, फिर लम्बी पकौड़ी को एक मिठाई चम्मच से अलग करें और उन्हें उबलते पानी या सब्जी शोरबा में कम करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालें और ध्यान से एक डिश में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कें और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

नमकीन मशरूम के साथ आलू

नमकीन पानी में आलू उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें, उबलते तेल में ब्राउन करें। फिर एक गहरी डिश पर परतों में डालें, तेल से सना हुआ और टुकड़ों के साथ छिड़का, प्याज के साथ वनस्पति तेल में तले हुए नमकीन मशरूम के साथ स्थानांतरण। आखिरी परत - आलू - ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन में बेक करें।

तले हुए प्याज के साथ भरवां बेक्ड आलू

आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। निकाले गए द्रव्यमान को गूंद लें, तेल डालें, तेल में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और आलू को भर दें। तेल के साथ बूंदा बांदी और ओवन में सेंकना। पके हुए आलू प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां
आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं: एक सॉस पैन में दलिया डालें (इसे आधा मात्रा में लेना चाहिए), तेल, नमक डालें, उबलते पानी डालें (ताकि दलिया ढक जाए) और पैन को उबलते पानी के साथ पैन में डाल दें (यह उबालने पर इसे फिर से भरना होगा)। कटे हुए तले हुए प्याज़ को तैयार दलिया में डालें, मिलाएँ और आलू को भर दें। तेल के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें और ओवन में गरम करें। बचे हुए दलिया और आलू को मक्खन के साथ मिलाएं, अपने हाथ से गोले बना लें, आटे में रोल करें और मक्खन में ब्राउन करें। आलू को एक प्याले पर रखिये, गोलों को चारों ओर रखिये। मक्खन के साथ परोसें।

पत्ता गोभी पुलाव

मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1 प्याज, आधा कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 2 कप बेचामेल सॉस।
पत्तागोभी के सिरों को लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, फिर बारीक काट लें। स्टार्च, ब्रेडक्रंब, गोभी, तेल में तला हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और वनस्पति तेल में सॉस डालें। एक बेकिंग शीट या कटोरी को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और पका हुआ गोभी का द्रव्यमान वहां डालें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।

सफेद गोभी के साथ पत्ता गोभी रोल

ताजी पत्तागोभी (750 ग्राम) के सिर को पत्तियों में तोड़ लें और चाकू से मोटे तने काट लें। साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम वनस्पति तेल (आधा कप) में चावल (1 कप) और प्याज (2-3 सिर) भूनें। पानी या टमाटर का रस (2-3 बड़े चम्मच) डालें और चावल के फूलने तक आग पर रखें। - आंच से उतारने के बाद चावल को बारीक कटे टमाटर (300 ग्राम) और कटे हुए पार्सले के साथ मिलाएं. काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। इस स्टफिंग से पत्ता गोभी के रोल बनाएं, उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, टमाटर के रस को पानी से पतला करके आधा डालें, ऊपर से चीनी मिट्टी की प्लेट से दबाएं और ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए उबाल लें।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

600 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम चावल, 2 प्याज, 120 ग्राम गाजर, 25 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, आटे के 3 चम्मच। सॉस के लिए 40 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 4 चम्मच आटा, 3 प्याज।
सौकरकूट के सिर को अलग-अलग पत्तों में अलग करें, मोटे तने काट लें या उन्हें एक हेलिकॉप्टर से हरा दें। यदि गोभी मध्यम रूप से खट्टी नहीं है, तो पत्तियों को गर्म पानी, उबाल (कई मिनट) के साथ डालने और फिर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। पके हुए पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पत्तियों में लपेट दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चावल उबाल लें, मशरूम भूनें, कटा हुआ और ब्राउन गाजर और प्याज, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
तैयार गोभी के रोल को घी लगी तवे पर डालें, तेल से बूंदा बांदी करें और ओवन में क्रस्ट बनने तक तलें। तले हुए गोभी के रोल को एक उथले पैन में डालें, मशरूम सॉस डालें और निविदा तक उबाल लें।
सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, अच्छी तरह से धो लें और 1 लीटर पानी में उबाल लें, हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन के साथ तले हुए प्याज में मशरूम डालें। आटा गूंथ लें और मशरूम शोरबा की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें, मुख्य शोरबा में डालें, उबाल लें, मशरूम के साथ तली हुई प्याज डालें। 10 मिनट उबालें।

टमाटर के साथ पत्ता गोभी

ताजी गोभी के 2 सिर (लगभग 2.5 किग्रा), 2/3 कप सूरजमुखी तेल, 500 ग्राम मसालेदार टमाटर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, आटा, लहसुन (वैकल्पिक)।
पत्तागोभी के सिरों को बाहरी पत्तों से छीलकर धो लें और 4 भागों में काट लें। डंठल काटिये, पत्ता गोभी, नमक को दरदरा काटिये और हाथ से मलिये. 1/2 कप से थोड़ा अधिक पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर को कद्दूकस कर लें और पके हुए पकवान में लाल मिर्च, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। कवर निकालें और 10 मि. तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। 2-3 मिनट के बाद, बिना हिलाए मैदा डालें। आग से हटाओ। स्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन डालें।

पकोड़े गोभी

400 ग्राम गोभी, आटा, 2 चम्मच पटाखे, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
गोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और नरम होने तक उबालिये। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से स्टू गोभी को पास करें, आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक चम्मच के साथ एक गर्म, तेल वाले फ्राइंग पैन पर पैनकेक का आकार दें।

गोभी के साथ Vareniki

आटे के लिए : 3 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक.
भरने के लिए: 1 किलो सौकरकूट या ताजी गोभी, 2-3 प्याज, 1 गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 1/2 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, चीनी के 1-2 चम्मच, काली मिर्च, नमक।
मध्यम घनत्व का आटा गूंध लें, इसे एक पतली परत में रोल करें। रोल किए हुए आटे को 5x5 सेंटीमीटर आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें (उनमें से त्रिकोणीय पकौड़ी बनाई जाती है, वर्गों के विपरीत कोनों को मोड़ते हुए) या पतले गिलास (अर्धवृत्ताकार पकौड़ी के लिए) के साथ हलकों को काट दिया जाता है। भरने को बिल्कुल चौकोर के बीच में रखें, और 1 चम्मच से ज्यादा न रखें ताकि पकौड़ी ओवरफ्लो न हो और आटा ज्यादा न खिंचे। आप कोशिश करें कि जोडों को बाकी के आटे से ज्यादा गाढ़ा न बनाया जाए, नहीं तो पकौड़े अच्छे से नहीं उबलेंगे और स्वाद में खुरदरे हो जाएंगे. तैयार पकौड़ी को ढेर सारे उबलते नमकीन पानी में उबालें।

ताजी गोभी के साथ पकौड़ी

500 ग्राम गोभी, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम तेल, 50 ग्राम प्याज, 15 ग्राम मशरूम का आटा, काली मिर्च, नमक।
गोभी को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज और सूखे पोर्सिनी मशरूम के आटे के साथ तेल में भूनें, भाप पर डालें ताकि मशरूम का आटा भाप से भरा हो, काली मिर्च के साथ छिड़के, ठंडा करें। गेहूं का आटा नमक, पानी में डालें, आटा गूंधें, इसे उंगली की तरह मोटा बेल लें, टुकड़ों में काट लें, एक गिलास के नीचे के आकार का एक गोला बेल लें। प्रत्येक गोले में एक पूरा चम्मच कीमा बनाया हुआ गोभी डालें, अच्छी तरह से चुटकी बजाते हुए उबलते पानी में डालें। खारा पानीऔर तब तक पकाएं जब तक कि पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। तले हुए प्याज के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी डालें।

आलू के साथ बीन्स

पकने तक अलग से पकाएं, ठंडे पानी में पहले से भिगो दें सफेद सेमऔर छीले हुए आलू, बचे हुए शोरबा को छानकर अच्छी तरह ठंडा कर लें। आलू को स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह से गरम तेल में तलें और ठंडे बीन्स के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ और तेल प्याज में भूनें, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च के चम्मच और फिर से धीरे से मिलाएं। पैन को हल्की आग पर या ओवन में ढक्कन से ढककर रखें, और 10-15 मिनट के लिए तैयार होने दें। खाना पकाने के दौरान उत्पादों का अनुपात मनमाना होता है।

आलू के साथ बीन स्टू

1 कप रंगीन बीन्स, 700 ग्राम आलू, 1 - 2 प्याज, 3-4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, तेल और मसाले के बड़े चम्मच।
ठंडे पानी में पहले से भीगी हुई लाल या विभिन्न प्रकार की फलियों को नरम होने तक उबालें, शोरबा को एक कटोरे में निकाल लें। आलू छीलें, बड़े रोल में काट लें, बीन शोरबा में डालें और कम उबाल आने तक उबाल लें, ढक्कन के साथ पैन को ढक दें। ड्रेसिंग के लिए: प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ भूनें। टमाटर सॉस में स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च और मसाले डालें, तेज पत्ता डालें, और 3-5 मिनट तक उबालें। ड्रेसिंग को आलू के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, 1/2 कप (या अधिक, स्टू की वांछित मोटाई के आधार पर) उबलते पानी डालें और बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि सेम के दाने मैश न हों। पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर या ओवन में तब तक उबालें जब तक कि बीन्स और आलू पक न जाएं। अजमोद या सीताफल की टहनी के साथ गरमागरम परोसें।

गाढ़ी चटनी में दाल

रात भर भीगी हुई सूजी हुई दाल को आवश्यक मात्रा में गर्म पानी में डालें, बारीक कटा प्याज डालें और धीमी आंच पर दाल को नरम होने तक पकाएं। बचे हुए शोरबा को एक बाउल में छान लें। एक मोटी गर्म चटनी तैयार करें: वनस्पति तेल में एक और कटा हुआ प्याज भूनें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, एक चाकू की नोक पर लहसुन की एक कुचल लौंग, 1 चम्मच गर्म काली मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और थोड़ा और भूनें। पके हुए प्याज़ और मसालों में टमाटर का गाढ़ा पेस्ट या केचप डालें, थोड़ा सा दाल का शोरबा डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार दाल को मोटी टमाटर सॉस के साथ सीज़न करें और स्वाद के लिए गर्म या ठंडा परोसें।

मटर - मटर का दलिया

पकाने के लिए तैयार गोल या छिले हुए पीले मटर को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह से नरम होने तक उबालें, पकाने के अंत में इसे नमकीन करें। मटर शोरबा के अवशेषों को निकाले बिना, गर्म मटर को अच्छी तरह से मैश कर लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा होने तक, इसे मटर द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ मिलाएं (प्याज तलने के दौरान शेष तेल के साथ)। गरमागरम परोसें या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

मटर मीटबॉल

2 कप पीले साबुत मटर और 4 गाजर नमकीन पानी में अलग-अलग उबालें, उन्हें एक कोलंडर या एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान में 2 कप अलग से पके हुए चिपचिपे चावल, आटा, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान तरल है, तो इसे आटे या पिसे हुए ब्रेडक्रंब से थोड़ा गाढ़ा करें। छोटे-छोटे गोल मीटबॉल काटकर, आटे में ब्रेड करके, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह तल लें। गर्म मीटबॉल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 2 कप बेकमेल सॉस डालें और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। मीटबॉल को उबले हुए या तले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें, कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

मटर चुंबन

छिले हुए पीले मटर को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है या कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और परिणामस्वरूप आटे को थोड़े से पानी से पतला कर दिया जाता है। उबलते नमकीन पानी में (मटर के आटे और पानी का अनुपात 1:3 है), पानी के साथ, हिलाते हुए, पतला मटर का आटा डालें और बिना हिलाए 15-20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। गर्म मटर जेली को प्लेट या हिस्से के साँचे में डालें, उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। ड्रेसिंग के लिए: 2 - 3 प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, इतनी मात्रा में लें कि पकी हुई जेली के सभी हिस्से भर जाएं। जमी हुई जेली को भागों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, प्रत्येक भाग के ऊपर प्याज डालें और गरम तेल में डालें जिसमें यह तली हुई थी।

आलूबुखारे के साथ कटलेट

400 ग्राम उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गुनगुना पानी और इतना आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में प्रून डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

एक पैन में एक गिलास कुट्टू को ब्राउन होने तक फ्राई करें।
एक कड़ाही में ठीक दो कप पानी डालें (एक उत्तल तल वाली कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है) एक तंग ढक्कन के साथ, नमक डालें और आग लगा दें।
पानी में उबाल आने पर इसमें लाल-गर्म एक प्रकार का अनाज डालें, ढक्कन से ढक दें। जब तक दलिया पूरी तरह से पक न जाए तब तक ढक्कन नहीं हटाना चाहिए।
दलिया को 15 मिनट तक, पहले तेज, फिर मध्यम और अंत में - धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
तैयार दलिया को मक्खन में तले हुए बारीक कटा हुआ प्याज के साथ सुनहरा भूरा और सूखा मशरूम, पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए।
इस दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर का आटा गूंथ लें।
जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और मिला लें और आटे को तब तक फेंटें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर उसे फिर से ऊपर आने दो। उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

दुबले आटे से केक बाहर रोल करें, प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया डालें, केक के किनारों को मोड़ें।
तैयार शांगी को घी लगी हुई फॉर्म पर रखने के बाद, ओवन में बेक कर लें।
वही शांगी तली हुई प्याज, लहसुन के साथ कुचल आलू और तले हुए प्याज से भरकर तैयार की जा सकती है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, "पापियों"

शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं है, तो आप इसे कॉफी की चक्की में एक प्रकार का अनाज पीसकर स्वयं बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला कर लें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो आधा गिलास पानी में 25 ग्राम खमीर घोलकर डाल दें।

सुबह के समय आटा में बचा हुआ आटा, नमक पानी में घोलकर, मलाई के घनत्व तक आटा गूंथ लें, गर्म जगह पर रख दें और जब आटा फिर से फूल जाए तो पैन में बेक कर लें।

प्याज के पकौड़े के साथ ये पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे हैं।

मसालों के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज)

300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर की लोई बनाकर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा ऊपर आ जाए, तो उसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काट लें।
पेस्ट्री को एक पैन में फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, सामान्य पैनकेक की तरह तलें।

मशरूम के साथ पाई

खमीर को डेढ़ गिलास गर्म पानी में घोलें, दो सौ ग्राम मैदा डालें, मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
100 ग्राम वनस्पति तेल को एक सौ ग्राम चीनी के साथ रगड़ें, आटे में डालें, मिलाएँ, दो सौ पचास ग्राम आटा डालें, किण्वन के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
100 ग्राम धुले हुए सूखे मशरूम को दो घंटे के लिए भिगो दें, उन्हें नरम होने तक उबालें और एक मांस की चक्की से गुजरें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में तीन बारीक कटे हुए प्याज भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटे मशरूम, नमक डालकर कुछ मिनट और भूनें।
आटे को बॉल्स का आकार दें और उन्हें उठने दें। फिर गेंदों को केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में मशरूम का द्रव्यमान डालें, पाई बनाएं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए उठने दें, फिर ध्यान से पाई की सतह को मिठाई से चिकना करें कडक चायऔर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।
तैयार पाई को एक गहरी प्लेट में रखें और एक तौलिये से ढक दें।

पाईज़

400 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 25-30 ग्राम खमीर, 300 ग्राम पाइक, 300 ग्राम सामन, 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पटाखे, नमक स्वादानुसार।
पतला आटा गूंथ लें, इसे दो बार उठने दें। फिर से उठे हुए आटे को एक पतली शीट में बेल लें और उसमें से मग को गिलास या कप से काट लें।
प्रत्येक गोले पर कीमा बनाया हुआ पाइक रखें, और उस पर सामन का एक पतला टुकड़ा रखें। आप कीमा बनाया हुआ समुद्री बास, कॉड, कैटफ़िश (समुद्र को छोड़कर), पाइक पर्च, कार्प का उपयोग कर सकते हैं।
पैटी के सिरों को पिंच करें ताकि बीच खुला रहे।
पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट के लिए उठने दें।
प्रत्येक पाई को मजबूत मीठी चाय के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
बेक पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में होना चाहिए।
पाई के शीर्ष में एक छेद छोड़ दिया जाता है ताकि दोपहर के भोजन के दौरान आप इसमें मछली शोरबा डाल सकें।
पाई को मछली के सूप या मछली के सूप के साथ परोसा जाता है। उन दिनों जब मछली का आशीर्वाद नहीं होता है, आप मशरूम और चावल के साथ पाई बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 100 ग्राम चावल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर या काट लें। 7 मिनट के लिए मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ ठंडा करें, उबले हुए तले हुए चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़के।

गोभी और मछली के साथ पाई

भविष्य के पाई के रूप में दुबला आटा बाहर रोल करें।
गोभी की एक परत समान रूप से उस पर - कटी हुई मछली की एक परत और फिर से गोभी की एक परत बिछाएं।
पाई के किनारों को पिंच करें और पाई को ओवन में बेक करें।

आलू के पकोड़े

छिलके वाले कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें, नमक, रस दिखने दें, फिर थोड़ा पानी और इतना आटा डालें कि पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें।
तैयार आटा एक चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ भूनें।

एक बर्तन में बीन्स
(प्राचीन बीजान्टिन नुस्खा)

यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बीजान्टियम के रूढ़िवादी व्यंजनों से हमारे पास आया था। यहां आधुनिक परिस्थितियों में इसे पकाने का तरीका बताया गया है।
बीन्स को रात भर के लिए भिगो दें, अगले दिन उबाल लें और तरल को निकाल दें अलग व्यंजन.
प्याज को छल्ले में काटिये और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर काली और लाल मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से भूनें।
एक आग रोक डिश में, सेम की एक परत और तली हुई प्याज की एक परत (शीर्ष परत सेम होनी चाहिए) के बीच वैकल्पिक रूप से, शेष वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और उस पानी में डालें जिसमें सेम पकाया गया था।
मध्यम तापमान पर ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। मेज पर उसी डिश में परोसें जिसमें बीन्स पके हुए थे।
300 ग्राम परिपक्व बीन्स, 12 बड़े प्याज, आधा गिलास वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, 1 पूरा चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

मछली कटलेट

1 किलो हेक, कॉड या पोलक बैक, 2 प्याज, 150 ग्राम ब्रेड, आटा, 100 ग्राम वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, 1 चम्मच चीनी।
मछली को छीलें, धो लें, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए प्याज और निचोड़ा हुआ रोटी के साथ स्क्रॉल करें, चीनी, काली मिर्च के साथ मौसम, आटा जोड़ें, एक मोटी कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मिलाएं। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में भूनें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। कटलेट को सॉस पैन में डालें, मछली शोरबा डालें, 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। आलू के साथ परोसें।

मछली पुलाव

400 ग्राम मछली पट्टिका, 150 ग्राम वनस्पति तेल, 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, काली और लाल पिसी काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, चीनी।
आलू छीलकर स्लाइस में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में पट्टिका भूनें। प्याज को छल्ले में काट लें और भूनें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तल पर आधा आलू डालें, सॉस डालें, मछली और प्याज डालें, बाकी आलू के साथ कवर करें, फिर से सॉस डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अच्छी तरह गरम ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को अजमोद, डिल या हरी प्याज के साथ छिड़के।

पन्नी में पके हुए मछली

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच डिल या जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
पन्नी को वसा के साथ चिकनाई करें, पिघली हुई मछली पट्टिका, नमक डालें, जड़ी-बूटियों, सीज़निंग के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक टुकड़े को बूंदा बांदी करें। सावधानी से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, उबले आलू के साथ परोसें।

गोभी में पकी हुई मछली

400 ग्राम मछली, 400 ग्राम गोभी, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
मछली को साफ करें, धो लें, भागों में विभाजित करें और नमक। गोभी को काट लें (आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज रखें, वनस्पति तेल में उबाल लें, गोभी डालें और निविदा तक उबाल लें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें (सॉकरौट में टमाटर का पेस्ट न डालें), मिलाएँ, एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, गोभी के हिस्से को एक सांचे में डालें, गोभी पर मछली, बाकी गोभी के साथ कवर करें और एक कुएं में सेंकना करें- गरम ओवन।

रयबनिक

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 प्याज, 2-3 आलू, 2-3 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
लोई बनाकर दो केक बना लीजिये.
पाई की निचली परत के लिए जिस केक का उपयोग किया जाएगा वह ऊपर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
लुढ़के हुए केक को घी वाले रूप में बिछाएं, केक में पतले कटे हुए केक की एक परत बिछाएं कच्चे आलूनमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ बड़े टुकड़ेमछली पट्टिका, शीर्ष पर - पतले कटा हुआ कच्चा प्याज।
सब कुछ तेल से डालें और दूसरे केक के साथ कवर करें। केक के किनारों को कनेक्ट करें और नीचे मोड़ें।
तैयार मछुआरे को बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, मछुआरे को ओवन में रखने से पहले, ऊपर से कई जगहों पर छेद करें।
200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जीरा और सहिजन की जड़ के साथ

शराब के सिरके में, ठंडे उबले पानी से स्वाद के लिए पतला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जीरा उबलते पानी के साथ, 1-5 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के चम्मच। 1 नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबली हुई सब्जियों (चुकंदर, गाजर और अन्य स्वाद के लिए) के साथ रंगीन बीन्स के नाश्ते के लिए उपयोग करें।

लहसुन सलाद ड्रेसिंग

लहसुन की 3-4 कलियों को कुदाल से मसलकर नमक के साथ पीसकर 3 टेबल स्पून डालें तो अच्छा रहता है। ठंडा उबला हुआ पानी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उपयोग करें साधारण सलादया उबली हुई फलियों से नाश्ता।
इस ड्रेसिंग को मसालेदार पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को लहसुन के प्रेस से कुचल दें या इसे अच्छी तरह से कुचल दें। पहले से गरम और फिर थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल में डालें और बहुत कम आँच पर हल्का उबाल लें ताकि लहसुन सारा रस तेल में दे दे, लेकिन जले नहीं। पिसी हुई लाल गर्म मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ डालें ग्लास जारऔर स्वाद के लिए सूप या सलाद ड्रेसिंग में जोड़ने के लिए उपयोग करें।

चटनी

एक साथ 3 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। टेबल या बेहतर वाइन सिरका के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सोआ और अजमोद या सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा सा पकने दें, हरी मटर या दाल से सलाद और स्नैक्स तैयार करें।

प्याज के साथ टमाटर की ड्रेसिंग

तली हुई बारीक कटी प्याज में गर्म नमकीन पानी डालें, लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और हल्का उबाल लें। फिर टमाटर के स्लाइस (ताजा या डिब्बाबंद) डालें, एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
स्टू रंगीन बीन्स या पीले मटर के लिए ड्रेसिंग का प्रयोग करें।

मसालेदार तेल ड्रेसिंग

जैतून का तेल, शराब का सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ सुआ, स्वाद के लिए, एक बोतल में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें। इस ड्रेसिंग का उपयोग उबला हुआ या दम किया हुआ सेम से स्नैक्स के लिए किया जा सकता है।

सॉस

मुख्य सॉस के लिए उत्पाद: आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस, 0.5 चम्मच चीनी और नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। एक कांच के बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फेंट लें। सॉस को मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें। इस बेस सॉस में आप मिला सकते हैं:
प्याज की चटनी के लिए - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज या कटा हुआ लीक, नमक के साथ अच्छी तरह से मैश किया हुआ; सरसों की चटनी के लिए - 0.5-1 चम्मच तैयार टेबल सरसों और एक और 0.5 चम्मच चीनी; टमाटर सॉस के लिए - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस के बड़े चम्मच और कसा हुआ प्याज के 0.5 चम्मच;
हरी चटनी के लिए - 1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच कटा हुआ सुआ और 0.5 चम्मच कटा हरा प्याज।

लाल टमाटर की चटनी

तेल में स्पैसर 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, 1 कप मशरूम, सब्जी शोरबा या उबलते पानी के साथ पतला, हलचल ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अलग से, बारीक कटी हुई जड़ें (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) और प्याज भूनें, स्वाद के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, तेज पत्ता के चम्मच और सॉस में सब कुछ डालें।
सॉस को एक और 5-10 मिनट के लिए उबालें, छान लें, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, उबाल लेकर आओ। सॉस को गर्म या ठंडा इस्तेमाल करें।

लहसुन की चटनी

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, तेल और उबलते पानी, हल्के नमक और काली मिर्च में भूने हुए आटे से एक मोटी सफेद चटनी तैयार करें। तैयार होने पर 1-2 टेबल स्पून डालें। आटे के चम्मच। खीरे के अचार से पतला किया जा सकता है। तैयार गर्म सॉस में नमक के साथ कुचल लहसुन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

मूंगफली की चटनी

1.5 कप छिलके वाली अखरोट की गुठली, 0.5 कप अनार का रस या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरका, 3/4 कप पानी, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सीताफल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच पिसी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई लाल मिर्च, 0.5 चम्मच केसर और धनिया, स्वादानुसार नमक।
एक मांस की चक्की में पीसें और एक मोटी समान द्रव्यमान में छिलके वाले अखरोट की गुठली, काली मिर्च, लहसुन और नमक को पीस लें। अन्य सभी मसाले डालें और द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
उबले हुए पानी के साथ अनार का रस मिलाएं और मिश्रण के साथ परिणामस्वरूप मसालेदार द्रव्यमान को बिना हिलाए पतला करें। ठंडी चटनी का प्रयोग करें।

सरसों की चटनी

1 बड़ा चम्मच भूनें। 1 बड़ा चम्मच आटा का एक चम्मच। एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, 2 गिलास पानी से पतला करें, उबालें, छान लें।
तैयार सरसों का 1 चम्मच डालें, थोड़ा सिरका डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

अखरोट का मसाला

20 अखरोट की गुठली को बारीक काट कर पीस लें, लहसुन की कलियां (आधा मध्यम सिर) डालकर अच्छी तरह से पीस लें। पानी में भीगी हुई 100 ग्राम ब्रेड डालें और बिना क्रस्ट के अच्छी तरह से निचोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, इसमें थोड़ा सा 1/2 कप वनस्पति तेल मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1 चम्मच सिरका या 1/2 नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सॉस "बेशमेल"

एक गिलास सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मसाले, एक चम्मच वनस्पति तेल।
एक फ्राइंग पैन में एक गिलास समृद्ध सब्जी शोरबा उबालें, एक कप में गर्म पानी के साथ आटा पतला करें और धीमी आंच पर शोरबा में एक पतली धारा डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं और अलग-अलग बुलबुले दिखाई दें - उबलना शुरू हो जाता है। सॉस को ठंडा करें, स्वादानुसार मसाले डालें।

बीन सॉस

2 कप सोयाबीन, 1 लीटर पानी, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, अदरक, तेज पत्ता।
सोयाबीन को दो दिनों के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तीसरे दिन पानी निथार लें, ताजा पानी डालें और फलियों को आग पर रख दें। बीन्स को धीमी आँच पर पकाएँ, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। 1.5 घंटे के बाद, पानी डालें और एक नया डालें। एक और 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें, फिर एक कोलंडर में सेम को त्याग दें, और जिस शोरबा में वे पकाया गया था उस पर सॉस तैयार करें। इसके लिए एक गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी शोरबा न डालें - यह सूप के काम आएगा।
एक गिलास शोरबा में, बीन्स को बारीक कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता और जड़ी बूटियों के साथ उबालें। बीन्स के साथ सॉस में 2 बड़े चम्मच बिना टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच सूखे मसालेदार साग डालें। गर्मी से निकालें, कुछ बीन्स को वनस्पति तेल के साथ मैश करें और सॉस में जोड़ें।

क्रिसमस लेंट के लिए उचित रूप से चयनित व्यंजन भगवान को सेवा करने की अनुमति देंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट नहीं करेंगे। परिचारिका के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, क्रिसमस पोस्ट के लिए हर दिन का मेनू मदद करेगा।

पोस्ट का इतिहास

आगमन उपवास ईसाइयों के बीच यीशु के जीवनकाल के दौरान शुरू नहीं किया गया था। क्रिसमस से पहले उपवास के बारे में बात करना शुरू किए 300 साल बीत चुके हैं धन्य ऑगस्टीन, और फिर 100 साल बाद और लियो द ग्रेट।

ईसाइयों ने आगमन के लिए विशेष व्यंजन बनाए, जो मूल रूप से केवल एक सप्ताह तक चला। संयम के दौरान, पशु उत्पादों की खपत को सीमित करने की सिफारिश की गई थी।

महत्वपूर्ण! किसी के मंदिर की शुद्धि के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात आध्यात्मिक संयम थी और बनी हुई है।

1166 की परिषद ने 15 नवंबर से शुरू होकर 24 दिसंबर को समाप्त होने वाले चालीस दिनों के लिए जन्म उपवास रखने का फैसला किया। क्रिसमस खुद 25 दिसंबर को पुरानी शैली के अनुसार या 7 जनवरी को नए कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है।

क्रिसमस संयम का अर्थ क्या है

उपवास ही शारीरिक और मानसिक सफाई के माध्यम से आध्यात्मिक नवीनीकरण के लिए कार्य करता है।शीतकालीन संयम है विशेष संस्कारक्रिसमस मनाने की तैयारी कर रहे लोगों के अपडेट।

लियो द ग्रेट के अनुसार, संयम के लिए एक व्यक्ति का आत्म-संरक्षण स्वयं को शुद्ध करने के लिए आवश्यक है, न कि स्वयं को जीवन में फैलाने के लिए, बल्कि अपने पापों और उनसे मुक्ति पर प्रार्थना में ध्यान केंद्रित करने के लिए। क्रिसमस का परहेज उद्धारकर्ता द्वारा दी गई कृपा के लिए एक मानव बलिदान है।

थेसालोनिकी के शिमोन ने चालीस दिनों के शीतकालीन संयम की तुलना मूसा के उपवास से की। 40 दिनों तक बिना भोजन के पहाड़ पर रहने के बाद, नबी उन तख्तियों के साथ लौटा, जिन पर परमेश्वर ने 10 आज्ञाओं को अंकित किया था। रूढ़िवादी, जन्म के उपवास में होने के कारण, जीवित शब्द के माध्यम से आत्मा के नवीनीकरण की प्रतीक्षा कर रहे हैं। भोजन से शीतकालीन संयम भगवान के सामने प्रार्थना और सतर्कता में सहने में मदद करता है।

आगमन के प्रत्येक दिन के लिए समय से पहले तैयार किए गए मेनू महिलाओं को भोजन के बारे में नहीं, बल्कि प्रभु के बारे में सोचने में अधिक समय बिताने में मदद करेंगे।

आगमन के दौरान खाने के लिए बुनियादी नियम

जीसस क्राइस्ट के जन्म से पहले शीतकालीन संयम सख्त है, इसलिए सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को केवल वनस्पति तेल, मछली और शराब के बिना सूखे खाने की अनुमति है।

अन्य दिनों में, वनस्पति तेल की अनुमति है, जैसा कि रेड वाइन पानी से पतला होता है। मछली को सप्ताहांत और छुट्टियों पर पकाया जा सकता है।

भोजन में खुद को सीमित करना रूढ़िवादी व्यक्तिसबसे पहले, आपको इस समय के लिए मनोरंजन और मौज-मस्ती से इनकार करते हुए आध्यात्मिक रूप से उपवास करना चाहिए। लोक ज्ञानकहते हैं कि उपवास के दौरान बिस्तर खाली रहता है।

महत्वपूर्ण! प्रार्थना पाठ, ईमानदारी से पश्चाताप और क्षमा के पालन के बिना, सख्त संयम एक साधारण आहार में बदल जाता है।

अन्य रूढ़िवादी पदों के बारे में:

क्रिसमस की पूर्व संध्या - आगमन का अंतिम भोजन

क्रिसमस लेंट के लिए पका हुआ व्यंजन आपको जल्दी से 12 व्यंजनों का एक मेनू बनाने में मदद करेगा जो पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्रिसमस की पूर्व संध्या मनाते हैं।

कुटिया - मेज की रानी

अनाज का प्रतीक है नया जीवन, तथा रूढ़िवादी लोगक्रिसमस से पहले की रात को यीशु से नवीनीकरण के लिए कहें।

• 1 कप भीगे और छिले हुए गेहूं;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम खसखस, पूर्व जमीन;
• 1 कप छिलके वाले मेवे;
• 2-3 बड़े चम्मच शहद;
• 1-2 कप गर्म उज़्वर;
• 1 कप बारीक कटे हुए, उबले हुए सूखे मेवे।

गेहूं को पकने तक उबालें, अतिरिक्त पानी निथार लें और दलिया को गरम, पहले से पके हुए उजवार के साथ डालें, ताकि वह सभी अनाजों को ढक दे।

गर्म मिश्रण में शहद को छोड़कर सभी सामग्री डाली जाती है और थोड़ा नमक डाला जाता है। लगभग तैयार कुटिया को 40-50 डिग्री तक ठंडा करने के बाद इसमें शहद मिलाया जाता है और सभी चीजों को अच्छे से गूंथ लिया जाता है.

स्वादिष्ट, रसीले कुटिया कुछ ही घंटों में बनकर तैयार हो जाएंगे, जब सभी सामग्री एक-दूसरे से अच्छी तरह से मिल जाएँगी।

उज़्वार

उज़्वार

उज़्वर - सूखे मेवे की खाद:

• सेब
• रहिला;
• प्लम और अन्य फल।

सूखे मेवों का स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करने के लिए, फलों का मिश्रण लेना, उसके ऊपर उबलता पानी डालना पर्याप्त है।

फिर कॉम्पोट को लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देना चाहिए ताकि पानी वाष्पित न हो। स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं, लेकिन कभी-कभी फल इतने मीठे होते हैं कि कोई अन्य मिठाई ज़रूरत से ज़्यादा होती है।

vinaigrette

vinaigrette

सुगंधित, विटामिन सलाद - विनिगेट बनाने के लिए कोई सख्त नुस्खा नहीं है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले उबालना और साफ करना होगा:

• 3 आलू
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 1 कप पहले से भीगे और उबले हुए बीन्स (इसे स्टोर से खरीदे हुए डिब्बाबंद मटर से बदला जा सकता है);
• 2 बीट एक सेब के आकार का।

आपको 2 मसालेदार खीरे, एक गिलास सौकरकूट, पहले से कटा हुआ बारीक कटा हुआ प्याज - 1 टुकड़ा; 50 - 70 मिली सूरजमुखी तेल की भी आवश्यकता होगी।

उत्पादों को काटने और मिलाने के क्रम में एक सुंदर और स्वादिष्ट vinaigrette का रहस्य है।

हम बीट्स के साथ डाइस करना शुरू करते हैं, जिसे हम सूरजमुखी के तेल से भरते हैं, एक बड़े कटोरे में डालते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

एक और छोटे कंटेनर में, कटे हुए आलू, बीन्स, गाजर, खीरा, बारीक कटी पत्ता गोभी और प्याज को मैरिनेड से निचोड़ कर मिलाएं। हम सभी सामग्री को थोड़ा सा गूंधते हैं, थोड़ा जोड़ते हैं, और उसके बाद ही सब कुछ बीट्स के साथ एक कटोरे में डाल देते हैं। अब फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।

फर कोट के नीचे हेरिंग"

फर कोट के नीचे हेरिंग"

यह नुस्खा कई साल पुराना है, लेकिन उत्पादों का अनूठा संयोजन क्रिसमस की पूर्व संध्या पर "फर कोट" को प्रमुख स्थानों में से एक छोड़ देता है।

जन्म के व्रत के लिए व्यंजन अपनी विविधता, सुंदरता के साथ भगवान को धन्यवाद देना चाहिए, ताकि आनंद पूर्ण हो।

आज हम हेरिंग को एक नए फर कोट में डालने की कोशिश करेंगे।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चीजें। उबली हुई गाजर;
• 3 प्याज;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• एक हेरिंग का पट्टिका;
• सब्जियों को तलने के लिए 50 मिली वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हेरिंग को क्यूब्स में काटें, नींबू का रस या सिरका के साथ थोड़ा छिड़कें और "फर कोट" तैयार होने तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल में कम गर्मी पर तला जाता है, फिर गाजर डाला जाता है, एक मोटे grater पर कसा जाता है। सब कुछ तला हुआ है, या बल्कि दम किया हुआ है। अंत में, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ या प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।

30 - 40 डिग्री तक ठंडा होने पर, मिश्रण को 2 भागों में बांटा गया है। हम गाजर के आधे हिस्से को प्याज के साथ एक सपाट बड़ी प्लेट पर 1.5 सेमी तक की परत के साथ फैलाते हैं, यदि वांछित है, तो दुबला मेयोनेज़ के साथ थोड़ा चिकना करें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, मिश्रण काफी रसदार है।

अब हेरिंग को एक समान परत में रखा गया है और शेष गाजर के साथ कवर किया गया है।

सजावट के लिए आपको चिप्स, मेयोनेज़ और जैतून (2.3 पीसी) की आवश्यकता होगी।

"फर कोट" की पूरी सतह पर मेयोनेज़ के साथ एक जाल खींचा जाता है, स्लाइस में कटे जैतून को कोशिकाओं में डाला जाता है, और चिप्स को पंखुड़ियों के साथ प्लेट की परिधि के चारों ओर रखा जाता है। बोन एपीटिट, क्रिसमस सूरजमुखी तैयार है!

रूढ़िवादी व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी:

ताजा गोभी का सलाद

ताजा गोभी का सलाद

साधारण लोग कभी-कभी सोचते हैं कि यदि क्रिसमस के लिए व्यंजन दालें हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट नहीं हो सकते।

बंदगोभी सलाद, एक हल्के नाश्ते के रूप में, दूसरे कोर्स या मछली के लिए आदर्श।

सामग्री:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• बल्ब;
• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रैनबेरी - आधा गिलास;
• जमे हुए या सूखे साग;
• सूरजमुखी का तेल- 2 बड़ी चम्मच। मैं
• सिरका या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, चीनी।

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, पतला करें, उबलते पानी डालें और कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें।

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक श्रेडर का उपयोग करना बेहतर है, एक बड़े कटोरे में अपने हाथों से धीरे-धीरे एक चुटकी चीनी के साथ अच्छी तरह से गूंध लें (यह एक विशेष स्वाद देगा)।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी में डालें। प्याज़ से ठंडा किया हुआ मैरिनेड निकालें और सलाद में भी डालें।

लहसुन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गोभी के सलाद को एक स्लाइड के साथ सलाद के कटोरे में डालें, और इसे ऊपर से नीचे तक परिधि और किरणों के चारों ओर बिछाते हुए, क्रैनबेरी से सजाएं।

बोर्स्ट लाल

बोर्स्ट लाल

सच्चे रूढ़िवादी पूरे दिन शाम तक कुछ भी नहीं खाते हैं, कुछ पीते भी नहीं हैं, इसलिए शाम के भोजन में एक गर्म पहला कोर्स उपयुक्त होगा।

लेंटेन बोर्श को मेज पर परोसने से एक दिन पहले पकाने की सलाह दी जाती है। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो अगले दिन बेहतर स्वाद लेते हैं।

3-लीटर सॉस पैन में बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास सेम, पहले से लथपथ;
• 3 आलू;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटे बीट;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी। (जमे हुए हो सकते हैं)
• साग (ताजा, सूखा, जमे हुए)
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल मसालेदार टमाटर के साथ बदला जा सकता है, एक पेस्ट में कसा हुआ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - ¼ चाय। एल;
• लहसुन -1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 - 70 मिली

बीन्स को उबालने के लिए रख दें, आधे घंटे के बाद आलू डालें, क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक पकने दें।

इसके समानांतर, हम एक गहरे फ्राइंग पैन में ड्रेसिंग तैयार करते हैं।

तली हुई की तुलना में सभी सामग्री के स्टू होने की संभावना अधिक होती है।

गरम तेल में सभी सामग्री को क्रम से डालें, जिससे पिछली परत को थोड़ा सा उबलने दें।

हम प्याज के साथ भूनना शुरू करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, फिर गाजर, बीट्स, एक मोटे grater पर कसा हुआ जोड़ते हैं। मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को ढककर धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।

आधे घंटे के बाद, ड्रेसिंग में टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटी, कटा हुआ लहसुन डालें।

जब बीन्स और आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो ड्रेसिंग पैन में डालें, मसाले डालें, 1-2 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।

बोर्स्ट तैयार है।

आस्तीन में बेक किया हुआ आलू

आस्तीन में बेक किया हुआ आलू

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर और एडवेंट पोस्ट में हर दिन के मेनू पर, ओवन या आस्तीन में पके हुए आलू रात के खाने में विविधता लाते हैं।

हर किसी के जाने-पहचाने आलू को अगर किसी खास रेसिपी के अनुसार पकाया जाए तो यह हाईलाइट बन सकता है।

छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, 6-8 टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कटोरे में डाल दें।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, ½ छोटा चम्मच डालें। हॉप्स - सनली और हल्दी, लहसुन की एक-दो कलियों को निचोड़ें और सब्जी के साथ सीजन करें, अधिमानतः जैतून, तेल और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस तरह से तैयार किए गए आलू को बेकिंग शीट पर या ओवन में स्लीव में बेक किया जा सकता है।

मशरूम ग्रेवी

मशरूम ग्रेवी

मशरूम सर्दियों में भी मिल जाते हैं, लेकिन आप सूखे मशरूम को भिगोकर और उबालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आधा किलो उबले हुए मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 प्याज, एक चम्मच मैदा:
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• ½ छोटा चम्मच। हल्दी, हॉप्स - सुनेली, पेपरिका।

प्याज में कटा हुआ मशरूम डालें, बारीक कटा हुआ, सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसे 15-20 मिनट के लिए थोड़ा पकने दें, अब आटा डालें, धीरे-धीरे मशरूम के मिश्रण को लगातार चलाते हुए इसमें डालें।

इसके बाद, ग्रेवी के घनत्व को समायोजित करते हुए, धीरे-धीरे पानी डाला जाता है। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, मसाले, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक और उबाल सकते हैं।

मछली पके हुए "स्प्रैट्स के तहत"

मछली पके हुए "स्प्रैट्स के तहत"

क्रिसमस पोस्ट के व्यंजनों के व्यंजनों को मछली से सजाया जाता है। घर पर स्प्रैट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की मछली (कैपेलिन, स्प्रैट, छोटी हेरिंग) के 300-400 ग्राम;
• मजबूत पीसा चाय;
• 1 चाय एल या मशरूम मसाला का एक घन;
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल।

सिर-पूंछ सिद्धांत के अनुसार मछली को एक गहरे सूखे फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर कसकर रखा जाता है। इसे मजबूत चाय की पत्तियों के साथ डाला जाता है, जिसमें मसाला घुल जाता है, ताकि तरल मछली की तुलना में आधा सेंटीमीटर अधिक हो।

ऊपर से सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और आग के आधार पर सब कुछ लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में मछली पर नजर रखना महत्वपूर्ण है। यह तब तैयार होगा जब सारा तरल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन मछली को खुद ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह सूख जाएगी।

लवाश गाजर के साथ रोल करता है

लवाश गाजर रोल

क्रिसमस लेंट के लिए व्यंजनों को पतली पीता पत्तियों के साथ विविध किया जा सकता है, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन रेडी-मेड खरीदना आसान है।

गाजर के रोल तैयार करने के लिए, आपको गाजर की आवश्यकता होगी, बारीक कद्दूकस की हुई या ब्लेंडर में कटी हुई और अनुभवी:

• नमक;
• मिर्च;
• लहसुन;
• दुबला मेयोनेज़

गाजर का स्प्रेड तैयार करें, इसे लवाश के पत्तों पर लगाएं, उन्हें रोल में घुमाएं और 10-20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, फिर छोटे रोल में काट लें जो परोसने के लिए तैयार हैं।

सब्जी गोभी रोल

सब्जी गोभी रोल

क्रिसमस पोस्ट के लिए व्यंजन गोभी के रोल से सजाए जाएंगे।

इस व्यंजन को पकाने में नियमित पत्ता गोभी के रोल की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।

पत्तागोभी के पत्तों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं ताकि वे लोचदार हो जाएं, फिर ठंडा होने के बाद प्रत्येक पत्ते से सील काट दिया जाता है।

3 आलू छीलकर, मोटे कद्दूकस पर पानी डालें।

1 गिलास दलिया (फ्लेक्स का इस्तेमाल किया जा सकता है) और चावल उबालें;

2 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

लहसुन की 2 कलियों के साथ वनस्पति तेल में 2 गाजर डालें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, ग्रेवी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच पैन में डालें। एल वनस्पति तेल, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच में डालें। आटा, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, लगातार हिलाते हुए, 1 लीटर पानी, नमक डालें। अगर आप हल्दी मिलाना चाहते हैं, तो यह डिश को एक खूबसूरत शेड देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आलू को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें। हम आलू के नीचे से धीरे-धीरे पानी निकालते हैं, स्टार्च को छोड़ने की कोशिश करते हैं, जिसे हम कटोरे में भी मिलाते हैं। अब सभी सामग्री को मिला लें:

• जई का दलिया;
• आलू;
• गाजर।

कीमा नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।

स्टफ्ड पत्तागोभी के रोल तैयार पत्तों से बनते हैं, हंस में या खुली बेकिंग शीट पर डालकर ग्रेवी के साथ चारों ओर डाला जाता है।

वेजिटेबल पत्तागोभी रोल को ओवन में 40 - 60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कॉम्पोट जेली

जेली का सा

हर भोजन को हल्की मिठाई के साथ समाप्त करें। फलों की जेली बनाने के लिए स्टोर-खरीदे गए बैग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे घर के बने कॉम्पोट से बनाना मुश्किल नहीं है।

दो रंगों वाली फ्रूट जेली तैयार करने के लिए आपको कई रंगों के जूस या कॉम्पोट लेने होंगे। उनमें जिलेटिन या अगर-अगर मिलाएं, जो शैवाल से प्राप्त होता है। सबसे पहले, एक परत को सख्त होने दिया जाता है, फिर एक अलग रंग का मिश्रण डाला जाता है।

फ्रूट जेली को पवित्र संध्या के एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।

क्रिसमस की पूर्व संध्या की शुरुआत सुबह के तारे के उदय के बाद प्रार्थना के साथ होती है।

सबसे पहले, हर कोई कुटिया की कोशिश करता है, और फिर बाकी व्यंजनों के लिए आगे बढ़ता है।

एक प्राचीन रिवाज के अनुसार, अगर बच्चे उत्सव की मेज पर नहीं होते हैं तो वे दादा-दादी के पास रात का खाना ले जाते हैं।

सलाह! क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात्रिभोज क्रिसमस की खुशी की प्रत्याशा में होता है। यीशु के जन्म और इस छुट्टी से पहले की घटनाओं के बारे में मेज के चारों ओर शांत बातचीत की जाती है।

दाल के व्यंजनों की वीडियो रेसिपी देखें

क्रिसमस से पहले, सबसे सख्त बहु-दिवसीय उपवास मनाया जाता है। खाद्य कैलेंडर की सहायता से, आप मेनू की सही योजना बनाने और यह पता लगाने में सक्षम होंगे कि मेनू में विविधता लाने के लिए कौन से व्यंजन संभव हैं। आप इस लेख से हर दिन पूरे परिवार के लिए व्यंजनों की सूची जानेंगे।

क्रिसमस, या फ़िलिपोवस्की, उपवास सबसे सख्त उपवासों में से एक है। इन 40 दिनों के दौरान, विश्वासियों को यह याद रखना चाहिए कि मुख्य उद्देश्य- आध्यात्मिक सफाई और ज्ञानोदय। इस दौरान मौज-मस्ती, दांपत्य जीवन और व्यर्थ के मामलों से बचना चाहिए। उन सभी से क्षमा मांगें जिन्हें आप अनजाने में परेशान करते हैं, और अपमान को स्वयं क्षमा करें। रोज़मर्रा की प्रार्थनाओं के बारे में मत भूलना - वे आपकी आत्मा को पापों से शुद्ध करने और धर्म के मार्ग पर चलने में मदद करेंगे।

सप्ताह के दिन के अनुसार भोजन

याद रखें कि यह पोस्ट सख्त वर्जित है मांस उत्पादों, दूध और उसके डेरिवेटिव, साथ ही अंडे। सूखा भोजन करने वाले दिन बुधवार और शुक्रवार को बिना तेल डाले भोजन करना चाहिए। शनिवार, रविवार और ग्रेट पर मछली पकड़ने की अनुमति है चर्च की छुट्टियां. उपवास के अंतिम दिन, 6 जनवरी, वे तब तक खाने से परहेज करते हैं जब तक कि आकाश में पहला तारा दिखाई न दे।

हर कोई अपने लिए एक स्वीकार्य आहार चुनता है। याद रखें कि बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग और गंभीर बीमारियों वाले लोग उपवास के दौरान भोग लगा सकते हैं ताकि उनके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

पावर मेनू

28 नवंबर।सख्त पोस्ट शुरू होता है। बुधवार के दिन हम बिना तेल की सब्जी ही खाते हैं। आप विभिन्न सब्जियां, ब्रेड उत्पाद, शहद, नट्स, ताजे और सूखे मेवे भी खा सकते हैं।

29 नवंबर।मुख्य व्यंजन मछली है। समुद्री भोजन और मछली का कोई भी व्यंजन स्वीकार्य है। उबली हुई मछली, सौकरकूट, चावल दलिया. इसके अलावा, आप कॉफी, कोको पी सकते हैं। भोजन के बीच में, आप नट्स को कुतर सकते हैं, फल खा सकते हैं, खासकर सेब।

30 नवंबर।केवल बिना उबाले दुबले भोजन का उपयोग किया जाता है: लीन बन्स, कच्ची सब्जियां, नट्स, शहद, सूखे मेवे और जामुन।

1 और 2 दिसंबर।मछली को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार के मछली उत्पादों को खाने की मनाही नहीं है।

3 दिसंबर।तेल के स्वाद वाले गर्म व्यंजनों का समय: अनाज, दम किया हुआ सब्जियां, हल्का आहार सूप, मशरूम के साथ व्यंजन। पानी पर दलिया एक अच्छा उपाय होगा। दलिया को कटे हुए सेब, अखरोट और खसखस ​​के साथ पूरक किया जा सकता है। मिठाई के रूप में दलिया बिस्कुट, नींबू के साथ चाय।

4 दिसंबर।विख्यात रूढ़िवादी छुट्टीसबसे पवित्र थियोटोकोस के चर्च में प्रवेश। इस दिन, अपने आप को मछली और समुद्री भोजन उत्पादों के साथ व्यवहार करने की अनुमति है। मशरूम के साथ सूखे मेवे की खाद और लीन पिलाफ तैयार करना सुनिश्चित करें। घर पर पकाए गए उपयोगी क्राउटन। मिठाई के रूप में - सुखाने और जाम।

कार्प:मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, कुल्ला करें। मिर्च, मसाले और नींबू के रस के मिश्रण से पूरे शव को पोंछ लें। कई उथले अनुप्रस्थ कट बनाएं और उनमें टमाटर और काली मिर्च के स्लाइस डालें। हल्के तले हुए प्याज को अधपके कुट्टू के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को मछली में रखें और तंग धागे से सीवे। लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में 150C पर।

5 दिसंबर।ज़ेरोफैगी। केवल भोजन की अनुमति है पौधे की उत्पत्तिबिना तेल के, साथ ही पानी, कच्चे फल और सब्जियां, शहद, सूखे मेवे, मेवे, हर्बल चायऔर फीस।

6 दिसंबर।आप मेज पर विभिन्न प्रकार के मछली व्यंजन और समुद्री भोजन परोस सकते हैं। मटर का सूप तैयार करें: सलाह दी जाती है कि सभी सामग्री को ताज़ा. आप टेबल पर सेब की खाद डाल सकते हैं।

7 दिसंबर।इस दिन केवल कच्चा खाना ही खाया जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में - vinaigrette और हर्बल पेय।

10 दिसंबर।बिना तेल के गर्म व्यंजन: सूप, अनाज, उबली सब्जियां, फल, मशरूम। आप मेज पर मशरूम के साथ एक हल्का सब्जी का सूप, दम किया हुआ गोभी परोस सकते हैं। मिठाई के रूप में, एक दुबला बन और बेरी कॉम्पोट।

एक प्रकार का अनाज कटलेट:ग्रिट्स को नरम होने तक उबालें, इसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन मिलाएं, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। कटलेट तैयार करें, चर्मपत्र कागज पर 170-180C के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

11 दिसंबर।एक दिन जब पर्याप्त मछली व्यंजन प्राप्त करना मना नहीं है। मंगलवार के लिए उबले हुए फिश कटलेट और उबले आलू एक बेहतरीन उपाय रहेगा।

12 दिसंबर।ज़ेरोफैगी। खाने की अनुमति नहीं है हर्बल उत्पाद: फल, सब्जियां और सूखे मेवे।

13 दिसंबर।अपने आप को समुद्री भोजन, मछली के साथ व्यवहार करें। अपने आहार में नए मछली व्यंजन शामिल करना सुनिश्चित करें। यह शरीर के लिए आवश्यक है उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन।

कटलेट से दुबली मछली : मीट ग्राइंडर में 1 किलो फिश फिलेट को प्याज़ और ब्लैक ब्रेड के स्लाइस के साथ पलट दें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, थोड़ा आटा डालें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सूखा लगता है, तो गर्म पानी डालें। फॉर्म कटलेट। हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। फिर कटलेट को एक सांचे में डालें, उबला हुआ नमकीन पानी डालें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

15, 16 दिसंबर।आप किसी भी मछली के व्यंजन के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। सब्जियों और मछली का बारबेक्यू तैयार करें। पेय के रूप में, नींबू के एक टुकड़े के साथ चाय बनाएं।

17 दिसंबर।सप्ताहांत समाप्त हो गया है, जिसका अर्थ है कि तेल फिर से वर्जित हो जाता है। अनुमत अनाज, सूप, उबली और दम की हुई सब्जियां।

18 दिसंबर।आप अपने आहार में मछली उत्पादों को शामिल कर सकते हैं। तेल का उपयोग करना भी संभव है। आप अपने लिए उबले हुए आलू, बीन्स, पास्ता बना सकते हैं। नाश्ते के रूप में, आप मशरूम, टमाटर, मिर्च और खीरे से सर्दियों की तैयारी प्राप्त कर सकते हैं।

19 दिसंबरमें रूढ़िवादी कैलेंडरके रूप में सूचीबद्ध सेंट निकोलस द वंडरवर्कर का स्मृति दिवस. मछली की अनुमति है, शराब और तेल निषिद्ध है।

20 दिसंबर।आप सब्जी और उबले हुए भोजन के साथ-साथ तेल का भी स्वाद ले सकते हैं। दुबला पेनकेक्स, सेब या बेरी कॉम्पोट, मक्खन के साथ दलिया या मशरूम पिलाफ के साथ अपने आहार में विविधता लाएं।

द्रनिकी: 10 आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और परिणामस्वरूप कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

21 दिसंबर।शुक्रवार को, गर्मी उपचार से गुजरने वाले खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। आप ब्रेड उत्पाद, सूखे मेवे, बिना उबली सब्जियां, मेवे खा सकते हैं। अधिक पानी पीने की सलाह दी जाती है, साथ ही शहद और नींबू वाली चाय भी।

22 दिसंबर, 23।इसे वनस्पति या जैतून के तेल के साथ मछली पकाने की अनुमति है। लंच के लिए आप फिश मीटबॉल के साथ गेहूं का सूप बना सकते हैं। क्षुधावर्धक के रूप में - गोभी, प्याज, गाजर और टमाटर का हल्का सलाद, नींबू के रस के साथ। पानी की जगह बेरी जेली पीना बेहतर है।

24, 25 दिसंबर।नए सप्ताह की शुरुआत में बिना तेल के गर्म भोजन की अनुमति है। अनाज, सूप, दम किया हुआ सब्जियां - इन सभी में बहुत सारे विटामिन होते हैं जो शरीर को सर्दियों में चाहिए।

26 दिसंबर।सूखे खाने का सख्त दिन। भोजन के लिए प्रयुक्त कच्चे खाद्य: रोटी, पानी, फल, सब्जियां, मेवा और शहद।

27 दिसंबर।गर्म भोजन का दिन। तेल के साथ उबला हुआ खाना खाने की मनाही नहीं है। अनाज: एक प्रकार का अनाज, सूजी, बाजरा, बाजरा, दाल, मटर। उबली हुई सब्जियां, सूप, मशरूम वर्जित नहीं हैं।

29 दिसंबर, 30.मुख्य व्यंजन के रूप में, आप मछली पका सकते हैं। आलू और तले हुए प्याज और गाजर के साथ पकौड़ी तैयार करें, और नाश्ते के लिए - जैतून के तेल से सजे एक दुबला चुकंदर और लहसुन का सलाद।

2 जनवरी।सख्त दिन। आहार में केवल वही लेखन शामिल करें जिसका ताप उपचार नहीं हुआ है।

सलाद: 2 कच्ची गाजर और एक सेब को मोटे कद्दूकस पर, नींबू के रस (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), वनस्पति तेल के साथ पीस लें। पार्सले से सजाएं।

4 जनवरी।ज़ेरोफैगी। कच्ची, सूखी और पकी हुई सब्जियां, मशरूम, फल, ब्रेड के उपयोग की अनुमति है।

5 जनवरी।क्रिसमस की पूर्व संध्या से एक दिन पहले। मक्खन के साथ गर्म भोजन की अनुमति है। आप अपने आप को और अपनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं भातसूखे मेवे, मेवा और शहद के साथ।

6 जनवरी।क्रिसमस की पूर्व संध्या। 5 जनवरी को, मक्खन के साथ गर्म व्यंजन की अनुमति है। पेनकेक्स, जैम और लीन बिस्किट के साथ टोस्ट - सही समाधानछुट्टी की मेज पर।

7 जनवरी। क्रिसमसइस दिन व्रत समाप्त होता है, आप सब कुछ खा सकते हैं। लेकिन याद रखें कि शरीर लंबे समय से दूध छुड़ा रहा है कुछ उत्पाद, इसलिए धीरे-धीरे नए व्यंजन शामिल करें, पास न करें।

2018-2019 में आगमन की तिथि क्या है? यह सवाल साल के अंत तक कई लोगों द्वारा पूछा जा रहा है। 28 नवंबर को, एडवेंट फास्ट शुरू होता है, जो 7 जनवरी 2019 तक चलेगा। हालांकि, बहुत से लोग "तेज" शब्द से भयभीत हैं, या यों कहें कि इस समय किसी व्यक्ति पर लगाए गए नियमों और प्रतिबंधों का सेट। यह भोजन से संबंधित प्रतिबंधों के लिए विशेष रूप से सच है।

हालांकि, अगर आप देखें, तो लेंटेन टेबल काफी समृद्ध, सुंदर और विविध हो सकती है। और इसमें क्या बहुत महत्वपूर्ण है सर्दियों का समय, पौष्टिक।

आगमन उपवास के दौरान मांस, मक्खन, दूध, अंडे, पनीर जैसी सभी चीजें खाने की सख्त मनाही है।

आप पोस्ट में क्या खा सकते हैं? आप मछली खा सकते हैं, इसलिए लोग नए साल के क्रिसमस के उपवास को "मछली" कहते हैं। हालांकि मछली का सेवन सख्ती से ही करना सही रहेगा निश्चित दिन: शनिवार और रविवार को, साथ ही संत निकोलस द वंडरवर्कर, एंड्रयू द फर्स्ट-कॉल, एपोस्टल मैथ्यू और अन्य संरक्षक छुट्टियों के उत्सव के दिनों में, यदि वे मंगलवार या गुरुवार को पड़ते हैं। अपवाद क्रिसमस से पहले का अंतिम सप्ताह है, इन दिनों किसी भी प्रकार के भोग की अनुमति नहीं है।

और अगर बुधवार या शुक्रवार को छुट्टियां पड़ती हैं, तो इन दिनों शराब पीने की अनुमति है। इसके अलावा, सप्ताह के दिन के आधार पर, आप वनस्पति तेल के साथ या बिना भोजन कर सकते हैं: सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को, "सूखा भोजन" माना जाता है, और मंगलवार, गुरुवार, शनिवार और रविवार को भोजन के साथ सीज़न किया जा सकता है वनस्पति तेल।

आप किसी भी दिन फल, सब्जियां, मशरूम, अनाज खा सकते हैं।

आगमन पोस्ट 2018-2019: सप्ताह के दिन के अनुसार भोजन कैलेंडर, हर दिन के लिए नमूना मेनू

28.11 सोमवार (तेल के बिना गर्म)
नाश्ता: शहद के साथ पानी पर दलिया;
दोपहर का भोजन: चावल के साथ स्टू;
रात का खाना: नारियल के दूध के साथ कद्दू का सूप।

29.11. मंगलवार (मक्खन, मछली के साथ गर्म)
नाश्ता: फलों के साथ वैदिक चावल;
दोपहर का भोजन: छोले के पेस्ट के साथ बुटीक;
रात का खाना: तली हुई गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज।

30.11. बुधवार (शुष्क भोजन)
नाश्ता: खजूर, मेवा;
दोपहर का भोजन: सब्जी का सलाद;
रात का खाना: गाजर-नारियल का सूप।

1.12. गुरुवार (मक्खन, मछली के साथ गर्म)
नाश्ता: मक्खन और शहद के साथ दलिया;
दोपहर का भोजन: मैश किए हुए आलू और गाजर;
रात का खाना: उबली हुई सब्जी का सलाद

2.12. शुक्रवार (सूखा खाना)
नाश्ता: सूखे मेवे, मेवे;
दोपहर का भोजन: फलों का सलाद (सेब, नाशपाती);
रात का खाना: फूलगोभी का सलाद।

3.12. शनिवार (मक्खन, मछली के साथ गर्म)
नाश्ता: किशमिश के साथ दलिया;
दोपहर का भोजन: गोभी के पकोड़े;
रात का खाना: विनिगेट।

4.12. रविवार (मक्खन, मछली के साथ गर्म)
नाश्ता: आलसी दलियानट्स के साथ;
दोपहर का भोजन: आलू और गोभी के साथ बेलीशी
रात का खाना: मटर का सूप।

दाल रेसिपी

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

• बाजरा - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रून्स ½ बड़ा चम्मच।
• पानी - 2 1/2 टेबल स्पून।

बाजरा दलिया को आलूबुखारा के साथ कैसे पकाने के लिए:

पसेनका दो गिलास ठंडा पानी डालें। आग लगा दो। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। आलूबुखारा धो लें, ½ कप पानी डालें, नरम होने तक पकाएँ। शोरबा निकालें, बाजरा के साथ prunes मिलाएं। यदि दलिया बहुत सूखा लगता है, तो आप थोड़ा सा शोरबा डाल सकते हैं और मिला सकते हैं।

अखरोट के साथ हरक्यूलिस दलिया

• दलिया - 1 ½ बड़ा चम्मच।
• अखरोट - 1/3 बड़े चम्मच।
• पानी आधा लीटर
• नमक स्वादअनुसार

हरक्यूलिस दलिया नुस्खा के साथ अखरोट:

यदि आवश्यक हो तो दलिया छाँटें। पानी उबालें, उसमें हरक्यूलिस डालें। नमक, छिले हुए अखरोट डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।

सब्ज़ी का सूप

• गोभी - 500 ग्राम
• लीक - 1 पीसी।
• पानी - 1 1/2 लीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 1 सिर
• साग, लहसुन - स्वाद के लिए

लीन वेजिटेबल सूप रेसिपी:

गोभी, टमाटर, अजवाइन, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। पानी उबालने के लिए। गोभी और साग (अधिमानतः तुलसी) को उबलते पानी में डालें।

फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और काली मिर्च, अजवाइन और टमाटर डालें। लीक को बारीक काट लें, उबलते सूप में डालें। आग बुझा दो।

प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनें, सूप में डालें। सूप को पकने तक उबालें। सूप में लहसुन और जड़ी बूटियों को निचोड़ें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। कटोरे में डालो।

दुबला दूध

• मेवे (कोई भी, लेकिन अखरोट या बादाम बेहतर हैं) - 200 ग्राम
• उबला पानी - 3 कप
• स्वाद के लिए चीनी

नट्स से दुबला दूध कैसे बनाएं:

नट्स पीसें, धीरे-धीरे पानी डालें। फिर मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें और सूखा निचोड़ लें। स्वादानुसार चीनी डालें।

जेली वाली मछली

• ताजी मछली - 2 किलो
• पानी - 2 लीटर
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• काली मिर्च के दाने
• मसाला, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

लेंटेन फिश रेसिपी:

मछली को साफ करें, पूंछ, सिर और पंख काट लें। शवों को टुकड़ों में काटा। एक सॉस पैन में सिर और पूंछ डालें, काली मिर्च के एक जोड़े, तेज पत्ता, मोटे कटे हुए गाजर, प्याज के सिर डालें। पानी डालें, नमक डालें, झाग को हटाते हुए 30 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा से सिर और पूंछ हटा दें और इसमें मछली के टुकड़े डाल दें। निविदा (लगभग 15 मिनट) तक कम गर्मी पर उबाल लें। मछली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक सांचे में डालें। मछली के टुकड़ों के बीच उबली हुई गाजर के टुकड़े, नींबू के टुकड़े डाल दें। शोरबा को तनाव दें और मछली के ऊपर डालें। ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सहिजन के साथ परोसें।

सेम का सूप

लीन बीन सूप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला गर्म व्यंजन है।

• सफेद बीन्स - 200 ग्राम
• लीक - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल -2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 लौंग
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएं दुबला सूपसफेद बीन्स के साथ:

बीन्स को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। कुल्ला, 1:2 के अनुपात में ठंडे पानी से फिर से भरें। आग लगा दो। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें, पानी निथार लें।

तेज पत्ता, साबुत 1 प्याज, 1 गाजर, अजवाइन का 1 डंठल डालें। लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर सब्जियां निकाल लें। बचा हुआ प्याज बारीक काट लें, तलें जतुन तेल, कद्दूकस की हुई गाजर, जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।

रोस्ट को सॉस पैन में डालें। सेम जोड़ें, सब्जी शोरबा में डालें, लीक, छल्ले में काट लें। पूरा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ प्लेटों में सजाएं।

मशरूम के साथ स्प्रैट रोल

मशरूम के साथ स्वादिष्ट और असामान्य दुबली मछली के रोल आपके पूरे परिवार को पसंद आएंगे, यहां तक ​​कि जो लोग उपवास नहीं करते हैं।

• स्प्रैट - 1 किलो
• मसालेदार मशरूम - ½ लीटर

मशरूम के साथ फिश रोल बनाने की विधि:

स्प्रैट को नमक करें, हड्डियों को हटा दें, कुल्ला करें। एक माचिस और लौंग की कलियों के साथ रोल अप करें और सुरक्षित करें। एक तामचीनी पैन में डालें, मशरूम से अचार डालें। 1-2 दिन तक भीगने दें। एक डिश पर रखो, आगे मशरूम रखो। साग से सजाकर मेज पर परोसें।

मशरूम कैवियार

खैर, सब्जियों के बिना क्या पोस्ट है, या बिना सब्जी मशरूम कैवियार के। स्वादिष्ट मशरूम कैवियार को अनाज या पास्ता के अतिरिक्त खाया जा सकता है, या आप इसे केवल ब्रेड पर फैला सकते हैं और सैंडविच बना सकते हैं।

• मशरूम - 400 ग्राम ताजा या 200 ग्राम नमकीन या 50 ग्राम सूखा
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका (या नींबू का रस), नमक - स्वाद के लिए
• हरा प्याज

मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए:

मशरूम को बारीक काट लें (यदि मशरूम ताजे हैं, तो नमक के पानी में पहले से उबाल लें, और सूखे को भिगोकर उबाल लें)। प्याज को काट लें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं। सिरका के साथ सीजन, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।

लेंटेन कुकीज

चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त स्वादिष्ट कुकीज़ के साथ लेंटेन टेबल को विविध किया जा सकता है।

• मैदा - 3 कप
• स्टार्च - 1 कप
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चाकू की नोक पर नमक
• बेकिंग पाउडर (या बुझा सोडा) - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 150 मिली
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
• सजावट के लिए: किशमिश, कैंडीड फल या मुरब्बा

लेंटेन कुकी पकाने की विधि:

किशमिश धो लें, उबलते पानी डालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसका पानी निथार लें। मैदा और स्टार्च के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक कटोरे में आटा डालें, वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ।

पानी में नमक, चीनी और वैनिलीन घोलें, आटे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आटे को 0.5-1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।

स्ट्रिप्स काट लें, किशमिश से सजाएं। बेकिंग शीट पर रखें (ग्रीस न करें)। ओवन में 180-200º के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

मसालेदार कैवियार

उन लोगों के लिए जो लहसुन और अखरोट के साथ मसालेदार, मसालेदार कैवियार पसंद करते हैं, आपके लेंटेन टेबल को उज्ज्वल और असामान्य बना देंगे।

• लहसुन - 1 सिर
• छिले हुए अखरोट - 1/3 बड़े चम्मच।
• गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

अखरोट के साथ दुबला कैवियार पकाने की विधि:

लहसुन को क्रश करें, मेवे डालें और फिर से क्रश करें। गेहूं की रोटी को थोड़े से पानी में दो मिनट के लिए भिगो दें। फिर निचोड़ें और नट्स और लहसुन के साथ मिलाएं।

एक लकड़ी के चम्मच के साथ मारो, धीरे-धीरे तेल डालें, जब तक कि आपको गांठ के बिना एक मोटी प्यूरी न मिल जाए। नींबू के रस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कैवियार बाउल या प्लेट में डालें, समतल करें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चुकंदर का सलाद

स्वादिष्ट और स्वस्थ सलादअचार के साथ चुकंदर क्रिसमस के बाद 2016 में आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएंगे।

• बीट्स -2 पीसी।
• नमकीन खीरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, चीनी, एक चुटकी जीरा
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आसान चुकंदर सलाद पकाने की विधि:

बीट्स को त्वचा में ओवन में बेक करें। बेक होने और ठंडा होने पर, छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे को क्यूब्स में काट लें। प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। जीरा के साथ सब्जियां, नमक, मौसम मिलाएं, नींबू का रस डालें। प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

एडवेंट के बारे में रोचक तथ्य और उपयोगी जानकारी

• अर्मेनियाई प्रेरितिक चर्च 1166 की परिषद के नियमों का पालन नहीं किया और अभी भी 7 दिनों तक क्रिसमस का उपवास रखता है।
• यह ज्ञात है कि पवित्र प्रेरित फिलिप पूरे 40 दिनों तक स्वर्ग में प्रवेश नहीं कर सका, क्योंकि उसने अपने पीड़ितों के लिए सजा मांगी थी।
• कैथोलिक गिरिजाघरआगमन काल को आगमन काल कहा जाता है। यह वह समय है जब लोग मसीह के जन्म के महत्वपूर्ण पर्व की तैयारी करते हैं।
• यीशु ने अपने बपतिस्मे के बाद 40 दिनों तक रेगिस्तान में उपवास किया, यही वजह है कि आगमन का उपवास 40 दिनों तक चलता है।
• आगमन व्रत वर्ष का अंतिम बहु-दिवसीय उपवास है।
• उपवास के बाद वे धीरे-धीरे उपवास तोड़ते हैं, अन्यथा आप शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, तनाव का कारण बन सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि उपवास समाप्त होने के कुछ और सप्ताह बाद, आपको पालन करने की आवश्यकता है विशेष व्यवस्थापोषण, अधिक भोजन न करें, वसायुक्त मांस न खाएं, लेकिन चुनें आहार प्रकार, केवल उपयोग एक बड़ी संख्या कीशराब, अधिमानतः रेड वाइन। यह सलाह दी जाती है कि कुछ भी मसालेदार और तला हुआ न खाएं। उबले हुए व्यंजनों को वरीयता दें।
• यह ज्ञात है कि 17 वीं शताब्दी में भिक्षुओं ने लेंट के दौरान भी बीयर पीना चाहा और पोप के पास एक दूत भेजा। जब दूत इसे लाया, तो बीयर खट्टी हो गई और पोप ने पेय को भयानक बताते हुए इसे लेंट में भी पीने की अनुमति दी।
• कुछ परिवारों में, बच्चों के लिए लगभग 7 साल की उम्र में उपवास शुरू करने की प्रथा है। वे अपने माता-पिता के नियमों को स्वीकार करते हैं और व्रत का पालन करते हैं। हालांकि बच्चों के लिए रियायतें हो सकती हैं।
• उपवास में, सबसे पहले आत्मा के बारे में सोचने की प्रथा है, न कि शरीर की स्थिति के बारे में। इसलिए, क्रिसमस के उपवास के दौरान, वे खेल करने और खेल टीवी शो देखने से इनकार करते हैं।
• जन्म के उपवास के दौरान रूढ़िवादी चर्च के लिए दो मुख्य अवकाश हैं। सबसे पवित्र थियोटोकोस के चर्च में प्रवेश 4 दिसंबर को पड़ता है और सेंट निकोलस का पर्व - 19 दिसंबर।
• क्रिसमस के उपवास का एक और नाम है - अनाज, क्योंकि दलिया लेंटेन टेबल पर सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन बन जाता है।

क्रिसमस पोस्ट है विशेष समयविश्वासियों के लिए। इन दिनों वे बच्चों को बपतिस्मा नहीं देते हैं, शादी नहीं करते हैं और शादी नहीं करते हैं, विभिन्न मजेदार कार्यक्रमों में नहीं जाते हैं। इन दिनों वे अपने व्यवहार, अपने जीवन और कार्यों के बारे में सोचने की कोशिश करते हैं, अपने विश्वास को मजबूत करते हैं और प्रार्थना करते हैं।

उपवास आध्यात्मिक सफाई का समय है, इसलिए यदि आप लगातार भोजन के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको उपवास भी शुरू नहीं करना चाहिए।

उपवास से पहले, वे एक पुजारी के पास जाते हैं, अपने विचारों और भावनाओं के बारे में बात करते हैं, और उपवास की अनुमति मांगते हैं। जो लोग पहली बार उपवास कर रहे हैं, उनके लिए पहले से ही भोजन में खुद को सीमित करना शुरू करना बेहतर है।

हालांकि कई लोगों के लिए तुरंत सख्त उपवास रखना अधिक उपयोगी होता है ताकि शरीर को इसकी आदत हो जाए। सकारात्मक सोचें, आध्यात्मिक पर ध्यान दें और क्रिसमस के लिए तैयार हो जाएं!

वीडियो: क्रिसमस पोस्ट मेनू

इरीना कोलेसोवा, विशेष रूप से

इस अवधि के दौरान, आप कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं, क्योंकि कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मेनू को कैसे व्यवस्थित किया जाए ताकि यह न केवल पूरे उपवास नियम का अनुपालन करे, बल्कि शरीर के लिए भी पूर्ण हो।

यहां यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि गंभीर रूप से धार्मिक लोगों को भी स्वास्थ्य समस्याएं होने पर उपवास का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। यही बात गर्भवती महिलाओं और बच्चों पर भी लागू होती है।

• दुबला अचार
• मुख्य पाठ्यक्रम

आगमन के दौरान क्या नहीं खाना चाहिए

सख्त उपवास 28 नवंबर से 6 जनवरी तक रहता है। और इन लंबे 40 दिनों के लिए एक विस्तृत मेनू तैयार करने के लिए, आपको इस सवाल पर अधिक विस्तार से विचार करना चाहिए कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

उत्पाद जिनका उपयोग में किया जा सकता है महान पद, समर्थन करने के लिए पर्याप्त है सामान्य हालतजीव, जीवन का एक अभ्यस्त तरीका जीते हैं और यहां तक ​​कि स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। दरअसल, इन दिनों वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जो हमारे शरीर के लिए सबसे अधिक हानिकारक होते हैं, नहीं खाना चाहिए।

मांस;
अंडे;
दुग्धालय।

उत्तरार्द्ध में न केवल दूध, केफिर या खट्टा क्रीम, बल्कि मक्खन भी शामिल है। इसीलिए उपवास के दौरान सभी व्यंजन विशेष रूप से वनस्पति तेल में तैयार किए जाते हैं।

यह भी कहने योग्य है कि चालीस दिवसीय आगमन उपवास, हालांकि सख्त माना जाता है, वास्तव में काफी कम है, और यह तथ्य इसकी अवधि के साथ ठीक जुड़ा हुआ है। आखिरकार, यह देर से शरद ऋतु में शुरू होता है, जब सब्जियों और अनाज की फसलों को खेतों से काटा जाता था, सभी प्रकार के संरक्षण की एक बड़ी मात्रा तहखाने में होती है, और मछली पकड़ने का समय पूरे जोरों पर होता है।

लेकिन, क्रिसमस लेंट पर क्या खाया जा सकता है? इन उत्पादों की सूची उन घटकों की संख्या से काफी अधिक है जिन्हें इस समय नहीं खाया जा सकता है।

मछली (बुधवार और शुक्रवार को छोड़कर)
अनाज;
मशरूम;
फलियां;
सभी प्रकार के पादप खाद्य पदार्थ (सब्जियां और फल);
अचार;
चीनी, नमक, सभी प्रकार के मसाले।

यदि आप उपवास के मूल नियमों का पालन करना चाहते हैं, तो शुक्रवार और बुधवार को कुछ प्रतिबंध हैं। ये सूखे के दिन हैं। यानी वे तेल और शराब के सेवन को बाहर कर देते हैं। इसके अलावा, आपको उन खाद्य पदार्थों को खाने की ज़रूरत है जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल कच्ची सब्जियां और फल खाने की जरूरत है, कोई भी अचार खाने में जाएगा। और, ज़ाहिर है, बुधवार और शुक्रवार को, दुबली रोटी लेने से इंकार नहीं किया जाता है। यह सफेद, ग्रे या काला हो सकता है।

आगमन में सप्ताह के लिए विस्तृत मेनू

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उपवास के दौरान खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। ये मुख्य रूप से पादप उत्पाद और अनाज हैं। मसाले के रूप में लहसुन, लौंग, लाल और काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उपवास, सबसे पहले, आत्मा की स्थिति और आंतरिक संतुलन को शुद्ध और बहाल करने के उद्देश्य से है, जो कि संयम और प्रतिबंध द्वारा ठीक से प्राप्त किया जाता है। इसलिए, सभी प्रकार के विदेशी फलों को खरीदने और उन्हें रोजाना खाने से कम से कम आंशिक रूप से मना करना बेहतर है।

उत्पाद यथासंभव सरल होने चाहिए, अधिमानतः वे जो हमारे खेतों और बगीचों में उगते हैं, क्योंकि क्रिसमस पोस्ट में लंबे समय तक, मेनू उन फलों और सब्जियों पर आधारित था जो सर्दियों के लिए अपने दम पर और उनके कारण तैयार किए जा सकते थे। - साल के ठंड के मौसम में पूरा खाना खाएं।

तो, सप्ताह के लिए मेनू का आधार निम्नलिखित व्यंजन हो सकते हैं:

1. सोमवार: बिना तेल के गर्म सब्जी आधारित भोजन।

2. मंगलवार, गुरुवार, शनिवार और रविवार - गर्म व्यंजन जिसमें आप तेल डाल सकते हैं, मछली खा सकते हैं।

3. बुधवार और शुक्रवार - सूखा खाना।

उपवास का दूसरा सप्ताह पहले जैसा ही है।
एकमात्र अतिरिक्त 4 दिसंबर की छुट्टी है, इस दिन सबसे पवित्र थियोटोकोस के मंदिर में प्रवेश मनाया जाता है, जिसके अवसर पर आप कुछ रेड वाइन खरीद सकते हैं। 1 जनवरी को धर्मनिरपेक्ष नव वर्ष की छुट्टी के अवसर पर आप कुछ शराब भी पी सकते हैं।

1. सोमवार, बुधवार और शुक्रवार - सूखा खाना।
2. मंगलवार और गुरुवार - बिना तेल का गर्म भोजन।
3. वीकेंड के लिए आप वनस्पति उत्पादों को मक्खन के साथ पका सकते हैं।

जहां तक ​​क्रिसमस की पूर्व संध्या यानी क्रिसमस से एक दिन पहले की बात है, तो इस दिन उपवास विशेष रूप से सख्त होना चाहिए।

ये नियम उनके लिए हैं जो व्रत के दौरान कोई गलती नहीं करना चाहते। अगर आपको लगता है कि आप बिना तेल के पूरा खाना नहीं बना सकते हैं, तो आप गलत हैं। वास्तव में, सरल और सरल उत्पादों के आधार पर, आप ऐसे भी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और बना सकते हैं स्वस्थ सूपऔर दूसरा पाठ्यक्रम, जो उपवास की समाप्ति के बाद भी उच्च कैलोरी, मांस व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

क्रिसमस के दिन कौन से व्यंजन बनाएं

कई अलग-अलग दाल व्यंजन हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यदि आप प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने के आदी हैं, तो इस संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं हैं। मुख्य बात उपवास के दिनों में उत्पादों के उपयोग के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना है।

दुबला अचार

सामग्री:

मोती जौ - 1 गिलास;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
4 मध्यम आलू;
1 प्याज;
1 बड़ा गाजर;
नमक और काली मिर्च;
ताजा जड़ी बूटी.

आप चाहें तो सूप में एक दो चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

खाना बनाना:

1. जौ को 2.5 लीटर नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबालें।

2. पैन को छोटी आग पर रखें। चूंकि हमारे पास बिना तेल की डिश होगी, इसलिए हम इसका इस्तेमाल नहीं करते हैं। यहाँ एक छोटा सा रहस्य है: यदि आपको बहुत दुबला व्यंजन पकाने की आवश्यकता है, तो बस एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन लें और सब्जियों को मध्यम मोड में तलने के लिए, उन्हें लगातार चलाते हुए भूनें।

यह आवश्यक है कि वे सुगंध दें और एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करें। यह सूप या दूसरी डिश को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए काफी है।

3. इस प्रकार, प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. हम आलू को भी साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम सब कुछ जौ शोरबा में स्थानांतरित करते हैं। हम आधे घंटे तक पकाते हैं। स्वादानुसार मसाले डालें।

बिना तेल के निष्क्रियता वाला नियम किसी पर भी लागू होता है फास्ट फूड. इन दिनों हम बोर्स्ट, सूप, गोभी का सूप, गोभी का सूप और किसी भी अन्य पहले पाठ्यक्रम को तैयार कर रहे हैं जिसका हम सामान्य अवधि में उपयोग करते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रम

उपवास में मुख्य दूसरा व्यंजन दलिया है। मक्खन के बजाय, इसे वनस्पति तेल के साथ सीज किया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए, आप दलिया में थोड़ा तला हुआ मशरूम जोड़ सकते हैं, जो बिल्कुल भी निषिद्ध नहीं है। आप इनसे मुख्य व्यंजन भी बना सकते हैं।

मशरूम और मछली ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें उपवास में वास्तविक व्यंजन माना जा सकता है। इन्हें पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जा सकता है। तेल तलना दूर है एक ही रास्तापाक कृतियों का निर्माण, हालांकि एक पद के लिए, इस अभिव्यक्ति को, सिद्धांत रूप में, ज़रूरत से ज़्यादा माना जा सकता है।

उत्पादों के गर्मी उपचार के लिए, हम एक डबल बॉयलर, एक धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बस उबली हुई मछली हो सकती है, जिसमें से शोरबा का उपयोग पहला कोर्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है।