Pärmi küpsetamine on tervisele ohtlik. Mida teha? Küpsetamine ja selle komponendid. Suhkur, või ja munad, mis on igasuguse küpsetamise kohustuslikud omadused, on HB puhul vastuvõetamatud

Imetavad emad peavad lapse esimestel elukuudel maksma Erilist tähelepanu oma menüüs - iga toode võib olla lapsele allergeen või põhjustada seedehäireid. Aga range dieet juures rinnaga toitmine mõjutab halvasti ema heaolu ja meeleolu ning mõjutab negatiivselt rinnapiima tootmist, kuna oksütotsiini tase väheneb.

Teatud ettevaatusabinõusid järgides saate imetamise menüüsse lisada maitsvaid ja tervislikke hõrgutisi, mille hulka kuuluvad ka küpsetised. Taignatooted tuleks lisada dieeti järk-järgult, pärast lapse reaktsiooni jälgimist roa komponentidele, eriti kui neid kasutatakse. erinevat tüüpi täidised.

Osta või küpseta

Pirukad, juustukoogid ja muud tüüpi küpsetised näevad poelettidel isuäratavad välja. Kuid need tooted ei pruugi olla lapsele ohutud, kuna need sisaldavad tavaliselt kunstlikke maitse- ja värvaineid, maitseaineid ja säilitusaineid pikaajaliseks säilitamiseks.

Kui otsustate siiski osta küpsiseid tee (eelistatavalt kaerahelbe) või kuivatamise jaoks, pöörake tähelepanu toote koostisele, säilivusajale ja valmistamiskuupäevale. Säilitusainete olemasolul ei tasu tooteid osta, kuna need kemikaalid on tervisele kahjulikud ja korralik areng beebi.

Erapagarid ja supermarketite pagaritöökojad pakuvad tavaliselt värskeid tooteid – värskelt küpsetatud rulle, pirukaid ja pirukaid.

Võimalik oht on järgmine:

• pärmi olemasolu tainas (imiku jaoks ähvardab see suurenenud gaasi moodustumine, kõhuvalu, väljaheitehäired, allergiad);
• suurenenud suhkrukogus (ei ole hea naistele, kellel ülekaaluline pärast sünnitust, kahjulik lapse seedimisele);
• täidise kvaliteet teadmata (see võib olla valmistatud aegunud toodetest, sisaldada maitseaineid ja muid lapsele kahjulikke komponente).

Küpsetamise ohutuses veendumiseks tuleks seda kodus küpsetada kvaliteetsetest toodetest, mille vastu beebil allergiat pole. Retsepte leiab internetist.

Tainas on allikas kiired süsivesikud. Et roog oleks võimalikult kasulik, kasutatakse pirukate täidisena kiudaineid, vitamiine ja valke sisaldavaid tooteid. See võib olla kodujuust, juust, liha või linnuliha, köögiviljad või puuviljad.

Ohutu tainas

Et laps ei paisuks kõhtu, tuleks küpsetamiseks kasutada ilma pärmitainas pleegitamata jahust. Soovitav on teha minimaalne summa suhkur ja munad.

Täiuslik küpsetus, õrn ja õhuline, saadakse nisujahu lisatasu. Sellised tooted kerkivad hästi ja on ühtlaselt küpsetatud, näevad välja atraktiivsed. Samas vaatenurgast toiteväärtus Nisujahu - halvimal juhul imetavale emale toitude valmistamiseks.

Kõrgeima klassi jahus, mis on valmistatud teravilja tärkliserikkast ainest, pole praktiliselt valke, vitamiine, mikroelemente ja rasvu - need on süsivesikud. puhtal kujul. Lisaks pleegitatakse sellist jahu kasutades keemilised ained kahjulik lapse haprale kehale.

Eelkõige kasutatakse bensoüülperoksiidi jahu pleegitamiseks, mis siseneb rinnapiima ja mõjutab lapse keha. Peaksite teadma, et bensoüülperoksiidi (lisand E928) sisaldavaid preparaate ei ole lubatud kasutada rasedatel ja imetavatel naistel, alla 12-aastastel lastel. See tähendab, et "parandatud" jahust on soovitav keelduda.

Imetamise ajal on lubatud dieeti lisada 1. klassi jahust valmistatud saiakesi. Selline jahu sobib pirukateks ja pirukateks, sisaldab rohkem organismile kasulikke aineid. Jämejahu, täistera, sisaldab rohkelt vitamiine ja mikroelemente, kuid sellest valmistatud tooted ei kerki hästi ja ei küpseta eriti hästi.

Imetavatel emadel soovitatakse eelistada pärmivabast taignast valmistatud tooteid. Populaarne kiiretoimeline pärm tekitab soolestikus soodne keskkond aretamiseks patogeenne mikrofloora, mis pärsib organismile kasulike bakterite elutegevust ja vähendab B-vitamiinide imendumist.

Kui mikrofloora tasakaal on häiritud, on suurenenud gaaside moodustumine, turse kõhus, puhitus ja koolikud, mille ravist saate lugeda artiklist lingil http://vskormi.

ru/probleemid-lapsega/koliki-u-grudnichka/.

Õhulise pärmitaigna muffinite regulaarne kasutamine võib põhjustada düsbakterioosi, nõrgendada immuunsust, provotseerida ainevahetuse halvenemist ja kaalutõusu.

Tainas ilma pärmi ja munadeta

On populaarsed lihtsad retseptid pärmivaba keefiri tainas, mis ei sisalda mune. Selline tainas ei põhjusta lapsel allergiat.

Pirukatainas valmistatakse järgmiselt: veidi soojendatud keefirile (1 tass) lisa 2 tl suhkrut ja näpuotsaga soola ning 2 spl taimeõli, sega korralikult läbi. Seejärel lisage väikeste portsjonitena 2–2,5 tassi 1. klassi nisujahu (soovitavalt õhulisuse tagamiseks sõelutud) ja sõtke elastne tainas.

Saadud tainas ei tohiks olla tihe, ilma õhupoorideta, muidu see ei kerki. Seejärel jaga 2/3 teelusikatäit soodat kolmeks võrdseks osaks. Rulli tainas jahusel laual 1 cm paksuseks kihiks, puista see ühtlaselt ühe kolmest osast söögisoodat.

Seejärel murra taignakiht kolmeks kihiks - selleks keritakse üks serv 1/3 ulatuses ülejäänud kihi peale ja kaetakse pealt teise servaga. Murra saadud pikk ristkülik samal põhimõttel kolme kihina risti ja rulli uuesti 1 cm paksuseks kihiks.Korda soodaga piserdamist ja volti.

Seejärel tee veel kord rullimise-puistamise-voltimise-rullimise-voltimise kompleksi ja jäta kaetud tainas 40 minutiks sooja kohta seisma, misjärel võid hakata pirukaid vormima. Ärge sõtke tainast liiga palju, muidu tooted ei kerki.

Mugav on panna täidis taignaruudu ühele küljele (jagades visuaalselt diagonaalselt), katta ruudu teise poolega ja näpistada saadud kolmnurkse piruka servad. Samuti saate taignatükke ära näpistada, ringideks rullida ja klassikalisi pirukaid vormida.

Imetamismenüüsse sobivad keefir-aspic taignast valmistatud pirukad (avatud ja suletud). Et toode ei tunduks niiske, piserdage esmalt küpsetusvormi väike kogus tärklis.

Taigna valmistamiseks sega 1,5-2 tassi keefirit näpuotsatäie soola ja paari teelusikatäie suhkruga (suhkrut ei saa üldse lisada). Seejärel lisa samasse anumasse 2 tassi 2/3 tl soodaga segatud jahu, sega kõik läbi. Ühtse koostise saavutamiseks võite kasutada segisti. Hoidke tainast 15 minutit soojas kohas, oodake mullide teket.

Valmis tainas Kui valmistad lahtist pirukat või pitsat, vala täielikult vormi. Pane täidis taigna peale. Kui küpsetad kinnist kooki, siis vala pool tainast vormi, laota peale täidis ja vala see taigna teise poole peale. Küpseta umbes 200 kraadi juures, kontrolli valmidust tikuga.

Pirukad ja pirukad ei kahjusta rinnaga toitmist, kui need on valmistatud toidust, mis ei ole lapsele allergeenne ja mida tarbitakse mitte rohkem kui kaks korda nädalas väikestes kogustes.

data-matched-content-rows-num=”9, 3″ data-matched-content-columns-num=”1, 2″ data-matched-content-ui-type=”image_stacked”

Allikas: http://vskormi.ru/mama/vypechka-pri-grudnom-vskarmlivanii/

Kas imetaval emal on võimalik küpsetada

Naiste seas on arvamus, et HB-ga küpsetamine on rangelt keelatud. Tegelikult pole see tõsi. Kui kasutada õiged retseptid ja lähenege asjale kujutlusvõimega, on maitsvate ja tervislike küpsetiste abil täiesti võimalik noore ema toitumist mitmekesistada. Kuidas valida õigeid retsepte ja koostisosi? Millised küpsetised on imetamise ajal kahjulikud ja milliseid võib kartmatult süüa?

Küpsetamine imetavatele emadele: müütide ümberlükkamine

Imetamise ajal toitumise ümber liigub endiselt palju müüte, mis pidevate piirangute tõttu ei lase imetaval naisel täielikult süüa ja emadust nautida. See kehtib ka küpsetamise kohta.

1. Suhkur, või ja munad, mis on küpsetiste kohustuslikud omadused, on HB-ga vastuvõetamatud

Tegelikult võite imetamise ajal süüa kõiki neid toite. Peaasi on veenduda, et laps talub neid hästi. Peamine oht peitub kanamunades, kuna valk on tugev allergeen.

Kuid isegi juhul tagasilöök beebi muna saab edukalt asendada vutiga. Sel juhul allergiliste reaktsioonide oht praktiliselt puudub. Võid, nagu suhkrut, võib mõõdukalt süüa alates esimesest imetamiskuust.

Mõistlikes annustes ei kahjusta need last ega tekita ebamugavust.

2. Kõik jahu on väga kaloririkkad ja rinnaga toitmise ajal on juba oht kaalus juurde võtta

Kui naise elus on hetk, mil ta saab oma kalorite arvu pisut lõdvestada, on see imetamine. Piima tootmiseks naise keha sa vajad rohkem kui 600 kcal päevas. Kui siia lisada veel lapse igapäevane hooldamine ja majapidamistööd, siis tulevad energiakulud päris muljetavaldavad välja.

Midagi hullu ei juhtu, kui emme sööb hommikusöögiks tüki kooki või väikese koogi. Muidugi peate meedet jälgima

3. Imetamise ajal on parem süüa ühest koostisosast koosnevat toitu ilma paljude koostisosadega retsepte kasutamata.

Tegelikult pole see müüt tähenduseta. Kuid see kehtib ainult uute toiduainete lisamise kohta dieeti.

Selle tingimuse korral on kergem jälgida lapse allergiliste reaktsioonide esinemist konkreetse toote suhtes.

Juhul, kui imetav ema on juba veendunud, et laps reageerib paljudele toitudele hästi, saate paljude komponentidega retseptide abil neist ohutult koostada keerulisi roogasid.

4. Kogu jahu on beebidele kahjulik, kuna sisaldab gluteeni

Jah, vastsündinutel on teatav gluteenitalumatuse oht, kuid sellise reaktsiooni risk on alla 4%. Isegi kui beebil on see vaev, siis on palju retsepte, milles kasutatakse näiteks tatra- või maisijahu, mis ei sisalda gluteeni. Sellised küpsetised pole vähem maitsvad kui nisujahust valmistatud küpsetised ja laps ei tee sellest midagi.

Ainus asi, mida imetav ema peab küpsetamisel meeles pidama, on see, et pärmitaigna kasutamine on ebasoovitav. See toode põhjustab sageli lapsel puhitus ja koolikud, mistõttu on parem asendada see ohutumate analoogidega.

Milliseid küpsetisi eelistate: omatehtud või poest ostetud?

Riiulitelt leiab laias valikus erinevaid kukleid, pirukaid, juustukooke. Nad näevad välja ja lõhnavad imeliselt. Mõnikord pole toodete värskuses kahtlust. Kuid kas tasub neid osta imetava naise dieedi jaoks?

GV ajal on soovitatav poes küpsetamist vältida. Jah, see on maitsev, kuid sageli sisaldab koostis koostisosi, mis võivad emale ja lapsele kahjustada. Säilitusained, värvained, maitseained, pärm, suur hulk Sahara, taimsed rasvad madal kvaliteet - kõik see võib põhjustada imikutel allergilisi reaktsioone ja ebamugavustunnet soolestikus.

Ainus, mida poest osta saab, on kuivatid, kaerahelbe- või biskviitküpsised. See üksus on suhteliselt ohutu. Kuid peate hoolikalt uurima aegumiskuupäevi ja lugema koostist, et poleks kahtlasi komponente.

Erandiks võivad olla privaatsed väikepagarid, kes teevad häid küpsetisi looduslikust toorainest ja jälgivad kvaliteeti. Kuid peate olema valmis selleks, et toodete hind on üsna kõrge ja kogu sortiment ei sobi rinnaga toitmise menüüsse

Et olla võimalikult kindel, et küpsetamise kvaliteet on parim, kasutatud on õigeid koostisosi ja toode on värske, on parem valmistada kodus. Jah, see võtab aega, kuid tulemus on pingutust väärt.

Üldised soovitused dieedile lisamiseks ja omatehtud kookide valmistamiseks

Selleks, et toit tooks naudingut, mitte ärevust, peate sööma õigesti. See kehtib eriti rinnaga toitmise ajal. Kui järgite mõnda allolevat näpunäidet, saab GW-perioodil küpsetamisest taskukohane ja ohutu maiuspala.

• Esimesel rinnaga toitmise kuul pärast sünnitust on parem piirduda lihtsate ja tõestatud roogadega, jättes pirukad ja juustukoogid kauemaks hiline periood. See võimaldab lapsel rahulikult uue toiduga kohaneda ja ema laiendab oluliselt lubatud toodete nimekirja, millest saab siis maitsvaid küpsetisi valmistada.
• Küpsetamise dieeti toomine pole keeruline, kuna eeldatakse, et emme on kõik koostisosad juba testinud ja laps talub neid hästi.
• Jahuga ei tohiks end liialt ära lasta, isegi kui kasutatakse kasulikke retsepte. Tuleb meeles pidada, et palju süsivesikuid toidus on ema ülekaalulisus ja soolestiku vaevuste oht.
• Kuna tainas on süsivesikud, tuleb valida täidis, mis on valkjas või sisaldab palju kiudaineid – juurvilju, värsked puuviljad ja marjad, kodujuust, tailiha jne. See aitab muuta roa tervislikumaks ja tasakaalustatumaks.
• Taigna retsept ei tohi sisaldada pärmi.
• Suhkru ja munade kogus peaks olema minimaalne.
• Kui kasutatakse nisujahu, siis on parem valida esimene klass, mitte kõrgeim. Esmaklassilise jahu puhul kasutatakse erinevaid keemilisi pleegitusaineid, et anda sellele lumivalge toon. Need võivad kahjustada lapse habrast keha.
• Täisterajahu on väga kasulik, kuid sellest valmistatud tooteid ei küpseta alati hästi. Seda asjaolu peavad arvestama algajad koduperenaised, kellel on sellise koostisosaga vähe kogemusi.
• Osa nisujahust on hea asendada tatraga või maisijahu, erinevaid kliid ja kasutada muid kasulikke koostisosi.

Küpsetusretseptid imetavatele emadele

Kasutades neid lapsele ohutuid retsepte, saate olla kindel, et omatehtud küpsetamine on maitsev ja pole üldse keeruline.

Pärmivaba pirukatainas

Seda tüüpi tainas ei sisalda ka mune. See muudab selle HB jaoks kõige turvalisemaks ja õigemaks valikuks.

• Keefir 2,5% - 250 ml.
• Suhkur - 2 teelusikatäit.
• Lõhnatu taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Sool - 1-2 näputäis.
• Nisujahu (1. klass) - umbes 2,5 tassi.
• Söögisoodat - 2/3 teelusikatäit.

Soojendage keefirit veidi soe olek, lisa suhkur, sool ja taimeõli. Lisage saadud vedelikule järk-järgult sõelutud jahu, sõtke tainas hästi. Kuna jahu võib olla erineva niiskusesisaldusega, võib vaja minna rohkem või vähem. Oluline on seda vähehaaval lisada, et tainas liiga järsk välja ei tuleks.

Soda tuleks jagada ligikaudu 3 võrdseks osaks. Tainas rullitakse jahuga ülepuistatud laual 0,5-1 cm paksuseks kihiks ja puistatakse üle võimalikult ühtlaselt ühe osa soodaga. Seejärel tuleb tainas 3 korda voltida ja uuesti kihiks rullida, uuesti soodaga üle puistata ja 3 korda kokku voltida. Korrake manipuleerimist uuesti. Valmis tainas tuleks panna 30-40 minutiks sooja kohta.

Kui aeg läbi saab, võid veenduda, et kuigi pärmi ei kasutatud, tuli tainas pehme ja õhuline. Pirukate valmistamist võite alustada mis tahes täidisega.

Pirukate vormimisel ei pea tainast palju sõtkuma, muidu on oht, et tooted ei kerki hästi

Vedel pärmivaba tainas pitsa, lahtiste või kinniste pirukate jaoks

• Keefir 2,5% - 500 ml.
• Sool - 1 näputäis.
• Suhkur - 1 supilusikatäis. Täiusliku dieedivaliku saamiseks ei saa suhkrut üldse lisada.
• Jahu - 2 tassi.
• Soda või küpsetuspulbri tainas - 0,5 tl.

Sega keefir kausis soola, sooda, suhkru ja jahuga. Sellist tainast on kõige parem sõtkuda segistiga, et konsistents oleks homogeenne ja ilma tükkideta. Jahu tuleks lisada osade kaupa.

Valmis tainas tuleks panna 15-20 minutiks sooja kohta, kuni pinnale ilmuvad õhumullid. Siis võite hakata küpsetama.

Tuleb meeles pidada, et tainas on vedel ega hoia oma kuju. Lahtise piruka ja pitsa jaoks valatakse kogu tainas korraga vormi ja jaotatakse ühtlaselt. Seejärel pannakse täidis välja. Kui küpsetada kinnist pirukat, siis valatakse kõigepealt pool, siis tuleb täidis, siis teine ​​pool taignast. Seda tüüpi taigna valmisolekut küpsetamise ajal saab tikuga kontrollida.

Õunakook rinnaga toitvatele emadele

Koostis:

• Kodujuust 1,5% - 200 g.
• Magusad õunad - 2-3 tk.
• Või - ​​80 g.
• Jahu (1 klass) - 300 g.
• Kana muna - 2 tk.
• Küpsetuspulber - 1 tl. Võite kasutada näputäis soodat.
• Kaneel - maitse järgi.

Jäta või mõneks ajaks toatemperatuurile pehmenema. Seejärel klopi mikseriga lahti munadega. Lisa võile ja munadele kodujuust ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega läbi. Valmis tainas peaks olema õhuke, viskoosne ja elastne.

Määri vorm vähese õliga Silikoonvormid te ei saa määrida) ja valage tainas, jaotades selle ühtlaselt roogade vahel. Taigna peale tuleb laotada õhukesed kooritud ja kooritud õunaviilud.

Kui õunad on hapud, võid tainale lisada veidi suhkrut või valada peale veidi suhkrut. Kui laps talub hästi sellist vürtsi nagu kaneel, võite koogi peale puistata maitse ja aroomi saamiseks kaneeli.

Kooki küpsetatakse 40 minutit ahjus temperatuuril 180 °.

Õunad on kõige hüpoallergeensemad puuviljad, mida võib rinnaga toitmise ajal süüa juba 1-2 kuu jooksul pärast lapse elu. Parem on valmistada GV-l magusaid küpsetisi, kasutades seda konkreetset ohutut ja maitsvat koostisosa.

õunamuffinid

Koostis:

• Magusad õunad - 4 tk.
• Kana muna - 3 tk.
• Suhkur - 2-3 supilusikatäit.
• Manna - 5 supilusikatäit.
• Hapukoor 10% - 5 supilusikatäit.

Koori õunad ja seemned. Seejärel riivi jämedale riivile. Valmista koogikeste jaoks valmis väikesed vormid, vajadusel määri õliga (kui vormid pole silikoonist). Aseta vormidesse riivitud õunad.

Sega munad suhkru, manna ja hapukoorega segisti või mikseriga, kuni moodustub homogeenne mass. Valage igasse vormi võrdne kogus õunatainast. Pane vormid 180° juures 20-30 minutiks ahju, kuni need on kuldpruunid. Taigna valmisolekut saab kontrollida puust vardas või tikuga.

To see retsept võid lisada rosinaid, kaneeli või veidi kakaod. Need lisandid mitmekesistavad rooga, võimaldades ühes algoritmis valmistada koogikesi, mis maitsevad täiesti erinevalt.

Murukook imetamiseks

See küpsis ei kahjusta last, kuna see ei sisalda kahjulikke koostisosi. See on rahuldav ja toitev. Paar tükki selliseid küpsiseid võivad asendada vahepala või saada imeliseks magustoiduks. Ja laktatsiooni suurenemine annab retseptis sisalduvad apteegitilli seemned.

• Või - ​​120 g.
• Suhkru liiv - 100 g.
• Vanill - 1 näputäis. Võid kasutada näpuotsaga vanillisuhkrut või paari tilka ekstrakti.
• Sool - 1 näputäis.
• Kana muna - 1 tk.
• Esimese klassi jahu - ¼ tassi.
• Jahvatatud apteegitilli seemned - 1 tl.

Pehme või tuleks hõõruda suhkru ja munaga. Järgmisena lisatakse sool, vanillisuhkur, apteegitilli seemned, mis on eelnevalt jahvatatud kohviveskis. Jahu sõelutakse ja lisatakse ülejäänud koostisosadele. Sõtkutakse üsna järsk tainas, millest tuleb rullida vorst, mähkida kilega ja panna 2-3 tunniks külmkappi.

Seejärel võetakse tainas külmkapist välja ja lõigatakse ringideks (paksus 0,5 cm). Ringid asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Selle peale võid puistata purustatud küpsiseid. männi pähklid mis suurendavad ka laktatsiooni.

Küpsised küpsevad ahjus 180° juures umbes 25 minutit. Selle aja jooksul omandab tainas kauni kuldse tooni.

Imetava ema toidus küpsetamine on normaalne. Ärge jätke ilma maitsvatest ja toitvatest roogadest. Peaasi, et ei oleks laisk valima head retseptid ja ise küpsetada pirukaid, küpsiseid ja muffineid, mitte osta poest ostetud kahtlase kvaliteediga analoogi.

Allikas: http://mladeni.ru/mamam/mozhno-kormyashchey-mame-vypechku

Küpsetamine imetavatele emadele: retseptid ohutuks rinnaga toitmiseks

› Toitumine › Millised küpsetusretseptid sobivad imetavatele emadele ja kas lastearsti juures on võimalik pirukaid süüa.

Ärge kiirustage rinnaga toitmist lõpetama... jäiga imetamisdieedi tõttu, mida teie lastearst nõuab.

Võib-olla pole kõik nii hirmutav? Mõelge, kuidas laps kõike, ka lõhnade kaudu "proovib", kui poolteadvuses olev ema sööb vee peal ainult putru? Kuid kõigis riikides, välja arvatud meie, pole nad ühestki kuulnud eriline dieet rinnaga toitmise ajal. Mida teha, kui küpsetamist nähes ila jookseb põlvedes värisemiseni?

Kuidas imetavale emale süüa?

Naise toit rinnaga toitmise ajal peaks ennekõike olema terviklik ja vastama tervisliku toitumise põhimõtetele. Imetav ema peab saama valke, süsivesikuid, rasvu, mikroelemente ja vitamiine ning kiudaineid.

Ja ärge unustage, et piimatootmise protsessile kulutatakse 500–600 kcal rohkem kui need, mida naine sai enne rasedust koos toiduga.

Ja kõik, mis "kahe peale" süüakse, ladestub vöökohale ja muudesse "huvitavatesse" kohtadesse rasvaladestustesse.

Võrdluseks, tavalise toidu lisamahuna pakub WHO õpik järgmisi tooteid:

• 60g riisi (süsivesikud) - 240 kcal, umbes peotäis;
• 30g ube (valk) - 120 kcal, mis on pool peotäit;
• 1 peotäis köögivilju (vitamiinid, mikroelemendid, kiudained);
• pool banaani (vitamiinid, mikroelemendid, kiudained, süsivesikud) - 90 kcal;
• 1 tl taimeõli (rasvad) - 50 kcal.

Nagu näete, pole piima tootmiseks midagi vaja! Mis puutub ubadesse ja muudesse toodetesse, siis need on toodud näitena. Mõned lapsed võivad paisuda pärast seda, kui imetav ema pidi maitsma roogasid, mille retseptid sisaldasid kaunvilju. Kuid tooted, mis 100% tõenäoliselt põhjustavad kõrvaltoimed kõigis beebides eranditult looduses ei eksisteeri.

Iga laps on individuaalne ja pole tõsi, et teie oma ube, kapsast, kurki või midagi muud kuidagi negatiivselt tajub.

Tegelikult ei tohiks imetav ema nälga jääda. Sellel on vähe mõju piima kogusele ja kasulikkusele. Kuid stressi tõttu, milles keha on nälgimise protsessis ja "maiustuste" tagasilükkamine, väheneb hormooni oksütotsiini tootmine.

Oksütotsiin vastutab piima eritumise eest piimanäärmed. Mida vähem oksütotsiini, seda raskem on lapsel hellitatud emapiima kätte saada.

Seega peaksid imetamisretseptid olema maitsvad ja tervislikud, pakkudes imetavale emale gastronoomilist naudingut ja samal ajal mitte kahjustama last.

Nüüd lapsele tekitatavast kahjust. Nagu varem mainitud, pole imetamise ajal absoluutselt vastunäidustatud toite. Kuid imetavate emade tähelepanekute kohaselt võib mõne neist söömine põhjustada: 1) puhitus (kõhupuhitus) ja 2) toiduallergia. Jällegi, kõik on individuaalne. Kui kardate lapse pärast väga, siis siin on nimekiri toodetest, mis põhjustavad kõige sagedamini puhitus:

• täis lehmapiim;
• kana, munad;
• Valge kapsas;
• must leib;
• maiustused ja kondiitritooted pärmitaigna peal.

Allergia on veidi raskem. Kui sugulaste hulgas on allergikuid, siis on lapse esimesel kolmel elukuul parem traditsiooniliselt allergeenideks peetavad tooted retseptidest välja jätta või asendada millegi sarnasega.

Seejärel proovige järk-järgult tutvustada. Kuid toiduallergiat esineb ka lastel, kelle sugupuus see puudub.

See on nn mööduv allergia, mis kaob immuun- ja seedesüsteemi kasvamise ja küpsemise käigus.

Seega võib toiduallergiat näha igal lapsel mis tahes tootel. Mida sel juhul teha? Tehke kindlaks allergeen ja piirake ajutiselt selle kasutamist. Aga ilma fanatismita ühe tatra või kartuli peale maha istudes. Väga abiks on päeviku pidamine, kuhu pannakse kirja kõik, mis päeva jooksul suhu läheb.

Eraldi tuleks proovida tooteid, millest koosnevad roogade retseptid, mida soovitakse käte värisemiseni maitsta. Näiteks kui see on tomatitega pitsa (ja kuidas saaks ilma nendeta!), siis võtame pool tomatit, sööme selle hommikul ära, et lapse elus midagi huvitavat ilma ei jääks, jälgime reaktsiooni. Kui kõik on hea, siis järgmisel hommikul võib süüa terve tomati, siis kaks.

Järgmine kahtlane toode võetakse kasutusele mitte varem kui 5-7 päeva hiljem.

Kui laps sai piserdatud, paistes või juhtus midagi muud ebatavalist, mis on teie arvates seotud toiduga, siis võib imetav ema võtta sorbente (kivisüsi, smecta, polüsorb, polüfepaan jne) ja jätkata rinnaga toitmist. Eemaldage toode esialgu.

Tihti ei lahenda probleemi täielik välistamine, vaid tootja vahetamine.

Fakt on see, et säilivusaja pikendamiseks kasutavad tootjad mitmesuguseid keemilisi lisandeid, mis tungivad kergesti rinnapiima.

Pole erand, isegi hüpoallergeenne suvikõrvits väljaspool hooaega (näiteks talvel) ja valikuna kogu tatar. Ja allergiline reaktsioon võib tekkida mitte tootel endal, vaid nendel lisanditel.

Küpsetamine - kas see on imetamise ajal võimalik?

Kuna me räägime küpsetamisest, peavad selle valmistamise retseptid vastama tervisliku ja tasakaalustatud toitumise põhimõtetele.

See tähendab, et imetavate emade meelerahu huvides peaks küpsetamine olema koostiselt tasakaalustatud.

Soovitav on, et seal ei oleks potentsiaalseid allergeene, "puhujaid" ja eriti kemikaale - säilitusaineid, värvaineid, maitseaineid, stabilisaatoreid, maitsetugevdajaid jne. jne.

Tainas peaks olema pärmivaba, pleegitamata jahust, ilma munadeta, piimata ja mitte magus-magus.

Taignast saame süsivesikuid. Kust saada valke, rasvu, kiudaineid, mineraale ja vitamiine? Erinevate lisanditega pirukaid või küpsetatud pirukaid tehes! Ja ärge unustage, et küpsetamine on kõrge kalorsusega toode, nii et me ei kuritarvita pirukaid!

Noh, kas imetaval emal on üldse võimalik küpsetada, siis mõnikord on parem süüa tükk kõige kahjulikumat ihaldatud kooki kui oma närvid! Pidage meeles, et ennast kõiges raske keelata = halb tuju= oksütotsiini taseme langus = raskused piima väljavooluga.

Nüüd natuke jahust taigna jaoks. Kvaliteetne nisujahu sobib ideaalselt küpsetamise retseptide jaoks. Sellest saadud tainas osutub õhuliseks, kerkib kergesti. Kuid kõik väärtuslik, mis vilja sees on, hävib selles. See koosneb tärkliserikkast ainest, mis ümbritseb nisu tuuma, millest see ammutab energiat kasvuks. Sellest eemaldatakse mikroelemendid, rasvad, valgud, vitamiinid ja kaasatakse ainult süsivesikuid.

Tootjad rikastavad jahu sünteetiliste lisanditega, mis erinevalt teravilja looduslikest koostisosadest imenduvad halvasti. seedeelundkond. Aga kui saad sellega kuidagi võidelda, mitmekesistades oma toitumist puuduvate ainetega, siis nendest keemilised lisandid, mida lisatakse jahule pleegitamiseks, pole pääsu.

Kõige sagedamini kasutatakse valgendamiseks jahu "parandajat" bensoüülperoksiidi E928, mida kasutatakse ka meditsiinis akne ja teiste ravimite salvi osana.

Selle komponendiga preparaate ei määrata rasedatele, imetavatele emadele ja alla 12-aastastele lastele. Vajadusel katkestatakse ravimi kasutamine rinnaga toitmine. Bensoüülperoksiid eritub kergesti rinnapiima ja võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Nii et tehke omad järeldused.

Taignaretseptide jaoks vähem kahjutu variandina on parem kasutada inetut 1. klassi halli jahu. Täisterajahu, mis on kasulik ja sisaldab kõiki teravilja väärtuslikke osi, on selleks otstarbeks peaaegu sobimatu. Sellest valmistatud tooted on rasked, kerkivad halvasti ning tunduvad kõrge õhuniiskuse tõttu toored ja alaküpsetatud. Amatöörile.

Miks ei soovitata pärmitaignat imetavale emale? Kiiretoimeline pärmseen, mis satub inimese soolestikku, on kohalike halbade bakterite kasvulava. Selle tulemusena suureneb nende arv, pärsitakse kasulikku soolefloorat. Rõhutud kasulike bakterite poolt toodetud B-vitamiinide imendumine halveneb.

Väliselt peegeldub see protsess puhitus, maos kihutamine ja suurenenud gaaside moodustumine. Mikrofloora tasakaal on häiritud ning “õhuliste” kuklite ja muude muffinite liigsel kasutamisel tekib düsbakterioos ja järgnevad tagajärjed - väljaheitehäired, ainevahetuse halvenemine, immuunsuse langus jne.

Taigna küpsetamise retseptid

Pirukate, pirukate, pitsa ja palju muu jaoks võite kasutada pärmivaba taigna analoogi - keefiri tainast. See on ette valmistatud nii.

Pirukate jaoks

• 2-2,5 tassi jahu
• 1 klaas keefirit
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 2 tl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 2/3 tl soodat

Soojendage keefirit kergelt, ilma ülekuumenemiseta. Lisage suhkur, sool, valage taimeõli ja segage hästi.

Valage jahu järk-järgult, väikeste portsjonitena, et tainas muutuks elastseks. Kui teete selle tihedaks, ei teki selles õhumulle, mis rikuvad seda oluliselt.

Jaga sooda kolmeks osaks.

Puista laud üle jahuga ja rulli saadud tainas (elastne!) 1 cm paksuseks Rulli taignale võimalikult ühtlaselt puista peale sooda (üks kolmandik).

Murra soodaga ülepuistatud kiht kolme kihina: kõigepealt 1/3 ühest servast, siis teisest servast. Ja samuti jälle kolmes kihis. Rulli saadud kimp uuesti sama 1 cm kihiks, puista peale teine ​​kolmandik soodat ja voldi samuti kokku. Rulli lahti, korda voltimist ja rullimist uuesti.

Kokkuvõttes selgub - rulli kolm korda lahti, puista kolm korda soodaga, voldi kolm korda. Jookse kolm korda, vaata kuidas lapsel läheb. Iga järgneva korraga peaks tainas muutuma poorseks ja uhkemaks.

Kata tainas kaanega, jäta 40 minutiks soojalt kerkima.

Selle aja möödudes saate pirukaid vormida. Et need oleksid kohevamad ja õhulisemad, proovige tainast mitte liiga palju sõtkuda.

Pirukate ja pitsa jaoks

Suuremate küpsetiste – pirukate ja pitsade puhul võivad imetavad emad kasutada keefiriga täidise taigna retsepte, ilma muna ja pärmita. See tainas valmib väga kiiresti ja lihtsam pole kuskil. Ja et see toores ei tunduks, võib ahjuvormi enne valamist kergelt tärklisega üle puistata. See valmistatakse järgmiselt:

• 1,5-2 tassi keefirit
• 2 tassi jahu
• 0,5 tl soola
• 2 tl suhkur (valikuline)
• 2/3 tl sooda

Sega pett, sool ja suhkur. Sega sooda jahuga, vala keefirisse, sega ühtlaseks massiks, võid kasutada blenderit. Jätke 15 minutiks, kuni moodustuvad mullid. Tainas on valmis! Vala laotatud täidisega vormi ja saada küpsetama. Kui see on pitsa, siis valage tainas vormi, seejärel laotage täidis ja valage enne valmimist 10 minutit riivjuustu.

Täidisretseptide osas võite katsetada mis tahes, unustamata rinnaga toitmise ajal tervisliku toitumise põhimõtteid ja uute toodete järkjärgulist kasutuselevõttu.

Kui soovid end maiustustega lubada, siis kasuta puuvilju ja marju. Ja kui midagi tõsisemat, siis nii liha- kui kalapirukas köögiviljade ja teraviljadega pole imetavatele emadele keelatud. Naudi oma einet, Head tuju ja muretu rinnaga toitmine!

Sellised maitsvad ja ahvatlevad maiustused, magustoidud, koogid ja küpsetised ei sobi üldse dieediga kokku. Maiustuste koostis jätab soovida - palju süsivesikuid, rasvu ja kõikvõimalikku kemikaali. Need põhjustavad kaalutõusu ja tselluliiti.

Mõnel inimesel on ülimalt raske oma lemmikmaiustustest ja -pirukatest loobuda. Jah, ja kõiki magusaid toite on võimatu dieedist täielikult välja jätta, kuna see on keha jaoks stress ja see põhjustab rikkeid. Lisaks on vaja glükoosi normaalne töö aju ja metaboolsed protsessid kehas.

Seetõttu on oluline leida oma lemmikmaiustustele madala kalorsusega ja tervislik asendus. Minimeerige kasutamist, et kaalu langetamise protsess ei peatuks.

Miks sa magusat tahad

Kõigepealt pead mõtlema: miks sa nii väga magusat tahad? Põhjuseid on mitu, nimelt:

1. toidusõltuvus, geneetiline eelsoodumus magusaks.
2. Psühholoogiline sõltuvus, kompulsiivne ja emotsionaalne ülesöömine. Stressis, väsinuna magusa söömine.
3. Psühhosomaatiline märk. Magus on viis rõõmustada ja saada naudingut, kui elus pole ühtegi rõõmsat sündmust.
4. Magneesiumi ja kroomi puudus organismis, hormonaalsed häired.

Märkusena! Kaalu säilitamiseks söö kõiki magusaid ja tärkliserikkaid toite ainult hommikusöögiks ning jälgi mõõdukust.

Kuidas dieedil maiustusi asendada?

• Puuviljad

Looduslik suhkruasendaja. Need sisaldavad tervislikud suhkrud ja vitamiinid. Õunu, eriti rohelisi, kiivi, virsikuid, apelsine võib julgelt süüa dieediga. Ja greibil ja ananassil on üldiselt kehale rasvapõletav toime.

Toitumisspetsialistid soovitavad aga kaalu langetades mitte süüa banaani ja viinamarju, kuna need sisaldavad palju suhkrut. Kõik puuviljad on soovitav süüa enne kella 16.00. Nende kasutamise mitmekesistamiseks saate seda teha puuvilja salat ja täitke see naturaalse jogurtiga.

Ja võite ka õunu või pirne küpsetada kodujuustu või ricottaga, see osutub maitsvaks dieet magustoit. Tilk mett magustoidus lisab küpsetatud puuviljadele vajalikku magusust.

• Kuivatatud puuviljad

Maiustused võid asendada kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Need on kehale head, täiuslikult küllastavad ja säilitavad küllastustunde pikka aega.

Lisaks puhastavad kuivatatud puuviljad tänu suurele kiudainesisaldusele suurepäraselt soolestikku.

Kuid nende arvuga peate olema väga ettevaatlik. Pähklid ja kuivatatud puuviljad, kuigi sisaldavad kasulikke aineid, on väga kaloririkkad. Dieedi päevane annus ei tohi ületada 30 g.

Vitamiinisegu valmistamisel on soovitatav segada kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Võite teha ka isetehtud maiustusi. Selleks tuleb hakkida erinevaid kuivatatud puuvilju, veeretada need väikesteks pallideks ja veeretada kakao- või kookoshelvestes. Nii abivalmis ja maitsev magustoit ei jäta kedagi ükskõikseks.

• Vahukomm ja marmelaad

Vahukommides ja marmelaadis pole rasva, nemad toiteväärtus süsivesikutes ja väikeses koguses valku koostises. Nende maiustuste valmistamisel kasutatakse pektiini või agar-agarit. Nende ainete tõttu on need kasulikud: suurendavad immuunsust, normaliseerivad ainevahetust, alandavad halva kolesterooli taset, küllastavad keha kaltsiumi ja joodiga.

Kui kasutate vahukommi ja marmelaadi dieedil, hoidke mõõdutunnet, mitte rohkem kui 50 grammi mõne päeva jooksul. Kuigi need on kasulikud, on need kõrge kalorsusega.

Tähtis! Vahukommi ja marmelaadi valides pöörake tähelepanu sellele, et need oleksid ilma suhkrumäeta! Veelgi parem, tehke ise maiustusi, kohandades kalorisisaldust enda jaoks.

• Kleebi

Seda peetakse suurepäraseks maiustuste asendajaks. Dieedi pastill peaks koosnema ainult õunakaste ja munavalge. Siis ei ületa selle kalorisisaldus 50 kalorit 100 grammi kohta ja see sobib iga range dieedi raamistikku.

See on looduslik ja looduslik suhkruasendaja. Kuid kahjuks ei jää see kalorite poolest granuleeritud suhkrule alla. Seega, kui soovite dieedil tõesti magusat teed juua, sobib mesi, kuid ainult väikestes annustes.

Ja pidage meeles, et mesi ei talu kõrged temperatuurid, sest ta kaotab kõik oma kasulikud omadused ja muutub mürgiseks.

• Must šokolaad

Toitumisspetsialistid lubavad šokolaadi tarbimist dieedi ajal, kuid see peab olema tume šokolaad, mis peab koosnema vähemalt 72% kakaoubadest. Seda tüüpi šokolaad sisaldab vitamiine ja antioksüdante, leevendab depressiooni, annab hea tuju.

Lisaks annab see positiivne mõju peal südame-veresoonkonna süsteem, reguleerib arteriaalne rõhk. Dieedi pidamine päevane annus tume šokolaad ei tohiks ületada 20 g.

• Batoonid - müsli

Suurepärane südamlik suupiste, mis mitte ainult ei küllasta, vaid annab kehale kasulikke aineid ja vitamiine.

Ostes pöörake tähelepanu koostisele, seal ei tohiks olla suhkrut, fruktoosi, siirupit ega jahu. Ainult looduslikud puuviljad, kuivatatud puuviljad, marjad, pähklid ja teraviljad!

Batoonid – müslit saab valmistada iseseisvalt, alternatiiviks sellistele batoonidele on granola. Seda küpsetatud pähklite, marjade ja kuivatatud puuviljade segu kasutatakse hommikusöögiks. Võite valada piima, keefirit või naturaalset jogurtit.

• Jäätis

Jäätis on valguallikas. Lisaks kulutab keha jäätisepallide soojendamiseks ja seedimiseks palju energiat. Kuid mitte iga jäätis ei saa olla dieedil. Glasuuriga kaetud küpsised, krõbe riis ja muud magusad lisandid on dieedist välja jäetud.

Hommikusöögiks saab aga nautida lihtsat kreemjat jäätist. Dieedil ei tohiks selle osa ületada 70 g.

Jäätist võid ka ise teha näiteks külmutatud banaanist või marjadest. Ja kreemja maitse saamiseks lisa veidi piima või keefirit. Koduse külmutatud magustoidu kalorisisaldus on mitu korda väiksem kui ostetud magustoidul.

Kuidas asendada jahu dieedil

Dieedil küpsetamisest ei tohiks täielikult keelduda, võite end hellitada kuklite, pannkookide või küpsistega, kuid ainult õigetest koostisosadest, nimelt:

• kliid;
• tselluloos;
• Teraviljad.

Need tooted koosnevad komplekssed süsivesikud, ja seetõttu ärge tõstke veresuhkrut, säilitage pikka aega küllastustunnet, küllastage keha kasulike ainetega ega kutsu esile liigse kehakaalu ilmnemist. Kliid ja kiudained normaliseerivad ainevahetust ja aitavad vabaneda kõhukinnisusest.

Madala kalorsusega küpsetiste tarbimise määr dieedil ei tohiks ületada 150 g.

Küpsetamisel järgige järgmisi reegleid:

1. Ärge kasutage õli.
2. Kui retsept nõuab fermenteeritud piimatoodet, võtke madala rasvasisaldusega toode.
3. Munadest kasutage ainult valku.
4. Asenda suhkur sahzami või dieetsiirupiga.
5. Pähklite asemel võtke kaerahelbed.
6. Küpseta sisse silikoonvormid, neid ei pea taimerasvaga määrima.

Lisaks saadakse kodujuustust kõige dieetlikumad küpsetised - need on vormiroad, juustukoogid, kodujuustukuffinid. Kui lisate oma vormiroale puuvilju või magusainet, saate magusale pirukale suurepärase alternatiivi.

Sageli ei jää madala kalorsusega magustoidud sugugi alla suhkruga magustoitudele. Erinevad vanilliini, sakhzami, mooni, kaneeli lisandid annavad neile oivalise maitse. Ja dieetküpsetamine annab kerguse kehale ega lisa taljele lisasentimeetreid.

Ja pange tähele: mittestandardsed viisid magusate ja tärkliserikaste toitude asendamiseks dieedil!

• toit koos kõrge sisaldus valk küllastab suurepäraselt ja vähendab oluliselt iha maiustuste järele. Lisaks kulub palju energiat valguliste toitude omastamiseks. Kui põletate kaloreid, põletab teie keha kaloreid. See aspekt on dieedil väga oluline!

• Piparmünditee summutab näljatunnet, aga ka soovi magusat süüa.

• Psühholoogilised trikid! Kui keelduda ei saa kahjulikud maiustused, siis enne ostmist vaata kindlasti pakendilt magustoidu koostist ja kalorisisaldust! Samuti saate koju riputada plakateid nende modellide figuuridega, mille poole pürgite. Kindlasti ei luba nad endale kooke!
• Aus asendus! Kui olete stressis magusat söönud, siis leidke samaväärne toode, mida on mõnus süüa. Peaasi, et see dieeti sobiks.
• Töötle iga söödud koogitükk võimsa jõuga jõutreening või kardioseansse. Järgmine kord mõtlete kaks korda, enne kui midagi ebatervislikku sööte.

Märkusena! On olemas viis maiustuste söömiseks ja see on üsna ebatavaline. Tahad kooki? Söö ainult alasti ja peegli ees.

Tere kallid lugejad! Ükskord ütles gastroenteroloog mulle vastuvõtul järgmise fraasi – võimalusel pärmiküpsetamine oma dieedist täielikult välja jätta. Ja pärast 35 aastat peaksite täielikult unustama, mis see on. Ja teate, kui mõistan seda pärmiküpsetamise eeliste ja ohtude küsimust üksikasjalikumalt, õppisin palju huvitav info. Võib-olla on see kasulik ka teile.

Pärmi küpsetamine. Kas süüa või mitte süüa?

Pagaritööstuse optimeerimiseks on teadlased loonud pagaripärmi, mida tunnevad kõik koduperenaised. Nad paljunevad ja kasvavad aktiivselt vedelas ja soojas keskkonnas, mis viib moodustumiseni süsinikdioksiid ja alkohol. Tainas suureneb süsinikdioksiidi mullide tõttu mitu korda. Mida rohkem süsihappegaasi tainas saab, seda kohevam ja kohevam on valmis küpsetis.

Lõhnavad ja maitsvad pagaritooted enamiku elanikkonna jaoks on üks neist olulised komponendid hulka arvatud igapäevane menüü. Need tooted pole mitte ainult isuäratavad, vaid ka väga toitvad. Kui hea või halb see meie tervisele on?

Viimastel aastatel on eriti aktiivselt vaieldud pärmiküpsetise ja pagaripärmi ohtude ja vastupidi kahjutuse üle. Kuidas aru saada – see on järjekordne alusetu õuduslugu või inimorganismile tõesti ohtlik toode?

Kuidas pärmi valmistatakse?

Pärmivaba leiba Rootsis, USA-s ja teistes riikides soovitavad eksperdid raviks ja ennetamiseks onkoloogilised haigused. Nende elanike jaoks tuttav toode. Miks nii?

Pagaripärm on seen, mida looduses ei eksisteeri, vaid see tekib kunstlike vahenditega keemilistest starterkultuuridest, mis viitab nende kahtlastele eelistele. Moodne tehnoloogia selle toote valmistamine teeb ülekaalu pigem negatiivses suunas.

Vastavalt ametlikule riiklikule dokumendile GOST 171–81 kasutatakse toote valmistamiseks 36 tüüpi põhi- ja 20 tüüpi täiendavaid keemilisi tooraineid. 56 koostisosast on vaid umbes 10 süües tervisele kahjutud. Pärmi tootmiseks kasutatav keemia "toidab" inimkeha erinevate metallidega, sealhulgas raskete ja ohtlike metallidega.

Ükski perioodilisuse tabeli element ei ole kahjulik, kui selle olemasolu kehas ei ole enam kui vastuvõetav. Liigne teatud norm mürgitab mitmes suuruses kudesid ja põhjustab mitmesuguseid haigusi.

Paljud inimesed on kuulnud loodusliku õllepärmi kasulikkusest. Et nad suudavad parandada kogu organismi talitlust ja on bioloogiliselt toimeaine. Aga mis kasu on kunstlikul "hirmutamisel" toodetud pagaripärmist oodata?

Kas seen sureb küpsetamise käigus?

Väärib märkimist, et pärmiküpsetamise tervisekahjustuse teema on endiselt vastuoluline isegi teadlaste ja bioloogide seas.

Leivaküpsetamise asjatundjad väidavad, et +60 kraadini kuumutamisel surevad kõik pärmikultuurid ja leiva küpsetamisel ulatub temperatuur puru keskel +90 kraadini. Kui see nii on, siis miks keedetakse kalja ostetud leiva kooriku peal ja isetehtud juuretisega küpsetamine selleks ei sobi?

Pärmirakkude lemmiktoiduks on kõik magus – need on maltoos, fruktoos, sahharoos ja glükoos. Kinnituseks võite läbi viia katse: visake tükk suhkrut suhkruga vette valge leib ja järgige järgmist reaktsiooni.

Õige toitumise järgijad, aga ka paljud toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid soovitavad loobuda pärmi sisaldavate toitude söömisest. Nad kinnitavad, et inimesed, kes on tavapäraste kondiitritoodete valmistamisest välja jätnud, haiguste korral või isiklikel põhjustel, tunnevad positiivseid muutusi oma tervislikus seisundis.

Elusseened on salakavalad. Kui nad ei sure leivaküpsetamise temperatuuril, siis kuidas see võib inimest mõjutada?

1. Soole mikrofloora rikkumine (düsbakterioos)

Koos värskete pagaritoodetega sisenevad kehasse agressiivsed pärmseened, mis hakkavad väga kiiresti kasvama ja paljunema. See protsess aitab kaasa putrefaktiivse düspepsia tekkele. Normaalset tasakaalu rikkudes seedetrakti oluliselt nõrgenenud immuunkaitse. Ja alus hea immuunsus on terve soolestik.

Antibiootikumid avaldavad negatiivset mõju mikrofloorale, mis moodustab eluprotsessis pärmseene (nagu kõik teised seened). Kõik kasulikud ained - toiduga kaasas olevad mikroelemendid ja vitamiinid - hakkavad halvemini imenduma.

Sageli on pärast piruka või kukli söömist kõhus raskustunne. kõik omaette jahutooted raske seedida. Ja koos pärmiga põhjustavad nad seedehäireid ja seedehäireid.

1. Atsidoosi areng

Kõik pärmi küpsetamine rafineeritud jahu baasil (ei ole kasulikud ained, kuid ainult üks tärklis) iseloomustatakse kui hapestavat toodet, mis rikub happe-aluse tasakaal- tee hea tervis ja ideaalne kaal. Atsidoosi korral hakkavad inimesed kurtma lihasvalu (liigse happe tõttu), kiiret vaimset ja füüsilist väsimust. Sama hästi kui hall kate keelel, kibedus suus ja iiveldus. Selle haigusega võideldes hakkab keha kulutama kaltsiumi - leeliselist elementi, mis on tasakaalustamatuse vastu. Krooniline kaltsiumipuudus võib viia osteoporoosi (luukoehaiguse) tekkeni.

1. Oluliste mikroelementide röövimine keha elus

Pagaripärm on kiiresti kasvav seen. Tema jaoks on seedesüsteemi osakond suurepärane toidukeskkond. Mida vajab pärm ellujäämiseks? Toiduga kaasas olevates mineraalides, süsivesikutes, vitamiinides. Selle tulemusena on kehas mikroelementide puudus.

1. Fermentatsiooniprotsesside kahjustus

Inimestel, kellel on eriline armastus pärmiküpsetamise vastu, täheldatakse sageli: piisab kiire väsimus nii keha kui ka aju, vähenenud immuunsus ja organismi madal vastupanuvõime erinevatele infektsioonidele. Pärmi käärimine põhjustab seeria negatiivsed tagajärjed. Liigse gaasi moodustumise tagajärjel hakkavad elundid klammerdama seedetrakt. Mitte harv juhus kui sapipõis lahkub oma "voodist" ja muudab kuju.

Käärimine on peas seisvate protsesside peamine põhjus, alajäsemed ja väike vaagen. Sellised patoloogiad võivad provotseerida verehüüvete moodustumist, edasist vähenemist immuunkaitse ja veenilaiendid veenid.

1. Halb mõju regenereerimisprotsessile

Üks keha omadusi on võime rakke taastada. Pärm kutsub esile käärimise, mis takistab elusorganismi struktuuriüksuste edukat uuenemist.

1. Kasvajate areng

Teadlased on avaldanud arvamust, et pärmi poolt esile kutsutud käärimine on otseselt seotud avaldumise ja kasvuga. Inimkeha vähirakud. Viidi läbi katse: lahusega anumas pärmseen pahaloomulist kasvajat kasvatati kolm aastat. Iga nädala lõpuks suurenes see mitu korda. Aga kui pärm anumast eemaldati, suri kasvaja!

Kas tänapäevane valge jahu on vitamiinide ja mineraalainete ladu?

Meie esivanemad kasutasid leiva valmistamiseks ainult täisterajahu ning olid palju tugevamad ja tervislikumad. See imendub paremini, annab energiat, ei mõju ainevahetusele halvasti ja aktiviseerub õige töö sooled. Tera kest sisaldab ensüüme, vitamiine, aminohappeid – peaaegu kõike vajalikke aineid keha hüvanguks.

Tänapäeval ei täida poeriiulid kaugeltki kvaliteetseid tooteid küsitav kasu. See kehtib ka rafineeritud valge jahu kohta. Miks nimetatakse seda "surnud" tooteks? Selle valmistamiseks kasutatakse hoolikalt purustatud teravilja südamikku, millel pole idu. Ja need on praktiliselt puhtad süsivesikud, millega keha on heldelt täidetud, rikkudes figuuri ja põhjustades ainevahetushäireid. Koos koorega kaovad peaaegu kõik vitamiinid ja mikroelemendid. Jah, see sobib ideaalselt küpsiste, muffinite, kuklite jaoks – rikkalik pärmitainas, väga õhuline ja õrn. Sellele on raske vastu vaielda.

Tootmises selline jahu pleegitatakse, eemaldatud elusvitamiinid kompenseeritakse kunstlike lisamisega. See sisaldab ka antioksüdante ja maitseaineid. Rafineerimine tapab loomulik jõud terad. Ja milleks? Toote säilivusaja pikendamiseks ja riknemise vältimiseks.

Rafineeritud jahul on keha räbu tekitav omadus. Ta lamab kõhu põhjas asuvasse tükki, muutudes lima moodustavaks tooteks.

Ütle ei pärmiga küpsetistele

Pärmitaignatooted oma menüüst välja jätta või mitte, on igaühe isiklik õigus ja teadlik valik. Kõik rohkem inimesi mõtlema oma tervisele, püüdes muuta oma toitumist, mõeldes, mis on kahjulik ja mis kasulik.

Pärast pärmi küpsetamisest loobumist hakkavad paljud märkama kehas positiivseid muutusi. Nimelt:

• Raskustunne maos ja kõrvetised kaovad - põletustunne söögitorus;
• Vähendab gaase ja puhitus. Käärimisprotsessid ei ole nii aktiivsed;
• Normaliseerib survet;
• Lisakilod kaovad;
• Siseorganid hakkavad paremini töötama;
• Parandab jumet;
• Üle andma põletikulised haigused nahk näol, seljal ja rinnal.

Pärmi küpsetamise kasutamise kahjustus ja vastunäidustused

1. Allergiline reaktsioon;
2. Individuaalne sallimatus;
3. neeruhaigus;
4. soole düsbakterioos;
5. podagra;
6. endokriinsed häired.

Ja mida te sellest arvate, kallid lugejad, kas olete kunagi muretsenud pärmiküpsetamise kasulikkuse ja kahju pärast?

Ja mis kõige tähtsam - paljudel juhtudel osutub maitsev kondiitritooted erinevate vitamiinide allikaks isegi siis, kui seda kasutatakse täidiseks. erinevad marjad, kuivatatud puuviljad ja vürtsid. Neid ümbritseva jahu taustal, mis ei sisalda midagi peale süsivesikute, on isegi minimaalne kasulikkus tainas väga kasulik.

Kuid see on ainult mündi üks külg. Kuklite küpsetamisel on ka omad miinused, sageli muljetavaldavamad kui eelised.

Kuklite kahjustus

Nagu juba mainitud, on tavaline muffin kaloririkas. Selle parameetri poolest ületab see tavalist leiba, kuna rikkalikud küpsetised sisaldavad tavaliselt suures koguses suhkrut, taimseid ja loomseid õlisid, piima ja koort. Sellise komplektiga ja isegi ilma korrapärase hommikuse sörkimiseta võib saiakeste küpsetamine kergesti põhjustada rasvumist ja ainevahetushäireid.

Lisaks on enamasti rikkalikud küpsetised magusad. See on miinus hammastele ja kogu samale ainevahetusele. Ja sellisest suhkrurohkusest tingitud allergiad pole haruldased, eriti lastel.

Just need miinused on põhjuseks, miks kondiitritoodetest küpsetamine on kõige sagedamini keelatud erinevate seede- ja ainevahetushäirete korral. Areng on sellega seotud diabeet, ülekaalulisus, ateroskleroos ja paljud teised haigused.

Ülipopulaarsed on aga uhked leib ja muud kondiitritooted. Vaatamata kõigele kuklite kahjule küpsetatakse need sisse tohututes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab saia koostis lisaks jahule:

• piim ja piimatooted;
• , puuviljad, marjad ja pähklid;
• mitmesugused õlid ja rasvad;

Nendest kõigest on kõige kasulikumad muidugi puuviljad ja pähklid: küpsetades muudavad need oma omadusi vähe, kuid peale selle ei muuda nad muffini säilivusvõimet. Samal ajal väheneb piima ja munade kasutamisel kuklite säilivusaeg märgatavalt.

Nii et kui teie lemmik on rikkalik leib kõigis oma ilmingutes, olge sellega ettevaatlik. Magusaid maitsvaid kukleid ei tasu neist täielikult välja jätta, kuid kõige rohkem on nende kasutamise ja maiuspalana söömise piiramine parim viis naudi oma sööki ja hoolitse oma tervise eest.

Ükskõik kui palju nad küpsetamise ohtudest räägivad ja kirjutavad, ei saa paljud endale lubada sellest keeldumist. Kiusatus on liiga suur. Esiteks on pere pirukatega harjunud ja nõuab midagi maitsvat. Teiseks on puhkus ninapidi käes, tuleb külalisi kostitada. Kolmandaks, kuidas sa ei saa endale meeldida? Ja veel kord sõtkume tainast ja lülitame ahju sisse ...

Mõistlik kompromiss

Mis on küpsetamise kurikuulus kahju? Nisujahust valmistatud tooted, millele on lisatud suhkrut ja rasvu, on kiirete süsivesikute allikaks, mille sisaldus on väga kõrge. glükeemiline indeks. Lihtsamalt öeldes on need liiga kaloririkkad. magus kukkel või kook võib peaaegu hetkega tõsta energiataset kehas, aga selle eest tuleb maksta keharasvaga - needki tekivad väga kiiresti. Mis kõige hullem, regulaarne värskete küpsetiste söömine on tiksuv viitsütikuga pomm sisemiste ainevahetusprotsesside ja südame-veresoonkonna süsteemist, siin tulevikus ähvardab suur jõudlus veresuhkru ja kolesterooli taset. Kuid paljudele meist ei ole need vanusega juba ideaalsed.

Selles jaotises:
Partnerite uudised

Neile, kes ei suuda end kondiitrirõõmudest ilma jätta, on vastastikku kasulik lahendus. Teete järeleandmisi ja naudite küpsetisi, mis ei ohusta tervist ega välimust. "Asenduste kompromiss" on väga lihtne. Jahu ei ole kõrgeima klassi nisu, vaid täistera, kaerahelbed, tatar, kliidega. Või, margariin, sealiha rasv, mis on nii head lopsakas ja murenemas tainas, jäta hüvasti ja asenda taimeõli. Suhkru asemel - mesi, puuviljad ja marjad, kuivatatud puuviljad. Asendamine võib olla kas täielik või osaline, vähendades roogade kalorisisaldust ja rasvasisaldust. Samal ajal saab keha vajalikke süsivesikuid, kuid aeglaselt, ei ladestu külgedele ja saate oma lemmikküpsetised. Ärge kiirustage pettuma. Loetletud toodetest saate luua tõelisi maitsemeistriteoseid, mida te ei häbene külalistele esitleda.

Tatrapallid

Küpsised neist valmivad välkkiirelt, püsivad kaua pehmed ja värsked ning vastupidiselt kartustele on neil mitte tatra, vaid õrna mee-mandli maitse. Vajame: 10 spl. lusikad tatraputru, 6 spl. supilusikatäit jahu (jämedalt jahvatatud või kaerahelbed), 2 spl. lusikad mandlijahu (valikuline), 1 muna, 50 g oliiviõli, 3 spl. lusikad mett ja frac12 tl vanilliini, näpuotsatäis küpsetuspulbrit, näpuotsatäis soola, piserdamiseks mis tahes pähkleid. Valmistame ette nii. Sega jahu küpsetuspulbriga. AT tatrapuder vala sisse õli, klopi sisse muna ja sega. Sega mass jahuga, lisa mesi, sool, vanilliin. Sõtku tainas. Kuumuta ahi, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri teelusikaga tainas sellele. Puista küpsised pähklitega ja küpseta 15 minutit.

Muffinite asemel marjakorvikesed

Selguvad väga õrnad muffinid, milles on ootamatult meeldiv mahlane ja mahlane kombinatsioon magus ja hapu sõstrad ja tainas. Taigna maitse meenutab värsket küpsetamist. Vaja läheb: 150 g keefirit, 100 g kaerahelbeid, 1 tl küpsetuspulbrit, 150 g jahu (täistera, jämedalt jahvatatud, kaerahelbed), 0,5 tl jahvatatud kaneeli, 100 g mett, 1 suur apelsin, 50 g taimeõli, 1 muna, 200 g külmutatud mustsõstrat.

Valmistame ette nii. Vala kaerahelbed keefirisse, sega läbi ja lase paisuda. Sega jahu küpsetuspulbritaina ja kaneeliga ning taimeõli mee ja munaga. Riivi apelsini koor, pigista viljalihast mahl välja ja lisa või-munasegule. Kombineeri keefiris paisutatud kaerahelbed ja jahu, sõtku need sada. Lisa külmutatud sõstrad. Küpseta eelkuumutatud ahjus koogivooderdis, kuni see on valmis.

Juustukookide asemel vürtsikad kuklid

Väga maitsvad, röstitud ja krõbedad kuklid vürtsika täidisega - üsna suussulav suupiste. Ho-roshi ka kuuma magusa tee või kohviga. Vajame: 200 g rasvavaba kodujuustu, 1 muna, 1 kollast voolu määrimiseks, 150 g kooritud jahu, 1 spl. lusikas oliiviõli, näpuotsaga küpsetuspulbrit, näpuotsaga meresool, must pipar, till, küüslauk.

Valmistame ette nii. Klopi kodujuust munaga lahti, lisa õli ja maitseained (haki küüslauk ja till peeneks, kogus - maitse järgi). Lisades vähehaaval jahu koos küpsetuspulbriga, sõtku tainas ja jäta 15 minutiks "küpsema". Tainas peaks olema kerge, kuid tihe, hästi lõigatud. Vormige sellest vorst, lõigake väikesteks kukliteks ja asetage need taimeõliga määritud ahjuplaadile (või laotage pärgament). Jätke 15 minutiks. Seejärel lõika iga kukkel risti, määri munakollasega ja puista peale kooritud päevalilleseemned. Küpseta kuldpruuniks.

Piruka asemel porgandikook

Porgand kui teie pliidi koostisosa inspireerib väheseid inimesi - ja asjata! Valmistootes ei erista te seda kunagi maitse järgi, kuid sellega küpsetamine on üllatavalt maitsev, tihe ja samal ajal õrn. Seda pirukat tuleks serveerida värske rohelise salati ja tomatitega.

Vajame: 200 g porgandit, 4 muna, 5 spl. lusikad oliiviõli, 1 tl soola, 300 g jahu (võid võtta nisu, rukki ja kaerahelbe segu), pakk küpsetuspulbrit, 50 g männi pähklid, maitse järgi rohelisi, 50 g parmesani või muud kõva juust, 200 g kohupiima või väherasvast kodujuustu, 100 väherasvast hapukoort, 1 tl riivitud mädarõigast, jahvatatud musta pipart.

Valmistame ette nii. Riivi porgandid, sega riivjuustuga, lisa jahu, munad, või, sool, küpsetuspulber, pähklid, pipar ja peeneks hakitud rohelised. Sõtku tainas, pane võiga määritud vormi ja küpseta 35-40 minutit. Rahune maha. Valmista kreem: sega kohupiim hapukoore ja mädarõikaga, soolaga. Määri pirukas kreemiga, puista peale piiniaseemneid, kaunista roheliste ja tomativiiludega.