Pärmi küpsetamine. Müüdid ja tegelikkus. Miks te ei tohiks süüa värsket leiba

Imetavad emad peavad lapse esimestel elukuudel maksma Erilist tähelepanu oma menüüs - iga toode võib olla lapsele allergeen või põhjustada seedehäireid. Aga range dieet juures rinnaga toitmine mõjutab halvasti ema heaolu ja meeleolu ning mõjutab negatiivselt arengut rinnapiim sest oksütotsiini tase on madal.

Teatud ettevaatusabinõusid järgides saate imetamise menüüsse lisada maitsvaid ja tervislikke hõrgutisi, mille hulka kuuluvad ka küpsetised. Taignatooted tuleks lisada dieeti järk-järgult, pärast lapse reaktsiooni jälgimist roa komponentidele, eriti kui neid kasutatakse. erinevat tüüpi täidised.

Osta või küpseta

Pirukad, juustukoogid ja muud tüüpi küpsetised näevad poelettidel isuäratavad välja. Kuid need tooted ei pruugi olla lapsele ohutud, kuna need sisaldavad tavaliselt kunstlikke maitse- ja värvaineid, maitseaineid ja säilitusaineid pikaajaliseks säilitamiseks.

Kui otsustate siiski osta küpsiseid tee (eelistatavalt kaerahelbe) või kuivatamise jaoks, pöörake tähelepanu toote koostisele, säilivusajale ja valmistamiskuupäevale. Säilitusainete olemasolul ei tasu tooteid osta, kuna need kemikaalid on tervisele kahjulikud ja korralik areng beebi.

Erapagarid ja supermarketite pagaritöökojad pakuvad tavaliselt värskeid tooteid – värskelt küpsetatud rulle, pirukaid ja pirukaid.

Võimalik oht on järgmine:

• pärmi olemasolu tainas (imiku jaoks ähvardab see suurenenud gaasi moodustumine, kõhuvalu, väljaheitehäired, allergiad);
• suurenenud suhkrukogus (ei ole kasulik ülekaalulistele naistele pärast sünnitust, kahjustab lapse seedimist);
• täidise kvaliteet teadmata (see võib olla valmistatud aegunud toodetest, sisaldada maitseaineid ja muid lapsele kahjulikke komponente).

Küpsetamise ohutuses veendumiseks tuleks seda kodus küpsetada kvaliteetsetest toodetest, mille vastu beebil allergiat pole. Retsepte leiab internetist.

Tainas on allikas kiired süsivesikud. Et roog oleks võimalikult kasulik, kasutatakse pirukate täidisena kiudaineid, vitamiine ja valke sisaldavaid tooteid. See võib olla kodujuust, juust, liha või linnuliha, köögiviljad või puuviljad.

Ohutu tainas

Et laps ei paisuks kõhtu, tuleks küpsetamiseks kasutada ilma pärmitainast pleegitamata jahust. Soovitav on teha minimaalne summa suhkur ja munad.

Täiuslik küpsetus, õrn ja õhuline, saadakse nisujahu kõrgeim hinne. Sellised tooted kerkivad hästi ja on ühtlaselt küpsetatud, näevad välja atraktiivsed. Samas vaatenurgast toiteväärtus Nisujahu - halvimal juhul imetavale emale toitude valmistamiseks.

Kõrgeima klassi jahus, mis on valmistatud teravilja tärkliserikkast ainest, ei ole praktiliselt valke, vitamiine, mikroelemente ja rasvu - need on süsivesikud. puhtal kujul. Lisaks on selline jahu pleegitatud kemikaalidega, mis on kahjulikud beebi haprale kehale.

Eelkõige kasutatakse bensoüülperoksiidi jahu pleegitamiseks, mis siseneb rinnapiima ja mõjutab lapse keha. Peaksite teadma, et bensoüülperoksiidiga (lisand E928) preparaate ei ole lubatud kasutada rasedatel ja imetavatel naistel, alla 12-aastastel lastel. See tähendab, et "parandatud" jahust on soovitav keelduda.

Imetamise ajal on lubatud dieeti lisada 1. klassi jahust valmistatud saiakesi. Selline jahu sobib pirukateks ja pirukateks, sisaldab rohkem organismile kasulikke aineid. Jämejahu, täistera, sisaldab rohkelt vitamiine ja mikroelemente, kuid sellest valmistatud tooted ei kerki hästi ja ei küpseta eriti hästi.

Imetavatel emadel soovitatakse eelistada pärmivabast taignast valmistatud tooteid. Populaarne kiirpärm loob soolestikus soodsa keskkonna patogeense mikrofloora paljunemiseks, mis pärsib organismile kasulike bakterite elutegevust ja vähendab B-vitamiinide imendumist.

Kui mikrofloora tasakaal on häiritud, on suurenenud gaaside moodustumine, turse kõhus, puhitus ja koolikud, mille ravist saate lugeda artiklist lingil http://vskormi.

ru/probleemid-lapsega/koliki-u-grudnichka/.

Õhulise pärmitaigna muffinite regulaarne kasutamine võib põhjustada düsbakterioosi, nõrgendada immuunsust, provotseerida ainevahetuse halvenemist ja kaalutõusu.

Tainas ilma pärmi ja munadeta

On populaarsed lihtsad retseptid pärmivaba keefiri tainas, mis ei sisalda mune. Selline tainas ei põhjusta lapsel allergiat.

Pirukatainas valmistatakse järgmiselt: veidi soojendatud keefirile (1 tass) lisa 2 tl suhkrut ja näpuotsaga soola ning 2 spl taimeõli, sega korralikult läbi. Seejärel lisage väikeste portsjonitena 2–2,5 tassi 1. klassi nisujahu (soovitavalt õhulisuse tagamiseks sõelutud) ja sõtke elastne tainas.

Saadud tainas ei tohiks olla tihe, ilma õhupoorideta, muidu see ei kerki. Seejärel jaga 2/3 teelusikatäit soodat kolmeks võrdseks osaks. Rulli tainas jahusel laual 1 cm paksuseks kihiks, puista see ühtlaselt ühe kolmest osast söögisoodat.

Seejärel murra taignakiht kolmeks kihiks - selleks keritakse üks serv 1/3 ulatuses ülejäänud kihi peale ja kaetakse pealt teise servaga. Murra saadud pikk ristkülik samal põhimõttel kolme kihina risti ja rulli uuesti 1 cm paksuseks kihiks.Korda soodaga piserdamist ja volti.

Seejärel tee veel kord rullimise-puistamise-voltimise-rullimise-voltimise kompleksi ja jäta kaetud tainas 40 minutiks sooja kohta seisma, misjärel võid hakata pirukaid vormima. Ärge sõtke tainast liiga palju, muidu tooted ei kerki.

Mugav on panna täidis taignaruudu ühele küljele (jagades visuaalselt diagonaalselt), katta ruudu teise poolega ja näpistada saadud kolmnurkse piruka servad. Samuti saate taignatükke ära näpistada, ringideks rullida ja klassikalisi pirukaid vormida.

Imetamismenüüsse sobivad keefir-aspic taignast valmistatud pirukad (avatud ja suletud). Et toode ei tunduks niiske, piserdage ahjuvormi eelnevalt väikese koguse tärklisega.

Taigna valmistamiseks sega 1,5-2 tassi keefirit näpuotsatäie soola ja paari teelusikatäie suhkruga (suhkrut ei saa üldse lisada). Seejärel lisa samasse anumasse 2 tassi 2/3 tl soodaga segatud jahu, sega kõik läbi. Ühtse koostise saavutamiseks võite kasutada segisti. Hoidke tainast 15 minutit soojas kohas, oodake mullide teket.

Kui valmistad lahtist pirukat või pitsat, vala valmis tainas täielikult vormi. Pane täidis taigna peale. Kui küpsetad kinnist kooki, siis vala pool tainast vormi, laota peale täidis ja vala see taigna teise poole peale. Küpseta umbes 200 kraadi juures, kontrolli valmidust tikuga.

Pirukad ja pirukad ei kahjusta rinnaga toitmist, kui need on valmistatud toidust, mis ei ole lapsele allergeenne ja mida tarbitakse mitte rohkem kui kaks korda nädalas väikestes kogustes.

data-matched-content-rows-num=”9, 3″ data-matched-content-columns-num=”1, 2″ data-matched-content-ui-type=”image_stacked”

Allikas: http://vskormi.ru/mama/vypechka-pri-grudnom-vskarmlivanii/

Kas imetaval emal on võimalik küpsetada

Naiste seas on arvamus, et HB-ga küpsetamine on rangelt keelatud. Tegelikult pole see tõsi. Kui kasutate õigeid retsepte ja lähenete asjale kujutlusvõimega, on maitsvate ja tervislike küpsetiste abil täiesti võimalik noore ema toitumist mitmekesistada. Kuidas valida õigeid retsepte ja koostisosi? Millised küpsetised on imetamise ajal kahjulikud ja milliseid võib kartmatult süüa?

Küpsetamine imetavatele emadele: müütide ümberlükkamine

Imetamise ajal toitumise ümber liigub endiselt palju müüte, mis pidevate piirangute tõttu ei lase imetaval naisel täielikult süüa ja emadust nautida. See kehtib ka küpsetamise kohta.

1. Suhkur, või ja munad, mis on küpsetiste kohustuslikud omadused, on HB-ga vastuvõetamatud

Tegelikult võite imetamise ajal süüa kõiki neid toite. Peaasi on veenduda, et laps talub neid hästi. Peamine oht peitub kanamunades, kuna valk on tugev allergeen.

Kuid isegi juhul tagasilöök beebil saab kanamuna edukalt asendada vutiga. Sel juhul allergiliste reaktsioonide oht praktiliselt puudub. Võid, nagu suhkrut, võib mõõdukalt süüa alates esimesest imetamiskuust.

Mõistlikes annustes ei kahjusta need last ega tekita ebamugavust.

2. Kõik jahu on väga kaloririkkad ja rinnaga toitmise ajal on juba oht kaalus juurde võtta

Kui naise elus on hetk, mil ta saab oma kalorite arvu pisut lõdvestada, on see imetamine. Naise keha vajab piima tootmiseks üle 600 kcal päevas. Kui siia lisada veel lapse igapäevane hooldamine ja majapidamistööd, siis tulevad energiakulud päris muljetavaldavad välja.

Midagi hullu ei juhtu, kui emme sööb hommikusöögiks tüki kooki või väikese koogi. Muidugi peate meedet jälgima

3. Imetamise ajal on parem süüa ühest koostisosast koosnevat toitu ilma paljude koostisosadega retsepte kasutamata.

Tegelikult pole see müüt tähenduseta. Kuid see kehtib ainult uute toiduainete lisamise kohta dieeti.

Selle tingimuse korral on kergem jälgida lapse allergiliste reaktsioonide esinemist konkreetse toote suhtes.

Juhul, kui imetav ema on juba veendunud, et laps reageerib paljudele toitudele hästi, saate paljude komponentidega retseptide abil neist ohutult koostada keerulisi roogasid.

4. Kogu jahu on beebidele kahjulik, kuna sisaldab gluteeni

Jah, vastsündinutel on teatav gluteenitalumatuse oht, kuid sellise reaktsiooni risk on alla 4%. Isegi kui beebil on see vaev, siis on palju retsepte, kus kasutatakse näiteks tatra- või maisijahu, mis ei sisalda gluteeni. Sellised küpsetised pole vähem maitsvad kui nisujahust valmistatud küpsetised ja laps ei tee sellest midagi.

Ainus asi, mida imetav ema peab küpsetamisel meeles pidama, on see, et pärmitaigna kasutamine on ebasoovitav. See toode põhjustab sageli lapsel puhitus ja koolikud, mistõttu on parem asendada see ohutumate analoogidega.

Milliseid küpsetisi eelistate: omatehtud või poest ostetud?

Riiulitelt leiab laias valikus erinevaid kukleid, pirukaid, juustukooke. Nad näevad välja ja lõhnavad imeliselt. Mõnikord pole toodete värskuses kahtlust. Kuid kas tasub neid osta imetava naise dieedi jaoks?

GV ajal on soovitatav poes küpsetamist vältida. Jah, see on maitsev, kuid sageli sisaldab koostis koostisosi, mis võivad emale ja lapsele kahjustada. Säilitusained, värvained, maitseained, pärm, suur hulk Sahara, taimsed rasvad madal kvaliteet - kõik see võib põhjustada imikutel allergilisi reaktsioone ja ebamugavustunnet soolestikus.

Ainus, mida poest osta saab, on kuivatid, kaerahelbe- või biskviitküpsised. See üksus on suhteliselt ohutu. Kuid peate hoolikalt uurima aegumiskuupäevi ja lugema koostist, et poleks kahtlasi komponente.

Erandiks võivad olla privaatsed väikepagarid, kes teevad häid küpsetisi looduslikust toorainest ja jälgivad kvaliteeti. Kuid peate olema valmis selleks, et toodete hind on üsna kõrge ja kogu sortiment ei sobi rinnaga toitmise menüüsse

Et olla võimalikult kindel, et küpsetamise kvaliteet on parim, kasutatud on õigeid koostisosi ja toode on värske, on parem valmistada kodus. Jah, see võtab aega, kuid tulemus on pingutust väärt.

Üldised soovitused dieedile lisamiseks ja omatehtud kookide valmistamiseks

Selleks, et toit tooks naudingut, mitte ärevust, peate sööma õigesti. See kehtib eriti rinnaga toitmise ajal. Kui järgite mõnda allolevat näpunäidet, saab GW-perioodil küpsetamisest taskukohane ja ohutu maiuspala.

• Esimesel rinnaga toitmise kuul pärast sünnitust on parem piirduda lihtsate ja tõestatud roogadega, jättes pirukad ja juustukoogid hilisemaks perioodiks. See võimaldab lapsel rahulikult uue toiduga kohaneda ja ema laiendab oluliselt lubatud toodete nimekirja, millest saab siis maitsvaid küpsetisi valmistada.
• Küpsetamise dieeti toomine pole keeruline, kuna eeldatakse, et emme on kõik koostisosad juba testinud ja laps talub neid hästi.
• Te ei tohiks jahust liiga ära minna, isegi kui seda kasutatakse tervislikud retseptid. Tuleb meeles pidada, et palju süsivesikuid toidus on ema ülekaalulisus ja soolestiku vaevuste oht.
• Kuna tainas on süsivesik, siis tuleb valida täidis, mis on valgurikas või sisaldab rohkelt kiudaineid - juurviljad, värsked puuviljad ja marjad, kodujuust, tailiha jne. See aitab muuta roa tervislikumaks ja tasakaalustatumaks.
• Taigna retsept ei tohi sisaldada pärmi.
• Suhkru ja munade kogus peaks olema minimaalne.
• Kui kasutatakse nisujahu, siis on parem valida esimene klass, mitte kõrgeim. Esmaklassilise jahu puhul kasutatakse erinevaid keemilisi pleegitusaineid, et anda sellele lumivalge toon. Need võivad kahjustada lapse habrast keha.
• Täisterajahu on väga kasulik, kuid sellest valmistatud tooteid ei küpseta alati hästi. Seda asjaolu peavad arvestama algajad koduperenaised, kellel on sellise koostisosaga vähe kogemusi.
• Osa nisujahust on hea asendada tatra- või maisijahu, erinevate kliidega ning kasutada ka muid kasulikke koostisosi.

Küpsetusretseptid imetavatele emadele

Kasutades neid lapsele ohutuid retsepte, saate olla kindel, et omatehtud küpsetamine on maitsev ja pole üldse keeruline.

Pärmivaba pirukatainas

Seda tüüpi tainas ei sisalda ka mune. See muudab selle äärmiselt ohutuks ja õige variant koos GW-ga.

• Keefir 2,5% - 250 ml.
• Suhkur - 2 teelusikatäit.
• Lõhnatu taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Sool - 1-2 näputäis.
• Nisujahu (1. klass) - umbes 2,5 tassi.
• Söögisoodat - 2/3 teelusikatäit.

Soojendage keefirit veidi soe olek, lisa suhkur, sool ja taimeõli. Lisage saadud vedelikule järk-järgult sõelutud jahu, sõtke tainas hästi. Kuna jahu võib olla erineva niiskusesisaldusega, võib vaja minna rohkem või vähem. Oluline on seda vähehaaval lisada, et tainas liiga järsk välja ei tuleks.

Soda tuleks jagada ligikaudu 3 võrdseks osaks. Tainas rullitakse jahuga ülepuistatud laual 0,5-1 cm paksuseks kihiks ja puistatakse üle võimalikult ühtlaselt ühe osa soodaga. Seejärel tuleb tainas 3 korda voltida ja uuesti kihiks rullida, uuesti soodaga üle puistata ja 3 korda kokku voltida. Korrake manipuleerimist uuesti. Valmis tainas tuleks panna 30-40 minutiks sooja kohta.

Kui aeg läbi saab, võid veenduda, et kuigi pärmi ei kasutatud, tuli tainas pehme ja õhuline. Pirukate valmistamist võite alustada mis tahes täidisega.

Pirukate vormimisel ei pea tainast palju sõtkuma, muidu on oht, et tooted ei kerki hästi

Vedel pärmivaba tainas pitsa, lahtiste või kinniste pirukate jaoks

• Keefir 2,5% - 500 ml.
• Sool - 1 näputäis.
• Suhkur - 1 supilusikatäis. Täiusliku dieedivaliku saamiseks ei saa suhkrut üldse lisada.
• Jahu - 2 tassi.
• Soda või küpsetuspulbri tainas - 0,5 tl.

Sega keefir kausis soola, sooda, suhkru ja jahuga. Sellist tainast on kõige parem sõtkuda segistiga, et konsistents oleks homogeenne ja ilma tükkideta. Jahu tuleks lisada osade kaupa.

Valmis tainas tuleks panna 15-20 minutiks sooja kohta, kuni pinnale ilmuvad õhumullid. Siis võite hakata küpsetama.

Tuleb meeles pidada, et tainas on vedel ega hoia oma kuju. Lahtise piruka ja pitsa jaoks valatakse kogu tainas korraga vormi ja jaotatakse ühtlaselt. Seejärel pannakse täidis välja. Kui küpsetada kinnist pirukat, siis valatakse kõigepealt pool, siis tuleb täidis, siis teine ​​pool taignast. Seda tüüpi taigna valmisolekut küpsetamise ajal saab tikuga kontrollida.

Õunakook rinnaga toitvatele emadele

Koostis:

• Kodujuust 1,5% - 200 g.
• Magusad õunad - 2-3 tk.
• Või - ​​80 g.
• Jahu (1 klass) - 300 g.
• Kana muna - 2 tk.
• Küpsetuspulber - 1 tl. Võite kasutada näputäis soodat.
• Kaneel - maitse järgi.

Õli tuleb mõnda aega jätta toatemperatuuril et see oleks pehme. Seejärel klopi mikseriga lahti munadega. Lisa võile ja munadele kodujuust ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega läbi. Valmis tainas peaks olema õhuke, viskoosne ja elastne.

Määrige vorm väikese koguse õliga (silikoonvormid võib jätta määrimata) ja valage tainas ühtlaselt üle kogu tassi. Taigna peale tuleb laotada õhukesed kooritud ja kooritud õunaviilud.

Kui õunad on hapud, võid tainale lisada veidi suhkrut või valada peale veidi suhkrut. Kui laps talub hästi sellist vürtsi nagu kaneel, võite koogi peale puistata maitse ja aroomi saamiseks kaneeli.

Kooki küpsetatakse 40 minutit ahjus temperatuuril 180 °.

Õunad on kõige hüpoallergeensemad puuviljad, mida võib rinnaga toitmise ajal süüa juba 1-2 kuu jooksul pärast lapse elu. Parem on valmistada GV-l magusaid küpsetisi, kasutades seda konkreetset ohutut ja maitsvat koostisosa.

õunamuffinid

Koostis:

• Magusad õunad - 4 tk.
• Kana muna - 3 tk.
• Suhkur - 2-3 supilusikatäit.
• Manna - 5 supilusikatäit.
• Hapukoor 10% - 5 supilusikatäit.

Koori õunad ja seemned. Seejärel riivi jämedale riivile. Valmista koogikeste jaoks valmis väikesed vormid, vajadusel määri õliga (kui vormid pole silikoonist). Aseta vormidesse riivitud õunad.

Sega munad suhkru, manna ja hapukoorega segisti või mikseriga, kuni moodustub homogeenne mass. Valage igasse vormi võrdne kogus õunatainast. Pane vormid 180° juures 20-30 minutiks ahju, kuni need on kuldpruunid. Taigna valmisolekut saab kontrollida puust vardas või tikuga.

To see retsept võid lisada rosinaid, kaneeli või veidi kakaod. Need lisandid mitmekesistavad rooga, võimaldades ühes algoritmis valmistada koogikesi, mis maitsevad täiesti erinevalt.

Murukook imetamiseks

See küpsis ei kahjusta last, kuna see ei sisalda kahjulikke koostisosi. See on rahuldav ja toitev. Paar tükki selliseid küpsiseid võivad asendada vahepala või saada imeliseks magustoiduks. Ja laktatsiooni suurenemine annab retseptis sisalduvad apteegitilli seemned.

• Või - ​​120 g.
• Suhkru liiv - 100 g.
• Vanill - 1 näputäis. Võid kasutada näpuotsaga vanillisuhkrut või paari tilka ekstrakti.
• Sool - 1 näputäis.
• Kana muna - 1 tk.
• Esimese klassi jahu - ¼ tassi.
• Jahvatatud apteegitilli seemned - 1 tl.

Pehme või tuleks hõõruda suhkru ja munaga. Järgmisena lisatakse sool, vanillisuhkur, apteegitilli seemned, mis on eelnevalt jahvatatud kohviveskis. Jahu sõelutakse ja lisatakse ülejäänud koostisosadele. Sõtkutakse üsna järsk tainas, millest tuleb rullida vorst, mähkida kilega ja panna 2-3 tunniks külmkappi.

Seejärel võetakse tainas külmkapist välja ja lõigatakse ringideks (paksus 0,5 cm). Ringid asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Selle peale võid puistata purustatud küpsiseid. männi pähklid mis suurendavad ka laktatsiooni.

Küpsised küpsevad ahjus 180° juures umbes 25 minutit. Selle aja jooksul omandab tainas kauni kuldse tooni.

Imetava ema toidus küpsetamine on normaalne. Ärge jätke ilma maitsvatest ja toitvatest roogadest. Peaasi, et ei oleks laisk valima head retseptid ja ise küpsetada pirukaid, küpsiseid ja muffineid, mitte osta poest ostetud kahtlase kvaliteediga analoogi.

Allikas: http://mladeni.ru/mamam/mozhno-kormyashchey-mame-vypechku

Küpsetamine imetavatele emadele: retseptid ohutuks rinnaga toitmiseks

› Toitumine › Millised küpsetusretseptid sobivad imetavatele emadele ja kas lastearsti juures on võimalik pirukaid süüa.

Ärge kiirustage rinnaga toitmist lõpetama... jäiga imetamisdieedi tõttu, mida teie lastearst nõuab.

Võib-olla pole kõik nii hirmutav? Mõelge, kuidas laps kõike, ka lõhnade kaudu "proovib", kui poolteadvuses olev ema sööb vee peal ainult putru? Kuid kõigis riikides, välja arvatud meie, pole nad kunagi kuulnud mingist imetamise eridieedist. Mida teha, kui küpsetamist nähes ila jookseb põlvedes värisemiseni?

Kuidas imetavale emale süüa?

Naise toit rinnaga toitmise ajal peaks ennekõike olema terviklik ja vastama tervisliku toitumise põhimõtetele. Imetav ema peab saama valke, süsivesikuid, rasvu, mikroelemente ja vitamiine ning kiudaineid.

Ja ärge unustage, et piimatootmise protsessile kulutatakse 500–600 kcal rohkem kui need, mida naine sai enne rasedust koos toiduga.

Ja kõik, mis "kahe peale" süüakse, ladestub vöökohale ja muudesse "huvitavatesse" kohtadesse rasvaladestustesse.

Võrdluseks, tavalise toidu lisamahuna pakub WHO õpik järgmisi tooteid:

• 60g riisi (süsivesikud) - 240 kcal, umbes peotäis;
• 30g ube (valk) - 120 kcal, mis on pool peotäit;
• 1 peotäis köögivilju (vitamiinid, mikroelemendid, kiudained);
• pool banaani (vitamiinid, mikroelemendid, kiudained, süsivesikud) - 90 kcal;
• 1 tl taimeõli (rasvad) - 50 kcal.

Nagu näete, pole piima tootmiseks midagi vaja! Mis puutub ubadesse ja muudesse toodetesse, siis need on toodud näitena. Mõned lapsed võivad paisuda pärast seda, kui imetav ema pidi maitsma roogasid, mille retseptid sisaldasid kaunvilju. Kuid tooteid, mis põhjustavad 100% tõenäosusega soovimatuid reaktsioone eranditult kõigil imikutel, looduses ei eksisteeri.

Iga laps on individuaalne ja pole tõsi, et teie oma ube, kapsast, kurki või midagi muud kuidagi negatiivselt tajub.

Tegelikult ei tohiks imetav ema nälga jääda. Sellel on vähe mõju piima kogusele ja kasulikkusele. Kuid stressi tõttu, milles keha on nälgimise protsessis ja "maiustuste" tagasilükkamine, väheneb hormooni oksütotsiini tootmine.

Oksütotsiin vastutab piima eritumise eest piimanäärmed. Mida vähem oksütotsiini, seda raskem on lapsel hellitatud emapiima kätte saada.

Seega peaksid imetamisretseptid olema maitsvad ja tervislikud, pakkudes imetavale emale gastronoomilist naudingut ja samal ajal mitte kahjustama last.

Nüüd lapsele tekitatavast kahjust. Nagu varem mainitud, pole imetamise ajal absoluutselt vastunäidustatud toite. Kuid imetavate emade tähelepanekute kohaselt võib mõne neist söömine põhjustada: 1) puhitus (kõhupuhitus) ja 2) toiduallergiat. Jällegi, kõik on individuaalne. Kui kardate lapse pärast väga, siis siin on nimekiri toodetest, mis põhjustavad kõige sagedamini puhitus:

• täis lehmapiim;
• kana, munad;
• Valge kapsas;
• must leib;
• maiustused ja kondiitritooted pärmitaigna peal.

Allergia on veidi raskem. Kui sugulaste hulgas on allergikuid, siis on lapse esimesel kolmel elukuul parem traditsiooniliselt allergeenideks peetavad tooted retseptidest välja jätta või asendada millegi sarnasega.

Seejärel proovige järk-järgult tutvustada. Kuid toiduallergiat esineb ka lastel, kelle sugupuus see puudub.

See on nn mööduv allergia, mis kaob immuun- ja seedesüsteemi kasvamise ja küpsemise käigus.

Seega võib toiduallergiat näha igal lapsel mis tahes tootel. Mida sel juhul teha? Tehke kindlaks allergeen ja piirake ajutiselt selle kasutamist. Aga ilma fanatismita ühe tatra või kartuli peale maha istudes. Väga abiks on päeviku pidamine, kuhu pannakse kirja kõik, mis päeva jooksul suhu läheb.

Eraldi tuleks proovida tooteid, millest koosnevad roogade retseptid, mida soovitakse käte värisemiseni maitsta. Näiteks kui see on tomatitega pitsa (ja kuidas saaks ilma nendeta!), siis võtame pool tomatit, sööme selle hommikul ära, et lapse elus midagi huvitavat ilma ei jääks, jälgime reaktsiooni. Kui kõik on hea, siis järgmisel hommikul võib süüa terve tomati, siis kaks.

Järgmine kahtlane toode võetakse kasutusele mitte varem kui 5-7 päeva hiljem.

Kui laps sai piserdatud, paistes või juhtus midagi muud ebatavalist, mis on teie arvates seotud toiduga, siis võib imetav ema võtta sorbente (kivisüsi, smecta, polüsorb, polüfepaan jne) ja jätkata rinnaga toitmist. Eemaldage toode esialgu.

Tihti ei lahenda probleemi täielik välistamine, vaid tootja vahetamine.

Fakt on see, et säilivusaja pikendamiseks kasutavad tootjad mitmesuguseid keemilisi lisandeid, mis tungivad kergesti rinnapiima.

Pole erand, isegi hüpoallergeenne suvikõrvits väljaspool hooaega (näiteks talvel) ja valikuna kogu tatar. Ja allergiline reaktsioon võib tekkida mitte tootel endal, vaid nendel lisanditel.

Küpsetamine - kas see on imetamise ajal võimalik?

Kuna me räägime küpsetamisest, peavad selle valmistamise retseptid vastama tervisliku ja tasakaalustatud toitumise põhimõtetele.

See tähendab, et imetavate emade meelerahu huvides peaks küpsetamine olema koostiselt tasakaalustatud.

Soovitav on, et seal ei oleks potentsiaalseid allergeene, "puhujaid" ja eriti kemikaale - säilitusaineid, värvaineid, maitseaineid, stabilisaatoreid, maitsetugevdajaid jne. jne.

Tainas peaks olema pärmivaba, pleegitamata jahust, ilma munadeta, piimata ja mitte magus-magus.

Taignast saame süsivesikuid. Kust saada valke, rasvu, kiudaineid, mineraale ja vitamiine? Erinevate lisanditega pirukaid või küpsetatud pirukaid tehes! Ja ärge unustage, et küpsetamine on kõrge kalorsusega toode, nii et me ei kuritarvita pirukaid!

Noh, kas imetaval emal on üldse võimalik küpsetada, siis mõnikord on parem süüa tükk kõige kahjulikumat ihaldatud kooki kui oma närvid! Pidage meeles, et ennast kõiges raske keelata = halb tuju= oksütotsiini taseme langus = raskused piima väljavooluga.

Nüüd natuke jahust taigna jaoks. Kvaliteetne nisujahu sobib ideaalselt küpsetamise retseptide jaoks. Sellest saadud tainas osutub õhuliseks, kerkib kergesti. Kuid kõik väärtuslik, mis vilja sees on, hävib selles. See koosneb tärkliserikkast ainest, mis ümbritseb nisu tuuma, millest see ammutab energiat kasvuks. Sellest eemaldatakse mikroelemendid, rasvad, valgud, vitamiinid ja kaasatakse ainult süsivesikuid.

Tootjad rikastavad jahu sünteetiliste lisanditega, mis erinevalt teravilja looduslikest komponentidest imenduvad seedesüsteemis halvasti. Kuid kui saate sellega kuidagi võidelda, mitmekesistades oma dieeti puuduvate ainetega, siis ei pääse te nendest keemilistest lisanditest, mida lisatakse jahule pleegitamiseks.

Kõige sagedamini kasutatakse valgendamiseks jahu "parandajat" bensoüülperoksiidi E928, mida kasutatakse ka meditsiinis akne ja teiste ravimite salvi osana.

Selle komponendiga preparaate ei määrata rasedatele, imetavatele emadele ja alla 12-aastastele lastele. Vajadusel katkestatakse ravimi kasutamine rinnaga toitmine. Bensoüülperoksiid eritub kergesti rinnapiima ja võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Nii et tehke omad järeldused.

Taignaretseptide jaoks vähem kahjutu variandina on parem kasutada inetut 1. klassi halli jahu. Täisterajahu, mis on kasulik ja sisaldab kõiki teravilja väärtuslikke osi, on selleks otstarbeks peaaegu sobimatu. Sellest valmistatud tooted on rasked, kerkivad halvasti ning tunduvad kõrge õhuniiskuse tõttu toored ja alaküpsetatud. Amatöörile.

Miks ei soovitata pärmitaignat imetavale emale? Kiiretoimeline pärmseen, mis satub inimese soolestikku, on kohalike halbade bakterite kasvulava. Selle tulemusena suureneb nende arv, pärsitakse kasulikku soolefloorat. Rõhutud kasulike bakterite poolt toodetud B-vitamiinide imendumine halveneb.

Väliselt peegeldub see protsess puhitus, maos kihutamine ja suurenenud gaaside moodustumine. Mikrofloora tasakaal on häiritud ning “õhuliste” kuklite ja muude muffinite liigsel kasutamisel tekib düsbakterioos ja järgnevad tagajärjed - väljaheitehäired, ainevahetuse halvenemine, immuunsuse langus jne.

Taigna küpsetamise retseptid

Pirukate, pirukate, pitsa ja palju muu jaoks võite kasutada pärmivaba taigna analoogi - keefiri tainast. See on ette valmistatud nii.

Pirukate jaoks

• 2-2,5 tassi jahu
• 1 klaas keefirit
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli
• 2 tl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 2/3 tl soodat

Soojendage keefirit kergelt, ilma ülekuumenemiseta. Lisage suhkur, sool, valage taimeõli ja segage hästi.

Valage jahu järk-järgult, väikeste portsjonitena, et tainas muutuks elastseks. Kui teete selle tihedaks, ei teki selles õhumulle, mis rikuvad seda oluliselt.

Jaga sooda kolmeks osaks.

Puista laud üle jahuga ja rulli saadud tainas (elastne!) 1 cm paksuseks Rulli taignale võimalikult ühtlaselt puista peale sooda (üks kolmandik).

Murra soodaga ülepuistatud kiht kolme kihina: kõigepealt 1/3 ühest servast, siis teisest servast. Ja samuti jälle kolmes kihis. Rulli saadud kimp uuesti sama 1 cm kihiks, puista peale teine ​​kolmandik soodat ja voldi samuti kokku. Rulli lahti, korda voltimist ja rullimist uuesti.

Kokkuvõttes selgub - rulli kolm korda lahti, puista kolm korda soodaga, voldi kolm korda. Jookse kolm korda, vaata kuidas lapsel läheb. Iga järgneva korraga peaks tainas muutuma poorseks ja uhkemaks.

Kata tainas kaanega, jäta 40 minutiks soojalt kerkima.

Selle aja möödudes saate pirukaid vormida. Et need oleksid kohevamad ja õhulisemad, proovige tainast mitte liiga palju sõtkuda.

Pirukate ja pitsa jaoks

Suuremate küpsetiste – pirukate ja pitsade puhul võivad imetavad emad kasutada keefiriga täidise taigna retsepte, ilma muna ja pärmita. See tainas valmib väga kiiresti ja lihtsam pole kuskil. Ja et see toores ei tunduks, võib ahjuvormi enne valamist kergelt tärklisega üle puistata. See valmistatakse järgmiselt:

• 1,5-2 tassi keefirit
• 2 tassi jahu
• 0,5 tl soola
• 2 tl suhkur (valikuline)
• 2/3 tl sooda

Sega pett, sool ja suhkur. Sega sooda jahuga, vala keefirisse, sega ühtlaseks massiks, võid kasutada blenderit. Jätke 15 minutiks, kuni moodustuvad mullid. Tainas on valmis! Vala laotatud täidisega vormi ja saada küpsetama. Kui see on pitsa, siis valage tainas vormi, seejärel laotage täidis ja valage enne valmimist 10 minutit riivjuustu.

Täitmise retseptide osas võite katsetada mis tahes, unustamata rinnaga toitmise ajal tervisliku toitumise põhimõtteid ja uute toodete järkjärgulist kasutuselevõttu.

Kui soovid end maiustustega lubada, siis kasuta puuvilju ja marju. Ja kui midagi tõsisemat - siis nii liha- kui kalapirukas köögiviljade ja teraviljadega ei ole imetavad emad keelatud. Naudi oma einet, Head tuju ja muretu rinnaga toitmine!

Tere kallid lugejad! Ükskord ütles gastroenteroloog mulle vastuvõtul järgmise fraasi – võimalusel pärmiküpsetamine oma dieedist täielikult välja jätta. Ja pärast 35 aastat peaksite täielikult unustama, mis see on. Ja teate, kui mõistan seda pärmiküpsetamise eeliste ja ohtude küsimust üksikasjalikumalt, sain palju huvitavat teavet. Võib-olla on see kasulik ka teile.

Pärmi küpsetamine. Kas süüa või mitte süüa?

Pagaritööstuse optimeerimiseks on teadlased loonud pagaripärmi, mida tunnevad kõik koduperenaised. Nad paljunevad ja kasvavad aktiivselt vedelas ja soojas keskkonnas, mis viib moodustumiseni süsinikdioksiid ja alkohol. Tainas suureneb süsinikdioksiidi mullide tõttu mitu korda. Mida rohkem süsihappegaasi tainas saab, seda kohevam ja kohevam on valmis küpsetis.

Lõhnav ja maitsev pagaritooted, enamiku elanikkonna jaoks on üks neist olulised komponendid hulka arvatud igapäevane menüü. Need tooted pole mitte ainult isuäratavad, vaid ka väga toitvad. Kui hea või halb see meie tervisele on?

Viimastel aastatel on eriti aktiivselt vaieldud pärmiküpsetise ja pagaripärmi ohtude ja vastupidi kahjutuse üle. Kuidas aru saada – see on järjekordne alusetu õuduslugu või inimorganismile tõesti ohtlik toode?

Kuidas pärmi valmistatakse?

Pärmivaba leiba Rootsis, USA-s ja teistes riikides soovitavad eksperdid vähi raviks ja ennetamiseks. Nende elanike jaoks on see tuttav toode. Miks nii?

Pagaripärm on seen, mida looduses ei eksisteeri, vaid see tekib kunstlike vahenditega keemilistest starterkultuuridest, mis viitab nende kahtlastele eelistele. Kaasaegne tehnoloogia selle toote valmistamiseks annab eelise pigem negatiivses suunas.

Vastavalt ametlikule riiklikule dokumendile GOST 171–81 kasutatakse toote valmistamiseks 36 tüüpi põhi- ja 20 tüüpi täiendavaid keemilisi tooraineid. 56 koostisosast on vaid umbes 10 süües tervisele kahjutud. Pärmi tootmiseks kasutatav keemia "toidab" inimkeha erinevate metallidega, sealhulgas raskete ja ohtlike metallidega.

Ükski perioodilisuse tabeli element ei ole kahjulik, kui selle olemasolu kehas ei ole enam kui vastuvõetav. Liigne teatud norm mürgitab mitmes suuruses kudesid ja põhjustab mitmesuguseid haigusi.

Paljud inimesed on kuulnud loodusliku õllepärmi kasulikkusest. Et nad suudavad parandada kogu organismi talitlust ja on bioloogiliselt toimeaine. Aga mis kasu on kunstlikul "hirmutamisel" toodetud pagaripärmist oodata?

Kas seen sureb küpsetamise käigus?

Väärib märkimist, et pärmiküpsetamise tervisekahjustuse teema on endiselt vastuoluline isegi teadlaste ja bioloogide seas.

Leivaküpsetamise asjatundjad väidavad, et +60 kraadini kuumutamisel surevad kõik pärmikultuurid ja leiva küpsetamisel ulatub temperatuur puru keskel +90 kraadini. Kui see nii on, siis miks keedetakse kalja ostetud leiva kooriku peal ja isetehtud juuretisega küpsetamine selleks ei sobi?

Pärmirakkude lemmiktoiduks on kõik magus – need on maltoos, fruktoos, sahharoos ja glükoos. Kinnituseks võite läbi viia katse: visake tükk saia suhkruga vette ja järgige edasist reaktsiooni.

Õige toitumise järgijad, aga ka paljud toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid soovitavad loobuda pärmi sisaldavate toitude söömisest. Nad kinnitavad, et inimesed, kes on tavapäraste kondiitritoodete valmistamisest välja jätnud, haiguste korral või isiklikel põhjustel, tunnevad positiivseid muutusi oma tervislikus seisundis.

Elusseened on salakavalad. Kui nad ei sure leivaküpsetamise temperatuuril, siis kuidas see võib inimest mõjutada?

1. Soole mikrofloora rikkumine (düsbakterioos)

Koos värskete pagaritoodetega sisenevad kehasse agressiivsed pärmseened, mis hakkavad väga kiiresti kasvama ja paljunema. See protsess aitab kaasa putrefaktiivse düspepsia tekkele. Normaalset tasakaalu rikkudes seedetrakti oluliselt nõrgenenud immuunkaitse. Ja alus hea immuunsus on terve soolestik.

Antibiootikumid avaldavad negatiivset mõju mikrofloorale, mis moodustab eluprotsessis pärmseene (nagu kõik teised seened). Kõik kasulikud ained - toiduga kaasas olevad mikroelemendid ja vitamiinid - hakkavad halvemini imenduma.

Sageli on pärast piruka või kukli söömist kõhus raskustunne. Iseenesest on kõik jahutooted raskesti seeditavad. Ja koos pärmiga põhjustavad nad seedehäireid ja seedehäireid.

1. Atsidoosi areng

Kõik pärmi küpsetamine rafineeritud jahu baasil (ei ole kasulikud ained, kuid ainult ühte tärklist) iseloomustatakse kui hapestavat toodet, mis rikub happe-aluse tasakaalu – tee hea tervise ja ideaalne kaal. Atsidoosi korral hakkavad inimesed kurtma lihasvalu (liigse happe tõttu), kiiret vaimset ja füüsilist väsimust. Sama hästi kui hall kate keelel, kibedus suus ja iiveldus. Selle haigusega võideldes hakkab keha kulutama kaltsiumi - leeliselist elementi, mis on tasakaalustamatuse vastu. Krooniline kaltsiumipuudus võib põhjustada osteoporoosi arengut luukoe).

1. Oluliste mikroelementide röövimine keha elus

Pagaripärm on kiiresti kasvav seen. Tema jaoks on seedesüsteemi osakond suurepärane toidukeskkond. Mida vajab pärm ellujäämiseks? Toiduga kaasas olevates mineraalides, süsivesikutes, vitamiinides. Selle tulemusena on kehas mikroelementide puudus.

1. Fermentatsiooniprotsesside kahjustus

Inimesed, kellel on eriline armastus pärmiküpsetamise vastu, kogevad sageli: nii keha kui ka aju üsna kiiret väsimust, immuunsuse vähenemist ja keha madalat vastupanuvõimet. mitmesugused infektsioonid. Pärmi kääritamine põhjustab mitmeid negatiivseid mõjusid. Liigse gaasi moodustumise tagajärjel hakkavad seedetrakti organid kinni pigistama. Pole harv juhus, kui sapipõis lahkub oma "voodist" ja muudab kuju.

Käärimine - peamine põhjus stagnatsiooniprotsessid peas, alajäsemetel ja väikeses vaagnas. Sellised patoloogiad võivad provotseerida verehüüvete moodustumist, immuunkaitse edasist vähenemist ja veenilaiendeid.

1. Halb mõju regenereerimisprotsessile

Üks keha omadusi on võime rakke taastada. Pärm kutsub esile käärimise, mis takistab elusorganismi struktuuriüksuste edukat uuenemist.

1. Kasvajate areng

Teadlased on avaldanud arvamust, et pärmi poolt esile kutsutud käärimine on otseselt seotud avaldumise ja kasvuga. Inimkeha vähirakud. Viidi läbi katse: pahaloomulist kasvajat kasvatati anumas koos pärmseene lahusega kolm aastat. Iga nädala lõpuks suurenes see mitu korda. Aga kui pärm anumast eemaldati, suri kasvaja!

Kas tänapäevane valge jahu on vitamiinide ja mineraalainete ladu?

Meie esivanemad kasutasid leiva valmistamiseks ainult täisterajahu ning olid palju tugevamad ja tervislikumad. See imendub paremini, annab energiat, ei mõjuta halvasti ainevahetust ja aktiveerib soolte korralikku talitlust. Tera kest sisaldab ensüüme, vitamiine, aminohappeid - peaaegu kõiki vajalikke aineid kehale kasulikuks.

Tänapäeval on kaupluste riiulid täidetud kaugeltki mitte kvaliteetsete toodetega, millel on kahtlane kasu. See kehtib ka rafineeritud valge jahu kohta. Miks nimetatakse seda "surnud" tooteks? Selle valmistamiseks kasutatakse hoolikalt purustatud teravilja südamikku, millel pole idu. Ja need on praktiliselt puhtad süsivesikud, millega keha on heldelt täidetud, rikkudes figuuri ja põhjustades ainevahetushäireid. Koos koorega kaovad peaaegu kõik vitamiinid ja mikroelemendid. Jah, see sobib ideaalselt küpsiste, muffinite, kuklite jaoks – rikkalik pärmitainas, väga õhuline ja õrn. Sellele on raske vastu vaielda.

Tootmises selline jahu pleegitatakse, eemaldatud elusvitamiinid kompenseeritakse kunstlike lisamisega. See sisaldab ka antioksüdante ja maitseaineid. Rafineerimine tapab loomulik jõud terad. Ja milleks? Toote säilivusaja pikendamiseks ja riknemise vältimiseks.

Rafineeritud jahul on keha räbu tekitav omadus. Ta lamab kõhu põhjas asuvasse tükki, muutudes lima moodustavaks tooteks.

Ütle ei pärmiga küpsetistele

Pärmitaignatooted oma menüüst välja jätta või mitte, on igaühe isiklik õigus ja teadlik valik. Kõik rohkem inimesi mõtlema oma tervisele, püüdes muuta oma toitumist, mõeldes, mis on kahjulik ja mis kasulik.

Pärast pärmi küpsetamisest loobumist hakkavad paljud märkama kehas positiivseid muutusi. Nimelt:

• Raskustunne maos ja kõrvetised kaovad - põletustunne söögitorus;
• Vähendab gaase ja puhitus. Käärimisprotsessid ei ole nii aktiivsed;
• Normaliseerib survet;
• Lisakilod kaovad;
• Siseorganid hakkavad paremini töötama;
• Parandab jumet;
• Naha põletikulised haigused läbivad näol, seljal ja rinnal.

Pärmi küpsetamise kasutamise kahjustus ja vastunäidustused

1. Allergiline reaktsioon;
2. Individuaalne sallimatus;
3. neeruhaigus;
4. soole düsbakterioos;
5. podagra;
6. endokriinsed häired.

Ja mida te sellest arvate, kallid lugejad, kas olete kunagi muretsenud pärmiküpsetamise kasulikkuse ja kahju pärast?

Ükskõik kui palju nad küpsetamise ohtudest räägivad ja kirjutavad, ei saa paljud endale lubada sellest keeldumist. Kiusatus on liiga suur. Esiteks on pere pirukatega harjunud ja nõuab midagi maitsvat. Teiseks on puhkus ninapidi käes, tuleb külalisi kostitada. Kolmandaks, kuidas sa ei saa endale meeldida? Ja veel kord sõtkume tainast ja lülitame ahju sisse ...

Mõistlik kompromiss

Mis on küpsetamise kurikuulus kahju? Nisujahust valmistatud tooted, millele on lisatud suhkrut ja rasva, on kiirete süsivesikute allikas, millel on väga kõrge glükeemiline indeks. Lihtsamalt öeldes on need liiga kaloririkkad. Magus kukkel või kook võib kehas energiataset peaaegu hetkega tõsta, kuid selle eest tuleb maksta keharasvaga – needki tekivad väga kiiresti. Mis kõige hullem, regulaarne värskete küpsetiste söömine on tiksuv viitsütikuga pomm sisemiste ainevahetusprotsesside ja südame-veresoonkonna süsteemist, siin hakkab tulevikus tekkima kõrge suhkru- ja kolesteroolitase veres. Kuid paljudele meist ei ole need vanusega juba ideaalsed.

Selles jaotises:
Partnerite uudised

Neile, kes ei suuda end kondiitrirõõmudest ilma jätta, on vastastikku kasulik lahendus. Teete järeleandmisi ja naudite küpsetisi, mis ei ohusta tervist ega välimust. "Asenduste kompromiss" on väga lihtne. Jahu ei ole kõrgeima klassi nisu, vaid täistera, kaerahelbed, tatar, kliidega. või, margariin, sealiha rasv, mis on lopsakas ja murenemas taignas nii head, jäta hüvasti ja asenda taimeõliga. Suhkru asemel - mesi, puuviljad ja marjad, kuivatatud puuviljad. Asendamine võib olla kas täielik või osaline, vähendades roogade kalorisisaldust ja rasvasisaldust. Samal ajal saab keha vajalikke süsivesikuid, kuid aeglaselt, ei ladestu külgedele ja saate oma lemmikküpsetised. Ärge kiirustage pettuma. Loetletud toodetest saate luua tõelisi maitsemeistriteoseid, mida te ei häbene külalistele esitleda.

Tatrapallid

Küpsised neist valmivad välkkiirelt, püsivad kaua pehmed ja värsked ning vastupidiselt kartustele on neil mitte tatra, vaid õrna mee-mandli maitse. Vajame: 10 spl. lusikad tatraputru, 6 spl. supilusikatäit jahu (jämedalt jahvatatud või kaerahelbed), 2 spl. lusikad mandlijahu (valikuline), 1 muna, 50 g oliiviõli, 3 spl. lusikad mett ja frac12 tl vanilliini, näpuotsatäis küpsetuspulbrit, näpuotsatäis soola, piserdamiseks mis tahes pähkleid. Valmistame ette nii. Sega jahu küpsetuspulbriga. AT tatrapuder vala sisse õli, klopi sisse muna ja sega. Sega mass jahuga, lisa mesi, sool, vanilliin. Sõtku tainas. Kuumuta ahi, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri teelusikaga tainas sellele. Puista küpsised pähklitega ja küpseta 15 minutit.

Muffinite asemel marjakorvikesed

Selguvad väga õrnad muffinid, milles on ootamatult meeldiv mahlane ja mahlane kombinatsioon magus ja hapu sõstrad ja tainas. Taigna maitse meenutab värsket küpsetamist. Vaja läheb: 150 g keefirit, 100 g kaerahelbeid, 1 tl küpsetuspulbrit, 150 g jahu (täistera, jämedalt jahvatatud, kaerahelbed), 0,5 tl jahvatatud kaneeli, 100 g mett, 1 suur apelsin, 50 g taimeõli, 1 muna, 200 g külmutatud mustsõstrat.

Valmistame ette nii. Vala kaerahelbed keefirisse, sega läbi ja lase paisuda. Sega jahu küpsetuspulbritaina ja kaneeliga ning taimeõli mee ja munaga. Riivi apelsini koor, pigista viljalihast mahl välja ja lisa või-munasegule. Kombineeri keefiris paisutatud kaerahelbed ja jahu, sõtku need sada. Lisa külmutatud sõstrad. Küpseta eelkuumutatud ahjus koogivooderdis, kuni see on valmis.

Juustukookide asemel vürtsikad kuklid

Väga maitsvad, röstitud ja krõbedad kuklid vürtsika täidisega - üsna suussulav suupiste. Ho-roshi ka kuuma magusa tee või kohviga. Vajame: 200 g rasvavaba kodujuustu, 1 muna, 1 kollast voolu määrimiseks, 150 g kooritud jahu, 1 spl. lusikas oliiviõli, näpuotsaga küpsetuspulbrit, näpuotsaga meresool, must pipar, till, küüslauk.

Valmistame ette nii. Klopi kodujuust munaga lahti, lisa õli ja maitseained (haki küüslauk ja till peeneks, kogus - maitse järgi). Lisades vähehaaval jahu koos küpsetuspulbriga, sõtku tainas ja jäta 15 minutiks "küpsema". Tainas peaks olema kerge, kuid tihe, hästi lõigatud. Vormige sellest vorst, lõigake väikesteks kukliteks ja asetage need taimeõliga määritud ahjuplaadile (või laotage pärgament). Jätke 15 minutiks. Seejärel lõika iga kukkel risti, määri munakollasega ja puista peale kooritud päevalilleseemned. Küpseta kuldpruuniks.

Piruka asemel porgandikook

Porgand kui teie pliidi koostisosa inspireerib väheseid inimesi - ja asjata! Valmistootes ei erista te seda kunagi maitse järgi, kuid sellega küpsetamine on üllatavalt maitsev, tihe ja samal ajal õrn. Seda pirukat tuleks serveerida värske rohelise salati ja tomatitega.

Vajame: 200 g porgandit, 4 muna, 5 spl. supilusikatäis oliiviõli, 1 tl soola, 300 g jahu (võid võtta nisu-, rukki- ja kaerahelbe segu), kotitäis küpsetuspulbrit, 50 g piiniaseemneid, maitsetaimi, 50 g parmesani või muud kõva juust, 200 g kodujuustu või madala rasvasisaldusega kodujuustu, 100 madala rasvasisaldusega hapukoort, 1 tl riivitud mädarõigast, jahvatatud musta pipart.

Valmistame ette nii. Riivi porgandid, sega riivjuustuga, lisa jahu, munad, või, sool, küpsetuspulber, pähklid, pipar ja peeneks hakitud rohelised. Sõtku tainas, pane võiga määritud vormi ja küpseta 35-40 minutit. Rahune maha. Valmista kreem: sega kohupiim hapukoore ja mädarõikaga, soolaga. Määri pirukas kreemiga, puista peale piiniaseemneid, kaunista roheliste ja tomativiiludega.

Selgub, et pärm (termofiilsed seened) ei sure leivaküpsetamisel, vaid jätkavad oma elutähtsat tegevust, sealhulgas pääsevad pagaritoodetega inimorganismi.

ja kogu räpane nipp seisneb selles, et kogu elu on vaja süüa ja nad söövad B-vitamiine, millest on niigi puudus, aga siin ...

nii et nüüd ma saan aru, miks sellist leiba ei tohi süüa. Ja siis ma kuulsin enne helinat ega teadnud, kus see oli ...

Hea, et nad nüüd juuretisega leiba müüvad. Kloostri oma on eriti hea ... Siis proovisin kuidagi Sergiev Posadi kloostri kloostripoest leiba ... MMMMMMM ... nüüd pean sinna spetsiaalselt minema ... Ma pole kunagi proovinud maitsvamat leiba !! !

Termofiilsed pärmid ja nende Negatiivne mõju tervise kohta.

Niisiis, kordame: saccharomyces pärm (termofiilne pärm), erinevad rassid, mida kasutatakse alkoholitööstuses, õllepruulimisel ja küpsetamisel, looduses looduses ei esine, see tähendab see on inimese käte looming ja mitte Jumala looming.

Need kuuluvad vastavalt morfoloogilised tunnused kõige lihtsamatele marsupiaalsetele seentele ja mikroorganismidele.

Sahharomütseedid on kahjuks arenenumad kui koerakud, sõltumatu temperatuurist, keskmise pH-st, õhusisaldusest.

Isegi kui rakukesta on lüsosüüm hävitanud, jätkavad nad oma elu.

Pagaripärmi tootmine põhineb nende paljunemisel melassist (suhkrutootmise jäätmed) valmistatud vedelas toitekeskkonnas.

Tehnoloogia on koletu, loomuvastane. Melass lahjendatakse veega, töödeldakse valgendiga, hapestatakse väävelhappega jne.

Tuleb tunnistada, et toiduainete valmistamisel kasutatakse veidraid meetodeid, pealegi arvestades, et looduses leidub looduslikke pärme, humalat, näiteks linnaseid jne.

Nüüd vaatame, millise karuteene termofiilne pärm meie kehale teeb.

Tähelepanu väärib prantsuse teadlase Etienne Wolfi kogemus.

Ta kasvatas 37 kuud pahaloomuline kasvaja magu katseklaasis kääriva pärmiekstrakti sisaldava lahusega.

Samal ajal kasvatati soolekasvajat 16 kuud samadel tingimustel, ilma eluskoega.

Katse tulemusena selgus, et sellise lahenduse korral kasvas kasvaja suurus ühe nädala jooksul kahe- ja kolmekordseks.

Kuid niipea, kui ekstrakt lahusest eemaldati, suri kasvaja. Sellest järeldati, et pärmiekstrakt sisaldab ainet, mis stimuleerib vähkkasvajate kasvu(ajaleht "Izvestija").

Kanada ja Inglismaa teadlased on kindlaks teinud pärmi tapmisvõime.

Tapjarakud, pärmi tapjarakud tapavad tundlikke, vähem kaitstud keharakke, vabastades neis mürgiseid väikese molekulmassiga valke.

Mürgine valk toimib plasmamembraanidele, suurendades nende läbilaskvust patogeensetele mikroorganismidele ja viirustele.

Pärm siseneb esmalt seedetrakti rakkudesse ja seejärel vereringesse.

Nii saavad neist "Trooja hobune", kelle kaudu vaenlane meie kehasse siseneb ja tema tervise kahjustamisele kaasa aitab.

Termofiilne pärm on nii reaktiivne ja vastupidav, et 3-4-kordsel kasutamisel nende aktiivsus ainult suureneb.

Teadaolevalt pärm leivaküpsetamisel ei hävine, vaid säilitatakse gluteenikapslites.

Kehasse sattudes alustavad nad oma hävitavat tegevust.

Nüüd on spetsialistidele hästi teada, et pärmi paljunemisel tekivad askospoorid, mis meie organismis seedetrakt, ja seejärel vereringesse sattudes hävitavad rakumembraanid, aidates kaasa onkoloogilistele haigustele.

Kaasaegne inimene sööb palju toitu, kuid sööb seda vaevaliselt. Miks?

Jah, sest alkohoolne kääritamine, mida viib läbi pärm ilma hapniku juurdepääsuta, on ebaökonoomne protsess, bioloogilisest seisukohast raiskav, kuna ühest suhkrumolekulist vabaneb ainult 28 kcal, samas kui hapniku laialdase juurdepääsu korral vabaneb 674 kcal. .

Pärm paljuneb keha tingimustes eksponentsiaalselt ja võimaldab patogeenne mikrofloora aktiivselt elada ja paljuneda, rõhudes normaalne mikrofloora, tänu millele saab soolestikus õige toitumisega toota nii B-vitamiine kui asendamatuid aminohappeid.

Akadeemik F. Uglovi järelduse kohaselt provotseerivad toitu sattuvad pärmikomponendid kehas täiendava etanooli tootmist.

Võimalik, et see on üks tegureid, mis inimese eluiga lühendab.

Tekib atsidoos, mida soodustab alkoholkäärimisel eralduv atseetaldehüüd ja äädikhape, mis on alkoholi muundamise lõppsaadus.

Lapse keefiriga toitmise perioodil lisatakse rinnapiima etanoolile keefiri etanooli.

Täiskasvanud meeste ekvivalendi järgi on see võrdne igapäevase viina tarbimisega klaasist klaasini või rohkemgi. Nii toimub Venemaa alkoholiseerimise protsess.

Meie riik osutus planeedi 212 riigist ainsaks maailmas, kus lapsi laialdaselt toidetakse madala alkoholisisaldusega keefiriga. Mõelge sellele, kellele seda vaja on?

Inimese tervise vastu suunatud pärmi- ja piimhappebakterite liit viib organismi lõpuks kompenseerimata atsidoosi staadiumisse.

Äärmiselt huvitav uurimus V.M. Dilman, tõestades, et onkogeenigaas sisaldab pärmi, A.G. Kachuzhny ja A.A. Boldyrev kinnitas oma uuringutega Eten Wolfi sõnumit, et pärmileib stimuleerib kasvaja kasvu.

IN JA. Grinev juhib tähelepanu asjaolule, et USA-s, Rootsis ja teistes riikides on pärmivaba leib muutunud igapäevaseks ning seda soovitatakse ühe vähi ennetamise ja ravi vahendina.

Mõelgem üksikasjalikumalt, mis juhtub meie kehas, kui pärm sinna siseneb.

Fermentatsioonihäired

Kõikide seedeorganite tegevus on käärimise käigus tugevalt häiritud, eriti pärmseene põhjustatud.

Käärimisega kaasneb kõdunemine, areneb mikroobne floora, pintsli piir on vigastatud, patogeensed mikroorganismid tungivad kergesti läbi sooleseina ja satuvad vereringesse.

Mürgiste masside evakueerimine organismist aeglustub, tekivad gaasitaskud, kus roojakivid seisavad.

Järk-järgult kasvavad nad soole limaskestade ja submukoossete kihtidena.

Jätkuvalt suurendab joobeseisundit bakterite elulise aktiivsuse saadustega, baktereemiaga (kui nad seemendavad meie verd).

Seedeelundite saladus kaotab oma kaitsefunktsiooni ja vähendab seedimist.

Vitamiinid ei omastata ja sünteesitakse piisavalt, mikroelemendid ei omastata piisavalt ja olulisim neist on kaltsium, toimub tugev kaltsiumi leke, et neutraliseerida. hävitav tegevus liigsed happed, mis tulenevad aeroobsest käärimisest.

Pärmitoodete kasutamine toidus ei soodusta mitte ainult kantserogeneesi ehk kasvajate teket, vaid ka kõhukinnisust, mis raskendab kantserogeenset olukorda, liivahüüvete teket, kivide teket. sapipõie, maks, pankreas; rasvade infiltratsioon elunditesse või vastupidi - düstroofsed nähtused ja viib lõpuks patoloogilised muutused kõige olulisemad elundid.

Tõsine signaal kaugelearenenud atsidoosi kohta on vere kolesteroolisisalduse tõus üle normi.

kurnatus puhversüsteem veri põhjustab asjaolu, et vabad liigsed happed kahjustavad veresoonte sisemist vooderdust.

Defektide lappimiseks hakatakse kasutama pahtlimaterjali kujul olevat kolesterooli.

Termofiilse pärmi poolt põhjustatud kääritamise ajal ei esine mitte ainult negatiivseid füsioloogilised muutused vaid isegi anatoomiline.

Tavaliselt saavad süda ja kopsud ning nende all olevad organid – magu ja maks, aga ka kõhunääre võimsa masseeriva energiastiimuli diafragmalt, mis on peamine hingamislihas, mis tõuseb 4. ja 5. roietevahelisse ruumi.

Pärmi kääritamise ajal ei tee diafragma võnkuvaid liigutusi, võtab sundasendi, süda asub horisontaalselt (suhtelises puhkeasendis), seda sageli pööratakse (st on oma telje suhtes paigutatud), alumised labad. kopsud on kokku surutud, kõik seedeorganid on kinni surutud äärmiselt tursunud gaaside deformeerunud soolestiku poolt, sageli lahkub sapipõis oma voodist, muutes isegi oma kuju.

Tavaliselt aitab võnkuvaid liigutusi tehes diafragma kaasa imemisrõhu tekkele rinnus, mis tõmbab verd alumisest ja ülemised jäsemed ja pead kopsude puhastamiseks.

Tema ekskursiooni piiramisega seda ei juhtu. Kõik see kokku aitab kaasa alajäsemete, vaagna ja pea ummikute kasvule ning selle tulemusena - veenilaiendite, tromboosi, troofiliste haavandite ja immuunsuse edasisele vähenemisele.

Selle tulemusena muutub inimene viiruste, seente, bakterite, riketsia (lestade) kasvuks.

Kui ettevõtte Vivaton töötajad töötasid Novosibirski vereringepatoloogia instituudis, said nad akadeemik Meshalkinilt ja professor Litasovalt veenvaid tõendeid pärmi kääritamise negatiivse kaudse mõju kohta südametegevusele.

Lühiülevaade anatoomiast:

Arstid nimetavad maksa sageli õigeks südameks.

Tavaliselt toodab maks ligikaudu 70% lümfist, mis voolab südame paremasse kambrisse, rikastades verd lümfotsüütide, aktiivselt fagotsüütiliste rakkude, vitamiinide, mikroelementidega, tasakaalustades veeniverd, luues selles happe-aluse tasakaalu ja tuues selle. kvaliteedilt lähedasem arteriaalsele verele.

Käärimise ajal ei ole maksal aega oma funktsioonidega toime tulla ja hapnikuvaba veri halvasti puhastatud.

Seetõttu märgivad teadlased kahetsusega, et meie arteriaalne veri, mis tavaliselt peaks olema steriilsed, ilmuvad mikroorganismid, usside munad, riketsiad (lestad) ja paljud teised soovimatud tulnukad.

Sechenovi uurimisinstituudis peetud loengus rikastasid arstid meie teadmisi negatiivsed tagajärjed uute tõenditega pärmitoodete söömine.

Kõrvast, ninast ja kõrist eksudaatide külvamisel leidsid nad tohutul hulgal pärmi, mida mitukümmend aastat tagasi ei märgatud.

Nüüd vaatame, kuidas pärmi käärimine ja selle tagajärg, atsidoos, kajastuvad verekomponentidel.

Atsidoosiga tekivad erütrotsüütide membraanidesse luugid, rakud deformeeruvad, vereplasmasse ilmub muda, aeglustub vere liikumine läbi mikroveresoonte, tekivad stagnatsioon, tekivad mikrotrombid, intima (veresoonte sisevoodri) defektid. ), tekivad krambid, ainevahetusprotsessid on häiritud, organismi immuunkaitse väheneb.

Luu vereloomekoes, düstroofsed muutused, on häiritud transmembraanne ainevahetus, muutub vere biokeemiline koostis, eriti mõjutatud on lümfotsüüdid ja lümfikanal - kus reaktsioon on aluseline.

Lümfivool aeglustub, põhjustades piirkondlikku lümfostaasi (lokaalne ummistus), turset, närvikude läbib mitmesuguseid düstroofilisi muutusi.

Atsidoosi seisund avab nakkuse väravad.

Keha vananemis- ja kulumisprotsessid kasvavad, samas kui loodus on premeerinud seda võimega end ise parandada.

Näiteks võib peensoole harjapiiri uuendada iga 5-6 päeva järel, müokardit - iga 30 päeva järel, ajurakkude valgu struktuure - 1 kuni 16 päeva järel.

Tekib atsidoos krooniline stress, vere puhvervarud on ammendatud: vesinikkarbonaat, fosfaat, valk, lupiin, ammoniaak (tavaline vereplasma sisaldab 11,6 mKmol liitri kohta).

Tavaliselt suudavad vere puhversüsteemid säilitada happe-aluse tasakaalu – sisekeskkonna pideva muutumise – homöostaasi – alust, sidudes ja väljutades õigeaegselt mittelenduvaid ja liigseid happeid.

Puhvrite rohkusega vereplasmas tasandub atsidoos sekunditega, kuid liigsete hapete eraldumisel kopsude kaudu on vaja minuteid, kuseteede ja pärasoole kaudu neist vabanemisel aga tunde.

Keha puhversüsteemi seisund sõltub eelkõige inimese vaimsusest, hingamisest, toitumisest, unest, veeprotseduurid ja füüsiline aktiivsus.

Eriti traumaatiline on stressi, ärrituse sattumine.

Mittelenduvad paralüütilised mürgid (piim-, äädik-, sipelg- ja muud happed) laskuvad öösel alla ja jäävad alajäsemete veenide voodisse. horisontaalne asend nad tõusevad üles ja löövad õhukesi kohti, mis väljenduvad valu, spasmide, õhupuuduse, unetuse, nõrkuse tõttu.

Olukorda raskendab asjaolu, et pärmseenest põhjustatud käärimine ei lase diafragmal kopsudesse puhastamiseks verd tarnida.

Tuletage meelde, et keha püüab alati säilitada oma sisekeskkonna - homöostaasi - püsivust. Kuid eriti oluline on säilitada vere pidev koostis.

Väärtused happe-aluse tasakaal vere pH terve inimene kõigub väga kitsastes piirides 7,35-7,45. ja isegi väike muutus võib põhjustada haigusi.

Tekib atsidoos – vere nihkumine happepoolele.

Ta murdub tavaline käik metaboolsed reaktsioonid. Seetõttu on nii oluline tagada, et vere reaktsioon oleks rohkem aluseline kui happeline.

Pidev happe liig keha sees põhjustab söövitavaid kudesid.

Selle vastu võitlemiseks vähendage happe kontsentratsiooni ja eemaldage see elutähtsast olulised elundid, keha säilitab vett, see mõjutab negatiivselt ainevahetust.

Keha kulub kiiremini, nahk muutub kuivaks, kortsuliseks.

Mitte ainult veri, vaid ka kõik muud kehavedelikud ja kuded peaksid olema leeliselise reaktsiooniga.

Ainus erand on magu: teatud koguse happe olemasolu selles on vajalik toidu seedimiseks. Magu on seestpoolt kaetud spetsiaalse limaskestaga, mis on happele vastupidav.

Kui aga inimene kuritarvitab pärmitooteid ja hapet moodustavaid toite, siis ei suuda magu sellele pikka aega vastu seista - põletus põhjustab haavandite teket, ilmnevad valud ja muud seedehäirete tunnused, selline levinud sümptom nagu kõrvetised. võib juhtuda.

See näitab, et liigne hape maost visatakse söögitorusse.

Seedimise ajal toimub seedekulglas hapete ja leeliste koostoime.

Tavaliselt on väljaspool seedimist suuõõne pH 7,5 ja kõrgem, maos - 7,67, peensoolde ja esmane osakond jämesoole pH - 9,05 - leeliseline olek, sapipõie (sapipõie) sapi ja jämesoole alumistes osades on kergelt happeline reaktsioon.

Suuõõs sisaldab sülje lüsosüümi, antibakteriaalset ensüümi, mis sulatab membraani bakterirakk ja muudab selle seega elujõuetuks.

Lüsosüüm, tugev leelis, mille pH on 11, mõjutab ka pärmi ja kuigi pärmi kest sulab, siis õigetes tingimustes taastab pärm oma efektiivsuse.

Pärmi rakumembraan on eranditult aktiivne füüsikalis-keemiline süsteem, mitte mehaaniline barjäär. Aminohapete ja glükoosi molekulid tungivad sellesse kergesti, kuid see on valkudele läbimatu.

Käärimise käigus tekkinud happe neutraliseerimiseks on keha sunnitud kasutama oma leeliselisi varusid - mineraalid: kaltsium, naatrium, kaalium, raud ja magneesium.

Leelisereservi märkimisväärne vähenemine nõrgestab oluliselt elundeid ja süsteeme.

Atsidoosi sümptomid - keha "hapestumine" laienevad.

Kui vere hemoglobiini rauda kasutatakse happe neutraliseerimiseks, tunneb inimene väsimust.

Kui nende vajaduste rahuldamiseks tarbitakse kaltsiumi, ilmnevad unetus ja ärrituvus ning vaimne aktiivsus halveneb leelisevarude vähenemise tõttu.

Ei ole välistatud seos leeliselise reservi vähenemise ja depressiivsete seisundite vahel.

Aluseliste mineraalelementide eemaldamine luustiku luudest toob paratamatult kaasa nende valuliku hapruse ning luudest kaltsiumisoolade leostumine hapete neutraliseerimiseks muutub üheks peamiseks osteoporoosi põhjustajaks.

Nüüd mõelge, mis juhtub rakuga atsidoosi ajal, sisekeskkond millel tavaliselt on aluseline reaktsioon, mis sõltub leeliseliste mineraalide soolade piisavast tarbimisest.

Kui neid suplev veri muutub veidi happelisemaks, on rakud sunnitud ohverdama oma maavarasid ning raku enda sisekeskkond muutub happelisemaks.

Milleni see võib viia?

AT happeline keskkond enamiku ensüümide aktiivsus väheneb. Selle tulemusena on rakkudevahelised vastasmõjud häiritud. Happelises keskkonnas arenevad ja paljunevad ka vähirakud.

Enamik meist tunneb atsidoosi sümptomeid, kuid kipub neid alahindama.

Esiteks on see väsimus, lihaste elastsuse kaotus, ärrituvus, liigsest happesusest tingitud lihasvalu, iiveldus, gastriit, haavandid, kõhukinnisus, kiire kehaline ja vaimne väsimus, kibedus suus, mustad ringid silmade all, hall katt keelel, verised õhetused näol.

Keha võitleb atsidoosiga, kulutades palju energiat happe-aluse tasakaalu taastamiseks.

Meie arstid märgivad kahetsusega laste vere kaltsiumisisalduse langust.

Kui varem oli see näitaja 9-12 ühikut, siis nüüd ei küündi see kolmenigi. Keskendudes olemasolevale asjade seisule, kohandatakse need normid tegelikkusele.

Kondiitritooted viitavad tavaliselt kohevatele, maitsvatele kuklitele, juustukookidele ja täidetud pirukatele, mida süüakse maiuspalana. Täiskasvanud armastavad neid ja lapsed armastavad neid. Kas see toit on hea? Me arutame seda täna.

Küpsetamise roll dieedis

Alustuseks ei saa keha hakkama ilma süsivesikuteta toiduaineteta, mille hulka kuuluvad ka pagaritooted. Peamine energiaallikas on glükoos, mis saadakse süsivesikute lagunemise tulemusena. See toidab aju, toimib närvisüsteemi kütusena ning raske töö või häiritud toitumise korral võimaldab kiiresti nälga kustutada ja jõudu taastada.

Paljudel juhtudel osutub küpsetamine kasulike mikro- ja makroelementide tarnijaks, eriti kui täidiseks kasutatakse kuivatatud puuvilju, vürtse ja marjamoose. Traditsioonilised rullid sisaldavad vitamiine B1, B2, PP. AT väikesed kogused esinevad järgmised ained:

- naatrium,

- kaltsium,

- magneesium,

- fosfor,

- raud.

Lõpuks parandavad rikkalikud maiustused emotsionaalset toonust ja parandavad meeleolu. Nii mõnus on tunda nende aroomi ja hellitada maitsemeeli.

Milline maitse. Aga kui kahjulikud need on?

Video: Mis on maiustuste kahju ja kuidas magusaisu peatada?

Küpsetamise negatiivsed omadused

Medalil on ka “varju” pool. Ja sel juhul on see palju tumedam ja reljeefsem valgus. AT üleliigne jahutooted toovad lisakaloreid. Ja keha kui kokkuhoidev peremees ladestab need rasvakihtidena vöökohale, puusadele ja külgedele. Inimestele, kes juhivad istuv pilt elu ja hirm oma figuuri pärast, kuklid ja pätsid on saleduse tõsiseks takistuseks.

See on pilt tervikuna. Räägime nüüd üksikasjadest, nimelt koostisosadest. Kaasaegsed tehased ja kombainid juhinduvad tootmisprotsessis mitte kehtivatest standarditest, vaid iseseisvalt välja töötatud retseptidest. Sageli küpsetavad nad tooteid, mis põhinevad valmis tehase kuivkomplektidel, mis sisaldavad tohutul hulgal sünteetilisi ja ohtlikud lisandid. Olgu see tarbijale kahjulik, aga müüjale mugav ja kasulik.

Margariin

Margariin on looduslike ja modifitseeritud taimeõlide ja loomsete rasvade emulsioonisegu. Selle oht on transrasvade olemasolu, mida omistatakse kantserogeensetele omadustele, mida nimetatakse südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, allergiliste reaktsioonide, immuunsuse vähenemise ja vere koostise halvenemise põhjuseks.

Kuid on väljapääs. See komponent asendab rustikaalset võid ja teatud tüüpi tainas (kreemikaste, pärm) päevalille-, maisi-, rapsiseemnete jne rafineeritud jääkjääke.

Küpsetuspulber

See komponent on vajalik toodete rabeduse ja hiilguse andmiseks. Aga kui see on valmistatud fosfaatide baasil, kujutab see endast ohtu maole (provotseerib haavandeid ja erosiooni), põhjustab fosfori ja kaltsiumi puudust.

Suhkur

Magus, maitsev, aga tervislik?

Enamik jahu magustoite on erinevad suurepärane sisu Sahara. Pärast keetmist saadakse kõrge glükeemilise indeksiga toode, mis suurendab järsult vere glükoosisisaldust. See on üks põhjusi, miks muffinisõbrad on ohus:

- diabeet,

- piimatüdrukud,

- ülekaalulisus.

Lisaks on liiga suhkrurikkad tooted hammastele kahjulikud.

Pärm

Pagaripärm – bioloogilise taigna küpsetuspulbri tüüp – üherakuline seeneniidistikuta seen. Toode on vastuoluline. Mõned rõhutavad selle kasulikkust, teised esitavad argumente kahjulikkuse kohta. Mõlema poole argumendid tunduvad veenvad, kuid kellel on õigus, jääb selgusetuks. Peamised "foobiad" nende mikroorganismide suhtes on järgmised:

1) Inimese seedesüsteemi sattudes hakkab pärm inimtoidust “varastama” eluks vajalikke süsivesikuid, vitamiine ja mineraalaineid. Tulemuseks on elementide puudus kehas.

2) Agressiivsed seened paljunevad eksponentsiaalselt. Need loovad mädase keskkonna ja rikuvad tasakaalu soolestiku mikrofloora"halbade" bakterite suunas, mis viib kaitsefunktsioonide nõrgenemiseni. Samuti halveneb toiduainete assimilatsioon. Tekib düsbakterioos, probleemid kõhunäärme ja maksaga.

3) Suurendab happesust, mis aitab kaasa kroonilisele tarale, haavandite ja gastriidi, sapikivide tekkele. Keha püüab normaliseerida happe-aluse tasakaalu, ammutades luukoest kaltsiumi (leeliselist elementi). Seetõttu võib küpsetamine teoreetiliselt muutuda kaudne põhjus luude haprus ja osteoporoos.

4) alkoholkäärimise tulemusena mürgised ained: diatsetüül, atsetoiin, võialdehüüd, isoamüül jne. Need ühendid vastutavad maitse ja lõhna eest jahutooted. Väikestes kogustes ei ole need ohtlikud.

Tehasepärmi alternatiiviks on humala- ja rukkijuuretiste naturaalsed analoogid.

Vanilliin

Vanilliin on sünteetiline lisaaine, millel on omadus meeldiv aroom. Teatud juhtudel kutsub see esile allergilisi reaktsioone ja isegi nahaärritused kuni arenguni kontaktdermatiit, pigmentatsioon ja ekseem.

Selle pulbri valmistamisel kasutatakse sageli kumariini - kantserogeeni, millel on maksarakkudele hävitav toime. Samal ajal tunneb inimene kõrvetisi.

Kuidas küpsetamisest keelduda ja millega seda asendada?

Saiast ja kuklitest keeldumine on oluline samm tervise poole. Mõne jaoks on selline otsus lihtne ja mõni lihtsalt ei saa endast üle. Magusate küpsetiste söömise harjumusest on raske üle saada. Kuid hõrgutisi saab dieedist järk-järgult välja pigistada, asendades need tervislikuma toiduga:

• pektiinil, munavalgel ja õunakastmel põhinevad vahukommid;
• marmelaad puuvilja- ja marjamahladest, agar-agariga või agar-agariga;
• pähklid;
• must šokolaad;
• täisterast valmistatud batoonid ja leivad;
• Türgi delight, valmistatud puuvilja- ja marjapüreest, pähklitest, meest, seemnetest, tärklisest;
• kuivatatud puuviljad.

Vältida tuleks magusaid pärmirulle, kreekereid ja lehtküpsetisi. Selle asemel on parem eelistada täisterajahust küpsetamist, ilma kondiitriglasuurita tooteid ja küpsiseid.

Väikesed nipid kokale

Teadaolevalt omastab organism kaloreid kõige aktiivsemalt päeva esimesel poolel. Seetõttu on hommikusöögiks üsna vastuvõetav süüa maitsvat juustukooki teega, sarvesaia kohviga, rulli kakaoga või isegi koogitükki. Kuid ärge üle sööge ja proovige end sisse toppida päevaraha, kuna enne õhtusööki on kõik nii hästi seeditud.

Et küpsetamine oleks kasulikum, koos kodune toiduvalmistamine Vähendage oma suhkru tarbimist 40-50 protsenti. Tavaliselt on selle koostisosa osa retseptides märgitud ülemääraselt. Soovitatav on teha ka rasvaga: või kogust võib julgelt vähendada kolmandiku või isegi poole võrra. Samal ajal ei kannata magustoidu maitse ja kvaliteet, vaid energia väärtus väheneb oluliselt.

Ahjus küpsetades ärge määrige küpsetusplaati ja vorme rasvaga. Vooderda põhi mittenakkuva kattega. Pirukad või kuklid jäävad sama õrnad ja õhulised.

Lõpuks võite kanamunade asemel kasutada puuviljapüreed ja kustutatud äädikat.

Pea meeles! Küpsetamine pole nii kahjulik, et sellest täielikult keelduda. Mõõdukus ja ratsionaalsus on tervise jaoks olulised. Selle lähenemisviisiga ei pea te muffinite söömise naudingut ilma võtma.