Läätsede omadused ja vastunäidustused. Läätsed on kõigi kaunviljade keisrinna. Läätsede kasulikkus tervisele

Läätsed on kõrge valgusisaldusega toode kaunviljade perekond. See kasvab kaunades ja seda on mitut sorti: punane, pruun, must ja roheline. Sisuliselt ei erine sordid oma kasulike omaduste poolest. Läätsed valmivad kiiresti ja lihtsalt. Ja madal hind muudab selle taskukohaseks vormiks kvaliteetne valk paljude inimeste jaoks.

Läätseoad sisaldavad kiudaineid ja on kiudainesisalduse poolest toiduained number 1. B9-vitamiini sisalduse poolest on see maailmas teisel kohal ( foolhape). See liblikõieline taim on vanim põllukultuur. Seda kasvatatakse inimtoiduks või loomasöödaks.

Läätsedel on kõrge toiteväärtus ja on keha tervisele äärmiselt kasulik. Paljud uuringud on näidanud, et tarbimise suurenemine taimsed tooted, sarnaselt läätsedega, aitab vähendada rasvumise, diabeedi, südamehaiguste riski. Läätsed annavad terve jume ja juuksed, suurendavad energiat ja alandavad kaalu.

1. Aitab alandada kolesterooli.
Kolesterool soodustab soolestikku sattuvate sapphapete teket. Sest sapphapped neid ei saa ära visata, need muutuvad tagasi kolesterooliks ning ummistavad veenid ja arterid. Kiudained võivad sapi kehast eemaldada, see imab sappi nagu käsn ja kasutab seda ära. Tänu sellele, et läätsed on rikkalik kiudainete allikas, aitavad need vähendada vere kolesteroolitaset. Ja selle vähendamine toob omakorda kaasa südamehaiguste riski ja insuldi tõenäosuse vähenemise.

2. Läätsed võivad leevendada südamehaigusi.
Nagu eespool mainitud, väheneb läätsedes sisalduva kiudaine tõttu oluliselt südamehaiguste risk. Lisaks on läätsed tõeline foolhappe ja magneesiumi ladu, mis annavad suure panuse südame tervisesse.

Meie kehas on aine nimega homotsüsteiin. See moodustub aminohappest metioniinist ja elab kehas väga lühikest aega. See eritub foolhappe, vitamiinide B6 ja B12 kaudu. Kui kehas neid vitamiine ei piisa, hakkab homotsüsteiin kahjustama veresoonte seinu. Kolesterool hakkab ladestuma kahjustatud veenide ja arterite seintele. Ja selle liig, nagu me teame, põhjustab südameinfarkti ja insuldi. Seetõttu on foolhape õigeks toimimiseks väga oluline. südame-veresoonkonna süsteemist.

Magneesium parandab vereringet, nii et hapnik ja toitained pääsevad kergesti kõikidesse keharakkudesse. Söö läätsi – see kaitseb sind südamehaiguste eest.

3. Normaliseerib seedesüsteemi tööd.
Kiudained aitavad ära hoida ka kõhukinnisust ja muid seedehäireid (nt divertikuloosi või ärritunud soole sündroomi). Me juba teame, kuidas kiudained toimivad, need imavad kõik toksiinid ja jääkained nagu käsn. Lisaks sisaldab see palju vett ja see küllastub sellega. väljaheide hõlbustades nende eemaldamist soolestikust.

Kaunviljadest on läätsed liider jämeda kiu poolest, mis aitab kaasa normaalne seedimine ja toksiinide eemaldamine kehast:

4. Stabiliseerib veresuhkru taset.
Ja jälle tagasi kiu juurde. See kiudaine aeglustab süsivesikute vereringesse sisenemise kiirust ja hoiab seega suhkrutaseme konstantsena ilma hüpeteta. Läätsed mitte ainult ei tõsta suhkrut, vaid alandavad ka glükoosi taset veres, kui see on tõusnud.

5. Läätsed on valkude ladu.
Kõigist kaunviljadest ja pähklitest on läätsed valgusisalduselt kolmandal kohal. 26% läätsede kaloritest on valk, mis teeb neist suurepärase võimaluse taimetoitlastele ja veganitele.

6. Võitleb väsimusega ja annab energiat.
Rauapuudus on peamine väsimuse põhjus. Naised vanuses 18–50 on eriti vastuvõtlikud rauapuudusele. Üks tass keedetud läätsi sisaldab üle kolmandiku teie päevasest rauavajadusest. See vitamiin jaotab hapnikku kogu kehas, stimuleerib energia tootmist ja kiirendab ainevahetust.

7. Soodustab kaalulangust.
Vaatamata asjaolule, et läätsed sisaldavad tohutul hulgal kasulikke toitaineid, nagu kiudaineid, valke, vitamiine ja mineraalaineid, sisaldavad need siiski suhteliselt vähe suur hulk kaloreid ja praktiliselt ei sisalda rasva (ainult 1,5 g, mis on 2,3% päevasest vajadusest). Üks tass keedetud läätsi sisaldab umbes 295 kalorit, mis on vaid viiendik päevasest vajalikust kalorist. Sellepärast saate läätsede söömisest lahti saada lisakilod aga olge täis.

8. Läätsed aitavad vähkkasvajaid kehast välja uhtuda.
Seleen on läätsedes leiduv mineraal. Seda ei leidu enamikus teistes toodetes. Seleen takistab põletikku, vähendab kasvaja kasvu ja parandab immuunvastust infektsioonidele, stimuleerides haigust tapvate T-rakkude tootmist. See mineraal mängib samuti rolli ensümaatiline funktsioon maksa ja aitab detoksifitseerida kehast teatud vähkkasvajaid.

9. Soodustab lihaste kasvu.
Selleks, et meie keha ja meie siseorganid korralikult toimima, vajame hädasti pidevat ja regulaarset kvaliteetse valgu pakkumist oma toidust. Läätsed sisaldavad organismi nõuetekohaseks toimimiseks vajalikus koguses valku ning nende aminohappeline koostis rahuldab kõik vajadused valguliste toitainete järele.

10. Hoiab ära ateroskleroosi.
Uuringute kohaselt võimaldab läätsede söömine organismis koguneda piisavalt antioksüdante, mis aitavad vähendada ateroskleroosi tekkevõimalust. Antioksüdandid aitavad kõrvaldada vabu radikaale ja seega vältida rakkude ja geenide kahjustamist.

11. Parandab elektrolüütilist aktiivsust.
Arvatakse, et läätsed sisaldavad kaaliumi parim allikas elektrolüütilise aktiivsuse täiendamine. Tõepoolest, paljud haigused on seotud just sellega, et kehas on liiga palju naatriumi ja liiga vähe kaaliumi. Lisaks oma põhitegevusele aitab kaalium kaasa neerude, südame ja aju õigele, hästi koordineeritud tööle.

Kasu naistele

12. Välistab rinnavähi.
Foolhape, mis sisaldub läätsedes suurtes kogustes, kõrvaldab pahaloomuliste kasvajate moodustumise piimanäärmetes. See hävitab vähirakud.

13. Blokeerib PMS-i sümptomid.
AT PMS perioodid naine on altid meeleolumuutustele, apaatiale, depressioonile ja ärrituvusele. Läätsed sisaldavad aminohapet trüptofaani, mis kannab õnnehormoone. Läätsede regulaarne tarbimine aitab hea tuju ja lisab elujõudu ja ka kõrvaldab võimalik valu vöökohas.

14. Leevendab menopausi sümptomeid.
Läätsed sisaldavad närviregulatsiooni soodustavaid vitamiine (kaltsium, trüptofaan, B-vitamiinid). Tänu nendele vitamiinidele taluvad menopausi staadiumisse jõudnud naised selle sümptomeid palju kergemini.

15. Soodustab raseduse õiget kulgu.
Muuhulgas on läätsedel naiste jaoks veel üks suur eelis: need on raseduse ajal äärmiselt kasulikud. 100 grammi läätsesid sisaldab 90-120% päevamäär keha jaoks foolhapet (vitamiin B9). See kaunvili on vajalik rasedatele naistele. Tänu oma omadustele annavad läätsed korralik areng ning lapse närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi kujunemine.

Läätsedes on kaks korda rohkem foolhapet kui hernestes:

Naha eelised

16. Puhastab ja annab nahale sära.
Et läätsed oleksid nahale kasulikud, tuleb neid kasutada näomaskides. Selliste maskide kõige populaarsem sort on punased läätsed. See on suurepärane alus kooriva toimega maskidele, puhastavatele maskidele ja poore ahendavatele maskidele. Tänu sellistele maskidele ilmub nahale loomulik läige, nahk muutub pehmeks ja õrnaks.

17. Kõrvaldab akne ja kortsud.
Lääts soodustab õige töö rasunäärmed, mis aitab vähendada akne, põletike, tedretähnide tekkeriski. Kortsude arv väheneb ja vanuselaikude oht väheneb mitu korda.

Läätsed on üks foolhappe sisalduse liidreid, mis annab nahale nooruse:

Kasu meestele

18. Leevendab eesnäärme haigusi.
Süües punaseid või pruune läätsi, saavad mehed lahti eesnäärme põletikust. Kui läätsi kombineerida sobiva toimega ravimitega, paraneb vereringe kubemepiirkonnas ja väheneb eesnäärmepõletiku risk.

19. Viib terve potentsi.
Kuna läätsed normaliseerivad verevoolu ja puhastavad veresooned, aitab see meestel vabaneda erektsioonihäiretega seotud probleemidest.

Kahju ja vastunäidustused

1. Katkestab tööd seedetrakt.
Ärge kuritarvitage läätsi. Harjumusest võib seda palju süüa, mis loomulikult mõjutab seedetrakti tööd. Ubade liigne tarbimine võib põhjustada ebameeldivat raskustunnet maos, puhitust, gaaside teket, kõhukrampe ja toksiinide kogunemist soolestikku. Selle põhjuseks on kiudainete liigne tarbimine, mis on osa läätsedest. Kõrvaltoimete vältimiseks joo palju vett, suurenda järk-järgult läätsede portsjoneid.

2. Soodustab neerukivide teket.
Lüsiinil, mis on osa läätsedest, on võime organismis akumuleeruda. Pideva läätsede tarbimisega kaasneb neerukivide tekke oht. Kui teil on juba neerukivid, lõpetage läätsede söömine.

3. Rikkub neerude tööd.
Suurel valgutarbimisel on muud kõrvalmõjud. See võib avaldada survet neerudele, suurendades valkude leostumist organismist. Lõppkokkuvõttes võib see mõjutada ühine funktsioon neerud.

4. Häirib südametegevust.
Lisaks on läätsed rikkad kaaliumi poolest. See mineraal võib negatiivselt mõjutada südame aktiivsust, mis võib põhjustada jäsemete tuimust. Jälgige oma igapäevast läätsede portsjonit, ärge sööge seda üle.

5. Võib põhjustada allergiat.
Läätsed on potentsiaalne allergeen. Läätsetangud on vastunäidustatud inimestele, kellel on probleeme soolte ja sapiteedega, samuti neile, kes põevad podagra.

Keemiline koostis

Ühe portsjoni läätsede (100 g) toiteväärtus ja protsent päevasest väärtusest:

• Toiteväärtus
• vitamiinid
• Makrotoitained
• mikroelemendid

• Kalorid 295 kcal - 21%;
• Valgud 24 g - 29%;
• Rasvad 1,5 g - 2,3%;
• Süsivesikud 46,3 g - 36%;
• Kiudained 11,5 g - 57,5%;
• Vesi 14 g - 0,55%.

• B1 0,5 mg - 33%;
• B2 0,2 ​​mg - 11%
• B5 1,3 mg - 13%;
• B6 0,4 mg - 18%;
• B9 358 mg - 90%;
• PP 2,5 mg - 27%.

• Kaalium 731 mg - 21%;
• Kaltsium 83 mg - 8%;
• Räni 80 mg - 266%;
• Magneesium 71 mg - 18%;
• Naatrium 55 mg - 4%;
• Väävel 163 mg - 16%;
• Fosfor 356 mg - 36%;
• Kloor 75 mg - 3%.

• Raud 6,6 mg - 37%;
• Tsink 2,5 mg - 17%;
• Vask 0,5 mg - 25%;
• Seleen 0,2 mg - 35%;
• Mangaan 1 mg - 49%;
• Kroom 1 mg – 21%.

järeldused

Läätsede kasulikud omadused

• aitab alandada kolesterooli taset;
• võib leevendada südamehaigusi;
• normaliseerib seedesüsteemi;
• stabiliseerib veresuhkru taset;
• on valkude ladu;
• võitleb väsimuse vastu ja täidab energiat;
• soodustab kehakaalu langust;
• ennetab vähki ja ateroskleroosi;
• soodustab lihaste kasvu;
• parandab elektrolüütilist aktiivsust;
• kasulik meestele ja naistele;
• hea nahale.

Läätsede liigne tarbimine võib põhjustada:

• ebameeldiv raskustunne maos;
• puhitus;
• gaasi moodustumine;
• kõhukrambid;
• toksiinide kogunemine soolestikus;
• neerukivide moodustumine;
• südametegevuse rikkumine;
• jäsemete tuimus;
• allergiate esinemine.

Sellel teraviljal on rohkem eeliseid. Ja seda toodet õigesti söödes ei saa te endale kahju tekitada. Peaasi on teada meedet kõiges ja järgida ülaltoodud soovitusi.

Uurimisallikad

Põhilised uuringud läätsede kasulikkuse ja kahju kohta on läbi viidud välismaa arstid. Allpool saate tutvuda esmaste uurimisallikatega, mille põhjal käesolev artikkel on kirjutatud:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Täiendav kasulik teave läätsede kohta

Kuidas kasutada

Keeda.
Põhimõtteliselt süüakse läätsi, nagu tavalisi teravilju (näiteks herneid). Seetõttu on selle valmistamise peamine ja populaarseim viis keetmine.

Läätsi võib keeta ja süüa nagu läätseputru. Keeda läätsi madalal kuumusel 15 minutit. See ei vaja eelnevat leotamist. Läätsi võib supile lisada nagu kõiki teisi kaunvilju. Mis tahes valmistamismeetodiga paljastab see võrdselt kõik oma kasulikud omadused.

Läätsed on suurepäraselt seeditavad, nii et need võivad asendada leiba ja muid teravilju. Läätsede keetmisel lisa roale tüümiani vürtsi. Ta suudab suurepäraselt kõike rõhutada maitseomadused see kaunvili.

Lisa salatile.
Salatitesse võib muu hulgas lisada ka läätsi. Enne salatile lisamist tuleb see eelnevalt läbi keeta. Läätsesalatid on alati maitsvad ja rahuldavad.

Kasutage konserveeritud.
Aja säästmiseks võite osta läätsekonserve. Kui aga ostate sellist toodet, veenduge, et alumiiniumpurk ei oleks valmistatud BPA-st ( keemiline, mida tavaliselt leidub alumiiniumpurkide vooderdis). See võib põhjustada terviseprobleeme.

idanema.
Võib süüa ka idandatud läätsi. Selleks loputage oad hästi, seejärel leotage neid kaks kuni kolm päeva vees, vahetades vett iga 24 tunni järel. Selline protseduur muudab positiivselt läätsede koostist, suurendab aminohapete, vitamiinide ja mineraalainete hulka.

Kuidas valida

Turgudel on saadaval palju erinevat tüüpi läätsi, mille värvus varieerub pruunist roheliseni kuni kollase kuni punaseni. Läätsed võivad olla ka erineva suurusega.

Mõned kõige populaarsemad läätsetüübid on:

• pruun(hispaania) – valmib kiiresti, sobib hästi liha ja juurviljadega.
• prantsuse roheline(tumepunase või sinakasrohelise värvusega) - selliseid läätsi müüakse alaküpsena ja keedetakse umbes 1 tund. Suurepärane salatitele lisamiseks, kuna säilitab oma välimuse ka pärast küpsetamist.
• Punane(on mullase aroomiga) - küpsetusaeg on minimaalne, sobib kartulipudrule või kooresupile.
• Must(nimetatakse ka "belugaks") - näeb välja nagu must kaaviar, sobib igale toidule.

Läätsede tüüp, mida soovite osta, sõltub sellest, milleks te neid kasutate. erinevad tüübid Läätsed on erineva tekstuuri ja maitsega. Nahaga läätsed jäävad keetmisel terviklikumad võrreldes ilma kooreta läätsedega, mis on püreestatud. Kuid kuna kõik tüübid maitsevad sarnaselt ja pakuvad samu toitaineid, saate hõlpsalt eri tüüpide vahel vahetada.

Halbade ja heade läätsede eristavad tunnused:

Head läätsed:

• on mureneva struktuuriga;
• selle pakendil ei ole kondensatsiooni;
• ei erine tera suuruse ja värvi poolest;
• ei sisalda võõrosakesi, hallitust, putukaid;
• lõhnav;
• on sileda kujuga.

Halbadel läätsedel on:

• madal kvaliteet;
• kahjustatud pakend;
• aegunud aegumiskuupäev;
• erinevat värvi oad;
• laigud ubadel;
• purustatud ja kahjustatud oad.

Kuidas säilitada

Kell korralik hooldus läätsed säilivad kaua. tunnusmärk see kultuur on võime niiskust imada.

• Ärge hoidke läätsi anumates, kus võib tekkida kondensaat.
• Hoidke seda pimedas, jahedas ja kuivas kohas.
• Visake toode minema, kui see lõhnab niiske ja mädanenud.
• Keedetud läätsi tuleks hoida rangelt külmkapis ja mitte kauem kui 6 päeva.
• Keedetud läätsed võib külmutada.
• Pärast sulatamist võib see muuta oma konsistentsi, kuid see ei kaota oma kasulikke omadusi.

Esinemise ajalugu

Lähis-Ida iidsete asulate arheoloogilistest leiukohtadest on leitud läätseseemneid. Tänu nendele väljakaevamistele on võimalik määrata läätsede vanust. Ta on vähemalt 8 tuhat aastat vana. Lähis-Ida hõimude rände tulemusena levisid läätsed kogu Aafrikas ja seejärel rändasid need Euroopasse. Ajaloolased on väitnud, et orje toideti läätsehautisega, et nad oleksid tugevad ja vastupidavad ning seega tõhusad.

Ajalooliselt on indiaanlased olnud ühed suurimad läätsede tarbijad. Umbes veerand maailma läätsetoodangust tuleb täna Indiast, enamik mida tarbitakse ja mida kunagi ei ekspordita. India dieet sisaldab sageli pearooga nimega dhal (või läätsed), mis on Indias iidne retsept ja osa igapäevasest toidust.

Mujal maailmas, näiteks Iisraelis ja Etioopias, pakuti ka läätsi kõrge protsent toitaineid kasvavale elanikkonnale. Juutide leina traditsiooni kohaselt valmistati leinajatele koos keedumunadega läätsi, sest ümmargune vorm sümboliseerib eluring sünnist surmani.

Etiooplased tarbisid läätsesid, et keha rahuldada vajalik kogus kaloreid, kiudaineid ja valke. Nad toitsid läätsesid eriti imikutele nende jaoks kiire kasv ja areng. Ja nad kasutasid seda näljahäda ajal.

Vana-Kreekas valmistati läätsedest jahu, lisati leivatoodetele. Läätsehautis oli odavaim roog ja võrdus vaeste toiduga. Alles 18. sajandil hakkasid aadlikud inimesed läätsi kasutama.

Läätsed toodi Venemaale 12. sajandil. Tugeva põua ja lahja aasta ajal (19. sajandi lõpp) sündisid ainult läätsed ja just tema päästis paljud inimesed näljast. Pärast seda juhtumit hakkas Venemaa aktiivselt läätsi kasvatama ja riik võttis maailmas läätsede ekspordis liidripositsiooni. Kuid tulevikus muutus selle põllukultuuri kasvatamine riigis valitseva külma kliima tõttu kahjumlikuks ja India asus esikohale.

Praegu taastatakse paljudes riikides läätsede tarbimise traditsioone. Toite sellest leiab maailma parimate restoranide menüüst, kuid loomulikult peamiselt Aasias, kus see populaarsust on leidnud.

Kuidas ja kus kasvatatakse

Paljude Aasia rahvaste jaoks peetakse läätsi õigustatult üheks olulisemaks valguallikaks, mis tänu oma toiteomadused võib asendada leiba, teravilja ja isegi liha. Läätsede kasvatamise tehnoloogia on väga sarnane hernestele. See kaunvili on aga termofiilsem.

Läätsed võivad külma käes kannatada, kuid taluvad põuda kergesti. peal Sel hetkel, peamised läätsede kasvatamise riigid on: India, Kanada, Türgi, USA, Nepal, Austraalia jne. Läätsi kasvatatakse ka Venemaal, a. lõunapoolsed piirkonnad, näiteks Rostovi oblastis.

• Läätsed olid üks esimesi taimi, mille inimene kodustas koos nisu, odra ja hernestega.
• Venemaale toodi läätsed 11. ja 12. sajandil sotševitsa nime all.
• Läätsed ei suuda endasse koguda kahjulikke ega mürgiseid aineid.
• Iidsetel aegadel hinnati läätsesid ravimtaimena.
• Prantsusmaal peetakse läätsi "kuninglikuks toiduks".
• Brasiilias on läätsed rikkuse ja jõukuse sümboliks.
• Teise maailmasõja ajal õhutas Ameerika valitsus oma kodanikke läätsi sööma, et mitte "õõnestada" riigi majandust tema jaoks raskel ajal.
• Raamatutes leidub mainimisi läätsede kohta vana testament. See oli meie esivanemate peamine toit.
• 19. sajandi lõpus valitses meie riigis tõsine põud ja au sündisid vaid läätsed, kaitstes sellega meie rahvast nälja eest.
• Ainult 8% ameeriklastest tarbib läätsi.
• Läätsed on leitud iidse Egiptuse hauakambritest, mis pärinevad aastast 2400 eKr. e. Võib-olla kasutasid iidsed egiptlased seda afrodisiaakumina.
• Arvatakse, et läätsed annavad lastele rõõmsameelsust ja töökust.

Hämmastavad läätsed on üks toidukultuuri vanaaegseid.

Kaunviljade kuninganna maitset hindasid Lähis-Idast avastatud iidsed neoliitikumi paikade rajajad ning piibellik Noa müüs oma hindamatu esmasünniõiguse läätsehautisele. Miks, muide, kuninganna? Jah, kuna Venemaa oli revolutsioonieelsetel aastatel selle imelise toote maailma juhtiv eksportija, armastati ja austati seda Venemaal.

Punased, rohelised, kollased, pruunid ja isegi mustad läätsed rõõmustavad oma värvide mitmekesisuse ja toiduvalmistamise lihtsusega. Sellest saate kiiresti ja lihtsalt küpsetada kümneid maitsvad road. Mõnes riigis, näiteks Indias, on see riikliku dieedi aluseks. Ja pole ime: läätseseemnete ainulaadne koostis võimaldab edukalt asendada liha, kartulit ja leiba.

Kahjuks pole tänapäeval Venemaal läätsed nii levinud kui vanasti. Läätseroogasid leidub tõenäolisemalt restoranide menüüdes kui nendes söögilaud keskmine venelane. Kes aga oma tervisest hoolib, sööb hea meelega läätseroogasid. Need pole mitte ainult kasulikud, vaid ka imemaitsvad.

Toitumisspetsialistid laulavad au läätsedele, mille kasulikkust ja kahju on nad juba pikka aega hinnanud. Tulevikku vaadates võib öelda, et läätseroogade söömisest peaks hoiduma väga väike grupp inimesi. Kõik teised saavad mitte ainult nautida oma maitset, vaid ka parandada tervist. Nagu tegid näiteks muistsed egiptlased ja babüloonlased.

Usuti, et läätsedest pärit lapsed muutuvad jõulisteks ja usinateks ning esindajateks tugev pool inimkond tugevdab oma mehelikku jõudu. Rooma ajal olid läätsed rahvusvahelisel turul väga nõutud kaup. Vähe sellest, et seda peeti millekski imerohiks paljude haiguste vastu. Sellest valmistati araabia toonik Revslenta arabica. Tema retsept on idas endiselt populaarne.

Ka keskaegsed ravitsejad uskusid läätsede imelisse jõudu, mille kasulikkust ja kahju hinnati peaaegu samamoodi nagu tänapäeva apteekreid. Nad kasutasid aktiivselt taime kasulikke omadusi, sealhulgas enamikus jookides. Läätsepuljongi abil üritati surmavat musta rõugeid ravida. Muistsed ravitsejad jootis need täiesti õigustatult neerukivide ja südamehaiguste all kannatavatele inimestele.

Tänapäeval soovitatakse läätsesid rasedate naiste toitumiseks, kuna need sisaldavad tohutul hulgal taimseid valke, kiudaineid, rauda ja B-vitamiine, kuid rasvu ja kolesterooli selles peaaegu pole. Kaasaegne toidutööstus kasutab läätsede toorainet kondiitritoodete, vorstide, kohviasendajate tootmiseks.

Läätsede kasulikud omadused

Armastus läätsede fännide vastu, mille eelised ja kahjud on taimetoitlasi pikka aega kummitanud, on täiesti mõistetav. Valgusisalduse järgi võib kultuur muutuda täielik lihaasendaja, kuid palju kergemini seeditav. Lisaks on see tõeliselt puhas toode, mis, näete, on tänapäeval haruldus. Fakt on see, et see ei ima põllumajanduskemikaale, radionukliide ning on seetõttu täiesti toksiinide ja nitraatide vaba.

Hämmastavad omadused võimaldab teil rääkida läätsedest, nende eelistest ja kahjudest positiivselt. Ta tervendab, tugevdab erinevaid süsteeme Inimkeha:

Suurendab immuunsust;

Aitab parandada vereloomet;

Kaitseb soolestikku;

Normaliseerib urogenitaalsüsteemi tööd;

Kas kasvajahaiguste ennetamine;

Stimuleerib ainevahetusprotsesse:

Hoiab ära südame-veresoonkonna haigused.

kasulik mõju läätsed on peal laste immuunsüsteem. Lastearstid soovitavad üheaastaste imikute ja vanemate laste toidulauale kindlasti lisada läätseroad.

Tänu suurele kiudainete, foolhappe ja fütoöstrogeenide sisaldusele – võimsad antioksüdandid, läätsed takistab vähihaigused sooled. See isoflavoonide kogus on äärmiselt haruldane ja sellel on kehale kasulik mõju. Kui sööte nädalas kolm portsjonit läätsi, väheneb soolestiku seintele polüüpide tekkimise oht oluliselt. Kuid kõige sagedamini degenereeruvad polüübid vähi kasvajad.

Naistel, kes söövad regulaarselt läätsi, on palju väiksem tõenäosus haigestuda rinnavähk. Kõige tähtsam on see, et kuumtöötlemine ei hävita isoflavone. Saate nautida maitsvaid kuumi roogasid, küpsetisi, tugevdades samal ajal oma tervist. Ainult üks tavaline portsjon supp või läätsepuder 90% ulatuses katab organismi päevase foolhappe vajaduse. seda asendamatu toode rasedatele naistele. Lisaks hindavad daamid kindlasti "läätseboonuseid": naha silumine ja puhastamine, stabiilne kaalulangus, terve jume.

Läätsed on tõeline aare kasulike mikroelementide ja vitamiinide, mis ei lähe kaduma, kui kuumtöötlus.

Läätseseemnel on hämmastav koostis:

Vitamiinid PP, A, B, E;

beeta karoteen;

Foolhape;

Olulisemad makrotoitained: magneesium, kaltsium, naatrium, väävel, kloor, kaalium, fosfor;

Põhilised mikroelemendid: fluor, kroom, seleen, boor, nikkel, alumiinium, koobalt, jood, vask, titaan, mangaan, raud, tsink, räni;

süsivesikud;

Rasvhape;

Tärklis ja suhkur.

Ainulaadne koostis tohutul hulgal tsinki ja rauda sisaldavad läätseseemned aitavad kaasa suurendada efektiivsust, resistentsust nakkus- ja viirushaigused . Kui vähemalt kaks korda nädalas lastele süüakse läätsekooke, suppi, läätsepüree, ei karda nad ühtegi hooajalist gripiepideemiat. Selleks, et läätsedest saadav raud paremini imenduks, peate koos kaunviljadega sööma värsked köögiviljad.

Mehed, kes tarbivad läätsi, kurdavad väga harva impotentsus. Urogenitaalsüsteemi tugevdamine eesnäärmehaiguste ennetamine.

B-vitamiinid, magneesium tugevdavad närvisüsteem, seega on kaunviljasõprade tuju alati hea ja ühtlane. Lisaks. Läätsed sisaldavad trüptofaani ja just see aminohape aitab kaasa serotoniini – “rõõmukeskuse” – tootmisele. Nii et läätseroad lubavad vabaneda depressioonist, sealhulgas kroonilised, parandavad meeleolu. Mõned psühhiaatrid määravad läätsed kui täiendav abinõu ravi pikaajalised depressioonid. Rohelised sordid sisaldavad kõige rohkem trüptofaani.

Kõik see võimaldab teha ühemõttelise järelduse läätsede, nende kasulikkuse ja kahju kohta. Kaunvilja kasulikud omadused on ebaproportsionaalselt kõrgemad kui kahjumlikud.

Milliseid haigusi läätsed ravivad?

Puder ja läätsehautis normaliseerib neerude, sugu- ja kuseelundite tööd, tõstab hemoglobiinitaset, soodustab punase teket vererakud. Teatud läätsesordid on näidustatud diabeetikutele veresuhkru taseme alandamiseks. Läätseroad on maohaavandi käes kannatavatele inimestele kohustuslikud.

Idandatud läätsed on tõeliselt imelised. See sisaldab suures koguses C-vitamiini ja kaaliumi. Kui võtate seda iga päev supilusikatäis looduslik toode, saate vabaneda paljudest vaevustest (eriti arütmiatest, ateroskleroosist), tugevdada veresooni ja tõsta keha energiat.

imeline keetmine läätseseemnest leevendab närvivapustust, urolitiaas, maksahaigus. Valmistuma tervendav jook, peate valama kolm supilusikatäit läätsi poole liitriga puhas vesi, keeda aeglasel keemisel 20 minutit, seejärel kurna läbi sõela. Seda tuleks võtta enne sööki kolm korda päevas pool klaasi. Tulemused on sellised, et läätsede, selle kasulikkuse ja kahjude küsimus otsustatakse iseenesest.

Nende läätsejahu ja võid võib kanda põlenud või dermatiidist kahjustatud nahale. Segu ravib kahjustatud piirkondi.

Lisaks valkudele sisaldavad läätsed suures koguses kiudaineid ja see on soolte normaalse toimimise peamine tingimus. Tänu läätsedes sisalduvatele kiudainetele saab ravida püsivat kõhukinnisust ja sooleseinad puhastada mürgisest sisust. Jäätmetest vabanemine ja tavaline töö sooled lahendavad paljud nahaprobleemid: akne kaob, vinnid, põletikulised piirkonnad.

Läätsedele ei anta viimast kohta kompleksne raviülekaalulisus. On vaja lisada oma dieeti läätsehautis või supp ja tarbida seda iga päev.

Kes ei peaks läätsi sööma?

Teave läätsede, selle eeliste ja kahjude kohta ei saa olla täielik ilma kaunviljade söömise võimalike negatiivsete tagajärgede näitamiseta. Kõigepealt tasub meenutada, et igasugused liialdused on ainult kahjulikud. Seetõttu peate sööma läätseroogasid, kuid ilma fanatismita. Mõõdukus kõiges on suurepärase tervise võti. Kui keerad iga päev hommiku- ja õhtusöögiks sisse suured lusikad läätseputru, lõunaks läätsesuppi ja jood seda kõike koos läätsepuljongiga, pole sellest kindlasti kasu.

Otsustage kindlasti ise läätsede, selle eeliste ja kahjude üle täielik ebaõnnestumine peaksid inimesed kannatama järgmised haigused:

podagra;

Liigeste haigused;

sapipõie düskineesia;

Düsbakterioos;

hemorroidid;

Mõned ebameeldivad tagajärjed pärast söömist läätsed võivad olla seotud individuaalne reaktsioon organism. Kui sööd liiga palju läätsevalku, on seedimine häiritud. Kell kalduvus suurenenud gaasi moodustumine toodet tuleb käsitseda ülima ettevaatusega. Kõhupuhitus on sel juhul garanteeritud, nagu ka teiste kasutamisel kaunviljad. Nad kõik helistavad suurenenud gaasi moodustumine.

Läätsed vähendavad selles sisalduvate fütaanide tõttu mõnede organismide assimilatsiooniastet. kasulikud ained. Nende hulka kuuluvad raud, kaltsium ja tsink. Kuid see ei ole nii kriitiline näitaja läätsede probleemi, selle toote kasulikkuse ja kahju lahendamiseks. Fakt on see, et teised kaunviljad sisaldavad fütaane. Pealegi on läätsedes neid aineid palju vähem kui samades hernestes, ubades või ubades.

Läätsed on üsna raskesti seeditavad. Isegi sellise väärtusliku valgu ning muude mikro- ja makroelementide kogusega pole lihtne toime tulla. terve keha mida patsiendi kohta öelda. Seedetrakti töö hõlbustamiseks on vaja seemned korralikult ette valmistada. Neid tuleb kindlasti mitu tundi leotada, vesi tühjendada ja seejärel toode põhjalikult keeta.

Mis on kuivaines? Eksperdid uurivad läätsesid, selle eeliseid ja kahjusid väga hoolikalt. Neid teavad arstid, psühhiaatrid, kosmeetikud, apteekrid.

Nad on oma järeldustes üksmeelsed: kasulikud omadused läätsed, see imeline looduse kingitus, kaaluvad palju üles negatiivsed.

Venemaal on toidupoodides läätsi müüdud juba üle kümne aasta. Kuid siiani ei pööra paljud inimesed sellele lihtsalt tähelepanu, uskudes ekslikult, et see on vaeste toit. Selles on süüdi mittemeelitavad kirjanduslikud viited "läätsehautisele".

Kuid ärge unustage, et "sibulahautis" on ka "vaeste õpilaste toit", kui loete prantsuse romaane...

Tegelikult on see legendaarne kaunviljade perekonnast pärit taim alati olnud austatud toode kõigi elanikkonnarühmade seas nendes riikides, kus see on tuntud. Ja sageli läätsed asendatud ja tundmatu isegi iidsetel aegadel Vanas Maailmas.

Esimest korda hakati seda kasvatama iidne Egiptus. See oli laialt levinud aastal Vana-Kreeka Rooma ja Babülon. Venemaal oli see enne kartuli tulekut, mida venelased õppisid kasutama alles 150–160 aastat tagasi, põhitooteks.

Enne seda valmistati kooke, igasuguseid teravilju, hautisi, keedeti, kasutati salatites ja okroshkas, läätsejahu kasutatakse leiva põhikomponendina. Alates 19. sajandi keskpaigast oli Tsaari-Venemaa läätsede ekspordis esikohal, mis viitab selgelt selle mitmekülgse toote populaarsusele Venemaal.

Ja on väga kummaline, et läätsed pole tänapäeval muutunud meie toidulaual mitte ainult mingiks eksootikaks - ju saate neid alati Venemaa kauplustest osta, kuid see tekitab isegi muret kodanikes, kes oma tervisest ülemäära “hoolevad” .

Kuigi on piisavalt alust pidada seda tooteks, mille jaoks inimene seedeelundkond paljude aastatuhandete jooksul on see geneetilisel tasandil kohanenud, mistõttu ei saa see inimesele kuidagi ohtlik olla.

Läätsede koostis ja kasulikud omadused

Läätsede ladinakeelne nimetus on Lens culinaris. Sellest sõnast tuli sõna "lääts", kuna läätsel on läätsekujuline kuju. Sõna culinaris on mõistetav ilma tõlketa. See on liblikõieline taim. Ja nagu iga kaunvili, on see üsna kaloririkas. Sellest hoolimata klassifitseeritakse see dieettooteks.

Kehvema aminohappe koostisega selles on rohkem valke ja asendamatuid aminohappeid kui:

• See on uskumatult rikas mikroelementide ja rühmade A, B, PP, fool- ja vitamiinide poolest. nikotiinhape, ja rauasisalduse poolest - 12 mg, ületab kõik teadaolevad söödavad taimed.
• Samuti on oluline, et süsivesikud, mida selle terades on inimkehas umbes 50%, ei suudaks muutuda rasvadeks ja neid kasutatakse koheselt organismi energiaallikana. Nende koostises on märkimisväärses koguses Omega-6 ja Omega-3 rasvu.
• Lisaks on läätsedes leiduvad isoflavoonid üsna aktiivsed vähivastased ravimid. Nad suudavad kasvu maha suruda pahaloomulised kasvajad, ja töötavad ka nagu profülaktiline. Üks asi veel huvitav vara on see taim.
• Peaaegu igas pinnases kasvatatud läätsed osutuvad kõigist taimedest alati kõige keskkonnasõbralikumaks, kuna neil ei ole võimet koguda kahjulikke ja mürgiseid elemente, nagu nitraate ja radionukliide.
• Selle üheks oluliseks omaduseks on ka asjaolu, et keetmisel või konserveerimisel säilib üle 50% kõigist vitamiinidest ja mikroelementidest. Seega on see taim kõigist kaunviljadest toiduainete tervisele kõige kasulikum, edestades selles soja ja rohelisi herneseid.

Inimkond on mitme aastatuhande pikkuse kasvatamise jooksul loonud selle mitmekülgse taime palju sorte.

Kõik need erinevad koostiselt järgmistes piirides:

• 24-35% valku;
• 46-52% süsivesikuid;
• 0,5–2% rasvhappeid;
• 2–4,5% mikroelemente ja mineraalaineid.

Läätsede energeetiliseks väärtuseks loetakse 295 kcal 100 g kohta.

Läätsede tüübid: foto punastest, mustadest, rohelistest ja pruunidest teraviljadest

Erinevatel sortidel on oma tekstuur, maitse ja aroom õrnast pähklisest kuni seeneni. Kõik nad on ühel või teisel viisil võimelised vähendama veresuhkru taset.

Teradel võib olenevalt sordist olla üsna suur värvipalett, mis on mõnikord oluline laua kaunistamiseks ja roogadele piduliku ilme loomiseks.

Kõige kuulsamad on järgmised värvilised läätsede sordid:

• pruun - kõige levinum ja suurim tüüp, vajab enne küpsetamist 30-40 minutit leotamist, sobib köögiviljasuppidesse, teraviljadesse ja salatitesse, küpsetab umbes 30 minutit;

Pardina läätsesupi retseptis kasutatakse seda tüüpi teravilja:

• roheline - valmimata pruun, küpsetatud umbes 10 minutit, seedimisel puruneb, seetõttu on vaja seda protsessi küpsetamise ajal jälgida, kasutatakse suppide ja originaalsalatite jaoks;

• punane - keedetakse umbes 15 minutit, kooreta, keetes omandab kuldse tooni, sobib hästi kartulipudruks ja suppidele, keetes saab hea lisandi;

• valge - küpsetatakse umbes 25 minutit, maitse on neutraalne, hea teisejärgulise lisandina suppidele ja salatitele, kasutatakse sageli jahu valmistamiseks;
• tumeroheline või Puy - prantsuse läätsed, mitte pehmeks keedetud, kasutatakse salatites, on selgelt väljendunud maitse ja vürtsika lõhnaga;
• tassi kujuline - sisse enamus sobib diabeetikutele;
• must või "Beluga" - väikesed viljad, mis sarnanevad beluga kaaviariga, saate küpsetada ilma leotamata umbes 20 minutit.

Läätsekoor

Legendi järgi oli see punane roog, see tähendab väikesest punasest sordist. "Müügi"hautise valmistamiseks tuleb esmalt valmistada köögiviljapuljong, mis koosneb hakitud sibulast, poolest ja mõnest tükist või juurest.

Puljongi valmistamiseks 2–3-liitrises kastrulis kulub umbes 20 minutit. Kogu selle aja leotatakse sisse paar klaasi läätsesid soe vesi ja siis peale pesemist külm vesi valatakse saadud puljongiga juba ilma köögiviljadeta.

• Küpseta küpsemiseni, kuid jälgi protsessi pidevalt, sest sama sordi küpsetusaeg on väga erinev ning see seeditakse vaid minutiga, lisaks võib keetmisel tekkida vaht, mis tuleb eemaldada.
• Sel ajal tuleb ülejäänud pool porgandist ja värskest sellerist peenele riivile riivida, poole teelusikaga blenderisse lüüa ja kõik see umbes keetmise keskel keevasse puljongisse laadida.
• Kõigepealt laaditakse porgand ja seller, seejärel sibul. Sinna laetakse ka varem keedetud juurvilju.
• Pärast puljongi uuesti keemist saate 10 minuti pärast hoolitseda ja. Selleks sobib

  Postitan kindlasti ka edaspidi samm-sammult retsept meie

Läätsed on üks vanimaid kultiveeritud toiduaineid. Piibel ütleb, et esmasünniõigus müüdi läätsehautise eest. Selle terad leiti Šveitsi neoliitikumi perioodi hoonetest. Vaaraode ajal Egiptuses valmistati tema jahust leiba, Vana-Roomas oli ta kuulus ravimina.

Kasulikud omadused ja koostis

Lühidalt, te ei saa nende kohta öelda. Läätsedest koosnevatel vitamiinidel ja erinevatel elementidel (mida me allpool käsitleme) on inimkehale kõige kasulikum mõju. Niisiis on valk ainevahetuse jaoks vajalik ja kiudained normaliseerivad seedetrakti tööd: kõrvaldavad kõhukinnisuse, puhastavad sooleseinad mürgistest jääkainetest ja on kasulikud nahale. Kaalium aitab kaasa rakkude tööle, vee ja happe-aluse tasakaalu normaliseerimisele.

100 grammi läätsede kohta on:

• Kaalium - 940 mg
• Kaltsium - 71 mg
• Fosfor - 350 mg
• Raud - 11,1 mg
• - 0,41 mg
• - 0,27 mg
• - 0,93 mg
• PP-vitamiin - 2,2 mg.

• Valgud - 25 grammi
• Rasv - 1,6 grammi
• Süsivesikud - 46,5 grammi
• tuhk - 2,8 grammi
• Vesi - 15 grammi
• Kalorite kogusisaldus - 280 kilokalorit

Kas sa teadsid? Läätsedel on boori, kaaliumi, vase ja raua sisalduse rekord.

Millal kasutada idandatud

Idanemisest saadav kasu on tohutu. See tugevdab immuunsüsteemi ja normaliseerib kesknärvisüsteemi aktiivsust, on kasulik verejooksu korral. See on lihtsalt vajalik nii täiskasvanute kui ka laste toitumises, eriti kui nad on sagedamini haiged kui teised. Läätsedest on kasu ka neile, kes põevad arütmiat ja ateroskleroosi, kuna läätse idud sisaldavad palju kaaliumi ning neis sisalduv raud tõstab hemoglobiinisisaldust ja moodustab punaseid vereliblesid.
Üldised soovitused idandatud läätsede söömiseks:

• Aneemia
• Emaka veritsus
• Suurenenud kalduvus veresoonte verejooksule
• Kaitse kopsupõletiku ja bronhide põletiku eest
• Ravi ja taastumine pärast külmetushaigusi
• Seedeelundite haigused
• Südamehaigused
• Suhkru taseme normaliseerimine

Tähtis! Idandatud läätsi on vaja hoida külmkapis klaasnõus, kuid mitte üle viie päeva.

Kasu tervisele

Kasu tervisele on vaevalt võimalik üle hinnata, otsustage ise:

• Enamasti alandavad lahustumatud läätsekiud kolesteroolitaset, vähendades seeläbi tõsiste kliiniliste haiguste (aju- ja südamelihase infarkti) riski.
• Lahustuvad kiud aeglustavad süsivesikute tungimist ja stabiliseerivad veresuhkru taset. Magneesiumplokid kaltsiumi kanalid, lõdvestab veresoonte seinu, mis omakorda parandab vereülekande protsesse organismis.
• Foolhape või õigemini vitamiin B9 muudab homotsüsteiini elu andvateks aminohapeteks. B9-vitamiini puudumisega kahjustub arterite sisepinda vooderdav rakukiht. Samuti soodustab see närvisüsteemi paranemist ning on vajalik ribonukleiinhappe, desoksüribonukleiinhappe ja punaste vereliblede sünteesiks. Foolhappe vaeguse korral on võimalikud vähid, südamehaigused, depressioon, vanusega seotud nägemis- ja kuulmiskahjustused.
• See on erakordselt tervendav rasedatele naistele, samuti imetamise ajal rauavaeguse kõrvaldamiseks.
• Suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks. Läätsekiud, täites kõhtu, vähendavad nälga, aeglustavad süsivesikute imendumist verre.

Nüüd paar sõna otseselt ravimroogade kohta. Läätseroogasid tuleks süüa tomatite, värskete ürtide ja punase pipra salatiga. Sel juhul imenduvad inimesel hästi magneesium, raud ja molübdeen, mille poolest läätsed on rikkad.
Läätsede ja riisi põhiroog on majadara. See rikastab keha serotoniiniga ja see omakorda ajab minema halb tuju ja depressioon. Kõik see on tingitud trüptofaanist - aminohappest, mis on rikkalikult läätsedes, muutub see organismis serotoniiniks. Isoflavoone, mis suudavad võidelda rinnavähiga, säilitatakse konserveeritud ja kuivatatud taimedes.

Aga läätsepüreed on hea kasutada, kui muretsed koolikute, haavandite pärast kaksteistsõrmiksool või kõht. Läätsepuder on suurepärane ainevahetuse stimulaator, mis võib suurendada organismi kaitsvaid omadusi ning on väga soodne reproduktiiv- ja kuseteede süsteemile. Tõsi, küpsetamiseks on vaja 40 minutit (veidi üle tunni), kuid see säilitab enamiku kasulikest mineraalidest ja vitamiinidest, seda enam, et läätsepuder maitseb väga meeldivalt.

Tähtis! Rasedad naised, kes tarbivad 600 mikrogrammi foolhapet päevas, vähendavad loote neuraaltoru ja seedesüsteemi patoloogiate tekke tõenäosust.

Kahju ja vastunäidustused

See on üldiselt kahjutu toode, kuid sellel on ka oma varjuküljed. Läätsed ei ole soovitatavad patsientidele, kellel on anamneesis podagra, kusihappediatees, liigeste ja urogenitaalsüsteemi haigused. Seda ei tohiks süüa need, kellel on ebanormaalne seedetrakt ja kõhunääre, sapipõis.

Probleemid südame-veresoonkonna süsteemiga. Samuti peaksid seda vältima inimesed, kes põevad hemorroidid või kellel on probleeme urineerimisega. Selle kasutamisel peaksid olema ettevaatlikud need, kellel on nahahaigused, on parem kõigepealt konsulteerida arstiga. Ja peamine soovitus, mis kehtib kõigile - läätsi pole vaja kasutada.

Läätsede tüübid

Neid on palju, kuid levinumad on mustad, pruunid, rohelised ja punased.

Must

Teine nimi on must lääts "beluga". See on väikseim, aga ka kõige kallim. Sobib iseseisva roana või salatisse. Mustal värvainel on suurepärased antioksüdantsed omadused. Soovitatav vananemisprotsesside pidurdamiseks, südame-veresoonkonna ja muude ohtlike vaevuste ennetamiseks.

pruun

Kõige ihaldatum kokakunstis. Ameerikas väga populaarne. Seal keedetakse sellest köögiviljasuppe, millele on lisatud erinevad maitsetaimed. Jah, see on tegelikult "supi" välimus. See on uba, mis on juba küps (erinevalt veel rohelisest) ja kombineerib kõike parim kvaliteet võetud teistelt liikidelt. Kõikehõlmav vaade. Ei sula.

Roheline

Seda nimetatakse ka "prantsuseks". Sisuliselt küpsed oad. Ei kee pehmeks, sobib hästi salatitesse ja lisandiks. Kuid samal ajal ka kõige rohkem meditsiiniline välimus. "Tervendab" taimsete kiududega, mida tal on palju, aga ka aminohappe trüptofaaniga. Seetõttu on see väga kasulik inimestele, kellel on probleeme seedimise ja soolte tööga. Lisaks parandab see tuju.

Punane

Või egiptlane. See maitseb ebatavaliselt õhukeselt. See valmib kõige kiiremini ja seda võetakse siis, kui toiduvalmistamiseks on vähe aega – 15 minutit ja ongi valmis, kuigi kui seda veidi seedida, siis kasulikud omadused ainult suurenevad. Nad armastavad seda rooga idas: Indiast Egiptuseni. Kasutatakse ilma nahata, valmistatakse kartulipüree, teraviljahelbeid, kastmeid, pasteete ja suppe.

Kas sa teadsid? 14 grammi läätsekiudu vähendab kogust organismile vajalik kaloreid 10%.

Kuidas süüa teha

Kirjeldatud taime vilju on söödud juba ammusest ajast. Pruunil on küpsetamisel peen pähkline maitse; see läheb lisandina hautistesse, vormiroogadesse ja seda kasutatakse salatites. Punane – tuntud Aasia köökides, kerge võrgutava aroomi tõttu kasutatakse seda India roogade valmistamisel. Jahu kasutatakse kookide ja leiva valmistamiseks. Mõelge mõnele kõige populaarsemale toiduvalmistamise võimalusele.

• Eelnev leotamine pole vajalik. Proportsioonid on 3x1, kus "3" on vesi, "1" on läätsed.
• Keeda vesi ja aseta sinna läätsed.
• Seejärel vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist väikesel kuumusel.

• Läätsed - 250 grammi, vesi - 4 tassi, sibul, porgand, päevalilleõli, till, sool, maitseained.
• Riivi porgand peenele riivile, haki lihtsalt sibul, haki till väga peeneks.
• Loputage läätsed ja katke veega. Pärast keetmist eemalda vaht ja sool.
• Riivitud porgandid (hakitud sibulaga) praadida taimeõlis, visata sinna tilli. Seejärel aseta keedetud läätsedele. Küpseta 60 minutit.

Läätsed - 200 grammi; vesi - 2 liitrit; sibul - 1 pea; porgandid - 1 tükk; vermikelli - 40 grammi; tomatipasta - 2 supilusikatäit; basiilik - maitse järgi; maitsestamine - 1 supilusikatäis; sool, suhkur, pipar - maitse järgi; rosinad - 1 supilusikatäis.

• Leota läätsi külmas vees 2-3 tundi.
• Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks. Seejärel prae kõik see läbi ja lisa tomatipasta, suhkur ja sool. Keeda läätsed ja aseta sellele “üleküpsetus”. Seejärel lisa "mitte paksud" vermikellid ja rosinad. Lase kõigel keema tõusta, misjärel jääb üle vaid vaht eemaldada, lisada basiilik, pipar, maitseaine või puljongikuubik. Keeda veel seitse kuni kümme minutit.

Läätsed - 200 grammi; roheline sibul- üks kamp; juust - 100 grammi; küüslauk - 3 nelki; majonees.

• Riivi juust, haki sibul peeneks, purusta küüslauk.
• Keeda läätsed ja sega koos juustu ja sibulaga, seejärel lisa purustatud küüslauk ja maitsesta majoneesiga.

Kombinatsioon teiste toodetega

Hea kombinatsioon koos päevalilleõli ja hapukoort, ürte ja tärkliserikkaid köögivilju. Veidi halvem ühilduvus kreemiga ja võid, kartul ja teraviljad, teraviljaga, ka seemnete ja pähklitega.

Läätsed on kõige ainulaadsem, kasulikum ja teenimatult unustatud toode. Tõenäoliselt on selle loonud loodus ise, et inimkond saaks võimalikult kaua tervist ja pikaealisust säilitada.

Paljud on kuulnud salapärastest läätsedest, kuid mitte kõik pole neid proovinud. Asi pole siin selles negatiivsed omadused need kaunviljad, aga inimeste teadmatuses. Juba enne revolutsiooni ilmus Venemaale külaline Lõuna-Aasiast, kelle esmamainimist nähti piiblilegendides.

Nüüd kogub läätsede populaarsus hoogu uus jõud, mis ei ole üllatav, kui koostises on nii palju kasulikke aineid.

Läätsede sorte on palju, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt ainult pruune ja punaseid. Esimene annab küpsetamisel õrna lõhna, mis meenutab pähklit.

Sobib hästi liha ja igasuguste salatitega. Punastel läätsedel pole kesta, seega valmivad nad palju kiiremini. Vürtsikas aroom sobib suurepäraselt kartulipüree või kooresuppidega roogadesse.

Kasulikud omadused

Läätsed on erinevad kõrge sisaldus taimne valk, mis muudab selle täiuslik toit neile, kes koguvad lihasmassi(või säilitab praeguse jõudluse).

Lisaks on läätsedes valgurikas inimesele vajalik aminohapped ja imendub organismis kergesti. Seemnete koostisse kuuluvad ka lahustuvad kiudained, millel on positiivne mõju seedetraktile ning läätsepuder parandab oluliselt ainevahetust kogu organismis.

Kõige enam erinevad läätsed foolhappe (vitamiin B9) sisalduse poolest – umbes 90% 100 grammi toote kohta. päevaraha. See vitamiin mõjutab ajutegevus ja närvisüsteemile, seega on läätseroad kasulikud närvihäirete ja ärrituvuse korral. Lisaks B-vitamiinidele on teraviljades palju A- ja isegi C-vitamiini.

Eksperdid usuvad, et seemned avaldavad soodsat mõju urogenitaalsüsteemi toimimisele, samuti suurendavad organismi vastupanuvõimet kahjulike bakterite suhtes. See teene tohutu hulk kasulikud mikroelemendid läätsede koostises: fosfor, kaltsium, kaalium, raud, magneesium jne.

Läätsed aitavad kaasa vereloome protsessile ja selles sisalduva suhkrutaseme normaliseerimisele - see muudab selle kasulikuks diabeetikutele.

Toote tõeliselt imeline toime kasvajatele on tingitud läätsedes sisalduvatest isoflavoonidest. Need ained võivad arengut pärssida pahaloomuline kasvaja. Ravivõimed säilivad ka pärast terade konserveerimist või kuivatamist, nii et läätsekonservide ostmine ei valmista teile pettumust.

Toiteväärtus ja kalorid

Läätsed võib pidada üheks kõige kasulikumaks dieettooted. 100 grammis terades on 25 grammi valku, 47-54 grammi süsivesikuid ja 1-1,6 grammi rasva. Piisav kogus valk võimaldab ohutult asendada liha läätsedega ilma keha kahjustamata, taimne valk imendub organismis veelgi paremini.

Napp rasvakogus kaitseb sind liigsete kilode eest ning läätsedes sisalduvad süsivesikud aitavad näljahäda pikaks ajaks kustutada, säästes sind kaalulangetusest.

Mis puudutab kalorisisaldust, siis see sõltub läätsede sordist ja jääb vahemikku 280–315 Kcal. Valmis terad on kergemad - umbes 110 kcal 100 grammi kohta.

Vastunäidustused

Nagu paljudel kaunviljadel, on ka läätsedel mitmeid vastunäidustusi:

• sapiteede düskineesia;
• Düsbakterioos ja muud soolehaigused;
• Mõned nahahaigused (sagedane kasutamine võib põhjustada naha kuivust).

Enne läätsede lisamist oma dieeti on kõige parem konsulteerida oma arstiga.

Taotlus kehakaalu langetamiseks

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on nn "läätsede dieet". On kaks võimalust: klassikaline ja raske. Esimesel juhul kutsutakse lõuna- ja õhtusöök asendama mingi läätseroaga.

Ülejäänud toidukordi see kuidagi ei mõjuta, kuid tärkliserikaste toitude, maiustuste (v.a mesi) ja rasvaste toitude tagasilükkamine on kohustuslik. Dieet kestab 1 kuni 3 kuud, stabiilne kaalulangus ilma tervist kahjustamata on garanteeritud.

Dieedi kõva versioon meenutab kuulsat "tatart", kui kõik toidukorrad asendatakse läätsedega. See lähenemisviis on tervisele vähem ohutu, kuid väga tõhus. Dieedi kestus on nädal, mille jooksul kulub keskmiselt kuni 3 kilogrammi.

Samuti saate korraldada läätse paastupäevad kord kuus või alles pärast pühi lopsakate pidusöökidega.

Retseptid läätsedega

Tavaline keedetud

Sobib range dieedi ja paastupäevade jaoks.

Loputa kruubid ja jäta mitmeks tunniks ligunema (punased läätsed võib leotamata jätta). Pärast sisse keetmist puhas vesi vahekorras 2:1. Keeda tasasel tulel 20-30 minutit. Eemaldage kate.

soe salat

Sobilik klassikaline dieet ja igapäevane dieet.

Vaja läheb 2 tassi keedetud läätsi (rohelised sobivad eriti hästi), 1 porgandit, punast paprikat, maitse järgi küüslauku, lemmikürte (basiilik, till, pune ja/või petersell), veidi oliiviõli.

Prae sibul kuldpruuniks, lisa purustatud või peeneks hakitud küüslauk. Lisa läätsedele riivitud porgand, kuubikuteks lõigatud paprika ja ürdid ning prae koos sibulaga.

Läätsekotletid

Sobib taimetoitlastele.

Keeda läätsed pehmeks - kõige parem on võtta punast sorti, see on tõenäolisem, et see on keedetud. Prae sibul küüslauguküüne ja pipraga. Lisa läätsepudrule, soola/pipart ja püreesta püreeks. Pimedad kotletid, veereta jahus ja praadida mõlemalt poolt.

Läätse tortillad

Retsept sarnaneb lihapallide retseptiga. Püreesta keedetud läätsed püreeks ning sega muna, jahu ja peeneks praetud sibulaga. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Määri küpsetusplaat õliga, laota koogid välja ja küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit (olenevalt suurusest). Serveerimisel võid puistata üle juustuga või seltsis köögiviljadega.

Supp liha ja köögiviljadega

Koostis: 1 sibul, porgand, 2 tomatit, 100 grammi läätsi, 2 kartulit, köögiviljapuljong 0,5 l, koor 1 spl, kanafilee 200 grammi, taimeõli, pipar ja sool.

Keeda köögiviljad, lisa maitseained ja kasuta blenderit, et viia köögiviljad püreesupi olekusse. Lõika kana endale sobivateks tükkideks, prae kergelt läbi ja hauta. Vala supi sisse ja serveeri.

Summeerida

Läätsed on head nii kaalu langetamiseks kui ka tavatoitumiseks. Tasub meeles pidada, et läätsed võivad igapäevaseks kasutamiseks olla rasked, kuid paar korda nädalas ei tee tõenäoliselt haiget (ja võib-olla ka paraneb).

Kasulikud omadused muudavad selle vitamiinipommiks ja selle kaudu omandatud roogade mitmekesisus sajandite pikkune ajalugu rõõmustab kahtlemata igas vanuses ja gastronoomiliste tõekspidamistega perenaisi.