E330 mõju inimkehale. Mis on E330 ehk sidrunhape: kas lisand on ohtlik või mitte, millist kahju võib see organismile teha? Toiduainetööstuses

Peaaegu igal koduperenaisel on sidrunhape, mis on toiduvalmistamisel asendamatu. Umbes sajandi on seda kasutatud ka tööstuslikel eesmärkidel väga erinevate toodete valmistamisel. Tõsi, viimastel aastakümnetel on see toidulisand pakendil märgitud kui E330 - aine, mis vastutab toodete stabiliseerimise ja vajaliku happesuse taseme säilitamise eest. Näib, et sidrunhape on inimkehale täiesti kahjutu, kuid see pole sugugi nii. Suurtes kogustes võib E 330 muutuda tõsiseks terviseprobleemide allikaks isegi täiesti tervetel inimestel.

Millised on sidrunhappe eelised?

Algselt ekstraheeriti seda lõhnatu, kuid iseloomuliku hapu maitsega valget ainet erinevatest puuviljadest. Tsitrusvilju ja ennekõike sidruneid peeti "sidruni" sisalduse liidriks. Kui aga kodus saab selle puuvilja mahlast vajaliku koguse sellist säilitusainet ja stabilisaatorit, siis E330 tööstuslikuks tootmiseks peetakse seda võimalust üsna kulukaks. Just sel põhjusel omandati paljudes maailma riikides eelmise sajandi keskel sidrunhappe kemikaalidest sünteesimise tehnoloogia, mis andis võimsa tõuke toiduainete konservitööstuse arengule.

Sidrunhape on suurepärane säilitusaine, kuna enamik inimkonnale teadaolevatest mikroobidest ei püsi happelises keskkonnas. Lisaks kuulub E330 kõige võimsamate antioksüdantide kategooriasse, tänu millele saate säilitada peaaegu iga toote värskuse. Eraldi tasub mainida "sidruni" stabiliseerivaid omadusi, mis reguleerivad suurepäraselt iga toidu maitset, olgu see siis kergelt soolatud kurk või puuviljatarretis.

E330 ulatus

Esialgu kasutati sidrunhapet toiduainetööstuses ja ennekõike kondiitritööstuses. Maiustused ja kondiitritooted, magustoidud ja kreemid – kõik need hõrgutised sisaldavad E330 tänini. Lisaks sisaldab enamik gaseeritud jooke tänapäeval E330. Pärast sidrunhappe antioksüdantsete omaduste avastamist sai sellest kosmeetikatoodete tootmises muutumatu komponent. E330 vananemisvastast toimet kasutatakse laialdaselt kreemides ja maskides, šampoonides ja pihustites. Sidrunhappe antibakteriaalseid omadusi on hinnanud deodorantide ja habemeajamisjärgsete losjoonide tootjad, mis pakuvad nüüd väga pikaajalist nahakaitset mikroobide eest ja on desinfitseerivate omadustega.

"Sidrunil" on võime kaltsiumi lahustada. Just sel põhjusel on see osa igasugustest puhastus- ja pesuvahenditest, mida me kõik igapäevaelus kasutame. Nende abiga saate erinevatelt pindadelt katlakivi ja valgeid ladestusi kergesti eemaldada ilma suurema mehaanilise pingutuseta. E330 sama omadus on leidnud laialdast rakendust naftakeemia- ja gaasitööstuses.

Miks on sidrunhape nii ohtlik?

On tõestatud, et väikestes annustes on stabilisaatoril E330 inimorganismile väga positiivne mõju, kuna sellel on vananemisvastased ja antibakteriaalsed omadused. Kuid E330 kõrge kontsentratsioon kosmeetikatoodetes võib põhjustada keemilisi põletusi epidermis ja hingamisteede limaskest. Lisaks aitab sidrunhape kokkupuutel hambaemailiga kaltsiumi neutraliseerimise tõttu kaasa selle hävimisele. E330 sisaldavaid toite ei soovitata inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi, kuna sidrunhape võib probleemi ainult süvendada. Lisaks võib selle aine suur kontsentratsioon jookides või toidus põhjustada söögitoru põletusi.

Nimi: Sidrunhape E330
Muud nimetused: E330, E-330, Ing: E330, E-330, sidrunhape
Rühm: Toidulisand
Tüüp: antioksüdandid, antioksüdandid
Mõju kehale: kasulik
Lubatud riikides: Venemaa, Ukraina, EL

Rakendus:
Sidrunhape täidab samaaegselt happesuse regulaatori, säilitusaine ja maitselisandi rolli. See on kujundanud niši toidus, kosmeetikas, keemilistes pesu- ja puhastusvahendites ning meditsiinis. Joogid, mahlad, maiustused, kondiitritooted, kondiitritooted, kõik sisaldavad E 330.
Arstid kasutavad sidrunhapet ainevahetusprotsesside ja energiavahetuse parandamiseks.
Pole mõeldav ilma E-330 ja kosmetoloogia lisamiseta. Sidrunhape on kreemide, lakkide ja juuksegeelide, vahtude, šampoonide, losjoonide, vannivahtude asendamatu komponent. Talle on määratud happesuse regulaatori roll.
Naftamehed kasutavad sidrunhapet nii gaasi- kui naftapuuraukude puurimisel. Lisand neutraliseerib lahuses oleva tsemendi ja eemaldab puurimisvedelikust kaltsiumiioonid.
Sidrunhape on heaks kiidetud kasutamiseks kõikides riikides.

Mõju inimkehale:
Väikestes annustes avaldab sidrunhape E330 positiivset mõju inimkehale ja on olemas elutähtsates metaboolsetes ainevahetusprotsessides.
Kuid oht tervisele on ka suurte E330 annustega. Näiteks põhjustab sidrunhappe kontsentraat kokkupuutel naha või silmadega tõsise keemilise põletuse või isegi nägemise kaotuse. Kui inimene tarbib toiduga liiga palju E330, siis kannatab hammaste email, on oht kaariese tekkeks. Kui kehasse satub korraga liiga palju hapet, võib selle tagajärjel tekkida köha, verine oksendamine ning söögitoru ja mao põletus. Kui lisand satub hingamisteedesse, täheldatakse nende tugevat ärritust.

Sidrunhape on toidulisand, mille indeks on E331, antioksüdantide rühma esindaja. Aine on valge vees lahustuv pulber, millel on selgelt hapukas maitse.

Aine saadi esmakordselt 1784. aastal sidrunimahlast, misjärel algas selle tööstuslik tootmine sidrunitest ja närimistubakast (shag). Kibuvitsamarjad, magusad punased paprikad, jõhvikad ja tsitrusviljad on samuti looduslikud sidrunhappe allikad.

Tänapäeval toodetakse seda toidulisandit aga keemiliselt, sünteesides Aspergillus niger hallitustüvedega suhkrurikkaid aineid või kääritades melassi. Saadud aine kristalliseeritakse ja kuivatatakse.

Sidrunhappe toidu kasutamine

Toidulisandit E330 kasutatakse laialdaselt toidu- ja kodukeemia tootmisel, farmakoloogias ja kosmetoloogias. Aine on samaaegselt antioksüdant, happesuse regulaator, säilitusaine ja värvi stabilisaator.

Sidrunhapet leidub järgmistes toodetes:

• liha- ja kalatooted;
• konserveeritud ja külmutatud köögiviljad ja puuviljad;
• õlid, rasvad;
• maiustused;
• pagaritooted;
• mittealkohoolsed ja alkohoolsed joogid.

Toidulisand E330 parandab jahu kvaliteeti, on osa küpsetuspulbrist, kaitseb köögivilju ja puuvilju kiire lagunemise eest. See toimib ka värvi fikseerijana, maitsetugevdajana ja happesuse regulaatorina.

Kosmetoloogias kasutatakse sidrunhapet antioksüdandina ja pH regulaatorina. Lisand E330 sisaldub habemeajamistoodetes, kreemides, noorendavates maskides, kosmeetilistes losjoonides, aitab võidelda rasuse naha, peente kortsude vastu. Kodumajapidamises kasutatakse ainet puhastus- ja desinfitseerimisvahendina.

Sidrunhappe eelised ja kahju inimkehale

Toidu lisaaine E330 on tunnistatud tervisele ohutuks ja heaks kiidetud kasutamiseks kõikides riikides. See aine esineb inimkehas rasvade lagunemissaadusena. Sidrunhape osaleb ainevahetusprotsessides, varustab keha energiaga, parandab immuunsust, on vajalik rakkude normaalseks uuenemiseks ja toksiinide eemaldamiseks.

Ainult suured sidrunhappe annused kahjustavad keha. Sidrunhappe E330 kõrge kontsentratsioon põhjustab hambakaariest, neutraliseerides kaltsiumi, kutsudes esile allergilisi reaktsioone kokkupuutel nahaga. Sidrunhapet ei soovitata süüa inimestel, kes põevad seedetrakti haigusi.

Sidrunhape (E-330) või Sidrunihape- looduslik või sünteetiline antioksüdant. Seda leidub paljudes puuviljades: tsitrusviljades, jõhvikates, granaatõunas, ananassis. Maitse on puhtalt hapukas, mitte kokkutõmbav. Osaleb ainevahetuses organismis.

Näitab kõikidele karboksüülhapetele ühiseid omadusi. Sidrunhappe sooli ja estreid nimetatakse tsitraatideks. Kuumutamisel üle -175 °C laguneb see süsihappegaasiks ja veeks.

Sidrunihape koodiga toidulisandina registreeritud E-330

Sidrunhappe E-330 saamine

Sidrunhapet saadi varem sidrunimahlast ja šampinjoni biomassist. Praegu on peamiseks tööstuslikuks tootmiseks biosüntees suhkrust või suhkrurikastest ainetest (melassist) hallitusseene Aspergillus niger tööstuslike tüvede poolt või magusa suhkru tootmisjäätmete – melassi – kääritamisel.

Lisaks eraldatakse sidrunhapet taimsetest materjalidest - sidrunist, šampinjonilehtedest, ananassijäätmetest.

Mõju kehale

Kahjutu. Osaleb ainevahetuses (ainevahetus). Sidrunhappe suhtes esineb individuaalne talumatus

Rakendus

Sidrunihape (E-330) kasutatakse laialdaselt toiduainetes lõhna- ja maitseainena. Saadaval peaaegu kõigis puu- ja köögiviljamahlades, kondiitritoodetes, mahlajookides.

Sidrunihape on osa paljudest kosmeetikatoodetest: eliksiirid, losjoonid, kreemid, šampoonid, juuksefiksaatorid jne. Siin kasutatakse seda peamiselt pH regulaatorina (happesuse regulaator).

Õli- ja rasvatööstuses kaitseb sidrunhape tooteid neis sisalduvate raskmetallide jälgede lagundava toime eest, moodustades nendega kompleksühendeid. Nii väheneb oluliselt rasvade, margariinide ja loomsete õlide rääsumise tõenäosus.

• rahvusvaheline tiitel Sidrunhappe monohüdraat
• Valem C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• Molekulmass 210,14
• GOST 3652-69
• CAS 5949-29-1
• EINECS 201-069-1
• RTECS GE-7810000
• TNVED kood (Euraasia Majandusliidu välismajandustegevuse ühtne kaupade nomenklatuur): 2918140000
• GNG kood (kaupade harmoneeritud nomenklatuur): 29181400
• Kood ETSNG (Unified Tariff and Statistical Nomenclature of Cargoes): 51600
• Briti farmakopöa BP 93
• USP 23

Kui palju maiustusi on supermarketite riiulitel! Ja milline uhke vaade küpsetistele, maitsvale marmelaadile, lõhnavatele moosidele, šokolaadidele jne! Tõsi, vaid vähesed tänapäevasel turul olevad tooted on valmistatud ilma tuntud toidulisandeid lisamata: E330, E200, E600 jne, millest igaühel on inimorganismile eriline mõju.

Toidu lisaaine E330: peamised omadused

Niisiis, E330 ehk sidrunhapet kasutatakse toiduainete tootmises happesuse taseme reguleerimiseks, soola asendamiseks. Lisaks on tänu sellele fikseeritud toote värv, mille isuäratava iseloomu tõttu paljud inimesed seda või teist toodet võtavad. Pealegi aitab see stabiliseerida vorstide, singi jms maitset. Kuid selle omadused ei lõpe sellega. E330 kasutatakse aktiivselt ainena, mis kaitseb mis tahes toodet neis lagunevate raskmetalliosakeste negatiivse mõju eest.

E330, sidrunhappe kasutamine:

• laste toit;
• šokolaaditooted;
• konservid ja puuviljad;
• kooritud külmutatud köögiviljad;
• pooltooted;
• pehme nisupasta;
• moos;
• marmelaad.

E330 mõju inimorganismile: positiivsed aspektid

Tänu sellele, et sidrunhappel on väärtuslikud antioksüdantsed ja bakteritsiidsed omadused, on sellel kasulik mõju organismi rakuhingamisele. Lisaks osaleb see iga raku uuenemises, millel on positiivne mõju naha välimusele: vihatud kortsude arv väheneb märgatavalt, suurendades seeläbi pärisnaha elastsust.

Lisaks eemaldab E330 läbi pooride kehale nii kahjulikke räbu ja toksiine.

Selle toidulisandi oluline eelis on aktiivne osalemine kõigis ainevahetusprotsessides. See viitab sellele, et see annab kehale osa normaalseks eluks vajalikust energiast.

Kahju E330

Igal asjal on varjukülg. See kehtib ka toidulisandi sidrunhappe kohta. Kui te ei tea selle kasutamise kuldset keskteed, võib E330 mängida toksiini rolli, halvendada kasulike mikroelementide imendumist.

Oluline on meeles pidada, et selle aine päevane annus on 60–115 mg 1 kg kehakaalu kohta. Toidu lisaaine E33 kahju seisneb selles, et selle ületamisel ei saa te mitte ainult "omandada", vaid ka esile kutsuda mao limaskesta ärritust, mis võib põhjustada mitte ainult kohutavat valu, vaid ka verist oksendamist.